Бекон из мраморной говядины рецепт приготовления на сковороде

Завтрак. жарим бекон из мраморной говядины мираторг.как приготовить бекон готовка мраморного бекона макарошки готовим бекон бекон от

Завтрак. Жарим бекон из мраморной говядины Мираторг.

Как приготовить Бекон Готовка мраморного бекона + макарошки | Готовим БЕКОН | Бекон от мираторг

Секрет бекона который Вы точно не знаете :)

Похожие рецепты

  • Легко и безумно вкусно! Понадобится: Коржи:(светлый)1 ст. кефира1яйцо1 ст. сахара1 ст. муки1 ч.л. соды(темный)1 ст. кефира1яйцо1 ст. сахара1 ст. муки1 ч.л. соды2 ст.л. какао Начинка:6 баночек бананового йогурта (100 граммовых)бананы 4-5 шт Украшение:4-5 бананов2…

  • Ингредиенты: Филе куриной грудки — 400г Помидоры черри — 250г (можно взять обычные, но с черри, на мой взгляд, вкуснее)Сыр — 200гШампиньоны — 250гМайонезСоль Приготовление: Куриное филе отварить, вынуть из бульона, остудить.Шампиньоны помыть, порезать…

  • Рецепт очень вкусных и пышных оладушек. Ингредиенты: 500 гр. муки20 гр. свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей2 стакана теплого молока (я беру 450 мл примерно)2 средних яйца1 пачка ванильного сахара2 ст. л….

  • Ингредиенты: ●Филе куриное — 4 шт ●Грибы (свежие или замороженные ) — 200 г●Сыр твердый — 4 ст. л.●Лук репчатый (средний) — 1 шт●Соль (по вкусу)●Перец черный (молотый по вкусу)●Масло растительное — 100 г●Сметана…

  • Ингредиенты:— куриная грудка — 300 Грамм— шампиньоны — 300 Грамм — яйца — 7 Штук— сыр — 150 Грамм— маслины — 1/2 Штук (полбанки, без косточек)— чипсы — 1 Штук (Pringles)— майонез — 1…

  • Завтрак задаёт тон всему дню, и от того, насколько вкусно и сытно его готовить, зависит и настроение, и работоспособность. Беспроигрышным вариантом для завтрака является бекон Мираторг, как приготовить его – об этом и пойдёт речь.

    Бекон – это засоленная свиная и (реже говяжья) грудинка, нарезанная тонкими ломтиками. В них чередуются жирные и мясные полоски, которые наслаиваются друг на друга в результате особого кормления свиней. Чтобы свинина сохранила свои полезные свойства, бекон в нарезке Мираторг помещают в герметичную упаковку. Хоть жирное мясо и достаточно калорийно, диетологи отмечают в этом продукте наличие полезных для организма элементов, таких как полинасыщенные жирные кислоты, а также каротин. Арахидоновая кислота, также представленная в продукте, благоприятно влияет на работу мозга и сердца.

    Виды бекона

    Компания «Мираторг» выпускает следующие виды бекона:

    • Свиной Любительский (в граммовках 350 и 600 г). Как ингредиент обладает большим потенциалом, так как представляет собой не пропитанные солью и специями слайсы. Толщина в 2-3 мм позволяет соблюсти идеальное соотношение хрусткости и сочности.

    • Свиной «Для завтрака». В отличие от «Любительского» он засолен и имеет лёгкий привкус копчёности, так как пропитывается дымом. Идеально подходит для завтрака – даже сырой он более чем вкусный

    • Говяжий из мраморной говядины. Редкая и от того очень ценная разновидность продукта, кусочки отличаются нежнейшим вкусом.

    Из трёх выше представленных видов наиболее популярен свиной бекон «Любительский», поскольку он традиционнее и вкуснее, но для любителей говядины в мраморной её ипостаси приятным удивлением окажется говяжий бекон.

    Как и сколько жарить бекон Мираторг на сковороде

    Число шагов для приготовления бекона на сковороде зависит от формы, в которой вы его купили. Если это цельный кусок, то его сначала вымачивают. Затем его нужно нарезать ломтиками и промыть в дуршлаге под струёй холодной воды в течение трёх минут. Чтобы убрать лишнюю влагу, высушиваем кусочки салфеткой или полотенцем. Затем руководствуемся следующей инструкцией:

    • Перед тем, как начать жарить мясо, сковородку нужно разогреть, причём никакого масла добавлять не надо: бекон сам по себе – жирный продукт.
    • Бекон выкладывается на сковороду и прожаривается на слабом огне.
    • Чтобы равномерно обжарить мясо, его постоянно нужно переворачивать.
    • Если оно начинает плавать в большом количестве жира, лишний сливают – так кусочки приобретут знаменитый коричневатый оттенок.

    В среднем бекон Мираторг нужно готовить от 10 до 15 минут в зависимости от того, каково в нём соотношение жира и мяса.

    Рецепты блюд из бекона Мираторг

    Список рецептов, ингредиентом которых может быть этот продукт, варьируется от лёгких закусок до супов и вторых жареных блюд. С ним прекрасно сочетаются различные продукты: рыба, зелень и другие виды мяса. Разберём некоторые из них. Отличной закуской являются рулетики из бекона с сыром внутри. Для любителей идеально тонкого мяса их можно немного истончить, раскатав слайсы скалкой. Так как любительский бекон в нарезке Мираторг выпускается что называется в чистом виде (без соли и приправ), перед сворачиванием рулетов нужно его посолить и поперчить по вкусу.

    Сыр лучше натереть на крупной тёрке, потому что он всё равно расплавится. Укладывать его на бекон рекомендуется, отступив по сантиметру от краёв – в противном случае при обжаривании свинины сыр может вытечь. Затем выкладываем получившиеся жареные рулетики на сковородку и обжариваем с каждой стороны до коричневатого оттенка.

    Пожалуй, самый классический рецепт для завтрака – яичница с беконом, но перед приготовлением этого блюда тоже могут возникнуть некоторые вопросы, такие как: сколько потребуется яиц, сколько по времени их жарить и в какой очерёдности добавлять ингредиенты?

    Порядок действий таков:

    1. Берём 100 грамм нарезанного бекона и обжариваем его, пока он не станет золотистым.
    2. Добавляем порезанный маленькими кубиками репчатый лук и обжариваем его вместе с беконом, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не «схватится».
    3. Разбиваем в сковороду 4 яйца таким образом, чтобы желтки не растеклись.
    4. Солим и перчим блюдо по вкусу и накрываем крышкой, чтобы быстрее пожарить яйца.
    5. Сверху можно присыпать зеленью, и блюдо готово. Подавать его можно с тостами, гренками или просто с белым хлебом, а также с овощами.

    Несмотря на то, что это блюдо довольно калорийно, для завтрака оно более чем подходит, потому что насытит организм необходимой энергией, тем более что вредные вещества перерабатываются намного лучше именно утром.

    Ещё одно сытное блюдо – бекон в лаваше под соусом. Приготовить его тоже довольно просто. Для начала осторожно расстилаем лаваш так, чтобы не допустить нежелательных разрывов уже на первом этапе. Затем выкладываем на него чуть присоленные слайсы бекона Мираторг и крупно протёртый сыр. После этого так же аккуратно, как разворачивали лаваш, сворачиваем его и разрезаем получившийся рулет на части. Для приготовления заливки смешиваем растительное масло, кетчуп и соевый соус. Тщательно перемешав, поливаем заливкой выложенные в форму для запекания кусочки рулета. Отправляем блюдо в духовку на 10-15 минут до появления золотистой корочки на лаваше.

    Цена и отзывы к продукции

    Цена на бекон Мираторг в среднем составляет 150 рублей за 350 грамм. Ценовые показатели выше или ниже зависят от того, где располагается магазин, так как цены формируются с учётом расходов на транспортировку. Несмотря на это деньги, отданные за продукт, доступны людям со средним доходом и более чем окупают себя. Это видно по отзывам на продукцию компании «Мираторг». Люди пишут, что мясо получается очень вкусным, сочным и питательным. Бекон нравится и детям, и взрослым, поэтому можно сказать, что это действительно семейный продукт. Также люди отмечают, что мясо очень просто готовится, а рецепты с ним очень много и они разнообразны, учитывая то, что даже сырой бекон – уже готовое блюдо.

    Мы уже неоднократно рассказывали тебе о невероятной популярности бекона. А еще, было дело, мы говорили, что приготовить бекон самому — это интересный экспириенс, и обещали написать в одном из последующих постов рецепт. Мы свое слово держим, чуваки, и сегодня мы расскажем вам рецепт бекона.

    Почему мы любим бекон? Он божественен. Запах бекона успокаивает плачущего младенца. Вегетарианцы делают исключение для бекона. Бекон доказывает существование в этом мире высших сил. Бекон — это крутая хренотня. И это всё о магазинском беконе, но я слышал, что самодельный бекон затмит собой любой купленный в супермаркете. Казалось бы, нельзя улучшить совершенство — но люди упорно говорят, что можно. Я предлагаю проверить эти слова.

    Шаг первый: покупаем мясо

    Идем в ближайшую локацию, где можно купить мясо. Думаю, ты знаешь, где это находится. В локации мы ищем свиную грудинку. Она достигает 50, а то и больше сантиметров в длину и примерно 20 сантиметров в ширину. Ты ее легко узнаешь: у нее разрез характерного беконного вида. Очень важно, чтобы на грудинке была и кожа. И да, грудинка, разумеется, должна быть свежей.

    Купил грудинку — неси ее домой. Это очевидно.

    Шаг второй: мариновка

    Это тоже просто. Люди использовали мариновку, чтобы сохранить мясо, когда у них еще не было холодильников. А еще в маринованных продуктах сложнее размножиться нежелательным бактериям. Но сегодня, поскольку у нас есть такая чудесная штука, как электричество, маринование продуктов пригождается не очень часто. А еще мариновка действует интересным образом: соль высасывает из мяса жидкость, и от этого его аромат становится интенсивнее. Чтобы замариновать твою грудинку, тебе потребуется:

    • 4 чашки соли;
    • 2 чашки сахара.

    А еще можно добавить что захочешь: черный перец, чеснок, лавровый лист — специй много, суй свои любимые. Фантазируй. Всё, что ты добавишь, будет неким образом ощущаться во вкусе твоего бекона. Вотри специи в грудинку, не забудь про соль и сахар, потом положи этот порядком измотанный кусок мяса в зип-лок, а зип-лок — в холодильник. Теперь расслабься, проверь имейл, поиграй в компьютер, расстели постель, поспи — и спокойно живи в обычном темпе всю последующую неделю. Периодически поглядывай на свой полуфабрикат, сливай жидкость и переворачивай.

    Спустя неделю вытащи грудинку из холодильника, промой и протри насухо. Велики шансы, что ты заметишь, что она очень похожа на маринованное мясо.

    Теперь, уже без зип-лока, оставь грудинку в холодильнике еще на день. Зачем? Чтобы на ней образовалась пленка — такой липкий, клейкий слой, которым покрывается мясо, когда затвердевает. Звучит так себе, но пленка тебе необходима.

    Шаг третий: коптим

    Это последний этап, самый замысловатый и тернистый. Сейчас бекон должен приобрести подобающие аромат и текстуру. Если у тебя есть гриль, то тебе повезло. Если у тебя его нет — позаимствуй его у друга. Если и у друга нет, то намути хотя бы мангал — тут важны дым и угли, так что, может, выйдет что-то путнее. Если совсем беда, можно попробовать подсушить его в духовке: я читал, так делают — но это будет какой-то грустный, совсем не тот, зимний вариант бекона. Хотя бы жидкий дым добавь.

    Важно помнить, что ты просто коптишь бекон, а не готовишь его привычным способом. Используй вдвое меньше углей, чем обычно, чтобы у тебя получился-таки бекон, а не шашлык. Угли можно сместить в сторону и бросить поверх несколько кусков сырого дерева и оставить их там на полчаса, чтобы получить хороший дым. Следи, чтобы температура не поднималась слишком высоко, а угли не тлели слишком активно. Помещаем грудинку на решетку кожей вверх. Помнишь, я говорил про пленку? Она поможет мясу получить нужный аромат дымка.

    Накрой грудинку крышкой или чем-нибудь другим и смотри, чтобы было достаточно дыма — и так в течение последующих двух часов — не забывай подкладывать угли и сырую древесину по мере надобности. На всё про всё, как я уже сказал, уйдет пара часов — не уходи далеко от гриля, займись чем-нибудь приятным: поболтай с друзьями, выпей пива.

    Спустя два часа снимай бекон с решетки и смело срезай с него шкуру. Поторопись сделать это, пока она теплая, и постарайся не снять с ней много жира.

    Если ты всё сделал правильно, на выхлопе ты получишь умопомрачительный рукотворный бекон. Нарежь его кусками любой толщины и готовь любым способом. В холодильнике эта радость будет храниться неделю, в морозилке — не один месяц.

    И да, пока не забыл, еще один момент. Когда ты будешь жарить свой бекон на сковородке, с него стает масса жира — не вздумай просто смывать его в раковину! Жир бекона невообразимо вкусный — это всё равно что смывать в раковину жидкое золото. Вместо этого помести его в герметичный контейнер и поставь в холодильник. Использовать его можно разными способами. Поджарить яйца? Вместо растительного или сливочного масла — жир от бекона. Сделать поп-корн? На жире от бекона. Любое блюдо, которое ты раньше готовил на масле, ты можешь готовить на жире от бекона. Паста, заправка для салата и даже тосты. Очень вкусно. Внимание! Если у тебя есть друзья и подруги-вегетарианцы, этих им кормить не стоит.

    Авось, кому-нибудь отзывом помогу, и никто эти жирные мясные нитки покупать не будет. Мраморная говядина — звучит серьезно и пафосно, а на деле — это даже нет желания попробовать. Отвратительный бекон Мираторг, как я спустила все на простенькое блюдо ﻩﻩﻩ

    ღ ღ ღ ღ ღ Всем солнечный привет! ღ ღ ღ ღ ღ

    ﻩﻩﻩ Я мясоед, причем мясоед адский. Сколько не пыталась отказаться от мясных продуктов, сколько не пыталась себя ограничивать — без мяса я просто не получаю достаточное количество энергии и сил. Ну не могу я питаться крупами и овощами, не для меня это! Поэтому в моем доме всегда есть что-нибудь мясное из разряда «положить на хлеб и захавать». Не скажу, что это какие-то супер-пупер крутые колбасы, тут уж что под руку подвернется ﻩﻩﻩ

    Больше всего я люблю бекон, на мой взгляд, испортить его очень сложно, но, как показал Мираторг, возможно. Сама бы я такой не купила, но, как и в случае с соевым соусом, такой купил мой мч, а мне уж оставалось только его готовить и грустно вздыхать. Почему — расскажу далее.

    Мясо Мираторг Бекон из мраморной говядины охлажденный Black Angus

    ♥ Где купить.

    Продукцию Мираторга я видела во многих магазинах, конкретно этот продукт приобретался, если я не ошибаюсь, в Перекрестке.

    ♥ Цена.

    Около 160-180 рублей за малипуську весом в 190 грамм. Огромная жаба в немалую пупырку не просто меня сейчас душит, а устраивает настоящее садо-мазо.

    ♥ Внешний вид.

    Ну, упаковка выглядит солидно. Все-таки Мираторг может делать красиво, когда нужно. Жаль, что вкусно не всегда умеет.

    Само мясо находится вот в таком прозрачном вакууме. Чтобы его открыть — надо вооружаться ножом и с диким видом нападать на этот бекон.

    Сзади есть информация от производителя:

    • Состав,
    • Условия хранения,
    • Пищевая ценность и калорийность.

    Сам продукт выглядит вот так.

    Даже на фото, если не ошибаюсь, видно, что он оочень жирный. Блин, вот казалось бы, видели глазки что покупают, но. Но вот не видела я, что на нем столько жира (или сала, как там это верно называется).

    Когда я 1-ый кусочек достала из упаковки, то уже стало ясно, что ух, это будет весело. Он висел пассивными нитками, рассыпался в руках и «радовал» малым количеством самого мяса.

    ♥Пищевая и энергетическая ценность.

    Белки — 16 г, Жиры — 18 г

    ♥Состав.

    ♥ Вкус.

    Ну что тут сказать. Я, так-то, из-за него оценку и снижаю. Ниже поясню почему.

    1) Адская жирность.

    Бекон ну ооочень жирный, я жарила его на сковороде без масла, потом начала просушивать бумажными салфетками и просто посмотрите СКОЛЬКО у меня их ушло. Да почти целая пачка!

    2) Его безумно мало.

    Из этих 190 грамм бекона, ну дай бог, половина — это мясо, т.е 100 грамм. Ну ка-кто совсем не серьезно на мой взгляд.

    3) Сам вкус.

    Он абсолютно безвкусный, жирный, ощущение, что ты жуешь какую-то вату или газету с привкусом жира. Мяса я не чувствовала от слова «вообще». Таким продуктом только питаться ради насыщаемости, чего-то вкусного не почувствуешь.

    ♥ Рецепт.

    Конечно, выкидывать его мне было жалко, поэтому я замутила легенький такой вариант завтрака.

    На две порции понадобятся:

    тесто слоеное бездрожжевое (250 г) — ½ пласта

    тонко нарезанный бекон — 50 г

    сыр твердый — 50 г

    горчица — 1 ст. л.

    укроп сушеный — ½ ч. л.

    соль морская — ¼ ч. л

      Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов. Бекон обжариваем. У меня обжаренный бекон выглядит. мерзковато, надеюсь, что у вас выйдет получше.

      Тесто раскатываем и кладем его в формочку. У меня обычные из Фикс прайса по 15 рублей. Вообще, в идеале, они должны быть поменьше, чтобы тесто «свисало» по бокам.

      Смазываем тесто соусом. На ваш выбор: горчицей, майонезом, сметаной, чем угодно.

      Выкладываем сверху бекон, помидорки, зелень.

      Сверху бахаем яйцо и посыпаем все сыром.

      Запекаем все это 10-15 минут (в зависимости от вашей духовки).

    Блюдо получается простеньким, но очень сытным и вкусным. Для завтрака — хороший вариант, особенно когда не хочется лишний раз париться.

    ♥Итог.

    Очень плохой бекон Мираторг, никому его не советую. Не вкусный, дорогой и очень уж жирный. Не рекомендую!

    • Odnokl.
    • VK.com
    • Facebook
    • Twitter
    • Google

    Продукты Вес (г) Ккал Б (г) Ж (г) У (г)
    Бекон 90.9 455 21 41
    Соль поваренная пищевая 2
    Базилик сушеный 1 3 0 1
    Лук репчатый, сушеный 1 2 0 0
    Имбирь порошок 1 4 0 1
    Итого: 96 463 21 41 2
    На 1 порцию: 48 231 10.6 20.5 0.9
    На 100 грамм: 482 22.1 42.6 1.8
    БЖУ: 18% 80% 2%

    Потребуется:

    • Бекон, одна упаковка
    • специи (сушеный базилик или тимьян, порошок имбиря, чесночный порошок, луковый порошок) по желанию
    • соль

    Неплохая закуска, как к пиву, так и к красному вину.

    Ингредиенты для «Говядина в беконе»:

    • Говядина — 400 г
    • Бекон — 100 г
    • Розмарин — 10 г

    Время приготовления: 120 минут

    Количество порций: 2

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    1261.1 ккал
    белки
    98.9 г
    жиры
    95.2 г
    углеводы
    2.1 г
    Порции
    ккал
    630.6 ккал
    белки
    49.5 г
    жиры
    47.6 г
    углеводы
    1.1 г
    100 г блюда
    ккал
    247.3 ккал
    белки
    19.4 г
    жиры
    18.7 г
    углеводы
    0.4 г

    Рецепт «Говядина в беконе»:

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Похожие рецепты

    Мясные ёжики

    • 601
    • 3544
    • 377531

    Чебуреки по-украински с капустой и мясом

    • 26
    • 67
    • 18568

    Мусака с баклажанами

    • 16
    • 149
    • 60025

    Котлеты на пару

    • 77
    • 425
    • 80232

    Говяжьи ребрышки в яблочном маринаде

    • 1
    • 32
    • 1526

    Паровые биточки из телятины

    • 23
    • 229
    • 25788

    Любимые паровые котлеты

    • 13
    • 462
    • 178817

    Комментарии и отзывы

    • Все
    • Вопросы по рецепту
    • Отзывы

    15 сентября 2010 года Лера Морская #

    15 сентября 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)

    16 сентября 2010 года Лера Морская #

    20 декабря 2009 года Lill #

    20 декабря 2009 года Молчунья #

    19 декабря 2009 года smirn deleted #

    19 декабря 2009 года Effi #

    Вне конкуренции!

    19 декабря 2009 года Lzaika45 #

    19 декабря 2009 года Selenav #

    19 декабря 2009 года Mrs Lola #

    19 декабря 2009 года Анири #

    19 декабря 2009 года ли-ли-я #

    19 декабря 2009 года Oxana_71 #

    19 декабря 2009 года Laina #

    19 декабря 2009 года Laina #

    19 декабря 2009 года Marinajan #

    19 декабря 2009 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)

    19 декабря 2009 года ирина66 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Читайте также:

        

    • Как приготовить диетическую говядину чтобы она была мягкой и сочной
    •   

    • Что можно приготовить из макарон и курицы быстро и вкусно на сковородке
    •   

    • Ракушки с фаршем в духовке с соусом болоньезе
    •   

    • Как приготовить аджапсандал из баранины
    •   

    • Как приготовить лазанью из кабачков с курицей

    Не все едоки и далеко не всегда сидят на диете, так что можно и даже нужно включать в семейное меню сытные блюда повышенной калорийности. В холода организму для согрева требуется много энергии, поэтому полезно будет узнать, как правильно пожарить бекон на сковороде до хруста и с чем его подавать. Предлагаем разобраться, как выбирать лучшие куски свинины с сальными прожилками и легко превращать их в излюбленное утреннее лакомство англичан.

    к содержанию ↑

    Как определить качество бекона

    Не все знают, что бекон – это куски не свежего мяса с сальными прослойками, а вполне готовый продукт. В идеале он должен быть уже посолен и слегка (или основательно) прокопчен.

    Отправляясь за ним в магазин или на рынок, нужно искать мясо с белыми (а не желтыми!) сальными прожилками. Текстура и окрас мясного деликатеса должны быть равномерными.

    Слишком низкая стоимость продукта должна насторожить, поскольку он не может стоить дешевле мяса, но и самый дорогой брать не стоит – высок риск переплаты.

    Лучший выбор – кусочек с равномерными мясными и сальными прослойками, покрытый чистой однородной шкурой. Из такого можно и поджарку вкусную состряпать, и яичница получится отменной!

    к содержанию ↑

    Как жарить бекон на сковороде: классический рецепт

    Казалось бы, что может быть проще приготовления сытных и хрустящих беконных ломтиков? Но чтобы превратить их во вкусную хрустящую закуску к картошке или классический наполнитель для пиццы, нужно знать некоторые секреты.

    Один из них – выдерживание беконной части свиной туши в воде. И лучше взять для этих целей не слишком жирную беконную нарезку, например, «Мираторг».

    Ингредиенты

    • Беконная часть – 200 г.
    • Вода очищенная – 300 мл.
    • Черный перец – щепотка.
    • Соль – по вкусу.

    Как пожарить бекон на сковороде до хруста

    1. Первым делом режем бекон небольшими порционными кусочками как можно тоньше.
    2. Берем дуршлаг, выкладываем в него беконные полоски, отправляем его под струю холодной воды и держим до 5 минут.
    3. Завершив холодный душ для свинины, выкладываем его на полотенце из бумаги и обмакиваем.
    4. Теперь нам понадобится сковородка. Ее отправляем на огонь (средней интенсивности) и хорошенько нагреваем.
    5. На дно емкости одинарным слоем выкладываем беконные полоски и обжариваем до прозрачности.
    • Масло на сковородное дно лить не надо – бекон содержит в себе достаточного чистого жира, который в процессе плавления будет выделяться, смазывая раскаленную поверхность.
    • Если жира будет выделяться слишком много, его в процессе жарки нужно аккуратно собирать и удалять со сковородки.

    Сколько жарить бекон на сковороде

    Однозначно ответить на вопрос, сколько жарить продукт на сковороде, нельзя. Многое зависит от его происхождения, свежести, а также способа готовки. В общей сложности она отнимает 10-15 минут внимания.

    Все это время нужно переворачивать беконные ломтики с одной стороны на другую – тогда они зарумянятся равномерно. После первого переворачивания сочные кусочки нужно поперчить и присолить, если изначально продукт не достаточно просолен.

    Чтобы добиться хрусткости жареного бекона, нужно просто подольше подержать его на небольшом огне в открытом виде.

    Теперь мы знаем, как вкусно своими руками жарить бекон «Мираторг» на сковороде. Такую закуску идеально подавать вместе с яичницей «глазком». Это именно то, что называется идеальным завтраком – вкусным, сытным и всегда желанным!

    к содержанию ↑

    Как вкусно пожарить бекон на сковородке: рецепт с яйцом

    Ингредиенты

    • Бекон150 г
      +

    • Яйца куриные4 шт.
      +

    • Лук репчатый средний1 шт.
      +

    • Черный перец молотыйщепотка
      +

    • Сольщепотка или по вкусу
      +

    • Паприка сухая молотая1/3 ч.л.
      +

    Добавить все в список покупок
    Удалить все из списка покупок
    Список покупок

    Как пожарить бекон дома на сковороде с яйцом

    Чтобы на весь день зарядиться энергией, нужно начать его с энергетически насыщенного завтрака. Сытный кусок свинины, поджаренный вместе с овощами и яйцами, — отличный способ подкрепиться на пороге новых свершений и побед.

    • Луковицу обчищаем и измельчаем полукольцами, режем беконную часть на тонкие пластинки.
    • На прогретое дно сковороды (лучше всего с антипригаром) кладем кусочки свинины и подрумяниваем с каждого бочка по 3-4 минуты.
    • Далее добавляем луковые полукольца и обжариваем на жире, вытопленном из бекона. Время готовки на огне минимальной интенсивности без крышки – 3-4 минуты.
    • Останется осторожно вбить яйца, избегая смешивания желтков с белками, приправить завтрак приправами и присолить.
    • Как только прозрачная часть яиц побелеет, можно будет снимать сковороду с огня и отправлять сытное угощение на стол, где уже дымится ароматный кофе или травяной чай.

    Даже находясь на диете, время от времени стоит позволять себе «заправляться» сытным завтраком. Поговорив о том, как и сколько нужно жарить вкусный бекон на сковороде, чтобы он получился сочным и ароматным, устремимся на кухню – готовить сытное угощение. Мужчины (и не только они) всегда в восторге от калорийных излишеств подобного рода, так не будем же их разочаровывать…

    стейк из мраморной говяядины на сковороде домаСтейки из мраморной говядины – классика жанра. Однако, если не знать тонкостей, дома приготовить идеальное, сочное и мягкое мясо довольно сложно. Задача стоит сложная: пожарить кусок вырезки так, чтобы он равномерно прожарился, не став жестким, а на вкус порадовал. Мраморное мясо от обычной говядины отличается особой структурой, поскольку бычки для его получения выращиваются в специальных условиях. Необычное название мясной срез получил благодаря схожести по виду с одноименным камнем. Если посмотреть в срезе, то кусок состоит из мышц, которые при жизни животного меньше подвергались нагрузке — волокон и тонких жировых прослоек.

    К особому мясу и отношение особое. Чтобы правильно пожарить мраморные говяжьи стейки, сначала необходимо узнать их виды, степени прожарки и найти хороший рецепт. Мы уже жарили говяжьи стейки, на отдельной страничке вы найдете рецепты, среди которых еще один пример мраморного мяса, маринованного в вине.

    Виды стейков из мраморной говядины

    Мраморным называют кусок туши с большим количеством жировых прослоек. Благодаря им, стейки получаются невероятно сочными и самыми вкусными. Такой отруб стоит довольно дорого, и составляет всего 8% от всей туши бычка. Свое название, стейки получили от части туши, из которой были вырезаны.

    Рибай. Кусок вырезается из подлопаточной части. За счет большого количества жира гарантированно получается мягким и очень сочным. У опытных кулинаров считается классическим, и наиболее привлекательным для приготовления блюда. Это нежное мясо называется филе-миньон.

    Чак Ролл. Ближайший родственник рибая, поскольку вырезается так же из шейной части бычка и её продолжения — лопатки. Хорош для шашлыков, приготовления стейков на открытом огне.

    Денвер. Недорогой, вырезается из лопатки – самой мраморной мышцы. Очень нежный, с интенсивным говяжьим вкусом.

    Баффало. Относится к группе классических стейков. Нарезается из особой части лопатки, благодаря этому стейк всегда выходит сочным, обладает богатым вкусом.

    Стриплойн. Получится только из бычков зернового откорма. Как правило, кусок вырезают из поясничной части. Вырезка имеет ярко выраженный вкус говядины, содержит немного жира. Наиболее популярным считается стейк нью-йорк, отличительной особенностью которого является удаление жировой прослойки стейка Стриплойн.

    Бавет. Он же Сирлойн Флэп стейк. Похож на Скерт или Фланк стейк. Относится к альтернативным стейкам, Производится из нижней части туши – пашины (костреца), идеален для маринования, быстрого приготовления на открытом огне, правда, несколько уступает в нежности. Рекомендованная степень обжарки Medium.

    Тибоун. Самый популярный в России вид, получивший название из-за Т-образной косточки. Особенностью его является то, что на косточке с двух сторон располагается мясо разных видов, взятых со спинной части и поясничного отдела. Недостаток заключается в том, что готовится такой стейк довольно долго, поскольку много весит.

    Скерт (стейк мясника или мачете). Берется из диафрагмы животного, очень нежный, но у знатоков считается не самым вкусным.

    Шатобриан. Кусок из центральной части туши, его самого толстого отдела. Из-за толщины готовится долго, поэтому его часто делят на две порции. Стейк прожаривается постепенно, слоями. Сначала получается сильно пропеченный слой, затем полностью прожаренное мясо, далее идет мясо средней прожарки, а в конце почти сырое, с кровью.

    Фланк. Срез делается из нижней части живота животного. Не имеет жира, стейк получается длинным и плоским. Недостаток в том, что из-за большого количества волокон, мясо получается жестким. Во время приготовления требует соблюдения всех правил, тогда мясо станет мягким.

    стейк из мраморной говядины рецепт

    Помимо этого, говядина различается по степени мраморности, и имеет три разновидности:

    1. Селект – низкий уровень, в составе мяса очень мало жировых прослоек.
    2. Чойс – средний порог мраморности, включает до трети процента жира.
    3. Прайм – наиболее высокая степень, с большим количеством прослоек из жира.

    Стейк из мраморной говядины – простой рецепт

    На примере самого простого рецепта расскажу обо всех тонкостях приготовления мраморного стейка. Внимательно читайте советы и подсказки.

    Возьмите:

    • Мраморная говядина.
    • Соль, черный перец.
    • Оливковое масло.

    Не берите парную говядину. Для приготовления мраморных стейков мясо должно быть вызревшим. Для этого необходимо не менее двух дней.

    Подготовка говядины

    Замороженный кусок сначала подержите на полке холодильника, чтобы он оттаял постепенно. За два часа до приготовления выложите на стол, чтобы температура в комнате и в куске сровнялась.

    Нарежьте говядину стейками, толщиной от 3 до 5 сантиметров, учитывая, что разной степени прожарки толщина не может быть одинаковой. Например, для средней готовности берем 3,5-4 см. (подробнее см. ниже). Нарезайте кусок поперек волокон, постарайтесь одним движением, чтобы поверхность осталась максимально ровной.

    1

    Обязательно промокните куски бумажной салфеткой с обеих сторон.

    2

    Посолите, поперчите с двух сторон. Если решите использовать другие приправы, сделайте их смесь, а затем вотрите в волокна. Не посыпайте, а именно вотрите.

    4

    Полейте оливковым маслом.

    3

    Также, аккуратно вотрите в говядину.

    6

    Хорошенько раскалите сковороду-гриль. Выложите заготовки. Правильные мраморные стейки жарятся на гриле. Но за неимением допустимо пожарить блюдо на обычной сковороде, но обязательно с толстым дном. На тонкой сковородке вырезка будет тушиться, а не жариться.

    7

    Жарьте с нижней стороны от 1 до 7 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Ниже приводится время приготовления для каждой степени.

    8

    Продвинутые кулинары пользуются специальными термометрами, чтобы приготовить стейки. Затем регулируют силу огня, добиваясь желаемой температурой внутри мяса. С помощью термощупа определите температуру в середине стейка и решите, достаточно ли прожарилась говядина.

    9

    Переложите готовое блюдо на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

    10

    Накройте листом фольги и дайте «отдохнуть» не менее 5 минут. Это обязательное условие, если хотите насладиться настоящим стейком. Время необходимо, чтобы сок равномерно распределился по волокнам.

    11

    Сколько жарить стейк из мраморной говядины дома

    Опытные повара смогут определить степень прожарки на «глаз», по некоторым приметам. Нам придется надавить на мясо и посмотреть, какой сок из него выделился, или надрезать кусок.

    Не прожаренный стейк, как правило, мягкий при надавливании. Чем плотнее мясо, тем лучше прожарены стейки.

    На каждые 3 см. толщины куска требуется примерно 4-5 минут приготовления. Если стейки толще, добавьте по минутке в каждой стороны.

    Хотите получить равномерно прожаренный стейк, и не пересушить его, за время жарки переверните его 4 раза, а то и чаще, так поступают опытные повара. В таблице, приведенной ниже, дано время приготовления и отдыха для каждой степени прожарки стейков.

    СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ               ВРЕМЯ       ОТДЫХ
    С кровью (Blue)

    Слабо прожаренный (Rare) – сверху корочка, внутри без крови

    по 1 минуте с обеих сторон

    1-2 мин. для каждой стороны

    дайте отдохнуть 8-10 мин
    Легкой степени прожарки (Medium rare) – прожарено слабо, сверху корочка, внутри мясо лишь согрето. По 2,5-3 мин. для каждой стороны дайте отдохнуть 6-8 мин
    Средняя степень (Medium) – мясо внутри чуть сыровато. 3-4 мин.для каждой стороны дайте постоять 5-7 мин
    Почти дожаренное (Medium well) – отлично прожаренный, но мясо еще розоватое. 5 мин. для каждой стороны дать постоять 2-3 мин
    Полной прожарки (Well-done) – хорошо прожаренный, полностью готовый. 6-7 мин. для каждой стороны дать отдохнуть 1 мин

    стейки из мраморной говядины

    Классический стейк Бафалло из говядины на сковороде

    Традиционный вариант приготовления блюда из лопатки, годится для разной степени прожарки.

    Потребуется:

    • Мраморная говядина – 200 гр.
    • Чеснок – 2 дольки.
    • Свежий розмарин – пара веточек.
    • Сливочное масло – 10 гр.
    • Оливковое масло – 10 мл.
    • Соль, молотый перец.

    Как приготовить:

    1. Выложите полностью размороженный кусок на стол, дайте согреться до комнатной температуры.
    2. Смешайте соль с перцем, обваляйте мясо в смеси.
    3. Раскалите на сковороде оливковое масло, выложите заготовку.
    4. Жарьте на максимальном огне по 1,5 минуты с обеих сторон до образования приятно корочки.
    5. Параллельно раздавите дольки чеснока плоской стороной ножа.
    6. Затем добавьте чеснок на сковороду, положите сливочное масло и веточки розмарина. Когда масло растопится, выключите и настаивайте четверть часа. После удалите чеснок и розмарин.
    7. Жарьте стйки, поливая чесночным маслом. Продолжайте готовить 3-4 минутки до необходимой степени. Каждые 40-50 секунд переворачивайте куски.
    8. Дайте полежать под фольгой в течение 5 минут и наслаждайтесь.

    стейк из мраморной говядины

    Стейк Денвер из мраморной говядины с соусом сальса

    Один из популярных стейков, поскольку недорог, получается сочным и очень аппетитным. Берется из лопатки. Впервые был представлен посетителям ресторана в 2009 году.

    Понадобится:

    • Стейк Денвер – 1 шт.
    • Авокадо.
    • Помидор.
    • Соус Табско или Чили – ½ чашки.
    • Тмин – 2 чайные ложки.
    • Чесночный перец – чайная ложка.
    • Петрушка, измельченная – 2 столовые ложки.
    • Красная луковица.
    • Тортилья – 8 шт.
    • Лайм.

    Как приготовить:

    1. Заранее согрейте мясо до комнатной температуры.
    2. Разотрите в ступке тмин, смешайте его с чесночным перцем, натрите говядину со всех сторон. Маринуйте в течение 10 минут.
    3. Раскалите масло на сковороде, выложите заготовку. На полном огне пожарьте стейк сначала по 1-2 минуте, чтобы появилась румяная корочка.
    4. С/бавьте огонь, продолжайте готовить еще 7-10 минут до степени Medium или чуть меньше — до Medium Rare. Не забывайте переворачивать.
    5. Выключите конфорку, выложите блюдо на тарелку, дайте отдохнуть 5 минут.
    6. Чтобы приготовить соус, порежьте мелкими кубиками мякоть авокадо, помидора, покрошите луковицу.
    7. Добавьте измельченную петрушку, заправьте соусом Табаско. Все хорошенько перемешайте. Подавайте стейк, порезав маленькими кусочками, на тортилье, с дольками лайма и гарниром из овощей.

    как пожарить стейк из мраморной говядины

    Мраморный стейк в духовке

    Необходимо:

    • Мясо – 1 кг.
    • Оливковое масло – 50-70 мл.
    • Соль – 50 гр.
    • Черный перец
    • Красная сладкая паприка.
    • Лук – свежий или сухой (5-7 гр.).
    • Гранулированный чеснок – 10 гр.
    • Молотый кориандр – 12 гр.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте размороженное мясо кусками (поперек волокон), высотой 3-4 см. Обсушите салфеткой.
    2. Смешайте в плошке все, перечисленные в составе рецепта, приправы.
    3. Посыпьте стейк, аккуратно вотрите маринад. Полейте маслом. Оставьте на столе и дайте мясу хорошенько пропитаться.
    4. Прогрейте духовой шкаф до 160-170 о С.
    5. Параллельно раскалите масло на сковороде. Выложите подготовленное мясо. Обжарьте на полном огне по 2-3 минутки с обеих сторон.
    6. Переложите обжаренные куски на противень, отправьте на средний уровень духовки.
    7. Готовьте в течение 5 минут. После достаньте, оставьте для отдыха на 10 минут, прикрыв фольгой. Время обжарки в духовке выбирайте исходя из выбранной степени прожарки. Если хотите стейк с кровью, от приготовления в духовке откажитесь.

    Видео-рецепт: стейк Нью-Йорк из мраморной говядины

    Знаменитый стейк можно приготовить дома, а как это сделать, рассказано в ролике. Все довольно просто, важно лишь следовать советам и рекомендациям. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные мраморные стейки.

    Мраморная говядина получила свое поэтичное название благодаря внешнему виду – тонкие жировые прослойки мяса причудливо переплетаются на поверхности среза, напоминая своей структурой рисунок мрамора. На этом сходство с каменной твердыней заканчивается, поскольку данное мясо очень нежное и сочное.

    Кулинарная справка

    Понятие «мраморная говядина» вошло в обиход еще в 19 веке, зародившись в Японии. Именно в стране восходящего солнца, в городе Кобэ, с давних пор занимаются выращиванием и разведением коров породы Вагиу, что дают особое мясо, высоко ценимое гурманами всего мира.

    Длительное время животные разводились только в Японии и были запрещены к вывозу из страны. На сегодняшний день производством этого уникального продукта занимаются также в США, Австралии и ряде других мест.

    Технология выращивания скота в этих странах несколько отличается от японской. Традиционно мраморной говядиной наивысшего качества, и, соответственно, самой дорогой, считается мясо коров из Японии.

    Особенности разведения коров Вагиу на фермах Кобэ:

    • особая диета меню: телята едят только молоко, далее молодые бычки живут вольной жизнью на диких лугах, и последний год откармливаются исключительно отборным зерном, для повышения аппетита получая в свой рацион пиво;
    • дабы избежать наращивания мышечной массы, бычков ограничивают в движении, а потому они регулярно получают вибромассаж;
    • животные выращиваются под мелодии классической музыки.

    Эти нюансы в рационе, образе жизни и уходе, по мнению японцев, улучшают мраморность и вкусовые свойства продукта. В результате чего мраморная говядина становится своеобразной «говяжьей фуа-гра», с деликатным мягким вкусом.

    Повара ресторанов Японии, следуя обычаям, готовят стейк из мраморного мяса в присутствии клиента, на специальных столах жаровнях, возле посетителей.

    Однако, для того чтобы попробовать нечто новое, иногда следует отступить от принятых правил. Например, приготовить мраморный стейк в домашних условиях на сковороде.

    Существует много способов создания этого блюда, разнящихся между собой продолжительностью готовки и используемыми приправами, ниже предложен оптимальный вариант по времени, который придется по вкусу большинству любителей мяса.

    Подготовка

    Заранее размороженные стейки толщиной от 2,5 до 3,5 см промокнуть бумажной салфеткой, для удаления воды.

    Натереть солью и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Соль вытянет лишнюю влагу и размягчит белок, после чего соль обратно впитается в мясо, что сделает его сочнее.

    В выбранную для жарки сковороду налить оливковое масло, положить розмарин. Неочищенные и раздавленные ножом зубчики чеснока добавить туда же. Оставить на 15-20 минут, пока масло не вберет их аромат, после чего вынуть.

    Жарка

    Равномерно разогреть сковороду, не допуская шипения масла. Выложить стейки на поверхность, оставив расстояние между ними, для выделения сока.

    Обжарить оба куска по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая 4 раза. Это подходящее время для средней обжарки.

    Снять мясо со сковороды, поперчить, и положив на тарелку, укрыть фольгой, оставив на 7-10 минут. Так стейки из мраморной говядины «дойдут», и станут еще нежнее.

    Рецепт стейка из мраморной мякоти бедра

    Мякоть бедра – вырезка с тазобедренной области. Считается, что мясо этой части более жесткое, из-за частого напряжения мышц животного.

    Но к настоящей мраморной говядине это правило не относится, поскольку принципы выращивания бычков для данного продукта отличаются от стандартных методов.

    За счет этого, а также обилия жировых прожилок, мясо этого сорта все равно остается сочным и податливым, и также подходит для приготовления стейка.

    Ингредиенты на 2 порции:

    • стейки мякоти бедра — 400-600 гр;
    • масло сливочное — 2 небольших кусочка;
    • масло оливковое — 2 ч. ложки;
    • несколько веточек тимьяна, розмарина, базилика;
    • соль среднего помола по вкусу;
    • черный перец по вкусу.

    Время приготовления: подготовка — 30 минут, жарка — 20 минут. Калорийность блюда — 320 Ккал на 100 гр.

    Подготовка

    Мясо комнатной температуры избавить от влаги с помощью бумажных салфеток или полотенца. В неглубокое блюдце налить оливковое масло, добавить соль и перец. Поместить вырезку в емкость и равномерно обмазать полученной смесью, оставить мясо на тарелке на 20-25 минут, для пропитки.

    Жарка

    Используемая сковорода может быть обычной или гриль. На среднем огне разогреть посуду, и, не добавляя масла, выложить на дно уже пропитанные стейки. Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны, перевернуть 3 раза. При необходимости добавить небольшое количество оливкового масла.

    За 3-4 минуты до конца приготовления, выложить в сковороду сливочное масло, и растопив, добавить ароматные травы. Наклонять сковороду так, что бы масло попадало на стейки. Выключить огонь, оставив говядину на сковороде еще на несколько минут.

    После чего выложить готовое блюдо на тарелки, и подготовить к подаче. Можно добавить небольшое количество овощей, приготовленных на пару, мякоть допускается порезать на несколько частей.

    Стейк рибай на углях

    Необычный, но очень простой способ с потрясающим результатом – жарка мяса непосредственно на углях, без использования решетки. Все что необходимо – минимум компонентов, хорошо раскаленные угли и соблюдение времени.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • вырезка мяса толстого края, без кости — 2 кг;
    • оливковое или другое растительное масло — 6 ст. ложек;
    • соль крупного помола по вкусу;
    • черный перец по вкусу.

    Время приготовления: 10 минут. Калорийность блюда — 250 Ккал на 100 гр.

    Подготовка

    Настоящий древесный уголь, дабы избежать в готовом блюде посторонних привкусов, хорошо раскалить, до появления пепла. Мясо порезать на куски толщиной 2-3 см, натереть солью, перцем и маслом.

    Жарка

    Сдуть пепел с углей, и, не применяя решетку, выложить стейки прямо на уголь. При помощи щипчиков перевернуть мясо спустя 3-5 минут, после прожарки с одной стороны, и обжарить с другой.

    В зависимости от толщины стейков и желаемой степени готовности, можно увеличить время до 8-10 минут. Масло и специи не просто придают корочку и вкус, но и защищают от излишнего жара. Вынуть мясо с углей, пепел и частицы угля, попавшие на рибай, стряхнуть и выложить на деревянную доску для подачи.

    Можно не использовать при подготовке большую часть приправ, а солить и перчить уже приготовленное блюдо, что добавит пикантности вкусу.

    • перед приготовлением мраморной говядины любым способом, для повышения вкусовых свойств мясу необходимо насытиться кислородом;
    • заранее выбрать степень прожарки, и учитывать время в процессе готовки;
    • толсто нарезанные куски образуют корочку, получить ее от тонких стейков гораздо сложнее;
    • мясо мраморной говядины не отбивают перед приготовлением, чтобы оно не потеряло сок;
    • стейки нельзя размораживать в СВЧ печи или с помощью горячей воды;
    • после снятия с плиты мясо рекомендуется выдержать несколько минут, так оно станет мягче.

    Появившаяся несколько столетий назад мраморная говядина и по сей день находит своих ценителей не только на родине, но и по всему миру.

    Учитывая восхитительные вкусовые свойства продукта, находится немало желающих добавить разнообразные блюда из этого мяса в свой рацион. Тем более что большинство рецептов доступно и выполнимо.

    А приняв во внимание различные подсказки, приготовить стейки из мраморной говядины в домашних условиях становится еще проще.

    05.04.2018

    Мраморная говядина – дорогостоящий и можно сказать деликатесный продукт. Вот почему важно знать, как приготовить мраморную говядину в духовке, чтобы не испортить ее. В нашей статье мы обсудим только лучшие рецепты. Повышайте свою кулинарную квалификацию.

    Перед вами стоит сложная задача – накрыть праздничный стол? Мраморная говядина в духовке в фольге станет идеальным украшением вашего праздника. Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, запекается мраморная говядина в духовке куском.

    Ингредиенты:

    • кусок мраморной говядины – 500 г;
    • смесь четырех перцев – ½ чайн. ложки;
    • прованские сушеные травы – 1 чайн. ложка;
    • свежие клюквенные ягоды – 100 г;
    • соль поваренная крупного помола;
    • манго – 1 штука;
    • лимон – 1 штука;
    • сушеный тимьян – 1 чайн. ложка.

    Приготовление:

    1. Кусок мраморной говядины должен быть охлажденным. Как правило, такой продукт продается в вакуумной упаковке.
    2. Говяжью вырезку мы хорошенечко промываем и обсушиваем, чтобы не было лишней влаги.
    3. Подготавливаем необходимые специи и пряности. Они придадут говядине невероятный аромат и вкус.
    4. Лимон разрезаем пополам и из одной половинки выдавливаем сок.
    5. Поливаем свежеотжатым соком лимона кусок говядины. Натираем ее приготовленными специями и пряностями, солью.
    6. Для пикантности добавим немного чеснока. Очистим зубчики и нарежем их небольшими пластинами.
    7. Выкладываем кусок говядины на лист алюминиевой фольги. Посыпаем сверху измельченным чесноком.
    8. Заворачиваем говяжью вырезку в фольгу, перекладываем ее на противень.
    9. Ставим в духовой шкаф, нагретый до температурного порога в 200°. Запекать будем в течение 2 часов.
    10. Пока говядина запекается, очищаем от кожицы манго, извлекаем косточку и нарезаем мякоть одинаковыми кусочками.
    11. Чтобы мясной кусок подрумянился, за четверть часа до конца приготовления аккуратно разворачиваем фольгу.
    12. Клюквенные ягоды тщательно промываем, обсушиваем. Измельчаем в блендере до консистенции пюре.
    13. Когда запеченная говядина чуть-чуть остынет, нарезаем ее порционными кусками.
    14. Осталось только сервировать блюдо. На дно тарелки выкладываем кусочки манго, а сверху — запеченную говядину. Поливаем мясо клюквенным соусом.

    В рукаве для запекания мясо всегда получается сочным и сохраняет все свои полезные свойства. Приготовьте мраморную говядину по-новому. Такое блюдо по достоинству оценят настоящие мужчины.

    Ингредиенты:

    • говядина мраморная охлажденная – 1,5 кг;
    • соевый соус, горчица;
    • лимон – ½ штуки;
    • чесночные зубчики – 2 штуки;
    • смесь молотых перцев, розмарин, соль;
    • морковь – 1 корнеплод;
    • лук – 2 головки.

    Приготовление:

    1. Кусок мраморной говядины будем запекать целиком. Достаем его из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
    2. Говяжью вырезку промываем водой и тщательно обсушиваем салфетками.
    3. Натираем хорошенечко кусок говядины солью крупного помола.
    4. В отдельной посуде соединяем розмарин, сушеный тимьян, смесь молотых перцев. Натираем этими приправами говядину.
    5. Чтобы мясо получилось ароматным, его нужно замариновать. Из половинки лимона выдавливаем сок, поливаем им говядину и оставляем хотя бы на один час.
    6. Очищаем корнеплод моркови и лук. Одну головку лука шинкуем полукольцами, вторую просто разрезаем пополам или на четвертинки.
    7. Очищенную морковь нарезаем небольшими брусочками.
    8. На куске замаринованной говядины делаем надрезы. Шпигуем говядину морковью.
    9. Перекладываем кусок говядины в пакет для запекания. Добавляем луковицу, разрезанную пополам.
    10. Тщательно защепляем края рукава для запекания клипсами.
    11. Чтобы мясо хорошенечко пропеклось, запекать его будем на протяжении двух часов.
    12. Духовой шкаф разогреваем до температуры в 200°.
    13. Чтобы на говядине образовалась янтарная корочка, примерно за полчаса до готовности аккуратно разрезаем сверху пакет.
    14. Перед мраморной говядиной, запеченной в рукаве, никто не сможет устоять. Вы можете дополнить такое блюдо любым гарниром, соусами, зеленью.

    Ресторанное блюдо на вашей кухне

    Пожалуй, как готовится стейк из мраморной говядины в духовке, знает каждая хозяйка. Запеченное до угольной корочки мясо получается сочным, ароматным и обладает неповторимым вкусом. Но не все желудки могут воспринимать такую еду, поэтому большинство хозяек предпочитают альтернативные способы приготовления говядины. Попробуем запечь ее с овощами.

    Совет! Прежде чем запекать стейк из говядины, его рекомендуют в течение пары минут обжарить на раскаленной сковороде. Такая хитрость позволяет «запечатать» вкус и сочность мяса.

    Ингредиенты:

    • говяжья вырезка – 400 г;
    • кабачок – 1 штука;
    • лук – 1 головка;
    • картофельные клубни – 5-6 штук;
    • чесночные зубчики – 3-4 штуки;
    • морковь – 1 корнеплод;
    • баклажан – 1 штука;
    • сладкий болгарский перец – 2 штуки;
    • соль, смесь молотых перцев;
    • рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки.

    Приготовление:

    1. Сразу подготовим говяжью вырезку, поскольку перед запеканием мясо нужно хорошенечко замариновать.
    2. Разделывать стейк не будем. Промываем его очищенной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
    3. Натираем тщательно говяжью вырезку солью крупного помола, смесью молотых перцев и другими выбранными специями и пряностями.
    4. Очищаем чесночные дольки и нарезаем пластинами.
    5. Сверху посыпаем кусок говядины чесноком и добавляем измельченный кольцами лук.
    6. В таком виде отправляем говяжью мякоть в холодильную камеру на 4 часа.
    7. Баклажан промываем, срезаем плодоножку. Овощ нарезаем брусочками и солим.
    8. Оставляем на треть часа. Выделившуюся жидкость сливаем.
    9. Очищаем кабачок от кожицы, а мякоть нарезаем брусочками.
    10. Сладкие перцы очищаем, тщательно промываем и нарезаем кубиками.
    11. Шинкуем очищенный картофель небольшими брусочками.
    12. Все овощи соединяем в глубокой миске. Добавляем соль, смесь молотых перцев и растительное масло. Хорошенечко перемешиваем.
    13. В рукав для запекания перекладываем замаринованную говядину с овощами. Защепляем края клипсами.
    14. Запекать будем при температуре в 200° не менее одного часа. Проверяем готовность говядины и картофеля. Из мяса при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.

    Стейк из мраморной говядины. Ах этот райский запах жареной говядины, который всех нас сводит с ума. Наша семья мясоедов, от мала до велика всему предпочитает кусочек мяса.

    Представляем рецепт приготовления отличного стейка рибай.

    Австралийская мраморная говядина конечно дорога, но очень вкусная!!!

    Виды стейков

    Рибай – самый жирный и сочный стейк.

    Филе-миньон – самый изысканный и нежный. Толщина этого стейка составляет 6-8 см, поэтому его приготовление требует некоторого навыка.

    Стриплойн обладает самым выраженным говяжьим вкусом из-за своих более толстых волокон.

    Портехаус – самый сытный и интересный: за счет особой разделки в нем соседствует мясо стриплойна и вырезки, из которой готовится филе-миньон. По сути (и по массе – почти полкило!) портерхаус – это комбинация двух стейков стриплойна и вырезки.

    Ти-бон – это более экономичный вариант портерхауса. Как правило, он такой же большой и сытный, но в нем фрагмент вырезки представлен не так значительно, как в портерхаусе.

    Теперь поговорим о готовности стейка.

    Для приготовления на сковороде лучше всего подойдет стейк «Рибай». Он универсальный. Название происходит от двух английских слов rib-eye, т.е. «ребро» и «глаз». Ребро – это место, откуда берется отруб, а глаз – это форма его поперечного среза, которую наследуют и стейки «Рибай».

    Обилие жировых прослоек (та самая мраморность мяса) при жарке быстро тает, делая «Рибай» самым сочным и самым неприхотливым в приготовлении из всех стейков.

    Различают три основных степени прожарки: Rare (с кровью, 45-50°С), Medium (средняя, 55-60°С) и Well-done (сильно прожаренный, 65-70°С).

    Считается, что доводить стейк из отборной говядины до состояния Medium-Well или Well-Done — это преступление! Сильно прожаренное мясо теряет весь сок и становится довольно жестким.

    В то же время, прожарка Blue (40°С) — это тоже на большого любителя. В этом случае мясо обжаривается только сверху, а внутри остается практически сырым.

    Идеальным считается стейк, зажаренный до состояния от Medium-Rare до Medium.

    Для приготовления стейка потребуется

    • мраморная говядина, вырезка или уже нарезанные стейки
    • черный перец, соль
    • гриль сковорода

    Как приготовить стейк

    Стейк готовят из говядины комнатной температуры. Если есть необходимость разморозить мясо, то только заранее в холодильнике, за сутки.

    Острым ножом с говядины убираем лишний жир, пленочки и жилки.

    Нарезаем стейки толщиной 2 — 2,5 см, можно и толще, но не больше 4 см. Слишком тонкие куски быстро потеряют влагу и будут жесткими. Слишком толстые будут долго готовиться.

    Подсушиваем стейки салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

    Много споров когда нужно солить и перчить. Мы посолили и поперчили с двух сторон перед жаркой.

    Нагреваем сковороду, но не раскаляем, без дыма и огня)

    Кладем стейки на сковороду, стараемся чтобы они не касались друг друга.

    Таймер — вот главный секрет! Засекаем время. Для стейка толщиной 2 — 2,5 см ставим таймер на 90 секунд (полторы минуты).

    По сигналу таймера переворачиваем стейки.

    Опять засекаем 90 секунд.

    Переворачиваем стейк так, чтобы сделать красивый рисунок сеточкой.

    Опять засекаем таймер. Получается что каждую сторону мы обжариваем по 2 раза.

    Итого на приготовление стейка уходит чуть больше 6 минут.

    Убираем сковороду с огня.

    Обязательно после прожарки нужно накрыть стейки фольгой чтобы дать им отдохнуть.

    Держим под фольгой примерно 5-10 минут. Затем подаем на подогретой тарелке к столу.

    Говяжье мясо пользуется большой популярностью и имеет широкое распространение. Одним из самых известных в мире деликатесов является мраморная говядина, готовить блюда из которой не так уж сложно, главное – выбрать подходящий рецепт с фото. Грамотный подход и свежее качественное мясо – вот те составляющие, которые помогут приготовить изысканное кушанье. Выращивают бычков и коров, дающих мраморное мясо, при помощи особой технологии откорма скота. Такая говядина производится во многих странах мира, к примеру, в России, США, Австралии, Аргентине, Чили и т.д.

    Что такое мраморная говядина

    Купить мраморную говядину сегодня не проблематично, т.к. ею торгует большое количество мясных лавок и специализированных магазинов. Прежде чем сделать такую покупку, узнайте, что собой представляет продукт. Называют ее мраморной потому, что на срезе красного цвета имеется характерный мраморный узор, который напоминает испещренный линиями камень
    . От обычной говядины она отличается тем, что в мышечной ткани содержатся тонкие прожилки жира. Благодаря этому, такое красное мясо удивительно сочное и нежное.

    Как готовить мраморную говядину

    Прежде чем сделать стейк из мраморной говядины со средней прожаркой или с легкой, ознакомьтесь с особенностями приготовления. Для начала вам необходимо купить мраморное мясо. При этом учтите, что телятина мало подвержена образованию «мраморности», т.к. у молодого рогатого скота сначала развивается подкожный жир, а не межмышечный. Ознакомьтесь с рекомендациями, которые помогут вам сделать вкусное мясное блюдо.

    • Такой продукт можно не мариновать, т.к. он и так получается мягким, сочным.
    • Если вы хотите придать говядине оригинальные вкусовые ноты, то можете сделать маринад.
    • Толстые куски рекомендуется готовить на мангале, а для вырезки идеальным выбором станет сковорода. Кроме того, блюда можно запекать в духовке или на специальной большой плите.
    • Немаловажное значение имеет длительность термической обработки. Если во время приготовления стейк передержать на огне, он станет резиновым.
    • Продукт можно дополнять оливковым маслом, базиликом, розмарином.
    • Лучше всего готовое блюдо сочетается с гарнирами, выполненными из фруктов и овощей. Можно подавать разные соусы.
    • Соли должно быть относительно немного. Некоторые повара рекомендуют добавлять ее в начале термической обработки или в конце.

    Блюда из мраморной говядины

    Решив приготовить мраморную говядину на сковороде, мангале или в духовке, выберите рецепт по уровню своего кулинарного мастерства. Мраморное мясо является деликатесом из-за малой доли в общем объеме производимого мяса. К тому же, ее стоимость на порядок выше, чем у простой говядины. Купив мякоть бедра, лопатки или вырезку, вы можете приготовить не только шашлык или отбивную, но и другие кушанья:

    • шницель;
    • котлеты;
    • рибай стейк;
    • тибон стейки в маринаде;
    • бургер и др.

    Стейк из мраморной говядины

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 175 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на ужин, на праздничный стол.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Купив ломтики говядины для стейков, для начала хорошенько помойте мясо и просушите его
    . Получившееся блюдо будет настоящим деликатесом как по вкусу, так и по аромату. Им вы можете угостить не только своих родных во время семейного ужина, но и гостей, которых пригласите по случаю какого-либо торжества. Все, что нужно иметь под рукой – это мясные куски толщиной 3-5 см (по желанию) и немного приправ.

    Ингредиенты:

    • говядина мраморная – 1 кг;
    • смесь пряных трав, оливковое масло – по вкусу;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Помыв и просушив основу, обильно поперчите ее. Вотрите в нее соль с пряными травами. Не забудьте смазать оливковым маслом.
    2. Включите духовку на максимум, а пока она прогревается, разогрейте сковороду. Выложите на нее куски основного ингредиента.
    3. Жарить необходимо минуты 3. Переверните мясо и обжарьте с другой стороны в течение 3 минут.
    4. Отправьте будущие стейки в духовку – примерно на 5 минут.
    5. Проверьте с помощью ножа с вилкой готовность. Если степень прожарки окажется недостаточной, то верните стейки в духовку еще на минуты на 2-3.

    Говядина на сковороде

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Часто возникают вопросы, связанные с подготовкой мяса для жарки на сковороде. Все очень просто – никогда не отправляйте на гриль или сковородку говядину, которая еще совсем недавно находилась в холодильнике. Сырой стейк должен быть согрет до температуры, которая близка к комнатной. В противном случае, стейки приобретут аппетитную корочку, но будут неравномерно прожарены изнутри.

    Ингредиенты:

    • стейк «Нью-Йорк» Праймбиф – 800 г;
    • масло (оливковое) – 3 ст.л.;
    • смесь перцев, соль – по вкусу;
    • приправы (тимьян, розмарин, базилик) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Насухо вытрите стейк бумажным полотенцем, оставьте на столе, чтобы он насытился кислородом. Дайте мясу немного согреться при комнатной температуре – это нужно для равномерной прожарки.
    2. Натрите стейки смесью, состоящей из перцев, соли и оливкового масла. Нагрейте сковородку.
    3. Положите кусок на разогретую поверхность, прижмите лопаткой. Обжаривайте каждую сторону примерно по 2,5 минуты. Не забывайте постоянно переворачивать.
    4. В конце процесса добавьте ароматные травы. Переверните стейк еще 4 раза. При толщине куска не больше 3 см этого вполне хватит для получения идеальной степени готовности.
    5. Переложите получившееся изысканное блюдо со сковородки на тарелку.

    Мясо в духовке

    • Время: 3 часа.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Чтобы приготовить мраморную говядину в духовке, вам потребуется намного больше времени, чем при простой жарке на сковороде. Прежде чем запечь такое мясо, вам нужно купить говядину на ребрах. В некоторых рецептах используется соевый соус, но в целом, можно обойтись без него. Сам процесс приготовления блюда относительно прост.

    Ингредиенты:

    • говядина на ребрах – 2,5 кг;
    • масло (оливковое) – 3-4 ст.л.;
    • соль, смесь ароматных трав – 1 ч.л. (орегано, розмарин, базилик);
    • черный перец (молотый) – 1/4 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промыв мясо, промокните бумажными салфетками и перевяжите нитью (кулинарной). Благодаря этому, во время запекания кусок сохранит свою изначальную форму.
    2. Смажьте основу маслом, посыпьте смесью из перца, трав и соли. Затем положите в форму для запекания ребрами вниз.
    3. Отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. Пусть на куске образуется корочка, которая не даст вытечь мясному соку.
    4. Накройте кусок фольгой, уменьшите температуру до 160 градусов. Продолжайте запекать блюдо около часа, каждые полчаса проверяйте его готовность с помощью вилки и ножа.
    5. Как только мясо будет готово, выньте его и дайте полежать 15 минут.
      Только после этого можете нарезать и подать к столу.

    Отбивные из мраморной говядины

    • Время: 45 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 170 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на ужин, праздничный стол.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Невзирая на то, что говядина является весьма калорийным продуктом, она полезна для нормальной работы человеческого организма. Состав такого мяса богат белками, аминокислотами и минеральными веществами. Кроме того, говядина способна нейтрализовать соляную кислоту и другие раздражители, содержащиеся в желудочном соке. Решив сделать что-нибудь оригинальное, обратите внимание на рецепт отбивных в белом вине.

    Ингредиенты:

    • говядина (шейная часть) – на свое усмотрение;
    • репчатый лук – 3 шт.;
    • кондитерский сахар – 2 щепотки;
    • соль, подсолнечное масло, душистый перец (молотый) – по вкусу;
    • белое сухое вино (столовое) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте мясо, хорошенько отбейте его.
    2. Нарежьте полукольцами лук.
    3. Посыпьте мраморное мясо солью с перцем.
    4. Раскалив сковороду, добавьте подсолнечное масло и выложите мясо.
    5. Можете жарить на среднем огне. Как только мясо будет готово, переложите его в тарелку.
    6. Пожарьте лук, залив белым вином и добавив к нему сахар.
    7. Получившуюся массу выложите сверху мяса и дайте блюду немного настояться.

    Бургер

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: около 250 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Сочный и вкусный бургер из мраморного мяса, приготовленный самостоятельно – это не фаст-фуд, а самый натуральный деликатес
    . Готовится он относительно быстро, как и большинство других блюд из этой основы. Нижеописанный рецепт является одним из самых простых и быстрых способов накормить всех своих домочадцев, тем более бургер получается очень вкусным и сытным.

    Ингредиенты:

    • мраморное мясо – 500 г;
    • красный лук (сладкий), помидоры – по 2 шт.;
    • соленый/маринованный огурец – 1-2 шт.;
    • сыр (чеддер), бекон – по 75 г;
    • булочки для бургеров – 3 шт.;
    • листья салат – 5-6 шт.;
    • томатный соус, майонез, оливковое масло – 1 ст. л.;
    • соль – 1/3 ч.л.;
    • черный перец (молотый) – 1-2 щепотки.

    Способ приготовления:

    1. Пропустите основной ингредиент вместе с очищенным луком через мясорубку с крупной сеткой.
    2. Добавьте соль с перцем, перемешайте, уберите в холодильник на 10 минут.
    3. Обжарьте полоски бекона до появления хрустящей корочки. Выложите на бумажную салфетку.
    4. Возьмите кулинарное кольцо и сформируйте котлеты. Их толщина должна составлять не более 2 см. Придайте им слегка вогнутую форму и смажьте маслом.
    5. Обжарьте котлеты с каждой стороны, уберите на тарелку, накройте фольгой.
    6. Смешайте майонез и острый томатный соус. Булочки разрежьте пополам, слегка обжарьте, после чего смажьте получившимся соусом.
    7. Положите котлету, смажьте соусом. Сверху выложите пластинки сыра, кружок помидора, луковые колечки. Затем – бекон с пластинками огурцов.
    8. Накройте все листьями салата и второй половинкой булочки – предварительно смажьте ее соусом. Скрепите все деревянной шпажкой.

    Шницель

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 2-3 персоны.
    • Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, ужин, праздничный стол.
    • Кухня: австрийская.
    • Сложность: средняя.

    Такое замечательное блюдо, как шницель, ценится в разных странах мира. Особую любовь к нему питают жители Европы. Для приготовления этого кушания используется как свинина и курятина, так и индюшатина, и говядина. Мраморная разновидность последнего продукта поможет сделать шницель более вкусным и сочным. Основной секрет приготовления такой говядины заключается в быстрой термической обработке.

    Ингредиенты:

    • мраморное мясо – на свое усмотрение;
    • растительное масло (рафинированное) – 1 ст.л.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • петрушка, зеленый лук (перо) – по 1 пучку;
    • розмарин, тимьян – по 10 веточек;
    • сливочное масло – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Купите мясо, которое продается в вакуумной упаковке в уже нарезанном на пластины (толщиной около 1 см) виде. Промокните салфеткой, дайте полежать около получаса.
    2. Слегка смажьте шницель маслом.
    3. Выложите на сухую, но разогретую сковороду мясо. Прожарьте с каждой стороны примерно по 1 минуте.
    4. После приготовления посолите и поперчите. Выложите на каждый кусочек по несколько граммов сливочного масла, посыпьте луком-шниттом и петрушкой.
    5. Дайте шницелям «отдохнуть» несколько минут, пока растопится масло, а само мясо слегка остынет. Подавать блюдо можно на листьях салата.

    Приготовить хороший стейк мечтают многие, но не всем это удается. Между тем процесс готовки очень простой. Нужно только знать некоторые ньюансы и секреты. Как раз ими и поделился шеф-повар ресторанов «Бавариус» Геннадий Серенков:

    Какое мясо покупать?

    Если вы берете обычную говядину, то единственный вариант, который подойдет для стейка, — это вырезка.

    Если берете говядину мраморную, то вариантов больше, тут подойдет и толстый, и тонкий край, вырезка опять же. Вообще производители мраморной говядины в магазины поставляют уже разделанные и нарезанные стейки в вакуумной упаковке. Ненарезанные куски — это скорее ресторанная история. Так что покупатели выбирают именно тот стейк, который им больше нравится, пожирнее или попостнее, рибай или тибон…

    Мраморная говядина и говяжья вырезка. Фото: АиФ/ Алексей Виссарионов

    Важно!
    После покупки не готовьте мясо сразу же. Нужно положить его в холодильник, предварительно промокнув от лишней влаги полотенцем, и оставить в холодильнике на пару часов отдохнуть.

    Как приготовить идеальный стейк

    Степени мраморности

    Сначала корова или бычок едят траву. Потом для получения мраморной говядины их начинают откармливать зерном и кормят в течение 4-6 месяцев. От того, насколько долго, откармливают зависит и степень мраморности мяса. Самая высшая и жирная категория — prime. Но такого мяса у любого производителя получается только 4 процента. Самая ходовая категория — choice, после этого идет select. Мы, как и большинство ресторанов, работаем на говядине категории choice. Мне кажется, что нужно быть реальным фанатом стейков, чтобы покупать мясо категории prime. Стейк из такого мяса получится очень жирным и только часть жира будет подтоплена.

    Толщина стейков

    Стейк должен быть толстым, чем толще — тем проще готовить. Если стейк получился тонким, то нужно быть профессионалом, чтобы поймать мраморность, не дать жиру уйти из мяса, не пережарить. Так что примерно 2 см в толщину — это нормальный стейк.

    Нужно ли отбивать

    Стейки не отбивают. Даже если их делают из обычной говядины, из вырезки. Ее верхняя, самая толстая часть идет на стейки и ее отбивать не нужно. Отбивают вырезку ближе к хвосту, но тут уже делают не стейки, а лангеты, например.

    Подготовка

    Мясо мы моем, мы же не знаем, как с ним обращались, где оно валялось. После мытья мясо нужно высушить полотенцем, начинать готовить мокрое мясо — нельзя, оно возьмет лишнюю воду и получится невкусным.

    Маринад

    Мясо мы посыпаем мелко нарезанным свежим розмарином, поливаем оливковым рафинированным маслом. Вместе они подчеркивают вкус мяса, раскрывают его. Много специй и трав я не рекомендую. Все-таки мы готовим дорогое мясо и стараемся подчеркнуть его натуральный вкус. Так что розмарин или тимьян, черный перец, может быть, чеснок. Этого достаточно.

    Я думаю, что такого простого маринада будет достаточно, да сейчас очень популярно мариновать мясо в киви, оно расщепляет волокна. Но прожарки с кровью на таком мясе не добьешься, это будет просто мягкое мясо — не стейк.

    На чем жарить

    Лучше всего подходит чугунная сковорода. Обычная или сковорода-гриль с рифленой поверхностью. Она отводит лишний жир, и мясо хорошо жарится, на нем образовывается корочка.

    Сухую сковороду нужно разогреть, и положить на нее мясо. Масло не потребуется, у нас же кусок мяса смазан оливковым маслом. Мясо нужно обжарить до золотистой корочки. По 30 секунд с каждой стороны, не больше. А потом довести его до готовности в духовке.

    Масло. Мы использовали для маринада рафинированное оливковое масло. На нем и жарим. На дорогом оливковом масле холодного отжима жарить нельзя, оно будет гореть и горчить.

    Степени прожарки

    Стейки мы запекаем при очень высокой температуре, 220-240 градусов. На сковороде стейки до готовности довести трудно, они начнут гореть. Итак, в духовке мы держим стейк:

    3 минуты.
    И получаем прожарку medium rare. Стейк довольно сырой внутри, но сочный, из него идет розовый сок.

    6 минут
    — это прожарка medium, средняя прожарка. Мясо уже без крови, не сырое, но розовое и из него течет прозрачный розовый сок. Это универсальная степень прожарки, если человек не уточняет, насколько прожаренный он хочет стейк, я сделаю ему medium.

    9 минут
    — medium well, хорошо прожаренный стейк. На разрезе он совсем чуть-чуть розовый, но если пройдет 5 минут, то он станет уже серым, доготовится на тарелке. И из него течет прозрачный сок. Для мраморного мяса прожарка medium well — плохой вариант. Потому что уже началось вытапливание жира. И мясо не будет таким сочным, как в двух предыдущих случаях. Мягким — да, но не сочным.

    Когда солить

    Стейк уже готов и его нужно посолить перед подачей. Я использую крупную морскую соль.

    Говяжье мясо пользуется большой популярностью и имеет широкое распространение. Одним из самых известных в мире деликатесов является мраморная говядина, готовить блюда из которой не так уж сложно, главное – выбрать подходящий рецепт с фото. Грамотный подход и свежее качественное мясо – вот те составляющие, которые помогут приготовить изысканное кушанье. Выращивают бычков и коров, дающих мраморное мясо, при помощи особой технологии откорма скота. Такая говядина производится во многих странах мира, к примеру, в России, США, Австралии, Аргентине, Чили и т.д.

    Что такое мраморная говядина

    Купить мраморную говядину сегодня не проблематично, т.к. ею торгует большое количество мясных лавок и специализированных магазинов. Прежде чем сделать такую покупку, узнайте, что собой представляет продукт. Называют ее мраморной потому, что на срезе красного цвета имеется характерный мраморный узор, который напоминает испещренный линиями камень. От обычной говядины она отличается тем, что в мышечной ткани содержатся тонкие прожилки жира. Благодаря этому, такое красное мясо удивительно сочное и нежное.

    Как готовить мраморную говядину

    Прежде чем сделать стейк из мраморной говядины со средней прожаркой или с легкой, ознакомьтесь с особенностями приготовления. Для начала вам необходимо купить мраморное мясо. При этом учтите, что телятина мало подвержена образованию «мраморности», т.к. у молодого рогатого скота сначала развивается подкожный жир, а не межмышечный. Ознакомьтесь с рекомендациями, которые помогут вам сделать вкусное мясное блюдо.

    • Такой продукт можно не мариновать, т.к. он и так получается мягким, сочным.
    • Если вы хотите придать говядине оригинальные вкусовые ноты, то можете сделать маринад.
    • Толстые куски рекомендуется готовить на мангале, а для вырезки идеальным выбором станет сковорода. Кроме того, блюда можно запекать в духовке или на специальной большой плите.
    • Немаловажное значение имеет длительность термической обработки. Если во время приготовления стейк передержать на огне, он станет резиновым.
    • Продукт можно дополнять оливковым маслом, базиликом, розмарином.
    • Лучше всего готовое блюдо сочетается с гарнирами, выполненными из фруктов и овощей. Можно подавать разные соусы.
    • Соли должно быть относительно немного. Некоторые повара рекомендуют добавлять ее в начале термической обработки или в конце.

    Блюда из мраморной говядины

    Решив приготовить мраморную говядину на сковороде, мангале или в духовке, выберите рецепт по уровню своего кулинарного мастерства. Мраморное мясо является деликатесом из-за малой доли в общем объеме производимого мяса. К тому же, ее стоимость на порядок выше, чем у простой говядины. Купив мякоть бедра, лопатки или вырезку, вы можете приготовить не только шашлык или отбивную, но и другие кушанья:

    • шницель;
    • котлеты;
    • рибай стейк;
    • тибон стейки в маринаде;
    • бургер и др.

    Стейк из мраморной говядины

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 175 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на ужин, на праздничный стол.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Купив ломтики говядины для стейков, для начала хорошенько помойте мясо и просушите его. Получившееся блюдо будет настоящим деликатесом как по вкусу, так и по аромату. Им вы можете угостить не только своих родных во время семейного ужина, но и гостей, которых пригласите по случаю какого-либо торжества. Все, что нужно иметь под рукой – это мясные куски толщиной 3-5 см (по желанию) и немного приправ.

    Ингредиенты:

    • говядина мраморная – 1 кг;
    • смесь пряных трав, оливковое масло – по вкусу;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Помыв и просушив основу, обильно поперчите ее. Вотрите в нее соль с пряными травами. Не забудьте смазать оливковым маслом.
    2. Включите духовку на максимум, а пока она прогревается, разогрейте сковороду. Выложите на нее куски основного ингредиента.
    3. Жарить необходимо минуты 3. Переверните мясо и обжарьте с другой стороны в течение 3 минут.
    4. Отправьте будущие стейки в духовку – примерно на 5 минут.
    5. Проверьте с помощью ножа с вилкой готовность. Если степень прожарки окажется недостаточной, то верните стейки в духовку еще на минуты на 2-3.

    Стейк из мраморной говядины с соусом

    Говядина на сковороде

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 170 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Часто возникают вопросы, связанные с подготовкой мяса для жарки на сковороде. Все очень просто – никогда не отправляйте на гриль или сковородку говядину, которая еще совсем недавно находилась в холодильнике. Сырой стейк должен быть согрет до температуры, которая близка к комнатной. В противном случае, стейки приобретут аппетитную корочку, но будут неравномерно прожарены изнутри.

    Ингредиенты:

    • стейк «Нью-Йорк» Праймбиф – 800 г;
    • масло (оливковое) – 3 ст.л.;
    • смесь перцев, соль – по вкусу;
    • приправы (тимьян, розмарин, базилик) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Насухо вытрите стейк бумажным полотенцем, оставьте на столе, чтобы он насытился кислородом. Дайте мясу немного согреться при комнатной температуре – это нужно для равномерной прожарки.
    2. Натрите стейки смесью, состоящей из перцев, соли и оливкового масла. Нагрейте сковородку.
    3. Положите кусок на разогретую поверхность, прижмите лопаткой. Обжаривайте каждую сторону примерно по 2,5 минуты. Не забывайте постоянно переворачивать.
    4. В конце процесса добавьте ароматные травы. Переверните стейк еще 4 раза. При толщине куска не больше 3 см этого вполне хватит для получения идеальной степени готовности.
    5. Переложите получившееся изысканное блюдо со сковородки на тарелку.

    Говяжий стейк с овощами гриль на тарелке

    Мясо в духовке

    • Время: 3 часа.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, ужин, праздничный стол.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Чтобы приготовить мраморную говядину в духовке, вам потребуется намного больше времени, чем при простой жарке на сковороде. Прежде чем запечь такое мясо, вам нужно купить говядину на ребрах. В некоторых рецептах используется соевый соус, но в целом, можно обойтись без него. Сам процесс приготовления блюда относительно прост.

    Ингредиенты:

    • говядина на ребрах – 2,5 кг;
    • масло (оливковое) – 3-4 ст.л.;
    • соль, смесь ароматных трав – 1 ч.л. (орегано, розмарин, базилик);
    • черный перец (молотый) – 1/4 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промыв мясо, промокните бумажными салфетками и перевяжите нитью (кулинарной). Благодаря этому, во время запекания кусок сохранит свою изначальную форму.
    2. Смажьте основу маслом, посыпьте смесью из перца, трав и соли. Затем положите в форму для запекания ребрами вниз.
    3. Отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. Пусть на куске образуется корочка, которая не даст вытечь мясному соку.
    4. Накройте кусок фольгой, уменьшите температуру до 160 градусов. Продолжайте запекать блюдо около часа, каждые полчаса проверяйте его готовность с помощью вилки и ножа.
    5. Как только мясо будет готово, выньте его и дайте полежать 15 минут. Только после этого можете нарезать и подать к столу.

    Запеченная говядина на ребрах

    Отбивные из мраморной говядины

    • Время: 45 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 170 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на ужин, праздничный стол.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Невзирая на то, что говядина является весьма калорийным продуктом, она полезна для нормальной работы человеческого организма. Состав такого мяса богат белками, аминокислотами и минеральными веществами. Кроме того, говядина способна нейтрализовать соляную кислоту и другие раздражители, содержащиеся в желудочном соке. Решив сделать что-нибудь оригинальное, обратите внимание на рецепт отбивных в белом вине.

    Ингредиенты:

    • говядина (шейная часть) – на свое усмотрение;
    • репчатый лук – 3 шт.;
    • кондитерский сахар – 2 щепотки;
    • соль, подсолнечное масло, душистый перец (молотый) – по вкусу;
    • белое сухое вино (столовое) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте мясо, хорошенько отбейте его.
    2. Нарежьте полукольцами лук.
    3. Посыпьте мраморное мясо солью с перцем.
    4. Раскалив сковороду, добавьте подсолнечное масло и выложите мясо.
    5. Можете жарить на среднем огне. Как только мясо будет готово, переложите его в тарелку.
    6. Пожарьте лук, залив белым вином и добавив к нему сахар.
    7. Получившуюся массу выложите сверху мяса и дайте блюду немного настояться.

    Жареная отбивная из мраморной говядины

    Бургер

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: около 250 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Сочный и вкусный бургер из мраморного мяса, приготовленный самостоятельно – это не фаст-фуд, а самый натуральный деликатес. Готовится он относительно быстро, как и большинство других блюд из этой основы. Нижеописанный рецепт является одним из самых простых и быстрых способов накормить всех своих домочадцев, тем более бургер получается очень вкусным и сытным.

    Ингредиенты:

    • мраморное мясо – 500 г;
    • красный лук (сладкий), помидоры – по 2 шт.;
    • соленый/маринованный огурец – 1-2 шт.;
    • сыр (чеддер), бекон – по 75 г;
    • булочки для бургеров – 3 шт.;
    • листья салат – 5-6 шт.;
    • томатный соус, майонез, оливковое масло – 1 ст. л.;
    • соль – 1/3 ч.л.;
    • черный перец (молотый) – 1-2 щепотки.

    Способ приготовления:

    1. Пропустите основной ингредиент вместе с очищенным луком через мясорубку с крупной сеткой.
    2. Добавьте соль с перцем, перемешайте, уберите в холодильник на 10 минут.
    3. Обжарьте полоски бекона до появления хрустящей корочки. Выложите на бумажную салфетку.
    4. Возьмите кулинарное кольцо и сформируйте котлеты. Их толщина должна составлять не более 2 см. Придайте им слегка вогнутую форму и смажьте маслом.
    5. Обжарьте котлеты с каждой стороны, уберите на тарелку, накройте фольгой.
    6. Смешайте майонез и острый томатный соус. Булочки разрежьте пополам, слегка обжарьте, после чего смажьте получившимся соусом.
    7. Положите котлету, смажьте соусом. Сверху выложите пластинки сыра, кружок помидора, луковые колечки. Затем – бекон с пластинками огурцов.
    8. Накройте все листьями салата и второй половинкой булочки – предварительно смажьте ее соусом. Скрепите все деревянной шпажкой.

    Бургер из мраморной говядины

    Шницель

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 2-3 персоны.
    • Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, ужин, праздничный стол.
    • Кухня: австрийская.
    • Сложность: средняя.

    Такое замечательное блюдо, как шницель, ценится в разных странах мира. Особую любовь к нему питают жители Европы. Для приготовления этого кушания используется как свинина и курятина, так и индюшатина, и говядина. Мраморная разновидность последнего продукта поможет сделать шницель более вкусным и сочным. Основной секрет приготовления такой говядины заключается в быстрой термической обработке.

    Ингредиенты:

    • мраморное мясо – на свое усмотрение;
    • растительное масло (рафинированное) – 1 ст.л.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • петрушка, зеленый лук (перо) – по 1 пучку;
    • розмарин, тимьян – по 10 веточек;
    • сливочное масло – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Купите мясо, которое продается в вакуумной упаковке в уже нарезанном на пластины (толщиной около 1 см) виде. Промокните салфеткой, дайте полежать около получаса.
    2. Слегка смажьте шницель маслом.
    3. Выложите на сухую, но разогретую сковороду мясо. Прожарьте с каждой стороны примерно по 1 минуте.
    4. После приготовления посолите и поперчите. Выложите на каждый кусочек по несколько граммов сливочного масла, посыпьте луком-шниттом и петрушкой.
    5. Дайте шницелям «отдохнуть» несколько минут, пока растопится масло, а само мясо слегка остынет. Подавать блюдо можно на листьях салата.

    Два шницеля из мраморной говядины

    Шашлык из мраморной говядины

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность блюда: 172 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, для поездок на природу.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Мраморное мясо хоть и дорогой продукт, но зато очень вкусный и превосходно подходит для шашлыков. Примечательно, что основу даже необязательно мариновать. Можно просто поперчить и посолить ее перед тем, как отправить готовиться. Придать блюду дополнительный вкус и ароматы можно с помощью специй. Шашлык получится мягким и нежным даже без кефира, майонеза и уксуса.

    Ингредиенты:

    • говядина (мраморная) – 2 кг;
    • репчатый (лук) – 3-4 шт.;
    • соль, молотая смесь перцев – по 2 ч.л.;
    • молотый кориандр, смесь сухих прованских трав – по 1 ч.л.;
    • вода минеральная (несоленая, но газированная) – 300 мл.

    Способ приготовления:

    1. Помыв и подсушив основу, нарежьте ее кубиками примерно 5х5 см. Положите в миску, залейте водой и хорошо перемешайте, пока кусочки не впитают в себя воду.
    2. Нарежьте лук полукольцами или кольцами, посыпьте его специями и хорошенько перемешайте. Обязательно слегка выжмите лук, чтобы он пустил сок. Уберите в прохладное место минут на 30-40.
    3. Нанизайте кусочки на шампуры. Обжарьте шашлык на углях с небольшим пламенем по 30 секунд с каждой стороны.
    4. Переместите шампуры в другую часть мангала, где лежат угли без пламени, но стабильно дающие жар. Готовьте блюдо еще минут 7-12.

    Шашлык из мраморной говядины на шампуре

    Цена на мраморную говядину

    Такой продукт отлично подходит для приготовления стейков, бургеров, шашлыков и прочих не менее аппетитных блюд. Ввиду того, что он стоит намного дороже обычного мяса, было бы неплохо ознакомиться с предложениями нескольких магазинов. Так вы сможете сравнить цены на один и тот же товар, и выбрать самое подходящее по стоимости предложение.

    Магазин в Москве

    Цена в рублях

    «Абрикос»

    «Мираторг», 720 за кг

    «Стейк Хоум»

    вырезка Оренбив, 2200 за 1,5-2 кг

    «Мужик и Мясо»

    вырезка Праймбиф, 8495 за 1,9 кг

    «Деликатеска»

    кусок Рибай, 2232 за 0,8 кг

    Видео

    Была ли эта статья полезной?

    Да

    Нет

    0 человек ответили

    Спасибо, за Ваш отзыв!

    человек ответили

    Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

    Нашли в тексте ошибку?

    Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Вкусный и сочный бургер из отличной говядины, приготовленный своими руками, — это не фаст-фуд, а почти деликатес. Готовится быстро, как и все блюда из мраморной говядины. А нравится такое блюдо всем!

    Это один из самых быстрых и самых простых способов вкусно накормить всех домочадцев. Почему-то особенно рады такому блюду дети, мои племянники ели бы их каждый день. Готовится бургер быстро, получается вкусным и сытным. Рецепт приготовления бургеров из мраморной говядины очень простой. Это мясо готовится быстро, и вся семья будет накормлена в кратчайшие сроки. Готовим!

    Количество порций: 3

    Непростой рецепт бургеров из мраморной говядины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 60 килокалорий.

    Бургеры из мраморной говядины

    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 30 мин
    • Количество калории: 60 килокалорий
    • Количество порций: 3 порции
    • Повод: На обед
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Бургеры

    Ингредиенты на три порции

    • Говядина мраморная — 500 Грамм
    • Лук красный сладкий — 2 Штуки
    • Помидоры свежие — 2 Штуки
    • Огурец соленый или маринованый — 1-2 Штук
    • Сыр чеддер — 75 Грамм
    • Бекон — 75 Грамм
    • Булочки для бургеров — 3 Штуки
    • Листья салата — 5-6 Штук
    • Соус томатный — 1 Ст. ложка
    • Майонез — 1 Ст. ложка
    • Соль — 1/1, Чайных ложки
    • Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
    • Оливковое масло — 1 Ст. ложка

    Пошаговое приготовление

    1. Говядину для фарша лучше брать пожирнее. Помоем мясо, нарежем его на небольшие кусочки.
    2. И пропустим через мясорубку с крупными дырочками вместе с очищенной луковицей. Добавим соль, перец, перемешаем и отправим в холодильник минут на 10.
    3. Полоски бекона обжариваем до хрустящей корочки и выкладываем на бумажную салфетку, пусть она впитает лишний жир.
    4. С помощью кулинарного кольца сформируем бургеры. Они не должны быть толще 2 см. И придаем бургерам слегка вогнутую форму, при жарке он выпрямится.
    5. Смазываем бургеры маслом и обжариваем на сковороде или гриле. Жарим недолго, буквально по 3 минуты с каждой стороны.
    6. И ни в коем случае не накрывайте сковороду при жарке бургеров крышкой.
    7. Готовые бургеры убираем на тарелку и накрываем фольгой, так они не остынут и будут сочными и вкусными.
    8. Соус для бургера может быть любым, какой вы только любите. А мы сейчас смешаем майонез с острым томатным соусом.
    9. Булочки для бургеров разрезаем пополам и слегка обжариваем на сухой сковороде, а затем смазываем их соусом.
    10. Выкладываем теперь котлету, и тоже смазываем соусом.
    11. На котлету выкладываем пластинки сыра, кружочек помидора и колечки лука.
    12. Затем — бекон и пластинки огурца.
    13. Накрываем листьями салата и верхней половинкой булочки, смазанной соусом. Чтобы бургер не разваливался, можно скрепить — проткнуть его деревянной шпажкой.