Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

Юлия высоцкая баранина с чесноком в коньякеюлия высоцкая бараний окорок с картофелемюлия высоцкая баранина с весенними овощами

Юлия Высоцкая — Баранина с чесноком в коньяке

Юлия Высоцкая — Бараний окорок с картофелем

Юлия Высоцкая — Баранина с весенними овощами

Похожие рецепты

  • Ингредиенты:Шампиньоны 800 гЧеснок 3 зубчика Смесь прованских трав 1 ч. л.Соль, перец по вкусуБальзамический уксус 40 млОливковое масло Приготовление:Грибы режем на 2-4 части в зависимости от размера. Мелкие оставляем целыми.В небольшое количество оливкового масла…

  • Ингредиенты:— 500 г говядины— 4 яйцa вареных — 6 соленых огурцов— 3 дольки чеснока— 1 стакан орехов— 200 г майонеза Нужно разобрать отварное мясо на волокна. Далее, огурчики трем на крупной терке, чеснок пропускаем…

  • Эти пирожки — просто что-то невероятное!Наимягчайшие, наивкуснейшие! А готовить их так легко и быстро, что просто не верится, что получается такой восхитительный результат…А какое тесто удивительное! Не понятно даже, дрожжевое оно или нет… Мягкое,…

  • Ингредиенты: Спагетти — 200 г Масло оливковое — 30 млЛук репчатый — 1 шт.Бекон — 200 гСливки 22% — 100 млПрованские травы — 5 гЖелток — 1 шт.Пармезан — 30 гПомидоры черри — 5–6…

  • Ингредиенты: -Гречка вареная-1 ст -Яйцо-2-3 шт -Сыр-100 гр -Лук-1 шт -Масло сливочное-50 гр -Соль,перец Приготовление: Лук пожарить на сливочном масле. Сыр потереть на терке. Смешать вареную гречку,лук,сыр. Вбить яйца, посолить, поперчить. Из фарша сформировать…

  • Юлия Высоцкая — Баранина с чесноком в коньяке

    Юлия Высоцкая — Баранина с тмином и мятой

    Нереально вкусно! Баранина в Духовке

    Похожие рецепты

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:● Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг  ● Вода — 600 г ● Яйца — 1 шт. ● Соль — по вкусу  Для фарша: ● Говядина — 500 г (обязательно с жирком) ● Свинина — 500 г…

  • Ингредиенты: — 4 стакана муки — 200 гр. сливочного масла или маргарина— 200 гр. сметаны— 1 яйцо— 0,5ч.л. соли— 0,5ч.л. соды и уксус для гашения-Мармелад Приготовление: 3 стакана муки высыпать в чашку, положить размягченное…

  • Картофельные галушки с мясом — известное, очень вкусное и сытное блюдо из украинской кухни. Рецептов галушек существует множество, начинка используется любая — по вашему вкусу. Размер галушек может быть от среднего до довольно большого….

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:● 3 ст ложки оливкового масла ● 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса● 1 ч ложка горчицы● 7 ст ложек сметаны● соль и перец — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Смешиваем до однородной массы…

  • Ингредиенты: ● Куриная грудка — 1 Штука ● Яйца — 2-3 Штук● Сухари панировочные — 1 Чашка● Соль — По вкусу● Масло — По вкусу (подсолнечное или оливковое) Приготовление: Подготовим все ингредиенты. Все, что…

  • Баранина запеченная в духовке – в рукаве, в фольге. Как вкусно приготовить баранину в духовке, чтобы не испортить мясо?

    Баранина, запеченная в духовке, – непревзойденное блюдо, подходящее для любого торжественного случая. Оно достаточно сытное, чтобы удовлетворить аппетит большого количества гостей, и одновременно полезное. Как удивить своих друзей и близких мясом барашка, приготовленным в домашних условиях, в обычном духовом шкафу?

    Выбор и подготовка мяса

    Приготовление баранины – несложный процесс, но придется отнестись к нему ответственно. Начинается он с покупки качественного «исходного материала». Желательно выбрать мясо молодого барана. Оно отличается нежно-красным оттенком, прожилки и жировая прослойка на нем светлые. Если мясо ярко-красного цвета, брать его не стоит. Также оно не должно иметь ярко выраженного запаха.

    Для запекания лучше всего подходят ребрышки. Попросите продавца нарезать их на куски необходимой величины. Дома не забудьте зачистить концы ребер. Филейную часть и стейки лучше обдать горячей водой, чтобы удалить с поверхности лишний жир.

    Если вы приобрели часть тушки (обычно для этих целей покупают ногу, так как в ней меньше жира), позаботьтесь о том, чтобы убрать с помощью острого ножа излишки жира, пленки и прожилки. Порежьте баранину на порционные куски, чтобы она лучше пропеклась. Затем сделайте на ней несколько проколов и поместите в них специи. Как правило, используются пряности с ярко выраженным освежающим запахом:

    Выбирать специи можно самостоятельно или строго по рецепту. Если вы не знакомы с тонкостями восточной кухни, лучше довериться рекомендациям кулинаров, чтобы не навредить блюду.

    Если предстоит запекать замороженную баранину, то не следует обдавать ее кипятком или размораживать с помощью духовки или микроволновки. Этот процесс должен происходить естественно, при комнатной температуре.

    Отправлять мясо необходимо в разогретый духовой шкаф.

    Как приготовить баранину в духовке?

    Ингредиенты:

    • баранина – 2 кг;
    • несколько зубков чеснока;
    • пучок зелени;
    • сыр – 100-150 г;
    • немного соли, перца;
    • лимон, яйцо, лук – по 1 шт.;
    • немного растительного масла (лучше взять оливковое).

    Приготовление:

    1. Лук почистить, нашинковать кусочками и обжарить на сковороде с добавлением масла.
    2. Отобранную зелень помыть и мелко нарезать.
    3. Обжарить зелень вместе с луком.
    4. Выложить содержимое сковороды в отдельную посуду и остудить.
    5. Добавить тертый сыр, яйцо, все перемешать.
    6. Подготовить мясо, разделив его на 2 одинаковых куска, сделать в нем небольшие надрезы.
    7. Выложить в надрезы зубчики чеснока, предварительно нашинкованные пластинами.
    8. На один кусок мяса положить начинку, прикрыть другим куском и обвязать нитками.
    9. Выложить в форму, полить лимонным соком, посыпать зеленью.
    10. Запекать в духовом шкафу 2 часа при температуре 190-200 градусов.
    11. Для подачи использовать гарнир или салат.

    Баранина в фольге, запеченная в духовке

    Ингредиенты:

    • баранина – 1,5 кг;
    • столовое красное вино – 1 ст.;
    • несколько зубков чеснока;
    • масло растительное, соль.

    Приготовление:

    1. Все отобранные специи смешать и натереть ими заранее подготовленное мясо.

  • Завернуть будущее блюдо в фольгу и оставить в холодильнике на 24 часа для маринования.
  • Достать мясо из холодильника, дождаться, пока оно наберет комнатную температуру, и только потом открыть фольгу.
  • Очищенные зубчики чеснока (разрезать или натирать их не надо!) обжариваем на сковороде, пока не появится стойкий аромат.
  • Выложить сверху мясо и полить красным вином, снять сковороду с огня и плотно накрыть фольгой.
  • Прогреть духовку до 190-210 градусов и поставить в нее сковороду.
  • Через 2 часа подать к столу.
  • Благодаря герметизации в фольге и красному вину мясо получится сочным и мягким.

    Баранина, запеченная в рукаве

    Ингредиенты:

    • баранина – до 2 кг;
    • картофель – 8 шт.;
    • морковь – 4 шт.;
    • специи, травы (перец, тимьян, розмарин, мята);
    • соль.

    Приготовление:

    1. Промыть и просушить мясо, хорошо натереть специями и солью, поставить в прохладное место на пару часов.
    2. Почистить картофель, большие клубни разрезать на 2 части.
    3. Морковь очистить от кожуры и разрезать на 4 части.
    4. Поперчить и посолить овощи, добавить измельченную зелень.
    5. Баранину положить в рукав, затем добавить овощи.
    6. Крепко защипнуть рукав, чтобы сок не вытекал в процессе запекания.
    7. Выложить рукав на противень и отправить в разогретый до 170-190 градусов духовой шкаф.
    8. Время приготовления – 1,5 часа.
    9. Достать рукав, выложить на блюдо и аккуратно разрезать.

    Варианты приготовления и подачи

    Баранина, запеченная в духовке, может быть приготовлена разными способами. Кроме запекания в рукаве или фольге, ее можно томить в горшочке с добавлением овощей или фруктов.

    Очень вкусной получается баранина, если к ней добавить:

    Баранина любит свежую зелень, которая перебивает резкий запах мяса и одновременно освежает блюдо. Хорошо мариновать ее не только в травах и лимонном соке, но и в укусе, вине, растительном масле.

    Хорошо сочетается с запеченным мясом гарнир из риса. Не рекомендуется совмещать баранину с изделиями из теста (например, макаронами) и уж тем более готовить их вместе. Тесто впитывает сок и становится слишком жирным. Хозяйкам, которые любят баранину, следует запомнить: в качестве гарнира подойдут любые продукты, нейтрализующие жирный мясной сок.

    Правильно приготовленная баранина – настоящий праздник для гостей и домашних. Мясо, запеченное в духовке, не требует много навыков, однако временем и терпением запастись стоит. Зато наградой будет ароматное и сочное блюдо – настоящий привет с Востока!

    ladyspecial.ru

    Баранина в духовке

    Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

    Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

    Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

    Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

    Требуемые компоненты:

    • 1,5 килограмма баранины;
    • 20 грамм сухих специй для баранины;
    • 10 грамм поваренной соли;
    • 50 грамм соевого соуса;
    • 1/2 головки крупного чеснока;
    • 50 грамм свежего помидора;
    • 10 грамм столовой горчицы;
    • 2 чайные ложки сока лимона.

    Пошаговая последовательность готовки:

    1 Заранее подготовить хороший кусок баранины. Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

    2. Посолить мясо и посыпать специями. Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

    3. В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

    4. Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом. Хорошо все перемешать.

    5. В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

    6. Свернуть мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу. Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

    7. Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

    Как приготовить баранину в духовке в рукаве

    Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

    Продукты:

    • Баранина – 1,5-2 кг.
    • Соль крупного помола – 1 ст. л.
    • Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
    • Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

    Технология:

    1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
    2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
    3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
    4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
    5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

    Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

    Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

    Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

    Продукты:

    • Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Картофель – 12-15 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Морковь – 2 шт.
    • Растительное масло – 100 мл.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Сыр – 100 гр.
    • Специи (на вкус хозяйки), соль.
    • Вода.

    Технология:

    1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
    2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
    3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
    4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
    5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
    6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

    Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

    Рецепт баранины в духовке с картошкой

    Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

    Продукты:

    • Баранина – 1,5 кг.
    • Картофель – 7-10 шт.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Оливковое масло (возможна замена на растительное).
    • Розмарин и тимьян, соль
    • Вино белое сухое – 100 мл.

    Технология:

    1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
    2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
    3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
    4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
    5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

    Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

    Баранина в духовке с овощами

    Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

    Продукты:

    • Баранина – 500 гр.
    • Картофель – 6-7 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Лук – 2-4 шт.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Баклажан – 1 шт.
    • Масло растительное.
    • Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
    • Вода – ½ ст.

    Технология:

    1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
    2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
    3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
    4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
    5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

    Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

    По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

    Продукты:

    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Чили перец – 2 маленьких стручка.
    • Зира– 1 ч. л.
    • Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
    • Оливковое масло.
    • Соевый соус.

    Технология:

    1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
    2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
    3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

    Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

    Советы и рекомендации

    Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

    Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

    Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

    Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

    ladyelena.ru

    Баранина в духовке

    Баранина в духовке – это блюдо, которое не готовят, как правило, в будний день. Его стараются подать исключительно к праздничному столу, покоряя при этом гостей не только вкусом, аппетитным внешним видом, но и ароматом готового мяса. В приготовлении баранины одним из важных моментов является подбор правильного маринада, ведь именно благодаря нему, баранина получится сочной, мягкой и нежной на вкус.

    Удачно подобранный маринад, также, способен заглушить специфический запах бараньего мяса, который многим может показаться неприятным. Именно потому, перед тем как отправить баранину в духовку, ее нужно хорошенько замариновать. Для маринада используют красное вино, пиво, уксус, лук, чеснок и т.д. В сочетании с определенными специями (розмарином, перцем, кинзой, орегано и прочими), можно не только избавиться от запаха, но и придать баранине шедевральные вкусовые качества. Такие тонкости зависят исключительно от конкретного рецепта.

    Для приготовления баранины в духовке берут такое же мясо, как и для аналогичных свиных, говяжьих блюд. Чаще всего выбор останавливают на филейной части, ребрышках, или вовсе используют баранину на кости. Баранину в духовке нужно запекать от 40 минут, до 1 часа 45 минут.

    По желанию, баранина в духовке может запекатся как цельными стейками, так и кусочками небольших размеров. Способы готовки тоже разняться: в горшочке, в рукаве, в фольге, или на шпажках в виде шашлыка. К столу готовое мясо подают с гарнирами, свежими овощами, зеленью и соусами.

    Баранина в духовке в горшочке с овощами

    Баранину с овощами стоит готовить в тех случаях, когда вы целенаправленно хотите не только приготовить вкусность к ужину, но и максимально сохранить все полезные свойства продуктов, из которых готовите. Этот эффект достигается благодаря способу готовки, при котором составляющие блюда томятся в собственном соку.

    1. Баранину промываем и нарезаем кубиками.
    2. Все овощи нарезаем таким же образом, за исключением помидор, их режем кружочками.
    3. Баклажаны перекладываем в миску с холодной слегка подсоленной водой, оставляем на 10 минут.
    4. На дно горшочка кладем немного баранины, сверху чеснок, добавляем соль и специи по вкусу.
    5. Чередуем мясо с овощами слоями, за исключением помидоров.
    6. Заливаем горшочки кипятком, чтоб она слегка прикрывала их содержимое.
    7. Сверху в каждый горшочек кладем сливочное масло.
    8. Отправляем баранину в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 градусов. Время зависит от «старости» мяса.
    9. За четверть часа до окончания готовки добавить в горшочки помидоры и зелень.

    Баранина в духовке с картошкой

    В этот раз мы будем использовать бараньи ребрышки, и я вас уверяю они получаться сочными и мягкими, как и картошка. К столу подаем блюдо порционными кусочками, чтоб каждому из дегустаторов попало как ребрышко, так и готовые дольки картофеля.

    • 1 кг бараньих ребрышек
    • 2 луковицы
    • 2 кг картофеля
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 3 лавровых листа
    • 2 щепотки орегано
    • Специи для мяса
    • Соль
    • Перец
    1. Баранину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.
    2. Натираем мясо специями, солью и перцем, после чего оставляем на четверть часа.
    3. Овощи очищаем и нарезаем картофель кусочками, луковицу полукольцами. Затем добавляем соль и перемешиваем между собой.
    4. На смазанный растительным маслом противень кладем в один слой овощи.
    5. На подушку из овощей кладем кусочки баранины, и посыпаем орегано.
    6. Для вкуса и запах кладем поверх лавровый лист.
    7. Запекаем бараньи ребрышки 45 минут. Температура готовки 200 градусов.

    Нежная баранина, запеченная в фольге в духовке

    Любое мясо, запеченное в фольге, приобретает несравненный вкус, и баранина в духовке не станет исключением. Главное не забыть про простую кулинарную хитрость, за полчаса до окончания готовки, снять фольгу и поливать мясо время от времени образовавшимся соком.

    1. Приготовим смесь для приправы. В ступку кладем тмин и кориандр, и хорошенько их разминаем.
    2. Затем добавляем к ним соль и черный молотый перец.
    3. Промытую баранину обсушиваем и натираем приготовленной смесью специй.
    4. Веточку розмарина разламываем и аккуратно вставляем в нескольких местах, прямо в мясо.
    5. Перекладываем баранину в глубокую миску и заливаем вином.
    6. Накрываем ее пищевой пленкой и отправляем мариноваться на 2 часа в холодильник.
    7. Овощи очищаем, промываем и нарезаем. Выкладываем их на дно формы, а поверх них положить баранину.
    8. Обернуть форму в фольгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Время готовки 1,5 часа.
    9. За 30 минут до окончания, снять фольгу и доготавливать мясо при температуре 180 градусов, время от времени поливая его соком.

    Баранина в духовке, запеченная в рукаве

    Прелесть запекания мяса в рукаве, состоит в том, что весь сок обволакивает баранину во время готовки, создавая тем самым невероятный кулинарный шедевр. Рецепт прост, понятен и доступен, потому подойдет всем начинающим кулинарам.

    1. В глубокую миску наливаем воду, ставим ее на огонь и доводим до кипения.
    2. Затем добавляем в воду душистый перец, черный перец, лавровый лист, травы, кориандр, гвоздику и специи. Соли всыпьте с таким расчетом, чтоб вода была достаточно соленой.
    3. Баранину промываем в воде, обсушиваем бумажными салфетками.
    4. В остывшую воду со специями кладем мясо, так чтоб она полностью его покрывала, и ставим в холодильник на 24 часа.
    5. Спустя сутки перекладываем баранину на рукав, посыпаем лавровым листом и специями по вкусу.
    6. Запаковываем рукав и кладем его на противень.
    7. Отправляем запекаться в духовку на 1 час, при температуре 180 градусов.
    8. Через 60 минут раскрываем рукав, поливаем мясо образовавшимся соком и даем остыть.

    Теперь вы знаете, как готовится баранина в духовке. Приятного аппетита!

    Баранина в духовке – неоспоримый фаворит большинства мясных блюд, которые готовятся подобным образом. Ее можно запекать как самостоятельно, так и в сочетании с овощами, что избавит вас от необходимости дополнительно думать о гарнире. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша баранина в духовке получилась вкусной и с первого раза:

    • Имейте ввиду, мясо молодой баранины лучше всего подходит для готовки;
    • Экспериментируйте с приправами, травами и специями. Таким образом, аромат и вкус готового блюда можно менять до неузнаваемости бесконечное число раз;
    • Поливайте мясо жиром, который образуется во время запекания, это застрахует баранину от пересыхания;
    • Готовность мяса проверяют, делая надрез. Если сок будет красным или розовым, то мясо еще сырое, если прозрачным, то его можно уже доставать.

    vkysnjatinka.com

    Как запечь баранину в духовке?

    Истинные поклонники баранины уверяют, что при правильном приготовлении более ароматного, вкусного, нежного, сочного мяса не найти. Тем не менее, многие хозяюшки отказываются от использования баранины в приготовлении блюд, ссылаясь на характерный аромат мяса и незнание основных правил его готовки.

    Сегодня мы рассмотрим популярные рецепты и важные нюансы приготовления баранины в духовке, которая обязательно займет почетное место в семейном рационе.

    Особенности выбора и предварительной подготовки мяса

    Как запечь баранину в духовке? Существует немало рецептов и хитростей, благодаря которым удастся сделать мясо более сочным и ароматным, но нужно учитывать, что многое зависит и от качества используемой баранины.

    Так, если Вас отпугивает специфический запах, предпочтение следует отдавать мясу молодых барашков, возраст которых не превышает трех месяцев.

    К тому же готовить молодую баранину намного легче, ведь она не нуждается в обработке многочисленными специями и предварительном мариновании. Даже без должной подготовки мясо получается невероятно вкусным и ароматным.

    Единственный недостаток такого выбора представлен высокой стоимостью, которая может в несколько раз превышать цены на мясо более зрелого животного.

    Если Ваш выбор остановился на мясе барашка, возрастом от 3 до 18 месяцев, то перед его готовкой важно позаботиться об устранении жира. Это обеспечит частичное улучшение запаха. Ещё одним методом борьбы со специфическим ароматом является предварительное отваривание мяса перед его запеканием в духовке.

    При использовании мяса ягненка старше трехмесячного возраста предварительное маринование является обязательной процедурой. При этом рекомендуется пользоваться кинзой, петрушкой, тмином и такой приправой, как хмели-сунели.

    Нужно обработать мясо смесью выбранных специй и растительного масла, перца и чеснока, после чего поместить его в холодильник. Оптимальной продолжительностью маринования является от 4 до 6 часов.

    Еще один совет касается непосредственно запекания баранины, которую, крайне важно не пересушить в духовке. О том, что мясо можно извлекать с духового шкафа, будет свидетельствовать появление розового сока при проколах баранины. В ином случае Вы рискуете получить чрезмерно жесткое мясо.

    Баранина, запеченная в духовке: классический рецепт

    Самый простой рецепт приготовления баранины в духовке предполагает использование рукава и доступных ингредиентов, представленных:

    • свежим охлажденным мясом ягненка – 1 кг;
    • репчатым луком – 2 шт.;
    • чесноком – 3 зубчика;
    • специями по вкусу (опытные кулинары рекомендуют отдавать предпочтение лавровому листу, тмину, орегано);
    • оливковым маслом – не больше четверти стакана;
    • винным уксусом – ½ ч. ложки;
    • солью по вкусу.

    К слову, многие хозяюшки отдают предпочтение запеканию баранины именно в рукаве, ведь таким образом удается сохранить выделяемые соки и предотвратить пересыхание мяса.

    Предварительная подготовка мяса заключается в тщательном его промывании и формировании небольших углублений, в которые следует поместить нарезанный чеснок. Тушку необходимо натереть смесью соли с черным молотым перцем, оливковым маслом и специями.

    После шестичасового маринования мясо нужно выложить в рукав и поместить в предварительно разогретую духовку для дальнейшего запекания. Как правило, на приготовление баранины уходит не дольше 2 часов, но мясо периодически следует проверять на готовность.

    Рецепт баранины с овощами

    Баранину можно сочетать и с другими продуктами, к примеру, с овощами, что станет залогом получения невероятно вкусного и сытного блюда. Основные ингредиенты, которые понадобятся для его приготовления, представлены:

    • бараниной – 500 г;
    • картофелем – 5 шт.;
    • морковкой – 1 шт.;
    • репчатым луком – 1 шт.;
    • помидорами – 3 шт.;
    • водой – ½ стакана;
    • солью и черным молотым перцем;
    • растительным маслом и любыми специями.

    Как и в предыдущих рецептах, для начала необходимо замариновать мясо, обработав его солью, черным молотым перцем, растительным маслом и выбранными специями, после чего баранину следует поместить на 5-6 часов в холодильник. Предварительная подготовка овощей заключается в их очистке, мытье и нарезании крупными кусками.

    Замаринованное мясо вместе с нарезанными овощами необходимо выложить в специальную форму, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла. В содержимое следует добавить половину стакана воды, чтобы мясо оставалось сочным.

    Продукты рекомендуется запекать в духовке, предварительно разогретой до температуры в 200 градусов, накрыв при этом форму фольгой. За 30 минут до окончания запекания фольгу следует убрать и продолжить готовить мясо до приобретения им румяной корочки.

    Сочное и сытное блюдо из овощей и баранины готово, поэтому остается только пожелать приятного аппетита.

    vremya-sovetov.ru

    Категория: Рецепты из мяса

    Запеченная баранья нога в фольге

    Так получилось, что баранина не утвердилась в роли нашей традиционной еды. Отважьтесь воспроизвести то, что предлагает этот рецепт, и запеченная баранья нога станет настоящим кулинарным событием вашего дома.

    Нам понадобится

    Баранья нога весом около двух килограммов, лимон, чеснок, двести граммов чернослива, морковь, луковица, горчица, зелень петрушки, базилик, душистый перец горошком, лавровый лист, розмарин, смесь перцев горошком, стручок перца жгучего, оливковое масло, соль.

    Как это сделать

    Баранью ногу нужно вымыть, обсушить, замариновать. Возьмите специи, половину стручка жгучего перца, порезанные стебли петрушки и чеснок, оливковое масло, сок лимона, проверните в блендере до кашицы. Сделать в бараньей ноге проколы многочисленные острым узким ножом. Втереть маринад в баранью ногу, стараясь как можно глубже впустить его в проколы. Завернуть ногу в фольгу и оставить мариноваться на ночь.

    Подготовка

    Затем нашпиговать проколы черносливом и чесноком. Натереть ногу солью, обильно смазать горчицей, обложить оставшимся черносливом, кружочками моркови, лука и посыпать всеми пряностями. Теперь можно запаковать фольгой и поставить в духовку. Температура в ней должна быть высокой — 220 градусов или даже больше.

    Запеченная баранья нога в духовке


    Через полтора часа температуру снизить до 180 градусов и открыть фольгу. Периодически поливать мясо соком, которого внизу просто изобилие. Таким образом запекать ещё около часа, до красивого цвета корочки. Чтобы убедиться, что мясо готово, проткните его ножом: жидкость из прокола должна выделяться совсем светлая.
    Если баран вам попался пожилой, то будет готовиться значительно дольше. Когда сочтёте, что запеченная баранья нога в духовке дошла до кондиции, вынимайте её, снова заверните фольгу и дайте постоять минут пятнадцать. Затем подавайте на стол! Можно подать целиком — эффект будет потрясающий. Но для удобства лучше разрезать предварительно на порции. Гарниры к этому мясу могут быть любыми. Главное — побольше свежих овощей и зелени.

    Запеченная баранья нога в духовке — с травами

    Нам понадобится

    Баранья нога около двух килограммов весом, сухой можжевельник (ягоды), перец чёрный горошком и душистый, сухая смесь майорана, базилика, тимьяна, розмарина, мяты, чабера, душицы, шалфея и других, морская соль крупная, оливковое масло, чеснок, картофель — по аппетиту.

    Как это сделать

    Приготовьте смесь для маринада. Для этого все травы, чеснок, оливковое масло проверните, как следует, в блендере. Баранью ногу натрите получившейся смесью, посыпьте солью, заверните в плёнку или фольгу и оставьте до утра. Можно не шпиговать, чтобы сок при запекании не вытекал, тем более, что фольги на этом мясе не будет. Теряя сок, баранина приобретает сухость. Ногу нужно достать из холодильника за несколько часов до запекания, она должна быть комнатной температуры.

    Запеченная баранья нога в духовке на решетке

    Положите баранью ногу на решётку внутренней стороной вверх и поставьте в духовку, предварительно разогретую сильно — до 230 градусов. Под решётку обязательно определите противень, в который будет стекать жир, и где мы прекрасно запечём картофель. Налейте в противень пока что воды (можете разбавить её белым вином). Через пятнадцать минут переверните ногу на решётке, а ещё через десять — уменьшите температуру в духовке до 170-180 градусов.

    Картофель

    Почистите картофель и варите его в кипятке минут пять. Воду слейте и выложите его на противень под решётку. Ах, как вкусно получается, когда на картофель постоянно капает благоухающий травами мясной сок! Не забудьте подсолить. Можно посыпать картофель и травами, если остались.

    Окончание работ

    В принципе — уже всё. Больше ничего не нужно переворачивать и поливать. Нужно только не пережарить. Поэтому примерно рассчитывайте: полчаса запекания на каждый килограмм бараньего мяса. Обязательно после окончания запекания оставьте завёрнутую в фольгу ногу «отдохнуть» минут на пятнадцать-двадцать. Потом нарезайте ломтями и подавайте с румяной, чудесно пахнущей картошечкой!

    Запеченная баранья нога — блюдо, достойное королевского стола. Сегодня мы попробуем сделать это невероятную вкуснятину, причем по самому интересному рецепту — с айвой и розмарином. Для этих целей мы будем использовать кулинарный рукав. Во многом благодаря этому кулинарному приспособлению баранина в духовке получается сочная и нежная, а с айвой — еще и очень ароматная.

    Баранина в рукаве — скажу сразу, неподходящий рецепт для начинающих кулинаров. Здесь как минимум нужно уметь правильно выбирать и обрабатывать мясо, ловко срезать пленки, определять готовность на глаз, периодически доставать горячий противень из духовки.

    Все эти вещи требуют опыта и знаний. Опыт – дело наживное, а знаниями о том, как выбирать, подготавливать, мариновать, какие специи выбрать и сколько баранину запекать в духовке – я с радостью поделюсь в этом рецепте.

    Как выбрать баранью ногу

    Баранина – полезнейшее и диетическое мясо, однако она — не частный гость в нашем рационе. Во-первых, из-за высокой цены, во-вторых – из-за особенного запаха, который не всем нравится. С запахом мы можем побороться, с ценами – увы. Итак, несколько советов при покупке бараньей ножки:

    • Если позволяют финансы, покупайте ножки молочного барашка или ягненка возрастом до 3 месяцев. Здесь проблема с «запахом» исключается полностью. Но и цена у ягнятины в 2 раза выше, чем у обычной баранины;
    • Также можно купить ножку молодого барана до полутора лет. Вряд ли в магазине вам как на духу скажут возраст и предъявят свидетельство о рождении. Поэтому ориентируйтесь строго повесу. Нам нужна нога весом до 1,8-2,5 кг. Брать огромную ногу, которая в духовке разместится только по диагонали, конечно, не надо ☺ Все, что больше 2,5 кг и готовиться будет дольше, и в результате будет жестче и, возможно, с неистребимым запашком;
    • Берите заднюю ногу, там больше мяса;
    • Сразу попросите отрубить нижнюю часть кости, где почти нет мяса, только одни сухожилия
    • Жирок на ножке должен быть белого цвета, ни в коем случае не желтого. Жир должен быть распределен равномерно;
    • Цвет мяса – розоватый;
    • Не должно быть никакой шерсти;
    • Не покупайте дефростированную баранину (замороженную, а затем размороженную). Проверить это легко – надавите пальцем на мясо, если выделилась кровь – мясо ранее замораживалось;
    • Готовить лучше парную, не замороженную баранину. Но если вы заморозили, ничего страшного – главное полностью разморозить ногу перед приготовлением при комнатной температуре. У меня ушло на это не менее 5 часов.

    Как подготовить баранью ногу к приготовлению

    Во-первых, любой рецепт приготовления баранины начинается с того, что нужно срезать сухую пленку. Там есть сор, ворс, печати ветеринара. Если оставить ее, она будет мешать и маринованию, и запеканию. В общем в пленкой ничего не получится, берем острый нож и аккуратно всю ее срезаем.

    Если у вас не молочный барашек, то нужно срезать и лишний жир. Я оставил на ноге прослойку шириной 5-7 мм. В итоге кусочки, где есть жирок, были самыми вкусными.

    Помните, что баранину не моют под проточной водой. Можно просто соскоблить жир с сором, вытереть мясо бумажным полотенцем.

    Маринование

    Баранья ножка просто обожает маринование. Вариантов тут много. Можно натереть ее смесью специй: розмарин, черный перец и соль.Берем специи, перетираем их в ступке с солью или же измельчаем в блендере. А затем натираем ими всю баранью ногу.


    Я обожаю сочетание запаха розмарина и чеснока, которым мы потом нашпигуем баранину. Стоит только баранине оказаться в духовке, как сразу весь дом наполнится этим средиземноморским ароматом, ведь розмарин и чеснок – это классика.

    Еще один хороший маринад: оливковое масло, сок половинки лимона, соевый соус и чеснок, пропущенный через пресс. Если есть мята – смело добавляйте ее. Баранина + мята – классика французской кухни.А еще можно замариновать мясо в оливковом масле, уксусе, горчице с добавлением розмарина.

    Смазанную специями ногу оставляют отдыхать на час (если барашек молодой). Если есть время, лучше оставить ее на 4-5 часов. На самом деле, чем дольше вы маринуете мясо, тем вкуснее оно будет.

    Ну а теперь, собственно, мой любимый рецепт. Чтобы приготовить запеченную баранью ногу нам понадобится рукав для запекания в духовке и следующие ингредиенты.

    Ингредиенты:

    баранья нога2 кг

    чеснок1 головка

    соль1 ст. л.

    розмарин сухой2 ст. л.

    черный перец1 ч. л.

    лимон0,5 шт.

    растительное масло 4 ст. л.сливочное масло

    50 гайва

    Баранина, приготовленная в духовке — мясо хоть и диетическое, но сытное. Поэтому в качестве гарнира можно сделать легкий овощной салат В этом рецепте я предлагаю приготовить вместе с бараниной айву. Дело в том, что эти ингредиенты просто не могут жить друг без друга. Они – как близнецы, разделенные при рождении. Попробуйте их соединить в одном блюде и вы поймете, о чем я.

    Рецепт приготовления

      Шаг 1: Нарезаем чеснок

      Итак, приступим. Сначала шпигуем баранью ногу чесноком. Чистим головку чеснока. Режем зубчики чеснока пополам вдоль, затем еще раз пополам вдоль.

      Шаг 2: Шпигуем баранью ногу

      Делаем ножом с острым кончиком неглубокие надрезы (2-3 см глубиной) и вставляем туда кусочки чеснока. Переворачиваем ногу, продолжаем шпиговать.

      Натираем специями

      Аккуратно не спеша втираем специи, смазываем оливковым маслом и выдавливаем лимонный сок, делаем ножке массаж. Теперь оставим ее мариноваться. Как я уже говорил, чем дольше, тем ароматнее будет мясо.

      Шаг 4: Смазываем сливочным маслом

      Раньше я так не делал. Но однажды по телевизору я смотрел какую-то иностранную передачу, и в ней повар натер ножку сливочным маслом. Действительно, из-за масла ножка становится чуть нежнее и сочнее.

      Масло намазать не так уж просто. Ножка жирная и масло к ней не липнет. Поэтомы предварительно его надо разморозить до мягкости, порезать пластинками и нанести их сверху, распределив по мясу.

      Шаг 5: Помещаем ногу в рукав для запекания

      Отрезаем кусок рукава достаточный, чтобы поместился кусок мяса и было можно закрутить и защепить края. Помещаем баранину в рукав, закручиваем края и защипляем специальными зажимами (они продаются вместе с рукавом).

      Сверху сделаем несколько маленьких надрезов на рукаве, чтобы он не раздулся от высокой температуры и не разорвался. Очень люблю этот рецепт из-за того, что при запекании мяса в рукаве духовке не приходится страдать – она остается абсолютно чистой.

      Шаг 6: Запекаем

      Баранину важно не пересушить. Поэтому я готовлю ее в духовке при 170 градусов. При такой температуре ножка будет томиться в рукаве. Если у вас газовая духовка – поставьте минимальное пламя. Ставим противень с рукавом. Готовиться нога будет довольно долго. Ориентир готовности – когда мясо начнет легко отделяться от кости. Моя ножка весом 2,2 кг запекалась в общей сложности 2 часа и 20 минут.

      После того, как прошло 2 часа, я достал из духовки противень с бараниной, разрезал пакет сверху и полил мясо выделившимся жиром.

      Шаг 7: Закладываем айву в рукав

      В это же время я положил в рукай айву. В рукаве натопилось много жира с баньей ноги и айва замечательно там приготовилась, причем не впитав жир, а напротив – поделившись своим ароматом с мясом.

      Мясо с айвой должно готовиться около 20 минут. За это время айва успевает стать мягкой. По оригинальному рецепту айву можно тушить 30 минут. Мне же больше нравится, когда она держит форму, а для этого двадцати минут достаточно.

      Шаг 8: Делаем корочку

      Если вы любите поджаристую корочку, можно поставить в духовке режим “гриль” (включить верхний нагрев и поставить температуру на 250 градусов. Подержать под грилем мясо, пока не подрумянится. У меня ушло на это буквально 3 минуты. Наконец-то наша запеченная баранья нога готова.

      Вот какое произведение кулинарного искусства получилась в итоге. Аромат розмарина, чеснока, айвы — это что-то невероятное! Под такой праздничный ужин не грех и бокал красного вина выпить!

    Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

    Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

    Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

    Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

    Время приготовления:
    3 часа 0 минут

    Количество:
    6 порций

    Ингредиенты

    • Баранина:
      1.5 кг
    • Сухие специи:
      20 г
    • Соль:
      10 г
    • Соевый соус:
      50 г
    • Чеснок:
      1/2 крупной головки
    • Помидоры свежие:
      50 г
    • Горчица:
      10 г
    • Сок лимона:
      2 ч. л.

    Инструкция приготовления

    Как приготовить баранину в духовке в рукаве

    Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

    Продукты:

    • Баранина – 1,5-2 кг.
    • Соль крупного помола – 1 ст. л.
    • Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
    • Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

    Технология:

    1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
    2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
    3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
    4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
    5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

    Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

    Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

    Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

    Продукты:

    • Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Картофель – 12-15 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Морковь – 2 шт.
    • Растительное масло – 100 мл.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Сыр – 100 гр.
    • Специи (на вкус хозяйки), соль.
    • Вода.

    Технология:

    1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
    2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
    3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
    4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
    5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
    6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

    Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

    Рецепт баранины в духовке с картошкой

    Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

    Продукты:

    • Баранина – 1,5 кг.
    • Картофель – 7-10 шт.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Оливковое масло (возможна замена на растительное).
    • Розмарин и тимьян, соль
    • Вино белое сухое – 100 мл.

    Технология:

    1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
    2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
    3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
    4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
    5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

    Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

    Баранина в духовке с овощами

    Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

    Продукты:

    • Баранина – 500 гр.
    • Картофель – 6-7 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Лук – 2-4 шт.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Баклажан – 1 шт.
    • Масло растительное.
    • Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
    • Вода – ½ ст.

    Технология:

    1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
    2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
    3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
    4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
    5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

    Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

    По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

    Продукты:

    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Чили перец – 2 маленьких стручка.
    • Зира– 1 ч. л.
    • Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
    • Оливковое масло.
    • Соевый соус.

    Технология:

    1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
    2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
    3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

    Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

    Из всей тушки баранья нога обладает наименьшим количеством жира, поэтому для первого знакомства с этим мясом можно уверенно выбирать именно ее. При покупке стоит обратить внимание на цвет продукта: жир должен быть максимально светлым! Если он желтый, готовьте блюдо из баранины хоть в мультиварке, хоть в духовке, но в результате вы вряд ли сможете им наслаждаться из-за специфичного резкого запаха.

    Секреты приготовления

    1. Идеальным вкусом без характерного запаха обладает нежное мясо молочного барашка.
      Но купить его трудно (дефицит), а стоит оно дороже обычной баранины. Поэтому ваше внимание должно привлечь мясо животного до 18 месяцев. Определить его можно как по светлому окрасу жирка, так и по нежному тону самих мышечных волокон. Если они насыщенно красные, бурые — животное старое.
    2. Перед приготовлением бараньей ноги в духовке рецепт всегда требует промыть ее в горячей воде
      (так вы смоете загрязнения, приставшие к поверхностному слою жира) и удалить максимум жирка с мяса, оставив его тонкий равномерный слой по всему куску. Так вы предохраните блюдо от сухости. Хорошим решением, как приготовить баранью ногу в духовке, станет использование кулинарного рукава или фольги. Так баранья нога в духовке в фольге равномерно прожарится в собственном соке, тогда как с незакрытого кусочка жир будет вытекать.
    3. Если хотите сохранить максимум соков в блюде, не делайте проколы для шпигования мяса.
      Через эти разрезы кусочек утратит больше вкусного сока, чем требуется.
    4. Время, необходимое для приготовления ножки, зависит от ее веса.
      Рассчитать его можно примерно так: на каждый килограмм тушки требуется 40 минут в духовке и еще плюс 20 минут дополнительно. Если у вас есть кулинарный термометр, еще проще — установите его в самую толстую часть кусочка. Температура внутри в 65 градусов является показателем готовности блюда.
    5. Усовершенствовать каждый рецепт приготовления бараньей ноги в духовке позволит розмарин.
      Именно эта пряная трава идеально сочетается с данным мясом. Обязательно добавляйте ее при приготовлении баранины куском в свежем виде (веточками) или в сухом.
    6. Когда время приготовления прошло, не спешите нарезать мясо.
      Кусочку требуется постоять 20 минут, чтобы соки внутри его равномерно распределились. Так вы получите блюдо идеальной нежности и высокого вкуса.

    Рецепт с ароматными травами

    Это блюдо может готовиться в рукаве или на решетке. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, получится более сочной. А вместе с мясом на решетке можно одновременно запечь вкуснейший картофель.

    Итак, вам потребуются:

    • ножка барашка — весом 2 кг;
    • розмарин веточками — 5 шт.;
    • ягоды можжевельника сушеные, прованские травы, перец горошком;
    • чеснок — 10 зубков;
    • оливковое масло;
    • соль.

    Приготовление

    1. Сухие специи измельчите в крошку, смешайте с мелко нарубленным чесноком, розмарином и маслом.
    2. Ножку очистите от лишнего жира, натрите ароматной смесью, присыпьте солью.
    3. Заверните в пакет, поставьте в холодильник на 4-12 часов.
    4. За несколько часов до приготовления достаньте ногу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
    5. Уложите на решетку, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 230°. Ниже установите противень, куда будет стекать жир. Долейте в него немного горячей воды, а также стакан белого вина, который придаст блюду роскошный аромат.
    6. Выпекайте 10 минут, переверните. Подержите еще 10 минут и снизьте температуру до 180°.
    7. Если планируете подавать блюдо с картофелем, нарежьте его тонкими кружками и уложите в противень под решеткой, с веточкой розмарина. Он пропечется в бараньем жире и станет потрясающе вкусным.
    8. Через 1,5 часа извлеките ножку из духовки, заверните ее в фольгу и оставьте на 20 минут. Когда мясо отдохнет, его можно подавать к столу.

    Рецепт с овощами

    Для бараньей ноги с овощами, запеченной в духовке, можно использовать различные сочетания гарниров: баклажаны, болгарский перец, помидор. Мы предлагаем простой и вкусный вариант с мелким картофелем (если молодой, можно оставить его в мундирах) и морковью.

    Вам потребуются:

    • баранья ножка — 2 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • розмарин — иголочки с 5 веток;
    • соль — ст. ложка;
    • перец черный — 2 ч. ложки;
    • картофель — 900 г;
    • морковь — 500 г;
    • оливковое масло.

    Приготовление

    1. Промойте и обсушите ножку, натрите ее перцем, солью. Нашпигуйте чесноком и розмарином. На 2 часа оставьте в холодильнике.
    2. Достаньте из холода минимум за 1 час до отправки в духовку. В форму выложите картофель клубнями, крупные кусочки моркови, смажьте их оливковым маслом, присолите. Сверху выложите баранью ножку.
    3. Духовой шкаф прогрейте до 200°, выпекайте 25 минут. Затем следует снизить температуру до 160°, и томить мясо чуть более часа.

    Во время приготовления мяса выделяется вкусный сок, который вы можете использовать как идеальный соус для овощного гарнира. Нарезайте ножку тонкими слайсами и подавайте с овощами.

    Баранина всегда считалась изысканным восточным блюдом. В последнее время она освоилась на западных территорий. Ее легко купить в мясных лавках. Знакомьтесь, героиня данного поста, баранья нога, запеченная в духовке.

    Содержание рецепта:


    Из всей тушки барана, именно нога имеет наименьшее количество жира, по этой причине для первого знакомства с этим сортом мяса следует выбирать именно ее. Запеченная баранья нога в духовке может смело занять центральное место на праздничном столе. Обычно это блюдо всегда выступает главным, т.к. готовят далеко не ежедневно, а только по особым случаям. Выглядит она красиво, аромат потрясающий, вкус удивительный… И на первый взгляд кажется, что приготовить ее и освоить азы чрезвычайно сложно. Но достаточно всего лишь знать несколько хитростей и тонкостей, быть в веселом настроении и иметь достаточно свободного времени.

    Как приготовить баранью ногу — тонкости и секреты

    Приготовление бараньей ноги окажется простым и даже увлекательным делом, если соблюдать все тонкости и секреты. Разбираемся, что следует знать, чтобы радовать домашних и гостей сочным и аппетитным мясом.

    • Идеальное мясо барашки с нежными мясными волокнами и без характерного запаха, то есть молочный барашка. Однако купить такого трудно, поэтому ищите животного до 1,5 года. Определить его можно по цвету жира: он должен быть светлым и упругим. Мясо с желтым жиром имеет специфический резкий запах, который устранить никак не получится. Также обращайте внимания на нежные мышечные волокна: они должны быть светло-красными. Мясо бурое и насыщенно красное — животное старое. Такое подойдет только для фарша.
    • Баранью ногу перед приготовлением промойте горячей водой, чтобы смыть все загрязнения, которые е ней пристали. После с мяса срежьте максимум жира. Но полностью его удалять не рекомендуется, он предохраняет высыхание блюда. Поэтому оставьте его небольшим тонким равномерным слоем.
    • Сохранить в мясе максимум соков поможет кулинарный рукав или фольга. С этой же целью не делайте на мясе проколы для шпигования. Через эти разрезы вытечет сок.
    • Запекать можно мясо самостоятельно, с различными специями и приправами, одновременно с гарниром (картофелем, морковью, другими овощами, а также фруктами). Руководствуйтесь собственными предпочтениями.
    • При запекании ноги желательно от мяса ягненка отделить кость. Для этого ножку уложите на разделочную дощечку мясистой стороной вниз. Вдоль тазовой кости сделайте несколько надрезов, отделив со всех сторон мясо. Начиная с тонкого конца кости, вырезайте мясо до шаровидного сустава. Выверните кость из сустава, перережьте сухожилия, удалив их.
    • Готовится ножка в зависимости от веса. Рассчитывается оно следующим образом: 1 кг тушки запекается 40 минут плюс 20 минут дополнительно на весь кусок. Если есть специальный кулинарный термометр, термощуп, тогда установите его в толстую часть мяса: оптимальная готовность блюда, если показатель температуры 65 градусов. Ориентируйтесь по следующим степеням прожарки: средняя (medium) 54-57°C, хорошая (medium-well) 60-63°C, полностью прожаренный кусок (well-done) 65-68°C.
    • Если термометра для мяса нет, то готовность определяйте зубочисткой. Проколите кусок, из прокола должен выступать прозрачный сок светлого цвета.
    • Готовое мясо не спешите сразу нарезать, оставьте его на 20 минут, чтобы соки внутри равномерно распределились. Тогда блюдо получится идеально нежное и вкусное.
    • При запекании из мяса будет выделяться сок, который очень вкусный. Его можно использовать для приготовления соуса.
    • Готовое мясо подавайте к столу сразу после готовности, нарезав его тонкими слайсами. Иначе жир застынет и блюдо будет не таким аппетитным.

    С основными тонкостями и секретами приготовления бараньей ноги познакомились, пришло время узнать о нюансах маринада. Маринад является важной частью процесса приготовления, и им не стоит пренебрегать. Мясу нужно дать время хорошо пропитаться, тогда оно раскроет свой богатый аромат и вкус.

    Для получения наилучшего результата запеченной барашки следует использовать специи и приправы. Кулинарная практика показывает, что вкус баранины великолепно улучшает горчица, паприка, имбирь, лимонный сок, тимьян и орегано. Для натирания ноги неплохо подойдут сухие травы. Усовершенствовать практически каждый рецепт позволит розмарин. Данная пряная трава великолепно сочетается с этим мясом. Опытные повара рекомендуют обязательно ее добавлять при приготовлении в свежем или сухом виде.

    В восточных странах в блюда из баранины кладут корицу и кедровые орешки. Еще можно добавить базилик, эстрагон, шалфей, кардамон, кунжут, мяту, майоран. Эти специи хорошо сочетаются с мясом ягненка. Перебить специфический бараний запах поможет среднеазиатская приправа — зира, она придает пикантную пряную ноту.

    Важно использовать специи в правильных пропорциях и правильных сочетаниях, чтобы мясо раскрыло аромат и вкус. Продолжительность нахождения мяса в маринаде зависит от возраста животного и размера куска. Ниже приведем несколько примеров маринада, рецепты рассчитаны на 1 кг мяса.

    • Тмин, оливковое масло, розмарин, помидоры, петрушку, кинзу и репчатый лук пропустите через блендер или перекрутите на мясорубке. В смеси оставьте мясо на 5–12 часов.
    • Соедините стакан растительного масла, сок лимона, петрушку, листики лавра и горошины перца. В смесь положите нарезанную кольцами морковь и измельченную луковицу. Влейте 200 мл белого вина и перемешайте. Продолжительность маринования — сутки.
    • Две луковицы измельчимте полукольцами, добавьте 5 нарезанных долек чеснока, влейте полстакана оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, положите веточку розмарина, тимьян, соль и перец. Маринуйте 12 часов.
    • В 500 мл воды насыпьте 1 ч.л. сахара, положите 2 измельченные луковицы, нерезаный лимон, лавр, зелень, соль и гвоздику. Продукты поварите 20 минут, охладите и опустить баранину. Оставьте ее на 6 часов.
    • 2 измельченные луковицы соедините с рубленой петрушкой, кинзой, базиликом, кориандром и 500 мл кефира. Перемешайте и маринуйте 10 часов.
    • 200 мл гранатового сока, 50 мл водки, зелень и специи перемешайте и в состав опустите мясо. Маринуйте 8 часов.
    • 250 мл йогурта соедините с 2 зубчиками чеснока, 2 ч.л. листьев мяты, красным перцем и паприкой. Обмажьте баранью ногу и оставьте на 12 часов.

    Запеченная нога барашка даже звучит празднично. Она украсит новогодние праздники, дни рождения, юбилеи, встречи, да и любое торжество. Аппетитная корочка, сочная мякоть, аромат трав — украшение любой трапезы. Запекайте кушанье соблюдая все тонкости, тогда гостям и близким точно понравится превосходный съедобный подарок.

    • Калорийность на 100 г — 231 ккал.
    • Количество порций — 2-3
    • Время приготовления — около 7,5 часов, из них 3 часа маринования, 3,5 часа запекания

    Ингредиенты:

    • Баранья нога — 1 шт.
    • Розмарин свежий — пару веточек
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Масло оливковое — 2 ст.л.
    • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
    • Перец молотый красный и черный — щепотка
    • Семена кинзы — 0,5 ч.л.
    • Паприка сладкая — 1 ч.л.

    Как все подготовили, — приступаем к самой важной части кулинарного шедевра!

    Пошаговое приготовление бараньей ноги в духовке

    1. С баранины уберите лишние жилки и пленочки. Посолите и перчите, втирая продукты в мякоть баранины.
    2. Приготовьте соус, соединив оливковое масло, семена кинзы, чеснок измельченный в чеснокодавке и розмарин.
    3. Баранью ногу обмажьте соусом и оставьте мариноваться на 1-3 часа, но можно и выдержать в холодильнике сутки.
    4. Промаринованную баранину выложите в пакет для запекания, плотно завяжите по бокам, чтобы сохранить весь сок, и отправьте баранину в нагретую духовку до 130°С на 1,5 часа, чтобы она прогрелась. После в духовке увеличьте температуру до 200 градусов и ждите еще 1-2 часа.

    Баранья нога в рукаве — прекрасное сочетание красоты, вкуса и аромата. Поставив на стол такое угощение, блюдо станет легендарной трапезой, а позаботятся об этом итальянские травы с пикантным соусом.

    Ингредиенты:

    • Баранья ножка — 1,7-2 кг
    • Крупная соль — 1 ст.л.
    • Горчица дижонская зернистая — 2 ч.л.
    • Специи: розмарин, прованские травы, зира — по 0,5 ч.л.

    Пошаговое приготовление бараньей ноги в рукаве

    1. С мяса срежьте лишнее сало, жир и пленку. Ненужные кусочки отрубите.
    2. Все травы поместите в ступку и перемолотите.
    3. Добавьте соль и хорошо разотрите.
    4. Полученной смесью обмажьте мясо. После обмажьте горчицей и уберите кусок в холодильник на 3-4 часа, но можно и на дольше времени.
    5. Духовку разогрейте до 220°С. Баранину выложите в рукав, уложите на противень и запекайте 40 минут. После убавьте нагрев жаровни до 180°С и пеките еще 30 минут.
    6. Далее рукав сверху аккуратно разрежьте, полейте мясо выделившимся соком и продолжайте печь 20 минут до образования румяной корочки.

    Баранина не относится к традиционным блюдам в нашей стране. Поэтому она появляется на наших столах весьма редко. А когда ее готовят, то приготовление — грандиозное кулинарное событие. Баранья нога в фольге — нестандартное блюдо, которое позволит приготовить каждый для очередной праздничной трапезы.

    Ингредиенты:

    • Ножка молодого барашка — 1 шт. весом около 2 кг
    • Розмарин или тимьян — несколько веточек
    • Горчица — 4-6 ст.л.
    • Оливковое масло — 2 ст.л.
    • Мед — 1 ст.л.
    • Сок лимона — 1 ст.л.
    • Чеснок — 1 головка

    Пошаговое приготовление бараньей ноги в фольге

    1. Бараний окорок помойте и обсушите бумажным полотенцем.
    2. С ноги срежьте лишний жир, оставив тонкий слой.
    3. Приготовьте маринад. Чеснок очистите и мелко измельчите.
    4. Смешайте горчицу, мед, сок лимона, оливковое масло, рубленый чеснок, листики тимьяна или розмарина.
    5. Окорок натрите солью со свежемолотым перцем, обмажьте маринадом, обложите розмарином и оберните фольгой. Уберите кусок на сутки в холодильник.
    6. За 2 часа до запекания достаньте мясо из холодильника и оставьте, чтобы оно дошло до комнатной температуры.
    7. Противень смажьте оливковым маслом и положите окорок без фольги.
    8. Духовку нагрейте до 230°C и отправьте баранину на 15 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Затем температуру уменьшите до 100°C, окорок прикройте фольгой и запекайте 3 часа. После уменьшите температуру до 90°C и готовьте еще 1,5 часа. Но конкретное время запекания зависит от веса барашка.
    9. Готовый окорок не разворачивая из фольги оставьте в теплом месте на 15 минут, отдохнуть.

    Баранья нога в духовке — рецепт с овощами

    Для рецепта запеченной бараньей ноги с овощами можно использовать всевозможные сочетания гарниров. К примеру, баклажаны, помидор, болгарский перец, кабачки, картофель, морковь и пр. Запеченная баранина, сдобренная чесноком и ароматными пряностями будет сочетаться с любыми продуктами, в результате чего получится настоящий кулинарный изыск.

    Ингредиенты:

    • Задняя ножка молодого барашка — 1,5 кг
    • Чеснок — 2 головки
    • Розмарин (свежий или сухой) — 3 веточки
    • Тимьян — 1 ч.л.
    • Картофель — 1кг.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Паприка — 1 ч.л.
    • Белое сухое вино — 100мл
    • Оливковое масло — 2 ст.л.
    • Соль, свежемолотый перец — по 1 ч.л.

    Пошаговое приготовление бараньей ноги с овощами

    1. Розмарин, тимьян, свежемолотый перец и 1 зубчик чеснока разотрите с солью.
    2. Добавьте оливковое масло и перемешайте.
    3. Баранью ножку помойте, обсушите, срежьте лишний жир, оставив тонкий слой, и натрите полученной смесью.
    4. Оберните ее фольгой и отправьте в холодильник на 2 часа. После достаньте и оставьте нагреваться до комнатной температуры.
    5. Лук очистите и разрежьте на половинки.
    6. Картофель очистите, вымойте и крупные клубни нарежьте половинками или четвертинками.
    7. Морковь очистите, ополосните и нарежьте крупными брусками.
    8. Овощи сложите в миску, добавьте мелкорубленый чеснок, розмарин и паприку. Посолите, поперчите и полейте маслом. Перемешайте
    9. Баранью ножку выложите в противень смазанный маслом, рядом разложим овощи и отправьте противень в разогретую духовку до 240°С на полчаса.
    10. После в противень влейте вино или бульон, прикройте фольгой, уменьшите температуру духовки до 180 градусов и запекайте 1,5 часа.

    Видео-рецепты:

    У многих народов мира баранина – традиционное блюдо. Приготовив ее один раз, вы станете готовить постоянно. Ведь баранина, запеченная в духовке, полезнее жареной, вкуснее вареной и ароматнее тушеной. А если к вам в руки попадет молодая баранина, то у вас есть шанс приготовить деликатес, вкус которого будет значительно лучше вкуса любого другого мяса. Главное – выбрать правильный рецепт.

    Сочная, мягкая баранина, запеченная в рукаве

    Вкусную и сочную баранину готовят не только на костре, можно запечь мясо и дома в духовке. Наилучшим вариантом приготовления баранины является запекание ее в кулинарном рукаве. В нем она не теряет свой сок, хорошо протушивается и получается сочной, ароматной и мягкой. Мясо баранины требует маринования в течение нескольких часов.

    Баранина в духовке — 10 вкусных рецептов приготовления

    • Баранина 1 кг
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Чеснок 4 зубчиков
    • Масло оливковое ¼ стакана
    • Соль  по вкусу
    • Специи и Приправы  по вкусу

    Калории: 231 ккал

    Белки: 17.2 г

    Жиры: 18 г

    Углеводы: 0.7 г

    • Кусок мяса баранины хорошо промойте под проточной водой и обсушите полотенцем. Затем сделайте на мясе несколько глубоких надрезов. Почистите чеснок и порежьте его продольными кусочками. Поместите чеснок в надрезы на мясе.

      Кусок мяса баранины хорошо промойте под проточной водой и обсушите полотенцем. Затем сделайте на мясе несколько глубоких надрезов. Почистите чеснок и порежьте его продольными кусочками. Поместите чеснок в надрезы на мясе.

    • Мясо хорошо натрите солью и черным перцем. Смешайте в чашке все специи с оливковым маслом и полученной смесью посыпьте кусок со всех сторон. Мясо поместите на кусок фольги. Лук почистите, нашинкуйте полукольцами и разложите поверх мяса. Фольгу плотно заверните и поместите баранину в холодное место на несколько часов для маринования.

      Мясо хорошо натрите солью и черным перцем. Смешайте в чашке все специи с оливковым маслом и полученной смесью посыпьте кусок со всех сторон. Мясо поместите на кусок фольги. Лук почистите, нашинкуйте полукольцами и разложите поверх мяса. Фольгу плотно заверните и поместите баранину в холодное место на несколько часов для маринования.

    • Затем маринованную баранину переложите в кулинарный рукав и плотно закрепите по бокам клипсы.

      Затем маринованную баранину переложите в кулинарный рукав и плотно закрепите по бокам клипсы.

    • Запекайте баранину в духовке при 180°С в течение 1,5 часов. Запеченное мясо подайте с любыми овощами.

      Запекайте баранину в духовке при 180°С в течение 1,5 часов. Запеченное мясо подайте с любыми овощами.


    Приятного аппетита!

    Как вкусно запечь баранину в фольге?

    Баранина, запеченная в фольге, прекрасно сохраняет все свои полезные свойства, имеет фантастический аромат, красивый вид и получается очень сочной. Запекать в фольге можно и лопатку, и грудинку, и заднюю часть. Маринад для этого мяса готовится из свежих помидоров, соевого соуса, лимона и горчицы.

    Ингредиенты:

    • Баранина – 1.5 кг.
    • Чеснок– 4–6 зубков.
    • Соевый соус – 2 ст. л.
    • Помидор – 1 шт.
    • Горчица – 1 ст. л.
    • Лимон – ½ шт.
    • Соль и специи для мяса – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кусок баранины для запекания по своему вкусу посыпьте солью и специями и хорошо вотрите в мясо.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    2. Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    3. Измельчите свежий помидор и отожмите сок половинки лимона.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкойБаранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    4. Все эти ингредиенты поместите в пиалу, добавьте горчицу и соевый соус и хорошо перемешайте.

    5. Баранину положите в глубокую миску и залейте ее приготовленным маринадом. Мясо переверните, чтобы покрылось маринадом со всех сторон.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    6. Баранину в маринаде оставьте на полчаса для маринования.

    7. По истечении этого времени баранину заверните в фольгу и поместите на противень.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    8. Запекайте мясо в духовке, разогретой до 200°С, в течение 1,5–2 часов. На 1 кг баранины нужен 1 час запекания.

    9. Запеченную баранину разрежьте на порционные кусочки и подайте к столу со свежими овощами.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Кушайте на здоровье!

    Пошаговый рецепт приготовления баранины с картошкой в рукаве

    В данном рецепте вам предлагается запечь баранину вместе с картофелем. У вас получится сытный и вкусный обед, особенно актуальный в холодное зимнее время. Предлагается замариновать мясо в измельченном репчатом луке.

    Ингредиенты:

    • Баранина – 1.2 кг.
    • Картофель – 10 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Соль и специи для мяса – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Баранину промойте и обсушите кухонным полотенцем.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    2. Луковицы почистите, 2 штуки измельчите на мелкой терке или с помощью блендера, а одну луковицу порежьте тонкими полукольцами.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой3. Смешайте со специями соль и посыпьте этой смесью мясо.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    4. Затем мясо хорошо натрите луковой кашицей и поместите в тарелку.

    5. Поверх мяса положите нарезанный лук. Прикройте мясо кусочком пищевой пленки.

    6. Мясо оставьте на 3–4 часа, а лучше на всю ночь, чтобы оно хорошо пропиталось луковым ароматом.

    7. Картофелины почистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. Посыпьте их солью и любой (по своему вкусу) приправой.

    8. Маринованную баранину поместите вместе с картофелем в кулинарный рукав и клипсами закрепите концы рукава.

    9. Поместите мясо на противень и наколите рукав в нескольких местах для удаления горячего пара.

    10. Запекайте баранину в духовке при 180°С в течение 1,5 часов.

    11. Готовое мясо переложите на красивую тарелку, нарежьте на порционные кусочки и рядом уложите испеченный картофель. Блюдо можете украсить зеленью и подать к нему салат из овощей.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Приятного аппетита!

    Мягкая баранина с картошкой, тушенная в горшочке

    В данном рецепте вам предлагается приготовить баранину вместе с картофелем в горшочках. Этим способом когда-то наши бабушки запекали мясо в печи. В наше время использование горшочков позволяет приготовить блюдо с необычным ароматом и вкусом. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Баранина (желательно филе) – 800 г.
    • Лук и морковь – по 2 шт.
    • Картофель – 14–16 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Твердый сыр – 100 г.
    • Масло сливочное – 2 ст. л.
    • Масло растительное – 4 ст. л.
    • Соль и специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Филе баранины промойте под проточной водой и просушите кухонным полотенцем. Затем порежьте его на небольшие кубики.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    2. Указанные в рецепте овощи почистите, промойте и нашинкуйте произвольными кусочками.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    3. На разогретом растительном масле обжарьте до золотистой корочки кусочки мяса.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    4. На другой сковородке обжарьте нарезанные лук и морковь.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    5. Затем все продукты уложите в горшочки послойно.

    6. На дно каждого горшочка налейте немного растительного масла и первым слоем уложите обжаренную баранину.

    7. На мясо положите жареные лук и морковь, а поверх – пластинки чеснока.

    8. Верхним слоем уложите ломтики картофеля.

    9. Добавьте в каждый горшочек соль, специи и кусочки сливочного масла. Затем налейте немного теплой воды.

    10. Горшочки прикройте крышками. Запекайте мясо в духовке при 180°С в течение 40–50 минут.

    11. Затем посыпьте блюдо натертым твердым сыром и продолжите запекание еще 10–15 минут.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Приятного аппетита!

    Очень вкусная баранина, запеченная в духовке с овощами

    Потушив баранину с овощами, вы можете по предлагаемому рецепту приготовить сытное и вкусное блюдо для своей семьи. Рецепт несложный и занимает немного времени. Порадуйте своих близких этим замечательным нежным и ароматным мясом.

    Ингредиенты:

    • Баранина на косточке – 4 кусочка.
    • Лук, морковь, сладкий перец и помидор – по 2 шт.
    • Картофель – 4 шт.
    • Растительное масло – 1/3 ст.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Тмин (семена) – 1 ст. л.
    • Соль, перец, петрушка и базалик – по вкусу.
    • Вода – 3 ст.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала подготовьте все необходимые овощи для приготовления блюда. Их почистите и хорошо промойте.

    2. Нарежьте небольшими кубиками морковь, картофель и сладкий перец.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкойБаранина в духовке рецепты приготовления высоцкойБаранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    3. Лук нашинкуйте полукольцами.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    4. Чеснок измельчите на чесночнице.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    5. Помидоры нарежьте на дольки.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    6. Зелень (петрушку и базилик) промойте и мелко нашинкуйте.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    7. Кусочки баранины промойте, обсушите бумажным полотенцем и немного отбейте.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    8. Мясо обжарьте на большом огне до румяной корочки. Обжаривайте по 5–7 минут на каждой стороне.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    9. Затем добавьте к мясу нарезанные лук и морковь и прожарьте все еще 8–10 минут, не уменьшая огонь. Обжаренное мясо переложите в посуду, в которой будете тушить в духовке.

    10. Затем на сковородке в течение 4–6 минут пожарьте нарезанный сладкий перец и посыпьте его тмином.

    11. К перцу добавьте дольки помидоров и картофель, по своему вкусу посолите, посыпьте нарезанной зеленью и прожарьте все еще в течение 5–6 минут.

    12. Эти обжаренные овощи переложите в посуду с мясом. Добавьте измельченный чеснок и залейте чистой водой.

    13. Поместите посуду с мясом и овощами в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час. Можно прикрыть блюдо кусочком фольги.

    14. Вкусная и нежная баранина с овощами готова.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Приятного аппетита!

    Как вкусно приготовить бараньи ребра в духовке?

    Бараньи ребрышки быстро прожариваются, а овощи и специи придают им необычный приятный запах и вкус. По предлагаемому рецепту вы можете легко и просто приготовить из них блюдо для семейного стола. Ребрышки нуждаются в предварительном мариновании. Запекаем их в рукаве.

    Ингредиенты:

    • Бараньи ребрышки – 1.7 кг.
    • Картофель – 8 шт.
    • Сладкий перец – 4 шт.
    • Баклажан – 2 шт.
    • Лук и морковь – по 2 шт.
    • Майонез – 3 ст. л.
    • Соль и перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Бараньи ребрышки хорошо промойте, обсушите кухонным полотенцем, разрежьте на порционные кусочки, а косточки разрубите наполовину.

    Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    2. Для маринада измельчите на чесночнице чеснок и смешайте его с майонезом. В эту смесь добавьте по своему вкусу соль и перец.

    Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    3. Ребрышки намажьте полученной чесночно-майонезной смесью, положите в миску, прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте на 3–4 часа для маринования.

    4. По истечении этого времени можете начинать готовить блюдо.

    5. Почистите и промойте все овощи.

    6. Нашинкуйте и четверть колечками луковицу и натрите на крупную терку морковь. Эти овощи обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

    7. Перцы и баклажаны (их можно заменить на кабачок) нарежьте на средние кубики, посолите и перемешайте.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    8. Картофель порежьте кружочками.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    9. Нарезанные сырые овощи уложите в пакет для запекания первым слоем.

    10. На них выложите обжаренные лук с морковью.

    11. Поверх зажарки разложите замаринованные кусочки ребрышек.

    12. Перелейте в пакет сок от сырых овощей.

    13. Концы пакета закрепите клипсами и проколите его в нескольких местах сверху, чтобы выходил горячий воздух во время выпечки.

    14. Запекайте ребрышки в духовке при 180°С в течение полутора часов.

    Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Приятного аппетита!

    Сочный шашлык из баранины в духовке

    Это традиционное блюдо может приготовить не только мужчина, но и хозяюшка в своей духовке. Получится не менее вкусное, чем на открытом огне. Самым идеальным мясом для него является баранья вырезка. В данном рецепте вам предлагается замариновать мясо в лимонно-луковом маринаде.

    Ингредиенты:

    • Баранья вырезка – 1 кг.
    • Свежее свиное сало – 400 г.
    • Лук – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Специи (жгучий перец, молотый кориандр, куркума) – по 1 щепотке.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Баранью вырезку хорошо промойте, удалите прослойки жира и сухожилия и обсушите ее кухонным полотенцем. Нарежьте мясо кусочками, как для обычного шашлыка, и положите его в миску.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    2. У свиного сала снимите шкурку и порежьте его на небольшие кубики.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    3. Почистите луковицы и измельчите их либо на терке, либо на мясорубке с мелкой решеткой или в блендере.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    4. Измельченный лук переложите в пиалу, добавьте все указанные в рецепте специи и размешайте.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    5. Мясо полейте выжатым лимонным соком, переложите к нему лук со специями и хорошо перемешайте.

    6. Поставьте мясо на на несколько часов в холодильник для маринования.

    7. Затем замаринованное мясо наденьте на шпажки для шашлыка.

    8. Противень застелите фольгой и равномерно разложите на ней нарезанное свиное сало.

    9. Установите на противень решетку для запекания и разместите на ней шпажки с мясом.

    10. Запекайте шашлык в духовке, разогретой до 250°С. Во время запекания шпажки периодически переворачивайте. Когда сало на противне начнет дымиться – шашлык готов. Блюдо можно подавать гостям.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Приятного аппетита!

    Как запечь люля-кебаб из баранины духовке?

    Это рецепт приготовления вкусной еды на палочках или шпажках. Такой способ приготовления встречается редко и поэтому всегда вызывает интерес у взрослых и даже детей. Секретом его приготовления является длительное вымешивание бараньего фарша, что делает фарш плотным: он крепко держится на шпажках и не разваливается. Хлеб и яйца в фарш не добавляются.

    Ингредиенты:

    • Бараний фарш – 1 кг.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль, перец, куркума и карри – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Бараний фарш кладем в глубокую миску.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    2. Чистим луковицу и шинкуем ее маленькими кубиками.

    3. Чистим чеснок и нарезаем его на тонкие слайсы.

    4. Фарш посыпаем по своему вкусу солью и специями, добавляем нарезанные лук, чеснок и долго и тщательно вымешиваем.

    5. Затем мокрыми руками формируем на шпажках или палочках люля-кебаб. Фарша берем примерно, как на одну котлету, распределяем его на шпажке и придаем форму колбаски. Тонкие колбаски не делайте, иначе блюдо получится очень сухим.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    6. Смазываем противень растительным маслом и аккуратно выкладываем на него сформированные изделия.

    7. Запекаем люля-кебаб в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 минут.

    8. Подаем приготовленное блюдо со свежей зеленью, овощами и лавашем.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Приятного аппетита!

    Сочная баранья нога, запеченная в духовке

    Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления бараньей ноги для особого праздника, ведь большой размер этого мяса позволит накормить сразу много гостей. Предлагается запечь ногу в фольге, благодаря чему мясо будет сочным, ароматным и выглядеть потрясающе.

    Ингредиенты:

    • Баранья нога – 2.5 кг.
    • Чернослив – 200 г.
    • Морковь м 1 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Чеснок – 6–8 зубков.
    • Лимон – 1шт.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Оливковое масло – 4 ст. л.
    • Соль и специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Бараний окорок надо предварительно замариновать. Для этого в пиалу насыпьте специи (это может быть базилик, прованские травы, смесь перцев), добавьте мелко нарезанную петрушку, выжатый сок лимона, измельченный на чесночнице чеснок и нужное количество оливкового масла. Все тщательно размешайте.

    2. Бараний окорок промойте холодной водой и просушите кухонным полотенцем.

    3. Натрите его приготовленным маринадом, заверните в фольгу и поместите на 12 часов в холодное место для маринования.

    4. По истечении этого времени замаринованный окорок натрите смесью соли с горчицей. Затем на нем сделайте множественные проколы острым ножом и поместите в них заранее замоченный чернослив.

    5. Окорок уложите на противень, застеленный фольгой.Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    6. Почистите луковицы и морковь, нарежьте их кусочками и уложите вокруг окорока.

    7. Фольгу плотно заверните.

    8. Поместите окорок в духовку, разогретую до 220°С, и запекайте в течение 1 часа.

    9. Затем температуру уменьшите до 180°С, разверните фольгу сверху и полейте окорок образовавшимся соком.

    10. Фольгу заверните и еще в течение 1 часа запекайте мясо при этой температуре.

    11. Запеченному мясу дайте постоять в выключенной духовке еще некоторое время, а затем переложите на большое красивое блюдо и подайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт баранины на кости в духовке

    Если у вас появился кусок баранины, советуем приготовить его по предлагаемому рецепту – запечь в духовке с травами. Запеченное мясо будет мягким, ароматным и очень вкусным.

    Ингредиенты:

    • Баранина с косточкой – 1 кг.
    • Лимон – 1 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Зира и тимьян – по 1 ч. л.
    • Шалфей – 2 веточки.
    • Соль и перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Для этого блюда мясо баранины не мойте, а только протрите загрязненные места салфеткой.

    2. Кусочки мяса сложите в глубокую посуду и по своему вкусу посыпьте солью и перцем.

    3. Полейте мясо соком одного лимона и посыпьте его пряными травами. Для баранины лучше всего подходят тимьян и зира.

    4. Луковицы почистите, нашинкуйте на колечки и положите их к мясу.

    5. Мясо с приправами перемешайте и оставьте для маринования на 1 час. Для молодой баранины этого времени достаточно, а более старую (с прожилками желтого жира) нужно мариновать в течение суток.

    6. По истечении времени маринования кусочки мяса выложите на противень, смазанный растительным маслом. Поверх мяса уложите луковые колечки и веточки шалфея.

    7. Запекайте мясо в духовке при 180°С в течение 35–40 минут, не более. Когда кусочки покроются румяной корочкой, мясо можно вынимать из духовки и подавать к столу.

    8. Подайте к запеченной баранине рис и свежие овощи.

    Приятного аппетита!

    Многие любители мясных блюд избегают готовить еду из баранины, прислушиваясь к слухам о ее специфическом вкусе и неприятном запахе. Однако, зная особенности использования такого полезного продукта, «общение» с ним вызовет только положительные эмоции. Баранина с овощами, приготовленная по-восточному, исключит любые сомнения, покорит своим насыщенным вкусом, пряными ароматами и изысканным оформлением. Убедитесь сами!

    Тушеная баранина с овощами в казане

    В азиатской кухне процесс приготовления представленного блюда возведен в ранг кулинарного священнодействия, превращая простое кушанье в нарядное и чрезвычайно вкусное яство.

    Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Состав ингредиентов:

    • баклажаны — 4 шт.;
    • стручок чили;
    • томаты, перец сладкий — по 5 шт.;
    • баранина — 1,5 кг;
    • сало — 200 г;
    • картофель — 10 шт.;
    • морковь, лук репчатый — по 2 кг;
    • чесночные зубки — 10 шт.;
    • соль, специи, зелень.

    Наши действия заключаются главным образом в обработке и оформлении компонентов кушанья. Всё остальное сделает огонь и традиционный азиатский казан.

    Именно в такой посуде получается самая вкусная и полезная еда, максимально сохраняющая лучшие свойства и качества использованных продуктов.

    Способ приготовления:

    1. Итак, все овощи хорошо промываем и очищаем. Морковь шинкуем маленькими брусочками, как на плов. Лук режем полукольцами, перцы без семян — полосками. Измельчаем стручок чили и чеснок. Мелкий картофель готовим в целом виде, крупные клубни разделяем на половинки. Помидоры оформляем четвертями.
    2. Нарезаем баклажаны, слегка солим, оставляем на 20 минут под гнетом для удаления горечи, затем сливаем темную жидкость.
    3. Выкладываем на дно казана тонкие ломтики сала. Сверху располагаем мякоть баранины, разделенную на крупные куски, затем помещаем слои овощей: морковь, лук, баклажаны, перец, томаты, нарубленный чили. Посыпаем продукты солью, зеленью, тонкими пластинами чесночных зубков.
    4. Ставим казан в закрытом виде на огонь. Совсем скоро услышим характерное бульканье — значит, процесс пошел! Снижаем интенсивность нагрева до минимума, томим кушанье около двух часов.

    Попробовали свое творение? Согласитесь с тем, что нет более вкусного и аппетитного блюда, нежели тушеная баранина с овощами в казане.

    Готовим в духовке

    Однако не меньшими достоинствами обладает мясо, приготовленное в печи. Блюдо из баранины получается очень мягким и нежным, ведь все компоненты еды готовятся в собственном соку.

    Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Список продуктов:

    • масло оливы — 60 мл;
    • баранина — 2 кг;
    • лук-репка — 3 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • брокколи — 500 г;
    • картофель — 800 г;
    • томаты — 3 шт.;
    • цуккини — 100 г;
    • вино (желательно белое сухое) — 80 мл;
    • морковь — 3 шт.;
    • специи, пряности.

    Технология приготовления:

    1. Ну а сейчас решим вопрос относительно якобы неприятного запаха баранины. Причина «недоразумений» кроется, прежде всего, в большом количестве жира, присутствующего на мясе. Удаляем излишки, оставляем немного только для сочности блюда. Другим фактором нехорошего «аромата» является возраст животного. Такой душок может исходить от волокон мяса престарелого барана, особенно если это самец. Вывод один — покупаем свежее и молодое мясо.
    2. Нарезаем мякоть, погружаем ее на час в молоко, минералку или кефир, затем просушиваем. Баранину прекрасно сопровождают такие приправы, как чабер, шафран, душица, лист лавра, смеси перцев. Выбираем состав по предпочтению!
    3. Все овощи хорошо промываем, очищаем, крупно нарезаем, помещаем в глубокую посуду. Приправляем продукты солью, пряными травами, оставляем на время в таком виде.
    4. Прокалываем мясо в нескольких местах, шпигуем полости зубками чеснока и сушеным тимьяном. Выкладываем куски на противень, накрываем пленкой, оставляем на полтора часа мариноваться.
    5. Убираем целлофан, обрабатываем мясо маслом оливы, присоединяем часть овощей и отправляем продукты на 90 минут в печь (220 °C). Далее добавляем остальную нарезку, сбрызгиваем размещенные компоненты блюда вином. Кладем на аппетитные мясные куски веточки розмарина и тимьяна, готовим блюдо еще 1,5 часа.

    Баранина в духовке с овощами — это волшебная «симфония» вкусов и приятных ароматов!

    Это интересно: приготовление блюд из баранины

    Рецепт от Сталика Ханкишиева

    Известный азербайджанский мастер гастрономических шедевров утверждает, что иногда можно не соблюдать кулинарные правила, а нарушать их, превращая неприхотливое блюдо из баранины в роскошное праздничное яство.

    Перечень компонентов:

    • масло оливы;
    • веточки тимьяна и розмарина — по 3 шт.;
    • ножка молодого барана — от 3 кг;
    • перец черный, зира, молотый кориандр;
    • головки чеснока — 2 шт.;
    • стручок чили;
    • спелые томаты — 3 шт.;
    • перо лука, свежая зелень — подбираем по личным предпочтениям.

    Поэтапное приготовление:

    1. Следуя рецепту Сталика Ханкишиева, используем небольшую баранью ногу молодого животного. Первоначально разделяем сустав ножом на две составляющие, затем вооружаемся острым топориком, рубим продукт на крупные части.
    2. Поскольку в наших квартирах отсутствует специальная печь на углях, готовим на обычной кухонной плите. Ставим на огонь широкую чугунную или иную толстостенную сковороду. Выкладываем на дно куски тазобедренного сустава, на них располагаем более крупные части с мякотью. По мнению мастера, самое вкусное мясо лежит у бедра.  
    3. Вливаем до 500 мл питьевой воды, накрываем продукты крышкой от марокканского таджина. Конусообразная посуда обеспечивает внутреннюю циркуляцию воздуха, поэтому нижняя часть мяса будет тушиться, а верхняя — париться.
    4. Через полчаса открываем емкость, достаем практически готовую баранину и помещаем ее в дуршлаг, чтобы стек бульон. Нам нужно сухое мясо.
    5. Нагреваем в чистой сковороде масло оливы. Головки чеснока рубим пополам поперек овоща (с шелухой), выкладываем в жир срезом вниз. Таким же способом располагаем разделенные помидоры и стручок жгучего перца. Обжариваем овощи на сильном огне вместе с веточками тимьяна и розмарина.
    6. Через 3 минуты присоединяем куски баранины, приправляем их пряной смесью, готовим до румяной корочки. Все делается очень быстро, так как мясо уже практически готово.

    Поджаренную баранину располагаем на широкой красивой тарелке, добавляем яркое овощное ассорти, украшаем блюдо пером лука, свежей зеленью. Все получилось очень аппетитно и парадно!

    Баранина с овощами в мультиварке

    Прекрасное сочетание овощных и мясных ингредиентов особенно проявляется в пище, приготовленной в этом кухонном агрегате.

    Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Набор продуктов:

    • масло постное;
    • томаты и сладкие перцы — по 2 шт.;
    • баранина — 1 кг;
    • кабачок;
    • лук-репка — 2 шт.;
    • соль, лист лавра, специи и приправы;
    • очищенная вода — до 400 мл.

    Технология приготовления:

    1. В этом рецепте используем мясо на кости (позвоночный отдел). Обрабатываем нарубленные куски, слегка солим. Вливаем в чашу прибора свежее масло, помещаем в него баранину. Включаем режим «Жарка» и со всех сторон подрумяниваем порции продукта.
    2. Добавляем лист лавра, питьевую воду и меняем программу машины на «Тушение». Выставляем время приготовления 40 минут.
    3. Промываем все овощи. Рубим кабачок аккуратными кружочками толщиной до 5 мм. Перец без семян режем кольцами, в такой же форме шинкуем лук, помидоры и морковь. Сдабриваем все компоненты солью и перцем, посыпаем сухими душистыми травами. Отправляем нарезку к мясу, продолжаем приготовление еще 20 минут.

    Подаем блюдо в горячем виде.

    Рагу с картошкой и мясом

    Это, пожалуй, одно из наиболее популярных блюд, чаще всего включаемых в наше домашнее меню. Состав овощей, специй и пряностей корректируем по своим вкусам, не опасаясь испортить яство.

    Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Необходимые продукты:

    • масло (оливковое и сливочное);
    • мякоть баранины — 500 г;
    • томат и лук репчатый — по 1 шт.;
    • веточка мяты;
    • картофель — 5 шт.;
    • свежая капуста — 300 г;
    • кабачок;
    • перец горошком, зубки чеснока;
    • соль, орегано, любимые специи.

    Приступая к технологическому процессу, имеем в виду особенность обработки баранины. Если ее недоварить, получаем жесткое мясо. Передержанный продукт утрачивает свои лучшие вкусовые качества.

    Применяем правило так называемого золотого сечения — находим драгоценную середину, получаем необходимый результат.

    Методика приготовления:

    1. Итак, быстро (до 3 минут) обжариваем в горячем масле заранее обработанные и нарезанные куски мяса. Постоянно перемешиваем порции, в конце приготовления добавляем полоски лука.
    2. Промываем и очищаем (если нужно) овощи. Кабачок оставляем с кожурой, рубим его полукольцами. Томат и морковь оформляем кубиками, капусту шинкуем прямоугольниками. Присоединяем нарезку к мясу с луком. Вливаем 250 мл горячей бутилированной воды, тушим продукты 1,5 часа.
    3. За 15 минут до истечения срока приготовления солим и перчим блюдо, выкладываем орегано и листы мяты, бросаем душистые горошины и кусочек сливочного масла.

    Подаем горячее кушанье со свежими кукурузными лепешками или с лавашем.

    Как приготовить в пиве

    Одно только упоминание о присутствии в блюде пенного напитка сразит наповал сильную половину вашего семейства!

    Состав компонентов:

    • масло постное;
    • клубни картофеля — 1 кг;
    • баранина — 700 г;
    • чесночные зубки — 3 шт.;
    • пиво светлое — 600 мл;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • томаты — 5 шт.;
    • укроп, специи.

    Процесс приготовления:

    1. Промываем мясную мякоть, промокаем салфетками, разрезаем на небольшие кубики. Слегка обжариваем в масле баранину до розового оттенка.
    2. Очищенный картофель и помидоры без кожицы шинкуем в такой же форме, но немного крупнее.
    3. Мелко рубим зубки чеснока и лук, отправляем овощи вместе с разделенными клубнями к мясу.
    4. Приправляем все компоненты солью и перцем и обжариваем 7 минут. Затем присоединяем нарезку томатов, нарубленную зелень и вливаем пиво. Тушим продукты полтора часа в закрытом виде.

    Подаем второе блюдо к столу, украшая оставшимся укропом.

    Баранина, тушенная с овощами от Юлии Высоцкой

    Даже с экрана монитора чувствуется аромат мяса и окружающих его компонентов. Один вид тушеной баранины с овощами, приготовленной по рекомендациям обаятельной ведущей видеоблога, заставляет встать у плиты самых неумелых мастериц.

    Баранина в духовке рецепты приготовления высоцкой

    Список продуктов:

    • картофель (500 г), морковь, стручки зеленого горошка (100 г), чеснок (8 зубков) — используем исключительно молодые овощи;
    • лук-репка — 2 шт.;
    • мята, тимьян, розмарин;
    • томат-паста — 20 г;
    • масло оливы — 40 мл;
    • сельдерей и репа;
    • мука просеянная — 60 г;
    • обычный сахар — 25 г;
    • соль морская — 7 г;
    • фасоль спаржевая — 100 г;
    • молодая на косточке баранина — 1,5 кг.

    Приготовление блюда:

    1. Нагреваем в толстостенной посуде масло оливы. Обваливаем в муке предварительно обработанные куски мяса, обжариваем до золотистого цвета.
    2. Достаем баранину из кастрюли, выкладываем на ее место нарезанный лук и нарубленные слайсами зубки чеснока. Посыпаем овощи белым сахаром, нагреваем до образования коричневого цвета и появления легкого карамельного аромата.
    3. Помещаем 60 г муки, соль, томат-пасту. Перчим и солим состав, хорошо перемешиваем. Возвращаем в посуду куски мяса, заливаем продукты водой/бульоном, тушим 40 минут.
    4. Отдельно отвариваем сельдерей, фасоль, картофель и репу, отправляем овощи к мясу. Готовим продукты еще 10 минут, после чего добавляем морковь и горошек. Заканчиваем процесс через 5 минут.

    Подаем горячее блюдо к столу, присыпая мелко нарубленной мятой и чесноком.

    Свежие овощи и нежное мясо ягненка — это компоненты, являющиеся сами по себе природной роскошью, отдающей каждому блюду уникальные качества и полезные свойства. Надо лишь правильно распорядиться этим несметным продуктовым богатством!

    Баранина в духовке - лучшие рецепты/a>

    Баранина в духовке — общие принципы и способы приготовления

    Правильно приготовленная баранина не только вкусна, но и полезна. Бараний жир прекрасно усваивается нашим желудком, не создавая для него лишней нагрузки. Это мясо просто незаменимо в диетическом питании, содержащийся в нём лецитин обладает особенностью нормализации обмена холестерина в организме.

    Баранина в духовке — подготовка продуктов

    Залогом вкусного блюда является правильный выбор баранины. Оптимальным вариантом будет мясо молодого ягнёнка, мягкое и без выраженной «пахучести». Чем моложе животное, тем светлее его мясо, упруже жир и пористей кости. Старая баранина тёмно-красного цвета, жёсткая и жилистая.

    С мяса нужно срезать плёнки, вырезать сухожилия. Жира оставить совсем немного.

    Баранина в духовке — подготовка посуды

    Подойдёт любой вместительный противень. В разных рецептах для этих целей могут также понадобиться жаровня и фольга.

    Баранина в духовке — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Баранина в духовке по-словацки

    Изящество блюда в том, что все продукты почти не смешиваются и подаются целыми.

    Чеснок – 1 головка;

    уксус 3% — 1 стол. лож.;

    жир (если постное мясо) – 1 стол. лож.;

    картофель – 5-6 клубней;

    брокколи – 500 г;

    свежие помидоры и огурцы;

    зелень укропа и петрушки;

    чабрец (тимьян) и соль – по вкусу;

    Брокколи разобрать на соцветия, хорошо промыть и дать стечь воде. В сотейнике вскипятить воду, поместить туда капусту и при закрытой крышке проварить её минут 10. Далее брокколи следует откинуть на дуршлаг, чтобы бульон мог стекать обратно в сотейник.

    Мясо натереть солью, чесноком и уложить на противень, предварительно смазанный жиром. Поместить в духовку и при средней температуре жарить до тех пор, пока баранина не зарумянится. Далее нужно огонь уменьшить и периодически поливать мясо выделяющимся соком. Если его мало, то надо в противень подлить немного воды, что простимулирует сокоотделение.

    Проколов баранину зубочисткой, можно определить степень её готовности.

    Готовое мясо нарезать на небольшие куски, уложить красиво на блюдо, сверху полить мясным соком и посыпать тимьяном или чабрецом. Баранину обложить вареной брокколи, помидорами, огурцами и украсить зеленью. Вместо капусты можно подавать с жареной картошкой.

    Рецепт 2: Корейка баранины в духовке

    Корейка режется с косточкой на порционные куски, обваливается с вустерским соусом в яйце и сухарях.

    Баранья корейка с косточкой – 12 кусков;

    вустерский соус – 3 чайн. лож.;

    панировочные сухари – 1 стак.

    Разогреть духовой шкаф до 190°С. В миске смешать вустерский соус с яйцами. Каждый кусок корейки окунать в эту смесь и слегка обваливать в сухарях. Выложить на смазанный любым жиром противень и выпекать 20 минут, затем перевернуть мясо на другую сторону и печь ещё минут 20.

    Рецепт 3: Нога баранины в духовке

    Баранью ногу маринуют на протяжении ночи в смеси чеснока, розмарина, горчицы, лимонной цедры и мёда, а затем запекают в духовом шкафу.

    свежий розмарин – 2 стол. лож.;

    готовая горчица (не острая) – 2 стол. лож.;

    лимонная цедра, чёрный молотый перец и крупная морская соль – по 1 чайн. лож.;

    измельчённый чеснок – 3 зубка;

    баранья нога (2-2,5 кг).

    Смешать горчицу, мёд, лимонную цедру, чеснок, измельчённый розмарин и чёрный молотый перец. Натереть этой смесью баранину, которую затем поместить в холодильник на ночь в закрытой посуде.

    Разогреть духовку до 230°С. Баранину посолить и выложить на жаровню, т. е. на решётку, с которой будет стекать жир на противень. Запекать 20 минут, а затем прикрутить огонь до 200°С и держать при этой температуре в духовом шкафу ещё приблизительно час. Если мясо начнёт сверху подгорать, то нужно его сверху прикрыть фольгой. Оно должно оставаться изнутри розоватым.

    Перед нарезкой дать ноге отстояться минут 10. Подавать с подливой, которая готовится так: противень с соками, оставшимися после выпечки мяса, поставить на плиту, добавить полстакана воды и постараться соскрести со дна побольше обугленных частичек. Влить полстакана красного вина и загустить подливу некоторым количеством крахмала, разведённым в воде. Нагревать на плите, непрерывно помешивая.

    Рецепт 4: Баранина в духовке с овощами по-грузински

    Приготовленное по этому рецепту мясо очень пряное. Овощи запекаются в его соку и подаются вместо гарнира.

    картофель – 700 г;

    чеснок – 3 крупно нарезанных зубчика;

    нарезанный тонкими кольцами лук – 1 шт.;

    нарезанные томаты – 500 г;

    белое вино – 3 стол. лож.;

    мелко нарезанная зелень орегано – 1 стол. лож.;

    баранья нога – 2,5 кг.

    Ногу запечь в духовом шкафу, пока мясо не станет розовым (приблизительно 2 часа). Тем временем нужно нарезать баклажан, посолить его, чтобы он пустил сок, и обсушить бумажным полотенцем.

    Нашпиговать баранью ногу чесноком, натереть перцем и солью. Поставить в предварительно разогретый до 220°С духовой шкаф. Приблизительно за 1 час до конца выпекания мяса, нужно слить с противня жир и положить в него овощи. Полить вином, посыпать орегано, поперчить и посолить. Обложить ногу овощами и запекать, не забывая помешивать овощи для лучшей их пропитки соком.

    Баранина в духовке — полезные советы опытных кулинаров

    После длительной тепловой обработки баранина становится суховатой, поэтому не следует перебарщивать со временем её готовки.

    «». —

    Аватар автора Ирина Камшилина

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    8 сент. 2015 г.

    Любите вкусную, сытную пищу? Тогда запеченная баранина – это для вас. Готовят блюдо по-разному: запекают баранину в духовке в фольге до образования темной хрустящей корочки, с винным маринадом. Мясо, приготовленное таким способом – прекрасный вариант, как для праздничного, так и для повседневного стола. Все блюда из баранины получаются вкусными, оригинальными, аппетитными. Калорийность 100 г продукта составляет 209 Ккал.

    Как подготовить баранину

    Чтобы кулинарный шедевр получился вкусным, необходимо правильно подготовить мясо. Этот процесс начинается еще с момента покупки продукта. Если вы будете запекать бараньи ребрышки, то попросите мясника, чтобы он порубил выбранный вами кусок на нужные части. Перед приготовлением мясо следует обсушить при помощи бумажного полотенца. Удалить лишний жир.

    Можете заняться обработкой продукта. Если вы будете запекать баранину в духовке, то зачистите концы ребер, отрежьте кожу крест-накрест для формирования декоративного эффекта. С ноги животного срежьте кожу, а на мясе сделайте проколы ножом, вставьте зелье розмарина, чеснок. Если для запекания мяса баранины в духовке вы используете замороженное мясо, то процесс разморозки должен происходить медленно. Тогда продукт не потеряет свои вкусовые свойства, насыщенный аромат.

    Маринад для баранины

    Как замариновать баранину для запекания? От этого будет зависеть дальнейший вкус блюда. Продолжительность такой процедуры занимает не меньше 2-х часов, хотя идеально должны пройти сутки. Благодаря маринаду удается получить сочное, вкусное запеченное блюдо. Существует большое количество рецептов получения состава для маринования. Чтобы приготовить его, понадобятся следующие ингредиенты:

    • мясо – 1 кг;
    • репчатый лук – 3 штуки;
    • уксус 3% — 50 мл;
    • сахарный песок – 2 маленькие ложки;
    • черный молотый перец, соль.

    Приготовление:

    1. Заранее нарезать мясо на куски, добавить соль, перец и лук, порезанный крупными кольцами.
    2. Все залить уксусом, предварительно смешанным с сахаром.
    3. Все перемешать, положить под гнет, поставить в холодильник на 24 часа.
    4. Благодаря полученному маринаду, баранину в духовке удается запечь до состояния слабой прожарки, и не нужно переживать, что оно будет с кровью.

    Баранина, запеченная в рукаве с картофелем

    Можете приготовить баранину в духовке одновременно с гарниром, которым будет являться картофель. Благодаря размещению всех ингредиентов в рукав, вам удастся получить ароматное, аппетитное блюдо для праздничного стола. Важную роль в этом процессе играют специи, которые придадут конечному продукту богатый и интересный вкус. Чтобы приготовить баранину в духовке с картофелем, запаситесь следующими продуктами:

    • мясо – 1 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • репчатый лук -1 кг;
    • хмели-сунели – чайной ложки;
    • растительное масло;
    • перец, соль.

    Приготовление:

    1. Подготовить баранину для запекания, порубить на крупные куски картофель, лук.
    2. Поместить в емкость специи, соль, обработать полученным составом мясо.
    3. Сложить все в рукав, встряхнуть и отправить на противень.
    4. Запекать в рукаве необходимо при температуре 200 градусов. Продолжительность процедуры – 2 часа.
    5. Под конец запекания рукав откройте, чтобы баранина с картошкой в духовке слегка подрумянились.

    Быстрый рецепт бараньих ребрышек с овощами и травами

    Если вы не любите долго возиться на кухне, воспользуйтесь легким, простым рецептом. Купите ребрышки. Они быстро прожариваются, а благодаря специям и овощам приобретут необычный и приятный запах. Как вкусно приготовить баранину в духовке? Запаситесь такими ингредиентами:

    • ребра барашка – 0,5 кг;
    • картофель – 5 шт.;
    • зеленый перец – 4 шт.;
    • баклажан – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • специи, соль, оливковое масло, чеснок.

    Порядок действий:

    1. Подготовить ребра, замариновать мясо с добавлением специй, оливкового масла. Отправить в холодильник.
    2. Обжарить ребра и готовить овощи. Очистить от кожуры, нарезать кубиками.
    3. В емкость, где будет происходить запекание баранины в духовке, сложить ребрышки.
    4. Чеснок и лук, перец и баклажаны обжарить на сковороде. То же проделать с морковью.
    5. Положить все в емкость к ребрышкам. Установить баранину в духовку, задать температурный режим 220 градусов. Время выпекания – 80 минут.

    Как вкусно запечь баранину на косточке с курагой

    Запеченное мясо молодого ягненка на косточке является самым сочным и вкусным блюдом. Кроме этого, готовить его очень быстро и просто. Самым главным в этом процессе – это правильно подобранная баранья тушка. Еще позаботьтесь про специи, ведь они позволяют сделать вкус мяса выразительным и необычным. Для приготовления в духовке вам понадобятся такие продукты:

    • мясо на косточках – 1 кг;
    • черный и белый молотый перец;
    • базилик сушенный;
    • курага;
    • растительное масло.

    Порядок действий:

    1. Мясо порезать крупными кусочками и, чтобы каждый был с костью. Сложить продукт в емкость для запекания, добавить соль, перец и сушеный базилик.
    2. Сверху побрызгать маслом, накрыть куском рукава. Поместить емкость с мясом в духовку на 40 минут. Время запекания зависит от величины кусков. Если вы обнаружили, что сок не розовый, а прозрачный, подождите, когда блюдо покроется румяной корочкой.
    3. Достичь такого эффекта получится, если приоткрыть рукав для запекания.

    Сколько по времени запекать баранье мясо

    Разные рецепты приготовления блюда предполагают свое время. Сколько готовить баранину в духовке? Все зависит от количества использованного для запекания продукта, какими кусками его порезали. Для приготовления вы можете задействовать ребрышки или чистую мягкость молодого ягненка. Во многих случаях блюдо полностью готово и образует румяную корочку через 50– 70 минут.

    Видео

    Если у вас нет ни одного рецепта приготовления мяса барана, можете поинтересоваться этим вопросом у знакомых или воспользоваться рекомендациями Юлии Высоцкой из видео ниже. Порадуйте своих близких и родных вкусным, ароматным блюдом. Все тонкости и секреты приготовления смотрите в подробном видео мастер-классе:

    titleЮлия Высоцкая — Баранина с весенними овощами

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!