Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

1. ребрышкиразделить на куски по косточкам, натереть смесью пряностей и соли. запекать на прямом жару со стороны костей 2-3 минуты,

1. Ребрышкиразделить на куски по косточкам, натереть смесью пряностей и соли. Запекать на прямом жару со стороны костей 2-3 минуты, затем еще 2-3 минуты с «мясной» стороны. Переложить ребра в зону непрямого жара. На угли выложить щепу деревьев лиственных пород завернутых в фольгу (в пакете с фольгой пробить несколько отверстий).

2. Запекать при температуре 150-160 градусов в течение 25-30 минут, затем пакет с щепой удалить и запекать еще 30-40 минут. За время второго этапа один два раза ребра опрыскать сидром.

3. В лоток для запекания выложить лук нарезанный на четвертинки, несколько зубков чеснока, влить сидр, сверху выложить ребра, плотно запечатать фольгой, запекать на непрямом жару на той же температуре еще 60-90 минут.

4. На угли установить сковороду, выложить на нее протертые томаты, довести до кипения, влить смесь сидра и мясного сока из лотка с ребрами, добавить демиглас (по желанию) упарить до загустевания. При необходимости выправить соус на вкус(соль/сахар/винный или яблочный уксус/лимонный сок)

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Похожие рецепты

Как готовить говяжьи ребра на гриле
Если бы меня спросили, какое мое любимое блюдо для барбекю, я бы без промедления указал на говяжьи ребрышки. Почему? Все очень просто: это самая сочная, самая мясистая и самая ароматная часть быка из всех, что вы можете отправить на решетку. К слову, я не ем их слишком много именно по этой причине — как говорится, хорошего понемногу. Я готовлю их раз в неделю, по субботам и не чаще, это делает их еще более особенными.

Нужно отметить, говяжьи ребрышки совсем несложно приготовить. В этом рецепте я добавляю немного острого соуса. Не все любят остренькое, но раз уж я решил поделиться с вами любимым рецептом, то пойду до конца. Кроме того, этот рецепт занимает целый день — но результат того стоит, мясо получается нежнейшим и очень ароматным.

Ингредиенты:

  • 1 упаковка (1,5-2 кг) коротких говяжьих ребер (Кальби / Kalbi)
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • Около 100 грамм смеси свежемолотого черного перца и крупной соли
  • Бутылка-спрей с водой или уксусом
  • Щепа (я готовлю дубовую)

Итак, что надо сделать:

  • Разогреть коптильню до 120 градусов.
  • Обмазать ребра острым соусом
  • Натереть их солью и перцем
  • Уложить ребрышки, «мясной» стороной вверх, и готовить 8-9 часов при 120 градусах Цельсия
  • Последние 2-3 часа готовки брызгать на ребра водой или уксусом из бутылочки
  • Проверить готовность ребер на ощупь, они должны быть похожи на подтаявшее масло (с температурой в 95 градусов около кости).

А теперь — подробно.

Шаг 1. Разожгите огонь

Разожгите огонь и разогрейте коптильню до 120 градусов по Цельсию.

Шаг 2. Подрежьте жирок с ребер

Как правило, с упакованных ребрышек уже срезано все лишнее. Однако если вы заметите особенно большие куски жирка, просто срежьте их.

Шаг 3. Используйте острый соус

Когда я готовлю для себя, я люблю добавить к ребрышкам нотку острого соуса. Конечно, вы можете натирать тем, чем вам нравится, вплоть до горчицы или уксуса. Сам процесс натирания нужен для того, чтобы мясо лучше пропиталось соусом.

Мне кажется, что капля острого соуса делает вкус готового блюда интереснее. Его не так уж и много, так что вы его почти не почувствуете, однако острый соус поможет выстроить многослойный вкус.

Шаг 4. Добавьте перец и соль

Мягко натрите ребрышки солью и перцем. Я использую от 70 до 100 грамм смеси соли и перца на упаковку ребрышек.

Шаг 5. Приготовьте ребрышки

Отправьте ребрышки на коптильню, мясной стороной вверх. Как правило, я располагаю ребрышки мясной стороной вверх потому, что в моей коптильне большая часть жара поступает с ее верхней стороны, и так мясо и жирок готовятся лучше. Если в вашей коптильне больше жара идет с нижней стороны, вы можете перевернуть ребрышки. Так или иначе, они отлично приготовятся. Готовьте 8-9 часов.

Шаг 6. Сбрызгивайте

Последние два-три часа ребрышки лучше время от времени сбрызгивать водой или уксусом, чтобы их краешки не опалились.

Шаг 7. Заканчивайте и подавайте

Проверяйте готовность, мягко протыкая зубочисткой две мембраны — ту, что со стороны кости, и ту, что отделяет кость от мяса. Внутри мясо должно быть очень нежным.

Либо можете взять градусник для мяса, и проверить — температура мяса у кости должна быть около 95 градусов. Дайте ребрышкам отдохнуть минут 30 перед подачей. Я люблю подавать их прямо на кости.

Приятного аппетита!

(P.S. Ребрышки можно готовить как в коптильне, так и на гриле с крышкой, например Weber)

Автор рецепта: Павел Поцелуев (совладелец мясной лавки)

Жареные свиные рёбра – отличная идея для вкусного обеда, причём не имеет значения, обед это в кругу большой семьи или трапеза одного-единственного холостяка. Существует немало рецептов того, как пожарить рёбрышки на сковороде, предлагаем вам лишь пару простых технологий, которые можно быстро воплотить в жизнь.

Приготовление сочной свинины нельзя назвать трудоёмким процессом, однако определённые кулинарные действия могут вызвать у вас затруднения, чтобы этого не произошло – мы расскажем вам все секреты, касающиеся правильной жарки.

Средний жареный стейк из кастрюли. Отношение удовольствия от пищи к труду и времени в этом случае удивительно полезно для удовольствия. Это происходит не часто, и вы должны использовать его. Промойте мясо и тщательно высушите бумажным полотенцем. Посыпать солью и перцем с обеих сторон.

Нагрейте тяжелую чугунную кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Посыпьте его маслом, распределите по всей поверхности и поместите мясо. Поверните стейк на другую сторону и сдвиньте его от центра сковороды до края. В свободном месте на другой стороне кастрюли расплавить масло, бросить нарезанные травы и чеснок. Чтобы получить среднюю степень жарки, держите стейк в кастрюле около 4 минут.

Жарить мясные вырезки можно без дополнительных ингредиентов (не считая специй), как это будет в нашем рецепте, а можно обжарить рёбра на сковороде с картофелем или овощами. Выбирайте сами, какой вариант вам нравится больше, но начнём мы знакомство с интересным блюдом с увлекательного классического рецепта.

Как вкусно пожарить рёбра на сковороде

Перенесите стейк из сковороды в алюминиевую фольгу, добавьте 2 столовые ложки соуса, бросьте и отложите в течение нескольких минут. Налейте немного жира и посыпайте шпинат. Смешать и закрыть 2 минуты. Выливание стейка собственным соусом делает мясо более интенсивным, и оно лучше и равномерно обжарено.

Когда стейк перевернут на другую сторону, переместите его к краю сковороды. Под рукой собирайте то, что добавит плод аромата — измельченные зубчики чеснока, веточки тимьяна или розмарина, перчинки. Добавьте масло и ароматические добавки. Возьмите большую ложку из сковороды и вылейте стейк, пока мясо не пропитается. После извлечения мяса из сковороды положите их на алюминиевую фольгу, добавьте 1-2 столовые ложки соуса, бросьте и отложите в течение 2-3 минут.

Ингредиенты

  • Свиные рёбра
    — 800-1200 г
    +

  • — 50 мл
    +

  • — по вкусу
    +

  • кол-во определяется высотой вашей сковороды
    +

  • по вкусу (можно его вообще не добавлять)
    +

  • — 2 шт.
    +

  • — по вкусу
    +

Как жарить рёбра на сковороде

Чтобы приготовить вкусные свиные рёбрышки – не обязательно иметь под рукой много ингредиентов. Достаточно пары свежих рёбер и несколько простых специй, чтобы получилось особенное блюдо с незабываемым вкусом.

Вам не нужно готовить шпинат отдельно. Просто слейте стейк на разделочную доску, вылейте большую часть жира из сковороды и выбросьте на нее половину пачки шпината. Нагреть листья на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не потемнеют и не размятся. Соус из кастрюли дает им дополнительный вкус. Наконец, приправьте солью и свежим молотым перцем.

Неприятность — это всегда мясо из бульона. И никто не хочет есть эти остатки мяса — ну, может быть, в первый день, но мы не будем есть больше, чем килограмм мяса сразу. Колыбель может быть вылечена — это моя говядина и жареная в масле, пока поры не станут мягкими. Условием успеха является вид мяса — говядина не может быть сухой, лучше всего — липкая палочка, которая не будет убивать долгие часы приготовления пищи в петухе.

Подготавливаем свинину

Моем свинину под проточной водой, нарезаем рёбрышки средними кусочками. Советуем воспользоваться острым ножом, чтобы можно было аккуратно разрезать нежное мясо, особо не повредив его структуру.

Если будет такая возможность – попросите продавца нарезать рёбра на куски, тогда дома с ними будет меньше мороки.

Сковородка в масле меняется необычным образом — слегка сладким, маслянистым, свежим. Совсем не отличается резким и четким сыром. Наполните перец солью и солью — она ​​должна быть выразительной. Если вам нравятся острые азиатские вкусы, вы можете добавить от 1 до 3 нарезанных перца чили и 2 выжатых гвоздики чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса и сжиженный сок извести. В этой версии мы пропускаем мускатный орех. Заполнение изменяет характер, это займет немного экзотической силы.

Яйца, муку и масло смешивают с молоком. Налейте небольшое количество масла в тефлоновую ванну, протрите бумажным полотенцем. Налейте почти полную ложку вазы с тестом, разложите их по всему дну, обжаривайте на коричневом фоне с обеих сторон. Вы должны оставить около 12 блинов.

Первый этап обжарки рёбрышек

  • Сковороду с толстым дном и высокими стенками раскаляем на большом огне. Вливаем в неё подсолнечное масло, бросаем несколько лавровых листиков для вкуса, после чего выкладываем в разогретую ёмкость промытые нарезанные рёбра.
  • Жарим мясо на сильном огне, периодически переворачивая его с одной стороны на другую (не забывайте, что у свиных рёбрышек 4 стороны, нуждающихся в обжарке).
  • Готовим мясо на сковороде до тех пор, пока оно хорошо не зарумянится.

Второй этап жарки свиных рёбер

  • Далее добавляем в сковородку новый ингредиент – воду. Её нужно налить в таком количестве, чтобы она почти полностью покрыла поверхность свиных рёбер.
  • После – добавляем перец, соль и, если пожелаете, нарезанный кольцами лук.
  • Сковородку накрываем крышкой, уменьшаем пламя до минимума, на 40 минут оставляем мясо тушиться на мелком огне.

Третий этап (заключительный) обжарки свинины

  • Через 40 минут снова добавляем в ёмкость воду, но уже в меньшем количестве (примерно 70% от первоначального объёма).
  • Продолжаем жарить свиные рёбрышки ещё 30-40 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.
  • За это время, долитая во второй раз вода, испарится (выкипит), и рёбра приобретут яркий золотистый оттенок.
  • Затем огонь выключаем, достаём из сковороды готовые жареные рёбра и подаём их на тарелке вместе с подливой.

В качестве подливы можете использовать ту жидкость, которая останется после жарки рёбер в сковороде. Насыщенный вкус соуса идеально дополнит нежное сочное мясо и вам не придётся отдельно возиться с приготовлением какой-либо заправки для жареных рёбрышек.

Нарежьте поры на тонкие ломтики. Масло в кастрюле, положить ломтики лука-порея и обжарить в течение 10 минут на медленном огне до мягкости. Говядина разрезается на мелкие кусочки. Смешайте приправленное мясо с говядиной, мускатным орехом, солью и перцем, обжарьте еще несколько минут вместе.

Для каждого блинчика мы помещаем заполняющую часть посередине и обертываем ее с 4 сторон, чтобы сформировать квадратный пакет. Круассаны нагревают в духовке или обжаривают в небольшом количестве жира в кастрюле. Еще один выпуск использования говядины на моей кухне. Тушеные ломтики вкусные с картофелем и квашеной капустой! Это делается как гуляш. Также для напоминания и легкости!

Как пожарить рёбрышки на сковороде с овощами

Чтобы сделать из рёбрышек полноценное сытное блюдо – достаточно пожарить нежную свинину с овощами. Такое угощение будет готовиться не дольше классических свиных рёбер, зато вы создадите уникальное блюдо с потрясающим вкусом.

К такой закуске не нужны какие-то гарниры или другие сопровождающие продукты. Всё, что нужно для успеха блюда – уже находится в его ингредиентном составе.

Что нам нужно? Для обслуживания 4 человек: 600 г говядины — например, говядина, ложки оливкового масла, специи: сладкий перец, острый перец, кориандр, лавровый лист, душистый перец, перец и соль. Горстка сушеных грибов или свежих, как они есть. Мы делаем! Вымойте мясо и нарежьте кусочками около 1 см — удалите любые белые волокна. Мы осторожно разрушаем пестик с обеих сторон.

В сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла и добавьте мясо — обжарьте с каждой стороны. Мы добавляем лавровый лист, душистый перец и грибы. Тушить под крышкой около 2 часов. Половина воды должна испаряться. В конце, так как мясо уже мягкое, приправьте солью и перцем. В конце мы сгущаем мясной соус, помешивая в банке с 5 столовыми ложками соуса с ложкой крема-18% и 2 столовыми ложками муки — лучшим кускусом. Мы подаем готовый картофель и салат с квашеной капустой.

Ингредиенты

  • Рёбрышки свиные – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Соль – по вкусу;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Томатная паста – ½ стакана, объёмом 200 мл;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Картофель – 1 кг;
  • Растительное масло (для обжарки) – 4 ст.л.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Чёрный молотый перец – 1 ч.л.

Как правильно жарить рёбрышки на сковороде с овощами

  1. Лук очищаем от шелухи, мелко его нарезаем.
  2. Чистим морковь от грязи, промываем плод, трём на крупной тёрке.
  3. Картофель чистим, крупно нарезаем.
  4. Сковороду разогреваем, вливаем в неё масло, выкладываем свиные рёбрышки.
  5. Обжариваем мясо на сковороде на среднем огне в течение 15 минут.
  6. На время перекладываем тушёные рёбра на тарелку, а вместо них обжариваем в сковороде нарезанные овощи. Сначала, около 5 минут, тушим нарезанный лук, после – добавляем к нему тёртую морковь (её вместе с луковой нарезкой также томим 5 минут на огне).
  7. Заправляем всё томатной пастой, мешаем ингредиенты, тушим продукты ещё 3 минуты на среднем огне.
  8. После – соединяем в сковороде поджаренные овощи с тушёными рёбрами и сырым картофелем.
  9. Всё перемешиваем, заливаем водой (так, чтобы жидкость доходила до верхушки рёбрышек), накрываем крышкой, жарим 40 минут на среднем огне.

Можете на данном этапе, для приготовления свиных рёбер с овощами, воспользоваться толстостенной кастрюлей или казаном.

Цвет — выберите вино

Есть блюда, которые без вина трудно себе представить. Вино обладает большим вкусом и является универсальной добавкой — оно одинаково хорошо с домашней птицей, как с игрой. Это также исключение из правила, согласно которому белые вина должны использоваться для приготовления блюд из домашней птицы. Дело не только в том, что железо когда-то правило от белого до белого, а от красного до красного. Куриный розмарин с вином выглядит менее эстетично. Как вы можете видеть, как с выбором вина поесть, так что здесь соусом является ключом.

Сколько жарить рёбрышки в казане – вопрос не из сложных. Времени понадобится столько же, сколько и для жарки на сковороде – 40 минут.

10. Через 40 минут добавляем в сковородку со свининой и овощами мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу (у нас это молотый чёрный перец) и продолжаем готовить блюдо ещё 10 минут.

Маринад — смесь с вином

Все, что подается с темным соусом, может быть приправлено красным вином, белоснежными блюдами и белым мясом добавлено белое вино. Не каждое мясо нужно мариновать, но каждый может. Конечно, если у нас есть кусок приличного, приправленного стейка из говядины, тогда маринад не нужен, просто перец. Однако в большинстве случаев травление улучшает вкус и текстуру мяса — благодаря этому он становится хрупким и сочным, приобретает аромат и аромат приправы. От дюжины минут до дюжины часов, в зависимости от типа мяса и размера его кусочков.

Готовую закуску раскладываем по тарелкам, посыпаем порции нарезанным укропом и подаём к столу в горячем виде.

Жарка рёбер на сковороде: секреты для гурманов

Приготовление вкусных домашних рёбрышек мы пошагово рассмотрели в рецептах выше. И хотя обе технологии довольно просты и понятны, всё же окончательную ясность в приготовление блюда помогут внести кулинарные советы от опытных хозяек.

Маринад может быть только маслом и специями, но обычно добавляется кислотный ингредиент, который смягчает мясо и уравновешивает вкус других ингредиентов маринада. Трудное имя для описания очень простой операции, возможно, изобретенной французами. Во время жарки что-то прилипало к кастрюле? Просто добавьте немного вина и подождите, пока он не закипит. Все будет элегантно отходить со дна и сделать вкус блюд более интенсивным. Потому что такой соус из кастрюли не бросает, определенно лучше добавить в блюдо или использовать в качестве основы для приготовления соуса.

Правила обжарки свиных рёбер на сковороде

Прежде, чем приступить к жарке свинины, попробуйте её замариновать. В качестве маринада подойдут любые соусы (соевый, чесночный и т.п.), винный уксус, мёд, смесь оливкового масла и чеснока и многое другое.
Чтобы удачно замариновать продукт – нужно оставить мясо в маринаде на несколько часов, а лучше – на ночь.

Если нам действительно нужна действительно интенсивная дегустация вин, нам нужно использовать аналогичные пропорции. Чтобы получить 100 мл соуса, вы должны пожертвовать всей бутылкой. Здесь, на ладонях, вы видите, что правильный вкус получается после медленного испарения большей части жидкости. Конечный эффект компенсирует время и алкоголь.

Все в одном горшке — добавьте вино

Возьмем, к примеру, филе с соусом на португальском языке — такого сочетания не стоит заинтриговать. Монохромные блюда имеют один недостаток — они обычно выглядят очень «дома». Для их приготовления используется один из двух блюд, и вы обычно можете поместить все по одному за раз. Гуляши, лечебные средства, плотные мясные супы и различные «котлы» делают себя и приобретают вкус после добавления вина. Кроме того, если в еде есть овощи, вино должно быть лучше добавлено в конце приготовления, потому что кислота в вине может заставить его оставаться твердым.

Можете обернуть свинину плёнкой и убрать в холодильник, после чего доставайте маринованное мясо и приступайте к жарке по любому из вышеописанных рецептов.

  • Нежную свинину, при желании, можно приправить любыми пряностями. Что добавите в блюдо именно вы – дело только вашего вкуса.
  • Подавать жареные свиные рёбра лучше всего с овощными гарнирами, свежими овощами, салатами, варёным рисом или просто с соусами.

Не забывайте, что свинина – продукт жирный. Калорийность 100 г жареных свиных рёбрышек составляет 321 ккал, поэтому все дополнения к мясной закуске должны быть нежирными и малокалорийными.

Существует принцип обслуживания того же вина, которое использовалось для его приготовления. Но, как вы знаете, правила должны быть известны, чтобы впоследствии с чистой совестью они перестали их использовать. Самым разумным вариантом является использование вина, которое на вкус хорошее и не разрушает ваш кошелек. Самое главное, однако, не быть испорченным вином. Если вы получите пробковое вино — это сложно, вы должны вылить его в раковину. Ни в коем случае нельзя тушить, потому что это может испортить остальное, а затем потеря будет вдвойне.

Положите лапшу в глубокую тарелку и залейте кипящей водой. Примерно через 3 минуты, когда макароны мягкие, мы ее истощаем и откладываем. Разрежьте говядину на маленькие тонкие полоски. В котелке с выпуклым днищем, большой сковороде или толстом нижнем горшке, нагреть 2 столовые ложки растительного масла, добавить мясо и обжарить до золотистого цвета.

  • Помимо приготовления на сковороде, жарить рёбра также можно на мангале, гриле или в духовке.

Как видите, пожарить рёбрышки на сковороде дома довольно просто. Конечно, высокая калорийность блюда не позволяет их готовить часто, но иногда себя побаловать можно.

Мы жарим на высокой температуре, постоянно помешивая в течение 1-2 минут. Затем добавьте паприку и обжарьте еще 2 минуты. В конце положить маш фасоли и нарезать лук-шалот, жарить 30 секунд и удалить из огня. Овощи объединяются в мясную миску. В сковороде с овощами вылейте около 1 столовой ложки масла. Добавьте нарезанный чеснок, перемешайте, добавьте соевый соус и 50 мл воды, затем добавьте приготовленные макароны. Тщательно перемешайте и тушите на медленном огне в течение 5 минут. При необходимости мы можем добавить немного воды.

В конце добавить готовое мясо и овощи. Смешайте, нагрейте некоторое время и примените к чашам. Говядина — это благородный вид мяса, легко узнаваемый из-за хрупкости и цвета мяса и, конечно же, вкуса. Это одно из самых питательных видов мяса — он имеет средний уровень содержания жира и высокое содержание легко усваиваемого белка. Цинк особенно важен для беременных и кормящих женщин. Говядина — это мясо, очень благоприятное для потребителей и поваров. Запах и вкус определяются им, но не только. Это сами не фруктовые вещества, но при подготовке они приходят в химические реакции с другими ингредиентами, что приводит к богатым и разнообразным вкусам и ароматам.

Универсальная мясная закуска отлично дополнит не только тихий семейный ужин, но и громкий банкет по случаю дня рождения или любого другого торжества. Экспериментируйте с блюдом – и наслаждайтесь сочными свиными рёбрышками всей семьёй.

Приятного аппетита!

Подписка на портал

Самые вкусные блюда получаются из ребрышек молодой свинки, ягненка и теленка. Мясо на костях ребер получается не сухое, так как оно покрыто тонким слоем . В процессе жарки часть его расплавляется, придавая приятный аромат и сочность мякоти. Если использовать барбекю вместо плиты, то жареные ребрышки на сковороде приобретут и приятный привкус от дыма.

Прекурсоры включены во все виды мяса. Говядина особенно высока с точки зрения текстуры, но также из-за возраста убитых животных. В отличие от домашней птицы, или чаще всего свинины, крупный рогатый скот убивают в зрелом возрасте, когда уровень прекурсоров является самым высоким. Приправленная говядина из польского питомника, кроссовый мясо: Ангус, Херефорд, Сименталлер. Наше мясо высоко ценится нашими давними клиентами, а также шеф-поварами по всей Польше. Говядина из молодого лимузинского крупного рогатого скота из небольшой фермы в окрестностях Кутно, ветеринар.

  • Мы используем две техники: сухую, влажную или сухую.
  • Крупный рогатый скот пасутся на открытых пастбищах и проталкивается без стресса.

Говяжий филей с овощами-гриль.

Ребрышки ягненка (1 кг) – при выборе мяса, нужно брать не мелкие куски, поскольку в процессе изготовления они станут очень сухими и невкусными.

  • Также понадобится 1 кофейная чашка оливкового масла.
  • 10 г (1 чайная ложка) черного и столько же красного сладкого перца.
  • 10 г молотых семян кориандра. Соль по вкусу – около одной столовой ложки.

Для праздничных мероприятий можно приготовить жареные ребрышки на сковороде с картошкой, использую ягненка. Его нужно разделить на небольшие кусочки и тщательно вымыть холодной водой. Затем выложить на стол и присолить одну сторону, потом другую, хорошо перемешивать руками и пробовать на вкус через 5 минут. Если соли мало, добавляем еще немного.

Снова раскладываем мясо на столе, насыпаем молотые семена кориандра, черный и красный перец, хорошо перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно. Для того чтобы все приправы впитались в мясо, нужно оставить куски в миске на 30 минут. Сковороду ставим на сильный огонь, для нагрева, добавляем и укладываем куски рядами. Огонь нужно уменьшить и поджарить мясо с обеих сторон.

Как только ребрышки ягненка со всех сторон немного поджарятся, между кусками укладываем нарезанные картофелины (до 1,5 кг). Сковорода должна быть глубокой, чтобы картошка не высыпалась на плиту. Добавлять растительное или оливковое масло не нужно, растопленного сала ребрышек будет достаточно. После добавления картошки, нужно уменьшить огонь. Периодически перемешивать для равномерной прожарки картофеля.

Получится очень вкусное и сытное блюдо для 4 человек.

Жареные ребрышки с луком

Используем для приготовления вкусного праздничного блюда. Для этого понадобится 1 кг ребрышек свинки, покрытых тонким слоем сала, репчатый лук, специи. Куски мяса нужно помыть, присолить, всыпать специи для шашлыка и хорошо перемешать. Большую головку репчатого лука режем круглыми кусками и добавляем на мясо. Оставляем на 1 час в прохладном месте, чтобы оно замариновалось.

Жарить мясо на сковороде следует в оливковом масле без лука. Как только оно приобретает румяную корочку со всех сторон, добавляем лук и оставляем на медленном огне еще на пятнадцать минут. Подавать можно с любым гарниром. Украшают блюдо мелко нарезанной зеленью и свежим луком.

Если куски мяса большие, то, возможно, они внутри останутся сырыми. Для этого, укладывая их на сковороду, добавляем 100 г воды и закрываем крышку плотно. Таким способом мясо проварится перед тем, как поджарится. Десяти минут для этого будет достаточно. Затем следует открыть крышку, чтобы вода быстро испарилась.

Блюдо из жареной телятины

Несколько суховато, чтобы получить мягкие и сочные жареные ребрышки в сковородке, нужно их заранее мариновать. Для этого, на 1 кг мяса понадобится:

  • 1 кофейная чашка бальзамического уксуса
  • 5 больших зубчика чеснока
  • средиземноморские травы – 10 г
  • 1,5 кофейной чашки оливкового масла
  • соль, красный и черный перец – по вкусу

Куски мяса нужно помыть холодной водой, добавить специи, измельченный чеснок, и хорошо перемешать рукой. Оставляем мясо в миске на 2 часа, время от времени перемешивая. Жарим на сковороде в оливковом масле со всех сторон.

На дне посуды остается жир и специи, из которых получится вкусный соус. Для этого укладываем готовые ребрышки на блюдо и вливаем немного кипяченой воды в сковороду, быстро перемешиваем. Добавляем 1 кофейную чашку томатной пасты и снова перемешиваем. Должна получиться густая масса из кусков мяса, специй, чеснока и томатной пасты. Полученный соус нужно аккуратно намазать на куски мяса.

Маринованные ребрышки получатся очень сочными и вкусными. Можно подавать с фри или макаронами.

Вместо бальзамического уксуса используют простой винный или яблочный уксус, особых различий не будет.

Можно покупать в магазинах или приготовить самостоятельно. Процесс несложный, но требует много времени. Альтернативным вариантом является соус из томатной пасты. На 2 столовой ложки пасты добавляем 1 кофейную чашку воды, солим и перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Добавляем три зубчика измельченного чеснока, 50 г. сладкого лука и 50 г. зелени (петрушка и кориандр). Полученный соус хорошо подходит к любым мясным блюдам.

Чеснок добавляется почти ко всем кушаньям из жареных ребрышек. Но не всегда его аромат делает блюдо вкусным. Очень важно знать, когда именно следует использовать чеснок.

Если долго жарить с мясом, он меняет свой вкус. Поэтому нужно добавить чеснок в конце готовки, или зубчики жарить и извлекать из сковороды быстро, добавляя на блюдо в конце.

В маринаде можно использовать только с , которая готовится почти мгновенно или с мясом молодого животного. Можно использовать чесночный порошок. Аромат почти тот же, но запах не остается долго.

Способ приготовления аджики

Ингредиенты

  • Красный болгарский перец – 5 кг
  • Кориандр – 300 г
  • Томатная паста – 1 литровая банка
  • Репчатый лук – 5 штук
  • Чеснок – 2 штуки
  • Тмин – 2,5 столовые ложки
  • Хмели-сунели – чайная ложка

Все ингредиенты нужно пропустить через мясорубку и поставить на медленный огонь. Смесь должна постепенно густеть. Ее нужно все время перемешать. В конце добавить соли по вкусу. Чтобы аджика не испортилась, и можно было долго хранить, нужно стерилизовать 1 час в стеклянных банках и закрыть крышку герметично.

Все три типа мяса приготавливаются почти одинаково, используются только различные специи. Мясо ягненка не нужно заранее мариновать, не стоит использовать и . Блюдо получится вкусным и без лишних специй, хорошо сочетается с аджикой. Перед тем как подавать на стол, нужно на край тарелки или на кусочки намазать грузинскую аджику.

Она хорошо сочетается не только с мясом, но и с блюдами из риса, фасоли или овощей. Аджика бывает разной: для запеченной курицы и мяса хороша красная грузинская, для приготовления соусов и для риса – зеленая аджика. Корейский вариант приправы с томатами можно использовать в качестве кетчупа.

Как быстро приготовить аджику можно посмотреть на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
, чтобы сообщить нам.

Один из самых популярных способов приготовить говяжьи ребрышки на гриле. В этой статье даётся несколько рецептов, которые описывают правильную процедуру, чтобы получить идеально приготовленные сочные и нежные рёбрышки, без особых хлопот. Копчение и гриль — два способа приготовить все виды рёбер.ребрышки на гриле

Говяжьи рёбрышки приготовленные на гриле делают их вкусными, однако, секрет отлично приготовленных ребрышек — пусть жарятся на слабом огне, пока не станут мягкими. В зависимости от размера и жёсткости мяса, время приготовления часто варьируется, а также и температуры гриля. Многие считают этот процесс сложным, однако, как только вы узнаете, как жарить говяжьи ребрышки, вы будете рассуждать иначе.

Как приготовить говяжьи ребрышки на углях

Это уникальный способ сделать говяжьи ребрышки сочными. С помощью этого метода процесс приготовления тоже сокращается.

Ингредиенты
Говяжьи ребрышки, 1 кг
Соус барбекю, 1 стакан
Кетчуп, 1 стакан
Коричневого сахара, ½ чашки
Оливкового масла, ½ стакана
Меда, 1/3 стакана
Соль и перец, по вкусу

Способ приготовления
Первый шаг-подготовить угольный гриль.
Положить ребрышки в кастрюлю с водой с солью и перцем и поставьте кастрюлю на средний огонь. Основная цель этого шага — сделать мясо нежным, но не давайте воде закипеть.
В миске смешайте соус барбекю, кетчуп, коричневый сахар и мед вместе. В случае, если вы нашли соус очень густым, вы можете разбавить его небольшим количеством воды.
Слейте воду из ребер и подержите их в стороне для охлаждения.
Когда ребра остынут, полейте их оливковым маслом и выложите их на решетку.
Пусть ребра жарятся, пока они не будут коричневыми с обеих сторон.
Когда ребра начинают получать коричневый цвет, полейте их слегка оливковым маслом, а затем соусом барбекю, который мы только что приготовили.
Пусть ребра жарятся ещё от 5 до 7 минут, и они готовы к подаче.

Говяжьи ребрышки на газовом гриле

Не всем из нас повезло есть мясо, жареное на углях, тем не менее, даже газовый гриль может дать вам вкусное сочное мясо.

Ингредиенты
Говяжьи рёбрышки, 8
Кетчупа, ½ стакана
Мёда, ½ стакана
Лук репчатый, 1 (нарезанный)
4 зубчика чеснока, (фарш)
Зеленый перец, 4 (кубиками)
Кайенский перец, 1 чайная ложка
Соли, 1 чайная ложка
Черного перца, 1 чайная ложка
Сухой горчицы, 1 чайная ложка

Способ приготовления
Обрежьте лишний жир с говяжьих рёбер и натрите их смесью из соли и кайенского перца.
Разогреть гриль до 120 градусов по Цельсию.
Поместите ребрышки на гриль на поддон и закройте крышкой.
Пусть ребра вариться в течение 3-3½ часа при температуре 120 градусов по Цельсию.
Пока ребрышки готовятся, приготовьте соус путем объединения лука, меда, кетчупа, перца чили, чеснока, и горчицы в кастрюле.
Нагрейте соус на слабом огне и продолжайте размешивать, пока соус не станет густым.
Когда ребра начинают становиться немного коричневыми, полейте их соусом который вы только что приготовили.
Верните ребрышки обратно на гриль и позвольте им готовиться в течение 10 минут.
Теперь, снова полейте ребра толстым слоем соуса и пусть они готовятся на гриле, пока ребра хорошо не приготовятся и их можно будет подавать на стол.

Советы
Первый совет заключается в размещении ребер на гриле костью стороной вниз.
Необходимо, чтобы ребра не касались одно другого.
Если вы используете угольный гриль, убедитесь, что мясо не лежит на углях.
Чтобы узнать, что рёбра приготовлены, вы можете проверить рёбра, когда мясо начинает отходить от конца кости. Мясо должно быть нежным и свободным от костей, когда его готовят.

  1. dolgikh88 Долгих Томара

    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    54
    Баллы:
    18
    Регистрация
    9 дек 2016

    Пошаговый рецепт говяжьих ребрышек жареных с фото.

    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 3 ч
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 39 килокалорий
    • Повод: На обед

    Говяжьи ребрышки жареные

    Сочные, нежные и довольно сытные говяжьи ребрышки, жаренные в домашних условиях на сковороде или на гриле, — это отличный вариант блюда для всей семьи или гостей. Аппетитно!

    Количество порций: 6-8

    Ингредиенты на 6 порций

    • Говяжьи ребрышки — 1 Килограмм
    • Растительное масло — 2 Ст. ложки
    • Соль — 1 Щепотка
    • Перец — 1 Щепотка
    • Томатный соус — 3 Ст. ложки
    • Горчица — 1 Чайная ложка
    • Острый перец — По вкусу
    • Соевый соус — По вкусу
    • Чеснок — 1-3 Зубчиков
    • Сахар — 1 Чайная ложка

    Пошагово

    1. Чтобы говяжьи ребрышки, жаренные в домашних условиях, получились вкусными, их предварительно нужно замариновать минимум на пару часов. Использовать можно самые разнообразные маринады — от острых до кисло — сладких.
    2. В данном случае для приготовления маринада необходимо соединить томатный соус, горчицу и соевый соус. Всё тщательно перемешать.
    3. Ребрышки нужно вымыть, обсушить и нарезать. Отправьте их в мисочку с маринадом.
    4. Посолите и поперчите всё, по вкусу добавьте измельчённый острый перец (чтобы снизить остроту, у перца нужно удалить семена).
    5. Очистите и пропустите через пресс чеснок.
    6. Добавьте немного сахара и растительное масло. Как следует всё перемешайте, накройте мисочку с ребрышками пищевой плёнкой или крышкой.
    7. Отправьте их в холодильник на 2-3 часа, а лучше — на ночь.
    8. Вариантов, как сделать говяжьи ребрышки жареные, несколько. Один из них — это обыкновенная сковорода, которую нужно как следует разогреть, а затем — выложить на неё ребра. Второй — это гриль, на котором рёбрышки также получаются восхитительными.
    9. Перед подачей можно дополнить этот простой рецепт говяжьих ребрышек жареных соусом. В данном случае используется пикантный клюквенный соус, однако можно взять и любой другой по вкусу.

  2. Миланова В Миланова Валя

    Сообщения:
    46
    Симпатии:
    66
    Баллы:
    18
    Регистрация
    20 ноя 2016

    Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

  3. Рецепт говяжьих ребрышек жареных понравился, интересная идея с продуктами.
    попробую обязательно, спасибо

  4. Аделя_Д Дэвлин Аделя

    Сообщения:
    18
    Симпатии:
    20
    Баллы:
    3
    Регистрация
    14 мар 2017

    И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

  5. keller83 Анюша

    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    10
    Баллы:
    3
    Регистрация
    19 дек 2017

    вы там знаете толк в еде

  6. Eojigaee Гофман Маша

    Сообщения:
    4
    Симпатии:
    4
    Баллы:
    3
    Регистрация
    16 фев 2018

    не перестаю удивлятся! Класс!

  7. Rizdzeg Малинка

    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    66
    Баллы:
    18
    Регистрация
    27 ноя 2016

    Отличный рецепт! Спасибо, dolgikh88. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

Чтобы говяжьи ребрышки получились мягкими и сочными, их сначала нужно запечь в духовке, а затем зажарить на гриле, при этом поливая вкуснейшим томатным соусом.

1. В большой миске смешать оба сахара, соль, чеснок, паприку, кайенский перец и черный молотый перец. Вылить этот маринад в два больших пластиковых пакета с застежками. Выложить в пакеты ребрышки, застегнуть и хорошо встряхнуть. Положить пакеты с ребрами в холодильник на ночь.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Два противня застелить фольгой и выложить на них маринованные ребрышки. Поставить противни на решетку и готовить ребра, не накрывая, около 1 часа, затем накрыть фольгой и готовить еще около 1 часа, до мягкого состояния мяса.

3. Тем временем в большом сотейнике разогреть 2 чайные ложки растительного масла и высыпать в него лук, жарить, помешивая, до мягкого состояния лука. Затем налить в сотейник воду, кетчуп, томатную пасту, насыпать сахар и черный молотый перец, помешать и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сотейник крышкой и готовить, периодически помешивая, около 1 часа.

4. Ребра достать из духовки и выложить на решетку гриля, готовить на среднем огне около 20 минут, периодически переворачивая их и смазывая соусом.

Рецепты приготовления вкусных говяжьих ребер

Говядина является очень востребованным видом мяса, поэтому довольно часто блюда с таким мясом включаются в будничный рацион или же подаются к праздничному столу. Среди различных частей говяжьей туши особо популярны ребра, поэтому сегодня существует масса кулинарных рецептов приготовления этого лакомства.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Калорийность говяжьих ребер

Сами по себе говяжьи ребра – уникальный и питательный продукт, который поддается различным вариантам термообработки. Что касается калорийности подобных блюд, можно смело утверждать, что они относятся к средней категории, поскольку пищевая ценность и соотношение белков, жиров и углеводов находятся в оптимальном диапазоне, даже несмотря на то, что продукт имеет в своем химическом составе жиры.

Следует отметить также тот факт, что калорийность говяжьего мяса будет напрямую зависеть от того, из какой именно части туши были получены мясные ребра.

В этом вопросе продукт может быть более мягким или, наоборот, жестким, постным или, наоборот, жирным. Что касается возрастного ограничения и рекомендаций относительно состояния здоровья, говядину и говяжьи ребра можно употреблять всем без исключения, однако некоторые противопоказания возможны исходя из варианта используемого способа приготовления мясных блюд.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Пищевая ценность ребер на 100 грамм продукта составляет 230-233 ккал. При этом соотношение БЖУ следующее:

  • белки – 16 грамм;
  • жиры – 18,7 грамма;
  • углеводы – 0.

Что касается приготовленных говяжьих ребер в духовке, то калорийность будет составлять 1080 ккал, при этом белков – 74 грамма, жиров – 86,6 грамма, углеводов – 1,9 грамма.

Еще одним вкусным вариантом приготовления ребер является тушение, в таком случае калорийность будет составлять 198 ккал, при этом соотношение БЖУ будет равным 12: 15: 3.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Выбор и подготовка ингредиентов

Говядина востребована во всех мировых кухнях, кроме того, все части рогатого скота можно использовать для приготовления пищи. Ребра – довольно сытное блюдо, которое можно варить, жарить на сковороде, на мангале или барбекю, запекать в духовке, готовить копченые, томленые или тушеные мясные продукты.

Как уже было сказано выше, питательные и полезные качества свежей говядины очень высоки, а ребра – это, по сути, то же мясо, только не обжилованное и реализующееся вместе с косточкой.

Сама костная часть продукта имеет специфическую и очень мягкую структуру, благодаря чему этот продукт очень легко варится, а приготовленный бульон на основе ребер будет иметь очень приятный аромат свежей парной телятины, а также золотистый окрас.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Чтобы безошибочно подобрать продукт для приготовления, необходимо знать, что свежая пластина говяжьих ребер имеет темно-красный окрас мякоти на кости, а также небольшую прослойку жира, которая обычно имеет белый или розоватый оттенок.

Определить, что продукция ненадлежащего качества, можно при контакте с мясом – при нажатии на мякоть она не станет другого цвета в отличие от качественного ребра, где мясо на этом участке станет заметно темнее.

Внешний вид мясного изделия без труда укажет на качество и годность продукта. Говяжьи ребра не должны содержать слизи на поверхности, инородных пятен и следов заветривания. При покупке свежего мясо следует обратить внимание на запах, хорошая продукция будет иметь сладковатый аромат, сочетание которого будет напоминать запах молока и крови.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Чтобы вкусно приготовить говяжьи ребра, важно иметь представление о возрасте скота, из которого получено мясо. Продукт, полученный от взрослого животного, будет жестким, поэтому готовить такие ребра придется по специальной кулинарной технологии – замариновать и варить, что займет массу времени. Если планируется приобретение такого мясного изделия, в помощь кулинару пригодятся разнообразные специи, чтобы отварные порции ребер были максимально аппетитными, с оригинальными органолептическими качествами. Для приготовления можно также прибегнуть к помощи скороварки, которая существенно сократить время на готовку блюда.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Перед тем как приступать к приготовлению ребер, вне зависимости от качества и возраста мяса, продукт необходимо предварительно подготовить. Данные мероприятия включают в себя:

  • мытье мяса под проточной водой;
  • сушку при помощи полотенца;
  • удаление пленки и сухожилий при наличии таковых;
  • нарезку порционными кусочками (если того требует рецепт);
  • вымачивание в маринаде, натирание специями и так далее.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Способы приготовления

Несмотря на мнение о том, что ребра из говядины будут довольно жесткими для употребления, сделать из мясного продукта можно очень нежное блюдо даже в домашних условиях, главное, выбрать правильный вариант обработки и рассчитать время, необходимое для готовки.

Основной секрет заключается в медленном процессе воздействия на продукт низкой температуры, после чего хорошей обжарки на раскаленной сковороде, можно в казане или духовке с элементами гриля. Подобная технология позволит добиться на ребрышках золотистой и сочной корочки.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Ребра можно готовить целой пластиной, или же разрезав на несколько самостоятельных частей, оставив на каждой по одному ребрышку. Что касается сочетаемости с продуктами, то в качестве маринада подходят различные алкогольные напитки, а также такие компоненты, как мед или корица, часто их маринуют в кисло-сладком или медово-горчичном соусе.

Мясо, расположенное на ребрышках, пусть даже в небольшом количестве, но немного отличается от остальной говяжьей мякоти по вкусу, обусловлено это наличием определенной соединительной ткани, которая прикрепляет его к косточке. В ходе приготовления сама пленка становится очень мягкой.

Довольно часто ребрышки запекаются в фольге или в рукаве вместе с овощами или картофелем. Подобный вариант требует минимум усилий, а результатом трудов станет полноценное блюдо, которое можно подавать на второе.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Настоящие гурманы предпочитают готовить ребра при помощи копчения на углях. Ребра, жаренные на решетке, получаются удивительно вкусными, а аромат невероятным. Для копчения довольно часто используется тандыр.

Говяжьи ребра выступают в качестве питательной и очень вкусной основы для первых блюд, поэтому продукт часто встречается в гороховом супе, шурпе или рагу. Однако для приготовления горячих жидких блюд, ребра следует вымачивать в обычной воде в течение нескольких часов. Для наваристости и высоких вкусовых качеств говяжий бульон на ребрах варится около двух часов вместе с морковью, пряностями и сельдереем, которые положительно сказываются на органолептических качествах блюда.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Отварные ребра считают диетическим блюдом, поэтому подобный вариант приготовления говядины допускается для включения в диетическое меню. Чтобы сократить время, требуемое для отваривания, запекания или томления ребер, в помощь домохозяйкам будет мультиварка.

Среди всевозможных вариантов подачи и приготовления говяжьих ребер можно выделить следующие:

  • тушение в горшочках;
  • приготовление блюда с подливой;
  • запекание в аэрогриле;
  • жарка на сковороде;
  • использование рецептов для готовки в духовке;
  • жарка на углях, мангале, решетке.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Среди выигрышных сочетаний с другими продуктами можно отметить:

  • использование овощного микса;
  • ребра с различными крупами в виде гарнира;
  • блюда с грибами, бобовыми или черносливом;
  • ребрышки с картофелем.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Лучшие рецепты

Самым востребованным рецептом приготовления являются томленые ребра с пикантной томатно-овощной заправкой. Чтобы приготовить блюдо, необходимо взять следующий набор продуктов:

  • свежие ребрышки;
  • лук;
  • муку, томатную пасту;
  • морковь, чеснок;
  • соль, специи;
  • свежую зелень;
  • вино;
  • орегано и лавровый лист.

После обязательных подготовительных мероприятий с мясом необходимо почистить и нарезать вышеперечисленные овощи любым удобным способом и разогреть духовку до 200С.

Взять вок или казан с толстым днищем, который можно использовать в дальнейшем для запекания в духовом шкафу, разогреть емкость и добавить немного оливкового или кукурузного масла. Мясо обвалять в муке и отправить обжариваться на среднем огне.

Важно, чтобы ребрышки поджарились до золотистой корочки с двух сторон.

После этого снять мясо в отдельную емкость, овощи смешать с томатной пастой и вином, выложить в полученную смесь обжаренные ребра и отправить их готовиться в духовку на 1,5-2 часа.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Говяжьи ребрышки с картошкой – блюдо, которое можно приготовить очень быстро и с минимальным набором продуктов. Рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:

  • мед и лимон;
  • ребрышки;
  • картофель;
  • лук, соль, любые специи, розмарин.

Пошаговая технология приготовления описана далее.

  • С ребер необходимо снять пленку и разделить пластинку на кусочки небольшого размера.
  • Для приготовления соуса мед смешивается со специями и нарезанным лимоном. В полученном маринаде мясо вымачивается около 4 часов.
  • Картофель и лук нарезаются кубиками и колечками.
  • Далее необходимо подготовить форму для выпекания блюда, смазать ее маслом. Первым слоем выложить картофель и лук, сверху разместить ребрышки. Все ингредиенты укрываются фольгой и отправляются в духовку на полтора часа. За 10-15 минут до готовности с блюда нужно снять фольгу, чтобы составляющие покрылись аппетитной корочкой.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Удачным блюдом для любого приема пищи станут говяжьи ребрышки на гриле. Чтобы приготовить их, нужно иметь такие ингредиенты:

  • пиво;
  • ребрышки;
  • апельсин;
  • соль, перец, паприка, базилик, куркума.

Лучше всего мясо предварительно замариновать с вечера, чтобы ребра максимально впитали в себя все необходимые специи. Мясо нужно погрузить в маринад, состоящий из пива, соли и специй, апельсиновый сок рекомендуется вводить в самом конце.

После того как мясо промариновалось, его необходимо разделить на порционные кусочки.

Готовить блюдо рекомендуется на мангале, однако таким же вкусным оно получится, если использовать гриль-сковороду дома.

Перед подачей на стол маринад, в котором находилось мясо, можно довести до кипения и полить им каждую порцию. В качестве гарнира может выступать картофель, свежие овощи в виде легкого салата или же рис.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

Из говяжьих ребер также можно приготовить аппетитное рагу. Для приготовления блюда понадобятся:

  • ребра;
  • консервированные томаты;
  • морковь и лук;
  • масло для жарки;
  • консервированная фасоль;
  • мука;
  • отваренный рис;
  • соль, пряности;
  • цедра лимона и петрушка.

Готовится рагу по такой технологии:

  • в кастрюле нужно разогреть масло и выложить в нее ребра, обжарив до румяной корочки;
  • после этого мясо переложить в другую емкость, а в кастрюле обжарить лук и морковь, добавить в них ребра, помидоры, соль и специи;
  • муку разбавить водой и влить в кастрюлю, довести до кипения;
  • тушить овощи с мясом нужно около 1,5-2 часов, регулярно помешивая;
  • в конце добавить фасоль, украсить кусочками лимона и свежей зеленью;
  • подавать к столу с отварным рисом.

Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

            Необычным вариантом готовки станет рецепт ребер в карамели. Чтобы приготовить блюдо, необходимо иметь такие продукты:

            • говяжьи ребрышки;
            • соус из томатов;
            • винный уксус;
            • вустерский соус;
            • мед, оливковое масло;
            • горчица, темное пиво;
            • соль, приправы.

            Пластина с ребрами делится на порционные кусочки, которые нужно натереть солью и перцем, а также полить маслом. Духовку разогреть до 100С, выстелить дно формы для выпекания фольгой, выложить в него мясо и отправить выпекаться на несколько часов. После того как ребрышки пропекутся, мясо вместе с соком необходимо переложить в кастрюлю, добавить в блюдо пиво с соусами, мед, горчицу и уксус. Тщательно смешать и тушить на небольшом огне, пока подлива не загустеет. В таком состоянии переложить ребра на противень и запекать около 20 минут в духовке, нагретой до 200С.

            Говяжьи ребра на гриле сколько жарить

            О том, как приготовить томленые говяжьи ребрышки, вы узнаете из следующего видео.

            Приготовил : Марина Золотцева 

            02.12.2015
            Время приготовления:

            3 ч. 0 мин


            Сочные, нежные и довольно сытные говяжьи ребрышки, жаренные в домашних условиях на сковороде или на гриле, — это отличный вариант блюда для всей семьи или гостей. Аппетитно!


            Описание приготовления:

            Чтобы говяжьи ребрышки, жаренные в домашних условиях, получились вкусными, их предварительно нужно замариновать минимум на пару часов. Использовать можно самые разнообразные маринады — от острых до кисло-сладких.

            1. В данном случае для приготовления маринада необходимо соединить томатный соус, горчицу и соевый соус. Всё тщательно перемешать.

            2. Ребрышки нужно вымыть, обсушить и нарезать. Отправьте их в мисочку с маринадом.

            3. Посолите и поперчите всё, по вкусу добавьте измельчённый острый перец (чтобы снизить остроту, у перца нужно удалить семена).

            4. Очистите и пропустите через пресс чеснок.

            5. Добавьте немного сахара и растительное масло. Как следует всё перемешайте, накройте мисочку с ребрышками пищевой плёнкой или крышкой.

            6. Отправьте их в холодильник на 2-3 часа, а лучше — на ночь.

            7. Вариантов, как сделать говяжьи ребрышки жареные, несколько. Один из них — это обыкновенная сковорода, которую нужно как следует разогреть, а затем — выложить на неё ребра. Второй — это гриль, на котором рёбрышки также получаются восхитительными.

            8. Перед подачей можно дополнить этот простой рецепт говяжьих ребрышек жареных соусом. В данном случае используется пикантный клюквенный соус, однако можно взять и любой другой по вкусу.



            Назначение:
            На обед / На ужин
            Основной ингредиент:
            Мясо / Субпродукты / Ребрышки
            Блюдо:
            Горячие блюда

            Ингредиенты:

            • Говяжьи ребрышки  — 1 Килограмм
            • Растительное масло  — 2 Ст. ложки
            • Соль  — 1 Щепотка
            • Перец  — 1 Щепотка
            • Томатный соус  — 3 Ст. ложки
            • Горчица  — 1 Чайная ложка
            • Острый перец  — По вкусу
            • Соевый соус  — По вкусу
            • Чеснок  — 1-3 Зубчиков
            • Сахар  — 1 Чайная ложка

            Количество порций: 6-8

            Оценить рецепт Говяжьи ребрышки жареные:

            средняя оценка: 5.0, всего
            голосов: 8

            Я приготовил(а)

            Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

            Редакция рекомендует:

            Похожие рецепты:

            Подборки рецептов:

            Рёбрышки на сковороде

            Сегодня я хочу поговорить о мясе, что подаётся исключительно на кости. Речь пойдёт о рёбрышках, в частности свиных. Так вот, если их вкусно приготовить, мясо будет само практически отваливаться от кости и таять во рту. В принципе, свиные рёбра — доступны по цене, что позволяет нам, хозяйкам готовить их чаще других блюд. И вообще, мясо, приготовленное с костью, получается вкуснее и сочнее.

            Свиные (и другие) рёбрышки коптят, готовят первые блюда, наваристые вторые блюда, безумно вкусными получаются шашлыки из мясных свиных или бараньих рёбрышек, барбекю, гриль, а также рёбра подают в качестве закуски к пиву или вину. В общем, это можно сказать самая лакомая часть свиной и любой другой туши, вкусом которой многие наслаждаются «обсасывая» каждое ребро после того, как с него съедено всё мясо.

            Сегодня я хочу предложить вариант приготовления вкусных свиных рёбер, жареных на сковороде с большим количеством репчатого лука. Получается очень вкусно и все сыты и довольны. У меня были отличные мясные рёбрышки домашнего молодого поросёнка, поэтому в качестве мяса я была уверена на 100 процентов.

            Потребуется:

            • Рёбра свиные — 1,5 кг.
            • Вода или бульон — 200-300 мл.
            • Лук репчатый — 4-5 крупные головки
            • Чеснок — 3-5 зубчиков
            • Соль и перец — по вкусу
            • Масло растительное — для жарки
            • Овощи свежие или маринованные — в качестве гарнира
            • Зелень

            Как приготовить жареные свиные рёбра:

            Рёбра тщательно моем и разрезаем. На сковороду наливаем масло, даём накалиться и выкладываем рёбрышки мясом вниз,

            чтобы они хорошо обжарились. Солим и перчим мясо по вкусу. Когда рёбра обжарились и стали золотистыми, можно добавлять к ним резанный чеснок и репчатый лук, который я нарезаю крупными перьями.

            Теперь огонь можно убавлять, сверху сковороду накрыть крышкой и дать луку немного обмякнуть. Если в сковороде совсем нет жидкости, добавляем воду или бульон, пробуем на соль, делаем огонь на минимум и под закрытой крышкой доводим рёбрышки до готовности. У меня процесс тушения занял около 1,5 часов. Мясо стало нежным и очень сочным, вкусным.

            Готовые рёбра подаём либо со свежими овощами или с домашними соленьями из баночек. Мои домашние кушали рёбрышки с маринованными огурчиками и помидорами. Конечно, для более плотного и сытного приёма пищи можно предложить в качестве гарнира к рёбрам картофельное пюре, отварной рис или гречневую крупу. Каждый выбирает для себя то, что больше всего любит.

            Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

            Как приготовить вкусные рёбрышки с картофелем в мультиварке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

            Говяжьи ребра жареные на сковороде

            Очень вкусные и сочные!

            Нежные, мягкие, очень вкусные ребрышки. рецепт очень простой.

            Состав

            • Ребрышки говяжьи – 700-800 г;
            • Лук репчатый – 1 шт.
            • Лимон – 1 долька;
            • Перец острый чили – 1/4 стручка;
            • Соль, пряности;
            • Растительное масло, вода.

            Очень вкусные мясо и жирок, покрытые вязким соусом

            Как приготовить

            • Перец нарезать на небольшие колечки, лук – на кусочки среднего размера; Ребрышки промыть, нарезать на фрагменты с косточкой. Сбрызнуть лимонным соком, добавить перец и лук. Смешать, дать настояться 15-20 минут;
            • Дно кастрюли залить слоем масла в 1-1,5 см. Выложить в нее мясо с луком и перцем, поставить на огонь. Долить воды так, чтобы она едва покрывала мясо;
            • Как закипит – уменьшить огонь до уровня, поддерживающего кипение, приоткрыть крышку, чтобы испарялась лишняя влага. Тушить 1,5-2 часа, периодически помешивая, до смягчения мяса и сгущения соуса, в котором тушатся ребрышки.
            • Подавать чуть остывшими, когда соус, обволакивающий ребрышки, станет более вязким и густым.

            Советы по приготовлению

            Мясо говяжьих ребрышек – всегда удивительно вкусное и нежное, гладкое и требующее продолжения банкета ))) И чем дольше они тушатся, тем мягче и соблазнительнее получается это великолепное мясо на косточке.

            Красный кусочек – это чили. Если острое не любите, его можно исключить)

            Вкуснейшие соки, текущие из самих ребрышек, смешиваются с луком (который почти растворяется в подливке), лимонным соком.

            В процессе тушения этот соус постепенно сгущается, уменьшаясь в объеме и обволакивая густой и приятно-липкой пеленой косточки и мясо.

            Откуда я знаю, что липкой? )))) Да, вы правы. Но шлепаю по клаве уже вымытыми (или облизанными?…) пальчиками.

            Конечно, правильнее было бы обернуть косточку салфеткой или воспользоваться столовыми приборами, но отказаться ощущать кончиками пальцев плоскую, твердую и слегка скользкую… липкую от смачного соуса косточку… с мягчайшим, восхитительным мясом… это – выше моих сил. Особенно, когда никто не видит или видит и совсем не против этого безобразия ))

            Вместо обычной, я использую “вкусную соль”, с чесноком и пряностями (базиликом, орегано, майораном и мятой), что придает блюду более насыщенный вкус и потрясающий аромат.

            Очень вкусное мясо.

            Так же можно приготовить и бараньи ребрышки, добавив чуть больше лимонного сока, и свиные, которые приятно сочетаются с соусом, в который входит помидор или томатная паста.

            Ребрышки просты в приготовлении и всегда очень вкусны, поэтому этот рецепт мяса можно использовать в приготовлении романтического ужина для любимого, идея для которого здесь.

            Можете в конце приготовления забросить к ребрышкам картошку, нарезанную крупными кубиками и долить немного воды. Она быстро потушится во вкуснейших соках от мяса с косточками. Будет вам и гарнир к ребрышкам: тушеная картошка.

            Приятного Вам аппетита и отличного настроения.

            Говяжьи ребрышки: рецепты с фото

            Говяжьи ребра в томатном соусе

            • 1 кг ребер;
            • 140 г пасты из помидоров;
            • 3 ст. л. сладкого кетчупа;
            • 2 ст. л. сахара-песка;
            • 1/4 перца чили;
            • 2 зубка чеснока;
            • соль;
            • свежемолотый черный перец.

            Промыть мясной продукт, разрубить на небольшие куски.

            Поставить на плиту кастрюлю с водой. Добавить в нее соль, перец. Дождаться закипания жидкости и поместить в нее ребра. Варить мясо 8 — 9 минут при активном бурлении. Вынуть ребра из воды, оставить остывать.

            1. Смешать сладкий кетчуп и пасту из томатов.
            2. Добавить размятый чеснок, мелкие кусочки перца чили.
            3. Посолить и поперчить массу по вкусу.
            4. Всыпать сахар.
            5. Тщательно перемешать компоненты.

            С каждой стороны натереть ребра маринадом. Вылить оставшийся соус сверху. Закрыть миску с мясом пищевой пленкой и убрать ее в холодное место до утра.

            Переложить замаринованные ребра на сковородку, залить оставшимся маринадом и томить до готовности. Получается очень сочно, нежно вкусно. Подавать блюдо с любым гарниром и домашним хлебом.

            Говяжьи ребрышки с грибами в красном вине

            • 2 кг свежих говяжьих ребрышек;
            • 40 г пасты из помидоров;
            • 1 ст. крепкого мясного бульона;
            • 90 мл масла оливы;
            • 1 ст. красного сухого вина;
            • 230 г бекона;
            • 330 г белых грибов;
            • черный молотый перец;
            • каменная соль;
            • масло оливы;
            • сухой чеснок.

            Подготовленные ребра крупно нарезать. Со всех сторон присыпать их каменной солью, перцем. Руками активно втереть эти добавки в мясо. Мариновать ребра минимум четверть часа.

            Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло. Обжарить на нем ребра с каждой стороны до появления красивой корочки.

            Добавить пасту из помидоров, сухой чеснок по вкусу. Влить вино. Перемешать компоненты, тушить вместе четверть часа.

            Влить бульон. Покрыть сковородку фольгой и убрать ее в духовку на 70 минут. Запекать блюдо при средней температуре.

            Бекон нарезать тонкими полосками. Обжарить на сильном огне с небольшим количеством масла. Кусочки должны стать хрустящими.

            Порезать грибы пополам. Обжарить на жире, оставшемся от бекона.

            Извлечь сковородку с готовыми ребрами из духовки. Мясо переложить на отдельную тарелку. Содержимое сковородки потомить до загустения. Процедить получившийся соус через мелкое сито.

            Еще горячие ребрышки разложить по порционным тарелкам. Сверху распределить белые грибы и хрустящие кусочки бекона. Полить блюдо процеженным соусом.

            Говяжьи ребра в карамели

            • 2,5 кг ребер (говядина);
            • 160 мл соуса из помидоров;
            • 2 ст. л. винного белого уксуса;
            • морская соль;
            • 4 ст. л. вустерского соуса;
            • 2 ст. л. острой горчицы;
            • 2/3 ст. темного пива;
            • 40 г пчелиного жидкого меда;
            • черный молотый перец;
            • оливковое масло.

            Вымыть ребрышки и обсушить салфетками из бумаги. Разрезать. Покрыть их солью и перцем. Интенсивно втереть приправы в мясо.

            Полить ребра оливковым маслом. Выложить в жаропрочную форму, застеленную 2 — 3 слоями фольги (блестящей стороной вверх). Нагреть духовой шкаф до 90 градусов и поставить в него мясо на 7 — 8 часов.

            Готовые ребра переложить на промасленный противень. Оставшийся в форме сок перелить в сковороду. Добавить в него пиво, оба соуса, мед, уксус, горчицу. При необходимости — соль. Перемешать компоненты и уварить на медленно огне до густоты.

            Готовым соусом залить ребрышки на противне. Запекать их в духовке, разогретой до 190 градусов около получаса. Подавать сочное блюдо с любым гарниром.

            Говяжьи ребра в мультиварке

            • 730 г говяжьих ребер;
            • 70 г домашней аджики;
            • 1,5 ст. фильтрованной воды;
            • 2 крупные репчатые луковицы;
            • любое растительное масло;
            • мелкая соль.

            Мясной продукт тщательно промыть проточной водой. Разрубить острым ножом на отдельные ребрышки. Мелкую соль прямо руками втереть в мясную мякоть.

            Весь лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими полукольцами.

            В чашу «умной кастрюли» выложить половину измельченного овоща. Щедро полить его растительным маслом. Сверху расположить подготовленное мясо. Промазать его аджикой. Высыпать оставшийся лук.

            Залить все ингредиенты фильтрованной кипяченой водой. Закрыть крышку прибора. Активировать режим тушения. Готовить ребра 80 — 90 минут. После звукового сигнала оставить блюдо потомиться на подогреве еще полчаса. Подать мягкие нежные ребра горячими.

            Телячьи ребра с морковкой и белой фасолью

            • 9 — 10 крупных телячьих ребер;
            • 3 шт. моркови;
            • 1 банка консервированной фасоли (белого цвета);
            • 420 г помидоров в собственном соку;
            • 5 — 6 чесночных долек;
            • соль;
            • масло оливы или другое качественное растительное;
            • специи для говядины.

            Начать приготовление блюда нужно с обработки ребер. Хорошо промыть их, натереть солью и выбранными специями для мяса. Пожарить мясной продукт в подходящем режиме мультиварки. Готовить мясо нужно с открытой крышкой, периодически переворачивая кусочки до появления на них аппетитной румяности.

            Морковку очистить, нарезать средними кружочками. Чеснок — произвольными кусочками. Помидоры в собственном соку избавить от шкурки, крупно разрезать.

            В чашу «умной кастрюли» к ребрам отправить подготовленные морковь, чеснок и томаты вместе с соком из банки. Туда же высыпать консервированную фасоль без жидкости. Досолить массу по вкусу.

            Активировать режим «Мультиповар» на 50 минут. Оптимальная температура — 150 градусов. Мясо по такому рецепту получается очень нежным, вкусным в ароматной подливке.

            Ребрышки говядины в квасе

            • 1 кг ребрышек говядины;
            • 1 крупная репчатая луковица;
            • 2 сочных спелых томата;
            • 430 мл кваса двойного брожения;
            • 4 ломтика ржаного хлеба;
            • 5 шт. гвоздики;
            • 1,5 ч. л. тмина;
            • соль;
            • смесь приправ для мяса;
            • подсолнечное масло.

            Томат и луковицу нарезать полукружочками. Хлеб вместе с корочкой измельчить толстыми короткими брусочками. Последние подсушить на сухой сковороде или в духовке. Можно просто оставить хлеб на ночь без пакета или пленки.

            Мясо разрубить на отдельные ребрышки. Посолить и натереть приправами каждое. В казане разогреть подсолнечное масло. Обжарить на нем подготовленные мясные ломти до красивой корочки.

            Извлечь говядину. В оставшемся жире готовить вместе лук и кусочки хлеба 3 — 4 минуты. Добавить ломтики томата, тмин, гвоздику, соль. Жарить, пока помидор не начнет активно выделять сок.

            Вернуть в казан мясо. Вылить в емкость квас.

            Потушить блюдо под плотно закрытой крышкой 60 — 70 минут. Подать тушеное угощение на ужин с отварным картофелем или капустой брокколи.

            Пряный шашлык из говяжьих ребер

            • 730 г говяжьих ребрышек;
            • 2 ст. л. винного уксуса;
            • по щепотке тмина и кориандра;
            • 3 ст. л. подсолнечного масла;
            • 3 — 4 чесночные дольки;
            • специи;
            • свежая зелень.

            Ребра промыть, порубить небольшими кусочками. Всю зелень отправить в чашу блендера вместе с дольками чеснока. Превратить их в однородную массу. Добавить соль, специи, винный уксус и подсолнечное масло. Вместе тщательно взбить все компоненты.

            Получившейся ярко-зеленой массой покрыть со всех сторон подготовленные ребра. Перемешать их, убрать в прохладное место на 3 — 4 часа. Если есть время, лучше мариновать мясо как можно дольше.

            Выложить говядину на решетку. Обжарить на горячих углях до полной готовности. В процессе периодически переворачивать мясо. Подать жареное блюдо с острым кетчупом и ассорти из свежих овощей.

            Венский суп с говяжьими ребрами

            • 1,5 кг ребрышек говядины с большим количеством мяса;
            • 1 кг говяжьей грудинки;
            • 3 мозговые косточки;
            • 2 морковки;
            • 1/4 корешка сельдерея;
            • 1 корешок петрушки;
            • 1 репчатая луковица;
            • 1 пучок свежей петрушки;
            • 2 небольших томата;
            • 2 лавровых листочка;
            • соль;
            • душистый перец горошком.
            1. Косточки выложить на дно кастрюли.
            2. Сверху распределить промытые и разрубленные на части ребра.
            3. Добавить в емкость крупные ломти говяжьей грудинки.
            4. Все мясные продукты залить водой и варить 4,5 — 5 часов. Жидкость не должна активно бурлить. Нужно снимать в процессе пену.

            Пока варится мясо, нужно сделать овощную основу для супа. Для этого помидоры, морковь, корешок сельдерея порезать небольшими пластинками. Лук прямо в кожуре разрезать пополам и зажарить до коричневатого среза. Все подготовленные овощи отправить к вареному мясу. Туда же переместить соль, лаврушку, горошек перца, корешок петрушки. Варить массу еще 1 час. Удалить лавровый лист, коренья, лук. Оставить суп настаиваться на всю ночь.Подать угощение с сырными блинчиками.

            Суп с капустой на говяжьих ребрышках

            • 720 г ребер говяжьих;
            • 1 большой томат;
            • 4 — 5 чесночных долек;
            • 130 г белокочанной капусты;
            • 2 луковица;
            • 1 ст. л. пасты из томатов;
            • 2 картофелины;
            • 1 крупная морковь;
            • соль;
            • смесь специй.

            Этот пошаговый способ приготовления супа из говядины позволит быстро сварить вкусное сытное блюдо на всю семью. Особенно, если подготовить мясо заранее.

            Первым делом нужно разрубить ребра и срезать с них лишний жир. Добавить очищенную луковку. Варить бульон 80 минут при слабом кипении.

            Добавить в суп кубики картофеля. Через 15 минут — зажарку из второй измельченной луковки и моркови.

            Помидор крупно нарезать и отправить в чашу блендера. Туда же отправить сразу весь чеснок. Тщательно измельчить ингредиенты и выложить их в сковородку вместе с пастой из томатов. Посолить и немного потушить массу. Переложить ее в суп вместе с тонко нашинкованной капустой. Всыпать соль по вкусу, смесь специй. Еще через 15 минут выключить плиту и разлить суп по тарелкам. Вкусно есть его с измельченной зеленью и домашней сметаной.

            Говяжьи ребрышки на сковороде

            • 560 г ребер;
            • 1 луковица;
            • 2 небольших моркови;
            • 5 ст. л. рафинированного масла;
            • 1 ст. л. горчичного порошка;
            • соль;
            • любой жир для обжаривания;
            • смесь перцев.

            Ребрышки разрубить на отдельные части. Уложить в миску. Смешать масло, соль смесь перчиков и горчичный порошок. Получившуюся смесь вылить сверху. Быстро активно втереть ее в поверхность мяса. При таких условиях оставить говядину мариноваться на пару часов.

            Разогреть жир, обжарить на нем замаринованные ребрышки по 5 — 6 минут с каждой стороны. Долить в сковородку воды, чтобы жидкость полностью покрыла мяса. Потомить это сытное второе блюдо под крышкой полчаса.

            Добавить тонкие колечки лука. Обжарить продукты вместе еще 8 минут. Этот простой рецепт поможет пошагово приготовить горячее к повседневному обеду или для праздничного стола.

            Жареные бараньи ребрышки в остром чесночном соусе

            Если вы любите баранину, особенно молодое и свежее мясо и вас не смущает легкий аромат, присущий именно баранине, то по достоинству оцените сочные и острые бараньи ребра. Замаринуйте их на на ночь или на день и насладитесь вкусом сочного пряного мяса, на приготовление которого у вас уйдет не более 10 минут.

            Ингредиенты

            • 900 гр бараньих ребер
            • 5 крупных зубчиков чеснока
            • 4 столовые ложки оливкового масла
            • 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
            • 2 чайные ложки соуса Табаско
            • 1 чайная ложка соли
            • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
            • ¼ чайной ложки сушеного тимьяна

            Для соуса:

            • ½ стакана куриного или мясного бульона
            • 2 столовые ложки сливочного масла

            Жареные бараньи ребрышки в остром чесночном соусе Инструкции кликните на фотографию,
            чтобы увеличить

            1 Тщательно помойте баранину и промокните бумажными полотенцами. Разрежьте ребра с мякотью на куски толщиной 1,5-2 см. В средней миске смешайте ингредиенты для маринада: подавите 5 зубчиков чеснока, добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки петрушки, 2 чайные ложки соуса Табаско, 1 чайную ложка соли, 1 чайную ложку перца и ¼ чайной ложки тимьяна. Переложите бараньи ребра в неметаллическую миску или емкость, залейте полученным маринадом, тщательно перемешайте, накройте крышкой и маринуйте в холодильнике минимум 6 часов (но не более 18 часов).

            2 Перед жаркой дайте постоять маринованным ребрам в течение 30 минут при комнатной температуре. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте ребра в течение 3-5 минут с одной стороны (время жарки зависит от толщины мяса и степени прожарки), переверните и обжарьте в течение 3-5 минут с другой стороны. Готовые ребра выложите на блюдо. Ели сковорода не достаточно вместительная, то обжарьте ребра в две партии.

            3 Для приготовления соуса с помощью ложки аккуратно удалите излишки жира со сковороды (оставив 1-2 ложки пряного жареного масла). Добавьте ½ стакана бульона и тушите на медленном огне в течение 2-х минут. Выключите огонь и добавьте 1-2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры, дайте маслу расплавиться и подавайте соус с ребрышками и большим количеством резаной петрушки или кинзы. Приятного аппетита!

            Автор рецпта: Наталья

            Наташа родом из Украины, в 4 года вместе с семьей переехала в США. Обожает Русскую и Украинскую кухни и активно знакомит с ними американскую публику. Ведет собственный кулинарный блог на английском языке

            Жаренные телячьи ребра

            Содержание:

            • Жарим телятину ? секреты приготовления
            • Ингредиенты
            • Пошаговое приготовление
            • Видео-рецепт

            Ребрышки — это настоящее мужское блюдо. Ведь что может быть лучше, нежели объесть мясо с косточки, забыв о правилах этикета? И не важно, какие ребрышки приготовлены, свиные, бараньи или говяжьи, они все равно будут одинаково вкусными. Однако самыми нежными, не жирными и при этом недорогими считаются ребрышки телятины.

            Жарим телятину ? секреты приготовления

            Приготовить вкусное и правильной прожарки мясо, кажется простым делом, но это только на первый взгляд. На практике оказывается, что необходимо знать секреты, чтобы сделать мясо нежным и сочным.

              Телятина не должна иметь заветренные края, пожелтевшие прожилки жира и оттенки темного цвета.

            Перед обжариванием, мясо необходимо очистить от пленочек, удалив ненужные излишки жира.

            Если хотите получить красивое и сочное мясо, не скрипящее и не скукоженное, то обязательно удалите минимальные прожилки, соединительные ткани и сухожилия.

            Чтобы жареная телятина выглядела румяной и не была подгорелой, то перед приготовлением кусочки мяса хорошо высушите бумажным полотенцем. Чем суше будет мясо, тем румянее оно получится.

            Куски мяса всегда выкладывайте на раскаленную с маслом сковороду. Поскольку только в таком случае быстро появится корочка, которая запечатает мясной сок внутри, при этом оставит мясо нежным и сочным. В противном случае сок вытечет на сковороду и мясо будет сухим.

            Раскаляйте сковороду на очень сильном огне и на нем жарьте мясо до образования румяной корочки. Когда вы будете удовлетворены степенью его золотистости, убавьте огонь до среднего и продолжайте жарить мясо на нем. В этом режиме гарантировано останется мясной сок внутри блюда.

            Никогда не солите мясо в процессе приготовления и в начале жарки. Солить следует только в самом конце, после того, как мясо будет готово. Если его посолите раньше, то будет выделяться мясной сок и мясо получится сухим.

          • Если мясо окажется жестким, то его можно реанимировать, наколов на поварскую вилку и подержав над паром несколько минут. Тогда оно не будет резиновым, а станет сочным и нежным.
            • Калорийность на 100 г — 231 ккал.
            • Количество порций — 2
            • Время приготовления — 45 минут

            Ингредиенты:

            • Телячьи ребра — 1 кг
            • Репчатый лук — 1 шт.
            • Чеснок — 2 зубчика
            • Соевый соус — 2 ст.л.
            • Столовый уксус 9 % — 1 ст.л.
            • Растительное рафинированное масло — для жарки
            • Соль — по вкусу
            • Черный молотый перец — по вкусу

            Приготовление жаренных телячьих ребер

            1. Телячьи ребра помойте под проточной водой, высушите бумажным или хлопчатобумажным полотенцем и разрубите на небольшие кусочки. Если будет присутствовать пленка, то обязательно срежьте ее.

            2. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло и на сильно большом огне нагрейте. Когда масло начнет дымиться, это означает, что сковорода уже раскалена, и можно отправлять жариться ребрышки. Прожарьте ребрышки около 5 минут и уменьшите температуру до среднего.

            3. Тем временем очистите репчатый лук, помойте, нашинкуйте полукольцами и отправьте жариться к мясу.

            4. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте кусочками и добавьте в сковороду.

            5. Жарьте мясо, периодически его помешивая.

            6. В конце приготовления мясо посолите, поперчите, налейте уксус и прожарьте еще 2-3 минуты. Готовые телячьи ребрышки подавайте к столу с любым гарниром и любимым соусом.

            Смотрите видео-рецепт, как приготовить телячьи рёбрышки:

            Картошка с ребрами

            Приготовить вкусный и сытный ужин, как правило, не сложно. Многие поспорят, что ужинать плотно не надо. Я скажу так — не надо поздно ужинать. Теория, что после 18:00 не надо ужинать, не так уж и смешная. Настроив распорядок питания и привыкнув к нему, легко убедиться, что поев до шести вечера, уже до самого сна о еде не думаешь.

            Завтрак, как правило «на скорости», просто физически не хватает времени, особенно если надо еще успеть отправить детей в школу. Обед на работе, хорошо если получается. Но, как правило, обеденный бутерброд с чаем, или, того хуже, близлежащий фастфуд. Вот и выходит, что ужин — основной прием пищи в течение дня. Сложно спорить.

            На ужин мы предпочитаем мясо, рыбу или курицу, приготовленные по домашним рецептам. Куриная отбивная готовится быстро, надо только утром переложить куриное филе из морозильника в холодильную камеру.

            Приготовить рыбу, например — жареный минтая, и того проще. Быстро можно приготовить свинину в сладком соусе — китайские обжаренные блюда вообще быстро готовятся.

            Очень неплохо зарекомендовала себя картошка с ребрами — тушеные говяжьи ребра в соусе, или просто тушеная картошка с мясом. Конечно же, говядина должна тушиться дольше, и времени готовка занимает больше. Но вкусное мясо с картошкой всегда стоит потраченных усилий.

            Ингредиенты для картошки с ребрами

            Сколько муки в стакане?
            • Говяжьи ребра 0.5 кг
            • Лук 2 шт
            • Чеснок 1-2 зубчика
            • Морковка 1 шт
            • Картошка 3-4 шт
            • Сливочное масло 30 г
            • Оливковое масло 2 ст. л.
            • Соль, перец черный молотый, красная сладкая паприка, молотый кориандр, сухие ароматные травы, острый перец Специи

            Как приготовить картошку с ребрами

            1. Говяжьи ребра нарубить кусочками длиной 6-7 см и разрезать по межреберным промежуткам, чтобы на каждой косточке оставалось мясо. Стоит также тщательно удалить осколки костей и крупные куски жира. Ребра вымыть и обсушить салфетками.

            Говяжьи ребра нарубить кусочками длиной 6-7 см

            Разогреть смесь сливочного и оливкового масла

            Обжарить говяжьи ребра

            Добавить лук и морковку

            Добавить все специи

            Добавить воду и тушить до готовности мяса

            Когда говяжьи ребра готовы, добавить нарезанный картофель

            Можно посыпать ребра в соусе с картофелем мелко нарезанной зеленью или щепоткой острого перца

            Картошка с ребрами в соусе — тушеная говядина с картофелем