Баранья печень рецепты приготовления на сковороде с соевым соусом

Рецепты приготовления бараньей печени 19 фото: как ее приготовить, чтобы она была мягкая и сочная?с 08:00-21:00 без выходных 067 333

Рецепты приготовления бараньей печени (19 фото): как ее приготовить, чтобы она была мягкая и сочная?

с 08:00-21:00 Без выходных

067 333 67 71
044 333 67 70

Баранья печень

Любопытно, что баран – одно из первых одомашненных животных. За историю существования овец рядом с человеком, было создано немало блюд, которые создают сердцевину азиатской кухни. Очень широко используются в ней и субпродукты. И хотя мясо овец и баранов близко по составу с говядиной, баранья печень занимает особое место в кулинарии.

Достоинства бараньей печени

Ее польза заключается в лечебном действии на организм. В ней немного белка (около 18%), она низкокалорийна (сравнима с куриной грудкой), и содержит мало жира (до 3% от веса). Наличие витаминов А, группы В, калия, магния, фосфора обуславливает благотворное действие на обмен веществ человека. Но главное — в ней высокое содержание железа, что способно лечить анемию и восстанавливать кроветворную функцию организма.

Удивительно, но в бараньей печени присутствует гепарин — вещество, понижающее вязкость крови и, следовательно, предохраняющее от инфарктов и инсультов. Таким образом, баранья печень способна лечить, оздоравливать, насыщать и быть при этом невероятно вкусной. Стоит сказать, этими достоинствами обладает исключительно свежий продукт, не подвергавшийся замораживанию – размораживанию.

Определение свежести продукта

Печень, как любой белковый продукт, должна быть исключительно свежей, поскольку относится к разряду скоропортящихся продуктов. Она не должна содержать кровяных сгустков и желчного пузыря. Поверхность свежей печени покрыта влажной, слегка блестящей пленкой, Цвет среза характерно коричнево-красный, а структура такова, что после надавливания след быстро выравнивается. Поскольку после замораживания свежесть печени проверить сложно, то желательно ее приобретать свежую.

Сроки хранения печени

При температуре 18-20 градусов печень может храниться не более полусуток; при 3-5 градусах — не более трех; в замороженном виде — около трех месяцев. Цвет печени также влияет на вкусовые свойства приготавливаемых блюд. Чем светлее продукт, тем более нежным и гармоничным будет вкус блюда.

Есть несколько кулинарных секретов, которых следует придерживаться, чтобы блюда из печени были всегда вкусными.

Четыре секрета приготовления печени

  • Горечь исчезнет, если ее вымочить в молоке;
  • Перед обжариванием печень не солят, чтобы она не была жесткой;
  • Для улучшения вкуса стоит посыпать печень сахаром. Солят печень в конце готовки;
  • Лучшее масло для обжаривания или тушения-сливочное. Вкус готового блюда будет особенно нежным.

Приготовление жареной печени

Самый распространенный способ приготовления бараньей печени — это обжаривание в масле. Масло можно использовать оливковое, сливочное либо любое растительное. Итак, последовательность действий:

  • Печень очищается от пленок, крови, желчных протоков.
  • Моется, просушивается бумажным полотенцем и нарезается кубиками, пластинками — по желанию. На этом этапе неплохо добавить смесь перцев, пряные травы.
  • Обвалять кусочки в муке, тогда образовавшаяся при термообработке корочка сохранит внутри нежнейшую текстуру продукта.
  • Обжариваются кусочки недолго-две-три минуты; солится печень в конце.

Подается блюдо с зеленью, кашами, овощами. Печень благодарно оттеняется практически любыми гарнирами.

Паштет

Печеночный паштет — это великолепное блюдо, любимое детьми и взрослыми, использующийся как самостоятельное блюдо и в виде наполнителей для праздничных корзинок, бутербродов, пирогов и пирожков.

  • лук — на одну небольшую, до килограмма, печень берется две-три больших луковицы;
  • морковь — половина от количества лука;
  • смесь перцев, пряные травы, сахар, соль;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г любого бульона или воды.

Произвольно шинкуется лук, тонкими ломтиками режется морковь. На этом этапе к луку добавляется сахар. Жарят на сковороде до начала карамелизации лука. Когда лук приобретет золотистый цвет, кладут нарезанную ломтиками печень и обжаривают с овощами до полуготовности. После добавляется бульон и тушится еще несколько минут. После остывания кладут сливочное масло кусочками и пюрируют блендером.

Рецептов печеночных паштетов великое множество. К паштетам можно добавлять самые разнообразные ингредиенты — фасоль, сыр, пряные травы. Очень хороши паштеты запеченные, с добавлением мяса, а также других субпродуктов. Но главное условие хорошего паштета — качество бараньей печени.

Печень баранья

Содержание материала

Описание

Баранья печень — один из основных органов барана или овцы, который широко используется в кулинарной сфере. Продукт отличается горьковатым вкусом, однако является крайне питательным и полезным для организма человека. Научиться правильно выбирать, обрабатывать и готовить баранью печень можно, ознакомившись со статьей.

Краткая характеристичный

Баранья печень является питательным, но при этом низкокалорийным продуктом. Интересно, что количество калорий пропорционально весу субпродукта, например, в 50 граммах содержится 50 ккал . Жирность печени небольшая, что позволяет кушать ее тем, кто находится на диетическом питании.

Баранина является неотъемлемой частью кавказской кухни, однако блюда из печени чаще всего встречаются в греческой кухне.

Как выглядит?

Внешне баранья печень схожа со свиной. Сверху на ней есть тонкая пленочка, которую желательно снимать перед приготовлением. Цвет продукта темно-вишневый, а на срезе красный с коричневым оттенком. Если дотронуться до бараньей печени, то она немного влажная. Это из-за того, что продукт на 73% состоит из воды. Текстура печени плотная, а если она рыхлая, то, скорее всего, продукт не совсем хорошего качества.

Размер и вес

Размер бараньей печени довольно большой, ведь ее средний вес в пределах 1-1,5 килограммов.

По вкусу баранья печень не похожа ни на говяжью, ни на свиную. У нее свой, характерный для баранины привкус, однако он не слишком выраженный, приятный и нежный.

Запах

В отличие от говяжьей и свиной печени, у бараньей нет запаха крови. © https://ydoo.info/product/pechen-baranya.htmlЕе аромат ярко выраженный, приятный и немного сладковатый.

Как выбрать?

При выборе бараньей печени следует придерживаться классических правил:

Сначала оценивается внешний вид печени. Ее поверхность должна быть блестящей, немного влажной, а цвет — ярко-красным с коричневым оттенком. Желтые покровы печени являются показателем того, что животное могло при жизни болеть.

Не будет лишним понюхать субпродукт. Баранья печень обладает насыщенным, но приятным запахом. Гнилостный или аммиачный аромат — свидетельство того, что продукт испорчен.

Если покупается замороженный субпродукт, то надо выбирать тот, в котором наименьшее количество льда.

Когда цвет печени оранжевый, это показатель того, что ее уже не раз размораживали и снова подвергали заморозке. Для любого продукта это опасно, так как перепад температуры приводит к образованию бактерий.

Бараньей печени присуща горчинка, но если она слишком заметная, то продукт испорчен.

Чтобы проверить свежеть печени, на нее надо надавить: если она быстро восстановилась, то печень хорошая.

Как хранить?

В зависимости от того, какая печень — свежая или замороженная, — она имеет разные условия и сроки хранения. Для свежей печени максимальный срок хранения составляет 2 дня, но при условии, что она находится в холодильнике, где температура не превышает +5 градусов.

Чтобы продлить срок хранения бараньей печени, ее следует поместить в морозилку. Оптимальный температурный режим находится в диапазоне -8. -10 градусов. В таких условиях субпродукт может храниться на протяжение 2-3 месяцев. Если температура в морозилке будет -18 градусов, то печень может храниться до полугода. А при -25 субпродукт можно хранить до 1 года. Если удастся найти печень в вакууме, то ее можно хранить при температуре от -1 до +1 градуса в течение 3-х дней.

Доставая печень из морозилки и размораживая, следует использовать весь кусочек. Повторная заморозка испортит субпродукт.

При комнатной температуре хранение печени не должно превышать 10 часов. Продукт начинает портиться, в нем образуются бактерии, избавиться от которых даже после термической обработки будет практически невозможно.

Способы приготовления

Баранью печень надо не только вкусно, но и правильно приготовить, чтобы она не утратила полезные вещества. Идеальной считается готовка в скороварке или пароварке, но таким способом невозможно получить продукт с аппетитной румяной корочкой.

Правила приготовления следующие:

Чтобы сделать печень вкусной и мягкой, ее следует вымочить в молоке. Также следует снимать с субпродукта все верхние пленочки, так как при высоких температурах они становятся жесткими.

Приготовить печень мягкой нетрудно. Надо всего лишь минимизировать время термической обработки. А также следует нарезать субпродукт не слишком мелко, иначе он превратиться в сухие угольки.

Насыщенный аромат бараньей печени некоторых отталкивает. Однако можно приготовить субпродукт без запаха. Для этого его нарезают кусочками и вымачивают в воде или молоке в течение 2-3 часов.

Вымачивая печень в жидкости, желательно несколько раз заменить воду или молоко.

Как пожарить на сковороде?

Чтобы пожарить баранью печень, понадобятся репчатый лук, морковь и специи, а также молоко для вымачивания и растительное масло для жарки.

Как пожарить баранью печень, чтобы она получилась мягкой? На самом деле это очень просто:

сначала надо зачистить баранью пень и удалить пленку;

далее субпродукт нарезается небольшими кубиками и вымачивается в молоке;

следующий этап — жарка.

Отправлять печень надо только на хорошо разогретую сковороду, чтобы на продукте быстро появилась золотистая корочка. Этот процесс занимает около минуты с каждой стороны кусочка. Тем временем в другой сковороде нужно обжарить репчатый лук и морковь. Когда все ингредиенты будут готовы, их соединяют в одной емкости, добавляют специи и тушат под закрытой крышкой 5 минут.

В греческом рецепте для приготовления бараньей печени, кроме лука и моркови, используются базилик, петрушка и сок лимона. Эти ингредиенты добавляют перед тем, как накрыть блюдо крышкой.

Сколько жарить баранью печень? Время жарки субпродукта занимает от 5 до 10 минут. На самом деле очень многое зависит от того, какими кусочками нарезана печень (чем крупнее, тем жарка дольше).

Как потушить?

Тушить баранью печень можно в сметане или томатном соусе. Сам процесс не сильно отличается от жарки, а подготовительные этапы и вовсе одинаковые:

Тушить печень барана лучше в небольшой кастрюле или в сковороде с высокими бортами. Дополнительные ингредиенты (лук и морковь, а также можно взять сладкий перец) обжариваются сначала в отдельной емкости. Немного припустив ингредиенты по отдельности, их смешивают и добавляют сметану, сливки или томатную пасту.

Солить печень лучше в конце. Если это сделать сразу, то соль вберет в себя влагу, и продукт может получиться сухим, и даже сливочная подлива не спасет ситуацию.

Тушить баранью печень надо недолго, достаточно 15 минут.

Чтобы придать подливе густоты, некоторые хозяюшки перед тушением обваливают кусочки печени в муке. Однако такой вариант добавляет блюду калорийности.

Как сварить?

Вареная баранья печень — полноценный диетический продукт. Чтобы ее приготовить таким образом, надо сначала зачистить печенку и при желании нарезать кусочками (так она быстрее сварится). Опускать субпродукт следует в холодную воду, жидкость должна полностью покрывать его. Сколько варить баранью печень? После закипания готовить субпродукт надо в течение 7-10 мину. Все это время будет появляться пенка, которую нужно аккуратно удалять.

Солить воду, в которой вариться печень, нельзя, так как продукт получится жестким. Добавлять специи следует только после того, как субпродукт достали.

Для варки можно использовать только свежую печень или ту, которая была вакуумирована. Мороженый субпродукт не подходит.

Как запечь в духовке?

Запечь баранью печень в духовке можно слоями, чередуя субпродукт с овощами или с картофелем в сливочном или томатном соусе. Будет вкусно, если блюдо присыпать сверху тертым сыром. Такая золотистая корочка сделает его аппетитнее.

Из дополнительных ингредиентов могут понадобиться лук, помидоры, морковь, чеснок, сметана и любимые специи.

Алгоритм действий при запекании следующий:

Сначала печень надо промыть, снять с нее пленку и нарезать продукт кусочками. При запекании удобно использовать печень в виде отбивных.

Затем при желании можно обжарить субпродукт, чтобы появилась румяная корочка. Но делать это надо не дольше 1 минуты с каждой стороны.

Далее печень перекладывают в форму для запекания, туда добавляют кольца репчатого лука, моркови и помидоров. Чеснок следует пропустить через пресс и посыпать им сверху все ингредиенты.

Емкость надо накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовиться печень будет не больше 15-20 минут, но за 5 минут до конца готовки надо присыпать блюдо тертым сыром и снять фольгу.

Запекать баранью печень можно не только в большой емкости, но и в горшочках. А при подаче готовое блюдо можно присыпать свежей измельченной зеленью.

Как приготовить в мультиварке?

Мультиварка — отличная помощница, которая значительно экономит время. Баранья печень, приготовленная в этом девайсе, получается сочной и мягкой. Сначала проводится подготовка основного ингредиента: его моют под проточной водой, острым ножом снимают верхнюю пленку и нарезают печень кусочками.

В чашу мультиварки нужно налить немного масла растительного, туда отправляют нарезанную баранью печень и репчатый лук. Далее следует включить режим «Выпечка» и если есть таймер, а не готовая программа, то выставляют его на 40 минут.

После этого остается только дождаться сигнала, что программа закончила готовку, — и все, печень можно подавать к столу.

Как приготовить на мангале?

Чтобы приготовить шашлык из бараньей печени на мангале, понадобится специальная жировая сетка, которая обеспечит субпродукту сочность. Подготовив печень, ее нарезают кусочками среднего размера. Каждый кусочек нужно обернуть в жировую сетку, а в отдельной емкости соединить кинзу, базилик и специи. Далее эту смесь выкладывают на сетку.

Несмотря на то, что баранья печень плотная, ее не следует протыкать шампуром, так как она может потерять много влаги и стать очень сухой.

Срок приготовления субпродукта на открытом костре занимает не больше 15 минут. При этом крайне важно следить, чтобы печень не пригорала, а только подрумянивалась.

Польза и вред для организма

Печень считается продуктом, в котором содержится огромное количество полезных веществ, однако в бараньей есть даже больше витаминов, чем в любой другой. Конечно, на первом месте железо. Его количество в субпродукте рекордное, и потому печень барана рекомендуют кушать при анемии.

Гепарин, входящий в состав бараньей печени, помогает усилить кровоток, устраняет тромбы и улучшает общие показатели крови. Людям, у которых есть проблемы со свертываемостью крови, это вещество тоже крайне необходимо. Гепарин также помогает снизить риск сердечных заболеваний, таких как инфаркт миокарда, инсульт.

Если баранья печень приготовлена способом тушения, варки или запекания, то она может стать отличным продуктом для тех, кто сидит на диете. Из гарниров идеально подойдут разнообразные крупы и овощи.

Баранья печень, в отличие от других, не имеет противопоказаний. Однако это только в том случае, когда она свежая, а условия ее хранения полностью соблюдены.

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, да чтобы быстро и недорого? Легко! Главное, не забыть несколько простых правил приготовления этого очень полезного субпродукта.

С печенью вообще связано много легенд и заблуждений. Например, считается, что только вымачивание в молоке позволит приготовить печень говяжью вкусной и мягкой. Или, скажем, соль – когда нужно солить печень – до или после приготовления? А время приготовления – правда ли. Что чем дольше печень готовишь, тем хуже результат? Сейчас мы во всём разберёмся.

  • Чтобы говяжья печень была мягкой, её нужно правильно подготовить. Сначала снимаем плёнку, которая покрывает печень. Сделать это легко, достаточно подцепить её край, а дальше дело идёт как по маслу, плёнка снимается чулком. Если плёнку не снять, она стянет кусочки печени, деформируя их;,
  • Далее необходимо вырезать все крупные сосуды, иначе есть вероятность, что в них может остаться жёлчь, которая испортит вкус блюда из печени. Если честно, вкус не только испортится, будет так горько, что есть такую печень будет просто невозможно, только на выброс;,
  • Солить печень до приготовления можно, но только в том случае, если вы будете её готовить тотчас же. Если подсоленная печень полежит более получаса, она гарантированно станет жёсткой;,
  • Вымачивание в молоке целесообразно только в том случае, если печень от старого животного. Подобным же образом работает и раствор соды;,
  • Время приготовления любой печени минимально. Буквально до тех пор, пока на разрезе не перестанет выделяться окрашенный сок. Это примерно по 2 минуты с каждой стороны;,
  • Цвет готовой печени светло-коричневый, даже скорее «кофе с молоком», но ни в коем случае не тёмный!,
  • Если вы решили печень пожарить, обваляйте кусочки в муке или крахмале, стряхните лишнее и обжаривайте в горячем масле;,
  • Кстати о масле – оно может быть как растительным, так и сливочным (или топлёным). На сливочном вкуснее, факт;,
  • Кроме обычной панировки (в муке или крахмале) можно применить двойную панировку: в муку, стряхнуть, окунуть в разболтанное яйцо и снова в муку. Сочность обеспечена!.

На нашем сайте есть множество рецептов, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, а здесь мы собрали самые классные.

Ингредиенты:
500 г печени,
150 г сметаны,
3 ст.л. томатного соуса (можно кетчупа),
2 луковицы,
1,5 ст.л. крахмала,
1,5 ст.л. сладкой горчицы,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
2 лавровых листа,
2 ст.л. зелени,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:.

Подготовьте печень: снимите плёнки, вырежьте крупные сосуды и хорошо промойте. Нарежьте печень брусочками, посолите, поперчите, посыпьте крахмалом и хорошо перемешайте. Лук нарежьте кубиками. Подготовьте две сковороды – одну поглубже для печени и вторую для лука. На сковороду для печени вылейте 2 ложки растительного масла и положите сливочное масло, на сковороду для лука добавьте ложку растительного масла. Хорошо разогрейте обе сковороды. Печень выложите на сковороду со смесью масел, желательно в один слой, и быстро обжарьте с обеих сторон. Лук обжарьте до золотистого цвета на второй сковороде. Соедините оба продукта в глубокой сковороде, перемешайте и влейте соус, приготовленный из сметаны, томатного соуса и горчицы, добавьте лавровый лист. Потушите немного, подсолите, если это нужно, и подавайте, посыпав зеленью.

Печень, маринованная в крахмале

Ингредиенты:
говяжья печень,
яйцо,
соль,
чёрный молотый перец,
крахмал.

Приготовление:
Печень, должным образом подготовленную, нарежьте на ломтики шириной примерно 1 см. В мисочке взбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте крахмалу столько, чтобы получилась однородная масса, но не слишком густая. Выложите в неё кусочки печени и оставьте на пару часов мариноваться. Хорошо разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте печень с обеих сторон по паре минут, до румяного цвета.

Печень в маринаде

Ингредиенты:
1 кг говяжьей печени,
2 яйца,
2 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
1 ст.л. пищевой соды,
2-4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Очищенную от плёнок и крупных сосудов печень нарежьте ломтями толщиной примерно 1 см и отбейте её, накрыв пищевой плёнкой, чтобы брызги не разлетались по кухне. Отбивайте без фанатизма, чтобы не превратить печень в ажур. Отбитую печень выложите в маринад и оставьте на час-полтора. Можно и подольше помариновать. Когда время выйдет, обмакните кусочки печени в муку и обжарьте на раскалённой сковороде по одной-две минуте с каждой стороны, до румяного цвета.

Печень, маринованная в содовом растворе

Ингредиенты:
500 г печени,
500 мл тёплой воды,
1 ст.л. соды,
соль – по вкусу,
3-4 ст.л. муки,
1 луковица,
1 морковь,
растительное масло.

Приготовление:
Печень почистите и нарежьте кусочками. В тёплой воде разведите соду и соль и выложите в миску печень. Оставьте мариноваться на столе. Тем временем на сковороде с растительным маслом обжарьте до мягкости лук и морковь. Когда овощи будут готовы, выложите их в тарелочку, а на оставшемся на сковороде масле обжарьте кусочки печени, мешая, в течение 5-7 минут. Затем добавьте лук и морковь, потушите ещё немного и можно подавать. Печень можно потушить в сметане, просто добавьте её в сковороду и потушите 3-4 минуты.

Ингредиенты:
500 г печени,
150 мл сухого белого вина,
1 луковица,
1 лимон,
2 лавровых листа,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
3 банана,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Печень нарежьте кусочками. Для маринада смешайте в миске вино, раскрошенный лавровый лист, соль, чёрный перец, цедру с лимона, измельчённый на самой мелкой тёрке или в блендере лук и сок лимона. Залейте этим маринадом печень, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Мариновать можно и сутки, и даже двое. Когда время выйдет, подготовьте сковороду, бананы и бумажные полотенца, чтобы обсушить печень. Разогрейте сковороду с маслом, выложите обсушенную печень и тушите под крышкой. Маринад процедите. Когда печень будет готова, влейте в сковороду маринад, немного потушите, добавьте нарезанные кружочками или размятые вилкой бананы и прогрейте под крышкой до размягчения бананов.

Печень в сливках

Ингредиенты:
500 г печени,
1-2 луковицы,
250 мл молока,
300 мл сливок,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло для жарки,
мука для панировки.

Приготовление:
Очищенную от плёнок печень нарежьте ломтиками толщиной 1 см, выложите в миску и залейте молоком. Закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Слейте молоко в отдельную посуду, а печень обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Печень выложите на тарелку, а на сковороде обжарьте до прозрачности лук, нарезанный полукольцами. Сливки соедините с солью, перцем и другими специями по вкусу. В форму для выпечки выложите кусочки печени, поверх выложите лук и залейте сливками. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час, потом прикройте форму фольгой и потомите блюдо ещё 20 минут.

Печень в сметане

Ингредиенты:
500-700 г говяжьей печени,
1-3 луковицы,
2-4 ст.л. жирной сметаны,
растительное или сливочное масло для жарки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук очистите и нарежьте полукольцами или соломкой. Раскалите сковородку и налейте в неё растительное масло или растопите сливочное. Обжарьте лук до золотистого цвета. Печень нарежьте брусочками и выложите к луку, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, перемешайте и готовьте под крышкой ещё минут 7-10. Слишком долго держать на огне не нужно. Подавайте с любым гарниром, посыпав зеленью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

В кастрюле баранью печень варить 7 минут после закипания воды.

В мультиварке баранью печень варить 15 минут на режиме “Варка на пару”.

В пароварке баранью печень варить 15 минут.

Как варить баранью печень

1. Баранью печень разморозить, если она была заморожена.
2. Ошпарить печенку кипятком.
3. Снять плёнку с помощью ножа.
4. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
5. Довести воду до кипения, положить печень; если вода не покрывает печенку – добавить кипяток.
6. Варить печень 7 минут после повторного закипания воды.

При варке в воду не добавляют соль, чтобы баранья печенка не стала жестче. Солят уже готовое блюдо с бараньей печенкой.
Для варки пригодна только свежая или охлаждённая печенка – замороженная печёнка будет жёсткой, её лучше использовать для приготовления котлет или изделий с использованием фарша из говяжьей печенки.
Баранья печень считается диетическим продуктом, т.к. её калорийность – всего 101 ккал/100 грамм.

Баранья печень с овощами

Продукты
Баранья печень – 500 грамм
Лук репчатый – 1 штука
Морковь – 1 штука
Перец горошком – 10 штук
Лавровый лист – 1 штука
Соль – половина столовой ложки
Вода для варки – 1 литр

Подготовка продуктов
1. 500 грамм бараньей печени вымыть под струей холодной воды. Разрезать не надо.
2. 1 луковицу очистить от сухих оболочек и разрезать пополам.
3. 1 морковь очистить от кожуры и разрезать поперек на 4 части.

Варка бараньей печени в кастрюле
1. В кастрюлю налить 1 литр холодной воды, положить половинки лука, морковь и 10 горошин черного перца.
2. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести воду до кипения.
3. В кипящую воду положить баранью печень, вновь довести воду до кипения.
4. Ложкой тщательно убрать пену, образовавшуюся при варке.
5. Убавить огонь, варить баранью печень 15 минут на маленьком огне.
6. Добавить половину столовой ложки соли и 1 лавровый лист. Варить еще 5 минут.
Баранья печень готова.

Варка бараньей печени в мультиварке на пару
1. В чашу мультиварки налить 800 миллилитров воды, положить перец горошком, половинки лука и лавровый лист.
2. Цельный кусок бараньей печени посолить и положить на поддон для варки на пару, рядом выложить морковь.
3. Время приготовления 15 минут на режиме “Варка на пару”.

Баранья печень, приготовленная на пару, сохраняет все полезные вещества и считается диетическим продуктом. Для гарнира можно использовать сваренную на пару морковь.

Как варить суп из бараньей печени

Продукты
Баранья печенка – 400 грамм
Бараньи кости – 600 грамм
Репчатый лук – 3 большие головы
Морковь – 2 крупных
Корень петрушки – 1 штука
Петрушка – 1 пучок
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Лавровый лист – 1 лист
Шафран молотый – 1 чайная ложка
Молоко – 1 стакан
Мука – 6 столовых ложек
Желток – 2 штуки
Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка
Соль – 1 столовая ложка

Как варить суп из бараньей печени
1. В кастрюлю налить 4 литра воды, выложить бараньи кости, поставить кастрюлю на огонь.
2. После закипания воды добавить соль, перец и лавровый лист.
3. Варить костный бульон в течение 2 часов, затем процедить бульон.
4. Печень очистить от плёнки и помыть.
5. Обсушить печень и нарезать тонкими брусочками.
6. Морковь и корень петрушки очистить и нарезать тонкими кружочками.
7. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
8. На сковородке растопить сливочное масло, выложить печенку, репчатый лук, морковь и корень петрушки.
9. Жарить овощи 5 минут на среднем огне, посолить и поперчить, влить полстакана воды и тушить под крышкой ещё 7 минут.
10. Молоко влить в кастрюльку, смешать с молоком и яичными желтками, влить 6 столовых ложек воды и перемешать.
11. Кастрюльку с молочной смесью поставить на тихий огонь, довести до кипения и выключить.
12. Овощи протереть через сито или измельчить блендером, выложить в молочную смесь, перемешать.
13. В горячий костный бульон влить получившееся пюре, добавить специи, посолить по вкусу и варить 3 минуты на тихом огне, помешивая.
14. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.
Подавать суп с бараньей печенью, посыпав петрушкой.

Фкуснофакты

Снятие плёнки с печени – это безусловно самый трудозатратный момент в процессе её обработки и казалось бы самый незначительный, но если не удалить всю плёнку, то при варке она сожмётся, деформируя нежную печень, сделав продукт сухим и резиновым.

Плёнку нужно снять даже, если для этого придётся срезать тонкие лоскуты печени.

Печень не нужно замачивать ни в воде, ни в молоке. Если животное росло на натуральных кормах, то вымачивать печень стоит разве что для своего спокойствия.

Снимать плёнку у вас будет получаться с каждым разом всё лучше и лучше, но начинать следует с печени молодых животных, у которых плёнка отделяется “сама”.

Калорийность вареной бараньей печени – около 100 ккал/100 грамм.

Средняя стоимость бараньей печени в Москве на июнь 2017 года – 200 руб./1 килограмм.

Из отварной бараньей печени можно приготовить паштет или нарезать печень кусочками, прогреть в сметане и подать с рисом, картофелем, гречкой или овощным гарниром.

Срок хранения отварной печени не более 24 часов в холодильнике.

Чем светлей оттенок бараньей печени, тем мягче и нежнее она будет после кулинарной обработки. Рекомендуется приобретать охлажденную печень.

Как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов

Мы раскроем вам секрет, как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным. Если запечь баранину правильно, она будет таять во рту, не верьте мифам о ее жесткости. Но, чтобы получить деликатес, способный удивить даже гурманов, вам понадобятся лучшие рецепты.

Итак, Топ-5 рецептов вкуснейших блюд из баранины в духовке.

Рецепт 1 : Запеченная баранина с картофелем

Удивительно простой и быстрый рецепт, доступный даже начинающим кулинарам. А блюдо приятно поразит своей нежностью и ароматом.

Ингредиенты:

  • баранина 1.5 кг (задняя нога или седло);
  • картофель 1 кг;
  • лук 5 шт.;
  • чеснок 7 зубчиков;
  • оливковое масло 50 г;
  • соль, перец, другие специи.

Способ приготовления:

Разрежьте мясо на куски среднего размера. Снимите с него пленку. Не торопитесь выбрасывать жир, его нужно будет мелко нарезать. В форму для запекания выложите кусочки жира и лук полукольцами. Нашпигуйте баранину пластинками чеснока, посыпьте солью и перцем.

Выложите поверх остальных продуктов. Сбрызните маслом. Посолите и поперчите дольки картофеля, добавьте к мясу. Можно использовать и иные специи по своему желанию. Прогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 45 минут.

Рецепт 2 : Баранина с овощами в рукаве для запекания

Нет ничего проще, чем запекать в пакете, и мясо приобретает нежный вкус. А еще с этим рецептом можно одновременно попробовать не только баранину, но и гарнир с овощной закуской.

Ингредиенты:

  • баранина 1 кг;
  • маленький молодой картофель 6 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • болгарский перец 2 шт.;
  • помидоры 2 шт.;
  • баклажан 1 шт.;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 1 шт.;
  • подсолнечное масло 2 ст. ложки;
  • майоран, розмарин, соль, перец.

Способ приготовления:

Разделайте баранину на порционные куски, натрите майораном, розмарином, солью с перцем. Пусть она постоит около 3 часов. Нарежьте овощи. Морковку и лук — кольцами, перец, баклажаны и помидоры — ломтиками небольшой толщины. Чеснок — тонкими пластинами.

Картофель нужно тщательно помыть, но не чистить. Когда мясо промаринуется, красиво уложите все продукты в рукав для запекания. Обязательно проделайте в нем несколько дырочек иголкой. Уберите на 120 минут в духовку с температурой 180 градусов.

Рецепт 3 : Баранина в горшочке

Такое жаркое отличается своей сытностью и оригинальностью. Оно шикарно сочетается с картофелем, а также с любыми другими овощами на выбор.

Ингредиенты:

  • баранина 500 г;
  • чеснок 2 головки;
  • картофель 5 шт.;
  • лук 2 шт.;
  • оливковое масло;
  • зира 1 ч. ложка;
  • соль;
  • сушеный укроп 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Порежьте мясо на средние кубики. Целые зубчики чеснока обжарьте на сковородке в хорошем количестве масла. Чеснок должен придать особый аромат. Достаньте его и чуть-чуть поджарьте в этом же масле баранину.

Переложите ее в горшочки, насыпьте зиру. Добавьте картофель кубиками и лук полукольцами. Сверху посыпьте соль и укроп. Готовьте 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Рецепт 4 : Баранья нога, запеченная в фольге

Изюминка этого рецепта в изысканном маринаде, отлично пропитывающем мясо и делающим его мягким и нежным.

Такое блюдо станет шикарным украшением любого стола.

Ингредиенты:

  • баранья нога;
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • лимон 1 шт.;
  • горчица;
  • подсолнечное масло 100 мл;
  • зелень петрушки;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

Сделайте маринад. Выберите приправы по своему усмотрению, добавьте измельченный чеснок, лук и стебельки петрушки. Полейте маслом и лимоном, положите чуть-чуть горчицы, перемешайте. Пропитайте баранину этой смесью.

Заверните в фольгу, поставьте в горячую духовку на 180 градусов. Мясо будет готово через 90 минут, пусть оно слегка остынет. Подавать можно целиком или ломтиками, украсив листиками салата и свежими овощами.

Рецепт 5 : Каре из баранины

Каре из баранины в соусе из красного вина с ревнем и розмарином — изысканный деликатес с насыщенными французскими нотками.

Это блюдо достойно трапезы самих королей.

Ингредиенты:

  • каре из баранины 2 шт.;
  • красное вино 200 мл;
  • оливковое масло 3 ст. ложки;
  • коричневый сахар 100 г;
  • ревень 250 г;
  • чеснок 5 зубчиков;
  • лук-шалот 5 шт.;
  • розмарин 3 веточки;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Насыпьте на сковородку сахар, влейте полстакана воды. Поставьте на небольшой огонь. Дайте сахару раствориться до состояния карамели. Налейте туда вино, уберите с огня, как только оно испарится наполовину. Сейчас беритесь за баранину. Тщательно ее промойте, оставьте высыхать. Разогрейте на сковородке оливковое масло, добавьте розмарин и чеснок дольками. Как только почувствуете приятный аромат, выкладывайте на сковородку баранину. Жарьте до красивого золотистого оттенка с каждой стороны.

Выложите в емкость для запекания, поставьте на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. Теперь сделайте соус. Там же, где жарили мясо, обжарьте нарезанный лодочками лук. Когда он размягчится, добавьте ревень, разрезанный на полоски средней толщины. Через две минуты вылейте туда винную смесь. Тушите на слабом огне. Соус будет готов, как только приобретет более густую консистенцию. Запеченную баранину подают порционными кусочками, предварительно полив соусом.

Готовьте нежную баранину в духовке по нашим рецептам и наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Баранья печень

Баранья печень – прекрасное полезное блюдо родом из детства. Если соблюдать некоторые тонкости и секреты, которые я раскрою в этом рецепте, то получится великолепное домашнее блюдо, которое оценят все домочадцы.

Порций – 2,
Время приготовления – 30 минут (+ 2 часа замачивания).

Ингредиенты:

  • Баранья печень – 400 гр.,
  • Лук репчатый сладкий или шалот – 1 шт.,
  • Чеснок – 2 больших зубца,
  • Зелень петрушки, резаная – 4 ст.л.,
  • Эстрагон (тархун) – 1 ст.л.,
  • Кервель (или укроп) –1 ст.л.,
  • Шалфей (можно без него или заменить базиликом) – 1 ст.л.,
  • Масло сливочное – 100 гр.,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Для маринада:

  • Молоко – 250 мл,
  • Вода – 250 мл,
  • Соль – 4 щепотки.

Для гарнира:

Готовим баранью печень так:

  1. Из печени удаляем пленки и жир, моем ее и нарезаем плоскими ломтиками толщиной с палец.
  2. Соединяем молоко с водой, добавляем соль и перемешиваем до полного растворения соли.

Соль вытянет из печени лишнюю кровь, вода сделает печень более сочной, а молоко уберет горечь.

  • Выкладываем печень в молочный раствор, накрываем крышкой, ставим в прохладное место и оставляем в таком состоянии минимум на полчаса, а желательно на 2 – 4 часа.
  • Пока мясо замачивается, готовим соус.

    1. Это соус , на основе резаной зелени, чеснока и лука называется «персилад». Итак, зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
    2. Чистим чеснок с луком и так же очень мелко рубим (чеснок желательно выдавить на прессе).

    Соединяем зелень с луком и чесноком – это сухой соус, поэтому заправлять его ничем не нужно.


    Картофель отвариваем в кипящей воде до полуготовности (около 10 минут), а затем нарезаем кубиками.

    Если картофель молодой, то его можно даже не чистить, а только тщательно вымыть, можно со щеточкой. Чтобы картофель сварился быстрее его можно нарезать сразу, до термической обработки. Чтобы гарнир и печенка приготовились одновременно, нам нужно одновременно две сковородки .

  • Полуотваренный картофель отбрасываем на дуршлаг.
  • В сковороде разогреваем 50 гр. сливочного масла, выкладываем в него картофель и обжариваем до готовности (около 8 минут на среднем огне), иногда помешивая.
  • За 3 минуты до готовности добавляем 2 – 3 ст.л. «персилада» и перемешиваем.
  • В другой сковороде так же разогреваем 50 гр. сливочного масла и греем его на тихом огне, пока оно не начнет коричневеть.

    После такого томления, сливочное масло приобретает приятный ореховый оттенок, который должен передаться печени. Такое масло во французской кухне называется «бернуазет».

  • Выкладываем печень в сковородку и обжариваем на среднем огне 3 минуты с одной сторны.
  • Затем печень солим и переворачиваем.
  • Посыпаем «персиладом» и готовим еще 3 минуты, а затем добавляем немного горячей воды (50 мл), накрываем печень крышкой и готовим еще пару минут.

    Печень очень легко пережарить, от чего она станет «резиновой», поэтому обратите внимание на время жарки. В идеале печень должна получиться сочная внутри и с корочкой снаружи.

  • Баранья печень готова, выкладываем ее на тарелку, сверху поливаем соусом из сковороды, а на гарнир – обжаренный картофель.
  • Совет.

    Не солите печень сразу, так как соль вытягиваем при жарке влагу и она обезвожится, лучше всего это сделать, когда печень уже на половину прожарена, тогда корочка на поверхности будет препятствовать обезвоживанию изнутри.

    This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

    Please wait a few seconds.

    Состав и полезные свойства бараньей печени

    Энергетическая ценность и калорийность печенки

    Баранья печень славится своей энергетической ценностью. Особенность состоит в том, что она очень богата белками, необходимыми для здорового функционирования практически всего организма. И это при пониженном содержании жиров. Такое соотношение позволяет употреблять блюда с бараньей печенью в свое удовольствие, не беспокоясь о фигуре и здоровье сердечно-сосудистой системы.

    Этот продукт отличается пониженным уровнем калорийности. В 100 г его содержится всего около 100 килокалорий (точный показатель зависит от жирности самой баранины). Поэтому при правильном приготовлении печенка может применяться даже в диетическом питании.

    Витамины и минералы в бараньей печени

    Кроме своих диетических свойств, баранья печень славится и пользой для здоровья. Она обусловлена ее витаминно-минеральным составом. В частности, в нем присутствуют такие важные элементы, как витамины А, В1, В2, РР, аскорбиновая кислота. Что касается минеральных веществ, то в бараньей печени в больших количествах содержатся железо, калий, кальций, магний, фосфор.

    Кроме того, есть в бараньей печени особый элемент — гепарин. Он положительно влияет на состав крови, нормализуя функцию свертываемости, и значительно снижает риск развития инфарктов и инсультов.

    Польза бараньей печени для здоровья

    Блюда из бараньей печени полезны для здоровья, поскольку они обогащают организм витаминами и минералами, необходимыми для нормального функционирования внутренних органов и систем. В частности, высокое содержание в этом продукте железа нормализует уровень гемоглобина в крови, предотвращая развитие анемии.

    Регулярное употребление блюд из бараньей печени положительно сказывается на здоровье мышечной системы и крепости костей

    Это особенно важно для растущего организма, поэтому полезно готовить блюда из печенки для детей. Этот фактор важен и для всех, кто активно занимается спортом

    Содержащиеся в бараньей печени минералы помогут таким людям быстрее нарастить мышечную массу.

    Употребление этого продукта снабжает организм жизненными силами, обеспечивает прилив энергии и помогает противостоять различным инфекциям и вирусам.продукт, насыщенный белками с минимальным объемом жиров

    Польза бараньей печени для фигуры

    Баранья печень является низкокалорийным, диетическим продуктом. Поэтому ее можно употреблять без опасения за свою фигуру. Тушеная или приготовленная на пару печенка станет отличным источником энергии и подарит быстрое насыщение. В качестве гарнира к ней хорошо использовать овощи и крупы.

    Введение в рацион блюд из бараньей печени будет целесообразно, как во время похудения, так и для профилактики проблем с фигурой. Главное, правильно ее приготовить. Желательно воздержаться от жарки и использования в рецептуре большого количества масла. Также следите и за тем, какие дополнительные ингредиенты вы используете. Например, отличным диетическим блюдом станет паровая печенка с овощами и специями.

    Как сохранить максимум пользы в бараньей печени?

    В бараньей печени содержится множество полезных веществ. Однако употреблять ее без предварительной термической обработки невозможно. Как известно, воздействие высоких температур способствует разрушению витаминов и минералов. Поэтому в готовом блюде из печени будет неизбежно меньше пользы, чем в сыром продукте.

    Очень важно в процессе готовки минимизировать эти потери. Старайтесь использовать пароварку или скороварку

    Щадящим способом является тушение, например, в сливочном или томатном соусе. При этом выбирайте оптимальное время приготовления. Чтобы печень быстрее приготовилась и стала мягкой, обязательно снимайте все пленки и режьте ее на тонкие куски.

    Рецепты

    Готовить блюда из бараньей печени можно на сковороде, мангале, в духовке, ее можно варить и даже приготовить паштет в домашних условиях. Этот популярный субпродукт позволяет просто и быстро удивить своих друзей, близких вкусными и сытными закусками, рагу, оладьями и многими другими необычными блюдами.

    В жировой сетке

    Чтобы приготовить это необычное лакомство, потребуется полкилограмма субпродукта, одна жировая сетка, перец душистый и соль. Этапы приготовления:

    1. печень необходимо тщательно вымыть и порезать на кусочки, которые имеют размер семь на десять сантиметров;
    2. на субпродукте сделать разрезы небольшого размера;
    3. добавить соль и перец по вкусу;
    4. осуществить нарезание жировой сетки таким образом, чтобы ее было достаточно для оборачивания печени;
    5. завернуть бараний орган в сетку из жира;
    6. заготовки выложить на сетку для мангала и обжаривать, переворачивая каждые две минуты.

    Со сметаной

    Печень баранины станет настоящим деликатесом при условии ее правильного приготовления. Данный рецепт довольно простой, поэтому с ним сможет справиться каждый.

    Продукты для готовки:

    • четыреста граммов бараньего субпродукта;
    • сто пятьдесят граммов сметаны;
    • одна луковица;
    • две столовые ложки муки;
    • две столовые ложки оливкового масла;
    • соль и перец по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. субпродукт необходимо промыть, высушить, удалить пленки и нарезать в виде полос;
    2. луковицу требуется почистить и нарезать полукольцами, после чего обжарить в масле;
    3. печеночные полосы стоит обвалить в муке и выложить на сковороду, где жарится овощ;
    4. субпродукт необходимо обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки;
    5. в посудине осуществить перемешивание воды, сметаны, соли и перца, после чего смесь вылить в сковороду и протушить печень в течение десяти — пятнадцати минут.

    Оладьи

    Печеночные оладьи являются простым блюдом, которое может стать участником повседневного меню. Для его приготовления потребуется выполнить несколько простых шагов.

    1. Полкилограмма печени нарубить или превратить в фарш. К продукту добавить нарезанную луковицу, два кусочка хлеба, которые заранее были замочены в молоке. Далее в смесь вылить яйцо во взбитом виде, три столовые ложки муки, одну чайную ложку разрыхлителя, две столовые ложки бальзамического уксуса, тридцать грамм нарубленной зелени, а также соль и перец.
    2. Жир растительного происхождения подогреть в сковороде и, выкладывая по столовой ложке смеси, жарить оладьи. Во время процедуры сила огня должна быть небольшой. Готовку необходимо продолжать, пока не осуществится подрумянивание с двух сторон.

    С луком, помидорами и перцем

    Для стран Востока печень баранины — основа изысканных и полюбившихся блюд. Приготовив печень с луком и другими овощами, можно максимально подчеркнуть нежность ее вкуса.

    Для того чтобы приготовить 0,8 кг печени, потребуется четыре томата, три красных перца, две луковицы, зелень, перец чили, растительное масло, соль и перец.

    Приведем этапы приготовления блюда.

    1. Субпродукт промывается с помощью проточной воды и просушивается полотенцем из бумаги. Далее мясной продукт нарезается небольшими кусочками, солится, перчится и маринуется таким образом на протяжении десяти минут.
    2. Луковицу стоит порезать в виде полуколец, помидоры — ломтиками, а перец — брусками, зелень рубится произвольным размером.
    3. На печь необходимо поставить посудину, в которой требуется нагреть жир. После закипания масла в него необходимо поместить баранью печень и прожаривать до осветления ее поверхности.
    4. К субпродукту добавляются овощи, высыпается зелень и перец чили. Казанок накрывается крышкой, при этом огонь стоит уменьшить и осуществить готовку на протяжении двадцати минут.
    5. По прохождении третьей части часа необходимо поднять крышку, блюдо посолить, поперчить и перемешать.
    6. Продукты кипятятся еще четыре минуты. В результате хозяйка сможет угостить гостей и родных нежной, вкусной, полезной бараниной.

    О том, как приготовить баранью печень с овощами, смотрите в следующем видео.

    Этим рецептом со мной поделилась моя тетушка. До этого я тушила печень в сметане довольно банально — обжаривала лук, туда же печень, немного воды и сметаны, на медленный огонь и забывала на час.

    Рецепт с которым я с вами поделюсь также очень простой, но блюдо получатся невероятно нежным, просто тает во рту и без свойственному печени запаху. Мой супруг относился к тушенной печени ровно, но теперь это его любимое блюдо!

    Печень можно взять любую. У меня была печень ягненка.

    (0 голосов, среднее: 0 из 5)

    Рецепт приготовления печени с луком и морковью

    Запомните простые пошаговые рецепты с фото по приготовлению печени с луком и морковью. Даже опытная хозяйка найдет для себя новые варианты вкусных обедов и ужинов. Каждый рецепт отличается видом субпродукта и способом термической обработки. Что касается специй и приправ, то тут на все воля кулинара. Подойдут как примитивные черный молотый перец с солью, так и комбинированные приправы, включающие кориандр, мускатный орех, куркуму.

    Жареная

    Простота данного рецепта подкупает, ведь создать вкусное блюдо за короткое время – мечта любой хозяйки. Не стоит бояться экспериментировать со специями. Нестандартный оригинальный вкус можно получить благодаря добавлению молотого мускатного ореха. Помните и о времени жарки печени – если передержать ее на огне, то блюдо станет чрезмерно жестким.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    Тушеная

    Тушеная свиная печень с морковью и луком – простое в приготовлении блюдо, готовящееся за короткое время на сковороде под крышкой. Это отличный вариант быстрого обеда. В качестве дополнительного ингредиента в рецепт включена газированная минеральная вода. Даже небольшое ее количество способно сделать свиную печенку более мягкой и нежной. На гарнир подойдут макароны, овощные салаты или рис.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    С черносливом

    Отличное сочетание свинины с черносливом не оставят равнодушным даже гурмана. Использование в рецепте паприки и томатного соуса добавят блюду мягкой остроты и пикантного, но изысканного вкуса. Не исключено добавление других специй, исходя из личных вкусовых предпочтений кулинара. В качестве гарнира к свинине подать отварной рис, спагетти, гречу или запеченный картофель.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    В сметане

    Для приготовления обеда хорошо подойдет птичий субпродукт. Печень в сметане с луком и морковью – отличное дополнение к любому гарниру. Готовится всё очень просто и быстро, и что самое приятное – домашние попросят приготовить это вкусное угощение не один раз. Благодаря сметанному соусу блюдо получается очень нежным и мягким, а нотки чеснока добавляют насыщенный аромат.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    Тушеная в молоке

    Говяжий субпродукт по пищевой ценности немного уступает мясу, но значительно превосходит его по содержанию витаминов А, Е, D и группы В. Содержит необходимые организму человека микроэлементы: Ca, Fe, K, Na, P, Mg, Zn. Из специй допускаются любые ароматные травы. Тушеная печень в молоке получается мягкой и вкусной благодаря молочному соусу. Для более здорового питания на гарнир подают тушеные и паровые овощи.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    В мультиварке

    Говяжья печень заслуженно считается полезным субпродуктом, который является источником белка и витаминов группы В. Для создания блюда лучше использовать комбинированную приправу, в которой содержатся паприка, черный перец, укроп, майоран, мускатный орех, кориандр. Готовая печенка с луком и морковью хорошо сочетается с такими гарнирами как гречка, тушеные овощи, картофельное пюре.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    Химический состав и калорийность

    Баранья печень – это продукт питания, который является довольно востребованным в греческих городах. От других мясных продуктов ее отличает нежный, приятный вкус, а также множество полезных качеств. Данный субпродукт относится к первой категории. Светлый оттенок свидетельствует о том, что после приготовления она будет характеризоваться мягкой и нежной структурой. Этот вид печени считается довольно богатым по своему составу, так как в него включены витамины, соединения кальция, калия, магния, фосфора и натрия.

    Калорийность печени баранины составляет сто одну килокалорию на сто граммов продукта. В ее составе следующее количество БЖУ на сто граммов субпродукта:

    • белок – восемнадцать;
    • жир – две целых три десятых;
    • углеводы отсутствуют.

    Баранина характеризуется высоким белковым содержанием, которое является основой нормального функционирования организма человека. В этом продукте немного калорий, поэтому при правильности приготовления он может стать основой диеты. От других продуктов печень баранины отличает наличие гепарина, который благоприятно влияет на функционирование кровеносной системы.

    При покупке этого продукта стоит обратить внимание на его внешний вид. Свежий и качественный субпродукт имеет тонкую пленочку, цвет ее мякоти коричнево-красный на срезе

    Поверхность такого товара должна быть слегка влажной, а консистенция характеризоваться плотностью и упругостью.

    Использование бараньей печени в кулинарии

    В кулинарии баранью печень используют очень обширно. На ее основе готовят горячие и холодные закуски, варят бульоны, а также делают на мангале великолепный шашлык. Потрясающие блины, котлеты и оладьи получаются из этого субпродукта, а от печеночного торта в восторге даже гурманы.

    Баранья печень идеально сочетается с жареными и тушеными овощами, с отварными крупами, картошкой и макаронными изделиями. Именно поэтому чаще всего данный продукт готовят отдельно и подают с различными гарнирами.

    Есть много вариантов приготовления бараньей печени в домашних условиях.

    Некоторые из них мы опишем в предложенной далее таблице.

    Способ приготовления Ингредиенты
    в мультиварке Четыреста граммов бараньей печени, одна луковица, две столовые ложки любого растительного масла, соль и перец (по вкусу). Субпродукт хорошо промывается и нарезается толстой соломкой. Лук очищается и рубится полукольцами. После этого измельченные ингредиенты совмещаются и выкладываются в чашу мультиварки с маслом. Будущее блюдо посыпается специями и готовится на протяжении сорока минут в режиме «Выпечки». Готовое печеночное угощение выкладывается на тарелку, дополняется каким-либо гарниром и сразу подается к столу.

    Таким способом можно пожарить любую печень!

    на сковороде Килограмм печени, щепотка соды, петрушка (по вкусу), три столовые ложки сметаны, луковица, масло (для обжарки), пятьдесят пять миллилитров соевого соуса, специи (по вкусу). Печень режется небольшими кусочками, пересыпается содой и отставляется в сторону на два часа. После этого субпродукт промывается от соды и слегка обжаривается на сковороде вместе с измельченным репчатым луком. Затем компоненты посыпаются специями, заправляются сметаной и соусом и тушатся двенадцать минут. Спустя это время блюдо дополняется петрушкой и держится на огне еще три минуты. После печень в сметане доходит до готовности под крышкой в течение семи минут.
    в духовке Полкилограмма печени, пять столовых ложек оливкового масла, четыре грамма мускатного ореха, чайная ложка прованских трав, два крупных репчатых лука, зеленый лук (пучок), сто граммов бекона, специи (по вкусу). В небольшой емкости смешиваются масло, орех, травы и специи. В полученный маринад помещается нарезанная кусками печень и убирается в прохладное место на полчаса. Тем временем репчатый и зеленый лук мелко режется, а также рубится кубиками бекон. После все ингредиенты соединяются, выкладываются на лист фольги, заворачиваются и запекаются в духовке в течение пятнадцати минут при температуре сто восемьдесят градусов. Затем фольга слегка разворачивается и печень выпекается еще пять минут.

    Помимо этого, существует огромное количество вкусных блюд, которые можно приготовить с использованием бараньей печени, начиная от обычного паштета и заканчивая оригинальными теплыми салатами. При этом каждое печеночное блюдо удается сделать довольно быстро и вкусно!

    Особенности приготовления

    Для того чтобы баранья печень после приготовления была мягкая и сочная, ее стоит вымачивать в кислом молоке или сыворотке, при этом добавив овощную заправку и масло. Такой маринад поможет получить блюдо без характерного запаха. Правильно подготовленный субпродукт – это залог того, что сырая печень после термической обработки станет приятным по вкусу блюдом.

    Чтобы предварительно подготовить мясной продукт, следует выполнить следующие шаги:

    • при необходимости осуществить разморозку;
    • удалить сухожилия, кости и жир;
    • вымыть продукт с помощью проточной воды;
    • снять с него все пленки и порезать на части.

    Если баранью печень потушить, то можно минимизировать потерю полезных веществ и витаминов и при этом приготовить лакомство вкусно.

    Как выбрать и хранить

    Конина по своему внешнему виду очень напоминает говядину, только имеет более темный оттенок. Если при нажатии на него пальцем, мясо быстро восстанавливает свою форму, а также является плотным и упругим на ощупь ‒ то это свежий и качественный продукт. Как и любое другое мясо, оно должно выглядеть влажным и чуть блестящим. Но если приложить к нему сухую салфетку ‒ мокрых следов на ней быть не должно. Жир должен быть желтоватого цвета, у молодых особей ‒ практически белого.

    Мясо коней не хранится длительное время. При заморозке теряет свои ценные и полезные свойства, а также вкусовые качества. Рекомендуется заготавливать из конины консервы длительного хранения, например тушенку, если мяса оказалось больше, чем нужно.

    Гуляш из бараньего легкого

    Состав:

    • отварные бараньи легкие – 0,6-0,7 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • томатная пасту – 40 мл;
    • вода или бульон – 0,2 л;
    • рафинированное растительное масло – 60 мл;
    • пшеничная мука – 30 г;
    • соль, приправы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Легкие барана после вымачивания нарежьте кусками, как на гуляш, залейте водой и отварите в течение часа, откиньте на дуршлаг, позвольте кускам субпродукта обсохнуть.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
    • На дне сотейника разогрейте растительное масло, положите в него лук и обжаривайте его, пока он не подрумянится.
    • Добавьте легкое, перемешайте. Дождитесь, когда куски легкого покроются корочкой. Посыпьте их мукой, перемешайте.
    • Томатную пасту разведите водой или бульоном, смешайте с солью и приправами. Залейте легкое соусом.
    • Потушите продукты 15 минут на медленном огне, за это время гуляш загустеет.

    Гуляш из бараньего легкого подается так же, как и сделанный из мяса. В качестве гарнира к нему подойдут блюда из круп и бобов, картофельное пюре, макароны.

    Подборка лучших рецептов приготовления блюд из бараньей печени

    Жареная баранья печень — рецепт приготовления

    Для того, чтобы приготовить жареную баранью печень, вам понадобятся:

    • баранья печень;
    • оливковое масло;
    • репчатый лук;
    • соль;
    • перец;
    • базилик;
    • лимонный сок.

    Способ приготовления:

    1. Баранью печень перед тем, как приготовить, промойте под проточной водой, очистите от пленочек и желчных протоков, нарежьте кубиками.
    2. Нарежьте репчатый лук, разогрейте сковородку, налейте в нее оливковое масло и бросьте лук. Обжарьте до золотистого цвета, регулярно помешивая.
    3. Как только лук немного изменит цвет, для того чтобы приготовить баранью печень, бросьте на сковородку баранью печень. Огонь откройте на максимум и обжаривайте мясо 3-4 минуты, также не забывая помешивать.
    4. Когда вы будете готовить баранью печень, убавьте огонь, добавьте соль и перец по вкусу, нарежьте базилик и сбрызните печень лимонным соком. Перемешайте и жарьте еще 5- минут, опять-таки, не забывая помешивать.
    5. Когда баранья печень будет готова, присыпьте ее петрушкой, а подавая к столу – украсьте листиками базилика. Отлично сочетается со свежим салатом.

    Баранья печень — рецепт приготовления с грибами

    Также можно сделать более сложное блюдо, которое, однако, можно приготовить быстро, и оно получается очень вкусным.

    Для него вам потребуются:

    • баранья печень;
    • куриный бульон;
    • свежие грибы;
    • оливковое масло;
    • петрушка;
    • чеснок.

    Как приготовить баранью печень с грибами:

    1. Для того чтобы приготовить этот рецепт, промойте баранью печень в холодной воде. Очистите ее от пленок, нарежьте кубиками.
    2. Запанируйте баранью печень в муке, разогрейте сковородку и обжарьте мясо с двух сторон на оливковом масле.
    3. Пока обжаривается баранья печень, на дугой сковородке приготовьте вторую часть блюда. Возьмите 300 грамм грибов, которые вам нравятся, вымойте их, почистите и порежьте. Раздавите 4 зубчика чеснока, нарежьте петрушку. Обжарьте грибы на оливковом масле, добавив чеснок.
    4. Дайте грибам протушиться 5 минут, после чего добавьте пол-литра куриного бульона и обжаренную баранью печень. Оставьте все примерно на 7 минут, не забывая помешивать.
    5. Подавать баранью печень к столу, присыпав петрушкой или другими специями по желанию.

    Баранья печень получается очень мягкой и нежной, поэтому гости наверняка оценят этот кулинарный шедевр. Печень можно подавать с рисом или запеченным картофелем.

    Бранью печень по полезным свойствам можно сравнить с говяжьей. Они имеют много общего в химическом составе. С помощью этих продуктов можно приготовить множество вкуснейших блюд. В частности, интересные рецепты вы найдете в греческой кухне. Баранья печень, польза и вред которой подробно описаны в данном материале, сможет не только разнообразить ваш рацион, но и принесет немалую пользу для здоровья всей семьи. Ее рекомендуют вводить в меню детей уже с годовалого возраста.

    Советы и как правильно выбрать

    Необходимо знать о правилах выбора бараньей печени. Она относится к скоропортящимся продуктам, так как в ней высокое содержание жидкости, именно из-за этого следует выбирать только свежее.

    Сначала следует подробно осмотреть снаружи — пленка, которой она покрыта, должна быть тонкой и немного влажной. Цвет среза может быть красного, либо коричневого оттенка, консистенция упругой и плотной, а после нажатия должна быстро возвращаться в исходное положение. При покупке замороженный продукт лучше избегать, в этом случае сложно определить свежесть.

    Перед готовкой необходимо снять пленку и тщательно промыть. Она будет иметь особенно нежный вкус, если перед готовкой предварительно замочить в молоке. Главная задача в приготовлении — свести к минимуму потерю ценных качеств, поэтому лучший способ термической обработки — готовка на пару, либо тушение. Ни в коем случае нельзя пережаривать, иначе она станет сухой и очень жёсткой. По советам диетологов лучшим гарниром к печени станут овощи, приготовленные на гриле, отварные крупы, картофель, макаронные изделия.

    Состав и полезные свойства бараньей печени

    Энергетическая ценность и калорийность печенки

    Баранья печень славится своей энергетической ценностью. Особенность состоит в том, что она очень богата белками, необходимыми для здорового функционирования практически всего организма. И это при пониженном содержании жиров. Такое соотношение позволяет употреблять блюда с бараньей печенью в свое удовольствие, не беспокоясь о фигуре и здоровье сердечно-сосудистой системы.

    Этот продукт отличается пониженным уровнем калорийности. В 100 г его содержится всего около 100 килокалорий (точный показатель зависит от жирности самой баранины). Поэтому при правильном приготовлении печенка может применяться даже в диетическом питании.

    Витамины и минералы в бараньей печени

    Кроме своих диетических свойств, баранья печень славится и пользой для здоровья. Она обусловлена ее витаминно-минеральным составом. В частности, в нем присутствуют такие важные элементы, как витамины А, В1, В2, РР, аскорбиновая кислота. Что касается минеральных веществ, то в бараньей печени в больших количествах содержатся железо, калий, кальций, магний, фосфор.

    Кроме того, есть в бараньей печени особый элемент — гепарин. Он положительно влияет на состав крови, нормализуя функцию свертываемости, и значительно снижает риск развития инфарктов и инсультов.

    Польза бараньей печени для здоровья

    Блюда из бараньей печени полезны для здоровья, поскольку они обогащают организм витаминами и минералами, необходимыми для нормального функционирования внутренних органов и систем. В частности, высокое содержание в этом продукте железа нормализует уровень гемоглобина в крови, предотвращая развитие анемии.

    Регулярное употребление блюд из бараньей печени положительно сказывается на здоровье мышечной системы и крепости костей

    Это особенно важно для растущего организма, поэтому полезно готовить блюда из печенки для детей. Этот фактор важен и для всех, кто активно занимается спортом

    Содержащиеся в бараньей печени минералы помогут таким людям быстрее нарастить мышечную массу.

    Употребление этого продукта снабжает организм жизненными силами, обеспечивает прилив энергии и помогает противостоять различным инфекциям и вирусам.продукт, насыщенный белками с минимальным объемом жиров

    Польза бараньей печени для фигуры

    Баранья печень является низкокалорийным, диетическим продуктом. Поэтому ее можно употреблять без опасения за свою фигуру. Тушеная или приготовленная на пару печенка станет отличным источником энергии и подарит быстрое насыщение. В качестве гарнира к ней хорошо использовать овощи и крупы.

    Введение в рацион блюд из бараньей печени будет целесообразно, как во время похудения, так и для профилактики проблем с фигурой. Главное, правильно ее приготовить. Желательно воздержаться от жарки и использования в рецептуре большого количества масла. Также следите и за тем, какие дополнительные ингредиенты вы используете. Например, отличным диетическим блюдом станет паровая печенка с овощами и специями.

    Как сохранить максимум пользы в бараньей печени?

    В бараньей печени содержится множество полезных веществ. Однако употреблять ее без предварительной термической обработки невозможно. Как известно, воздействие высоких температур способствует разрушению витаминов и минералов. Поэтому в готовом блюде из печени будет неизбежно меньше пользы, чем в сыром продукте.

    Очень важно в процессе готовки минимизировать эти потери. Старайтесь использовать пароварку или скороварку

    Щадящим способом является тушение, например, в сливочном или томатном соусе. При этом выбирайте оптимальное время приготовления. Чтобы печень быстрее приготовилась и стала мягкой, обязательно снимайте все пленки и режьте ее на тонкие куски.

    Влажность в доме явление обычное, она образуется при стирке, уборке помещения, при умывании и в процессе приготовления пищи. Но в одних домах она в пределах нормы, а в других повышена, в этом случае возникает вопрос «почему появляется повышенная влажность в доме и как ее предотвратить?»

    При ее избыточном количестве запотевают окна, стеклянные и зеркальные поверхности, на стенах появляются пятна, часто с налетом плесени, все это сопровождается затхлым неприятным запахом. Какая должна быть влажность дома, не доставляющая проблем? Нормой считается 30-60%, измеряют ее специальным прибором – гигрометром. Кроме того, нужно помнить, что даже нормальные показатели могут по разным причинам меняться и удержать нормальный уровень влажности достаточно трудно, особенно в летний период, поскольку зимой воздух сушат отопительные приборы.

    Конечно, о том, как избавиться от влажности дома желает знать каждый хозяин, столкнувшийся с данной проблемой, ведь она причиняет массу неудобств и, кроме того, портит эстетичный вид жилища. Из–за постоянной сырости на стенах, потолке и в углах может образоваться грибок, который опасен для здоровья человека, он вызывает хронические простудные заболевания, аллергию и бронхиальную астму. Дети наиболее восприимчивы к перепадам влажности, от этого страдает их иммунная система, да и на домашние помещения она оказывает губительное воздействие.

    Как избавиться от влажности дома?

    На сырость в доме могут влиять множество факторов: погодные условия, близость крупных водоемов, постройка дома на участке с высоко протекающими грунтовыми водами, плохая вентиляция и не регулярное проветривание комнат.

    Чтобы защитить дом от повышенной влажности, придумана масса хороших способов, но для того, чтобы достичь максимального эффекта и устранить эту проблему навсегда, нужно применять эти методы в комплексе. Естественно, такие мероприятия потребуют определенных финансовых затрат, но они вскоре окупятся, поскольку помогут избежать ремонтных работ и расходов на лекарственные средства.

    Норма влажности в доме

    Прежде, чем начать борьбу с сыростью, нужно определить, уровень влажности. Как говорилось выше, норма влажности в доме должна составлять от 30-60%, уровень 45% считается самым оптимальным. Убедившись в ее избытке, можно начинать работу по ее устранению.

    Самым действенным способом станет проведение ремонтных работ в сыром помещении и проведение гидроизоляции. Так, например, для гидроизоляции подвалов прекрасно подойдет сухая строительная смесь на основе цемента. В ванной комнате проводится гидроизоляция полов с применением жидкого стекла. Кроме того, внешние стены жилища обрабатываются штукатуркой с цементной основой, причем сделать нужно несколько таких слоев. Можно «одеть» стены в специальное защитное водоотталкивающее покрытие. Эти меры предотвратят попадание влаги в дом.

    Для снижения влажности воздуха используются современные осушительные аппараты, которые делятся на бытовые и промышленные. Бытовые применяются в жилых помещениях, они очень компактны и легки, поэтому их можно переносить из комнаты в комнату и устанавливать в любом подходящем месте. Такие устройства бесшумны и удобны в эксплуатации.

    Хорошим вариантом для устранения проблемы станут отопительные приборы, особенно осенью и летом, когда сырость на улице как никогда влияет на повышение влажности в помещении. Частое их использование в этот период времени позволит подсушить сырой воздух и предотвратит образование плесени. Но с другой стороны, если жилье уже отапливается, такие приборы могут навредить здоровью. Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть большое количество химических средств, устраняющих повышенную влажность. Они эффективно борются с этой проблемой, но действуют лишь определенное количество времени.

    На то, почему в доме появляется высокая влажность, оказывают немалое влияние современные стеклопакеты, а точнее их некачественная установка. Для того, чтобы воздух в помещении циркулировал правильно, окна должны быть установлены над отопительными приборами, батареями, это предотвращает замерзание стекла и появление на нем влаги. Лишние предметы на батарее или очень большой подоконник иногда мешают нагревать оконные стекла. В первом случае следует избавиться от мешающего предмета, а во втором, нужно проделать отверстия в крупном подоконнике. Иногда причина кроется в самом стеклопакете, который может быть бракованным и иметь дефект. Решить эту проблему обязана фирма, неправильно установившая окно.

    Нередко на повышение влажности оказывает частая сушка белья в помещении или неисправность труб в ванной, плохая вентиляция или ее полное отсутствие. Чтобы устранить сырость, нужно проверить трубы и при необходимости заменить их на новые, проверить систему вентиляции. По мере возможности белье следует сушить на улице. Бывает, что недостаточно высушенные после стирки вещи попадают в шкаф, это так же приводит к сырости и появлению неприятного запаха. Поэтому стоит как можно лучше просушивать белье и желательно на свежем воздухе.

    Как ни странно, но слишком влажная почва у домашних растений так же может способствовать сырости. Нельзя часто и обильно поливать растения, не дав, как следует просохнуть земле.

    Как уменьшить влажность в доме?

    На вопрос «как убрать влажность в доме?» существует масса ответов, самое главное — выявить ее причину, а потом уже выбирать наиболее правильные способы для ее устранения.

    Повышенная влажность свойственна для старых жилых домов, нуждающихся в капитальном ремонте. Все вышеперечисленные меры по ее устранению в данном случае не помогут. Выход здесь один – делать полный ремонт жилища с использованием дерева и гипсокартона, являющимися натуральными материалами. Гипсокартон славится своей способностью впитывать в себя избыточную влагу, а при необходимости, напротив, выделять ее. Поэтому он отлично послужит для регулирования влажности в помещении.

    Но все же, как уменьшить влажность в доме, если ее уровень превзошел все допустимые нормы? Самым простым и эффективным способом станет частое проветривание помещения, особенно после приготовления пищи, стирки и водных процедур. Летом окна лучше не завешивать шторами, тогда солнечные лучи быстрее просушат комнаты. Отличным прибором, который сушит воздух, является вентилятор, традиционно применяемый для его охлаждения. Нельзя не упомянуть о современной бытовой технике для уменьшения влажности. Это и дорогие кондиционеры, и специальные вытяжки, и простые приборы по доступной цене. Такие устройства поглощают избыточную влагу в воздухе до оптимального уровня, защищают дом от плесени и возникновения грибка, обеспечивают помещения сухостью и теплом, а так же приятным запахом, что тоже немаловажно.

    Как понизить влажность в доме?

    Существуют и другие методы, как понизить влажность в доме. Это эффективные химические средства, произведенные на основе абсорбентов, поглотителей влаги. В процессе их использования лишняя влага попадает в резервуар. Применять данные препараты можно по мере необходимости.

    Если в доме нет вентиляции, ее установка потребуется незамедлительно. Этой работой может заняться сам хозяин квартиры или пригласить мастера. В стене проблемного помещения, делают сквозное отверстие, которое закрывается решеткой и внутри, и снаружи. Между решетками предварительно устанавливают рекуператор, он и будет вытягивать из помещения сырой воздух, оставляя при этом тепло в комнате.

    Иногда справиться с проблемой помогают влагопоглощающие таблетки, их можно найти в хозяйственных магазинах.

    Перед тем, как снизить влажность в доме до нужного уровня, следует найти причину ее возникновения, устранить ее и воспользоваться советами для профилактики ее повторного появления.

    В процессе борьбы с сыростью многие забывают, что чрезмерная сухость воздуха не менее вредна для здоровья человека, поэтому главная задача – не переусердствовать и «подогнать» влажность под оптимальный уровень.

    Повышенную влажность в доме могут вызвать разные причины. С этим явлением сталкивается практически каждый второй владелец квартиры и частного дома. Влажность вызывает плесень.

    Поэтому с избыточной влажностью в доме нужно обязательно бороться. Следует найти источник, который вызывает это явление и принять соответствующие меры. Стоит сказать, что грибок и плесень в доме появляются как раз из-за повышенной влажности. Кроме того, сырость ухудшает здоровье всех жильцов, проживающих в доме. Поэтому сегодня портал расскажет о том, как избавиться от сырости в доме народными средствами?

    Повышенная влажность в доме: как бороться

    Почему в доме появляется сырость

    Причину сырости непосредственно ищут на территории самого дома. Чтобы быстро избавиться от сырости в доме
    , необходимо найти место скопления плесени, а уже потом подумать над тем, что можно предпринять в такой ситуации. Если повышенной сырости подвержена стена, выходящая на улицу, то ее необходимо обделать надежным утепляющим материалом. Плесень появляется не только в частных домах. Довольно часто плесень возникает в современных квартирах. Очень серьезно подобная проблема беспокоит владельцев квартир на первом этаже. Обычно в таких помещениях плесень образовывается в нижней части стен. Способствует этому целый ряд неприятных причин. Это может быть:

    • Плохая изоляция фундамента со стеной.
    • Сырой подвал, в котором постоянно протекают трубы.
    • Плохая вентиляция.

    Стоит сказать, что устранить сырость в частном доме намного проще. Ведь нужно просто организовать правильную вентиляцию или установить теплоизоляционные материалы. В многоквартирных домах бороться с этим явлением очень сложно. Здесь основные причины появления этого фактора скрываются на первых этапах строительства. И если застройщику упустить важные моменты, то квартира будет все время доставлять своим хозяевам малоприятные проблемы. Более того, нахождение в этом помещении будет неблагоприятно сказываться на здоровье всех домочадцев. Люди,постоянно находящиеся в квартире с повышенной влажностью,могут заболеть: астмой, туберкулезом и другими более тяжелыми заболеваниями.

    Какие способы помогут избавиться от сырости в частном доме

    Теперь пришло время понять, что делать сыростью дома и как избавится от этого неприятного явления в своем жилище. С сыростью в доме необходимо бороться в обязательном порядке.

    Использовать при этом нужно все современные способы.

    • Итак, от плесени и сырости в доме поможет избавиться специальное средство, которое можно приобрести в любом супермаркете. Однако это средство может показаться неэффективным, если причина возникновения плесени кроется в других факторах. Например, применение специальных средств окажется бесполезным мероприятием, если в доме наблюдаются проблемы с вентиляцией или проветриванием. Если была проведена неправильная постройка здания, то средство также не может принести эффекта. Ведь бороться нужно с главными причинами появления плесени.
    • Плесень на стенах в доме может образоваться из-за плохого отопления. Действительно, стены из блоков способны пропускать холод. Кроме этого, они заставлены громоздкой мебелью, которая не пропускает тепло. Все эти причины способствуют образованию плесени, которая годами выделяет в воздух помещения сырость и неприятные вещества. Некоторые люди полагают что подобные проблемы очень просто решить с помощью специального средства из супермаркета. Однако это не так. Здесь потребуются кардинальные методы. Не принесет желаемого эффекта даже кондиционер, который будет просто гонять сырой воздух по квартире. Но отчаиваться не нужно! Ведь если в доме постоянно сыро, стоит просто установить окна из пластика, которые не будут иметь перегородок. Окно позволит естественному свету постоянно попадать в дом. Кроме того, с таким предметом можно осуществить качественное и постоянное проветривание помещения.
    • Бороться с плесенью очень сложно. И это должен помнить каждый владелец жилья с такой неприятной проблемой. В таком случае понадобится не только терпение, но и много усилий. Чтобы сделать свое семейное гнездышко комфортным и уютным, необходимо удалить грибок и плесень со стен дома. Для таких работ нужно будет приобрести качественный антисептик, который очистит стены от грибка и сделает их снова эстетичными.
    • Если стены дома обклеены обоями, то их снимают. Помимо этого удаляют штукатурку, пораженную грибком. Для того чтобы не навредить своему здоровью, все работы необходимо производить в маске. Стены перед обработкой антисептиком должны быть обязательно очищены от грибка и плесени. Только после этого их можно обработать антисептиком и креозотом. Для обработки стен использовать разрешается и другие составы. Например, можно развести с водой канцелярский клей в соотношении 1:4. Обработать стены разрешается мочевиной. Все вышеперечисленные средства должны наносится только на пораженные участки стен. Перед нанесением пораженные места на стенах нужно нагреть до 50 градусов. После окончания работ, стены должны полностью высохнуть.

    Как избавится от сырости в квартире и в доме? Этот вопрос будет актуален в любое время. Выше говорилось, что этот процесс является трудным и кропотливым. Кроме того, после удаления плесени в помещении необходимо создать специальные условия, которые будут препятствовать образованию плесени и повышенной сырости.

    Повышенная влажность в доме: методы борьбы, причины

    Итак, предотвратить появление плесени и сырости в квартире поможет солнечный свет и свежий воздух. Кроме того, нужно не заставлять мебелью все стены в комнате. В комнатах повысить влажность могут некоторые растения. Поэтому необходимо убрать из помещения где наблюдается повышенная влажность: герань и фиалку. Если в жилище будет наблюдаться нормальный уровень влажности, то о плесени и грибке можно позабыть на долгое время. Специалисты не рекомендуют сушить влажное белье в квартире и доме. Кроме того, для ремонта нужно приобретать сухие строительные смеси.

    Хороший эффект может дать утепление фасадов с помощью утеплителя или пенопласта. Сырость в квартире довольно часто явление. Поэтому как избавиться от этого явления должен знать каждый. В помещении с повышенной влажностью должна происходить нормальная циркуляция воздуха.

    Поэтому межкомнатные двери лучше держать открытыми. А вот двери на кухню стоит закрыть во время приготовления пищи. В таком случае для проветривания кухни рекомендуют использовать вытяжку и форточки.

    Для качественного проветривания ванной комнаты и санузла, нужно оборудовать хорошую вентиляцию. Здесь не нужно изобретать что-то новое и искать дорогостоящие решения.

    Выводы

    Чтобы сохранить хорошее здоровье и отличное самочувствие нужно обязательно убирать из комнат: плесень, грибок и повышенную влажность. Кроме этого, необходимо следить за состоянием своего жилья и не допускать появления этой проблемы. К примеру, если квартира или дом оборудован некачественным отоплением, то нужно приобрести отопительный конвектор, который будет сушить стены теплым воздухом. Во время влажной уборки следует хорошо протирать пол и следить за состоянием стен, на которых уже было зафиксировано появление грибка.

    Если все методы по борьбе с грибком уже были испробованы, если не наблюдается хорошего результата, или вообще нет времени заниматься подобными проблемами, нужно обратиться в специальную компанию, которая пришлет грамотных сотрудников для борьбы с этой проблемой.

    Можно просто пожарить печень с луком. Для любителей печени, к которым я отношусь, это уже вкусно и быстро. Но давайте рассмотрим рецепт, как вкусно приготовить баранью печень с овощами.

    Для этого блюда жарить её не требуется, она будет томиться с овощами в казане и получится нежной и сочной в ароматном соусе из свежих овощей и пряных трав.

    Ингредиенты:

    800 грамм бараньей печени

    3 средних помидора (300 грамм)

    1 красный сладкий перец (150 – 200 грамм)

    1 большая репчатая луковица

    1 средний пучок свежей кинзы

    1 пучок свежего базилика

    чёрный молотый перец

    рафинированное подсолнечное масло

    соль по вкусу

    Подготовка овощей.

    Все используемые овощи и травы промыть холодной проточной водой и просушить на полотенце.

    Помидоры разрезать пополам, а затем полукольцами 3 – 4 мм. Перец — вдоль пополам и соломкой поперёк. Можно взять разного цвета, будет ещё красивее, особенно если готовить это блюдо на праздничный стол. Лук – пополам и полукольцами.

    Отделить листочки свежей зелени от веточек и нарезать крупно. Базилик можно даже не измельчать, а класть целыми листиками. Зелени не жалеть, брать можно по 30 – 50 грамм каждой. От неё и овощей соус получается очень ароматным и вкусным.

    Подготовка печени.

    Сначала помоем печень холодной водой и просушим. Затем необходимо вырезать ножом все протоки. Их не так много и делается это без всяких трудностей.

    Готовим блюдо.

    Тушить будем в казане, но можно взять и небольшую кастрюлю с толстым дном. Вливаем 1 столовую ложку рафинированного масла. Можно, конечно же, на дно выложить тонко порезанное курдючное сало, но мне не нравится, получается жирновато.

    Я готовлю с минимальным количеством масла. При готовке все овощи и печень пустят собственные соки, и всё будет томиться в этой жидкости.

    Первым слоем кладём лук, немного его солим и выкладываем на него присоленную и поперчённую печень, а сверху измельчённую кинзу. Дальше идут помидоры и на них листочки базилика, так же чуть посолим. Верхний слой – перец. Можно ещё добавить стручок острого, но это по желанию (я не кладу).

    Закрываем казан крышкой и ставим на средний огонь на 15 – 20 минут. Перемешивать не надо. Всё готовится быстро и равномерно за счёт выделившейся жидкости.

    Снимаем с огня и подаём горячей. А на гарнир можно рис, картофельное пюре или подать так, потому что это блюдо уже с овощами и вполне самодостаточное. Приятного аппетита!

    Сегодня мы рассмотрели рецепт, как вкусно приготовить баранью печень. Думаю, что вам он понравится. Готовьте с удовольствием, и всегда будьте здоровы!

    admin

    ,
    Январь 14, 2015

    Предлагаю попробовать этот очень простой и вкусный рецепт бараньей печени с луком и помидорами. Печень получается роскошная, нежная и сочная. Отличное блюдо на каждый день. Кстати, так можно приготовить не только баранью печень, но и любую другую.

    Ингредиенты:

    (4-6 порций)

    • 500 гр. бараньей печени
    • 5 шт. спелых помидоров или 0,5 литра томатного сока с мякотью
    • 2 крупные луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • черный молотый перец
    • щепотка прованских трав
    • щепотка зиры
    • 2-3 шт. лаврового листа
    • 2-3 ст.л. муки
    • растительное масло
    • Итак, первым делом покупаем в магазине или не базаре баранью печень. Выбираем свежую, упругую и светлую. Чем моложе животное, тем светлее у него печень, тем более нежным и вкусным получится блюдо.
    • Печень обмываем под холодной водой, удаляем желчные протоки. Также необходимо снять с поверхности печени пленку. Это несложно и много времени не займет, достаточно захватить пленку и потянуть.
    • Затем баранью печень режем пластинками. Каждый кусочек печени обваливаем в муке.
    • Берем сковороду, наливаем немного масла. На хорошо разогретой сковороде обжариваем кусочки печени. Жарить до готовности или до коричневого цвета не надо, следует печень подрумянить со всех сторон.
    • Обжаренную баранью печень снимаем со сковороды и отставляем в сторону.
    • Берем две крупные луковицы, чистим, режем полукольцами.
    • Спелые помидоры трем на крупной терке.
    • Берем туже самую сковороду, в которой обжаривали печень. Тушим лук в небольшом количестве растительного масла.
    • Когда лук станет мягким и прозрачным, поверх лука выкладываем кусочки печени.
    • По желанию печень можно порезать на более мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем лучше печень пропитается соусом и в результате получится вкуснее.
    • Заливаем баранью печень тертыми помидорами или консервированным томатным соком с мякотью.
    • Кладем соль и перец по вкусу, лавровый лист, а также щепотку прованских трав. Для придания блюду легкого восточного акцента, кладем совсем немного зиры.
    • Тушим баранью печень на медленном огне 15-20 минут. Время от времени мешаем, чтобы лук не подгорел. Пробуем на вкус. Корректируем количество соли и специй. Если помидоры были кислые, добавляем немного сахара, чтобы скорректировать кислотность.
    • Кладем мелко порезанный чеснок, тушим еще пять минут, и выключаем огонь. Слишком долго тушить печень не нужно, ведь печень — это очень деликатный продукт, и чем дольше ее жарят или парят, тем жестче она получается.
    • Вот и все, баранья печень с помидорами и луком готова, можно подавать на стол. Сморите, какая аппетитная печеночка в очень вкусном томатном соусе. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, отварной картофель, очень вкусно со спагетти или обычными макарошками.

    Баранья печень на сковороде

    Баранья печень на сковороде


    Время приготовления: 1 ч
    PT1H

    1. Баранью печень тщательно промыть под проточной водой несколько раз, а затем высушить, приложив плотные бумажные полотенца к ней, чтобы впиталась лишняя вода. Положить печень на разделочную доску и нарезать на кусочки среднего размера.

    2. В сковороду подходящего размера налить растительное масло и нагреть его до максимальной температуры. Бросить в него фенхель. Помешать и обжарить.

    3. Добавить свежие листочки карри (предварительно промытые и высушенные) и снова перемешать. Листья карри можно купить в крупном магазине или же в онлайн-магазинах, но если не получилось купить — не беда, можно обойтись и без них.

    4. Репчатый лук очистить от кожуры, промыть и мелко порезать. Затем переложить лук в сковороду и на среднем огне припустить до прозрачности.

    5. Чеснок также очистить и измельчить, а затем добавить в сковороду и быстро обжарить в течение полуминуты до тех пор, пока он не отдаст свой аромат.

    6. Положить приправы — куркуму, красный молотый перец, молотый кориандр и соль по вкусу.

    7. Переложить в сковороду кусочки бараньей печени и хорошо перемешать.

    8. Как только печень изменит свой цвет, влить чистую питьевую воду и продолжать готовить блюдо на среднем огне еще примерно 15 минут, накрыв крышкой. Каждые 5 минут перемешивать все ингредиенты между собой.

    9. Определить готовность бараньей печени, попробовав ее на вкус. Если она уже мягкая, то огонь можно выключать. При приготовлении печени самое главное — не пережарить и не пересушить ее. Так как в этом случае, она становится еще более твердой и трудно жуется.

    10. Добавить в блюдо свежемолотый черный перец и по необходимости немного соли. Хорошо перемешать все еще раз и накрыть сковороду крышкой. Дать постоять блюду в таком состояния от 5 до 10 минут, после чего можно подавать баранью печень на стол.

    Дополнительно перед подачей украсить блюдо свежей измельченной зеленью. В качестве гарнира можно отварить рис.

    Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Чеснок 143 ккал/100г
    • Куркума325 ккал/100г
    • Перец черный молотый255 ккал/100г
    • Фенхель 49 ккал/100г
    • Карри352 ккал/100г
    • Масло растительное 873 ккал/100г
    • Соль0 ккал/100г
    • Вода0 ккал/100г
    • Лук репчатый 41 ккал/100г
    • Перец молотый красный318 ккал/100г
    • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке 41 ккал/100г
    • Зелень 41 ккал/100г
    • Молотый кориандр25 ккал/100г

    Калорийность продуктов: Печень баранья, Лук репчатый, Чеснок, Куркума, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Молотый кориандр, Соль, Фенхель, Карри, Растительное масло, Вода, Зелень

    Как приготовить печень баранью в домашних условиях. Рецепты приготовления бараньей печени

    На сковородке баранью печень жарить на среднем огне, после замачивания.

    Как жарить баранью печень

    Продукты

    Баранья печень — 700 грамм
    Масло подсолнечное для жарки — 5 столовых ложек
    Лук репчатый — 2 головы
    Соль — 1 чайная ложка
    Молоко — 0,5 литра

    Подготовка продуктов

    1. 700 грамм бараньей печени вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
    2. Замочить баранью печень на 2 часа в 0,5 литра холодного молока, чтобы сделать мягче.
    3. Снять пленку с куска печени. Для этого надрезать кусок снизу, придерживая левой рукой край пленки, вести длинный острый нож по ее внутренней поверхности.
    4. Разрезать печень на ломтики толщиной 1 сантиметр.
    5. 2 луковицы почистить и нарезать кольцами.

    Жарка бараньей печени

    1. На сковородку налить 2 столовые ложки подсолнечного масла для жарки, поставить на средний огонь.
    2. Нагревать масло 1 минуту, затем положить в сковороду кольца лука. Обжарить 5 минут, помешивая.
    3. В другую сковороду налить 3 столовые ложки подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту, затем выложить кусочки печени. Жарить 5 минут.
    4. Перевернуть куски печени на другую сторону, сверху выложить обжаренный лук и жарить еще 5 минут.

    Баранья печень жареная по-гречески

    Продукты

    Баранья печень — 700 грамм
    Масло оливковое — 5 столовых ложек
    Лимон — 1 штука
    Зелень петрушки — 5 веточек
    Зелень базилика — 5 веточек
    Соль — 1 чайная ложка
    Черный перец — половина чайной ложки

    Подготовка продуктов

    1. Баранью печень промыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на разделочную доску.
    2. 700 грамм печени разрезать на кубики 2X2 сантиметра.
    3. 5 веточек базилика и 5 веточек петрушки вымыть, мелко нарезать.
    4. Выдавить сок из 1 лимона.

    Жарка бараньей печени по-гречески

    1. В сковороду налить 5 столовых ложек оливкового масла для жарки и поставить на сильный огонь. Через 1 минуту выложить в сковороду кусочки печени. Жарить 2 минуты, перевернуть на другую сторону. Жарить еще 2 минуты.
    2. Убавить огонь. Печень в сковородке посыпать 1 чайной ложкой соли и половиной чайной ложки черного перца.
    3. Добавить в сковородку с печенью зелень базилика и петрушки, полить все соком, выжатым из 1 лимона.
    4. Перемешать содержимое сковородки, жарить на небольшом огне 10 минут, не забывая помешивать.
    Готовую жареную баранью печень подавать с рисом или отварным картофелем.

    В кастрюле баранью печень варить 7 минут после закипания воды.

    В мультиварке баранью печень варить 15 минут на режиме «Варка на пару».

    В пароварке баранью печень варить 15 минут.

    Как варить баранью печень

    1. Баранью печень разморозить, если она была заморожена.
    2. Ошпарить печенку кипятком.
    3. Снять плёнку с помощью ножа.
    4. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
    5. Довести воду до кипения, положить печень; если вода не покрывает печенку — добавить кипяток.
    6. Варить печень 7 минут после повторного закипания воды.

    При варке в воду не добавляют соль, чтобы баранья печенка не стала жестче. Солят уже готовое блюдо с бараньей печенкой.
    Для варки пригодна только свежая или охлаждённая печенка — замороженная печёнка будет жёсткой, её лучше использовать для приготовления котлет или изделий с использованием фарша из говяжьей печенки.
    Баранья печень считается диетическим продуктом, т.к. её калорийность — всего 101 ккал/100 грамм.

    Баранья печень с овощами

    Продукты

    Баранья печень — 500 грамм
    Лук репчатый — 1 штука
    Морковь — 1 штука
    Перец горошком — 10 штук
    Лавровый лист — 1 штука
    Соль — половина столовой ложки
    Вода для варки — 1 литр

    Подготовка продуктов

    1. 500 грамм бараньей печени вымыть под струей холодной воды. Разрезать не надо.
    2. 1 луковицу очистить от сухих оболочек и разрезать пополам.
    3. 1 морковь очистить от кожуры и разрезать поперек на 4 части.

    Варка бараньей печени в кастрюле

    1. В кастрюлю налить 1 литр холодной воды, положить половинки лука, морковь и 10 горошин черного перца.
    2. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести воду до кипения.
    3. В кипящую воду положить баранью печень, вновь довести воду до кипения.
    4. Ложкой тщательно убрать пену, образовавшуюся при варке.
    5. Убавить огонь, варить баранью печень 15 минут на маленьком огне.
    6. Добавить половину столовой ложки соли и 1 лавровый лист. Варить еще 5 минут.
    Баранья печень готова.

    Варка бараньей печени в мультиварке на пару

    1. В чашу мультиварки налить 800 миллилитров воды, положить перец горошком, половинки лука и лавровый лист.
    2. Цельный кусок бараньей печени посолить и положить на поддон для варки на пару, рядом выложить морковь.
    3. Время приготовления 15 минут на режиме «Варка на пару».

    Баранья печень, приготовленная на пару, сохраняет все полезные вещества и считается диетическим продуктом. Для гарнира можно использовать сваренную на пару морковь.

    Как варить суп из бараньей печени

    Продукты

    Баранья печенка — 400 грамм
    Бараньи кости — 600 грамм
    Репчатый лук — 3 большие головы
    Морковь — 2 крупных
    Корень петрушки — 1 штука
    Петрушка — 1 пучок
    Сливочное масло — 3 столовые ложки
    Лавровый лист — 1 лист
    Шафран молотый — 1 чайная ложка
    Молоко — 1 стакан
    Мука — 6 столовых ложек
    Желток — 2 штуки
    Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка
    Соль — 1 столовая ложка

    Как варить суп из бараньей печени

    1. В кастрюлю налить 4 литра воды, выложить бараньи кости, поставить кастрюлю на огонь.
    2. После закипания воды добавить соль, перец и лавровый лист.
    3. Варить костный бульон в течение 2 часов, затем процедить бульон.
    4. Печень очистить от плёнки и помыть.
    5. Обсушить печень и нарезать тонкими брусочками.
    6. Морковь и корень петрушки очистить и нарезать тонкими кружочками.
    7. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
    8. На сковородке растопить сливочное масло, выложить печенку, репчатый лук, морковь и корень петрушки.
    9. Жарить овощи 5 минут на среднем огне, посолить и поперчить, влить полстакана воды и тушить под крышкой ещё 7 минут.
    10. Молоко влить в кастрюльку, смешать с молоком и яичными желтками, влить 6 столовых ложек воды и перемешать.
    11. Кастрюльку с молочной смесью поставить на тихий огонь, довести до кипения и выключить.
    12. Овощи протереть через сито или измельчить блендером, выложить в молочную смесь, перемешать.
    13. В горячий костный бульон влить получившееся пюре, добавить специи, посолить по вкусу и варить 3 минуты на тихом огне, помешивая.
    14. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.
    Подавать суп с бараньей печенью, посыпав петрушкой.

    Фкуснофакты

    Снятие плёнки с печени — это безусловно самый трудозатратный момент в процессе её обработки и казалось бы самый незначительный, но если не удалить всю плёнку, то при варке она сожмётся, деформируя нежную печень, сделав продукт сухим и резиновым.

    Плёнку нужно снять даже, если для этого придётся срезать тонкие лоскуты печени.

    Печень не нужно замачивать ни в воде, ни в молоке. Если животное росло на натуральных кормах, то вымачивать печень стоит разве что для своего спокойствия.

    Снимать плёнку у вас будет получаться с каждым разом всё лучше и лучше, но начинать следует с печени молодых животных, у которых плёнка отделяется «сама».

    Калорийность
    вареной бараньей печени — около 100 ккал/100 грамм.

    Средняя стоимость
    бараньей печени в Москве на июнь 2017 года — 200 руб./1 килограмм.

    Из отварной бараньей печени можно приготовить паштет или нарезать печень кусочками, прогреть в сметане и подать с рисом, картофелем, гречкой или овощным гарниром.

    Срок хранения
    отварной печени не более 24 часов в холодильнике.

    Чем светлей оттенок бараньей печени, тем мягче и нежнее она будет после кулинарной обработки. Рекомендуется приобретать охлажденную печень.

    Для нормальной жизнедеятельности человеку необходимо правильное питание, которое включает в себя разнообразные продукты с полезными свойствами. В рационе обязательно должно присутствовать мясо, которое хорошо насыщает организм и добавляет энергии. Чаще всего люди отдают предпочтение куриным, свиным и говяжьим мясным продуктам. Многие любят баранину и употребляют не только ее мякоть, но и печень, жир, другие органы. Баранья печень является основным ингредиентом во многих вкусных блюдах мировой кухне. Ее ценят также за пользу для организма.


    Химический состав и калорийность

    Баранья печень – это продукт питания, который является довольно востребованным в греческих городах. От других мясных продуктов ее отличает нежный, приятный вкус, а также множество полезных качеств. Данный субпродукт относится к первой категории. Светлый оттенок свидетельствует о том, что после приготовления она будет характеризоваться мягкой и нежной структурой. Этот вид печени считается довольно богатым по своему составу, так как в него включены витамины, соединения кальция, калия, магния, фосфора и натрия.

    Калорийность печени баранины составляет сто одну килокалорию на сто граммов продукта. В ее составе следующее количество БЖУ на сто граммов субпродукта:

    • белок – восемнадцать;
    • жир – две целых три десятых;
    • углеводы отсутствуют.


    Баранина характеризуется высоким белковым содержанием, которое является основой нормального функционирования организма человека. В этом продукте немного калорий, поэтому при правильности приготовления он может стать основой диеты. От других продуктов печень баранины отличает наличие гепарина, который благоприятно влияет на функционирование кровеносной системы.

    При покупке этого продукта стоит обратить внимание на его внешний вид. Свежий и качественный субпродукт имеет тонкую пленочку, цвет ее мякоти коричнево-красный на срезе. Поверхность такого товара должна быть слегка влажной, а консистенция характеризоваться плотностью и упругостью.



    Польза и вред

    Печень баранины считается полноценным продуктом питания. От способа термической обработки зависит количество питательных элементов, которые в ней останутся. Этот субпродукт в отличие от остальных частей бараньей туши приносит наибольшую пользу организму при употреблении. Если включить этот ингредиент в ежедневный рацион, то можно заметить, как улучшается общее состояние.

    Баранья печень – это один из популярных диетических продуктов, который не наносит вреда фигуре.
    Систематически употребляя блюда, основой которых является этот ингредиент, можно принести пользу мышцам и костям. Этот продукт рекомендован для употребления в детском возрасте, так как считается дополнительной витаминной подпиткой для растущего организма. Субпродукт баранины – это основа нормального физического и физиологического развития.



    Употребление этого вида печени оказывает помощь в укреплении иммунитета и борьбе с болезнями. Гепарин, который имеется в составе субпродукта, благоприятно воздействует на кровообращение, свертываемость крови, является отличной профилактикой инсультов и инфарктов. Печень нормализует количество гемоглобина в составе крови, а также предотвращает развитие анемии.

    Вред этот продукт может нанести только в том случае, если он имеет плохое качество. Испорченная баранья печень может стать причиной отравления, поэтому при покупке стоит тщательно осматривать товар, а также определять наличие неприятного запаха.


    Особенности приготовления

    Для того чтобы баранья печень после приготовления была мягкая и сочная, ее стоит вымачивать в кислом молоке или сыворотке, при этом добавив овощную заправку и масло. Такой маринад поможет получить блюдо без характерного запаха. Правильно подготовленный субпродукт – это залог того, что сырая печень после термической обработки станет приятным по вкусу блюдом.

    Чтобы предварительно подготовить мясной продукт, следует выполнить следующие шаги:

    • при необходимости осуществить разморозку;
    • удалить сухожилия, кости и жир;
    • вымыть продукт с помощью проточной воды;
    • снять с него все пленки и порезать на части.

    Если баранью печень потушить, то можно минимизировать потерю полезных веществ и витаминов и при этом приготовить лакомство вкусно.



    Рецепты

    Готовить блюда из бараньей печени можно на сковороде, мангале, в духовке, ее можно варить и даже приготовить паштет в домашних условиях. Этот популярный субпродукт позволяет просто и быстро удивить своих друзей, близких вкусными и сытными закусками, рагу, оладьями и многими другими необычными блюдами.

    В жировой сетке

    Чтобы приготовить это необычное лакомство, потребуется полкилограмма субпродукта, одна жировая сетка, перец душистый и соль. Этапы приготовления:

    1. печень необходимо тщательно вымыть и порезать на кусочки, которые имеют размер семь на десять сантиметров;
    2. на субпродукте сделать разрезы небольшого размера;
    3. добавить соль и перец по вкусу;
    4. осуществить нарезание жировой сетки таким образом, чтобы ее было достаточно для оборачивания печени;
    5. завернуть бараний орган в сетку из жира;
    6. заготовки выложить на сетку для мангала и обжаривать, переворачивая каждые две минуты.

    Блюдо будет готовым, если во время протыкания не будет капать жидкость. Не стоит забывать, что пересушивать блюдо нежелательно.




    Со сметаной

    Печень баранины станет настоящим деликатесом при условии ее правильного приготовления. Данный рецепт довольно простой, поэтому с ним сможет справиться каждый.

    Продукты для готовки:

    • четыреста граммов бараньего субпродукта;
    • сто пятьдесят граммов сметаны;
    • одна луковица;
    • две столовые ложки муки;
    • две столовые ложки оливкового масла;
    • соль и перец по вкусу.


    Пошаговое приготовление:

    1. субпродукт необходимо промыть, высушить, удалить пленки и нарезать в виде полос;
    2. луковицу требуется почистить и нарезать полукольцами, после чего обжарить в масле;
    3. печеночные полосы стоит обвалить в муке и выложить на сковороду, где жарится овощ;
    4. субпродукт необходимо обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки;
    5. в посудине осуществить перемешивание воды, сметаны, соли и перца, после чего смесь вылить в сковороду и протушить печень в течение десяти – пятнадцати минут.

    Готовая баранина в сметанном соусе может быть подана к гарниру любого вида. Блюдо получается сочным и имеет насыщенный приятный вкус.


    Оладьи

    Печеночные оладьи являются простым блюдом, которое может стать участником повседневного меню. Для его приготовления потребуется выполнить несколько простых шагов.

    1. Полкилограмма печени нарубить или превратить в фарш. К продукту добавить нарезанную луковицу, два кусочка хлеба, которые заранее были замочены в молоке. Далее в смесь вылить яйцо во взбитом виде, три столовые ложки муки, одну чайную ложку разрыхлителя, две столовые ложки бальзамического уксуса, тридцать грамм нарубленной зелени, а также соль и перец.
    2. Жир растительного происхождения подогреть в сковороде и, выкладывая по столовой ложке смеси, жарить оладьи. Во время процедуры сила огня должна быть небольшой. Готовку необходимо продолжать, пока не осуществится подрумянивание с двух сторон.


    С луком, помидорами и перцем

    Для стран Востока печень баранины – основа изысканных и полюбившихся блюд. Приготовив печень с луком и другими овощами, можно максимально подчеркнуть нежность ее вкуса.

    Для того чтобы приготовить 0,8 кг печени, потребуется четыре томата, три красных перца, две луковицы, зелень, перец чили, растительное масло, соль и перец.

    Приведем этапы приготовления блюда.

    1. Субпродукт промывается с помощью проточной воды и просушивается полотенцем из бумаги. Далее мясной продукт нарезается небольшими кусочками, солится, перчится и маринуется таким образом на протяжении десяти минут.
    2. Луковицу стоит порезать в виде полуколец, помидоры – ломтиками, а перец – брусками, зелень рубится произвольным размером.
    3. На печь необходимо поставить посудину, в которой требуется нагреть жир. После закипания масла в него необходимо поместить баранью печень и прожаривать до осветления ее поверхности.
    4. К субпродукту добавляются овощи, высыпается зелень и перец чили. Казанок накрывается крышкой, при этом огонь стоит уменьшить и осуществить готовку на протяжении двадцати минут.
    5. По прохождении третьей части часа необходимо поднять крышку, блюдо посолить, поперчить и перемешать.
    6. Продукты кипятятся еще четыре минуты. В результате хозяйка сможет угостить гостей и родных нежной, вкусной, полезной бараниной.


    Рецептов приготовления этого субпродукта немало, все они интересны и не создают сложностей. Главное, осуществить правильный выбор при покупке печени, подготовить ее и тогда, блюдо порадует вас сытностью и пользой.

    О том, как приготовить баранью печень с овощами, смотрите в следующем видео.

    Предлагаю попробовать этот очень простой и вкусный рецепт бараньей печени с луком и помидорами. Печень получается роскошная, нежная и сочная. Отличное блюдо на каждый день. Кстати, так можно приготовить не только баранью печень, но и любую другую.

    Ингредиенты:

    (4-6 порций)

    • 500 гр. бараньей печени
    • 5 шт. спелых помидоров или 0,5 литра томатного сока с мякотью
    • 2 крупные луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • черный молотый перец
    • щепотка прованских трав
    • щепотка зиры
    • 2-3 шт. лаврового листа
    • 2-3 ст.л. муки
    • растительное масло
    • Итак, первым делом покупаем в магазине или не базаре баранью печень. Выбираем свежую, упругую и светлую. Чем моложе животное, тем светлее у него печень, тем более нежным и вкусным получится блюдо.
    • Печень обмываем под холодной водой, удаляем желчные протоки. Также необходимо снять с поверхности печени пленку. Это несложно и много времени не займет, достаточно захватить пленку и потянуть.
    • Затем баранью печень режем пластинками. Каждый кусочек печени обваливаем в муке.
    • Берем сковороду, наливаем немного масла. На хорошо разогретой сковороде обжариваем кусочки печени. Жарить до готовности или до коричневого цвета не надо, следует печень подрумянить со всех сторон.
    • Обжаренную баранью печень снимаем со сковороды и отставляем в сторону.
    • Берем две крупные луковицы, чистим, режем полукольцами.
    • Спелые помидоры трем на крупной терке.
    • Берем туже самую сковороду, в которой обжаривали печень. Тушим лук в небольшом количестве растительного масла.
    • Когда лук станет мягким и прозрачным, поверх лука выкладываем кусочки печени.
    • По желанию печень можно порезать на более мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем лучше печень пропитается соусом и в результате получится вкуснее.
    • Заливаем баранью печень тертыми помидорами или консервированным томатным соком с мякотью.
    • Кладем соль и перец по вкусу, лавровый лист, а также щепотку прованских трав. Для придания блюду легкого восточного акцента, кладем совсем немного зиры.
    • Тушим баранью печень на медленном огне 15-20 минут. Время от времени мешаем, чтобы лук не подгорел. Пробуем на вкус. Корректируем количество соли и специй. Если помидоры были кислые, добавляем немного сахара, чтобы скорректировать кислотность.
    • Кладем мелко порезанный чеснок, тушим еще пять минут, и выключаем огонь. Слишком долго тушить печень не нужно, ведь печень — это очень деликатный продукт, и чем дольше ее жарят или парят, тем жестче она получается.
    • Вот и все, баранья печень с помидорами и луком готова, можно подавать на стол. Сморите, какая аппетитная печеночка в очень вкусном томатном соусе. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, отварной картофель, очень вкусно со спагетти или обычными макарошками.

    Блюда, приготовленные из бараньей печени, исключительно распространены в греческой кухне и отличаются характерным интенсивным вкусом. Печень поджаривают, тушат с грибами и подают с разными гарнирами и соусами.

    Вам понадобится

    • Для первого рецепта:
    • баранья печень – 500 г;
    • мясной бульон – 1 литр;
    • длиннозерный рис – 400 г;
    • соль – по вкусу;
    • сливочное масло – 80 г;
    • лук – 2 шт;
    • десертное вино – 200 г;
    • чеснок – 2 дольки;
    • лавровый лист – 2 шт;
    • гвоздика – 5 шт;
    • черный молотый перец – по вкусу;
    • помидоры – 6 шт.
    • Для второго рецепта:
    • баранья печень – 500 г;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • петрушка – 1 пучок;
    • оливковое масло – 4 ст. ложки;
    • свежие грибы – 300 г;
    • куриный бульон – 500 г.

    Инструкция

    1.
    Для приготовления «Бараньей печени по-афински» вскипятите 1 литр мясного бульона и всыпьте в кастрюлю 400 граммов длиннозерного риса. Добавьте соль по вкусу, размешайте и варите на небольшом огне под крышкой около 25 минут.

    2.
    Промойте в холодной воде 500 граммов бараньей печени, снимите с нее пленку и удалите желчные протоки. А после этого нарежьте небольшими ломтиками. Разогрейте в сковороде 40 грамм сливочного масла, добавьте печень и обжарьте ее на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая.

    3.
    В большую кастрюлю положите 40 граммов сливочного масла, разогрейте его и добавьте 2 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами. Обжаривайте до золотистого цвета, позже чего влейте 200 граммов десертного вина, добавьте 2 дольки чеснока, натертые на мелкой терке, а также 2 лавровых листа, гвоздику, соль и черный молотый перец по вкусу.

    4.
    Ошпарьте кипятком 6 помидор, снимите с них кожуру и превратите в пюре с поддержкой блендера, позже чего разместите его в кастрюлю с луком и тушите все совместно на протяжении 5 минут. В получившийся соус добавьте обжаренную печень, доведите до кипения и отключите огонь. Готовый рис переложите на блюдо, полейте соусом, а сверху разместите ломтики печени.

    5.
    Приготовьте баранью печень с грибами. Для этого пропустите через пресс 4 зубчика чеснока и огромно нашинкуйте зелень петрушки. Баранью печень нарежьте на порционные куски и запанируйте в муке, а после этого обжарьте на оливковом масле с 2-х сторон.

    6.
    Порежьте мелкими кубиками 300 грамм свежих грибов и обжарьте их совместно с чесноком на отдельной сковороде, заблаговременно разогрев в ней 2 столовые ложки оливкового масла. Через 5 минут влейте 500 граммов куриного бульона, добавьте печень и тушите все совместно около 7 минут. Готовое блюдо подавайте с картофельным пюре, посыпав печень зеленью петрушки.

    Баранья корейка (спинная часть баранины) считается одним из роскошных блюд. Подготавливается она стремительно, и совладать с приготовлением этого мяса может даже начинающая хозяйка. Блюда из бараньей корейки неизменно получаются нежными и сочными.

    Вам понадобится

    • Для запеченной бараньей корейки:
    • 1 кг бараньей корейки на кости;
    • 3 столовых ложки растительного масла;
    • чайная ложка соли;
    • чайная ложка черного молотого перца;
    • тимьян;
    • майоран;
    • орегано;
    • розмарин.
    • Для бараньей корейки в фольге:
    • 2 кг нежирной бараньей корейки;
    • 3 луковицы;
    • морковь;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 4 стебля лука-порея;
    • 2 стакана молока;
    • черный молотый перец;
    • зелень петрушки;
    • соль.

    Инструкция

    1.
    Запеченная баранья корейкаВымойте баранью корейку, обсушите салфеткой либо полотенцем, удалите ненужный жир и пленки. Зачистите ножиком края реберных костей. Смажьте подготовленное мясо растительным маслом, отменнее каждого подойдет оливковое. Смешайте соль с черным молотым перцем и обсыпьте этой смесью баранину. После этого присыпьте сухими специями: тимьяном, орегано, майораном и розмарином. Отставьте корейку часа на два мариноваться.

    2.
    Разогрейте духовку до 200 градусов. В сковороду влейте оливковое масло, обжарьте в нем баранину в течение 4-5 минут. Переложите обжаренную корейку на противень (мясом вверх) и поставьте в духовку для запекания. Через 15 минут выньте противень из духовки, накройте баранину фольгой и поставьте вновь в духовку еще минут на 10-15.Готовую баранью корейку порежьте на порционные куски и переложите на блюдо. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

    3.
    Баранья корейка в фольгеХорошо вымойте баранью корейку, зачистите от пленок и лишнего жира. Положите в большую емкость, залейте молоком и поставьте на ночь в холодильник. Отменнее каждого, если мясо будет вымачиваться в молоке сутки.

    4.
    Почистите чеснок, лук и морковь. Тонко порежьте чеснок, а морковь с луком мелко нашинкуйте. Выньте мясо из молока, зачистите кости и нашпигуйте баранину тонкими кусочками чеснока, посолите, поперчите и обсыпьте мелко порезанными луком и морковью. Разогрейте духовку до 200 градусов. Опрятно заверните мясо в фольгу, положите на противень и поставьте в духовой шкаф на два часа запекаться.

    5.
    Помойте лук-порей и петрушку. Обсушите и порежьте (лук-порей – кольцами, а петрушку – мелко). Готовую баранью корейку порежьте на куски, разложите на блюде, посыпьте петрушкой и украсьте кольцами лука-порея. К корейке, запеченной в фольге, безукоризненно подойдут сметанный либо кислый яблочный соус.

    Видео по теме

    Обратите внимание!

    При запекании помещайте баранью корейку в отменно, но не слишком, разогретый духовой шкаф. В дюже разогретой духовке поверхность мяса легко пережечь, а внутри баранина останется сырой.

    Полезный совет

    Запеченная баранья корейка будет больше сочной, если во время приготовления ее поливать небольшим числом холодной воды.

    Видео по теме

    Баранья печень – достоинства продукта, как определить свежесть, сроки хранения. Секреты приготовления жаренной печени и паштета – рецепты от Мясной Рай

    Бахш  

    Рецепт: Бахш

    Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

    Замечательный плов, созданный бухарскими евреями, “под редакцией” Сталика Ханкишиева. Нашла опять-таки в книге “Казан, мангал и другие мужские удовольствия”. Блюдо, делающее желудок безразмерным…

    Лук репчатый Масло оливковое Сало Печень баранья Баранина Рис Перец черный Кинза Зелень Соль

    Рецепт: Бахш-плов бухарских евреев

    Рецептов с ингредиентом Баранья печень: 24

    Шашлык из печени

    Шашлык из печени

    печень баранья,

    внутренний бараний жир,

    кинза,

    соль,

    черный перец.

    Кыурдак. или воспоминание о детстве.

    Кыурдак. или воспоминание о детстве.

    1. сердце баранье-2 шт. ( у меня маленькие)

    2. печень баранья-500 г

    3. жирная баранья обрезь-200 г

    4. лук репчатый-2-3 крупных головки

    5. перец черный молотый, соль –

    Джиз-быз

    Джиз-быз

    баранье сердце – 2 шт

    баранья печень – 600 гр

    бараньи почки – 4 шт

    баранина – 200 гр

    перец болгарский – 3 вида по пол перца

    лук – 2 головки

    Куырдак (вариант)

    Куырдак (вариант)

    сердце баранье – 2 шт

    легкое баранье – 2 шт

    печень баранья – 0,8 кг.

    курдючное сало – 200 г. (или растительное масло)

    2-3 луковицы

    2-3 помидора

    Джигар(шашлык из печени)

    Джигар(шашлык из печени)

    1 кг.говяжьей печени

    3-4 ст.ложки соевого соуса

    1 ч.л. сахарного песку

    не большой кусок сала свиного(в идеале бараньего)

    репчатый лук для подачи

    уксус

    Бахш в мешочке

    Бахш в мешочке

    баранина – 350 гр

    бараний курдюк- 150 гр

    печень говяжья- 250 гр

    рис длинозерный- 500 гр

    луковица-1 шт

    соль

    Джыз-быз

    Джыз-быз

    расчет на одну порцию

    140 гр. бараньих кишок, предварительно хорошо вымытых и очищенных, 60 гр. сердца, 60 гр. печени, 60 гр. почек, пучок репчатого лука, 200 гр. картошки, курдючного жира, соль и перец .

    Перепелки на шампурах

    Перепелки на шампурах

    перепелки(у меня 10шт)

    для маринада: вода, соль

    перец черный молотый, розмарин сушенный.

    белое сухое вино(около 150 мл.)

    для начинки: печень говяжья или баранья, курдючное сало.

    ( начинка как вариант, можно и без нее)

    Печень с апельсинами

    Печень с апельсинами

    сливочное масло-50 г

    сахар-1 ст.л

    апельсин-1шт(нарезать кружочками)

    мука-50 г

    паприка-1ч.л

    печень баранья(телячья, на ваш вкус)-500 г

    Шашлык из печени

    Шашлык из печени

    печень говяжья или баранья(у меня говяжья) 500 г

    сало курдючное 200-300 г

    перец красный молотый(я заменила черным, красного под рукой не оказалось)

    раствор соли (на 1литр воды 100 гр. соли)

    лук лучше сладких сортов

    немного уксуса, сахара, растительного масла для лука

    Хаггис и немного бёрнса

    Хаггис и немного бёрнса

    желудок цельный (в идеале – бараний) – свиной – 1 шт.

    сердце (барашка) – 800 г

    печень (барашка) – 200 г

    лёгкое (барашка) – 400 г

    лук репчатый – 2-3 головки среднего размера

    крупа овсяная (не хлопья!) – 200 г

    Чучук а-ля “хомут”

    Чучук а-ля "хомут"

    кишка прямая свиная,

    кишки свиные тонкие,

    сердце свиное – 1 шт.

    почки свиные – 2 шт.

    печень свиная – 200 гр.

    шейка телячья – 400 гр.

    Рисовая запеканка с печенью

    Рисовая запеканка с печенью

    1 ст. сырого или 2,5-3 ст. отвареного риса

    0,5-0,6 кг. печени (у меня была баранья)

    2 яйца

    1/3 ст. молока или сливок

    4-5 ст.л. майонеза

    1 морковка

    Торт желейный с бананами

    Торт желейный с бананами

    бисквитное печенье

    300 гр. маргарина

    3 яйца

    1 ст. сахарной пудры

    6 шт. бананов

    3 пачки желе (у меня клубничное, киви и апельсин)

    Шоколадно-банановый торт без выпечки

    Шоколадно-банановый торт без выпечки

    200 гр. печенья,

    50 гр. сливочного масла, 400 мл. сметаны,

    ½ ст. молока,

    4 ст.л. сахара,

    3 ст.л. с горой какао порошка,

    1 упаковка желатина (10 г),

    Ленивый торт “малахов” (без выпечки)

    Ленивый торт "малахов"  (без выпечки)

    300-350 гр. бисквитного печенья

    коньяк для пропитки (я заменила на сахарный сироп с ликером 150 мл. воды+1,5 ст.л. сахара вскипятить+2 ст.л. ликера, остудить)

    для крема

    0,5 л. молока

    45 гр. крахмала

    3 ст.л. сахара

    Кухни народов мира

    Новости Кулинара

    Новые рецепты

    Книга недели

    Химический состав и калорийность

    Баранья печень – это продукт питания, который является довольно востребованным в греческих городах. От других мясных продуктов ее отличает нежный, приятный вкус, а также множество полезных качеств. Данный субпродукт относится к первой категории. Светлый оттенок свидетельствует о том, что после приготовления она будет характеризоваться мягкой и нежной структурой. Этот вид печени считается довольно богатым по своему составу, так как в него включены витамины, соединения кальция, калия, магния, фосфора и натрия.

    Калорийность печени баранины составляет сто одну килокалорию на сто граммов продукта. В ее составе следующее количество БЖУ на сто граммов субпродукта:

    • белок – восемнадцать;
    • жир – две целых три десятых;
    • углеводы отсутствуют.

    Баранья печень рецепты приготовления на сковороде с соевым соусом

    Баранина характеризуется высоким белковым содержанием, которое является основой нормального функционирования организма человека. В этом продукте немного калорий, поэтому при правильности приготовления он может стать основой диеты. От других продуктов печень баранины отличает наличие гепарина, который благоприятно влияет на функционирование кровеносной системы.

    При покупке этого продукта стоит обратить внимание на его внешний вид. Свежий и качественный субпродукт имеет тонкую пленочку, цвет ее мякоти коричнево-красный на срезе. Поверхность такого товара должна быть слегка влажной, а консистенция характеризоваться плотностью и упругостью.

    Рецепт приготовления бараньей печени

    Оксана Ставицкая

    Хочу поделиться простым и очень удачным рецептом приготовления бараньей печени. Печеночка получается очень-очень нежной, а овощи, с которыми она тушится, делают блюдо ещё более вкусным.  Печенку можно подать к любимому гарниру или вместе с тушеными овощами. Всё просто и очень вкусно, попробуйте!

    Ингредиенты

    Для приготовления бараньей печени нам понадобиться:

    печень барана – 500 г;

    лук репчатый – 3 шт.;

    помидоры – 6 шт.;

    перец сладкий – 2 шт.;

    вода – 75 мл;

    соль, прованские травы – по вкусу;

    базилик – 2-3 веточки.

    Как хранить?

    В зависимости от того, какая печень — свежая или замороженная, — она имеет разные условия и сроки хранения. Для свежей печени максимальный срок хранения составляет 2 дня, но при условии, что она находится в холодильнике, где температура не превышает +5 градусов.

    Чтобы продлить срок хранения бараньей печени, ее следует поместить в морозилку. Оптимальный температурный режим находится в диапазоне -8…-10 градусов. В таких условиях субпродукт может храниться на протяжение 2-3 месяцев. Если температура в морозилке будет -18 градусов, то печень может храниться до полугода. А при -25 субпродукт можно хранить до 1 года. Если удастся найти печень в вакууме, то ее можно хранить при температуре от -1 до +1 градуса в течение 3-х дней.

    Доставая печень из морозилки и размораживая, следует использовать весь кусочек. Повторная заморозка испортит субпродукт.

    При комнатной температуре хранение печени не должно превышать 10 часов. Продукт начинает портиться, в нем образуются бактерии, избавиться от которых даже после термической обработки будет практически невозможно.

    баранья печень в пластиковом контейнере

    Четыре секрета приготовления печени

    • Горечь исчезнет, если ее вымочить в молоке;
    • Перед обжариванием печень не солят, чтобы она не была жесткой;
    • Для улучшения вкуса стоит посыпать печень сахаром. Солят печень в конце готовки;
    • Лучшее масло для обжаривания или тушения-сливочное. Вкус готового блюда будет особенно нежным.

    Пельмени с печенью

    Конечно, традиционно в нашей семье готовятся пельмени с мясными начинками: свининой, говядиной, курятиной и прочими. Но…

    Ингредиенты

    • Баранья печень — 1200 г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
    • Масло сливочное — 200 г
    • Мука пшеничная — 100 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Тесто для пельменей — 1000 г
    • Шампиньоны свежие — 600 г

    Фото рецепта Перепеча

    Жаужурек

    Рецепт: Жаужурек

    Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

    Жаужурек – это традиционное казахское блюдо, которое готовят из субпродуктов барана, обычно сразу после того, как его зарежут. Блюдо очень простое, а готовится очень быстро, ну и конечно получается очень вкусным! Также жаужурек можно приготовить на мангале.

    Печень баранья Сетка жировая Молоко Соль Перец черный Кинза

    Рецепт: Гювеч из бараньих субпродуктов

    Буктеме

    Рецепт: Буктеме

    Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

    Буктеме – это казахские пирожки из бараньих субпродуктов. Обязательно попробуйте приготовить, это очень вкусно, особенно со свежим, сладким чаем с молоком!

    Печень баранья Легкое Сердце Лук репчатый Мука пшеничная Масло растительное Яйцо куриное Соль Сахар Молоко Перец черный

    Рецепт: Печень с горошком

    Диетический продукт

    Баранья печень из-за особенностей состава является одним из самых популярных диетических продуктов, поэтому многие люди, тщательно следящие за состоянием своей фигуры, употребляют не только курицу, но и баранину без каких-либо опасений. Приготовленная на пару печень или тушёное с овощами лёгкое будут хорошей энергоёмкой подпиткой, которая очень быстро дарит чувство насыщения. Диетологи рекомендуют в качестве гарнира использовать крупы (каши).

    Баранья печень — диетический продукт
    Баранья печень — диетический продукт

    Введение в рацион блюд подобного типа целесообразно как профилактическая мера, особенно хорошо это для тех, кто имеет проблемы с фигурой. Главное условие использования — правильная готовка. Лучше всего воздержаться от большого количества масла для обжарки. Ещё специалисты советуют следить за тем, что берётся как дополнительный ингредиент. Отличное диетическое блюдо — печенка на пару с добавлением специй и овощей.

    Блюда из бараньей печени: 6 домашних вкусных рецептов

    Баранья печень не такой частый гость на столе россиян. Тем не менее, этот продукт так же богат белками, как и его ближайшие “родственники” — говяжья и свиная печенка. Только калорий в нем меньше, что делает его еще более диетическим. Читай дальше…

    1. Главная
    2. Лучшие подборки
    3. Мясо и мясопродукты
    4. Мясные субпродукты
    5. Печень
    6. Печень баранья
    • Блюда с чесноком
    • На сковороде
    • Мясо и мясопродукты
    • Вторые горячие блюда
    • На ужин
    • Печень с луком
    • Мясо на сковороде
    • Блюда с репчатым луком
    • Маринование
    • Овощи на сковороде
    • Печень жареная
    • Мясо с луком
    • Мясные субпродукты
    • Печень жареная с луком
    • Жарка
    • Второе из мяса
    • Рецепты без сливочного масла и маргарина
    • Блюда с базиликом
    • Рецепты на природу
    • Шампура

    Что приготовить из бараньей печени вкусно и просто

    Готовить из бараньей печени можно по тем же рецептам, что рассчитаны на говяжью, свиную, даже куриную. Технология та же, порядок действий такой же. Отличаться может только время, но незначительно. Печенку можно жарить, тушить, варить, запекать, прокручивать через мясорубку, измельчать блендером. Из нее получаются изумительные паштеты, холодные закуски, котлеты, оладьи, блины, начинки для пирогов. Она неплохо звучит в рагу, запеканке, каше.

    Чаще всего баранья печень встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

    Продукт Кол-во рецептов с сочетанием Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
    Лук репчатый 2 41 1.4 10.4
    Оливковое масло 2 913 99.8
    Сливочное масло 2 734 0.5 82.5 0.8
    Тмин 2 333 17.8 44.2 22.3
    Сливки 1 300 2.8 20 3.6

    По составу печень барана такая: 101 Ккал, БЖУ: 18,7; 2,9 и 0 соответственно; витамины В1, В2, А, С, магний, калий, кальций, натрий, фосфор. Если сравнить с мясом, в печени витаминов и микроэлементов больше. А питательные ее свойства стоят в одном ряду с мясными продуктами. Кроме того, она входит в основу многих диет и ограничений в питании. Рекомендована как профилактика для сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает тонус крови, содержит гепарин.

    Важно помнить, что ухудшить вкус печени может сильная заморозка этого продукта. При размораживании большинство клеток разрушается, что превращает его в нечто не совсем удобоваримое. Поэтому покупать печенку нужно либо в свежем, либо в охлажденном виде. Никогда не хранить в морозильнике, держать на нижней полке холодильника. А лучше и вовсе приступать к приготовлению в тот же день.

    Рецепты из печенки

    Один из полезнейших мясных продуктов – печень, поскольку в ней содержатся дефицитные аминокислоты, масса витаминов и минералов. Неудивительно, что ее назначают беременным и детям! Однако печень обладает особым запахом и характерной горчинкой; чтобы избавиться от них, кусочки печени перед готовкой можно замочить в молоке или в специальном маринаде. Острые и пахучие специи, фрукты, сметана также снимают неприятный привкус, поэтому часто включаются в рецептуру блюд из печени. Печень можно жарить, тушить, запекать и даже фаршировать. Но классическое блюдо из печени – это, конечно, паштет! Его готовят из любой печени (впрочем, фуа-гра – только из утиной!), слегка пережарив ее с морковью и луком, а затем перетерев с яйцом, маслом и приправами. К паштетам подают белое вино, к жаркому из печени – любое виноградное или мадеру.

    Печеночный тортик с драниками

    На этот раз для прослойки закусочного тортика из печени выбрали драники. Даже в холодной виде картофельные блинчики в сочетании с обжаренными овощами сохраняют свой оригинальный вкус, придавая печеночному торту сочности. Если вас смущает в рецепте м.

    Пышные оладьи из печени

    Печеночные оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются пышными, хорошо держат форму и не оседают, когда остывают. Приготовить их можно из любой печенки, разница – только в подготовке продуктов (со свиной и говяжьей печени сначала надо снять п.

    Печень индейки в сметане

    В принципе, печень индейки готовят так же как и куриную, хотя на вид её дольки покрупнее и погрубее. В некоторых рецептах перед жаркой печенки советуют снимать с неё пленку. Но, по-моему, это уже слишком. Не заметила, чтобы в готовом виде пленки стал.

    Шашлык из печени с салом

    Шашлык из говяжьей печени можно приготовить так, что он будет настолько вкусным и сочным, что сможет конкурировать с другими более популярными и часто готовящимися шашлыками. Весь секрет в чередовании кусочков печенку и салом. Оно успевает подтаять и.

    Печеночный торт с кабачками и плавленым сырком

    Не все торты одинаково полезны. Не едите мучного? И не надо. Вот вам полезной торт из печенки. Для прослойки обжарила кабачки с морковью и луком, а потом смешала с тертым плавленым сырком. Печеночный торт можно не украшать, но почему бы не сложить по.

    Печеночный тортик с копченым сыром

    Некоторых членов семьи можно накормить печенкой, только приготовив печеночный торт. В другом виде она у нас редко подается, потому что сложно доказать, что печенка — это вкусно и полезно. Поэтому рецепт печеночного торта на сайте нет-нет да и появитс.

    Печень кролика в сметане

    Сметанный соус придаст печени кролика сливочный вкус и необыкновенный аромат. Рецепт печени кролика в сметане настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. .

    Шашлык из печени индейки в маринаде с соевым соусом и коньяком

    Печень индейки подходит для многих блюд, в том числе и для шашлыка. Маринад для печенки самый простой — смесь соевого соуса с растительным маслом. Можно еще добавить немного коньяка, как сделали мы, чтобы придать готовому шашлыку особый привкус. Кусо.

    Жареная печень в маринаде с содой и яйцом

    Рецепт очень мягкой, сочной, но, тем не менее, хорошо прожаренной говяжьей печени, которая просто тает во рту! Печеночные ломтики обволакивает хрустящий тонкий слой особого кляра, сохраняющий сочность печенки. Приготовление жареной печенке в кляре, в.

    Печень прессованная для бутербродов

    Прессованная печень — это кусочки печени (куриной, свиной или говяжьей), сдобренные свиным салом и морковью, спрессованы в монолитный брусок, который удобно отрезать пластинами и укладывать на бутерброд. Для быстрого перекуса или завтрака — это прекр.

    Печеночная колбаса в мультиварке

    Рецепт домашней печеночной колбасы, приготовленной в мультиварке. Колбаса получается ароматной, мягкой, режется очень легко, не разваливаясь. Она стоит потраченных сил! Чтобы печеночная колбаса вышла «правильной» консистенции, в фарш из свиной печени.

    Печеночные рулетики с сыром

    В рецепте печеночных рулетиков может быть любая печенка (говяжья, свиная, куриная). Главное, чтобы тесто для печеночных блинчиков было по консистенции близко к тесту для оладий – не гуще и не жиже. Толщина блинчиков для рулетов примерно 5 мм. Тогда о.

    Печеночная колбаса с гречкой

    Домашнюю колбасу, приготовленную только из печени и гречки, можно считать диетической. Несмотря на отсутствие в наполнителях жиров, колбаска получается сочной, потому что в колбасный фарш добавляют бульон или воду. К тому же натуральная свиная черева.

    Печеночные рулетики с овощной начинкой

    Печеночные рулетики можно приготовить из любой печенке. В этом рецепте «тесто» для рулетиков замешено на говяжьей печенке. Но с тем же успехом можно нажарить печеночных блинчиков из куриной печенки. Начинку выбирайте по своему вкусу. Можно смешать тв.

    Печень индейки в сметане с луком и белыми грибами

    Если вы не знаете, как вкусно приготовить печень индейки, то этот рецепт вам точно пригодится. Всё очень просто. К обжаренной печенке добавляют лук и белые грибы, а в самом конце примешивают сметану. В результате получается сочная печенка индейки в г.

    Шашлык из печени в беконе

    Шашлык из печени в беконе готовят нечасто, а зря. Поверьте, по этому рецепту шашлык получается вкуснейшим. И готовить его очень просто. Самое сложное — нанизать на шампуры печенку в беконе так, чтобы они кусочки не сваливались, когда вы будете вращат.

    Куриная печень в молоке

    По этому короткому рецепту можно приготовить к обеду нежнейшую печень с молочным соусом. Блюдо отлично получается из любой печенки: куриной, индюшиной, говяжьей или свиной. Готовится печенка в молоке быстро, и так же быстро съедается. .

    Рубленые оладьи из говяжьей печени

    Многие ценители печенки уже пробовали оладьи, приготовленные из нее. Блюдо, бесспорно, аппетитное и нежное. Но оладушки, приготовленные по этому рецепту, отличаются от классического варианта: печенку не измельчают мясорубкой, а мелко нарезают ножом.

    Паштет из свиной печени в микроволновке

    Паштет из свиной печени в микроволновке — малобюджетный, физически малозатратный рецепт. При тепловой обработке чувствуется характерный запах свиной печени, который по окончании приготовления паштета улетучивается и остаётся только пикантный вкус пе.

    Печень в горчично-луковом соусе

    Есть много способов вкусно приготовить печенку. По этому рецепту томлённый в соусе лук вкусен и ароматен, а печень мягкая нежная. Готовую свиную печень в горчично-луковом соусе лучше подавать в пиалах или глубоких чашках с щедрой подливкой.

    Печеночные оладьи с гречкой

    Печеночные оладьи с гречкой готовят вместе с овощным соусом. Тогда у вас одновременно с оладьями получится и гарнир. Гречку перед добавлением в печеночный фарш не варят, запаривают в горячей воде. .

    Тушеная картошка с печенью в мультиварке

    Тушеная картошка с печенью в мультиварке получается насыщенной и по вкусу, и по аромату. На приготовление уйдет 1 час, с учётом, что печенку (говяжью или свиную) вы отварите заранее. Специи и зелень для тушеного картофеля выбирайте по своему вкусу, х.

    Печеночный торт с сыром

    Коржи для печеночного торта с сыром или другими прослойками обычно жарят на сковороде. Предлагаю сменить сковороду на духовку и запечь массу для печеночного торта на противне. Единственная сложность — снять печеночный корж с бумаги для выпечки, но и.

    Домашняя печеночная колбаса

    Домашняя печеночная колбаса, приготовленная по этому рецепту с фото, получается не диетической, но очень вкусной. Все дело в том, что в фарш для колбасы, кроме говяжьей печенки я добавила обжаренное до шкварок сало. .

    Печень терияки с грушей и овощами

    Рецепт печени в соусе терияки с грушей и овощами дольше пишется, чем готовится по нему блюдо. В результате получаются ломтики сочной говяжьей печенки в соусе в восточном стиле. .

    Паштет из куриной печенки с грибами в духовке

    Готовый печеночный паштет с грибами получается мягкой кремовой текстуры с кусочками жареных лисичек. На срезе он остается нежно-розового цвета. Хранить такой паштет надо в холодильнике в банках с крышками. Его можно подавать как закуску на ломтике хл.

    Баранья печень с луком

    Попробуй приготовить печенку таким образом! Очень вкусно! Баранья печень с луком — довольно простой и быстрый рецепт блюда, которое идеально впишется в любое семейное меню. Всем известно, что печень — очень полезный продукт. А в сочетании с репчатым луком, чесноком и свежим тимьяном получается поистине кулинарный шедевр!

    1. Главная
    2. Категории рецепта
    3. Баранья печень с луком

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    чайная ложка 5 мл
    десертная ложка 10 мл
    столовая ложка 20 мл
    стакан 200 мл

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    114 ккал
    Белков: 3 гр
    Жиров: 5 гр
    Углеводов: 5 гр
    Б/Ж/У: 23 / 39 / 38
    Н 60 / С 0 / В 40

    Время приготовления: 35 мин

    способ приготовления

    1. Баранью печень хорошо промыть под проточной водой и обсушить, промокнув бумажными полотенцами. Затем положить печень на разделочную доску и убрать пленочки и встречающиеся жилки. Порезать печень на кусочки.

    2. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, промыть. После этого лук нарезать тонкими полукольцами. А чеснок положить на доску, придавить плоской стороной ножа так, чтобы он пустил сок, и мелко порубить ножом.

    3. Бекон достать из упаковки и нарезать тонкими полосками.

    4. Веточки свежего тимьяна промыть под краном воды и разложить на полотенце, чтобы они подсохли.

    5. Большую сковороду с антипригарным покрытием поставить на плиту, выложить полоски бекона и на среднем огне обжарить их до золотистой корочки. Затем убрать на тарелку.

    6. Добавить в сковороду кусочек сливочного масла и растопить его. Затем выложить нарезанный полукольцами репчатый лук и измельченный чеснок. Положить пару веточек тимьяна. Обжарить лук и чеснок вместе с травами в течение пары минут до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.

    7. В небольшой миске или тарелке смешать пшеничную муку, соль и черный молотый перец между собой. Затем обвалять в этой смеси кусочки бараньей печени со всех сторон.

    8. Выложить печень на сковороду, где жарятся овощи и добавить обжаренный бекон. Готовить все вместе в течение 5-7 минут (в зависимости от размеров кусочков печени) на среднем огне, периодически помешивая.

    9. Добавить в сковороду немного бальзамического уксуса и перемешать.

    10. Отдельно вскипятить чистую питьевую воду и положить в нее зернистую горчицу, перемешать до однородности. Влить получившуюся жидкость в сковороду с печенью, снова перемешать все продукты и довести до кипения соуса. После чего можно убрать сковороду с огня.

    Готовую жареную баранью печень подавать вместе с пюре из картофеля или сельдерея.

    Баранья печень — рецепты

    Всего рецептов с ингредиентом Баранья печень: 24

    печень баранья,
    внутренний бараний жир,
    кинза,
    соль,
    черный перец.

      11980

    • 19
    • 24

    Казахстанка

    • 23 марта 2012, 15:56

    1. сердце баранье-2 шт. ( у меня маленькие)
    2. печень баранья-500 г
    3. жирная баранья обрезь-200 г
    4. лук репчатый-2-3 крупных головки
    5. перец черный молотый, соль —

      12614

    • 31
    • 24

    ogiway

    • 11 ноября 2014, 10:20

    говяжья или баранья печень
    приправы, например-зира, зерна кориандра, мята или смесь приправ для баранины, выбирайте по своему вкусу.
    баранья жировая сетка
    шампиньоны
    курдючный жир

      26148

    • 48
    • 98

    ksyusha

    • 16 января 2009, 04:18

    баранье сердце — 2 шт
    баранья печень — 600 гр
    бараньи почки — 4 шт
    баранина — 200 гр
    перец болгарский — 3 вида по пол перца
    лук — 2 головки

      54607

    • 13
    • 38

    вит

    • 18 апреля 2010, 19:59

    сердце баранье — 2 шт
    легкое баранье — 2 шт
    печень баранья — 0,8 кг.
    курдючное сало — 200 г. (или растительное масло)
    2-3 луковицы
    2-3 помидора

      55140

    • 19
    • 41

    xara

    • 02 сентября 2008, 08:57

    сердце баранье — 1 шт(300 г)
    печень баранья — 500 г
    1 крупная луковица
    1 крупная морковь
    кусочек имбиря — 5 см
    2 зубчика чеснока

      27636

    • 14
    • 18

    byrenka

    • 28 июня 2012, 08:29

    1 кг.говяжьей печени
    3-4 ст.ложки соевого соуса
    1 ч.л. сахарного песку
    не большой кусок сала свиного(в идеале бараньего)
    репчатый лук для подачи
    уксус

      42877

    • 30
    • 55

    принцесса специй

    • 14 августа 2010, 13:03

    баранья печень 250 гр.
    оливки с красным перцем 0,5 банки.
    укроп 1 пучок.
    чеснок 1 зубчик.
    кайенский перец 1 ч.л.
    оливковое масло.

      11580

    • 54
    • 84

    strelec148

    • 25 октября 2010, 22:08

    баранина — 350 гр
    бараний курдюк- 150 гр
    печень говяжья- 250 гр
    рис длинозерный- 500 гр
    луковица-1 шт
    соль

      22410

    • 19
    • 37

    lenko16

    • 16 октября 2011, 00:56

    печень баранья 600 гр.
    томатный сок 250 мл.
    лук — репка 1 луковица.
    чеснок 2 зубчика.
    базилик 1 пучок.
    петрушка 1 пучок.

      9646

    • 16
    • 15

    strelec148

    • 27 декабря 2014, 19:56

    расчет на одну порцию
    140 гр. бараньих кишок, предварительно хорошо вымытых и очищенных, 60 гр. сердца, 60 гр. печени, 60 гр. почек, пучок репчатого лука, 200 гр. картошки, курдючного жира, соль и перец .

      20035

    • 15
    • 27

    draznilka

    • 28 декабря 2007, 04:19

    сливочное масло-50 г
    сахар-1 ст.л
    апельсин-1шт(нарезать кружочками)
    мука-50 г
    паприка-1ч.л
    печень баранья(телячья, на ваш вкус)-500 г

      11942

    • 17
    • 26

    веданта

    • 09 июня 2008, 13:58

    перепелки(у меня 10шт)
    для маринада: вода, соль
    перец черный молотый, розмарин сушенный.
    белое сухое вино(около 150 мл.)
    для начинки: печень говяжья или баранья, курдючное сало.
    ( начинка как вариант, можно и без нее)

      75549

    • 59
    • 71

    ksyusha

    • 28 апреля 2008, 03:02

    1. баранина мякоть -200 г
    2. легкое-200 г
    3. сердце-200 г
    4. печень-200 г
    5. сало баранье курдючное-100 г
    6. лук-1 средняя головка

      39383

    • 77
    • 39

    ogiway

    • 07 января 2013, 20:18

    печень говяжья (телячья) — 800 г
    лук репчатый — 600 г
    морковь — 300 г
    курдючный бараний жир (гуйрух) — 100 г
    масло сливочное — 250 г
    орехи грецкие — 50-70 гр. (обжарить).

      6862

    • 36
    • 56

    alyakeyk

    • 28 декабря 2010, 23:19

    печень говяжья или баранья(у меня говяжья) 500 г
    сало курдючное 200-300 г
    перец красный молотый(я заменила черным, красного под рукой не оказалось)
    раствор соли (на 1литр воды 100 гр. соли)
    лук лучше сладких сортов
    немного уксуса, сахара, растительного масла для лука

      51091

    • 37
    • 61

    ksyusha

    • 16 января 2008, 23:19

    желудок цельный (в идеале – бараний) – свиной – 1 шт.
    сердце (барашка) – 800 г
    печень (барашка) – 200 г
    лёгкое (барашка) – 400 г
    лук репчатый – 2-3 головки среднего размера
    крупа овсяная (не хлопья!) – 200 г

      30361

    • 75
    • 48

    yvitsa

    • 29 января 2013, 11:28

    рисовые блинчики.
    1-я начинка:
    2 сырых яйца,
    25 мл. молока,
    печень куриная – 200 гр.
    креветки готовые мелкие – 10 шт.

      5322

    • 13
    • 39

    лапатуська

    • 14 февраля 2009, 19:04

    кишка прямая свиная,
    кишки свиные тонкие,
    сердце свиное — 1 шт.
    почки свиные — 2 шт.
    печень свиная — 200 гр.
    шейка телячья — 400 гр.

      23404

    • 29
    • 43

    лапатуська

    • 24 мая 2009, 15:08

    1 ст. сырого или 2,5-3 ст. отвареного риса
    0,5-0,6 кг. печени (у меня была баранья)
    2 яйца
    1/3 ст. молока или сливок
    4-5 ст.л. майонеза
    1 морковка

      11889

    • 7
    • 28

    xara

    • 25 сентября 2008, 09:10

    на форму диаметром 20 см:
    500 гр. сливочного сыра
    200 мл. вареной сгущенки
    200 гр. печенья
    90 гр. черного шоколада
    60 гр. сливочного масла

      4824

    • 10

    Bene Gusto

    • 28 мая 2019, 15:50

    бисквитное печенье
    300 гр. маргарина
    3 яйца
    1 ст. сахарной пудры
    6 шт. бананов
    3 пачки желе (у меня клубничное, киви и апельсин)

      17061

    • 7
    • 22

    zmija

    • 20 июля 2010, 19:04

    200 гр. печенья,
    50 гр. сливочного масла, 400 мл. сметаны,
    ½ ст. молока,
    4 ст.л. сахара,
    3 ст.л. с горой какао порошка,
    1 упаковка желатина (10 г),

      21095

    • 5
    • 16

    Стеша

    • 22 апреля 2012, 15:54

    300-350 гр. бисквитного печенья
    коньяк для пропитки (я заменила на сахарный сироп с ликером 150 мл. воды+1,5 ст.л. сахара вскипятить+2 ст.л. ликера, остудить)
    для крема
    0,5 л. молока
    45 гр. крахмала
    3 ст.л. сахара

      17948

    • 57
    • 100

    lillit1

    • 16 февраля 2010, 13:49

    Эсмира Исмаилова «На берегах Босфора. Стамбул в рецептах, историях и криках чаек.»

    Салат с печенью

    Ко вкусу печени, будь то свиной, говяжьей или куриной, люди относятся по-разному, кому-то нравится ее вкус, кому-то нет. Однако только из этого мясного продукта можно приготовить множество прекрасных и полезных блюд, в том числе салаты к праздничному столу. Салаты из печени всегда очень сытные, и употребляют их не только как закуску, но и как полноценный ужин. Для приготовления печеночных салатов используется говяжья, свиная и куриная печень, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. На праздничном столе салаты из печени должны быть не только вкусными, но и красивыми, поэтому обязательно посмотрите рецепты от наших авторов с фотографиями и поэтапными инструкциями.

    Упорядочить рецепты по .

    Как приготовить салат с печенью?

    Ингредиенты

    Свиная печень — 300 г

    Яйца куриные — 3 шт.

    Солёные огурцы — 3 шт.

    Репчатый лук — 1 шт.

    Укроп — 0,3 пучка

    Растительное масло — 30 мл

    Вода — сколько понадобится для отваривания печени, яиц и моркови

    Ингредиенты

    Свёкла небольшая – 2 шт.

    Лук репчатый – 2 шт.

    Печень куриная – 250 г

    Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.

    Орехи грецкие (ядра) – 50 г

    Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

    Ингредиенты

    Куриная печень — 270 г

    Яйцо куриное — 4 шт.

    Соленые огурцы — 270 г

    Морковь по-корейски — 200 г

    Шампиньоны — 270 г

    Лук репчатый — 120 г

    Масло подсолнечное — 30 г

    Перец черный молотый — по вкусу

    Майонез — по вкусу

    Ингредиенты

    Говяжья печень — 500 г

    Крупная морковь — 3 шт.

    Крупный репчатый лук — 2 шт.

    Маринованные огурцы — 3 шт.

    Майонез — 3-4 ст.л.

    Рафинированное подсолнечное масло — для жарки

    Соль, черный молотый перец — по вкусу

    Ингредиенты

    Куриная печень — 200 г

    Шампиньоны — 100 г

    Маринованный огурец — 1-2 шт.

    Куриное яйцо — 1-2 шт.

    Черный молотый перец — 1/5 ч.л.

    Растительное масло — 3 ст.л.

    Ингредиенты

    Печень говяжья (куриная) — 300 г

    Лук репчатый — 100 г

    Яйца куриные — 2 шт.

    Растительное масло — 2 ч.л.

    Для украшения:

    Яйца куриные — 2 шт. (количество яиц зависит от количества порций)

    Теплый салат из печени с грушей

    Редко готовите салаты зимой? Может, это и правильно — хочется горяченького. С другой стороны, кто сказал, что салат должен быть холодным? Например, как насчет сочетания теплой печени с грушей?

    Салат из печени с грушей удивит вас своим насыщенным кисловато-сладким вкусом и пряным ароматом. Собственно, его и салатом трудно назвать — скорее, это пикантное второе. Кстати, экзотическое угощение может стать настоящим украшением для новогоднего стола — ваши гости будут заинтригованы и наверняка попросят поделиться рецептом! Соблюдайте два простых принципа: — Выбирайте для салата плотные груши зимних сортов, они хорошо держат форму и не выделяют слишком много сока. — Ингредиенты для салата приготовьте и нарежьте заранее, укройте пищевой пленкой, а готовить начинайте, когда все домочадцы будут в сборе – салат подаётся на стол тёплым. Вам потребуется:

    • листья салата 5 шт;
    • груша — 1 шт;
    • печень куриная, говяжья или баранья – 300 гр;
    • ядра грецких орехов — 50 гр;
    • масло оливковое – 5 ст. л;
    • горчица дижонская — 1ч. л;
    • уксус бальзамический — 1ч. л;
    • мед жидкий — 1 ч. л;
    • соус соевый — 1 ст. л;
    • мука пшеничная – 60 гр;
    • перец черный — 0.5ч. л;
    • сахар – 2 ст. л;
    • масло сливочное – 1 ст. л;
    • лимон (не обязательно) – 1 шт;
    • сыр фета — 100 гр.

    Главное — не пугайтесь обилия ингредиентов! Готовка займет максимум минут 40, зато удовольствия от признания своих способностей получите с лихвой. Вымойте печень, удалите пленки — это важно! Порежьте печень на полоски. В небольшой полиэтиленовый пакет насыпьте муку с молотым перцем, положите в него порезанную печень и хорошенько встряхните, чтобы мука обсыпала каждый кусочек.
    Порежьте лук кубиками. Возьмите сковороду с широким дном, влейте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Выложите в сковороду кусочки печени и обжарьте 4-5 минут, переворачивая кусочки. Закройте сковородку крышкой и готовьте ещё минут 7-8. В конце не забудьте посолить.
    Заранее почищенные груши быстро нарежьте ломтиками. На чистую сковородку выложите 1 столовую ложку сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку воды. Как только масло растопится, выложите кусочки груши и обжаривайте в смеси до карамельно-золотистого цвета.
    Нарежьте фету кубиками. Приготовьте заправку: смешайте остатки оливкового масла, мед, соевый соус, дижонскую горчицу, бальзамический уксус. Можно выжать в соус половинку лимона — это сделает вкус ещё насыщеннее и оригинальнее! Осталось соединить ингредиенты и ваш кулинарный шедевр можно подавать к столу.
    На плоское блюдо выложите листья салата, поверх — теплые груши в карамельной корочке, кусочки печени и феты. Посыпьте измельченными грецкими орехами и полейте заправкой.