Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Главная разное сколько времени жарить куриную грудку на сковороде как долго жарить куриную грудку? куриное мясо является одним

Главная » Разное » Сколько времени жарить куриную грудку на сковороде

Как долго жарить куриную грудку?

Куриное мясо является одним из самых недорогих и доступных большинству потребителей, а также одним из самых полезных и рекомендованных в диетическом питании. Его можно запечь, отварить, потушить или пожарить. Особой популярностью пользуются куриные грудки – та часть, в которой минимум костей и максимум ценного белка. Но как правильно с ними работать, сколько по времени жарить?

Как и сколько жарить куриную грудку на сковороде целиком?

Вариантов обжарки мяса у хозяек не так много – можно воспользоваться либо сковородой, либо мультиваркой, при этом общие принципы работы останутся неизменными. А вот непосредственно методик приготовления жареной куриной грудки масса, в зависимости от того, какой результат нужно получить. Самой распространенной (и относительно простой) является жарка целой грудки, не снятой с кости, но натертой базовым набором специй (сушеные травы, соль, немного молотого перца). Снимать ли кожу, решать Вам: она сохраняет мясо сочным, но существенно прибавляет жирности и калорийности, поэтому это не диетический вариант.

Общий алгоритм действий:

  1. Согреть растительное масло в толстой (!) сковороде. Слой такой, чтобы дно укрыть полностью.
  2. Выложить грудку кожицей вниз, на сильном огне подрумянивать 10 минут.
  3. После нужно уменьшить мощность конфорки до 45-50%, накрыть сковороду крышкой. Грудка будет жариться еще 25 минут.

Соответственно, суммарное время жарки составляет 35 минут, но будет варьироваться в зависимости от размера грудки. Ближе к концу приготовления проткните её ножом и посмотрите на выступивший сок: если прозрачный, можно выключать плиту.

Для сочности к мясу, которое доходит в последние 10 минут на плите, можно добавить несколько столовых ложек воды, чтобы оно протомилось.

При работе с целой грудкой, которая не снималась с кости, сложность доставляет невозможность обжарки с обеих сторон, вследствие чего длительность приготовления выше, чем у чистого мяса. Если Вы будете использовать исключительно филе, Вам потребуется по 7 минут обжаривать его с каждой стороны, а после еще на 10 минут оставить под крышкой на среднем огне. Соответственно, жарить куриные грудки, убрав предварительно кость, придется всего 25 минут.

Если перед началом термической обработки куриные грудки, снятые с кости, хорошо отбить молоточком, они прожарятся за 20 минут целиком (по 5 на каждую сторону, огонь выше среднего, еще 10 минут на пребывание под крышкой).

Отдельного упоминания требует приготовление целой грудки в кляре: используется только снятое с кости филе, которое нужно лишить влаги бумажными салфетками, обмакнуть в заранее подготовленный кляр (например, взбитое яйцо с тертым сыром), обвалять в молотых сухарях и выложить в горячую сковороду. Здесь важно готовить с большим количеством масла: тогда по 5 минут Вы будете обжаривать грудку с каждой стороны на сильном огне, а потом еще 10 – доводить под крышкой до готовности на среднем.

Сколько жарить куриные грудки кусочками?

Процесс приготовления мяса становится легче и быстрее, если его порезать кубиками или короткими брусочками. Помимо сокращения времени жарки Вы сможете получить красивую корочку со всех сторон, особенно если планируете использовать большое количество растительного масла.


В сковороде на близком к максимальному (80-85%) огне небольшие кусочки куриной грудки жарятся всего 15 минут, на протяжении которых нужно периодически их переворачивать.
Если Вам кажется, что мясо может остаться сыроватым, под конец добавьте 50 мл чистой воды и дайте ей выпариться.

  • Если нужно диетическое блюдо, обжаривать кусочки куриной грудки можно на среднем огне, с минимальным количеством мяса, но время приготовления увеличится до 17-20 минут.
  • В мультиварке на режимах «Жарка» или «Выпечка» кусочки куриной грудки доходят до готовности 20-25 минут, с учетом поднятой крышки.

Читайте также:

По мере приобретения достаточного кулинарного опыта Вы перестанете задаваться вопросом «сколько жарить куриные грудки на сковороде?», привыкнув ориентироваться по их виду. Довели до румянца обе стороны, немного потомили и выключайте. Готовое куриное мясо внутри имеет серый цвет (не красный, не розовый), легко протыкается ножом и испускает прозрачный сок.

Сколько жарить куриные грудки. Время обжарки куриных грудок. Как приготовить куриные грудки на сковороде. Как просто жарить куриную грудку. Панировки для жарки куриной грудки. Как тушить грудку с шампиньонами. Соусы и маринады для куриной грудки. Фото жарки куриной грудки.

Целиком куриные грудки сначала жарить грудки на сильном огне 10 минут, затем уменьшить огонь до среднего и жарить ещё 15 минут, регулярно переворачивая.
Отбивные грудки жарить 10 минут с каждой стороны.
Кусочки куриных грудок жарить 20 минут на среднем огне без крышки, регулярно перемешивая.

Как жарить куриную грудку

Продукты для жарки
Куриная грудка с кожей — 3 штуки
Соль — 1 чайная ложка
Перец — половина чайной ложки
Растительное масло — четверть стакана

Как жарить куриную грудку
Куриную грудку, если она заморожена, разморозить, обмыть и обсушить с помощью салфетки.
Выложить грудку на разделочную доску и слегка отбить кулинарным молотком.
Посолить и поперчить грудку с двух сторон.
Разогреть сковородку на сильном огне, налить масло и раскатать его по всей поверхности сковородки.

Выложить куриные грудки.
Жарить курицу с одной стороны 10 минут.
Затем перевернуть грудки и жарить ещё 10 минут.
Выложить жареные грудки на тарелку и украсить свежим томатом.

Как тушить куриную грудку на сковородке с шампиньонами

Продукты для жарки куриных грудок
Куриная грудка — 2 штуки
Чеснок — 3 дольки
Шампиньоны — полкило
Соевый соус — 100 миллилитров
Сливки 20% — 400 миллилитров
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу

Как тушить куриную грудку с шампиньонами в сливочном соусе
Куриную грудку разморозить, если заморожена, промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны помыть, обсушить, тонко нарезать. Разогреть сковородку, налить на неё масло, выложить шампиньоны и обжаривать их 5 минут. Очистить и мелко нарезать чеснок, добавить к грибам. Выложить кусочки курицы, обжаривать 10 минут. Влить в сковородку сливки и тушить, помешивая, ещё 10 минут на тихом огне.
На гарнир к куриным грудкам идеально подходит рис или макароны.

Фкуснофакты

Кожа и кости куриных грудок Куриные грудки обычно продаются с кожей и косточкой. По вкусу и желанию, можно не удалять кожу — она придаст итоговому блюду аппетитную корочку, но о том, что куриная кожа очень калорийна, не стоит забывать при соблюдении диеты. Кость затруднительно отделять от сырого мяса, но стоит быть осторожным и не забывать удалять косточку при подаче грудки к столу.

Готовность куриной грудки Жареные грудки на разрезе серо-розового цвета, при прокалывании ножом выделяется прозрачный сок. Если он красного цвета, куриное мясо ещё сырое. Учитывайте: чтобы куриная грудка равномерно приготовилась, необходимо жарить её в достаточном количестве масла.

Срок хранения жареной куриной грудки Жареные куриные грудки в холодильнике хранятся не более 48 часов.

Как нарезать куриную грудку Перед жаркой или тушением нарезают поперёк кусочками толщиной 2 сантиметра.

Калорийность жареных куриных грудок С кожей — 197 ккал/100 грамм, без кожи — 164 ккал/100 грамм.

Польза куриных грудок Питательная ценность жареных грудок заключается в высоком содержании диетического белка и витаминов группы В, которые нормализуют работу нервной системы, помогают кроветворному процессу и пищеварению. Холин (витамин В4), активизирует обмен веществ в организме, способствует сжиганию жира. Жареные грудки богаты микроэлементами, полезными для костей и зубов, для обмена веществ и регенер

Сколько жарить куриную грудку | Cookingfood.com.ua

Филе куриной грудки  идеально подходит всем людям, которые внимательно следят за состоянием своего здоровья и не желают набрать лишних килограммов. Курятина очень просто готовится, но мясо легко передержать и пересушить. Для того чтобы этого не случилось, необходимо знать, сколько жарить куриную грудку на сковороде.

Правила обжаривания куриной грудки

Для того чтобы ответить, сколько жарится куриная грудка, важно учитывать, в каком виде готовится мясо – в форме отбивных, цельным куском или мелко нарезанным.

  • Целая куриная грудка – 10 минут с двух сторон на большом огне, после 15 минут на маленьком.
  • Грудка, нарезанная порционными кусками – 15-20 минут на среднем огне.
  • Отбивные из куриного филе – 10-12 минут с каждой стороны, до появления румяной корочки.

Существует много рецептов, при помощи которых можно приготовить вкусное и сытное блюдо из куриного мяса.

Приготовление грудки

Часто в процессе приготовления возникает вопрос, сколько минут жарить куриную грудку на сковороде?

В случае если используется замороженная куриная грудка, ее обязательно нужно разморозить перед обжариванием. Основные этапы приготовления:

  1. Размороженное куриное филе нужно промыть под водой, срезать утолщенные места.
  2. Далее мясо следует замариновать – для этого филе натирают черным перцем, солью, чесноком или свежим лимонным соком.
  3. Курятину необходимо обжарить на сильном огне – примерно по 8-10 минут с каждой стороны.
  4. После этого куриное филе обжаривают еще 10-15 минут на маленьком огне.

Зная, сколько надо жарить куриную грудку по времени, можно быстро приготовить вкусное и сочное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Это может быть Вам интересно

Сколько жарить куриную грудку — Кулинария

Куриное мясо является одним из самых недорогих и доступных большинству потребителей, а также одним из самых полезных и рекомендованных в диетическом питании. Его можно запечь, отварить, потушить или пожарить. Особой популярностью пользуются куриные грудки – та часть, в которой минимум костей и максимум ценного белка. Но как правильно с ними работать, сколько жарить куриную грудку.

Как и сколько жарить куриную грудку на сковороде целиком?

Вариантов обжарки мяса у хозяек не так много – можно воспользоваться либо сковородой, либо мультиваркой, при этом общие принципы работы останутся неизменными. А вот непосредственно методик приготовления жареной куриной грудки масса, в зависимости от того, какой результат нужно получить. Читайте еще: Сколько жарить креветки.

Самой распространенной (и относительно простой) является жарка целой грудки, не снятой с кости, но натертой базовым набором специй (сушеные травы, соль, немного молотого перца). Снимать ли кожу, решать Вам: она сохраняет мясо сочным, но существенно прибавляет жирности и калорийности, поэтому это не диетический вариант.

Общий алгоритм действий:

  1. Согреть растительное масло в толстой (!) сковороде. Слой такой, чтобы дно укрыть полностью.
  2. Выложить грудку кожицей вниз, на сильном огне подрумянивать 10 минут.
  3. После нужно уменьшить мощность конфорки до 45-50%, накрыть сковороду крышкой. Грудка будет жариться еще 25 минут.

Соответственно, суммарное время жарки составляет 35 минут, но будет варьироваться в зависимости от размера грудки. Ближе к концу приготовления проткните её ножом и посмотрите на выступивший сок: если прозрачный, можно выключать плиту.

Для сочности к мясу, которое доходит в последние 10 минут на плите, можно добавить несколько столовых ложек воды, чтобы оно протомилось.

При работе с целой грудкой, которая не снималась с кости, сложность доставляет невозможность обжарки с обеих сторон, вследствие чего длительность приготовления выше, чем у чистого мяса. Если Вы будете использовать исключительно филе, Вам потребуется по 7 минут обжаривать его с каждой стороны, а после еще на 10 минут оставить под крышкой на среднем огне.

Соответственно, жарить куриные грудки, убрав предварительно кость, придется всего 25 минут.

Если перед началом термической обработки куриные грудки, снятые с кости, хорошо отбить молоточком, они прожарятся за 20 минут целиком (по 5 на каждую сторону, огонь выше среднего, еще 10 минут на пребывание под крышкой).

Отдельного упоминания требует приготовление целой грудки в кляре: используется только снятое с кости филе, которое нужно лишить влаги бумажными салфетками, обмакнуть в заранее подготовленный кляр (например, взбитое яйцо с тертым сыром), обвалять в молотых сухарях и выложить в горячую сковороду.

Здесь важно готовить с большим количеством масла: тогда по 5 минут Вы будете обжаривать грудку с каждой стороны на сильном огне, а потом еще 10 – доводить под крышкой до готовности на среднем.

Сколько жарить куриные грудки кусочками?

Процесс приготовления мяса становится легче и быстрее, если его порезать кубиками или короткими брусочками. Помимо сокращения времени жарки Вы сможете получить красивую корочку со всех сторон, особенно если планируете использовать большое количество растительного масла.

В сковороде на близком к максимальному (80-85%) огне небольшие кусочки куриной грудки жарятся всего 15 минут, на протяжении которых нужно периодически их переворачивать. Если Вам кажется, что мясо может остаться сыроватым, под конец добавьте 50 мл чистой воды и дайте ей выпариться.

  • Если нужно диетическое блюдо, обжаривать кусочки куриной грудки можно на среднем огне, с минимальным количеством мяса, но время приготовления увеличится до 17-20 минут.
  • В мультиварке на режимах «Жарка» или «Выпечка» кусочки куриной грудки доходят до готовности 20-25 минут, с учетом поднятой крышки.

Куриная грудка быстро и вкусно – основные принципы приготовления

Казалось бы, что может быть проще, чем отварить или запечь куриную грудку. Но чтобы мясо получилось по-настоящему вкусным и сочным, нужно знать некоторые нюансы приготовления.

Вариантов приготовления куриной грудки быстро и вкусно много. Можно запечь с овощами в фольге или рукаве, приготовить жульен, суп или салат.

Куриная грудка идеально сочетается с сыром, свежими овощами, сухофруктами, ананасами и грибами.

Из куриной грудки можно приготовить рулет, фаршированный грибами, черносливом или другими продуктами. Получается вкусно и оригинально. Такой вариант подойдет даже для праздничного стола.

Самые популярные быстрые блюда из куриной грудки – котлеты, плов, наггетсы и курица в кляре.

Отваривают куриную грудку полчаса, если кусок крупный, время увеличивается до сорока минут. Перед этим мясо снимают с кости и моют. Если курицу будут использовать для приготовления диетического блюда, с нее снимают кожу.

Перед запеканием куриную грудку маринуют в кисломолочных продуктах, соевом соусе, растительном масле, уксусе со специями. Достаточно опустить подготовленное мясо в маринад и оставить как минимум на полчаса. Чтобы курица сохранила свою сочность, ее желательно запекать в рукаве или фольге.

При обжаривании курицы стоит помнить, что первые пару минут огонь должен быть интенсивным. Кусочки мяса покроются корочкой, которая запечатает сок внутри. Затем огонь убавляют и продолжают жарить до готовности.

Особенно вкусной куриная грудка получается в соусе, который готовят на основе сметаны, сливок или майонеза.

Рецепт 1. Куриная грудка быстро и вкусно в духовке

Ингредиенты

  • 50 мл лимонного сока;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 30 г меда;
  • специи;
  • 5 г семян горчицы;
  • подсолнечное масло;
  • две куриные грудки.

Способ приготовления

  1.  Мед растопите. Вылейте его в глубокую миску, добавьте немного постного масла и специи. Влейте сок лимона и соевый соус. Все тщательно перемешайте.
  2.  Куриную грудку зачистите от всего лишнего, вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Обмажьте курицу маринадом, выложите в отдельную посуду и залейте оставшимся соусом. Поставьте в холодильник.
  3.  Включите духовку на 190 градусов. На дно формы для запекания выложите маринованную курицу и поставьте на средний уровень духовки. Выпекайте 50 минут.

Рецепт 2. Куриная грудка быстро и вкусно на сковороде

Ингредиенты

  • 400 г куриной грудки;
  • постное масло;
  • 50 мл соевого соуса;
  • панировочные сухари;
  • пряности для курицы;
  • куриное яйцо;
  • соль поваренная.

Способ приготовления

  1.  Куриную грудку зачистите от пленок, снимите шкурку, вымойте и нарежьте небольшими порционными ломтями. Соевый соус соедините с пряностями. Опустите в маринад курицу и отставьте в сторону на полчаса.
  2.  В глубокую тарелку вбейте яйцо и взболтайте его до однородности вилкой. В другую тарелку насыпьте панировочные сухари. Обмокните кусок куриной грудки в яйцо, затем обваляйте в сухарях. Процедуру повторите два раза.
  3.  Поставьте сковороду с потным маслом на интенсивный огонь. Опустите кусочки филе в раскаленное масло, убавьте огонь до среднего, и обжарьте курицу с двух сторон до готовности. Подавайте куриное филе с соусом из сметаны и чеснока или кетчупом.

Рецепт 3. Куриная грудка быстро и вкусно в мультиварке с овощами

Ингредиенты

  • 400 г куриной грудки;
  • поваренная соль;
  • 150 г брокколи;
  • специи;
  • 100 г цветной капусты;
  • два средних клубня картофеля;
  • стручок болгарского перца;
  • большая головка лука;
  • средняя морковь.

Способ приготовления

  1.  Зачистите куриную грудку от кожи, пленок и удалите кость. Вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками среднего размера. Приправьте специями и солью, перемешайте и оставьте на полчаса.
  2.  Картошку, морковку и капусту очистите от кожуры и вымойте. Картофель нарежьте нетолстыми дольками. Лук измельчите полукольцами. Морковь нашинкуйте кружочками.
  3.  Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, выложите в дуршлаг и промойте под струей воды.
  4.  Все овощи переложите в емкость прибора. Сюда же отправьте куриную грудку. Влейте примерно полстакана питьевой воды. Установите чашу в мультиварку. Закройте крышку и запустите режим «тушение» на час.

Рецепт 4. Праздничный рулет из куриной грудки быстро и вкусно

Ингредиенты

  • 700 г свежей куриной грудки;
  • 30 л жирного майонеза;
  • 250 г зеленого горошка консервированного;
  • куриное яйцо;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • свежемолотый перец;
  • 5 г французской горчицы;
  • специи для курицы;
  • 30 мл лимонного сока;
  • соль кухонная;
  • 5 г крахмала картофельного.

Способ приготовления

  1.  Широким острым ножом отрежьте два куска куриной грудки от кости. Срежьте пленки. Каждый кусок разрежьте вдоль на три части. Выложите филе в глубокую тарелку, полейте мясо соком лимона, приправьте солью, специями и перцем. Добавьте французскую горчицу. Хорошенько руками перемешайте, втирая пряности в мясо. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 30 минут.
  2.  Вскройте банку с зеленым горошком, слейте маринад. Содержимое пересыпьте в емкость блендера и перебейте до пюреобразного состояния. Теперь добавьте в гороховую массу яйцо, майонез, слегка посолить и еще раз перебейте.
  3.  Сыр нарежьте маленькими кусочками и добавьте его в гороховую массу. Сюда же добавьте картофельный крахмал и перемешайте.
  4.  Отрежьте кусок пищевой пленки и выложите на нее маринованную куриную грудку так, чтобы получился тонкий, прямоугольный пласт без просветов. Можете мясо предварительно слегка отбить.
  5.  Ложкой по центру равномерно выложите начинку. С помощью пленки, сформируйте рулет. Края рулета плотно завяжите и оберните его фольгой. Выложите на противень и поставьте на сорок минут в духовку. Запекайте при 180 градусах. Готовый рулет выньте, разверните фольгу и остудите, не снимая пленки. Нарежьте небольшими ломтями и красиво выложите на тарелку.

Рецепт 5. Куриная грудка быстро и вкусно в духовке с айвой

Ингредиенты

  • три куриных грудки по 150 г каждая;
  • поваренная соль;
  • две спелых айвы;
  • молотый перец черный;
  • 40 г масла сливочного;
  • 30 г сушеного тимьяна;
  • 50 мл масла оливкового;
  • 200 мл сливок;
  • 100 мл белого вина сухого.

Способ приготовления

  1.  Духовку включаем на 180 градусов. Куриную грудку моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Каждый кусок курицы натираем со всех сторон смесью соли и черного перца.
  2.  Ставим сковороду на огонь. Вливаем оливковое масло и добавляем половину сливочного. В разогретую смесь масел кладем куриную грудку. Жарим минут десять, до образования красивой румяной корочки. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны столько же времени.
  3.  Перекладываем грудки в огнеупорную фору и ставим на 20 минут в разогретую духовку.
  4.  Айву тщательно моем и обтираем салфетками. Вырезаем сердцевину с помощью специального приспособления, чтобы не разрезать плод пополам. Нарезаем айву кружочками толщиной в 8 мм.
  5.  Разогреваем оставшееся сливочное масло в сковороде и обжариваем айву на медленном огне с двух сторон до легкой румяности.
  6.  Духовку выключаем, но курицу не вынимаем. В сотейник выливаем вино, добавляем 150 мл фильтрованной воды. Ставим на огонь и варим, пока половина объема не выпариться. Вливаем сливки и продолжаем варить, регулярно помешивая, минут восемь. Перчим, солим, перемешиваем и снимаем с огня.
  7.  Вынимаем форму с курицей, выкладываем на грудку кольца айвы и поливаем соусом. Подаем прямо в форме с картофелем или рисом на гарнир.

Диетическая куриная грудка в духовке

Диетическая куриная грудка, приготовленная по этому рецепту без добавления жиров и масел, получается сочной и нежной благодаря выделяемому овощами соку и наличию бульона. Уникален этот рецепт еще и тем, что входящие в состав дополнительные ингредиенты можно интерпретировать под свои вкусовые предпочтения, убавляя, прибавляя, добавляя или убирая те или иные продукты.

Ингредиенты:

  •  300 грамм куриной грудки;
  •  две моркови;
  •  200 грамм брокколи;
  •  несколько долек чеснока;
  •  180 мл куриного бульона или воды;
  •  специи – по вкусу;
  •  100 грамм консервированного или замороженного горошка.

Способ приготовления:

  1.  Промытую и обсушенную грудку смажьте специями, отложите на десять минут для пропитки.
  2.  Морковь очистите, разрежьте на 2-3 части, брокколи разделите на соцветия.
  3.  Выложите все подготовленные ингредиенты в пакет для запекания, влейте чуть подсоленный бульон, крепко перевяжите мешок, выложите его на противень. Если у вас нет пакета для запекания, вы можете использовать фольгу, смастерив из него некое подобие конвертика, только края нужно будет закреплять особенно тщательно, чтобы бульон во время готовки не вылился.
  4.  Готовьте диетическую куриную грудку с овощами около 30 минут.
  5.  Выньте аккуратно мясо и овощи на тарелку, налейте бульон. Можете сверху посыпать измельченной зеленью, что придаст блюду особый аромат и вкус. Подавайте горячим.

Диетическая куриная грудка в сметанном соусе

Диетическая куриная грудка в сметанном соусе вкусное и универсальное блюдо. Оно идеально сочетается с любыми гарнирами и прекрасно дополняется различными овощами.

Ингредиенты:

  •  400 грамм куриной грудки;
  •  растительное масло;
  •  один лук среднего размера;
  •  соль, перец, специи – по вкусу;
  •  200 грамм нежирной сметаны.

Способ приготовления:

  1.  Разогрейте на сковороде одну ложку растительного масла, обжарьте на нем нашинкованный репчатый лук до прозрачности.
  2.  Добавьте куриную грудку, нарезанную небольшими кусочками, всевозможные специи, соль, перемешайте. Готовьте, прикрыв сковороду крышкой, около десяти минут. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.
  3.  Влейте сметану, томите диетическую куриную грудку еще десять минут до полной готовности мяса и загустения сметаны.

Пикантная диетическая куриная грудка

Нежность и пикантность диетической куриной грудки придает соевый соус и имбирь. Несмотря на скромный набор ингредиентов, мясо получается ароматным и сочным.

Ингредиенты:

  •  полкило куриных грудок;
  •  репчатый лук;
  •  две-три дольки чеснока;
  •  зеленый лук – по вкусу;
  •  корень имбиря – по вкусу;
  •  50 мл соевого соуса;
  •  10 грамм картофельного крахмала;
  •  20 мл растительного масла;
  •  специи – по вкусу;
  •  полтора стакана куриного бульона.

Способ приготовления:

  1.  Нарежьте грудку небольшими брусочками.
  2.  Приготовьте из соевого соуса, масла, специй и разведенного в 20 мл воды крахмала маринад. Смешайте его с куриными кусочками, уберите на 30 минут в холодильник.
  3.  Измельчите репчатый и зеленый лук, а также чеснок.
  4.  Корень имбиря очистите и нарежьте тонкой соломкой.
  5.  Разогрейте в казане или сотейнике немного растительного масла, выложите все овощи и специи, обжарьте в течение 5 минут.
  6.  Добавьте замаринованную грудку, прибавьте огонь и ритмично помешивая, обжарьте мясо до белого цвета, после чего уменьшите огонь и томите блюдо не менее 20 минут.

Диетическая куриная грудка в ореховой панировке

Любите оригинальные блюда, но не любите возиться на кухне? Тогда вам идеально подойдет рецепт диетической куриной грудки в ореховой панировке. Просто, а главное вкусно.

Ингредиенты:

  •  400 грамм куриных грудок;
  •  два яйца;
  •  полстакана панировочных сухарей;
  •  100 грамм измельченных грецких орехов;
  •  карри – по вкусу;
  •  соль, перец – по вкусу;
  •  1-2 ложки растительного масла.

Способ приготовления:

  1.  Грудку помойте, обсушите, разделайте на филе. Обмажьте солью и перцем.
  2.  Смешайте в небольшой емкости панировочные сухари и измельченные орехи, добавьте карри – это придаст диетической куриной грудки аппетитный цвет.
  3.  Яйца слегка взбейте вилкой, добавьте немного соли.
  4.  Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы в процессе приготовления она не прилипла, смажьте форму растительным маслом.
  5.  Окуните каждое филе сначала в яичную смесь, затем в ореховую панировку.
  6.  Выложите аккуратненько подготовленную грудку на противень, прикройте форму фольгой.
  7.  Выпекайте 20 минут.
  8.  Подавайте со свежими овощами и любимыми соусами. Читайте еще: Сколько жарить треску.

Куриная грудка быстро и вкусно – советы и хитрости

  • Чтобы куриная грудка получилась сочной, залейте ее молоком или сливками и выдержите полчаса.
  • Вкус курицы получится насыщенным, если грудку замариновать в специях.
  • Если вы отвариваете грудку, остудите ее, не вынимая из бульона, так она останется сочной.
  • Обжаривайте грудку на интенсивном огне, чтобы сверху образовалась румяная корочка, которая запечатает сок внутри

Сколько жарить куриное филе на сковороде (кусочками)?

Куриную грудинку относят к числу вкусных, доступных и недорогих мясных продуктов. Ее подвергают различным видам тепловой обработки. Но даже опытную хозяйку может постигнуть кулинарное фиаско, если обжарить филе неправильно. Результат – сухое, лишенное сочности и чересчур жесткое угощение. Сегодня мы раскроем секреты приготовления этого блюда, и вы узнаете, сколько жарить куриное филе на сковороде.

Сколько времени жарить куриное филе на сковороде?

Куриная грудинка готовится достаточно быстро. Ее отваривают, тушат, запекают, но быстрее всего грудку можно приготовить путем обжаривания. Продолжительность ее тепловой обработки составляет не более трети часа. Если готовить грудку целиком, то ее необходимо прожаривать равномерно по 4-5 минут. Это — время жарки с одной стороны.

В таком случае у вас получится угощение, зажаренное до золотистого оттенка, при этом весь мясной сок сохранится внутри.

Совет! По окончании приготовления сковороду с содержимым рекомендуется накрыть крышкой и оставить еще на 5-7 минут, чтобы куриное мясо, как говорится, дошло.

Сколько жарить куриное филе кусочками на сковороде? Если предварительно филе измельчить кубиками, то жарка отнимет от 15 до 20 минут. Сначала мясо кур посветлеет, а затем уже зажарится до янтарной корочки. В течение всего процесса тепловой обработки кусочки куриной грудинки необходимо перемешивать, чтобы они не пригорали.

Также вы можете приготовить такое мясо, используя кляр. Он позволит сохранить сочность курочки и сделать ее еще вкуснее. Сколько жарить куриное филе в кляре? Не более 4-5 минут с каждой стороны.

Теперь давайте подробнее поговорим об особенностях приготовления. Вы можете приобрести куриную грудинку в охлажденном либо замороженном виде. Если продукт предварительно был подвергнут заморозке, то вам необходимо заранее позаботиться о его размораживании. Достаньте грудинку из морозильной камеры и оставьте в основном отделе холодильника до полного оттаивания. Перед тепловой обработкой грудку нужно промывать и просушивать. Пленку, которая покрывает грудинку, удаляют.

Гораздо вкуснее и сочнее грудка курицы получается, если ее предварительно замариновать. Существует много разновидностей маринадов для мяса кур. Обратите внимание на сметану, различные специи и пряности, цитрусовые соки, сливки, кефир. Даже пиво и вино используют для маринования мяса, которое в результате приобретает потрясающий вкус.

На заметку! Проще всего куриную грудинку полить свежеотжатым соком одного лимона и оставить на 10-15 минут. По истечении отведенного времени мясо обжаривают и сразу подают к столу.

Жарить курочку можно на любом растительном масле. Желательно выбирать рафинированный продукт, поскольку при его нагреве не выделяются опасные для человеческого здоровья канцерогены.

Масло хорошенько прогревают, но не доводят его до степени дымления. Чтобы масло не разбрызгивалось, кусочки куриной грудинки следует тщательно просушивать бумажными салфетками либо полотенцами.

По вкусу мясо кур идеально гармонирует с овощами, всяческими подливками и гарнирами. Если вы планируете добавлять соус, то сначала грудку лучше обжарить, а затем еще несколько минут потомить в соусе. Овощи желательно подвергнуть тепловой обработке отдельно, а затем уже соединить с кусочками обжаренного филе.

Совет! Чтобы грудинка курицы целиком хорошо прожарилась, в самой утолщенной части сделайте равномерные надрезы с одной стороны. Так вы будете уверены, что внутри филе не осталось сыроватым.

Куриная грудинка в панировке

На скорую руку к семейному ужину вы можете приготовить филе курицы. Для того чтобы вкусно и сытно накормить домочадцев, вам понадобится совсем немного продуктов и буквально 15 минут свободного времени.

На заметку! Если филе кур заморожено, заранее позаботьтесь о его размораживании, оставив продукт в основном отделе холодильника.

Ингредиенты:

  • филе кур свежемороженое – два штуки;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • яйцо куриное отборное – одна штука.

Приготовление:

  1. Как уже говорилось, куриную грудинку заранее достаем из морозилки и оставляем для полного оттаивания в холодильнике.
  2. Подготавливаем остальные продукты. Молотый душистый перчик можно заменить перцевой смесью либо другими приправами на свой вкус.
  3. Промываем тщательно грудинку и снимаем с поверхности пленку. Просушиваем и нарезаем продолговатыми полосками, толщина которых составляет примерно 10 мм.
  4. Перекладываем измельченное филе кур в миску и поливаем рафинированным растительным маслом. Активно перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось.
  5. Очищенные чесночные зубчики пропускаем через пресс. Чесночную массу добавляем к куриному мясу.
  6. Сюда же добавим смесь молотых перцев и немного соли.
  7. Все компоненты перемешиваем и оставляем на некоторое время для маринования.
  8. А тем временем в отдельной посуде до однородной консистенции взобьем куриное яйцо.
  9. Заливаем яичной смесью кусочки куриного филе.
  10. Еще раз хорошенечко перемешиваем. Накрываем посуду полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильную камеру примерно на один час.
  11. В отдельную посуду насыпаем просеянную пшеничную муку.
  12. В сковородке разогреваем немного рафинированного растительного масла.
  13. Каждый кусочек филе курицы обваливаем в мучной панировке. Делаем это равномерно.
  14. Перекладываем в сковородку куриную грудинку. Обжариваем ориентировочно по 4-5 минут с каждой стороны.
  15. Если масла слишком много, то сначала кусочки грудинки перекладываем на бумажное полотенце, а затем в тарелку.
  16. Добавляем к такому сочному и ароматному угощению любой гарнир и соус на свое усмотрение.

Читайте также:

Филе курицы смело можно назвать универсальным и даже незаменимым продуктом. Чтобы приготовить питательный и невероятно вкусный ужин, вам понадобится совсем немного времени. Не забывайте, что цельным куском филе будет обжариваться чуть дольше и на нем обязательно делаются надрезы, в противном случае сверху образуется аппетитная янтарная корочка, а внутри продукт останется сыроватым. Если вы сомневаетесь, что филе готово, добавьте немного соуса либо фильтрованной водички и дополнительно потушите его несколько минут. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько жарить куриную грудку на сковороде в духовке гриле и мангале

Куриное мясо является одним из самых недорогих и доступных большинству потребителей, а также одним из самых полезных и рекомендованных в диетическом питании. Его можно запечь, отварить, потушить или пожарить. Особой популярностью пользуются куриные грудки – та часть, в которой минимум костей и максимум ценного белка. Но как правильно с ними работать, сколько жарить куриную грудку.

Как и сколько жарить куриную грудку на сковороде целиком?

Вариантов обжарки мяса у хозяек не так много – можно воспользоваться либо сковородой, либо мультиваркой, при этом общие принципы работы останутся неизменными. А вот непосредственно методик приготовления жареной куриной грудки масса, в зависимости от того, какой результат нужно получить. Читайте еще: Сколько жарить креветки.

Самой распространенной (и относительно простой) является жарка целой грудки, не снятой с кости, но натертой базовым набором специй (сушеные травы, соль, немного молотого перца). Снимать ли кожу, решать Вам: она сохраняет мясо сочным, но существенно прибавляет жирности и калорийности, поэтому это не диетический вариант.

Общий алгоритм действий:

  1. Согреть растительное масло в толстой (!) сковороде. Слой такой, чтобы дно укрыть полностью.
  2. Выложить грудку кожицей вниз, на сильном огне подрумянивать 10 минут.
  3. После нужно уменьшить мощность конфорки до 45-50%, накрыть сковороду крышкой. Грудка будет жариться еще 25 минут.

Соответственно, суммарное время жарки составляет 35 минут, но будет варьироваться в зависимости от размера грудки. Ближе к концу приготовления проткните её ножом и посмотрите на выступивший сок: если прозрачный, можно выключать плиту.

Для сочности к мясу, которое доходит в последние 10 минут на плите, можно добавить несколько столовых ложек воды, чтобы оно протомилось.

При работе с целой грудкой, которая не снималась с кости, сложность доставляет невозможность обжарки с обеих сторон, вследствие чего длительность приготовления выше, чем у чистого мяса. Если Вы будете использовать исключительно филе, Вам потребуется по 7 минут обжаривать его с каждой стороны, а после еще на 10 минут оставить под крышкой на среднем огне.

Соответственно, жарить куриные грудки, убрав предварительно кость, придется всего 25 минут.

Если перед началом термической обработки куриные грудки, снятые с кости, хорошо отбить молоточком, они прожарятся за 20 минут целиком (по 5 на каждую сторону, огонь выше среднего, еще 10 минут на пребывание под крышкой).

Отдельного упоминания требует приготовление целой грудки в кляре: используется только снятое с кости филе, которое нужно лишить влаги бумажными салфетками, обмакнуть в заранее подготовленный кляр (например, взбитое яйцо с тертым сыром), обвалять в молотых сухарях и выложить в горячую сковороду.

Здесь важно готовить с большим количеством масла: тогда по 5 минут Вы будете обжаривать грудку с каждой стороны на сильном огне, а потом еще 10 – доводить под крышкой до готовности на среднем.

Сколько жарить куриные грудки кусочками?

Процесс приготовления мяса становится легче и быстрее, если его порезать кубиками или короткими брусочками. Помимо сокращения времени жарки Вы сможете получить красивую корочку со всех сторон, особенно если планируете использовать большое количество растительного масла.

В сковороде на близком к максимальному (80-85%) огне небольшие кусочки куриной грудки жарятся всего 15 минут, на протяжении которых нужно периодически их переворачивать. Если Вам кажется, что мясо может остаться сыроватым, под конец добавьте 50 мл чистой воды и дайте ей выпариться.

  • Если нужно диетическое блюдо, обжаривать кусочки куриной грудки можно на среднем огне, с минимальным количеством мяса, но время приготовления увеличится до 17-20 минут.
  • В мультиварке на режимах «Жарка» или «Выпечка» кусочки куриной грудки доходят до готовности 20-25 минут, с учетом поднятой крышки.

Куриная грудка быстро и вкусно – основные принципы приготовления

Казалось бы, что может быть проще, чем отварить или запечь куриную грудку. Но чтобы мясо получилось по-настоящему вкусным и сочным, нужно знать некоторые нюансы приготовления.

Вариантов приготовления куриной грудки быстро и вкусно много. Можно запечь с овощами в фольге или рукаве, приготовить жульен, суп или салат.

Куриная грудка идеально сочетается с сыром, свежими овощами, сухофруктами, ананасами и грибами.

Из куриной грудки можно приготовить рулет, фаршированный грибами, черносливом или другими продуктами. Получается вкусно и оригинально. Такой вариант подойдет даже для праздничного стола.

Самые популярные быстрые блюда из куриной грудки – котлеты, плов, наггетсы и курица в кляре.

Отваривают куриную грудку полчаса, если кусок крупный, время увеличивается до сорока минут. Перед этим мясо снимают с кости и моют. Если курицу будут использовать для приготовления диетического блюда, с нее снимают кожу.

Перед запеканием куриную грудку маринуют в кисломолочных продуктах, соевом соусе, растительном масле, уксусе со специями. Достаточно опустить подготовленное мясо в маринад и оставить как минимум на полчаса. Чтобы курица сохранила свою сочность, ее желательно запекать в рукаве или фольге.

При обжаривании курицы стоит помнить, что первые пару минут огонь должен быть интенсивным. Кусочки мяса покроются корочкой, которая запечатает сок внутри. Затем огонь убавляют и продолжают жарить до готовности.

Особенно вкусной куриная грудка получается в соусе, который готовят на основе сметаны, сливок или майонеза.

Рецепт 1. Куриная грудка быстро и вкусно в духовке

Ингредиенты

  • 50 мл лимонного сока;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 30 г меда;
  • специи;
  • 5 г семян горчицы;
  • подсолнечное масло;
  • две куриные грудки.

Способ приготовления

  1.  Мед растопите. Вылейте его в глубокую миску, добавьте немного постного масла и специи. Влейте сок лимона и соевый соус. Все тщательно перемешайте.
  2.  Куриную грудку зачистите от всего лишнего, вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Обмажьте курицу маринадом, выложите в отдельную посуду и залейте оставшимся соусом. Поставьте в холодильник.
  3.  Включите духовку на 190 градусов. На дно формы для запекания выложите маринованную курицу и поставьте на средний уровень духовки. Выпекайте 50 минут.

Рецепт 2. Куриная грудка быстро и вкусно на сковороде

Ингредиенты

  • 400 г куриной грудки;
  • постное масло;
  • 50 мл соевого соуса;
  • панировочные сухари;
  • пряности для курицы;
  • куриное яйцо;
  • соль поваренная.

Способ приготовления

  1.  Куриную грудку зачистите от пленок, снимите шкурку, вымойте и нарежьте небольшими порционными ломтями. Соевый соус соедините с пряностями. Опустите в маринад курицу и отставьте в сторону на полчаса.
  2.  В глубокую тарелку вбейте яйцо и взболтайте его до однородности вилкой. В другую тарелку насыпьте панировочные сухари. Обмокните кусок куриной грудки в яйцо, затем обваляйте в сухарях. Процедуру повторите два раза.
  3.  Поставьте сковороду с потным маслом на интенсивный огонь. Опустите кусочки филе в раскаленное масло, убавьте огонь до среднего, и обжарьте курицу с двух сторон до готовности. Подавайте куриное филе с соусом из сметаны и чеснока или кетчупом.

Рецепт 3. Куриная грудка быстро и вкусно в мультиварке с овощами

Ингредиенты

  • 400 г куриной грудки;
  • поваренная соль;
  • 150 г брокколи;
  • специи;
  • 100 г цветной капусты;
  • два средних клубня картофеля;
  • стручок болгарского перца;
  • большая головка лука;
  • средняя морковь.

Способ приготовления

  1.  Зачистите куриную грудку от кожи, пленок и удалите кость. Вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками среднего размера. Приправьте специями и солью, перемешайте и оставьте на полчаса.
  2.  Картошку, морковку и капусту очистите от кожуры и вымойте. Картофель нарежьте нетолстыми дольками. Лук измельчите полукольцами. Морковь нашинкуйте кружочками.
  3.  Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, выложите в дуршлаг и промойте под струей воды.
  4.  Все овощи переложите в емкость прибора. Сюда же отправьте куриную грудку. Влейте примерно полстакана питьевой воды. Установите чашу в мультиварку. Закройте крышку и запустите режим «тушение» на час.

Рецепт 4. Праздничный рулет из куриной грудки быстро и вкусно

Ингредиенты

  • 700 г свежей куриной грудки;
  • 30 л жирного майонеза;
  • 250 г зеленого горошка консервированного;
  • куриное яйцо;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • свежемолотый перец;
  • 5 г французской горчицы;
  • специи для курицы;
  • 30 мл лимонного сока;
  • соль кухонная;
  • 5 г крахмала картофельного.

Способ приготовления

  1.  Широким острым ножом отрежьте два куска куриной грудки от кости. Срежьте пленки. Каждый кусок разрежьте вдоль на три части. Выложите филе в глубокую тарелку, полейте мясо соком лимона, приправьте солью, специями и перцем. Добавьте французскую горчицу. Хорошенько руками перемешайте, втирая пряности в мясо. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 30 минут.
  2.  Вскройте банку с зеленым горошком, слейте маринад. Содержимое пересыпьте в емкость блендера и перебейте до пюреобразного состояния. Теперь добавьте в гороховую массу яйцо, майонез, слегка посолить и еще раз перебейте.
  3.  Сыр нарежьте маленькими кусочками и добавьте его в гороховую массу. Сюда же добавьте картофельный крахмал и перемешайте.
  4.  Отрежьте кусок пищевой пленки и выложите на нее маринованную куриную грудку так, чтобы получился тонкий, прямоугольный пласт без просветов. Можете мясо предварительно слегка отбить.
  5.  Ложкой по центру равномерно выложите начинку. С помощью пленки, сформируйте рулет. Края рулета плотно завяжите и оберните его фольгой. Выложите на противень и поставьте на сорок минут в духовку. Запекайте при 180 градусах. Готовый рулет выньте, разверните фольгу и остудите, не снимая пленки. Нарежьте небольшими ломтями и красиво выложите на тарелку.

Рецепт 5. Куриная грудка быстро и вкусно в духовке с айвой

Ингредиенты

  • три куриных грудки по 150 г каждая;
  • поваренная соль;
  • две спелых айвы;
  • молотый перец черный;
  • 40 г масла сливочного;
  • 30 г сушеного тимьяна;
  • 50 мл масла оливкового;
  • 200 мл сливок;
  • 100 мл белого вина сухого.

Способ приготовления

  1.  Духовку включаем на 180 градусов. Куриную грудку моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Каждый кусок курицы натираем со всех сторон смесью соли и черного перца.
  2.  Ставим сковороду на огонь. Вливаем оливковое масло и добавляем половину сливочного. В разогретую смесь масел кладем куриную грудку. Жарим минут десять, до образования красивой румяной корочки. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны столько же времени.
  3.  Перекладываем грудки в огнеупорную фору и ставим на 20 минут в разогретую духовку.
  4.  Айву тщательно моем и обтираем салфетками. Вырезаем сердцевину с помощью специального приспособления, чтобы не разрезать плод пополам. Нарезаем айву кружочками толщиной в 8 мм.
  5.  Разогреваем оставшееся сливочное масло в сковороде и обжариваем айву на медленном огне с двух сторон до легкой румяности.
  6.  Духовку выключаем, но курицу не вынимаем. В сотейник выливаем вино, добавляем 150 мл фильтрованной воды. Ставим на огонь и варим, пока половина объема не выпариться. Вливаем сливки и продолжаем варить, регулярно помешивая, минут восемь. Перчим, солим, перемешиваем и снимаем с огня.
  7.  Вынимаем форму с курицей, выкладываем на грудку кольца айвы и поливаем соусом. Подаем прямо в форме с картофелем или рисом на гарнир.

Диетическая куриная грудка в духовке

Диетическая куриная грудка, приготовленная по этому рецепту без добавления жиров и масел, получается сочной и нежной благодаря выделяемому овощами соку и наличию бульона. Уникален этот рецепт еще и тем, что входящие в состав дополнительные ингредиенты можно интерпретировать под свои вкусовые предпочтения, убавляя, прибавляя, добавляя или убирая те или иные продукты.

Ингредиенты:

  •  300 грамм куриной грудки;
  •  две моркови;
  •  200 грамм брокколи;
  •  несколько долек чеснока;
  •  180 мл куриного бульона или воды;
  •  специи – по вкусу;
  •  100 грамм консервированного или замороженного горошка.

Способ приготовления:

  1.  Промытую и обсушенную грудку смажьте специями, отложите на десять минут для пропитки.
  2.  Морковь очистите, разрежьте на 2-3 части, брокколи разделите на соцветия.
  3.  Выложите все подготовленные ингредиенты в пакет для запекания, влейте чуть подсоленный бульон, крепко перевяжите мешок, выложите его на противень. Если у вас нет пакета для запекания, вы можете использовать фольгу, смастерив из него некое подобие конвертика, только края нужно будет закреплять особенно тщательно, чтобы бульон во время готовки не вылился.
  4.  Готовьте диетическую куриную грудку с овощами около 30 минут.
  5.  Выньте аккуратно мясо и овощи на тарелку, налейте бульон. Можете сверху посыпать измельченной зеленью, что придаст блюду особый аромат и вкус. Подавайте горячим.

Диетическая куриная грудка в сметанном соусе

Диетическая куриная грудка в сметанном соусе вкусное и универсальное блюдо. Оно идеально сочетается с любыми гарнирами и прекрасно дополняется различными овощами.

Ингредиенты:

  •  400 грамм куриной грудки;
  •  растительное масло;
  •  один лук среднего размера;
  •  соль, перец, специи – по вкусу;
  •  200 грамм нежирной сметаны.

Способ приготовления:

  1.  Разогрейте на сковороде одну ложку растительного масла, обжарьте на нем нашинкованный репчатый лук до прозрачности.
  2.  Добавьте куриную грудку, нарезанную небольшими кусочками, всевозможные специи, соль, перемешайте. Готовьте, прикрыв сковороду крышкой, около десяти минут. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.
  3.  Влейте сметану, томите диетическую куриную грудку еще десять минут до полной готовности мяса и загустения сметаны.

Пикантная диетическая куриная грудка

Нежность и пикантность диетической куриной грудки придает соевый соус и имбирь. Несмотря на скромный набор ингредиентов, мясо получается ароматным и сочным.

Ингредиенты:

  •  полкило куриных грудок;
  •  репчатый лук;
  •  две-три дольки чеснока;
  •  зеленый лук – по вкусу;
  •  корень имбиря – по вкусу;
  •  50 мл соевого соуса;
  •  10 грамм картофельного крахмала;
  •  20 мл растительного масла;
  •  специи – по вкусу;
  •  полтора стакана куриного бульона.

Способ приготовления:

  1.  Нарежьте грудку небольшими брусочками.
  2.  Приготовьте из соевого соуса, масла, специй и разведенного в 20 мл воды крахмала маринад. Смешайте его с куриными кусочками, уберите на 30 минут в холодильник.
  3.  Измельчите репчатый и зеленый лук, а также чеснок.
  4.  Корень имбиря очистите и нарежьте тонкой соломкой.
  5.  Разогрейте в казане или сотейнике немного растительного масла, выложите все овощи и специи, обжарьте в течение 5 минут.
  6.  Добавьте замаринованную грудку, прибавьте огонь и ритмично помешивая, обжарьте мясо до белого цвета, после чего уменьшите огонь и томите блюдо не менее 20 минут.

Диетическая куриная грудка в ореховой панировке

Любите оригинальные блюда, но не любите возиться на кухне? Тогда вам идеально подойдет рецепт диетической куриной грудки в ореховой панировке. Просто, а главное вкусно.

Ингредиенты:

  •  400 грамм куриных грудок;
  •  два яйца;
  •  полстакана панировочных сухарей;
  •  100 грамм измельченных грецких орехов;
  •  карри – по вкусу;
  •  соль, перец – по вкусу;
  •  1-2 ложки растительного масла.

Способ приготовления:

  1.  Грудку помойте, обсушите, разделайте на филе. Обмажьте солью и перцем.
  2.  Смешайте в небольшой емкости панировочные сухари и измельченные орехи, добавьте карри – это придаст диетической куриной грудки аппетитный цвет.
  3.  Яйца слегка взбейте вилкой, добавьте немного соли.
  4.  Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы в процессе приготовления она не прилипла, смажьте форму растительным маслом.
  5.  Окуните каждое филе сначала в яичную смесь, затем в ореховую панировку.
  6.  Выложите аккуратненько подготовленную грудку на противень, прикройте форму фольгой.
  7.  Выпекайте 20 минут.
  8.  Подавайте со свежими овощами и любимыми соусами. Читайте еще: Сколько жарить треску.

Куриная грудка быстро и вкусно – советы и хитрости

  • Чтобы куриная грудка получилась сочной, залейте ее молоком или сливками и выдержите полчаса.
  • Вкус курицы получится насыщенным, если грудку замариновать в специях.
  • Если вы отвариваете грудку, остудите ее, не вынимая из бульона, так она останется сочной.
  • Обжаривайте грудку на интенсивном огне, чтобы сверху образовалась румяная корочка, которая запечатает сок внутри

а сколько жарятся куриные грудки? на каком огне и по сколько с каждой стороны?

Минут по семь с каждой стороны, надавливайте вилкой, перестанет течь сок, готово. Это если не заморожены. Но лучше перед жаркой отбить их (грудки) , посыпав солью и перцем. Тогда жарить не дольше пяти минут с каждой стороны.

До готовности. Сами увидите

От трех до пяти минут, на среднем огне.

Жарятся очень быстро на среднем огне. Они становятся белыми.

Посмотрите здесь <a rel=»nofollow» href=»http://www.say7.info/cook/recipe/255-Kur» target=»_blank»>http://www.say7.info/cook/recipe/255-Kur</a>… Желаю удачи!!!!

Берешь грудки (или одну) моешь под проточной водой, салфеткой подсушить. посолить поперчить (по вкусу приправы) Сковороду раскалить с маслом (чтоб шкварчало) грудки в сковороду и каждой стороны по 10мин жарить, на среднем огне. Цвет должен быть насыщенный с коричневой корочкой! И самое главное горячее не может быть сырым!)))

а лучше в панировочных сухарях еще обвалять

3 минуты с одной стороны 2 с другой .снять с огня. потом накрыть крышкой и через 2 минуты готово. будете дольше жарить — олучится сухое и волокнистое.

нарежь грудки поперек как на отбивные, отбей слегка, посоли, поперчи и пожарь отбивные. (можно обмакнуть в яйцо перемешанное с мукой перед жаркой).

Сколько жарить куриные грудки на сковороде? Время обжарки

Куриные грудки нужно жарить на сковороде от 6 до 40 минут.

Куриные грудки на сегодняшний день очень популярный продукт. Благодаря их доступной цене и полезным свойствам, они оценены по достоинству. Способов их приготовить существует великое множество, но сегодня мы рассмотри вопрос о том, сколько жарить куриные грудки на сковороде.

Что из себя представляют куриные грудки

Это часть тушки курицы, расположенная на грудине и килеобразной кости в грудной части. Мясо, по сравнению в другими «запчастями», имеет более светлый цвет (в готовом виде почти белый) и иногда так и называется «белое мясо».

Приобретая, нужно обращать внимание на то, чтобы мясо было приятного светлого однородного оттенка, не имело неприятных запахов, кровоподтеков, пятен различной окраски.

Ну и конечно не стоит забывать, что самым полезным будет куриное мясо птиц, выращенных в экологически чистых условиях без использования химикатов, антибиотиков и гормонов.

Обычно куриная грудка продается цельным куском, в котором присутствует косточка, покрытым кожей.

Также возможно приобрести данный продукт в виде филе, то есть мясо будет полностью освобождено от кости и шкурки.

В отличие от других частей курицы, грудка считается наиболее диетическим продуктом, ввиду низкого содержания жиров (0,5 г на 100 г продукта) и холестерина. Кроме того, она по своему составу представляет собой практически идеальную пищу по соотношению в ней белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Именно поэтому ее активно используют в спортивном и диетическом питании.

Как жарить

Если блюда из куриных грудок включают в диетическое меню, то, как правило, выбирают такие способы термической обработки, которые исключают добавление жиров – варку, бланширование, приготовление на пару и тушение.

Но можно и жарку сделать вполне приемлемым и не вредным для здоровья методом создания вкусных блюд.

Читайте также

Сколько жарить минтай

»

Особый акцент хотелось бы сделать на том, что желательно для жарки использовать качественную сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, тогда процесс приготовления не будет раздражать и портить продукт. Также хорошая сковородка позволит использовать минимальное количество жиров.

Рассмотри основные этапы:

  • Размораживание

Если грудки были заморожены, то их желательно предварительно подвергнуть размораживанию при температуре около 4 градусов С. Такие условия в квартире присутствуют в холодильной камере холодильника и уйдет на это 6-8 часов. То есть, самым оптимальным способом будет перенос из морозилки на ночь.

Более быстрые и агрессивные методы разморозки чреваты излишней потерей соков и мясо в итоге будет чересчур сухим.

Если блюдо будет из цельного куска грудки, то его желательно перед обжариванием отбить. При этом не нужно разбивать полуфабрикат в труху, достаточно нанести несколько несильных ударов молотком по мясу, чтобы придать ему равномерную толщину.

По этому же принципу можно слегка «поколотить» и средние кусочки и они еще быстрее приготовятся.

  • Жарка одним куском

Вообще, жарка довольно большого куска куриного мяса, поскольку будет требовать более длительного срока горячего воздействия, может пересушить блюдо, а самые глубокие слои оставить полусырыми (с куриным мясом недопустима неполная степень прожарки).

Понадобится от 20 до 40 минут, в зависимости от размеров.

В этом случае возможно сохранение куриной кожи, которая пусть и даст некоторую прибавку калорий, но сделает блюдо более сочным и аппетитным.

Можно также использовать следующие приемы: предварительное маринование (с помощью уксуса, растительного масла, вина, фруктовых соков, овощей и специй), применение панировки (из муки, сухарей, сыра, манки и других продуктов), льезона (окунать отбитые куски во взбитые яйца, пиво и т.д.), а также их сочетание. Именно эти способы создадут защитную оболочку для грудки, которая не даст ей подгореть и потерять соки.

Стоит также использовать следующий простой рецепт: кусок куриной грудки сначала нужно обжаривать на сильном огне, «запечатав» его с каждой стороны до образования румяной корочки, а затем продолжить процесс на менее интенсивном до полной готовности.

  • Жарка средними и маленькими кусочками

Вообще, чтобы блюдо из куриных грудок получилось сочным и очень вкусным, желательно минимизировать время жарки. Но, поскольку с большим куском этот номер не пройдет, то с маленькими и средними кусочками, вполне.

При этом желательно помещать порезанные части в сковороду с антипригарным покрытием в хорошо раскаленное масло.  Образовав от высокой температуры сразу аппетитную корочку, мясо не лишится влаги и при этом быстро дойдет до готовности.

Время жарки средних кусочков – 7-9 минут, а небольших – по 2-3 минуты с каждой стороны.

Стоит дополнить, что жареные грудки лучше всего сочетать с салатами из свежих овощей и зеленью, а также с гарнирами из цельнозерновых круп или бобовых культур.

Также уместным будет сбрызнуть готовое жаренное блюдо соком лимона или лайма.

Похудение

Самые опасные продукты для вашей талии: исключите из рациона и худейте на здоровье!

Сколько и как жарить куриную грудку (филе)?

Филе куриной грудки пользуется высокой популярностью, так как оно недорогое, вкусное, быстрое в приготовлении и не такое жирное, как, например свинина, но при жарке куриного филе многие часто сталкиваются с такой проблемой, что мясо получается сухим и не таким вкусным, как бы этого хотелось. Рассмотрим в этой статье, сколько по времени и как правильно жарить куриное филе (куриную грудку) целиком и кусочками, чтобы мясо получилось сочным, нежным и вкусным.

Сколько жарить куриную грудку (куриное филе) на сковороде?

Время жарки куриной грудки зависит от того, в каком виде она будет жариться – целым куском или порезанная на небольшие кусочки. Рассмотрим подробнее, сколько жарить куриную грудку на сковороде различными способами:

  • Сколько жарить куриную грудку (филе)? Целую куриную грудку необходимо жарить по 4-5 минут с каждой стороны, а порезанное на небольшие кусочки куриное филе обжаривают в среднем 10-15 минут, периодически помешивая.

Узнав, сколько нужно жарить филе куриной грудки, рассмотрим далее сам процесс приготовления, а также небольшие секреты, как приготовить сочную и вкусную куриную грудку на сковороде в домашних условиях.

Как пожарить куриную грудку (филе) на сковороде, чтобы она была сочной и мягкой?


  • Ингредиенты: куриное филе – 2 шт, растительное масло – 1-2 ст.л., соль – по вкусу (1 щепотка), перец черный молотый – по вкусу (1 щепотка).
  • Общее время приготовления: 10 минут, время жарки: 10 минут.
  • Калорийность: 171 калория (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

Существует множество различных рецептов, как пожарить куриное филе, при этом зачастую в них используются различные маринады или подготавливают кляр, чтобы мясо покрывалось корочкой во время жарки и не получалось сухим, но в приведенном ниже совете мы рассмотрим довольно простой способ, как вкусно пожарить сочную куриную грудку без кляра и дополнительного маринада:

  • Если филе было замороженным, предварительно его необходимо разморозить, переместив из морозильной камеры в общее отделение холодильника за 10-12 часов до жарки.
  • Моем кусочки куриной грудки в холодной воде, после чего в местах, где филе наиболее толстое, делаем продольные надрезы (до середины) и помещаем филе в глубокую тарелку.
  • Солим и добавляем выжатый сок из 1 лимона, тщательно перемешиваем филе и оставляем мариноваться на 10 минут.
  • Разогреваем сковороду на большом огне и добавляем подсолнечное масло так, чтобы оно покрыло днище сковороды (масло должно хорошо нагреться, но не дымиться).
  • Выкладываем маринованное филе на сковороду и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки.
  • Отставляем сковороду с плиты, перчим мясо, накрываем сковороду крышкой и оставляем в таком виде на 5 минут, чтобы жареные куриные грудки «дошли».
  • Вот и всё! Вкусные и сочные куриные грудки пожарены.

Вас также может заинтересовать статьи: как варить куриное филе в кастрюле и сколько варить куриную грудку?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько жарить куриную грудку на сковороде в домашних условиях, Вы сможете быстро приготовить вкусные жареные куриные филе к любому гарниру всего за 15-20 минут. Свои отзывы и полезные советы, как вкусно пожарить куриное филе целиком, чтобы оно было сочным и мягким, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

Сохранить в социальных сетях:

Сколько по минутам жарить куриное филе, на каком огне, когда солить. Приготовление куриного филе на сковородке. Как сделать куриное филе мягким. Как сделать отбивную из филе.

Куриное филе, порезанное кусочками, жарить 15 минут.
Отбивное филе курицы нужно жарить 15 минут.
Куриное филе целиком жарить 25 минут на среднем огне. Тушить куриное филе целиком полчаса на среднем огне под крышкой.

Как жарить куриное филе

Как жарить куриное филе кусочками

Продукты
Куриное филе — 2 штуки
Соль — 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки

Как жарить филе кусочками
1. Куриное филе, если оно заморожено, разморозить.
2. Промыть куриное филе под проточной водой, слегка отжать и обтереть салфетками.
3. Выложить филе на доску, разрезать филе на кусочки стороной 2 сантиметра, стараясь, чтобы волокна были наискосок кубика.
4. Сковородку поставить на средний огонь, разогревать 1 минуту.
5. Налить 2 столовых ложки растительного масла.
6. Выложить нарезанное кусочками куриное филе.
7. Жарить куриное филе при постоянном помешивании 15 минут.
8. За 1 минуту до окончания жарки добавить соль и перец.

Как жарить куриное филе целиком

Продукты
Куриное филе — 2 штуки
Растительное масло — 3 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Как жарить куриное филе целым куском
1. Филе разморозить, удалить прожилки и промыть.
2. Растереть по куску филе соль и перец.
3. Положить филе на рабочую поверхность, слегка прижать рукой и, проведя ножом горизонтально, разрезать куриное филе почти до конца, и развернуть: должен получиться большой пласт филе.
4. Выложить филе на разогретую с маслом сковородку (в лучше случае поместятся 2 штуки), жарить по 7 минут с каждой стороны до румяности.
5. Довести кусок филе до готовности, влив 2 столовых ложки воды и накрыв крышкой: тушить 10 минут.

Как жарить отбивные из филе

Продукты
Филе куриных грудок — 3 штуки
Сыр — 150 грамм
Ветчина — 150 грамм
Яйцо — 2 штуки
Чеснок — 1-2 зубчика
Черный перец молотый, соль, пряности — по вкусу
Мука — 1 столовая ложка (с верхом)

Как жарить куриные отбивные
1. Промыть 3 филе куриных грудок (для отбивных предпочтительнее брать охлажденное мясо цыпленка, а не курицы) и обсушить бумажным полотенцем. Каждую разрезать острым ножом вдоль основания на два пласта. Срез делать не до конца, чтобы грудки можно было раскрыть. Если в некоторых местах филе нож прошел насквозь, нужно перехлестнуть края дырки при отбивании. Тогда при опускании в кляр фарш не будет вылезать.
2. Отбить мясо с двух сторон. Наносить удары следует осторожно, чтобы не порвать куски. Готовые отбивные слегка присолить, посыпать пряностями и черным молотым перцем и помариновать несколько минут.
3. Натереть на крупной терке 150 грамм сыра, нарезать кубиками 150 грамм ветчины и уложить слоями на половину каждой грудки.
4. Накрыть начинку второй половиной грудки, немного похлопать по ней рукой для равномерного распределения массы и отбить по краям — «запечатать» грудку.
5. В глубокой тарелке взбить венчиком 2 яйца, добавить щепотку соли и измельченный зубчик чеснока. Продолжая помешивать, всыпать столовую ложку с верхом муки. В результате должна получиться однородная консистенция, по степени густоты похожая на сметану. В качестве варианта кляра взболтать яичную массу с солью и насыпать муку можно в разные тарелки. В этом случае куриные отбивные нужно обвалять сначала в муке, а потом окунуть в яйцо. Делать это нужно аккуратно, чтобы не вывалилась начинка.
6. После опускания в кляр куриные отбивные сразу же выложить на раскаленную сковородку.
7. Жарить на умеренном огне с двух сторон примерно по 8 минут до образования румяной корочки. Аккуратно переворачивать отбивные лопаткой или вилкой, чтобы не порвать куски. Делать это следует быстро, одним движением руки, тогда кляр не растечется по сковороде.

Куриное филе в сливочном соусе с грибами

Продукты
Курица — 500 грамм
Свежие шампиньоны — 200 грамм
Сливки 20% — 200 миллилитров
Растительное масло — 3 столовые ложки
Сыр — 100 грамм
Соль и перец — по вкусу

Как пожарить куриное филе с грибами
1. Курицу обмыть, обсушить, нарезать кусочками поперёк волокон.
2. Сковородку разогреть, налить масло, выложить курицу.
3. Куриное филе посолить и поперчить, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки.
4. Шампиньоны помыть и нарезать пластинками, добавить на сковородку к курице, обжаривать без крышки 15 минут на среднем огне.
5. Досолить куриное филе по вкусу, залить сливками и жарить 10 минут, помешивая.
6. При подаче тушёного куриного филе выложить мясо в тарелки и сверху потереть сыр.
Калорийност

сколько минут жарится куриная грудка мелко порезанная?

Вообще то мясо жарят 20-30 мин, главное ее обжарить в сильно горячем<br>масле , чтобы получилась корочка, которая не сделает мясо СУХИМ, а грудка как раз сухое мясо, поэтому я ее делаю на сручковой зеленой фасоли, она дает мясу сочность!, а мясо можно использовать и без фасоли, в духовке 20 мин при температуре 200 градусов!!!<br>Мелко порезанное минут 15 хватит!!! я зубочисткой пробую !!!Все завасит от маринада, и в чем ты ее жаришь? <br>Время зависит от мяса, от того что курица ела, бразильские куры, наши Петелинские будут готовы и за 10-15 минут, а которых кормят в основном комбикормом, у них мясо жилистое и требует 20-30 мин !!!<br>Поэтому, всегда же можно попробовать !!!

20…скорее всего..примерно.

я жарю минут 10

да минут 5 вполне хватит

а ты смотри по приготовлению,корочка появться,значит готова.

15 минут, но если просто жарить, то получиться суховата. Добавь сливки или сметану, в крайнем случае бульончик

мин 15-20! а ты сама пробуй из сковородочки и поймешь, готова она или нет, я всегда так делаю! приятного аппетита :)

смотри сама, когда протыкать будешь кусочки и из них кровь не будет течь тогда готова, и вообще если что то жаришь, паришь, варишь протыкай чем нибудь если мягкое готово))))

Мелкопорезанная минут 5. Попробуй просто через 5 минут. Если готова, то снимай. Уверяю, готова:)

Смотря насколько мелко порезаная… Если кусочки 3х3х3 см, то минут 10 достаточно…

если во фритюре, в масле горячем — то минут 5-7<br>если на сковородке то минут 10<br>а че проблема разрезать и поглядеть?


Главная
»
Печенье »

Как правильно пожарить куриную грудку на сковороде. Рецепт куриных грудок на сковороде

Куриная грудка — нежное и диетическое мясо, которое готовится очень быстро.

Существует масса интересных рецептов, что помогают разнообразить рацион семьи и попробовать русские, европейские, паназиатские варианты приготовления кусочков птицы. Ниже расскажем рецепты куриной грудки на сковороде, рассмотрим секреты приготовления и маленькие тонкости, которые никогда не помешают хозяйке.

Куриная грудка в сметанном соусе — настоящая палочка-выручалочка для занятых домохозяек, когда времени на изыски катастрофически не хватает, а горячий ужин ждут все домочадцы. Достоинства блюда в невысокой стоимости и простоте ингредиентов, которые, с большой долей вероятности, есть в каждом холодильнике.

Что нам потребуется:

  • филе курицы — 500-800 г;
  • сметана — 250 г;
  • пара столовых ложек муки;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • растительное масло для обжарки — 50 мл;
  • соль, перец по вкусу;
  • любые специи (можно прованские травы или карри) — щепотка.

Приступаем к приготовлению.

  1. Куриное филе режем крупными кубиками или полосками — кому как больше нравится. Быстро обжариваем на раскаленном растительном масле, добавляем к нему репчатый лук и вновь все быстро обжариваем.
  2. Едва курочка даст сок и побелеет, это сигнал, что пора добавлять соус. Выливаем стакан сметаны, присыпаем мукой (с ней наш соус приобретет приятную, чуть маслянистую консистенцию), прогреваем все, даем соусу загустеть и тут же выключаем плиту.

На весь процесс уходит едва ли больше 10 минут. В горячем соусе грудка доходит до полной готовности, приобретает нежность и «сливочность». Останется только присыпать ее любимыми специями и подать к столу.

Давать соусу сильно кипеть нельзя, иначе сметана «свернется».

Прелесть блюда в универсальности. Хотите придать европейский колорит? Приправляйте прованскими травами или итальянским орегано. Желаете покушать блюда с легким паназиатским акцентом? Добавьте щепотку карри (только не переборщите, ведь специя очень яркая). И гарнир можно выбрать любой: от спагетти до привычного отварного картофеля. А как вкусна такая грудка с картофельным пюре! Посыпайте зеленью, отрезайте кусочек хлеба и кушайте, смакуя каждый кусочек.

Рецепт приготовления в кляре

Филе в кляре на сковороде очень похоже на любимые детьми наггетсы. Многие мамы так и делают: обжаривают куриное филе в кляре, выдают за наггетсы и, как показывает практика, дети охотно верят, сметая без остатка. К тому же куриная грудка, которая «от природы» суховатая, в кляре получается очень сочной.

Ингредиенты для рецепта:

  • 1 большая куриная грудка;
  • яйцо;
  • мука;
  • 100 мл кефира или ряженки;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для обжарки.

Готовим очень просто:

  1. Филе разделываем от косточки, режем на кусочки размером со спичечный коробок. Курица получится еще сочнее, если заранее замариновать ее в молоке.
  2. Подготовим кляр. Для этого смешиваем молоко, яйцо, муку, соль и перец. Тесто должно получиться такой же густоты, как сметана — гладкое, без комочков.
  3. Разогреваем на сковородке растительное масло.
  4. А теперь быстро обмакиваем кусочки грудки в кляр и бросаем их в масло. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
  5. Готовые кусочки выложим на бумажное полотенце и оно впитает излишки жира.

Кушаем закуску горячей, макая в соус барбекю, кетчуп или сметанный с зеленью и чесноком.

Нежная куриная грудка с сыром на сковороде

Не секрет, что мужчины — большие поклонники мяса по-французски, которое отличает наличие сырной шапочки. Но всегда легко приготовить своеобразную лайт-версию, где нет майонеза, зато есть диетическое мясо и сыр.

Для этого блюда нам понадобится кусочек куриного филе, растительное масло и любой твердый сыр.

На разогретой сковородке обжариваем грудку с двух сторон по паре минут с каждой (так она останется сочной), присыпаем тертым сыром, выключаем плиту, чтобы сыр расплавился. Отбивная готова! Подаем ее с овощами, картофелем или пастой.

Сыр для рецепта можно брать любой. Очень пикантный вариант — с сыром сорта Дорблю.

А всем любителям экспериментов предлагаем другой вариант сырной куриной грудки. Для этого грудку разрезаем на две части и фаршируем треугольником плавленого сыра. «Зашиваем» филе зубочисткой, обжариваем на сковородке до готовности (примерно 10-12 минут) и подаем к столу. Сыр внутри расплавится и напитает мясо соками. Такое блюдо выходит удивительно оригинальным и очень вкусным.

В сливочном соусе

Куриную грудку в сливочном соусе (и другие части тела птицы или кролика) называют фрикасе. Фрикасе придумали французы, известные своей любовью к мясу в разных видах соуса. По сути, это рагу из кусочков птицы, которые тушатся в жирном сливочном соусе, напитываются его соками и становятся удивительно нежными.

Шампиньоны, мелко нарезанные в соусе, украшают блюдо, но детям давать его нежелательно.

По желанию в соус можно добавить немного горчицы, яичных желтков — появится удивительный, даже благородный, ресторанный привкус, редкий и необычный.

Нам надо подготовить на полкило куриного филе:

  • 2 зубца чеснока;
  • стакан самых жирных сливок;
  • прованские травы.
  • постного масла для обжарки — 50 мл;

Для начала полоски курицы обжариваем на растительном масле, добавляем чеснок, заливаем сливками и тушим до готовности мяса. Сливки загустеют буквально за несколько минут и за это время птица успеет пропитаться сливочными соками. Приправляем ее прованскими травами и подаем с макаронами тальятелле — гнездами из широкой лапши. Последний штрих — тертый Пармезан.

Жарим филе в соусе из майонеза

Когда под рукой нет сливок или сметаны, на помощь придет любимый соус россиян — майонез. Многие критикуют его за сомнительный состав и высокую калорийность… И тем не менее сложно найти человека, готового отказаться от кусочка грудки, замаринованного в майонезе с чесноком.

Для рецепта нужны: 500 г куриного филе, майонез, чеснок, растительное масло, черный перец.

  1. Отбиваем кусочки грудки произвольно. Можно не делать их слишком тонкими, кусочки могут быть разной величины.
  2. Теперь подсаливаем их, выдавливаем чеснок (или трем его на мелкой терке), щедро обмазываем майонезным соусом и обжариваем с двух сторон на растительном масле.
  3. Готовится все 10 минут, но птица, пропитанная соусом, буквально тает во рту.

Подайте ее с печеным картофелем, сливочным маслом и свежим огурчиком — трапеза получится царской!

По-хорошему, мясо должно промариноваться 30-60 минут и его легко заготовить таким образом на два-три дня. Курятина спокойно лежит в холодильнике и становится только лучше, маринуясь в майонезе с чесноком. Это очень удобно. Легко приготовить мясо заранее, а потом быстро обжаривать на ужин (или с утра, чтобы забрать с собой обед на работу).

Отбивная, жаренная в панировочных сухарях

Куриный шницель, как по-другому называют куриную отбивную в сухарях, претендует на право называться ресторанным блюдом. Оно вкусное, необычное и смотрится шикарно при подаче. Своеобразный стейк готовиться довольно просто, а главное, не требует ресторанных затрат.

Ингредиенты:

  • 500 г грудки курицы;
  • панировочные сухарики — 100 г;
  • два куриных яйца;
  • подсолнечное масло;
  • соль, пряности.

Наша задача — очень тонко отбить куриное филе. Для этого режем грудку вдоль волокон на 2 части, а потом молотком отбиваем их на деревянной доске. Мясо должно быть чуть толще газетной бумаги: шницель становится в несколько раз шире. Присыпаем его специями.

  1. Разогреваем сковородку.
  2. Куриные яйца взбиваем вилкой с солью. Погружаем кусочек мяса в яйца, следом макаем его в панировку (щедро!) и бросаем в шипящее масло.
  3. Обжариваем до корочки с двух сторон, даем лишнему маслу стечь на бумажном полотенце.

Мясо готовиться практически моментально, а горячее раскаленное масло и «шубка» из сухарей плотно запечатывают ароматы курочки.

Шницель растекается соком, едва его разрезают ножиком! Блюдо прекрасно есть с овощами, подавать к картофелю и пасте. Хотите удивить друзей на вечеринке? Готовьте шницель и не ошибетесь!

В качестве специй уместен обычный чеснок, но сейчас в продаже легко найти специальные сухарики, в которые производитель добавил пряности. А еще просто приготовить их самостоятельно дома- достаточно перемолоть сухарики в блендере с чесноком, перцем и любыми пряностями.

В соевом соусе

Мясо куриной грудки удивительно хорошо меняет вкус в зависимости от вида маринада. Соевый соус, особенно если смешать его с медом, апельсинами и имбирем, придает грудке тот самый вкус, который очень любят в Азии. А ведь именно азиатская кухня сегодня в большом фаворе.

Для приготовления такой грудки подготовим филе птицы, соевый соус, немного меда, корешок имбиря и один спелый апельсин, из него нужно полностью выжать сок.

Готовим соус:

  1. В соевый соус добавляем мед.
  2. Натираем чуть-чуть имбиря.
  3. Разбавляем апельсиновым соком.

Солить, перчить не обязательно. Для пикантности можно выдавить немного чеснока.

Готовим пошагово:

  1. Куриную грудку режем на две части и отбиваем.
  2. Смазываем солью перцем.
  3. Трем сверху грудки сыр.
  4. Скручиваем рулетик.
  5. Рулет заворачиваем в бекон.
  6. «Защипываем» края зубочисткой (можно обернуть кулинарной нитью).
  7. Обжариваем на сильном огне на сковородке.
  8. Закрываем крышкой и тушим еще 5-7 минут.
  9. Снимаем крышку, развязываем «шнурки» рулетика.

Подаем рулеты с гарниром из овощей, картофеля-фри, поливаем соусом барбекю. Таких рулетиков на сковородку помещается 5-7. Если компания большая, приготовьте их заранее, охладите. Получается оригинальная закуска, которую всегда съедают первой. А еще можно залить рулетики сливками и запечь четверть часа в духовке. Получится совсем другое, но восхитительно вкусное блюдо, получившее в некоторых кафе название «мясо по-боярски».

Жареная куриная грудка с овощами

Пришла пора рассказать рецепт филе с овощами для стройности. Любой диетолог советует периодически устраивать легкие трапезы всем, особенно людям, считающим калории.

Приготовьте на пару крупных куриных филе:

  • томаты — пара крупных;
  • баклажан — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт. (небольшой плод);
  • большой пучок зелени;
  • соль с приправами — по вкусу;
  • постное масло (используем для жарки) — 50 мл.

Вы вольны выбирать любые овощи — стручковую фасоль, цветную капусту, брокколи, морковь. Чем больше разнообразия будет, тем вкуснее получится блюдо.

  1. Овощи режем на кубики и обжарим на сильном огне. Разделываем грудку и тоже обжарим, но на отдельной сковородке.
  2. Соединяем мясо, овощи, зелень и специи и тушим до готовности. Томаты желательно добавлять последними — они выделяют много сока, так что рагу становится водянистым. Но, если вы любите блюда по консистенции между первым и вторым — готовьте по-своему.
  3. Заключительный этап — специи и чеснок. Сочное рагу получится особенно вкусным из сезонных овощей, кушают его как самостоятельное блюдо, заедая хлебом.

Куриная грудка — универсальный продукт. Упаковку мороженного филе всегда лучше иметь в запасе в холодильнике. Нежирная, сочная при правильном приготовлении, она хорошо сочетается не только с сытными компонентами, вроде грибов, мяса и сыра, но даже с ананасами, сухофруктами, орехами (вспомним грузинское сациви). А готовится за считанные минуты! Позволяйте себе эксперименты, будьте сыты и счастливы.

В рационе каждого человека обязательно должно быть мясо, поскольку оно насыщает организм полезными аминокислотами и надолго заряжает энергией.

Куриная грудка на сковороде

Отличным вариантом для тех, кто поддерживает фигуру и заботится о здоровье, считается куриная грудка. Не все хозяйки любят готовить грудку, потому как неправильное приготовление приводит к пересушке мяса. Однако, если соблюдать некоторые правила приготовления, можно на выходе получить вкуснейшее блюдо.

Сколько по времени жарится куриная грудка на сковородке?

Обжаривается куриная грудка на сковороде как целой, так и предварительно подготовленными кусочками. От их размера зависит выбор времени прожарки.
Грудка, которая готовится целой, для начала обжаривается на сильном огне около 10-ти минут. Далее огонь убавляют и обжаривают мясо 15 минут.

Если готовятся отбивные, их следует обжаривать минут по 10 с каждой стороны, а кусочки обжариваются при помешивании 20 минут на среднем огне.

Тонкости приготовления грудки на сковородке

Перед обжариванием мясо лучше замариновать на двадцать минут, чтобы оно получилось мягким, сочным, приобрело особый аромат. Проще замариновать куриную грудку и оставить в контейнере холодильника на ночь.

Самым легким способом называют следующий:

  • мясо отбивают до одинаковых кусков, уложив грудку в пакет;
  • далее мясо отбивают немного деревянным молотком.

Как жарить куриную грудку на гриль-сковороде

  • Грудка на этой сковороде жарится достаточно просто. Для этого посуду предварительно нагревают и немного смазывают маслом.
  • С каждой стороны мясо обжаривают по паре минут. Гарниром к куриной грудке послужит свеженарезанный салат либо овощи-гриль.
  • Сковорода должна быть качественной и толстой, чтобы куриная грудка на сковороде получилась сочной и с румяной корочкой. Вкус зависит от прожарки и от выбранного маринада.

Интересные рецепты куриной грудки на сковороде

Грудка на сковороде-гриль

  • 800 г грудки,
  • смесь приправ,
  • соль и перец по вкусу.
  1. Филе промывают и просушивают. Каждое из филе разрезается вдоль пополам. Сковородка предварительно прогревается до высоких температур, и на нее выкладывается обсушенная грудка.
  2. Ее обжаривают около двух минут, чтобы появились подпалины с обеих сторон.
    Готовое филе снимают, и на блюде посыпают солью и смесью приправ.
  3. Мясо накрывают тарелкой и оставляют на несколько минут, чтобы филе «вспотело» и произошло равномерное распределение приправ.

Грудка фаршированная, на сковороде

Вариантов для начинки куриной грудки может быть очень много:

  • сыр с зеленью;
  • жареный бекон с сыром;
  • сметана с грибами и луком;
  • вареные яйца с майонезом и зеленью;
  • фарш со сладким перцем и специями;
  • ананасы либо апельсиновая мякоть.

Перед приготовлением грудки слегка обсушивают бумажными полотенцами, и делают разрез для формирования кармашка. После этого мясо фаршируют, обваливают в панировке и жарят.

Отбивные из куриной грудки на сковороде

  • 1 грудка,
  • 2 яйца,
  • 70 г муки,
  • растительное масло для жарки,
  • соль и приправы,
  • зелень для подачи.
  1. Мясо моют, просушивают, а потом разрезают на заготовки среднего размера. Каждый из кусочков отбивают с обеих сторон, чтобы мясо получилось тоненьким, а потом солят и приправляют.
  2. После этого готовится панировка. Яйца разбивают в тарелку и взбивают вилкой. Готовое мясо обваливают в муке и переносят его в яичную массу.
  3. В раскаленное на сковороде масло опускают отбивные и с обеих сторон обжаривают на среднем огне.
  4. Готовые отбивные перекладываются на тарелку, украшаются зеленью и подаются к столу в горячем виде. Удачны дополнением к блюду являются соус из консервированных томатов, зерновая горчица и томатный соус.

Куриная грудка с зеленой грушей на сковороде

  • 1 грудка,
  • 1 зеленая груша,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • корица,
  • молотый черный перец (либо смесь специй),
  • соль.
  1. В мясе делают прорези по диагонали на одной из сторон. Далее филе солят и посыпают специями с каждой стороны.
  2. Груша разрезается на тонкие пластинки и вставляются в прорези так, чтобы они не сильно выступали оттуда.
  3. Сторону, фаршированную грушей, слегка придавливают лопаточкой. Грудку обжаривают и поддат к столу.
  4. После смешения ароматов мяса и груши получается прекрасный вкусовой букет.

Филе куриной грудки тушеное на сковороде в сливках

  • 1 кг филе,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 луковицы,
  • 250 г сливок,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 ложки муки,
  • 5 ложек растительного масла,
  • приправы, соль и специи.
  1. Куриное филе промывают, сушат и нарезают кубиками либо полосочками. На подогретой сковородке с маслом выкладывают мясо и обжаривают его на среднем огне около 7 минут.
  2. Отдельно в сотейнике готовят сметанный соус, который должен получиться густым, но жидким. Для этого растапливают масло, и мелко нарезанный чеснок отправляется в сковородку.
  3. После того, как он станет золотистым, к нему отправляют муку и тщательно перемешивают минуту. Постепенно туда вливают сливки, хорошо помешивая, чтобы не было комков. Смесь доводят до кипения и снимают с плиты.
  4. Нарезанный лук отправляют к мясу, убавляют огонь и тушат около 5 минут под крышкой. Затем его приправляют и солят. В конце добавляют соус, накрывают крышкой и тушат 15 минут.
  5. После того, как блюдо снимают с плиты, ему дают немного остыть и подают к столу!

В рационе каждого человека обязательно должно быть мясо, поскольку оно насыщает организм полезными аминокислотами и надолго заряжает энергией.

Отличным вариантом для тех, кто поддерживает фигуру и заботится о здоровье, считается куриная грудка. Не все хозяйки любят готовить грудку, потому как неправильное приготовление приводит к пересушке мяса.
Однако, если соблюдать некоторые правила приготовления, можно на выходе получить вкуснейшее блюдо.

Сколько по времени жарится куриная грудка на сковородке?

Обжаривается куриная грудка на сковороде как целой,
так и предварительно подготовленными кусочками.
От их размера зависит выбор времени прожарки.
Грудка, которая готовится целой, для начала обжаривается на сильном огне около 10-ти минут. Далее огонь убавляют и обжаривают мясо 15 минут.

Если готовятся отбивные, их следует обжаривать минут по 10 с каждой стороны, а кусочки обжариваются при помешивании 20 минут на среднем огне.

Тонкости приготовления грудки на сковородке

Перед обжариванием мясо лучше замариновать на двадцать минут,
чтобы оно получилось мягким, сочным, приобрело особый аромат. Проще замариновать куриную грудку и оставить в контейнере холодильника на ночь.

Самым легким способом называют следующий:

  • мясо отбивают до одинаковых кусков, уложив грудку в пакет;
  • далее мясо отбивают немного деревянным молотком.

Как жарить куриную грудку на гриль-сковороде

  • Грудка на этой сковороде жарится достаточно просто. Для этого посуду предварительно нагревают и немного смазывают маслом.
  • С каждой стороны мясо обжаривают по паре минут. Гарниром к куриной грудке послужит свеженарезанный салат либо овощи-гриль.
  • Сковорода должна быть качественной и толстой, чтобы куриная грудка на сковороде получилась сочной и с румяной корочкой. Вкус зависит от прожарки и от выбранного маринада.

Интересные рецепты куриной грудки на сковороде

Грудка на сковороде-гриль

Ингредиенты:

  • 800 г грудки,
  • смесь приправ,
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе промывают и просушивают. Каждое из филе разрезается вдоль пополам. Сковородка предварительно прогревается до высоких температур, и на нее выкладывается обсушенная грудка.
  2. Ее обжаривают около двух минут, чтобы появились подпалины с обеих сторон.
    Готовое филе снимают, и на блюде посыпают солью и смесью приправ.
  3. Мясо накрывают тарелкой и оставляют на несколько минут, чтобы филе «вспотело» и произошло равномерное распределение приправ.

Грудка фаршированная, на сковороде

Вариантов для начинки куриной грудки может быть очень много:

  • сыр с зеленью;
  • жареный бекон с сыром;
  • сметана с грибами и луком;
  • вареные яйца с майонезом и зеленью;
  • фарш со сладким перцем и специями;
  • ананасы либо апельсиновая мякоть.

Перед приготовлением грудки слегка обсушивают бумажными полотенцами, и делают разрез для формирования кармашка. После этого мясо фаршируют, обваливают в панировке и жарят.

Отбивные из куриной грудки на сковороде

Ингредиенты:

  • 1 грудка,
  • 2 яйца,
  • 70 г муки,
  • растительное масло для жарки,
  • соль и приправы,
  • зелень для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Мясо моют, просушивают, а потом разрезают на заготовки среднего размера. Каждый из кусочков отбивают с обеих сторон, чтобы мясо получилось тоненьким, а потом солят и приправляют.
  2. После этого готовится панировка. Яйца разбивают в тарелку и взбивают вилкой. Готовое мясо обваливают в муке и переносят его в яичную массу.
  3. В раскаленное на сковороде масло опускают отбивные и с обеих сторон обжаривают на среднем огне.
  4. Готовые отбивные перекладываются на тарелку, украшаются зеленью и подаются к столу в горячем виде. Удачны дополнением к блюду являются соус из консервированных томатов, зерновая горчица и томатный соус.

Куриная грудка с зеленой грушей на сковороде

Ингредиенты:

  • 1 грудка,
  • 1 зеленая груша,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • корица,
  • молотый черный перец (либо смесь специй),
  • соль.

Процесс приготовления:

  1. В мясе делают прорези по диагонали на одной из сторон. Далее филе солят и посыпают специями с каждой стороны.
  2. Груша разрезается на тонкие пластинки и вставляются в прорези так, чтобы они не сильно выступали оттуда.
  3. Сторону, фаршированную грушей, слегка придавливают лопаточкой. Грудку обжаривают и поддат к столу.
  4. После смешения ароматов мяса и груши получается прекрасный вкусовой букет.

Филе куриной грудки тушеное на сковороде в сливках

Ингредиенты:

  • 1 кг филе,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 луковицы,
  • 250 г сливок,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 ложки муки,
  • 5 ложек растительного масла,
  • приправы, соль и специи.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе промывают, сушат и нарезают кубиками
    либо полосочками. На подогретой сковородке с маслом выкладывают мясо и обжаривают его на среднем огне около 7 минут.
  2. Отдельно в сотейнике готовят сметанный соус, который должен получиться густым, но жидким. Для этого растапливают масло, и мелко нарезанный чеснок отправляется в сковородку.
  3. После того, как он станет золотистым, к нему отправляют муку и тщательно перемешивают минуту. Постепенно туда вливают сливки, хорошо помешивая, чтобы не было комков. Смесь доводят до кипения и снимают с плиты.
  4. Нарезанный лук отправляют к мясу, убавляют огонь и тушат около 5 минут под крышкой. Затем его приправляют и солят. В конце добавляют соус, накрывают крышкой и тушат 15 минут.
  5. После того, как блюдо снимают с плиты, ему дают немного остыть и подают к столу!

И напоследок пару фактов «за» куриное филе

Куриная грудка — уникальное диетическое мясо,
и готовится она различными способами. В запеченном либо вареном виде его можно кушать практически всем, куриную грудку разрешают включать в диеты и детское питание. Благодаря наличию многочисленных рецептов можно разнообразить рацион и сделать праздничный стол более привлекательным!

Идеи куриной грудки на сковороде — фото

Если вам не нравится куриная грудка, и вы ее считаете через чур сухой, то вам сюда. Данный мясной продукт в нашей семье никогда не пользовался спросом, и вся куриная грудка шла на котлеты с рисом (естественно, с добавлением большого количества свиного сала). Но однажды я решила положить этому конец, не зря ведь многие считают куриное филе не только диетическим, но и безумно вкусным мясом, а так же быстрым в приготовлении. Покопавшись в огромном количестве рецептов всемирной паутины, я сделала определенные выводы по поводу времени готовки и перешла к экспериментированию. Эксперимент удался, моя семья его оценила, мама даже взяла быстрый рецепт грудки на сковороде на вооружение, а данное блюдо теперь занимает первое место в моем списке блюд, когда гости уже на пороге, но в холодильнике шаром покати. Грудка на сковороде готовится очень просто и быстро, если следовать советам приготовления, куриное филе получится сочным и нежным.

Куриная грудка на сковороде

как приготовить грудку на сковороде

Ингредиенты:

  • 1 средняя куриная грудка,
  • соль, перец, специи — по вкусу (именно к этому блюду я предпочитаю карри),
  • 3 столовые ложки майонеза (можно заменить сметаной),
  • мука (для панировки),
  • подсолнечное масло (для жарки),
  • зелень (для украшения).

Процесс приготовления:

Куриную грудку моем, обсушиваем, режем на небольшие кусочки, толщиной не более 5 мм. Если вы решите нарезать более крупными кусочками, то мясо стоит немного отбить.

Посыпаем специями и солью.

Добавляем майонез, все хорошенько перемешиваем и отправляем в холодильник на пару-тройку часов. Я любитель замариновать грудку в первой половине дня, а после прогулки ее пожарить и горячей подать к столу.

По истечении данного времени достаем маринованное мясо курицы из холодильника.

Обваливаем каждый кусочек в муке и отправляем на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом.

Жарится грудка на сковороде на сильном огне до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Аккуратно переворачиваем, ждем появления корочки и снимаем на блюдо. Процесс жарки не должен занимать более трех минут, тогда грудка получится очень сочной.
Наше блюдо готово, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Кстати, такое нежное филе курицы отлично подходит к цветной капусте в кляре.

Куриная грудка относится к диетическим продуктам, при этом мясо у нее нежное и вкусное. Но есть один недостаток — в грудки мало мясного сока. Поэтому, чтобы мясо получилось сочным, нужно знать, как правильно его приготовить на сковороде.

Куриная грудка на сковороде в сметанном соусе

Куриная грудка в сметанном соусе — это самый простой способ того, как можно вкусно приготовить белое мясо на сковороде. Такое превосходно сочетается с макаронами, рисом, свежими овощами и любым другим гарниром.

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка;
  • 130 мл сметаны;
  • соль и перец по вкусу;
  • кориандр по вкусу.

Приготовление:

  • Грудку промываем, просушиваем, нарезаем кубиками толщиной примерно в 2-3 см.

  • Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем мясные кусочки и обжариваем при периодическом помешивании до белого цвета.

  • После присыпаем мясо солью, перцем и кориандром, перемешиваем.

  • Теперь добавляем кисломолочный продукт, еще раз перемешиваем и томим блюдо в течение 20 минут.

  • Опытные повара советуют покупать для приготовления именно куриную грудку, а не филе. Наличие косточки предотвращает быстрое высыхание мяса, кожица защищает небольшой слой жира под ней. Поэтому блюда из грудки получаются более сочными и вкусными.

Сочные куриные отбивные

Отбивные можно приготовить как из свинины, говядины, так из куриной грудки. Блюдо получается безумно вкусным и сочным, а все благодаря чесночной воде.

Ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • чеснок;
  • яйца;
  • соль и перец;
  • мука.

Приготовление:

  • Грудки птицы промываем и разрезаем поперек на три пластины, каждую из которых накрываем пленкой и отбиваем молоточком с двух сторон.

  • Затем смешиваем соль с перцем и получившейся смесью обсыпаем со всех сторон каждый кусочек, складываем в миску.

  • Теперь в чашу с водой выдавливаем чеснок. Пряный овощ берем по вкусу, но должно быть не меньше 5 зубчиков.
  • Чесночной водой заливаем мясные кусочки и оставляем мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12 часов.

  • В миску вбиваем 2-3 яйца, взбалтываем. В отдельную тарелку насыпаем муку.

  • Теперь каждый кусочек грудки панируем в муке, а затем окунаем в яичную смесь.

  • Выкладываем на сковороду с горячим масло и жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Грудку нужно постараться нарезать на кусочки одинаковой толщины, чтобы не было так, что тонкий край уже будет подсыхать, а более толстый только готовиться.

Куриная грудка в сметанном кляре

Куриную грудку можно приготовить на сковороде в сметанном кляре. Именно благодаря кисломолочному продукту кляр получается воздушным и пышным, а само мясо, как сочным, так и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной грудки;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 3 яйца;
  • соль и перец по вкусу;
  • 3,5 ст. л. муки;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Грудку птицы промываем, просушиваем и разрезаем вдоль на две части. Каждую половинку нарезаем тонкими ломтиками не толще 1 см.
  2. Теперь в миску вбиваем яйца, подсыпаем соль с перцем и кладем сметану любой жирности, размешиваем до однородности.
  3. В получившуюся смесь засыпаем просеянную муку и доводим кляр до нужной консистенции, а именно, как тесто на оладьи. Точное количество муки будет зависеть от размеров яиц и от жирности кисломолочного продукта.
  4. В сметанный кляр опускаем кусочки курицы и выкладываем на сковороду с уже разогретым маслом.
  5. Жарим мясо с двух сторон по 2-3 минуты. После выкладываем на салфетку, чтобы убрать с готового блюда лишний жир.
  6. Обжаривать куриную грудку нужно на умеренном огне, чтобы каждый кусочек готовился равномерно, как снаружи, так и внутри.

    А вы любите блюда из куриного мяса?

    Проголосовать

Бефстроганов из куриной грудки

Приготовить бефстроганов на сковороде можно как из телятины, так из куриной грудки. Блюдо получается нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 500-700 г куриной грудки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • черный перец по вкусу;
  • паприка по вкусу;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

  • Промытую и просушенную куриную грудку разрезаем вдоль на две части. Филе накрываем пленкой и отбиваем молоточком с двух сторон, чтобы мясные волокна размягчились.
  • Теперь каждый кусочек нарезаем длинными полосками.

  • Очищенную головку репчатого лука шинкуем мелкими кубиками.

  • На крупной терке измельчаем очищенную морковь.
  • Выкладываем мясо на разогретую с маслом сковороду, жарим куриные кусочки до испарения всей жидкости и легкой румяности.

  • Затем к мясу высыпаем лук, муку, перемешиваем и жарим 1 минуту.

  • Следом отправляем морковь, перемешиваем, жарим еще несколько минут.

  • Теперь вливаем разведенную в воде томат-пасту, подсыпаем соль, перец и паприку. Все перемешиваем и тушим 10 минут.

  • После добавляем сметану, выдавливаем чеснок, томим мясо 2-3 минуты и бефстроганов готов.
  • Если есть куриная грудка без кожи и костей, но она не такая нежная, как хотелось, то такое мясо можно измельчить и приготовить, например, пасту с густым сливочным соусом.

Куриные шашлычки в сладкой паприке на сковородке

Если хочется порадовать близких необычным блюдом, то приготовьте им из куриной грудки. Вкусные и аппетитные шашлычки можно зажарить как в духовке, так и на обычной сковороде.

Ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • соль и перец;
  • паприка;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  • Подготовленную грудку птицы нарезаем кусочками в длину 2-3 см.

  • Кусочки перекладываем в миску, солим, перчим, посыпаем паприкой, поливаем маслом и хорошо перемешиваем.

  • Накрываем мясо пленкой и маринуем 30-40 минут.

  • Замаринованную грудку еще раз перемешиваем и нанизываем на шпажки.
  • Выкладываем шашлычки на сковороду с горячим маслом и жарим с двух сторон до золотистости. Если кусочки уже покрылись румяной корочкой, но внутри мясо еще не готово, то накрываем сковороду крышкой и томим шашлычки на малом огне 3-5 минут.

  • Шпажки перед приготовлением можно замочить в холодной воде, так обжаренные кусочки мяса будут с них легче сниматься. Между кусочками мяса при желании можно на шпажку нанизать овощи, например, кусочки помидора или сладкого перца.

Куриная грудка с сыром в болгарском перце на сковороде

Из мяса птицы на обычной сковороде можно приготовить блюдо, как для семейного ужина, так и для праздничного стола, например, куриная грудка с сыром в болгарском перце.

Ингредиенты:

  • 250 г куриной грудки;
  • 100 г сыра;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

  • Сладкий перец нарезаем не очень тонкими кольцами и у каждого колечка вырезаем ненужные перегородки с семенами.

  • Грудку птицы промываем, обсушиваем и режем маленькими кубиками.

  • Теперь в рубленое мясо вбиваем яйцо, засыпаем тертый сыр и специи, выдавливаем чеснок, тщательно все вымешиваем.
  • На сковороду с разогретым маслом выкладываем кольца болгарского перца и заполняем их фаршем.

  • Жарим фаршированные колечки 3-4 минуты на одной стороне и пару минут — на другой. Затем накрываем крышкой и доводим до готовности в течение 2-3 минут.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, присыпаем свежей зеленью, и подаем к столу с любым гарниром.

Куриная грудка с сыром

Еще один рецепт французской кухни, который позволит приготовить на сковороде вкусную куриную грудку с сыром и ветчиной. Такое изысканное блюдо можно подать, как на семейный, так и на праздничный ужин.

Ингредиенты:

  • 600 г куриной грудки;
  • 50 г ветчины;
  • 40 г сыра;
  • 2 яйца;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Мясо птицы промываем, обсушиваем и теперь в куриной грудке аккуратно вырезаем небольшой карман.
  • Затем сыр нарезаем ломтиками, заворачиваем в ветчину и кладем в кармашек. Закалываем шпажками или зубочистками.
  • Теперь в одну миску высыпаем сухари, а в другой взбиваем яйца с добавлением соли.

  • Грудку окунаем в яичную смесь, затем панируем в сухарях и выкладываем на сковороду с горячим маслом.
  • Жарим грудки по 5-6 минут с каждой стороны, после выкладываем на пергамент, вынимаем шпажки и подаем к столу.

  • Не стоит спешить подавать куриную грудку на стол, дайте ей немного времени отдохнуть. Мясо отойдет от термического шока и сок равномерно внутри распределиться.

Куриная грудка с овощами

Из куриной грудки на сковороде можно приготовить полноценный обед или ужин. Просто берем грудку птицы, и немного овощей.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной грудки;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 500 г картофеля;
  • 200 г помидор;
  • пучок петрушки;
  • 200 мл протертых томатов;
  • соль и перец по вкусу;
  • сушеный имбирь;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  • Небольшими кусочками режем лук и морковь, также малыми брусочками нарезаем грудку птицы.

  • На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем кусочки мяса и обжариваем на сильном огне.

  • После добавляем морковь с луком, перемешиваем, жарим 5 минут.
  • Теперь выкладываем нарезанные небольшими брусочками картофель и томаты, перемешиваем, накрываем крышкой, ждем 5 минут.

  • После содержимое сковороды солим, перчим, присыпаем сушеным имбирем и другими специями по желанию.
  • Вливаем перетертые томаты или томатный сок, перемешиваем, тушим под крышкой до готовности картофеля.

  • Готовое блюдо посыпаем измельченной петрушкой, даем ему время настояться под крышкой, чтобы все ароматы соединились и можно подавать к столу.

Куриная грудка на сковороде как в духовке

Предложенный рецепт позволит приготовить куриную грудку на сковороде так, словно ее запекали в духовке. Блюдо готовится быстро, без лишнего жира, получается вкусно и полезно.

Ингредиенты:

  • 350 г куриной грудки;
  • 1 ч. л. дижонской горчицы;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1 зубчик чеснока;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление:

  1. Вначале сделаем маринад, для этого измельчаем чеснок и петрушку, смешиваем с медом, соевым соусом и дижонской горчицей.
  2. Грудку птицы разрезаем вдоль на 2-3 части и каждый кусочек смазываем маринадом.
  3. Теперь берем пергамент, выкладываем мясо, заворачиваем в конвертик и маринуем 10-15 минут.
  4. После конвертик выкладываем на разогретую сковороду без масла.
  5. Жарим с двух сторон по 3-4 минуты. Затем конверт не разворачиваем, даем мясу отдохнуть 5-10 минут.
  6. Готовое блюдо можно подавать с рисом и свежими овощами. Оставшимся маринадом можно смазать обжаренные кусочки птицы, использовать как подливку для риса или как соус для салата.

Вот так просто, быстро и вкусно можно приготовить куриную грудку на сковороде. Но, чтобы грудка в любом блюде всегда получалась сочной, ее нужно мариновать, но не стоит допускать многочасового пребывания мяса в кислой среде. Самый лучший вариант — это смесь из меда, оливкового масла и лимонного сока, которая способна за 5 минут сотворить настоящее чудо.

Куриное филе, порезанное кусочками, жарить 15 минут.
Отбивное филе курицы нужно жарить 15 минут.
Куриное филе целиком жарить 25 минут на среднем огне. Тушить куриное филе целиком полчаса на среднем огне под крышкой.

Как жарить куриное филе

Как жарить куриное филе кусочками

Продукты
Куриное филе – 2 штуки
Соль – 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый – половина чайной ложки
Растительное масло – 2 столовых ложки

Как жарить филе кусочками
1. Куриное филе, если оно заморожено, разморозить.
2. Промыть куриное филе под проточной водой, слегка отжать и обтереть салфетками.
3. Выложить филе на доску, разрезать филе на кусочки стороной 2 сантиметра, стараясь, чтобы волокна были наискосок кубика.
4. Сковородку поставить на средний огонь, разогревать 1 минуту.
5. Налить 2 столовых ложки растительного масла.
6. Выложить нарезанное кусочками куриное филе.
7. Жарить куриное филе при постоянном помешивании 15 минут.
8. За 1 минуту до окончания жарки добавить соль и перец.

Как жарить куриное филе целиком

Продукты
Куриное филе – 2 штуки
Растительное масло – 3 столовых ложки
Соль и перец – по вкусу

Как жарить куриное филе целым куском
1. Филе разморозить, удалить прожилки и промыть.
2. Растереть по куску филе соль и перец.
3. Положить филе на рабочую поверхность, слегка прижать рукой и, проведя ножом горизонтально, разрезать куриное филе почти до конца, и развернуть: должен получиться большой пласт филе.
4. Выложить филе на разогретую с маслом сковородку (в лучше случае поместятся 2 штуки), жарить по 7 минут с каждой стороны до румяности.
5. Довести кусок филе до готовности, влив 2 столовых ложки воды и накрыв крышкой: тушить 10 минут.

Как жарить отбивные из филе

Продукты
Филе куриных грудок – 3 штуки
Сыр – 150 грамм
Ветчина – 150 грамм
Яйцо – 2 штуки
Чеснок – 1-2 зубчика
Черный перец молотый, соль, пряности – по вкусу
Мука – 1 столовая ложка (с верхом)

Как жарить куриные отбивные
1. Промыть 3 филе куриных грудок (для отбивных предпочтительнее брать охлажденное мясо цыпленка, а не курицы) и обсушить бумажным полотенцем. Каждую разрезать острым ножом вдоль основания на два пласта. Срез делать не до конца, чтобы грудки можно было раскрыть. Если в некоторых местах филе нож прошел насквозь, нужно перехлестнуть края дырки при отбивании. Тогда при опускании в кляр фарш не будет вылезать.
2. Отбить мясо с двух сторон. Наносить удары следует осторожно, чтобы не порвать куски. Готовые отбивные слегка присолить, посыпать пряностями и черным молотым перцем и помариновать несколько минут.
3. Натереть на крупной терке 150 грамм сыра, нарезать кубиками 150 грамм ветчины и уложить слоями на половину каждой грудки.
4. Накрыть начинку второй половиной грудки, немного похлопать по ней рукой для равномерного распределения массы и отбить по краям – «запечатать» грудку.
5. В глубокой тарелке взбить венчиком 2 яйца, добавить щепотку соли и измельченный зубчик чеснока. Продолжая помешивать, всыпать столовую ложку с верхом муки. В результате должна получиться однородная консистенция, по степени густоты похожая на сметану. В качестве варианта кляра взболтать яичную массу с солью и насыпать муку можно в разные тарелки. В этом случае куриные отбивные нужно обвалять сначала в муке, а потом окунуть в яйцо. Делать это нужно аккуратно, чтобы не вывалилась начинка.
6. После опускания в кляр куриные отбивные сразу же выложить на раскаленную сковородку.
7. Жарить на умеренном огне с двух сторон примерно по 8 минут до образования румяной корочки. Аккуратно переворачивать отбивные лопаткой или вилкой, чтобы не порвать куски. Делать это следует быстро, одним движением руки, тогда кляр не растечется по сковороде.

Куриное филе в сливочном соусе с грибами

Продукты
Курица – 500 грамм
Свежие шампиньоны – 200 грамм
Сливки 20% – 200 миллилитров
Растительное масло – 3 столовые ложки
Сыр – 100 грамм
Соль и перец – по вкусу

Как пожарить куриное филе с грибами
1. Курицу обмыть, обсушить, нарезать кусочками поперёк волокон.
2. Сковородку разогреть, налить масло, выложить курицу.
3. Куриное филе посолить и поперчить, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки.
4. Шампиньоны помыть и нарезать пластинками, добавить на сковородку к курице, обжаривать без крышки 15 минут на среднем огне.
5. Досолить куриное филе по вкусу, залить сливками и жарить 10 минут, помешивая.
6. При подаче тушёного куриного филе выложить мясо в тарелки и сверху потереть сыр.
Калорийность тушеного куриного филе в сливочном соусе с грибами 113 ккал/100 грамм.

Куриное филе жареное в мультиварке

Продукты
Куриное филе – 2 штуки
Черный молотый перец, смесь перцев, паприка, карри – по вкусу
Соевый соус – полстакана

Как приготовить
1. Если куриное филе замороженное, то за сутки до готовки его нужно поставить размораживаться.
2. Для этого мясо достать из морозилки, положить в емкость либо на тарелку и поставить в холодильник.
3. Размороженное куриное филе перед приготовлением тщательно промыть под проточной холодной водой.
4. Если куриное филе свежекупленное, необходимо тщательно промыть его под проточной холодной водой перед готовкой.
5. Вымытое куриное филе просушить бумажным полотенцем.
6. Филе выложить в емкость, посыпать черным молотым перцем, смесью перцев, паприкой, карри и сбрызнуть соевым соусом.
7. Накрыть емкость с филе крышкой и поставить в холодильник. Мариновать в течение 2,5 часов, каждые полчаса переворачивая в соевом соусе.
8. Включить мультиварку на режим «Выпечка». Замаринованное куриное филе выложить в чашу мультиварки так, чтобы между мясом было расстояние в 2 сантиметра. Закрыть крышку и готовить в течение 10 минут.
9. Перевернуть филе на другую сторону и готовить в течение 20 минут.
Жареное филе достать из мультиварки, выложить на блюдо и нарезать ломтиками.

Фкуснофакты

Калорийность жареного филе курицы 163 ккал /100 грамм.

Срок хранения жареного куриного филе – 5 дней в холодильнике, 5 месяцев в морозильной камере и 24 часа при комнатной температуре.

Стоимость куриного филе – от 250 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2016 г.).

Медово-горчичный маринад

на 500 грамм куриного филе

Продукты
Соевый соус – 6 столовых ложек
Кетчуп (томатный) – 4 столовые ложки
Мёд – 2 столовые ложки
Горчица – 2 чайные ложки
Чеснок – 4 зубчика
Перец по вкусу

Как замариновать куриное филе в медовом маринаде
4 зубчика чеснока почистить, измельчить. Смешать в миске 6 столовых ложек соевого соуса, 4 столовые ложки томатного кетчупа, 2 столовые ложки мёда, 2 чайные ложки горчицы, чеснок и перец. Куриное филе разрезать на крупные куски. Мариновать следует так: на тарелку или в полиэтиленовый пакет выложить кусочек куриного филе, вылить на него 1 столовую ложку маринада, сверху положить следующий кусок курятины, полить маринадом и так далее, пока филе не закончится. Куриное мясо с маринадом затянуть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 2 часа.

Чесночный маринад

на 800 грамм куриного филе

Продукты
Чеснок – 3 зубчика
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Горчица – 2 столовые ложки
Сушеная смесь ароматных трав (петрушка, базилик, орегано, розмарин) – 2 чайные ложки
Соль – 1 чайная ложка

Как замариновать филе в чесночном маринаде
3 зубчика чеснока очистить и пропустить через чеснокодавилку. Для приготовления маринада смешать все ингредиенты. Куриное филе разморозить, помыть, обсушить салфеткой и нарезать ломтиками. Натереть полученным маринадом каждый ломтик со всех сторон, сложить в тарелку, накрыть тарелкой или полиэтиленовой плёнкой и оставить на 3 часа в холодильнике.

Соус с лимонным соком

на 800 грамм куриного филе

Продукты
Майонез – 200 грамм
Кетчуп (томатный) – 100 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Лимон – половинка
Зелень укропа – 5 грамм
Чёрный молотый перец – по вкусу

Как приготовить лимонный соус для филе
3 зубчика чеснока почистить, измельчить. Лимон вымыть, обтереть сухой салфеткой, разрезать пополам, выжать из одной половины сок и удалить лимонные косточки. Зелень укропа помыть, обсушить, мелко нарезать.
Смешать 200 грамм майонеза, 100 грамм кетчупа, измельчённый чеснок, лимонный сок, зелень; добавить чёрный молотый перец, все перемешать. Соус подавать отдельно в соуснике.

Привет, мои любимые кулинары! Я обожаю курицу, считаю ее полезным и диетическим мясом, которое очень просто в приготовлении. А рецептов и вариантов ее подачи великое множество. Сегодня я поделюсь с вами любимым блюдом моих домочадцев, расскажу, как приготовить куриные отбивные в кляре.

Это блюдо оставляет вам простор для фантазии. Независимо от выбранных ингредиентов и технологии приготовления результат всегда один: нежное, сочное мясо, тающее во рту. Для блюда берется обычно филейная часть курицы, она наименее жилистая. Обязательно оставьте мясо мариноваться – так получается вкуснее, варианты маринадов смотрите в другой статье. А кляр выбирайте сами: сырный, классический яичный или, может, картофельный.

Сколько жарить отбивные, зависит от толщины кусочков и кляра. Среднее время обжарки 7-10 минут.

Калорийность готового блюда составляет 169 кКал на 100 г, причем большая часть полезных веществ приходится на белки – 17,9 г. Меньше слов – больше дела, приступим к выбранным мной рецептам.

Сочные куриные отбивные в кляре с яйцом и мукой

Аппетитное мясо курицы в нежной яичной корочке, что может быть лучше? А предварительное маринование придаст куриной грудке аромат и мягкость. Приготовление очень простое, а результат – нежнейший и румяный.

Для блюда понадобятся:

  • 1 филе куриной грудки
  • 2 яйца;
  • 6 ст.л. муки;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1/2 ч.л. перца черного молотого (или смеси).

Пошаговая инструкция с фото:

1. Мясо разрежьте поперек волокон на 2 части. Каждое отбейте, накрыв пищевой пленкой или поместив в полиэтиленовый пакет. После отбивания разрежьте на 2-3 части.

2. В глубокую миску положите 1 кусочек, посыпьте смесью соли и перца. Сверху положите 2-й кусочек и тоже приправьте. Повторите процедуру со всеми оставшимися отбивными.

3. В миску налейте 200 мл воды. Количество жидкости зависит от количества мяса. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте содержимое.

4. Перелейте чесночную воду в мясо и оставьте минимум на 4 часа, а можно оставить на ночь. Вода должна полностью покрывать мясо.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Если не любите вкус жареного чеснока, можете заменит его на сушеный.

5. Яйца взбейте вилкой в отдельной миске, немного посолите. Просеянную выложите в другую тарелку. Обмакните кусочек в муку, потом яйцо и отправьте на сковороду, разогретую на среднем огне.

6. Обжаривайте в растительном масле с 2-х сторон до золотистого цвета. При желании можете накрыть крышкой, чтобы мясо хорошенько пропарилось.

Сочное и ароматное филе готово! Можете подавать его с отварным картофелем, рисом или свежими овощами.

Куриные отбивные в кляре с сыром на сковороде из грудки

Это самый простой и надежный вариант, опробованный мной лично. Нежное, сочное мясо и сырный кляр – беспроигрышное сочетание. Обязательно отбейте кусочки кухонным молотком, чтобы мясо стало мягче!

Подготовьте:

  • 500 г куриного филе;
  • 2-3 яйца;
  • 100 г сыра;
  • 4 ст.л. муки;
  • соль, специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Сыр натрите на средней терке.

2. Для кляра в отдельной емкости разбейте яйца, взбейте венчиком и добавьте натертый сыр. Повторно размешайте.

3. В яично-сырную смесь порционно, хорошо перемешивая, всыпьте муку. Итоговая консистенция – клейкая, густая.

4. В отдельную посуду всыпьте чуть больше ½ ч.л. соли. Добавьте к соли любимые специи для курицы, перемешайте.

5. Каждое филе разрежьте вдоль на 2 части. Поместите каждую часть в полиэтиленовый пакет и отбейте.

6. Получившееся мясо хорошо промажьте с обеих сторон получившейся смесью специй.

7. Раскалите сковороду, добавьте растительное масло. Количество масла должно полностью закрыть дно сковороды.

8. Возьмите филе, обмакните поочередно в муке и в кляре. Поместите на раскаленную сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

9. Готовое мясо поместите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Для разнообразия подайте их вместе с чесночным соусом из магазина или приготовленным по рецепту. Не забудьте – чеснока много не бывает. Для тех, кто беспокоится о своей фигуре, замените принятую обжарку на сковороде запеканием в духовке. Это позволит вам снизить калорийность блюда.

Как приготовить отбивные из куриного филе в кляре в духовке?

Специальный рецепт для сторонников ПП. Скажем «да» духовке, хрустящей панировке и сочной мясной начинке! Имбирь в составе пряностей ускорит метаболизм, а запекание в духовке поможет сохранить фигуру. Даже есть эффективная диета на куриной грудке.

Список ингредиентов:

  • 1 куриное филе;
  • 1 яйцо;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • соль, перец;
  • порошок имбиря, итальянские травы.

Как приготовить:

1. Разрежьте филе вдоль на 2 части. Каждую часть разделите по желанию еще пополам поперек.

2. Отбейте, накрыв пищевой пленкой. Получившееся мясо хорошо натрите солью и перцем.

3. В тарелку разбейте яйцо, поперчите, добавьте специи, посолите. Перемешайте содержимое венчиком или вилкой.

4. В отдельную посуду высыпьте панировочные сухари.

5. Возьмите форму для запекания и смажьте ее маслом. При желании, вместо смазывания маслом просто застелите ее фольгой или бумагой для выпечки.

6. Каждое филе последовательно обмакните в яичную смесь и обваляйте в сухарях. Поместите в форму для запекания.

7. Духовку прогрейте до 200 градусов. Убавьте температуру духовки и выпекайте блюдо при 180 градусах в течение 15-20 минут на нижнем уровне.

Попробуйте подать мясо с несколькими соусами на выбор. Вы получите полезный аналог всем известного фастфуда без вреда для фигуры.

Простой рецепт отбивных из куриной грудки в яичном кляре

Приверженцы использования мультиварок вы можете быть удивлены! Отбивные получаются ничуть не хуже, а может и лучше, чем на сковородке. Всего 14 минут на приготовление – очень заманчиво, а результат – нежнейший и румяный.

Для блюда понадобятся:

  • 500 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 80-100 г муки;
  • соль, перец, приправа для курицы по вкусу.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Разделите филе на куски желаемого размера.

2. Отбейте, накрыв пищевой пленкой или поместив в полиэтиленовый пакет.

3. Мясо хорошо натрите солью и перцем. Оставьте в тарелке для маринования.

4. В отдельную посуду разбейте яйцо и взбейте вилкой или венчиком. Добавьте соль.

5. Муку поместите в отельное блюдо.

6. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Установите режим «Жарка» и дождитесь раскаливания масла.

7. Курицу последовательно обваляйте в муке, яйце и повторно в муке. Поместите в прогретую мультиварку.

8. Обжарьте с двух сторон в течение 7 минут с каждой стороны. Положение крышки неважно: при закрытой крышке мясо получится более румяным.

9. По окончании выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Подайте такое блюдо вместе с овощами: с помидорами, огурцами или любым легким овощным салатом. Вы получите вкусный и полезный ужин всего за 20 минут. Таким же способом можно приготовить отбивные из индейки. Как это сделать, смотрите в другой статье.

Рецепт вкусных куриных отбивных в картофельном кляре без муки

Этот рецепт – пример использования нестандартного кляра из картофеля. Такая панировка сделает блюдо более сытным. Продукты для приготовления самые простые.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 шт. куриного филе;
  • 2 средних картофеля;
  • яйцо;
  • специи.

Пошаговый рецепт блюда:

1. Мясо разделите на части желаемого размера.

2. Отбейте, поместив в полиэтиленовый пакет или накрыв пищевой пленкой.

3. Мясо хорошо посолите и поперчите с двух сторон. Натрите любимыми специями для курицы, оставьте мариноваться.

4. Картофель очистите от шкурки и натрите на крупной терке. Поместите в отдельное блюдо.

5. В чистую тарелку разбейте яйцо, поперчите и посолите. Размешайте венчиком или вилкой.

6. Сковороду раскалите и смажьте растительным маслом. Приправленное мясо обмакните в яичную смесь и обваляйте в натертом картофеле.

7. Обжаривайте в сковороде с двух сторон в течение 10-15 минут на каждой. Крышкой закрывать сковороду не требуется.

Такой вид отбивных – отдельное сытное блюдо. Дополните его лишь сливочными соусами: сметанными, майонезными — и наслаждайтесь необычным и богатым вкусом.

А как вкусно приготовить грудку курицы целиком на сковороде, я подробно описала в другой статье. Главное — предварительно замариновать мясо и тогда получится сочно и нежно 🙂

Отбивные из куриного филе в сырном кляре с майонезом

Видео-рецепт я подобрала специально для любителей всего необычного. Сырный кляр в сочетании с мясом непривычно, но очень интересно, а майонез добавит сочности. И небольшой совет: не жалейте чеснок, ведь он так сочетается со всеми сливочными вкусами.

Главный мой совет: используйте сложные наборы приправ, соль и перец – это так скучно. Попробуйте сделать маринад для курицы с карри, куркумой, паприкой в конце концов – вкус заиграет. Я уверена, что некоторые из вас тоже являются любителями такого вида приготовления куриного мяса. Поделитесь со мной, как сделать кляр более хрустящим?

Я сама отметила, что отбивные в яичном кляре нереально сочные, зато в панировочных сухарях приятно похрустывают. По поводу приготовления ничего не скажу: каждый сам решает, сколько калорий будет содержать готовое блюдо и сколько жарить. Буду ждать от вас ваши любимые рецепты отбивных, фото готовых блюд и рецепты любимых кляров. До новых вкусных встреч!

Отбивная из куриного филе. Вкусный проверенный рецепт куриного филе со сливочным маслом, специиями в панировке. За пол-часа времени.

Отбивная из куриного филе жареная в панировке, пожалуй, это самое простое блюд и доступное блюдо из курицы. Слегка отбитое куриное филе, жареное на сковородке в масле — прекрасный вариант второго блюда.

При всем изобилии вариантов приготовления отбивных, мне, все-таки, больше всего нравится способ приготовления курицы в панировке с обжаркой в сливочном масле. Хотя бифштекс с яйцом или отбивная из говядины — особое и любимое блюдо.

Панировка — это обсыпание или обваливание продукта перед жаркой в хлебных крошках, муке, панировочных смесях. Панировка позволяет получить дивную хрустящую корочку, которая очень вкусная и позволяет сохранить сочности блюда.

Курица в панировке — вообще классика жанра. Отбивная из куриного филе в панировке сохраняет весь сок внутри за счет образования панировкой аппетитной корочки. А сливочное масло, используемое при жарке, делает курицу очень ароматной.

Отбивная из куриного филе в панировке — куриное филе, сливочное масло, специи, панировка и полчаса времени. Отбивная из куриного филе — вкусный и сытный обед.

Сочная отбивная из курицы

Ингредиенты (2 порции)

  • Куриное филе 2 шт
  • Панировочные сухари 0.5 стакана
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль, перец черный молотый, паприка сладкая, лимон, сухие ароматные травы по вкусу
  1. Куриное филе надрезать вдоль сбоку, чтобы можно было разложить его как книжку. Это увеличит размер филе вдвое, и, одновременно, сделает филе тоньше. Курица «плохо» отбивается, т.к. мясо очень нежное. Хотя все-таки, немного филе стоит отбить, как отбивную из свинины, больше для придания мясу ровности, как для стейка из говядины. Если от филе отвалились кусочки, используйте их тоже, их можно попробовать в процессе приготовления для оценки вкуса и степени готовности.

Слегка отбить филе и посыпать его специями

Выложить филе в панировке на сковородку

Обжарить филе с каждой стороны 5-6 минут, до образования румяной корочки

Отбивная из куриного филе жареная в панировке

Отбивная из куриного филе жареная в панировке

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Ищете Как приготовить отбивные из куриного филе ? Подробный рецепт с фотографиями и пошаговым видео на ФотоКухня.Ру!

Как жарить куриное филе

Как жарить куриное филе кусочками

Продукты
Куриное филе – 2 штуки
Соль – 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый – половина чайной ложки
Растительное масло – 2 столовых ложки

Как жарить филе кусочками

1. Куриное филе, если оно заморожено, разморозить.
2. Промыть куриное филе под проточной водой, слегка отжать и обтереть салфетками.
3. Выложить филе на доску, разрезать филе на кусочки стороной 2 сантиметра, стараясь, чтобы волокна были наискосок кубика.
4. Сковородку поставить на средний огонь, разогревать 1 минуту.
5. Налить 2 столовых ложки растительного масла.
6. Выложить нарезанное кусочками куриное филе.
7. Жарить куриное филе при постоянном помешивании 15 минут.
8. За 1 минуту до окончания жарки добавить соль и перец.

Как жарить куриное филе целиком

Продукты
Куриное филе – 2 штуки
Растительное масло – 3 столовых ложки
Соль и перец – по вкусу

Как жарить куриное филе целым куском

1. Филе разморозить, удалить прожилки и промыть.
2. Растереть по куску филе соль и перец.
3. Положить филе на рабочую поверхность, слегка прижать рукой и, проведя ножом горизонтально, разрезать куриное филе почти до конца, и развернуть: должен получиться большой пласт филе.
4. Выложить филе на разогретую с маслом сковородку (в лучше случае поместятся 2 штуки), жарить по 7 минут с каждой стороны до румяности.
5. Довести кусок филе до готовности, влив 2 столовых ложки воды и накрыв крышкой: тушить 10 минут.

Как жарить отбивные из филе

Продукты
Филе куриных грудок – 3 штуки
Сыр – 150 грамм
Ветчина – 150 грамм
Яйцо – 2 штуки
Чеснок – 1-2 зубчика
Черный перец молотый, соль, пряности – по вкусу
Мука – 1 столовая ложка (с верхом)

Как жарить куриные отбивные

1. Промыть 3 филе куриных грудок (для отбивных предпочтительнее брать охлажденное мясо цыпленка, а не курицы) и обсушить бумажным полотенцем. Каждую разрезать острым ножом вдоль основания на два пласта. Срез делать не до конца, чтобы грудки можно было раскрыть. Если в некоторых местах филе нож прошел насквозь, нужно перехлестнуть края дырки при отбивании. Тогда при опускании в кляр фарш не будет вылезать.
2. Отбить мясо с двух сторон. Наносить удары следует осторожно, чтобы не порвать куски. Готовые отбивные слегка присолить, посыпать пряностями и черным молотым перцем и помариновать несколько минут.
3. Натереть на крупной терке 150 грамм сыра, нарезать кубиками 150 грамм ветчины и уложить слоями на половину каждой грудки.
4. Накрыть начинку второй половиной грудки, немного похлопать по ней рукой для равномерного распределения массы и отбить по краям – “запечатать” грудку.
5. В глубокой тарелке взбить венчиком 2 яйца, добавить щепотку соли и измельченный зубчик чеснока. Продолжая помешивать, всыпать столовую ложку с верхом муки. В результате должна получиться однородная консистенция, по степени густоты похожая на сметану. В качестве варианта кляра взболтать яичную массу с солью и насыпать муку можно в разные тарелки. В этом случае куриные отбивные нужно обвалять сначала в муке, а потом окунуть в яйцо. Делать это нужно аккуратно, чтобы не вывалилась начинка.
6. После опускания в кляр куриные отбивные сразу же выложить на раскаленную сковородку.
7. Жарить на умеренном огне с двух сторон примерно по 8 минут до образования румяной корочки. Аккуратно переворачивать отбивные лопаткой или вилкой, чтобы не порвать куски. Делать это следует быстро, одним движением руки, тогда кляр не растечется по сковороде.

Куриное филе в сливочном соусе с грибами

Продукты
Курица – 500 грамм
Свежие шампиньоны – 200 грамм
Сливки 20% – 200 миллилитров
Растительное масло – 3 столовые ложки
Сыр – 100 грамм
Соль и перец – по вкусу

Как пожарить куриное филе с грибами

1. Курицу обмыть, обсушить, нарезать кусочками поперёк волокон.
2. Сковородку разогреть, налить масло, выложить курицу.
3. Куриное филе посолить и поперчить, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки.
4. Шампиньоны помыть и нарезать пластинками, добавить на сковородку к курице, обжаривать без крышки 15 минут на среднем огне.
5. Досолить куриное филе по вкусу, залить сливками и жарить 10 минут, помешивая.
6. При подаче тушёного куриного филе выложить мясо в тарелки и сверху потереть сыр.
Калорийность тушеного куриного филе в сливочном соусе с грибами 113 ккал/100 грамм.

Куриное филе жареное в мультиварке

Продукты
Куриное филе – 2 штуки
Черный молотый перец, смесь перцев, паприка, карри – по вкусу
Соевый соус – полстакана

Как приготовить

1. Если куриное филе замороженное, то за сутки до готовки его нужно поставить размораживаться.
2. Для этого мясо достать из морозилки, положить в емкость либо на тарелку и поставить в холодильник.
3. Размороженное куриное филе перед приготовлением тщательно промыть под проточной холодной водой.
4. Если куриное филе свежекупленное, необходимо тщательно промыть его под проточной холодной водой перед готовкой.
5. Вымытое куриное филе просушить бумажным полотенцем.
6. Филе выложить в емкость, посыпать черным молотым перцем, смесью перцев, паприкой, карри и сбрызнуть соевым соусом.
7. Накрыть емкость с филе крышкой и поставить в холодильник. Мариновать в течение 2,5 часов, каждые полчаса переворачивая в соевом соусе.
8. Включить мультиварку на режим “Выпечка”. Замаринованное куриное филе выложить в чашу мультиварки так, чтобы между мясом было расстояние в 2 сантиметра. Закрыть крышку и готовить в течение 10 минут.
9. Перевернуть филе на другую сторону и готовить в течение 20 минут.
Жареное филе достать из мультиварки, выложить на блюдо и нарезать ломтиками.

Выбор продуктов

Мясо

Чтобы порадовать близких и гостей своим кулинарным искусством, нужно правильно выбрать курицу для приготовления отбивных. Сделать это легко, если следовать простым правилам.

  • Для отбивных лучше приобрести филе куриной грудки.
  • Старайтесь купить охлажденное мясо. Вам будет проще определить, насколько птица свежая и молодая. Хорошее мясо имеет светло-розовый цвет, мякоть приятная на ощупь, упругая и нежная, без скользкого налета, кровоподтеков и неприятного запаха.
  • Выбирая мясо глубокой заморозки, обратите внимание, чтобы на нем не было толстой ледяной корки. Если курочка покрыта «ледяной шубой», хранили ее неправильно: неоднократно размораживали и снова замораживали. Мясо птицы будет сухим и жестким.
  • Перед приготовлением размораживать мясо лучше в холодильнике. Достаньте мясо из морозилки и поместите оттаивать на среднюю полку. Птица при этом размораживается дольше, но вкусовые качества и полезные свойства сохранятся гораздо лучше.
  • Подмороженную птицу удобно резать на кусочки для отбивных, но перед приготовлением обязательно дождитесь, когда они окончательно растают.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Специи и травы

Специи придают блюду особый вкус. Но не надо сдабривать птицу всеми пряностями, которые есть в доме. Многие пахучие специи не сочетаются с птицей, она теряет свой естественный аромат. Не стоит добавлять в отбивные:

  • гвоздику;
  • душистый перец;
  • хмели-сунели;
  • кардамон;
  • мускатный орех.

Усилить вкус курочки, сделать запах домашних отбивных головокружительным помогут:

  • чеснок;
  • черный и красный перец;
  • куркума;
  • карри.

Можно использовать в рецепте и такие душистые травы:

  • петрушку, укроп, базилик;
  • зеленый лук;
  • тимьян, майоран.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Сыр и фрукты

Приготовление отбивных — простор для кулинарной фантазии. Можно сделать классические отбивные или поразить окружающих кулинарным изыском: «мясом по-французски», «биточками с ананасом». Продумайте, какую изюминку вы будете вносить в свой шедевр.

  • Если вы задумали побаловать близких отбивными с добавлением сыра, выбирайте твердый сыр нежирных сортов — не выше 45% жирности. Калорийность обычной отбивной в кляре на 100 г составляет около 170 ккал. С сыром она составит 177 ккал.
  • Фрукты для рецептов (ананасы и персики) можно использовать консервированные. Они доступны в любое время года, обладают отменными вкусовыми качествами.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Грибы

Для рецептов с грибами подойдут свежие или замороженные грибы. Свежие грибы должны иметь приятный запах, не должны быть сморщенными и влажными. Выбирая замороженный продукт, помните, что в пакете не должен хрустеть снег, слипшиеся комочки из содержимого не должны чувствоваться в упаковке. Можно использовать законсервированные шампиньоны. Они имеют нейтральный вкус и подходят к любому блюду.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Сколько жарить куриное филе

chicken_fillet.png

Куриное филе, порезанное кусочками, жарить 15 минут.
Отбивное филе курицы нужно жарить 15 минут.
Куриное филе целиком жарить 25 минут на среднем огне. Тушить куриное филе целиком полчаса на среднем огне под крышкой.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать куриные отбивные на сковороде? Подготовьте требуемые ингредиенты. Грудки, если необходимо, заранее разморозьте. Куриные яйца вымойте и оботрите насухо. Муку пересыпьте в плоскую тарелку, она нам нужна для панировки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте вдоль на 3 ломтика. Ломтики должны быть цельными и потоньше. Каждый кусочек слегка отбейте молоточком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо посолите, поперчите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У яиц отделите белки от желтков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Желтки взбейте со столовой ложкой холодной воды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Белки взбейте отдельно миксером с щепоткой соли в устойчивую воздушную пену.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Каждый ломтик курицы обмакните сначала во взбитые желтки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем обваляйте филе с двух сторон в пшеничной муке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    И в конце окуните курицу во взбитые белки, стараясь, чтобы мясо было полностью покрыто взбитыми белками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на нее куриные отбивные.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обжаривайте курицу на среднем огне примерно по 2-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В итоге должны получиться золотистые отбивные с воздушной корочкой и нежным куриным мясом. Очень вкусно!Приятного аппетита!

Я готовила множество разных отбивных, однако эти не похожи ни на один из вариантов.

При желании можно посыпать курицу смесью специй для курицы.Во время жарки взбитый белок не растекается, а превращается в золотистую пушистую оболочку, которая полностью покрывает куриное мясо и препятствует испарению лишней влаги из отбивных. Отбивные лучше есть сразу, пока они горячие. Но и на следующий день они не теряют своих свойств после разогревания.Подавать куриные отбивные можно с любым гарниром. Это может быть картофель (пюре или кусочками), вареные рис или гречка, а также макароны. Или салат из свежих овощей.По этому же рецепту можно приготовить отбивные из индейки или свинины. Только отбивать свинину нужно потоньше с двух сторон, чтобы она быстро прожарилась и при этом не осталась сырой внутри.

Ингредиенты

  • Куриная грудка: 1/2 шт.
  • Соль, перец: по вкусу
  • Сухари: для панировки
  • Растительное масло: для жарки

Куриные отбивные в сухарях на сковороде — нежные, мой любимый рецепт

Это мясо нежное внутри, сверху хрустящая корочка. Когда я готовлю такое блюдо, оно съедается мгновенно, в первый же день.

Ингредиенты: 

  • Филе одной курицы (у меня 800 грамм)
  • 3 яйца
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец
  • Сухари (я делаю сама их подсушенного батона)
  • Растительное масло (для обжаривания)

У меня вот такое красивое и свежее куриное филе.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

Остатки батона я подсушиваю, а затем использую по необходимости. Сухари добавляю в котлеты, обжариваю мясо.

Но чтобы они были ароматнее и вкуснее рекомендую поджарить их в духовке. Только следите чтобы они не сгорели.

Отбивные из куриной грудки: 5 рецептов сочных, нежных и вкусных отбивныхСовет! Сухари следует поджарить в духовке, так отбивные получается очень вкусными.

Затем все просто, пропускаем кусочки через мясорубку. И вот так просто и быстро, готовы домашние ароматные сухарики. Дополнительно, можно просеять сухари.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

Мясо нужно нарезать кусочками, я нарезаю по несколько сантиметров.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

Далее выкладываю на разделочную доску и отбиваю кухонным молотком. Можно накрыть пищевой пленкой, но я этого не делаю.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

Отбиваю мясо с двух сторон. Солю и перчу. Можно натереть каждый кусочек чесноком пропущенным через пресс. Любые специи и травы по желанию.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

Можно оставить мясо мариноваться на 20 минут, но чтобы оно не обветрилось, накройте его пищевой пленкой.

В миску я вбиваю 3 яйца, взбиваю их вилочкой, без фанатизма, просто смешайте белок и желток вместе. Можно добавить немного соли.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

Теперь, каждый кусочек куриного мяса нужно опустить во взбитые яйца.

А затем в сухари.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

С двух сторон обсыпаем сухарями, вот так. Сухари можно использовать домашнего приготовления, или использовать панировочные сухари, которые продаются в магазине.

Я магазинные панировочные сухари для куриных отбивных не использую, так как предпочитаю готовить сама, качественные и свежие. Мне много раз в магазине продавали «старые» сухари, у них и запах не тот и вкус, с тех пор готовлю сама.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем отбивные из курицы, и жарим на среднем огне. Аромат в доме потрясающий, пахнет ароматными сухарями.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

Переворачиваем мясо и жарим на среднем огне. В зависимости от размера кусочков, примерно, от 2 минут до 4. Следите чтобы не подгорели.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

Так обжариваем все кусочки. В процессе жарки я один раз поменяла масло на сковороде. Это я сделала чтобы мясо не было горелым.

Очень вкусно в горячем виде. Получается нежное и мягкое внутри, а сверху хрустящая корочка.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде

Всегда «уходит» со стола на ура. Нравится и детям и взрослым. Берите только качественное и свежее мясо.

Как приготовить куриные отбивные в кляре из кабачков?

Кляр можно приготовить из разных овощей, и даже из кабачков. Особенно это актуально летом, когда овощи стоят дешево и их очень много. Вы же знаете, насколько сочные кабачки? Так вот представьте, что они сохраняют свою сочность, обволакивая мясо, при том что снаружи они хрустящие и румяные. В общем, это невероятно вкусно!

Нам понадобятся:

  • куриное филе – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • молоко – 2-3 ст.ложки;
  • мука – 1 стакан;
  • соль и перец;
  • растительное масло.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Приготовление:

1. Разрезаем мясо толщиной в палец. Отбиваем его и перчим.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

2. Кабачок моем, чистим и натираем на мелкой терке, отжимаем от воды.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Добавляем к нему яйца, молоко, соль и две столовые ложки муки. Все перемешиваем до однородной консистенции.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

3. Оставшуюся муку пересыпаем в тарелку. Обмакиваем в нее курицу. А затем обваливаем ее в кабачковом кляре.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. И жарим на ней наши отбивные с двух сторон до румяной корочки.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Вкуснейшее блюдо, которое вы вряд ли когда-либо готовили. Но его обязательно стоит повторить. Кабачки придают такую сочность, что мясо просто тает во рту!

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Рекомендации по приготовлению

Готовить куриные отбивные просто и быстро. Следуйте нашим рекомендациям.

Как отбить?

Первым делом нужно правильно нарезать мясо, подготовить разделочную доску, молоток для отбивания и пищевую пленку.

  • Тщательно промытое филе разрезаем вдоль сбоку. Получается 2 больших куска куриной мякоти.
  • Делим их пополам поперек. Этого будет достаточно — при отбивании площадь мяса значительно увеличится.
  • Разделочную доску смачиваем холодной водой.
  • Выкладываем на нее кусочки и накрываем пищевой пленкой, чтобы молоток оставался чистым, а мякоть курицы не разлеталась вокруг.
  • Отбивать курицу лучше гладкой стороной молотка. Делать это с обеих сторон необязательно. Мясо курицы нежное и мягкое, работа над ним не требует особых усилий, иначе вы рискуете отбивную превратить в «прозрачное кружево».

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Как жарить?

На чем жарить мясо — свобода выбора каждого кулинара. Будь то обычная сковорода или сковорода гриль — результат будет превосходный, если следовать советам кулинаров.

  • На сковороде гриль румяные и сочные отбивные жарят не более 5 минут с каждой стороны.
  • Красивое мясо «в клеточку» получается, если не переворачивать отбивную на одну и ту же сторону дважды, а жарить сразу с каждой стороны до хрустящей корочки.
  • Наливать масло в сковороду-гриль не надо. Достаточно смазать ее разогретую поверхность кисточкой.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Несколько советов помогут вам успешно поджарить мясо.

  • Лучше класть мясо на хорошо разогретую сковороду, но жарить на умеренном огне.
  • Толщина мяса должна быть не более 1,5 см.
  • Добавляйте на сковороду небольшое количество масла. «Плавать» в масле отбивным не нужно.
  • Прожаривать отбивную с каждой стороны не менее 6 минут.
  • Чтобы определить готовность мяса, надавите на него хорошо ножом или вилкой. Внутри под корочкой мякоть будет не розовой, а белой, выделяться при нажатии будет светлый сок, но не кровь.
  • Накрывать отбивную крышкой не стоит, если вы хотите получить румяную корочку.
  • Чтобы спастись от брызг при жарке, воспользуйтесь «брызгоулавливателем» — крышкой из сетки. Лишняя влага отлично испаряется, мясо не парится, а жарится, плита и кухня остаются чистыми.
  • Приготовление отбивных с добавлением сыра и различных ингредиентов лучше завершать в духовке при температуре 150-180 градусов. Поместите туда отбивные, а через 3 минуты чудесные сочные отбивные будут готовы. Предварительное обжаривание мяса на сковороде сократите до 4 минут с каждой стороны, иначе оно рискует быть пересушенным.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Куриные отбивные с сыром и помидорами на сковороде очень вкусные

Вы не представляете, как вкусно сочетается помидор и куриное мясо, посыпанное сверху сыром. Это классное блюдо, которое всем понравится.

Ингредиенты:

  • 2 шт. куриного филе
  • 100-150 грамм твердого сыра
  • 2-3 шт. помидора
  • Соль и черный молотый перец
  • Растительное масло для жарки мяса

Растительное масло для жарки мяса

Куриная отбивная с помидорами и сыром

Для кляра:

  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки майонеза
  • 30 грамм муки
  • Соль

Зелень для украшения блюда

1. Куриное филе необходимо нарезать и отбить кухонным молоточком. Для чистоты процесса застелите филе пищевой пленкой или обычным пакетом.

Отбиваю с двух сторон.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

2. Каждый кусочек солю и перчу с двух сторон. Складываю в тарелку. Моя мама так оставляет мясо мариноваться минут на 15-20.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

Теперь готовим кляр для отбивных из куриного филе.

Обваливаю каждый кусочек в муке, а затем в яйце и жарю мясо с двух сторон на растительном масле.

3. Для кляра в миску вбиваю яйцо, добавляю майонез, соль и муку.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

Все хорошо перемешиваю. У меня кляр получается густоватым. Если вас такой не устраивает, используйте чуть меньше муки.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

У кляра такая консистенция. Кстати, можно еще приготовить пивной кляр, состоящий из пива, муки и соли. Кляр подходит для обжаривания рыбы, курицы, баклажанов, кабачков, цветной капусты.

Если есть желание, можно использовать его.

Ингредиенты:

  • 0.5 стакана холодного пива,
  • 0.5 стакана пшеничной муки, соль по вкусу.

4. Каждый кусочек курицы обмакнуть в кляре с двух сторон.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

5. На сковороду наливаю растительное масло, разогреваю, выкладываю куриные отбивные.

Отбивные обжариваю по минутке с каждой стороны.

Куриная отбивная с помидорами и сыром6. Мясо я пожарила и нарезала кружочками помидоры. Помидоры можно нарезать по 5-8 мм.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

7. Сверху на отбивные из курицы выкладываю кружочки помидоров.

Сами отбивные можно смазать майонезом, присыпать зеленью, добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами или кольцами.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

8. Сверху засыпаю натертым на терке твердым сыром.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

9. Запекаем мясо в духовке минут 5-10, или отправляем в микроволновку до расплавления сыра.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

10. Сверху я украсила блюдо свежей зеленью. Курица получилась вкусная, нежная, сочная, не сухая. Так как пожарена в кляре. За счет него мясо получается нежным и мягким.

Куриная отбивная с помидорами и сыром

Подать отбивные к пюре, гречке, макаронам, овощам и пр. блюдам. Разнообразьте свою меня вкуснятиной из куриной грудки.

Как отбить куриную грудку

Куриную грудку для отбивных сполосните под струей проточной воды и обсушите бумажным полотенцем. В наиболее толстой части грудки есть кусочек нежного мяса длиной 7–8 см и шириной с палец, отрежьте его и используйте для другого блюда. Срежьте с курицы жир и хрящики. Положите грудку на разделочную доску «острой» и тонкой частью к себе, держа широкий плоский нос параллельно доске, разрежьте вдоль толстую часть грудки почти до конца, раскройте ее как книжку. Вы можете слегка сбрызнуть курятину водой, а можете обернуть в пищевую пленку. Это делается для того, чтобы мелкие кусочки мяса не отлетали от отбивной, загрязняя кухню. Отбейте курицу специальным молотком или скалкой.

Отбивные в молочном соусе

  • филе куриной грудки – 0,6 кг;
  • сливочное масло – 30 г;
  • мука – 50 г;
  • молоко – 0,4 л;
  • куркума – 2-3 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Подготовьте куриное филе, вымыв его, обсушив, нарезав порционными кусками и отбив их.
  • Отбивные натрите смесью соли и перца.
  • На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и слегка ее обжарьте.
  • Влейте небольшой струйкой на сковороду молоко, старательно размешивая соус. Поварите его, помешивая, пока он не загустеет. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте.
  • На чистой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем отбивные, уделив каждой стороне всего по 2-3 минуты.
  • Сложите отбивные в сковороду с соусом, накройте крышкой и тушите их в молочном соусе 10 минут. Куркума придаст соусу более аппетитный вид.

Отбивные из куриной грудки на сковороде трудно, так

Подавая куриные отбивные с гарниром, используйте соус, в котором они готовились, в качестве подливы.

Отбивные на картофельном кляре

Многие удивятся, что в качестве панировки здесь выступает не яйца, не сухари, а обычный картофель. Не пробовали? Очень советую. Я обожаю этот рецепт, поскольку у отбивных гарантирована хрустящая корочка, как у драников, а мясо выходит всегда нежным и мягким.

Понадобится:

  • Куриная грудка – 1 филе.
  • Картошка – 2 клубня.
  • Мука – 3 большие ложки.
  • Яйца – парочка.
  • Укроп – 2 ветки.
  • Масло, соль.

Приготовление:

  1. Разрежьте цельную куриную грудку на половины, затем вдоль тонкими кусочками.
  2. Накройте пленкой, как следует отбейте до мягкости.
  3. Картофельные клубни натрите на самой мелкой терке, как на драники. Отожмите лишний сок, посолите.
  4. Вбейте яйца, засыпьте муку. Порубите в крошку зелень укропа. Хорошенько перемешайте массу.
  5. Раскалите на сковороде масло. Большой ложкой выложите немного картофельного кляра, разровняйте по величине отбивной. Сверху быстро уложите мясо, накройте еще одной порцией кляра.
  6. Жарьте на умеренном огне сначала с одной стороны, после переверните и доведите приготовление до поджаристой корочки. Общее время приготовления ориентировочно 10-12 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок45 ккал/100г
  • Яичный желток352 ккал/100г
  • Яичный порошок542 ккал/100г
  • Яйцо куриное157 ккал/100г
  • Яйцо страуса118 ккал/100г
  • Перец черный молотый255 ккал/100г
  • Мука325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка 348 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе)113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Мука, Яйца, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль

—————————————

Кстати, у нас есть еще около 40 рецептов куриных отбивных. Смотрите подборку рецептов тут >>

Кляр для отбивных из куриного филе

Шаг 4.

Чтобы приготовить кляр для отбивных из курицы в отдельной емкости взбейте два яйца.

Шаг 5.

На стол или разделочную доску высыпьте небольшое количество муки.

Шаг 6.

Обваляйте мясо сначала в муке, а потом обмокните его в яйце. Такой яичный кляр также поможет сделать отбивные сочными.

Куриные отбивные на сковороде гриль — видео рецепт

У нас, к сожалению, нет гриль сковороды, но мы ее обязательно приобретем. Уверена, мясо на гриле получается очень вкусным.

Какой приготовить гарнир к куриным отбивным

Отбивные из куриного филе можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. В качестве гарнира прекрасно сочетается картофельное пюре, макароны, рис или овощи приготовленные на гриле. Также отлично подойдет острый или кисло-сладкий соус.

Выбираем альтернативный вариант

Давайте вместе подумаем, чем отбить мясо, если нет специального молотка. Это может быть любой предмет, которым удобно наносить удары. Желательно, чтобы он был массивным. Это облегчит задачу повара. Проще всего это сделать при помощи обычного кухонного ножа. Кстати, профессиональные повара обычно им и пользуются, не признавая специальных молоточков. Нужен массивный нож с толстым лезвием. Удары по мясу нужно делать тупой стороной. Это очень удобно и не отнимает много времени.

Как приготовить куриные отбивные на сковороде?

Куриные отбивные — блюдо на все случаи жизни. Они хороши как для семейного ужина, так и для званого обеда. Как правильно приготовить куриные отбивные быстро и вкусно – читайте в нашей статье.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Выбор продуктов

Мясо

Чтобы порадовать близких и гостей своим кулинарным искусством, нужно правильно выбрать курицу для приготовления отбивных. Сделать это легко, если следовать простым правилам.

  • Для отбивных лучше приобрести филе куриной грудки.
  • Старайтесь купить охлажденное мясо. Вам будет проще определить, насколько птица свежая и молодая. Хорошее мясо имеет светло-розовый цвет, мякоть приятная на ощупь, упругая и нежная, без скользкого налета, кровоподтеков и неприятного запаха.
  • Выбирая мясо глубокой заморозки, обратите внимание, чтобы на нем не было толстой ледяной корки. Если курочка покрыта «ледяной шубой», хранили ее неправильно: неоднократно размораживали и снова замораживали. Мясо птицы будет сухим и жестким.
  • Перед приготовлением размораживать мясо лучше в холодильнике. Достаньте мясо из морозилки и поместите оттаивать на среднюю полку. Птица при этом размораживается дольше, но вкусовые качества и полезные свойства сохранятся гораздо лучше.
  • Подмороженную птицу удобно резать на кусочки для отбивных, но перед приготовлением обязательно дождитесь, когда они окончательно растают.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Специи и травы

Специи придают блюду особый вкус. Но не надо сдабривать птицу всеми пряностями, которые есть в доме. Многие пахучие специи не сочетаются с птицей, она теряет свой естественный аромат. Не стоит добавлять в отбивные:

  • гвоздику;
  • душистый перец;
  • хмели-сунели;
  • кардамон;
  • мускатный орех.

Усилить вкус курочки, сделать запах домашних отбивных головокружительным помогут:

  • чеснок;
  • черный и красный перец;
  • куркума;
  • карри.

Можно использовать в рецепте и такие душистые травы:

  • петрушку, укроп, базилик;
  • зеленый лук;
  • тимьян, майоран.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Сыр и фрукты

Приготовление отбивных — простор для кулинарной фантазии. Можно сделать классические отбивные или поразить окружающих кулинарным изыском: «мясом по-французски», «биточками с ананасом». Продумайте, какую изюминку вы будете вносить в свой шедевр.

  • Если вы задумали побаловать близких отбивными с добавлением сыра, выбирайте твердый сыр нежирных сортов — не выше 45% жирности. Калорийность обычной отбивной в кляре на 100 г составляет около 170 ккал. С сыром она составит 177 ккал.
  • Фрукты для рецептов (ананасы и персики) можно использовать консервированные. Они доступны в любое время года, обладают отменными вкусовыми качествами.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Грибы

Для рецептов с грибами подойдут свежие или замороженные грибы. Свежие грибы должны иметь приятный запах, не должны быть сморщенными и влажными. Выбирая замороженный продукт, помните, что в пакете не должен хрустеть снег, слипшиеся комочки из содержимого не должны чувствоваться в упаковке. Можно использовать законсервированные шампиньоны. Они имеют нейтральный вкус и подходят к любому блюду.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Рекомендации по приготовлению

Готовить куриные отбивные просто и быстро. Следуйте нашим рекомендациям.

Как отбить?

Первым делом нужно правильно нарезать мясо, подготовить разделочную доску, молоток для отбивания и пищевую пленку.

  • Тщательно промытое филе разрезаем вдоль сбоку. Получается 2 больших куска куриной мякоти.
  • Делим их пополам поперек. Этого будет достаточно — при отбивании площадь мяса значительно увеличится.
  • Разделочную доску смачиваем холодной водой.
  • Выкладываем на нее кусочки и накрываем пищевой пленкой, чтобы молоток оставался чистым, а мякоть курицы не разлеталась вокруг.
  • Отбивать курицу лучше гладкой стороной молотка. Делать это с обеих сторон необязательно. Мясо курицы нежное и мягкое, работа над ним не требует особых усилий, иначе вы рискуете отбивную превратить в «прозрачное кружево».

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

Как жарить?

На чем жарить мясо — свобода выбора каждого кулинара. Будь то обычная сковорода или сковорода гриль — результат будет превосходный, если следовать советам кулинаров.

  • На сковороде гриль румяные и сочные отбивные жарят не более 5 минут с каждой стороны.
  • Красивое мясо «в клеточку» получается, если не переворачивать отбивную на одну и ту же сторону дважды, а жарить сразу с каждой стороны до хрустящей корочки.
  • Наливать масло в сковороду-гриль не надо. Достаточно смазать ее разогретую поверхность кисточкой.

Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

    Несколько советов помогут вам успешно поджарить мясо.

    • Лучше класть мясо на хорошо разогретую сковороду, но жарить на умеренном огне.
    • Толщина мяса должна быть не более 1,5 см.
    • Добавляйте на сковороду небольшое количество масла. «Плавать» в масле отбивным не нужно.
    • Прожаривать отбивную с каждой стороны не менее 6 минут.
    • Чтобы определить готовность мяса, надавите на него хорошо ножом или вилкой. Внутри под корочкой мякоть будет не розовой, а белой, выделяться при нажатии будет светлый сок, но не кровь.
    • Накрывать отбивную крышкой не стоит, если вы хотите получить румяную корочку.
    • Чтобы спастись от брызг при жарке, воспользуйтесь «брызгоулавливателем» — крышкой из сетки. Лишняя влага отлично испаряется, мясо не парится, а жарится, плита и кухня остаются чистыми.
    • Приготовление отбивных с добавлением сыра и различных ингредиентов лучше завершать в духовке при температуре 150-180 градусов. Поместите туда отбивные, а через 3 минуты чудесные сочные отбивные будут готовы. Предварительное обжаривание мяса на сковороде сократите до 4 минут с каждой стороны, иначе оно рискует быть пересушенным.

    Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

    Рецепты

    В соевом соусе

    Для приготовления отбивных в соевом соусе вам нужно:

    • 450 г филе птицы;
    • 130 г классического соевого соуса;
    • 120 г муки;
    • масло для жарки;
    • 2 небольших зубчика чеснока;
    • соль.

    Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

      Приготовление.

      • Отбивную посолить и поперчить.
      • Соус вылейте в небольшую посуду и замаринуйте мясо на 15-20 минут.
      • При желании измельчите чеснок и добавьте в маринад.
      • В плоскую тарелку высыпаем муку, слегка подсаливаем, перемешиваем.
      • Отбивные извлекаем из соуса, даем ему стечь.
      • Мясо тщательно обваливаем в муке, слегка встряхнув, отправляем на сковороду.
      • Обжариваем мясо с каждой стороны до образования хрустящей корочки. Подаем блюдо к столу вместе с гарниром.

      Замаринованная в соевом соусе курица становится еще более нежной и мягкой и приобретает особый пикантный вкус.

      Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

      С сыром и помидорами

      Вам потребуется:

      • 500-700 г куриного филе;
      • 3 небольших помидора;
      • 120 г мелко натертого сыра;
      • 2 зубчика чеснока;
      • 120 г пшеничной муки;
      • 2 яйца;
      • соль, перец, специи по вкусу;
      • петрушка, укроп;
      • растительное масло.

      Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

        Приготовление.

        • Отбиваем куриное мясо.
        • Помидоры нарезаем колечками.
        • Сыр трем на мелкой терке.
        • Чеснок пропускаем через пресс.
        • Зелень шинкуем.
        • Яйца взбиваем в небольшой мисочке и подсаливаем.
        • Пшеничную муку высыпаем на плоскую тарелку.
        • Мясо слегка перчим и солим.
        • Каждую отбивную погружаем яичную смесь с обеих сторон.
        • Мясо обваливаем в муке.
        • Лишнюю муку стряхиваем. Отправляем отбивную на разогретую с маслом сковороду.
        • Обжариваем мясо с каждой стороны в течение 3 минут.
        • Снимаем и выкладываем кусочки на смазанный противень.
        • Нарезанные помидоры раскладываем на отбивные в произвольном порядке.
        • Посыпаем сверху чесноком и тертым сыром.
        • Отправляем мясо запекаться в духовку на 4 минуты при температуре 180 градусов.
        • Готовые отбивные посыпаем рубленой зеленью.

        Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

        С ананасом и грибами

        Этот рецепт достоин самого торжественного повода. Готовится он просто и заслужит высокую похвалу гурманов.

        Вам необходимо:

        • 600 г куриного филе;
        • 450-500 г сырых или замороженных шампиньонов (или 240 г консервированных грибов);
        • 120 г консервированных ананасов или персиков;
        • 100-120 г сыра;
        • соль, перец;
        • растительное масло.

          Приготовление.

          • Сырые грибы обжариваем на сковороде до выпаривания жидкости, а затем подсаливаем. Консервированные грибы жарить не нужно.
          • Сыр натираем на мелкой терке.
          • Фрукты вынимаем из банки, подсушиваем в бумажном полотенце.
          • Шинкуем на кусочки 0,5 см, если фрукты крупные.
          • Мясо обжариваем с двух сторон.
          • Помещаем на противень, перчим, солим.
          • Сверху на отбивные выкладываем фруктовый слой, а затем грибы.
          • Посыпаем тертым сыром.
          • Отправляем в духовку на 3 минуты при температуре 160 градусов.

          Дайте сырной корочке расплавиться и можно подавать лакомство на стол.

          Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

          Классический

          Для приготовления понадобятся:

          • 500 г филе;
          • соль, специи;
          • мука;
          • 2 яйца;
          • растительное масло для жарки.

          Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

          Приготовление.

          • Филе курицы отбить уже известным вам способом.
          • Мясо хорошо посолить и поперчить.
          • Яйца взбить в миске, слегка подсолить.
          • Муку высыпать в плоскую тарелку.
          • Сковороду с маслом хорошо разогреть.
          • Отбитое филе обмакнуть в яйца, а затем отправить в тарелку с мукой.
          • Хорошо обвалять кусочки с обеих сторон.
          • При желании можно повторить процедуру: снова опустить мясо в яйцо, а затем опять обвалять в муке. Так кляр на мясе будет более пышным.
          • Обжариваем отбивные на умеренном огне в течение 5 минут с каждой стороны.

          Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

          Муку можно заменить сухарями или панировочной смесью или приготовить отбивные в кляре. Это жидкое тесто, легкое и воздушное, которое позволяет сохранить отбивные сочными, мягкими. Существует множество рецептов кляра. Классическими вариантами в русской кухне являются рецепты кляра на воде или молоке. Для него понадобится:

          • 100 г пшеничной муки;
          • 2 яйца;
          • 100 г холодной воды или молока;
          • соль по вкусу.

          Готовить кляр просто.

          • Смешать в миске муку, молоко или воду.
          • Добавить в массу желтки, посолить и размешать, чтобы не было комочков.
          • Белки взбить отдельно до образования легкой пены и ввести в общую массу.
          • Аккуратно размешать кляр до однородной консистенции.
          • Дать массе настоятся при комнатной температуре. Уже через 30 минут можно готовить отбивные.

          Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

          Отбивные в кляре — любимое блюдо для многих. Но кляр увеличивает калорийность блюда. Его калорийность составляет 136 ккал на 100 г. Поэтому чтобы избежать излишней жирности, перед подачей на стол положите мясо на бумажное полотенце. Излишки масла после жарки впитаются, а еда будет менее жирной.

          Из фарша

          О существовании «ленивых» голубцов и вареников знают все. А то, что существуют «ленивые отбивные» знают немногие. Готовятся ленивые отбивные из фарша. Отлично, если фарш этот будет рубленый. Можно купить готовый фарш или сделать его самостоятельно: перекрутить филе птицы через самую крупную решетку. После того как фарш будет готов, можно готовить отбивные.

          Ингредиенты для приготовления:

          • 500 г куриного филе;
          • 2 ст. л. пшеничной муки;
          • 2 ст. л. картофельного крахмала;
          • 1 крупная головка репчатого лука;
          • 1 зубчик чеснока;
          • 2 яйца;
          • соль и специи;
          • масло растительное для жарки.

          Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

          Приготовление.

          • Фарш выкладываем в глубокую миску.
          • Добавляем мелко нарубленную луковицу и чеснок.
          • Высыпаем специи, хорошо солим.
          • Вводим в массу яйца и хорошо вымешиваем.
          • Всыпаем крахмал и просеянную через сито муку.
          • Еще раз перемешиваем массу.
          • Руками, смоченными в холодной воде, формируем отбивные. Если фарш жидковат, можно выкладывать массу на сковороду ложкой, как оладьи.
          • Чтобы отбивная хорошо прожаривалась, не делайте их толще, чем 1,5 см.
          • Обжариваем отбивную с каждой стороны по 7 минут на умеренном огне.
          • Наши «ленивые отбивные» готовы.

          Хозяйкам, экономящим время, обязательно стоит взять этот рецепт на заметку. Летом в отбивные можно добавить свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу, базилик.

          Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковороде

          Диетические

                                Диетические отбивные можно порекомендовать людям, соблюдающим диету. Отлично подойдет такое блюдо и для детского питания. Вкусные отбивные можно приготовить и без кляра, без панировки мяса в муке или сухарях. Готовить диетические отбивные лучше на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Если такой сковороды у вас нет, обычную сковороду смажьте тонким слоем масла кисточкой. Есть вариант приготовления отбивных в сковороде на воде. Делается это очень просто.

                                Возьмите:

                                • 500 г куриного филе;
                                • соль, специи.

                                Приготовление.

                                • Мясо отбейте и сдобрите приправой. Идеально подойдут «Итальянские» или «Прованские травы». Острые специи использовать не стоит. Солить мясо не надо.
                                • Разогрейте сковороду с минимальным количеством воды.
                                • Как только вода закипела, положите на сковороду мясо.
                                • Жарим отбивную с одной стороны 5 минут.
                                • Переворачиваем мясо и на 1 минуту накрываем крышкой, а затем жарим без нее.
                                • Снимаем отбивные, солим по вкусу. Если посолить мясо сразу, оно не сохранит сочность, которую мы ценим в этом блюде.

                                Наглядно ознакомиться с рецептом диетических отбивных можно в видео ниже.

                                Перед подачей на стол можно присыпать мясо тонким слоем натертого сыра. Это не придаст блюду большого количества лишних калорий, но вкус его будет отменным, а настроение тех, для кого вы готовили — превосходным.

                                Сколько времени жарить отбивные из куриной грудки на сковородеДиетическое мясо куриной грудки ценят многие кулинары. С первого взгляда может показаться, что сделать из него вкусное блюдо трудно, так как эта часть курицы почти полностью лишена жира. Малейшая ошибка – и мясо будет пересушено, так что станет несъедобным. Однако опытный повар такой ошибки не допустит и сможет приготовить нежные и сочные отбивные из куриной грудки даже на сковороде. Имея хотя бы небольшой опыт и зная некоторые секреты, справится с этой задачей и обычная хозяйка.

                                Особенности приготовления

                                Приготовить нежные и сочные отбивные из куриной грудки на самом деле непросто, если не знать некоторых тонкостей. Зато владение этими тайнами сделает задачу легко выполнимой даже для начинающего кулинара.

                                • Мясо куриной грудки на самом деле не является жирным, поэтому его легко пересушить. Чтобы этого не произошло, не стоит превышать время приготовления отбивных из куриного филе на сковороде: жарить их нужно всего по 5 минут с каждой стороны.
                                • Наиболее сочные отбивные получаются из свежего мяса. Охлажденное куриное филе не теряет сочности. А вот замороженное мясо птицы для жарки на сковороде подходит намного меньше. Его можно использовать для приготовления отбивных только при условии правильного размораживания. Если филе не погружать в теплую воду, не подогревать в микроволновке, а дать ему оттаять в холодильнике без резкого перепада температур, то отбивные из него тоже выйдут неплохие.
                                • Нарезать куриное филе на отбивные можно как против волокон, так и вдоль них – они настолько тонкие и нежные, что не испортят удовольствие от блюда. Главное, не делать пласты слишком тонкими, иначе они расползутся при отбивании.
                                • Отбивать перед тем, как пожарить, куриное филе нужно, но делать это желательно без излишнего усердия, так как в противном случае отбивная получится «дырявой».
                                • Отбивать филе куриной грудки лучше всего через полиэтилен. В этом случае мясо не будет прилипать к кулинарному молотку, сок не будет разбрызгиваться и пачкать находящиеся поблизости предметы.
                                • Жарить куриные отбивные желательно в большом количестве масла. Погружать отбивные следует в горячее масло. В противном случае они могут пригореть и в процессе долгой жарки пересохнут.

                                Если пожарить отбивные в панировке или в кляре, они будут сочнее. Сочность куриной грудке придаст и жирный соус, если ее в нем немного потушить.

                                Простой рецепт отбивных из куриной грудки

                                Состав:

                                • филе куриной грудки – 0,5 кг;
                                • яйцо куриное – 2 шт.;
                                • чеснок – 2 зубчика;
                                • мука пшеничная – 150 г;
                                • горчица (соус) – 5 мл;
                                • острый красный перец – щепоть;
                                • базилик сушеный, соль – по вкусу;
                                • масло растительное – сколько уйдет.

                                Способ приготовления:

                                • Филе куриной грудки помойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте некрупными кусками толщиной примерно по полтора сантиметра.
                                • Положите куски куриного филе в полиэтиленовый пакет, отбейте через него с двух сторон.
                                • Выньте мясо из пакета.
                                • В небольшой емкости смешайте перец, соль, базилик и горчицу, добавив к ним чайную ложку растительного масла.
                                • Натрите этой смесью куриные отбивные, оставьте их мариноваться на 10–15 минут.
                                • В чистой миске взбейте яйца.
                                • В другую емкость просейте муку.
                                • Сковороду поставьте на плиту, налейте в него несколько ложек растительного масла.
                                • Когда масло разогреется, обваляйте каждую отбивную в муке, окуните в яйцо, снова запанируйте в муке и положите на сковороду в кипящее масло.
                                • Через 5 минут переверните отбивные и пожарьте их с другой стороны примерно столько же.

                                Этот рецепт приготовления отбивных из куриной грудки классический. Если четко следовать указаниям в рецепте и приведенным выше правилам, они выйдут нежными и вкусными.

                                Отбивные из куриной грудки с помидорами и сыром

                                Состав:

                                • филе куриной грудки – 0,6 кг;
                                • яйцо куриное – 2 шт.;
                                • помидоры – 0,3 кг;
                                • твердый сыр – 150 г;
                                • молоко – 50 мл;
                                • панировочные сухари – сколько уйдет;
                                • соль, специи – по вкусу;
                                • растительное масло – сколько уйдет.

                                Способ приготовления:

                                • Филе куриной грудки вымойте, обсушите бумажными салфетками, посыпьте с двух сторон солью и специями, оставьте мариноваться в течение 15 минут.
                                • В миску разбейте яйца, добавьте к ним молоко, взбейте венчиком.
                                • В плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари.
                                • Сыр мелко натрите.
                                • Помидоры помойте и острым ножом нарежьте на тонкие кружочки.
                                • На сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нем с одной стороны куриные отбивные, обмакнув их в молочно-яичную смесь и запанировав в сухарях.
                                • Перевернув обжаренные с одной стороны отбивные, положите на них кружочки помидоров и посыпьте сыром.
                                • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте отбивные еще 10–15 минут, пока сыр не расплавится.

                                Приготовленные на сковороде по этому рецепту куриные отбивные можно подать даже к праздничному столу.

                                Отбивные в молочном соусе

                                Состав:

                                • филе куриной грудки – 0,6 кг;
                                • сливочное масло – 30 г;
                                • мука – 50 г;
                                • молоко – 0,4 л;
                                • куркума – 2-3 г;
                                • соль, перец – по вкусу.

                                Способ приготовления:

                                • Подготовьте куриное филе, вымыв его, обсушив, нарезав порционными кусками и отбив их.
                                • Отбивные натрите смесью соли и перца.
                                • На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и слегка ее обжарьте.
                                • Влейте небольшой струйкой на сковороду молоко, старательно размешивая соус. Поварите его, помешивая, пока он не загустеет. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте.
                                • На чистой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем отбивные, уделив каждой стороне всего по 2-3 минуты.
                                • Сложите отбивные в сковороду с соусом, накройте крышкой и тушите их в молочном соусе 10 минут. Куркума придаст соусу более аппетитный вид.

                                Подавая куриные отбивные с гарниром, используйте соус, в котором они готовились, в качестве подливы.

                                Отбивные из куриной грудки в ореховой панировке

                                Состав:

                                • филе куриной грудки – 0,6 кг;
                                • панировочная смесь – 0,2 кг;
                                • лайм (или лимон) – 1 шт.;
                                • яйца куриные – 4 шт.;
                                • ядра грецких орехов – 0,2 кг;
                                • растительное масло – сколько уйдет;
                                • хмели-сунели, соль – по вкусу.

                                Способ приготовления:

                                • Помойте филе, нарежьте его, обсушив, на куски толщиной 1-1,5 см, отбейте.
                                • Разбейте в миску яйца, выдавите в нее сок лайма, добавьте соль и хмели-сунели.
                                • Залейте полученной смесью отбивные, оставьте их в ней на 30 минут в прохладном месте.
                                • Ядра грецких орехов измельчите в ступке и соедините с панировочной смесью.
                                • Разогрейте в сковороде масло.
                                • Вынимая из яичной смеси отбивные, обваливайте их в в ореховой смеси и обжаривайте с двух сторон до готовности.

                                Ореховое послевкусие делает вкус куриных отбивных, сделанных на сковороде по данному рецепту, уникальным.

                                Из приведенных рецептов видно, что приготовить вкусные отбивные из куриной грудки не так уж и сложно. Много времени это тоже не отнимет.

                                Матрица продуктов: Курица 🥄

                                Дата: 15.02.2017.

                                Обновлено: 13.03.2020

                                Здравствуйте.

                                Продолжаем развивать тему приготовления сочной куриной грудки. Прошлая заметка была о запекании , а сегодня мы будем готовить грудку на сковороде. И снова наша основная цель- доказать, что белое куриное мясо совсем не обязательно получается сухим и жестким. Благодаря некоторым хитростям, его можно сделать сочным, нежным и тающим во рту.

                                И для этого не нужно иметь за плечами несколько лет кулинарной практики. Просто пошагово повторяйте описанные рецепты, представленные в виде описания с фото и все у вас получится в лучшем виде.

                                Куриная грудка на сковороде в сметанном соусе

                                Начнем с наиболее простого способа, который занимает меньше всего времени. Это грудка в сметанном соусе.

                                Ингредиенты:

                                • Куриная грудка — 1 шт (2 филе)
                                • Сметана — 130 г
                                • Соль, перец, кориандр

                                Приготовление:

                                1. Грудку нарезаем кубиками размером около 2-3-х сантиметров.

                                2. Кладем мясо в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем его на среднем огне до белого цвета, не забывая периодически помешивать.

                                3. Когда мясо побелеет, добавляем по пол чайной ложки соли и специй.

                                4. Перемешиваем, добавляем сметану, еще раз перемешиваем и тушим на среднем огне под крышкой в течение 20 минут.

                                Готово. Приятного аппетита!

                                Курица в сметанном соусе хорошо сочетается с абсолютно любым гарниром, будь то свежие или приготовленные овощи, макаронные изделия или рис

                                Нежное филе в сметане с грибами

                                Предыдущий рецепт можно немного усложнить и придать ему грибной аромат.

                                Ингредиенты:

                                • Филе курицы — 500 г
                                • Грибы — 200 г
                                • Сметана — 200 г
                                • 1 луковица
                                • Приправы по вкусу

                                Приготовление:

                                1. Обжариваем лук и грибы (в нашем случае шампиньоны) на сковороде. Для этого лук нарезаем полукольцами, а грибы- небольшими ломтиками. Обжарка производится на среднем огне в течение 10 минут с периодическим помешиванием.

                                Если берете замороженные грибы, то сначала обжарьте их до готовности не размораживая и только потом добавляйте к ним лук

                                2. Дальнейшие действия аналогичны предыдущему рецепту. Кладем в сковороду кусочки филе и обжариваем их до тех пор, пока мясо не станет белым. Затем добавляем соль, специи и сметану. Хорошенько размешиваем и оставляем тушиться под крышкой на среднем огне на 20 минут.

                                Готово. Приятного аппетита!

                                Простой рецепт курицы в сливочном соусе

                                А вот простейший вариант приготовления грудки в сливках. Никаких лишних ингредиентов. Очень удобно, когда хочется и быстро и вкусно.

                                Ингредиенты:

                                • Куриная грудка — 2 шт (4 филе)
                                • Жирные сливки — 100 мл
                                • Кркума
                                • Соль, перец

                                Приготовление:

                                1. В этот раз курицу нужно нарезать достаточно крупными кусками. Так, чтобы можно было при жарке переворачивать каждый отдельный кусочек.

                                2. Обжариваем филе на сковороде с растительным маслом на среднем огне.

                                Жарить нужно с двух сторон до золотистой корочки.

                                3. Когда золотистыми стали обе стороны, убавляем огонь до минимума и продолжаем жарку еще 10 минут, постоянно помешивая, после чего вливаем сливки и засыпаем куркуму. Перемешиваем.

                                4. Продолжаем жарить мясо еще несколько минут, постоянно помешивая. Как только сливки загустеют, блюдо готово.

                                Приятного аппетита!

                                Видео рецепт сочной грудки в сливках с сыром

                                А вот более сложный рецепт грудки в сливочном соусе с сыром. Он предполагает не только обжарку в сковородке, но и доведение до готовности в духовке. Это очень подходящий вариант для праздничного стола, потому что филе готовится цельным без разрезания на куски, поэтому внешний вид получается очень красивым.

                                Не пожалейте 2 минуты, посмотрите видео ролик, вам понравится.

                                Рецепт куриного филе в соусе из майонеза

                                Если в вашем холодильнике из соусов только майонез, то даже в этом случае есть возможность приготовить изысканное блюдо.

                                Ингредиенты:

                                • Филе куриное — 600 г
                                • Майонез — 350 г
                                • Масло растительное — 150 мл
                                • Вода — 100 мл
                                • Зелень — по вкусу
                                • Чеснок — 1 головка
                                • Соль, перец — по вкусу

                                Приготовление:

                                1. Куриное филе разрезаем тонкими и длинными пластинами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

                                2. Делаем майонезный соус, смешивая и взбивая воду с майонезом и добавив туда мелко рубленный чеснок. Полученный соус вливаем в сковороду с зазолотившейся курицей.

                                3. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на среднем огне еще 15 минут. И готово. Легко и быстро. А главное вкусно.

                                Приятного аппетита!

                                Курица в соевом соусе на сковородке гриль без масла

                                Ну и закончить тему приготовления мяса в соусе я хочу рецептом филе в соевом соусе на сковороде гриль. Конечно, можно использовать и обычную сковороду, не тогда придется добавлять в нее растительное масло, что немного изменит вкус. А я еще хочу рассказать вам как приготовить к этому блюду соус «терияки», поэтому хотелось бы, чтобы вкус был максимально «чистым».

                                Ингредиенты:

                                • Филе куриное — 400 г
                                • Соевый соус — 2 ст.л.
                                • Специи — по вкусу

                                Приготовление:

                                1. Филе промываем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосками.

                                2. Мясо заливаем соевым соусом, добавляем специи для курицы, хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут.

                                3. Разогреваем сковороду гриль и выкладываем на нее полоски курицы. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

                                4. Теперь готовим соус терияки. Нам понадобится соевый соус и обычный сахарный песок. В обычной сковороде разогреваем соевый соус на среднем огне, а затем добавляем сахар. Постоянно помешиваем и ждем пока смесь загустеет до состояния сметаны. Соус готов. Полейте им приготовленную курицу и почувствуйте себя как в ресторане азиатской кухни.

                                На 100 мл соевого соуса нужна 1 чайная ложка сахарного песка

                                Как пожарить куриную грудку в кляре с сыром

                                Следующий способ приготовления курицы на сковороде — это обжарка в кляре.

                                Вот очень вкусный рецепт кляра с сыром. Если сыра под рукой нет, то можно обойтись и без него, но с ним, конечно, вкуснее.

                                Ингредиенты:

                                • Куриное филе — 400 г
                                • Яйцо — 1 шт
                                • Мука — 2 ст.л.
                                • Соль и перец -по вкусу

                                Приготовление:

                                1. Курицу разрезаем на куски, удобные для вас для дальнейшей обжарки и отбиваем их с двух сторон.

                                2. Готовим кляр, смешав в одной миске яйцо, муку и соль с перцем.

                                3. Окунаем грудку в кляр и сразу же кладем ее в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.

                                4. Жарим с одной стороны на среднем огне в течение 5 минут, после чего переворачиваем куски.

                                5. После этого убавляем огонь до минимума и присыпаем мясо мелко натертым сыром.

                                После чего накрываем сковородку крышкой на 5 минут.

                                За это время сыр расплавится и блюдо будет готово.

                                Приятного аппетита!

                                Мягкая и сочная отбивная в панировочных сухарях

                                Еще один вид кляра — с панировочными сухарями. Получается хрустящая корочка и сочная начинка. Очень вкусно. И очень просто.

                                Ингредиенты:

                                • Половинка куриной грудки (1 филе)
                                • 2 яйца
                                • Мука —
                                • Панировочные сухари
                                • Чеснок — 3 зубчика
                                • Соль, перец, кориандр

                                Приготовление:

                                1. Берем размороженное или охлажденное филе и разрезаем его пополам вдоль волокон.

                                Филе как-бы состоит из двух частей. Одна маленькая, она просто отрезается и используется как есть, а вторая большая- ее и нужно разрезать вдоль

                                2. Полученные тонкие ломтики мяса отбиваем с одной стороны.

                                3. Посыпаем филе специями.

                                4. Яйца разбиваем и размешиваем в отдельной тарелке. В отдельные же тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.

                                6. Разогреваем сковороду, вливаем в нее растительное масло (можно добавить сливочное), раздавленные зубчики чеснока и выкладываем отбивные.

                                7. Так как отбивные достаточно тонкие, то их достаточно обжарить буквально по две минуты с каждой стороны.

                                Отбивные из куриной грудки готовы. Приятного аппетита!

                                Грудка в кляре на сковороде как во фритюре

                                И никак не могу пройти мимо этого рецепта. Он, конечно, совсем не полезный, но такой вкусный, что не включить его сюда просто преступление.

                                Ингредиенты:

                                • Куриное филе — 1 шт
                                • Яйцо — 1 шт
                                • Вода теплая — 100 г
                                • Соль — 1 щепотка
                                • Мука — 200 г

                                Если вместо воды вы возьмете пиво, то получится невероятно ароматный пивной кляр

                                Приготовление:

                                1. Очень важно нарезать филе тонкими длинными полосками. Это позволит им с одной стороны прожариваться быстрее, а с другой- быть достаточно крупными, чтобы можно было готовить их по одному.

                                2. Кляр готовим смешивая яйцо, воду, муку и соль. Смесь должна получиться достаточно густой, консистенции как сметана.

                                3. Филе кладем в отдельную посудину с мукой и каждую полоску тщательно обваливаем в муке, после чего опускаем и обмазываем ее в приготовленном кляре.

                                4. Фритюрницу мы сделаем из обычной глубокой сковороды или кастрюли. Для этого просто вливаем в выбранную емкость столько растительного масла, чтобы в нем полностью утонули кусочки филе и разогреваем его на сильном огне.

                                В разогретое масло кладем куски мяса по одному. Если они слипаются в сковороде, отделяем их друг от друга вилкой.

                                5. Когда кляр станет золотистым, а масло начнет сильно шкворчать, это будет означать, что курица начала пускать сок. С этого момента засекаем одну минуту, после чего достаем получившиеся куриные палочки. На все про все уйдет около 6 минут.

                                Не кладите сразу все подготовленное мясо, готовьте небольшими порциями по 3-4 штуки, чтобы полоски не слипались между собой

                                6. Готовые палочки можно кушать сразу горячими, окуная в сырный или другой любимый соус. Только не обожгитесь.

                                Приятного аппетита!

                                Куриная грудка в беконе на сковороде без масла

                                Ну и мой самый любимый рецепт я оставил напоследок. Это курица в беконе. Замечательный рецепт для которого не нужно ничего, кроме филе и полосок бекона (их еще называют венгерскими). Это отличная закуска для праздничного стола.

                                Приготовление:

                                Все что нужно сделать — это взять тонкие полоски ветчины (продаются в любом супермаркете в вакуумной упаковке) и завернуть в них тонко нарезанные ломтики куриного филе.

                                А затем обжарить их на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Масло добавлять в сковороду не надо, т.к. бекон выделит достаточно жира, чтобы мясо не пригорело.

                                Чтобы бекон не разворачивался, кладите рулетики на сковороду так, чтобы в первую очередь обжарилась та сторона, на которой торчит кончик завернутого бекона

                                Готово. Никаких сложностей и большого списка ингредиентов. А вкус при этом получается просто не передаваемый. Очень рекомендую вам приготовить эти куриные рулеты на праздничный стол ближайшего торжества.

                                Ну а моя десятка самых лучших рецептов куриной грудки на сковороде закончена.

                                Спасибо за внимание.

                                Чтобы пожарить сочную куриную грудку на сковороде нужен проверенный рецепт, и я вам его сегодня расскажу. Когда курица имеет красивую румяную корочку, то она мгновенно вызывает аппетит и каждый хочет ее попробовать. Чтобы мясо сохранило сочность, нужно его в первую очередь запечатать. Это легко сделать при помощи простой панировки. Куриное мясо получается сочным и мягким, что не может не радовать, ведь некоторые и не любят куриную грудку из-за ее суховатой структуры. Но сегодня мы разрушим все мифы и пожарим сочную куриную грудку на сковороде по моему рецепту с фото. Получится вкусное мясо, которое понравится всем взрослым и детям. Почему я готовлю блюда из куриного филе чаще, чем из остальных видов мяса? Потому что иле имеет низкую калорийность, а это не может не радовать. Моя фигура остаётся в прекрасной форме, но в тоже время все сыты и довольны. – это полноценный белок, который так нужен организму. Всем, кто занимается спортом, я советую включать почаще в свой рацион вкусную куриную грудку. Также куриное филе можно смело давать и детям. Теперь, я надеюсь, куриное мясо будет на вашем столе намного чаще, чем раньше.

                                Необходимые продукты:
                                — 1 куриная грудка без кожи,

                                — яйцо,

                                — панировочные сухари,

                                — соль, перец,

                                — растительное масло для обжарки.

                                Рецепт с фото пошагово:


                                Куриную грудку нарезать на пластинки, посолить их, поперчить и слегка отбить, чтобы плотная структура грудки стала мягче.


                                Слегка взбить куриное яйцо, обмакнуть в него куриное мясо, потом обвалять в панировочных сухариках. Можно купить панировочные сухари в магазине, а можно приготовить самостоятельно.


                                Налить 2-3 ложки масла на сковородку, чуть прогреть на среднем огне, выложить кусочки куриной грудки и начать жарить. Жарить будем недолго, так как куриная грудка готовится за несколько минут.


                                Когда одна сторона курицы подрумянится, переворачиваем и дожариваем с обратной стороны. Пару минут хватает на каждую сторону, чтобы мясо приготовилось как следует.


                                Готовую сочную куриную грудку сразу подаем к столу с гарниром из крупы,

                                Как пожарить куриные грудки так, чтобы они были нежными и ароматными, а не сухими?
                                Очень нежное, сочное и вкусное мясо грудки. Жарится быстро.

                                Рецепт 1. Куриная грудка жареная с лимонным соком: быстро!

                                • Куриная грудка — 1 шт.;
                                • Лимон — 0,5 шт.;
                                • Соль;
                                • Растительное масло для жарки
                                1. мясо отделить от косточки. Разрезать на порционные куски (получится 4 кусочка, можно мельче). Если толщина кусков превышает 2-2,5 см — разрезать их и вдоль, на более плоские. Важно разрезать куски поперек волокон. Волокна в грудке располагаются в разных направлениях — поэтому, будьте внимательны, смотрите, как идут мышцы и перерезайте их, чтобы не получилось, что кусок состоит из длинных нитей, которые трудно жевать
                                  ;
                                2. сбрызнуть мясо грудки лимонным соком (не жмотничать), посолить. Дать постоять минут 5-10;
                                3. разгореть масло в сковороде (слой в 1 см, примерно). Быстро обжарить грудки на среднем огне — как только подрумянилась с одной стороны, перевернуть на другой бочок и снова жарить до подрумянивания;
                                4. проверить готовность — слегка надавить лопаточкой на кусочек мяса — если не кровит — готово.

                                Дорогие друзья, обратите внимание, что жарятся куриные грудки очень быстро, минуты по 3-4 (максимум — 5) с каждой стороны.
                                Конечно, время жарки может зависеть от количества грудок на сковородке, их толщины, интенсивности огня. Ориентируйтесь на приятное подрумянивание мяса курицы (зажаривать до коричневости и обугливания вовсе ни к чему: засохнет — не укусишь)).

                                Зачем нужен лимонный сок при жарке грудки

                                Лимонный сок пропитывает грудки и при соединении с горячим маслом образует вязкую пелену — защитный слой на поверхности мяса, который препятствует вытеканию куриных соков. Поэтому, грудка получается очень нежной, мягкой и сочной, с радостным, свежим ароматом.Впервые я попробовала такой вариант приготовления куриных грудок в Греции. И была поражена их вкусом — если бы не знала, что заказала, никогда бы не догадалась, что это вкуснейшее, сочное мясо — наша, традиционно сушеная, куриная грудка (белое, невкусное мясо курицы). Просто обалдела от неожиданности.

                                Потом ела жареные грудки на Кипре — такие же потрясающе сочные и вкусные. Только со временем до меня дошло, что дело в лимонном соке, который жители южных стран используют почти во всех блюдах: и для смягчения и придания сочности мясу, и для подкисливания и насыщения свежими нотами салатов, и в десерты, и для соуса к морепродуктам, и для кебабов, которые, вначале, сильно соленые, а польешь — восхитительно вкусные, правильные.

                                Рецепт 2. Как пожарить куриную грудку с паприкой

                                Когда я отвечаю на вопрос, что лучше приготовить из куриной грудки, все удивляются ответу. Я говорю — просто пожарить и подать с каким-либо соусом. Вы тоже думаете, что жареная грудка будет обязательно суховатой? Тогда давайте пожарим ее вместе и вы убедитесь, что правильно пожаренная куриная грудка очень сочная и вкусная.

                                • 1 куриная грудка,
                                • паприка кусочками,
                                • красный острый молотый перец,
                                • сушеная зелень и корни сельдерея и петрушки,
                                • молотый кориандр,
                                • соль,
                                • немного куриного жира и растительного масла.

                                Грудку заранее доводим до комнатной температуры. Если курица замороженная, сначала размораживаем в холодильнике, затем на столе. Промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Вынимаем из грудки кость, острым ножом отделяя от нее филе.

                                Нарезаем куриное филе вдоль, чтобы толщина куска не превышала 2 см. Щедро натираем грудки специями, смешанными с парой капель растительного масла. Совсем немного солим.

                                Толстостенную сковороду хорошо прогреваем, растапливаем на ней немного куриного жира, шкварки вынимаем. Оставляем сковороду на достаточно сильном огне.

                                Выкладываем в сковороду каждый кусок грудки. Друг на друга филе не складывать, только рядом, и, желательно, не плотно.

                                Крышкой не накрываем, только рассекателем для брызг. Огонь не убавляем. Так у нас все шкворчит и жарится минут 5. Когда края куриного филе сверху побелеют, можно перевернуть. Жарить столько же времени на другой стороне. При необходимости потом повернуть на тот бок, который не касался сковороды и выключить огонь. Крышкой даже после этого не накрывать, из сковороды не вынимать, пока немного не остынет, тем временем можете заняться гарниром или соусом.

                                Рецепт 3. Как пожарить куриную грудку в сливках

                                Очень аппетитная жареная куриная грудка послужит легким блюдом как повседневное блюдо и к праздничному столу. Сливки придадут мясу сочность и нежный вкус, а карри и чеснок сделают блюдо ароматным и незабываемым. Блюдо можно подать как второе горячее блюдо, либо в качестве закуски.

                                • 4 куриные грудки
                                • 1 стакан сливок
                                • 1 столовая ложка порошка карри
                                • 6 зубчиков чеснока
                                • 1 столовая ложка оливкового масла
                                • растительное масло для жарки

                                1. Смешайте сливки и оливковое масло. Слегка взбейте получившуюся смесь.

                                2. Куриные грудки поместите в сливки и поставьте на 2 часа в холодильник.

                                3. Чеснок необходимо почистить и пропустить через пресс. Смешайте чеснок с карри.

                                4. Слегка подсушите куриные грудки с помощью бумажных полотенец. Натрите мясо смесью порошка карри и чеснока и посолите по вкусу.

                                5. Обжарьте подготовленные куриные грудки на хорошо разогретой сковороде в кипящем масле 5-7 минут.

                                6. Готовые грудки нужно остудить, порезать порционно и подать с зеленью и овощами.

                                Рецепт 4. Как пожарить куриную грудку с яйцом

                                • куриная грудка — 1 шт.
                                • яйца — 1-2 шт.
                                • мука — ½ стакана
                                • чеснок — 2-3 зубчика
                                • соль, специи — по вкусу
                                • растительное масло

                                Куриную грудку промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

                                Кусочки курицы посолить и поперчить.

                                Чеснок очистить, вымыть, измельчить и добавить к куриной грудке. Перемешать и дать курице так постоять и промариноваться.

                                Вбить яйца в миску, взбить их венчиком или вилкой.

                                В сковороду налить растительное масло и хорошо её прокалить. Каждый кусок куриной грудки опускать сначала во взбитые яйца, хорошо обмакнуть…

                                … а затем хорошо обвалять в муке. Выкладывать на раскалённую сковороду.

                                Обжарить курицу сначала с одной стороны до золотистого цвета…

                                … затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Когда у курицы появится румяная корочка с двух сторон, уменьшить огонь и подержать её под закрытой крышкой, чтобы куриная грудка хорошо прожарилась.

                                Куриная грудка – ценный продукт. При невысокой калорийности она обладает высокой пищевой ценностью. Ее несложно готовить, приятно есть. Она сочетается с самыми разными специями, соусами, гарнирами. Хороша она как в запеченном, так и в тушеном, жареном виде. Особенно быстро и просто готовится куриная грудка на сковороде, и если хозяйки выбирают другой способ ее приготовления, то чаще всего из-за боязни ее пересушить. На самом деле знание некоторых тонкостей позволит сделать сочную и мягкую грудку, независимо от способа ее приготовления.

                                Особенности приготовления

                                Для того чтобы куриная грудка на сковороде получилась нежной и сочной, необходимо соблюдать несколько простых правил.

                                • Жарить лучше свежие или охлажденные грудки. Иначе они получатся недостаточно сочными. Замороженные грудки можно потушить, но и в этом случае размораживать их нужно правильно. Если опустить их в воду или подогреть в микроволновке, они станут сухими, и даже самый жирный соус не вернет им сочности. Оттаяв в холодильнике, без резкого перепада температур, грудки останутся почти такими же сочными, как и не подвергавшиеся замораживанию.
                                • Чтобы грудки были сочнее и нежнее, их рекомендуется перед приготовлением замариновать. Долго держать в маринаде необязательно, обычно хватает 20–30 минут.
                                • Для того чтобы приготовленные на сковороде грудки были мягкими, их нужно нарезать поперек волокон или отбить. Отбивать лучше всего через слой полиэтилена, например, положив кусок в пакет. Благодаря этому мясо не будет прилипать к молотку и рваться, а брызги не станут разлетаться по всей кухне.
                                • Обжаривать куриные грудки без панировки или кляра нежелательно. Тесто или панировка создают защитный барьер, препятствующей потере жидкости. Благодаря им сохраняется сочность мяса.
                                • Выкладывать запанированные грудки необходимо на раскаленную сковородку и обжаривать в достаточно большом количестве масла. В этом случае они не пригорят и останутся сочными.
                                • Солить куриные грудки нужно на последнем этапе приготовления. В противном случае соль будет «вытягивать» из них влагу и они могут стать сухими.

                                Отдельные особенности приготовления могут зависеть от конкретного рецепта, однако общие принципы от этого не зависят.

                                Куриные грудки, жаренные в панировке

                                • куриная грудка – 0,5 кг;
                                • пшеничная мука – 80 г;
                                • яйцо куриное – 2 шт.;
                                • чеснок – 2 зубчика;
                                • соль, специи – по вкусу;

                                Способ приготовления:

                                • Помойте куриную грудку, снимите кожу. Филе отделите от костей и хрящей. Каждый кусок филе разрежьте вдоль на 3 части. Поместите пласты мяса в пакет и через него отбейте кулинарным молотком.
                                • Чеснок пропустите через специальный пресс, смешайте с ложкой масла и обмажьте этим составом куриные отбивные. Приправьте их по вкусу и поставьте на 20 минут в холодильник.
                                • В миске взбейте венчиком яйца.
                                • На плоскую тарелку просейте муку.
                                • Разогрейте на сковороде масло.
                                • Выньте отбивные из холодильника, обваляйте в муке, затем в яйце, потом вновь в муке. Выложите на сковороду с кипящим маслом.
                                • Пожарьте на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон. Потом убавьте огонь, подсолите грудки, накройте сковороду крышкой и подержите отбивные на плите еще 5 минут.

                                Прежде чем раскладывать отбивные по тарелкам, их не помешает выложить на салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло. В качестве гарнира подойдут картофель, рис, овощи.

                                Наггетсы из куриной грудки

                                • филе куриной грудки – 0,4 кг;
                                • соевый соус – 40 мл;
                                • яйцо – 2 шт.;
                                • кукурузная мука – сколько уйдет;
                                • панировочные сухари – сколько уйдет;
                                • приправа для курицы – по вкусу;
                                • растительное масло – сколько уйдет.

                                Способ приготовления:

                                • Куриное филе промойте, промокните салфеткой и нарежьте поперек волокон кусками толщиной не более 1 см, можно даже чуть тоньше.
                                • В соевый соус добавьте приправы для курицы, перемешайте. Замаринуйте куриные кусочки в получившейся смеси.
                                • Взбейте в миске яйца. Подготовьте сухари.
                                • Через 20 минут разогрейте на сковороде масло. Куски куриного филе обваляйте в кукурузной муке, затем окуните их в яйцо, после запанируйте в сухарях.
                                • Выложите в кипящее масло и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны в кипящем масле.

                                Куриные наггетсы получаются сочными и мягкими. Их можно подавать с гарниром, использовать для приготовления бутербродов, подавать как самостоятельную закуску.

                                Куриные грудки в кляре

                                • куриное филе – 0,4 кг;
                                • яйцо куриное – 2 шт.;
                                • молоко – 100 мл;
                                • мука – сколько уйдет;
                                • соль, перец – по вкусу;
                                • растительное масло – сколько уйдет.

                                Способ приготовления:

                                • Отделите от куриной грудки филе. Вымойте его, нарежьте кусками толщиной по 1 см поперек волокон.
                                • Яйца взбейте вместе с молоком, добавьте к ним соль и перец, размешайте.
                                • Просейте муку и небольшими порциями добавляйте ее в яично-молочную смесь, каждый раз тщательно размешивая, пока у вас не получится однородное, без комочков, тесто, по консистенции напоминающее сметану.
                                • Разогрейте на сковородке масло и обжарьте в нем куриные кусочки, предварительно обмакнув каждый в кляр.
                                • Выложите на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

                                Куриные грудки, пожаренные в кляре, можно подавать без гарнира. Они подойдут и для фуршета, так как небольшие по размеру, аппетитные и вкусные.

                                Куриная грудка на сковороде в сливочном соусе

                                • филе куриных грудок – 0,8 кг;
                                • сливки – 0,2 л;
                                • чеснок – 5 зубчиков;
                                • приправа карри – 20 г;
                                • растительное масло – сколько уйдет;
                                • сыр – 100 г;
                                • соль – по вкусу.

                                Способ приготовления:

                                • Куриные грудки нарежьте кусками, слегка отбейте.
                                • Сливки смешайте с приправой карри и столовой ложкой растительного масла. Замаринуйте в сливках грудки в течение 30 минут.
                                • Выньте грудки из сливок.
                                • Раздавите прессом чеснок, натрите им грудки.
                                • Влейте на сковороду масло. Поставьте на огонь.
                                • Когда сковорода разогреется, положите на нее грудки. Обжарьте их с каждой из сторон по 2 минуты на интенсивном огне без крышки.
                                • Залейте оставшимся маринадом, подсолите и оставьте тушиться на медленном огне 10 минут.
                                • Мелко натрите сыр. Посыпьте им блюдо и оставьте на огне еще на 5 минут.

                                Грудки в сливочном соусе получаются необычайно мягкими и нежными. Хорошо сочетаются и с картофельным пюре, и с рисом.

                                Куриная грудка на сковороде с овощами

                                • филе куриной грудки – 0,4 кг;
                                • болгарский перец – 0,4 кг;
                                • репчатый лук – 100 г;
                                • цуккини — 0,3 кг;
                                • чеснок – 2 зубчика;
                                • соль, перец, зелень – по вкусу;
                                • масло растительное – сколько уйдет.

                                Способ приготовления:

                                • Помойте и подсушите грудку.
                                • Измельчите ножом зелень и смешайте с перцем.
                                • Мелко порежьте чеснок и добавьте к зелени.
                                • Натрите грудки получившейся смесью, оставьте на 20 минут в прохладном месте.
                                • Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
                                • Перец помойте, удалите у него плодоножки и семена. Нарежьте некрупной соломкой.
                                • Молодой цуккини очистите и нарежьте тонкими брусками.
                                • На сковороду влейте масло и подогрейте его до кипения.
                                • Положите в кипящее масло грудки и обжарьте их со всех сторон в течение 10–15 минут.
                                • Положите к грудкам овощи, подсолите по вкусу. Убавьте огонь и закройте сковороду крышкой.
                                • Тушите грудку с овощами в течение 20 минут, периодически помешивая.

                                Перед подачей к столу грудку нужно нарезать порционными кусками. В тарелку кладут несколько кусков грудки, немного тушеных овощей и гарнир, которым может быть отварной рис или картофельное пюре.

                                Куриная грудка готовится на сковороде очень быстро. Если следовать советам профессионалов, она поучится сочной и мягкой. Рецептов же так много, что каждый может выбрать тот, который больше придется по вкусу. Одни рецепты целесообразно использовать для приготовления будничного обеда, другие – для встречи гостей.

                                Куриная грудка — нежное и диетическое мясо, которое готовится очень быстро. Существует масса интересных рецептов, что помогают разнообразить рацион семьи и попробовать русские, европейские, паназиатские варианты приготовления кусочков птицы. Ниже расскажем рецепты куриной грудки на сковороде, рассмотрим секреты приготовления и маленькие тонкости, которые никогда не помешают хозяйке.

                                Куриная грудка в сметанном соусе на сковороде

                                Куриная грудка в сметанном соусе — настоящая палочка-выручалочка для занятых домохозяек, когда времени на изыски катастрофически не хватает, а горячий ужин ждут все домочадцы. Достоинства блюда в невысокой стоимости и простоте ингредиентов, которые, с большой долей вероятности, есть в каждом холодильнике.

                                Что нам потребуется:

                                • филе курицы — 500-800 г;
                                • сметана — 250 г;
                                • пара столовых ложек муки;
                                • репчатый лук — 1 шт.;
                                • растительное масло для обжарки — 50 мл;
                                • соль, перец по вкусу;
                                • любые специи (можно прованские травы или карри) — щепотка.

                                Приступаем к приготовлению.

                                1. Куриное филе режем крупными кубиками или полосками — кому как больше нравится. Быстро обжариваем на раскаленном растительном масле, добавляем к нему репчатый лук и вновь все быстро обжариваем.
                                2. Едва курочка даст сок и побелеет, это сигнал, что пора добавлять соус. Выливаем стакан сметаны, присыпаем мукой (с ней наш соус приобретет приятную, чуть маслянистую консистенцию), прогреваем все, даем соусу загустеть и тут же выключаем плиту.

                                На весь процесс уходит едва ли больше 10 минут. В горячем соусе грудка доходит до полной готовности, приобретает нежность и «сливочность». Останется только присыпать ее любимыми специями и подать к столу.

                                Давать соусу сильно кипеть нельзя, иначе сметана «свернется».

                                Прелесть блюда в универсальности. Хотите придать европейский колорит? Приправляйте прованскими травами или итальянским орегано. Желаете покушать блюда с легким паназиатским акцентом? Добавьте щепотку карри (только не переборщите, ведь специя очень яркая). И гарнир можно выбрать любой: от спагетти до привычного отварного картофеля. А как вкусна такая грудка с картофельным пюре! Посыпайте зеленью, отрезайте кусочек хлеба и кушайте, смакуя каждый кусочек.

                                Рецепт приготовления в кляре

                                Филе в кляре на сковороде очень похоже на любимые детьми наггетсы. Многие мамы так и делают: обжаривают куриное филе в кляре, выдают за наггетсы и, как показывает практика, дети охотно верят, сметая без остатка. К тому же куриная грудка, которая «от природы» суховатая, в кляре получается очень сочной.

                                Ингредиенты для рецепта:

                                • 1 большая куриная грудка;
                                • яйцо;
                                • мука;
                                • 100 мл кефира или ряженки;
                                • соль, перец по вкусу;
                                • масло для обжарки.

                                Готовим очень просто:

                                1. Филе разделываем от косточки, режем на кусочки размером со спичечный коробок. Курица получится еще сочнее, если заранее замариновать ее в молоке.
                                2. Подготовим кляр. Для этого смешиваем молоко, яйцо, муку, соль и перец. Тесто должно получиться такой же густоты, как сметана — гладкое, без комочков.
                                3. Разогреваем на сковородке растительное масло.
                                4. А теперь быстро обмакиваем кусочки грудки в кляр и бросаем их в масло. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
                                5. Готовые кусочки выложим на бумажное полотенце и оно впитает излишки жира.

                                Сколько жарить куриное филе

                                Куриное филе, порезанное кусочками, жарить 15 минут.
                                Отбивное филе курицы нужно жарить 15 минут.
                                Куриное филе целиком жарить 25 минут на среднем огне. Тушить куриное филе целиком полчаса на среднем огне под крышкой.

                                Как жарить куриное филе

                                Как жарить куриное филе кусочками

                                Продукты
                                Куриное филе – 2 штуки
                                Соль – 1 чайная ложка
                                Перец чёрный молотый – половина чайной ложки
                                Растительное масло – 2 столовых ложки

                                Как жарить филе кусочками
                                1. Куриное филе, если оно заморожено, разморозить.
                                2. Промыть куриное филе под проточной водой, слегка отжать и обтереть салфетками.
                                3. Выложить филе на доску, разрезать филе на кусочки стороной 2 сантиметра, стараясь, чтобы волокна были наискосок кубика.
                                4. Сковородку поставить на средний огонь, разогревать 1 минуту.
                                5. Налить 2 столовых ложки растительного масла.
                                6. Выложить нарезанное кусочками куриное филе.
                                7. Жарить куриное филе при постоянном помешивании 15 минут.
                                8. За 1 минуту до окончания жарки добавить соль и перец.

                                Как жарить куриное филе целиком

                                Продукты
                                Куриное филе – 2 штуки
                                Растительное масло – 3 столовых ложки
                                Соль и перец – по вкусу

                                Как жарить куриное филе целым куском
                                1. Филе разморозить, удалить прожилки и промыть.
                                2. Растереть по куску филе соль и перец.
                                3. Положить филе на рабочую поверхность, слегка прижать рукой и, проведя ножом горизонтально, разрезать куриное филе почти до конца, и развернуть: должен получиться большой пласт филе.
                                4. Выложить филе на разогретую с маслом сковородку (в лучше случае поместятся 2 штуки), жарить по 7 минут с каждой стороны до румяности.
                                5. Довести кусок филе до готовности, влив 2 столовых ложки воды и накрыв крышкой: тушить 10 минут.

                                Как жарить отбивные из филе

                                Продукты
                                Филе куриных грудок – 3 штуки
                                Сыр – 150 грамм
                                Ветчина – 150 грамм
                                Яйцо – 2 штуки
                                Чеснок – 1-2 зубчика
                                Черный перец молотый, соль, пряности – по вкусу
                                Мука – 1 столовая ложка (с верхом)

                                Как жарить куриные отбивные
                                1. Промыть 3 филе куриных грудок (для отбивных предпочтительнее брать охлажденное мясо цыпленка, а не курицы) и обсушить бумажным полотенцем. Каждую разрезать острым ножом вдоль основания на два пласта. Срез делать не до конца, чтобы грудки можно было раскрыть. Если в некоторых местах филе нож прошел насквозь, нужно перехлестнуть края дырки при отбивании. Тогда при опускании в кляр фарш не будет вылезать.
                                2. Отбить мясо с двух сторон. Наносить удары следует осторожно, чтобы не порвать куски. Готовые отбивные слегка присолить, посыпать пряностями и черным молотым перцем и помариновать несколько минут.
                                3. Натереть на крупной терке 150 грамм сыра, нарезать кубиками 150 грамм ветчины и уложить слоями на половину каждой грудки.
                                4. Накрыть начинку второй половиной грудки, немного похлопать по ней рукой для равномерного распределения массы и отбить по краям – “запечатать” грудку.
                                5. В глубокой тарелке взбить венчиком 2 яйца, добавить щепотку соли и измельченный зубчик чеснока. Продолжая помешивать, всыпать столовую ложку с верхом муки. В результате должна получиться однородная консистенция, по степени густоты похожая на сметану. В качестве варианта кляра взболтать яичную массу с солью и насыпать муку можно в разные тарелки. В этом случае куриные отбивные нужно обвалять сначала в муке, а потом окунуть в яйцо. Делать это нужно аккуратно, чтобы не вывалилась начинка.
                                6. После опускания в кляр куриные отбивные сразу же выложить на раскаленную сковородку.
                                7. Жарить на умеренном огне с двух сторон примерно по 8 минут до образования румяной корочки. Аккуратно переворачивать отбивные лопаткой или вилкой, чтобы не порвать куски. Делать это следует быстро, одним движением руки, тогда кляр не растечется по сковороде.

                                Куриное филе в сливочном соусе с грибами

                                Продукты
                                Курица – 500 грамм
                                Свежие шампиньоны – 200 грамм
                                Сливки 20% – 200 миллилитров
                                Растительное масло – 3 столовые ложки
                                Сыр – 100 грамм
                                Соль и перец – по вкусу

                                Как пожарить куриное филе с грибами
                                1. Курицу обмыть, обсушить, нарезать кусочками поперёк волокон.
                                2. Сковородку разогреть, налить масло, выложить курицу.
                                3. Куриное филе посолить и поперчить, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки.
                                4. Шампиньоны помыть и нарезать пластинками, добавить на сковородку к курице, обжаривать без крышки 15 минут на среднем огне.
                                5. Досолить куриное филе по вкусу, залить сливками и жарить 10 минут, помешивая.
                                6. При подаче тушёного куриного филе выложить мясо в тарелки и сверху потереть сыр.
                                Калорийность тушеного куриного филе в сливочном соусе с грибами 113 ккал/100 грамм.

                                Куриное филе жареное в мультиварке

                                Продукты
                                Куриное филе – 2 штуки
                                Черный молотый перец, смесь перцев, паприка, карри – по вкусу
                                Соевый соус – полстакана

                                Как приготовить
                                1. Если куриное филе замороженное, то за сутки до готовки его нужно поставить размораживаться.
                                2. Для этого мясо достать из морозилки, положить в емкость либо на тарелку и поставить в холодильник.
                                3. Размороженное куриное филе перед приготовлением тщательно промыть под проточной холодной водой.
                                4. Если куриное филе свежекупленное, необходимо тщательно промыть его под проточной холодной водой перед готовкой.
                                5. Вымытое куриное филе просушить бумажным полотенцем.
                                6. Филе выложить в емкость, посыпать черным молотым перцем, смесью перцев, паприкой, карри и сбрызнуть соевым соусом.
                                7. Накрыть емкость с филе крышкой и поставить в холодильник. Мариновать в течение 2,5 часов, каждые полчаса переворачивая в соевом соусе.
                                8. Включить мультиварку на режим “Выпечка”. Замаринованное куриное филе выложить в чашу мультиварки так, чтобы между мясом было расстояние в 2 сантиметра. Закрыть крышку и готовить в течение 10 минут.
                                9. Перевернуть филе на другую сторону и готовить в течение 20 минут.
                                Жареное филе достать из мультиварки, выложить на блюдо и нарезать ломтиками.

                                Фкуснофакты

                                Калорийность жареного филе курицы 163 ккал /100 грамм.

                                Срок хранения жареного куриного филе – 5 дней в холодильнике, 5 месяцев в морозильной камере и 24 часа при комнатной температуре.

                                Стоимость куриного филе – от 250 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2016 г.).

                                Медово-горчичный маринад

                                на 500 грамм куриного филе

                                Продукты
                                Соевый соус – 6 столовых ложек
                                Кетчуп (томатный) – 4 столовые ложки
                                Мёд – 2 столовые ложки
                                Горчица – 2 чайные ложки
                                Чеснок – 4 зубчика
                                Перец по вкусу

                                Как замариновать куриное филе в медовом маринаде
                                4 зубчика чеснока почистить, измельчить. Смешать в миске 6 столовых ложек соевого соуса, 4 столовые ложки томатного кетчупа, 2 столовые ложки мёда, 2 чайные ложки горчицы, чеснок и перец. Куриное филе разрезать на крупные куски. Мариновать следует так: на тарелку или в полиэтиленовый пакет выложить кусочек куриного филе, вылить на него 1 столовую ложку маринада, сверху положить следующий кусок курятины, полить маринадом и так далее, пока филе не закончится. Куриное мясо с маринадом затянуть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 2 часа.

                                Чесночный маринад

                                на 800 грамм куриного филе

                                Продукты
                                Чеснок – 3 зубчика
                                Масло оливковое – 1 столовая ложка
                                Горчица – 2 столовые ложки
                                Сушеная смесь ароматных трав (петрушка, базилик, орегано, розмарин) – 2 чайные ложки
                                Соль – 1 чайная ложка

                                Как замариновать филе в чесночном маринаде
                                3 зубчика чеснока очистить и пропустить через чеснокодавилку. Для приготовления маринада смешать все ингредиенты. Куриное филе разморозить, помыть, обсушить салфеткой и нарезать ломтиками. Натереть полученным маринадом каждый ломтик со всех сторон, сложить в тарелку, накрыть тарелкой или полиэтиленовой плёнкой и оставить на 3 часа в холодильнике.

                                Соус с лимонным соком

                                на 800 грамм куриного филе

                                Продукты
                                Майонез – 200 грамм
                                Кетчуп (томатный) – 100 грамм
                                Чеснок – 3 зубчика
                                Лимон – половинка
                                Зелень укропа – 5 грамм
                                Чёрный молотый перец – по вкусу

                                Как приготовить лимонный соус для филе
                                3 зубчика чеснока почистить, измельчить. Лимон вымыть, обтереть сухой салфеткой, разрезать пополам, выжать из одной половины сок и удалить лимонные косточки. Зелень укропа помыть, обсушить, мелко нарезать.
                                Смешать 200 грамм майонеза, 100 грамм кетчупа, измельчённый чеснок, лимонный сок, зелень; добавить чёрный молотый перец, все перемешать. Соус подавать отдельно в соуснике.

                                Куриные отбивные на сковороде, секреты сочного мяса. Проверенный рецепт с фотографиями

                                Куриные отбивные на сковороде – это исключительная сочность и нежность куриного мяса в хрустящем кляре. Секреты сочного куриного мяса немногочисленны, но их знание обеспечит хозяюшке стопроцентный успех в приготовлении традиционного горячего блюда.

                                Куриные отбивные на сковороде – правила сочности куриной грудки

                                Самые вкусные отбивные получаются из куриной грудки, или, как ее еще называют, куриного филе. Можно купить готовый полуфабрикат в магазине, а можно самим снять кожу с грудки и вырезать из нее филе. Разница – в цене.

                                Куриное филе нужно промыть и разрезать на кусочки для отбивных. Мясо следует резать строго поперек волокон. Толщина каждого кусочка должна быть 1,5-2 см.

                                Порционные кусочки нужно уложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбить специальным молотком. Усердствовать при этой процедуре нельзя, так как есть вероятность разрыва нежных волокон. После пленку снять и перевернуть кусочки. Снова накрыть их и несильно отбить с другой стороны.

                                Получившиеся куриные отбивные натереть специями для курицы. Можно воспользоваться готовыми смесями, а можно подобрать любимые травки самостоятельно. Статья «Приправа для курицы» поможет определиться с выбором для куриных отбивных на сковороде.

                                После куриные отбивные маринуют в течение минимум получаса в майонезе с измельченным чесноком, горчицей, томатной пастой с чесноком или в другом маринаде, подходящем для куриного мяса.

                                Замаринованные куски куриного филе помещают в кляр, жарят в горячем растительном масле на сковородке до готовности.

                                Кляр для куриных отбивных на сковороде может быть разным:

                                • – пивной кляр (мука с пивом в пропорции два к одному);
                                • – пряный кляр (смесь взбитых куриных яиц, муки и специй – 1:5:1/2);
                                • – классический кляр для куриных отбивных на сковороде (смесь взбитых куриных яиц и муки – 1:5);
                                • – сырный кляр (смесь взбитых куриных яиц с тертым сыром – 1:3);
                                • – сметанный кляр (смесь взбитых куриных яиц и сметаны с мукой – 2:2:4);
                                • – сливочный кляр (смесь взбитых куриных яиц с плавленым сыром, тертым на терке, мукой и молоком: два яйца, 200 г сыра, 100 мл молока, 40 г муки);
                                • – картофельный кляр (смесь взбитых яиц, муки и картофеля, тертого на мелкой терке).

                                Те, кому кляр не по душе, жарят куриные отбивные на сковороде в панировке, используя для этих целей сухари, кунжутные семечки, обычную муку. Есть приверженцы сложных решений, которые покрывают нежное куриное филе многочисленными слоями овощных, фруктовых, грибных шубок с румяной шапочкой сыра.

                                Куриные отбивные на сковороде, проверенный рецепт с фотографиями

                                Наиболее вкусны и нежны, конечно, куриные отбивные на сковороде в классике исполнения. Проверенный рецепт с фотографиями подробно раскроет последовательность создания вкуснейшего шедевра сочности из куриного филе.

                                Ингредиенты:

                                • куриная грудка – 400 г;
                                • яйца куриные – 3 шт.;
                                • мука пшеничная – 130 г;
                                • специи – 0,5 ч. л;
                                • соль – 0,5 ч. л;
                                • чеснок – 4 дольки;
                                • майонез – 60 г.

                                Приготовление куриных отбивных на сковороде. Проверенный рецепт с фотографиями

                                Куриную грудку освободить от кожи, вырезать 2 филе. Мясо промыть и просушить.

                                Каждое филе порезать на ломтики по 1,5 см толщиной. Мясо укрыть пищевой пленкой и побить молотком несильно. Пленку снять, кусочки перевернуть и процедуру повторить.

                                Получившиеся отбивные натереть специями для курицы, при необходимости посолить.

                                После сложить в широкую емкость с высокими бортами. Чесночок почистить, помыть, измельчить ножом, смешать с майонезом. Этой смесью натереть мяско для куриных отбивных на сковороде. Удобно будет залить их в миске так, чтобы ломтики куриного филе со всех сторон намокли в соусе. Оставить мариноваться куриные отбивные в прохладном месте на 15-30 минут.

                                В это время приготовить кляр для куриных отбивных на сковороде.

                                Первый вариант

                                • Разбить куриные яйца в миску, взбить их вилкой или венчиком до пышности. В другую емкость, плоскую, высыпать муку.

                                Второй вариант

                                • Разбить куриные яйца, высыпать муку. Все взбить миксером или венчиком до однородности.

                                Глубокую широкую сковороду с толстым дном, желательно чугунную, сильно разогреть. Вылить растительное масло.

                                Замаринованное куриное мяско обвалять сначала в яичной,

                                затем – в мучной массе.

                                Выложить на сковородку с сильно разогретым маслом.

                                Жарить куриные отбивные на сковороде по минуте на сильном огне с обеих сторон. После огонь сделать меньше и пожарить мясо еще в течение четырех минут со всех сторон.

                                Если использовали второй вариант кляра, то ломтики просто нужно хорошо искупать в яично-мучной массе и уложить на сковороду. Пожарить отбивные из куриной грудки нужно в обычном режиме, как предложено выше.

                                Приготовленные таким нехитрым способом куриные отбивные на сковороде получатся как эталон нежности и сочности.

                                Аппетитное кушанье впечатлит своей вкусовой палитрой. Благодаря маринаду нейтральное куриное мясо приобретет не только сочность, но и приятную пикантность. Благодаря кляру отбивные из куриной грудки сберегут сочные качества и будут невероятно хрустящими. Такое яство прекрасно дополнит семейный обед или целое застолье.

                                Куриные отбивные на сковороде с сырной прослойкой

                                Ингредиенты:

                                • грудка – 300 г;
                                • сыр – 150 г;
                                • сметана – 60 мл;
                                • яйца куриные – 3 шт.;
                                • мука пшеничная – 3 ст. л.;
                                • масло подсолнечное – 3-4 ст. л;
                                • соль, перец – 3 г.

                                Как приготовить

                                Куриное мясо разрежем на удобные ломтики, помоем, просушим, отобьем не слишком сильно через полиэтилен. Мяско посыплем солью и перцем. Чтобы сделать кляр, смешаем яйца, сметану, муку. Ингредиенты взобьем до однородной консистенции жирной сметаны. При желании добавим соль, перец. Раскалим хорошую сковородку с подсолнечным маслом. Отбивнушку из куриной грудки одной стороной окунем в кляр, затем сразу положим на сковороду. Так же поступим с остальными отбивными из куриной грудки. После того как все блинчики окажутся на сковородке, разложим на каждую по две столовых ложки тертого сыра. Сверху нальем слой кляра. Аккуратно повернем отбивнушки и запечатаем сырный слой под корочкой кляра. Куриные отбивные будем жарить в течение 2 мин. С обеих сторон без крышки, а затем под крышкой на маленьком огне еще по три мин. Если все сделать правильно и аккуратно, получатся оригинальные куриные отбивные на сковороде с сырной прослойкой. Любители тянущегося сырка оценят и разместят этот рецептик в разделе своей памяти «Любимые вкусняшки первой необходимости». Попробуйте сделать – будете рады. Вас удивит сочность, нежность и сырность. И – невероятная вкусность. Конечно, украсить подобное фееричное кушанье из куриной грудки необходимо сочным соусом. Рецепт такого соуса вы найдете, перейдя по ссылке.

                                Сочные куриные отбивные в кляре на сковороде и в духовке

                                Это блюдо очень простое и быстрое в приготовлении, им не стыдно угостить внезапно нагрянувших гостей или поставить на праздничный стол. По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко приготовите вкусные и сочные отбивные из куриного филе в кляре обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Среди множества вариантов мы предлагаем вам простую рецептуру, для которой потребуются самые обычные ингредиенты.

                                СОДЕРЖАНИЕ:

                                1. Калорийность куриной отбивной
                                2. Как вкусно приготовить отбивные из куриного филе
                                3. Кляр для отбивных из куриного филе
                                4. Сколько жарить куриные отбивные на сковороде
                                5. Какой приготовить гарнир к куриным отбивным
                                6. Рубленные отбивные из куриного филе
                                7. Куриные отбивные с грибами по-французски (под шубой)
                                8. Куриные отбивные с ананасом

                                Приготовить вкусные отбивные из филе курицы сможет даже самый начинающий повар. Куриное мясо идеально подходит для такого блюда: оно быстро готовится, достаточно диетическое и получается довольно нежным и сочным.

                                Куриные отбивные можно готовить в кляре или в панировке, в духовке и на сковородке. В нашем фото-рецепте мы подробно расскажем простой способ приготовления нежных куриных отбивных в кляре обжаренных на сковороде.

                                Калорийность куриной отбивной

                                Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной в яичном кляре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

                                Белки Жиры Углеводы Калории
                                19 гр. 8 гр. 10 гр. 195 ккал.

                                Как вкусно приготовить отбивные из куриного филе

                                Чтобы приготовить вкусные и сочные куриные отбивные нужно знать несколько кулинарных секретов. Первым делом нужно правильно нарезать куриное филе, затем отбить специальным молотком и конечно же приготовить кляр и пожарить на сковороде. О всех эти процессах мы поговорим ниже, а сейчас дадим несколько маленьких хитростей, которые вам помогут сделать идеальные отбивные.

                                — Выбирая мясо для отбивных, остановите свой выбор на охлажденной продукции. Идеально подойдет филе куриных грудок, ну а лучше всего цыпленка.

                                — Тщательно следите за влажностью филе. Если предварительно вы промыли мясо, то его необходимо обязательно высушить на бумажных полотенцах. Опускаемое в сковороду отбитое куриное филе должно содержать минимальное количество влаги, иначе корочка на мясе будет образовываться дольше, а курица потеряет больше сока. Как следствие отбивная получится не такой сочной.

                                — Мясо следует резать на кусочки вдоль волокон и толщиной 1,5 см.

                                — Отбивать куриное филе стоит хорошо, но знать меру, мясо не должно просвечивать.

                                — Жарить отбивные стоит в кляре или панировке и выкладывать исключительно на хорошо раскаленную сковороду с небольшим количеством масла.

                                Ингредиенты:

                                • Куриное филе — 0,5 кг.
                                • Мука — 100 гр.
                                • Яйца куриные — 2 шт.
                                • Растительное масло
                                • Перец молотый
                                • Приправа для курицы

                                Шаг 1.

                                Чтобы отбивные получились сочными, используйте свежее мясо, а не размороженное. Куриное филе необходимо тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем или салфеткой.

                                Порежьте филе на одинаковые кусочки толщиной не более двух сантиметров.

                                Шаг 2.

                                Отбейте мясо тупой стороной кухонного молотка. Помните, что курицу не стоит отбивать слишком сильно, дабы не нарушить ее структуру.

                                Шаг 3.

                                Поперчите мясо, добавьте специи по вкусу. Солить отбивные следует после того, как мясо покроется коркой при жарке.

                                Кляр для отбивных из куриного филе

                                Шаг 4.

                                Чтобы приготовить кляр для отбивных из курицы в отдельной емкости взбейте два яйца.

                                Шаг 5.

                                На стол или разделочную доску высыпьте небольшое количество муки.

                                Шаг 6.

                                Обваляйте мясо сначала в муке, а потом обмокните его в яйце. Такой яичный кляр также поможет сделать отбивные сочными.

                                Сколько жарить куриные отбивные на сковороде

                                Все подготовительные работы проведены, теперь осталось только обжарить.

                                Шаг 7.

                                Жарьте куриные отбивные на разогретой сковороде, смоченной оливковым или подсолнечным маслом.

                                Шаг 8.

                                Обжаривать блюдо необходимо на среднем огне в течение двух минут с каждой стороны. Как только одна сторона станет золотистой, переверните отбивную на другую.

                                Какой приготовить гарнир к куриным отбивным

                                Отбивные из куриного филе можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. В качестве гарнира прекрасно сочетается картофельное пюре, макароны, рис или овощи приготовленные на гриле. Также отлично подойдет острый или кисло-сладкий соус.

                                Рубленные отбивные из куриного филе

                                Из куриного филе, помимо классических отбивных можно приготовить более интересные рубленные отбивные. Для этого куриное мясо необходимо измельчить ножом, добавить яйцо, муку и специи. Вкус получается еще более нежным чем в классическом исполнении.

                                Ингредиенты:

                                — Куриное филе — 400 гр.
                                — Яйцо куриное — 2 шт.
                                — Мука — 100 гр.
                                — Горчица — 1 ст. ложка
                                — Сметана — 3 ст. ложки
                                — Масло растительное
                                — Специи
                                — Соль

                                1. Филе курица нарежьте соломкой или небольшими кубиками, переложите в глубокую тарелку, посолите и приправьте специями.

                                2. Добавьте яйца и хорошо перемешайте с нарезанным филе. Затем добавьте горчицу и сметану, аккуратно размешивая. Постепенно введите муку продолжайте мешать.

                                3. Когда масса приобретет однородную консистенцию разогрейте масло на сковороде и при помощи столовой ложки выложите своеобразные рубленные куриные отбивные.

                                4. Обжаривайте каждую сторону в течение 2 минут.

                                Куриные отбивные с грибами по-французски (под шубой)

                                Отбивные из курицы можно не только жарить, но и запекать в духовке. Приготовленные именно таким способом куриные отбивные с грибами еще называют отбивными по-французски или под шубой. Грибы придают блюду более насыщенный аромат, можно использовать любые свежие грибы, в том числе и шампиньоны.

                                Ингредиенты:

                                — Куриное филе — 500 гр.
                                — Шампиньоны — 200 гр.
                                — Сыр — 100 гр.
                                — Помидор — 2 шт.
                                — Лук репчатый — 1 шт.
                                — Майонез — 3 ст. л.
                                — Соль
                                — Приправа
                                — Масло подсолнечное

                                1. Куриное филе разрежьте на куски, накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком. Отбивать стоит до толщины 1 см, этого будет достаточно.

                                2. На каждый отбитый кусочек добавьте специи и посолите. Сверху равномерно обмажьте майонезом и оставьте в холодном месте на 30 минут.

                                3. Лук очистите, шампиньоны промойте. Нарежьте ингредиенты мелкими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.

                                4. Противень застелите фольгой, слегка смажьте маслом и выложите отбивные. Сверху ложкой выложите пережарку из грибов и лука.

                                5. Помидоры помойте, нарежьте тонкими полукольцами и выложите поверх грибов.

                                6. Сверху посыпьте натертым сыром твердых сортов, тем самым образуя своеобразную шубку.

                                7. Получившуюся красоту поставьте в духовой шкаф на 25 минут. Запекать куриные отбивные с грибами по-французски следует при температуре 200 градусов.

                                Куриные отбивные с ананасом

                                Для приготовления куриных отбивных с ананасом куриное филе разрежьте на кусочке и отбейте под пищевой пленкой до толщины 1 см. Добавьте специи и слегка обжарьте на растительном масле. Слишком долго жарить не стоит, хватит всего по 1 минуте с каждой стороны.

                                Затем переложите отбивные на застеленный фольгой противень, смажьте майонезом и сверху выложите нарезанные кубики ананаса.

                                Сверху выложите натертый сыр, поместите противень в прогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20 минут.

                                Отбивные из куриного филе на сковороде — 5 рецептов для будней и праздников

                                Куриная грудка ценится как диетический продукт, но, поскольку она полностью лишена жира, при приготовлении требует к себе особого внимания, что бы блюдо не получилось сухим. Отбивные из куриного филе на сковороде выигрывают по сравнению с другими рецептами, так как всегда получаются вкусные и нежные.

                                Привлекает это блюдо ещё и тем, что не требует много времени на приготовление, да и каких-то особых секретов тоже нет.

                                Отбивные из куриного филе на сковороде: проверенные советы

                                Отбивные можно сделать из свинины, говядины, но из курицы, на мой взгляд, они получаются более нежные.

                                • Для отбивных используют белое куриное мясо. Можно купить в супермаркетах уже обработанное филе или купить целую курицу и самостоятельно отделить грудку от тушки, освободив от шкуры и костей.
                                • Для отбивных лучше покупать охлаждённое мясо. Если же его пришлось всё-таки заморозить, то оттаивать лучше естественным путём. Хотите получить сочный и вкусный продукт, не надо грудку класть в воду или использовать для разморозки микроволновку.
                                • Обычно рекомендуют резать мясо поперёк волокон, но для отбивных из курицы это не обязательно, нежными они получатся в любом случае. При нарезке не делайте их слишком тонкими, так как при отбивании они могут расслоиться.
                                • Кусочки мяса посолить и приправить теми специями, которые вы любите. Можно это делать как до отбивания так и после.
                                • Отбивать куриное мясо нужно аккуратно, не применяя излишних усилий. Выложить подготовленное мясо на разделочную доску. Можно сразу начать отбивать, но мясо у курицы нежное, поэтому лучше накрыть полиэтиленовой плёнкой или пакетом и отбить.

                                Вот собственно и все секреты приготовления, но применяя разные способы обжарки, можно получить разные вкусы.

                                Классический рецепт куриных отбивных на сковороде

                                Ингредиенты:

                                • грудка 1 курицы
                                • яйца — 2 шт
                                • мука
                                • растительное масло
                                • соль
                                • специи

                                Как приготовить:

                                1. Куриное мясо подготовить, как описано выше.
                                2. Взять две миски. В одну разбить яйца, присолить и слегка взбить венчиком или вилкой до однородной массы. Во вторую насыпать муку.
                                3. В сковороду налить растительное масло, хорошо прогреть.
                                4. Часто вижу в рецептах, что обмакивают сначала в яйце, потом в муке. Можно делать и так, но я делаю наоборот. Сначала куриное мясо обмакиваю в муке, затем в яйце и кладу в горячее масло для обжарки. При таком варианте не горит мука, а отбивные получаются как в кляре. При таком способе не надо думать, хватит кляра или нет. Мало яиц — добавим, мало муки, так же добавим, очень удобно.
                                5. Обжаривать на небольшом огне по 3 — 5 минут с каждой стороны. Если есть сомнения в том, что пропечётся мясо или нет, то можно поджарить на одной стороне, затем перевернуть и накрыть крышкой. Подержать минуты 3, крышку убрать и дожарить без неё.

                                Отбивные из куриного филе на сковороде в сухарях

                                Если хотите отбивные с хрустящей корочкой, то можно сделать панировку из сухарей.

                                • куриное филе — 700 гр
                                • яйцо — 1 шт
                                • майонез — 1 ст. л.
                                • сухари
                                • соль, чеснок, специи
                                • растительное масло для обжарки
                                1. Филе помыть, нарезать, отбить. Чеснок пропустить через пресс и смазать отбивную с одной стороны, посолить, поперчить.
                                2. В миску разбить яйцо, добавить майонез и хорошо перемешать. Если не хотите добавлять майонез, то можно взбить одни яйца, без майонеза. В другую посуду насыпать сухари.
                                3. Кусочки курицы обмакнуть сначала в жидкую смесь, затем в сухарях. Обжариваем на сковороде до готовности с двух сторон.

                                Куриные отбивные на сковороде в кляре

                                Попробуйте приготовить отбивные из курицы в кляре. Мясо в оболочке из теста получается нежным и вкусным.

                                • куриная грудка
                                • соль, перец, чеснок
                                • масло для обжарки
                                • 1 яйцо
                                • 1 ст. л. сметаны
                                • 1 ст. л. муки
                                • соль, приправа для курицы
                                1. Как приготовить курицу для жарки мы уже знаем.
                                2. Делаем кляр — в миску разбить яйцо, присолить, взбить венчиком. Добавить сметану, взбить, затем добавить муку, приправу для курицы. Всё хорошо перемешать, что бы получилось однородное тесто схожее по густоте со сметаной.
                                3. Обмакиваем отбивные в кляре и жарим с двух сторон на сковороде в горячем масле до золотистого цвета.

                                Кляр можно делать не только на сметане, а так же на воде и на молоке.

                                Кляр на молоке

                                Взбить в пену 2 яйца, добавить 100 мл молока, соль, щепотку сахара — взбить всё вместе. Добавить 100 гр муки, но не сразу, постепенно, так как мука разная. Перемешивать, пока тесто не загустеет до нужного состояния.

                                Пышный кляр на взбитых белках

                                Миксером взбить белок до пышной белой пены. В другой миске взбить желток с 1 ст. л. воды и ¼ ч. л. соли. Можно добавить простую воду, минеральную или сыворотку. Затем в желток добавить муку около 100 гр. Добавлять постепенно, должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Немного добавить взбитого белка, хорошо перемешать и выложить в оставшийся белок. Аккуратно снизу вверх смешать взбитые белки с тестом из желтка. Должна получиться однородная пышная масса.

                                Сливочный кляр

                                Миксером взбить 2 яйца с щепоткой соли, затем положить натёртые на тёрке 2 плавленых сырка — взбить вместе. Продолжая взбивать, добавить 100 мл молока и 40 гр муки.

                                Отбивные из куриного филе с сыром и помидорами Приготовленные любым из предложенных способов отбивные подойдут как для семейной трапезы, так и для праздничного стола. Но данный рецепт с сыром и помидорами станет достойным его украшением.

                                1. Куриное мясо нарезать на удобные кусочки для отбивных, слегка отбить молотком.
                                2. Солим и перчим каждый кусочек с двух сторон.
                                3. Нам понадобиться в отдельных тарелках мука и взбитые яйца. Мы будем делать так же, как в первом рецепте — сначала делать панировку из муки, потом окунать в яйца. Быстро обжариваем на сковороде на горячем масле.
                                4. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить обжаренные отбивные.
                                5. Помидоры разрезать пополам и на ломтики. Выложить их на мясо.

                                Выложить готовые отбивные на блюдо, можно украсить веточками петрушки и подавать гостям в горячем виде.

                                Отбивные на сковороде с сыром — видео рецепт

                                Предлагаю посмотреть интересный видео рецепт приготовления отбивных с сыром, но сыр запекается не в духовке, а вместе с мясом в кляре, думаю, что это вкусно.

                                Готовьте отбивные из куриного филе на сковороде, радуйте себя и своих близких нежным и вкусным блюдом.
                                Приятного аппетита!
                                Елена Касатова. До встречи у камина.