Бараньи субпродукты рецепт приготовления

125.потроха бараньи тушеныепечень,сердце,легкиебаранье сердце,печень и легкое с луком.жареные бараньи потрохабараньи потроха.баранья печенка. бараньи почки. бараний ливер похожие рецепты куриные отбивные

125.Потроха Бараньи Тушеные(печень,сердце,легкие)

Баранье сердце,печень и легкое с луком.Жареные бараньи потроха

Бараньи потроха.Баранья печенка. Бараньи почки. Бараний ливер

Похожие рецепты

  • Куриные отбивные в духовке – это то блюдо, которое идеально подойдет на праздничный стол. Вкусно, быстро и просто. Ингредиенты Куриное филе – 600 гЛук – 1 шт.Помидоры – 5 шт.Сыр – 250 гМайонез –…

  • Ингредиенты: Говядина — 1 кг Лист лавровый — 2 шт.Сушеные белые грибы — 50 гСоль — по вкусуЛук — 1 шт.Томатная паста — 4 ст. л.Морковь — 1 шт.Сметана — 200 млМасло сливочное —…

  • Ингредиенты: — кальмары — 400 г — 3 небольших свежих огурчика (или китайская капуста)— 2 вареных яйца— 300 г сыра— майонез для заправки Приготовление: Сначала делаем корзиночки, так как перед раскладыванием салата они должны…

  • Ингредиенты: Сахар – 2 стакана Молоко –1 литрМасло сливочное – 100грКрахмал – 1 ч.л.Желтки яичные – 5 шт. Приготовление: Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем…

  • 1. Тефтельки в сливочно-грибном соусе Ингредиенты: ● Яйцо — 1 шт● Лук репчатый (1 шт в фарш, 1 шт в соус) — 2 шт● Грибы (любые) — 200 г● Перец черный● Соль● Рис —…

  • Бараний язык — весьма специфическое мясо. Некоторые народы не приемлют такую пищу, в других она является самой изысканной и неповторимой. В статье будет рассказано, как приготовить бараньи языки, чтобы было вкусно и сытно. А также с какими соусами их можно подавать.

    Язык в шубе из сметаны и сыра

    Это изысканное блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и повседневного. Его готовят в различных странах и считают деликатесом.

    Для приготовления понадобится: пара бараньих языков, две столовые ложки муки, 250 граммов жирной сметаны и кусочек сыра (около 100 граммов). Также необходимы соль и специи (сушеный укроп и петрушка, перец).

    язык в кастрюле

    Пошаговый рецепт

    Процесс приготовления любого блюда из бараньего субпродукта начинается с того, что его нужно правильно отварить. Для этого в глубокую емкость вкладываются языки (предварительно вымытые) и заливаются холодной водой до верху. Емкость ставится на огонь и доводится до кипения. Затем жидкость необходимо слить, а продукт промыть. Все снова заливается холодной водой и ставится на плиту. Язык варится не менее 1,5-2 часов.

    Дальше бараньи языки необходимо промыть и снять верхнюю кожуру. Затем мякоть нарезается ломтиками. Соус готовится из муки и сметаны. Для этого на сухой сковороде стоит обжарить муку до золотистого оттенка. Затем нужно влить стакан воды и добавить соль и специи. На последнем этапе в кипящую смесь добавляется сметана. Соус готов.

    На противень или сковороду укладывается слой языка (ломтики), который покрывается сметанным соусом. Процедуру проводят до того момента, пока не закончится субпродукт. Затем сверху все обильно посыпается сыром и ставится в духовку на 10-15 минут.

    отварной язык с соусом

    Подавать блюдо нужно горячим. Сверху можно украсить свежей зеленью или травами. Если вы еще не знаете, как приготовить бараньи языки и с чем их подать, то стоит обратить внимание на этот рецепт. Многие хозяйки его любят и хорошо отзываются о нем. Они подают лакомство со свежими овощами и запеченным картофелем.

    Салат

    Из такого деликатеса можно приготовить вкусный и необычный салат. На любом домашнем торжестве такое блюдо будет в центре внимания.

    Для приготовления понадобится три-четыре бараньих языка, большой болгарский перец, половина свежей моркови и репы, зеленый лук по вкусу, салатные листья (8 штук), маслины без косточек (пять столовых ложек). Для заправки необходимо подготовить столовую ложку горчицы, две столовые ложки виноградного уксуса, 50 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.

    Особенностью приготовления салата является то, что бараньи языки должны отвариваться вместе с очищенной репой. При этом нужно добавить соль и перец.

    Очищенную морковь и перец также нужно отварить (перец не более 10 минут). На блюдо выкладывается салат, затем овощи послойно и отварной язык в виде тонких ломтиков. Все это поливается заправкой из оливкового масла и уксуса. Украшается салат маслинами.

    салат с языком

    Отзывы о данном салате только хорошие. Многие хозяйки любят его готовить. Ведь блюдо вкусное и полезное. Единственное, что может огорчить — долгий процесс приготовления субпродуктов. Но оно того стоит!

    Как приготовить бараний язык: рецепт с фото

    Нежнейшее мясо получается, если его подать с чесночным соусом. Блюдо можно приготовить на воскресный обед или в обычный день. На выполнение уйдет около 2 часов.

    язык с овощами

    Для того, чтобы приготовить это нежное блюдо необходимо позаботиться о наличии следующих компонентов: свежая морковь и 4 бараньи языка. Травы и специи, которые нужны в процессе приготовления: мускатный орех около одной чайной ложки, один лавровый лист, черный перец (молотый или горошком), соль и щепотка розмарина. Для соуса нужно: чеснок (пару зубчиков), 50-70 граммов сливочного масла, стакан воды, соль и специи по вкусу. Для украшения блюда нужно будет взять зелень и листья салата.

    Процесс приготовления

    Лучше всего использовать скороварку, чтобы отварить бараний субпродукт. Однако можно это делать и в обычной кастрюле. Предварительно языки нужно хорошо вымыть и очистить от посторонних и лишних кусочков. Варятся бараньи лакомства в под соленой воде с перцем около часа. Затем им необходимо остыть. Продукт следует привести в эстетический вид (снять верхнюю кожуру и отрезать неровный край). Затем их шинкуют на ломтики диаметром около 0.5 — 0.7 сантиметров.

    В сковороду выкладывается сливочное масло и на нем обжаривается мясо до румяной корочки. Затем доливается вода до того уровня, чтобы она покрывала языки. Тушить продукт необходимо вместе со специями, травами и солью. В самом конце добавляется измельченный чеснок.

    Приготовление блюда должно продолжаться до тех пор, пока вода не выпарится наполовину. Затем украшается язык зеленью. Его можно выложить порционно на листья сала и подавать с овощами (отварными, свежими или гриль).

    Салат со свежим огурцом и бараньим языком

    Основная «изюминка» данного блюда — сочетание субпродукта, свежего огурца и вареного картофеля. Все это соединяет яркий и насыщенный соус.

    Компоненты для основного блюда: готовый (отварной и очищенный) бараний язык 2 шт., один отварной картофель и свежий огурец, пучок зеленого лука, один соленый огурец среднего размера, столовая ложка горчицы, стакан жирной сметаны (больше 25 %). И, конечно же, специи и соль (по вкусу).

    Как приготовить бараний язык: рецепт и пошаговая инструкция

    Соус необходимо сделать в первую очередь. В блендер нужно поместить горчицу. белую часть лука и соленый огурец. Все измельчить и добавить сметану. Готовую заправку необходимо поставить в холодильник до подачи салата.

    Все компоненты в салате должны быть нарезаны тонкими круглыми ломтиками. Подается салат на большой тарелке, в центре которой должен стоять соус. По кругу выкладывается язык, картофель и свежий огурец внахлест. Такая подача удивит всех гостей. Также соусом можно полить компоненты или подавать его отдельно каждому гостю.

    отварной бараний язык на блюде

    Многие повара знают, как приготовить бараний язык в домашних условиях, но не знают, как сделать это оригинально. В отзывах хозяйки рассказывают, что такой салат очень удобно готовить. При этом выглядит он очень необычно. За счет ароматного соуса вкус всех ингредиентов «звучит» необычно.

    Заливное

    Не знаете, что можно приготовить из бараньих языков? Пожалуй, одно из самых популярных блюд — заливное. Во времена СССР не одно застолье не обходилось без этого традиционного блюда. В настоящее время такие изыски готовят редко, ведь они требует временных затрат.

    Для блюда понадобится: 6 штук бараньих языков (отварных и очищенных от верхнего слоя), литр куриного бульона, 40 граммов порошка желатина и приправы по вкусу. Для декора пригодится отварная морковь, зеленый горошек и петрушку.

    ломтики отварного языка

    Секрет вкусного заливного — наваристый бульон. Его можно приготовить из куриных косточек или мяса с добавлением лука, моркови и специй. Затем литр остывшего бульона (немного теплого) переливается в сотейник и смешать с желатином. Желатин должен растворится и набухнуть. Для этого обычно достаточно около часа.

    Дальше нужно поставить бульон на медленный огонь и подогреть (до кипения не доводить). В него нужно добавить соль и специи по вкусу и остудить.

    Дальше отварной язык нарезается тоненькими красивыми кусочками. Их выкладывают в формочки для заливного или в большую общую форму. Дальше эстетично блюдо украшается горошком, морковью и петрушкой. Аккуратно вливается бульон в форму и ставится в прохладное место. Подается к столу в охлажденном виде с хреном или горчицей.

    заливное из языка

    Хозяйки, которые не знают, как приготовить бараньи языки вкусно, выбирают именно этот рецепт. Его практически невозможно испортить, а нравится такое блюдо всем гостям.


    9 из 10 баллов.
    Очень вкусные, но довольно трудоёмкие пирожки.

    Приготовление 4 ч.

    20 пирожков

    Ингредиенты:

    Для начинки:


    1 баранья печень (около 400 г)
    2 бараньих легких (около 500 г)
    1 баранье сердце (около 250 г)
    70 г сливочного масла
    4 средние луковицы
    8-9 горошин чёрного перца
    3 лавровых листа
    растительное масло, для жарки
    4 ст.л. сушеных кореньев сельдерея
    1/2 стакана молока
    Для теста:


    330 мл молока
    2 яйца
    5 ст.л. сахарного песка
    3 ст.л. растительного масла
    1 ч.л. соли
    15 г свежих живых дрожжей
    450-600 г пшеничной муки, (в зависимости от муки, может уйти и больше)

    Приготовление:

    1. Субпродукты тщательно промыть. В кастрюлю выложить сердце целиком. Добавить очищенную луковицу, 3 горошины чёрного перца, 2 ст.л. сушеных кореньев сельдерея. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около 2 часов до мягкости (сердце должно легко протыкаться ножом). Ближе к конце варки добавить 1 лавровый лист. По окончанию варки бульон слить, оставив немного для начинки (примерно 50-70 мл).

    2. В большую (!) кастрюлю выложить легкие, разрезанные на крупные куски, и залить холодной водой. Довести до кипения и слить воду. Снова залить холодной водой, добавить очищенную луковицу, 6 горошин чёрного перца, 2 ст.л. сушеных кореньев сельдерея. Также как и с сердцем, довести до кипения и варить около 2 часов до мягкости, добавив ближе к концу варки 2 лавровых листа. Нужно быть готовым к тому, что легкие при варке будут всплывать, увеличиваться в размере, потом снова уменьшаться — потому лучше всего при варке накрыть кастрюлю тяжелой крышкой.

    3. Печень очистить от плёнки и желчных протоков, замочить в молоке на 30 минут. Затем молоко слить. В сковороде хорошо разогреть растительное масло и выложить нарезанную кольцами луковицу. Сверху выложить печень, нарезанную кусочками толщиной около 1,5 см. Посолить, поперчить и тушить на медленном огне до тех пор, пока из печени не перестанет выделяться кровь, около 10 минут. Важно не передержать, иначе печень станет жёсткой.

    4. Обжаренную печень переложить в миску вместе с другими отваренным субпродуктами, лук можно выкинуть, т.к. дальше не понадобится.

    4. Отдельно обжарить на растительном масле мелко нарезанную луковицу. Все продукты (сердце, печень, лёгкое, лук) — измельчить блендером или дважды пропустить через мясорубку. В получившийся фарш добавить оставшийся от варки сердце бульон — он должен получиться и не жидким, и не сухим. Попробовать начинку и при необходимости подсолить.

    5. Приготовить тесто: дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. У яиц отделить белки от желтков, после чего 2 белка и желток взбить с сахарным песком, добавить разведенные дрожжи, растительное масло, соль и оставшееся теплое молоко. Муку просеять и, постепенно подсыпая её к остальным ингредиентам, замесить тесто такой консистенции, чтобы оно отставало от стенок. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место подниматься, около 1 часа, исключив сквозняки. Затем тесто обмять и поставить подниматься второй раз.

    6. Тесто обмять и сформировать из него пирожки, добавляя вместе с начинкой по небольшому кусочку сливочного масла. Оставшийся желток развести в 2 ст.л. кипяченой воды и смазать им поверхность.

    7. Дать пирожкам расстояться 10-15 минут, после чего поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 15 минут, после чего вынуть пирожки из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем или салфеткой, дать постоять еще 15 минут и только потом переложить с противня.

    Баранье мясо высоко ценится среди многих потребителей нашей страны. Оно обладает большим количеством полезных для организма человека компонентов (витаминов, минералов и микроэлементов), а также ценно в пищевом и энергетическом смысле. Однако в пищу принято употреблять не только мясо барана, но и субпродукты, полученные из тушки данного животного. Что можно приготовить из бараньих потрохов? Как использовать внутренности баранины? В статье вы найдете рецепт приготовления вкусного и необычного блюда.

    Общая информация

    Несмотря на то что употребление бараньих потрохов для некоторых людей может показаться странным или неприемлемым, в кухнях нескольких народов мира существуют специальные блюда, главным компонентом которых является именно такой ингредиент. В этот перечень входит и национальное блюдо казахов, которое называется «куырдак». Следует отметить, что данное блюдо традиционно готовится из свежих потрохов только что зарезанного животного. К бараньим потрохам принято относить следующие части тушки животного:

    • печень;
    • сердце;
    • легкое;
    • почки;
    • язык.


    Рецепт приготовления

    Чтобы приготовить необычное казахское блюдо, помимо вышеупомянутых бараньих потрохов вам понадобятся следующие продукты:

    • картофель;
    • репчатый лук;
    • чеснок;
    • лавровый лист;
    • соль;
    • черный душистый и красный жгучий перец.

    Важно отметить, что количество ингредиентов зависит от количества имеющихся у вас субпродуктов, а также от ваших личных вкусовых предпочтений. Предположительное время приготовления блюда – 1,5 часа. Для начала следует подготовить потроха. Для этого их нужно хорошо промыть, а почки – замочить в воде на несколько часов. После этого режем субпродукты на небольшие кусочки.



    Приступая к обжарке потрохов, стоит помнить об обязательной очередности их приготовления: сначала легкое, потом – сердце, позже – почки и в последнюю очередь – печень. Жарить побочные продукты следует в казане или в любой другой емкости с толстыми стенками на раскаленном масле с добавлением специй. Когда продукты обжарятся, к ним также необходимо добавить измельченный с помощью чеснокодавки чеснок и нарезанный полукольцами лук. Тушим содержимое на медленном слабом огне под крышкой на протяжении 35-45 минут. После приготовления выкладываем жареные потроха в чистую тарелку.



    Особенности подачи блюда

    Гарниром к блюду станет картофель – его мы будем варить. Чтобы подать блюдо к столу, на тарелку выкладываем вареный картофель, а сверху на него – куырдак. Посыпаем все свежей зеленью. Можно также подавать с различными соусами по вашему вкусу. Если хотите придать побочным продуктам барана большего вкуса, то можно использовать томатный соус или сметану. В таком случае блюдо нужно подавать с подливкой.

    Таким образом, благодаря использованию нескольких простых ингредиентов и следуя несложной рецептурной инструкции, вы сможете приготовить национальное казахское блюдо у себя на кухне, чем, несомненно, удивите своих домочадцев и гостей.


    Рецепт жареных бараньих потрохов смотрите в следующем видео.

    На вопрос Как вкусно приготовить субпродукты из баранины? заданный автором Просматривать
    лучший ответ это Я не знаю что у вас из субпродуктов, но если полный набор /почки, печень, легкие, нутряной жир, кишки/, то классическое блюдо ДЖИЗ-БЫЗ. Все чистится, промывается, режется небольшими кусочками, жир растапивается в казане и все жарится вместе с нарезанной небольшими брусочкми картошкой на среднем огне до готовности. Солить перд подачей на стол. Посыпать кинзой. Подавать с луком и соленьями. Можно и под водку. Очень хорошо идет!
    Источник: С ам не раз готовил.

    Ответ от хромосомы
    [гуру]
    ————————
    ссылка

    ГУЛЯШ ИЗ СУБПРОДУКТОВ
    800 г субпродуктов (легкие, сердце, почки, язык) , 2 луковицы, 4-5 ложек масла, ложка муки, половина стакана сметаны, 2-3 ложки лимонного сока, 2-3 лавровых листка, 6-8 горошин душистого перца, ложка майорана, соль, перец.
    1. Субпродукты зачистить, тщательно вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист, душистый перец и майоран; варить до готовности (легкие будут готовы в первую очередь, они варятся очень быстро) .
    2. Готовые субпродукты остудить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю.
    3. 2-3 ложки масла разогреть, добавить муку, подрумянить, развести стаканом отвара и перелить к субпродуктам.
    4. На оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук, который затем переложить в кастрюлю с мясом, и все размешать.
    5. Заправить лимонным соком, солью и перцем, вскипятить, после этого уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить примерно 20 минут.
    в. Во время тушения дополнять выпаривающийся соус отваром. 7. Подавать с картофелем и маринованными огурцами.

    Ответ от Elena anatolieva
    [гуру]
    после обработки, тебе написали как, но без опыта трудно справиться. кишки надо вывернуть наизнанку и в косичку заплести, тогда в кипяток кинуть, а требуху у нас гашенной известью натирают, и «выстирывают под холодной водой-тогда она снежнобелая и не вонючая)
    можно запеканку с рисом сделать,
    и супчик абалденный получается.

    Ответ от Иришка…
    [эксперт]
    ЯЗЫКИ ОТВАРЕНЫЕ
    Подготовленные для варки языки кладут в холодную воду, доводят до кипения, добавляют коренья, репчатый лук, соль, перец, лавровый лист и варят при слабом кипении. Сваренные языки вынимают из бульона и опускают на несколько минут в холодную воду и в ней же быстро снимают кожу. До подачи языки хранят в мясном бульоне, но не в отваре от языков.
    Языки отварные подают по 3-4 ломтика, полив маслом, с картофельным пюре, отварной капустой, репой, брюквой, хреном, зеленью. Отварные языки можно полить соусом красным, красным с вином, сметанным с хреном.
    Языки отварные — ингредиенты:
    Язык — 120 г, лук репчатый — 4 г, морковь — 4 г, петрушка — 4 г, сельдерей — 4 г, гарнир — 150 г, хрен — 20 г, зелень — 5 г, соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
    ПОЧКИ ПО-РУССКИ
    Обработанные почки отваривают, промывают, нарезают ломтиками и обжаривают, добавляют обжаренные кубиками или дольками картофель, морковь, петрушку, репчатый лук, нарезанные ромбиками и припущенные соленые огурцы, перец, лавровый лист, заливают красным соусом (основным) и тушат. Готовые почки заправляют чесноком и зеленью. Блюдо можно готовить без картофеля, подавая его при этом в жареном виде как гарнир.
    Почки по-русски — ингредиенты:
    Почки — 190 г, картофель — 112 г, морковь — 25 г, лук — 25 г, петрушка — 10 г, огурцы соленые очищенные — 35 г, мука — 5 г, томат-пюре — 20 г, чеснок — 1 г, маргарин — 20 г, лавровый лист — 0,01 г, перец — 0,01 г, зелень — 3 г, соль — по вкусу.
    МОЗГИ ОТВАРЕННЫЕ В СОУСЕ
    Мозги помещают в холодную воду, добавив соль и уксус, кладут коренья, специи и варят 25-30 минут при слабом кипении. Вареные мозги разрезают на 4 части и, выложив на порционное блюдо, заливают мясным паровым соусом белым с яйцом. На мозги кладут отварные грибы, нарезанные ломтиками, и посыпают зеленью. На гарнир подают отварной рис.
    Мозги отварные в соусе — ингредиенты:
    Мозги — 133 г, морковь — 5 г, петрушка — 4 г, лук — 5 г, уксус — 5 г, грибы отварные — 30 г, рис отварной — 100 г, соус-100 г, перец и лавровый лист — по 0,01 г, зелень — 3 г, соль — по вкусу.
    ПЕЧЕНЬ ОТВАРЕННАЯ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ
    Обработанную печень отваривают в бульоне с добавлением кореньев и специй до полуготовности. Затем нарезают на тонкие ломтики, заливают сметанным соусом и проваривают до готовности.
    Подают печень отварную (2 куска на порцию) с картофельным или гороховым пюре, рассыпчатыми кашами, макаронными изделиями, посыпав мелко нарезанной зеленью.
    Печень отварная со сметанным соусом — ингредиенты:
    Печень — 143 г, морковь — 4 г, лук — 4 г, петрушка — 3 г, перец — 0,01 г, гарнир — 150 г, соус — 100 г, зелень — 3 г, соль — по вкусу.

    Ответ от Вровень
    [гуру]
    Бараний ливер в сальнике
    — сальник, легкие, сердце и печень барашка — 300г
    — лук репчатый — 100г
    — масло — 100г
    — городская булка — 1 шт.
    — молоко — 2 стакана
    — сметана — 2 ст. л.
    — перец и соль — по вкусу.
    Хорошо промыть сальник, разложить его на сковороде так, чтобы края его свешивались за сковороду. Ливер, т. е. легкие, сердце и печень, хорошо промыть, порезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с булкой, очищенной от корки, размоченной в молоке и хорошо отжатой. Лук мелко порезать, посолить, обжарить в масле, добавить вместе со сметаной в приготовленный фарш. Смесь хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу, разложить ровным слоем на сальник, покрыть его весь краями и поставить в нагретую духовку на 1 1/2 — 2 часа, чтобы все хорошо прожарилось. Готовый сальник выложить на круглое блюдо, посыпать мелкорубленым луком, разрезать на порции, как разрезают пирог. К этому блюду можно подать соленые арбузы, соленые огурцы н помидоры или салат из квашеной капусты с мелкорубленым луком и сахарным песком.
    Затем добавить 2 стакана мясного бульона, нарезанный брусочками картофель, ломтики соленых огурцов, если нужно, соль и перец и тушить под крышкой до готовности продуктов. Перед окончанием тушения влить стакан сметаны, довести все до кипения и снять с огня. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
    Биточки из мозгов
    — мозги — 500г
    — яйцо (желток) — 1 шт.
    — яйцо — 1 шт.
    — белый хлеб — 1 ломтик
    — молоко
    — панировочные сухари — 1/2 стакана
    — топленое масло — 1 ст. л.
    — петрушка (зелень)
    — соль.
    Мозги 2 часа вымачивать в воде, затем обмыть, опустить в горячую воду и варить несколько минут, потом вынуть, удалить пленки, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб. мелко нарубленную зелень петрушки, яичный желток, посолить, хорошо перемешать и разделать круглые биточки или овальные тефтели. Смочить их взбитым яйцом, обвалять в сухарях и зажарить на сливочном масле. Подать с отварным зеленым горошком, залитым маслом, с цветной капустой. Картофельным пюре или жареным картофелем.
    Котлеты из печени
    — печень — 500г
    — лук репчатый — 1 шт.
    — яйцо — 1 шт.
    — мука — 2 ст. л.
    — соль, специи.
    Печень с луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, мука, cоль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать и сформировать котлетки типа оладушек т. к фарш жидкий.
    Почки с картофелем и огурцами
    — почки — 600-800г
    — масло сливочное — 100г
    — картофель — 8-10 шт.
    — огурцы (соленые) — 3 шт.
    — лук репчатый — 2 шт.
    — рассол огуречный — 1/2 стакана
    — сметана — 1 стакан
    — бульон мясной — 2 стакана
    — перец — по вкусу
    — петрушка или укроп зелень — по вкусу
    — соль.
    Сварить почки, затем нарезать их ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливочном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломтики почек и, переворачивая, слегка обжарить с луком. Влить в сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин.

    Тжвжик наверняка Вы встретите в меню ресторана армянской кухни. «Тыж-выжик» — именно так называют блюдо из субпродуктов в Армении. Хотя главный ингредиент здесь все-таки печень (слово «тжвжик» переводится как печень).

    Нет ограничений из каких именно субпродуктов делать это блюдо. Единственная рекомендация — они должны быть от одного животного: бараньи, говяжьи, свиные, куриные.

    На базаре попалась свежая баранина, поэтому тжвжик делаю более традиционный. Однако из говядины выйдет не менее вкусно, а такие субпродукты найти гораздо легче.

    1) Итак, первым делом я подготавливаю субпродукты. Сначала берусь за сердце и почки. Хорошо промываю проточной холодной водой и ставлю на час-два для замачивания. Чтобы убрать лишний запах.

    Раствор для замачивания следующий:
    — на 1 литр воды кладу 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки винного уксуса. Какой именно уксус Вы используете — не особо важно. Если самый обычный — 2-х ложек хватит.

    Печень я просто замачиваю в воде. В отличие от свиной печени, баранья редко бывает с горечью и портить молоко не стоит.

    3) Пока сердце и почки остывают, нарезаю длинными полосочками сырую вымоченную печень

    4) Кладу ее на горячую с подсолнечным маслом сковороду. Для жарки можно использовать не масло, а животный жир (смалец). Все по Вашему желанию.

    5) Нарезаю полукольцами лук. Вообще репчатого лука можно использовать по-больше. Он в этом блюде будет очень кстати. Я взяла 4 небольших луковицы.

    6) Пару раз печень на сковороде перевернула, можно и лук туда.

    7) Режу сердце и почки. Также лучше нарезать соломкой. И кидаю их в сковороду к печени.

    8) Летом для тжвжика беру помидоры, нарезая их кубиками, предварительно сняв кожицу. Однако время свежих помидор без нитратов еще не наступило, поэтому использую домашние заготовки — помидоры в собственном соку. За неимением помидоров можно использовать обычную томатную пасту или домашний томатный сок.

    Вливаю и томат, и помидоры в сковороду, когда субпродукты и лук достаточно подрумянятся. Накрываю крышкой и готовлю блюдо в томате минут 20-30. Хотя все зависит от мягкости печени. Пробуйте, и не прогадаете:)

    Из специй я не переусердствую. Потроха имеют свой насыщенный приятный вкус, и перебивать его травами как по мне не стоит.

    Использую как советует армянский шеф-повар Микаэль Ароян тертый имбирь, а также черный перец и кориандр. Если уже есть зелень — то естественно, она украсит блюдо и на вид и на вкус. Более всего подойдет петрушка или кинза.
    Солю по вкусу и добавляю специи за 2-3 минуты до выключения.

    В итоге получается насыщенное ароматом блюдо, достаточно не привычное, однако очень вкусное. Особо сложных манипуляций в приготовлении, как видите, нет. Так что тжвжик будет по силам каждой хозяйке. А вот удивить домашних можно)

    Наверняка тжвжик полюбится и Вам и родным, и возможно, он войдет и в Ваше домашнее меню.

    Если не любите почки — не кладите их в блюдо.

    Можно кушать просто с хлебом, или подать к гарниру. Более всего подойдет рис, кус-кус, булгур, картофель и паста, а также овощи.

    Что касается калорийности блюда, то отмечу именно приготовление из бараньих субпродуктов (учитывая, что жарила в обычной не антипригарной сковороде и влила достаточно много подсолнечного масла — 100 мл):
    — калорийность = 108 ккал.
    — белки = 11 г
    — жиры = 6 г
    — углеводы = 2,3 г
    Если использовать говяжьи потроха, то калорийность будет та же (они равносильны с бараньими).

    Если рассмотреть себестоимость, то это блюдо выходит раза в два дешевле мясного, а по вкусу ничем ему не уступает. Все ингредиенты мне обошлись в 70 гривен (это около 200 рублей). На выходе — полная сковорода тжвжика (около 2,3 кг).

    Живите здорово!
    Спасибо за внимание, Зоя:)

    P.S. Время и стоимость указаны за все блюдо без учета замачивания субпродуктов.

    Время приготовления:
    PT01H00M
    1 ч.

    Примерная стоимость порции:
    200 руб.

    Баранина — мясо специфическое. Но еще меньше большинству известно о потрохах этого животного. Как приготовить баранье легкое и печень, и вовсе знают единицы. А на самом деле это очень вкусные ингредиенты, к которым можно подать гарнир из картофеля или же овощей. Также стоит отметить и пользу этого продукта. Бараньи легкие — это кладезь белка. В них его столько же, сколько в говяжьей вырезке, а цена значительно ниже. Благодаря этому факту именно легкие рекомендуют употреблять детям и пожилым людям, они легче усваиваются, а также не содержат холестерина.

    Как приготовить потроха? Список ингредиентов

    Как приготовить баранье легкое и сердце? Достаточно просто и вкусно! К бараньим потрохам традиционно относят эти ингредиенты, а также печень, почки. Для приготовления вкусного гуляша нужно взять:

    • килограмм потрохов, можно использовать в любом соотношении;
    • 50 грамм оливкового масла;
    • столько же кальвадоса;
    • одну головку лука;
    • 200 мл белого сухого вина;
    • специи по вкусу, но не более 10 грамм, чтобы не перебить вкус продуктов.

    Этот рецепт подсказывает, как приготовить бараньи легкие и все остальные части так, что домашние будут в восторге.

    Приготовление потрохов

    Все потроха тщательно промывают. Жир нужно срезать и выбросить, он не пригодится. Легкое режут на кусочки примерно по три сантиметра. На сковороду наливают масло и отправляют тушиться кусочки легкого. На это уйдет около двадцати минут.

    Все остальные ингредиенты, кроме печени, отправляют в кастрюлю с кипящей водой и отваривают. Через двадцать минут отварные ингредиенты также режут кусочками и добавляют к легкому. Лук мелко крошат и тушат отдельно до мягкости. Добавляют его к остальным ингредиентам, кладут соль и специи.

    Печень режут на кусочки и добавляют к потрохам. Тушат еще пять минут. Заливают алкоголем, оставляют еще минут на пять, чтобы половина вина испарилась.

    Отличным гарниром может стать тушеный или отварной картофель. К нему кладут потроха, поливают получившимся соусом из мясного бульона и вина.

    Как правильно отваривать легкое?

    Как приготовить бараньи легкие? Самый простой вариант — это отварить. Однако делать это нужно правильно. В первую очередь при разделке этого субпродукта вырезают трахею, а затем каждое легкое делят на три-четыре куска. Затем легкое тщательно промывают водой, кладут в кастрюльку, придавливают сверху прессом, а затем заливают водой. Таким образом легкое вымачивается.

    Как приготовить бараньи легкие? Они варятся достаточно долго, от полутора часов. При этом первую воду после закипания нужно слить. Когда продукт кипит, на поверхности может образовываться пенка, которую лучше снимать.

    Вкусный гуляш с томатами

    Что можно приготовить из бараньих легких? Самый простой вариант — это гуляш. Для него нужно взять:

    • 500 грамм легких;
    • крупную луковицу;
    • пару спелых томатов;
    • пару столовых ложек муки;
    • любые специи;
    • растительное масло для жарки.

    Для начала легкие отваривают в течение двух часов. Пару столовых ложек бульона оставляют для дальнейшего приготовления.

    Готовое легкое режут на кубики небольшого размера. На сковороду наливают растительное масло, лучше без запаха. Лук режут мелко, добавляют к легкому, посыпают мукой и специями, тщательно перемешивают. Обжаривают несколько минут.

    Томаты очищают от кожицы, обдав кипятком. Мелко рубят или же пропускают через мясорубку, чтобы получилось пюре. Перекладывают легкие в кастрюлю, вливают пару столовых ложек бульона и кладут пюре из томатов. Варят еще минут пятнадцать. Подают с гарнирами из круп или же с картофельным пюре.

    Вкусное блюдо в мультиварке

    Как приготовить бараньи легкие в мультиварке? Для этого нужно взять:

    • 300 грамм легких;
    • столько же сердца;
    • 300 грамм печени;
    • пару луковиц;
    • одну крупную морковь;
    • четыре томата;
    • специи по вкусу, например, черный молотый перец и сладкую паприку.

    Весь набор субпродуктов моют, срезают жир и режут на мелкие кусочки. Отправляют в чашу мультиварки.

    Лук чистят и мелко режут, морковь трут на крупной терке, томаты чистят от кожицы и режут кубиками. Добавляют соль, необходимые специи и тщательно перемешивают. Готовят все на программе «Тушение» в течение полутора часов. В процессе приготовления все еще несколько раз перемешивают. Преимущества этого блюда в том, что все ингредиенты тушатся в соку, что дает им свой вкус и аромат. При подаче обязательно используют и образовавшийся соус.

    Вкусные блюда в домашних условиях — это просто. Так, можно приготовить вкусный и питательный ужин из субпродуктов, например, из бараньего легкого или же печени. Также отлично сочетаются все виды потрохов с томатами и луком. Эти овощи придают мясу сочность и нежность. Также стоит отметить пользу легких. Данный продукт имеет невысокую калорийность, при этом в нем огромное количества белка, что делает этот ингредиент незаменимым для тех, кто старается избавиться от лишних килограммов. Тушеные субпродукты с овощами часто дают много сока, который превращается в нежный соус для гарнира.

    Как вкусно приготовить бараньи потроха?

    Баранье мясо высоко ценится среди многих потребителей нашей страны. Оно обладает большим количеством полезных для организма человека компонентов (витаминов, минералов и микроэлементов), а также ценно в пищевом и энергетическом смысле. Однако в пищу принято употреблять не только мясо барана, но и субпродукты, полученные из тушки данного животного. Что можно приготовить из бараньих потрохов? Как использовать внутренности баранины? В статье вы найдете рецепт приготовления вкусного и необычного блюда.

    Общая информация

    Несмотря на то что употребление бараньих потрохов для некоторых людей может показаться странным или неприемлемым, в кухнях нескольких народов мира существуют специальные блюда, главным компонентом которых является именно такой ингредиент. В этот перечень входит и национальное блюдо казахов, которое называется «куырдак». Следует отметить, что данное блюдо традиционно готовится из свежих потрохов только что зарезанного животного. К бараньим потрохам принято относить следующие части тушки животного:

    • печень;
    • сердце;
    • легкое;
    • почки;
    • язык.

    Бараньи субпродукты рецепт приготовления

    Рецепт приготовления

    Чтобы приготовить необычное казахское блюдо, помимо вышеупомянутых бараньих потрохов вам понадобятся следующие продукты:

    • картофель;
    • репчатый лук;
    • чеснок;
    • лавровый лист;
    • соль;
    • черный душистый и красный жгучий перец.

    Важно отметить, что количество ингредиентов зависит от количества имеющихся у вас субпродуктов, а также от ваших личных вкусовых предпочтений. Предположительное время приготовления блюда – 1,5 часа. Для начала следует подготовить потроха. Для этого их нужно хорошо промыть, а почки – замочить в воде на несколько часов. После этого режем субпродукты на небольшие кусочки.

    Бараньи субпродукты рецепт приготовления

    Бараньи субпродукты рецепт приготовления

    Приступая к обжарке потрохов, стоит помнить об обязательной очередности их приготовления: сначала легкое, потом – сердце, позже – почки и в последнюю очередь – печень. Жарить побочные продукты следует в казане или в любой другой емкости с толстыми стенками на раскаленном масле с добавлением специй. Когда продукты обжарятся, к ним также необходимо добавить измельченный с помощью чеснокодавки чеснок и нарезанный полукольцами лук. Тушим содержимое на медленном слабом огне под крышкой на протяжении 35-45 минут. После приготовления выкладываем жареные потроха в чистую тарелку.

    Бараньи субпродукты рецепт приготовления

    Бараньи субпродукты рецепт приготовления

    Особенности подачи блюда

    Гарниром к блюду станет картофель – его мы будем варить. Чтобы подать блюдо к столу, на тарелку выкладываем вареный картофель, а сверху на него – куырдак. Посыпаем все свежей зеленью. Можно также подавать с различными соусами по вашему вкусу. Если хотите придать побочным продуктам барана большего вкуса, то можно использовать томатный соус или сметану. В таком случае блюдо нужно подавать с подливкой.

    Таким образом, благодаря использованию нескольких простых ингредиентов и следуя несложной рецептурной инструкции, вы сможете приготовить национальное казахское блюдо у себя на кухне, чем, несомненно, удивите своих домочадцев и гостей.

    Бараньи субпродукты рецепт приготовления

    Рецепт жареных бараньих потрохов смотрите в следующем видео.

    Рецепт: Тжвжик – из бараньих субпродуктов (Армянская кухня)

    Тжвжик наверняка Вы встретите в меню ресторана армянской кухни. “Тыж-выжик” – именно так называют блюдо из субпродуктов в Армении. Хотя главный ингредиент здесь все-таки печень (слово “тжвжик” переводится как печень).

    Нет ограничений из каких именно субпродуктов делать это блюдо. Единственная рекомендация – они должны быть от одного животного: бараньи, говяжьи, свиные, куриные.

    На базаре попалась свежая баранина, поэтому тжвжик делаю более традиционный. Однако из говядины выйдет не менее вкусно, а такие субпродукты найти гораздо легче.

    1) Итак, первым делом я подготавливаю субпродукты. Сначала берусь за сердце и почки. Хорошо промываю проточной холодной водой и ставлю на час-два для замачивания. Чтобы убрать лишний запах.

    Раствор для замачивания следующий:
    – на 1 литр воды кладу 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки винного уксуса. Какой именно уксус Вы используете – не особо важно. Если самый обычный – 2-х ложек хватит.

    Печень я просто замачиваю в воде. В отличие от свиной печени, баранья редко бывает с горечью и портить молоко не стоит.

    2) Подготавливаю субпродукты далее:
    провариваю почки и сердце, т. к. в отличие от печени у них срок приготовления дольше. Варю в мультиварке под давлением 20 минут, в обычной кастрюле варить необходимо примерно 50-60 минут.

    3) Пока сердце и почки остывают, нарезаю длинными полосочками сырую вымоченную печень

    4) Кладу ее на горячую с подсолнечным маслом сковороду. Для жарки можно использовать не масло, а животный жир (смалец). Все по Вашему желанию.

    5) Нарезаю полукольцами лук. Вообще репчатого лука можно использовать по-больше. Он в этом блюде будет очень кстати. Я взяла 4 небольших луковицы.

    6) Пару раз печень на сковороде перевернула, можно и лук туда.

    7) Режу сердце и почки. Также лучше нарезать соломкой. И кидаю их в сковороду к печени.

    8) Летом для тжвжика беру помидоры, нарезая их кубиками, предварительно сняв кожицу. Однако время свежих помидор без нитратов еще не наступило, поэтому использую домашние заготовки – помидоры в собственном соку. За неимением помидоров можно использовать обычную томатную пасту или домашний томатный сок.

    Вливаю и томат, и помидоры в сковороду, когда субпродукты и лук достаточно подрумянятся. Накрываю крышкой и готовлю блюдо в томате минут 20-30. Хотя все зависит от мягкости печени. Пробуйте, и не прогадаете 🙂

    Из специй я не переусердствую. Потроха имеют свой насыщенный приятный вкус, и перебивать его травами как по мне не стоит.

    Использую как советует армянский шеф-повар Микаэль Ароян тертый имбирь, а также черный перец и кориандр. Если уже есть зелень – то естественно, она украсит блюдо и на вид и на вкус. Более всего подойдет петрушка или кинза.
    Солю по вкусу и добавляю специи за 2-3 минуты до выключения.

    В итоге получается насыщенное ароматом блюдо, достаточно не привычное, однако очень вкусное. Особо сложных манипуляций в приготовлении, как видите, нет. Так что тжвжик будет по силам каждой хозяйке. А вот удивить домашних можно)

    Наверняка тжвжик полюбится и Вам и родным, и возможно, он войдет и в Ваше домашнее меню.

    Если не любите почки – не кладите их в блюдо.

    Можно кушать просто с хлебом, или подать к гарниру. Более всего подойдет рис, кус-кус, булгур, картофель и паста, а также овощи.

    Что касается калорийности блюда, то отмечу именно приготовление из бараньих субпродуктов (учитывая, что жарила в обычной не антипригарной сковороде и влила достаточно много подсолнечного масла – 100 мл):
    – калорийность = 108 ккал.
    – белки = 11 г
    – жиры = 6 г
    – углеводы = 2,3 г
    Если использовать говяжьи потроха, то калорийность будет та же (они равносильны с бараньими).

    Если рассмотреть себестоимость, то это блюдо выходит раза в два дешевле мясного, а по вкусу ничем ему не уступает. Все ингредиенты мне обошлись в 70 гривен (это около 200 рублей). На выходе – полная сковорода тжвжика (около 2,3 кг).

    Живите здорово!
    Спасибо за внимание, Зоя 🙂

    Баранье легкое

    Содержание материала

    Описание

    Баранье легкое – это один из видов субпродуктов, получаемых при разделывании туши животного. Во многих странах рецепты с бараниной пользуются популярностью и даже выносятся на уровень национальных традиционных блюд. Стоит отметить, что блюда из бараньего легкого достаточно редко встречаются в обычном рационе, однако приготовленная из данного субпродукта пища является вкусной и полезной. Именно поэтому у нее немало поклонников, несмотря на малую распространенность рецептов с легким барана.

    В приготовленном виде мясо отличается невероятной мягкостью и нежной текстурой.

    Содержание белка, витаминов и минералов в говяжьей вырезке и бараньем легком одинаково. Выбирая между этими продуктами, есть смысл предпочесть второе, так как легкое обладает более низкой ценой.

    Как выбрать?

    При выборе легкого следует учитывать следующие моменты:

    1. Этот продукт упругий и легко возвращается в прежнюю форму при надавливании пальцем на легочную ткань.
    2. Легкое имеет красно-розовый оттенок с прожилками капилляров по всей площади. Белый оттенок или налет свидетельствует о предшествующем замораживании и размораживании.
    3. Субпродукт сверху покрыт тонкой, блестящей пленкой.
    4. Легкие не имеют выделений. У свежего продукта отсутствуют выделения крови или влаги. Если под легким образовалась лужица, значит, продукт неоднократно подвергался заморозке.
    5. У свежего легкого либо совершенно отсутствует, либо же имеется легкий, приятный запах мяса без ощущения тухлости, горькости или зловония. Посторонние запахи указывают на непригодность субпродукта в пищу.

    Выбору бараньего легкого следует уделить особое внимание. Дело в том, что в пищу разрешено употребление только свежего или прошедшего одноразовую глубокую заморозку продукта. Подвергшийся многоразовому замораживанию субпродукт приводит к расстройствам пищеварения: тошноте, рвоте, метеоризму, диарее.

    Как хранить?

    Хранить легкое длительное время возможно при соблюдении главного условия. После покупки свежего субпродукта его нужно отварить и только после этого замораживать. Хранить вареное легкое можно в морозильной камере до 3-х месяцев при условии соблюдения температурного режима минус 18 градусов. © https://ydoo.info/product/barane-legkoe.htmlОтличным качеством этого вида мяса является то, что, пройдя термическую обработку, оно теряет способность впитывать запахи, поэтому в морозилке его можно хранить по соседству с любыми продуктами.

    Чтобы разморозить субпродукт, его рекомендуется достать из морозильной камеры, выложить в пустую емкость и поставить на нижнюю полку холодильника. Не стоит заливать его водой или ставить под прямые солнечные лучи, так как это может испортить продукт и лишить его всех полезных свойств.

    Использование в кулинарии

    Использование в кулинарии бараньего легкого не так распространено, как, например, говяжьей или свиной печени. Но и этот субпродукт полюбили многие хозяйки и активно добавляют блюда из него в рацион семьи. Это неудивительно, ведь легкое по вкусу сравнимо с любым другим мясом, а низкая цена поможет сохранить семейный бюджет. Из-за низкой калорийности легких их советуют употреблять людям, сидящим на диете.

    Известно множество разнообразных рецептов. Из этого субпродукта готовят:

    • гуляш;
    • куэрдак (национальное казахское блюдо);
    • легкие в молоке или сливках;
    • салаты;
    • паштеты;
    • мясные консервы;
    • заливное;
    • ливерную колбасу;
    • пирожки;
    • мясные пироги.

    Как приготовить баранье легкое?

    Приготовить баранье легкое несложно, однако важно помнить о некоторых особенностях. Тем, кто первый раз собирается готовить субпродукт, нужно обратить внимание на подготовку мяса к приготовлению. Неверно обработанное легкое может потерять свой вкус и испортить впечатление от блюда.

    Перед тем, как приступать к готовке, легкое нужно разделать. Для этого первым делом удаляют трахею и прочие ненужные участки: сосуды, пленку, остатки крови. Затем субпродукт разрезают на 3-4 части, хорошо промывают в проточной воде и готовят к следующему пункту – вымачиванию.

    Те, кто не знает правил вымачивания легкого, просто кладут его в воду на несколько часов. Это неправильно. Вследствие такой обработки оно разбухнет и потеряет вкусовые качества. Правильно вымачивать субпродукт таким образом: положить его в пустую кастрюлю, накрыть крышкой или тарелкой и поставить что-то тяжелое, образовав таким образом постоянное давление. Только после этого шага можно заливать воду.

    40-60 минут вполне достаточно, чтобы замочить легкое и подготовить его к дальнейшей готовке. По истечении времени мясо достают из кастрюли и еще раз промывают. После этих несложных действий легкое потеряет все вредные вещества, но сохранит полезные и будет готово к дальнейшей готовке.

    Как варить?

    Варить баранье легкое рекомендуется стандартным способом. Для этого в кастрюлю опускаются вымоченные ранее кусочки, заливаются водой и ставятся на средний огонь. Особенностью варки является то, что первую закипевшую воду нужно слить. После этого вода обновляется, и процесс варки продолжается. На свой вкус в воду можно добавить соль, перец, лавровый лист и травы. Готовится легкое достаточно долго – 1,5-2 часа, поэтому необходимо следить за уровнем воды в кастрюле и не допускать ее испарения.

    Определить готовность легкого по мягкости невозможно, так как этот продукт мягкий сам по себе, но обычно двух часов кипения достаточно для полной готовности.

    Отварные легкие можно использовать как начинку для пирогов, добавить в соус или подливку, а можно поставить на стол как самостоятельное блюдо.

    Как жарить?

    Жарить баранье легкое на сковороде достаточно быстро и просто. Но не обошлось без нюансов в приготовлении и в этом случае. Секрет заключается в следующем: чтобы пожарить легкое, его сначала нужно отварить.

    Перед непосредственной жаркой субпродукт также отмачивают в воде под прессом в течение полутора–двух часов. Затем легкие режут на мелкие кубики, посыпают солью, перцем или другими приправами и жарят на сковороде. Время от времени мясо помешивают, чтобы добиться равномерной обжарки со всех сторон.

    После полного приготовления легкое готово к употреблению. Тем, кто хочет разнообразить мясо другими продуктами, можно приготовить гуляш. Для этого жареное легкое кладут в кастрюлю, добавляют бульон, томатную пасту и ставят на огонь на 15 минут.

    Добавив к готовым легким другие субпродукты (печень, сердце) и немного овощей, вы получите национальное кавказское блюдо — каурдак.

    Как готовить в мультиварке?

    Преимуществом приготовления легкого в мультиварке является то, что отсутствует необходимость проверять уровень воды во время готовки, так как легкое варится в собственном соку. Для того чтобы получить блюдо в мультиварке, необходимо порезать субпродукт мелкими кусочками и положить в чашу прибора. Туда же добавляют порезанный лук, морковь, соль, лавровый лист и специи. Для приготовления рекомендован режим «Тушение», а время готовки — 1 час 30 минут. По окончании приготовления ингредиенты перемешивают, выкладывают на тарелки и подают к столу.

    Польза и вред

    Главная польза легкого заключается в его низкой калорийности. Оно содержит всего 83 килокалории. Кроме того, содержание белков, жиров и углеводов в нем равно 15,6, 2,3 и 0 граммов соответственно. Стоит заметить, что такое содержание белка – это 16% от суточной нормы. Именно поэтому баранье легкое считается отличным источником белка и рекомендуется для употребления людям, которые хотят сбросить вес.

    Нельзя забывать о субпродукте еще и по той причине, что легкое совершенно не содержит жировой прослойки и, в отличие от печени и почек, не участвуют в обменных процессах организма, а значит, после его употребления не накапливаются токсины и прочие вредные вещества.

    В легких содержаться полезные минералы: железо в большом количестве, фосфор, магний и кальций. Железо участвует в процессах гемопоэза, а значит, баранье легкое будет полезно людям, страдающим болезнями органов кроветворения. Магний необходим для поддержания нормального давления, так как он влияет на тонус и эластичность сосудов. Фосфор и кальций оказывают заметное влияние на функционирование костной ткани. Витамин РР в составе бараньего легкого укрепляет иммунитет и активирует мозговую деятельность.

    Баранье легкое разрешено есть пожилым людям и женщинам во время беременности.

    Вред организму субпродукт может нанести только в редких случаях. Это может случиться при:

    • покупке и готовке несвежего мяса;
    • неправильном замачивании перед готовкой;
    • индивидуальной непереносимости или аллергии.

    А в остальном баранье легкое — полезный субпродукт, который обязательно нужно включать в рацион хотя бы время от времени.

    Горячее из бараньих субпродуктов “Куырдак”

    Это национально блюдо казахов, готовится оно из бараньих субпродуктов. Обычно куырдак готовят сразу после того, как зарезали барана, пока мужчины заняты разделыванием мяса, женщины на кухне уже дразнят аппетитным жаренным запахом куырдака. И к моменту, когда барана полностью разделают, можно садиться за стол отведать вкуснейшее блюдо. Но мы не дожидаемся таких больших поводов, поэтому часто готовим куырдак, просто так. Потому что это очень вкусно!

    Ингредиенты для «Горячее из бараньих субпродуктов “Куырдак”»:

    • Печень баранья — 1 шт
    • Сердце — 1 шт
    • Легкое — 1 шт
    • Почки — 2 шт
    • Лук репчатый (средний) — 6 шт
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Перец черный — по вкусу
    • Перец красный жгучий — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Картофель (на гарнир желательно мелкий и одинаковый) — 5 кг
    • Лист лавровый — 2 шт

    Время приготовления: 90 минут

    Количество порций: 10

    Рецепт «Горячее из бараньих субпродуктов “Куырдак”»:

    Для начала моем наши субпродукты, почки замочить на 1-1,5 часа. Режем все на средние кусочки, легкое режем на мелкие. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко.

    Итак, для начала в казане необходимо раскалить масло, первым обжариваем легкое, солим. Когда вода выпарилась, отправляем в казан сердце – немного солим, жарим минут 5, следующим обжариваем почки, солим. И в последнюю очередь добавляем печень.

    Необходимо дождаться, пока выкипит вода, и субпродукты обжарятся хорошенько. Далее лук и чеснок поперчить красным и черным перцем по вкусу и оставить тушиться минут на 40. Тем временем очистить картофель и отварить, добавив соль и лавровый лист. На блюдо выложить картофель и сверху куырдак, полить бульоном и украсить зеленью.
    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Другие варианты рецепта

    Кавурдок в мультиварке

    Куырдак

    • 67
    • 185
    • 57486

    Горячее из бараньих субпродуктов “Куырдак”

    Жаркое из субпродуктов с картофельным пюре

    Похожие рецепты

    Жаркое из куриной печeнки

    Тушёная печень птицы с зелёным горошком

    Говяжий язык с клюквенной подливой

    Печень с манной крупой

    Язык с луком

    Язык шпигованный отварной

    Изумительная домашняя кровяная колбаса

    Печень с овощами и кукурузой

    Сырно-печeночный пирог

    Попробуйте приготовить вместе

    Салат с ветчиной, помидорами и сыром

    • 102
    • 517
    • 81393

    Рулеты из куриных грудок

    • 26
    • 1080
    • 7085

    Торт “Чародейка”

    • 31
    • 963
    • 20937

    Фотографии «Горячее из бараньих субпродуктов “Куырдак”» от приготовивших (1)

    Комментарии и отзывы

    1 сентября 2018 года mtg2404 #

    15 мая 2018 года Зулус #

    30 июня 2016 года Татьяна9991 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Как приготовить бараньи легкие и печень: советы

    Баранина – мясо специфическое. Но еще меньше большинству известно о потрохах этого животного. Как приготовить баранье легкое и печень, и вовсе знают единицы. А на самом деле это очень вкусные ингредиенты, к которым можно подать гарнир из картофеля или же овощей. Также стоит отметить и пользу этого продукта. Бараньи легкие – это кладезь белка. В них его столько же, сколько в говяжьей вырезке, а цена значительно ниже. Благодаря этому факту именно легкие рекомендуют употреблять детям и пожилым людям, они легче усваиваются, а также не содержат холестерина.

    Как приготовить потроха? Список ингредиентов

    Как приготовить баранье легкое и сердце? Достаточно просто и вкусно! К бараньим потрохам традиционно относят эти ингредиенты, а также печень, почки. Для приготовления вкусного гуляша нужно взять:

    • килограмм потрохов, можно использовать в любом соотношении;
    • 50 грамм оливкового масла;
    • столько же кальвадоса;
    • одну головку лука;
    • 200 мл белого сухого вина;
    • специи по вкусу, но не более 10 грамм, чтобы не перебить вкус продуктов.

    Этот рецепт подсказывает, как приготовить бараньи легкие и все остальные части так, что домашние будут в восторге.

    Приготовление потрохов

    Все потроха тщательно промывают. Жир нужно срезать и выбросить, он не пригодится. Легкое режут на кусочки примерно по три сантиметра. На сковороду наливают масло и отправляют тушиться кусочки легкого. На это уйдет около двадцати минут.

    Все остальные ингредиенты, кроме печени, отправляют в кастрюлю с кипящей водой и отваривают. Через двадцать минут отварные ингредиенты также режут кусочками и добавляют к легкому. Лук мелко крошат и тушат отдельно до мягкости. Добавляют его к остальным ингредиентам, кладут соль и специи.

    Печень режут на кусочки и добавляют к потрохам. Тушат еще пять минут. Заливают алкоголем, оставляют еще минут на пять, чтобы половина вина испарилась.

    Отличным гарниром может стать тушеный или отварной картофель. К нему кладут потроха, поливают получившимся соусом из мясного бульона и вина.

    Как правильно отваривать легкое?

    Как приготовить бараньи легкие? Самый простой вариант – это отварить. Однако делать это нужно правильно. В первую очередь при разделке этого субпродукта вырезают трахею, а затем каждое легкое делят на три-четыре куска. Затем легкое тщательно промывают водой, кладут в кастрюльку, придавливают сверху прессом, а затем заливают водой. Таким образом легкое вымачивается.

    Как приготовить бараньи легкие? Они варятся достаточно долго, от полутора часов. При этом первую воду после закипания нужно слить. Когда продукт кипит, на поверхности может образовываться пенка, которую лучше снимать.

    Вкусный гуляш с томатами

    Что можно приготовить из бараньих легких? Самый простой вариант – это гуляш. Для него нужно взять:

    • 500 грамм легких;
    • крупную луковицу;
    • пару спелых томатов;
    • пару столовых ложек муки;
    • любые специи;
    • растительное масло для жарки.

    Для начала легкие отваривают в течение двух часов. Пару столовых ложек бульона оставляют для дальнейшего приготовления.

    Готовое легкое режут на кубики небольшого размера. На сковороду наливают растительное масло, лучше без запаха. Лук режут мелко, добавляют к легкому, посыпают мукой и специями, тщательно перемешивают. Обжаривают несколько минут.

    Томаты очищают от кожицы, обдав кипятком. Мелко рубят или же пропускают через мясорубку, чтобы получилось пюре. Перекладывают легкие в кастрюлю, вливают пару столовых ложек бульона и кладут пюре из томатов. Варят еще минут пятнадцать. Подают с гарнирами из круп или же с картофельным пюре.

    Вкусное блюдо в мультиварке

    Как приготовить бараньи легкие в мультиварке? Для этого нужно взять:

    • 300 грамм легких;
    • столько же сердца;
    • 300 грамм печени;
    • пару луковиц;
    • одну крупную морковь;
    • четыре томата;
    • специи по вкусу, например, черный молотый перец и сладкую паприку.

    Весь набор субпродуктов моют, срезают жир и режут на мелкие кусочки. Отправляют в чашу мультиварки.

    Лук чистят и мелко режут, морковь трут на крупной терке, томаты чистят от кожицы и режут кубиками. Добавляют соль, необходимые специи и тщательно перемешивают. Готовят все на программе «Тушение» в течение полутора часов. В процессе приготовления все еще несколько раз перемешивают. Преимущества этого блюда в том, что все ингредиенты тушатся в соку, что дает им свой вкус и аромат. При подаче обязательно используют и образовавшийся соус.

    Вкусные блюда в домашних условиях – это просто. Так, можно приготовить вкусный и питательный ужин из субпродуктов, например, из бараньего легкого или же печени. Также отлично сочетаются все виды потрохов с томатами и луком. Эти овощи придают мясу сочность и нежность. Также стоит отметить пользу легких. Данный продукт имеет невысокую калорийность, при этом в нем огромное количества белка, что делает этот ингредиент незаменимым для тех, кто старается избавиться от лишних килограммов. Тушеные субпродукты с овощами часто дают много сока, который превращается в нежный соус для гарнира.

    Оценка статьи:

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

    Загрузка…

    Adblock
    detector

    • Бараньи субпродукты рецепт приготовления

      Шашлык из бараньей печени

      Шашлыки – блюдо, пришедшее к нам с Востока, его обычно готовят на Кавказе и в Средней Азии, где …

    • Бараньи субпродукты рецепт приготовления

      Как приготовить бараньи легкие

      Легкие барана, как и большинство субпродуктов, стоят недорого, при этом они имеют низкую …

    • Бараньи субпродукты рецепт приготовления

      Как приготовить бараньи языки

      Языки ягненка считаются деликатесом. Они вкусны, даже если их просто отварить. Также их можно …

    • Бараньи субпродукты рецепт приготовления

      Как приготовить бараньи почки

      Бараньи почки относят к субпродуктам I категории. Это значит, что их пищевая ценность довольно …

    • Бараньи субпродукты рецепт приготовления

      Как варить бараньи языки

      Мясные субпродукты иногда ценятся даже больше самого мяса, особенно если они относятся к первой …

    • Бараньи субпродукты рецепт приготовления

      Паштет из бараньей печени в домашних условиях

      Паштет из бараньей печени многие гурманы считают деликатесом. В продаже эта закуска встречается …