Сколько варить рябиновое варенье

Терпкое варенье из черноплодной рябины придется по вкусу истинным гурманам, наполнит витаминами и разнообразит ежедневный рацион. черноплодная рябина лечебная

Варенье из черноплодной рябины

Терпкое варенье из черноплодной рябины придется по вкусу истинным гурманам, наполнит витаминами и разнообразит ежедневный рацион.

Черноплодная рябина – лечебная ягода, которая издавна применяется при многих недугов, а также для их профилактики. Не все любят вкус данной ягоды в свежем состоянии, однако никто не откажется от баночки сладкого, чуть терпкого рябинового варенья с приятной кислинкой и удивительным ароматом. Это чрезвычайно полезное лакомство содержит практически все целебные свойства свежей ягоды, ведь в процессе проваривания она подвергается недлительной щадящей тепловой обработке.

Варенье из черноплодной рябины поможет:

  • снизить артериальное давление;
  • укрепить иммунитет;
  • максимально усвоить организмом поступающий витамин С;
  • уменьшить содержание холестерина;
  • сбалансировать работу эндокринной системы;
  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • устранить утомляемость;
  • излечить головную боль;
  • восстановить нормальный сон.

Варенье из черноплодной рябины

Как приготовить на зиму данный десерт легко поймет даже новичок, изучив несложные рецепты, в которых используется либо одна рябина с сахаром или же в сочетании с иными дополнительными компонентами. На варку рябинового варенья уйдет совсем немного времени, а вот польза от него будет поистине неоценима.

7 рецептов варенья из черноплодной рябины

Рецепт 1. Классическое варенье из аронии (черноплодной рябины)

Ингредиенты: 1100 г рябины, 1650 г сахара, 710 мл воды.

Черноплодную рябину перемываем, зачищаем от плодоножек. Помещаем в глубокую миску. Приливаем прохладную воду в количестве, необходимом для полного покрытия ягод. Выдерживаем рябину в воде сутки. В отдельной кастрюле соединяем сахар и 710 мл воды. Отвариваем сироп до прозрачности. Черноплодную рябину опрокидываем на дуршлаг, ополаскиваем. Переносим в чистую эмалированную емкость. Заливаем закипевшим сиропом. Оставляем настаиваться до охлаждения. Сливаем сироп, нагреваем его отдельно, прокипятим примерно 20 минут. Присыпаем рябину, варим около получаса. Фасуем варенье в чистые предварительно простерилизованные баночки, закупориваем.

Рецепт 2. Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины

Ингредиенты: 960 г черноплодной рябины, 1270 г сахара, 390 мл воды.

Ягоды перебираем, удаляя в процессе веточки и другие непригодные к употреблению части. Перемываем под проточной водой. В емкости, покрытой эмалью, кипятим небольшое количество воды, бланшируем рябину в ней 4 минуты. Выливаем кипяток, сразу же приливаем холодную воду. Опрокидываем на дуршлаг. В кастрюлю приливаем 380 мл воды. Медленно нагревая, всыпаем 550 г сахара. Увариваем сироп, перемешивая, 4 минуты. Черноплодную рябину помещаем в широкую емкость для варки джемов и варенья. Приливаем закипевший сироп. Нагреваем при регулярном перемешивании, кипятим 5 минут. В прохладном месте выдерживаем емкость с ягодной массой около 9 часов. После пересыпаем оставшимся сахаром. Медленно прогреваем, мешая. Кипятим 5 минут. Оставим настояться в течение 8,5 часов. Затем проварим до загустениия. Перекладываем в стерильную тару, закатываем.

Рецепт 3. Рябиновое варенье с яблоками

Ингредиенты: 950 г черноплодной рябины, 450 г яблок, 6 г кислоты лимонной, 1550 г сахара, 420 мл воды, 5 г корицы.

Промываем предварительно перебранную и зачищенную от плодоножек рябину. Кипятим 1-1,7 л воды, всыпаем рябину. Кипятим 3 минуты, опрокидываем на дуршлаг. Ополаскиваем холодной водой. В глубокой кастрюле или тазу, покрытому эмалью, нагреваем воду в количестве, указанном в рецепте. Засыпаем третью часть сахара. Провариваем до растворения. Погружаем в него рябину, кипятим 4 минуты. Отставляем емкость в прохладное место на 8 часов. Яблоки зачищаем, удаляя сердцевину, кожуру. Режем тонкими дольками небольшого размера. В отдельной емкости закипятим небольшое количество воды, всыпаем дольки яблок. Бланшируем 9 минут. Настоявшуюся рябину в сиропе прогреваем. Засыпаем оставшийся сахар. Медленно кипятим, перемешивая, снимая пену. Через 15-20 минут переносим к кипящей массе яблоки. Варим до густоты. В конце всыпаем корицу, лимонную кислоту. Хорошо вымешиваем и переливаем в стерильные небольшие баночки. Укупориваем.

Рецепт 4. Рябиновое варенье с вишневыми листьями

Ингредиенты: 1100 г черноплодной рябины, 110 г листьев вишни, 770 мл воды, 1100 г сахара.

Ягоды черноплодной рябины и вишневые листья перемываем. Кипятим воду, погружаем в нее 55 г листьев. Провариваем 5 минут. Извлекаем листья. Отвару даем остыть, после вливаем в емкость, в которой находится рябина. Выдерживаем примерно 8 часов. Процеживаем жидкость в кастрюлю. Нагреваем, добавляем вторую часть вишневых листьев. Варим 5 минут. Удаляем листья. Горячим отваром заливаем черноплодную рябину. Оставляем до остывания. Вновь процеживаем. В эмалированную широкую емкость для варки джемов и варенья всыпаем сахар. Вливаем 210 мл вишневого отвара. Медленно нагреваем, мешая, до растворения сахарного песка. Всыпаем рябину в сахарный отвар. Провариваем до загустения.

Рецепт 5. Варенье из черноплодной рябины с ягодами смородины по-московски

Ингредиенты: 550 г черноплодной рябины, 1050 г сахара, 550 г черной смородины.

Смородину и рябину перебираем, зачищая в процессе от веточек, плодоножек, непригодных к употреблению ягод. Перемываем под проточной водой. Раскладываем на поверхности, выстеленной бумагой. Оставляем, чтобы стекла жидкость. В чистую стеклянную тару выкладываем слоями смесь ягод и сахар. Выдерживаем в прохладном месте, пока не выделится ягодный сок. Затем оставляем засахаренные ягоды еще на пару дней, чтобы они полностью пропитались сахаром. Полученную ягодную массу с соком перекладываем в эмалированную посудину. Варим медленно до загустения при постоянном перемешивании. Фасуем в стерильную тару небольшого объема.

Рецепт 6. Рябиновое варенье со сливами

Ингредиенты: 750 г черноплодной рябины, 450 г слив, 1300 г сахара, 680 мл воды.

Черноплодную рябину и сливы моем. Сливы зачищаем от косточек. Удаляем веточки и плодоножки. Нагреваем воду в емкости, покрытой эмалью. Всыпаем рябину. Бланшируем 5 минут. Ягоды извлекаем, помещаем на пару минут в другую посудину с холодной водой. В рябиновый отвар всыпаем 850 г сахара. Провариваем до прозрачности. Сливы разделяем на половинки или же по желанию режем мельче. В прозрачный кипящий сироп погружаем рябину, дольки слив. Убираем емкость с огня на 12 минут. После засыпаем 450 г сахара. Нагреваем, перемешивая, до закипания. Отставляем варенье настаиваться в течение 9 часов. Увариваем до густоты. Перекладываем в простерилизованные баночки, закатываем.

Рецепт 7. Рябиновое варенье с грушами, орехами и лимоном

Ингредиенты: 660 г черноплодной рябины, 220 г груш, 70 г лимона, 660 г сахара, 160 г чищенных грецких орехов, вода.

Черноплодную рябину перебираем, перемываем под проточной водой. Выкладываем в глубокую миску, заливаем кипятком. Выдерживаем 11 часов. Отцеживаем 200 мл рябинового настоя. Смешиваем его в эмалированной емкости с сахаром. Провариваем до растворения. Фрукты моем, зачищаем от кожуры. Груши нарезаем кубиками размером 2х2 см. Мелко режем лимон, удаляя в процессе косточки. Орехи измельчаем ножом. В закипевший сироп всыпаем черноплодную рябину, кубики груш, орехи. Варим в три подхода, примерно по 15 минут каждый. Между этапами варки делаем перерывы в 2 часа. Когда варим третий раз, добавляем в варенье измельченный лимон. Снимаем с огня. Прикрываем емкость хлопчатобумажным полотенцем. Сверху ставим кастрюлю такого же диаметра горловиной вниз. Эту конструкцию оставляем на 2,5 часа, чтобы рябина размягчилась. Закатываем варенье в стерильную тару.

Как варить варенье из черноплодной рябины: советы

Варенье из черноплодной рябины

Тем, кто интересуется как варить уникальное по своим вкусовым характеристикам и лечебному эффекту рябиновое варенье, пригодятся следующие рекомендации. В первую очередь нужно убедиться, что сырье для будущего целебного десерта достигло необходимой степени зрелости. Дело в том, что черноплодная рябина чернеет задолго до полного созревания. Свежая ягода должна быть мягкой, собрана в период первых двух осенних месяцев. Так как рябина обладает кислым и слегка терпким вкусом, сахар рекомендуют добавлять в количестве 130-150 г на 100 г черноплодной рябины, если рецепт не включает иных ингредиентов. Некоторые вариации домашних заготовок на зиму из рябины предлагают перемалывать ее на мясорубке либо с помощью блендера. При этом варенье будет иметь густую тягучую консистенцию и станет замечательной начинкой для сладкой выпечки.

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины – отличное лакомство, которое употребляется как самостоятельный десерт, так и в сочетании с другими продуктами: чаем, оладьями, сырниками, запеканками. Оно будет храниться длительное время, на протяжении круглого года насыщать организм витаминами и другими полезными веществами. Включая в свой рацион любые продукты из черноплодной рябины, следует учитывать, что ее чрезмерное употребление может привести к повышенной свертываемости крови. Однако если не злоупотреблять этой ягодой, она способна предотвратить и даже излечить множество разнообразных заболеваний, а также удивить своим изысканным неповторимым вкусом.




Рябина


1 кг




Сахар-песок


800 гр.




Вода


2.5 ст.

Приятного аппетита!

Совет: количество сахара для этого варенья можно уменьшать или увеличивать по своему усмотрению. Если вы хотите более густое рябиновое варенье, варите его больше 20 минут, чтобы сироп хорошенько уварился.

Варенье из рябины с яблоками

С красными ягодами рябины обыкновенной, можно готовить множество различных варений-ассорти. Так, в старину часто варили густое, невероятно душистое и красивое на вид лакомство: мерзлую рябину с яблоками. К сожалению, в наши дни этот рецепт несколько подзабыт и уже не так популярен, как прежде. И очень-очень зря!

Ингредиенты:

  • Красная рябина – 700 гр.
  • Яблоки очищенные – 300-500 гр.
  • Сахар-песок– 1 кг.
  • Вода – 2-2,5 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рябину, собранную с дерева, очистите от веточек, испорченных плодов и другого мусора. Как уже говорилось, лучше всего варить ягоды рябины, пережившие первые морозы на дереве – такое лакомство будет самым вкусным.

Шаг 2. Далее вымойте рябину при помощи сита или дуршлага.

Шаг 3. В кастрюле закипятите два-три литра холодной воды, в кипяток опустите рябину и бланшируйте ягоды 5 минут, чтобы лишняя горечь ушла. Отцедите ягоды от воды, откинув на дуршлаг.

Шаг 4. Яблоки твердых сортов вымойте и нарежьте дольками средней толщины, удалите сердцевины, а кожуру можете и не снимать, если вам нравится ее вкус в варенье.

Шаг 5. В кастрюле закипятите воду для сиропа, добавьте сахар в кипяток и хорошо размешайте.

Шаг 6. Когда сахар полностью растворится, а сироп закипит, опустите в него рябину и яблоки. Доведите сироп с плодами до кипения и тут же отключите огонь.

Шаг 7. Оставьте кастрюлю на 6-8 часов, чтобы рябина и яблочные дольки хорошо напитались сиропом, прикрыв крышкой или полотенцем.

Шаг 8. Через указанное время снова доведите варенье до кипения, отключите огонь и дайте плодам настояться в сиропе 6-8 часов.

Шаг 9. Затем доведите варенье до кипения в третий раз, поварите 5-10 минут, слегка помешивая и снимая пену.

Шаг 10. Готовое варенье разливайте по стерилизованным банкам, закатывайте крышками и отправляйте остывать в перевернутом виде. Банки с вареньем можно укутать чем-то теплым.

Шаг 11. Остывшее яблочно-рябиновое варенье выносите в холодное место на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Варенье из рябины с медом и грецкими орехами

Красная рябина – это ягода, неприхотливая в консервации. Заготавливать ее можно как в конце лета (предварительно избавив от горечи), так и поздней осенью, когда она становится намного слаще, после перенесенных первых заморозков. Вкус, а также питательную ценность рябинового варенья не только отлично дополняют, но и усиливают такие ингредиенты, как натуральный мед и грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Красная рябина – 500 гр.
  • Орехи грецкие – 300 гр.
  • Мед натуральный – 300 гр.
  • Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рябину очистите от плодоножек и веточек, испорченных плодов и прочего мусора. Хорошо промойте рябину в проточной воде при помощи сита или дуршлага.

Шаг 2. Залейте рябину в кастрюльке или миске с эмалированным покрытием, 2 литрами кипятка. Подержите рябину не менее 30-40 минут под крышкой, чтобы вода медленнее остывала.

Шаг 3. Затем слейте остывшую воду и снова залейте рябину кипятком на 30-40 минут.

Шаг 4. Попробуйте ягоды на вкус – если горчинка все еще сильно чувствуется, процедуру вымачивания рябины можно повторить еще несколько раз.

Шаг 5. Откиньте рябину на дуршлаг, дав стечь воде.

Шаг 6. Чтобы ягоды окончательно просохли, разложите их ровным слоем на бумажное полотенце и подержите на нем 30-40 минут.

Шаг 7. Сухую рябину выложите в емкость для варки варенья (лучше всего – в эмалированную посуду). Добавьте к рябине мед и оставьте на время, пока мед не растворится в ягодном соке.

Шаг 8. Грецкие орехи очистите от перегородок, порубите ножом на кусочки произвольной формы и прокалите на горячей сухой сковороде 5-7 минут. Внимание! Сырые орехи в варенье добавлять нельзя – они могут испортиться и способствовать брожению варенья.

Шаг 9. Когда мед растворится, емкость поставьте на огонь и дайте ягодам в меду закипеть, помешивая. Варите рябину в меду 15-20 минут, помешивая. Снимите пенку, если она будет.

Шаг 10. Затем добавьте грецкие орехи и поварите варенье еще 10 минут. Готовое варенье в горячем виде раскладывайте по стерилизованным банкам. Дайте банкам остыть в перевернутом виде под теплым пледом.

Шаг 11. Остывшее варенье выносите на длительное хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Варенье из рябины красной с апельсинами и миндалем

Весьма изысканный, горьковато-цитрусовый вкус имеет варенье-конфитюр из красной рябины, сваренное вместе с апельсинами и миндальными орешками. Готовится лакомство несложно, а результат получается – выше всяких похвал!

Ингредиенты:

  • Красная рябина – 1 кг.
  • Орешки миндальные – 200 гр.
  • Апельсины – 2-3 шт.
  • Сахар-песок – 800 гр.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рябину, собранную с дерева, очистите от плодоножек и веточек, испорченных плодов и мелкого мусора.

Шаг 2. Далее рябину нужно избавить от горечи, поместив ее на несколько дней в морозильную камеру в целлофановом пакете либо в пищевом контейнере, или же залить ягоды кипятком на 30-40 минут, повторяя вымачивание в несколько приемов (подробно этот способ описан в предыдущем рецепте).

Шаг 3. Чистые миндальные орешки прокалите на сухой сковороде 5-7 минут, помешивая.

Шаг 4. Апельсины вымойте, кожуру и зернышки удалите, а каждую апельсиновую дольку разделите на несколько частей.

Шаг 5. Рябину, избавленную от горечи, залить 1 стаканом воды и довести до кипения.

Шаг 6. Ягоды переложить в отдельную посуду, а из стакана кипятка, в котором они варились и сахара, сварить густой сироп. Помешивайте сироп, пока весь сахар не растворится. Сахара можно взять и немного меньше, чем указано в рецепте, если апельсины сладкие.

Шаг 7. Закипятите сироп и добавьте в него ягоды рябины и кусочки апельсинов. Варите ягоды с апельсинами 30 минут, помешивая.

Шаг 8. Добавьте миндальные орешки и уваривайте лакомство еще некоторое время до нужной густоты, чтобы в итоге у вас получился плотный ягодно-апельсиновый конфитюр с миндальными орешками.

Шаг 9. Готовое варенье-конфитюр раскладывайте по стерилизованным банкам в горячем виде, укупоривайте герметично и отправляйте банки остывать под пледом, перевернув на крышки.

Шаг 10. Остывшие баночки с конфитюром выносите в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

Варенье-цукаты из красной рябины

Цукаты из красной рябины, черноплодной рябины и сливы (так называемое сухое варенье) удивят вас своим оригинальным вкусом и простотой в приготовлении. Эти засахаренные ягодки и кусочки фруктов, можно кушать вместо конфет вприкуску с чаем либо использовать их для украшения домашних тортов и пирожных.

Ингредиенты:

  • Красная рябина – 300 гр.
  • Черноплодная рябина – 300 гр.
  • Слива синяя или желтая – 300 гр.
  • Сахар-песок – 400 гр. (для сиропа).
  • Сахарная пудра – 100 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Бутоны гвоздики – 5-6 шт. или по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Красную рябину нужно подготовить заранее: очистить от плодоножек и веточек, испорченных плодов, а потом хорошо промыть и обсушить.

Шаг 2. Сухие ягоды рябины пересыпать в целлофановый пакет, герметично закупорить и поместить в морозильную камеру для глубокой заморозки на 3 дня.

Шаг 3. Рябину черноплодную промыть и очистить от плодоножек и мусора непосредственно перед приготовлением. Откинуть на дуршлаг, дав воде стечь.

Шаг 4. Сливу синюю или желтую хорошо вымыть, разделить на половинки и удалить косточки.

Шаг 5. Из воды и сахара сварить сироп в емкости для варки варенья, доведя его до кипения.

Шаг 6. В кипящий сироп поместить кусочки сливы и ягоды рябины двух видов, а также бутоны гвоздики. Варите все вместе 5 минут после закипания, помешивая и удаляя пенку. Через 5 минут огонь отключите. Дайте ягодам и сливе настояться в сиропе не менее 4-6 часов. Повторите шаг №6-7 еще 2-3 раза. В итоге у вас должны получиться хорошо засахаренные ягодки и кусочки сливы, которые сохранили свою форму, но приобрели красивый полупрозрачный темно-янтарный оттенок.

Шаг 7. После последней варки, ягоды и сливу из сиропа вынуть шумовкой и дать им стечь на сите. Сладкий сироп для приготовления цукатов вам больше не понадобится, соберите его в отдельную емкость и используйте для другой цели, например, для приготовления компота.

Шаг 8. Когда ягоды и кусочки сливы полностью стекут от остатков сиропа, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 9. Противень поместите в духовку, разогретую до 80-100 градусов, и сушите цукаты 1,5-2 часа. Следите, чтобы цукаты лишь подвялились, а не пересохли, иначе они будут невкусными.

Шаг 10. Готовые остывшие цукаты переложите в сухие стеклянные банки, храните их под плотно прилегающими стеклянными или капроновыми крышками.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет готовой сахарной пудры, ее можно сделать самостоятельно, измельчив сахар-песок в чаше блендера или же в кофемолке.

Черноплодная рябина, именуемая также арония или, попросту, черноплодка — необыкновенно полезная ягода. При этом, многие недооценивая всю пользу плодов этого многолетнего кустарника, пытаются избавиться от собранного урожая, раздавая его по знакомым и друзьям. Не торопитесь этого делать! Из аронии получаются замечательные сладкие заготовки на зиму. Особенной популярностью пользуется варенье. Рецепты варенья из черноплодной рябины существуют очень разные: с вишневым листом, яблоками, лимоном или апельсином…, и самые лучшие из них представлены в этом разделе сайта. Следуя проверенным пошаговым инструкциям с фото вы точно сможете сварить варенье из черноплодной рябины правильно и вкусно.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Быстрое варенье из черноплодной рябины сваренное на зиму — простое, приятное и полезное лакомство. Это, так называемое, варенье пятиминутка — легкий и быстрый рецепт. Он, я надеюсь, придется Вам по вкусу.

Черноплодная рябина не горчит, как ее родная сестрица – красная рябина, но у черноплодки есть другой минус – ягода вязкая, с грубой кожицей, поэтому, свежей ягоды много не съешь. Но сочетать ее с другими ягодами или фруктами не стоит.

Лучше варить варенье из черноплодной рябины, но добавить совсем малость лимонной кислоты. Кислота снимет вязкость и создаст приятное послевкусие. Свой очень простой рецепт варенья предлагаю сварить и вам. Пошагово сделанные фото проиллюстрируют приготовление заготовки.

На 1 кг черноплодной рябины вам понадобится столько же сахарного песка, 2/3 стакана воды и на кончике ножа лимонной кислоты.

Как сварить варенье из черноплодной рябины на зиму

Сок плодов рябины окрашивают все – от рук до кухонной посуды, поэтому, промывать ее надо под сильной струей холодной воды. При этом всплывут ниточки-паутинки, листочки, веточки и плодоножки ягод. Во время этой процедуры сразу можно вымыть ягоду, избавиться от мусора и не покрасить посуду и руки.

Положенную по рецепту воду выливаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь, чтобы она быстрее закипела. Добавляем 2/3 нормы сахара, помешиваем в процессе слабого кипения до его полного растворения.

Чайной ложечкой отмеряем лимонную кислоту и добавляем в уже готовый кипящий сахарный сироп!

Опускаем ягоды в кипящий сироп. Пены почти не бывает, ведь ягоды хорошо промыты.

На среднем огне варим варенье 15 минут, убираем с огня.

Засыпаем заготовку остатками сахара, оставляем на два часа.

Когда сахар полностью растворится, то варенье из черноплодки надо варить еще 15 минут. Теплое варенье разливаю в трехлитровые банки. На это раз до полной банки чут-чуть не хватило. 😉

Хранится такое домашнее варенье из черноплодной рябины отлично, не засахаривается и не киснет.

Ну а попробовать такую вкусняшку можно сразу, с оладушками или блинами. А можно и просто с чайком. 🙂

Из ягод черноплодной рябины можно приготовить сладко-терпкое варенье, которое станет отличным дополнением чаепития или прекрасной начинкой для выпечки. Черноплодное варенье характеризуется не только своими вкусом, но и целебными свойствами, которые достигаются благодаря содержанию в ягодах большого количества органических кислот, витаминов и микроэлементов. Стоит учесть, что ягоды становятся максимально полезными к сентябрю, поэтому варить варенье из черноплодной рябины рекомендуется в начале осени.

Из ягод черноплодной рябины можно приготовить сладко-терпкое варенье

Отсутствие термической обработки в процессе подготовки варенья дает возможность получить максимально витаминизированное лакомство.

Для его приготовления нужно:

  • 1.2 кг черноплодки;
  • 800 грамм сахара.

Пошаговая инструкция:

    1. Черноплодные ягоды перебираются и промываются под проточной водой.
    2. После того как ягоды обсохнут, их половина перекладывается в чашу блендера, засыпается половиной объема сахара. Прибор активируется, а ягоды измельчаются.
    3. Отдельная емкость ошпаривается кипятком, а затем в нее перекладывается рябиновое пюре.
    4. То же самое проделывается со второй порцией сырья.
    5. Обе половины будущего варенья перемешиваются так, чтобы все сахарные кристаллы полностью растворились.
    6. Затем емкость закрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
    7. Далее требуется простерилизовать стеклянные банки небольшого объема с помощью их обработки паром.
    8. После этого варенье раскладывается по емкостям, закатывается ошпаренными крышками.

Хранить такое сырое сахарное варенье, не требующее, варки следует на нижней полке холодильника.

Варенье из черноплодной рябины и яблок (видео)

Классический рецепт

Еще одно название черноплодной рябины – арония.
Классические рецепты приготовления варенья из аронии позволяют получить вкусное лакомство с тонкими терпкими нотками и притягательным ароматом.

Такая заготовка будет отменно храниться даже при комнатной температуре.
Помимо того, она еще и обладает полезными свойствами: укрепляет ослабленную иммунную систему, даже препятствует развитию множества заболеваний и способствует сжиганию жира. Да и готовить ее очень просто, достаточно лишь взять все необходимые продукты:

  • 1 кг черной рябины;
  • 1,5 кг сахара;
  • 200 мл воды.
  1. В кастрюлю необходимо влить холодную воду и засыпать туда сахар, переместить на плиту и немного нагреть, чтобы все кристаллы сахара растворились.
  2. Ягоды следует тщательно промыть, удалить с них все плодоножки, сложить после этого в сотейник с уже кипящей водой, затем бланшировать 5 минут.
  3. Сироп нужно довести до кипения и добавить туда ягоды черноплодки, варить всего 15 минут.
  4. После варки ягоды необходимо остудить и вновь проварить 15 минут.
  5. Готовое варенье следует распределить по уже качественно простерилизованным банкам и сразу закатать.

Варенье из черноплодки (видео)

Как быстро сварить варенье из аронии

При соблюдении всех указанных в рецептуре правил, заготовка будет хорошо храниться и насыщать организм всеми необходимыми витаминами круглый год. Подготовить лишь нужно все необходимое:

  • 2 кг черноплодной рябины;
  • 1 кг сахара.

Процесс приготовления включает всего несколько этапов:

  1. Ягоды необходимо сразу промыть и сразу же пересыпать в кастрюлю с уже кипящей водой, в ней бланшировать всего 5 минут.
  2. После непродолжительной термической обработки следует пропустить ягоды через мясорубку и пересыпать сахаром, поставить кастрюлю на плиту и прогревать до тех пор, пока все кристаллики сахара не растворятся.
  3. После этого только нужно огонь увеличить и продолжать варить ягодную смесь ровно 5 минут.
  4. Горячим варенье необходимо разложить по уже простерилизованным банками и прикрыть крышками.

Банки следует поставить в наполненную водой кастрюлю и простерилизовать их 20 минут, после чего без промедления закатать.

Варенье из черноплодной рябины с сахаром: пошаговый рецепт

Приготовление его совсем несложное, но результат приятно радует. Получается вкусное лакомство, идеально подходящее для начинки пирогов, да и просто приятного чаепития. Подготовить же нужно такие продукты:

  • 1 кг черной рябины;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды;
  • 50 гр. вишневых листьев;
  • 200 гр. яблок.

Приготовление осуществляется по следующему плану:

  1. В кастрюлю нужно влить воду и положить вишневые листья, поставить на плиту и проварить 2 минуты.
  2. Полученный в результате отвар следует процедить, всыпать в него сахар и вновь поставить на плиту, после закипания варить, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
  3. Яблоки необходимо промыть и тщательно очистить, удалить из них все семена, порезать их кубиками.
  4. Ягоды рябины обязательно промыть, убрать все веточки.
  5. В кипящий сироп на данном этапе нужно выложить уже подготовленные продукты, варить всего 15 минут.
  6. После этого отставить в сторону и остудить.
  7. Остывшую массу необходимо вновь поставить на плиту и вновь довести до кипения.

Горячее варенье перелить в подготовленные стерильные банки и закатать.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины с апельсином

Цитрусовые все чаще добавляют в различные заготовки. Особенно же вкусным считается варенье, в котором сочетается апельсин и черноплодная рябина. Оно приобретает удивительный аромат, обладает приятным не приторно сладким вкусом и еле заметной кислинкой.

Для его приготовления нужны такие продукты:

  • 1,5 кг черноплодной рябины;
  • 1 апельсин;
  • 1 кг сахара;
  • 1 л воды.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

  1. Рябину прежде всего необходимо перебрать, откинуть вялую и испорченную, убрать все веточки и потом промыть.
  2. Подготовленные ягоды нужно высыпать в кастрюлю, залить их водой и сразу же поставить на плиту, проварить 7 минут.
  3. Затем высыпать в кастрюлю и сахар, проварить еще приблизительно 7 минут.
  4. По истечении указанного времени кастрюлю следует переставить на несколько часов в прохладное место.
  5. Апельсин необходимо очистить от кожуры, мякоть измельчить на мясорубке или же в блендере.
  6. Кастрюлю поставить вновь на плиту, высыпать туда измельченный апельсин и проварить десерт еще 6 минут.

Готовое лакомство разлить по стерильным банкам и сразу же их закатать.

Варенье из черноплодной рябины и слив: пошаговый рецепт

Сливовое варенье всем хорошо знакомо еще с детства, но вот в сочетании с черной рябиной оно получается еще более насыщенным и ароматным. В таком лакомстве содержится максимум витаминов, которые не исчезают даже после термической обработки.

Понадобятся при этом такие продукты:

  • 750 гр. черной рябины;
  • 350 гр. слив;
  • 1,5 кг сахара;
  • 300 мл воды.

Процесс приготовления осуществляется в несколько этапов:

  1. Ягоды обязательно нужно тщательно перебрать и отделить от веточек и хвостиков, затем залить их кипятком и настоять в нем 5 минут.
  2. Прогретую рябину необходимо переложить в холодную воду, а потом пересыпать в сито.
  3. Сливы промыть, разрезать и убрать косточки.
  4. В кастрюлю следует влить воду и высыпать сахар, поместить на плиту и закипятить.
  5. В кипящий сироп нужно выложить сливы и рябину, снять кастрюлю с огня и приблизительно 10 минут настоять.
  6. Вновь довести до кипения.
  7. После этого кастрюлю необходимо отставить на 8 часов в сторону.
  8. По истечении указанного в рецептуре времени поставить еще раз на плиту и варить до полной готовности.

Горячее варенье разложить по простерилизованным банкам и без промедления закатать.

Как сварить варенье из черноплодной рябины и черной смородины

Черная смородина не менее полезна, чем рябина, а соответственно и варенье, в котором сочетаются эти ягоды, содержит максимум витаминов
. Баночки с такими заготовками обязательно должны стоять в закромах, они обязательно окажутся востребованы в зимний период.

Тем более, что для их приготовления необходим самый минимум продуктов:

  • 500 гр. черноплодной рябины;
  • 500 гр. черной смородины;
  • 1 кг сахара.

Приготовление осуществляется по такому плану:

  1. Ягоды необходимо внимательно перебрать и сразу очистить от всех веточек и плодоножек, после чего промыть.
  2. Подготовленные продукты сразу переложить в кастрюлю и пересыпать сахаром, в прохладном месте настаивать двое суток, за это время выделится сок.
  3. Только потом уже кастрюлю следует переместить на плиту и варить ягоды постоянно помешивая 20 минут.
  4. Горячим лакомство необходимо распределить по простерилизованным банкам и сразу их закатать.

Цукаты из черноплодной рябины (видео)

Варенье из черноплодной рябины обладает удивительным вкусом. Если свежие ягоды немного горчат, то при консервировании они теряют этот неприятный вкусовой оттенок, становятся нежными, сладкими. Их можно комбинировать с различными фруктами и ягодами, придавая заготовкам не только более оригинальный вкус, но и максимально наполняя их витаминами.

Почему я советую обязательно приготовить варенье из черноплодной рябины? Варенье – одно из любимых лакомств моих домочадцев. Каждый год стараюсь заготавливать как можно больше полезных вкусностей из различных ягод и фруктов. Малиновое, вишневое, яблочное, персиковое, клубничное – это всего лишь небольшой перечень полюбившихся сладких зимних лакомств из баночек. Но однажды знакомая поделилась со мной рецептом варенья из черноплодной рябины. Заготовка оказалась очень вкусной, с тех пор экспериментирую с ней каждый год.

Не могу отдельно не остановиться на целебных свойствах черноплодной рябины. Она крайне полезна для организма человека, так как вмещает в себя большое количество витаминов и микроэлементов. Неброские черные ягодки употребляют для нормализации артериального давления, работы печени, а также для укрепления защитных сил организма.

Варенье из черноплодной рябины с корицей и яблоками

Ингредиенты:

  • 450 граммов яблок;
  • 1,5 килограмма сахарного песка;
  • 5 граммов лимонной кислоты;
  • 10 граммов корицы (по желанию).

Приготовление:

Рябину переберите, промойте холодной водой, залейте крутым кипятком на 5 минут, охладите. В сотейнике приготовьте сладкий сироп для будущего варенья из рябиновых ягод. В емкость налейте 500 мл воды, высыпьте в нее 500 граммов сахара. Смесь проварите 3-5 минут, добавьте охлажденные ягоды, проварите 5 минут на медленном огне. Уберите с огня, поставьте на ночь в прохладное место, чтобы будущее варенье хорошо настоялось.

Яблоки промойте, удалите с них кожуру, сердцевину и семечки, положите в миску с подсоленной водой. Через 30 минут достаньте их, порежьте дольками, проварите на слабом огне 5-7 минут. Когда ягоды будут готовы к дальнейшей обработке, кастрюльку поставьте на плиту, доведите до кипения, засыпьте килограммом сахарного песка. Ингредиенты размешайте деревянной ложкой, смесь варите на медленном огне. Когда до завершения приготовления будет оставаться 10-15 минут, положите в кастрюльку подготовленные яблочные дольки, проварите до загустения. В конце добавьте корицу и лимонную кислоту, перемешайте. Переложите в стеклянные баночки, закатайте крышками, остывшее варенье храните в погребе или холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с сахарным сиропом

Ингредиенты:

  • 1 килограмм черноплодной рябины;
  • 250 мл воды;
  • 1,3 килограмма сахарного песка.

Приготовление:

Рябину промойте, удалите плодоножки, вялые и порченые ягоды. В сотейнике закипятите воду, высыпьте в нее черноплодную рябину, бланшируйте минут 5-7, слейте жидкость. На медленный огонь поставьте кастрюльку, в которой будет вариться варенье, залейте в нее воду, что была сцежена с рябины. Доведите до кипения, засыпьте сахарный песок, тщательно перемешайте (сахар должен полностью раствориться). Когда сироп будет готов, положите в него подготовленные ягодки, проварите минут 15 на сильном огне, снимите с плиты, дайте настояться 3-4 часа. Затем опять проварите минут 15-20. Стеклянные баночки простерилизуйте в стерилизаторе или любым другим удобным способом, переложите в них готовое варенье, закатайте крышками, проверьте герметичность, плотно укутайте одеялом или шубой. После остывания вынесите в место постоянного хранения консервации.

Варенье из плодов черной рябины и цитрусов

Ингредиенты:

1 килограмм рябины черноплодной;
300 мл воды;
2 кг сахарного песка;
500 граммов яблок;
2 апельсина среднего размера;
1 лимон.

Приготовление:

Ягоды промойте, переберите, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, проварите на слабом огне 10-15 минут. В емкость высыпьте 1,5 килограмма сахарного песка, перемешайте, проварите 5-7 минут на слабом огне, снимите с огня, дайте смеси полностью остыть. Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки, порежьте на небольшие дольки. Когда будущее варенье полностью остынет, положите в него измельченный фрукт, высыпьте оставшийся сахар, перемешайте, поставьте на огонь, проварите 10-12 минут, дайте полностью остыть. Апельсины и лимон помойте, порежьте на кусочки, пропустите через мясорубку. Цитрусовую массу переложите в кастрюлю с рябиной, перемешайте, проварите 20 минут на слабом огне. Затем сложите в простерилизованные баночки, закатайте, укутайте пледом, дайте полностью остыть. Храните в темном прохладном месте. Это варенье добавляйте в чай во время простуды, витаминный состав поможет быстрее справиться с болезнью и насытит организм полезными веществами.

Варенье из черноплодной рябины с добавлением вишневых листьев

Ингредиенты:

  • 1 килограмм рябины;
  • 100 граммов свежесорванных вишневых листьев;
  • 700 мл воды;
  • 1 килограмм сахарного песка.

Приготовление:

Промойте вишневые листочки, половину из них сложите в сотейник, залейте водой, проварите на медленном огне 5-7 минут, слейте полученную жидкость, дайте ей остыть. Ягоды промойте, переберите, залейте настоем из листьев на 8-10 часов. Слейте воду, положите в нее оставшуюся половину листьев, проварите 5-7 минут, горячей жидкостью опять залейте плоды рябины, дайте хорошенько настояться.
Следующий этап – приготовление сиропа. Для этого с черноплодки слейте жидкость, добавьте ее в сотейник с сахаром, варите на слабом огне до полного его растворения. В готовый сладкий сироп высыпьте рябину, проварите до готовности. Варенье переложите в подготовленные баночки, закатайте крышками, охладите, храните в темном прохладном месте.

Варенье из черноплодной рябины с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • 600 граммов рябины;
  • 150 граммов грецких орехов;
  • 200 граммов яблок;
  • 600 граммов сахара;
  • ½ лимона;
  • 1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды промойте, переберите, залейте кипяченой водой на одну ночь. На следующий день жидкость аккуратно слейте, из 200 мл рябинового настоя приготовьте сироп (добавьте сахарный песок, проварите 5-10 минут, снимите с огня). Яблоки помойте, снимите кожуру, удалите семечки, порежьте мелким кубиком. Цитрус очистите, нарежьте на кусочки. Орехи подавите скалкой.

Когда все ингредиенты будут готовы, сотейник или кастрюльку с сиропом опять поставьте на плиту, доведите до кипения, положите в нее рябину, измельченные орехи и яблоки. Полученную фруктово-ореховую смесь в сиропе проварите 15-20 минут, снимите с огня, дайте настояться 4-5 часов. Эту процедуру проделайте 3 раза. Порезанный цитрус добавьте к основной массе непосредственно перед завершением приготовления, проварите еще 10 минут, пересыпьте в подготовленные баночки, закатайте, дайте полностью остыть. Храните в холодильнике.

Джем из черноплодной рябины быстрого приготовления

Этот способ чаще всего использую на практике, с его помощью закатываю малину, чернику, смородину и клубнику. Джем из черноплодной рябины без добавок получается терпким и довольно своеобразным.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм черноплоплодки;
  • 1 килограмм сахара.

Приготовление:

Рябину промойте холодной водой, переберите, удалите плодоножки, порченные и вялые ягоды, переложите в небольшую кастрюлю с толстым дном, сверху засыпьте сахарным песком. При помощи блендера измельчите массу, чтобы не оставалось целых ягодок. Поставьте емкость на плиту, проварите 20-30 минут на медленном огне, закатайте в подготовленных баночках, храните в погребе, подвале или холодильнике.
Готовое варенье и джем из ягод черноплодной рябины нужно использовать на протяжении одного года, в противном случае оно может потерять свои целебные свойства и полезный витаминный состав. Добавляйте его в чай, готовьте напитки, пеките пироги, печенье или булочки, радуйте своих родных и близких.

Предыдущая статья: Вареники с квашеной капустой и салом – пошаговый рецепт с фото, как их приготовить в домашних условиях Начинка из свежей капусты с салом

Следующая статья: Куриный суп с клецками Сварить куриный суп с клецками

Варенье из красной рябины готовить 45 минут.

Как варить варенье из рябины

Продукты
Красная рябина — 1 килограмм
Сахар-песок — 1,4 килограмма
Вода — 700 миллилитров

Подготовка продуктов к варке варенья
1. Ягоды красной рябины вымыть и очистить от веточек.

Как варить варенье из красной рябины в кастрюле
1. Влить в кастрюлю 700 миллилитров воды, добавить туда же 700 грамм сахара и поставить на средний огонь.
2. Варить сироп до полного растворения сахара, при этом сироп необходимо постоянно размешивать, чтобы сахар не пригорал.
3. После закипания сиропа подержать его на слабом огне 3 минуты.
4. Подготовленные к закатке банки заполнить ягодами, залить готовым сиропом и дать постоять 4,5 часа.
5. Спустя 4,5 часа слить сироп с банок в кастрюлю и добавить в него оставшиеся 700 грамм сахара.
6. Сироп довести до кипения и прокипятить 5 минут.
7. Готовым сиропом опять залить банки с рябиной и оставить их настаиваться на 4 часа.
8. Спустя 4 часа слить сироп в кастрюлю, прокипятить 5 минут.
9. Процедуру повторить ещё дважды.
10. После четвертой варки сироп залить в банки и закатать варенье.

Как варить варенье из красной рябины в мультиварке
1. В чашу мультиварки засыпать 1400 грамм сахара и залить 700 миллилитров воды.
2. Включить режим «Варка» на 7 минут и, постоянно помешивая, приготовить сахарный сироп.
3. В сахарный сироп на дно чаши мультиварки опустить рябину.
4. На мультиварке установить программу «Тушение» на 50 минут.
5. Готовить варенье до окончания программы, после чего разлить по банкам и закатать варенье.

Как быстро варить варенье из красной рябины

Продукты
Красная рябина — 1 килограмм
Сахар-песок — 1,3 килограмма
Вода — 500 миллилитров

Подготовка продуктов к варке варенья
1. Рябину вымыть и очистить от веточек.

Как варить быстрое варенье из красной рябины в кастрюле
1. Из 1,3 килограмма сахара и 500 миллилитров воды сварить сироп.
2. Залить сахарным сиропом 1 килограмм подготовленных плодов рябины.
3. Дать рябине настояться в сиропе 12-15 часов.
4. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
5. Уменьшить огонь и начать уваривать рябину в сиропе за 1 или 2 раза. Нужно дождаться момента оседания плодов рябины на дно кастрюли.

Как варить быстрое варенье из красной рябины в мультиварке
1. В чашу мультиварки засыпать 1400 грамм сахара и залить 700 миллилитров воды.
2. Включить режим «Варка» на 7 минут и, постоянно помешивая, приготовить сахарный сироп.
3. В сахарный сироп на дно чаши мультиварки опустить рябину.
4. Установить программу «Тушение» и время тушения — 30 минут.
5. Готовить варенье до окончания программы, после чего разлить по банкам и закатать.

Фкуснофакты

— Плоды красной рябины лучше собирать после первых заморозков, поскольку они становятся слаще. Если рябина была собрана раньше заморозков, её можно поместить в морозильное отделение холодильника и оставить там на ночь.

— Для того, чтобы приготовить вкусное и ароматное варенье из красной рябины, важно выбирать спелые ягоды.

— Общее время варки рябины должно быть не более 40 минут, чтобы ягоды оставались целыми и не лопались.

— Варенье из красной рябины можно варить с шиповником, яблоками и грецкими орехами.

— Варенье из красной рябины очень полезно, поскольку рябина снижает уровень холестерина в крови, укрепляет стенки капилляров, оказывает легкий мочегонный и жаропонижающий эффект, выводит из организма токсины и шлаки.

— Чтобы сохранить окраску рябины и улучшить вкус варенья во время варки варенья на 1 килограмм сахара можно добавить 2 грамма лимонной кислоты.

— Если плоды рябины сняты с веток не дозревшими до конца при варке варенья они могут быть твердыми. Чтобы рябина стала мягче ее нужно бланшировать в кипящей воде 5 минут до размягчения.

— Чтобы варенье из рябины не засахарилось, 100 грамм сахара можно заменить 100 граммами картофельной патоки. При этом патоку нужно добавлять в конце варки варенья.

— При варке варенья из красной рябины сахар можно заменить медом. При этом на 1 килограмм ягод потребуется 500 грамм меда.

— Стоимость красной рябины в среднем по Москве в сезон — 200 рублей/1 килограмм (на сезон 2018 г.).

Описание

Рябиновое варенье не только удивительно вкусное и необычное, но также очень полезное. Красные ягоды повсеместно используются в народной медицине. Также они имеют большую пищевую ценность уже потому, что содержат массу витаминов и органических кислот, которые так необходимы человеческому организму. Варенье мы будем готовить по доступному и простому рецепту с пошаговыми фото и подробной инструкцией. Он составлен так, чтобы вы с первого раза смогли приготовить такое вкусное варенье самостоятельно.
Чаще всего собирается рябина для варений и других блюд в наступившие морозы, в этот период никаких других консерваций не предвидится, так что все свое время можно посвятить этой замечательной ягоде. Во время варки в домашних условиях рябина еще больше раскроется со стороны аромата, заполняя едва уловимым сладковато-терпким запахом всю квартиру. Соблюдая все пропорции и указания этого рецепта, вы точно сможете заготовить к зиме полезное и необычное лакомство.
Приступим к готовке варенья из рябины с яблоками.

Ингредиенты

  • Рябина красная

  • Вода

  • Сахарный песок

  • Лимонная кислота

    Лимонная кислота

    1/3 ч.л.

  • Яблоки

  • Ванилин

Рябиновое варенье — рецепт приготовления

1

Первым делом отправляемся в морозный лес за спелыми яркими ягодами рябины, аккуратно собираем их с веток, стараясь последние не повредить.

рябиновые ягоды

2

Перебираем рябину, моем в холодной воде, сушим, удаляем листики и прочий мусор. Упаковываем ягоды в полиэтиленовые пакеты.

заморозка ягод

3

Эти самые заготовки отправляем в морозилку на пару суток, как на фото.

ягоды в морозилке

4

Спустя указанное количество времени извлекаем ягоды, перекладываем из в глубокую миску, заливаем холодной водой.

рябина замороженная

5

Мягкие ягоды рябины теперь можно легко избавить от плодоножек, но делать это нужно аккуратно: мягкие ягоды легко лопаются.

чистка ягод

6

Заливаем в выбранную эмалированную посуду указанный объем воды, затем туда же отправляем сахарный песок. Во время варки растворяем кристаллы сахара в воде, доводим сироп до кипения. После закипания воды засыпаем подготовленные ягоды в кастрюлю, снова кипятим сироп и варим рябину не больше 5 минут. Тут же добавляем к варенью дольки кислых яблок. Все это время снимаем пенку. Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем чистой тканью и оставляем отдыхать варенье на 10-12 часов. 

варим рябину

7

Повторяем вышеуказанные манипуляции еще 2-3 раза, на финальном этапе отделяем сироп от ягод, варим его отдельно в течение 15-20 минут для загустения.

рябиновый сироп

8

Возвращаем ягоды в кипящий сироп, варим еще 5 минут и снимаем с огня. На этом же этапе добавляем к варенью ванилин.

варенье с ванилином

9

Готовый горячий сироп с рябиной разливаем по стерилизованным банкам и плотно закрываем. Рябиновое варенье с яблоками готово.

варенье из рябины на зиму готово

Красная рябина известна своей неприятной горечью, поэтому для использования рекомендована именно та рябина, которая пережила заморозки. После морозов она теряет свою горечь. Можно также имитировать заморозки, положив рябину в морозильную камеру на время. Также существуют сорта красной рябины, которые являются гибридами и их горечь намного меньше обычной. Для приготовления варенья можно воспользоваться рябиной из любого варианта.

Как и сколько варить варенье из красной рябины

Сколько варить варенье из красной рябины

Варенье из красной рябина на зиму нужно варить до готовности за несколько приемов. В первый раз доводим ягоды по кипения, варим 5 минут. Снимаем пенку. Выключаем огонь. Даем варенью остыть. Повторяем процедуру еще 2 раза. В третий раз варим 15 минут и закрываем в банки.

Как варить «Царское» варенье из красной рябины с яблоком и грецкими орехами

Варенье, называемое «Царским», готовится из ягод красной рябины, яблок и грецких орехов. Своё название оно получило, наверняка, из-за потрясающего вкуса и чудесного аромата. Даже несмотря на тот факт, что фрукты и ягоды подвергались термической обработке, варенье всё равно богато полезными веществами и витаминами. Оно придётся в самый раз в холодное зимнее время, чтобы поднять настроение и прибавить иммунитет в сезон болезней.

Ингредиенты на 1 кг ягод:

  • красная рябина – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • грецкие орехи – 200 г;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 300 мл.

Яблоки для варенья желательно брать тех сортов, которые не развариваются. Это, к примеру, может быть «Антоновка» или «Симиренко».

Способ приготовления по шагам:

  1. В первую очередь готовим ёмкости для варенья. Из предложенной пропорции получаются 4 баночки на 800 г. Их следует тщательно промыть и обдать кипятком. Крышки для закручивания нужно прокипятить в течение нескольких минут.Как и сколько варить варенье из красной рябины
  2. Теперь приступаем к приготовлению. Для начала рябину очищаем от веточек и хорошо промываем. Чтобы снять горечь рябины можно поместить её на некоторое время в морозильник, а затем пробланшировать, обдав кипятком, а затем проточной водой. После этого необходимо оставить рябину в дуршлаге, чтобы из неё стекла вода.
  3. В это время готовим сироп. В закипевшие 250 мл воды добавляем сахар, все 2 кг, и хорошо перемешиваем до растворения сахара.Как и сколько варить варенье из красной рябины
  4. Затем моем и, очистив от сердцевины, нарезаем яблоки небольшими кусочками произвольной или квадратной формы. Кожуру можно не снимать, она не повредит варенью.
  5. Грецкие орехи следует немного измельчить, разломав руками на небольшие кусочки.
  6. Теперь помещаем в кастрюлю подготовленные ягоды красной рябины, сверху засыпаем нарезанные яблоки и всё это заливаем сиропом. Хорошенько всё перемешав, добавляем грецкие орехи и снова перемешиваем.
  7. Кастрюлю с ингредиентами варенья помещаем на огонь, не сильный, и варим по принципу пятиминутки в 3 захода.
  8. Первый заход – варим до закипания и после 1 минуты кипения снимаем с огня и оставляем полностью остыть.Как и сколько варить варенье из красной рябины
  9. Второй заход идентичен первому.
  10. Третий заход – варим до закипания и оставляем кипеть минуты 3.
  11. После завершающего захода снимаем кастрюлю с огня и переливаем по заготовленным банкам. Плотно закручиваем и хорошо укутываем перевернутые банки.

«Царское» варенье готово, его можно убирать в кладовую до зимы. А достав в нужный момент, можно пропустить его через блендер, чтобы заставить домочадцев или гостей только гадать из чего оно приготовлено.

Как сварить варенье из красной рябины с лимоном (простой рецепт на зиму)

Многие наслаждаются прекрасным видом красной рябины, но мало кто знает, что из столь горько-кислых ягод можно приготовить вкуснейшее варение – всего-то за несколько шагов! Рябина, исконно русская красавица леса, начинает нас радовать в конце сентября. Мы бы хотели предложить Вам рецепт нетрадиционного, но простого варения из этой чудесной ягоды.

Не бойтесь использовать ягоды рябины для приготовления такого богатого по вкусу шедевра! Этим варением наслаждаются люди за чашечкой чая после тяжёлого дня – рябина всегда поддержит Вас и добавит сил: во время морозной зимы, весны – и даже осени! Ягоды рябины обладают удивительной способностью хранить действительно важные человеку витамины и заряжать нас энергией.

Ингредиенты:

  • ягоды рябины – 4 кг;
  • лимон – 2 шт.
  • сахар – 4 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сорвать спелые грозди красной рябины и отделить ягоды от листиков и веточек.
  2. Залить ягоды водой и промыть их несколько раз, чтобы смыть сероватый пыльный налёт.
  3. Процедить ягоды рябины через дуршлаг.
  4. Промытую рябину положить в обычный полиэтиленовый пакет, плотно завязать его и убрать в морозилку на сутки.Как и сколько варить варенье из красной рябины
  5. На следующий день достать замороженные ягоды и отвесить 4 кг.
  6. Взять 2 лимона и, не счищая цедру, мелко их порубить. Косточки из лимонов можно не вынимать.Как и сколько варить варенье из красной рябины
  7. Смешать рябину и лимон с сахаром. Сахар возьмём в соотношении 1:1.
  8. Приготовленную смесь оставить до утра, чтобы рябина дала сок.
  9. Поставить кастрюлю с содержимым на плиту. После того, как варение закипит, плиту нужно будет выключать, а кастрюлю с варением оставить на сутки.
  10. На следующий день повторно довести варение до кипения, непрерывно помешивая его ложкой. Оставить его на сутки настаиваться.варенье из красной рябины с лимоном
  11. Третий раз прокипятить варение, помешивая его ложкой в течение 5 минут.
  12. Остудить варение, разложить его по банкам холодным или горячим способом.

Варение получается тёмного насыщенного цвета, оно получается восхитительным! По вкусу же рябиновое варение кисловато-горькое. Оно вряд ли понравится детям, но взрослые наверняка смогут оценить его богатый вкус!

Это варенье хранится при любой температуре, поэтому на хранение в холодильник его можно не убирать.

Как сварить густое варенье из красной рябины (желе)

В свежем виде ягоды рябины имеют горький и слегка тёрпкий привкус, но если сварить из рябины варенье, то лакомство выйдет сладким, ароматным, ярко-оранжевого цвета, способный порадовать даже в самую холодную погоду. А ещё рябина – это отличное средство от простуды.

Ингредиенты:

  • рябина – 400 гр;
  • сахар – 400 гр;
  • ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Ягоды рябины очищаем от веточек и мусора, убираем недоспелые, испорченные ягоды, так как они могут повлиять на вкус готового продукта. Всего ягоды рябины у вас должно получиться 400 грамм.
  2. Промываем рябину под проточной водой в дуршлаге, даём стечь лишней воде.
  3. Берём большую кастрюлю, наливаем в неё воду и ставим на огонь. После закипания опускаем промытую ягоду в кипящую воду, для того чтобы размягчить рябину и убрать лишнюю горечь. Провариваем ягоды около 15 минут с накрытой крышкой.
  4. Размягченную ягоду пересыпаем в блендер и перетираем до однородной массы. Если у вас нет блендера, можете воспользоваться толкушкой, но тогда в готовом варенье будут попадаться кусочки кожицы ягод и косточки.Как и сколько варить варенье из красной рябины
  5. Перетёртую рябину перекладываем в кастрюлю с толстыми дном и стенками, так как варенье при варке может пригореть. Добавляем в ягоду 400 грамм сахара и ставим на средний огонь вариться. Так как рябина довольно сочная ягода, добавлять воду в варенье не нужно. Сока ягоды хватит, чтобы лакомство получилось нужной нам консистенции.Как и сколько варить варенье из красной рябины
  6. Доводим варенье до кипения и после закипания варим на среднем огне около 30 минут, для вкуса и аромата можно добавить ванилин. Не забываем периодически помешивать, чтобы варенье не пригорело. Также следим за тем, чтобы сахар полностью растопился.
  7. После того как наше варенье проварилось пол часа, сразу снимаем его с огня. Затем берём широкую тарелку и выливаем на неё варенье так, чтобы масса равномерно распределилась по всей тарелке, далее убираем в холодильник примерно на 1 час.Как и сколько варить варенье из красной рябины
  8. После остывания варенье должно получиться густым с вязкой консистенцией, если варенье как следует не застыло, убираем его обратно в холодильник.

Готовое варенье можно съесть сразу или хранить в холодильнике, но срок хранения заготовки будет не больше 2-х недель. Если вы хотите хранить варенье вне холодильника, то заготовку следует проварить около 20 минут, затем закатать в стерильные банки и отправить на хранение в тёмное прохладное место.

Варенье из красной рябины без варки с сахаром и медом

Из ягод красной рябины можно приготовить соки, морсы, варенье, различные напитки. Очень вкусным и полезным получается варенье из красной рябины с медом. Для него подойдут ягоды, собранные сразу после первых заморозков и утратившие характерную горечь. Такие ягодки имеют сладковатый вкус, они становятся сочными. Приготовление варенья по данному рецепту не предусматривает его варку.

Ингредиенты:

  • плоды красной рябины – 500 гр;
  • мед пчелиный – 500 гр;
  • сахар – 1 стакан.

Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Собранную рябину перебираем, очищаем от плодоножек, убираем испорченные ягоды.
    2. Тщательно промываем ягоды, выкладываем на полотенце, ждем полного высыхания.
    3. Пока рябина сохнет, можно заранее подготовить небольшие баночки объемом 400-500 гр и крышки. Банки моют, стерилизуют на пару или в кипятке, в духовке или в микроволновке. Крышки кипятят.Как и сколько варить варенье из красной рябины
    4. Как только рябина высохнет, пропустим ее через мясорубку или блендер.
    5. К переработанным ягодам добавим 1 стакан сахара, что составляет около 250 гр и мед.
    6. Все ингредиенты очень хорошо перемешиваем.Как и сколько варить варенье из красной рябины
    7. Оставим ягодно-медовую массу настояться в течение 10 минут.
    8. Перемешиваем еще раз ягоды, мед и сахар до тех пор, пока сахарный песок окончательно не растворится.Как и сколько варить варенье из красной рябины
    9. Готовое варенье раскладываем по банкам. Должно получиться около 800 гр варенья.

Приготовленное таким способом варенье подлежит хранению только в холодильнике. При этом сохраняются все целебные свойства рябины. В сочетании с медом получается не только оригинальное ароматное и вкусное лакомство, но и полезное лекарственное средство.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=5Cp5FudlTM4 https://www.youtube.com/watch?v=S-EI6IL9Qx4 https://www.youtube.com/watch?v=ORK813SHUrI https://www.youtube.com/watch?v=cwwRjvikeCw

[свернуть]

Эта ягода может посоревноваться с цитрусовыми по содержанию витамина C, а по количеству полезного йода она обгоняет крыжовник, землянику и малину, но, к сожалению, не многие используют ее для приготовления заготовок на зиму. Все это из-за терпкости плодов и твердой кожицы. К счастью есть технологии, как приготовить варенье из черноплодной рябины, сохранив пользу ягод, устранив терпкость и сделав кожицу мягче. Самые вкусные из них приведены в нашей подборке.

Классическое варенье из черноплодной рябины

Классический рецепт варенья из этой ягоды имеет вишневый вкус, который дает сочетание вкуса рябины и ванили.

Сколько варить рябиновое варенье

Перечень используемых ингредиентов и их соотношение:

  • 1000 г ягод черноплодной рябины;
  • 1200 г сахара;
  • 250 мл воды;
  • 3-5 г ванили в порошке.

Рецепт классического варенья пошагово:

  1. Аккуратно снять ягодки с гроздей, отбирая сухие экземпляры, листики и плодоножки. Промыть рябину и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
  2. Тем временем в кастрюле с широким дном вскипятить воду, переложить подготовленные ягоды и осторожно перемешивая их лопаткой пять-семь минут сделать так, чтобы каждая окунулась в кипяток.
  3. Далее всыпать к ягодам сахар, перемешать и варить 15 минут после закипания, остудить. Снова вернуть варенье на огонь, добавить ваниль и еще проварить четверть часа. После этого варенье готово к последующей герметизации и хранению в подготовленной таре.

Как приготовить с лимоном и апельсином

Добавление цитрусовых в варенье из черноплодки практически полностью лишает готовый продукт нелюбимой многими терпкости.

На одну порцию бодрящего лакомства из рябины, апельсина и лимона понадобятся:

  • 1000 г ягод аронии;
  • 1 крупный апельсин;
  • 1 лимон;
  • 1000 г сахара.

Алгоритм работы:

  1. Рябину перебрать, промыть под проточной водой и просушить. Лимон и апельсин тщательно вымыть, обдать кипятком, нарезать небольшими дольками и удалить косточки.
  2. Перекрутить ягоды и цитрусовые вместе с кожурой через мясорубку, засыпать сахаром, перемешать и варить варенье 40-45 минут после закипания. Затем горячим укупорить в банки.

С яблоками

Сколько варить рябиновое варенье

Варенье из черноплодной рябины с яблоками варится из следующего перечня ингредиентов:

  • 1000 г черноплодной рябины;
  • 700 г яблок;
  • 1200 г сахарного песка;
  • 400 мл питьевой воды;
  • ¼ лимона (сок);
  • 1-2 палочки корицы.

Поэтапное приготовление:

  1. Подготовленные ягоды рябины пять минут бланшировать в кипящей воде, затем сразу остудить под проточной холодной водой.
  2. Из воды и полкилограмма сахара сварить сироп, опустить в него рябину, а через пять минут активного кипения ягод огонь выключить и забыть об аронии в сиропе минимум на 8 часов, а лучше – на ночь.
  3. В сироп с черноплодкой всыпать оставшийся сахар, размешать и поставить на огонь. Тем временем очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать дольками, бланшировать их 6-8 минут в кипящей подкисленной воде и также остудить под проточной холодной водой.
  4. К закипевшей рябине выложить подготовленные яблоки, добавить корицу и по вкусу лимонный сок. Дважды проварить варенье по 10 минут, полностью охлаждая в перерывах. Готовый продукт закатать в стерильные банки.

Быстрый рецепт – «Пятиминутка»

На три литра готового рябинового варенья нужно взять:

  • 1000 г черноплодной рябины;
  • 2000 г сахара.

Как приготовить:

  1. Перебранную и вымытую черноплодную рябину бланшировать в течение пяти минут в кипящей воде. Затем обсушить ягоды на бумажных полотенцах.У черноплодной рябины ягоды покрыты толстой кожицей, которую можно сделать мягче в результате кратковременного бланширования в кипятке или получасовой выдержке в морозильной камере.
  2. Измельчить аронию с помощью мясорубки или блендера, соединить с сахаром. На тихом огне довести варенье до кипения, затем огонь увеличить и проварить массу пять минут.
  3. Распределить варенье по пол-литровым баночкам, прикрыть крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой 20 минут. Затем банки закатать крышками.

Сухое варенье из рябины и сливы

Сухое варенье часто называют еще «Киевским», поскольку в этом городе в XVIII веке было налажено промышленное производство этого лакомства, которое поставлялось даже к царскому столу.

Читайте также: лечебные свойства черноплодной рябины

Сколько варить рябиновое варенье

Для сухого варенья из рябины и сливы потребуются:

  • 500 г твердых слив;
  • 500 г черноплодной рябины;
  • 400 г сахара;
  • 300 мл воды;
  • 2 г порошка корицы.

Этапы приготовления:

  1. Вымытые гроздья рябины подсушить, затем отправить на полчаса в морозильную камеру. Сливы вымыть, вытереть насухо, разделить на половинки и удалить косточки.
  2. Из воды, корицы и половины рецептурного количества сахара сварить сироп, опустить в него подготовленные ягоды и сливы, дать им полностью остыть в сладком растворе. Повторить эту процедуру еще два раза.
  3. Далее откинуть рябину и сливы на дуршлаг или сито, чтобы сироп полностью стек. После этого обвалять их в сахаре, выложить на решетку и сушить два часа при 100 градусах в духовке. Хранить готовое сухое варенье в герметично закрывающейся таре.

Готовим с яблоками и орехами

Для заготовки из аронии с яблоками и орехами понадобятся:

  • 1000 г черноплодной рябины;
  • 400 г подготовленных яблок;
  • 100 г ядер грецких или других орехов;
  • 1000 г сахара;
  • 200 мл воды.

Варим заготовку следующим образом:

  1. Снятую с кистей и перебранную рябину бланшировать две минуты в кипятке. Дать воде хорошенько стечь. Ядра орехов мелко порубить. С яблок снять кожуру, вырезать семенную коробочку и нарезать кубиками.
  2. Сахар и воду на огне довести до растворения крупинок и кипения, снять с огня. Переложить в горячий сироп рябину, яблоки и орехи. Выдержать ингредиенты заготовки в сиропе до остывания примерно 6 часов.
  3. Поставить варенье на огонь и варить до готовности. Горячим разлить по подготовленной стеклянной посуде и плотно укупорить жестяными или капроновыми крышками.

Оригинальный рецепт с кабачками

Кабачки обладают нейтральным вкусом, поэтому овощ часто используют не только для овощных блюд, но и для ягодно-фруктовых заготовок.

Сколько варить рябиновое варенье

Оригинальное варенье из черноплодной рябины с кабачками имеет в своем составе:

  • 2000 г черноплодной рябины;
  • 2000 г молоденьких кабачков;
  • 2000 г сахара;
  • 1 палочка корицы.

Технология приготовления:

  1. Вымытые и обсушенные ягоды рябины сложить ровным слоем на дно емкости для варки варенья, сверху засыпать их ½ частью от указанного в рецепте количества сахара.
  2. Кабачки вымыть и нашинковать маленькими кубиками. Выложить кабачки на слой сахара поверх рябины и засыпать оставшимся сладким песком.
  3. Ягоды-овощи оставить на три часа. За это время кабачки выделят достаточное количество сока, и рябина успеет пропитаться.
  4. Поставить варенье на огонь, после закипания положить в него палочку корицы и варить на среднем огне полчаса. Во время варки варенье обязательно нужно перемешивать, чтобы сахар не пригорел к дну емкости.

Рябиновое варенье с вишневыми листьями

Не зная, из чего приготовлено варенье, трудно угадать, что стало сырьем для его получения. Так силен вишневый аромат. Чем больше будет листьев вишни в отваре для сиропа, тем вкуснее выйдет заготовка.

Пропорции ингредиентов для варенья с ароматом вишни:

  • 2000 г ягод черноплодной рябины;
  • 1600 г сахарного песка;
  • 200 г вишневых листьев;
  • 1000 мл воды.

Способ приготовления:

  1. Снятые с плодоножек ягоды рябины, переложить в сито или дуршлаг, промыть под проточной водой, а затем дать хорошенько стечь воде.
  2. Тем временем вымытые листья вишни залить водой, чтобы она их полностью покрыла, проварить 20 минут после закипания и процедить через несколько слоев марли.
  3. В кастрюлю с профильтрованным отваром вишневых листьев всыпать сахар, хорошенько размешать и закипятить сироп.
  4. В кипящую сладкую жидкость отправить ягоды, проварить их пять минут и полностью остудить варенье. Повторяем все действия еще трижды. В последний раз закипятить и разлить по банкам, укупорить крышками.

Вариант с ягодами смородины «По-московски»

Сколько варить рябиновое варенье

Для варенья из черноплодной рябины и черной смородины понадобятся:

  • 500 г ягод аронии;
  • 500 г черной смородины;
  • 1000 г сахара.

Как сварить варенье «По-московски»:

  1. Оба вида ягод перебрать от плодоножек и хвостиков, вымыть и просушить. Лишняя влага может полностью испортить вкус заготовки.
  2. Раскладываем смородину и рябину по стеклянным банкам, щедро пересыпая их слоями сахара. Закрываем банки крышками и оставляем до тех пор, пока ягоды полностью не покроются выделившимся соком.
  3. Затем ягоды в собственном соку перелить в огнеупорную емкость и варить до готовности. Горячее варенье закупорить в подготовленную тару.

Как готовить лакомство с клюквой

Для варенья из аронии с клюквой и яблоком потребуется подготовить:

  • 500 г черноплодной рябины;
  • 100 г клюквы;
  • 100 г яблочной мякоти, нарезанной кубиками;
  • 100 мл яблочного сока;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 600 г сахара.

Последовательность действий:

  1. Перебираем ягоды рябины и на 3-5 минут опускаем в емкость с кипящей водой, далее даем влаге стечь, и подсушиваем бумажными полотенцами.
  2. В емкости для варки варенья соединить лимонный и яблочный сок, сахарный песок. Нагревать сироп до растворения сладких кристалликов.
  3. В однородный сладкий раствор выложить подготовленную рябину, вымытые ягоды клюквы и кубики яблочной мякоти. Даем ягодно-фруктовой массе покипеть четверть часа, затем полностью остужаем под крышкой.
  4. Повторяем процесс еще дважды. После третьего кипячения варенье не охлаждать, а разложить по подготовленным баночкам и убрать на хранение.

Варенье из черноплодной рябины и груши

Немного терпкое и по-осеннему ароматное получается варенье из аронии и груш.

Сколько варить рябиновое варенье

Готовится лакомство из:

  • 1000 г ягод черноплодной рябины;
  • 300 г сладких медовых груш;
  • 1500 г сахара;
  • корицы, ванилина и гвоздики по вкусу и желанию.

Ход работы:

  1. Ягоды рябины перебрать от плодоножек и сора, который мог попасть во время сбора, вымыть и подсушить.
  2. Выложить ягоды в кастрюлю для варки, засыпать сверху половиной сахара, поставить на огонь. Когда они нагреются до кипения, проварить четверть часа, а затем выдержать в сиропе 6-8 часов. Перемешивать ягоды с сахаром перед варкой не нужно, поскольку подсластитель может начать карамелизироваться и кристаллизироваться до того, как из ягод выделится сок.
  3. Груши вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, вырезать семенное гнездо, а затем нарезать тонкими дольками. Груши переложить в дуршлаг и окунуть на 10 минут в кипящую воду. Затем извлечь вместе с дуршлагом и дать жидкости стечь.
  4. В настоявшейся рябине добавить другую половину сахара и снова проварить 20 минут на среднем огне после закипания. Далее выложить грушевые дольки и специи, проварить еще 10 минут и расфасовать по прогретым стеклянным баночкам.

Черноплодная рябина, протёртая с сахаром

Отсутствие какой бы то ни было термической обработки, сделает заготовку максимально полезной, но чтобы сохранить варенье до зимы следует уделить особое внимание таре, в которой оно будет храниться. Брать следует маленькие стеклянные баночки, которые старательно следует вымыть и простерилизовать.

Соотношение ягод и сахара:

  • 1200 г черноплодной рябины;
  • 800 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Ягоды рябины аккуратно снять с гроздей и старательно вымыть. Дать им немного стечь, выложив на дуршлаг, а затем досушить, разложив тонким слоем на вафельном полотенце.
  2. Половину подготовленных ягод и ½ часть рецептурного количества сахара переложить в чашу блендера и перебить все в однородную массу.
  3. В полученное пюре выложить оставшиеся целые ягодки и сахар. Далее все тщательно, но аккуратно перемешивать лопаткой до полного растворения сладких крупинок.
  4. Разложить варенье в маленькие стеклянные стерильные баночки, закрыть стерильными крышками и хранить до зимы на нижней полке холодильника.