Беломорская селедка рецепты приготовления жареная

Беломорская селедка. обзор и приготовление.как приготовить селедку беломорскую?как вкусно пожарить беломорку беломорскую селедку похожие рецепты ингредиенты: тесто: 250 г сливочного

Беломорская селедка. Обзор и приготовление.

Как приготовить селедку «Беломорскую»?

Как вкусно пожарить беломорку (беломорскую селедку)

Похожие рецепты

  • Ингредиенты: Тесто: 250 г сливочного масла3 стакана мукищепотка соли2/3 стакана холодной воды1 ст.л. уксуса Крем:1200мл молока5 шт. яичных желтков1 ч.л. ванильного сахара400г сахара10мл коньяка150г муки Приготовление: Масло и муку порубить мелко ножом, добавить воду…

  • Сырный салат с сухариками – очень сытный, так что им без проблем можно накормить небольшую компанию. Еще один важный момент – салат не нужно солить, так как ингредиенты – сухарики, сыр, соленые огурцы, майонез…

  • Ингредиенты:Молоко коровье — 500 млЯйца куриные — 2 шт. Сахар — 2–3 ст. л.Мука — 1,5–2 ст.Масло сливочное — 2 ст. л.Сода — щепоткаУксус — 1/2 ст. л.Маскарпоне — 500 гСахарная пудра — 150–160…

  • Ингредиенты: карп — 1.5 кграстительное масло — 2 ст.л. соль, перец по вкусукунжут — 2 ст.л.очищенный корень имбиря — 2 смострый красный перец — 1 шт.соевый соус — 65 млбелый винный уксус — 1…

  • Это торт из коржей из заварного теста и перемазанных заварным кремом с фруктами, сверху фрукты залитые желе. Ингредиенты: тесто: 1 стакан воды 150 гр. маргарина 0.5 ч.л. соли 2 стакана муки 6 яиц. крем:…

  • Эта некрупная морская рыба хороша в любом виде, беломорку можно солить, приготовить на сковороде, запечь в духовке, сделать шпроты в домашних условиях…. Рецепты разные и вкусные потому, что беломорская селедочка жирненькая, очень нежная. Конечно лучше приготовить беломорку свежую, но мороженая тоже замечательно получается. Пока продают беломорскую селедку не упустите возможность полакомится вкусной морской рыбой. Попробуйте два самых простых, но вкусных рецепта приготовления беломорки на сковороде.

    Беломорская селедка по карельски

    • Рыба — 500 г.
    • Три лавровых листа
    • Крупная луковица
    • Черный перец
    • Масло
    • Соль

    Традиционное блюдо карельской кухни обычно готовят с картошкой и маслицем. На Белом море где водится беломорка с подобными продуктами было плохо, поэтому готовили блюдо мочок. Поморы просто тушили ее в сковороде в небольшом количестве подсоленной воды. Позже стали добавлять репчатый лук, лавровый лист и чёрный перец. Впервые попробовала такую беломорку приготовленную на сковороде в карельском поселке Чкаловский, с тех пор любимое блюдо. С ней даже вареный лук прекрасно сочетается!

    Рецепт простой и вкусный особенно из мелкой беломорки. Ее можно вовсе не чистить, в брюшке лишь икра да молоки. Крупную лучше выпотрошить чтобы удалить с хребта белую пленку, кровь. Рыбу промыть, уложить на сковороде рядком и добавить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.

    Посолить по вкусу, бросить десяток горошин перчика, лавровый лист, добавить три столовые ложки растительного или две сливочного масла. Залить сковороду стаканом воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавляют до самого малого. Приготовится рыба беломорка в водичке минут за 20/25 от момента закипания.

    Беломорка жареная

    • Рыба свежезамороженная
    • Молотый черный перец
    • Растительное масло
    • Панировка
    • Лимон
    • Соль

    Приготовление

    Жаренную на сковороде вкусную селедочку приготовить быстро, а рецепт очень простой. Беломорку намыть, почистить если нужно. Потом выложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть соком лимона и пусть полежит минут пять.

    Приправ, как правило, кладут самый минимум иначе пропадет немного сладковатый привкус рыбешки. Для золотистой вкусной корочки обваливают рыбу в муке, панировочных сухарях, сухой манке…. Жарить беломорскую на сковороде в раскаленном масле до появления румяной корочки и подавать с любым гарниром.

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    Много на Севере рыбы. Самой разной. В том числе и такой, о которой в более южных районах и не слышали: корюшка, ряпушка, сиг, рипус… Не последнее место среди них по рейтингу кулинарных предпочтений занимается беломорская сельдь. Или, как её ласково называют по всем территориям, что прилегают к акватории Белого моря, беломорка.

    Самая обычная сельдь. Только небольшая по размерам. Где-то от 8 до 20 см в длину. И название само за себя говорит: водится только в Белом море. Поэтому где в Ярославле или Костроме, думаю, об этой небольшой, но очень вкусной рыбке мало кто знает.

    Соответственно, и приготовить её за пределами Карелии или Архангельской области навряд ли получится. Поэтому тот оригинальный рецепт, о котором я сегодня собираюсь рассказать, уверен, не найдет массового применения где-то вне границ той территории, о которой я уже упомянул.

    А вот там, в Поморье… Этот рецепт приготовления рыбы знает практически каждый. Им о нем рассказывать — и смысла никакого нет, только время терять. Поэтому — так, просто интересная информация. Об одной небольшой, но довольно вкусной рыбке и особенностях региональной кухни.

    У нас, в Карелии, беломорка — довольно обычная рыба. Правда, сезонная. Свежей её купить можно по весне (с конца апреля и практически до конца мая, начала июня) или осени (с сентября и почти до самого ледостава, срок которого не приходится год на год). Таковы уж пути миграции этой рыбки. К побережью она подходит в весеннее и осенне-зимнее время. Поэтому в тех населенных пунктах, что лежат неподалеку от побережья (в том же Беломорске), её промышляют и зимой — подледным сетевым ловом. Но поскольку на дворе минус (а без него крепкий лед в прибрежной части не встанет), то пока довезешь беломорку от места лова до населенного пункта, она из свежей превращается в свежемороженую.
    Конец апреля. В рыбных киосках появилась беломорка
    Фото: Константин Кучер, личный архив

    Поэтому если речь о свежей рыбе, то — в те сроки, о которых только что: по весне и осени. Ну, а нынче на дворе весна в разгаре. Вот и появилась в рыбных киосках беломорка.

    Вот так я и стал счастливым обладателем этого, и в самом деле, очень простого рецепта.

    Первым делом, беломорку надо… Нет-нет, чистить не будем. А вот промыть под проточной водой, тщательно потирая ладонями бока, чтобы смыть чешую… Вот это обязательно нужно сделать.
    Первым делом смоем с беломорки чешую
    Фото: Константин Кучер, личный архив

    Как чешую смыли… Берем глубокую сковородку и плотненько укладываем в неё рыбку, брюшком вниз. Поверху бросаем с пяток горошин черного перца, пол-листика лаврушки, присаливаем и укладываем в один слой пошинкованную полукольцами луковицу. Наливаем в сковороду воды, так чтобы рыбьи спинки были едва прикрыты ею, и включаем огонь.
    Плотно укладываем рыбку к рыбке брюшками вниз в глубокую сковородку
    Фото: Константин Кучер, личный архив

    Как вода в сковороде закипит, снимаем пену, убавляем огонь до самого минимума, чтобы рыба даже не варилась, а томилась. Накрываем сковороду крышкой и ждем минут 10−15. После чего снимаем крышку и смотрим: бульон стал прозрачным? Всё, беломорка готова.

    Традиционно такое рыбное блюдо едят прямо со сковороды. Причем по определенному, видимо, ещё прадедами установленному, порядку. О промысле сельди на Белом море известно с XIV века, с момента образования Соловецкого монастыря. Скорее всего, и поэтому в иных местах беломорку называют соловецкой сельдью.

    • Порядок же еды уже готовой беломорки из сковороды такой: сначала в юшку макают хлеб. И только когда покончат с нею, после этого достают со сковороды рыбку и начинают есть.

    Ну, а лучшим гарниром к беломорке во все времена считалась отварная картошка. В этом и я отдаю дань традициям. А вот есть прямо из сковороды… Как-то мои домашние этот вариант не приветствуют. Поэтому выложил беломорку и картошку на порционные тарелки, полил картошку юшкой из сковороды, посыпал её рубленной зеленью…

    Очень вкусная рыбка не больших размеров, чуть крупнее кильки от 8 до 21 см, является великолепным источником витаминов A, D, и В12,богата жирными кислотами Омега-3. Готовится очень быстро, всегда очень вкусная в любом виде в соленом, копченом, запеченном и жареном виде.

    • Время приготовления: 20 минут
    • Основной ингредиент: сельдь

    Список ингредиентов

    • беломорская сельдь — 500 г
    • соль — 1/2 ч. ложки
    • лавровый лист — 1-2 листочка
    • перец черный горошком — 6-8 шт
    • масло подсолнечное не рафинированное — 4 ст. ложки
    • вода — 500 мл
    • лук — 1 шт

    Способ приготовления

    Сельдь разморозить, (рыба зимняя, сезонная) почистить и промыть.

    Выложить на сковороду, добавить лук, соль, масло (важно чтоб масло было не рафинированное, с другим маслом вкус не тот совсем) и воду поставить на плиту.

    Довести до кипения, снять пенку и варить 3 минуты, накрыть крышкой и выключить плиту. Добавить лавровый лист и перец, дать настояться 10 минут и можно кушать.

    • Дата публикации: 24.01.14 — 21:37
    • Добавлен в кулинарную книгу: 14
    • Антонина
    • 24.01.14 — 21:39
    • #

    Впервые такую рыбку я попробовала на севере и просто в нее влюбилась. Сидели люди за столом, в центре стояла небольшая сковорода с рыбой и много хлеба. Сначала не могла понять зачем в бульон макают хлеб, но когда попробовала поняла, что это очень и очень вкусно. Даже поговорку запомнила местную » Ты мачи, мачи, да только рыбку не тащи» Сначала все по очереди отламывали хлеб и макали в сковороду с рыбой, а потом уже съедалась сама рыба. Бульона конечно всегда было больше чем рыбы. Вот такое знакомство с беломорской селедкой. Сейчас всегда когда в продаже появляется такая рыбка покупаю и с удовольствием ее готовлю. Попробуйте может кому то понравится.

    • ответить

    • Вишня
    • 25.01.14 — 00:15
    • #
    • ответить

    • Антонина
    • 25.01.14 — 07:44
    • #
    • ответить

    • dmitry
    • 27.01.14 — 12:17
    • #

    Очень интересно было читать! Люблю всякие энтические рецепты.

    • ответить

    • Антонина
    • 27.01.14 — 12:46
    • #
    • ответить

    • alexeysevsk
    • 23.02.14 — 13:50
    • #

    Живу на север и с детства готовим селедку по такому рецепту. Сами поймали сами сготовили =) Очень вкусно, рекомендую. Добавлю от себя что если попадется селедка с икрой это еще вкуснее. Не люблю лук, но в данном рецепте без него никуда, для вкуса он просто необходим. Да и лук хороший подбирайте не горький, иначе бульон будет не очень.

    • ответить

    • Вишня
    • 23.02.14 — 14:38
    • #

    А можно еще какую-то селедку взять? у нас в продаже голландская, норвежская(это по вылову) и сельдь-иваси. Или другую рыбу- салаку, например.

    • ответить

    • Антонина
    • 24.02.14 — 05:50
    • #

    Конечно можно, я еще так готовила мойву, и скумбрию, очень вкусно!

    На 1 кг сельди беломорской необходимо взять:
    2 ст. ложки крупной соли,
    1 ч. ложка — перец черный горошек,
    5-6 шт. — гвоздики,
    5-6 шт. — перец душистый горошек,
    1/4 ч. ложки — кориандр,
    3 листа лавровых,
    1/3 ч. ложки имбиря,
    1,5 ст. ложки — сахарный песок.
    Перец горошек и гвоздику размять, лавровый лист измельчить, все ингредиенты перемешать.
    Рыбу вымыть (не чистить), перемешать с ингредиентами. Выложить слоями в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, положить гнёт, поставить в холодильник.
    Рыба готова к употреблению через 12 часов.

    Беломорская сельдь начинает ловиться как только станет первый лед на море(конец октября начало ноября), когда селедка нагулялась за лето и обрела свой неповторимый вкус, именно тогда начинают производить засол этой рыбы как в домашних так и в промышленных условиях.

    Я солю селедку без каких либо изысков, так как уже сказала,что сама по себе свежевыловленная сельдь очень полезна и вкусна. На килограмм сельди беру горсть морской соли, высыпаю рыбу в таз и перемешиваю её с солью, затем надо дать ей немного постоять при комнатной температуре часа три, четыре. И все, заложить сельдь в кастрюлю или банку, сверху поставить груз, чтобы рассол покрыл рыбу и убрать в холодное темное место. Через неделю рыбу можно употреблять , предварительно промыв её. Рыбу перед засолом не мыть и не чистить!

    Вкуснее Соловецкая, но найти её сложно. Засолить можно двумя не сильно отличающимися способами. В первом готовится рассол: 1 л воды,2 ст.л. соли,1 ст. ложка сахара. Кориандр, гвоздика, лавровый лист, перец горошком- по вкусу. Рассол довести до кипения, остудить и залить сельдь/1кг/

    Во втором случае ингредиенты теже самые, но сахара 2 чайные ложки. Специи требуется смолоть. Соль крайне желательно крупная. Сельдь перемешивается со смесью соли и специй и кладется в посуду под гнет на 12 часов.

    Многие не знают, что такое беломорская сельдь, или беломорка, и путают её с обычной. Но беломорка чаще всего небольшого размера. В отличие от обычной селедки, беломорку часто готовят: её можно потушить в сковороде и кушать целиком, с костями. Маленький размер становится преимуществом беломорки, так как эти косточки при обработке становятся очень мягкими и их не надо удалять.

    Главный ответ на вопрос о том, как засолить беломорскую сельдь, такой: целиком. Крупную рыбу для засолки часто режут, но беломорку надо просто хорошо выпотрошить, промыть и просушить бумажным полотенцем. Для приготовления её не режут: и тушки и варят, и солят целиком, и подавать её принято тоже целиком.

    Солить эту рыбу можно обычным способом: либо натереть крупной солью, либо залить рассолом/маринадом. Я раскладываю тушки по банкам, и готовлю такой маринад: на один литр воды — 4 столовых ложки соли и половину ложки сахара. Соль беру обычную, не йодированную. Для остроты добавляю черный перец горошком, гвоздику и чуть-чуть уксуса, меньше чайной ложки. Заливаю сельдь этим раствором, закрываю и оставляю на сутки.

    Беломорская сельдь известна под несколькими названиями: соловецкая, ивановская, егорьевская сельдь и беломорка.
    Существует две разновидности этих рыб – мелкие и крупные. Мелкая беломорская сеть имеет несколько подвидов: онежская, кандалакшская, двинская.
    Как замариновать рыбу :
    Нарезать рыбу на кусочки и уложить в банку вперемешку с луком и морковкой. Добавить приправы : лаврушки, 1 чайная ложка горошка душистого перца, 2 чайных ложек зерен горчичных зерен, соль 1 стол.ложка.
    Залить остывшим маринадом
    Маринад: вскипятить 300 грамм 6% уксус с 100 грамм сахара.Остудить.
    Поставить в холодильник на 2-3 дня, чтобы пропиталось маринадом.

    Если делаете из малосольнои или соленои селедки, все так же, кроме соли.
    ОСТРАЯ СЕЛЬДЬ

    400 г филе сельди
    0,5 ст. измельченного укропа
    маринад:
    0.5 ст. сахара
    3ст.л. уксуса
    1.5 ст. воды
    5-6 горошин дуiистого перца
    2 лавровых листа
    5 звездочек гвоздики
    0.5 ст.л. горчичного семени
    10 горошин черного перца
    2 небольшие моркови
    2 красные луковицы.
    Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами.
    Компоненты маринада (кроме уксуса) довести до кипения, затем снять с огня, влить уксус, перемешать.
    Филе сельди нарезать ломтиками толщиной около1 см., залить слегка охлажденным маринадом, засыпать укропом, поставить в холодильник.
    Блюдо будет готово через 2 дня.

    Секреты приготовления вкусной домашней селёдки и проверенные временем рецепты засолки: в рассоле или без, с лимоном или горчицей, с уксусом или маслом, по-голландски или экспресс-методом.

    Базовые правила засолки селёдки

    1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
    2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
    3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
    4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

    Как засолить селёдку в рассоле со специями

    Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

    • 2 сельди;
    • 1 литр воды;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 3–4 лавровых листа;
    • чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

    У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

    Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

    Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

    Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

    Как засолить селёдку сухим способом

    Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

    • 1 сельдь;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

    Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

    Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

    Как засолить селёдку с горчицей

    Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

    • 2 сельди;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка сухой горчицы;
    • 5 лавровых листов;
    • 10 горошин чёрного перца.

    Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

    Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

    Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

    Как засолить кусочки селёдки в масле

    Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

    • 1 сельдь;
    • 1 крупная луковица;
    • 6 столовых ложек растительного масла;
    • 3 столовые ложки соли.

    Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

    В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

    Как засолить селёдку с уксусом и луком

    По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

    • 1 сельдь;
    • 1 луковица;
    • 700 мл воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
    • 2 лавровых листа;
    • 8 горошин чёрного перца.

    Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

    Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

    Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

    Как засолить селёдку с лимоном

    Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

    • 1 сельдь;
    • 1 лимон;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 5 лавровых листов;
    • 15 горошин душистого перца.

    Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

    В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

    Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

    Как засолить селёдку по-голландски

    По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

    • 2 сельди;
    • 2 средние луковицы;
    • 1 небольшая морковь;
    • 1 лимон;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 6 столовых ложек сахара;
    • 10 лавровых листов;
    • 10 горошин чёрного перца.

    Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

    В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

    При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

    Как засолить селёдку за 2 часа

    Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

    • 1 сельдь;
    • 1 луковица;
    • 500 мл воды;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 лавровых листа;
    • пучок укропа;
    • столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

    Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

    Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

    Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

    Приветствую Вас, уважаемые посетители video-kulinar.ru! У разных народов, свои рецепты приготовления вкусной рыбы. Один из таких рецептов — рыба по-гречески . Но сегодня, как и обещал в предыдущей статье про луковый пирог, рыба по-карельски.

    У народа живущего в Карелии, в краю тысячи озер, в меню часто присутствует озерная рыба — ряпушка, окунь, сиг, плотва, щука, форель, а зимой — привозная беломорка (беломорская сельдь). Предлагаю сегодня быстренько приготовить очень простое и вкусное блюдо из ряпушки.

    Когда ряпушки нет, используем беломорку — беломорскую сельдь . Беломорка немного крупнее и жирнее, отличается от ряпушки еще и тем, что это морская рыба. Но если нет ни той, ни другой, можно использовать любую мелкую рыбу. Так же можно поэкспериментировать с любой другой рыбой или филе. В любом случае – будет очень вкусно.

    • 300-500 гр. свежей ряпушки или другой мелкой рыбы
    • 5-6 картофелин
    • 1 головка репчатого лука
    • 2-3 лавровых листа
    • 1-2 столовые ложки сливочного масла
    • соль и перец по вкусу (можно добавить перец горошком)

    Ряпушку почистили, выпотрошили, хорошо помыли, мы головы удаляем, кто- то ест рыбу с головой, это уже на ваш вкус. Картофель чистим и нарезаем кружочками, лук так — же чистим и нарезаем кольцами.

    На дно глубокой сковороды выкладываем нарезанный картофель, выравниваем его, солим, перчим, добавляем лавровые листья. Сверху ровным рядком выкладываем рыбу (можно несколько рядов), покрываем ее кольцами лука, еще раз немного солим, заливаем водой, чтобы она полностью покрыла рыбу и лук, ставим сковороду на сильный огонь.

    Когда вода закипит, огонь можно уменьшить, накрываем крышкой и тушим в течении 20-30 минут, за 10 минут до готовности добавляем сливочное масло. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Сверху можно украсить рубленой зеленью.

    Шпроты — вид рыбных консервов. Изначально эти консервы изготавливали из балтийского шпрота, теперь же их производят из салаки, молоди сельди и другой мелкой рыбы. Сегодня мы приготовим шпроты из беломорской селёдки.

    Ингредиенты:

    • Беломорская селёдка — 1 кг
    • Растительное масло — 1 стакан
    • Чай крупнолистовой — 2 ст.л.
    • Кипяток — 1 стакан
    • Соль — 1 -2 ч.л.
    • Перец — по вкусу

    Шаг 1

    Чай засыпаем в кипяток и оставляем завариваться.

    Чай засыпаем в кипяток и оставляем завариваться.

    Шаг 2

    Беломорской селёдке отрезаем головы и потрошим.

    Беломорской селёдке отрезаем головы и потрошим.

    Шаг 3

    Рыбу солим и перчим.

    Рыбу солим и перчим.

    Шаг 4

    В толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло.

    В толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло.

    Шаг 5

    Выкладываем в масло приправленную рыбу и заливаем процеженным заваренным чаем (без чаинок).

    Выкладываем в масло приправленную рыбу и заливаем процеженным заваренным чаем (без чаинок).

    Шаг 6

    Накрываем крышкой и томим на медленном огне 2 часа.

    Накрываем крышкой и томим на медленном огне 2 часа.

    Несколько слов о том, чем полезна селедка

    Начнем материал с небольшого обзора полезных свойств селедки.

    • По содержанию Омега-3 селедка уступает только скумбрии и семге. Этот элемент является источником полезного холестерина и помогает избавиться от вредного. В результате сосуды становятся чище, риск инфаркта, инсульта и атеросклероза резко снижается. Улучшаются память и внимание, повышаются интеллектуальные способности. Омега-3 особенно нужна детям и людям преклонного возраста, а также беременным женщинам, так как хорошо влияет на развитие плода.
    • Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, содержащиеся в сельди, помогаю Омеге-3 выполнять перечисленные выше задачи. Повышенную потребность в них испытывают люди, занятые интенсивным умственным трудом или работой, которая требует большой физической активности. В частности, они необходимы школьникам и студентам в период экзаменационной сессии, спротсменам.
    • Селедка богата витаминами группы B. Они отвечают за обмен веществ. Это очень важно для спортсменов, но не только для них. При нехватке витаминов указанной категории расшатываются нервы, ухудшается состояние кожи и волос, появляется мышечная слабость и быстрая утомляемость.
    • Сельдь относится к числу продуктов-лидеров по содержанию витамина D. Он необходим для формирования костной ткани, так как способствует усвоению кальция и фосфора, которыми селедка, кстати, тоже богата.
    • Дополнительно отмечают антиоксидантные свойства сельди. Это значит, что ее употребление помогает предотвратить онкологические заболевания, сохранить молодость.

    Калорийность сельди колеблется от 150 до 250 ккал на 100 г. Она зависит от мест обитания селедки, времени года, когда она была выловлена. Известно. что селедка с икрой менее жирная и калорийная. Атлантическая сельдь обладает максимально высокими запасами жира, поэтому и энергетическая ценность ее тоже высока. Однако именно жирная селедка считается максимально вкусной и полезной.

    Если вы не имеете необходимости ограничивать потребление соли, то, возможно, вам пригодится информация, что можно приготовить из слабосоленой сельди.

    Кулинарные секреты, как запекать селедку вкусно и без неприятного запаха

    Приготовление сельди в духовке – достаточно простая задача даже для малоопытного кулинара. Зная простые секреты, он получит вкусное и аппетитное блюдо, издающее соблазнительный аромат.

    • Запекать лучше свежую или свежемороженую сельдь. Соленая селедка, даже если ее перед запеканием вымочить, будет менее вкусной и аппетитной.
    • Свежемороженой сельди позволяют оттаять в холодильнике, тогда она останется сочной.
    • Для нейтрализации специфического запаха селедку маринуют. Для этого ее натирают ароматными приправами и поливают соком лимона. В этом маринаде ее оставляют буквально на полчаса или даже на меньшее время.
    • С нейтрализацией селедочного запаха отлично справляются лук, морковь и чеснок. Будучи приготовленная с ними, селедка источает соблазнительный аромат, и от нее не откажется даже человек, болезненно реагирующий на неприятные запахи.
    • Для того чтобы селедочный запах не разлетался по всей кухне и шире, перед запеканием ее помещают в фольгу или кулинарный рукав. Эта же хитрость помогает приготовить рыбу сочной.
    • Запекают селедку при температуре 180-200 градусов от 30 до 50 минут. Точное время зависит от конкретного рецепта.
    • Хорошей идеей будет запечь селедку вместе с картошкой. Они составляют идеальную пару.

    Если селедка запекалась без картошки и других овощей, при подаче к столу ее можно дополнить жареным или отварным картофелем, рисом с луком и морковью. Хороша она и в качестве самостоятельной закуски.

    Теперь, когда вы знаете, как правильно запекать селедку, можно перейти к конкретным рецептам.

    Селедка, запеченная с луком (традиционный рецепт)

    • сельдь – 0,4-0,45 кг;
    • репчатый лук – 150 г;
    • постное масло – 5-10 мл;
    • лимон – 0,25 шт.;
    • соль, черный молотый перец, сушеные укроп и петрушка – по вкусу.
    1. Почистите от чешуи и выпотрошите селедку. Салфеткой удалите пленку из брюшка. Вырежьте жабры. Срежьте плавники.
    2. Натрите тушку со всех сторон солью, перцем и сушеными травами, выждите 20-30 минут.
    3. Лук нарежьте полукружьями. Несколько кусочков положите в рыбное брюшко.
    4. Положите сельдь на смазанную маслом фольгу, засыпьте оставшимся суком.
    5. Оберните сельдь фольгой, выложите на противень и отправьте на полчаса в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

    Этот вариант запеченной селедки считается классическим. Он актуален в любое время года. Летом сушеную зелень можно заменить свежей, а репчатый лук (полностью или частично) – зеленым.

    Селедка, запеченная в пергаменте или фольге с луком и морковью

    • селедка (свежая или мороженая) – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • соль, приправы для рыбы, свежая зелень – по вкусу.
    1. Потроша рыбу, старайтесь не делать длинный разрез – будет лучше, если вы извлечете ее внутренности через голову.
    2. Смешайте мелко порезанный лук, тертую морковь, рубленую зелень. Наполните овощной смесью рыбье брюшко.
    3. Заверните селедку в фольгу или пергамент (изначально данный рецепт предусматривает применение именно пергамента).
    4. Отправьте в духовку и готовьте при 180 градусов 50 минут.

    При подаче к столу селедку можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленым луком, украсить веточками петрушки.

    Селедка, запеченная с луком и морковью в рукаве

    • сельдь свежемороженая – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • соль, приправы для рыбы – по вкусу.

    Овощи, с которыми запекалась селедка, подаются к ней вместо гарнира. При желании лук и морковь при запекании можно дополнить картофелем – по клубню, нарезанному тонкими ломтиками, на одну селедку.

    Селедка, запеченная с картошкой

    • сельдь – 4 шт.;
    • картофель – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • репчатый лук – 0,3 кг;
    • соль, прованские травы, черный и душистый молотые перцы – по вкусу;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл.
    1. Почистите селедку, выпотрошите, отрежьте у рыб головы и плавники. Натрите тушки солью, смесью перцев и пряных трав. Оставьте на 20 минут.
    2. В форму для запекания постелите фольгу, смажьте ее маслом.
    3. Очищенную картошку нарежьте кружками и выложите в форму. Посолите ее, посыпьте перцем, прованскими травами.
    4. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Половину лука высыпьте на картошку. Сверху уложите селедочные тушки.
    5. Лимон нарежьте полукружьями, положите их внутрь рыбин и сверху них. Посыпьте селедку оставшимся луком.
    6. Накройте форму вторым листом фольги, соедините края нижнего и верхнего слоя, обожмите их.
    7. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса снимите верхний слой фольги и продолжайте приготовление блюда еще четверть часа.

    Воспользовавшись приведенным рецептом, вы одновременно получите и основное блюдо, и идеально подходящий к нему гарнир.

    Необычный рецепт запеченной сельди

    • сельдь – 0,7-0,8 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • майонез – 60 мл;
    • сметана – 60 мл;
    • твердый сыр – 80 г;
    • свежая зелень укропа, петрушки – 30 г;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • соль, приправы для рыбных блюд – по вкусу;
    • рафинированное постное масло – 20 мл.
    1. Размороженную свежую селедку разделайте на филе. Для этого тушку сначала нужно вымыть и промокнуть полотенцем. Затем следует отрезать голову, вспороть брюшко и вынуть внутренности. Затем требуется срезать плавники, снять кожу. Наконец, рыбу пластуют, то есть срезают с ее хребтовой кости филе. Остается удалить реберные и оставшиеся хребтовые косточки, последние легко вытягиваются пинцетом.
    2. Нарежьте селедочное филе на куски толщиной 2-3 см. Посыпьте солью, специями. Дополнительно можно сбрызнуть лимонным соком, но это не обязательно. Оставьте на четверть часа.
    3. Очищенный лук нарежьте средними кубиками или полукольцами, пересыпьте в смазанную маслом жаропрочную форму.
    4. На лук выложите кусочки сельди. Молоки или икру, которые были вынуты при разделке рыбы, расположите между кусочками рыбного филе.
    5. В миску разбейте яйца, добавьте к ним сметану и майонез, взбейте продукты венчиком. Получившимся соусом покройте рыбу.
    6. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
    7. Через 45 минут снимите фольгу, засыпьте селедку тертым сыром, верните в духовку еще на 15 минут.

    Запеченную по данному рецепту селедку очень приятно есть. Подавать ее лучше всего с картошкой. Картофель можно запечь вместе с сельдью, поместив его ломтики на самое дно, под лук.

    Как вкусно пожарить беломорку (беломорскую селедку)

    Как приготовить селедку «Беломорскую»?

    Малосольная селедка в домашних условиях

    Сельдь Жареная. Выпуск №56

    Как засолить селедку. Домашняя сельдь за 5 минут. Засолка сельди от Ивана!

    Наша рыбка-беломорка!!! Очень вкусная))Our fish-Belomoro!!! Very tasty))

    Тушеная сельдь в сметане. Очень сытно и вкусно!

    СОЛИМ СЕЛЬДЬ БЫСТРО ЗА 2 ЧАСА

    Селедка «Хе». Невероятно вкусная!

    Как засолить сельдь дома

    Также смотрите:

    • Рецепт приготовления блюда на немецком языке
    • Рецепт приготовления блюд для романтического ужина
    • Рецепт приготовления курицы с аннасом
    • Недорогие рецепты приготовления пищи
    • Рецепт домашнего приготовления алоэ и меда
    • Приготовление раствора рецепт м300
    • Приготовление сала рецепт
    • Косметология приготовление крема рецепты
    • Интересные рецепты приготовления утки
    • Рецепт приготовления жевательных конфет
    • Чебуреки на пиве рецепт приготовления
    • Видео рецепты приготовления картофеля
    • Цептор рецепти приготовления
    • Рецепт приготовления баранины на косточке
    • Рецепт для приготовления глинтвейна грога

    Главная »
    The Best »
    Рецепт приготовления беломорской селедки

    Жареная беломорка или как вкусно, быстро и просто приготовить беломорскую сельдь. Это нежное мясо, которое само тает во рту — вкус ее не похож ни на какую-либо другую рыбу.
    ———————————————
    Подписка на канал:

    Заставки делал Дмитрий Перинский —

    График публикаций: воскресенье, четверг

    Официальный сайт канала:

    Pinterest:

    Май второй канал —

    4 комментариев

    Эта некрупная морская рыба хороша в любом виде, беломорку можно солить, приготовить на сковороде, запечь в духовке, сделать шпроты в домашних условиях…. Рецепты разные и вкусные потому, что беломорская селедочка жирненькая, очень нежная. Конечно лучше приготовить беломорку свежую, но мороженая тоже замечательно получается. Пока продают беломорскую селедку не упустите возможность полакомится вкусной морской рыбой. Попробуйте два самых простых, но вкусных рецепта приготовления беломорки на сковороде.

    Беломорская селедка по карельски

    • Рыба — 500 г.
    • Три лавровых листа
    • Крупная луковица
    • Черный перец
    • Масло
    • Соль

    Традиционное блюдо карельской кухни обычно готовят с картошкой и маслицем. На Белом море где водится беломорка с подобными продуктами было плохо, поэтому готовили блюдо мочок. Поморы просто тушили ее в сковороде в небольшом количестве подсоленной воды. Позже стали добавлять репчатый лук, лавровый лист и чёрный перец. Впервые попробовала такую беломорку приготовленную на сковороде в карельском поселке Чкаловский, с тех пор любимое блюдо. С ней даже вареный лук прекрасно сочетается!

    Рецепт простой и вкусный особенно из мелкой беломорки. Ее можно вовсе не чистить, в брюшке лишь икра да молоки. Крупную лучше выпотрошить чтобы удалить с хребта белую пленку, кровь. Рыбу промыть, уложить на сковороде рядком и добавить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Посолить по вкусу, бросить десяток горошин перчика, лавровый лист, добавить три столовые ложки растительного или две сливочного масла. Залить сковороду стаканом воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавляют до самого малого. Приготовится беломорка в водичке минут за 20/25 от момента закипания.

    Беломорка жареная

    • Рыба свежезамороженная
    • Молотый черный перец
    • Растительное масло
    • Панировка
    • Лимон
    • Соль

    Приготовление
    Жаренную на сковороде вкусную селедочку приготовить быстро, а рецепт очень простой.Беломорку намыть, почистить если нужно. Потом выложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть соком лимона и пусть полежит минут пять. Приправ, как правило, кладут самый минимум иначе пропадет немного сладковатый привкус рыбешки. Для золотистой вкусной корочки обваливают рыбу в муке, панировочных сухарях, сухой манке…. Жарить беломорскую на сковороде в раскаленном масле до появления румяной корочки и подавать с любым гарниром.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    Эта некрупная морская рыба хороша в любом виде, беломорку можно солить, приготовить на сковороде, запечь в духовке, сделать шпроты в домашних условиях…. Рецепты разные и вкусные потому, что беломорская селедочка жирненькая, очень нежная. Конечно лучше приготовить беломорку свежую, но мороженая тоже замечательно получается. Пока продают беломорскую селедку не упустите возможность полакомится вкусной морской рыбой. Попробуйте два самых простых, но вкусных рецепта приготовления беломорки на сковороде.

    Беломорская селедка по карельски

    • Рыба — 500 г.
    • Три лавровых листа
    • Крупная луковица
    • Черный перец
    • Масло
    • Соль

    Традиционное блюдо карельской кухни обычно готовят с картошкой и маслицем. На Белом море где водится беломорка с подобными продуктами было плохо, поэтому готовили блюдо мочок. Поморы просто тушили ее в сковороде в небольшом количестве подсоленной воды. Позже стали добавлять репчатый лук, лавровый лист и чёрный перец. Впервые попробовала такую беломорку приготовленную на сковороде в карельском поселке Чкаловский, с тех пор любимое блюдо. С ней даже вареный лук прекрасно сочетается!

    Рецепт простой и вкусный особенно из мелкой беломорки. Ее можно вовсе не чистить, в брюшке лишь икра да молоки. Крупную лучше выпотрошить чтобы удалить с хребта белую пленку, кровь. Рыбу промыть, уложить на сковороде рядком и добавить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Посолить по вкусу, бросить десяток горошин перчика, лавровый лист, добавить три столовые ложки растительного или две сливочного масла. Залить сковороду стаканом воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавляют до самого малого. Приготовится беломорка в водичке минут за 20/25 от момента закипания.

    Беломорка жареная

    • Рыба свежезамороженная
    • Молотый черный перец
    • Растительное масло
    • Панировка
    • Лимон
    • Соль

    Приготовление
    Жаренную на сковороде вкусную селедочку приготовить быстро, а рецепт очень простой.Беломорку намыть, почистить если нужно. Потом выложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть соком лимона и пусть полежит минут пять. Приправ, как правило, кладут самый минимум иначе пропадет немного сладковатый привкус рыбешки. Для золотистой вкусной корочки обваливают рыбу в муке, панировочных сухарях, сухой манке…. Жарить беломорскую на сковороде в раскаленном масле до появления румяной корочки и подавать с любым гарниром.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    Приготовить необходимые ингредиенты.

    Беломорку почистить: отрезать головы и вынуть внутренности, хорошенько промыть в проточной воде (чешуя хорошо смывается водой).

    Насыпать в полиэтиленовый пакет муку, панировочные сухари и соль.

    Рыбу поместить в пакет со смесью и аккуратно потрясти.

    Выложить рыбу на противень, обильно смазанный растительным маслом, в один слой. Убрать в духовку, разогретую до 180 С на 20 минут.

    Рыба получается нежная, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

    С купленным блюдом такую рыбку и сравнивать нечего. Намного более сочная, всегда свежая и – точно по вашему вкусу. Соленая селедка в домашних условиях готовится легко, хороша с поджаренным картофелем, в знаменитом салате под шубой или просто под мелконарезанным лучком с уксусом и растительным маслом. Простота рецептов подтверждает: ничего сложного в этом деле нет. Хотите знать, как засолить сельдь правильно?

    Как солить селедку дома

    Для приготовления аппетитной закуски подойдет любая сельдь: и речная, к примеру волжская, донская, и морская, каспийская, черноморская, беломорская. Такую рыбу лучше покупать свежей. Чистые розовые жабры, ясные зрачки – верные признаки того, что сельдь была выловлена недавно. Предпочитаете океанические сорта? Выберите свежемороженую тушку: на вкусовые качества термическая обработка никак не повлияет. Покупайте рыбу целиком. Потрошить ее перед засолкой не надо, но жабры убрать не забудьте: они станут источником ненужной горечи.

    Целиком в рассоле

    Такой рецепт домашней селедки по сути универсален: приготовленная по нему рыбка получится слабосоленой, ни одна из специй не будет доминировать. Поэтому на его основе вы вправе экспериментировать по собственному вкусу. Попалась икра или молоки? Не спешите от них избавляться: они станут отличной основой для бутербродов или пикантной добавкой к рыбному салату.

    • селедка – 1 кг;
    • душистый перец – 10 горошин;
    • белый сахар – 3 ст. л.;
    • лавр – 4 листа;
    • мелкая соль – 6 ст. л.;
    • вода – 1 л.
    1. Вскипятите воду, всыпьте все специи и пряности сразу.
    2. Томите маринад на медленном огне 8–10 минут. Снимите с огня, дайте охладиться.
    3. Удалите у рыбы плавники и хвост, сохранив голову. Не потрошите!
    4. Уложите тушку в емкость, залейте маринадом, выставите контейнер с рыбой на холод. Закуска будет готова спустя два-три дня.

    Кусочками в банке

    С такой рыбкой придется повозиться на этапе приготовления. Запаситесь временем и терпением. Результат стопроцентно оправдает себя: вкусная селедка, уже почищенная и нарезанная, обязательно исчезнет с вашего стола всего за несколько минут. Да и маринуется предварительно подготовленная рыбка намного быстрее, чем целая тушка. Усилия будут потрачены не впустую!

    • селедка – 700 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • растительное масло – 1 ст. л.;
    • мелкая соль – 1 ч. л.;
    • вода – 0,5 л.
      Срежьте у рыбы голову, плавники, хвост, выпотрошите ее и очистите от костей.

    Как солить селедку в домашних условиях вкусно и просто — 10 вкусных рецептов.

    У вас должно остаться только чистое филе. Нарежьте его на кусочки.

  • Почищенный лук нарежьте полукольцами, смешайте соль с водой.
  • Выложите кусочки рыбы в емкость, засыпьте их луком, залейте соленой водой и маслом.
  • Выставите контейнер на холод. Селедка будет готова к употреблению спустя 24 часа.
  • Сельдь пряного посола

    Соленая селедка, приготовленная в домашних условиях, необязательно должна быть мягкой на вкус. Тем, кто предпочитает еду с перчинкой, будет по нраву рыбка пряного посола. Такая селедка – не на каждый день. Она совершенно не годится для салатов или бутербродов: ее нужно смаковать, ею важно наслаждаться. Этот рецепт придется по душе истинным ценителям морепродуктов.

    • селедка – 700 г;
    • смесь перцев – 15 горошин;
    • гвоздика – 2–3 бутончика;
    • лавр – 4 листа;
    • мелкая соль – 1 ст. л.;
    • белый сахар – 0,5 ст. л.;
    • вода – 0,5 л.
    1. Вскипятите воду, добавьте в нее специи и пряности, тщательно размешайте.
    2. Срежьте с рыбы хвост и плавники, сохранив тушку целой.
    3. Уложите ее в емкость, залейте маринадом, выставите на холод. Спустя сутки селедка будет готова.

    Малосольная сухим способом

    Как посолить селедку дома, если ни пряностей, ни сахара под рукой не оказалось, а отведать соленой рыбки так и тянет? В экстренной ситуации вы можете обойтись всего двумя ингредиентами. Приготовленная сухим способом, без добавления жидкости селедка на вкус получится ничуть не хуже той, что вымачивалась в маринаде, и уж точно даст фору магазинной рыбке.
    Перечень ингредиентов:

    • селедка – 700 г;
    • мелкая соль – 70 г.
    1. Срежьте с тушки хвост и жабры, выпотрошите ее, промойте под проточной водой.
    2. Тщательно натрите селедку солью внутри и снаружи, оберните тканью или марлей.
    3. Сложите рыбку в емкость и выставьте на холод. Селедка будет готова спустя два-три дня.

    С уксусом

    В составе маринада нередко встречается уксус. Эта добавка дарит закуске пикантную кислинку и способствует тому, что тушка становится чуть более твердой на ощупь. Рецепт большие придется по душе мужчинам: за богато накрытым столом в крепкой дружеской компании приготовленная этим способом рыбка вмиг исчезнет из селедочницы. Дежурный вариант для настоящего мальчишника!

    • селедка – 700 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
    • лавр – 4 листа;
    • зерна горчицы – 2 ч. л.;
    • 6%-ный уксус – 300 мл;
    • белый сахар – 100 г;
    • соль – 1 ст. л.
    1. Уксус вскипятите в кастрюльке, вмешайте сахар до полного растворения, готовый маринад остудите.
    2. Очищенный лук нарежьте полукольцами, морковь – тонкими колечками.
    3. Срежьте с тушки хвост и жабры, промойте ее, уложите в емкость, укройте измельченными овощами, засыпьте специи и пряности, залейте все маринадом. Выставьте емкость с рыбой на холод. Спустя три дня смело доставайте селедку к столу.

    В чем вымочить сильно соленую рыбу (если перестарались с рассолом)

    Любая хозяйка открыта для кулинарных экспериментов. Хочется пустить в дело недавно вычитанный рецепт, самостоятельно приготовить попробованное в гостях лакомство. Способов засолки сельди так много, что мало кто останавливается только на одном из них. А как поступить, если приготовленная новым способом рыба получилась намного более соленой, чем вы ожидали? Не беда: правильно вымочите ее в жидкости.

    Используют для этих целей обыкновенную кипяченую воду, молоко или крепкий черный чай. Вода впитает излишек соли, никак не влияя на конечный вкус продукта. Вымоченная в молоке селедка окажется чуть более нежной, а полежавшая в чае – твердой. Весь процесс отнимает от 12 до 20 часов, при этом специалисты рекомендуют жидкость периодически менять. Вымоченную сельдь нужно употребить как можно скорее: долго храниться она не будет.

    Видеорецепты соления селедки в домашних условиях

    Ютуб предлагает множество рецептов приготовления малосольной селедки. Своим богатым опытом и проверенными наработками, удивительными секретами делятся кулинары-блогеры. Предложенные ниже рецепты – гарантированно удачные. Их авторы доступно, буквально пошагово объясняют, как быстро и просто посолить рыбку. Отныне научиться готовить вкусную, сочную, тающую во рту сельдь проще простого!

    Быстрый и простой рецепт

    Сельдь по-домашнему

    Эта некрупная морская рыба хороша в любом виде, беломорку можно солить, приготовить на сковороде, запечь в духовке, сделать шпроты в домашних условиях…. Рецепты разные и вкусные потому, что беломорская селедочка жирненькая, очень нежная. Конечно лучше приготовить беломорку свежую, но мороженая тоже замечательно получается. Пока продают беломорскую селедку не упустите возможность полакомится вкусной морской рыбой. Попробуйте два самых простых, но вкусных рецепта приготовления беломорки на сковороде.

    Беломорская селедка по карельски

    • Рыба — 500 г.
    • Три лавровых листа
    • Крупная луковица
    • Черный перец
    • Масло
    • Соль

    Традиционное блюдо карельской кухни обычно готовят с картошкой и маслицем. На Белом море где водится беломорка с подобными продуктами было плохо, поэтому готовили блюдо мочок. Поморы просто тушили ее в сковороде в небольшом количестве подсоленной воды. Позже стали добавлять репчатый лук, лавровый лист и чёрный перец. Впервые попробовала такую беломорку приготовленную на сковороде в карельском поселке Чкаловский, с тех пор любимое блюдо. С ней даже вареный лук прекрасно сочетается!

    Рецепт простой и вкусный особенно из мелкой беломорки. Ее можно вовсе не чистить, в брюшке лишь икра да молоки. Крупную лучше выпотрошить чтобы удалить с хребта белую пленку, кровь. Рыбу промыть, уложить на сковороде рядком и добавить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Посолить по вкусу, бросить десяток горошин перчика, лавровый лист, добавить три столовые ложки растительного или две сливочного масла. Залить сковороду стаканом воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавляют до самого малого. Приготовится беломорка в водичке минут за 20/25 от момента закипания.

    Беломорка жареная

    • Рыба свежезамороженная
    • Молотый черный перец
    • Растительное масло
    • Панировка
    • Лимон
    • Соль

    Приготовление
    Жаренную на сковороде вкусную селедочку приготовить быстро, а рецепт очень простой.Беломорку намыть, почистить если нужно. Потом выложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть соком лимона и пусть полежит минут пять. Приправ, как правило, кладут самый минимум иначе пропадет немного сладковатый привкус рыбешки. Для золотистой вкусной корочки обваливают рыбу в муке, панировочных сухарях, сухой манке…. Жарить беломорскую на сковороде в раскаленном масле до появления румяной корочки и подавать с любым гарниром.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    Очень вкусная рыбка не больших размеров, чуть крупнее кильки от 8 до 21 см, является великолепным источником витаминов A, D, и В12,богата жирными кислотами Омега-3. Готовится очень быстро, всегда очень вкусная в любом виде в соленом, копченом, запеченном и жареном виде.

    • Время приготовления: 20 минут
    • Основной ингредиент: сельдь

    Список ингредиентов

    • беломорская сельдь — 500 г
    • соль — 1/2 ч. ложки
    • лавровый лист — 1-2 листочка
    • перец черный горошком — 6-8 шт
    • масло подсолнечное не рафинированное — 4 ст. ложки
    • вода — 500 мл
    • лук — 1 шт

    Способ приготовления

    Сельдь разморозить, (рыба зимняя, сезонная) почистить и промыть.

    Выложить на сковороду, добавить лук, соль, масло (важно чтоб масло было не рафинированное, с другим маслом вкус не тот совсем) и воду поставить на плиту.

    Довести до кипения, снять пенку и варить 3 минуты, накрыть крышкой и выключить плиту. Добавить лавровый лист и перец, дать настояться 10 минут и можно кушать.

    • Дата публикации: 24.01.14 – 21:37
    • Добавлен в кулинарную книгу: 14
    • Антонина
    • 24.01.14 – 21:39
    • #

    Впервые такую рыбку я попробовала на севере и просто в нее влюбилась. Сидели люди за столом, в центре стояла небольшая сковорода с рыбой и много хлеба. Сначала не могла понять зачем в бульон макают хлеб, но когда попробовала поняла, что это очень и очень вкусно. Даже поговорку запомнила местную » Ты мачи, мачи, да только рыбку не тащи» Сначала все по очереди отламывали хлеб и макали в сковороду с рыбой, а потом уже съедалась сама рыба. Бульона конечно всегда было больше чем рыбы. Вот такое знакомство с беломорской селедкой. Сейчас всегда когда в продаже появляется такая рыбка покупаю и с удовольствием ее готовлю. Попробуйте может кому то понравится.

    • Вишня
    • 25.01.14 – 00:15
    • #

    Антонина, благодарю за интересное описание традиции и рецепт! Если найдется такая, обязательно попробую.

    • Антонина
    • 25.01.14 – 07:44
    • #

    Спасибо! Вчера у бабушки спросила, поговорка правильно звучит так » Ты мачи, мачи, да только рыбку пока не волочи», смысл я запомнила.

    • dmitry
    • 27.01.14 – 12:17
    • #

    Очень интересно было читать! Люблю всякие энтические рецепты.

    • Антонина
    • 27.01.14 – 12:46
    • #

    Спасибо, Дмитрий !

    • alexeysevsk
    • 23.02.14 – 13:50
    • #

    Живу на север и с детства готовим селедку по такому рецепту. Сами поймали сами сготовили Очень вкусно, рекомендую. Добавлю от себя что если попадется селедка с икрой это еще вкуснее. Не люблю лук, но в данном рецепте без него никуда, для вкуса он просто необходим. Да и лук хороший подбирайте не горький, иначе бульон будет не очень.

    • Вишня
    • 23.02.14 – 14:38
    • #

    А можно еще какую-то селедку взять? у нас в продаже голландская, норвежская(это по вылову) и сельдь-иваси. Или другую рыбу- салаку, например.

    • Антонина
    • 24.02.14 – 05:50
    • #

    Конечно можно, я еще так готовила мойву, и скумбрию, очень вкусно!