Гоголь моголь рецепт приготовления для куличей

Гоголь-моголь для украшения пасхальных куличей приготовить вкусный, гладкий гоголь-моголь для кулича можно по классическому рецепту из минимального набора простых продуктов.ингредиенты:

Гоголь-моголь для украшения пасхальных куличей

Приготовить вкусный, гладкий гоголь-моголь для кулича можно по классическому рецепту из минимального набора простых продуктов.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст. (200 г);
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Если яйца перед приготовлением не находились в холодильнике, то отделив белки, ставим их на охлаждение, минимум, на полчаса. В противном случае нужно сразу приготовить гоголь-моголь.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

2. В сухую, обезжиренную емкость выкладываем белки. В процессе отделения соблюдаем осторожность, помня о том, что даже небольшая часть капли желтка не позволит получить желаемый результат.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

3. Процесс взбивания белков начинаем без добавления сахара. Когда масса увеличит свой объем, порциями добавляем сахар, продолжая взбивать на высоких оборотах миксера.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

4. После чего нужно добавить лимонный сок, взбиваем до получения густой и пышной структуры белковой массы.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

5. Белые «шапки» на куличи можно укладывать различной толщины и продолжить дальнейший декор кондитерскими элементами.

Воздушная «шапка» для кулича

По простому рецепту можно очень быстро приготовить гоголь-моголь для куличей на Пасху с минимальным количеством сахара.

Ингредиенты:

• яичный белок – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления гоголь-моголя нужно выбирать только качественные яйца, которые не были подвергнуты термообработке.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

2. Охлажденный яичный белок без желтка выкладываем в чашу миксера и взбиваем на высоких оборотах до образования пены.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

3. Насыпаем ложку сахара, продолжаем взбивать до увеличения объема белковой массы и ее плотности.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

4. При желании в конце взбивания можно добавить щепотку ванили, а также капельку пищевого красителя любого цвета. С такими добавками куличи на Пасху получатся более ароматными и яркими.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

5. Выкладываем гоголь-моголь поверх остывших куличей слоем желаемой толщины.

Гоголь-моголь для куличей на сахарной пудре

Приготовить гоголь-моголь для куличей можно приготовить по простому рецепту так, чтобы глазурь при высыхании не обсыпалась.

Ингредиенты:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Предварительно охлажденные яичные белки взбиваем в пышную массу венчиком или миксером.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

2. Добавляем к взбитым белкам сахарную пудру частями, размешивая ложкой. Когда вся пудра смешается с белками (чтобы не разлетелась при взбивании), продолжаем взбивать миксером на высоких оборотах.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

3. В плотную массу с устойчивыми пиками добавляем лимонный сок, взбиваем еще пару минут.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

4. Готовый гоголь-моголь для куличей можно обогатить различными добавками, прежде чем наносить на поверхность пасхальной выпечки. Кроме того, белковое покрытие дополнительно украшаем кондитерским декором.

Гоголь-моголь для глазури

Классический рецепт гоголь-моголя из белков можно быстро приготовить для украшения пасхального кулича.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• ваниль – щепотка;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Охлажденные белки выкладываем в чистую сухую емкость и взбиваем миксером (можно и просто венчиком) до пышности и увеличения всей массы в объеме.
2. Сахарную пудру добавляем к яичным белкам по одной чайной ложке, продолжая взбивать после каждой новой порции. Всего по времени процесс взбивания должен занимать не менее 10-12 минут.
3. В середине процесса взбивания, когда белковая масса станет достаточно плотной, добавляем щепотку ванили или несколько капель ванильного экстракта, а также лимонный сок. Продолжаем взбивать плотную ароматную глазурь до получения особого глянца.
4. Укладываем густой гоголь-моголь на куличи плотным аппетитным слоем, посыпаем разноцветными украшениями из мастики.
5. Также можно украсить поверхность кулича порезанными цукатами, сухофруктами и вафельными цветами.

Гоголь-моголь белковый классический

Чтобы узнать, как сделать гоголь-моголь для куличей на Пасху, чтобы он не осыпался, ознакомимся с простым рецептом и секретами приготовления, изложенными в нем.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 220 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить гоголь-моголь по всем правилам, сначала необходимо сделать расчет сахара на имеющееся количество у нас яичных белков. Для этого принимаем во внимание изначальную норму: на 1 яичный белок – 50-60 г сахара.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

2. Обязательно охлажденные яйца разбиваем так, чтобы не коснуться ножом желтка. В этом случае желток непременно попадет в белок и взбить качественный гоголь-моголь не получится.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

3. Следующим важным моментом, влияющим на сохранение эластичных свойств глазури (чтобы она не начинала засахариваться и осыпаться), является обязательное добавление лимонного сока.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

4. Так как могут попасться некачественные яйца, разделяем их на белки и желтки, выкладывая по одному (чтобы не испортить всю массу).


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

5. Собрав все аккуратно отделенные белки в сухой емкости, взбиваем их сначала без сахара, затем добавляем его по чуть-чуть и продолжаем взбивать.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, классический, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

6. Готовую густую глянцевую глазурь выкладываем пышной «шапкой» на куличи, украшаем разноцветной посыпкой.

Приготовить гоголь-моголь для глазури на пасхальные куличи совсем просто, если соблюдать важные тонкости процесса.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 10.03.2020 / 16:29

Как приготовить гоголь-моголь для пасхального кулича: лучшие рецепты и советы

Светлое Христово Воскресение православные встречают разговением. Главным атрибутом Пасхи являются яйца и куличи. Украсить выпечку оригинально и красиво помогут простые рецепты глазури. По статистике, большинство домохозяек, сохраняют традиции и используют классический гоголь-моголь для кулича.

Почему «шапка» пасхального хлеба белая

Выпекать высокий хлеб на Пасху начали после воскрешения Христа. По преданию, которое дошло до нашего времени, Иисус после смерти, часто приходил к апостолам во время еды. Каждый раз, ученики оставляли место для Спасителя, ставили ему хлеб. С этого момента устоялась традиция, в день Христового Воскресения ставить в церкви на отдельно стоящий стол «артос» (хлеб). Кулич стоит в храме целую неделю после праздника. А в субботу, перед поминальным воскресеньем, его раздают прихожанам.

По православным верованиям, семья – это небольшая церковь, где в Светлый день Воскресения должен храниться кулич. С тех пор, ежегодно на Пасху, каждая хозяйка должна испечь цилиндрический хлеб из сдобного сладкого теста. Точную дату, когда начали украшать куличи белой «шапкой» неизвестно. Верхушка на выпечке белого цвета олицетворяет чистоту, свет, добро. Если обосновывать с логической точки зрения, то во время приготовления куличей в ход идут только желтки. Чтобы белковая масса не пропала, смышленые домохозяйки придумали делать сладкую помадку.

Классический рецепт

Гоголь моголь рецепт приготовления для куличей

Гоголь-моголь для Пасхи готовят по различным рецептам, но классический из белков не выходит из обихода. Помадка на куличах термически никак не обрабатывается. После приготовления, её сразу наносят на свежую выпечку, там она сохнет естественным образом.

Состав:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • лимонный сок – 1 ст.л. (на усмотрение).

Приготовление:

Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Чтобы масса получилось пышной, поставьте белковую часть в холодильник на 15-20 минут. После чего, достаньте их и соедините с сахарной пудрой или с сахаром. Взбейте миксером или венчиком до образования однородной массы, без комочков. В конце, когда смесь станет похожа на пену, влейте ложку лимонного сока. Гоголь-моголь будет готов, если не будет стекать с венчика, а будет плотно на нем держаться. Готовьте глазурь из расчета 5-6 штук «шапок» на 1 яйцо.

Важно! 

Рецепт из яиц и сахара для кулича нельзя хранить более 5 дней. Лучше приготовьте новую порцию намазки.

Помадка без яиц

Гоголь моголь рецепт приготовления для куличей

Не все любят яйца или вообще употребляют. Для таких гурманов кулинарные мастера разработали рецепт глазури без использования яиц. Единственным недостатком является, то, что он быстро сохнет.

Состав:

  • сахарная пудра – 150 г;
  • белый шоколад – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко (жирность 3,2%) – 50 мл.;
  • кукурузный крахмал – 10 г.

Приготовление:

Возьмите небольшую кастрюлю с толстым дном. Влейте молоко, всыпьте сахарную пудру и размешайте до получения однородной массы. Помешивайте и дождитесь пока жидкость закипит. В бурлящую смесь, положите кусочки шоколада и масло. Взбейте гоголь-моголь для пасхи, пока все ингредиенты не соединятся. В конце, добавьте кукурузный крахмал. Мешайте глазурь до однородного состояния. Плиту выключите и оставьте на пару минут остыть. Чтобы смесь быстро не загустела, привлеките на помощь 1-2 человек.

Читайте также↓↓↓

Шоколадная помадка

Гоголь моголь рецепт приготовления для куличей

Часть куличей можно украсить белой «шапкой», а вторую украсить вкусной шоколадной глазурью. В рецепт, чтобы не обсыпалась помадка, добавьте больше сливочного масла.

Состав:

  • молочный или черный шоколад – 240 г;
  • сок (апельсиновый) – 100 мл.;
  • масло (сливочное) – 110 г;
  • сахарный песок – 130 г;
  • лимон;
  • экстракт мяты.

Приготовление:

Толстостенный сотейник поставьте на слабый огонь, поместите кусочки шоколада, добавьте размягченное масло. Перемешивайте до полного соединения ингредиентов, но следите, чтобы смесь не закипела. Добавьте сахар, сок, помешивая, проварите несколько минут. В конце натрите прямо в сотейник цедру с лимона и добавьте мятный экстракт. Намазывать помадку можно только, когда она немного остынет, чтобы не обжечься, если капли сладкой смеси попадут на руки.

Глазурь с корицей

Гоголь моголь рецепт приготовления для куличей

Рецепт из белков для пасхального кулича усовершенствовали добавление обычной корицы. Она придает запах, насыщенный вкус. Пряная специя сразит всех гостей «наповал».

Состав:

  • яйца куриные – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • корица молотая (по вкусу);
  • соль (щепотка).

Приготовление:

Помойте яйца, разбейте и отделите желтки от белков. Четыре желтка соедините с половиной сахарной пудры и взбейте до получения белой смеси. В другую глубокую емкость влейте белковую массу, добавьте щепотку соли, оставшуюся сахарную пудру. Взбивайте до получения стойкой пены. Следом, две готовые смеси соедините, всыпьте немного корицы, перемешайте до однородной консистенции. Наносите гоголь-моголь кондитерской кисточкой, ложкой.

Глазурь на основе какао

Гоголь моголь рецепт приготовления для куличей

«Шапка» для сдобного хлеба получается вкусной и очень ароматной. Готовить её несложно, главное соблюдать пропорции и пошаговое добавление ингредиентов. Приготовить гоголь-моголь для Пасхи можно за 10 минут.

Состав:

  • Какао-порошок – 130 г;
  • сок из свежевыжатого лимона – 60 мл.;
  • сахарная пудра – 540 г;
  • сливочное масло – 200 г.

Приготовление:

За 20 минут до приготовления, сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкий молочный продукт положите в кастрюлю, влейте сок, включите плиту на слабый огонь. Смесь помешивайте, до получения жидкой массы. Не доводя до кипения, всыпьте какао, пудру. Вымешивайте венчиком, чтобы разбить комки. Правильно варить глазурь 3-5 минут, все время помешивая её. Для аромата, добавьте цедру лимона. Покрывайте куличи, как только помадка немного остынет.

Гоголь-моголь из сухого яичного порошка

Гоголь моголь рецепт приготовления для куличей

Не так давно, рецепт используют в домашних условиях. Купить сухой белковый порошок можно в специализированных магазинах для пекарей. Глазурь по вкусу не отличается от классического рецепта.

Состав:

  • порошок из яичного белка – 10 г;
  • вода – 70 мл.;
  • сахарная пудра – 330 г;
  • лимонный сок – 1 ч.л.

Читайте также↓↓↓

Приготовление:

Всыпьте порошок из яичного белка в глубокую тарелку, залейте водой комнатной температуры, перемешайте и дайте настояться полчаса. После чего, возьмите сито и процедите смесь, чтобы там не было сторонних комков. В полученную массу постепенно всыпайте пудру. Вбивайте гоголь-моголь для Пасхи до тех пор, пока он не станет однородной и густой. В самом конце готовки, влейте ложку лимонного сока.

Кофейная помадка

Гоголь моголь рецепт приготовления для куличей

Глазурь используют для пропитывания тортов и их украшения. Для куличей, рецепт идеально подходит.

Состав:

  • сливочное масло 82,2% — 75 г;
  • сахарная пудра – 225 г;
  • молоко 3,2 % — 1 ст. л.;
  • растворимый кофе – 1 ст. л.

Приготовление:

Сначала смешайте сахарную пудру, растворимый кофе, чтобы потом было легче вымешивать до однородной структуры. В миску положите размягченное масло, влейте молоко. Постепенно вводите сухую смесь. Взбивайте венчиком до соединения всех ингредиентов. Наносите на куличи ложкой.

Совет!  

Указанные пропорции гоголя-моголя для Пасхи, можно корректировать на свое усмотрение. Главное, чтобы глазурь красиво покрыла верхушку праздничного хлеба.

Медовый гоголь-моголь

Для тех, кто не любит приторную «шапку» на пасхальном хлебе, подходит рецепт на меде. Помадка калорийная, но очень вкусная.

 Состав:

  • мёд – 3 ст.л.;
  • сметана 25% — 2 ст.л.;
  • какао – 2 ст.л.;
  • сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

Поместите сметану и мёд в сотейник, перемешайте. Включите небольшой огонь и поставьте смесь на плиту, добавьте сливочное масло, постоянно помешивая гущу. Когда, масло растает, добавьте какао-порошок. Размешивайте до получения глянцевой глазури. Как только помадка закипит, снимите с плиты, и дайте немного остыть.

Читайте также↓↓↓

Советы

Во время подготовки, в процессе приготовления гоголя-моголя придерживайтесь советов:

  1. Для приготовления помадки, покупайте деревенские яйца. Там вы точно будете уверены, что они свежие и съев их сырыми, не отравитесь.
  2. Чтобы быстро нанести глазурь, переверните кулич и мокните в нее верхушку. Он равномерно распределиться по сдобному хлебу, а вы сэкономите время.
  3. Яйца, перед тем как разбить, помойте с мылом. На скорлупе могут находиться микроскопические вредоносные бактерии, вызывающие кишечное расстройство.
  4. Чтобы сделать слой глазури ровным, используйте кондитерскую кисточку для нанесения.
  5. Не держите готовые куличи с помадкой в теплом месте, они могут потечь.
  6. Добиться глянцевой поверхности гоголя-моголя и чтобы он не крошился можно при помощи добавления желатина.

Классическая, кофейная, медовая или шоколадная помадка сделает ваши куличи не только красивыми, но и невероятно вкусными. Каждый рецепт гоголь-моголя для кулича можно усовершенствовать самостоятельно, добавив новый ингредиент. Сверху «шапки» посыпайте не только присыпкой, но и орешками, рублеными цукатами, кокосовой стружкой. Главное делать это с любовью и добрыми помыслами. В рецептах с фото наглядно показаны, какой результат должен получиться.

Как вам статья?

Традиционный рецепт

Это классический рецепт глазури для кулича. Для получения праздничного гоголя-моголя можно окрасить его голубым красителем.

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• мед — ½ ст. л.;
• пищевой краситель голубого цвета;
• кондитерские украшения.

Приготовление:

1. Отделить белок от желтка.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

2. В другой таре желток смешать с медом, тщательно взбить.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

3. Влить молоко, снова перемешать.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

4. Вылить молочную смесь в подходящую емкость.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

5. Используя миксер взбить белок до появления устойчивой пены.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

6. Добавить краситель, тщательно перемешать.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

7. Полученную смесь выдавить в бокал с яично-молочной смесью.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

По желанию декорировать кулич кондитерскими украшениями.

Гоголь-моголь на Пасху с корицей

Для выпечки кулинарных изделий нередко используют молотую корицу. Предлагаем добавить в привычный рецепт глазури для пасхи немного этой пряной специи. Аромат и вкус гоголя-моголя удивит всех гостей.

Ингредиенты:

• куриные яйца — 2 шт.;
• сахарная пудра — 40 г;
• корица по вкусу;
• соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

2. Желтковый компонент перелить в емкость для взбивания.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

3. Добавить ½ часть сахарной пудры. Взбить миксером добела.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

4. Белок вылить в глубокую тару. Немного посолить.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

5. Высыпать остатки сахарной пудры. Взбить до появления устойчивой пены.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

6. Соединить белковую и желтковую массы. Добавить корицу и перемешать.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

Пасхальная глазурь со вкусом корицы понравится всем.

Гоголь-моголь для кулича с сахарной пудрой

Из белков для кулича готовится вкусный, густой крем гоголь-моголь. В классическом рецепте в составе присутствует минимум продуктов, да и процесс приготовления довольно быстрый.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 200 г;
• яйца (белок) — 2 шт.;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• соль — щепотка.

Приготовление:

1. Белок отделить от желтка. Для приготовления потребуется исключительно первый компонент.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

2. Добавить его в сахарную пудру. Всыпать щепотку соли.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

3. Влить лимонный сок.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

4. Взбить миксером до появления устойчивой пены.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

Полученной глазурью гоголь-моголь можно с легкостью украсить кулич.

Гоголь-моголь для пасхи с какао-порошком

Перед светлым праздником Пасхи люди пекут вкусные, нежные и сочные куличи. Важным считается красиво украсить выпечку. Рассмотрим, как сделать крем гоголь-моголь с какао-порошком для украшения пасхи.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 160 г;
• какао-порошок — 20 г;
• яйцо (белок) — 1 шт.;
• лимонный сок — 2 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединить сахарную пудру с какао-порошком.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

2. Добавить яичный белок комнатной температуры.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

3. Сначала перемешать до однородности, затем добавить лимонный сок.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

4. Продолжить взбивание до пышного состояния.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

Обмакнуть в полученную глазурь готовые куличи. Украсить кондитерским декором.

Кофейный гоголь-моголь для кулича

Красивую помадку для пасхи можно приготовить при помощи разнообразных добавок. Предлагаем немного поэкспериментировать и приготовить ее с кофе.

Ингредиенты:

• молоко — 700 мл;
• сливки — 400 мл;
• корица в палочках — 3 шт.;
• измельченный мускатный орех — ½ ч. л.;
• стручок ванили — 1 шт.;
• натуральный кофе — 1 ч. л.;
• желток куриный — 5 шт.;
• сахар-песок — 130 г;
• темный ром — 175 мл.

Приготовление:

1. В кастрюле соединить молоко и сливки (200 мл), которые требуется предварительно достать из холодильника.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

2. Добавить палочки корицы, мускатный орех, ванилин и кофе.Полученную смесь поставить на средний огонь, довести до кипения. Снять с плиты, остудить.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

3. Куриные желтки смешать с сахарным песком. Используя миксер, тщательно взбить до получения светлой пышной массы.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

4. Полученную пряно-молочную смесь процедить через сито.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

5. Ввести тонкой струей в желтки при регулярном взбивании.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

6. Влить ром, размешать.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

7. Взбить оставшиеся сливки до устойчивой пены. Соединить полученные массы.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

Для украшения классической пасхи крем гоголь-моголь по представленному рецепту требуется сначала охладить.

Гоголь-моголь для кулича из сухого яичного порошка

С каждым годом все популярнее становится сухой яичный порошок. Расскажем, как делать крем гоголь-моголь на Пасху.

Ингредиенты:

• сухой яичный белок — 5 г;
• вода — 35 мл;
• сахарная пудра — 165 г;
• лимонный сок — 5-6 капель.

Приготовление:

1. Сухой яичный белок залить водой комнатной температуры, перемешать. Оставить на кухонном столе на 30-35 минут.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

2. Спустя указанное время процедить через сито, чтобы не было комочков.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

3. При регулярном помешивании венчиком ввести порциями сахарную пудру.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

4. Как только масса стала белой и густой, добавить лимонную кислоту и продолжить перемешивать.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

Готовая помадка для кулича должна непрерывно стекать с лопатки. Украсить готовые куличи, посыпать сверху кондитерской посыпкой.

Несколько советов

По рецепту в гоголь-моголь, чтобы он не обсыпался используют свежие белки. Поэтому стоит внимательно к ним относиться при выборе в магазине.

Куриные яйца рекомендуется приобретать свежими, без наличия трещин в скорлупе. Перед тем как готовить помадку для кулича, яичный продукт необходимо помыть с мылом под проточной водой. Таким образом сокращается количество вредных бактерий, способных проникнуть в готовый продукт и вызвать серьезное заболевание – сальмонеллез.


Гоголь-моголь для кулича на Пасху: рецепт с фото, чтобы он не осыпался, как приготовить в домашних условиях

В готовый гоголь-моголь добавляют ванилин, цедру лимона или апельсина, корицу. Выпечка приобретает новый вкус.

Для нанесения на куличи используют силиконовую кисть или столовую ложку. Как вариант — вылить в широкое, плоское блюдо и обмакнуть верхушки.

Украшать рекомендуется теплые куличи, так можно добиться ровного сцепления крема с выпечкой.

В наши дни не многие родители балуют своих детей вкусным, сытным и полезным гоголь-моголем. А раньше этот десерт был очень популярен, и дети из состоятельных семей лакомились им почти каждый день. Рецепт гоголь-моголя был на долгое время незаслуженно забыт, и готовился он в редких семьях. Однако сегодня многие рецепты обретают вторую жизнь, и гоголь-моголь постепенно возвращает утраченную популярность.

Особенности приготовления

Происхождение названия «гоголь-моголь», как и самого блюда, доподлинно не известно и овеяно легендами. Одни приписывают это изобретение немецкому кондитеру, нарекшему его немецким словом Kuddel-Muddel, обозначавшим «мешанину». Другие считают автором этого блюда дьякона Гогеля из Могилева, который придумал лечить горло и восстанавливать голос с помощью сырого яйца, смешанного с хлебным мякишем. Бытует мнение, что именно его рецепт был взят за основу графиней Брониславой Потоцкой, которая придумала вместо хлеба добавлять к яйцу мед и дала этому полезному лакомству название «гоголь-моголь», посчитав его более благозвучным. Так или иначе, в классическом варианте это блюдо относится к десертам, и помимо взбитых яиц в нем используется сахар, а не соль с хлебом.

  • Рецептов приготовления гоголь-моголя существует немало. Есть традиционные варианты для взрослых, когда в состав входят алкогольные напитки, и для детей, в которых алкоголь заменяют соком или чем-то еще вкусным и полезным. Независимо от выбранного рецепта общие принципы приготовления гоголь-моголя остаются неизменными, и им желательно следовать, собираясь сделать этот десерт в домашних условиях.
  • В основе гоголь-моголя лежат яйца или только желтки. В любом случае они используются сырыми, что создает опасность заражения сальмонеллезом. В этом случае гоголь-моголь вместо пользы может причинить вред. Чтобы этого не произошло, не стоит использовать яйца от кур, о состоянии здоровья которых вам ничего не известно.
  • Для приготовления гоголь-моголя яйца необходимо взбивать. По некоторым рецептам они взбиваются целиком, по другим требуется взбивать желток и белок по отдельности. Легче яйца будет взбить, предварительно их охладив и смешав их при взбивании с щепотью соли и с сахаром.
  • Если у ребенка болит горло и вы даете ему гоголь-моголь в лечебных целях, лучше не взбивать яйца в густую пену – так можно усугубить проблему. Поэтому в этом случае целесообразно использовать яйца комнатной температуры.
  • Несвежие яйца не только испортят вкус и аромат гоголь-моголя, но и причинят вред здоровью. Не используйте яйца с истекшим сроком годности или неправильно хранившиеся.
  • Употреблять гоголь-моголь следует свежеприготовленным. Длительному хранению он не подлежит, даже если вы поставите его в холодильник.
  • Если приготовить гоголь-моголь из домашних яиц, он будет намного полезнее.

Зная общие требования к приготовлению гоголь-моголя в домашних условиях, вы можете смело выбирать любой понравившийся рецепт и приступать к готовке.

Классический рецепт гоголь-моголя с вином

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 20 г;
  • столовое вино, белое или красное, – 40 мл;
  • молоко – 150 мл;
  • соль – на кончике ножа;
  • мускатный орех – щепоть.

Способ приготовления:

  • Отделите желток от белка.
  • Разделите сахар пополам, одну часть соедините с желтком, другую – с белком.
  • Разотрите желток с сахаром, влейте в него вино, добавьте соли, взбейте.
  • Влейте молоко и взбейте еще раз и наполните получившейся смесью креманку, оставив место для украшения.
  • С помощью миксера превратите в густую пену белок. Украсьте ей гоголь-моголь.
  • Завершите украшение десерта, посыпав его поверхность тертым мускатным орехом.

Этот рецепт повторяет самый распространенный в свое время рецепт приготовления гоголя-моголя. Однако для детей и раньше его готовили без вина, используя совсем другой рецепт.

Классический рецепт гоголь-моголя без вина

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 20 г;
  • соль – щепоть;
  • молотая корица – щепоть.

Способ приготовления:

  • Отделите белки от желтков. Белки уберите на 10 минут в холодильник.
  • Сахар разделите на 2 части.
  • Половину сахара всыпьте в желтки. Взбейте миксером на высокой скорости. Взбивать нужно до тех пор, пока яичная масса не увеличится в объеме примерно в 2-2,5 раза.
  • Выньте из холодильника белки. Всыпьте в них оставшийся сахар и соль. Взбейте белки в густую пену.
  • Соедините белковую и желтковую массу, перемешайте их миксером.
  • Переложите гоголь-моголь в креманку и посыпьте порошком корицы.

Такой десерт следует есть ложками. Именно такой гоголь-моголь часто предлагали детям, хотя не менее распространен был рецепт с молоком.

Детский гоголь-моголь с молоком

  • куриный желток – 1 шт.;
  • молоко – 0,2 л;
  • мед – 50 мл;
  • апельсиновый сок – 50 мл;
  • корица – щепоть.

Способ приготовления:

  • Подогрейте молоко и разведите в нем мед.
  • Отделите желтки от белков. Желтки взбейте миксером.
  • Когда молоко остынет до температуры чуть выше комнатной, добавьте в него желтки и апельсиновый сок. Тщательно взбейте миксером.
  • Наполните получившейся смесью айриш-бокал или чашку, посыпьте корицей.

Такой гоголь-моголь очень полезен. Его хорошо пить при простуде, когда болит горло.

Шоколадный гоголь-моголь

  • яйцо куриное (желтки) – 2 шт.;
  • какао-порошок – 5 г;
  • сливочное масло – 10 г;
  • сахар – 20 г;
  • шоколадная стружка – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Отделите от белков желтки.
  • Смешайте с помощью миксера желтки с сахаром, размягченным сливочным маслом и порошком какао. Взбивать прекратите лишь тогда, когда масса увеличится в объеме примерно в два раза.
  • Натрите немного шоколада, белого или черного.
  • Переложите гоголь-моголь в креманку, посыпьте шоколадной стружкой.

Гоголь-моголь, приготовленный по этому рецепту, очень нравится детям. Если вы делаете его для взрослого, сахара можно взять в два раза меньше.

Ванильный гоголь-моголь

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – щепоть;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • сахар – 10 г;
  • десертное вино или виноградный сок – 20 мл;
  • молоко – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Разбейте яйцо, отделив желток от белка. Белок на 10–15 минут поставьте в холодильник.
  • Желток разотрите с сахаром в количестве одной чайной ложки, добавьте молоко и взбейте миксером.
  • Всыпьте ванилин, влейте вино или сок. Взбейте еще раз.
  • Вынув из холодильника белок, добавьте к нему оставшийся сахар и щепоть соли. Взбейте до образования густой пены.
  • Перелейте гоголь-моголь в коктейльный бокал, украсьте пеной.

Гоголь-моголь, приготовленный по этому рецепту, обладает соблазнительным ароматом, который одинаково нравится и детям, и взрослым.

Гоголь-моголь с коньяком

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сахар – 20 г;
  • вода – 50 мл;
  • молоко – 50 мл;
  • коньяк – 50 мл;
  • вишневый сок – 50 мл;
  • тертый шоколад – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Отделив белок от желтка, поставьте его на 10 минут в холодильник.
  • В желток добавьте половину указанного в рецепте сахара, взбейте его миксером, пока масса не посветлеет.
  • Добавьте холодные сок, воду, молоко, коньяк. Взбивайте 2-3 минуты.
  • Из холодильника достаньте белок. Взбейте его, смешав с сахаром и солью.
  • Белковую пену переложите в бокал. Влейте в него гоголь-моголь.

Перед подачей десерт не помешает украсить тертым шоколадом.

Гоголь-моголь можно приготовить и по другим рецептам. Зная классические варианты и принципы приготовления этого десерта, вы сможете делать его по своим собственным рецептам.


Из кулича, крашеных яиц и творожной пасхи самое древнее и главное угощение – это кулич. Для успешного выпекания настоящего пасхального кулича

нельзя экономить ни финансы, ни время и обязательно строго выполнять все действия, даже те, которые кажутся неважными.

Рецепт уставного кулича по мотивам старой монастырской кухни

Продукты для опары:

  • 200 г сливок;
  • 500 г мелкой просеянной муки;
  • 100 г дрожжей;
  • неполная ст. л. сахара.

Продукты для гоголя-моголя:

  • 10 желтков;
  • 600 г мелкого сахара или сахарной пудры;
  • 250 г сливочного масла, 82 %.

Остальные продукты:

  • 500 г муки;
  • 2 ч. л. соли;
  • по 1/3 ст. л. кардамона, дробленого мускатного ореха, ванили и шафрана (если есть);
  • стакан изюма;

Подробное описание и комментарии к приготовлению пасхального кулича

  1. Закрыть окна и двери на кухне, чтобы исключить перепад температуры и сквозняк.
  2. Подогреть сливки для опары до 30 С, вылить их в эмалированную или керамическую, но лучше деревянную, посуду. Помешивая лопаточкой (мутовкой) или венчиком, насыпать муку.
  3. Дрожжи смешать с сахаром, добавить к сливкам, замесить опару в течение нескольких минут. Мешать только в одном направлении.
  4. Посуду с опарой плотно закрыть крышкой, сверху завернуть толстым полотенцем. Прислонить к батарее на 30–40 мин.
  5. Сахар для гоголя-моголя слегка подогреть, можно на батарее. Желтки и масло заранее вынуть из холодильника, чтобы они имели комнатную температуру, а масло слегка размягчилось, но не расплавилось.
  6. Растереть желтки с сахаром, замешать в яичную массу сливочное масло.
  7. В поднявшуюся опару добавить чуть теплый, чтобы не «убить» опару, гоголь-моголь и оставшуюся муку. Муку насыпать через сито, чтобы замешать в тесто для пасхального кулича

    побольше воздуха.
  8. Добавить к тесту все пряности и соль.
  9. По настоящему рецепту кулича на Пасху

    надо вымешивать тесто 40–50 мин. Готовое тесто должно перестать липнуть к миске и рукам.
  10. Закрыть посуду с тестом крышкой, завернуть в одеяло, поставить в тепло приблизительно на 4 часа. За это время оно поднимется.
  11. Изюм вымыть, промокнуть и залить хорошим ромом на все время, пока поднимается тесто.
  12. Когда тесто поднимется, замесить в него набухший в роме отжатый изюм. Немного помешать.
  13. Обыкновенные стальные или алюминиевые кастрюли внутри намазать растопленным сливочным маслом. Из пекарской бумаги вырезать кружочки, постелить на дно и чуть выше по стенкам, намазать маслом.
  14. Из теста быстро слепить колобки объемом в половину объема каждой подготовленной кастрюли, разложить и поставить в духовку, 180–200 С, на час.

По старым канонам для рецепта кулича на Пасху

делают только белую глазурь. Для нее надо смешать по 2 ст. л. воды и лимонного сока, с 250 г сахарной пудры, затем добавить отдельно взбитый белок от маленького яйца.

Знаете ли вы что такое гоголь-моголь? Если в двух словах, то это смесь яичного белка и сахара. И сегодня мы будем готовить пасхальный гоголь-моголь, которым украшают пасхальные куличи.

Долгое время я даже и не подозревала, что белая глазурь, которой покрыта вся пасхальная выпечка, это и есть тот самый знаменитый гоголь-моголь. Вообще, в первоначальном варианте в русской кухне это блюдо выглядело как взбитый яйцо с добавлением соли и батона, однако со временем оно претерпело значительные изменения и у него появилось множество вариаций, одна из которых и есть наш сегодняшний простой рецепт гоголя-моголя на пасху. Вот такой небольшой исторический экскурс, но вернемся к нашему рецепту. Скажу сразу, что приготовить такую глазурь довольно легко, и я думаю, вы не раз уже ее делали, но просто не знали, как она называется, но теперь вы полностью подготовлены, а я расскажу вам, как приготовить гоголь-моголь на пасху.

Количество порций: 8-10

Очень простой рецепт гоголь-моголя на пасху домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 126 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 30 мин
  • Количество калории: 126 килокалорий
  • Количество порций: 5 порций
  • Повод: На праздничный стол
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Гоголь-Моголь

Ингредиенты на десять порций

  • Яйцо — 3 Штуки (нам понадобится только белок)
  • Сахар или сахарная пудра — 1 Стакан
  • Лимонный сок — 1 Ст. ложка

Пошаговое приготовление

  1. Для начала мы отделаем желтки от белков и ставим белки в холодильник на несколько минут.
  2. Когда белки охладятся, всыпаем к ним стакан сахара.
  3. Хорошенько взбиваем до образования густой пены, затем добавляем сок лимона. Продолжаем взбивать.
  4. Когда пена станет достаточно плотной, обмакиваем в ней макушку остывшего кулича и посыпаем посыпкой. Теперь остается подождать, пока гоголь — моголь подсохнет.

Девочки привет всем!

В предверии Пасхи, хочу поделится старинным рецептом Кулича, который пекут в нашей семье уже очень много лет, начиная с прабабушки. Рецепт рассчитан на большое кол-во куличей (в среднем около 30 среднего размера, по 400гр))), поэтому если что порцию поделите пополам.

Рецепт этого кулича очень насыщенный, и мягкость и свежесть кулича остается в среднем на неделю и больше!

При условии, что мы хозяйки выпекаем на семью и друзей и на соседей любимых (как было еще в советские годы) то этого рецепта и 1 порции Вам хватит!

Потребуется:

ведро эмалированное — 1шт

деревянная ложка с длинной ручкой с высоту ведра — 1шт

полотенце по диаметру больше ширины ведра — 1шт

прищепки — 6-8шт

формы для куличей — 6-8 шт (для ускорения процесса)

Рецепт:

молоко — 1л

слив.масло — 1кг

сахар-песок — 1,5кг

яйца — 20шт

мука — 2,5-3кг

лимон — 1шт

кардамон — 8-10 (головок)

дрожжи живые — 100гр

Приготовление:

1. Опара: подогреть молоко до теплого состояния и развести в нм дрожжи (всю пачку 100гр), добавить сахар 750гр,10 яиц,500гр муки, и изюм, перемешать основательно (можно миксером), и перелить всю смесь в эмалированное ведро.

Обязательно в ведро опустить ложку с длинной ручкой, накрыть полотенцем и защепить прищепками и оставить опару на ночь!

Пожалуйста следите за опарой периодически и в случае ели сильно поднялась помешивайте ложкой (у меня в 1 раз она убежала вообще под стол и пол кухни было в опаре)))))))))))

В случае если опара готовится днем, то выдержать ее нужно не менее 4-5 часов!!!

2. Взбейте отдельно желтки(10шт) на высоких оборотах миксера и также белки(10шт), слив.масло растопите на маленьком огне и также добавьте в готовую опару и аккуратно перемешайте деревянной ложкой по часовой стрелке. Натрите на терке цедру с 1 лимона и положите в опару. Разломайте головки кардомона достаньте зернышки и растолчите их в ступе и добавьте в опару! (пожалуйста по возможности купите именно головки кардомона, а не молотый в пакете, ароматы абсолютно разные и эффект и вкус будет другим)

3. Вот теперь на этом этапе я включаю телевизор, наливаю себе чаек большую кружку, так как начинается самый нудный процесс, но самый нужный — это замешивание теста! Усаживаетесь поудобнее, перед собой ставите ведро и постепенно всыпая оставшуюся муку вмешиваем ее в тесто деревянной ложкой по часовой стрелке. Замес теста происходит строго по часовой стрелке в течении часа!!!

Моя бабушка говорила, что именно за час все компоненты отлично растворяются друг в друге и тесто насыщается кислородом и именно из-за этого процесса куличи получается особо воздушными!

4. После замеса в самом конце мы добавляем полстакана подсолнечного масла и опять немного помешаем!

5. Смазываем формы подсолненчным маслом и наполняем их на 1/3 тестом и закладываем в предварительно нагретую духовку 180-200гр. через 30 мин длинной шпжкой проверяем готовность кулича — втыкаем в середину и если палочка вышла сухой то кулич готов, если сырой то пропеките еще немного!

6. Пока пекутся куличи нужно сделать гоголь-моголь или как сейчас говорят взбитые белки с сахаром))) Чтобы получилась отличная кипельно-белая глазурь для верха кулича и была густой, я использую охлажденные в морозилке (20мин) сырые яйца и сахарную пудру а не сахар! Точной пропорции не скажу делаю на глаз, но на 2 яичных белка у меня уходит в среднем 500гр сах.пудры. Делаю все так — беру 2 миски, в одну глубокую наливаю холодной воды, ставлю в нее миску поменьше и туда выливаю белки яиц, взбиваю на больших оборотах яйца минут 5, и потихоньку начинаю добавлять сахарную пудру, в самом конце, когда у вас уже будет густая глазурь капаю пару капель лимона и она в момент становится кипельно-белой!

Вот высокие, пышные и ароматные куличи круглой формы хозяйка достала из печи. Теперь остался последний, но не менее важный штрих – украшение. Как и все блюда, готовящиеся для Пасхи, украшения куличей (в частности их белые шапки) имеют свое сакральное значение.

Что такое гоголь-моголь и почему пасхальные куличи украшают белой «шапкой»

Гоголь-моголь – это напиток, в состав которого входят яйца и сахар. Он часто применяется, как чудодейственное средство, способное восстановить голосовые связки и улучшить голос. Существует множество вариантов его приготовления с молоком, медом, фруктовыми соками, ромом или бренди, мускатным орехом или ванилином.

Наряду с ними гоголем-моголем также называют белую глазурь из белков куриных яиц и сахара для украшения куличей, известную так же, как пасхальный гоголь-моголь.

Традиция печь круглые высокие куличи объясняется преданием, согласно которому после своего воскресения Иисус продолжал являться своим ученикам, поэтому за столом для него всегда оставлялось свободное место и хлеб. Позже, следуя примеру апостолов, такой хлеб (артос) стали выставлять в храмах в праздник Воскресения.

Поскольку в христианской культуре семья отождествляется с маленьким храмом, в ней тоже должен быть свой артос. Со временем такой хлеб стали называть куличом, от греческого «kollikion» круглый хлеб.

В греческой культуре куличи принято украшать крестом, который является символом победы Сына Божьего над смертью, а вот у славян главную сакральную нагрузку в украшении несет цвет глазури. Белые «шапки» куличей означают Свет и Чистоту, служат олицетворением новой жизни.

Классический рецепт

Популярность классической пасхальной помадки из белков и сахара имеет практическое значение. Поскольку во многих рецептах в приготовлении теста для куличей используются только желтки, то пытаясь найти применение остающимся белкам, наши бабушки делали из них глазурь для украшения.

Для классического пасхального гоголя-моголя необходимо взять:

  • 3 белка куриных яиц;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 15 мл лимонного сока.

Часто в рецептах по приготовлению этого варианта не указывается время взбивания, а это важный момент, поскольку правильный гоголь-моголь придется взбивать 25 минут.

Калорийность продукта, приготовленного по классическому рецепту – 273,5 ккал/100 г.

Как делать гоголь-моголь для кулича:

  1. Белки аккуратно отделить от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в них, и охладить 10-15 минут в холодильнике;
  2. Затем утопить в белках пудру, чтобы ее сладкое облако не окутало всю кухню, и взбивать массу миксером на средних оборотах;
  3. На 22-23 минуте добавить сок лимона и продолжать взбивание. Готовый гоголь-моголь увеличиться в объеме в 4-5 раз, загустеет и будет держаться горкой на ложке.

Как сделать медовую помадку

Воздушный и нежный белково-медовый гоголь-моголь станет прекрасным украшением не только шапок пасхальных куличей, но и другой выпечки для домашнего чаепития (кексы, пряники, булочки, печенье), а также праздничных десертов. Ею можно нарисовать красивые узоры на пергаменте, а когда они высохнут перенести на сладкое лакомство.

В состав этой глазури входят следующие ингредиенты:

  • 2 белка куриных яиц;
  • 100 г жидкого пчелиного меда;
  • 240-260 г сахарной пудры (в зависимости от размера яиц).

На приготовление медового покрытия шапок куличей придется потратить около 20-30 минут.

Калорийность готового гоголя-моголя – 327,6 ккал/100 г.

Ход работы:

  1. В охлажденные белки куриных яиц всыпать и перемешать просеянную через мелкое сито сахарную пудру, после этого приступить к взбиванию миксером;
  2. Когда образуются устойчивые пики (приблизительно через 15 минут) постепенно, не переставая взбивать, ввести мед и взбивать еще около пяти минут.

Кофейная «шапка»

Кроме традиционных рецептов покрытия для куличей можно приготовить более оригинальный вариант глазури, например, кофейный гоголь-моголь. Тех хозяек, которых огорчает обсыпающаяся застывшая глазурь, порадует тот факт, что кроме бодрящего кофейного вкуса и аромата у этой помадки нежная кремовая консистенция, поэтому она не осыпается.

Для этого варианта глазури потребуются:

  • 2 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 50 мл крепкого натурального кофе.

Длительность приготовления – 30-40 минут.

Питательная ценность 100 граммов кофейного гоголя-моголя, который можно подавать и как самостоятельный десерт, составит 248,5 килокалорий.

Как приготовить кофейный гоголь-моголь для куличей:

  1. Из сахара и кофе сварить сироп, который нужно довести до температуры 116 градусов Цельсия. Если под рукой нет термометра, то поможет проба на «мягкий шарик». Капля сиропа после остывания в холодной воде скатывается в мягкий шарик – необходимая температура достигнута;
  2. Пока будет вариться сироп нужно взбить белки взбить в крепкую пену, затем, не выключая миксера, тонкой струйкой влить горячий сироп в белки и продолжать взбивать до полного остывания.

Вкусные постные блюда из тыквы на разный случай.

Читайте как приготовить невероятно вкусную пасту со шпинатом, которая подойдет к любому блюду.

Читайте как приготовить вкусное рагу с картошкой и мясом в нашей статье.

Глазурь с желатином

Также для фиксации пасхального гоголя-моголя часто используют желатин. Он помогает быстрее схватиться и застыть белым «шапкам», но при этом при нарезании глазурь не липнет и не крошится. Приготовление такого покрытия похоже на технологию кофейного гоголя-моголя.

Необходимые продукты нужно взять в следующих пропорциях:

  • 2 яичных белка;
  • 100 г сахара;
  • 200 мл воды;
  • 5 г быстрорастворимого желатина в порошке.

Приготовление также займет до 40 минут.

Калорийность готовой помадки – 120,5 ккал на 100 г.

Алгоритм приготовления гоголя-моголя с желатином:

  1. Желатин залить двумя столовыми ложками воды и оставить набухать;
  2. Из остальной воды и сахарного песка сварить сироп, который так же нужно довести до 116 градусов;
  3. Пока варится сироп и набухает желатин взбить белки до увеличения в размере в несколько раз;
  4. В горячем сиропе развести набухший желатин и аккуратно влить в белковую пену, продолжая все взбивать, пока масса не приобретет комнатную температуру.

Вариант помадки без яиц

Если по каким-то причинам в семье не употребляют в пищу глазурь, приготовленную из сырых белков, можно воспользоваться альтернативным вариантом покрытия без яиц. Важно помнить, что такой гоголь-моголь очень быстро застывает, поэтому и работать с ним нужно тоже быстро.

В приготовлении используются:

  • 150 г сахарной пудры;
  • 100 г белого шоколада;
  • 50 г качественного сливочного масла;
  • 50 мл жирного коровьего молока (не менее 3,2%);
  • 10 г кукурузного (картофельного) крахмала.

Готова такая помадка уже будет через 15-20 минут.

Пищевая и энергетическая ценность готового продукта будет равна 425,1 ккал/100 г.

Рецепт гоголя-моголя для пасхального кулича без яиц по шагам:

  1. В сотейнике или другой посудине с толстым дном подходящего размера смешать вместе сахарную пудру и молоко. Поставить эту смесь на огонь и довести до кипения;
  2. В кипящее молоко выложить кусочки шоколада и порезанное кубиками масло, помешивая дождаться полного их растворения. После этого всыпать крахмал, когда после вымешивания масса станет однородной, снять сотейник с огня и после непродолжительного остывания можно приступать к украшению выпечки.

Поскольку в приготовлении гоголя-моголя для кулича используются белки сырых яиц, то следует очень внимательно отнестись к их выбору. Яйца должны быть свежими и без трещин в скорлупе. Если перед началом приготовления их вымыть, это значительно сократит количество вредных бактерий, которые могут попасть в готовый продукт.

Кроме ванилина, в глазурь можно добавить цедру лимона или эссенцию барбариса. Это придаст новый вкусовой акцент всей выпечке.

Наносить покрытие на куличи можно силиконовой кистью или столовой ложкой, а можно вылить глазурь в широкое плоское блюдо и обмакивать в нем верхушки выпечки. Так получится добиться абсолютно ровного слоя.

Сцепление выпечки и помадки будет намного лучше, если куличи будут не полностью остывшими, а теплыми.

Если глазурь была приготовлена заблаговременно, то чтобы она не подсыхала, ее нужно накрыть сверху влажным полотенцем.

Простой рецепт для красивых и ярких куличей — попробуй и оцени! Нет ничего проще, чем приготовить гоголь-моголь для украшения кулича. Не верите? Прочитайте рецепт и попробуйте сами. Готовлю гоголь-моголь по этому рецепту не только для пасхальной выпечки, но и, например, для имбирного рождественского печенья и пр.

Гоголь моголь для кулича

Гоголь моголь для кулича


Время приготовления: 10 мин
PT10M

1. Охлажденный белок переливаем в миску, немного взбиваем.
2. Добавляем сахарную пудру.
3. Вливаем лимонный сок.
4. Хорошо взбиваем смесь — она должна стать густой, белой и однородной.

Гоголь-моголь готов — осталось украсить им куличи. Делают это обычно так: макают кулич макушкой в гоголь-моголь и ставят застывать.

Похожие рецепты

Остальные категории

За 10 минут рецепты вкусные

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимонный сок16 ккал/100г
  • Сахарная пудра374 ккал/100г
  • Белки яичные44 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонный сок

Вот высокие, пышные и ароматные куличи круглой формы хозяйка достала из печи. Теперь остался последний, но не менее важный штрих – украшение. Как и все блюда, готовящиеся для Пасхи, украшения куличей (в частности их белые шапки) имеют свое сакральное значение.

Что такое гоголь-моголь и почему пасхальные куличи украшают белой «шапкой»

Гоголь-моголь – это напиток, в состав которого входят яйца и сахар. Он часто применяется, как чудодейственное средство, способное восстановить голосовые связки и улучшить голос. Существует множество вариантов его приготовления с молоком, медом, фруктовыми соками, ромом или бренди, мускатным орехом или ванилином.

Наряду с ними гоголем-моголем также называют белую глазурь из белков куриных яиц и сахара для украшения куличей, известную так же, как пасхальный гоголь-моголь.

Традиция печь круглые высокие куличи объясняется преданием, согласно которому после своего воскресения Иисус продолжал являться своим ученикам, поэтому за столом для него всегда оставлялось свободное место и хлеб. Позже, следуя примеру апостолов, такой хлеб (артос) стали выставлять в храмах в праздник Воскресения.

Поскольку в христианской культуре семья отождествляется с маленьким храмом, в ней тоже должен быть свой артос. Со временем такой хлеб стали называть куличом, от греческого «kollikion» круглый хлеб.

В греческой культуре куличи принято украшать крестом, который является символом победы Сына Божьего над смертью, а вот у славян главную сакральную нагрузку в украшении несет цвет глазури. Белые «шапки» куличей означают Свет и Чистоту, служат олицетворением новой жизни.

Классический рецепт

Популярность классической пасхальной помадки из белков и сахара имеет практическое значение. Поскольку во многих рецептах в приготовлении теста для куличей используются только желтки, то пытаясь найти применение остающимся белкам, наши бабушки делали из них глазурь для украшения.

Для классического пасхального гоголя-моголя необходимо взять:

  • 3 белка куриных яиц;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 15 мл лимонного сока.

Часто в рецептах по приготовлению этого варианта не указывается время взбивания, а это важный момент, поскольку правильный гоголь-моголь придется взбивать 25 минут.

Калорийность продукта, приготовленного по классическому рецепту – 273,5 ккал/100 г.

Как делать гоголь-моголь для кулича:

  1. Белки аккуратно отделить от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в них, и охладить 10-15 минут в холодильнике;
  2. Затем утопить в белках пудру, чтобы ее сладкое облако не окутало всю кухню, и взбивать массу миксером на средних оборотах;
  3. На 22-23 минуте добавить сок лимона и продолжать взбивание. Готовый гоголь-моголь увеличиться в объеме в 4-5 раз, загустеет и будет держаться горкой на ложке.

Как сделать медовую помадку

Воздушный и нежный белково-медовый гоголь-моголь станет прекрасным украшением не только шапок пасхальных куличей, но и другой выпечки для домашнего чаепития (кексы, пряники, булочки, печенье), а также праздничных десертов. Ею можно нарисовать красивые узоры на пергаменте, а когда они высохнут перенести на сладкое лакомство.

В состав этой глазури входят следующие ингредиенты:

  • 2 белка куриных яиц;
  • 100 г жидкого пчелиного меда;
  • 240-260 г сахарной пудры (в зависимости от размера яиц).

На приготовление медового покрытия шапок куличей придется потратить около 20-30 минут.

Калорийность готового гоголя-моголя – 327,6 ккал/100 г.

Ход работы:

  1. В охлажденные белки куриных яиц всыпать и перемешать просеянную через мелкое сито сахарную пудру, после этого приступить к взбиванию миксером;
  2. Когда образуются устойчивые пики (приблизительно через 15 минут) постепенно, не переставая взбивать, ввести мед и взбивать еще около пяти минут.

Кофейная «шапка»

Кроме традиционных рецептов покрытия для куличей можно приготовить более оригинальный вариант глазури, например, кофейный гоголь-моголь. Тех хозяек, которых огорчает обсыпающаяся застывшая глазурь, порадует тот факт, что кроме бодрящего кофейного вкуса и аромата у этой помадки нежная кремовая консистенция, поэтому она не осыпается.

Для этого варианта глазури потребуются:

  • 2 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 50 мл крепкого натурального кофе.

Длительность приготовления – 30-40 минут.

Питательная ценность 100 граммов кофейного гоголя-моголя, который можно подавать и как самостоятельный десерт, составит 248,5 килокалорий.

Как приготовить кофейный гоголь-моголь для куличей:

  1. Из сахара и кофе сварить сироп, который нужно довести до температуры 116 градусов Цельсия. Если под рукой нет термометра, то поможет проба на «мягкий шарик». Капля сиропа после остывания в холодной воде скатывается в мягкий шарик – необходимая температура достигнута;
  2. Пока будет вариться сироп нужно взбить белки взбить в крепкую пену, затем, не выключая миксера, тонкой струйкой влить горячий сироп в белки и продолжать взбивать до полного остывания.

Вкусные постные блюда из тыквы на разный случай.

Читайте как приготовить невероятно вкусную пасту со шпинатом, которая подойдет к любому блюду.

Читайте как приготовить вкусное рагу с картошкой и мясом в нашей статье.

Глазурь с желатином

Также для фиксации пасхального гоголя-моголя часто используют желатин. Он помогает быстрее схватиться и застыть белым «шапкам», но при этом при нарезании глазурь не липнет и не крошится. Приготовление такого покрытия похоже на технологию кофейного гоголя-моголя.

Необходимые продукты нужно взять в следующих пропорциях:

  • 2 яичных белка;
  • 100 г сахара;
  • 200 мл воды;
  • 5 г быстрорастворимого желатина в порошке.

Приготовление также займет до 40 минут.

Калорийность готовой помадки – 120,5 ккал на 100 г.

Алгоритм приготовления гоголя-моголя с желатином:

  1. Желатин залить двумя столовыми ложками воды и оставить набухать;
  2. Из остальной воды и сахарного песка сварить сироп, который так же нужно довести до 116 градусов;
  3. Пока варится сироп и набухает желатин взбить белки до увеличения в размере в несколько раз;
  4. В горячем сиропе развести набухший желатин и аккуратно влить в белковую пену, продолжая все взбивать, пока масса не приобретет комнатную температуру.

Вариант помадки без яиц

Если по каким-то причинам в семье не употребляют в пищу глазурь, приготовленную из сырых белков, можно воспользоваться альтернативным вариантом покрытия без яиц. Важно помнить, что такой гоголь-моголь очень быстро застывает, поэтому и работать с ним нужно тоже быстро.

В приготовлении используются:

  • 150 г сахарной пудры;
  • 100 г белого шоколада;
  • 50 г качественного сливочного масла;
  • 50 мл жирного коровьего молока (не менее 3,2%);
  • 10 г кукурузного (картофельного) крахмала.

Готова такая помадка уже будет через 15-20 минут.

Пищевая и энергетическая ценность готового продукта будет равна 425,1 ккал/100 г.

Рецепт гоголя-моголя для пасхального кулича без яиц по шагам:

  1. В сотейнике или другой посудине с толстым дном подходящего размера смешать вместе сахарную пудру и молоко. Поставить эту смесь на огонь и довести до кипения;
  2. В кипящее молоко выложить кусочки шоколада и порезанное кубиками масло, помешивая дождаться полного их растворения. После этого всыпать крахмал, когда после вымешивания масса станет однородной, снять сотейник с огня и после непродолжительного остывания можно приступать к украшению выпечки.

Поскольку в приготовлении гоголя-моголя для кулича используются белки сырых яиц, то следует очень внимательно отнестись к их выбору. Яйца должны быть свежими и без трещин в скорлупе. Если перед началом приготовления их вымыть, это значительно сократит количество вредных бактерий, которые могут попасть в готовый продукт.

Кроме ванилина, в глазурь можно добавить цедру лимона или эссенцию барбариса. Это придаст новый вкусовой акцент всей выпечке.

Наносить покрытие на куличи можно силиконовой кистью или столовой ложкой, а можно вылить глазурь в широкое плоское блюдо и обмакивать в нем верхушки выпечки. Так получится добиться абсолютно ровного слоя.

Сцепление выпечки и помадки будет намного лучше, если куличи будут не полностью остывшими, а теплыми.

Если глазурь была приготовлена заблаговременно, то чтобы она не подсыхала, ее нужно накрыть сверху влажным полотенцем.

Самые читаемые:

Как сделать самогон. Самогоноварение для начинающих в домашних условиях

Давайте поговор…

Как приготовить домашнее пиво из солода, хмеля, воды: рецепты приготовления

Несколько слов…

Как приготовить кисель из варенья и крахмала

На полках магаз…

Компот из замороженных ягод – полезный и бодрящий напиток круглый год

Компот из замор…

Как приготовить сбитень в домашних условиях

Взвар, вар, сби…

Праздничная трапеза на Светлое Христово Воскресение, имеет огромное значение. В Пасху все хозяйки стараются приготовить самые вкусные блюда, красиво и оригинально покрасить яйца и, конечно же, напечь домашних куличей. К украшению выпечки принято также подходить творчески: её покрывают орехами, сухофруктами, кондитерской посыпкой, шоколадными драже. Неизменным остается одно — макушка кулича всегда украшается белой глазурью, которая также называется гоголь-моголь для пасхи.

Сейчас существуют десятки рецептов белой глазури для пасхальной выпечки. Одни повара предлагают добавлять в неё ягоды, другие — шоколад, а третьи — мастику маршмелоу. Однако многие хозяйки и по сей день предпочитают готовить её в классическом варианте, как это делали еще наши бабушки и прабабушки.

Традиция готовить на Пасху высокие круглые хлеба появилась еще много веков назад. По давнему преданию Иисус Христос после своего Воскрешения и до Вознесения являлся апостолам во время трапез. И его ученики, садясь за стол, оставляли его место свободным и ставили там предназначенный для Спасителя хлеб. Со временем появилась традиция, когда в храмах, по примеру апостолов, в Светлое Воскресение стали выставлять на специальном столе круглый хлеб, который называется «артос». Он остается на этом почётном месте в течение всей Светлой седмицы (неделя после Пасхи), а во время крестных ходов его торжественно обносят вокруг церкви. В Светлую субботу, когда служба заканчивается, артос разламывают и раздают верующим.

По христианским традициям каждая семья является малым храмом и, соответственно, там также должен быть свой артос. В результате появилась традиция печь на праздник специальный высокий хлеб из сдобного теста, имеющий цилиндрическую форму. Со временем это угощение стали называть куличом, по созвучию с греческим словом «kollikion», которое переводится как «круглый хлеб».

Издавна было принято украшать куличи белой «шапкой». Есть мнение, что такая глазурь олицетворяет собой Свет и Чистоту, что очень символично для праздника Пасхи. Есть у этого и практические причины. Во-первых, у наших далеких предков не было тогда ни шоколада, ни других кондитерских изысков, поэтому они и не могли делать на куличи цветные «шапки». Во-вторых, если мы посмотрим на рецепт приготовления пасхальных хлебов, то увидим, что там используются в основном желтки, а белки после выпечки остаются. Соответственно, наши бережливые предки нашли способ пустить и их в дело.

Сложилась традиция: посыпка на пасхальной выпечке может быть всех цветов радуги, а вот глазурь должна быть белоснежной. Она называется «пасхальный гоголь-моголь», и её должна уметь готовить каждая хозяйка.

Рецепт классического пасхального гоголь-моголя

От обычного безе пасхальная глазурь отличается тем, что не подвергается термической обработке и, будучи нанесённой на выпечку, сохнет при комнатной температуре. Изначально её готовили только из сахара и яичных белков, но со временем хозяйки стали добавлять в классически рецепт лимонный сок, который делает «помадку» менее приторной и придает ей интересный вкус.

Для приготовления глазури вам понадобятся:

  • три яичных белка;
  • стакан сахарной пудры;
  • столовая ложка лимонного сока.

Учитывая, что этот гоголь-моголь не будет запекаться, подойдите к выбору яиц крайне тщательно. Они должны быть очень свежими, лучше всего приобрети для этих целей деревенские яйца. Если у вас нет дома сахарной пудры, то не стоит огорчаться и идти в магазин. Ее можно заменить сладким песком, правда в этом случае глазурь придется взбивать чуть дольше.

Технология приготовления очень проста.

  1. Возьмите яичные белки и положите их в холодильник минут на 15, чтобы они хорошо охладились.
  2. Затем соедините их с сахарной пудрой и начинайте взбивать. Если вы планируете работать не венчиком, а миксером, то предварительно смешайте ингредиенты так, чтобы белок «потопил» пудру. В противном случае она разлетится по всей кухне сладким облаком.
  3. Когда смесь превратится в густую белую пену, влейте лимонный сок.
  4. Взбивайте гоголь-моголь еще несколько минут. Он будет готов, когда пена станет настолько плотной, что будет стоять на ложке большой горкой.

Если вы используете вместо пудры сахар, взбивать смесь надо до того момента, когда он полностью растает и масса станет однородной. Вы можете аккуратно нанести глазурь на пасхальную выпечку при помощи столовой ложки или кондитерского шприца. Однако есть и более простой способ.

Готовый гоголь-моголь нужно поместить в широкую ёмкость — такую, в которую легко пройдет кулич. Возьмите остывшие куличи и обмакните их макушкой в гоголь-моголь. Такой метод позволит вам очень быстро и равномерно украсить выпечку белыми «шапками».

Глазурь без яиц и шоколадная помадка для куличей

Помимо классического, существует большое количество альтернативных рецептов глазури. Если вы не хотите готовить помадку с сырыми яйцами, вы можете сделать её, смешав столовую ложку лимонного сока и сахарную пудру. Количество последней определите сами. Пудру нужно добавлять до тех пор, пока глазурь не станет похожа по консистенции на густую сметану. Учтите, что наносить её на куличи надо очень быстро, так как такая помадка моментально сохнет.

Вы можете также украсить куличи глазурью из белого шоколада, для этого вам понадобятся следующие составляющие.

Смешайте в кастрюльке пудру с молоком и поставьте её на минимальный огонь. Когда смесь закипит, добавьте измельченный шоколад и масло. Постоянно мешая смесь, дождитесь, пока шоколад растает. Всыпьте в кастрюльку крахмал.

Вымешивайте помадку, пока масса не станет однородной. Затем снимите глазурь с огня и дайте ей немного остыть. После этого можно приступать к украшению куличей.

Вот высокие, пышные и ароматные куличи круглой формы хозяйка достала из печи. Теперь остался последний, но не менее важный штрих – украшение. Как и все блюда, готовящиеся для Пасхи, украшения куличей (в частности их белые шапки) имеют свое сакральное значение.

Что такое гоголь-моголь и почему пасхальные куличи украшают белой «шапкой»

Гоголь-моголь – это напиток, в состав которого входят яйца и сахар. Он часто применяется, как чудодейственное средство, способное восстановить голосовые связки и улучшить голос. Существует множество вариантов его приготовления с молоком, медом, фруктовыми соками, ромом или бренди, мускатным орехом или ванилином.

Наряду с ними гоголем-моголем также называют белую глазурь из белков куриных яиц и сахара для украшения куличей, известную так же, как пасхальный гоголь-моголь.

Традиция печь круглые высокие куличи объясняется преданием, согласно которому после своего воскресения Иисус продолжал являться своим ученикам, поэтому за столом для него всегда оставлялось свободное место и хлеб. Позже, следуя примеру апостолов, такой хлеб (артос) стали выставлять в храмах в праздник Воскресения.

Поскольку в христианской культуре семья отождествляется с маленьким храмом, в ней тоже должен быть свой артос. Со временем такой хлеб стали называть куличом, от греческого «kollikion» круглый хлеб.

В греческой культуре куличи принято украшать крестом, который является символом победы Сына Божьего над смертью, а вот у славян главную сакральную нагрузку в украшении несет цвет глазури. Белые «шапки» куличей означают Свет и Чистоту, служат олицетворением новой жизни.

Классический рецепт

Популярность классической пасхальной помадки из белков и сахара имеет практическое значение. Поскольку во многих рецептах в приготовлении теста для куличей используются только желтки, то пытаясь найти применение остающимся белкам, наши бабушки делали из них глазурь для украшения.

Для классического пасхального гоголя-моголя необходимо взять:

  • 3 белка куриных яиц;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 15 мл лимонного сока.

Часто в рецептах по приготовлению этого варианта не указывается время взбивания, а это важный момент, поскольку правильный гоголь-моголь придется взбивать 25 минут.

Калорийность продукта, приготовленного по классическому рецепту – 273,5 ккал/100 г.

Как делать гоголь-моголь для кулича:

  1. Белки аккуратно отделить от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в них, и охладить 10-15 минут в холодильнике;
  2. Затем утопить в белках пудру, чтобы ее сладкое облако не окутало всю кухню, и взбивать массу миксером на средних оборотах;
  3. На 22-23 минуте добавить сок лимона и продолжать взбивание. Готовый гоголь-моголь увеличиться в объеме в 4-5 раз, загустеет и будет держаться горкой на ложке.

Как сделать медовую помадку

Воздушный и нежный белково-медовый гоголь-моголь станет прекрасным украшением не только шапок пасхальных куличей, но и другой выпечки для домашнего чаепития (кексы, пряники, булочки, печенье), а также праздничных десертов. Ею можно нарисовать красивые узоры на пергаменте, а когда они высохнут перенести на сладкое лакомство.

В состав этой глазури входят следующие ингредиенты:

  • 2 белка куриных яиц;
  • 100 г жидкого пчелиного меда;
  • 240-260 г сахарной пудры (в зависимости от размера яиц).

На приготовление медового покрытия шапок куличей придется потратить около 20-30 минут.

Калорийность готового гоголя-моголя – 327,6 ккал/100 г.

Ход работы:

  1. В охлажденные белки куриных яиц всыпать и перемешать просеянную через мелкое сито сахарную пудру, после этого приступить к взбиванию миксером;
  2. Когда образуются устойчивые пики (приблизительно через 15 минут) постепенно, не переставая взбивать, ввести мед и взбивать еще около пяти минут.

Кофейная «шапка»

Кроме традиционных рецептов покрытия для куличей можно приготовить более оригинальный вариант глазури, например, кофейный гоголь-моголь. Тех хозяек, которых огорчает обсыпающаяся застывшая глазурь, порадует тот факт, что кроме бодрящего кофейного вкуса и аромата у этой помадки нежная кремовая консистенция, поэтому она не осыпается.

Для этого варианта глазури потребуются:

  • 2 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 50 мл крепкого натурального кофе.

Длительность приготовления – 30-40 минут.

Питательная ценность 100 граммов кофейного гоголя-моголя, который можно подавать и как самостоятельный десерт, составит 248,5 килокалорий.

Как приготовить кофейный гоголь-моголь для куличей:

  1. Из сахара и кофе сварить сироп, который нужно довести до температуры 116 градусов Цельсия. Если под рукой нет термометра, то поможет проба на «мягкий шарик». Капля сиропа после остывания в холодной воде скатывается в мягкий шарик – необходимая температура достигнута;
  2. Пока будет вариться сироп нужно взбить белки взбить в крепкую пену, затем, не выключая миксера, тонкой струйкой влить горячий сироп в белки и продолжать взбивать до полного остывания.

Вкусные постные блюда из тыквы на разный случай.

Читайте как приготовить невероятно вкусную пасту со шпинатом, которая подойдет к любому блюду.

Читайте как приготовить вкусное рагу с картошкой и мясом в нашей статье.

Глазурь с желатином

Также для фиксации пасхального гоголя-моголя часто используют желатин. Он помогает быстрее схватиться и застыть белым «шапкам», но при этом при нарезании глазурь не липнет и не крошится. Приготовление такого покрытия похоже на технологию кофейного гоголя-моголя.

Необходимые продукты нужно взять в следующих пропорциях:

  • 2 яичных белка;
  • 100 г сахара;
  • 200 мл воды;
  • 5 г быстрорастворимого желатина в порошке.

Приготовление также займет до 40 минут.

Калорийность готовой помадки – 120,5 ккал на 100 г.

Алгоритм приготовления гоголя-моголя с желатином:

  1. Желатин залить двумя столовыми ложками воды и оставить набухать;
  2. Из остальной воды и сахарного песка сварить сироп, который так же нужно довести до 116 градусов;
  3. Пока варится сироп и набухает желатин взбить белки до увеличения в размере в несколько раз;
  4. В горячем сиропе развести набухший желатин и аккуратно влить в белковую пену, продолжая все взбивать, пока масса не приобретет комнатную температуру.

Вариант помадки без яиц

Если по каким-то причинам в семье не употребляют в пищу глазурь, приготовленную из сырых белков, можно воспользоваться альтернативным вариантом покрытия без яиц. Важно помнить, что такой гоголь-моголь очень быстро застывает, поэтому и работать с ним нужно тоже быстро.

В приготовлении используются:

  • 150 г сахарной пудры;
  • 100 г белого шоколада;
  • 50 г качественного сливочного масла;
  • 50 мл жирного коровьего молока (не менее 3,2%);
  • 10 г кукурузного (картофельного) крахмала.

Готова такая помадка уже будет через 15-20 минут.

Пищевая и энергетическая ценность готового продукта будет равна 425,1 ккал/100 г.

Рецепт гоголя-моголя для пасхального кулича без яиц по шагам:

  1. В сотейнике или другой посудине с толстым дном подходящего размера смешать вместе сахарную пудру и молоко. Поставить эту смесь на огонь и довести до кипения;
  2. В кипящее молоко выложить кусочки шоколада и порезанное кубиками масло, помешивая дождаться полного их растворения. После этого всыпать крахмал, когда после вымешивания масса станет однородной, снять сотейник с огня и после непродолжительного остывания можно приступать к украшению выпечки.

Поскольку в приготовлении гоголя-моголя для кулича используются белки сырых яиц, то следует очень внимательно отнестись к их выбору. Яйца должны быть свежими и без трещин в скорлупе. Если перед началом приготовления их вымыть, это значительно сократит количество вредных бактерий, которые могут попасть в готовый продукт.

Кроме ванилина, в глазурь можно добавить цедру лимона или эссенцию барбариса. Это придаст новый вкусовой акцент всей выпечке.

Наносить покрытие на куличи можно силиконовой кистью или столовой ложкой, а можно вылить глазурь в широкое плоское блюдо и обмакивать в нем верхушки выпечки. Так получится добиться абсолютно ровного слоя.

Сцепление выпечки и помадки будет намного лучше, если куличи будут не полностью остывшими, а теплыми.

Если глазурь была приготовлена заблаговременно, то чтобы она не подсыхала, ее нужно накрыть сверху влажным полотенцем.

Знаете ли вы что такое гоголь-моголь? Если в двух словах, то это смесь яичного белка и сахара. И сегодня мы будем готовить пасхальный гоголь-моголь, которым украшают пасхальные куличи.

Долгое время я даже и не подозревала, что белая глазурь, которой покрыта вся пасхальная выпечка, это и есть тот самый знаменитый гоголь-моголь. Вообще, в первоначальном варианте в русской кухне это блюдо выглядело как взбитый яйцо с добавлением соли и батона, однако со временем оно претерпело значительные изменения и у него появилось множество вариаций, одна из которых и есть наш сегодняшний простой рецепт гоголя-моголя на пасху. Вот такой небольшой исторический экскурс, но вернемся к нашему рецепту. Скажу сразу, что приготовить такую глазурь довольно легко, и я думаю, вы не раз уже ее делали, но просто не знали, как она называется, но теперь вы полностью подготовлены, а я расскажу вам, как приготовить гоголь-моголь на пасху.

Количество порций: 8-10

Очень простой рецепт гоголь-моголя на пасху домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 126 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 30 мин
  • Количество калории: 126 килокалорий
  • Количество порций: 5 порций
  • Повод: На праздничный стол
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Гоголь-Моголь

Ингредиенты на десять порций

  • Яйцо — 3 Штуки (нам понадобится только белок)
  • Сахар или сахарная пудра — 1 Стакан
  • Лимонный сок — 1 Ст. ложка

Пошаговое приготовление

  1. Для начала мы отделаем желтки от белков и ставим белки в холодильник на несколько минут.
  2. Когда белки охладятся, всыпаем к ним стакан сахара.
  3. Хорошенько взбиваем до образования густой пены, затем добавляем сок лимона. Продолжаем взбивать.
  4. Когда пена станет достаточно плотной, обмакиваем в ней макушку остывшего кулича и посыпаем посыпкой. Теперь остается подождать, пока гоголь — моголь подсохнет.

Знаете ли вы что такое гоголь-моголь? Если в двух словах, то это смесь яичного белка и сахара. И сегодня мы будем готовить пасхальный гоголь-моголь, которым украшают пасхальные куличи.

Долгое время я даже и не подозревала, что белая глазурь, которой покрыта вся пасхальная выпечка, это и есть тот самый знаменитый гоголь-моголь. Вообще, в первоначальном варианте в русской кухне это блюдо выглядело как взбитый яйцо с добавлением соли и батона, однако со временем оно претерпело значительные изменения и у него появилось множество вариаций, одна из которых и есть наш сегодняшний простой рецепт гоголя-моголя на пасху. Вот такой небольшой исторический экскурс, но вернемся к нашему рецепту. Скажу сразу, что приготовить такую глазурь довольно легко, и я думаю, вы не раз уже ее делали, но просто не знали, как она называется, но теперь вы полностью подготовлены, а я расскажу вам, как приготовить гоголь-моголь на пасху.

Количество порций: 8-10

Очень простой рецепт гоголь-моголя на пасху домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 327 килокалорий.

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 30 мин
  • Количество калории: 327 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Повод: На праздничный стол
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Напитки

Ингредиенты на восемь порций

  • Яйцо — 3 Штуки (нам понадобится только белок)
  • Сахар или сахарная пудра — 1 Стакан
  • Лимонный сок — 1 Ст. ложка

Пошаговое приготовление

  1. Для начала мы отделаем желтки от белков и ставим белки в холодильник на несколько минут.
  2. Когда белки охладятся, всыпаем к ним стакан сахара.
  3. Хорошенько взбиваем до образования густой пены, затем добавляем сок лимона. Продолжаем взбивать.
  4. Когда пена станет достаточно плотной, обмакиваем в ней макушку остывшего кулича и посыпаем посыпкой. Теперь остается подождать, пока гоголь — моголь подсохнет.

Вот высокие, пышные и ароматные куличи круглой формы хозяйка достала из печи. Теперь остался последний, но не менее важный штрих – украшение. Как и все блюда, готовящиеся для Пасхи, украшения куличей (в частности их белые шапки) имеют свое сакральное значение.

Что такое гоголь-моголь и почему пасхальные куличи украшают белой «шапкой»

Гоголь-моголь – это напиток, в состав которого входят яйца и сахар. Он часто применяется, как чудодейственное средство, способное восстановить голосовые связки и улучшить голос. Существует множество вариантов его приготовления с молоком, медом, фруктовыми соками, ромом или бренди, мускатным орехом или ванилином.

Наряду с ними гоголем-моголем также называют белую глазурь из белков куриных яиц и сахара для украшения куличей, известную так же, как пасхальный гоголь-моголь.

Традиция печь круглые высокие куличи объясняется преданием, согласно которому после своего воскресения Иисус продолжал являться своим ученикам, поэтому за столом для него всегда оставлялось свободное место и хлеб. Позже, следуя примеру апостолов, такой хлеб (артос) стали выставлять в храмах в праздник Воскресения.

Поскольку в христианской культуре семья отождествляется с маленьким храмом, в ней тоже должен быть свой артос. Со временем такой хлеб стали называть куличом, от греческого «kollikion» — круглый хлеб.

В греческой культуре куличи принято украшать крестом, который является символом победы Сына Божьего над смертью, а вот у славян главную сакральную нагрузку в украшении несет цвет глазури. Белые «шапки» куличей означают Свет и Чистоту, служат олицетворением новой жизни.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
белков куриных яиц — 3 шт.
сахарной пудры — 200 г
лимонного сока — 15 мл
Время приготовления: 25 минут Калорийность на 100 грамм: 274 Ккал

Популярность классической пасхальной помадки из белков и сахара имеет практическое значение. Поскольку во многих рецептах в приготовлении теста для куличей используются только желтки, то пытаясь найти применение остающимся белкам, наши бабушки делали из них глазурь для украшения.

Как делать гоголь-моголь для кулича:

  1. Белки аккуратно отделить от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в них, и охладить 10-15 минут в холодильнике;
  2. Затем утопить в белках пудру, чтобы ее сладкое облако не окутало всю кухню, и взбивать массу миксером на средних оборотах;
  3. На 22-23 минуте добавить сок лимона и продолжать взбивание. Готовый гоголь-моголь увеличиться в объеме в 4-5 раз, загустеет и будет держаться горкой на ложке.

Как сделать медовую помадку

Воздушный и нежный белково-медовый гоголь-моголь станет прекрасным украшением не только шапок пасхальных куличей, но и другой выпечки для домашнего чаепития (кексы, пряники, булочки, печенье), а также праздничных десертов. Ею можно нарисовать красивые узоры на пергаменте, а когда они высохнут перенести на сладкое лакомство.

В состав этой глазури входят следующие ингредиенты:

  • 2 белка куриных яиц;
  • 100 г жидкого пчелиного меда;
  • 240-260 г сахарной пудры (в зависимости от размера яиц).

На приготовление медового покрытия шапок куличей придется потратить около 20-30 минут.

Калорийность готового гоголя-моголя – 327,6 ккал/100 г.

Ход работы:

  1. В охлажденные белки куриных яиц всыпать и перемешать просеянную через мелкое сито сахарную пудру, после этого приступить к взбиванию миксером;
  2. Когда образуются устойчивые пики (приблизительно через 15 минут) постепенно, не переставая взбивать, ввести мед и взбивать еще около пяти минут.

Кофейная «шапка»

Кроме традиционных рецептов покрытия для куличей можно приготовить более оригинальный вариант глазури, например, кофейный гоголь-моголь. Тех хозяек, которых огорчает обсыпающаяся застывшая глазурь, порадует тот факт, что кроме бодрящего кофейного вкуса и аромата у этой помадки нежная кремовая консистенция, поэтому она не осыпается.

Для этого варианта глазури потребуются:

  • 2 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 50 мл крепкого натурального кофе.

Длительность приготовления – 30-40 минут.

Питательная ценность 100 граммов кофейного гоголя-моголя, который можно подавать и как самостоятельный десерт, составит 248,5 килокалорий.

Как приготовить кофейный гоголь-моголь для куличей:

  1. Из сахара и кофе сварить сироп, который нужно довести до температуры 116 градусов Цельсия. Если под рукой нет термометра, то поможет проба на «мягкий шарик». Капля сиропа после остывания в холодной воде скатывается в мягкий шарик – необходимая температура достигнута;
  2. Пока будет вариться сироп нужно взбить белки взбить в крепкую пену, затем, не выключая миксера, тонкой струйкой влить горячий сироп в белки и продолжать взбивать до полного остывания.

Глазурь с желатином

Также для фиксации пасхального гоголя-моголя часто используют желатин. Он помогает быстрее схватиться и застыть белым «шапкам», но при этом при нарезании глазурь не липнет и не крошится. Приготовление такого покрытия похоже на технологию кофейного гоголя-моголя.

Необходимые продукты нужно взять в следующих пропорциях:

  • 2 яичных белка;
  • 100 г сахара;
  • 200 мл воды;
  • 5 г быстрорастворимого желатина в порошке.

Приготовление также займет до 40 минут.

Калорийность готовой помадки – 120,5 ккал на 100 г.

Алгоритм приготовления гоголя-моголя с желатином:

  1. Желатин залить двумя столовыми ложками воды и оставить набухать;
  2. Из остальной воды и сахарного песка сварить сироп, который так же нужно довести до 116 градусов;
  3. Пока варится сироп и набухает желатин взбить белки до увеличения в размере в несколько раз;
  4. В горячем сиропе развести набухший желатин и аккуратно влить в белковую пену, продолжая все взбивать, пока масса не приобретет комнатную температуру.

Вариант помадки без яиц

Если по каким-то причинам в семье не употребляют в пищу глазурь, приготовленную из сырых белков, можно воспользоваться альтернативным вариантом покрытия без яиц. Важно помнить, что такой гоголь-моголь очень быстро застывает, поэтому и работать с ним нужно тоже быстро.

В приготовлении используются:

  • 150 г сахарной пудры;
  • 100 г белого шоколада;
  • 50 г качественного сливочного масла;
  • 50 мл жирного коровьего молока (не менее 3,2%);
  • 10 г кукурузного (картофельного) крахмала.

Готова такая помадка уже будет через 15-20 минут.

Пищевая и энергетическая ценность готового продукта будет равна 425,1 ккал/100 г.

Рецепт гоголя-моголя для пасхального кулича без яиц по шагам:

  1. В сотейнике или другой посудине с толстым дном подходящего размера смешать вместе сахарную пудру и молоко. Поставить эту смесь на огонь и довести до кипения;
  2. В кипящее молоко выложить кусочки шоколада и порезанное кубиками масло, помешивая дождаться полного их растворения. После этого всыпать крахмал, когда после вымешивания масса станет однородной, снять сотейник с огня и после непродолжительного остывания можно приступать к украшению выпечки.

Полезные советы

Поскольку в приготовлении гоголя-моголя для кулича используются белки сырых яиц, то следует очень внимательно отнестись к их выбору. Яйца должны быть свежими и без трещин в скорлупе. Если перед началом приготовления их вымыть, это значительно сократит количество вредных бактерий, которые могут попасть в готовый продукт.

Кроме ванилина, в глазурь можно добавить цедру лимона или эссенцию барбариса. Это придаст новый вкусовой акцент всей выпечке.

Наносить покрытие на куличи можно силиконовой кистью или столовой ложкой, а можно вылить глазурь в широкое плоское блюдо и обмакивать в нем верхушки выпечки. Так получится добиться абсолютно ровного слоя.

Сцепление выпечки и помадки будет намного лучше, если куличи будут не полностью остывшими, а теплыми.

Если глазурь была приготовлена заблаговременно, то чтобы она не подсыхала, ее нужно накрыть сверху влажным полотенцем.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 10 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 299 кКалл.

Рецепт гоголя моголь для кулича

Фото готового рецепта гоголя моголь для кулича

Простой рецепт для красивых и ярких куличей — попробуй и оцени!

Нет ничего проще, чем приготовить гоголь-моголь для украшения кулича. Не верите? Прочитайте рецепт и попробуйте сами. Готовлю гоголь-моголь по этому рецепту не только для пасхальной выпечки, но и, например, для имбирного рождественского печенья и пр. Возможно вам будет интересен рецепт шоколадной пасхи, напишите, что думаете.

Рецепт гоголя моголь для кулича

  • Общее время:  10 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  299 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • Яичные белки — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 1 стак. (200 мл)
  • Лимонный сок — 20 мл

Как приготовить

1. Охлажденный белок переливаем в миску, немного взбиваем.

2. Добавляем сахарную пудру.

3. Вливаем лимонный сок.

4. Хорошо взбиваем смесь — она должна стать густой, белой и однородной.

Гоголь-моголь готов — осталось украсить им куличи. Делают это обычно так: макают кулич макушкой в гоголь-моголь и ставят застывать.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пасхальный кулич без яиц. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

Рецепт Штруделя к пасхальному столу из слоеного теста

13 отзывов о рецепте

itoren

itoren

Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.

Коронский Надя

Коронский Надя

Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам Офферманн!!!

coner2002

coner2002

Готовила гоголя моголь для кулича Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!

hithu

hithu

Скажу честно: не возлагала больших надежд на гоголя моголь для кулича (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

cueldolyi1976

cueldolyi1976

Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!

Пенькова Гала

Пенькова Гала

Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!

idombaim

idombaim

Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!

Шелест Даша

Шелест Даша

Рецепт гоголя моголь для кулича очень классный, хочу еще попробовать пасхального пляцка.

nueyd2004

nueyd2004

Спасибо, Офферманн!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!

София Григорьян

София Григорьян

Спасибо за рецепт, готовила гоголя моголь для кулича на день рождения сестры
Всем понравилось

endore

endore

Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.

ledsers1990

ledsers1990

Я выбрала гоголя моголь для кулича, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))

gallon

gallon

Спасибо, Офферманн!
Ваш рецепт гоголя моголь для кулича всё-таки самый лучший из всех!

Гоголь моголь для кулича? Да и еще раз да! Ведь в основе популярного и любимого многими напитка, прекрасно помогающего решить проблему с голосом, лежат те же ингредиенты, что и в рецепте пасхальной глазури.

Интересно, что по поводу происхождения гоголя моголя есть как минимум три версии. По одной, яичный коктейль гоголь моголь впервые приготовил немецкий кондитер Манфред Кёкенбауэр. В разных языках название коктейля легко уловить: в английском — hoog-mug, hoogle-mugger, в польском — kogel-mogel, и, наконец, в немецком — Kuddelmudel. А значение во всех случаях одинаковое — мешанина.

По другой версии, кантор (певчий хора — Ред.) из Могилева (узнаем — «Могиля») по фамилии Гогель потерял голос, а чтобы скорее вернуться в хор, разработал рецепт целебного напитка из подручных средств. Для этого он смешал куриные яйца, которые и до этого всегда были в почете у вокалистов, и черный хлеб, а также щепотку соли.

Существует и третья версия просхождения гоголя моголя, а точнее, его более современной версии. Польская графиня Бронислава Потоцкая из Большой Своротвы заменила в рецепте ржаной хлеб на мед и переименовала напиток из гогеля могиля в гоголь моголь.

В рецепте гоголя моголя для кулича есть свои особенности. К слову, и рецепт его приготовления к Светлому Христову Воскресению вовсе не один. Давайте подробно разберемся с тем, как сделать гоголь моголь для кулича.

Классический гоголь моголь

миниатюра

Ингредиенты:

  1. Куриное яйцо — 1 штука (или больше, если готовите много куличей)
  2. Сок лимона — 1 столовая ложка
  3. Сахарная пудра — 1 столовая ложка
  4. Молоко — половина стакана
  5. Мед — 2 чайные ложки
  6. Мускатный орех — ¼ чайной ложки

Шаг 1

1

Перед тем, как взбить гоголь моголь для куличей, отделите белок и желток куриного яйца. В белок добавьте ложку лимонного сока. Этот ингредиент добавляют для того, чтобы кислота лимона помогла разрушить белковые связи. Взбейте миксером.

Шаг 2

2

Когда белок превратится в белую кремообразную массу, добавьте сахарную пудру из расчета столовая ложка пудры на один белок.

Вот что представляет собой рецепт гоголя моголя из белков для кулича. Теперь перейдем ко второй части и попробуем приготовить гоголь моголь из желтков для кулича.

Шаг 3

3

Слегка взбейте желтки при помощи миксера. Размешивайте не менее 2 минут.

Шаг 4

4

Добавьте половину стакана молока. Либо достаньте его заранее из холодильника, чтобы молоко было комнатной температуры, либо немного разогрейте.

Шаг 5

5

Добавьте в молочно-желтковую смесь две чайные ложки меда. Добавьте четверть чайной ложки мускатного ореха. Как видите, в данном случае готовится гоголь моголь для кулича с сахарной пудрой.

После того, как белковый гоголь моголь используете для украшения пасхального кулича, сверху его можно украсить дополнительно шоколадной стружкой. А желтковый гоголь моголь можно сочетать с молотой корицей.

При желании можно приготовить для куличей гоголь моголь с желатином. Для этого 2 чайные ложки желатина растворите в 2 столовых ложках холодной воды. В большой емкости разогрейте стакан заранее приготовленного гоголя моголя, но не кипятите.

Снимайте кастрюлю с огня сразу, как только начнут появляться пузырьки. После этого добавьте растворенный желатин и очень хорошо размешайте. Гоголь моголь (см. видео) готов, используйте его для украшения кулича и оставьте остужать в прохладном месте.

Гоголь моголь кофейный

миниатюра2

Цветной гоголь моголь для кулича можно приготовить, добавляя в него всевозможные добавки. Попробуем поэкспериментировать с кофе. Добавляйте в свою копилку пасхальный рецепт гоголя моголя для кулича.

Ингредиенты:

  1. Молоко 2,5% — 700 мл
  2. Сливки 33% — 400 мл
  3. Корица в палочках — 3 штуки
  4. Молотый мускатный орех — ½ чайной ложки
  5. Стручок ванили — 1 штука
  6. Натуральный кофе — 1 чайная ложка
  7. Желтки куриных яиц — 5 штук
  8. Сахар-песок — 130 г
  9. Темный ром — 175 мл

Шаг 1

1

Рецепт гоголя моголя для кулича (фото) простой, но важно, чтобы все продукты, используемые для приготовления, были комнатной температуры. Итак, в кастрюлю влейте сливки, затем молоко.

Шаг 2

2

Добавьте корицу, мускатный орех, ваниль и кофе.

Шаг 3

3

На умеренном огне подогревайте смесь, постепенно доведя ее до кипения. Сразу после этого снимите с огня и немного остудите.

Шаг 4

4

Желтки соедините с сахаром и хорошо взбейте при помощи миксера. Сахар должен полностью раствориться, а масса — стать светлой и пышной.

Шаг 5

5

Процедите молочную смесь.

Шаг 6

6

Тонкой струей введите молочную смесь в желтки, продолжая их взбивать на малых оборотах миксера.

Шаг 7

7

Влейте в смесь ром и еще раз перемешайте.

Шаг 8

8

Взбейте оставшиеся сливки, введите остывшую массу и перемешайте до получения однородной смеси. Используйте гоголь моголь для украшения кулича в охлажденном виде.