Бараний холодец рецепт приготовления

Готовить холодец можно из различных видов мяса. но не так часто хозяйки выбирают за основу холодца баранину. если в вашей

Готовить холодец можно из различных видов мяса. Но не так часто хозяйки выбирают за основу холодца баранину. Если в вашей семье любят это мясо, разнообразьте меню и приготовьте холодец из баранины по интересным рецептам.

Холодец из баранины

Получается очень вкусно и сытно, а за счет специфики мяса бульон быстро и хорошо застывает. Рецепт холодца из баранины подробно описан ниже.

Холодец из баранины

Ингредиенты для приготовления:

  • 3 кг. мяса баранины (рулька);
  • лавровые листья;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 10 горошин душистого перца.

Приготовление:

  1. Промойте хорошо мясо и поставьте вариться. Вода должна покрывать ингредиенты. Когда бульон закипит, убавьте огонь. Жидкость не должна сильно кипеть, иначе бульон будет мутным.
  2. Варите мясо после закипания 6 часов на маленьком огне. По истечении указанного времени добавьте очищенные луковицы, горошки перца, листья лавровые и посолите. Оставьте еще час вариться.
  3. Используйте шумовку и выньте мясо из бульона. Готовое мясо хорошо отделяется от кости. Измельчите мясо на кусочки руками или ножом.
  4. Измельчите или пропустите чеснок через чеснокодавилку и добавьте в бульон.
  5. На сито выложите марлю и хорошо процедите жидкость.
  6. В форму для холодца выложите кусочки мяса и аккуратно залейте бульоном.
  7. Застывший холодец аккуратно переверните на блюдо и подавайте к столу.

Холодец на стол можно подать с острыми соусами, аджикой, горчицей или хреном.

Холодец из баранины и свинины

Для приготовления холодца возьмите мясо баранины и свинину. Выбирайте части, которые дадут бульону хорошо застыть, либо добавьте желатин.

Холодец из баранины и свинины

Необходимые ингредиенты:

  • несколько горошков черного перца;
  • лавровый лист;
  • луковица большая;
  • морковка;
  • 500 г. мяса баранины с косточкой;
  • 500 г. свинины с костями и хрящами;
  • петрушка;
  • 2 стебелька сельдерея;
  • 4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Промойте в холодной воде мясо, разрубите на несколько частей и оставьте на несколько часов.
  2. Очистите луковицу и морковь, нарежьте мелко зелень и чеснок.
  3. В кастрюлю положите мясо с косточками, листья лавровые, овощи, горошки перца и чеснок, варите на небольшом огне. Посолите бульон. Как жидкость закипит, снимайте пену и добавьте петрушку. Варите 3 часа.
  4. Бульон остудите и процедите. Кусочками нарежьте мясо и морковку.
  5. На дно формы красиво выложите кусочки моркови, сверху положите мясо, петрушку и залейте бульоном.
  6. Оставьте холодец застывать в холоде. Когда застынет, аккуратно снимите слой жира с поверхности. Подавайте холодец из баранины и свинины к столу со свежей петрушкой и лимоном.

Холодец из баранины и говядины

Варианты состава холодца могут быть различными. Одним из удачных является сочетание говядины и баранины. Для следующего рецепта понадобится говяжья нога и баранье мясо с костями. Холодец из баранины и говядины –хорошее сочетание, а бульон из двух видов мяса получается вкусным и красивого цвета.

Холодец из баранины и говядины

Необходимые ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 2 моркови;
  • луковица большая;
  • зелень;
  • говяжья нога;
  • 1 кг. мяса баранины с костями;
  • листья лавровые;
  • несколько горошин перца;
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Хорошо промойте ногу и очистите железной щеточкой от оскалин, порубите на несколько кусков. Баранину разрежьте на куски. Мясо залейте водой, чтобы она покрывала на 10 см. ингредиенты, варите на среднем огне.
  2. Варится мясо около 7 часов. Во время готовки не забывайте снимать жир и пену. За 40 минут до готовности посолите бульон, добавьте горошины перца, лук и морковку. За 15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Чеснок добавьте в бульон, когда он сварится.
  3. Яйца отварите, красиво нарежьте морковь.
  4. Мясо выньте из бульона, отделите от костей и порежьте кусочками. Обязательно процедите жидкость.
  5. В формы для холодца или глубокую посуду выложите мясо и залейте бульоном. Если вы будете переворачивать холодец на блюдо, украшения выкладывайте на дно формы. Если нет – выкладывайте овощи и зелень для украшения сверху мяса.

Теперь вы знаете, как приготовить холодец из баранины в сочетании с другим мясом. При этом использовать можно не только говядину, но и другие сорта мяса.

Холодец из бараньих ножек

Бараньи ноги, как и говяжьи, и свиные используются для приготовления холодца. Ятобы блюдо получилось более сытным, добавьте в него мясо.

Холодец из баранины рецепт

Ингредиенты для приготовления:

  • килограмм баранины;
  • 3 бараньи ноги;
  • 4 горошка перца;
  • 2 луковицы;
  • морковка;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • лавровый лист.

Этапы приготовления:

  1. Хорошо промытое мясо и бараньи ножки залейте водой и поставьте на огонь. Варите мясо около 4 часов. Снимайте пену и жир с бульона.
  2. Морковь и лук очистите от кожуры и добавьте через 2 часа в бульон.
  3. В холодец положите перец и лавровые листья, соль.
  4. За несколько минут до готовности бульона, добавьте протертый через терку чеснок.
  5. Готовый бульон снимите с огня и оставьте на 30 минут под крышкой.
  6. Бульон процедите через сито, мясо разделайте и нарежьте на кусочки.
  7. Выложите мясо в форму и залейте бульоном, сверху выложите ломтики моркови, зелень.
  8. Поставьте холодец в холодильник. Он должен хорошо застыть.

Холодец из ножек баранины можно подавать к праздничному столу.


Категория:
Закуски
> Холодец

Холодец из баранины

Автор: Даша Петрова

Время приготовления: 8 ч. 0 мин

Описание

Если вам по вкусу баранина, то вы должны уметь готовить из нее практически все! Так, к примеру, я хоть и не являюсь фанатом баранины, холодец из баранины в домашних условиях сделала и не пожалела!
Описание приготовления:
Такой рецепт приготовления холодца из баранины хорош тем, что благодаря жирности и специфике такого продукта, как баранина, холодец застывает очень быстро! Так что, если вам хочется угостить гостей чем-то оригинальным, — советую узнать, как приготовить холодец из баранины!
Количество порций: 8-10

Ингредиенты

Лук
— 2 Штуки

Субпродукты (копыто)
— 1 Штука

Лавровый лист
— 2 Штуки

Перец горошком
— 10 Штук

Соль
— 3 Ст. ложки (на 18 литров)

Рулька
— 1 Штука

Баранья нога
— 1 Штука

Чеснок
— 7 Зубчиков

Пошаговый рецепт

1. Все мясные ингредиенты заливаем водой в огромной кастрюле, и ставим на огонь. Когда закипит — снимаем пену, убавим огонь до минимума и варим 6 часов. Затем добавим все специи и приправы, и еще час варим.

2. Достаем мясо, остудим. Жилки оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.

3. Чеснок измельчаем или перетираем в супе. Бульон остужаем, процедим, и добавим в него чеснок. Если хотите — можно и соль с приправами добавить. Заливаем мясо в формочках.

4. Оставим в холодильнике до полного застывания. А потом переворачиваем форму и получим такой красивый холодец!

Похожие рецепты

Холодец из баранины

Холодец из баранины


Категория:
Закуски

11 ингридиентов

1. С головы снять шкуру, разрубить на две части, вытащить мозг, язык и глаза.

2. Голяшки, голову и шею помыть, залить холодной водой, варить 1 час периодически снимая пену и жир.

3. Лук и чеснок очистить, помыть. От пучков хорошо промытой зелени оторвать стебли, связать ниткой и бросить в бульон вместе с луком и половиной головки чеснока. Варить 3-4 часа на са…


теги:
безе
холодец
домашняя
мясо
перец

Холодец

Холодец


Категория:
Закуски

1 ингридиент

2 свиные ножки, небольшую рульку и грудку курицы. по две штуки моркови и лука, перец горошком (5-6 штук), лавровый лист (3-4 шт.), зонтики укропа и соль.

Мясо замачиваем на 2 часа в холодной воде, после чего выскабливаем шкурку, еще раз промываем и заливаем водой снова. Она должна покрывать мясо сверху сантиметров на 6-8.

Ставим варить, доводим до кипения, снимаем пену, солим. Дальше нужно убавить огонь до минимума и варить четыре часа. В это время холодец внимания не требует.

Положить в бульон специи и овощи и…


теги:
холодец
рулька
домашняя
мясо
овощи

Холодец

Холодец


Категория:
Закуски

9 ингридиентов

Хвост порезать по суставам, не мелко, примерно на 3 части.

Ножки разрезать вдоль, они режутся легко. Рульку и голень так же порезать если получится вдоль, или разрубить, все должно быть довольно крупными кусками, разрезать вдоль нужно для того чтобы облегчить выход желирующих веществ.

Все моем, скоблим ножом если нужно,кожу не срезать!!! Заливаем 4.5 литра хол…


теги:
холодец
рулька
русская
мясо
перец

Простой рецепт холодца из баранины
пошагово с фото.

Если вам по вкусу баранина, то вы должны уметь готовить из нее практически все! Так, к примеру, я хоть и не являюсь фанатом баранины, холодец из баранины в домашних условиях сделала и не пожалела!

Такой рецепт приготовления холодца из баранины хорош тем, что благодаря жирности и специфике такого продукта, как баранина, холодец застывает очень быстро! Так что, если вам хочется угостить гостей чем-то оригинальным, — советую узнать, как приготовить холодец из баранины!

Количество порций: 8-10

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Закуски, Холодец
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 8 ч
  • Количество порций: 8 порций
  • Количество калории: 328 килокалорий
  • Повод: На обед

Ингредиенты на 8 порций

  • Баранья нога — 1 Штука
  • Субпродукты (копыто) — 1 Штука
  • Рулька — 1 Штука
  • Соль — 3 Ст. ложки (на 18 литров)
  • Лук — 2 Штуки
  • Лавровый лист — 2 Штуки
  • Перец горошком — 10 Штук
  • Чеснок — 7 Зубчиков

Пошагово

  1. Все мясные ингредиенты заливаем водой в огромной кастрюле, и ставим на огонь. Когда закипит — снимаем пену, убавим огонь до минимума и варим 6 часов. Затем добавим все специи и приправы, и еще час варим.
  2. Достаем мясо, остудим. Жилки оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
  3. Чеснок измельчаем или перетираем в супе. Бульон остужаем, процедим, и добавим в него чеснок. Если хотите — можно и соль с приправами добавить. Заливаем мясо в формочках.
  4. Оставим в холодильнике до полного застывания. А потом переворачиваем форму и получим такой красивый холодец!

Пошаговый рецепт холодца из бараньей головы
с фото.

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Закуски, Холодец
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 18 минут
  • Время приготовления: 20 ч
  • Количество порций: 6 порций
  • Количество калории: 167 килокалорий
  • Повод: На праздничный стол

Количество порций: 6-8

Ингредиенты на 6 порций

  • Баранья голова — 1 Штука
  • Бараньи ноги — 3 Штуки
  • Корень петрушки — 1 Штука
  • Корень сельдерея — 1 Штука
  • Луковица — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Соль — 1 Щепотка
  • Специи — 1 Щепотка
  • Желатин — 2 Ст. ложки

Пошагово

  1. Первым делом вымойте и очистите голову и ножки. Подготовьте большую емкость, выложите туда мясные ингредиенты и залейте холодной водой. Оставьте вымачиваться на ночь (минимум на 12 часов).
  2. После разделайте голову, еще раз промойте ее и ноги под проточной водой. Выложите в кастрюлю и залейте водой.
  3. После закипания снимайте образовавшуюся пену.
  4. Через пару часов выложите в кастрюлю луковицу, морковь и коренья. Добавьте соль и специи.
  5. Варите холодец из бараньей головы в домашних условиях на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет отделяться от кости.
  6. После аккуратно достаньте мясо и остудите. Разберите и выложите на дно формы.
  7. Бульон нужно несколько раз процедить.
  8. Желатин разведите в небольшом количестве бульона. Вылейте к остальному и перемешайте.
  9. Разлейте по формам. Дайте немного остыть и отправьте в холодильник.
  10. Вот такой вариант, как приготовить холодец из бараньей головы. После того, как он хорошо застынет, его можно даже аккуратно нарезать ножом и подавать к столу, дополнив хреном, горчицей или аджикой, например.

Готовить холодец можно из различных видов мяса. Но не так часто хозяйки выбирают за основу холодца баранину. Если в вашей семье любят это мясо, разнообразьте меню и приготовьте холодец из баранины по интересным рецептам.

Получается очень вкусно и сытно, а за счет специфики мяса бульон быстро и хорошо застывает. Рецепт холодца из баранины подробно описан ниже.

  • 3 кг. мяса баранины (рулька);
  • лавровые листья;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 10 горошин душистого перца.

Приготовление:

  1. Промойте хорошо мясо и поставьте вариться. Вода должна покрывать ингредиенты. Когда бульон закипит, убавьте огонь. Жидкость не должна сильно кипеть, иначе бульон будет мутным.
  2. Варите мясо после закипания 6 часов на маленьком огне. По истечении указанного времени добавьте очищенные луковицы, горошки перца, листья лавровые и посолите. Оставьте еще час вариться.
  3. Используйте шумовку и выньте мясо из бульона. Готовое мясо хорошо отделяется от кости. Измельчите мясо на кусочки руками или ножом.
  4. Измельчите или пропустите чеснок через чеснокодавилку и добавьте в бульон.
  5. На сито выложите марлю и хорошо процедите жидкость.
  6. В форму для холодца выложите кусочки мяса и аккуратно залейте бульоном.
  7. Застывший холодец аккуратно переверните на блюдо и подавайте к столу.

Холодец на стол можно подать с острыми соусами, аджикой, горчицей или хреном.

Для приготовления холодца возьмите мясо баранины и свинину. Выбирайте части, которые дадут бульону хорошо застыть, либо добавьте желатин.

Необходимые ингредиенты:

  • несколько горошков черного перца;
  • лавровый лист;
  • луковица большая;
  • морковка;
  • 500 г. мяса баранины с косточкой;
  • 500 г. свинины с костями и хрящами;
  • петрушка;
  • 2 стебелька сельдерея;
  • 4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Промойте в холодной воде мясо, разрубите на несколько частей и оставьте на несколько часов.
  2. Очистите луковицу и морковь, нарежьте мелко зелень и чеснок.
  3. В кастрюлю положите мясо с косточками, листья лавровые, овощи, горошки перца и чеснок, варите на небольшом огне. Посолите бульон. Как жидкость закипит, снимайте пену и добавьте петрушку. Варите 3 часа.
  4. Бульон остудите и процедите. Кусочками нарежьте мясо и морковку.
  5. На дно формы красиво выложите кусочки моркови, сверху положите мясо, петрушку и залейте бульоном.
  6. Оставьте холодец застывать в холоде. Когда застынет, аккуратно снимите слой жира с поверхности. Подавайте холодец из баранины и свинины к столу со свежей петрушкой и лимоном.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 2 моркови;
  • луковица большая;
  • зелень;
  • говяжья нога;
  • 1 кг. мяса баранины с костями;
  • листья лавровые;
  • несколько горошин перца;
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Хорошо промойте ногу и очистите железной щеточкой от оскалин, порубите на несколько кусков. Баранину разрежьте на куски. Мясо залейте водой, чтобы она покрывала на 10 см. ингредиенты, варите на среднем огне.
  2. Варится мясо около 7 часов. Во время готовки не забывайте снимать жир и пену. За 40 минут до готовности посолите бульон, добавьте горошины перца, лук и морковку. За 15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Чеснок добавьте в бульон, когда он сварится.
  3. Яйца отварите, красиво нарежьте морковь.
  4. Мясо выньте из бульона, отделите от костей и порежьте кусочками. Обязательно процедите жидкость.
  5. В формы для холодца или глубокую посуду выложите мясо и залейте бульоном. Если вы будете переворачивать холодец на блюдо, украшения выкладывайте на дно формы. Если нет – выкладывайте овощи и зелень для украшения сверху мяса.

Теперь вы знаете, как приготовить холодец из баранины в сочетании с другим мясом. При этом использовать можно не только говядину, но и другие сорта мяса.

Ингредиенты для приготовления:

  • килограмм баранины;
  • 3 бараньи ноги;
  • 4 горошка перца;
  • 2 луковицы;
  • морковка;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • лавровый лист.

Этапы приготовления:

  1. Хорошо промытое мясо и бараньи ножки залейте водой и поставьте на огонь. Варите мясо около 4 часов. Снимайте пену и жир с бульона.
  2. Морковь и лук очистите от кожуры и добавьте через 2 часа в бульон.
  3. В холодец положите перец и лавровые листья, соль.
  4. За несколько минут до готовности бульона, добавьте протертый через терку чеснок.
  5. Готовый бульон снимите с огня и оставьте на 30 минут под крышкой.
  6. Бульон процедите через сито, мясо разделайте и нарежьте на кусочки.
  7. Выложите мясо в форму и залейте бульоном, сверху выложите ломтики моркови, зелень.
  8. Поставьте холодец в холодильник. Он должен хорошо застыть.

Баранья голова
– голова молодого барана, субпродукт широко использующийся в кулинарии. По старинному обычаю голову барана подавали только самым уважаемым людям. Так принято у татар, узбеков, киргизов, казахов. Баранью голову под названием калла-поча выносили на большом блюде.

Голову готовят определенным образом, так, для начала ее ошпаривают кипятком, а затем очищают. Нижнюю челюсть не используют. Язык, глаза и мозги извлекают, а зубы – удаляют. Очищенную голову кладут в кастрюлю вместе с ногами барана, субпродукты доводят до кипения, периодически снимая образовывающуюся пенку. Варят голову очень долго: не меньше пяти часов.
Голова считается готовой тогда, когда мясо легко отделяется от кости.

На Востоке баранью голову подают только уважаемым людям. Акскалы сидят по старшинству. Уважаемые люди младшего возраста решают между собой, кто будет разделывать голову. Мясо аккуратно отделяют от кости и выкладывают на тарелки старикам. Считается, что это мясо настолько полезно, что даже способно продлить жизнь.
Для того чтобы пробраться к мозгу, необходимо ударить ножом в малозаметную полоску у основания головы. Далее голову разламывают на две части и достают мозг. Нижняя часть и язык предназначается женщинам, правую часть головы отдают старшему. Ухо отрезают и дают самому младшему для того, чтобы он лучше слышал старших. Носовую часть отдают тому, кто сидит справа от старшего, как пожелание чутья. Кость с глазницей предлагают тому, кто сидит с левой стороны, чтобы он был зорким. Часть головы с мозгами оставляет себе старший, чтобы оставаться мудрым.

Использование в кулинарии

В кулинарии баранья голова используется для приготовления многих блюд. Так, в Осетии голова барана — почитаемое блюдо, которое готовят к приезду родственников. Готовят его на открытом огне в специальном казане. Для начала баранью голову целиком смолят, потом очищают и моют. Далее отделяют нижнюю челюсть и делают проруб между рогами. Теперь голову отправляют в казан, варят 2 часа. Отваренную голову рубят на две части, выкладывают на поднос, украшают зеленым луком и зеленью. К голове подают традиционный соус, его готовят из бульона и чеснока. Едят голову руками вместе с соусом, а вместо хлеба употребляют осетинский пирог.

В мавританской кухне готовят блюдо под названием «рунь», в него входит баранья голова, ножки, требуха. В пятилитровую кастрюлю кладут субпродукты, заливают подсоленной водой, варят в течение 3-х часов. Далее в похлебку добавляют мелко нарезанные овощи, специи, картофель. Готовое блюдо подают в глубоких мисках.

Как разделать?

Для того, чтобы приготовить баранью голову, сначала ее следует разрубить. Вареную целиком голову барана разделывают следующим образом. Для начала делают надрезы, затем голову берут двумя руками и разрывают пасть. Голова барана, таким образом, поделится на несколько частей: нижнюю челюсть с языком, верхнюю часть с мозгом, а также щеки. Разделывать голову начинают с нижней части. Язык вырезают и чистят ножом. Из шеи барана настругивают мясо. В затылочной части проделывают разрезы ножом и снимают мясо.

Как приготовить?

Приготовить баранью голову сможет даже начинающая хозяйка, хотя восточные традиции свидетельствуют о том, что приготовление мяса — удел мужчины. Баранью голову можно приготовить целиком или по частям, все дело в том, по какому рецепту готовить. Многие хозяйки задаются вопросом: сколько варить баранью голову? Голову варят до готовности от 2 до 4 часов (но обычно не менее 5), пока мясо не станет мягким.

Также из бараньей головы можно приготовить замечательный суп хаш. Азербайджанцы верят, что, согласно легенде, один шах требовал готовить ему телятину, которую он очень любил, каждый день. После разделки теленка пастуху, который был ответственный за подачу свежего мяса, оставались только рожки да ножки. Жена всю ночь готовила ему из этих нехитрых ингредиентов хаш. Пастух утром ел хаш и был сыт целый день. Так появилась традиция готовить ночью хаш и есть его в 5 утра.

Хаш, или «кялле-пача», где кялле означает «голова», а паче – «нога», является одним из самых популярных блюд в Азербайджане. Оно представляет собой жидкий суп, его употребляют утром, так как он очень сытный. Также хаш пьют утром после праздников для того, чтобы ослабить похмельный синдром. Хаш готовят с вечера, в полночь его ставят на огонь. Бараньи ножки и голову рубят на части, голову выскабливают, вымачивают в воде 5 часов, после опять выскабливают. Варят все части в большой кастрюле без соли, снимая пену, выключают тогда, когда мясо легко отделяется от кости. Бульон процеживают 2 раза через марлю, добавляют мясо. Доваривают суп до готовности на медленном огне, до утра он выкипает наполовину. К супу готовят чесночный соус.

Баранью голову также можно закоптить. Как же ее коптят? Для этого голову и ножки солят в течение 6 дней в 12% рассоле, сушат и коптят дымом полчаса при высокой температуре. Затем голову уваривают в течение полутора часов в кипящей воде.

Как варить холодец?

Холодцом или студнем называют блюдо из застывшего мясного бульона. Холодец из бараньей головы получается диетическим и вкусным.
Для приготовления этого блюда понадобятся голова и ноги барана, корень петрушки, морковь, лук, специи. Баранью голову, а также ноги опаливают на огне, промывают, а далее вымачивают в течение 12 часов. После голову опять выскабливают. Очищенную голову следует разрубить на две части, удалить глаза и мозг. Субпродукты заливают водой и варят на сильном огне до кипения. Когда они закипят, на поверхности кастрюли образуется пена, которую надо будет снять ложкой. Далее голову варят уже на слабом огне, кладут корень петрушки, за 7 минут до готовности добавляют специи. Голова считается готовой, когда мясо легко отделяется от кости, ее вынимают из кастрюли, разбирают, мясо измельчают. Бульон процеживают, выкладывают в него мясо, доводят до кипения, добавляют желатин. Когда бульон готов, его разливают в формочки и ставят в холодильник.

Баранья голова, приготовленная по старинным рецептам, у некоторых народов считается знаком уважения к гостю. Это ритуальная еда, такое блюдо не подают каждый день. Такое отношение к обыкновенному субпродукту объясняется тем, что его нужно варить около 6-7 часов, поэтому блюдо готовят для почетных гостей.

Мозг барана едят в конце трапезы, так что его воспринимают в качестве легкого десертного блюда.

Если вам по вкусу баранина, то вы должны уметь готовить из нее практически все! Так, к примеру, я хоть и не являюсь фанатом баранины, холодец из баранины в домашних условиях сделала и не пожалела!

Такой рецепт приготовления холодца из баранины хорош тем, что благодаря жирности и специфике такого продукта, как баранина, холодец застывает очень быстро! Так что, если вам хочется угостить гостей чем-то оригинальным, — советую узнать, как приготовить холодец из баранины!

Количество порций: 8-10

Простой рецепт холодца из баранины русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 ч. Содержит всего 114 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 8 ч
  • Количество калории: 114 килокалорий
  • Количество порций: 12 порций
  • Повод: На обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Закуски, Холодец

Ингредиенты на девять порций

  • Баранья нога — 1 Штука
  • Субпродукты (копыто) — 1 Штука
  • Рулька — 1 Штука
  • Соль — 3 Ст. ложки (на 18 литров)
  • Лук — 2 Штуки
  • Лавровый лист — 2 Штуки
  • Перец горошком — 10 Штук
  • Чеснок — 7 Зубчиков

Пошаговое приготовление

  1. Все мясные ингредиенты заливаем водой в огромной кастрюле, и ставим на огонь. Когда закипит — снимаем пену, убавим огонь до минимума и варим 6 часов. Затем добавим все специи и приправы, и еще час варим.
  2. Достаем мясо, остудим. Жилки оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
  3. Чеснок измельчаем или перетираем в супе. Бульон остужаем, процедим, и добавим в него чеснок. Если хотите — можно и соль с приправами добавить. Заливаем мясо в формочках.
  4. Оставим в холодильнике до полного застывания. А потом переворачиваем форму и получим такой красивый холодец!
Пошаговый рецепт холодца из баранины с фото.

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Закуски, Холодец
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 8 ч
  • Количество порций: 8 порций
  • Количество калории: 60 килокалорий
  • Повод: На обед

Холодец из баранины

Если вам по вкусу баранина, то вы должны уметь готовить из нее практически все! Так, к примеру, я хоть и не являюсь фанатом баранины, холодец из баранины в домашних условиях сделала и не пожалела!

Такой рецепт приготовления холодца из баранины хорош тем, что благодаря жирности и специфике такого продукта, как баранина, холодец застывает очень быстро! Так что, если вам хочется угостить гостей чем-то оригинальным, — советую узнать, как приготовить холодец из баранины!

Количество порций: 8-10

Ингредиенты на 8 порций

  • Баранья нога — 1 Штука
  • Субпродукты (копыто) — 1 Штука
  • Рулька — 1 Штука
  • Соль — 3 Ст. ложки (на 18 литров)
  • Лук — 2 Штуки
  • Лавровый лист — 2 Штуки
  • Перец горошком — 10 Штук
  • Чеснок — 7 Зубчиков

Пошагово

  1. Все мясные ингредиенты заливаем водой в огромной кастрюле, и ставим на огонь. Когда закипит — снимаем пену, убавим огонь до минимума и варим 6 часов. Затем добавим все специи и приправы, и еще час варим.
  2. Достаем мясо, остудим. Жилки оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
  3. Чеснок измельчаем или перетираем в супе. Бульон остужаем, процедим, и добавим в него чеснок. Если хотите — можно и соль с приправами добавить. Заливаем мясо в формочках.
  4. Оставим в холодильнике до полного застывания. А потом переворачиваем форму и получим такой красивый холодец!

Приготовил : Марина Золотцева 

04.01.2016
Время приготовления:

6 ч. 0 мин


Основой для этой традиционной закуски могут быть самые разные мясные деликатесы. В данном случае хочу предложить вам вариант, как приготовить холодец из бараньих ножек.


Описание приготовления:

1. Первым делом подготовьте мясные составляющие — ножки и мякоть. Вымойте как следует и выложите в глубокую кастрюлю.

2. Поставьте на плиту и варите на медленном огне до тех пор, пока мякоть не будет отделяться от кости.

3. Через пару часов в кастрюлю добавьте очищенный лук и морковь.

4. Дополните бульон лавровым листом и душистым перцем. Также в рецепт приготовления холодца из бараньих ножек можно использовать любые другие специи для аромата и вкуса.

5. Когда мясо уже полностью готово, натрите на мелкой терке чеснок и выложите в бульон. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под закрытой крышкой на 25-30 минут.

6. Теперь подготовьте сито и процедите бульон, предварительно вынув мясо и овощи.

7. Остывшие ножки и другие мясные ингредиенты разберите и выложите на дно подготовленных форм.

8. Залейте процеженным бульоном. При желании для украшения можете использовать тонкие ломтики моркови, зелень и т.д. Когда холодец из бараньих ножек в домашних условиях немного остынет, формы аккуратно отправьте в холодильник для застывания.


Оценить рецепт Холодец из бараньих ножек:

средняя оценка: 5.0, всего
голосов: 2

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Приготовление вкусных блюд на первое и второе, а так же сладкие десерты и оригинальная выпечка.
рецепт солянки сборной

Povar.ru — сайт для любителей вкусной еды, большое количество рецептов, авторских кулинарных книг и многое другое.
форель в мультиварке

  1. Очень рекомендую всем любителям этой традиционной закуски попробовать этот интересный вариант, как приготовить холодец из бараньей головы.

    Количество порций: 6-8

    Простой рецепт холодца из бараньей головы русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 ч. Содержит всего 84 килокалорий.

    Холодец из бараньей головы

    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 20 ч
    • Количество калории: 84 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Повод: На праздничный стол
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Закуски, Холодец

    Ингредиенты на четыре порции

    • Баранья голова — 1 Штука
    • Бараньи ноги — 3 Штуки
    • Корень петрушки — 1 Штука
    • Корень сельдерея — 1 Штука
    • Луковица — 1 Штука
    • Морковь — 1 Штука
    • Соль — 1 Щепотка
    • Специи — 1 Щепотка
    • Желатин — 2 Ст. ложки

    Пошаговое приготовление

    1. Первым делом вымойте и очистите голову и ножки. Подготовьте большую емкость, выложите туда мясные ингредиенты и залейте холодной водой. Оставьте вымачиваться на ночь (минимум на 12 часов).
    2. После разделайте голову, еще раз промойте ее и ноги под проточной водой. Выложите в кастрюлю и залейте водой.
    3. После закипания снимайте образовавшуюся пену.
    4. Через пару часов выложите в кастрюлю луковицу, морковь и коренья. Добавьте соль и специи.
    5. Варите холодец из бараньей головы в домашних условиях на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет отделяться от кости.
    6. После аккуратно достаньте мясо и остудите. Разберите и выложите на дно формы.
    7. Бульон нужно несколько раз процедить.
    8. Желатин разведите в небольшом количестве бульона. Вылейте к остальному и перемешайте.
    9. Разлейте по формам. Дайте немного остыть и отправьте в холодильник.
    10. Вот такой вариант, как приготовить холодец из бараньей головы. После того, как он хорошо застынет, его можно даже аккуратно нарезать ножом и подавать к столу, дополнив хреном, горчицей или аджикой, например.
  2. спасибочки
    как раз собралась делать холодец из бараньей головы

  3. Отличный вариант приготовления холодца из бараньей головы.
    Обязательно воспользуешься рецептом!

    ЛанаО и Tyrangeeo нравится это.

Холодец из баранины

Холодец зачастую варят из различных видов мяса, очень редко кто отдает предпочтение баранине. Внесите изменения в свое меню, приготовив холодец из баранины в порционных формочках с вареными яйцами, овощами и зеленым горошком. Получается ароматно и очень вкусно.

Холодец из баранины - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Соль по вкусу
  • Петрушка 1/2 пуч.
  • Горошек зеленый консервированный 1 б.
  • Яйцо 5 шт.
  • Душистый перец 12 шт.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Пастернак 1 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Баранина 1 кг.

Пошаговый рецепт с фото:

Мясо хорошо промойте под проточной водой, срежьте все ненужное. Положите в кастрюлю. Залейте водой, так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Когда закипит вода, уменьшите огонь. Бульон не должен сильно кипеть, иначе он получится мутным. Варите мясо около 5 часов на медленном огне.

Шаг - 1

Через отведенное время положите в бульон морковку и пастернак. Также добавьте душистый перец и лавровый лист. Посолите по вкусу. Прикройте крышкой и варите еще 1 час.

Шаг - 2

Тем временем отварите куриные яйца. Если вы используете яйца из холодильника, заливайте их холодной водой, чтобы они не потрескались во время варки. Если яйца комнатной температуры, их можно опускать в кипяток. Сварите яйца вкрутую, примерно 10 минут после закипания. Можете немного подсолить воду, это даст возможность лучше очиститься скорлупе. Затем дайте им остыть и очистите.

Предлагаем вам сделать красивую порционную подачу холодца. Подготовьте отдельные небольшие формочки для выпечки с гладкими внутренними бортиками. Яйца разрежьте вдоль пополам. И уложите половинки в формочки желтком к верху.

Шаг - 4

Откройте консервированный зеленый горошек, слейте жидкость. И положите примерно по одной ложке в каждую формочку.

Шаг - 5

Зелень петрушки сполосните, просушите полотенцем и мелко нарежьте. Добавьте к яйцам и зеленому горошку. Теперь взгляните на бульон. Если мясо готово выньте его из кастрюли, также достаньте и овощи. Благодаря специфике бараньего мяса бульон быстро и хорошо застывает без добавления желатина.

Шаг - 6

Нарежьте овощи кружечками и добавьте понемногу в формочки. Мясо разберите руками на волокна или нарежьте ножом. Положите мясо на овощи плотным слоем.

Шаг - 7

Наконец залейте все бульоном. Поставьте в холодное место для застывания. Застывший холодец из баранины переверните на блюдо и подавайте на стол.

Шаг - 8

Холодец из баранины и говядины

Варианты состава холодца могут быть различными. Одним из удачных является сочетание говядины и баранины. Для следующего рецепта понадобится говяжья нога и баранье мясо с костями. Холодец из баранины и говядины –хорошее сочетание, а бульон из двух видов мяса получается вкусным и красивого цвета.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 2 моркови;
  • луковица большая;
  • зелень;
  • говяжья нога;
  • 1 кг. мяса баранины с костями;
  • листья лавровые;
  • несколько горошин перца;
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Хорошо промойте ногу и очистите железной щеточкой от оскалин, порубите на несколько кусков. Баранину разрежьте на куски. Мясо залейте водой, чтобы она покрывала на 10 см. ингредиенты, варите на среднем огне.
  2. Варится мясо около 7 часов. Во время готовки не забывайте снимать жир и пену. За 40 минут до готовности посолите бульон, добавьте горошины перца, лук и морковку. За 15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Чеснок добавьте в бульон, когда он сварится.
  3. Яйца отварите, красиво нарежьте морковь.
  4. Мясо выньте из бульона, отделите от костей и порежьте кусочками. Обязательно процедите жидкость.
  5. В формы для холодца или глубокую посуду выложите мясо и залейте бульоном. Если вы будете переворачивать холодец на блюдо, украшения выкладывайте на дно формы. Если нет – выкладывайте овощи и зелень для украшения сверху мяса.

Теперь вы знаете, как приготовить холодец из баранины в сочетании с другим мясом. При этом использовать можно не только говядину, но и другие сорта мяса.

Холодец из баранины и свинины

Для приготовления холодца возьмите мясо баранины и свинину. Выбирайте части, которые дадут бульону хорошо застыть, либо добавьте желатин.

Холодец из баранины - пошаговый рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

  • несколько горошков черного перца;
  • лавровый лист;
  • луковица большая;
  • морковка;
  • 500 г. мяса баранины с косточкой;
  • 500 г. свинины с костями и хрящами;
  • петрушка;
  • 2 стебелька сельдерея;
  • 4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Промойте в холодной воде мясо, разрубите на несколько частей и оставьте на несколько часов.
  2. Очистите луковицу и морковь, нарежьте мелко зелень и чеснок.
  3. В кастрюлю положите мясо с косточками, листья лавровые, овощи, горошки перца и чеснок, варите на небольшом огне. Посолите бульон. Как жидкость закипит, снимайте пену и добавьте петрушку. Варите 3 часа.
  4. Бульон остудите и процедите. Кусочками нарежьте мясо и морковку.
  5. На дно формы красиво выложите кусочки моркови, сверху положите мясо, петрушку и залейте бульоном.
  6. Оставьте холодец застывать в холоде. Когда застынет, аккуратно снимите слой жира с поверхности. Подавайте холодец из баранины и свинины к столу со свежей петрушкой и лимоном.

Студень из бараньих ножек — простой и быстрый рецепт

Холодец из баранины - пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаю вашему вниманию студень из бараньих ножек. Этот рецепт по греческой кухни готовить легко и просто, а блюдо получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:

· 4 шт бараньих ножки,

· 1 шт лимона,

· 2 шт моркови,

· 1 шт. лука,

· 2 шт. яйца,

· 3 зубчика чеснока,

· 1 лист сельдерея,

· Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Говяжьи ножки сначала вымачиваю в воде, затем хорошо промываю и скоблю ножом. Затем складываю в кастрюлю и заливаю водой. После того, как вода закипит, убавляю огонь и добавляю морковь, лук, сельдерей, соль и перец.

Варим ножки около 4-5 часов, пока мясо не начнет отделяться от костей. После чего вынимаю ножки, отделяю мясо и режу на кусочки. Морковь также режу на кусочки.

В бульон добавляем нарезанное мясо, морковь, сельдерей. Заправляем взбитым яйцом с соком лимона и разливаем по формочкам. Ставим студень в холодильник.

Приятного аппетита!

Холодец из баранины и субродуктов

Холодец из баранины

Если вам по вкусу баранина, то вы должны уметь готовить из нее практически все! Так, к примеру, я хоть и не являюсь фанатом баранины, холодец из баранины в домашних условиях сделала и не пожалела!

Ингредиенты:

  • Баранья нога  — 1 Штука
  • Субпродукты (копыто)  — 1 Штука
  • Рулька  — 1 Штука
  • Соль  — 3 Ст. ложки (на 18 литров)
  • Лук  — 2 Штуки
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Перец горошком  — 10 Штук
  • Чеснок  — 7 Зубчиков

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Холодец из баранины»

Холодец из баранины - фото шаг 1

1. Все мясные ингредиенты заливаем водой в огромной кастрюле, и ставим на огонь. Когда закипит — снимаем пену, убавим огонь до минимума и варим 6 часов. Затем добавим все специи и приправы, и еще час варим.
Холодец из баранины - фото шаг 2
2. Достаем мясо, остудим. Жилки оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
Холодец из баранины - фото шаг 3
3. Чеснок измельчаем или перетираем в супе. Бульон остужаем, процедим, и добавим в него чеснок. Если хотите — можно и соль с приправами добавить. Заливаем мясо в формочках.
Холодец из баранины - фото шаг 4
4. Оставим в холодильнике до полного застывания. А потом переворачиваем форму и получим такой красивый холодец!

Источники

  • https://www.recept.ua/ru/recept/holodec-iz-baranini/
  • https://profter.ru/zakuski/holodec-iz-baranej-golovy.html
  • https://zen.yandex.ru/media/joy_of_life/studen-iz-baranih-nojek—prostoi-i-bystryi-recept-5ab468dc5f49678bf8ed4f4c
  • https://povar.ru/recipes/holodec_iz_baraniny-25299.html

[свернуть]