Баранье сердце рецепт приготовления на сковороде

978. баранье сердце жаренное. быстро и вкусно!очень сочное баранье сердце с овощами пальчики оближешь.баранье сердце,печень и легкое с луком.жареные

978. Баранье сердце жаренное. Быстро и вкусно!

ОЧЕНЬ СОЧНОЕ БАРАНЬЕ СЕРДЦЕ С ОВОЩАМИ | ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ.

Баранье сердце,печень и легкое с луком.Жареные бараньи потроха

Похожие рецепты

  • Продукты: 8 кг зеленых среднего размера помидоров, 4 головки чеснока, 3 пучка укропа,половинка жгучего перца. Рассол: на 1 л воды-2 ст. ложки соли. Приготовление: Чеснок чистим, мелко рубим, также мелко рубим укроп и все…

  • Есть торт Наполеон, а это закуска — приготовленная из коржей для торта и выложенная как торт. Оригинальное блюдо, можно подавать на праздничный стол. Ингредиенты: коржи для торта — 6 шт,грибы — 0,5 кг.,филе куриное…

  • Блины «Безупречные». Получатся даже у новичков! Ингредиенты: кипяток — 1,5 стакана; молоко — 1,5 стакана; яйца — 2 штуки; мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи); сливочное масло — 1,5…

  • Ингредиенты:— Мясо— Перчик сладкий — Молоко— Карри— Соус соевый— Соль по вкусу— Масло для жарки Приготовление:1. Мяско тоненько режем. Перчик режем кто как любит.2. Раскаляем сковородочку или казанчик, наливаем маслица и закладываем мяско. Слегка…

  • 1. ВКУСНЫЕ ПЫШКИ НА КЕФИРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1,5 ст муки● 1 ст кефира● 1 яйцо● 3 ст. ложки сливочного масла● 2-3 ст. л. сахара● 1/3 ч. ложки соды● 1/4 ч. ложки соли● растительное масло…

  • Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.

    С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.

    Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.

    Ингредиенты

    • сердечки бараньи – 600-700 г
    • масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.
    • соус соевый темный – 50 мл
    • хмели-сунели – 1 ч. л.
    • паприка молотая – 1/2 ч. л.
    • перец черный свежемолотый – по вкусу
    • приправа аджика сушеная – 1/2 ч. л.
    • соль – по вкусу.

    Время приготовления: 50 мин.

    Приготовление

    1. Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.

    2. Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.

    3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.

    4. После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.

    5. Накройте сковороду крышкой, огонь уменьшите и тушите примерно 30-35 минут.

    Вкусные бараньи сердечки готовы к употреблению. В качестве гарнира можете подать вареный молодой картофель, картофельное пюре, сдобренное золотистым жареным лучком или отварной рис. Салат из свежих огурцов и помидоров также замечательно сочетается с этим субпродуктом.

    Хозяйке на заметку

    Как известно, баранина, включая и сердечки, имеет специфический запах. Чтобы его уменьшить, можете добавить вместе с другими приправами 1 чайную ложку тмина.

    Сердце барана представляет собой популярный субпродукт, который принадлежит к первой категории. По своему весу оно является почти таким же самым, как и сердце свиньи — это составляет приблизительно 350 или 400 грамм. Как и многие другие субпродукты первой категории, баранье сердце ценится практически так же высоко, как чистое мясо — это обусловлено его вкусовыми и питательными характеристиками.

    Для бараньего сердца характерна насыщенная и выразительная красная окраска, имеющая коричневатый оттенок. По своей текстуре оно довольно плотное, так как его основу составляет мышечная ткань, отличающаяся тонкими волокнами. Кроме того, на ощупь баранье сердце очень упругое, оно может легко вернуться в свою первоначальную форму после того, как на него надавить.

    Приступая к приготовлению бараньего сердца, его необходимо подготовить должным образом. То есть, полностью удалить все кровяные сгустки и жировой слой, обильно покрывающий самую широкую часть данного субпродукта, а затем — тщательно его промыть.

    В продаже сейчас можно встретить баранье сердце, как правило, в двух вариантах — охлажденное или замороженное. Перед тем, как купить его, необходимо полностью убедиться в его качестве. Свежее и качественное баранье сердце имеет точно такой же запах, как у свежего мяса, его поверхность является идеально чистой и гладкой — без налета и даже без малейших пятнышек. Для употребления в пищу рекомендуется приобретать сердце молоденьких барашков — такой субпродукт отличается наиболее нежным и приятным вкусом, и к тому же, содержит в своем составе наибольшее количество полезных веществ.

    Используя баранье сердце, можно приготовить множество вкусных и питательных блюд. Наибольшей популярностью пользуется сердце барана в жареном, запеченом, а также в отварном виде. В зависимости от индивидуальных кулинарных предпочтений, приготовить данный субпродукт можно как в целом состоянии, так и предварительно разрезав на кусочки крупного, среднего или мелкого размера — как вы больше предпочитаете.

    Очень вкусными и питательными получаются закуски и салаты, приготовленные на основе отварного бараньего сердца. Кроме того, в отварном виде данный субпродукт поразительно хорош в качестве начинки к пирожкам и блинчикам. А еще на его основе нередко делают паштеты, которые являются и вкусными, и полезными одновременно.

    Однако, на этом не заканчивается ассортимент блюд, которые можно легко приготовить, взяв за основу баранье сердце. Биточки, котлеты и гуляш из бараньего сердца — все это очень вкусно. Кроме того, довольно часто баранье сердце тушат с добавлением петрушки, сельдерея, а также других целебных и ароматных кореньев. Также оно превосходно сочетается со всевозможными овощами. А для придания новых вкусовых оттенков можно добавлять ароматные и пикантные специи, а также подавать этот субпродукт вместе со вкусными соусами.

    В процессе варки бараньего сердца необходимо соблюдать определенные правила. Оптимальное время его приготовления составляет полтора часа. При этом обязательно нужно заменять воду через каждые тридцать минут. Кроме того, перед тем, как отправить баранье сердце в кастрюлю, его обязательно следует хорошенько вымочить, опустив в чистую холодную воду на несколько часов.

    Сердце баранье
    представляет собой популярный субпродукт I категории. Его вес может составлять от трехсот пятидесяти до четырехсот граммов, а по своим питательным и полезным свойствам он приравнивается к чистому мясу.

    Свежее сердце барана обладает ярким красным цветом с темно-коричневым оттенком (см. фото). За счет того, что данный продукт состоит из тонковолокнистого мышечного волокна, он имеет уплотненную текстуру и относительно упругую поверхность. При надавливании сердце быстро выравнивается и возвращает исходную форму.

    В настоящее время бараний субпродукт продается в двух видах: замороженном и охлажденном. Однако, так или иначе, прежде чем купить эту ценную часть барана, рекомендуется полностью удостовериться в ее качестве. Свежее сердце имеет свойственный баранине аромат, а также идеально чистую и гладкую поверхность без посторонних пятен.

    Интересен тот факт, что самым ценным и востребованным является сердце молодого барана.
    Оно отличается приятнейшим вкусом и высоким содержанием полезных веществ.

    Использование бараньего сердца в кулинарии

    В кулинарии с использованием данного субпродукта можно изготовить очень много вкусных и аппетитных блюд. Его допускается жарить на сковороде, тушить, варить, а также запекать в духовке и готовить на гриле. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений сердце можно приготовить как в целом виде, так и в нарезанном.

    Сегодня кулинары этот продукт использую для приготовления таких блюд:

    • закусок;
    • салатов;
    • паштетов;
    • начинок для пирожков;
    • котлет;
    • первых блюд и не только.

    Баранье сердце превосходно сочетается с овощными ингредиентами, поэтому оно часто встречается в составе рагу, баклажанного соте, а также в других овощных закусках. Между тем данный субпродукт является неотъемлемой частью грузинской кухни. В Грузии на его основе готовят вкуснейший шашлык и жаркое, а также различные фаршированные блюда.

    Благодаря тому, что сердце барана отлично гармонирует с крупами, его часто подают с гречкой, рисом и даже с пшеном.

    Перед термической обработкой эту баранью часть рекомендуется вымачивать в холодной воде в течение трех часов, чтобы ушла вся лишняя кровь. Варить субпродукт нужно не менее одного часа и тридцати минут. При этом воду следует периодически сливать. Солить сердце необходимо в конце приготовления. В противном случае оно приобретет жесткую текстуру.

    В предложенной ниже таблице мы поделимся самыми вкусными и питательными рецептами с данным продуктом.

    Наименование

    тушеное баранье сердце с овощами в мультиварке

    Для приготовления этого вкуснейшего блюда возьмите один килограмм охлажденного сердца барана. Ингредиент очень тщательно промойте от кровяных сгустков и порубите тончайшими пластинками шириной не более 1,5 см. Подготовленный субпродукт поместите в глубокую посуду, а после дополните солью, сухим чесноком, зирой и хмели-сунели. Все специи берутся по вкусу. Бранью заготовку перемешайте, переместите в чашу мультиварки, залейте водой (1 л) и доведите до готовности на режиме «Тушение». Это займет полтора часа. За пятнадцать минут до окончания готовки дополните сердце замороженной овощной смесью, состоящей из горошка, моркови, кукурузы и перца (350 г). Перемешивать блюдо после добавления овощей не нужно. Бараний субпродукт, приготовленный таким способом, получается очень нежным, вкусным и ароматным.
    Подавать его нужно в горячем виде.

    жаркое из бараньего сердца

    Первым делом очистите от шелухи две крупные луковицы, после чего разрежьте их на четверти и разберите на отдельные лепестки. В глубокой сковороде с выпуклым дном накалите растительное масло и быстро обжарьте на нем нарезанное кусочками сердце (200 г). После этого к румяному субпродукту добавьте ранее порубленный лук, а также два мелко нарезанных зубчика чеснока. Обжаривайте блюдо до тех пор, пока лук не покроется золотистой корочкой. Затем готовое жаркое посолите, украсьте свежей порубленной кинзой и подайте к столу.

    салат из бараньего сердца

    Чтобы приготовить этот вкусный и сытный салат, нарежьте небольшой соломкой отварное баранье сердце (0,5 кг). Его дополните соломкой из двух помидоров и трех отварных яиц. Полученный состав заправьте сметаной и майонезом (по 1 ст. л.), а также горчицей (1,5 ст. л.), солью и перцем (по вкусу). Готовый салат перемешайте и отправьте на дегустацию.

    Примечательно то, что каждое блюдо, приготовленное из сердца барана, получается не только вкусным, но и невероятно полезным. А благодаря невысокой калорийности такой продукт даже можно включать в диетическое меню.

    Полезные свойства

    Благодаря полезным свойствам бараньего сердца его активно используют в профилактических и лечебных целях. Этот субпродукт отличается невысоким содержанием жиров и полным отсутствием углеводов, что позволяет употреблять его в пищу даже в период соблюдения диеты.

    В составе данного продукта присутствуют жизненно важные химические элементы, а также большое количество белка.
    Еще в нем имеются витамины (Е, РР, а также С, А и К).

    Научно доказано, что в ста граммах сердца барана содержится тридцать пять процентов рекомендуемой суточной нормы потребления железа и магния – это органические вещества, которые нужны для нормального функционирования организма.

    Благодаря высокому содержанию минералов данный продукт участвует в процессах образования, развития и созревания крови. По этой же причине он способствует очищению сосудов и повышению уровня гемоглобина.

    Большинство медиков утверждает, что этот субпродукт очень полезен в следующих случаях
    :

    • при повышенном уровне холестерина в крови;
    • при мышечной недостаточности;
    • при заболеваниях сердца и сосудов;
    • при беременности.

    Благодаря тому, что в Армении и Азербайджане этот продукт часто включают в рацион ежедневного питания, продолжительность жизни в этих странах достаточно высокая, а проблемы с желудочно-кишечным трактом возникают редко.

    Баранье сердце – полезный белковый субпродукт, которому очень легко найти достойное применение!

      Любая хозяйка в своей жизни готовила какое-то блюдо из свиных или куриных сердечек. Особенно частенько во многих рецептах встречаются именно куриные сердечки. Но мы отойдем от всяких правил и приготовим очень вкусное самостоятельное блюдо из бараньих сердечек тушеных в сметане. Рецепт простой, а получается вкусно.

      Ингредиенты:

    • Бараньи сердечки — 3 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сметана — 3 ст. л.
    • Специи, соль — по вкусу

    Пошаговые фото рецепта:

    Для начала подготавливаем бараньи сердечки. Хорошенько их моем и удаляем жесткие прожилки.

    Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

    Обжариваем лук вместе с сердечками.

    Хорошенько перемешиваем сердечки со сметаной, даем им закипеть. Убавляем огонь и даем им потушиться под крышкой 15-20 минут.

    Приятного аппетита!

    Ароматные бараньи сердечки в сметане — вкусное и простое в приготовлении кушанье. Подавать его можно с любым гарниром: овощами, крупами или картофелем. В кулинарии бараньи сердечки относят к субпродуктам 1 категории. Это значит, что по вкусовым качествам, питательным характеристикам они напоминают мясо. Полезные свойства продукта очевидны. В нем содержится большое количество витамина В, РР, А, С, а также белка, калия, йода, магния и других микроэлементов.

    Используя этот субпродукт, можно прекрасно разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Из него готовят салаты, гуляш, биточки, его тушат, жарят, используют в отварном виде. Очень вкусное сердце получается приготовленное в сметане.

    Калорийность готового блюда не лишком высокая — около 112 ккал/100 гр. Высокая питательная ценность и нулевое содержание углеводов делает его незаменимым в различных диетах.

    Конечно, необходимо правильно подойти к его приготовлению. Дело в том, что в самой широкой части находится много жира, а также сосуды со сгустками крови, поэтому их следует тщательно удалить, а субпродукт хорошо промыть под проточной водой. Прежде, чем отваривать или обжаривать сердце, следует его замочить на несколько часов в холодной воде. В зависимости от ваших вкусов, нарежьте мясо на крупные, средние или совсем небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Можно добавить репчатый лук, морковь. Баранье сердце прекрасно сочетается с сельдереем, петрушкой, хмели-сунели, черным молотым перцем.

    При выборе сметаны также следует руководствоваться некоторыми правилами:

    1. На упаковке должно быть написано, что это «сметана», а не «сметанный продукт» или «сметанка».
    2. Она бывает разной жирности — от 10-58%. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более питательным, берите продукцию средней жирности. Тем, кто следит за своим весом, следует обратить внимание на меньшую жирность.
    3. Срок хранения не должен превышать двух недель.
    4. Вкус должен отдавать легкой кислинкой.
    5. Приобретая продукт в магазине, доставайте его из глубины холодильного шкафа — так больше гарантии, что вы приобретете свежую и неиспорченную сметану.
    6. Если положить ее в горячую воду, жидкость практически сразу окрасится в молочный цвет, а сама сметана растворится.

    Протушить мясо в сметане до готовности. Если хотите, чтобы соус получился густым, добавьте в него немного муки или крахмала.

    Сердце баранье
    представляет собой популярный субпродукт I категории. Его вес может составлять от трехсот пятидесяти до четырехсот граммов, а по своим питательным и полезным свойствам он приравнивается к чистому мясу.

    Свежее сердце барана обладает ярким красным цветом с темно-коричневым оттенком (см. фото). За счет того, что данный продукт состоит из тонковолокнистого мышечного волокна, он имеет уплотненную текстуру и относительно упругую поверхность. При надавливании сердце быстро выравнивается и возвращает исходную форму.

    В настоящее время бараний субпродукт продается в двух видах: замороженном и охлажденном. Однако, так или иначе, прежде чем купить эту ценную часть барана, рекомендуется полностью удостовериться в ее качестве. Свежее сердце имеет свойственный баранине аромат, а также идеально чистую и гладкую поверхность без посторонних пятен.

    Интересен тот факт, что самым ценным и востребованным является сердце молодого барана.
    Оно отличается приятнейшим вкусом и высоким содержанием полезных веществ.

    Использование бараньего сердца в кулинарии

    В кулинарии с использованием данного субпродукта можно изготовить очень много вкусных и аппетитных блюд. Его допускается жарить на сковороде, тушить, варить, а также запекать в духовке и готовить на гриле. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений сердце можно приготовить как в целом виде, так и в нарезанном.

    Сегодня кулинары этот продукт использую для приготовления таких блюд:

    • закусок;
    • салатов;
    • паштетов;
    • начинок для пирожков;
    • котлет;
    • первых блюд и не только.

    Баранье сердце превосходно сочетается с овощными ингредиентами, поэтому оно часто встречается в составе рагу, баклажанного соте, а также в других овощных закусках. Между тем данный субпродукт является неотъемлемой частью грузинской кухни. В Грузии на его основе готовят вкуснейший шашлык и жаркое, а также различные фаршированные блюда.

    Благодаря тому, что сердце барана отлично гармонирует с крупами, его часто подают с гречкой, рисом и даже с пшеном.

    Перед термической обработкой эту баранью часть рекомендуется вымачивать в холодной воде в течение трех часов, чтобы ушла вся лишняя кровь. Варить субпродукт нужно не менее одного часа и тридцати минут. При этом воду следует периодически сливать. Солить сердце необходимо в конце приготовления. В противном случае оно приобретет жесткую текстуру.

    В предложенной ниже таблице мы поделимся самыми вкусными и питательными рецептами с данным продуктом.

    Наименование

    тушеное баранье сердце с овощами в мультиварке

    Для приготовления этого вкуснейшего блюда возьмите один килограмм охлажденного сердца барана. Ингредиент очень тщательно промойте от кровяных сгустков и порубите тончайшими пластинками шириной не более 1,5 см. Подготовленный субпродукт поместите в глубокую посуду, а после дополните солью, сухим чесноком, зирой и хмели-сунели. Все специи берутся по вкусу. Бранью заготовку перемешайте, переместите в чашу мультиварки, залейте водой (1 л) и доведите до готовности на режиме «Тушение». Это займет полтора часа. За пятнадцать минут до окончания готовки дополните сердце замороженной овощной смесью, состоящей из горошка, моркови, кукурузы и перца (350 г). Перемешивать блюдо после добавления овощей не нужно. Бараний субпродукт, приготовленный таким способом, получается очень нежным, вкусным и ароматным.
    Подавать его нужно в горячем виде.

    жаркое из бараньего сердца

    Первым делом очистите от шелухи две крупные луковицы, после чего разрежьте их на четверти и разберите на отдельные лепестки. В глубокой сковороде с выпуклым дном накалите растительное масло и быстро обжарьте на нем нарезанное кусочками сердце (200 г). После этого к румяному субпродукту добавьте ранее порубленный лук, а также два мелко нарезанных зубчика чеснока. Обжаривайте блюдо до тех пор, пока лук не покроется золотистой корочкой. Затем готовое жаркое посолите, украсьте свежей порубленной кинзой и подайте к столу.

    салат из бараньего сердца

    Чтобы приготовить этот вкусный и сытный салат, нарежьте небольшой соломкой отварное баранье сердце (0,5 кг). Его дополните соломкой из двух помидоров и трех отварных яиц. Полученный состав заправьте сметаной и майонезом (по 1 ст. л.), а также горчицей (1,5 ст. л.), солью и перцем (по вкусу). Готовый салат перемешайте и отправьте на дегустацию.

    Примечательно то, что каждое блюдо, приготовленное из сердца барана, получается не только вкусным, но и невероятно полезным. А благодаря невысокой калорийности такой продукт даже можно включать в диетическое меню.

    Полезные свойства

    Благодаря полезным свойствам бараньего сердца его активно используют в профилактических и лечебных целях. Этот субпродукт отличается невысоким содержанием жиров и полным отсутствием углеводов, что позволяет употреблять его в пищу даже в период соблюдения диеты.

    В составе данного продукта присутствуют жизненно важные химические элементы, а также большое количество белка.
    Еще в нем имеются витамины (Е, РР, а также С, А и К).

    Научно доказано, что в ста граммах сердца барана содержится тридцать пять процентов рекомендуемой суточной нормы потребления железа и магния – это органические вещества, которые нужны для нормального функционирования организма.

    Благодаря высокому содержанию минералов данный продукт участвует в процессах образования, развития и созревания крови. По этой же причине он способствует очищению сосудов и повышению уровня гемоглобина.

    Большинство медиков утверждает, что этот субпродукт очень полезен в следующих случаях
    :

    • при повышенном уровне холестерина в крови;
    • при мышечной недостаточности;
    • при заболеваниях сердца и сосудов;
    • при беременности.

    Благодаря тому, что в Армении и Азербайджане этот продукт часто включают в рацион ежедневного питания, продолжительность жизни в этих странах достаточно высокая, а проблемы с желудочно-кишечным трактом возникают редко.

    Баранье сердце – полезный белковый субпродукт, которому очень легко найти достойное применение!

    Баранина один из популярных сортов мяса. Из этого продукта готовится немало блюд, в том числе знаменитые супы, в основе которых бульон из баранины: шурпа, харчо и так далее, не многий продукт может похвастаться таким насыщенным вкусом. Мясо обладает отличными вкусовыми качествами и является очень полезным продуктом. К сожалению, не все хозяйки знают, как правильно и сколько варить баранину, чтобы получить сочное вкуснейшее блюдо. Но, кроме самого мяса очень полезными и вкусными будут правильно приготовленные субпродукты, такие как баранье сердце и легкое.

    Мясо

    Мясо баранины полезное и питательное, благодаря своему составу и содержанию полезных веществ и микроэлементов она используется в качестве блюд для особой диеты при некоторых заболеваниях.

    Прежде чем варить баранину, её следует правильно подготовить. Для этого нужно сначала вымочить мясо в воде на протяжении 1,5-2 часов. Вымачивание позволит лучше удалить загрязнения продукта и вредные вещества. После того как баранина вымочена, ее следует освободить от жировых отложений и сухожилий.

    Для каждых целей следует выбирать определенный вид мяса. Например, если баранина нужна для бульона и готовить планируется первое блюдо, то выбирать следует продукт на косточке. Для таких целей отлично подойдут ребрышки или почечная часть позвоночника, также трубчатые мозговые кости, которые предварительно нужно разрубить. Варить такое мясо следует от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от возраста барана. Важно готовить баранину на небольшом огне. Мясо для бульона следует опускать в холодную воду, дождавшись закипания, следует не пропустить момент и убрать всю пену, которая будет образовываться. В процессе варки нужно проверять готовность мяса, протыкая его ножом, чтобы не переварить продукт иначе он получится жестким.

    Если требуется сварить вырезку, то процесс варки стоит организовать по-другому. Мясо нужно порезать небольшими кусками и опускать в кипящую воду. Так куски получатся более сочными и не отдадут пользу и вкус в бульон. Воды нужно немного, так чтобы она на сантиметр скрывала продукт. Варить следует на медленном огне исключив активное кипение. Вариться мясо будет от 1 до 2 часов также в зависимости от возраста барана. Как и в первом случае необходимо вовремя снять накипь.

    Легкое

    Баранье легкое — диетический субпродукт равный по содержанию белка мясу животного. Сварив легкое можно приготовить немало вкусных и полезных блюд. Его можно нарезать в салаты или употреблять как отдельное самостоятельное блюдо.

    Благодаря своей губчатой структуре субпродукт отлично впитывает в себя жидкость. Поэтому добавив его в салат с ингредиентами склонными к выделению жидкости, можно избежать лишней водянистости блюда.

    Прежде чем варить субпродукт, его необходимо подготовить, предварительно нужно вымочить легкое. Опытные хозяйки советуют сначала положить субпродукт в емкость, придавить прессом и только после этого заполнить водой, так легкое не сможет всплывать и отдаст все плохие вещества в воду.

    Варить легкое следует 1,5-2 часа в два этапа. На первом нужно залить легкое водой, и дождавшись закипания, проварить 5-10 минут, после чего воду следует заменить. Следующую порцию жидкости уже можно солить и добавлять приправы по вкусу. В процессе варки происходит активное пенообразование, поэтому нужно следить за процессом и периодически убирать пену. Также и в кастрюле можно придавить кусочки продукта крышкой более маленького диаметра, это не позволит легкому всплывать и облегчит процесс варки.

    Сердце

    Баранье сердце еще один субпродукт, который активно употребляется в пищу не только гурманами. Как правило, его отваривают, затем режут на кусочки и обжаривают — это самый простой и распространенный способ приготовить продукт. В отличие от баранины субпродукт не содержит жира, но при этом не уступает ей по количеству полезных веществ и витаминов.

    Чтобы избавить баранье сердце от специфического запаха, его можно вымочить перед варкой в подкисленной уксусом воде.

    Прежде чем начать варить, баранье сердце следует разрезать и тщательно промыть от остатков крови. Поместить в кастрюлю и заполнить холодной водой. После закипания нужно удалить пену, убавить огонь и варит 1,5 часа. Проверить на готовность продукт можно проткнув его острым предметом, если это происходит беспрепятственно, значит блюдо готово.

    После того как субпродукт приготовится его можно подавать к столу нарезав на кусочки и предложив к нему гарнир или соус. А также можно продолжить приготовление. Из сердца получается вкусный гуляш, жаркое или можно просто обжарить продукт с луком и специями. Кроме этого, есть немало салатов, в состав которых входит сердце. Изобретательная хозяйка всегда сможет самостоятельно придумать блюдо с использованием такого вкусного и полезного субпродукта.

    Баранина позволяет приготовить множество кулинарных шедевров, это не только супы, но и разные полноценные мясные блюда. Следуя советам приготовления, у любой хозяйки получится правильно сварить мясо и удивить домочадцев.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ БАРАНЬИ СЕРДЕЧКИ



    Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.

    С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.

    Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.

    • сердечки бараньи — 600-700 г
    • масло подсолнечное рафинированное — 1,5 ст. л.
    • соус соевый темный — 50 мл
    • хмели-сунели — 1 ч. л.
    • паприка молотая — 1/2 ч. л.
    • перец черный свежемолотый — по вкусу
    • приправа аджика сушеная — 1/2 ч. л.
    • соль — по вкусу.

    Время приготовления:
    50 мин

    .

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ



    1. Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.
    2. Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.
    3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.
    4. После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.
    5. Накройте сковороду крышкой, огонь уменьшите и тушите примерно 30-35 минут.

    Вкусные бараньи сердечки готовы к употреблению. В качестве гарнира можете подать вареный молодой картофель, картофельное пюре, сдобренное золотистым жареным лучком или отварной рис. Салат из свежих огурцов и помидоров также замечательно сочетается с этим субпродуктом.

    ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

    Как известно, баранина, включая и сердечки, имеет специфический запах. Чтобы его уменьшить, можете добавить вместе с другими приправами 1 чайную ложку тмина.

    СЕРДЦЕ БАРАНЬЕ



    Баранье сердце — субпродукт первой категории, по питательности и полезным свойствам не уступает ни мясу барана, ни свинине.

    Важно! Вес бараньего сердца такой же, как и вес свиного — это порядком 350-400 г.

    ОПИСАНИЕ БАРАНЬЕГО СЕРДЦА

    Окрас субпродукта красный с выразительными оттенками коричневого. Структура плотная, ведь сердце состоит из тонких мышц, а при надавливании на сердце оно быстро восстанавливает свою форму.

    Интересно знать! Самое вкусное баранье сердце получают от молодых животных. Оно не должно иметь налета, «плавать в воде», что свидетельствует о многочисленных заморозках.

    СОСТАВ БАРАНЬЕГО СЕРДЦА

    В отличие от баранины субпродукт характеризуется низким содержанием жиров. В сердце много белка, железа и других микроэлементов. Также в нем содержится небольшое количество витаминов А, Е, К и РР.

    Важно! В 100 г бараньего сердца содержится около 30-35% суточной нормы железа, магния, селена и калия, которые необходимы для полноценной работы организма.

    ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БАРАНЬЕГО СЕРДЦА

    Полезные свойства этого субпродукта обуславливает концентрация полезных веществ:

    • Железо, калий и магний — необходимые микроэлементы, участвующие в процессах кроветворения, очищения сосудов, повышения гемоглобина. Они необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Высокая питательность, низкая калорийность и нулевое содержание углеводов делают баранье сердце востребованным продуктом во время лечебных диет и питания для снижения веса.
    • Химический состав бараньего сердца удачно совмещает в себе набор полезных свойств и высокую концентрацию белка. Субпродукт рекомендуют употреблять во время беременности, при повышенном холестерине, мышечной недостаточности.

    Интересно знать! Жители Кавказа, Армении, Азербайджана регулярно употребляют в пищу не только мясо барана, но и субпродукты. Поэтому продолжительность жизни выше, а частота заболеваний ЖКТ и сердца — ниже.

    БАРАНЬЕ СЕРДЦЕ В КУЛИНАРИИ

    Славяне этот субпродукт традиционно варят, тушат или обжаривают в растительном масле, применяют в качестве начинки для пирожков и вареников. Но баранье сердце — неотъемлемый продукт грузинской кухни, и множество рецептов рекомендуют фаршировать субпродукт, готовить из него жаркое и даже шашлык.

    Гастрономический совет! Классический рецепт жаркого из бараньего сердца — это мелко измельченное сердце, много кинзы, лук и баранье сало. Все ингредиенты тушат в сковороде до готовности, потом добавляют 2 взбитых яйца на 1 сердце, доводят до готовности в течение 5 мин. Такое блюдо подают в сопровождении отварного картофеля, салата из овощей или риса, дополняя его бокалом домашнего красного вина.

    Сердце отлично сочетается с отварными крупами и овощами. Перед приготовлением рекомендуется замочить сердце на 2-3 ч. в воде, чтобы ушла лишняя кровь. Варят сердце в течение 1,5 ч., регулярно меняя воду, солят в конце, чтобы субпродукт не стал жестким.

    Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):


    Белки

    : 13.5г. (∼ 54 кКал)

    Жиры

    : 3.5г. (∼ 31,5 кКал)

    Углеводы

    : 0г. (∼ 0 кКал)

    Энергетическое соотношение

    (б|ж|у): 63% | 36% | 0%

    БЫСТРО ОБЖАРЕННЫЕ БАРАНЬИ СЕРДЦА



    • лук репчатый крупный — 3-4 шт., маленьких
    • бараньи сердца — 4 шт.
    • масло растительное — 2-3 ст. л.
    • соевый соус, кумин и соль по вкусу
    • поварское (рисовое) вино — 1 ст. л.

    Бараньи сердца промыть, распластать, удалить лишнее, глубоко, почти до конца, надрезать в виде сетки с внешней стороны и разделить на куски 3,5х3,5 см. Небольшие луковицы разрезать вдоль на четыре части и разобрать на лепестки. В сильно разогретом воке нагреть небольшое количество растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить сердца. Как только они немного зарумянятся, прибавить лук, немного растертого в ладонях кумина и обжаривать, не переставая перемешивать, пока лук не станет чуть прозрачным, но останется при этом хрустящим. Добавить немного поварского вина, соевого соуса, по необходимости посолить, хорошо перемешать и подавать.

      Любая хозяйка в своей жизни готовила какое-то блюдо из свиных или куриных сердечек. Особенно частенько во многих рецептах встречаются именно куриные сердечки. Но мы отойдем от всяких правил и приготовим очень вкусное самостоятельное блюдо из бараньих сердечек тушеных в сметане. Рецепт простой, а получается вкусно.

      Ингредиенты:

    • Бараньи сердечки — 3 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сметана — 3 ст. л.
    • Специи, соль — по вкусу

    Пошаговые фото рецепта:

    Для начала подготавливаем бараньи сердечки. Хорошенько их моем и удаляем жесткие прожилки.

    Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

    Обжариваем лук вместе с сердечками.

    Хорошенько перемешиваем сердечки со сметаной, даем им закипеть. Убавляем огонь и даем им потушиться под крышкой 15-20 минут.

    Приятного аппетита!

    Ароматные бараньи сердечки в сметане — вкусное и простое в приготовлении кушанье. Подавать его можно с любым гарниром: овощами, крупами или картофелем. В кулинарии бараньи сердечки относят к субпродуктам 1 категории. Это значит, что по вкусовым качествам, питательным характеристикам они напоминают мясо. Полезные свойства продукта очевидны. В нем содержится большое количество витамина В, РР, А, С, а также белка, калия, йода, магния и других микроэлементов.

    Используя этот субпродукт, можно прекрасно разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Из него готовят салаты, гуляш, биточки, его тушат, жарят, используют в отварном виде. Очень вкусное сердце получается приготовленное в сметане.

    Калорийность готового блюда не лишком высокая — около 112 ккал/100 гр. Высокая питательная ценность и нулевое содержание углеводов делает его незаменимым в различных диетах.

    Конечно, необходимо правильно подойти к его приготовлению. Дело в том, что в самой широкой части находится много жира, а также сосуды со сгустками крови, поэтому их следует тщательно удалить, а субпродукт хорошо промыть под проточной водой. Прежде, чем отваривать или обжаривать сердце, следует его замочить на несколько часов в холодной воде. В зависимости от ваших вкусов, нарежьте мясо на крупные, средние или совсем небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Можно добавить репчатый лук, морковь. Баранье сердце прекрасно сочетается с сельдереем, петрушкой, хмели-сунели, черным молотым перцем.

    При выборе сметаны также следует руководствоваться некоторыми правилами:

    1. На упаковке должно быть написано, что это «сметана», а не «сметанный продукт» или «сметанка».
    2. Она бывает разной жирности — от 10-58%. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более питательным, берите продукцию средней жирности. Тем, кто следит за своим весом, следует обратить внимание на меньшую жирность.
    3. Срок хранения не должен превышать двух недель.
    4. Вкус должен отдавать легкой кислинкой.
    5. Приобретая продукт в магазине, доставайте его из глубины холодильного шкафа — так больше гарантии, что вы приобретете свежую и неиспорченную сметану.
    6. Если положить ее в горячую воду, жидкость практически сразу окрасится в молочный цвет, а сама сметана растворится.

    Протушить мясо в сметане до готовности. Если хотите, чтобы соус получился густым, добавьте в него немного муки или крахмала.

    Как приготовить баранье сердце

    Как приготовить баранье сердце

    Оксана Ставицкая

    Предлагаю приготовить тушеные бараньи сердца. Не смотря на то, что сердце относится к субпродуктам, по своей пищевой ценности оно приравнивается к мясу и в процессе тушения становится очень вкусным и нежным. А если добавить еще и овощи, зелень, специи, то блюдо станет только вкуснее и питательнее. Попробуйте!

    Ингредиенты

    Для приготовления бараньих сердец понадобится:

    вода — 1 литр;

    бараньи сердца — 1 кг;

    соль — 1 ст. л.;

    специи (хмели-сунели, зира, молотый чеснок) — 2 ст. л.;

    свежезамороженные овощи (кукуруза, зеленый горошек, сладкий перец, морковь) — 350 г.

    Этапы приготовления

    Бараньи сердца разрезать пополам и хорошо вымыть. Если есть сгустки крови — нужно удалить.Бараньи сердца разрезать пополам и хорошо вымыть. Если есть сгустки крови - нужно удалить.
Нарезать бараньи сердца тонкими полосками шириной, примерно, по 1-1,5 см.

    Нарезать бараньи сердца тонкими полосками шириной, примерно, по 1-1,5 см.
Сложить в миску и посолить по вкусу.

    Сложить в миску и посолить по вкусу. Добавить специи (хмели-сунели, зира, молотый чеснок) и тщательно перемешать.

    Добавить специи (хмели-сунели, молотый чеснок, паприка) и тщательно перемешать. Сложить бараньи сердца в казан или толстостенную кастрюлю и влить воду. Также можно готовить и в мультиварке на функции «Тушение».

    Сложить бараньи сердца в казан или толстостенную кастрюлю и влить воду. Также можно готовить и в мультиварке на функции "Тушение".После закипания снизить огонь и тушить при слабом кипении под крышкой 1,5 часа.

    После закипания снизить огонь и тушить при слабом кипении под крышкой 1,5 часа.
За 15 минут до конца приготовления всыпать свежезамороженные овощи (или очищенные и нарезанные свежие овощи), не перемешивая, довести до готовности.

    За 15 минут до конца приготовления всыпать свежезамороженные овощи (или очищенные и нарезанные свежие овощи), не перемешивая, довести до готовности.Бараньи сердца, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными, вкусными, подавать в горячем виде с овощами.

    Бараньи сердца, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными, вкусными, подавать в горячем виде с овощами.
В качестве гарнира подойдут крупы, каши, отварной картофель или овощные салаты.

    В качестве гарнира подойдут крупы, каши, отварной картофель или овощные салаты.Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

    Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

    Ваша оценка: Пусто Средняя: 4 (2 голоса)

    07.02.17 / 01.06.20 автор фото и рецепта: Оксана Ставицкая

    Этот рецепт представлен в разделах:

    Пока нет комментариев к этому рецепту

    Как приготовить бараньи сердечки

    Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.

    С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.

    Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.

    Баранье сердце –  вкусные рецепты с фото и пошаговым описанием

    Ингредиенты:

    • сердечки бараньи – 600-700 г
    • масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.
    • соус соевый темный – 50 мл
    • хмели-сунели – 1 ч. л.
    • паприка молотая – 1/2 ч. л.
    • перец черный свежемолотый – по вкусу
    • приправа аджика сушеная – 1/2 ч. л.
    • соль – по вкусу.

    Время приготовления: 50 мин.

    Приготовление:

    1. Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.

    2. Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.

    3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.

    4. После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.

    5. Накройте сковороду крышкой, огонь уменьшите и тушите примерно 30-35 минут.

    Вкусные бараньи сердечки готовы к употреблению. В качестве гарнира можете подать вареный молодой картофель, картофельное пюре, сдобренное золотистым жареным лучком или отварной рис. Салат из свежих огурцов и помидоров также замечательно сочетается с этим субпродуктом.

    Бараньи сердца с бурым рисом

    Бараньи сердца с бурым рисом

    Была у меня мысль попридержать этот рецепт до 14 февраля, чтобы выложить его с тою же циничностью, с какой в эту дату я выложила телячьи сердца. Но не выдержала. Уж очень это вкусно. Бараньи сердца готовила не один раз, пробовала разные сочетания, этот вариант мне кажется самым удачным.

    Ингредиенты:

    лук репчатыйлук репчатый 1 шт.
    перец чилиперец чили 1 шт.
    вино красное сухоевино красное сухое 150 мл
    рис бурыйрис бурый 1 стакан
    сольсоль 1 щепотка
    Бараньи сердца — по одному на порцию (для мужчин можно смело планировать по два — не ошибётесь)бараньи потроха 1 кг
    морковьморковь по вкусу
    масло растительноерастительное масло по вкусу

    ншаг 1/4
    Сердца промыть, тщательно удалив сгустки крови из камер, и просушить бумажным полотенцем. Половину зиры и половину кориандра прогреть на сковородке без масла, после чего растолочь в ступке. Полученной смесью посыпать сердца изнутри, внутрь каждого положить морковку. Джейми Оливер сказал бы, что предпочтительна органическая домашняя морковка - у меня именно такая и оказалась, остатки нашего скудного северного урожая. Во избежания недопонимания с размерами на фотке одно сердечко с морковкой внутри я взяла в руку))) В принципе вполне подойдет обычная морковка, нарезанная на брусочки соответствующего размера (чтобы помещалось внутрь сердца)

    Сердца промыть, тщательно удалив сгустки крови из камер, и просушить бумажным полотенцем. Половину зиры и половину кориандра прогреть на сковородке без масла, после чего растолочь в ступке. Полученной смесью посыпать сердца изнутри, внутрь каждого положить морковку. Джейми Оливер сказал бы, что предпочтительна органическая домашняя морковка — у меня именно такая и оказалась, остатки нашего скудного северного урожая. Во избежания недопонимания с размерами на фотке одно сердечко с морковкой внутри я взяла в руку))) В принципе вполне подойдет обычная морковка, нарезанная на брусочки соответствующего размера (чтобы помещалось внутрь сердца)

    шаг 2/4
    Закрыть сердечки, скрепив

    Закрыть сердечки, скрепив «шов» зубочистками. Я всегда считаю зубочистки и стараюсь использовать одинаковое количество на каждом сердце — так будет потом проще вынуть все и быть уверенной, что в рисе не окажется деревяшка.

    шаг 3/4
    Обжарить сердца со всех сторон на растительном масле, начиная со стороны

    Обжарить сердца со всех сторон на растительном масле, начиная со стороны «шва», чтобы он схватился и не разошелся. Мелко нарезать лук, чеснок и перец чили (естественно очищенный от семян). Отложить сердца на тарелку. В этой же сковородке обжарить лук, чесок и чили. Добавить еще по чайной ложке зиры и кориандра, соевый соус и вино. Вернуть в этот соус сердца, долить воды, так чтобы сердца были ею покрыты. Тушить на среднем огне около часа.На весь экраншаг 4/4С кипящую жидкость добавить бурый рис, и варить минут 30, а может даже 40. Надо пробовать. Возможно, надо будет досолить. Вынуть сердца на тарелку, рису дать в это время впитать оставшуюся жидкость, сняв его с огня, но накрыв крышкой. Вынуть зубочистки из сердец и вернуть их в латку к рису. Можно подавать.

    Баранье сердце с овощами

    Ингредиенты

    Сердце баранье — 300 грамм;

    Помидор -100 грамм;

    Перец болгарский — 100 грамм;

    Лук репчатый – 2 шт;

    Сок томатный – 100 мл;

    Масло растительное – 50 мл;

    Горчица готовая – 1 ч.л;

    Лавровый лист – 1 шт;

    Хмели-сунели – 1 /2 ч.л;

    Соль – по вкусу;

    Чеснок и перец чили — по вкусу.

    Пошаговый рецепт с фото

    Сегодня хочу с вами поделиться рецептом арабской кухни. Это блюдо является обязательным в Аид Кябир, когда мусульмане всего мира режут барана и делятся мясом с бедными. Едят это блюдо вымакивая хлебом.

    Баранье сердце с овощами

    Сердце относится к субпродуктам первой категории и по пищевой ценности приравнивается к мясу. Оно содержит в своем составе витамины группы В, различные витамины и минералы (кальций, магний, калий, цинк, фосфор). А вот жиров в сердце в несколько раз меньше, чем в мясе. Калорийность у него маленькая – в 100 гр. 87 ккал.

    Итак, приступим, вот ингредиенты, которые нам понадобятся.

    Ингредиенты для тушения бараньего сердца с овощами

    Нарезать кубиками репчатый лук, болгарский перец и помидор.

    Лук репчатый рубленный

    Помидор резанный

    Сладкий перец порезанный

    Баранье сердце промыть, убрать остатки крови, если таковые имеются. Нарезать вдоль на длинные тонкие полоски.

    Порезанное баранье сердце

    В сковороду или сотейник опустить все нарезанные овощи и сердце. Я ещё добавила бараний жир.

    Овощи с бараньим сердцем на сковороде

    Добавить растительное масло, влить томатный сок.

    Добавить масло растительное

    Добавить хмели сунели, горчицу и лавровый лист. В других семьях добавляют куркуму и красную паприку. Попробуйте два варианта.

    Добавить специи и приправы

    Все размешать и поставить тушиться на среднем огне. Тушить до готовности периодически помешивая. Соль добавить по вкусу.

    Фото баранины тушеной с овощами

    Фото баранины с овощами

    Традиционно это блюдо посыпают рубленным чесноком и перцем чили.

    Рецепт бараньего сердца тушеного с овощами

    Как приготовить баранье сердце в казане

    Предлагаю приготовить тушеные бараньи сердца. Не смотря на то, что сердце относится к субпродуктам, по своей пищевой ценности оно приравнивается к мясу и в процессе тушения становится очень вкусным и нежным. А если добавить еще и овощи, зелень, специи, то блюдо станет только вкуснее и питательнее. Попробуйте!

    Ингредиенты

    Для приготовления бараньих сердец понадобится:вода — 1 литр;бараньи сердца — 1 кг;соль — 1 ст. л.;специи (хмели-сунели, зира, молотый чеснок) — 2 ст. л.;свежезамороженные овощи (кукуруза, зеленый горошек, сладкий перец, морковь) — 350 г.

    Этапы приготовления

    Бараньи сердца разрезать пополам и хорошо вымыть. Если есть сгустки крови — нужно удалить. Бараньи сердца разрезать пополам и хорошо вымыть. Если есть сгустки крови - нужно удалить.

    Нарезать бараньи сердца тонкими полосками шириной, примерно, по 1-1,5 см.

    Нарезать бараньи сердца тонкими полосками шириной, примерно, по 1-1,5 см.

    Сложить в миску и посолить по вкусу.

    Сложить в миску и посолить по вкусу.

    Добавить специи (хмели-сунели, зира, молотый чеснок) и тщательно перемешать.

    Добавить специи (хмели-сунели, молотый чеснок, паприка) и тщательно перемешать.

    Сложить бараньи сердца в казан или толстостенную кастрюлю и влить воду. Также можно готовить и в мультиварке на функции «Тушение».

    Сложить бараньи сердца в казан или толстостенную кастрюлю и влить воду. Также можно готовить и в мультиварке на функции

    После закипания снизить огонь и тушить при слабом кипении под крышкой 1,5 часа.

    После закипания снизить огонь и тушить при слабом кипении под крышкой 1,5 часа.

    За 15 минут до конца приготовления всыпать свежезамороженные овощи (или очищенные и нарезанные свежие овощи), не перемешивая, довести до готовности.

    За 15 минут до конца приготовления всыпать свежезамороженные овощи (или очищенные и нарезанные свежие овощи), не перемешивая, довести до готовности.

    Бараньи сердца, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными, вкусными, подавать в горячем виде с овощами.

    Бараньи сердца, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными, вкусными, подавать в горячем виде с овощами.

    В качестве гарнира подойдут крупы, каши, отварной картофель или овощные салаты.

    В качестве гарнира подойдут крупы, каши, отварной картофель или овощные салаты.

    Приятного аппетита! Готовьте с любовью!Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

    Источники

    • https://nakormi.com/kak-prigotovit-barani-serdechki.html
    • https://www.edimdoma.ru/retsepty/31932-barani-serdtsa-s-burym-risom
    • https://www.iamcook.ru/showrecipe/4189
    • https://rutxt.ru/node/11807

    [свернуть]

    Баранье сердце тушеное. Как приготовить баранье сердце. Баранье сердце в кулинарии

    Сердце относится к субпродуктам первой категории и по пищевой ценности приравнивается к мясу. Оно содержит в своем составе витамины группы В, различные витамины и минералы (кальций, магний, калий, цинк, фосфор). А вот жиров в сердце в несколько раз меньше, чем в мясе. Калорийность у него маленькая – в 100 гр. 87 ккал.

    Итак, приступим, вот ингредиенты, которые нам понадобятся.

    Нарезать кубиками репчатый лук, болгарский перец и помидор.

    Баранье сердце промыть, убрать остатки крови, если таковые имеются. Нарезать вдоль на длинные тонкие полоски.

    В сковороду или сотейник опустить все нарезанные овощи и сердце. Я ещё добавила бараний жир.

    Добавить растительное масло, влить томатный сок.

    Добавить хмели сунели, горчицу и лавровый лист. В других семьях добавляют куркуму и красную паприку. Попробуйте два варианта.

    Все размешать и поставить тушиться на среднем огне. Тушить до готовности периодически помешивая. Соль добавить по вкусу.

    Традиционно это блюдо посыпают рубленным чесноком и перцем чили.

    пошаговый рецепт с фото

    Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.

    С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.

    Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.

    Ингредиенты

    • сердечки бараньи – 600-700 г
    • масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.
    • соус соевый темный – 50 мл
    • хмели-сунели – 1 ч. л.
    • паприка молотая – 1/2 ч. л.
    • перец черный свежемолотый – по вкусу
    • приправа аджика сушеная – 1/2 ч. л.
    • соль – по вкусу.

    Время приготовления: 50 мин.

    Приготовление

    1. Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.

    2. Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.

    3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.

    4. После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.

    5. Накройте сковороду крышкой, огонь уменьшите и тушите примерно 30-35 минут.

    Вкусные бараньи сердечки готовы к употреблению. В качестве гарнира можете подать вареный молодой картофель, картофельное пюре, сдобренное золотистым жареным лучком или отварной рис. Салат из свежих огурцов и помидоров также замечательно сочетается с этим субпродуктом.

    Хозяйке на заметку

    Как известно, баранина, включая и сердечки, имеет специфический запах. Чтобы его уменьшить, можете добавить вместе с другими приправами 1 чайную ложку тмина.

    Предлагаю приготовить тушеные бараньи сердца. Не смотря на то, что сердце относится к субпродуктам, по своей пищевой ценности оно приравнивается к мясу и в процессе тушения становится очень вкусным и нежным. А если добавить еще и овощи, зелень, специи, то блюдо станет только вкуснее и питательнее. Попробуйте!

    Ингредиенты

    Для приготовления бараньих сердец понадобится:

    вода — 1 литр;

    бараньи сердца — 1 кг;

    соль — 1 ст. л.;

    специи (хмели-сунели, зира, молотый чеснок) — 2 ст. л.;

    свежезамороженные овощи (кукуруза, зеленый горошек, сладкий перец, морковь) — 350 г.

    Этапы приготовления

    Бараньи сердца разрезать пополам и хорошо вымыть. Если есть сгустки крови — нужно удалить.Нарезать бараньи сердца тонкими полосками шириной, примерно, по 1-1,5 см.

    Добавить специи (хмели-сунели, зира, молотый чеснок) и тщательно перемешать.

    Сложить бараньи сердца в казан или толстостенную кастрюлю и влить воду. Также можно готовить и в мультиварке на функции «Тушение».

    После закипания снизить огонь и тушить при слабом кипении под крышкой 1,5 часа.

    Бараньи сердца, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными, вкусными, подавать в горячем виде с овощами.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ БАРАНЬИ СЕРДЕЧКИ



    Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.

    С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.

    Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.

    • сердечки бараньи — 600-700 г
    • масло подсолнечное рафинированное — 1,5 ст. л.
    • соус соевый темный — 50 мл
    • хмели-сунели — 1 ч. л.
    • паприка молотая — 1/2 ч. л.
    • перец черный свежемолотый — по вкусу
    • приправа аджика сушеная — 1/2 ч. л.
    • соль — по вкусу.

    Время приготовления:
    50 мин

    .

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ



    1. Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.
    2. Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.
    3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.
    4. После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.
    5. Накройте сковороду крышкой, огонь уменьшите и тушите примерно 30-35 минут.

    Вкусные бараньи сердечки готовы к употреблению. В качестве гарнира можете подать вареный молодой картофель, картофельное пюре, сдобренное золотистым жареным лучком или отварной рис. Салат из свежих огурцов и помидоров также замечательно сочетается с этим субпродуктом.

    ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

    Как известно, баранина, включая и сердечки, имеет специфический запах. Чтобы его уменьшить, можете добавить вместе с другими приправами 1 чайную ложку тмина.

    СЕРДЦЕ БАРАНЬЕ



    Баранье сердце — субпродукт первой категории, по питательности и полезным свойствам не уступает ни мясу барана, ни свинине.

    Важно! Вес бараньего сердца такой же, как и вес свиного — это порядком 350-400 г.

    ОПИСАНИЕ БАРАНЬЕГО СЕРДЦА

    Окрас субпродукта красный с выразительными оттенками коричневого. Структура плотная, ведь сердце состоит из тонких мышц, а при надавливании на сердце оно быстро восстанавливает свою форму.

    Интересно знать! Самое вкусное баранье сердце получают от молодых животных. Оно не должно иметь налета, «плавать в воде», что свидетельствует о многочисленных заморозках.

    СОСТАВ БАРАНЬЕГО СЕРДЦА

    В отличие от баранины субпродукт характеризуется низким содержанием жиров. В сердце много белка, железа и других микроэлементов. Также в нем содержится небольшое количество витаминов А, Е, К и РР.

    Важно! В 100 г бараньего сердца содержится около 30-35% суточной нормы железа, магния, селена и калия, которые необходимы для полноценной работы организма.

    ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БАРАНЬЕГО СЕРДЦА

    Полезные свойства этого субпродукта обуславливает концентрация полезных веществ:

    • Железо, калий и магний — необходимые микроэлементы, участвующие в процессах кроветворения, очищения сосудов, повышения гемоглобина. Они необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Высокая питательность, низкая калорийность и нулевое содержание углеводов делают баранье сердце востребованным продуктом во время лечебных диет и питания для снижения веса.
    • Химический состав бараньего сердца удачно совмещает в себе набор полезных свойств и высокую концентрацию белка. Субпродукт рекомендуют употреблять во время беременности, при повышенном холестерине, мышечной недостаточности.

    Интересно знать! Жители Кавказа, Армении, Азербайджана регулярно употребляют в пищу не только мясо барана, но и субпродукты. Поэтому продолжительность жизни выше, а частота заболеваний ЖКТ и сердца — ниже.

    БАРАНЬЕ СЕРДЦЕ В КУЛИНАРИИ

    Славяне этот субпродукт традиционно варят, тушат или обжаривают в растительном масле, применяют в качестве начинки для пирожков и вареников. Но баранье сердце — неотъемлемый продукт грузинской кухни, и множество рецептов рекомендуют фаршировать субпродукт, готовить из него жаркое и даже шашлык.

    Гастрономический совет! Классический рецепт жаркого из бараньего сердца — это мелко измельченное сердце, много кинзы, лук и баранье сало. Все ингредиенты тушат в сковороде до готовности, потом добавляют 2 взбитых яйца на 1 сердце, доводят до готовности в течение 5 мин. Такое блюдо подают в сопровождении отварного картофеля, салата из овощей или риса, дополняя его бокалом домашнего красного вина.

    Сердце отлично сочетается с отварными крупами и овощами. Перед приготовлением рекомендуется замочить сердце на 2-3 ч. в воде, чтобы ушла лишняя кровь. Варят сердце в течение 1,5 ч., регулярно меняя воду, солят в конце, чтобы субпродукт не стал жестким.

    Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):


    Белки

    : 13.5г. (∼ 54 кКал)

    Жиры

    : 3.5г. (∼ 31,5 кКал)

    Углеводы

    : 0г. (∼ 0 кКал)

    Энергетическое соотношение

    (б|ж|у): 63% | 36% | 0%

    БЫСТРО ОБЖАРЕННЫЕ БАРАНЬИ СЕРДЦА



    • лук репчатый крупный — 3-4 шт., маленьких
    • бараньи сердца — 4 шт.
    • масло растительное — 2-3 ст. л.
    • соевый соус, кумин и соль по вкусу
    • поварское (рисовое) вино — 1 ст. л.

    Бараньи сердца промыть, распластать, удалить лишнее, глубоко, почти до конца, надрезать в виде сетки с внешней стороны и разделить на куски 3,5х3,5 см. Небольшие луковицы разрезать вдоль на четыре части и разобрать на лепестки. В сильно разогретом воке нагреть небольшое количество растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить сердца. Как только они немного зарумянятся, прибавить лук, немного растертого в ладонях кумина и обжаривать, не переставая перемешивать, пока лук не станет чуть прозрачным, но останется при этом хрустящим. Добавить немного поварского вина, соевого соуса, по необходимости посолить, хорошо перемешать и подавать.

    Сердце баранье
    представляет собой популярный субпродукт I категории. Его вес может составлять от трехсот пятидесяти до четырехсот граммов, а по своим питательным и полезным свойствам он приравнивается к чистому мясу.

    Свежее сердце барана обладает ярким красным цветом с темно-коричневым оттенком (см. фото). За счет того, что данный продукт состоит из тонковолокнистого мышечного волокна, он имеет уплотненную текстуру и относительно упругую поверхность. При надавливании сердце быстро выравнивается и возвращает исходную форму.

    В настоящее время бараний субпродукт продается в двух видах: замороженном и охлажденном. Однако, так или иначе, прежде чем купить эту ценную часть барана, рекомендуется полностью удостовериться в ее качестве. Свежее сердце имеет свойственный баранине аромат, а также идеально чистую и гладкую поверхность без посторонних пятен.

    Интересен тот факт, что самым ценным и востребованным является сердце молодого барана.
    Оно отличается приятнейшим вкусом и высоким содержанием полезных веществ.

    Использование бараньего сердца в кулинарии

    В кулинарии с использованием данного субпродукта можно изготовить очень много вкусных и аппетитных блюд. Его допускается жарить на сковороде, тушить, варить, а также запекать в духовке и готовить на гриле. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений сердце можно приготовить как в целом виде, так и в нарезанном.

    Сегодня кулинары этот продукт использую для приготовления таких блюд:

    • закусок;
    • салатов;
    • паштетов;
    • начинок для пирожков;
    • котлет;
    • первых блюд и не только.

    Баранье сердце превосходно сочетается с овощными ингредиентами, поэтому оно часто встречается в составе рагу, баклажанного соте, а также в других овощных закусках. Между тем данный субпродукт является неотъемлемой частью грузинской кухни. В Грузии на его основе готовят вкуснейший шашлык и жаркое, а также различные фаршированные блюда.

    Благодаря тому, что сердце барана отлично гармонирует с крупами, его часто подают с гречкой, рисом и даже с пшеном.

    Перед термической обработкой эту баранью часть рекомендуется вымачивать в холодной воде в течение трех часов, чтобы ушла вся лишняя кровь. Варить субпродукт нужно не менее одного часа и тридцати минут. При этом воду следует периодически сливать. Солить сердце необходимо в конце приготовления. В противном случае оно приобретет жесткую текстуру.

    В предложенной ниже таблице мы поделимся самыми вкусными и питательными рецептами с данным продуктом.

    Наименование

    тушеное баранье сердце с овощами в мультиварке

    Для приготовления этого вкуснейшего блюда возьмите один килограмм охлажденного сердца барана. Ингредиент очень тщательно промойте от кровяных сгустков и порубите тончайшими пластинками шириной не более 1,5 см. Подготовленный субпродукт поместите в глубокую посуду, а после дополните солью, сухим чесноком, зирой и хмели-сунели. Все специи берутся по вкусу. Бранью заготовку перемешайте, переместите в чашу мультиварки, залейте водой (1 л) и доведите до готовности на режиме «Тушение». Это займет полтора часа. За пятнадцать минут до окончания готовки дополните сердце замороженной овощной смесью, состоящей из горошка, моркови, кукурузы и перца (350 г). Перемешивать блюдо после добавления овощей не нужно. Бараний субпродукт, приготовленный таким способом, получается очень нежным, вкусным и ароматным.
    Подавать его нужно в горячем виде.

    жаркое из бараньего сердца

    Первым делом очистите от шелухи две крупные луковицы, после чего разрежьте их на четверти и разберите на отдельные лепестки. В глубокой сковороде с выпуклым дном накалите растительное масло и быстро обжарьте на нем нарезанное кусочками сердце (200 г). После этого к румяному субпродукту добавьте ранее порубленный лук, а также два мелко нарезанных зубчика чеснока. Обжаривайте блюдо до тех пор, пока лук не покроется золотистой корочкой. Затем готовое жаркое посолите, украсьте свежей порубленной кинзой и подайте к столу.

    салат из бараньего сердца

    Чтобы приготовить этот вкусный и сытный салат, нарежьте небольшой соломкой отварное баранье сердце (0,5 кг). Его дополните соломкой из двух помидоров и трех отварных яиц. Полученный состав заправьте сметаной и майонезом (по 1 ст. л.), а также горчицей (1,5 ст. л.), солью и перцем (по вкусу). Готовый салат перемешайте и отправьте на дегустацию.

    Примечательно то, что каждое блюдо, приготовленное из сердца барана, получается не только вкусным, но и невероятно полезным. А благодаря невысокой калорийности такой продукт даже можно включать в диетическое меню.

    Полезные свойства

    Благодаря полезным свойствам бараньего сердца его активно используют в профилактических и лечебных целях. Этот субпродукт отличается невысоким содержанием жиров и полным отсутствием углеводов, что позволяет употреблять его в пищу даже в период соблюдения диеты.

    В составе данного продукта присутствуют жизненно важные химические элементы, а также большое количество белка.
    Еще в нем имеются витамины (Е, РР, а также С, А и К).

    Научно доказано, что в ста граммах сердца барана содержится тридцать пять процентов рекомендуемой суточной нормы потребления железа и магния – это органические вещества, которые нужны для нормального функционирования организма.

    Благодаря высокому содержанию минералов данный продукт участвует в процессах образования, развития и созревания крови. По этой же причине он способствует очищению сосудов и повышению уровня гемоглобина.

    Большинство медиков утверждает, что этот субпродукт очень полезен в следующих случаях
    :

    • при повышенном уровне холестерина в крови;
    • при мышечной недостаточности;
    • при заболеваниях сердца и сосудов;
    • при беременности.

    Благодаря тому, что в Армении и Азербайджане этот продукт часто включают в рацион ежедневного питания, продолжительность жизни в этих странах достаточно высокая, а проблемы с желудочно-кишечным трактом возникают редко.

    Баранье сердце – полезный белковый субпродукт, которому очень легко найти достойное применение!

    Сколько и как варить баранину

    Сердце баранье

    Баранина один из популярных сортов мяса. Из этого продукта готовится немало блюд, в том числе знаменитые супы, в основе которых бульон из баранины: шурпа, харчо и так далее, не многий продукт может похвастаться таким насыщенным вкусом.

    Мясо обладает отличными вкусовыми качествами и является очень полезным продуктом. К сожалению, не все хозяйки знают, как правильно и сколько варить баранину, чтобы получить сочное вкуснейшее блюдо.

    Но, кроме самого мяса очень полезными и вкусными будут правильно приготовленные субпродукты, такие как баранье сердце и легкое.

    Мясо

    Мясо баранины полезное и питательное, благодаря своему составу и содержанию полезных веществ и микроэлементов она используется в качестве блюд для особой диеты при некоторых заболеваниях.

    Прежде чем варить баранину, её следует правильно подготовить. Для этого нужно сначала вымочить мясо в воде на протяжении 1,5-2 часов. Вымачивание позволит лучше удалить загрязнения продукта и вредные вещества. После того как баранина вымочена, ее следует освободить от жировых отложений и сухожилий.

    Для каждых целей следует выбирать определенный вид мяса. Например, если баранина нужна для бульона и готовить планируется первое блюдо, то выбирать следует продукт на косточке. Для таких целей отлично подойдут ребрышки или почечная часть позвоночника, также трубчатые мозговые кости, которые предварительно нужно разрубить.

    Варить такое мясо следует от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от возраста барана. Важно готовить баранину на небольшом огне. Мясо для бульона следует опускать в холодную воду, дождавшись закипания, следует не пропустить момент и убрать всю пену, которая будет образовываться.

    В процессе варки нужно проверять готовность мяса, протыкая его ножом, чтобы не переварить продукт иначе он получится жестким.

    Если требуется сварить вырезку, то процесс варки стоит организовать по-другому. Мясо нужно порезать небольшими кусками и опускать в кипящую воду. Так куски получатся более сочными и не отдадут пользу и вкус в бульон.

    Воды нужно немного, так чтобы она на сантиметр скрывала продукт. Варить следует на медленном огне исключив активное кипение. Вариться мясо будет от 1 до 2 часов также в зависимости от возраста барана.

    Как и в первом случае необходимо вовремя снять накипь.

    Легкое

    Баранье легкое — диетический субпродукт равный по содержанию белка мясу животного. Сварив легкое можно приготовить немало вкусных и полезных блюд. Его можно нарезать в салаты или употреблять как отдельное самостоятельное блюдо.

    Совет! Благодаря своей губчатой структуре субпродукт отлично впитывает в себя жидкость. Поэтому добавив его в салат с ингредиентами склонными к выделению жидкости, можно избежать лишней водянистости блюда.

    Прежде чем варить субпродукт, его необходимо подготовить, предварительно нужно вымочить легкое. Опытные хозяйки советуют сначала положить субпродукт в емкость, придавить прессом и только после этого заполнить водой, так легкое не сможет всплывать и отдаст все плохие вещества в воду.

    Варить легкое следует 1,5-2 часа в два этапа. На первом нужно залить легкое водой, и дождавшись закипания, проварить 5-10 минут, после чего воду следует заменить. Следующую порцию жидкости уже можно солить и добавлять приправы по вкусу.

    В процессе варки происходит активное пенообразование, поэтому нужно следить за процессом и периодически убирать пену.

    Также и в кастрюле можно придавить кусочки продукта крышкой более маленького диаметра, это не позволит легкому всплывать и облегчит процесс варки.

    Сердце

    Баранье сердце еще один субпродукт, который активно употребляется в пищу не только гурманами. Как правило, его отваривают, затем режут на кусочки и обжаривают — это самый простой и распространенный способ приготовить продукт. В отличие от баранины субпродукт не содержит жира, но при этом не уступает ей по количеству полезных веществ и витаминов.

    Совет! Чтобы избавить баранье сердце от специфического запаха, его можно вымочить перед варкой в подкисленной уксусом воде.

    Прежде чем начать варить, баранье сердце следует разрезать и тщательно промыть от остатков крови. Поместить в кастрюлю и заполнить холодной водой. После закипания нужно удалить пену, убавить огонь и варит 1,5 часа. Проверить на готовность продукт можно проткнув его острым предметом, если это происходит беспрепятственно, значит блюдо готово.

    После того как субпродукт приготовится его можно подавать к столу нарезав на кусочки и предложив к нему гарнир или соус. А также можно продолжить приготовление.

    Из сердца получается вкусный гуляш, жаркое или можно просто обжарить продукт с луком и специями. Кроме этого, есть немало салатов, в состав которых входит сердце.

    Изобретательная хозяйка всегда сможет самостоятельно придумать блюдо с использованием такого вкусного и полезного субпродукта.

    Баранина позволяет приготовить множество кулинарных шедевров, это не только супы, но и разные полноценные мясные блюда. Следуя советам приготовления, у любой хозяйки получится правильно сварить мясо и удивить домочадцев.

    Источник: https://vdomeeda.ru/skolko-varit/baraninu.html

    ПРОСТО-ВКУСНО

    Сердце баранье

    Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.

    С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.

    Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.

    • сердечки бараньи – 600-700 г
    • масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.
    • соус соевый темный – 50 мл
    • хмели-сунели – 1 ч. л.
    • паприка молотая – 1/2 ч. л.
    • перец черный свежемолотый – по вкусу
    • приправа аджика сушеная – 1/2 ч. л.
    • соль – по вкусу.

    Время приготовления: 50 мин.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.

    2. Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.

    3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.

    4. После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.

    5. Накройте сковороду крышкой, огонь уменьшите и тушите примерно 30-35 минут.

    Вкусные бараньи сердечки готовы к употреблению. В качестве гарнира можете подать вареный молодой картофель, картофельное пюре, сдобренное золотистым жареным лучком или отварной рис. Салат из свежих огурцов и помидоров также замечательно сочетается с этим субпродуктом.

    ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

    Как известно, баранина, включая и сердечки, имеет специфический запах. Чтобы его уменьшить, можете добавить вместе с другими приправами 1 чайную ложку тмина.

    СЕРДЦЕ БАРАНЬЕ

    Баранье сердце — субпродукт первой категории, по питательности и полезным свойствам не уступает ни мясу барана, ни свинине.

    Важно! Вес бараньего сердца такой же, как и вес свиного – это порядком 350-400 г.

    ОПИСАНИЕ БАРАНЬЕГО СЕРДЦА

    Окрас субпродукта красный с выразительными оттенками коричневого. Структура плотная, ведь сердце состоит из тонких мышц, а при надавливании на сердце оно быстро восстанавливает свою форму.

    Интересно знать! Самое вкусное баранье сердце получают от молодых животных. Оно не должно иметь налета, «плавать в воде», что свидетельствует о многочисленных заморозках.

    СОСТАВ БАРАНЬЕГО СЕРДЦА

    В отличие от баранины субпродукт характеризуется низким содержанием жиров. В сердце много белка, железа и других микроэлементов. Также в нем содержится небольшое количество витаминов А, Е, К и РР.

    Важно! В 100 г бараньего сердца содержится около 30-35% суточной нормы железа, магния, селена и калия, которые необходимы для полноценной работы организма.

    ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БАРАНЬЕГО СЕРДЦА

    Полезные свойства этого субпродукта обуславливает концентрация полезных веществ:

    • Железо, калий и магний – необходимые микроэлементы, участвующие в процессах кроветворения, очищения сосудов, повышения гемоглобина. Они необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Высокая питательность, низкая калорийность и нулевое содержание углеводов делают баранье сердце востребованным продуктом во время лечебных диет и питания для снижения веса.
    • Химический состав бараньего сердца удачно совмещает в себе набор полезных свойств и высокую концентрацию белка. Субпродукт рекомендуют употреблять во время беременности, при повышенном холестерине, мышечной недостаточности.

    Интересно знать! Жители Кавказа, Армении, Азербайджана регулярно употребляют в пищу не только мясо барана, но и субпродукты. Поэтому продолжительность жизни выше, а частота заболеваний ЖКТ и сердца – ниже.

    БАРАНЬЕ СЕРДЦЕ В КУЛИНАРИИ

    Славяне этот субпродукт традиционно варят, тушат или обжаривают в растительном масле, применяют в качестве начинки для пирожков и вареников. Но баранье сердце – неотъемлемый продукт грузинской кухни, и множество рецептов рекомендуют фаршировать субпродукт, готовить из него жаркое и даже шашлык.

    Гастрономический совет! Классический рецепт жаркого из бараньего сердца – это мелко измельченное сердце, много кинзы, лук и баранье сало.

    Все ингредиенты тушат в сковороде до готовности, потом добавляют 2 взбитых яйца на 1 сердце, доводят до готовности в течение 5 мин.

    Такое блюдо подают в сопровождении отварного картофеля, салата из овощей или риса, дополняя его бокалом домашнего красного вина.

    Сердце отлично сочетается с отварными крупами и овощами. Перед приготовлением рекомендуется замочить сердце на 2-3 ч. в воде, чтобы ушла лишняя кровь. Варят сердце в течение 1,5 ч., регулярно меняя воду, солят в конце, чтобы субпродукт не стал жестким.

    Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

    Белки: 13.5г. ( ∼ 54 кКал)

    Жиры: 3.5г. ( ∼ 31,5 кКал)

    Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

    Энергетическое соотношение

    (б|ж|у): 63% | 36% | 0%

    БЫСТРО ОБЖАРЕННЫЕ БАРАНЬИ СЕРДЦА

    • лук репчатый крупный – 3-4 шт., маленьких
    • бараньи сердца – 4 шт.
    • масло растительное – 2-3 ст. л.
    • соевый соус, кумин и соль по вкусу
    • поварское (рисовое) вино – 1 ст. л.

    Бараньи сердца промыть, распластать, удалить лишнее, глубоко, почти до конца, надрезать в виде сетки с внешней стороны и разделить на куски 3,5х3,5 см. Небольшие луковицы разрезать вдоль на четыре части и разобрать на лепестки.

    В сильно разогретом воке нагреть небольшое количество растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить сердца. Как только они немного зарумянятся, прибавить лук, немного растертого в ладонях кумина и обжаривать, не переставая перемешивать, пока лук не станет чуть прозрачным, но останется при этом хрустящим.

    Добавить немного поварского вина, соевого соуса, по необходимости посолить, хорошо перемешать и подавать.

    Сердце барана представляет собой популярный субпродукт, который принадлежит к первой категории.

    По своему весу оно является почти таким же самым, как и сердце свиньи – это составляет приблизительно 350 или 400 грамм.

    Как и многие другие субпродукты первой категории, баранье сердце ценится практически так же высоко, как чистое мясо – это обусловлено его вкусовыми и питательными характеристиками.

    Для бараньего сердца характерна насыщенная и выразительная красная окраска, имеющая коричневатый оттенок. По своей текстуре оно довольно плотное, так как его основу составляет мышечная ткань, отличающаяся тонкими волокнами. Кроме того, на ощупь баранье сердце очень упругое, оно может легко вернуться в свою первоначальную форму после того, как на него надавить.

    Приступая к приготовлению бараньего сердца, его необходимо подготовить должным образом. То есть, полностью удалить все кровяные сгустки и жировой слой, обильно покрывающий самую широкую часть данного субпродукта, а затем – тщательно его промыть.

    В продаже сейчас можно встретить баранье сердце, как правило, в двух вариантах – охлажденное или замороженное. Перед тем, как купить его, необходимо полностью убедиться в его качестве.

    Свежее и качественное баранье сердце имеет точно такой же запах, как у свежего мяса, его поверхность является идеально чистой и гладкой – без налета и даже без малейших пятнышек.

    Для употребления в пищу рекомендуется приобретать сердце молоденьких барашков – такой субпродукт отличается наиболее нежным и приятным вкусом, и к тому же, содержит в своем составе наибольшее количество полезных веществ.

    Используя баранье сердце, можно приготовить множество вкусных и питательных блюд. Наибольшей популярностью пользуется сердце барана в жареном, запеченом, а также в отварном виде.

    В зависимости от индивидуальных кулинарных предпочтений, приготовить данный субпродукт можно как в целом состоянии, так и предварительно разрезав на кусочки крупного, среднего или мелкого размера – как вы больше предпочитаете.

    Очень вкусными и питательными получаются закуски и салаты, приготовленные на основе отварного бараньего сердца. Кроме того, в отварном виде данный субпродукт поразительно хорош в качестве начинки к пирожкам и блинчикам. А еще на его основе нередко делают паштеты, которые являются и вкусными, и полезными одновременно.

    Однако, на этом не заканчивается ассортимент блюд, которые можно легко приготовить, взяв за основу баранье сердце. Биточки, котлеты и гуляш из бараньего сердца – все это очень вкусно.

    Кроме того, довольно часто баранье сердце тушат с добавлением петрушки, сельдерея, а также других целебных и ароматных кореньев. Также оно превосходно сочетается со всевозможными овощами.

    А для придания новых вкусовых оттенков можно добавлять ароматные и пикантные специи, а также подавать этот субпродукт вместе со вкусными соусами.

    В процессе варки бараньего сердца необходимо соблюдать определенные правила. Оптимальное время его приготовления составляет полтора часа. При этом обязательно нужно заменять воду через каждые тридцать минут. Кроме того, перед тем, как отправить баранье сердце в кастрюлю, его обязательно следует хорошенько вымочить, опустив в чистую холодную воду на несколько часов.

    Калорийность

    В ста граммах бараньего сердца содержится приблизительно 85 с половиной калорий – поэтому оно относится к низкокалорийных продуктам питания.

    Полезные свойства и состав

    Польза бараньего сердца для здоровья очевидна, ведь в его составе содержится отличные набор ценными минеральных веществ и витаминов.

    Данный субпродукт богат витаминами группы В, а также витаминами С и РР.

    Кроме того, в нем присутствует достаточное количество магния, селена, марганца, железа, цинка, калия, серы, натрия, йода и некоторых других минералов, необходимых для человеческого здоровья.

    Источник: http://prosto-vkusno.ucoz.com/load/kulinarnye_sovety/mjaso/kak_varit_serdce_barana/144-1-0-4891

    Баранье сердце рецепт

    Сердце баранье

    Москва и Московская обл.

    Сердце баранье – это субпродукт, принадлежащий к 1й категории, а это означает, что по своим вкусовым качествам и питательной ценности оно мало чем уступает чистому мясу. Кстати, средняя масса данного мясного продукта практически идентична весу сердца свиного и составляет около 350-400 граммов.

    Сердце баранье охарактеризуется насыщенным красным окрасом с коричневатым оттенком. Оно состоит из тонковолокнистой мышечной ткани, что обуславливает довольно плотную текстуру продукта. Стоит отметить, что свежее сердце баранье настолько упругое, что при надавливании полностью возвращает свою форму.

    Самая широкая часть сердца бараньего покрыта жир, который наряду с имеющимися сгустками крови и сосудами нужно удалять перед процессом приготовления. После этого сам субпродукт следует хорошенько промыть.

    На сегодняшний день в торговой сети сердце баранье имеется как охлажденным, так и в замороженном виде. Качественный охлажденный субпродукт пахнет свежим мясом, а на поверхности сердца бараньего не должно присутствовать пятен или налета. Самым полезным и вкусным считается сердце баранье от молодых животных.

    В кулинарных целях сердце баранье используется довольно широко – его тушат, отваривают, запекают или жарят. Причем готовят данный субпродукт как в целом виде, так и нарезанным на кусочки.

    Отварное сердце баранье добавляется в качестве мясного ингредиента при приготовлении салатов и закусок.

    Помимо этого, оно замечательно подходит для изготовления паштетов и намазок, а также используется как начинка для фаршированных пирожков и блинов.

    Из сердца бараньего можно приготовить невероятно вкусные котлеты, биточки, рагу и гуляш. Кроме того, приготовленные блюда на основе тушеного сердца бараньего неплохо сочетаются с кореньями (сельдереем, петрушкой), овощными культурами, приправами и специями. Хорошо проявляется вкус сердца бараньего с различными соусами.

    Варить сердце баранье рекомендуют около 1,5а часов, не забывая каждые полчаса менять воду. Правда, стоит заметить, что предварительно субпродукт необходимо тщательно промыть, порезать на куски, а затем вымочить в холодной воде в течение нескольких часов. Калорийность сердца бараньего невелика и равна примерно 85,5 ккал на сто граммов продукта.

    В сердце бараньем присутствуют витамины (В, С, РР) и минеральные соли. К примеру, в составе этого субпродукта содержится в несколько раз больше витаминов группы В по сравнению с той же постной говядиной, а железа – почти в три раза. Кроме того, в сердце бараньем есть немало магния, который способствует улучшению работы сердечной мышцы.

    Калорийность Сердца бараньего 85.5 кКал

    Энергетическая ценность продукта Сердце баранье (Соотношение белков, жиров, углеводов):

    Баранье сердце с овощами

    Сердце баранье – 300 грамм;

    Помидор -100 грамм;

    Перец болгарский – 100 грамм;

    Горчица готовая – 1 ч. л;

    Лавровый лист – 1 шт;

    Хмели-сунели – 1 /2 ч. л;

    Процесс приготовления

    Сегодня хочу с вами поделиться рецептом арабской кухни. Это блюдо является обязательным в Аид Кябир, когда мусульмане всего мира режут барана и делятся мясом с бедными. Едят это блюдо вымакивая хлебом.

    Сердце относится к субпродуктам первой категории и по пищевой ценности приравнивается к мясу. Оно содержит в своем составе витамины группы В, различные витамины и минералы (кальций, магний, калий, цинк, фосфор). А вот жиров в сердце в несколько раз меньше, чем в мясе. Калорийность у него маленькая – в 100 гр. 87 ккал.

    Итак, приступим, вот ингредиенты, которые нам понадобятся.

    Нарезать кубиками репчатый лук, болгарский перец и помидор.

    Баранье сердце промыть, убрать остатки крови, если таковые имеются. Нарезать вдоль на длинные тонкие полоски.

    В сковороду или сотейник опустить все нарезанные овощи и сердце. Я ещё добавила бараний жир.

    Добавить растительное масло, влить томатный сок.

    Добавить хмели сунели, горчицу и лавровый лист. В других семьях добавляют куркуму и красную паприку. Попробуйте два варианта.

    Все размешать и поставить тушиться на среднем огне. Тушить до готовности периодически помешивая. Соль добавить по вкусу.

    Традиционно это блюдо посыпают рубленным чесноком и перцем чили.

    Быстро обжаренные бараньи сердца

      лук репчатый крупный – 3-4 шт. маленьких бараньи сердца – 4 шт. масло растительное – 2-3 ст. л. соевый соус, кумин и соль по вкусу поварское (рисовое) вино – 1 ст. л.

    Получать новостную рассылку

    Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться», вы подтверждаете свое согласия с условиями пользовательского соглашения .

    Уже зарегистрированы? Войдите

    Спасибо за регистрацию. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей

    Салат из бараньего сердца

    Баранина – это очень полезное мясо и, как говорится, чистое, ведь эти животные питаются только травой, сеном и зерном. Но баранину любят не все люди, потому что она имеет свой специфический запах. Но субпродукты этих животных имеют менее заметный аромат, а пользы в них так же много.

    Состав салата с сердцем очень простой: всего лишь сердце, помидор, яйца и заправка. Но в тоже время, заправка готовится с горчицей, которая замечательно сочетается с блюдами из баранины. Благодаря этому, салат получается очень вкусным.

    style=”display:inline-block;width:300px;height:250px” data-ad-client=”ca-pub-6667286237319125″

    data-ad-slot=”5736897066″>

    “,”author”:”Автор: Unknown”,”date_published”:”2018-09-18T12:43:00.000Z”,”lead_image_url”:null,”dek”:null,”next_page_url”:null,”url”:”http://blognr1best.blogspot.com/2018/09/blog-post_14.html”,”domain”:”blognr1best.blogspot.com”,”excerpt”:”Свойства Сердца бараньего Москва и Московская обл. Сердце баранье – это субпродукт, принадлежащий к 1й категории, а это означает, что …”,”word_count”:714,”direction”:”ltr”,”total_pages”:1,”rendered_pages”:1}

    Источник: http://blognr1best.blogspot.com/2018/09/blog-post_14.html