Сколько минут жарить скумбрию в духовке без фольги

Вкусная и полезная рыба скумбрия пользуется большим спросом у современных хозяек. эта универсальная рыбка одинакова хороша в любом виде. ее

вкусная рыбаВкусная и полезная рыба скумбрия пользуется большим спросом у современных хозяек. Эта универсальная рыбка одинакова хороша в любом виде. Ее солят, маринуют, отваривают, запекаю и жарят. Предлагаю рецепт приготовления скумбрии в духовке быстро и вкусно без фольги, по пошаговому рецепту с фото.

Для блюда понадобится крупная ровная тушка с неповрежденной шкуркой. В продажу рыба поступает в замороженном виде.

Перед приготовлением скумбрию следует разморозить при комнатной температуре. Не пытайтесь размораживать рыбу в микроволновке или в воде, блюдо будет испорчено.

Для того, чтобы убрать специфический запах, при приготовлении используйте лайм, лимон и ароматные травы. Количество и состав овощей можно варьировать по своему вкусу. Блюдо готовится быстро и подойдёт для подачи на обед или небольшое семейное торжество.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 тушка;
  • морковь – 0,5 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • сладкий перец – 1 штука;
  • лимон – 0,5 штуки;
  • лайм – 0,5 штуки;
  • помидоры черри – 3-4 штуки;
  • укроп петрушка –5 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • можжевельник – 0,5 чайной ложки;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • чабрец – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • соль, перец.

ингредиенты

Как приготовить скумбрию в духовке

У скумбрии удалить плавники, отрезать хвост. Выпотрошить рыбу, с помощью бумажной салфетки удалить чёрную плёнку на брюшке.

рыба

Посыпать скумбрию солью, перцем и чабрецом, натереть посолочной смесью внутри и снаружи рыбы. Оставить на 20 минут.

тушка рыбы

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами, выложить в миску для перемешивания начинки.

лук

Морковь очистить и нарезать кружочками.

морковка

Лайм и лимон измельчить, выложить в миску.

лимон

Сладкий перец очистить от внутренностей, семян и нарезать полосками.

готовим

Добавить рубленую зелень.

зелень

Овощную смесь посолить, поперчить. Крупные специи растереть в ступке, добавить их вместе пропущенным через пресс чесноком.

специи

Влить растительное масло, перемешать массу до равномерного распределения компонентов.

перемешать

В керамическую форму для запекания выложить часть овощной начинки. Сверху разложить помидоры черри, разрезанные пополам.

выложить

Оставшуюся начинку разместить в брюшке скумбрии. Уложить рыбу в форму. Запекать в духовке 200 градусов 40 — 50 минут до зарумянивания.

рыба

Скумбрию выложить на тарелку для подачи, вокруг разложить запеченные овощи. По желанию слегка сбрызнуть соком лимона и подать к столу.

рыба

У рыбы нежный деликатный вкус, подчеркнутые многообразными специями.



Сказать спасибо за статью

1

Скумбрия считается одной из вкуснейших рыб. При этом один из самых интересных и вкусных рецептов ее приготовления предполагает запекание в специальном маринаде. Стоит отметить, что для того, чтобы получилась такая рыба, как показано на многочисленных фото, скумбрия, запеченная в фольге, должна готовиться целиком.

запечь скумбрию в духовке в фольге

Ингредиенты

Для приготовления блюда понадобится:

— скумбрия свежая — 3 шт.;

— лимон — 1 шт.;

— чеснок — 3 зубца;

— яйцо — 1 шт.;

— растительное масло — 150 мл;

— имбирь;

— соль;

— перец.

Подготовительные работы

Для начала необходимо разделать рыбу и тщательно ее промыть. Чтобы запечь скумбрию в духовке в фольге равномерно, на тушках поперек следует сделать несколько надрезов. Затем рыбу перчат, солят и дают ей настояться. В этот момент приступают к приготовлению маринада. Для этого все компоненты смешивают и тщательно взбивают при помощи погружного блендера. Затем рыбу помещают в получившийся маринад и дают постоять тридцать минут. Не стоит передерживать ее в соусе больше часа, поскольку тогда она будет слишком мягкой и не будет иметь собственного вкуса.

 фото скумбрия запеченная в фольге

Запекание

После того как рыба замариновалась, ее заворачивают в фольгу и помещают в разогретую до температуры в 180 градусов печь. Там ее оставляют на определенное время. Сколько запекать скумбрию в фольге, решает каждый повар сам. Однако профессионалы настоятельно рекомендуют не передерживать эту рыбу в печи и сократить ее пребывание там до двадцати минут. При этом, чтобы запечь скумбрию в духовке в фольге, но получить корочку, советуют через двадцать минут развернуть сверток и в таком виде готовить блюдо еще пять минут. После этого огонь выключают, а рыбу оставляют доходить за счет уже набранной температуры. Так она полностью пропечется и будет иметь румяную корочку, которая придаст блюду хороший внешний вид.

 сколько запекать скумбрию в фольге

Особенности вкусовых качеств и подача

Данное блюдо отличается от остальных вариантов тем, что в холодном виде оно имеет один вкус, а в горячем — совершенно другой. Именно поэтому, прежде чем запечь скумбрию в духовке в фольге, необходимо определиться, в каком качестве она будет подаваться. Если блюдо ставят на стол горячим, то оно будет позиционироваться как основное. Тогда к нему хорошо подойдет гарнир из риса или печеных овощей. В холодном виде такое блюдо подают в качестве закуски. Тогда необходимо разобрать рыбу на небольшие кусочки, которые подают на большой тарелке как нарезку или включают в состав канапе. В качестве напитков к блюду хорошо подойдут водка или белое вино. Также неплохо сочетается с ним томатный сок или морс из клюквы.

Особенности маринада

Стоит отметить, что данный рецепт, рассказывающий, как запечь скумбрию в духовке в фольге, может быть уместен и для других способов термической обработки. Особенно хорошо он подходит для приготовления рыбы на открытом огне с использованием решетки барбекю. Также можно класть завернутую в фольгу рыбу в остывающие угли, которыми необходимо полностью засыпать весь сверток. Когда они остынут, скумбрию можно доставать и раскладывать на тарелки.

Главная » В духовке » Как приготовить скумбрию без фольги в духовке

Скумбрия, запеченная в духовке: рецепт без фольги

Скумбрия в духовке © depositphotos

Любишь скумбрию, да еще и запеченную в духовке? Сайт tochka.net расскажет тебе, как приготовить ее вкусно, быстро и без фольги.

Рецепт приготовленной в духовке рыбы всегда беспроигрышный. Скумбрия, запеченная в духовке, потребует от тебя минимум усилий и времени, а результат просто шикарный! Всего за полчаса у тебя будет готово изумительное по вкусу и запаху рыбное блюдо, от которого уже заранее текут слюнки.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

  • Приготовление семги в духовке: изысканное блюдо за полчаса

Скумбрия ароматна уже сама по себе, но и любимые специи ее не испортят. Скумбрия, запеченная в духовке прекрасно сочетается с отварным картофелем, рисом, салатом из свежих овощей, ты также можешь подать ее как самостоятельное блюдо под бокал холодного пива.

Скумбрия, запеченная в духовке — ингредиенты:

  • 2 свежемороженые скумбрии,
  • 1 лимон,
  • 2 зубка чеснока,
  • зелень,
  • 1 ч. ложка растительного масла,
  • душистый перец по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Скумбрия, запеченная в духовке — приготовление:

  1. Скумбрию разморозь, разделай, хорошенько промой и обсуши салфеткой. С обеих сторон рыбы сделай поперечные надрезы примерно через 3 см друг от друга.
  2. Лимон порежь тонкими полукольцами. Измельчи зелень. Чеснок мелко порежь. Лучше не пользоваться чесночницей, чтобы чеснок отдал рыбе свой запах, а не остроту.
  3. Внутри и снаружи натри скумбрию солью и черным перцем.
  4. Смешай чеснок с душистым перцем и смажь этой смесью бока скумбрии. Также в надрезы вложи лимонные дольки.
  5. Смажь форму для выпекания растительным маслом, выложи на нее скумбрию и отправляй в духовку, предварительно разогретую до 180°С.
  6. Скумбрия в духовке будет готова через 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы.
  7. Достань горячую рыбу, выложи на тарелку и подавай с зеленью.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт скумбрии на мангале:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

lady.tochka.net

Скумбрия, запечённая в духовке (рецепт без фольги)

Рецепт скумбрии, запеченной в духовке без фольги простой, быстрый и потому беспроигрышный. Минимум усилий и времени – и вкусное блюдо к обеду или ужину готово. Не любите возиться с чешуёй и костями? И не надо! Скумбрия – это одна из тех рыб, которая чистится за пару минут, а все косточки удаляются вместе с хребтом за одно мгновение.

За счёт используемых специй и приправ скумбрия получается удивительно вкусной. Такую рыбу можно подать с отварным картофелем, рисом или салатом из свежих овощей. Кстати, внешний вид блюда настолько привлекателен, что оно может с успехом применятся не только для семейных обедов, но и для дружеских посиделок с пивом.

Ингредиенты: [ing_wrap] [ing]скумбрия – 2 шт.[/ing] [ing]чеснок – 4 зубчика[/ing] [ing]душистый перец – 20 шт.[/ing] [ing]небольшой лимон – 1 шт.[/ing] [ing]чёрный молотый перец – 1 ч.л.[/ing] [ing]соль[/ing]

[/ing_wrap]

www.recepty2you.ru

Скумбрия в духовке: рецепт без фольги

22-11-2015 | 2813 | Инна

(2 голоса, в среднем: 4.5 из 5)

Добавлено в закладки: 0

Любите запечённую рыбку? Тогда вашему вниманию предлагается скумбрия, запеченная в духовке. Рыба запекается без фольги, получается очень вкусной и ароматной, отлично сочетается с легким овощным салатом, отварным рисом или картофельным пюре. Можно подать запеченную скумбрию как закуску к пиву.

Особенности приготовления:

Время приготовления скумбрии – 60 минут;

Количество порций – 5-10 порций;

Калорийность скумбрии – высокая.

Ингредиенты блюда:

  • Скумбрия свежемороженая – 2 штуки;
  • Зелень – по вкусу;
  • Лимон – 1 штука;
  • Подсолнечное масло – 1 чайная ложка;
  • Душистый и черный перец – по вкусу;
  • Чеснок – 2 зубчики;
  • Соль – по вкусу.

Как запекать скумбрию в духовке:

  1. Скумбрию размораживаем, разделываем, моем и обсушиваем. С обеих сторон на рыбе делаем поперечные надрезы, которые должны располагаться через три сантиметра друг от друга.
  2. Лимон нарезаем в виде тонких полуколец. Зелень и чеснок рубим.
  3. Внутри и снаружи скумбрию натираем солью и перцем.
  4. Чеснок смешиваем с душистым перцем и обрабатываем ею бока рыбы. В надрезы вкладываем дольки лимона.
  5. Обрабатываем форму для выпечки маслом и кладем в нее скумбрию. Выпекаем рыбу при 180-ти градусах 30-ть минут.
  6. Когда скумбрия в духовке будет готова, выложите ее на блюдо и подавайте с зеленью.

Комментарии: 0Публикации: 1517Регистрация: 19-02-2015

maxmenu.ru

Скумбрия, запеченная в духовке: рецепт без фольги

Скумбрия ароматна уже сама по себе, но и любимые специи ее не испортят. Скумбрия, запеченная в духовке прекрасно сочетается с отварным картофелем, рисом, салатом из свежих овощей, ты также можешь подать ее как самостоятельное блюдо под бокал холодного пива.

Скумбрия, запеченная в духовке — ингредиенты:

2 свежемороженые скумбрии,

1 лимон,

2 зубка чеснока,

зелень,

1 ч. ложка растительного масла,

душистый перец по вкусу,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Скумбрия, запеченная в духовке — приготовление:

Скумбрию разморозь, разделай, хорошенько промой и обсуши салфеткой. С обеих сторон рыбы сделай поперечные надрезы примерно через 3 см друг от друга.

Лимон порежь тонкими полукольцами. Измельчи зелень. Чеснок мелко порежь. Лучше не пользоваться чесночницей, чтобы чеснок отдал рыбе свой запах, а не остроту.

Внутри и снаружи натри скумбрию солью и черным перцем.

Смешай чеснок с душистым перцем и смажь этой смесью бока скумбрии. Также в надрезы вложи лимонные дольки.

Смажь форму для выпекания растительным маслом, выложи на нее скумбрию и отправляй в духовку, предварительно разогретую до 180°С.

Скумбрия в духовке будет готова через 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы.

Достань горячую рыбу, выложи на тарелку и подавай с зеленью.

Приятного аппетита!

krasotka.postimees.ee

Как правильно запечь скумбрию в духовке в фольге

Скумбрия считается одной из вкуснейших рыб. При этом один из самых интересных и вкусных рецептов ее приготовления предполагает запекание в специальном маринаде. Стоит отметить, что для того, чтобы получилась такая рыба, как показано на многочисленных фото, скумбрия, запеченная в фольге, должна готовиться целиком.

Ингредиенты

Для приготовления блюда понадобится:

– скумбрия свежая – 3 шт.;

– лимон – 1 шт.;

– чеснок – 3 зубца;

– яйцо – 1 шт.;

– растительное масло – 150 мл;

– имбирь;

– соль;

– перец.

Подготовительные работы

Для начала необходимо разделать рыбу и тщательно ее промыть. Чтобы запечь скумбрию в духовке в фольге равномерно, на тушках поперек следует сделать несколько надрезов. Затем рыбу перчат, солят и дают ей настояться. В этот момент приступают к приготовлению маринада. Для этого все компоненты смешивают и тщательно взбивают при помощи погружного блендера. Затем рыбу помещают в получившийся маринад и дают постоять тридцать минут. Не стоит передерживать ее в соусе больше часа, поскольку тогда она будет слишком мягкой и не будет иметь собственного вкуса.

Запекание

После того как рыба замариновалась, ее заворачивают в фольгу и помещают в разогретую до температуры в 180 градусов печь. Там ее оставляют на определенное время. Сколько запекать скумбрию в фольге, решает каждый повар сам. Однако профессионалы настоятельно рекомендуют не передерживать эту рыбу в печи и сократить ее пребывание там до двадцати минут. При этом, чтобы запечь скумбрию в духовке в фольге, но получить корочку, советуют через двадцать минут развернуть сверток и в таком виде готовить блюдо еще пять минут. После этого огонь выключают, а рыбу оставляют доходить за счет уже набранной температуры. Так она полностью пропечется и будет иметь румяную корочку, которая придаст блюду хороший внешний вид.

Особенности вкусовых качеств и подача

Данное блюдо отличается от остальных вариантов тем, что в холодном виде оно имеет один вкус, а в горячем – совершенно другой. Именно поэтому, прежде чем запечь скумбрию в духовке в фольге, необходимо определиться, в каком качестве она будет подаваться. Если блюдо ставят на стол горячим, то оно будет позиционироваться как основное. Тогда к нему хорошо подойдет гарнир из риса или печеных овощей. В холодном виде такое блюдо подают в качестве закуски. Тогда необходимо разобрать рыбу на небольшие кусочки, которые подают на большой тарелке как нарезку или включают в состав канапе. В качестве напитков к блюду хорошо подойдут водка или белое вино. Также неплохо сочетается с ним томатный сок или морс из клюквы.

Особенности маринада

Стоит отметить, что данный рецепт, рассказывающий, как запечь скумбрию в духовке в фольге, может быть уместен и для других способов термической обработки. Особенно хорошо он подходит для приготовления рыбы на открытом огне с использованием решетки барбекю. Также можно класть завернутую в фольгу рыбу в остывающие угли, которыми необходимо полностью засыпать весь сверток. Когда они остынут, скумбрию можно доставать и раскладывать на тарелки.

fb.ru

Скумбрия, запеченная в фольге – Пошаговый рецепт с фото

Запеченная скумбрия – отличное решение не только для пикника, но и для домашних ужинов. При таком виде тепловой обработки она сохранит все полезные вещества и микроэлементы, останется сочной, мягкой и ароматной. При всех имеющихся достоинствах этого блюда вам не потребуется особого мастерства при её приготовлении – достаточно будет уделить немного времени разделке и маринованию рыбки, а ваша духовка сделает всё за вас!

Ингредиенты для приготовления скумбрии, запеченной в фольге:

  • скумбрия свежая, замороженная – 2 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • фольга для запекания
  • растительное масло

Для маринада:

  • горчица острая – 2-3 ст.л.
  • горчица в зернах – 1 ст.л.
  • соевый соус – 2 ст.л.
  • чеснок – 2-3 крупных дольки
  • черный перец молотый или приправа для рыбы – 1 щепотка

Рецепт приготовления скумбрии, запеченной в фольге:

Разморозить и тщательно промыть рыбу, отрезать голову и очистить тушку от внутренностей.

Ещё раз промыть в проточной воде брюшко, удалить все ненужные и некрасивые части, пленки или торчащие кости. Обсушить рыбу бумажными полотенцами.

Для приготовления маринада смешать горчицу острую и горчицу в зернах.

В смесь из двух горчиц добавить соевый соус.

Пропустить через пресс очищенные дольки чеснока, перемешать с горчицей.

Добавить в маринад приправу для рыбы или черный молотый перец.

Большей частью маринада обмазать скумбрии брюшко…

…. а оставшейся – смазать рыбу сверху. В средину положить тонкие дольки лимона, оставить скумбрию мариноваться на час-полтора. Можно оставить и на ночь – здесь действует принцип «Чем дольше, тем вкуснее!».

Из прямоугольного отрезка фольги (желательно двухслойного) сделать своеобразные кармашки. Смазать поверхность фольги (ту сторону, на которой будет лежать рыба) растительным маслом. Переложить скумбрию в карман, края фольги надежно завернуть, чтобы в духовке из неё не начал вытекать сок.

Духовку разогреть до 200 градусов, рыбу положить на решетку или противень, запекать 20 минут. Для получения золотистой корочки через 10 минут после начала процесса запекания приоткрыть верх кармашка.

Запеченную скумбрию переложить на тарелки или подавать прямо в фольге в так называемых «лодочках». У этого способа подачи есть несомненные преимущества – рыбка останется тёплой на протяжении всего вашего ужина, а поэтому можно неторопливо обсуждать с вашим собеседником события ушедшего дня и, конечно же, наслаждаться восхитительным и полезным ужином!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Скумбрия, запеченная в духовке в фольге (целая)

Скумбрия в фольге в духовке с лимоном и луком всегда получается вкусной и готовится очень быстро. Скумбрия сама по себе жирная рыба, а при запекании в фольге весь сок остается внутри, и рыба получается очень сочной. Также мы не используем масло при готовке, что тоже не маловажно. Поэтому если вы не знаете, как приготовить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро, то запеките ее  в духовке в фольге – это 100 % получится вкусно!

Как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию

Для того чтобы запечь скумбрию в духовке нам понадобятся:

  • скумбрия;
  • лимон;
  • 1 луковица;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Как запечь скумбрию в фольге быстро и вкусно в духовке целиком, чтобы она была сочной

  1. Моем, потрошим скумбрию. Тщательно очищаем ее от черной пленочки внутри, так как она горькая.
  2. Делаем надрезы в самой рыбе, но не до конца (как на фото).
  3. Рыбу соли, перчим.
  4. Чистим лук и нарезаем его кольцами.
  5. В надрезы в рыбе вставляем кольца лука.
  6. Заворачиваем скумбрию с луком в фольгу.
  7. Так сколько запекать скумбрию в фольге в духовке? Сначала ставим рыбу в разогретую духовку на 20 минут.

  8. Через 20 минут открываем верх фольги, рыбу сбрызгиваем лимонным соком и ставим обратно в духовку, не закрывая фольгу, еще минут на 15. Так она подрумянится и станет красивого золотистого цвета.

Готовую рыбу достаем на тарелочку, еще раз сбрызгиваем лимоном. Подаем с гарниром или без как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями рецептом:

legkayaeda.ru

Как запечь скумбрию в духовке в фольге

Приготовить рыбу не так уж и сложно. Ее можно отварить, пожарить, закоптить, в общем — кто как любит. Но можно и найти средний вариант между копченой и просто жареной рыбой – это запеченная рыба в духовке. Возьмем скумбрию, как самую распространенную на наших рынках рыбу. Она подходит по всем качествам для такого блюда. Как рыба, скумбрия обладает великолепными вкусовыми качествами и не костлявая, что немаловажно. Ее смело можно предлагать детям, не опасаясь за то, что кому-нибудь может воткнуться кость. Рецепт очень прост, и можно даже сказать на «скорую руку». Попробуйте вкусную нежную рыбку и угостите своих родных.

Итак, сегодня скумбрия в духовке, запеченная в фольге — чудесный рецепт, быстрое приготовление, отличный результат!

• свежая скумбрия – 2-3 шт.;
• приправа для рыбы – 1 пакетик;
• соль по вкусу.

Как готовить будем:

Итак, начните в первую очередь с потрошения рыбы. Скумбрию берите свежую и покрупнее. Вычистите кишки и хорошенечко промойте под водой. Обрежьте ножницами плавники и хвост.

Далее выложите на поднос, немного просохнуть от лишней воды. Теперь каждую рыбку посолите внутри и снаружи, посыпьте также приправу для рыбы. Положите фольгу на дно противня, выложите на нее скумбрию близко друг к другу. Сверху накройте листом фольги и края защипните так, чтобы не было зазоров.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда рыбу. Время нахождения в духовке составит 40 минут. По истечении времени достаньте рыбу и извлеките ее из фольги.

Подавайте к столу, как в горячем, так и в холодном виде. Такое блюдо — прекрасная закуска к любому застолью. А какой аромат исходит от готовой скумбрии, даже слюнки текут. Простота приготовления подкупает, и поэтому ее можно готовить довольно часто, так как морская рыба полезный продукт. Аппетитная сочная рыбка не оставит никого равнодушными и друзья скорее всего поросят рецепт такой вкуснятины.

Готовила Ольга Костюк, приятного аппетита!

prostye-retsepty.com

Скумбрия в фольге в духовке с лимоном

Скумбрия – это именно та рыбка, которую можно вообще ничем не приправлять. Она достаточно жирная и неправильный соус может попросту испортить блюдо. Без лишних добавок все получается просто замечательно. Вашему вниманию самый простой способ приготовления скумбрии с лимоном в фольге в духовке. Рыбка получается сочная, нежная и внимания к себе не требует.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии;
  • маленький лимон или половинка;
  • любые специи.

Приготовление

  1. Головы и хвосты у тушек обрезать. Внутренности выпотрошить. Промыть рыбу, вытереть салфетками и сделать с одной стороны глубокие надрезы, проходящие сквозь хребет, но не повреждающие противоположный бок. Натереть рыбу солью, можно поперчить и использовать любые приправы. Вставить дольки лимона. 
  2. Переложить на противень с фольгой, запаковать. Поставить рыбу в духовку, которая уже должна к этому моменту прогреться. Температура 200 °C.  
  3. Через 20 минут скумбрию вынуть. Аккуратно ножом поддеть фольгу, отогнуть верхний край и оторвать все лишнее, оставив своеобразный поддон под рыбой. Поставить скумбрию повторно в духовку, подрумянить минут 7-10, смотрите по цвету. Температуру менять не нужно.       

Секреты приготовления скумбрии

  • От лимона рыба может горчить. Нежелательно цитрус оставлять надолго в тушке. Если скумбрия осталась, то все дольки нужно вынуть.
  • Чтобы рыба не прилипла к фольге, под тушку можно положить порезанные овощи: морковку, лук, перец. Они же послужат замечательным гарниром.
  • Если нужно получить поджаренную и румяную рыбу, можно тушку в конце смазать соевым соусом либо небольшим количеством меда.
  • Если скумбрия готовится для праздничного стола, то голову лучше не отрезать и хвостик также оставить. Блюдо получится более нарядное и торжественное.
  • Хвостовая часть рыбы невкусная, жилистая, в ней содержится мало жира. Поэтому кончик 4-5 см нежелательно класть кому-нибудь в тарелку, тем более гостям.

« Предыдущая запись Следующая запись »

za-obe-sheki.ru

Сколько запекать скумбрию в духовке (в рукаве, без фольги)?

Среди всего разнообразия рыб многие отдают предпочтение скумбрии. Готовить ее можно по-всякому — отварить, жарить, тушить в томате, но самый популярный вариант приготовления — запекать скумбрию. Сколько держать ее в духовке, чтобы она не осталась сырой, но и не потеряла сочность? Разберемся!

И для праздника, и для обеда — запеченная скумбрия. Секреты приготовления

В зависимости от духовки, скумбрию следует запекать от 25 до 40 минут, но в любом случае не дольше одного часа. Чтобы не передержать рыбу в духовке, через 20 минут от начала запекания лучше проверить ее готовность. Но на то, сколько запекать скумбрию в духовке влияет и наличие других ингредиентов — картофеля, овощей, грибов, ведь они также должны дойти до готовности.

Стандартное время запекания скумбрии:

  • в духовке целиком (в фольге и без нее) — 25-40 минут;
  • кусочками — 15-30 минут;
  • в мультиварке (в режиме «Выпечка») — 40 минут;
  • на решетке аэрогриля — 30 минут.

Читайте также:

Скумбрию можно превратить в полноценное блюдо, если запекать ее с картофелем, на подушке из овощей с добавлением майонеза. Получится сытное кушанье. Но среди других ингредиентов вкус самой рыбы будет практически незаметен. Поэтому лучше готовить ее в компании компонентов, которые подчеркнут ее вкусовые качества — это лимон, зелень (особенно рекомендуем розмарин), специи, плюс соль и растительное масло.

needtimes.ru

Скумбрия, запеченная в духовке — 10 рецептов вкусного приготовления

Скумбрия чаще всего появляется на нашем столе в соленом или копченом виде. Но вкусно приготовить эту жирную рыбку можно и другими способами. Далее опубликованы лучшие рецепты скумбрии, запеченной в духовке.

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке

Ингредиенты: тушка рыбы примерно на полкило, горсть помидор сорта черри, мягкий сыр, поваренная соль, перец.

  1. Для начала рыбка моется под проточной холодной водой, чистится, избавляется от головы, плавников и от внутренностей. Далее она натирается солью и свежемолотым перчиком.
  2. Чтобы приготовить начинку, нужно помыть и нарезать тонкими полуколечками помидоры черри. Их количество в рецепте можно регулировать по своему вкусу.
  3. Внутрь подготовленной рыбной тушки выкладывается мягкий сыр. Его также можно при необходимости подсолить. Прямо поверх сыра распределяются кружочки томатов.
  4. Фаршированная рыба заворачивается в фольгу. Лучше использовать сразу 2 слоя покрытия.

Готовится в хорошо разогретом духовом шкафу 40-45 минут. Вкусно сочетать получившуюся рыбку с отварным картофелем или белым рассыпчатым рисом.

Вариант выпекания в рукаве

Ингредиенты: 2 крупные рыбки, 3 луковички, щепотка приправ, лавровый лист, соль, щепотка тмина.

  1. Рыбные тушки хорошенько моются и чистятся. Они избавляются от плавников, натираются солью и выбранными приправами.
  2. Луковицы нарезаются тонкими полуколечками, присыпаются тмином.
  3. Измельченные овощи высыпаются в рукав для запекания. На лук выкладываются подготовленные рыбные тушки. Обязательно нужно сделать на рукаве пару проколов зубочисткой для выхода пара.
  4. Готовится блюдо 35 минут в хорошо разогретой духовке.

Чтобы получить румяную корочку на рыбке, рукав нужно разрезать и раскрыть примерно за 10-15 минут до полной готовности угощения.

Рецепт приготовления с картофелем

Ингредиенты: 2-3 средние рыбины, кило быстро разваривающегося картофеля, 2 луковки, каменная соль, смесь молотых цветных перчиков.

  1. Первым делом нужно обработать скумбрию. Для этого рыбные тушки промываются, с них срезаются плавники, удаляются головы и хвосты. Остается тщательно выпотрошить рыбу, промыть изнутри и слегка обсушить.
  2. Поперек каждой тушки острым ножом делаются глубокие вертикальные надрезы. Линии располагаются рядом – в 3-4 см друг от друга. После этого скумбрия натирается солью и перчиком.
  3. Картошка чистится, хорошо моется, после чего режется дольками. Можно измельчать ее кружочками или другим способом по своему вкусу.
  4. Лук чистится, моется и режется тонкими полуколечками. Части овоща вставляются в получившиеся на рыбках надрезы.
  5. Противень смазывается любым жиром. На него первым делом выкладывается присоленный картофель с луком. Продукты также перчатся по вкусу.
  6. Сверху овощной подушки располагается рыба.

Скумбрия с картошкой будет запекаться в духовом шкафу при 200-210 градусах до румяности. Подается угощение к столу горячим с любыми соусами.

С лимоном и зеленью

Ингредиенты: рыбная тушка на полкило, пучок различной свежей зелени, 1/3 свежего лимона, поваренная соль, перец.

  1. Рыбка моется, чистится, избавляется от головы и от внутренностей.
  2. Для начинки соединяется мелкорубленая подсоленная зелень, перец и тонкие ломтики цитрусового. Эти компоненты выкладываются внутрь скумбрии.
  3. Рыба заворачивается в фольгу. Лучше использовать сразу 2 слоя покрытия.

Готовится скумбрия, запеченная в фольге, в разогретом до 190 градусов духовом шкафу.

Выпекаем в сметане с овощами

Ингредиенты: крупная рыбная тушка, пучок зеленого лука, морковка, 4 картофелины, 2 мясистых томата, 4 ст. ложки жирной сметаны, мелкая соль, ароматные травки.

  1. Рыба для начала моется, чистится, потрошится и избавляется от головы. Далее ее нужно аккуратно разрезать на порционные кусочки. Если скумбрию полностью разморозить, то она может разваливаться при нарезке. Особенно, если взять не самый острый нож. Поэтому начинать измельчать тушку нужно еще до того, как она до конца разморозится.
  2. Картошка чистится, моется и режется очень тонкими пластинками. Широкие кусочки будут слишком долго пропекаться. Чтобы из картофельных долек ушел лишний крахмал, их нужно уложить в миску с ледяной водой на 10-12 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
  3. Очищенная морковка также режется кружочками.
  4. Сначала кусочки рыбы натираются солью, ароматными травками и слегка обжариваются на любом жире до румяности.
  5. Картошка 5-7 минут варится в соленой воде.
  6. На оставшемся в сковородке жире жарятся и помидоры, нарезанные небольшими кусочками, а также морковь.
  7. Остается в форму слоями выложить кусочки рыбки, все овощи по очереди, рубленую зелень и полить продукты сметаной. Если жидкости в емкости мало, можно добавить немного горячей воды.
  8. Форма покрывается «крышкой» из фольги.

Готовится скумбрия, запеченная в духовке с овощами, около получаса при высокой температуре.

С розмарином

Ингредиенты: 2 средние рыбные тушки, лимон, 4-6 веточек розмарина, 1 ч. ложка поваренной соли, щепоть черного молотого перца, 3 щепотки молотого мускатного ореха. Как правильно и сколько запекать скумбрию по такому рецепту, подробно рассказывается далее.

  1. Сначала рыба хорошо моется и избавляется от головы. Внутренности ее следует выпотрошить, а плавники аккуратно срезать ножницами.
  2. Лимон разрезается пополам, а потом измельчается тоненькими дольками.
  3. Соль и заявленные в рецепте специи перемешиваются. Ими тушки натираются и внутри, и снаружи.
  4. В животик скумбрии складываются дольки цитрусового. Туда же отправляются заранее хорошо промытые веточки розмарина. Разбирать их на иголки не требуется, можно использовать целиком.
  5. Рыба перекладывается на противень, застеленный промасленной фольгой.

Запекается угощение около получаса при 200-210 градусах в духовом шкафу.

С каперсами и зеленью

Ингредиенты: 4 средних рыбных тушки, 4 стебля черешкового сельдерея, 60 г каперсов вместе с жидкостью, пучок укропа, 4 ст. ложки оливкового масла, цедра и сок целого лимона, смесь специй по вкусу, соль.

  1. Рыбные тушки заранее размораживаются, затем чистятся, промываются и обсушиваются.
  2. Для начинки смешиваются мелко нарезанная зелень и черешковый сельдерей, измельченные каперсы вместе с жидкостью, составляющие цитрусового, соль, оливковое масло, приправы. Если каперсов под рукой не оказалось, можно заменять их обычными маринованными огурчиками. Правда, итоговый вкус блюда от этого изменится.
  3. Каждая рыбка со всех сторон промазывается получившейся смесью. Большая ее часть отправляется внутрь тушек.
  4. Далее скумбрии заворачиваются в фольгу и отправляются в духовой шкаф.

Запекается угощение 20-25 минут.

С грибами и сыром

Ингредиенты: 2 скумбрии, 2 заранее сваренных яичка, половина пучка свежей зелени, соль, 130 г твердого сыра, по 1 ст. ложке оливкового масла, лимонного сока, веточка розмарина, 8-9 свежих шампиньонов, 1 ст. ложка сметаны, ароматные травы.

  1. От каждой тушки отрезается голова, из них вынимаются внутренности.
  2. Рыба кладется на животик и продавливается ладонью по хребту. Так перед хозяйкой без особого труда окажется филе.
  3. Скумбрия поливается лимонным соком. Далее тушки солятся, присыпаются травками и смазываются маслом.
  4. Грибы режутся тонкими слайсами. Зелень мелко рубится.
  5. Рыбные заготовки смазываются сметаной, посыпаются зеленью. На них выкладывается тертый сыр и грибы.
  6. Последним по тушкам распределяются тонкие кружочки вареных яиц.
  7. Рыбки укладываются на фольгу рядом друг с другом. Поблизости располагается и веточка розмарина. Фольга заворачивается.

Готовится в духовке при средней температуре 35-45 минут.

Скумбрия, фаршированная овощами и запеченная в духовке

Ингредиенты: 3 крупных скумбрии, 1 сладкий болгарский перчик, луковица, стакан размороженной стручковой фасоли, смесь пряностей, соль, морковка, немного лимонного сока.

  1. Все овощи произвольно измельчаются. Лучше всего морковку тереть на средней терке, лук нарезать полуколечками, а перчик – тонкими брусочками.
  2. Подготовленные ингредиенты высыпаются на сковородку, к ним добавляется стручковая фасоль. На небольшом количестве масла компоненты обжариваются 7-8 минут. Сразу добавляются в емкость соль и пряности.
  3. Пока готовятся овощи, нужно выпотрошить рыбку, избавить ее от костей, головы и хребта. Каждая тушка солится и сбрызгивается соком лимона.
  4. Рыбные заготовки фаршируются овощной смесью и закрепляются зубочистками. Сверху нужно смазать скумбрию небольшим количеством растительного масла.

Тушки, плотно завернутые в фольгу, будут запекаться в хорошо разогретой духовке около получаса.

Кусочками в горчичном соусе

Ингредиенты: 2 рыбные тушки, луковица, 3 ст. ложки майонеза и столько же соевого соуса, 2 ст. ложки горчицы, соль.

  1. Рыба потрошится, моется и режется порционными кусками.
  2. Лук измельчается тонкими полукольцами.
  3. Для соуса смешиваются все оставшиеся из заявленных в рецепте ингредиенты. Важно помнить, что соевый соус уже и без того соленый. Возможно, дополнительная соль смеси не потребуется.
  4. Куски скумбрии присыпаются луковыми колечками и заливаются готовым соусом.
  5. Все компоненты хорошо перемешиваются и отправляются в форму для запекания. Емкость нужно предварительно промазать небольшим количеством масла.

Готовится скумбрия в горчичном соусе около получаса в духовке при 170 градусах. Подается получившееся угощение со свежей зеленью. Оно прекрасно дополнит любой гарнир.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Скумбрия в духовке в фольге — пошаговые рецепты и сколько готовится?

Среди морских рыб, доступных в нашей стране, скумбрия является одной из самых полезных. Мало какой продукт может сравниться с этой рыбой по количеству витаминов и микроэлементов. Она крайне богата фосфором, фтором, является ценным источником жирных кислот Омега-3 и аминокислот. Регулярное употребление скумбрии в пищу отлично сказывается на состоянии организма, а именно:

  • укрепляется костный скелет;
  • улучшается состояние волос, зубов, ногтей;
  • укрепляются стенки кровеносных сосудов, нормализуется уровень холестерина в крови и артериальное давление;
  • снижается уровень сахара;
  • улучшается мозговое кровообращение, повышаются мыслительные способности.

Кроме пользы, можно выделить и гастрономические достоинства скумбрии. Она обладает нежным вкусом и приятным ароматом. Невысокая калорийность делает ее отличным диетическим продуктом, к тому же ее мясо не содержит мелких костей, так что эту рыбу можно смело давать детям. Отказаться от употребления скумбрии стоит лишь при индивидуальной непереносимости продукта. Ниже представлены рецепты, которые помогут правильно и вкусно приготовить скумбрию, сохранив при этом всю пользу продукта.

Пошаговый рецепт приготовления целой скумбрии в фольге в духовке

Скумбрия – ценный по своим питательным качествам продукт. Однако это не распространяется на популярную консервированную скумбрию. Обработка, обилие соли и масла значительно снижают пользу рыбы.

Если вы заботитесь о своем здоровье и просто хотите получить блюдо максимально вкусное и качественное – воздержитесь от покупки консервов, приобретите свежемороженую рыбу и воспользуйтесь нижеприведенным рецептом.

Благодаря специям, она получается ароматной, а лимон устраняет специфический рыбный запах.

Чтобы правильно и вкусно запечь скумбрию, нам понадобится:

Ингредиент Количество
Скумбрия целая 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 2-3 веточки
Чеснок 2 зубчика
Лимон 0,5 шт.
Соль, черный перец по вкусу
  1. Рыбу потрошим, промываем под проточной водой, натираем солью и перцем.
  2. Режем мелко лук и петрушку, смешиваем их и фаршируем рыбу.
  3. Сверху натираем скумбрию мелко нарезанным чесноком.
  4. Заворачиваем в фольгу и ставим рыбу в духовку на 1 час при температуре 200°С. Из духовки можно сразу подавать на стол.

Смотрите также:

Рецепт приготовления скумбрии с картошкой в духовке

Нежное мясо скумбрии отлично сочетается с разнообразными гарнирами. Это могут быть овощи, рис, картофель. Особенно хороша запеченная рыба именно с молодым картофелем. Но так как сезон молодой картошки довольно ограничен, для данного рецепта подойдет любая. Кроме отличного вкуса, выбор именно этого корнеплода в качестве гарнира для рыбы имеет практический смысл – ведь их можно запекать одновременно, что сэкономит при готовке время и силы. Для приготовления нам потребуется:

Ингредиент Количество
Скумбрия 1 шт.
Картофель 6-7 шт. (небольших)
Укроп, петрушка несколько веточек
Соль, перец по вкусу

Для начала займемся картошкой. Почистим ее, порежем напополам и отправим в духовку, слегка сбрызнув растительным маслом. Температура 180°С, время — 20 минут.

Пока картошка начинает печься, потрошим и моем рыбу. Веточки укропа и петрушки вкладываем в брюшко рыбы.

По истечению 20 минут достаем картошку из духовки. Кладем сверху на нее рыбу, все блюдо солим и перчим, возвращаем в духовой шкаф еще на 30 минут, накрыв фольгой.

Блюдо готово. При подаче к столу идеально будет сочетаться с овощным салатом.

Как приготовить фаршированную скумбрию, запеченную в фольге, быстро и вкусно

Мясо скумбрии – это не только ценный источник белка и витаминов. Кроме этого, оно является также отличной основой для кулинарных экспериментов. Каждая незначительная деталь в виде добавления специй или овощей может открыть совершенно новые вкусовые грани этого продукта. Представленный ниже рецепт скумбрии, фаршированной овощами, довольно прост, однако способен удивить и порадовать вас своим пряным и пикантным вкусом.

Для этого рецепта нам потребуется:

Ингредиент Количество
Скумбрия 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Лавровый лист 5-6 шт.
Лук зеленый 3 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Соль, специи по вкусу
  1. Рыбу потрошим, тщательно промываем и отрезаем головы. После чего натираем солью и оставляем на час для просола. В холодильник при этом убирать рыбу не следует.
  2. Натираем на крупной терке морковь, лук режем полукольцами и зажариваем их на сковородке до золотистой корочки. После выкладываем на тарелку, добавляем измельченный чеснок и лавровый лист.
  3. Просоленную рыбу заполняем подготовленными овощами.
  4. Заворачиваем фаршированную скумбрию в фольгу (при этом старайтесь завернуть неплотно, чтобы внутри оставалось свободное пространство) и ставим в духовку на 45-50 минут. Температура – 200°С. Время запекания может быть увеличено либо уменьшено – все зависит от размера выбранной рыбы.

Смотрите также:

Целая скумбрия с добавлением лимона в духовке

Некоторые рецепты утверждают, что правильно готовить рыбу, используя в качестве приправы лишь сок лимона. То есть чтобы максимально раскрыть вкус рыбы, необходим лишь 1 ингредиент. Возможно, это правило действительно верно при дефиците времени либо в походных условиях готовки. Но все же предлагаем рассмотреть рецепт несколько усложненный, но и с более изысканным и богатым вкусом, и запечь скумбрию с лимоном и зеленью.

Все, что нам потребуется, перечислено в таблице:

Ингредиент Количество
Скумбрия целая 4 шт.
Масло сливочное 30 г
Лимон 1 шт.
Петрушка 1 пучок
Базилик 1 пучок
Соль, перец по вкусу
  1. Петрушку и базилик промойте под проточной водой, измельчите. Лимон нарежьте тоненькими дольками. Чистить его не обязательно, но также желательно хорошо промыть.
  2. Тушки скумбрии помойте и выпотрошите, отрезав также головы. Растопите сливочное масло, добавьте к нему соль и измельченную зелень. Получившейся смесью обмажьте рыбу. Внутрь выложите нарезанный колечками лимон и остатки зелени.
  3. Заверните рыбу в фольгу для запекания, оставив внутри свободное пространство. Выложите на противень и ставьте в духовку на 40-45 минут при температуре 200°С. На гарнир к этой рыбе отлично подойдет рис, вареный картофель или пюре, а также просто овощи.

Смотрите также:

Запеченная скумбрия с овощами и сыром

Воспользовавшись следующим рецептом, обычную рыбу можно превратить в отличное праздничное блюдо. Этот способ приготовления отнимет у вас немного большое времени, но результат окупит все трудозатраты. Скумбрия, запеченная с сыром, овощами и грибами – это замечательное блюдо, красивое и удивительное на вкус, способное украсить праздничный стол по любому торжественному случаю.

Кому-то такое сочетание может показаться странным, но оно действительно стоит того, чтобы его приготовить и попробовать. Также плюсом можно считать отсутствие необходимости готовить под это блюдо отдельный гарнир – его можно подавать и самостоятельно.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиент Количество
Тушка скумбрии 1 шт.
Лук репчатый
Морковь
Перец болгарский
Сыр твердых сортов 150 г
Грибы 150 г
Сметана 50 г
Чеснок 1 зубчик
Соль, черный перец по вкусу

Приступаем к готовке:

  1. Тушку скумбрии в этот раз разделываем другим способом. Голову и хвост не отрезаем (вынимаем только жабры), а рыбу разрезаем сверху. После чего ножницами подрезаем позвоночник у конца и у основания, достаем. Внутренности извлекаем, хорошенько промываем рыбу.
  2. Натертую морковь и нарезанный мелко лук зажариваем на несильном огне. Туда же добавляем грибы, желательно также нарезать их кусочками поменьше.
  3. Из грибов выйдет довольно много воды, и будущая начинка для рыбы будет в ней тушиться. В процессе добавьте нарезанный болгарский перец.
  4. Получившейся зажаркой фаршируем рыбу. Постарайтесь укладывать ее поплотнее.
  5. Сверху посыпаем фаршированную рыбу сыром и ставим в духовку. Температура – 200°С, время – 45-60 минут в зависимости от размера рыбы.
  6. Запеченная скумбрия с сыром, овощами и грибами готова.

Смотрите также:

Нежнейшая и сочная скумбрия, запеченная в фольге

В приготовлении и подаче скумбрии на стол можно использовать самые разные приправы и гарниры. Но не стоит увлекаться и забывать, что эта рыба сама по себе обладает вкусным и ароматным мясом. Предлагаем рассмотреть также следующий рецепт: он довольно прост, в нем используется минимальный набор ингредиентов, цель которых лишь максимально раскрыть и подчеркнуть вкус рыбы.

Перечень всего, что нам потребуется, приведен в таблице:

Ингредиент Количество
Тушка скумбрии 3 шт.
Лимон 0,5 шт.
Сливочное масло 30 г
Лук репчатый 1 шт.
Укроп 1 пучок
Соль, перец по вкусу
  1. Потрошим рыбу, моем ее. Голову отрезаем. Натираем солью и черным перцем. Также можно воспользоваться специальной смесью приправ для рыбы.
  2. Готовим начинку. Режем лук полукольцами, мелко нарезаем укроп и лимон целыми кружочками. Все смешиваем в миске. По желанию можно добавить ложку растительного масла.
  3. Рыбьи тушки начиняем подготовленными ингредиентами. Ставим в духовку и печем при 200°С примерно 45-60 минут.
  4. При подаче на стол можно посыпать зеленью либо дополнительно сбрызнуть лимонным соком.

Видеорецепт основного блюда

Для тех, кто впервые пробует запекать скумбрию, может помочь видеорецепт. Данный способ приготовления совмещает в себе простоту ингредиентов и в то же время изысканность вкуса и сервировки рыбы.

Порежьте зелень, измельчим чеснок, нафаршируем этим предварительно очищенную от внутренностей и помытую рыбу. На поверхности тушки сделайте надрезы, вставьте туда дольки лимона и отправляйте запекаться в духовку.

Полезные советы

Сколько готовится скумбрия в фольге в духовке?

В зависимости от размера она может запекаться 30-40 минут.

Сколько калорий в 100 г запеченной рыбы?

В разное время года жирность скумбрии (и ее калорийность) может меняться, но в среднем она составляет 260 ккал на 100 г.

Как проверить готовность блюда?

Мясо готовой скумбрии должно легко отделяться от хребта.

Как правильно размораживать продукт?

Правильным будет заблаговременно переложить рыбу из морозильной камеры на полку холодильника и оставить там на ночь. Но если время не позволяет, заверните рыбу в пакет, поместите в миску и подставьте под струю воды. В течение часа рыба полностью оттает.

Какой рыбой можно заменить скумбрию в рецептах?

Она принадлежит к семейству окуневых, так что ее отлично могут заменить морской окунь или судак. Но в целом, представленные рецепты подойдут для приготовления и речной рыбы.

Регулярное употребление в пищу запеченной скумбрии крайне благотворно влияет на организм. Не пренебрегайте этим замечательным вкусным продуктом, готовьте его по нашим рецептам и наслаждайтесь нежным и сочным вкусом.

Смотрите также:

Поставьте оценку статье!

Проголосуйте первым

Загрузка…

Поделитесь в сетях!

Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )

Образование:

  • 2009 — 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 — 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 — наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология

Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.

У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Читайте дальше:

simptomov.com

Скумбрия в духовке — вкусные рецепты скумбрии, запеченной в духовом шкафу

Существует множество блюд из скумбрии, готовят её давно и по разным рецептам! Все блюда с участием этой очень вкусной, питательной и полезной рыбы достойны входить в меню домашнего и общественного питания, благодаря многовариантности ее приготовления, доступности как по цене так и по наличию на прилавках магазинов нашей страны. В этой публикации мы расскажем о скумбрии, запеченной в духовке различными способами. В последние годы распространяется запекание скумбрии в рукаве или фольге, при котором скумбрия отлично пропекается, оставаясь мягкой, сочной и приобретает неповторимый аромат от сопутствующих тому или иному рецепту специй.

Вариантов запекания скумбрии в духовке тоже предостаточно. Ее можно запекать тушкой, фаршированной разными вкусностями: картофелем, с чесноком и зеленью, луком с лимоном, морковью, оливками и даже томатами черри. Можно порезать на порционные куски, которые, обваляв в специальном сборе специй для запекания рыбы, обложив овощами, дольками лимона и рубленой зеленью, поместить в рукав для запекания или в фольгу, чтобы получить такое блюдо, на которое можно звать гостей.

Из линейки используемых при запекании скумбрии в духовке специй идут всевозможные перцы: черный молотый, белый молотый и красный молотый, душистый горошком. К тому же: горчица в зернах, чеснок, лавровый лист.

Уверены, что многим понравится скумбрия в духовке с овощами, томленная в собственном соку в горшочках или банке, несмотря на длительность ее готовки (в пределах 1 часа). Вкус готового рыбного блюда восполнит затраты времени — скумбрия получится такой нежной и ароматной, что захочется готовить ее снова и снова.

Что нужно для запекания скумбрии в духовке?

Свежемороженую скумбрию оттаять, промыть, срезать плавники, голову и хвост, удалить внутренности с черной пленкой. Если запекать нужно будет кусками, то порезать на необходимые куски. Для фарширования тушки скумбрии понадобятся вымытые и очищенные овощи: лук репчатый, морковь свежая, картофель свежий, лимон свежий, чеснок. Сразу приготовьте необходимые по рецепту специи: всевозможные молотые и в горошке перцы, горчица в зернах, набор специй для приготовления рыбы, зелень по предпочтению: укроп, петрушка, сельдерей, базилик и другое. Перед натиранием тушки скумбрии специями сначала нужно смазать сверху и внутри растительным маслом.

Если по рецепту необходимо скумбрию подвергнуть маринованию, то понадобится уксус столовый или лимонная кислота, возможно немного сахарного песка и обязательно поваренной соли.

В процессе готовки скумбрии, запеченной в духовке, понадобится разделочная для рыбы доска, острый нож и посуда для маринада и соуса. Сухой и чистый противень или другую емкость для запекания смазать маслом и застелить кулинарной бумагой. Духовку разогреть или оставить холодной подскажет рецепт. Если по рецепту предписано, то приготовьте горшочки для запекания или банки.

1. Классический рецепт скумбрии, запеченной в духовке

По такому рецепту быстро и легко можно приготовить аппетитный ужин для всей семьи, который, благодаря отменному вкусу и аромату, должен понравиться даже тем, домочадцам, кто к рыбе относится равнодушно.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • томатный соус — 2 столовые ложки;
  • майонез — 2-3 столовые ложки;
  • лимон свежий — 1 штука;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • смесь приправ для рыбы — 1 пакетик.

По классическому рецепту скумбрию запекаем в духовке так:

  1. Тушку скумбрии ополоснуть водой, дать ей стечь и обработать: срезать плавники, хвост и голову; надрезав брюшко, удалить с черной пленкой все внутренности и промыть ее полость. Тушку порезать на куски и просушить бумажным полотенцем.
  2. Приготовленные приправы смешать в неглубокой тарелке, где обвалять куски скумбрии с обеих сторон.
  3. Очищенную луковицу нарезать нетонкими кольцами. В отдельной миске смешать майонез с томатным соусом или кетчупом.
  4. На противень, смазанный маслом и застеленный кулинарной бумагой, выложить куски скумбрии, обваленные в специях и обмакнутые в смесь томатного соуса и майонеза. Нарезанный кольцами лук разложить между ее кусками. Оставшимся соусом томат-майонез обмазать «сеточкой» эти куски .
  5. В разогретую духовку поместить противень со скумбрией и запекать ее в режиме 180 плюсовых градусов С в течение 30-35 минут до румяной корочки.
  6. Подавать рыбу несколько остывшей и украшенной лимонными дольками. В качестве гарнира к такой рыбе подойдет картофельное пюре, присыпанное рубленным свежим укропом.

2. Простой рецепт: «Скумбрия, запеченная в фольге»

Широко распространившийся в последнее время способ запекания скумбрии в фольге в духовке дает хозяйкам несколько преимуществ: просто, быстро, чистая духовка, а рыба на выходе — «пальчики оближешь» — сочная, нежная, ароматная от целого букета специй — почти диетическое блюдо с минимальным количеством растительного масла и с полным набором рыбных «полезностей».

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 штука;
  • картофель свежий — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • майонез — 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль поваренная — по вкусу.

По простому рецепту: «Скумбрия, запеченная в фольге в духовке» — готовить так:

  1. Приготовить оттаявшую свежемороженую рыбу, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой. Тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Овощи очистить, вымыть и порезать: картофель — брусочками, морковь — соломкой, лук репчатый — полукольцами.
  3. Тушку натереть поваренной солью внутри и снаружи, смазать майонезом и слегка присыпать черным молотым перцем.
  4. Расстелить фольгу, на которую выложить подготовленную рыбу  и нафаршировать ее резаными овощами. Оставшимися овощами обложить ее и все это аккуратно завернуть, избегая порыва фольги и утечки сока.

Завернутую в фольгу скумбрию поместить на противень и в разогретую духовку. Запекание длится на протяжении 30-35 минут. Готовая рыба может быть подана и в холодном и горячем виде с овощами или жареным картофелем.

3. Рецепт скумбрии в фольге, запеченной в духовке с чесноком и пряными травами

Скумбрия, приготовленная в фольге с чесноком и пряными травами в духовке, — это деликатес, достойный даже праздничного стола. Данный рецепт отличается от аналогичного предыдущего рецепта присутствием чеснока и кориандра, придающего запеченной рыбе неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 штука;
  • масло оливковое — 2 столовых ложки;
  • чеснок — 2-3 дольки;
  • кориандр зелень — 2-3 веточки;
  • петрушка зелень — по вкусу;
  • лимонный сок — 1 столовая ложка;
  • перец душистый горошком — по вкусу;
  • соль поваренная — по вкусу.

Скумбрию, запеченную в духовке в фольге с чесноком и пряными травами готовим так:

  1. У оттаявшей свежемороженой рыбки удалить плавники, хвост, голову и внутренности, чтобы не осталось черной пленки. Приготовленную тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Растереть 1 дольку чеснока с перцем и солью в ступке до кашицы, влить в нее оливковое масло и лимонный сок. Вторую дольку чеснока растолочь с рубленой зеленью.
  3. Обмазать рыбу полностью чесночно-лимонной массой, начинить зеленью и чесноком полость ее и завернуть аккуратно без порывов в фольгу, исключая возможность протечки сока. Поместить завернутую в фольгу скумбрию в холодильник на 40 минут мариноваться. По прошествии оных минут отправить рыбу в фольге в разогретую духовку на 35-40 минут при режиме 180 плюсовых градусов.

Готовую рыбу вынуть из духовки, развернуть фольгу и разложить по порционным тарелкам с овощами и гарниром, например, с отварным рисом.

4. Домашний рецепт — скумбрия, запеченная в духовке в рукаве

Своеобразие готовки скумбрии по данному рецепту в замене приспособления ее запекания в духовке на рукав для запекания, который дает больший простор для включения новых ингредиентов, чтобы добиться превосходного вкуса и аромата запекаемого продукта. Можно заложить побольше резаного репчатого лука, лимона, оливок и томатов черри.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 штука;
  • масло оливковое — 2 столовых ложки;
  • лук репчатый- 1 штука;
  • лимон свежий — 1 штука;
  • оливки — по предпочтению;
  • томаты черри — по предпочтению;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль поваренная — по вкусу.

По простому домашнему рецепту скумбрия, запеченная в духовке в рукаве готовится так:

  1. Приготовить оттаявшую свежемороженую скумбрию, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой. Тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Очищенную луковицу порезать полукольцами, выложить в удобную емкость, посолить и слегка помять, перемешивая руками. Нарезать тонкими дольками вымытый свежий лимон. Томаты черри острым ножом разрезать на половинки.
  3. Натереть со всех сторон тушку, включая полость, смесью оливкового масла с солью и черным молотым перцем. Начинить ее полость смесью рубленого лука и лимонных долек, нарезанных полукружками.
  4. В завязанный с одного конца рукав выложить оставшийся лук и лимонные дольки, на них поместить фаршированную рыбу. Обложить ее половинками черри и оливками. Завязать второй конец рукава и выложить последний на противень, который поместить в духовку, где при режиме 180 плюсовых градусов С запекать скумбрию в течение 30 минут. За 10 минут до окончания запекания сделать сверху надрез, чтобы рыба подрумянилась.

Готовую скумбрию достать их духовки, освободить от рукава, разложить на блюде, украсить веточками свежей зелени, совместить с подходящим гарниром и пир на весь мир!

5. Рецепт запекания скумбрии в банке в духовом шкафу

Рецепт — проще не бывает: большую работу делают духовка и банка. Хозяйке остается только подготовить рыбку, очистить и порезать овощи и отправить в духовой шкаф для запекания.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 штука;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • черный перец горошком — 5-7 горошин;
  • масло растительное — 1-2 столовых ложки;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль поваренная — по вкусу.

Согласно рецепту запекания скумбрии в банке в духовом шкафу готовим рыбу так:

  1. Скумбрию свежемороженую слегка оттаять  и, удалив сначала плавники, хвост, голову и все внутренности, тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Рыбу порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
  3. Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
  4. В литровую стеклянную чистую банку выложить слоями овощи и рыбу, перекладывая горошком перца и крошкой лаврового листа.
  5. Содержимое банки уплотнить и залить маслом. Банку накрыть фольгой и поставить в холодную духовку, которую включить на режим 180 градусов С и готовить в течение 1 часа.

По окончании готовки духовой шкаф выключить, банку в рукавицах осторожно достать и немного остудить. Содержимое банки аккуратно вытряхнуть на блюдо и подать прямо в нем, украсив веточкой свежей зелени — каждый возьмет себе порционный кусочек.

6. Оригинальный рецепт: «Скумбрия, запеченная в горшочке в духовке»

Маленькие глиняные горшочки, в каких обычно запекают мясо, с запеченной с овощами скумбрией, обязательно произведут впечатление праздничного блюда и порадуют неповторимым вкусом своего содержимого — нежной и ароматной рыбой.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 штука;
  • оливковое масло — 2 столовых ложки;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • лук репчатый свежий — 1 штука;
  • смесь приправ для рыбы — 1 пакетик;
  • душистый перец горошком — 10 зерен;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • горчицы в зернах — 1 чайная ложка;
  • соль поваренная — по вкусу.

По оригинальному рецепту скумбрию, запеченную в горшочке в духовке, готовим так:

  1. Подготовить тушку не совсем оттаявшей свежемороженой скумбрии, удалив плавники, хвост, голову и внутренности дочиста. Рыбку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Тушку порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
  3. Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
  4. Налить в каждый горшочек небольшое количество растительного масла, вложить зерна горчицы и горошки перца душистого.
  5. Слоями уложить морковь тертую, кусочек рыбы, лук рубленый — следующий слой повторить в таком же порядке. Уплотнить содержимое горшочка с запасом места для увеличения во время запекания, чтобы не убегало.
  6. Налить сверху немного растительного масла, положить кусочек лаврового листа и, закрыв крышкой, выставить на противень, вместе с которым поместить в холодную духовку. Включить огонь и в режиме 180 градусов С в течение 1 часа запекать скумбрию в горшочке.

Готовые горшочки со всей предосторожностью достать из духовки, снять крышки, посыпать каждый рубленой свежей зеленью и украсить дольками свежего лимона. Подать в горшочках.

7. Рецепт скумбрия-гриль в духовке

Если у вашей духовки есть функция гриль, готовить такую вкусную скумбрию проще простого. Рыба получается в золотистой корочке, сочная и мягкая с необыкновенно аппетитным ароматом.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 штука;
  • соус соевый — 1/4 стакана;
  • лимон свежий — 1 штука;
  • горчица готовая — 1 чайная ложка;
  • перец молотый черный и белый — по вкусу;
  • имбирь — по предпочтению;
  • кориандр;
  • соль поваренная — по вкусу.

Скумбрию-гриль в духовке по рецепту готовим так:

  1. Приготовить подтаявшую свежемороженую скумбрию, обрезать плавники, хвост, голову и удалить полностью внутренности. Тушку тщательно промыть, дать стечь воде и следом обсушить бумажным полотенцем.
  2. В отдельной посуде смешать соевый соус с горчицей, специями и солью.
  3. У подготовленной тушки сделать поперечные надрезы с обеих сторон и выложить в посуду с соевым соусом для маринования в пределах 1 часа.
  4. Пока рыба маринуется, нарезать тонкими полукружками лимон, очищенный имбирь — тонкими пластинками. После маринования вложить в боковые надрезы скумбрии по полукружку лимона и по пластиночке имбиря.
  5. Выложить рыбу на решетку, включить режим гриль и запекать до золотистой корочки. Готовую рыбу-гриль украсить рубленой свежей зеленью и подавать с соусом.

Рецепт вкусного соуса к скумбрии, запеченной в духовке

Приготовить из небольшого количества сахара жидкую карамель и добавить в нее соевый соус, в небольшом объеме сок лайма, уксус бальзамический и вустерский соус.

Все смешать и на слабом огне при постоянном помешивании довести до загустения массы, куда добавить еще сока лайма и кусочки перца острого, рубленый лук репчатый, кинзу и небольшое количество оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Советы кулинаров по запеканию скумбрии в духовке

Полностью замороженную скумбрию для приготовления в духовке размораживать не нужно, ее легче обрабатывать, пока она еще плотная и легко режется острым ножом; при подготовке тушки для запекания в духовке голову можно не отрезать, а ограничиться удалением жабер — с головой она имеет более живописный вид.

Обратите внимание, что при закладке подготовленной рыбы на фольгу рациональнее выложить первый слой из овощей, чтобы не пригорела кожица рыбы; поверху тоже защищает от пригорания слой овощей. Очень важно ее завернуть в фольгу так, чтобы не случилось протечки сока, имеющего свойство пригорать на противне — горелый запах готовому блюду не придаст вкусовых бонусов. При добавлении майонеза или растительного масла следует учитывать, что она из жирных рыб и достаточно ей своей жирности. С жиром не переборщить бы.

www.vokrugsada.ru

Как запечь скумбрию в духовке

Для приготовления лучше брать как свежую, так и свежемороженую рыбу. Вам понадобится:

— скумбрия (примерно 1 кг) — 1 тушка;

— репчатый лук — 1 шт.;

— петрушка — 1 пучок;

— лимон — 1 шт.;

— соль, перец — по вкусу.

Оставьте свежемороженую скумбрию оттаивать при комнатной температуре. Для того чтобы не испортить рыбу, ни в коем случае не пользуйтесь микроволновкой или помещением в теплую воду. Лучше всего размораживать скумбрию, постепенно меняя температуру и перемещая ее из морозильника в камеру холодильника, а затем уже оставлять при комнатной температуре.

Разделывать рыбу нужно, когда она еще немного мерзлая, так как это упросит процесс чистки. Отрежьте плавники, голову и хвост, сделайте продольный разрез и удалите внутренности. Если вы хотите запечь рыбу целиком, то хвост и голову можно оставить по вашему желанию. При этом помните, что лучше удалить жабры, поскольку они могут придать горький вкус блюду.

Натрите разделанную тушку скумбрию смесью соли и перца. Затем возьмите фольгу и выложите на нее тушку. Фольгу можно не смазывать маслом, так как скумбрия — это рыба очень жирная. Именно этого жира вполне хватит для того, чтобы рыба хорошо пропеклась. Сбрызните скумбрию лимонным соком снаружи и внутри.

Теперь необходимо приготовить начинку: лук и любую зелень промойте, мелко порубите и аккуратно выложите в брюхо скумбрии. Далее заверните вашу рыбу в фольгу со всех сторон и отправьте в духовку при температуре 180°С на 20 минут. Затем откройте дверь духового шкафа и при режиме «Гриль» запекайте еще при температуре 220°С около 15 минут.

Именно гриль способен придать скумбрии вкус и особую питательность. Передерживать рыбу в духовке не стоит, ведь она может стать сухой.

Скумбрию, запеченную в духовке целиком, можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда, а также в сочетании с гарниром, например, c пюре, овощами или легким салатом.

Данная рыба содержит витамины, минералы и Омега-3 жирные кислоты. Именно эти составляющие повышают защиту организма, оптимизируют уровень гормонов в организме, а также восстанавливают обменные процессы.

Скумбрия полезна кормящим женщинам, детям, а также людям, имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы.

www.kakprosto.ru

Как запечь скумбрию в духочке вкусно

Есть множество различных рецептов, как запечь скумбрию в духовке. Но я на «Очень вкусно» хочу поделиться своим любимым, проверенным вариантом. Скажу честно: получается действительно очень вкусно. А готовится просто, из минимального набора продуктов, которые легко купить в любом магазине. Давайте вместе ее приготовим.

Ингредиенты:

  • свежемороженая скумбрия — 2 штуки;
  • горчица — 2 чайные ложки;
  • майонез — 2 чайные ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Как запечь скумбрию в духовке вкусно. Пошаговый рецепт

  1. Выбирая свежемороженую скумбрию, обращайте внимание на ее целостность, чтобы кожа была без трещин, разрывов, без желтых пятен.
  2. Рыбу хорошо промыть, отрезать голову и хвост, нужно выпотрошить, обсушить бумажным полотенцем. Рекомендую полностью не размораживать, чтобы она не разлезлась и вам удобно было ее разделывать.
  3. Скумбрию можно нарезать на порционные куски или оставить для запекания целой тушкой. Солим, приправляем перцем или специями.
  4. Готовим соус: смешать майонез и горчицу, хорошо перемешать и обмазать рыбу со всех сторон.
  5. Выкладываем рыбу на противень, застеленный фольгой, и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов. Относительно времени, сколько нужно запекать скумбрию, то это больше зависит от особенностей вашей духовки — приблизительно 30-45 минут (на аэрогриле  достаточно получаса, для обычных духовых шкафов понадобится больше времени).

Запеченная скумбрия готова! Ее можно слегка сбрызнуть лимоном и подавать с овощами. Она очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому ее можно подавать как основное блюдо или как закуску. По желанию вы можете добавлять и свои ингредиенты во время приготовления, например, специи, приправы, соусы. Я обожаю пикантную дижонскую горчицу и очень часто ее добавляю, хоть и нет ее в рецепте. Экспериментируйте и удивляйте своих близких.

«Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! В следующий раз мы расскажем вам, как сделать рулет из скумбрии или приготовить сагудай из скумбрии.

Загрузка…

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей.
Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей.
В искусстве нет предела совершенству.
Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

ochenvkusno.com

Скумбрия в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (44 рецепта скумбрии в духовке)

Скумбрия в вине 5.0

Скумбрия, запеченная с овощами — это всегда вкусно, полезно и красочно! Отличное блюдо, чтобы поднять себе настроение на ужин. Предлагаю приготовить «взрослый вариант» запеченной рыбы — с вином! …далее

Добавил: Наталья Л. 05.12.2018

Пряная скумбрия 5.0

Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018

Рыба под соусом с овощами 3.9

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Скумбрия кусочками в духовке 3.8

Приготовить вкусно скумбрию кусочками в духовке не так уж и легко. Рыба это вкусная, но нужно иметь к ней подход. Данный сорт рыбы имеет костный хребет. Кости крупные, но при запекании хребет удалите. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.11.2016

Скумбрия, запеченная лодочкой 4.5

Вкусное, сочное и ароматное блюдо из скумбрии — для тех, кто любит рыбу. Рыба, запеченная таким образом, получается очень вкусной, выглядит очень красиво и достойна украсить собою праздничный стол. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.04.2016

Пирог со скумбрией 4.3

Пирог со скумбрией — еще одно мое фирменное блюдо. Люди, попробовав его у меня в гостях, на некоторое время превращаются в самых счастливых людей на планете 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 26.09.2012

Консервы из скумбрии 1.0

Домашними мясными заготовками вряд ли кого-то удивишь, а я хочу предложить вам довольно простой вариант, как приготовить консервы из скумбрии. Как попробуете, вы навсегда забудете о покупных. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.04.2017

Скумбрия с овощами 3.5

Этим рецептом приготовления скумбрии с овощами я пользуюсь, когда совсем не хочется долго стоять у плиты. Полезно, быстро, вкусно и легко. Надеюсь, рецепт скумбрии с овощами пригодится и вам 😉 …далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2013

Скумбрия, запеченная с помидорами 4.1

Хочу рассказать свой любимый рецепт приготовления скумбрии, запеченной с помидорами. Это — быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Такую скумбрию можно приготовить, когда гости на пороге. …далее

Добавил: Mengrel12 25.07.2014

Запеченная скумбрия с сыром 4.2

Рецепт крайне простой, а блюдо при этом невероятно вкусное! Советую обязательно попробовать его всем любителям рыбы, точно не пожалеете! Рассказываю, как приготовить запеченную скумбрию с сыром. …далее

Добавил: Soleil 19.05.2016

Скумбрия, запеченная с картофелем 3.9

Скумбрия, запеченная с картофелем, — это сытное и недорогое блюдо, которым можно побаловать себя и свою семью в будни или праздники. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2013

Скумбрия в томатном соусе 1.6

Знаете, можно навегда отказаться от покупок консерв,зная, как приготовить скумбрию в томатном соусе, — рыба получается гораздо более вкусной и ароматной, а времени и хлопот готовка вообще не требует! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.07.2014

Скумбрия с лимоном и луком в духовке 5.0

Скумбрия отлично подходит для запекания и приготовления на гриле, а не только для маринования или копчения. Могу предложить отличный вариант, как приготовить скумбрию с лимоном и луком в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.11.2017

Скумбрия в фольге 4.4

Если Вы любите рыбу, но не выносите запаха, который обязательно присутствует при ее жарке — то этот рецепт для Вас! Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях даже новичкам в кулинарии. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.04.2013

Скумбрия в духовке с лимоном 3.5

Скумбрия в духовке с лимоном – замечательное, очень вкусное и питательное блюдо. Попробуйте запечь эту рыбку – и вы будете в восторге! Это очень вкусно, просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Елена Alex 30.04.2016

Скумбрия в духовке с луком 4.3

Самый простой и самый полезный из всех видов приготовления рыбы — запекание ее в духовке. В итоге вы получите вполне самостоятельное сочное блюдо к ужину. Еще можно подать рыбу с гарниром или овощами. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.05.2016

Скумбрия, запеченная в фольге 3.2

Скумбрия — очень вкусная рыба, которую можно готовить в духовке на праздничный стол или просто на обед. В фольге рыба готовится в собственном жиру и получается восхитительно вкусной. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.01.2017

Скумбрия в духовке 1.8

Тем, кто любит простые, полезные и аппетитные блюда, хочу предложить очень классный вариант, как приготовить скумбрию в духовке без лишних хлопот. Сытно, вкусно и несложно — идеально на каждый день! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

Рыба фаршированная запеченная 3.7

Этот рецепт приготовления рыбы фаршированной запеченной лично я просто обожаю! Получается замечательное блюдо, очень вкусное и сытное. Fромат за счет обилия сыра — просто неимоверный! Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.05.2015

Скумбрия, запеченная в горчично-соевом соусе 5.0

Если вы хотите не только вкусно, но и необычно сделать рыбку, берите на вооружение эту классную идею, как приготовить скумбрию, запеченную в горчично-соевом соусе. Удивительно вкусно и очень просто! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 16.12.2018

Запеченная фаршированная скумбрия 3.5

Рецепт фаршированная скумбрия — приготовление запеченной скумбрии с начинкой из овсяных хлопьев зелени и жареного лука. …далее

Добавил: Cuoco 02.03.2011

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге 4.1

Пикантная рыбка с овощами — что может быть лучше на ужин? По рецепту скумбрии в фольге в духовке вы сможете приготовить ее на радость своим близким уже сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.11.2014

Запеченная скумбрия 1.0

Сегодня я покажу вам, как приготовить запеченную скумбрию в духовке с дольками лимона. Блюдо получится нежным и очень ароматным. Запекать рыбку будем целой тушкой, поместив внутрь лимон. Готовим? …далее

Добавил: Юлия Резник 14.04.2017

Скумбрия в рукаве 4.4

Сегодня я вам расскажу, как сделать скумбрию в рукаве. Очень полезное и нежное блюдо. Этот рецепт очень пригодится тем, кто считает калории и заботится о своем здоровье. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.04.2013

Скумбрия в духовке с картошкой 4.3

Скумбрия запеченная с картошкой — идеальное блюдо. Приготовив его, вы получите гарнир и основное рыбное блюдо. Минимальное количество продуктов и ужин готов: сочная нежная картошка и ароматная рыба. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.11.2016

Запеченная скумбрия в фольге с морковкой 4.3

Скумбрия – одна из самых полезных морских рыб, она богата Омега-3 жирными кислотами, которые очень полезны для работы клеток мозга. Предлагаю готовить скумбрию как можно чаще, и вот вам рецепт! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.08.2016

Скумбрия с овощами в фольге 4.7

Фаршированная рыба — это не только полезно, но и очень вкусно. Предлагаю на заметку отличный рецепт приготовления скумбрии с овощами в фольге — аппетитное и доступное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.01.2015

Cкумбрия кусочками в духовке 4.1

Скумбрия — очень вкусная рыбка, особенно, если запечь ее. Рекомендую рецепт скумбрии кусочками в духовке. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.08.2015

Скумбрия с сыром, запеченная в духовке 3.2

В поисках несложного, но аппетитного и классного основного блюда не проходите мимо и обратите внимание на этот рецепт приготовления скумбрии с сыром, запеченной в духовке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.06.2016

Скумбрия в фольге в духовке 4.0

Сочная и аппетитная рыбка со специями и овощами — лучшее блюдо на случай праздника или ужина с гостями. Смотрим рецепт приготовления скумбрии в фольге в духовке и на ус мотаем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.12.2014

Скумбрия в духовке с картофелем 3.8

Скумбрия — невероятно вкусная рыба со своим особым вкусом и ароматом, а запеченная с картофелем, она превращается в неописуемо аппетитное и сытное блюдо, подходящее для любого повода. …далее

Добавил: Dashuta 28.12.2013

Скумбрия в духовке (вкусный обед) 4.0

Скумбрия сама по себе вкусная, но если добавить к ней грибы, получится невероятное блюдо, которое стоит подать на праздничный стол. Расскажу, как приготовить скумбрию в духовке (вкусный обед). …далее

Добавил: Ольга Матвей 14.09.2017

Фаршированная скумбрия 3.8

Рецепт приготовления фаршированной скумбрии. Фаршированная скумбрия будет не только хорошей закуской, но и настоящим праздничным блюдом. …далее

Добавил: Alteredego 09.12.2011

Скумбрия в духовке с майонезом 4.3

Скумбрию легче всего запекать или готовить на мангале.Позвольте и мне показать и рассказать как приготовить скумбрию в духовке с майонезом — очень вкусное блюдо, с румяной корочкой и сюрпризом внутри. …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.05.2016

Рыба в фольге 5.0

В фольге можно приготовить любую рыбу. Она никогда не будет сухой, так как фактически запекается в собственном соку. Отлично для этого рецепта подойдет скумбрия. Она сочная и жирная. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.08.2017

Скумбрия в духовке с помидорами 3.0

Любимая многими запеченная скумбрия с помидорами прекрасно смотрится как на праздничном, так и на обычном ужине. Предлагаю вам попробовать оригинальный вариант этого блюда с необычным соусом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.03.2017

Скумбрия, запеченная в духовке 4.1

Если любите скумбрию, то скумбрия, запеченная в духовке, вам обязательно придется по вкусу. Довольно простое, но в то же время оригинальное блюдо — рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Aelita 22.09.2012

Скумбрия, запеченная с овощами 3.8

Скумбрия с овощами считается разновидностью рагу. В данном рецепте скумбрия в тандеме с зеленым горошком, болгарским перцем и помидорами. Рыба запекается с овощами, но предварительно все обжаривается. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.03.2017

Рулеты из скумбрии с сыром и овощами 4.7

Красивое и праздничное блюдо можно приготовить за короткое время, я расскажу вам, как это сделать вкусно и легко. Смотрите рецепт, сегодня у нас рыба с сыром и овощами! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.03.2018

povar.ru

Среди всего разнообразия рыб многие отдают предпочтение скумбрии. Готовить ее можно по-всякому — отварить, жарить, тушить в томате, но самый популярный вариант приготовления — запекать скумбрию. Сколько держать ее в духовке, чтобы она не осталась сырой, но и не потеряла сочность? Разберемся!

И для праздника, и для обеда — запеченная скумбрия. Секреты приготовления

В зависимости от духовки, скумбрию следует запекать от 25 до 40 минут , но в любом случае не дольше одного часа . Чтобы не передержать рыбу в духовке, через 20 минут от начала запекания лучше проверить ее готовность. Но на то, сколько запекать скумбрию в духовке влияет и наличие других ингредиентов — картофеля, овощей, грибов, ведь они также должны дойти до готовности.

Стандартное время запекания скумбрии:

  • в духовке целиком (в фольге и без нее) — 25-40 минут;
  • кусочками — 15-30 минут ;
  • в мультиварке (в режиме «Выпечка») — 40 минут ;
  • на решетке аэрогриля — 30 минут .

Читайте также:

Скумбрию можно превратить в полноценное блюдо, если запекать ее с картофелем, на подушке из овощей с добавлением майонеза. Получится сытное кушанье. Но среди других ингредиентов вкус самой рыбы будет практически незаметен. Поэтому лучше готовить ее в компании компонентов, которые подчеркнут ее вкусовые качества — это лимон, зелень (особенно рекомендуем розмарин), специи, плюс соль и растительное масло.

Рецепт скумбрии, запеченной в духовке без фольги простой, быстрый и потому беспроигрышный. Минимум усилий и времени – и вкусное блюдо к обеду или ужину готово. Не любите возиться с чешуёй и костями? И не надо! Скумбрия – это одна из тех рыб, которая чистится за пару минут, а все косточки удаляются вместе с хребтом за одно мгновение.

За счёт используемых специй и приправ скумбрия получается удивительно вкусной. Такую рыбу можно подать с отварным картофелем, рисом или салатом из свежих овощей. Кстати, внешний вид блюда настолько привлекателен, что оно может с успехом применятся не только для семейных обедов, но и для дружеских посиделок с пивом.

скумбрия – 2 шт.
чеснок – 4 зубчика
душистый перец – 20 шт.
небольшой лимон – 1 шт.
чёрный молотый перец – 1 ч.л.
соль

Скумбрия, запечённая в духовке, рецепт:

У рыбы отрезать голову и плавники, удалить внутренности, хорошо промыть, обсушить салфеткой. На спинке сделать острым ножом поперечные надрезы на расстоянии 3 – 3, 5 см друг от друга.

Натереть скумбрию солью и чёрным перцем внутри и снаружи. Соль также должна попасть в надрезы. Можно это делать прямо в жаропрочной форме, где рыба будет запекаться. Форму можно ничем не смазывать, так как скумбрия довольно жирная рыба и ко дну не пригорает.

Чеснок мелко порубить (не давить чеснокодавилкой!).

Душистый перец раскрошить плоской стороной широкого ножа.

Лимон тоненько нарезать полукольцами, попутно удаляя семечки.

Чеснок и душистый перец смешать. Смесь вложить в надрезы и брюшко, остатками смеси натереть рыбу.

Половинки кружочков лимона аккуратно вставить в надрезы. Оставшийся лимон вложить в брюшко.

Поставить рыбу в заранее разогретую до 190 градусов духовку и запекать 40-45 минут.

Очень скоро кухня наполнится дивными, будоражащими аппетит ароматами!

Похожие записи:

Ингредиенты: рыба скумбрия (у меня было ) 3 шт.; репчатый лук 1 луковица; половинка лимона; растительное масло 3 ст. л.; сливочное масло 3 маленьких кусочка ( размером с чайную ложку); черный молотый перец ( по желанию); соль. Читать далее →

Какая вкусная скумбрия, запеченная в духовке! Золотистая корочка… Для королевского обеда она в самый раз. Она не только красиво украсит ваш стол, но и порадует всех своими вкусовыми качествами. Готовится не сложно, но нужно терпение. Итак, готовим классическую скумбрию. Для этого возьмем две тушки скумбрии, два зубчика чеснока, зеленую петрушку, лимонный сок, две столовые ложки подсолнечного масла, душистый перец и соль. Вымоем тушки. Удалим с нее жабры и, распоров брюшко, удалим внутренности. Промоем скумбрию проточной водой хорошенько, особенно внутри. Высушим. Читать далее →

Скумбрия по этому рецепту получается сочной с небольшой кислинкой. Читать далее →

Вопрос знатакам!! Как правильно завернуть скумбрию в фольгу, что бы запечь в духовке. Нужно просто её плотно завернуть или нужно оставлять или делать отверствия в фольге, да и в рыбе? П.с с выпечкой в основном на вы, простите за такую банальщину!!)) Всех с наступающим. Читать далее →

Девочки-дюканщицы, помогите.Разморозила я филе минтая ( или хека) – мне они на одно лицо. И как бы её вкусно приготовить? При том что я ну совсем не любитель запечённой рыбы. Разве что с овощами майонезом и под сырной коркой.вот маринованная – это да. Я прошлый круиз всё время скумбрию себе мариновала, пока однажды во время разделки рыбины обнаружила столько паразитов. Правильнее так: СТО-ОЛЬКО Не в брюхе, нет, прямо в хребте, мясе . Жуть. С тех пор мне как-то маринованной рыбки не. Читать далее →

Эта рыбка хороша и в горячем и в холодном виде. Хорошо смотрится и не требует возни. Как минимум, потому что ее не надо чистить. Ингредиенты: Скумбрия – 2 шт. Лук крупный – 1 шт. Лимон – ½ шт. Петрушка – треть пучка Лимонная цедра – 1 ст. ложка Соль Черный перец Тмин Оливковое масло – 2 ст. ложки Грецкие орехи – 3 ст. ложки Время приготовления – 1 час 15 мин. Способ приготовления: Скумбрию выпотрошить, хвостик отрезать. В ступке растолочь. Читать далее →

Ну, не совсем черное. Это я такой пост про рыбу задумала – белая мякоть, красная и темная 🙂 В меню скумбрия пряного посола (темное), суп с фрикадельками из карпа (белое), сливочный суп с горбушей (красное). Читать далее →

Доброго дня, мои красавицы! А я вам рецепты вкусненькие принесла Читать далее →

Ну, не совсем черное. Это я такой пост про рыбу задумала – белая мякоть, красная и темная 🙂 В меню скумбрия пряного посола (темное), суп с фрикадельками из карпа (белое), сливочный суп с горбушей (красное). Читать далее →

Берём красную рыбу (горбуша, кета, форель, хариус, скумбрия, ставриг). Приблизительно на 1кг. Можно конечно использовать речную и озерную рыбу, но тогда снижаются вкусовые качества этого блюда. Разделываем рыбу, вытаскиваем внутренности, отрезаем голову, плавники, хвост и хорошенько промываем. Разрезаем ее на 4 куска. Не большую рыбу можно готовить целиком. Теперь нам надо приготовить маринад. Читать далее →

Делюсь нашим Пасхальным столом. Буду рада если кому нибудь пригодится. Вкусно, красиво и вполне ППшно 🙂 Читать далее →

Делюсь нашим Пасхальным столом. Буду рада если кому нибудь пригодится. Вкусно, красиво и вполне ППшно 🙂 Закуски: 1. Палочки из свежей моркови с творожным кремом 2. Сыр горгонзола с грушей и виноградом 3. Пармское мясо, бастурма, вяленое мясо, ржаные сухарики и оливки. Горячее: 4. Запечёные овощи 5. Куриная грудка в беконе Салаты: 6. Овощной с креветками и перепелиными яйцами 7. Рисовый с скумбрией 8. Вальдорфовский 1. Морковь 600 гр нарезать толстой соломкой. Для соуса перемолоть в блендере 250 гр творога. Читать далее →

Я очень привередлива в еде, и не очень люблю рыбу. Этот вид белкового продукта ем только под большое настроение. Исключение составляет красная рыбка, к ней я испытываю трепетную любовь. Рецептов перепробовала множество и поняла, что больше люблю малосоленую рыбу. Иногда, запекаю представителей семейства лососевых в духовке. Если это жирные сорта, такие как лосось и форель, то я солю кусочки рыбки и, поперчив, отправляю в духовку минут на десять. Если для приготовления использую маложирный сорт рыбы, то ингредиентов использую больше. Фаворитом. Читать далее →

Делюсь нашим Пасхальным столом. Буду рада если кому нибудь пригодится. Вкусно, красиво и вполне ППшно 🙂 Читать далее →

Порыв, имровизация – и теперь это мой любимый рыбный рецепт! Читать далее →

Делюсь нашим Пасхальным столом. Буду рада если кому нибудь пригодится. Вкусно, красиво и вполне ППшно 🙂 Закуски: 1. Палочки из свежей моркови с творожным кремом 2. Сыр горгонзола с грушей и виноградом 3. Пармское мясо, бастурма, вяленое мясо, ржаные сухарики и оливки. Горячее: 4. Запечёные овощи 5. Куриная грудка в беконе Салаты: 6. Овощной с креветками и перепелиными яйцами 7. Рисовый с скумбрией 8. Вальдорфовский Читать далее →

Скумбрию мы дома едим в двух вариантах – холодного копчения и запеченную в духовке. На ужин вчера была придумана скумбрия, требовался достойный гарнир. Картошки не хотелось, но были кабачки и перцы. Что ж, прикупились «брюссельские капусты», а чтоб не тратить время (и газ) зря было решено готовить и овощи в духовке также. Итак (много фото!). Читать далее →

полезный ужин скумбрия с травами и запеченный болгарский перец) Читать далее →

у нас семейная слабость к полезнейшей рыбе- скумбрии, особенно на пару, с картошечкой и цветной капустой. Но в духовке, в фольге, тоже вкуснятина. Сегодня совмещали ее с салатом, первый раз делала, очень вкусно,и главное, просто. Нужна зеленая фасоль палочками. Отвариваем ее, потом слегка обжариваем с луком и чесноком. Смешиваем с крупно рублеными вареными яйцами, зеленью и майонезом. Читать далее →

Делюсь нашим Пасхальным столом. Буду рада если кому нибудь пригодится. Вкусно, красиво и вполне ППшно 🙂 Закуски: 1. Палочки из свежей моркови с творожным кремом 2. Сыр горгонзола с грушей и виноградом 3. Пармское мясо, бастурма, вяленое мясо, ржаные сухарики и оливки. Горячее: 4. Запечёные овощи 5. Куриная грудка в беконе Салаты: 6. Овощной с креветками и перепелиными яйцами 7. Рисовый с скумбрией 8. Вальдорфовский 1. Морковь 600 гр нарезать толстой соломкой. Для соуса перемолоть в блендере 250 гр творога. Читать далее →

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3076949Делюсь нашим Пасхальным столом. Буду рада если кому нибудь пригодится.Вкусно, красиво и вполне ППшно :)Закуски:1. Палочки из свежей моркови с творожным кремом2. Сыр горгонзола с грушей и виноградом3. Пармское мясо, бастурма, вяленое мясо, ржаные сухарики и оливки.Горячее:4. Запечёные овощи5. Куриная грудка в беконеСалаты:6. Овощной с креветками и перепелиными яйцами7. Рисовый с скумбрией8. Вальдорфовский Читать далее →

ДД, читаю это сообщество постоянно и много чего для себя оставляю, а вот написать решила впервый раз!Я очень люблю рыбу, готова есть ее постоянно, но мои мужики требуют мясо и вот чтобы они ели рыбу, хотб 2 раза в неделю приходится изворачиваться! И вотя приготовила скумбрию и решила поделится с вами: Читать далее →

Запеченная скумбрия – это вещь. Как же приготовить скумбрию в фольге? Очень просто. Даже искушенный гурман скажет вам спасибо за такую вкуснятину. Читать далее →

Скумбрия – еще один представитель рыб, употребление которых не только насыщает организм полезностями, но и доставляет гастрономическое удвольствие, ведь сама по себе рыба очень вкусна! А еще ее делают не только маринованную и соленую. Из нее готовят массу разных блюд. Читать далее →

Сейчас многие православные соблюдают Петров пост. Это пост не строгий, поэтому разрешается рыба. Мы рыбу вообще не очень любим, но как раз в пост едим. Не люблю треску (вкус у нее «скучный»), а семга и форель – тяжелые. А тут в гостях у свекрови на столе лежала скумбрия, запеченная в фольге. Впервые попробовала, оказалось очень вкусно и полезно. Жирная рыба вообще необходима для женщин, так как богата содержанием ОМЕГА-3. Скумбрия, запеченная в духовке, после остывания напоминает по вкусу привычную всем. Читать далее →

Ингредиенты Скумбрия – 2шт. Соль – ½ ч.л. Морковь – 1шт Лук – 1 шт Растительное масло – 2 ст.л. Лавровый лист – 1 шт. Перец горошком – 3 шт. Как приготовить Скумбрия в банке в духовке. Минимум затраченного времени, результат превосходный. Рыба получается очень нежная и вкусная. Для приготовления подходит любая рыбка. Скумбрию режим на порционные кусочки. Берем стеклянную банку. На дно укладываем морковь, далее укладываем рыбу, слой лука и повторяем все слои. Кладем половину чайной ложки соли. Добавляем. Читать далее →

завтрак – половина домашней шаурмы, 3 конфеты, пару кусочков дыни. обед – скумбрия в духовке в фольге, 2 помидорки, кофе с ванилью и ложечкой сахара ужин -курица в духовке Читать далее →

Запеченная скумбрия Время приготовления: 40 мин Порций: 3 Калорийность: 710 кКал на порцию Вам понадобится: Духовка Скумбрия 1000 г Соль морская ½ ч.л. Перец черный молотый ¼ ч.л. Апельсины 1 шт. Лаймы 1 шт. Оливковое масло 30 мл Рыба, запеченная в духовке, это очень просто! Скумбрия сама по себе имеет насыщенный приятный вкус, который нужно только слегка подчеркнуть. Обязательно выбирайте качественную рыбу с упругой мякотью, блестящей кожей и прозрачными глазами. Ингредиенты 1-го этапа: Скумбрия 1000 г Главное в таких простых. Читать далее →

первый раз у меня получилось вкусно! Целиком я ее пыталась запекать и в фольге, и в стеклянной форме, все равно получается суховата. Резала на несколько кусочков, запекала – то же самое. А в этот раз сделала по-другому. Отрезала голову, убрала внутренности, удалила хребет. Филе порезала на небольшие кусочки, посолила, поперчила, заправила майонезом, оставила на некоторое время. Потом разделила на 2 части – половину положила в пакет для запекания с луком и отправила в духовку. А вторую половину обжарила на сковороде. Читать далее →

Академия кулинарииСкумбрия запеченная. Читать далее →

Про мясные уже писала. Рыбу тоже все очень уважаем. Показываю наш засол кеты, пряную скумбрию, ржаные конвертики со шпротами, рыбные спринг-роллы, скумбрию по-балтийски. Читать далее →

Совсем скоро мы будем встречать Новый год! Уже сейчас каждая хозяйка задумывается, чем бы порадовать своих гостей. Я предлагаю рецепт приготовления рулета из скумбрии с начинкой из овощей – эта вкусная, яркая, праздничная закуска станет украшением Вашего стола. Читать далее →

Про мясные уже писала. Рыбу тоже все очень уважаем. Показываю наш засол кеты, пряную скумбрию, ржаные конвертики со шпротами, рыбные спринг-роллы, скумбрию по-балтийски. Читать далее →

Как придем на приём к ортопеду, так он каждый раз настойчиво рекомендует, есть рыбу три раза в неделю. А я от силы раз в неделю её готовлю. Не едят рыбу мои мальчики. А может я не умею её готовить? Читать далее →

С рыбой я не очень дружу, мы редко ее едим, но есть приходится, так как фосфор и питание «серых клеточек» никто еще отменял. Поэтому стараюсь готовить ее как можно вкуснее, просто рыбные палочки мою семью не устраивают, и как запекать в духовке рыбу для меня не секрет. Попробовала недавно запечь скумбрию в фольге в духовке — очень вкусно, а если дать ей остыть, то по вкусу вообще напоминает копченую, это как раз хорошо для любителей копченостей и с проблемами ЖКТ.Скумбрия. Читать далее →

Главная / Рецепты / Вторые блюда / Из рыбы и морепродуктовЗапечённая в фольге скумбрия Запечённая в фольге скумбрияУ этой рыбки, конечно, есть своеобразный слегка горьковатый привкус – но тем не менее у неё очень нежное и сочное мясо, которое не стоит оставлять без внимания!Нужно (на 2 порции):2 потрошённые скумбрии2 варёных яйца40 грамм ароматного сыра (например, чеддер или маасдам)1/2 ч.л. горчичного порошка5-7 веточек петрушкисок и цедра 1 лимонасольсвежемолотый чёрный перецГотовим:Сваренные вкрутую яйца чистим и мелко режем. Сыр натираем на крупной тёрке. Петрушку промываем и листики мелко режем. С. Читать далее →

No related posts.

No related posts.

Среди всего разнообразия рыб многие отдают предпочтение скумбрии. Готовить ее можно по-всякому — отварить, жарить, тушить в томате, но самый популярный вариант приготовления — запекать скумбрию. Сколько держать ее в духовке, чтобы она не осталась сырой, но и не потеряла сочность? Разберемся!

И для праздника, и для обеда — запеченная скумбрия. Секреты приготовления

Скумбрию можно превратить в полноценное блюдо, если запекать ее с картофелем, на подушке из овощей с добавлением майонеза. Получится сытное кушанье. Но среди других ингредиентов вкус самой рыбы будет практически незаметен. Поэтому лучше готовить ее в компании компонентов, которые подчеркнут ее вкусовые качества - это лимон, зелень (особенно рекомендуем розмарин), специи, плюс соль и растительное масло

В зависимости от духовки, скумбрию следует запекать от 25 до 40 минут, но в любом случае не дольше одного часа. Чтобы не передержать рыбу в духовке, через 20 минут от начала запекания лучше проверить ее готовность. Но на то, сколько запекать скумбрию в духовке влияет и наличие других ингредиентов — картофеля, овощей, грибов, ведь они также должны дойти до готовности.

Стандартное время запекания скумбрии:

  • в духовке целиком (в фольге и без нее) — 25-40 минут;
  • кусочками — 15-30 минут;
  • в мультиварке (в режиме «Выпечка») — 40 минут;
  • на решетке аэрогриля — 30 минут.

Читайте также:

  • Сколько запекать куриные ножки в духовке?
  • Сколько запекать индейку в духовке и как, чтобы она была сочной и нежной на вкус?

Скумбрию можно превратить в полноценное блюдо, если запекать ее с картофелем, на подушке из овощей с добавлением майонеза. Получится сытное кушанье. Но среди других ингредиентов вкус самой рыбы будет практически незаметен. Поэтому лучше готовить ее в компании компонентов, которые подчеркнут ее вкусовые качества — это лимон, зелень (особенно рекомендуем розмарин), специи, плюс соль и растительное масло.

Время приготовления похожих продуктов

– блюдо простое, вкусное и весьма полезное. Конечно, польза морской рыбы в ее свежести, однако так сложилось, что купить скумбрию для запекания в свежем виде либо дорого, либо затруднительно. Скумбрия довольно жирный вид рыбы. Количество жира в тушке в летне-осенний период доходит до 20 % от ее общего веса и является причиной окисления и прогорклости рыбьего мяса. Чтобы этого избежать, скумбрию замораживают или перерабатывают сразу же после вылова. Именно поэтому в отдаленных от морских портов городах скумбрию продают в копченом, маринованном либо замороженном виде. На прилавках дорогих супермаркетов можно найти и охлажденную скумбрию, однако цены на свежую рыбу значительно выше, чем на замороженную. Но и она может быть максимально полезной, если правильно заморожена и приготовлена щадящим методом. Лучший способ сохранить в мороженой скумбрии пользу – запечь ее в духовке.

Множество способов запекания скумбрии в духовке позволяет из одного вида рыбы приготовить целое меню изысканных и полезных блюд. Скумбрию на подушке из овощей, кусочками, фаршированную, с картошкой, грибами или зеленью запечь очень просто, а есть – очень вкусно. Перед запеканием скумбрию часто маринуют, используя для этого соевый соус, сок цитрусовых или оливковое масло. Уравновесить жирность рыбы помогают кислые продукты – помидоры, лимоны, ревень, белое вино, винный уксус, а со специфическим запахом легко справляются пряные приправы – душистый перец, горчица в зернах, чеснок, ароматная зелень либо смесь рыбных специй. Божественно вкусной получается скумбрия, запеченная в горшочках или в банке. Томленная со специями в собственном или овощном соку, она становится необычайно сочной, нежной и аппетитной.

Как приготовить скумбрию: ТОП-10 рецептов

Рецепт 1: Скумбрия в духовке с овощами «по-деревенски»

Ингредиенты: 300 г шампиньонов или лесных грибов, 4 некрупные скумбрии, 1 луковица, 1 небольшой цуккини, 3 средних помидора, 1 морковь, 1 небольшой болгарский перец, 1 черешок сельдерея, 2 чесночных зубка, сок одного лимона, небольшой пучок петрушки, оливковое масло.

  1. Скумбрию выпотрошить, обрезать головы и тщательно вымыть, избавляясь от внутренней черной пленки на брюшке.
  2. На бочках рыбы сделать 3-4 неглубоких диагональных надреза. Скумбрию сверху и внутри натереть смесью соли, оливкового масла, перца, сока из лимона. Отложить рыбу на время для маринования.
  3. Очищенные и разрезанные на дольки грибы обжарить с чесноком на оливковом масле.
  4. Нашинковать овощи: лук – прозрачными полукольцами, помидоры (без шкурки) и перец – кубиками, цуккини, сельдерей и морковку – тонкими ломтиками.
  5. Обжарить овощи. Первыми до мягкого состояния – морковь и лук. За ними добавить в сковороду сельдерей, перец, цуккини. Через пять минут высыпать помидоры и готовить все вместе пока выпарится жидкость.
  6. В конце положить соль/перец, нашинкованный зубчик чеснока, порубленную петрушку и смешать овощную массу с грибами.
  7. Дно огнеупорной формы застелить пергаментом, на бумагу выложить протушенные овощи, а на подушку из овощей – промаринованную скумбрию.
  8. Выпекать скумбрию «по-деревенски» в прогретой до 180 °С духовке. Полчаса потребуется рыбке, чтобы зарумяниться.

Рецепт 2: Скумбрия в духовке в горшочках с картошкой

Ингредиенты: 2 свежемороженые скумбрии, 150 г твердого сыра, 800 г картофеля, 2 морковки, 85 г масла сливочного, 2 луковицы, смесь специй для рыбы, зелень по вкусу.

  1. Из размороженной рыбы удалить «потрошки», тщательно вымыть брюшко и нарезать скумбрию небольшими кусочками.
  2. Овощи очистить и нарезать: картошка и лук – ровным кубиком, морковь – крупной стружкой через терку.
  3. Картофель обжарить до легкой румяной корочки и переложить на дно горшочков. Присолить и поперчить.
  4. Следующий слой – кусочки скумбрии (3-4 кусочки на горшочек), приправить солью и рыбными специями.
  5. Луком прикрыть рыбу, следом – присыпать тертой морковкой и щепоткой соли.
  6. В центр горшочка положить по кубику сливочного масла, добавить немного воды и засыпать поверхность тертым сыром.
  7. Горшочки с рыбой и овощами томить в духовке с t 200 °С. Через полчаса горшочки достать из печки, присыпать нашинкованной зеленью и можно подавать на стол.

Рецепт 3: Скумбрия, фаршированная изюмом и орехами

Ингредиенты: 4 скумбрии (по 200-250 г, непотрошеные), 2 небольшие луковицы, 40 г орехов кедра или кешью, 3 ст. ложки изюма, пучок петрушки, масло оливковое, на кончике ножа – корица и черный перец, щепотка соли.

  1. У скумбрии удалить жабры и сделать надрезы вдоль позвонка (от головы до хвоста) с двух сторон. Ножницами вырезать хребет и удалить через спинку внутренности. Тушки хорошенько промыть и обсушить салфетками как внутри, так и снаружи.
  2. Выступающую внутри рыбы часть мякоти срезать аккуратно ножом (она будет добавляться в начинку), в тушке выбрать косточки.
  3. Мелко нашинкованные луковицы обжарить до слегка карамельного цвета. К луку высыпать орешки, изюм, притрусить корицей и приправить перцем/солью. Смесь протушить на тихом огне около трех минут.
  4. Плиту выключить и в сковородку добавить рубленую петрушку и кусочки скумбрии. Все продукты хорошенько смешать и нафаршировать рыбные «лодочки» (не плотно). Спинки рыбы скрепить вымоченными в воде (около получаса) деревянными шпажками.
  5. Духовка должна быть накалена до 200 градусов. Пока печка греется, скумбрию обернуть несколькими слоями фольги и свободно разместить на противне. Запекать, переворачивая, 20 минут.
  6. За пять-десять минут до завершения запекания рыбу сверху раскрыть и слегка подрумянить.

Рецепт 4: Скумбрия с яблоками, запеченная в фольге

Ингредиенты: 2 средние скумбрии, 2 средние яблока кислых сортов, половина лимона, 2 ч. ложки масла оливы, специи по вкусу.

  1. Тушки скумбрии разморозить, очистить, удаляя внутренности и голову. Промыть, высушить. Подготовленную рыбу переложить на фольгу, сложенную в два слоя.
  2. Скумбрию присыпать солью и смочить соком лимона.
  3. У яблок вырезать сердцевину, половинки разрезать на тонкие дольки. Частью долек нафаршировать рыбу, а из оставшихся кусочков устроить на фольге «постель» для скумбрии. Тушки выложить на яблоки.
  4. Рыбу завернуть так, чтобы фольга плотно ее укутывала, не позволяя соку вытекать на поверхность.
  5. Запекать скумбрию в фольге с яблоками в духовой печи в течение 45 минут, температура в духовке должна доходить до 200 градусов. За пять-десять минут до завершения запекания, фольгу раскрыть, позволяя рыбе схватиться корочкой.

Рецепт 5: Скумбрия, запеченная с лимоном

Ингредиенты: большая скумбрия, 4 горошины душистого перца, полтора лимона, 3 чесночных зубка, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки, молотый перец и соль по вкусу.

  1. Рыбную тушку аккуратно выпотрошить, вырезать жабры и тщательно промыть, снимая внутреннюю черную пленку.
  2. Душистые перчинки растереть в ступке, засыпать черный перец, соль и все снова перетереть. К смеси перцев выдавить через пресс чеснок, влить сок лимона и постное масло.
  3. Ароматной маслянистой смесью смазать тушку внутри и снаружи. Брюшко заполнить лимонными кружочками и веточками петрушки.
  4. Скумбрию плотно закутать фольгой и оставить на некоторое время для маринования. Запекать рыбу с лимонами в духовке полчаса с температурой нагрева 200 °С.
  5. Подавать рыбу без фольги со свежими лимонными дольками и ветками петрушки.

Рецепт 6: Скумбрия кусочками под горчичным соусом

Ингредиенты: одна большая скумбрия, 1 ч. ложка горчицы, ½ небольшого лимона, 1 ст. ложка майонеза, веточка тимьяна, соль/перец.

  1. Скумбрию (без внутренностей и головы) немного разморозить и разрезать на 7-9 кусочков. Кусочки промыть, удалить брюшную черную пленку и посолить.
  2. Рыбу переместить на фольгу, края которой должны быть завернуты бортиками во избежание потери сока.
  3. Горчицу с майонезом смешать в соус и смазать каждый кусочек скумбрии. Сверху на рыбу выложить кружки лимона и веточки тимьяна. Скумбрию накрыть листом фольги.
  4. Форму с фольгой переставить в духовой шкаф с температурным градусом 180. Через 20 минут запекания можно снимать «крышку» из фольги.
  5. Достать из духовки рыбу, когда горчично-майонезный соус запечется до состояния аппетитной корки.
  6. Перед подачей дать рыбке немного «отдохнуть», чтобы кусочки отошли от дна и фольга легко отпустила скумбрию.

Рецепт 7: Скумбрия-лодочка, фаршированная грибами

Ингредиенты: 2 средние свежемороженые скумбрии, 2-3 ст. ложки сметаны, 2 небольшие луковицы, 200 г шампиньонов, 200 г твердого сыра.

  1. Размороженную рыбу разрезать по спинке и вырезать хребет с тушки вместе с внутренностями. Убрать жабра.
  2. Скумбрию тщательно промыть и просушить полотенцем из бумаги. Тушки выставить на брюшки, образовывая «лодочки».
  3. Грибы промыть, нашинковать и обжарить на разогретом масле. В сковородку добавить отдельно пассерованный лук и сметану, соль. Начинку немного протушить и охладить.
  4. Половину натертого крупной стружкой сыра смешать с начинкой. Грибной заправкой нафаршировать «лодочки» и засыпать оставшимся сыром.
  5. Скумбрию закутать фольгой и поместить в нагретую печку (духовка должна показывать 180-200 градусов). Через 20 минут рыбку раскрыть и запекать до образования на поверхности «карамельной» корочки.

Рецепт 8: Скумбрия с розовым перцем, тимьяном и оливками от Орнеллы Мути

Ингредиенты: 2 небольшие скумбрии, 2 ст. ложки оливкового масла, 60 г оливок б/к, 2 веточки тимьяна, 2 ст. ложки сока лимона, несколько горошин розового перца, морская соль.

Особенность пикантной скумбрии именно в розовом перце. В сочетании с испанским оливковым маслом он придаст рыбке необычайный вкус и аромат.

  1. Скумбрию освободить от внутренностей и удалить голову. Тушки тщательно вымыть и промокнуть внутри и сверху кухонными салфетками из бумаги.
  2. Горошины розового перца перетереть в ступке (несколько перчинок оставить для украшения). В ступку влить масло, цитрусовый сок и соль.
  3. Масляным маринадом натереть скумбрию и дать тушкам несколько минут для пропитки вкусами.
  4. На веточки свежего тимьяна нанизать целые оливки, «шпажки» положить в брюшко каждой рыбины. Если есть только сушеный тимьян, то его можно смешать с нарезанными оливками и нафаршировать смесью рыбу.
  5. Каждую скумбрию завернуть в отдельный лист кулинарной бумаги и отправить в духовую печь с температурой 180 градусов. Тушкам потребуется 20 минут для запекания.
  6. Подавать скумбрию Орнелла Мути предлагает прямо на пекарской бумаге, предварительно украсив скумбрию зелеными веточками тимьяна и горошинами розового перца. Такая скумбрия идеально сочетается с каперсами и мягким крем-сыром.

Рецепт 9: Вкуснейшая скумбрия от Гордона Рамзи

Ингредиенты: 2 крупные скумбрии, 1 ч. ложка масла оливок, 1 ч. ложка с горкой сладкой паприки, морская соль, веточки орегано.

  1. Очищенную и вымытую скумбрию разделать на аккуратные филе. Удалить пинцетом косточки.
  2. Приготовить заправку для скумбрии: в выдавленный через пресс чеснок высыпать паприку, соль, добавить оливковое масло и измельченный орегано. Смешать.
  3. Заправкой смазать внутреннюю часть филе и оставить мясо мариноваться на время от получаса и больше.
  4. Филе скумбрии выложить на жаропрочный лист, застланный пекарской бумагой. Рыбу выложить кожицей вверх, присыпать щепоткой соли.
  5. Тонкому филе достаточно будет всего 10 минут для запекания при созданной в духовке температуре 200 °С.

Рецепт 10: Скумбрия, запеченная с песто по мотивам рецепта Джейми Оливера

Ингредиенты: 1 большая скумбрия, 300 г стручковой фасоли, 20 г твердого сыра «Старый голландец», 25 г орехов кешью, 1 небольшой лимон, 50 г рубленой петрушки, 100 мл масла растительного без запаха, зубчик чеснока, морская соль.

  1. Подготовленную скумбрию филировать: сделать возле головы и вдоль хребта надрезы и снять ножом филе. Пинцетом выбрать все косточки.
  2. Приготовить соус песто: в чашу блендера положить нарезанную петрушку, измельченный кубиком сыр, чеснок, лимонный сок, орехи кешью и влить масло. Перебить ингредиенты блендером в соус.
  3. Противень сбрызнуть маслом и из стручков зеленой фасоли выложить «подушку». Сверху поместить кожицей вверх филе рыбы.
  4. На скумбрию аккуратным слоем высыпать соус песто и противень прикрыть листом фольги. Запекать рыбные филейки 20 минут при температуре духовки 180 градусов.

Несколько простых советов подскажут, как приготовить в духовке вкусную, сочную и полезную скумбрию:

1.
Покупая свежемороженую скумбрию останавливать свой выбор лучше на рыбе с головой.

2.
Правильное размораживание рыбы – гарантия ее пользы и сочности. В первый этап скумбрию размораживают на протяжении нескольких часов в верхней секции холодильника, во второй – завершают процесс размораживания при комнатной температуре.

3.
Скумбрия имеет специфический запах. Избавиться от него помогут маринады на основе лимона и ароматных пряностей.

4.
Тушки следует очень тщательно вымывать после удаления внутренностей и обязательно снимать с брюшка черную пленку, которая может испортить вкус готового блюда горечью.

5.
Запеченная скумбрия с головой выглядит более «торжественно» и может собой украсить праздничный стол.

6.
Рыбу лучше не запекать на «голой» фольге – шкурка может намертво приклеится к ее поверхности и внешний вид скумбрии будет испорчен. Тушку лучше положить на тонкий слой овощей.

7.
Скумбрия достаточно жирный вид рыбы, поэтому не стоит усердствовать с жирными соусами и майонезом. Растительного масла также должно быть немного.

8.
При запекании скумбрии лучше следить за температурным режимом духовки. Но если духовка не оснащена термометром, определить градусы можно с помощью белого бумажного листочка:

  • за полминуты в духовке листик слегка пожелтел – температура не превышает 100 °С;
  • ярко-желтый цвет – от 170 до 190 °С;
  • карамельный цвет – до 210 °С;
  • начавший гореть лист – от 220 до 250 °С.


С лимоном и зеленью – уже незабываемое гастрономическое впечатление. Однако если потратить чуть больше времени и дополнить вкус скумбрии ароматными пряностями и «дружественными» с рыбой продуктами, то такое блюдо вполне может стать идеальным поводом для маленького банкета.

Скумбрия в духовке — простой и достаточно быстрый способ приготовить вкусную рыбку, которую оценят и близкие, и друзья, и гости. Скумбрия весьма распространена в нашей стране, но обычно ее покупают в уже готовом копченом, соленом или маринованном виде. Тогда как из замороженной рыбы можно приготовить превосходное блюдо для обеда или ужина. Сделать скумбрию в духовке можно различными способами: запечь целиком или порезав на кусочки, сделать в виде стейков или рулетиков, приготовить с овощами, в фольге, рукаве, горшочках. Очень вкусна фаршированная рыба — с шампиньонами, сыром, кусочками овощей, черносливом, лимоном. Можно использовать для запекания различные соусы, например, на основе сметаны, томатной пасты, майонеза. Вариантов приготовления очень много. Готовую рыбу подают с большим количеством зелени, дольками свежего лимона и овощами. На гарнир подойдет отварной картофель или рассыпчатый рис.

Скумбрия считается полезной рыбой, в ней содержаться важные микроэлементы
. Наиболее ценным компонентом, которым обладаем скумбрия, является жир. При этом калорийность рыбы относительно невысока и варьируется от 150 до 200 ккал на 100 г продукта. Считается, что рыба, выловленная в северных морях менее жирная, чем обитающая в южных широтах. Также калорийность рыбы зависит от способа обработки и использования дополнительных ингредиентов. Скумбрия, запеченная в фольге, получится диетической. Тогда как рыба, приготовленная с майонезом, станет весьма калорийным блюдом и от его употребления следует воздержаться тем, кто следит за фигурой.

Секреты приготовления идеальной скумбрии в духовке

Скумбрия в духовке — универсальное блюдо, которое подойдет и для тихого семейного ужина, и для приема небольшой компании. Такая рыба будет великолепно смотреться и на праздничном столе. Для ее приготовления не требуется ни длительная подготовка, ни долгое запекание. Все очень просто и быстро. О том, как вкусно приготовить скумбрию в духовке
, расскажут опытные кулинары.

Секрет №1.
Размораживайте рыбу постепенно, ни в коем случае не помещайте замороженную тушку в горячую воду или микроволновку. Идеальный вариант разморозки — при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

Секрет №2.
Перед приготовлением рыбу лучше замариновать. Простейший способ — смешать немного лимонного сока, соли, перца и оливкового масла. Этой смесью хорошо обмазать всю тушку и оставить на полчаса.

Секрет №3.
Голову у рыбы можно не отрезать — такая скумбрия выглядит еще более «торжественной», если подавать ее к праздничному столу.

Секрет №4.
Не выкладывайте скумбрию сразу на фольгу — так нежная шкурка рыбы может подгореть. Можно сделать подушку из овощей, например, из колец лука и моркови.

Секрет №5.
Если рыба готовится в фольге, то в ней не должно быть отверстий, иначе весь сок вытечет и скумбрия получится сухой, а подгоревший сок придаст рыбе неприятный привкус.

Секрет №6.
При приготовлении скумбрии используйте небольшое количество масла или майонеза, так как сама по себе эта рыба достаточно жирная и сочная.

Секрет №7.
Очень вкусной получается скумбрия, запеченная в горшочках. Для этого рыбу нарезают кусочками, выкладывают в керамические горшочки, добавляют порезанные овощи: картофель, лук, морковь, по вкусу солят и приправляют специями. Запекают в духовке около часа. Такая рыба томится в овощном и собственном соку и получается невероятно аппетитной, сочной и нежной.

Эта рыба станет гвоздем программы любого званного ужина или обеда. Делается все очень просто, главное — хорошо подготовить рыбу. Фаршировать скумбрию можно любой начинкой. Например, шампиньонами с луком или черносливом с сыром.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 1 шт;
  • сок лимона — 1 ст.л.;
  • приправа для рыбы;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • горошек консервированный — 2 ст.л.;
  • соль, перец, масло оливковое.

Способ приготовления:

  1. Рыбу размораживаем, удаляем жабры, плавники, голову оставляем. Рыбу разрезаем вдоль спинки, аккуратно вырезаем хребет. Брюшко очищаем от внутренностей, косточек, черной пленки.
  2. Подготовленную тушку натираем солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться на полчаса.
  3. К скумбрии добавляем измельченный чеснок и приправу.
  4. Морковь очищаем, натираем. Лук (1 шт.) также очищаем, измельчаем. Овощи тушим на оливковом масле, добавляем соль, перец, горошек. Полученную смесь перемешиваем.
  5. Оставшийся лук нарезаем кольцами.
  6. Из фольги формирует лодочку, на дно укладываем кольца лука, поливаем оливковым маслом. Благодаря луку низ рыбы не пригорит.
  7. Скумбрию наполняем овощной начинкой и укладываем на фольгу. Края фольги неплотно прикрываем.
  8. Импровизированную лодочку выкладываем на противень, выпекаем в духовке (180 0
    С) 30 минут.
  9. Фольгу удаляем, рыбу сбрызгиваем лимонным соком, украшаем свежей зеленью, кусочками помидоров и подаем.

Интересное из сети

Многие привыкли к скумбрии в соленом или копченом виде, и не подозревают, что эта полезная и недорогая рыба превосходно запекается в духовке. Большое преимущество скумбрии — отсутствие мелких костей, поэтому ее совершенно спокойно можно предложить детям. Для приготовления блюда нам понадобится свежемороженая скумбрия, немного приправ и фольга.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 шт.;
  • соль, перец;
  • сушеная зелень петрушки или укропа;
  • лимон — 1 шт.;
  • масло оливковое — 2 ст.л.;
  • чеснок — 4 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Рыбу размораживаем, удаляем плавники, внутренности, просушиваем.
  2. Приготовим маринад. Чеснок выдавливаем в небольшую мисочку, добавляем свежемолотый черный перец, сок половины лимона, соль, оливковое масло. Смесь перемешиваем.
  3. Полученным маринадом тщательно натираем рыбу, оставляем на полчаса.
  4. Подготовленную скумбрию выкладываем на лист фольги. На брюшке делаем несколько надрезов, в которые вставляем дольки лимона. Рыбу посыпаем сушеной зеленью, можно использовать приправы для рыбы.
  5. Скумбрию заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке (200 0
    С) около получаса.
  6. Такое блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем.

Этот рецепт — быстрый и простой способ приготовить полноценный обед или ужин. Благодаря запеканию в рукаве рыба получается невероятно нежной, ароматной и вкусной. Такое блюдо можно подать и к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • картофель — 1 кг;
  • майонез — 100 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Скумбрию размораживаем, тщательно очищаем от внутренностей, промываем. Голову не отрезаем.
  2. Картофель очищаем, нарезаем на небольшие дольки.
  3. Лук также очищаем, нарезаем кольцами.
  4. Скумбрию солим, перчим, приправляем специями. На рыбе делаем несколько надрезов, вставляем по дольке лимона и колечку лука.
  5. Картофель смешиваем в миске с майонезом, солью и любимыми специями.
  6. Рыбу аккуратно перекладываем в пакет для запекания, добавляем картофель.
  7. Рукав надежно завязываем и выкладываем на противень.
  8. Выпекаем в духовке (200 0
    С) 30 минут. Незадолго до окончания запекания рукав разрезаем и оставляем блюдо еще на несколько минут для получения румяного вида.
  9. Готовность блюда проверяем по картофелю — если он готов, то кушанье можно доставать из духовки.

Теперь вы знаете, как приготовить скумбрию, запеченную в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

В духовке
скумбрию целиком запекать при температуре 190 градусов.

В мультиварке
скумбрию запекать в течение.

Скумбрия в духовке целиком

Продукты

Скумбрия — 2 рыбы
Чеснок — 2 зубца
Петрушка — 3 столовых ложки
Лимон — 1 штука
Растительное масло — 3 столовых ложки

Подготовка продуктов

Вымыть скумбрию, удалить жабры и внутренности. Тщательно вымыть рыбу (в том числе, изнутри) и обсушить с помощью салфетки. Почистить чеснок и мелко нарезать.
Выдавить сок из лимона, размешать в соке соль, перец и чеснок, добавить растительное масло. В получившейся смеси обвалять скумбрию. Завернуть скумбрию в фольгу и оставить на 40 минут.

Скумбрия в духовке целиком

Разогреть духовку до 190 градусов, выложить скумбрию в фольге на противень и запечь в духовке 50 минут.

Скумбрия в микроволновке целиком

Скумбрию в фольге выложить на дно мультиварки, запекать 40 минут на режиме «Выпечка».

Скумбрия в аэрогриле целиком

Разогреть аэрогриль до 200 градусов. Скумбрию в фольге выложить на решётку аэрогриля. Запекать скумбрию в фольге 30 минут при средней скорости обдува.

Кусочки скумбрии с овощами

Ингредиенты для запеченной скумбрии

Филе скумбрии — 300 грамм
Картошка — 200 грамм
Сладкий перец — 2 штуки
Помидоры — 2 штуки
Белое вино сухое — полстакана
Сливочное масло — 3 столовых ложки
Лук — 1 голова
Чеснок — 2 зубца
Петрушка — на 3 столовых ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как запечь скумбрию с овощами в духовке

1. Филе скумбрии помыть и обсушить, разрезать на несколько кусков.
2. Филе скумбрии посолить, выложить в миску, полить вином, накрыть и убрать в холодное местро мариноваться 1 час.
3. Картошку почистить, порезать соломкой, посыпать перцем.
4. Выложить картошку на противень, смазанный маслом (1 столовая ложка).
5. Разогреть духовку до 150 градусов, поставить в неё противень с картошкой, запекать 15 минут.
6. Перец помыть, вырезать плодоножку, очистить от семян и тонко нарезать.
7. Лук очистить и мелко порезать.
8. Помидоры помыть и порезать дольками.
9. Разогреть сковородку, полить маслом, выложить лук, перец и помидоры, обжаривать 15 минут, помешивая.
10. Овощи выложить в миску, нарезать туда же зелень и чеснок, посолить и перемешать.
11. Сверху на картофель выложить филе скумбрии, затем обжаренные овощи.
12. Вернуть противень в духовку и запекать скумбрию с овощами 30 минут при температуре 180 градусов.

О пользе скумбрии, ее оригинальном вкусе и аромате можно говорить долго и написать не одну статью. Ее еще называют макрель, и блюда из нее высоко ценились во все времена. И сейчас свежемороженую скумбрию можно легко приобрести почти в каждом магазине, она будет по карману семье с любым достатком. А простота приготовления порадует любую начинающую или занятую хозяйку.

Предлагаемый мной рецепт настолько прост, насколько и вкусен. Рыба запекается целиком в фольге в духовке
, благодаря чему получается очень нежной и сочной внутри, буквально тает во рту.

Мы не будем использовать никакие дополнительные добавки, кроме лимона, сохраняя бесподобный вкус, присущий только скумбрии. А простота приготовления заключается в том, что не надо предварительно разделывать сырую рыбу на филе, с трудом вынимая косточки. В готовом блюде кости легко отделяются сами, и вы можете спокойно подавать эту рыбу детям, не боясь, что они подавятся рыбными костями. К тому же мы не жарим блюдо, а запекаем, что, несомненно, увеличивает его пользу. Вот почему я отдаю предпочтение именно этому рецепту.

На этом заканчиваю петь дифирамбы скумбрии, а просто расскажу, как ее приготовить. На видео показаны все тонкости приготовления запеченной скумбрии в фольге.

Нам понадобится

  • Скумбрия — 4 рыбки,
  • лимон — 1 шт,
  • приправа для рыбы, перец, соль по вкусу,
  • фольга для запекания,
  • растительное масло для смазывания фольги.

Рыбу желательно взять не замороженную, а охлажденную, так она получится сочнее.

Приготовление

Хорошо промойте рыбу. Сделайте разрез на брюшке и выньте все внутренности и пленки. Голову можете оставить — так она оригинальнее смотрится на блюде. Но лучше все же запекать без головы. Оботрите салфетками, чтобы подсушить.

Промажьте приправой для рыбы, солью и перцем скумбрию снаружи и внутри. Можно оставить ее мариноваться в специях на 10-15 минут.

Лимон промойте со щеточкой, так как фрукт нам понадобится вместе с кожурой, вытрите насухо. Нарежьте тонкими колечками.

Смажьте растительным маслом фольгу, чтобы рыба не прилипла к ней. Иначе на столе будут красоваться «рваные» бока.

Выложите на фольгу сначала колечки лимона, а на них положите рыбу. Получается скумбрия на лимонной подушке. Можно еще лимон положить в брюшко рыбке, но так, на мой взгляд, получается перебор с кислинкой. Тщательно заверните в фольгу, чтобы не было просветов.

Разогрейте заранее духовку до 180 С и отправьте в нее рыбку на 30 минут.

После того, как вынете из духовки, дайте рыбе немного остыть в фольге, иначе можно ошпариться. Выложите на тарелки скумбрию целиком или разделайте на филе — сейчас это сделать очень просто.

Ароматное вкуснейшее рыбное блюдо запеченная скумбрия в фольге готово! Таким способом запекать можно не только в духовке, но и на мангале. Подавайте с овощным гарниром, или рисом.

Мой муж любит на филе положить кусочек сыра. Но на мой взгляд, лучше не перебивать вкус рыбы никакими добавками, кроме лимона.

Можно не разворачивать фольгу, и хранить ее готовой в холодильнике следующий день — так она не теряет ни вкуса, ни сочности. Хорошо, когда можно приготовить ужин про запас.

Вам может быть интересно: « , .

Ольга Филиппова, только для

Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель — рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе. Есть, правда, один нюанс — запах даже у свежайшей скумбрии довольно специфический, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать перед тем, как вкусно приготовить скумбрию.

Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в лимоном или лаймовом соке, белом сухом вине, уксусе или посыпать душистыми травами, которые придадут восхитительный аромат готовому блюду. Наверное, нет нужды говорить о том, что для готовки необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно. Жёлтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться.

Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко разваливающееся на полукруглые слои. Существует множество способов, как вкусно приготовить скумбрию, но наилучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также засол и маринование. Варёная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при этих способах приготовления филе легко отдаёт находящийся в нём жир, но если знать некоторые хитрости, то и обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!

сайт расскажет вам, как вкусно приготовить скумбрию, и поделится рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.

Домашняя «копчёная» скумбрия

Ингредиенты:


3 скумбрии.
Для рассола:
1 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
1,5 ст.л. сахара,
2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов,
2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:


Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.

Солёный рулет из скумбрии «Гордость хозяйки»

Ингредиенты:


4 филе скумбрии,
4-5 зубчиков чеснока,
1-1,5 ч.л. соли,
1 щепотка душистого молотого перца,
1 щепотка чёрного молотого перца,
1 щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:


Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:


2 замороженные скумбрии,
1 луковица,
250 мл воды,
6 бутонов гвоздики,
10 горошин перца,
⅓ ч.л. чёрного молотого перца,
5 зёрен кориандра,
1 лавровый лист,
2,5 ст.л. 9% яблочного уксуса,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. сахара.

Приготовление:


Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Хе из скумбрии

Ингредиенты:


1 кг скумбрии,
2 луковицы,
1 морковь,
½ стак. растительного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. уксуса,
1 стак. воды,
½ ст.л. приправы для хе.

Приготовление:


Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать. В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.

Скумбрия в кляре

Ингредиенты:


700 г скумбрии,
100 г муки,
2 яйца,
100 мл молока или воды,
100 мл растительного масла,
сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.

Скумбрия в шубке из теста

Ингредиенты:


1 скумбрия,
200 г свежих грибов,
1 луковица,
сок ½ лимона,
растительное масло,
немного молока,
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Для теста:
250 г муки,
1 яйцо,
3-4 ст.л. воды,
100 г растительного масла.

Приготовление:


Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.

Закуска из скумбрии

Ингредиенты:


1 кг скумбрии,
3 луковицы,
2 морковки,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 6% уксуса,
4 бутона гвоздики,
6 горошин душистого перца,
8-10 шт. горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
100 г растительного масла,
600 мл воды.

Приготовление:


Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия под грибным соусом

Ингредиенты:


1 кг скумбрии,
500 г грибов,
200 г 33% сливок,
1 помидор,
1 луковица,
приправа для грибов, растительное масло, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.

Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами

Ингредиенты:


2 скумбрии,
1 кабачок,
1 луковица,
1 помидор,
3 ст.л. сметаны,
100 г твёрдого сыра,
3-4 горошины перца,
1 ст.л. лимонного сока,
соль — по вкусу.

Приготовление:


Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры — дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.

Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой

Ингредиенты:


3 скумбрии,
2 моркови,
2 луковицы,
1 сладкий перец,
3 зубчика чеснока,
50 г тёртого сыра,
сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы — по вкусу.

Приготовление:


Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Заливное из скумбрии

Ингредиенты:


1 солёная скумбрия,
4 ст.л. кукурузы,
4 ст.л. зелёного горошка,
1 сладкий перец,
1 ст.л. зелени укропа,
1 ст.л. желатина,
150 г сметаны,
150 г майонеза,
100 мл воды,
1 ст.л. лимонного сока,
чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец. Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.

Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса»

Ингредиенты:


2 скумбрии,
1 кг картофеля,
4 луковицы,
4 зубчика чеснока,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. майонеза,
500 мл кефира,
4 лавровых листа,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок. Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут.

Котлеты из скумбрии

Ингредиенты:


2 скумбрии,
4 картофелины,
1 луковица,
1 яйцо,
100 г муки,
50 г сливочного масла,
150 г петрушки,
специи — по вкусу.

Приготовление:


Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии»

Ингредиенты:


600 г филе скумбрии,
250 г макарон,
1 красный сладкий перец,
100 г сыра,
100 г сливочного масла,
2 ст.л. панировочных сухарей,
2-3 ст.л. томатной пасты,
1 стак. воды или рыбного бульона,
сок ½ лимона.

Приготовление:


Смажьте противень с высокими бортиками растительным маслом. На дно уложите в один слой рыбное филе, сбрызните его лимонным соком и посолите. Следующим слоем уложите сваренные до полуготовности макароны и нарезанный тонкими дольками перец. Залейте томатным соусом (разведите томатную пасту в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпьте панировочными сухарями, потом тёртым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180ºС 30 минут.

Паштет из копчёной скумбрии

Ингредиенты:


1 копчёная скумбрия,
80 г копчёного шпика,
1 кисло-сладкое яблоко,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сметаны.

Приготовление:


Филе копчёной рыбы, шпик и обжаренную в растительном масле луковицу пропустите через мясорубку, добавьте в получившуюся массу натёртое на средней тёрке яблоко и сметану и перемешайте.

На нашем сайте вы найдёте ещё много примеров того, как вкусно приготовить скумбрию.

Готовьте вкусно, красиво, полезно!

Лариса Шуфтайкина