Говяжья шея рецепты приготовления в духовке

Говядина в духовке - самый простой рецепт нежнейшего мясаэто мясо можно есть губами! без преувеличений! неимоверно мягкая говядинамясо целым куском

Говядина в духовке — самый простой рецепт нежнейшего мяса

Это мясо можно есть губами! БЕЗ преувеличений! НЕИМОВЕРНО мягкая говядина

МЯСО целым куском в духовке – Очень СОЧНО и ВКУСНО!

Похожие рецепты

  • Сырный суп по-французски с чесночными гренками Вам понадобятся:— куриное филе — 400 г— мягкий плавленый сыр — 200 г— картофель — 3 шт.— морковь — 1 шт.— соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу— растительное масло — 2 ст. л.— лавровый лист — 3 шт.— свежая зелень по вкусу—…

  • Ингредиенты: Авокадо — 1/2 шт. Банан — 1 шт.Молоко — 150 млОвсяные хлопя — 2 ст. л.Мед — 1 ч. л.Корица — щепотка Приготовление: 1. Для начала очистим авокадо и банан. Авокадо обязательно должен быть спелым. Это легко можно определить. Нужно слегка надавить на кожуру, и если плод слегка проминается,…

  • Ингредиенты: — картофель — любой мясной фарш— лук— яйцо— рис— перец— соль Приготовление: 1.В мясной фарш добавляем лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.2.Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.3.Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (190 °)…

  • Ингредиенты: Куриная грудка — 1 шт. Помидор — 1 шт. Картофель — 2-3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сыр твердый — 100 г Майонез — 2 ст. л. Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 2. Разрежьте грудку вдоль пополам…

  • Для приготовления сырных улиточек нам понадобится: — 450 г слоеного теста (у меня было дрожжевое) — 200 г сулугуни — 1 яйцо (для смазывания изделий) — семечки льна (для декора) Уровень сложности рецепта: ближе к среднему Время для приготовления: около получаса (если вы предварительно разморозили тесто) Ход работы: 1. Пласт…

  • Сочная Шея — БЛЮДА В ДУХОВКЕ

    Говядина в духовке — самый простой рецепт нежнейшего мяса

    Что приготовить из говяжьей шеи

    Популярные рецепты

  • Ингредиенты: — Рис круглозерный — 200 г — Уксус рисовый 20 мл— Водоросли нори (большие листы) 1 шт.— Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 150 г— Семга 150 г Приготовление: Рис хорошо промойте, положите в кастрюлю,…

  • Ингредиенты: 2 чашки (500 мл) муки 1 ч.л. соли1 ч.л. соды (или 1/2 ч.л. соды и 1 ч.л. разрыхлителя)2 ст.л. сахара2 слегка взбитых яйца2 чашки кефира2 ст.л. растопленного масла Приготовление: Сперва необходимо взбить яйца,…

  • Штрумбы, это блюдо для тех, кто любит пельмени, но ленится лепить их. Очень такие ленивые пельмешки обожают мужчины, особенно с острым соусом, описание которого ниже. Попробуйте удивить своих мужчин! Вам потребуется: мука — около…

  • Ингредиенты: — 2 средних картофелины — 3-4 небольших маринованных огурца (или корнишоны)— 1 луковица— что-нибудь копчёное — можно колбаски, или грудинку. У меня — салями и обжаренный бекон— 1 зубчик чеснока— 1 столовая зернистой…

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:● Сливочное масло или спред — 200 г● Сахар — 1 стакан ● Мука — 1 стакан● Яйцо — 2 шт.● Яблоки — 2–3 шт.● Корица — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Масло берем мягкое….

  • Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

    Говяжья шея – это филе, вырезанное с затылочной части животного. Мясо содержит жировые прослойки и сухожилия, в связи с этим цена на продукт ниже, чем на филейную часть. При правильной подготовке шея получается с нежной текстурой и с уникальным вкусом. Из данной вырезки можно приготовить первые и вторые блюда.

    Самый простой рецепт

    Говяжья шея, приготовить которую можно с использованием соевого соуса, получается в меру нежной и сочной. При этом требуется минимальный список ингредиентов, а на оформление блюда тратится не более 30 мин.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для тушения 500 г говяжьей шеи потребуются:

    • крупная очищенная луковица – 1 шт.;
    • темный соус из соевых бобов – 100 мл;
    • очищенные дольки чеснока – 2 шт.;
    • очищенное растительное масло – 25-30 мл;
    • молотый перец (жгучий, черный или белый) — количество и вид перца следует варьировать по вкусу.

    Для подачи блюда советуется использовать отварной рис или салат из свежих томатов и огурцов.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пункты тушения говяжьей шеи расположены в следующем порядке:

    1. Говяжью шею необходимо зачистить от сухожилий (жировые прослойки можно оставить, если они не большие).
    2. Промыть и просушить подготовленное филе.
    3. Затем мясо следует нарезать брусочками размером 1,5х1,5х4 см.
    4. Сложить мясную нарезку в пластиковую или стеклянную миску и залить соевым соусом. Соус должен полностью покрыть филе.
    5. Поставить миску с мясом в холод ориентировочно на 4-10 часов. Чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно получится.
    6. Спустя 4-10 часов нужно мелко нарезать луковицу, а также измельчить чесночные дольки ножом.
    7. Влить в сковороду с высокими бортами и толстым дном растительное масло и прогреть его.
    8. Обжарить в масле луковую нарезку до прозрачного состояния.
    9. Далее к луку следует добавить маринованную мясную нарезку (вместе с соусом, в котором мясо мариновалось) и чеснок.
    10. Перемешать ингредиенты и тушить на максимальном нагреве конфорки с открытой крышкой приблизительно 15-20 мин. При необходимости в процессе тушения можно добавить дистиллированную воду. Если используется говяжья шея от молодой особи, то она при тушении выделяет достаточно сока, и вода не требуется.

    Готовое блюдо рекомендовано накрыть крышкой и дать отдохнуть приблизительно 10 мин. Подавать тушеное филе рекомендовано с гарниром. В качестве декора блюда советуется использовать свежие веточки зелени.

    Гуляш из говяжьей шеи на сковороде

    Гуляш оформленный из говяжьей шеи получается нежным и ароматным.

    Говяжья шея. Что приготовить? Можно сделать вкусный гуляш.

    Блюдо желательно употреблять в горячем виде, при желании можно добавить сметану.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В состав гуляша из говяжьей шеи входят:

    • подготовленная говяжья шея (без прожилок и в промытом виде) – 1 кг;
    • лук сорта репка в очищенном виде – 3 шт.;
    • очищенные и мытые клубни картофеля (советуется использовать не разваривающиеся сорта картофеля) – 500 г;
    • мытая морковь среднего размера – 4 шт.;
    • чесночные дольки без шелухи – 6 шт.;
    • болгарский перец (очистить от плодоножки и семян) – 2 шт.;
    • плотные томаты (мытые) – 2 шт.;
    • сладкая паприка – 25-30 г;
    • свежая петрушка – 15 г;
    • свежий и мытый корень сельдерея – ½ часть корня;
    • вода бутилированная – 1 л;
    • масло растительное (без запаха) – 50 мл.

    При желании можно добавить тмин. Количество ингредиента можно варьировать по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Этапы оформления гуляша из говяжьей шеи расположены в следующем порядке:

    1. Мясо следует нарезать кубиками среднего размера.
    2. Лук советуется мелко нарезать ножом.
    3. Корень сельдерея и морковь нужно мелко нарезать или натереть на терке.
    4. Томаты рекомендовано облить кипятком и очистить от кожицы. Затем их следует нарезать небольшими кубиками.
    5. Чесночные дольки необходимо измельчить ножом, а болгарский перец нарезать небольшими квадратиками.
    6. Картофель советуется нарезать брусочками среднего размера, петрушку измельчить ножом.
    7. Затем нужно в казане прогреть масло и обжарить в нем лук в течении 15 мин. Мощность нагрева плиты небольшая.
    8. Спустя 15 мин к луку следует добавить мясо и чеснок. Обжаривать продукты приблизительно 10 мин. За данный промежуток времени мясо должно выделить сок.
    9. Далее в казан нужно влить воду (примерно 100 мл), а также добавить паприку и тмин. Томить ингредиенты следует 20-30 сек.
    10. Через 20-30 секунд требуется в содержимое добавить нарезку из болгарского перца, томатов и моркови. Также нужно положить корень сельдерея и влить оставшуюся воду.
    11. Когда содержимое закипит, следует добавить картофель. Тушить ингредиенты до размягчения картофеля и готовности мяса.

    После готовности блюдо должно отдохнуть приблизительно 15 мин. При подаче в гуляш следует добавить нарезанную петрушку.

    Стейк из говяжьей шеи в духовке

    Говяжья шея, приготовить которую можно в духовом шкафу после предварительного маринования, получается очень сочной и ароматной.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления 2 стейков из 500 г говяжьей шеи понадобятся:

    • сухие веточки розмарина – 1-2 шт.;
    • тимьян в сухом или свежем виде – 1-2 веточки;
    • соль мелкая (желательно морская) – пропорции соли следует подбирать по вкусу;
    • масло растительное (советуется использовать оливковое) – 70 мл;
    • перец черный (в виде горошка) – 2-3 шт.

    Для подачи стейков из говяжьей шеи советуется подготовить картофель фри, томатный кетчуп или нарезку из свежих овощей.

    Пошаговый процесс приготовления

    Оформлять стейки советуется в следующей последовательности действий:

    1. Говяжью шею следует очистить от сухожилий и промыть.
    2. Просушенное филе нужно разрезать острым ножом на 2 равные плоские части.
    3. Затем каждый кусок требуется поместить в плотный пищевой пакет и отбить кулинарным молотком. Отбивать филе рекомендовано аккуратно, без повреждения структуры волокон. После отбивания толщина заготовки стейков должна стать ориентировочно 3,5-3 см.
    4. Далее нужно измельчить розмарин, тимьян и горошки перца. Советуется использовать скалку и плотный тканевый мешок. Измельчать ингредиенты советуется одновременно.
    5. Смешать смесь из 4 пункта с солью и натереть данным составом стейки со всех сторон.
    6. Положить стейки в подходящую тару и полить оливковым маслом. Мариноваться стейки должны 2-3 часа.
    7. Спустя 2-3 часа мясо следует обжарить на сковороде приблизительно по 3 мин с каждой стороны. На стейках должна сформироваться корочка, которая сохранит мясные соки внутри в процессе запекания мяса в духовке.
    8. Установить в духовке температуру 180 градусов. Стейки выложить на противень.
    9. Запекать мясо следует от 7 до 12 мин. Продолжительность приготовления зависит от желаемой степени прожарки стейков.

    Готовые стейки нужно положить на плоское блюдо, можно полить соусом. С краю блюда положить картофель фри или свежие овощи.

    Говяжья шея с чесноком и винным соусом

    Винный соус делает говяжью шею более нежной, а чеснок усиливает мясной аромат. Подавать готовое блюдо советуется с отварным рисом или картофельным пюре.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для запекания говяжьей шеи нужно подготовить:

    • охлажденная говяжья шея от молодой особи – 1,5 кг;
    • очищенные чесночные дольки – 10 шт.;
    • вино красное, не крепленое – 400 мл;
    • говяжий бульон (при приготовлении бульона необходимо использовать специи) – 250 мл;
    • крахмал (кукурузный или картофельный) – 30 г;
    • вода дистиллированная – 30 мл;
    • перец (белый или черный) свежемолотый – 1-2 г;
    • соль мелкая (рекомендовано выбрать морскую) по вкусу;
    • масло растительное (желательно использовать очищенное оливковое) – 30-40 мл.

    Для экономии времени говяжий бульон можно приготовить из кубика со вкусом говядины.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс запекания говяжьей шеи с чесноком в духовке состоит из следующих пунктов:

    1. Первоначально советуется создать винный соус. Для него нужно влить в сотейник вино и бульон и вскипятить содержимое.
    2. После закипания винной смеси, нужно снизить нагрев плиты до минимальных значений.
    3. Соединить в небольшой миске крахмал с дистиллированной водой. Перемешивать до устранения комочков.
    4. Влить крахмальную массу в винную смесь и томить содержимое до загустения.
    5. Затем сотейник необходимо убрать с нагрева. Соус используется для подачи блюда.
    6. Далее требуется дольки чеснока разрезать вдоль роста на 3 пластинки.
    7. Положить говяжью шею на разделочную доску (желательно предварительно положить мясо в пищевой пакет) и аккуратно отбить кухонным молоточком.
    8. С помощью ножа на филе нужно сделать около 10 надрезов и положить в каждый надрез пластинки чеснока.
    9. Смешать в миске морскую соль с перцем и натереть полученным составом мясо.
    10. Затем говяжью шею следует промазать оливковым маслом.
    11. Далее мясо рекомендовано обвязать прочной нитью в 3-4 местах. В результате запеченное филе получится более сочным и сохранит форму.
    12. Положить мясо на решетку, снизу нужно поставить противень. В него будет капать расплавленный жир и мясные соки, которые образуются в процессе запекания говяжьей шеи.
    13. Включить духовку на 190 градусов и запекать мясо ориентировочно 30 мин.
    14. Затем нужно снизить нагрев духового шкафа до 100 г и продолжить запекания мяса еще приблизительно 1,5-2 часа.

    После приготовления мясо необходимо накрыть фольгой примерно на 30 мин. При подаче запеченную говяжью шею следует нарезать на порции и полить винным соусом.

    Говяжья шея, запеченная в рукаве

    Говяжья шея, оформленная в духовке в рукаве, получается с более нежной и сочной текстурой.

    Важно мясо предварительно (перед приготовлением) замариновать.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для запекания говяжьей шеи в рукаве следует подготовить:

    • охлажденная говяжья шея без сухожилий – 2 кг;
    • перец черный в свежемолотом виде – 3 г;
    • перец душистый (в молотом виде) – 1 г;
    • горчица зернами – 4-5 г;
    • хмели-сунели – 5-7 г;
    • соль крупная поваренная – количество соли следует подбирать по вкусу.

    При желании соль можно заменить соевым соусом. Продукта потребуется ориентировочно 200-250 мл.

    Пошаговый процесс приготовления

    Этапы запекания говяжьей шеи в рукаве расположены в следующем порядке:

    1. Подготовленную говяжью шею следует промыть и убрать остатки влаги полотенцем.
    2. Соединить в глубокой таре специи из списка ингредиентов и перемешать.
    3. Нарезать мясо ориентировочно на 6-8 кусков примерно равного размера.
    4. Натереть каждый кусок смесью специй, и положить в тару из-под специй мариноваться приблизительно на 2-4 часа.
    5. Включить духовой отсек прогреваться до 180 градусов.
    6. Затем нужно положить мясную нарезку в рукав для запекания, а также влить в него выделившийся из мяса сок.
    7. Прочно запечатать рукав и сделать в нем 3-5 отверстий иголкой, для выхода пара.
    8. Положить рукав на противень, а противень поставить в прогретую духовку.
    9. Запекать свиную шею следует приблизительно 1,5 часа.
    10. Ориентировочно за 15-20 мин до окончания приготовления рукав следует открыть, чтобы мясо зарумянилось.

    Подавать мясо рекомендовано с картофельным пюре или отварными крупами. При желании в рукав можно положить 3 небольших очищенных луковицы (предварительно их нужно разрезать пополам).

    Говяжья шея, запеченная с сыром

    Говяжья шея, запеченная с сыром, получается нежной, также блюдо выделяется простотой приготовления и доступными ингредиентами.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для запекания говяжьей шеи под сырной «шапочкой» понадобятся:

    • подготовленная говяжья шея (без сухожилий и в промытом виде) – 500 г;
    • очищенная репчатая луковица – 2 шт.;
    • тертый сыр (используется продукт из твердых сортов) – 150 г;
    • цельное коровье молоко (желательная жирность продукта 3,2%) – 300 мл;
    • майонез (советуется выбрать классический) – 50 мл;
    • соль мелкая – количество продукта нужно варьировать по вкусу;
    • перец черный (только свежемолотый) – 1 г.

    Количество перца можно регулировать по вкусу. Для смазывания формы для запекания советуется использовать очищенное растительное масло.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм запекания говяжьей шеи с сыром состоит из следующего порядка действий:

    1. Говяжью шею следует нарезать пластами толщиной в 1-1,5 см. Отбить каждый пласт кухонным молоточком.
    2. Затем каждый пласт мяса нужно нарезать на небольшие кусочки.
    3. Положить мясную нарезку ровным слоем в форму для запекания промазанную маслом.
    4. Посыпать мясо смесью соли и перца.
    5. Поверх мяса требуется выложить луковую нарезку в виде полуколец.
    6. Далее требуется равномерно, поверх лука, посыпать тертый сыр.
    7. Смешать в миске молоко с майонезом и небольшим количеством соли. Для перемешивания ингредиентов советуется использовать венчик. Аккуратно влить полученную массу в форму к остальным ингредиентам.
    8. Прогреть духовой шкаф до температуры 170-180 градусов.
    9. Запекать содержимое в духовке следует ориентировочно 1-1,5 часа. Если сыр начнет пригорать, а мясо еще не готово, то форму необходимо накрыть пищевой фольгой и продолжить процесс запекания.

    Свиную шею, запеченную с сыром, можно употреблять как с гарниром, так и без него.

    Говяжья шея, запеченная в фольге

    Говяжья шея, приготовить которую можно в фольге, при данном методе запекания сохраняет большую часть полезных веществ.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для запекания говяжьей шеи целым куском в фольге понадобятся:

    • охлажденная говяжья шея от молодой особи (без прожилок и с толщиной куска не более 7 см) – 1 кг;
    • головка молодого чеснока – 1 шт.;
    • перец черный горошком (продукт советуется измельчить перед приготовлением) – 5-7 горошин;
    • орегано в сухом и измельченном виде – 3 г;
    • горчица зернами – 2 г;
    • соль морская – пропорции продукта нужно подбирать по вкусу.

    Также нужно подготовить прочную пищевую фольгу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Запекание говяжьей шеи в фольге следует осуществлять по следующим этапам:

    1. Говяжью шею сначала следует тщательно промыть в воде и проверить на остатки прожилок. Промокнуть остатки влаги полотенцем.
    2. Чеснок необходимо разобрать на дольки, очистить их от шелухи. Разрезать каждую дольку на 3-4 пластинки.
    3. Затем в мясе нужно сделать надрезы ножом. Положить в каждый надрез по пластинке чеснока.
    4. Измельчить горошины перца в кофемолке или наборе мельница. Также можно использовать прочный тканевый мешочек и скалку. Для этого перец следует положить в мешочек и покатать по нему скалкой с усилием. Мельчить горошины до состояния порошка не требуется.
    5. Смешать в миске морскую соль, измельченный перец, а также орегано и горчицу.
    6. Аккуратно натереть говяжью шею смесью из 5 пункта. Следить чтобы дольки чеснока не выпали.
    7. Положить мясо в глубокую эмалированную тару. Желательно придавить его прессом. В качестве пресса можно использовать плоскую тарелку (ее следует положить поверх мяса) и банку объемом в 2-3 л наполненную водой (поставить на тарелку).
    8. Поместить сооружение из 7 пункта в холод и оставить мясо мариноваться ориентировочно на 4-6 часов.
    9. Спустя 4-6 часов необходимо сначала включить духовой отсек прогреваться. Температуру следует установить на 200 градусов.
    10. Далее нужно положить на противень фольгу, сложенную пополам. Размера фольги должно хватать, чтобы полностью запечатать мясо.
    11. Положить маринованное мясо на фольгу и прочно запечатать. При этом запечатывать следует так, чтобы потом фольгу можно было легко распечатать.
    12. Поставить противень в духовку приблизительно на 1,5-2 часа.
    13. Спустя 1,5 часа мясо следует проверить на готовность. Для этого нужно аккуратно распечатать фольгу и проткнуть филе ножом, если при протыкании мяса выделяется прозрачный сок, то говяжья шея готова. Если выделяется розовый сок, то мясо нужно снова запечатать фольгой и поставить запекаться ориентировочно еще на 30 мин.
    14. Если необходимо чтобы мясо имело румяную корочку, то его нужно в распечатанном виде (из фольги доставать не требуется) поставить в духовку примерно на 15 мин.

    После приготовления мясо следует разрезать на порции и подавать с любым гарниром. Также филе можно использовать для создания салатов и бутербродов.

    Говяжья шея, запеченная с овощами и грибами

    Блюдо из говяжьей шеи с грибами и овощами выделяется не только богатым питательным составом, но и быстро утоляет голод на длительное время.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для запекания говяжьей шеи понадобятся:

    • говяжья шея без сухожилий — 1 кг;
    • мытая морковь (не крупная) – 2 шт.;
    • очищенная луковица – 2 шт.;
    • шампиньоны (свежие) или лесные грибы – 20 шт.;
    • чесночные дольки без шелухи – 6 шт.;
    • очищенное оливковое масло – 40-50 мл;
    • соль (желательно приобрести мелкую морскую) – пропорции соли нужно подбирать по вкусу;
    • перец белый свежемолотый – 2-3 г;
    • листья лавра – 2 шт.;
    • некрепленое вино – 150 мл.

    Для подачи готового блюда советуется подготовить свежую зелень.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пункты запекания говяжьей шеи с овощами и грибами расположены в следующей очередности:

    1. Говяжью шею следует промыть и сразу просушить.
    2. Нарезать мясо кубиками с приблизительным размером грани 2 см.
    3. Морковь и лук также нужно нарезать небольшими кубиками. Размером не более 0,5 см.
    4. Грибы советуется нарезать пластинками, а чеснок пропустить через пресс.
    5. Далее требуется прогреть в сковороде 30 мл растительного масла и обжарить в нем лук до зарумянивания.
    6. Готовый лук нужно выловить шумовкой, стараться, чтобы масло стекло полностью. Далее следует положить луковую зажарку в миску.
    7. В сковороду с оставшимся маслом требуется положить грибную нарезку, установить нагрев плиты на минимуме. Тушить грибы следует ориентировочно 10 мин при закрытой крышке. Готовые грибы нужно слегка подсолить.
    8. Положить в блюдо мясную нарезку и перемешать ее с перцем, солью и чесноком. Затем мясо необходимо полить остатками оливкового масла и перемешать.
    9. Положить в форму для запекания мясную нарезку, поверх морковь и листья лавра.
    10. Включить духовку на 170 градусов и дождаться, когда она прогреется.
    11. Затем в духовой отсек нужно поставить форму и запекать содержимое приблизительно 90 мин.
    12. Спустя 1,5 часа нужно достать форму из духовки и положить поверх содержимого обжаренные грибы, потом лук и залить ингредиенты вином.
    13. Поставить форму снова в духовой шкаф и продолжить запекание еще примерно 15-20 мин.

    Готовое блюдо советуется оставить отдыхать в остывающей духовке приблизительно на 15 мин.

    Полезные советы и рекомендации

    Говяжья шея, приготовить которую не просто из-за наличия сухожилий, требует предварительной подготовки (желательно с маринованием), а также длительной термической обработки.

    Поэтому, чтобы мясо получилось нежным, сочным и ароматным, необходимо соблюдать следующие правила:

    Основные рекомендации Пояснения к рекомендациям
    Выбирать вырезку от молодой особи Мясо молодого животного содержит тонкую белую жировую прослойку (у старого она с желтым оттенком и в большем количестве). После приготовления филе от молодой особи выделяется нежной текстурой, а также содержит больше полезных веществ.
    Перед приготовлением удалить (по возможности) все сухожилия Сухожилия даже после длительной термической обработки остаются жесткими и испортят вкус блюда.
    Подвергать филе маринованию  Благодаря маринованию мясо получается нежнее, а также сокращается время приготовления.
    Отваривать филе нужно до полной готовности Говяжью шею рекомендуется немножко переваривать, иначе мясо может остаться жестким.
    При возможности добавлять соль в конце приготовления блюда  Если соль использовать в начале приготовления, то мясо получится жестким.
    Использовать только свежие и сочетаемые с говядиной специи Рекомендовано использовать молотый черный перец, базилик, кинзу, а также розмарин, орегано или мускатный орех.

    Говяжья шея чаще используется для приготовления супов или холодца, так как бульон из данного продукта получается с насыщенным мясным вкусом. Но если шейную вырезку вымочить в вине или молоке, то из нее можно приготовить стейки (в духовке или на сковороде).

    Видео о том, что приготовить из говяжьей шеи

    Рецепт приготовления говяжьей шеи в духовке:

    Автор публикации

    167,6

    Комментарии: 0Публикации: 8356Регистрация: 14-11-2019

    • Главная
    • / Еда и напитки
    • / Рецепты

    Блюда из говядины отличаются невероятным вкусом и мягкостью. Но чтобы добиться нежности мяса, нужно уметь его правильно приготовить. В статье мы описали несколько рецептов говяжьей шеи, благодаря которым она получается очень вкусной и сочной.

    Стейк из говядины

    Это американское блюдо считается одним из самых популярных в мире. Если готовить по этому рецепту, из говяжьей шеи получаются очень сочные стейки. Названная часть туши идеально подходит для домашнего приготовления, а блюдо могут приготовить даже люди, которые не слишком сильно связаны с кулинарией.

    Для приготовления двух порций следует взять такое количество продуктов:

    • говяжья шея – 500 г;
    • свежий розмарин – 1-2 веточки;
    • немного свежего или сушеного тимьяна;
    • морская соль;
    • оливковое или растительное масло;
    • перец горошком.

    Сырая говяжья шея

    Способ приготовления

    Далее рекомендуем делать так:

    1. Мясо нужно разрезать на два одинаковых куска и, если у вас есть время, можно его не отбивать. В случае быстрой мариновки следует немного отбить его кулинарным молотком, но толщина мяса не должна быть менее 3 см.
    2. Каждый кусок посыпать морской солью, положить тимьян и розмарин. Мясо поместить в небольшую емкость, добавить масло. Тщательно перемешать и отставить в сторону минимум на 2 часа.
    3. Жарить полуфабрикаты на хорошо разогретой сковороде-гриль на протяжении 3 минут с каждой стороны.
    4. Довести до готовности в духовке. Если вы любите полностью прожаренное мясо, его нужно готовить еще 10-12 минут, а в случае прожарки medium – 7 минут при температуре в 180 градусов.

    Подавать это блюдо рекомендуется с картофелем фри или легким салатом.

    Стейк из говяжьей шеи

    Рецепт говяжьей шеи в духовке

    Такое блюдо больше подойдет для праздничного стола в качестве сочной мясной нарезки. Целый кусок ошейка запекается в духовке в фольге, благодаря чему он получается очень нежным и сочным. Для приготовления следует взять:

    • 1 кг говяжьей шеи;
    • 50 мл соевого соуса;
    • 100 г острой аджики;
    • немного имбиря;
    • оливковое масло.

    Из специй следует использовать кориандр и паприку.

    Как готовить?

    Этот рецепт говяжьей шеи с фото достаточно простой:

    1. Мясо необходимо промыть и зачистить от прожилок, положить его в глубокую миску.
    2. Продукт обильно посыпать всеми специями, влить соевый соус, оливковое масло и добавить аджику.
    3. Все тщательно перемешать, втирая ингредиенты в кусок мяса.
    4. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой. Отставить в сторону на целую ночь (чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно будет в готовом виде).

    Запеченная говядина

    • Спустя отведенное на мариновку время, говядину выложить на фольгу, смазанную оливковым или растительным маслом, и плотно завернуть.
    • Включить духовку и разогреть ее до 250 градусов.
    • Поместить в нее говяжью шею, готовить на протяжении 20 минут. После того как мясо получило необходимое количество большой температуры, ее нужно уменьшить до 180-190 и готовить еще 30-40 минут.
    • По истечении отведенного времени можно достать продукт из духовки и снять фольгу.
    • Блюдо уже готово к употреблению, но если нужна румяная корочка, то его еще можно немного подержать в духовке без фольги при большой температуре.

    Готовое мясо можно подавать на стол горячим или же подождать, пока оно остынет. В таком случае лучше нарезать его тонкими кусочками, выложить на тарелки и подавать в качестве холодной закуски.

    Узнаем как правильно приготовить стейк из говядины на сковороде: классический рецепт

    Классический стейк – это кусок порционного говяжьего мяса, толщина которого примерно три сантиметра, обжаренный со всех сторон. Давайте поговорим о том, как приготовить стейк из говядины на сковороде. Рецепты есть разные. Давайте разбираться в …

    далее

    Вкусные блюда с говяжьими костями: простые рецепты с фото

    Не спешите выбрасывать говяжьи кости – из них можно приготовить множество аппетитных блюд. В этом продукте содержится огромное количество белков, минеральных солей и кальция. При правильной обработке продукта вы получите полезное и вкусное блюдо. В …

    далее

    Тазобедренная часть говядины: рецепты запекание и тушение, маринады

    Тазобедренная часть говядины считается мясом первого сорта, носит название «огузок». Обрез говядины с этой части имеет очень нежную мякоть, поэтому на вопрос о том, что можно приготовить из тазобедренной части говядины, ответить легко: абсолютно все!

    далее

    Узнаем как приготовить мясо лося мягким: рецепты приготовления

    Любая дичь нам, избалованным горожанам, кажется жесткой, постной и трудной в приготовлении. А между тем, дичина не только куда полезнее откормленных бройлеров и свиней, она еще и обладает изысканным и утонченным вкусом – если, конечно, знать, как …

    далее

    «Денвер» — стейк из шейно-лопаточной части говядины. Мясо обладает насыщенной мраморностью, что придает готовому блюду сладковатый привкус и мягкость.

    далее

    Денвер (стейк): краткое описание, рекомендации по приготовлению, рецепты

    Говяжье мясо пользуется заслуженной популярностью у профессиональных поваров и обычных хозяек. Оно прекрасно сочетается с овощами, грибами, ягодными соусами и крупами. Потому из него получаются невероятно вкусные супы, стейки, жаркое, салаты и прочие кулинарные изыски. В сегодняшней публикации будут рассмотрены самые интересные рецепты блюд из мякоти говядины.

    далее

    Говядина, мякоть: рецепт пошаговый с фото, правила приготовления, советы поваров

    Многие блюда готовятся из всем знакомых «вырезок». И чтобы порадовать себя и близких эксклюзивным блюдом, придется постараться. В таких случаях можно прибегнуть к лучшим рецептам телячьих щечек.

    далее

    Узнаем как правильно приготовить телячьи щечки?

    Вопрос о том, как приготовить говядину, чтобы она была мягкой, иногда становится настоящей головоломкой для любой хозяйки. Здесь необходимо не только подобрать правильный способ обработки, но и выбрать подходящий кусок. Обо всех тонкостях в нашей статье.

    далее

    Узнаем как правильно приготовить говядину, чтобы она была мягкой? Советы кулинара

    Говядина – кладезь полезных веществ. Ее часто применяют в меню для тех, кто переходит на диетическое питание. Однако стоит понимать, что части говяжьей туши могут отличаться друг от друга по многим критериям, начиная от мягкости, заканчивая вкусовыми качествами.

    далее

    Какая часть мясной туши вкуснее?

    Ночные спутниковые снимки городов

    Астрономы НАСА представили новый взгляд на Землю: с помощью спутника они показали как выглядит планета в темноте.

    далее

    Организовать кухонное пространство: что сделать, чтобы начать новую жизнь

    Желание начать новую жизнь рано или поздно возникает у многих, но не всем удается осуществить эти планы.
    далее

    Тигр прошел 1000 миль в поисках спутницы

    То, что тигры могут проходить большие расстояния в поисках безопасного места, еды и партнера, известно давно.
    далее

    Для переселения понадобятся 20 кораблей Starship: прогноз по заселению Марса

    Если откорректировать климат и водоснабжение, то Марс будет вполне пригодным для жизни.
    далее

    Что скрывается под взглядом Моны Лизы?

    Искусствоведы обнаружили микроскопические коды, скрытые в очаровательных глазах загадочной картины «Мона Лиза».
    далее

    Последствия сна на боку и как от них избавиться

    Сон на боку — самая распространенная поза. Преимущества и недостатки данного выбора.
    далее

    Фотографии, от которых становится и грустно, и смешно одновременно

    В интересном и поучительном мультфильме «Вовка в тридевятом царстве» коронной фразой главного героя была «и так сойдет».

    далее

    Шея говяжья в духовке | Базар Дома

    Вкусное говяжье мясо это не только заслуга фермеров но и умение его правильно приготовить. Предлагаем Вам ознакомится с нашим рецептом приготовления шеи на кости и воплотить его в жизни.
    В качестве гарнира к говядине лучше подавать легкий гарнир, в виде запеченных овощей, каш и картофельного пюре.
    Количество порций 2 шт.

    Ингредиенты:
    Говяжья шея 2 шт.
    Луковица 1 шт.
    Тимьян 4 веточки
    Чеснок 2 зубца
    Соль 0,5 ч. л.
    Оливковое масло для жарки 2 ст. л.

    Приготовление:
    1. В сковороде (лучше, если она будет чугунная) разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Убавьте огонь до среднего и обжарьте говядину со всех сторон по 5 минут на каждую, без крышки.
    2. Нарежьте луковицу крупными кольцами или полукольцами и выложите ее на дно формы для запекания. Чеснок порежьте тонкой соломкой и перемешайте с луком в форме.
    3. Обжаренное мясо выложите прямо на лук в форму для запекания и разогрейте духовку до 160 градусов. К этому моменту говядина будет жесткой и пока еще совершенно не пригодной для употребления в пищу.
    4. Мясо натрите солью и листочками тимьяна. Зелень можно добавить любую на ваш вкус. К блюду хорошо подойдет еще и розмарин.
    5. Форму плотно заверните в 2 слоя фольги и отправьте запекаться в духовку. Через 40 минут убавьте температуру духовки буквально на 10 градусов и запекайте еще примерно 1 час 45 минут.
    6. Выньте говядину из духовки и, не снимая фольги, дайте постоять при комнатной температуре еще 10–15 минут, чтобы мясо сохранило все свои соки. Готовое блюдо должно легко разделываться вилкой.
    7. Готовую говядину подавайте со своим любимым гарниром, полив оставшимся соком из формы.
    Лук, который запекался вместе с мясом станет отличным дополнением к гарниру.
    Приятного аппетита!

    bazardoma.ru

    Рецепты говяжьей шеи: стейк и запеченная целиком

    Блюда из говядины отличаются невероятным вкусом и мягкостью. Но чтобы добиться нежности мяса, нужно уметь его правильно приготовить. В статье мы описали несколько рецептов говяжьей шеи, благодаря которым она получается очень вкусной и сочной.

    Стейк из говядины

    Это американское блюдо считается одним из самых популярных в мире. Если готовить по этому рецепту, из говяжьей шеи получаются очень сочные стейки. Названная часть туши идеально подходит для домашнего приготовления, а блюдо могут приготовить даже люди, которые не слишком сильно связаны с кулинарией.

    Для приготовления двух порций следует взять такое количество продуктов:

    • говяжья шея – 500 г;
    • свежий розмарин – 1-2 веточки;
    • немного свежего или сушеного тимьяна;
    • морская соль;
    • оливковое или растительное масло;
    • перец горошком.

    Способ приготовления

    Далее рекомендуем делать так:

    1. Мясо нужно разрезать на два одинаковых куска и, если у вас есть время, можно его не отбивать. В случае быстрой мариновки следует немного отбить его кулинарным молотком, но толщина мяса не должна быть менее 3 см.
    2. Каждый кусок посыпать морской солью, положить тимьян и розмарин. Мясо поместить в небольшую емкость, добавить масло. Тщательно перемешать и отставить в сторону минимум на 2 часа.
    3. Жарить полуфабрикаты на хорошо разогретой сковороде-гриль на протяжении 3 минут с каждой стороны.
    4. Довести до готовности в духовке. Если вы любите полностью прожаренное мясо, его нужно готовить еще 10-12 минут, а в случае прожарки medium – 7 минут при температуре в 180 градусов.

    Подавать это блюдо рекомендуется с картофелем фри или легким салатом.

    Рецепт говяжьей шеи в духовке

    Такое блюдо больше подойдет для праздничного стола в качестве сочной мясной нарезки. Целый кусок ошейка запекается в духовке в фольге, благодаря чему он получается очень нежным и сочным. Для приготовления следует взять:

    • 1 кг говяжьей шеи;
    • 50 мл соевого соуса;
    • 100 г острой аджики;
    • немного имбиря;
    • оливковое масло.

    Из специй следует использовать кориандр и паприку.

    Как готовить?

    Этот рецепт говяжьей шеи с фото достаточно простой:

    1. Мясо необходимо промыть и зачистить от прожилок, положить его в глубокую миску.
    2. Продукт обильно посыпать всеми специями, влить соевый соус, оливковое масло и добавить аджику.
    3. Все тщательно перемешать, втирая ингредиенты в кусок мяса.
    4. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой. Отставить в сторону на целую ночь (чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно будет в готовом виде).

    • Спустя отведенное на мариновку время, говядину выложить на фольгу, смазанную оливковым или растительным маслом, и плотно завернуть.
    • Включить духовку и разогреть ее до 250 градусов.
    • Поместить в нее говяжью шею, готовить на протяжении 20 минут. После того как мясо получило необходимое количество большой температуры, ее нужно уменьшить до 180-190 и готовить еще 30-40 минут.
    • По истечении отведенного времени можно достать продукт из духовки и снять фольгу.
    • Блюдо уже готово к употреблению, но если нужна румяная корочка, то его еще можно немного подержать в духовке без фольги при большой температуре.

    Готовое мясо можно подавать на стол горячим или же подождать, пока оно остынет. В таком случае лучше нарезать его тонкими кусочками, выложить на тарелки и подавать в качестве холодной закуски.

    fb.ru

    Печеная говяжья шея с чесноком / Кухня / Бусинка

    Это классический чешский рецепт приготовления мяса.
    Почему шея? Потому что вырезку может позволить себе не каждая семья, а вот шею может позволить себе почти каждый, потому что это одно из самых дешевых видов мяса. Но результат будет не менее вкусен, чем из дорогого  
    Нам понадобится:

    1.2 кг говяжьей шеи (мясо выбираем с прожилками. Чем их больше, тем вкуснее и сочнее будет готовое блюдо)
    10 зубчиков чеснока
    1-2 луковицы
    2 морковки
    1/4 клубня сельдерея
    красное вино, но не обязательно
    соль, перец, растительное масло
    Приготовление:
    1. Тонким ножом прорезать дырки в мясе и заложить туда чеснок. Большие зубчики можно разрезать на 2 кусочка. Мясо посолить и поперчить.
    2. Морковь, лук и сельдерей нарезать на большие куски.

    3. В кастрюле с крышкой разогреть растительное масло. Положить туда мясо и обжарить со всех сторон по 4-6 минут.


    4. В кастрюлю с мясом добавить лук, морковь, сельдерей и 200 мл воды.

    5. Прикрыть кастрюлю крышкой и тушить 3-3.5 часа. Мясо периодически переворачивать. В кастрюли должна быть всегда вода. Если она выкипает, то можно доливать или воду или вино.

    6. Когда мясо станет мягким, то его можно вынуть.

    7. Мясо оставляем отдыхать на 10 минут. Потом режем на кусочки.
    Мясо получается очень мягкое!

    businka.org

    Как сварить вкусно говядину 🚩 пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото 🚩 Кулинарные рецепты

    Хорошей альтернативой традиционному шашлыку на природе может стать говяжий стейк, приготовленный на гриле. Для создания этого блюда вам потребуется: свежая говядина – 1 кг; соль, перец и другие специи – по вкусу.

    Очень важен правильный выбор мяса: оно должно быть исключительно свежим. Если вы возьмете замороженное или несвежее мясо – стейк получится слишком жестким и невкусным. Качественная говяжья вырезка должна иметь сочно-красный цвет, а также приятный запах, присущий только свежему мясу. Структура должна быть нежная и волокнистая, по своему виду похожая на мрамор.

    Перед приготовлением говядину следует порезать поперек прожилок на куски размером примерно с ладонь, толщиной 1-1,5 см. Затем стейки необходимо слегка отбить, посолить, поперчить, добавить специи и оставить примерно на 40 минут, чтобы они замариновались.

    По истечении этого времени следует положить подготовленные куски мяса на решетку над горячими углями и жарить примерно 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы стейки получились средней степени прожарки. Если вы любите не до конца прожаренное мясо, время приготовления можно уменьшить. Готовые говяжьи стейки можно подать к столу с чесночным томатным соусом или аджикой.

    Для того чтобы приговить салат из говяжьей вырезки, вам понадобятся такие ингредиенты: говядина – 100 г; зеленый салат; цуккини – 1 шт.; баклажан – 1 шт.; болгарский перец – 1 шт.; помидорки черри – 4-5 шт.; руккола; розмарин. Для приготовления соуса возьмите сок половинки лимона; петрушку; оливковое масло – 70 г; зубчик чеснока.

    Сначала приготовьте соус: для этого петрушку и чеснок мелко порежьте, добавьте лимонный сок и оливковое масло, тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время. Баклажаны, цуккини и болгарский перец порежьте кольцами.

    Подготовленные таким образом овощи следует обжарить на сковороде-гриль с одной стороны 4 минуты, а затем перевернуть и жарить еще 2 минуты. Во время жарки овощи необходимо смазывать соусом для салата. Далее следует положить на сковороду мясо и обжарить его в течении 2-3 минут с каждой стороны.

    В глубокую салатницу следует выложить сначала зеленый салат и рукколу, полить их соусом. Холодная часть салата готова. Сверху необходимо положить теплые овощи-гриль и мясо, полить остатками соуса, затем украсить томатами черри и веточкой розмарина.

    www.kakprosto.ru

    Рецепты говяжьей шеи: стейк и запеченная целиком

    Еда и напитки 2 мая 2018

    Блюда из говядины отличаются невероятным вкусом и мягкостью. Но чтобы добиться нежности мяса, нужно уметь его правильно приготовить. В статье мы описали несколько рецептов говяжьей шеи, благодаря которым она получается очень вкусной и сочной.

    Стейк из говядины

    Это американское блюдо считается одним из самых популярных в мире. Если готовить по этому рецепту, из говяжьей шеи получаются очень сочные стейки. Названная часть туши идеально подходит для домашнего приготовления, а блюдо могут приготовить даже люди, которые не слишком сильно связаны с кулинарией.

    Для приготовления двух порций следует взять такое количество продуктов:

    • говяжья шея – 500 г;
    • свежий розмарин – 1-2 веточки;
    • немного свежего или сушеного тимьяна;
    • морская соль;
    • оливковое или растительное масло;
    • перец горошком.

    Способ приготовления

    Далее рекомендуем делать так:

    1. Мясо нужно разрезать на два одинаковых куска и, если у вас есть время, можно его не отбивать. В случае быстрой мариновки следует немного отбить его кулинарным молотком, но толщина мяса не должна быть менее 3 см.
    2. Каждый кусок посыпать морской солью, положить тимьян и розмарин. Мясо поместить в небольшую емкость, добавить масло. Тщательно перемешать и отставить в сторону минимум на 2 часа.
    3. Жарить полуфабрикаты на хорошо разогретой сковороде-гриль на протяжении 3 минут с каждой стороны.
    4. Довести до готовности в духовке. Если вы любите полностью прожаренное мясо, его нужно готовить еще 10-12 минут, а в случае прожарки medium – 7 минут при температуре в 180 градусов.

    Подавать это блюдо рекомендуется с картофелем фри или легким салатом.

    Рецепт говяжьей шеи в духовке

    Такое блюдо больше подойдет для праздничного стола в качестве сочной мясной нарезки. Целый кусок ошейка запекается в духовке в фольге, благодаря чему он получается очень нежным и сочным. Для приготовления следует взять:

    • 1 кг говяжьей шеи;
    • 50 мл соевого соуса;
    • 100 г острой аджики;
    • немного имбиря;
    • оливковое масло.

    Из специй следует использовать кориандр и паприку.

    Как готовить?

    Этот рецепт говяжьей шеи с фото достаточно простой:

    1. Мясо необходимо промыть и зачистить от прожилок, положить его в глубокую миску.
    2. Продукт обильно посыпать всеми специями, влить соевый соус, оливковое масло и добавить аджику.
    3. Все тщательно перемешать, втирая ингредиенты в кусок мяса.
    4. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой. Отставить в сторону на целую ночь (чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно будет в готовом виде).

    • Спустя отведенное на мариновку время, говядину выложить на фольгу, смазанную оливковым или растительным маслом, и плотно завернуть.
    • Включить духовку и разогреть ее до 250 градусов.
    • Поместить в нее говяжью шею, готовить на протяжении 20 минут. После того как мясо получило необходимое количество большой температуры, ее нужно уменьшить до 180-190 и готовить еще 30-40 минут.
    • По истечении отведенного времени можно достать продукт из духовки и снять фольгу.
    • Блюдо уже готово к употреблению, но если нужна румяная корочка, то его еще можно немного подержать в духовке без фольги при большой температуре.

    Готовое мясо можно подавать на стол горячим или же подождать, пока оно остынет. В таком случае лучше нарезать его тонкими кусочками, выложить на тарелки и подавать в качестве холодной закуски.

    Источник: fb.ru

    monateka.com

    Говядина запеченная куском в духовке в фольге

    С говядиной надо быть очень осторожным. Один неверный шаг и кусок мяса станет сухим, жестким и совершенно невкусным. Да и выбирать вырезку следует внимательно: молодая говядина имеет насыщенный цвет, свежий запах, немного блестит в разрезе, а если надавить на нее пальцем — ямка должна остаться на несколько секунд. Если же мясо темно-красное и дряблое — корова была не первой молодости. Если вам попался такой кусок, то ни один рецепт его не спасет. Рассказывать о преимуществах этого мяса не буду — список затянется на целую страницу, но могу вас уверить, что говядина запеченная в фольге большим куском — действительно очень полезна.

    Ингредиенты:

    • большой кусочек говяжьей лопатки в 1,5-2 кг
    • оливковое масло
    • горчица
    • фольга
    • соль, перец

    Пошаговое приготовление:

    1. Тщательно вымываем наш кусок под проточной водой. Высушиваем мясо бумажными салфетками.

    2. Натираем кусок солью и перцем.

    3. Обмазываем говядину горчицей, перекладываем на двойной слой фольги и поливаем сверху ложкой оливкового масла.

    4. Накрываем сверху еще одним куском фольги, тщательно заворачиваем.

    5. Дальше сложнее. Разогреваем духовку до 250 °С, перекладываем туда мясо, закрываем. Через 30 минут уменьшаем температуру до 200 °С, еще через полчаса до 170 °С и оставляем еще минут на 30. На самом деле, чтобы понять, что говядина запеченная куском готова, надо задействовать свои обонятельные рецепторы.

    6. Разворачиваем мясо, проверяем степень готовности (делаем поперечный разрез — говядина запеченная куском в фольге должна иметь или розовый или сероватый цвет, если мясо слишком красное, значит оно еще не готово). Перекладываем на тарелку. Можно сделать гарнир из овощей или еще чего-нибудь.

    gotovlyvkusno.ru

    Говяжья шея — виды рецептов

    Говяжья шея, рецепты которой являются одними из самых древних, из ныне существующих, является удивительным мясом. Наряду с относительно малым количеством жира, которое делает возможным назвать эту часть постной, шейка является достаточно сочным мясом, которое, при приготовлении, доходит до приятной консистенции. В былые времена, на всех застольях добрых гостей угощали яствами, среди которых, непременно, должна была быть говяжья шейка, так как данный продукт всегда славился своими отменными вкусовыми качествами. Что из нее готовят сегодня – вопрос емкий, так как были изобретены множества рецептов, основным отличием которых является использования мяса на кости или чистой мякоти.

    Шейка на кости

    Особенностью говяжьей шейки на кости является удивительная питательность. Плотное мясо, создающее достаточно жилистое основание, позволяет с легкостью нарезать его на четкие кусочки. Для того чтобы компенсировать высокую плотность мяса, идеальным вариантом будет приготовление из него различных блюд, которые содержат соусы и подливы. К таковым относятся:

    • — гуляш;
    • — азу;
    • — ромштекс с клюквенным соусом;
    • — шея с черносливом;
    • — фахитос.

    Не стоит забывать о первых блюдах. Помимо наваристого бульона, который будет обеспечен благодаря кости, любой суп приобретет чудесный аромат. Мясо, отваренное в воде, будет размягченным до нужной степени, что позволит использовать его в супах.

    На блюде «шашлык из говяжьей шейки на кости» следует остановиться более детально – именно мясо на кости будет изюминкой любого похода на шашлыки, если предварительно использовать маринад из овощей, которые способны придать ему тонкий аромат и нужную текстуру.

    Шейка – мякоть

    Если в центре внимания оказалась говяжья шейка, рецепты которой, в большинстве своем, требуют мясо без кости, перед вами открываются двери кулинарных изысков. Для истинных гурманов существует одно, наиболее популярное состояние шейки, которое в полной мере может передать всю полноту вкуса и традиций этого мяса — говяжья шейка, запеченная в духовом шкафу. Следует отметить, что именно говяжья шейка в духовке, испокон веков, являлась блюдом, которым приветствовали долгожданных гостей.

    К другим блюдам, которые могут раскрыть весь потенциал этой части мяса, относятся:

    • — запеченная цельная шея с чесноком;
    • — шея, тушеная с черносливом;
    • — котлеты;
    • — бефстроганов;
    • — фрикадельки и еще многие другие блюда.

    Поскольку мясо без кости отличается большей упругостью, одновременно с нежностью текстуры, его применение способно украсить любое блюдо, подразумевающее использование мяса. В отличие от костной части, наличие бульонов и соусов не является обязательным атрибутом. Что касается приготовления мяса на огне – шейка без кости не требует длительного маринования.

    Таким образом, говяжья шея с костью или же без кости – прекрасный вариант для приготовления разнообразных и изысканных блюд. Мясо приятной текстуры, в дополнении с полезными свойствами, которыми обладает говяжья шея, будет так же отличным подспорьем для вашего здоровья, позволяя чувствовать легкость после еды.

    В нашем интернет-магазине «Русская снедь» Вы всегда можете приобрести домашнюю шею говяжью на кости  из настоящей фермерской говядины зернового откорма из Российских эко-хозяйств по доступной цене и с доставкой до Вашей квартиры. Мы принципиально не работаем с замороженным мясом и в большинстве случаев Вы заказываете мясо коровы, которая еще пасется на лугу. Поэтому время доставки заказа у нас составляет не менее 1-2 дней, но при этом Вы гарантированно получите именно свежее охлажденное мясо.

    Возврат к списку


    Хиты продаж

    rus-sned.ru

    Что и как можно приготовить из говяжьей шеи?

    Говядина является очень полезным и диетическим мясом, так как в ней практически нет жировых прослоек. Чтобы мясо после термической обработки получилось мягким и сочным, важно уметь его правильно готовить. Стоит отметить, что каждая часть говяжьей туши имеет свои особенности приготовления. Что и как можно приготовить из говяжьей шеи, будет рассмотрено более подробно в данной статье.

    Говяжья шея рецепты приготовления в духовке

    Тонкости приготовления

    Шейная часть говяжьей туши имеет определенные особенности приготовления, что обусловлено структурой мяса. В говяжьей шее присутствует довольно большое количество сухожилий, которые рекомендуется вырезать перед тем, как приступить к приготовлению мяса.

    Шейная часть туши требует довольно длительной термической обработки, поэтому чаще всего используется для варки или тушения.

    Из шеи на кости получается очень насыщенный бульон.

    Мякоть можно готовить на гриле, запекать в духовке, тушить или использовать для приготовления фарша. Также на шее присутствует жировая прослойка. Количество жира во многом зависит от возраста и породы быка или коровы. В процессе приготовления мяса большая часть жира вытапливается, что позволяет получить мягкий и сочный продукт.

    Говяжья шея рецепты приготовления в духовке

    Рецепты

    Процесс приготовления говяжьей шеи вне зависимости от способа термической обработки обычно занимает довольно большое количество времени. Продолжительная термическая обработка необходима для лучшего размягчения соединительных тканей.

    Чтобы сократить время приготовления мяса, его можно предварительно замочить в маринаде из уксуса, в молоке, красном вине или в специях.

    Говяжья шея рецепты приготовления в духовке

    Азу

    Говяжья шея отлично подходит для приготовления традиционного татарского блюда – азу. Оно представляет собой тушеные кусочки говядины или баранины с овощами и специями. Чтобы сделать такое блюдо, потребуются следующие продукты:

    • 500 грамм шейной части говяжьей туши;
    • три средних томата;
    • две головки репчатого лука;
    • большая ложка томатной пасты;
    • четверть стакана воды;
    • подсолнечное масло;
    • три горошины душистого черного перца;
    • лавровый лист;
    • 200 грамм соленых или маринованных огурцов;
    • пучок зелени петрушки;
    • килограмм картофеля;
    • соль и черный молотый перец по вкусу;
    • одна долька чеснока.

    В первую очередь необходимо отделить мякоть от сухожилий и порезать ее на брусочки. В кастрюлю необходимо налить пару ложек растительного масла и подогреть его. Мясо обжаривается на небольшом огне при периодическом помешивании в течение семи минут, после чего к нему добавляется лук, нарезанный полукольцами.

    В отдельной посуде необходимо соединить томатную пасту с водой и помидорами, очищенными от кожуры и нарезанными кубиками. Полученная смесь добавляется к говядине и луку. Содержимое кастрюли приправляется солью и перцем. Также к продуктам добавляется черный душистый перец горошком и лавровый лист.

    Мясо тушится на небольшом огне при периодическом помешивании на протяжении двадцати минут. Тем временем необходимо соленые огурцы порезать небольшой соломкой и припустить в небольшом количестве воды. На отдельной сковороде обжаривают картофель, нарезанный небольшими брусочками, в течение семи минут.

    Жареный картофель вместе с огурцами закладывают в кастрюлю к другим продуктам. Азу тушится еще несколько минут, до размягчения картофеля. За три минуты до окончания приготовления блюда в кастрюлю закладывается мелко порубленный чеснок и зелень петрушки.

    Говяжья шея рецепты приготовления в духовке

    Стейк

    Несмотря на то что говяжья шея преимущественно используется для приготовления тушеных и запеченных блюд, из нее также делают стейк. Чтобы он получился мягким и сочным, необходимо правильно выбрать мясо и замариновать его.

    Желательно, чтобы на шейной части говяжьей туши присутствовала жировая прослойка. Из одного килограмма шеи получается четыре стейка толщиной не менее трех сантиметров.

    Для приготовления маринада потребуются следующе компоненты:

    • три столовых ложки подсолнечного или оливкового масла;
    • чайная ложка сушеного чабреца;
    • три веточки свежего розмарина;
    • душистый черный перец горошком;
    • соль по вкусу.

    Говяжья шея рецепты приготовления в духовке

    Для приготовления маринада достаточно соединить все продукты и перемешать полученную смесь. Также допускается натирать специями каждый кусок мяса отдельно, и уже потом поливать их маслом.

      Пошагово процесс приготовления стейков из говяжьей шеи выглядит следующим образом.

      1. Говяжья шея весом один килограмм нарезается на четыре равные части. Каждый кусок рекомендуется отбить кухонным молотком поперек волокон или проколоть тендерайзером. При этом толщина мяса не должна стать меньше трех сантиметров.
      2. Говядину необходимо соединить с маринадом и убрать в закрытой емкости в холодильник не менее чем на два часа.
      3. Готовить стейки лучше всего на специальной сковороде-гриль. Перед тем как помещать мясо на сковороду, ее необходимо смазать маслом и хорошо разогреть. Самые вкусные стейки получаются при жарке на сливочном масле. Однако следует помнить, что температура горения сливочного масла куда ниже, нежели у растительного. По этой причине рекомендуется использовать для жарки смесь растительного и сливочного продуктов.
      4. Мясо обжаривается на среднем огне по три минуты с каждой стороны, после чего помещается на несколько минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Время нахождения мяса в духовом шкафу зависит от того, какой степени прожарки стейк необходимо получить. Чтобы куски хорошо прожарились, потребуется десять минут.

      Говяжья шея рецепты приготовления в духовке

      Подробнее о том, как разделать говяжью шею, смотрите далее.

      • Запечённая говяжья шея

        1 кг говяжьей шеи нашпиговала чесноком, густо обмазала столовой горчицей, плотно завернула в фольгу, оставила на 3 часа помариноваться и запекла в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение полутора часов, выключила духовку и оставила в ней мясо до полного остывания. Порезала готовое мясо на ломтики и подала как закуску. Мяско получилось ароматное, нежное, сочное и очень вкусное. Лучше любого покупного мясного деликатеса)

        Приятного аппетита

      Вкусное говяжье мясо это не только заслуга фермеров но и умение его правильно приготовить. Предлагаем Вам ознакомится с нашим рецептом приготовления шеи на кости и воплотить его в жизни.
      В качестве гарнира к говядине лучше подавать легкий гарнир, в виде запеченных овощей, каш и картофельного пюре.
      Количество порций 2 шт.

      Ингредиенты:
      Говяжья шея 2 шт.
      Луковица 1 шт.
      Тимьян 4 веточки
      Чеснок 2 зубца
      Соль 0,5 ч. л.
      Оливковое масло для жарки 2 ст. л.

      Приготовление:
      1. В сковороде (лучше, если она будет чугунная) разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Убавьте огонь до среднего и обжарьте говядину со всех сторон по 5 минут на каждую, без крышки.
      2. Нарежьте луковицу крупными кольцами или полукольцами и выложите ее на дно формы для запекания. Чеснок порежьте тонкой соломкой и перемешайте с луком в форме.
      3. Обжаренное мясо выложите прямо на лук в форму для запекания и разогрейте духовку до 160 градусов. К этому моменту говядина будет жесткой и пока еще совершенно не пригодной для употребления в пищу.
      4. Мясо натрите солью и листочками тимьяна. Зелень можно добавить любую на ваш вкус. К блюду хорошо подойдет еще и розмарин.
      5. Форму плотно заверните в 2 слоя фольги и отправьте запекаться в духовку. Через 40 минут убавьте температуру духовки буквально на 10 градусов и запекайте еще примерно 1 час 45 минут.
      6. Выньте говядину из духовки и, не снимая фольги, дайте постоять при комнатной температуре еще 10–15 минут, чтобы мясо сохранило все свои соки. Готовое блюдо должно легко разделываться вилкой.
      7. Готовую говядину подавайте со своим любимым гарниром, полив оставшимся соком из формы.
      Лук, который запекался вместе с мясом станет отличным дополнением к гарниру.
      Приятного аппетита!

      Блюда из говядины отличаются невероятным вкусом и мягкостью. Но чтобы добиться нежности мяса, нужно уметь его правильно приготовить. В статье мы описали несколько рецептов говяжьей шеи, благодаря которым она получается очень вкусной и сочной.

      Стейк из говядины

      Это американское блюдо считается одним из самых популярных в мире. Если готовить по этому рецепту, из говяжьей шеи получаются очень сочные стейки. Названная часть туши идеально подходит для домашнего приготовления, а блюдо могут приготовить даже люди, которые не слишком сильно связаны с кулинарией.

      Для приготовления двух порций следует взять такое количество продуктов:

      • говяжья шея – 500 г;
      • свежий розмарин – 1-2 веточки;
      • немного свежего или сушеного тимьяна;
      • морская соль;
      • оливковое или растительное масло;
      • перец горошком.

      Способ приготовления

      Далее рекомендуем делать так:

      1. Мясо нужно разрезать на два одинаковых куска и, если у вас есть время, можно его не отбивать. В случае быстрой мариновки следует немного отбить его кулинарным молотком, но толщина мяса не должна быть менее 3 см.
      2. Каждый кусок посыпать морской солью, положить тимьян и розмарин. Мясо поместить в небольшую емкость, добавить масло. Тщательно перемешать и отставить в сторону минимум на 2 часа.
      3. Жарить полуфабрикаты на хорошо разогретой сковороде-гриль на протяжении 3 минут с каждой стороны.
      4. Довести до готовности в духовке. Если вы любите полностью прожаренное мясо, его нужно готовить еще 10-12 минут, а в случае прожарки medium – 7 минут при температуре в 180 градусов.

      Подавать это блюдо рекомендуется с картофелем фри или легким салатом.

      Рецепт говяжьей шеи в духовке

      Такое блюдо больше подойдет для праздничного стола в качестве сочной мясной нарезки. Целый кусок ошейка запекается в духовке в фольге, благодаря чему он получается очень нежным и сочным. Для приготовления следует взять:

      • 1 кг говяжьей шеи;
      • 50 мл соевого соуса;
      • 100 г острой аджики;
      • немного имбиря;
      • оливковое масло.

      Из специй следует использовать кориандр и паприку.

      Как готовить?

      Этот рецепт говяжьей шеи с фото достаточно простой:

      1. Мясо необходимо промыть и зачистить от прожилок, положить его в глубокую миску.
      2. Продукт обильно посыпать всеми специями, влить соевый соус, оливковое масло и добавить аджику.
      3. Все тщательно перемешать, втирая ингредиенты в кусок мяса.
      4. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой. Отставить в сторону на целую ночь (чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно будет в готовом виде).

      • Спустя отведенное на мариновку время, говядину выложить на фольгу, смазанную оливковым или растительным маслом, и плотно завернуть.
      • Включить духовку и разогреть ее до 250 градусов.
      • Поместить в нее говяжью шею, готовить на протяжении 20 минут. После того как мясо получило необходимое количество большой температуры, ее нужно уменьшить до 180-190 и готовить еще 30-40 минут.
      • По истечении отведенного времени можно достать продукт из духовки и снять фольгу.
      • Блюдо уже готово к употреблению, но если нужна румяная корочка, то его еще можно немного подержать в духовке без фольги при большой температуре.

      Готовое мясо можно подавать на стол горячим или же подождать, пока оно остынет. В таком случае лучше нарезать его тонкими кусочками, выложить на тарелки и подавать в качестве холодной закуски.

      Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся. Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

      Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети. А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

      Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям.

      Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

      Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

      Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

      Содержание:

      Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

      Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

      Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

      Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

      Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

      • 1 кг. филе телятины
      • 1 головка чеснока
      • щепотка черного перца
      • орегано
      • горчица (семена)
      • соль по вкусу

      Процесс приготовления говядины в фольге:

      1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

      2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

      3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

      Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

      Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

      4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

      Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

      Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

      5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

      Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

      По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

      Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

      Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

      Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

      Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

      • говяжьей мякоти — 600 гр.
      • морковки — 2 шт.
      • лук — 1 шт.
      • чеснока — 2 зубчика
      • перец сладкий — 2 шт.
      • соевый соус — 3 ст.л.
      • мед — 1 ст.л.
      • соль и перец по вкусу

      Пошаговое описание приготовления:

      1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

      2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

      Маринад должен полностью покрыть мясо.

      Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

      3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

      4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

      5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

      Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

      Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

      Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

      У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

      • кусочки телятины на кости — 2 кг
      • перец молотый черный
      • перец душистый молотый
      • семя горчицы
      • хмели-сунели
      • соль

      Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

      Этапы приготовления говядины на кости:

      1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

      2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

      3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

      4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

      5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

      Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

      Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

      Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

      При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

      Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

      В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

      Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

      Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

      Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

      • говядина — 500 гр
      • картофель — 6-7 шт.
      • морковь — 2 шт.
      • луковица — 1 шт.
      • соевый соус — 3 ст.л.
      • соль, перец, специи — по вкусу

      1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

      2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

      Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

      3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

      4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

      5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

      6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

      Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

      Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

      В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки? Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

      • ребра телячьи — 800 гр
      • соевый соус — 50 мл
      • семена горчицы — 2 ст. ложки
      • чеснок — 2 зубчика
      • зелень для украшения

      1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

      2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

      За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

      3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

      4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

      Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

      Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

      Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

      Автор admin На чтение 15 мин Просмотров 1.5к. Опубликовано 07.09.2021

      Блюда из говядины отличаются невероятным вкусом и мягкостью. Но чтобы добиться нежности мяса, нужно уметь его правильно приготовить. В статье мы описали несколько рецептов говяжьей шеи, благодаря которым она получается очень вкусной и сочной.

      Стейк из говядины

      Это американское блюдо считается одним из самых популярных в мире. Если готовить по этому рецепту, из говяжьей шеи получаются очень сочные стейки. Названная часть туши идеально подходит для домашнего приготовления, а блюдо могут приготовить даже люди, которые не слишком сильно связаны с кулинарией.

      Для приготовления двух порций следует взять такое количество продуктов:

      • говяжья шея – 500 г;
      • свежий розмарин – 1-2 веточки;
      • немного свежего или сушеного тимьяна;
      • морская соль;
      • оливковое или растительное масло;
      • перец горошком.

      Способ приготовления

      Далее рекомендуем делать так:

      1. Мясо нужно разрезать на два одинаковых куска и, если у вас есть время, можно его не отбивать. В случае быстрой мариновки следует немного отбить его кулинарным молотком, но толщина мяса не должна быть менее 3 см.
      2. Каждый кусок посыпать морской солью, положить тимьян и розмарин. Мясо поместить в небольшую емкость, добавить масло. Тщательно перемешать и отставить в сторону минимум на 2 часа.
      3. Жарить полуфабрикаты на хорошо разогретой сковороде-гриль на протяжении 3 минут с каждой стороны.
      4. Довести до готовности в духовке. Если вы любите полностью прожаренное мясо, его нужно готовить еще 10-12 минут, а в случае прожарки medium – 7 минут при температуре в 180 градусов.

      Подавать это блюдо рекомендуется с картофелем фри или легким салатом.

      Рецепт говяжьей шеи в духовке

      Такое блюдо больше подойдет для праздничного стола в качестве сочной мясной нарезки. Целый кусок ошейка запекается в духовке в фольге, благодаря чему он получается очень нежным и сочным. Для приготовления следует взять:

      • 1 кг говяжьей шеи;
      • 50 мл соевого соуса;
      • 100 г острой аджики;
      • немного имбиря;
      • оливковое масло.

      Из специй следует использовать кориандр и паприку.

      Как готовить?

      Этот рецепт говяжьей шеи с фото достаточно простой:

      1. Мясо необходимо промыть и зачистить от прожилок, положить его в глубокую миску.
      2. Продукт обильно посыпать всеми специями, влить соевый соус, оливковое масло и добавить аджику.
      3. Все тщательно перемешать, втирая ингредиенты в кусок мяса.
      4. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой. Отставить в сторону на целую ночь (чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно будет в готовом виде).

      • Спустя отведенное на мариновку время, говядину выложить на фольгу, смазанную оливковым или растительным маслом, и плотно завернуть.
      • Включить духовку и разогреть ее до 250 градусов.
      • Поместить в нее говяжью шею, готовить на протяжении 20 минут. После того как мясо получило необходимое количество большой температуры, ее нужно уменьшить до 180-190 и готовить еще 30-40 минут.
      • По истечении отведенного времени можно достать продукт из духовки и снять фольгу.
      • Блюдо уже готово к употреблению, но если нужна румяная корочка, то его еще можно немного подержать в духовке без фольги при большой температуре.

      Готовое мясо можно подавать на стол горячим или же подождать, пока оно остынет. В таком случае лучше нарезать его тонкими кусочками, выложить на тарелки и подавать в качестве холодной закуски.

      Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся. Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

      Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети. А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

      Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям.

      Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

      Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

      Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

      Содержание:

      Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

      Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

      Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

      Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

      Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

      • 1 кг. филе телятины
      • 1 головка чеснока
      • щепотка черного перца
      • орегано
      • горчица (семена)
      • соль по вкусу

      Процесс приготовления говядины в фольге:

      1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

      2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

      3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

      Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

      Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

      4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

      Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

      Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

      5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

      Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

      По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

      Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

      Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

      Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

      Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

      • говяжьей мякоти — 600 гр.
      • морковки — 2 шт.
      • лук — 1 шт.
      • чеснока — 2 зубчика
      • перец сладкий — 2 шт.
      • соевый соус — 3 ст.л.
      • мед — 1 ст.л.
      • соль и перец по вкусу

      Пошаговое описание приготовления:

      1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

      2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

      Маринад должен полностью покрыть мясо.

      Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

      3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

      4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

      5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

      Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

      Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

      Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

      У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

      • кусочки телятины на кости — 2 кг
      • перец молотый черный
      • перец душистый молотый
      • семя горчицы
      • хмели-сунели
      • соль

      Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

      Этапы приготовления говядины на кости:

      1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

      2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

      3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

      4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

      5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

      Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

      Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

      Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

      При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

      Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

      В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

      Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

      Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

      Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

      • говядина — 500 гр
      • картофель — 6-7 шт.
      • морковь — 2 шт.
      • луковица — 1 шт.
      • соевый соус — 3 ст.л.
      • соль, перец, специи — по вкусу

      1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

      2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

      Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

      3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

      4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

      5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

      6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

      Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

      Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

      В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки? Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

      • ребра телячьи — 800 гр
      • соевый соус — 50 мл
      • семена горчицы — 2 ст. ложки
      • чеснок — 2 зубчика
      • зелень для украшения

      1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

      2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

      За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

      3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

      4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

      Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

      Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

      Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

      Трудно представить себе русское застолье без полноценного горячего, например запеченной говядины в фольге. Приготовленная таким образом, она получается сочной, нежной и ароматной, а также диетической. Последний немаловажный аспект делает это блюдо поистине незаменимым для праздничного стола, когда велик риск набора лишних килограммов. Говядина в фольге позволит хозяйке повеселиться на славу, не думая о диете, а заодно вкусно накормить всю семью и гостей.

      Текст: Niverina · 9 апреля 2014

      Говядина, запеченная в духовке

      Вам понадобятся ингредиенты:- 500 г говядины куском;- 1 чесночная головка;- 1 средняя луковица;- 2 ст.л. 3%-го раствора уксуса;- по 1/4 ч.л. тмина, кориандра, черного молотого перца и кунжутных семечек;- 2 ч.л. растительного масла;- 1 ч.л. мелкой соли (без горки).

      Для запекания говядины лучше взять шейку или лопатку. В них есть тонкие жировые прослойки, а значит, готовое блюдо будет более сочным

      Мясо промойте, избавьте от пленок и просушите бумажным полотенцем. Сбрызните уксусом и отложите в сторону на 15 минут. Тем временем очистите луковицу и нарежьте полукольцами, а чесночные дольки – на 2–3 части каждую. Сделайте частые глубокие надрезы в куске говядины с помощью узкого ножа и нашпигуйте его чесноком. Затем натрите поверхность будущей буженины солью и перцем, смажьте растительным маслом и обсыпьте специями.

      Включите духовку и дайте ей нагреться до 200–220°С. Лист фольги разместите на противне, в его центр поместите подготовленную говядину и покройте ее луковыми полукольцами. Заверните кусок мяса очень тщательно, чтобы не осталось отверстий для выхода пара и вытекания сока. Поместите зеркальный сверток в горячий духовой шкаф на 45 минут. После этого слегка приоткройте фольгу сверху и снова поставьте говядину в духовку для получения аппетитной корочки на 5–10 минут.

      Запекание в фольге не требует масла, а значит, блюдо почти не содержит вредных канцерогенов

      Запеченная говядина с морской солью

      При готовке мяса в фольге в духовке оно получается пропаренным и менее жестким. Чтобы сделать говядину еще более мягкой, можно предварительно выдержать ее несколько часов в особом маринаде, например, на основе соевого соуса.

      Ингредиенты:- 700 г говядины целым куском;- 50 г морской пищевой соли;- 150 мл классического соевого соуса;- 4 дольки чеснока;- 2 луковицы;- по 1/3 ч.л. паприка, кориандр, куркума;- 2 лавровых листа.

      Говядину промойте, обсушите и натрите морской солью и приправами. Сделайте надрезы и нашпигуйте мясо нарезанными дольками чеснока. Положите его в глубокую миску диаметром чуть больше размеров куска и полейте соевым соусом. Накройте посуду крышкой, но не плотно и поставьте в холодильник не менее, чем на 4 часа или на ночь.

      Промаринованную говядину переложите в центр прямоугольника фольги, размещенного на противне. Лук нарежьте полукольцами и уложите слоем на мясо, положите лавровый лист. Серебристую бумагу заверните, закрепите концы и отправьте кушанье запекаться на 40–50 минут.