Баклажан сколько жарить на сковороде по времени

Диетологи говорят, что овощи должны составлять минимум 50 в рационе здорового человека. все они имеют разный вкус, но приносят неоспоримую

Диетологи говорят, что овощи должны составлять минимум 50% в рационе здорового человека. Все они имеют разный вкус, но приносят неоспоримую пользу организму, насыщая его витаминами и минералами. Готовить овощи можно по-разному. В этой статье мы поговорим о баклажанах. Вы узнаете, как пожарить баклажаны на сковороде, как их следует нарезать, когда стоит солить и с какими продуктами они сочетаются лучше всего?

Сколько жарить

Баклажаны имеют неповторимый вкус и изысканный вкус.

Подготовка баклажанов

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные блюда. Их можно пожарить в масле, приготовить овощное рагу или нафаршировать начинкой. Но стоит знать, что перед приготовлением блюд баклажаны стоит подготовить, особенно это касается больших плодов. У них есть синяя кожура, которая придает небольшую горчинку. Чтобы избавиться от нее, есть два варианта:

  • Очистить овощи от кожуры. Так поступают, когда готовят рагу.

  • Избавиться от горчинки с помощью соли. Для этого овощи нарезают кружочками и посыпают солью. Выдерживают их в таком состоянии около 10 минут. Затем промывают в прохладной воде.

Подготовка

Баклажаны любят много масла.

Сколько жарить баклажаны на сковороде?

Пожарить на сковороде не займет много времени. Надо только учесть, как они нарезаны:

  • Если вы решили пожарить кружочками, то следует их нарезать толщиной примерно 7-10 мм. Выложить их на горячую сковороду с маслом. Жарить до образования румяной корочки с одной стороны примерно 2 или 3 минуты. Перевернуть на другую сторону и обжарить ее. Выложить на блюдо.
  • Если вы хотите пожарить кубиками, то необходимо порезать их размером 10-15 мм. Высыпать нарезанные кубики в раскаленную сковороду и жарить, периодически перемешивая около 5 минут.

На сковороде

Баклажаны с чесноком и помидорами

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 шт;
  • чеснок — 4 или 5 зубчиков
  • майонез — 2 ст. л.;
  • мука — 4-5 ст. л.;
  • укроп — несколько веточек
  • растительное масло — 5 ст. л.;
  • баклажаны — 4 средних плода;
  • соль — по вкусу.

Подготовка

Приготовление идет в следующем порядке:

  1. Овощи нарезают кружочками толщиной 7 мм. Складывают их в глубокую миску.
  2. Солят и тщательно перемешивают.
  3. Кружочки обваливают в муке.
  4. На хорошо разогретую сковородку выкладывают кружочки. Обжаривают до образования корочки с одной стороны.
  5. Переворачивают и жарят другую сторону.
  6. Приготовленные овощи складывают в дуршлаг, чтобы излишки масла стекли с них.
  7. В это время берут чеснок и натирают его на мелкой терке. Смешивают его с майонезом.
  8. Помидоры нарезают кружками толщиной 3-4 мм.
  9. Баклажанные кружочки выкладывают на тарелку. Сверху смазывают чесночным майонезом.
  10. Кладут по одному кружку помидора. Слегка солят.
  11. Украшают зеленью укропа.

С помидорами

Жареные баклажаны с луком

Блюдо напоминает по вкусу грибы, который дают баклажаны. Связано это с тем, что с овощей снимается кожура, дающая специфический вкус.

У баклажанов с кожурой и без нее совершенно разный вкус.

Ингредиенты:

  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • баклажаны- 3 шт.;
  • перец черный — на ваше усмотрение.

Приготовление блюда:

  1. Лук шинкуют кубиками. Высыпают в разогретую сковородку и жарят до золотистого цвета.
  2. Баклажаны очищают от кожуры. Нарезают их кубиками.
  3. Высыпают в посуду с луком.
  4. Солят, перчат и добавляют лавровый лист.
  5. Обжаривают овощи до готовности.

Обжарка

Жареные баклажаны в кляре

Ингредиенты:

  • яйца куриные — 3 шт.;
  • мука — 3-4 ст. л.;
  • баклажаны — 3 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп, петрушка и кинза — по 3 веточки;
  • майонез по вкусу;
  • подсолнечное масло — 5 ст. л.;
  • соль, перец — по вашему желанию.

В кляре

Приготовление блюда:

  1. Баклажаны нарезают кружочками толщиной не более 10 мм.
  2. Складывают в глубокую посуду, солят и перемешивают.
  3. Берут яйца, разбивают их, а белки с желтками выливают в тарелку.
  4. Добавляют соль, муку и хорошо взбивают, чтобы не было комков.
  5. Баклажанные кружочки обмакивают в кляре и сразу же кладут на горячую сковородку.
  6. Обжаривают сначала с одной стороны,  а потом с другой примерно по 3-4 минуты.
  7. Выкладывают на тарелку.
  8. Зелень мелко рубят.
  9. Чесночные зубчики трут на мелкой терке. Смешивают с майонезом.
  10. Смазывают заготовку сверху чесночным соусом. Сверху посыпают зеленью.

В кляре

Жареные баклажаны в рулетиках

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • фарш мясной — 250 г;
  • баклажаны — 3 шт.;
  • сыр — 100 г;
  • петрушка — 3 веточки;
  • масло растительное — 6-7 ст. л.
  • соль и перец — по вкусу.

Баклажаны отлично сочетаются с чесноком, сыром и помидорами.

Рулетики

Приготовление блюда:

  1. Баклажаны разрезаем пополам вдоль. В них делаем небольшие надрезы в мякоти и несколько небольших разрезов в кожуре.
  2. Складываем в глубокую миску с подсоленной водой. Оставляем на 20-30 минут.
  3. Лук репчатый шинкуем кубиками.
  4. Ставим сковородку на огонь и наливаем в нее масло. Когда она нагреется, высыпаем лук.
  5. Пока лук жарится, берем помидоры и режем их кубиками. Добавляем в лук и слегка обжариваем.
  6. Кладем в лук с помидорами фарш и доводим до готовности.
  7. Чесночные зубчики натираем на мелкой терке.
  8. Когда начинка будет готова, солим, перчим и добавляем чеснок.
  9. Фарш хорошо перемешиваем.
  10. Баклажаны перекладываем в дуршлаг и даем стечь воде. Выкладываем их на горячую сковородку с маслом.
  11. Обжариваем с двух сторон.
  12. Сыр натираем на мелкой терке.
  13. Когда баклажаны будут практически готовы, посыпаем их сыром. Даем ему растаять и перекладываем баклажанные ломтики в тарелку.
  14. Каждый баклажановый кусочек берем по отдельности. Кладем на него фарш и сворачиваем в рулетик.
  15. Рулетики складываем один к одному на тарелку. Режем петрушку и посыпаем сверху.

Рулетики

Как правильно и сколько жарить на сковороде вкусные баклажаны?

Ингредиенты

  • баклажаны
  • чеснок
  • подсолнечное масло
  • соль
  • Время на подготовку: M5
  • Время приготовления: M10
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Как пожарить баклажаны на сковороде?

  1. Для большинства блюд «синие» нарезают кружочками средней толщины. Также часто производиться нарезка овоща пластинками вдоль плода толщиной от 0,7 до 1 см. Для гарниров и рагу баклажанчики измельчают кубиком со сторонами 1 см.
  2. Овощи посыпаются солью и выкладываются на сковородку. Кусочки обжариваются на сковороде с раскаленным постным маслицем до появления приятной золотинки.
    Для придачи пикантного вкуса уже обжаренные кусочки можно обсыпать чесночком.

    Сколько жарить баклажаны на промасленной сковородке? Оптимальное время обработки по 5-7 минут с каждой стороны. На обжарку кубиков уходит чуть больше времени, примерно, 10 минут. А тушат синие не больше четверти часа.

  3. Если овощи изобилуют жиром, то их нужно на пару минут выложить на бумажные полотенца. Только потом их можно использовать для дальнейшего приготовления или подачи.

Баклажаны – вкусные овощи с пикантным вкусом, которые довольно широко используются в кулинарии. Из них готовят аппетитные закуски, салаты, гарниры, первое.

Довольно часто готовят жареные баклажаны, т.к. их вкус очень богатый и многогранный. Их жарят, нарезав кружочками, кубиками, язычками, в кляре, без кляра, вместе с кожурой и без неё. Форма нарезки зависит от того,  для какого блюда делаются баклажанные заготовки.

Основные вопросы, возникающие при жарке баклажанов такие: сколько времени жарить баклажаны и нужно ли их солить перед приготовлением. На эти и другие вопросы мы постараемся дать исчерпывающий ответ.

Рулетики из баклажан со сливочным сыром и чесноком

Рулетики из обжаренных баклажанчиков очень вкусная яркая закуска, которая в первую очередь разлетается с тарелок.

 Рулетики из жареных баклажанов

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 синенький;
  • 200 гр. сливочного сыра;
  • 10 гр. свежей зелени;
  • 2 чесночных зубка;
  • 30 мл постного масла;
  • 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нарезаем синенький тонкими ровными язычками. Для этого выбираем тугой ровный продолговатый овощ и острый нож. Чтобы круглый плод не катался по разделочной доске, срезаем тонкий слой кожицы. Потом кладем овощ срезом вниз, нарезаем одинаковыми пластинами толщиной 3 мм, прижимая овощ к рабочей поверхности.
  2. На огне разогреваем сковородку с маслом, выкладываем по 2-3 лепестка. Жарим овощи для рулетиков на среднем огне до легкого зарумянивания. Многие молодые хозяюшки спросят о том, сколько нужно жарить синенькие для рулетиков. В зависимости от степени зрелости плода на обжарку понадобится от 5 до 7 минут. Готовые овощи солим по вкусу.
  3. Выкладываем баклажанные язычки на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.
  4. Тем временем готовим сырную начинку. Для этого смешиваем сыр с рубленым укропом, измельченным чесноком. Начинку перемешиваем, добавив немного соли.
  5. Намазываем заготовочки сливочной начинкой, заворачиваем их в рулетики. Выкладываем закуску на блюдо, украшаем веточками зелени, подаем на стол.

Как пожарить баклажаны кружочками без кляра?

Жареные баклажаны кружочками могут стать сытным гарниром или отличной закуской. Их можно дополнить любимыми специями, чесноком, зеленью, майонезом или любым другим соусом.

Баклажаны жареные кружочками без кляра

Ингредиенты для приготовления:

  1. 1-2 синеньких;
  2. 0,5 л холодной водички;
  3. 30 мл постного маслица;
  4. 1-2 ч.л. поваренной соли.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны споласкиваем, срезаем плодоножку, очищаем от кожуры, нарезаем ровными кружками толщиной 5 мм.
  2. Наливаем в глубокую миску воду, добавляем соль, замачиваем в растворе подготовленные овощи.
  3. Через полчаса кружочки отжимаем, сбрызгиваем постным маслом, перемешиваем между собой.
  4. На горячую сковородку выкладываем порцию кружков, жарим с одной стороны 5-7 минут. Переворачиваем, доводим до готовности.
  5. Выкладываем жареные овощи на салфетку, которая быстро впитает излишки жира. Потом перекладываем на сервировочное блюдо, украшаем по своему желанию.

Как пожарить баклажаны кубиками как грибы?

Это довольно простое в приготовлении, но потрясающе вкусное блюдо, приготовить совсем несложно. Синенькие, приготовленные таким образом, совсем не уступают вкусом грибам. Редкий гость догадается, что перед ним не грибы. Данное блюдо отличается относительно малым количеством калорий, поэтому подходит для диетического питания.
Баклажаны жареные c помидорами
skolko-zharit-baklazhany

Ингредиенты для приготовления:

  1. 5 небольших баклажанов;
  2. 2 свежих яйца;
  3. 3 луковицы;
  4. 2 ст.л. майонеза;
  5. 1 зубок чеснока;
  6. 2 ст.л. постного масла;
  7. 1 грибной кубик;
  8. немного соли, черного перца, зелени.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны тщательно споласкиваем в чистой воде, срезаем хвостики. Стараемся выбирать плоды среднего размера с однородной светлой мякотью. Кожуру не снимаем, синие нарезаем кубиками (0,5 на 1 см), складываем в глубокую миску. Овощи посыпаем солью, перемешиваем. Соль избавит мякоть от горечи, позволит овощам впитать меньше масла при обжаривании.
  2. Через четверть часа промываем ломтики под проточной водой, обсушиваем. В миску вбиваем, размешиваем яйца. Заливаем яичной смесью синие, тщательно все перемешиваем, чтобы каждый кусочек со всех сторон покрылся яйцом.
  3. Лук с чесноком очищаем от шелухи. Мелко рубим овощи. Также поступаем со свежей зеленью.
  4. На раскаленную сковородку с небольшим количеством постного масла выкладываем лук. Как только он немного зарумянится, выкладываем синие. Жарить баклажаны на сковороде нужно, периодически перемешивая, чтобы они не пригорели.
  5. Подрумянившиеся кусочки заливаем сметаной или майонезом. Крошим между пальцами, добавляем грибной бульонный кубик. Если вы не поклонник всяческих химических добавок, то можно добавить пару щепоток измельченных сушеных грибов. По вкусу добавляем соль, перец. Кладем зелень, чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут .

Такие баклажаны лучше всего пойдут в горячем виде. В этом случае аромат блюда не оставляет никаких сомнений, в том что на столе настоящие жареные грибы.

Это самые простые рецепты приготовления жареных баклажанов. Если творчески подойти к вопросу, то на их основе, добавляя другие ингредиенты, можно приготовить еще массу вкусных и полезных блюд. Приятного всем аппетита!

Видео:

Метки: баклажаны

Жареные баклажаны или синенькие – одно из самых популярных блюд в летний сезон. Кто-то жарит овощ кусочками, кто-то – кружочками, а кто-то – дольками. В любом виде баклажаны получаются очень вкусными и полезными. Но это только при условии, если уметь их правильно готовить. Чтобы блюдо получилось идеальным по вкусу, нужно знать, как и сколько жарить баклажаны на сковородке.

Рулетики из жареных баклажан

Подготовка синеньких к жарке

Если пропустить этап подготовки и сразу приступить к приготовлению баклажанов, результат может разочаровать. Молоденькие плоды достаточно помыть, порезать и подвергать термической обработке. Но более зрелые овощи без правильной подготовки будут отдавать сильной горечью.

Поскольку синенькие горчат из-за кожуры, достаточно снять синюю шкурку и использовать их по назначению. Обычно так делают перед жаркой плодов для рагу.

Если вы планируете обжаривать баклажаны кружочками или пластинками, кожицу лучше оставить. Устранить горечь в этом случае можно следующим образом:

  1. Порежьте овощ кружочками или дольками.
  2. Сложите в глубокую миску и хорошо посолите.
  3. Подождите 5-10 минут, чтобы синенькие пустили сок.
  4. Промойте баклажаны в прохладной воде.
  5. Просушите бумажным полотенцем, устраняя лишнюю влагу.

Синенькие с солью

Если баклажаны не просушить, а сразу из воды положить на сковородку, масло будет сильно брызгать по сторонам.

Можно замочить в соленой воде синенькие целиком. Но в этом случае их нужно выдержать пару часов, чтобы ушла вся горечь.

В завершение остается только порезать овощи и отправить их на сковородку.

Синенькие очень любят масло и во время жарки сильно впитывают его в себя. В итоге они получаются очень жирными и калорийными, а масло расходуется неэкономично.

Чтобы баклажаны не плавали в масле и не пригорали из-за его недостатка, рекомендуется в уже промытые от соли и высушенные овощи добавить желаемое количество масла и хорошо их перемешать, равномерно смазывая все кусочки. После этого можно отправлять их на сковородку.

Как пожарить баклажаны на сковороде – лучшие способы

Баклажаны можно жарить на сковороде разными способами. Жареные синенькие могут быть самостоятельным блюдом или использоваться в качестве ингредиента для приготовления салатов, рагу, закусок.

Баклажаны с овощами

Баклажаны отлично гармонируют с кабачками, помидорами, картофелем, а также другими овощами и зеленью. Также они неплохо сочетаются с мясом и грибами.

Самый простой способ жарки баклажанов на сковороде

Это самый простой, но в то же время популярный и вкусный способ приготовления синеньких на сковородке.

  1. Подготовленные баклажаны нарежьте кружочками. Они не должны быть сильно тонкими или толстыми. Оптимальная толщина – 1-1,5 см.
  2. Обваляйте кружочки в муке и положите на хорошо разогретую сковороду с маслом.
  3. Обжарьте кружочки с двух сторон до золотистого оттенка.
  4. Пока синенькие жарятся, приготовьте соус. Для этого смешайте 2 столовые ложки майонеза с 1 зубчиком чеснока, мелко порезанной зеленью и любимыми специями.

Синенькие жареные кружочками

Обжаренные кружочки баклажанов смазывайте соусом с одной стороны и выкладывайте на тарелку.

Майонез по желанию можно заменить сметаной. Ингредиенты соуса можно менять или добавлять на свое усмотрение.

Жарка синеньких кубиками

Баклажаны, жареные кубиками, можно использовать для приготовления разных блюд или употреблять в качестве самостоятельного гарнира.

  1. Порежьте синенькие на небольшие кубики.
  2. Налейте в разогретую сковороду масло и обжарьте в нем пару мелко порубленных зубчиков чеснока. Чеснок достаньте и выбросите, а масло оставьте в сковороде.
  3. Выложите порезанные баклажаны в чесночное масло и обжарьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 7-10 минут.
  4. Выложите готовые овощи в дуршлаг или сито, давая стечь излишкам масла.

Жарка баклажан кубиками

Обжаренные овощи можно положить на тарелку, посыпать зеленью и подавать к столу. Также можно использовать для приготовления других блюд.

Очень вкусное блюдо получится, если обжарить синенькие кубиками вместе с кабачками и помидорами.

Обжарка баклажанов в панировке или кляре

Если вы хотите приготовить простую, но в то же время изысканную закуску, попробуйте пожарить баклажаны в кляре.

  1. Взбейте в миске 1-2 яйца с солью и перцем.
  2. Подготовленные кружочки баклажанов обмакните в яичную смесь, а затем в панировочные сухари или муку.
  3. Положите на раскаленную сковороду и обжаривайте с обеих сторон до получения золотистого оттенка.

Можно использовать для панировки крахмал. Тогда синенькие приобретут хрустящую корочку.

Баклажаны в кляре

Также можно сделать густой кляр из яиц, муки и сметаны или майонеза. Баклажаны нужно хорошо обмакивать в кляре и сразу же класть на сковороду. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны.

Перед подачей к столу баклажаны в кляре можно полить сметаной с зеленью и посыпать измельченным сыром.

Жарка синеньких для рулетиков

  1. Нарежьте баклажаны вдоль тоненькими пластинками толщиной 0,7-1 см.
  2. Обжарьте пластинки на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
  3. Выложите готовые овощи в дуршлаг, чтобы стекло масло.
  4. Используйте пластинки для приготовления рулетиков.

Не зажаривайте пластинки очень сильно, иначе они получатся хрустящими и будут ломаться в процессе сворачивания рулетиков.

Жарка баклажан пластинками

В качестве начинки для рулетиков из синеньких можно использовать разные продукты. Классической смесью считается паста из плавленого сыра с майонезом и чесноком. Для лучшего вкуса внутрь рулетика рекомендуется завернуть кусочек помидора.

Как пожарить замороженные баклажаны

Многие хозяйки заготавливают баклажаны на зиму путем заморозки.

Овощи заготавливаются сразу порезанными кубиками, кружочками или слайсами.

Жарка замороженных синеньких происходит следующим образом:

  1. Достаньте овощи из морозильной камеры и оставьте их при комнатной температуре для разморозки.
  2. После разморозки промойте синенькие холодной водой, дайте стечь остаткам жидкости.
  3. Хорошо разогрейте сковороду с достаточным количеством масла.
  4. Обжаривайте кружочки 5-7 минут с каждой стороны, а кубики – 7-10 минут.

Замороженные баклажаны

Готовые жареные замороженные баклажаны приобретают приятный золотистый оттенок и невероятный аромат.

Если вы обжариваете синенькие кружочками, не нужно размораживать их до самого конца. Так они не развалятся на сковородке в процессе переворачивания.

Повторно замораживать баклажаны запрещено, продукт просто испортится.

Сколько жарить баклажаны до готовности

Баклажаны на сковороде жарятся достаточно быстро. Точное время готовки зависит от того, как они нарезаны:

  • кружочки – 3-4 минуты с каждой стороны;
  • кубики – 5 минут с периодическим помешиванием;
  • небольшие ломтики – 10 минут;
  • крупные брусочки – 15 минут;
  • пластинки для рулетов – 2-3 минуты с каждой стороны.

Жареные баклажаны

Длительность обжаривания во многом зависит от силы огня в процессе готовки. Поэтому нужно не засекать точное время, а следить за готовностью, не отвлекаясь на посторонние дела.

Не нужно жарить синенькие на сильном огне. Это не ускорит процесс приготовления, а приведет к тому, что овощ подгорит и блюдо попросту испортится.

как жарить баклажаны

Срежьте с баклажана кожуру или замочите в солёной воде на пару минут, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте баклажаны крупным кубиком или толстыми кружками, обжаривайте на раскалённой сковородке по 5 минут с каждой стороны. Если нарезать кружки тонкими, то семена из овощей могут выпасть и остаться на сковородке.
В гуляш или рагу добавляйте баклажан за 10-15 минут до готовности блюда.

Как жарить баклажаны с чесноком на сковородке

Продукты
Баклажан — 1 небольшой
Мука — 2 столовые ложки с горкой
Чеснок — 2 зубца
Соль, перец — по вкусу

Как обжарить баклажаны
1. Баклажаны помыть.
2. Не чистя, порезать баклажаны листами толщиной 1 сантиметр.
3. Посолить баклажаны и добавить перец.
4. Почистить и нарезать чеснок.
5. Прорезать в листах баклажана отверстия, вложить чеснок.
6. Обмакнуть баклажаны в муку.
7. Выложить баклажаны на раскаленную, политую маслом сковородку.
8. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны.

Как жарить баклажаны в кляре

Продукты для жарки
Баклажан — 1 крупный
Куриные яйца — 2 штуки
Сливки — 2 столовые ложки
Пшеничная мука — 2 столовые ложки
Соль, перец, чеснок, зелень — по вкусу

Как обжарить баклажаны в кляре
Баклажан помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и поперчить. В миску разбить яичные белки, добавить муку, соль и перец, взбить с помощью венчика. Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кружочек баклажана обмакнуть в кляр и выложить на горячую сковородку. Обжаривать баклажаны в кляре 7 минут, затем перевернуть и обжаривать ещё 7 минут.
Готовое блюдо можно посыпать сыром и украсить майонезом или сметаной.

Как жарить баклажаны с помидорами

Что нужно для жарки баклажанов с помидорами
Баклажаны — полкило
Помидоры — 4 средних
Чеснок — 3 зубца
Соль, перец — по четверти чайной ложки
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
Зеленый лук, укроп, петрушка — суммарно на 20 грамм

Как приготовить жаренные баклажаны с помидорами
1. Очистить баклажаны от кожицы, отрезать плодоножку, нарезать кольцами толщиной 1 сантиметр.
2. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко порезать.
3. Чеснок почистить и потереть на мелкой тёрке.
4. В раскаленную сковородку, политую подсолнечным маслом, добавить баклажаны, помидоры и чеснок.
5. Посолить, поперчить, добавить зелень.
6. Обжаривать 15 минут под крышкой, помешивая каждые 5 минут.

Как пожарить баклажаны на зиму

Продукты
Баклажаны — 2 килограмма
Масло — 3 столовые ложки
Соль — 3 столовые ложки

Калорийность жареных с маслом баклажанов
91 ккал/100 грамм.

Как пожарить баклажаны на зиму
1. Баклажаны очистить, порезать на круги, натереть солью и оставить на полчаса.
2. Отжать баклажаны от лишнего сока.
3. Разогреть сковородку, налить масло, выложить баклажаны одним слоем.
4. Обжаривать 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
5. Баклажаны уложить, утрамбовывая, в стерилизованные банки.
7. Залить баклажаны маслом от обжарки и, если этого масла не хватило, раскалить ещё немного масла — масло должно полностью покрывать баклажаны.
8. Закрыть банки с жареными баклажанами.
9. Хранить заготовку жареных баклажанов можно при комнатной температуре, в сухом прохладном месте около полугода.

Баклажан сколько жарить на сковороде по времениМногие овощи съедобны, даже если их не обработать термически. Однако баклажаны к ним не относятся. Процесс их приготовления на сковороде имеет свою специфику. В частности, важно знать, сколько жарить баклажаны, чтобы они стали мягкими и вкусными, но сохранили форму.

Особенности приготовления

  • Баклажаны содержат соланин. Это вредное вещество и придает им горечь. Избавиться от него просто. Для этого баклажаны после очищения или измельчения нужно посыпать солью или замочить в соляном растворе, а через 10-20 минут хорошо промыть.
  • Очищенные баклажаны при жарке плохо сохраняют форму. Несмотря на это, многие готовят их без кожуры, так как она после термической обработки становится жесткой, прилипает к небу и портит удовольствие от употребления закуски.
  • Обсолив баклажаны перед приготовлением и слив выделившуюся жидкость, вы сделаете их более плотными. Благодаря этой хитрости они будут впитывать меньше масла при жарке. Если баклажаны полить маслом, а потом выложить на сухую раскаленную сковороду, то они пожарятся, не пригорев, при этом масла вберут в себя мало.

Жареные баклажаны считаются самостоятельной закуской, но иногда их подают в качестве гарнира к мясу или используют для приготовления других закусок, например, рулетов.

Время жарки баклажанов

Продолжительность жарки баклажанов зависит от способа их приготовления и размера кусков.

  • На сковороде нарезанные кружками или пластинами толщиной 7-8 мм баклажаны нужно жарить 10 минут, периодически переворачивая. Если пластины или кружки овоща тонкие (4-6 мм), то жарить их нужно 7-8 минут. Тоньше для жарки баклажаны не нарезают.
  • Если баклажаны порезаны кубиками 1-1,5 см, то на сковороде жарить их нужно 10 минут. Более крупные куски овощей готовиться будут на несколько минут дольше.
  • В мультиварке баклажаны жарят столько же, сколько и на сковороде, активировав режим «Жарка» или «Выпечка».
  • Пожарить баклажаны можно не только дома, но и на природе. Ломтики овоща толщиной 10 см на углях жарят 10-12 минут. Шашлык из «синеньких» будет готов через 15 минут. Целые плоды прожарятся только за 20 минут.

Старайтесь не пережаривать овощи, так как от этого они теряют не только форму, но и вкус, к тому же становятся менее полезными.

Баклажаны, жаренные кружками на сковороде

Баклажан сколько жарить на сковороде по времениСостав:

  • баклажаны – 1 кг;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Баклажаны помойте и нарежьте кружками толщиной 0,7-0,8 см. Кончики плодов выкиньте, мякоть сложите в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на четверть часа.
  • Слейте лишнюю жидкость. Запанируйте кружки овощей в муке, предварительно ее просеяв и смешав с перцем.
  • Разогрейте на сковороде масло, положите в него баклажаны. Жарьте их на среднем огне 10 минут, периодически переворачивая. Этого времени достаточно, чтобы овощи стали мягкими и подрумянились.
  • Выложите ломтики баклажанов на салфетку. Дождитесь, когда материал впитает лишний жир, и переложите закуску на тарелку.

Таким же способом пожарьте оставшиеся овощи. Дополнительно баклажаны, пожаренные кружками, можно смазать майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком. Это сделает их более вкусными и аппетитными.

Баклажаны, жаренные кубиками в мультиварке

Баклажан сколько жарить на сковороде по времениСостав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками по 1,5 см, посолите, оставьте на 10 минут. Промойте овощи, промокните салфетками.
  • Посыпьте баклажаны приправами, полейте маслом, перемешайте.
  • Включите мультиварку, активировав программу «Жарка» (а при ее отсутствии – программу «Выпечка»). Через 2-3 минуты после включения прибора положите в его емкость подготовленные овощи.
  • Готовьте их 10-12 минут, периодически перемешивая лопаткой, чтобы они не подгорели.

Пожарив баклажаны, их можно залить смешанной с чесноком сметаной и потушить 5-10 минут. Сделать это можно в мультиварке, задействовав соответствующую программу.

Шашлык из баклажанов на мангале

Баклажан сколько жарить на сковороде по времениСостав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • свиное сало – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • рафинированное растительное масло, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1,5-2 см, положите их в миску. В литре воды растворите столовую ложку соли. Залейте рассолом овощи, оставьте на 15 минут. Слейте рассол. Баклажаны помойте и обсушите кухонным полотенцем.
  • Посыпьте овощи перцем, с помощью кулинарной кисти покройте их растительным маслом.
  • Сало нарежьте ломтиками. Нанижите на шампуры баклажаны и свиной жир, чередуя куски.
  • Положите шампуры на мангал. Жарьте шашлык над углями, периодически переворачивая, в течение 15 минут.

Вместо сала или в дополнение к нему в состав овощного шашлыка можно включить шампиньоны. Они сделают закуску более сочной и сытной, придадут ей соблазнительный аромат.

Жареные, тушеные баклажаны

27.07%

Паста, паштет, закуска

11.4%

Маринованные, засоленные баклажаны

26.21%

Баклажан лучше всего в остром салате

15.81%

Есть блюда еще вкуснее

19.52%

Проголосовало: 702

Матрица продуктов: Баклажаны 🥄

Дата: 11.03.2021.

Сколько жарить баклажаны? Сколько готовятся баклажаны на сковороде?

Сколько жарить баклажаны? Сколько готовятся баклажаны на сковороде?

Баклажаны готовить довольно просто, и жарить в том числе. Но, предварительно, каким бы способом вы не собирались приготовить баклажаны – варить, жарить, тушить, запекать – желательно удалить из них горечь. Для этого есть очень простой способ: нарезанный баклажан (таким образом как требуется для желаемого блюда – пластинками, кружками, кубиками, соломкой, просто половинками положить в соленую воду (на литр воды – 1 полная столовая ложка соли) на полчаса, после чего соленую воду слить, баклажан промыть, дать стечь и можно готовить. В нашем случае жарить.

Если собираетесь жарить баклажан нарезанный кружками или пластинами – то есть 3 варианта:

просто жарить в масле на разогретой сковороде – положить кружки/пластины/ломтики баклажана в один слой на разогретую сковороду с горячим/закипающим масло и обжаривать каждую сторону 2-3 минуты до золотистого цвета

жарить кружки баклажана в панировке – каждый кружок/пластину/ломтик баклажана обвалять с обеих сторон в муке или панировочных сухарях и обжаривать в горячем масле с каждой стороны минуты по 2-3 до образования золотистой корочки

жарить кусочки баклажана в кляре – каждый кружок/пластинку баклажана обмакнуто по всей поверхности обеих сторон в кляр (взбитые яйцо + сметана/сливки/молоко + мука)и выложить на сковороду в горячее масло, обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки по 3-5 минут.

Если жарить баклажаны нарезанные кубиками/брусочками/соломкой – то они жарятся в горячем масле на разогретой сковороде минут 10 (максимум 15,) при периодическом помешивании

Сначала рекомендуют замочить баклажаны, чтобы они потом не горчили. Я, если честно, никогда сим не занималась, да и горечи никогда не чувствовала.

Баклажаны, если вы их собрались именно обжаривать, лучше порезать тонкими кружочками или пластинками. Можно обвалять в муке и затем уже выложить в сковороду с раст. маслом.

На слабом огне (не сильном) жарить примерно пять минут. Проверять готовность кусочков можно вилкой или ножом: как стали мягкими, подрумянились – готовы.

Точное время приготовления определите по первой партии (зависит от силы огня, толщины кусочков и сковороды).

Обжаренные баклажаны я чаще всего использую для икры баклажанной или закуски с овощами, хотя конечно, выбор блюд с баклажанами велик.

Чистить баклажаны следует только если вы хотите, чтобы они превратились в пюре. Готовят баклажаны на сковородке, в духовке или на гриле. Порезать кусочками, лучше всего продольными, но можно и кружочками.

Времени для приготовления надо совсем немного – до 8 минут. На 3 баклажана идет половина чайной ложки соли, 2 столовых ложки подсолнечного масла, пару зубчиков чеснока.

Готовятся баклажаны на сковороде достаточно быстро. Их стоит только обжарить до золотистого цвета. В среднем жарят одну сторону около 5 минут, зависит, конечно, еще и от толщины пластика. Готовность можно проверить, ткнув вилкой. Только не стоит лить в сковороду при жарке баклажанов много растительного масла, так как они его хорошо впитывают.

Баклажаны предварительно режутся либо круглешками либо полосками, подсаливаются, чтобы вышла горечь. Жарятся на растительном масле, ориентир для готовки то, что с одной стороны они стали чуть золотистыми, тогда их переворачивают на другую сторону. Занимает это в среднем 15 минут, если огонь большой то еще быстрее.

Источник: info-4all.ru

к содержанию ↑

Сколько и как жарить баклажаны на сковороде?

Жаренные баклажаны – вкусное и питательное блюдо, которое многие любят готовить в домашних условиях, так как их можно быстро и просто пожарить, как и кабачки. В данной статье постараемся подробнее разобраться, сколько времени и как правильно жарить баклажаны на сковороде, чтобы они получились вкусными и ароматными.

к содержанию ↑

Сколько по времени жарить баклажаны?

Время жарки баклажанов (синеньких) зависит от того, как их нарезать перед жаркой (кружочками, полосками или кубиками), поэтому рассмотрим по отдельности, сколько минут жарить баклажаны на сковороде:

  • Сколько жарить порезанные кубиками баклажаны на сковороде? Нарезанные кубиками баклажаны жарят (тушат) в течении 10-15 минут до готовности.
  • Сколько жарить порезанные кружочками баклажаны на сковороде? Нарезанные кружочками баклажаны жарят по 5-7 минут с каждой стороны.

Узнав, сколько жарят баклажаны по времени, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления, чтобы знать, как вкусно пожарить баклажаны на сковороде в домашних условиях.

к содержанию ↑

Как жарить баклажаны на сковороде?

Наиболее популярным рецептом является жаренные кружочки баклажана с чесноком и майонезом, поэтому рассмотрим поэтапно, как пожарить баклажаны, нарезанные кружочками на сковороде:

  • Тщательно промываем баклажаны в холодной воде, после чего нарезаем их кружочками толщиной 5-7 мм.
  • Порезанные баклажаны кладем в глубокую тарелку и посыпаем их солью, после чего тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на 10 минут.
  • Сливаем с тарелки выделившийся сок с баклажанов и по возможности аккуратно их выжимаем (с соком выходит горечь).
  • Ставим на плиту сковороду и добавляем в неё подсолнечное масло.
  • Кружочки баклажана вываливаем в муке с обоих сторон и кладем на разогретую сковороду и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
  • Пожаренные дольки баклажана выкладываем на чистую бумажную салфетку, чтобы с она впитала излишек растительного масла, после чего перекладываем их в тарелку. Перед подачей на стол, можно каждый кружочек смазать соусом из майонеза и чеснока (выдавливаем несколько долек почищенного чеснока в майонез и тщательно перемешиваем).

На заметку: при жарке баклажанов, нарезанных кружочками, кожуру с овощей не срезают, так как она способствует сохранению формы кусочков после жарки.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько жарить баклажаны на сковороде, Вы сможете быстро их приготовить к любому гарниру, при этом они не будут горчить и будут очень вкусными. Свои отзывы и полезные советы, как вкусно пожарить баклажаны, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Источник: infoeda.com

к содержанию ↑

Сколько жарить баклажаны

Срежьте с баклажана кожуру или замочите в солёной воде на пару минут, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте баклажаны крупным кубиком или толстыми кружками, обжаривайте на раскалённой сковородке по 5 минут с каждой стороны. Если нарезать кружки тонкими, то семена из овощей могут выпасть и остаться на сковородке.
В гуляш или рагу добавляйте баклажан за 10-15 минут до готовности блюда.

к содержанию ↑

Как жарить баклажаны с чесноком на сковородке

Продукты
Баклажан – 1 небольшой
Мука – 2 столовые ложки с горкой
Чеснок – 2 зубца
Соль, перец – по вкусу

Как обжарить баклажаны
1. Баклажаны помыть.
2. Не чистя, порезать баклажаны листами толщиной 1 сантиметр.
3. Посолить баклажаны и добавить перец.
4. Почистить и нарезать чеснок.
5. Прорезать в листах баклажана отверстия, вложить чеснок.
6. Обмакнуть баклажаны в муку.
7. Выложить баклажаны на раскаленную, политую маслом сковородку.
8. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны.

к содержанию ↑

Как жарить баклажаны в кляре

Продукты для жарки
Баклажан – 1 крупный
Куриные яйца – 2 штуки
Сливки – 2 столовые ложки
Пшеничная мука – 2 столовые ложки
Соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу

Как обжарить баклажаны в кляре
Баклажан помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и поперчить. В миску разбить яичные белки, добавить муку, соль и перец, взбить с помощью венчика. Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кружочек баклажана обмакнуть в кляр и выложить на горячую сковородку. Обжаривать баклажаны в кляре 7 минут, затем перевернуть и обжаривать ещё 7 минут.
Готовое блюдо можно посыпать сыром и украсить майонезом или сметаной.

к содержанию ↑

Как жарить баклажаны с помидорами

Что нужно для жарки баклажанов с помидорами
Баклажаны – полкило
Помидоры – 4 средних
Чеснок – 3 зубца
Соль, перец – по четверти чайной ложки
Подсолнечное масло – 3 столовые ложки
Зеленый лук, укроп, петрушка – суммарно на 20 грамм

Как приготовить жаренные баклажаны с помидорами
1. Очистить баклажаны от кожицы, отрезать плодоножку, нарезать кольцами толщиной 1 сантиметр.
2. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко порезать.
3. Чеснок почистить и потереть на мелкой тёрке.
4. В раскаленную сковородку, политую подсолнечным маслом, добавить баклажаны, помидоры и чеснок.
5. Посолить, поперчить, добавить зелень.
6. Обжаривать 15 минут под крышкой, помешивая каждые 5 минут.

к содержанию ↑

Как пожарить баклажаны на зиму

Продукты
Баклажаны – 2 килограмма
Масло – 3 столовые ложки
Соль – 3 столовые ложки

Калорийность жареных с маслом баклажанов
91 ккал/100 грамм.

Как пожарить баклажаны на зиму
1. Баклажаны очистить, порезать на круги, натереть солью и оставить на полчаса.
2. Отжать баклажаны от лишнего сока.
3. Разогреть сковородку, налить масло, выложить баклажаны одним слоем.
4. Обжаривать 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
5. Баклажаны уложить, утрамбовывая, в стерилизованные банки.
7. Залить баклажаны маслом от обжарки и, если этого масла не хватило, раскалить ещё немного масла – масло должно полностью покрывать баклажаны.
8. Закрыть банки с жареными баклажанами.
9. Хранить заготовку жареных баклажанов можно при комнатной температуре, в сухом прохладном месте около полугода.

Источник: www.timefry.ru

к содержанию ↑

Как правильно и сколько жарить на сковороде вкусные баклажаны?

Ингредиенты

  • баклажаны
  • чеснок
  • подсолнечное масло
  • соль
  • Время на подготовку: M5
  • Время приготовления: M10
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Как пожарить баклажаны на сковороде?

  1. Для большинства блюд «синие» нарезают кружочками средней толщины. Также часто производиться нарезка овоща пластинками вдоль плода толщиной от 0,7 до 1 см. Для гарниров и рагу баклажанчики измельчают кубиком со сторонами 1 см.
  2. Овощи посыпаются солью и выкладываются на сковородку. Кусочки обжариваются на сковороде с раскаленным постным маслицем до появления приятной золотинки.
    Для придачи пикантного вкуса уже обжаренные кусочки можно обсыпать чесночком.

Сколько жарить баклажаны на промасленной сковородке? Оптимальное время обработки по 5-7 минут с каждой стороны. На обжарку кубиков уходит чуть больше времени, примерно, 10 минут. А тушат синие не больше четверти часа.

  • Если овощи изобилуют жиром, то их нужно на пару минут выложить на бумажные полотенца. Только потом их можно использовать для дальнейшего приготовления или подачи.
  • Баклажаны – вкусные овощи с пикантным вкусом, которые довольно широко используются в кулинарии. Из них готовят аппетитные закуски, салаты, гарниры, первое.

    Довольно часто готовят жареные баклажаны, т.к. их вкус очень богатый и многогранный. Их жарят, нарезав кружочками, кубиками, язычками, в кляре, без кляра, вместе с кожурой и без неё. Форма нарезки зависит от того, для какого блюда делаются баклажанные заготовки.

    Основные вопросы, возникающие при жарке баклажанов такие: сколько времени жарить баклажаны и нужно ли их солить перед приготовлением. На эти и другие вопросы мы постараемся дать исчерпывающий ответ.

    к содержанию ↑

    Рулетики из баклажан со сливочным сыром и чесноком

    Рулетики из обжаренных баклажанчиков очень вкусная яркая закуска, которая в первую очередь разлетается с тарелок.

    Ингредиенты для приготовления:

    • 1 синенький,
    • 200 гр. сливочного сыра,
    • 10 гр. свежей зелени,
    • 2 чесночных зубка,
    • 30 мл постного масла,
    • 1 ч.л. соли.

    Процесс приготовления:

    1. Первым делом нарезаем синенький тонкими ровными язычками. Для этого выбираем тугой ровный продолговатый овощ и острый нож. Чтобы круглый плод не катался по разделочной доске, срезаем тонкий слой кожицы. Потом кладем овощ срезом вниз, нарезаем одинаковыми пластинами толщиной 3 мм, прижимая овощ к рабочей поверхности.
    2. На огне разогреваем сковородку с маслом, выкладываем по 2-3 лепестка. Жарим овощи для рулетиков на среднем огне до легкого зарумянивания. Многие молодые хозяюшки спросят о том, сколько нужно жарить синенькие для рулетиков. В зависимости от степени зрелости плода на обжарку понадобится от 5 до 7 минут. Готовые овощи солим по вкусу.
    3. Выкладываем баклажанные язычки на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.
    4. Тем временем готовим сырную начинку. Для этого смешиваем сыр с рубленым укропом, измельченным чесноком. Начинку перемешиваем, добавив немного соли.
    5. Намазываем заготовочки сливочной начинкой, заворачиваем их в рулетики. Выкладываем закуску на блюдо, украшаем веточками зелени, подаем на стол.

    к содержанию ↑

    Как пожарить баклажаны кружочками без кляра?

    Жареные баклажаны кружочками могут стать сытным гарниром или отличной закуской. Их можно дополнить любимыми специями, чесноком, зеленью, майонезом или любым другим соусом.

    Ингредиенты для приготовления:

    1. 1-2 синеньких,
    2. 0,5 л холодной водички,
    3. 30 мл постного маслица,
    4. 1-2 ч.л. поваренной соли.

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны споласкиваем, срезаем плодоножку, очищаем от кожуры, нарезаем ровными кружками толщиной 5 мм.
    2. Наливаем в глубокую миску воду, добавляем соль, замачиваем в растворе подготовленные овощи.
    3. Через полчаса кружочки отжимаем, сбрызгиваем постным маслом, перемешиваем между собой.
    4. На горячую сковородку выкладываем порцию кружков, жарим с одной стороны 5-7 минут. Переворачиваем, доводим до готовности.
    5. Выкладываем жареные овощи на салфетку, которая быстро впитает излишки жира. Потом перекладываем на сервировочное блюдо, украшаем по своему желанию.

    к содержанию ↑

    Как пожарить баклажаны кубиками как грибы?

    Ингредиенты для приготовления:

    1. 5 небольших баклажанов,
    2. 2 свежих яйца,
    3. 3 луковицы,
    4. 2 ст.л. майонеза,
    5. 1 зубок чеснока,
    6. 2 ст.л. постного масла,
    7. 1 грибной кубик,
    8. немного соли, черного перца, зелени.

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны тщательно споласкиваем в чистой воде, срезаем хвостики. Стараемся выбирать плоды среднего размера с однородной светлой мякотью. Кожуру не снимаем, синие нарезаем кубиками (0,5 на 1 см), складываем в глубокую миску. Овощи посыпаем солью, перемешиваем. Соль избавит мякоть от горечи, позволит овощам впитать меньше масла при обжаривании.
    2. Через четверть часа промываем ломтики под проточной водой, обсушиваем. В миску вбиваем, размешиваем яйца. Заливаем яичной смесью синие, тщательно все перемешиваем, чтобы каждый кусочек со всех сторон покрылся яйцом.
    3. Лук с чесноком очищаем от шелухи. Мелко рубим овощи. Также поступаем со свежей зеленью.
    4. На раскаленную сковородку с небольшим количеством постного масла выкладываем лук. Как только он немного зарумянится, выкладываем синие. Жарить баклажаны на сковороде нужно, периодически перемешивая, чтобы они не пригорели.
    5. Подрумянившиеся кусочки заливаем сметаной или майонезом. Крошим между пальцами, добавляем грибной бульонный кубик. Если вы не поклонник всяческих химических добавок, то можно добавить пару щепоток измельченных сушеных грибов. По вкусу добавляем соль, перец. Кладем зелень, чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут .

    Такие баклажаны лучше всего пойдут в горячем виде. В этом случае аромат блюда не оставляет никаких сомнений, в том что на столе настоящие жареные грибы.

    Это самые простые рецепты приготовления жареных баклажанов. Если творчески подойти к вопросу, то на их основе, добавляя другие ингредиенты, можно приготовить еще массу вкусных и полезных блюд. Приятного всем аппетита!

    Источник: vkusnaja-zhisn.ru

    Как и сколько нужно жарить баклажаны
    Баклажаны полезны для организма. В них содержатся витамины В и С, которые улучшают состояние кожи, помогают бороться со стрессом. Благодаря клетчатке, которая содержится в этом овоще, улучшается работа печени и кишечника. Помимо этого, баклажаны содержат большое количество калия, который необходим для поддержания водно-солевого баланса. Этот овощ богат витамином А, а также обладает антиоксидантными свойствами. Самое главное, научиться правильно его готовить, чтобы блюдо получилось вкусным.

    Жареные баклажаны можно использовать для рагу или употреблять отдельно.

    Время жарки

    С каждой стороны баклажаны жарят 3–5 минут.

    Сколько жарить баклажаны на сковороде

    Если баклажаны нарезаны толстыми кольцами, нужно засекать 3–5 минут. Если вы готовите слайсы, хватит 2–3 минут.

    Сколько жарить баклажаны кольцами

    Овощи, нарезанные 5-миллиметровыми кольцами, жарятся по 3 минуты.

    Пищевая ценность

    • Калорийность (100 г) – 132 ккал.
    • Белки – 1 г.
    • Жиры – 8 г.
    • Углеводы – 10г.

    Как жарить баклажаны с чесноком

    Как и сколько нужно жарить баклажаны

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Майонез – 3 – 4 ст. ложки.
    • Чеснок – 5 долек.
    • Пшеничная мука.
    • Соль и перец – по вкусу.
    • Растительное масло.

    Приготовление:

    1. Подготовьте все необходимые продукты. Овощи помойте под краном.
    2. Уберите плодоножки. Мякоть нарежьте кольцами толщиной 1 см.
    3. Наполните нарезанными баклажанами глубокую кастрюлю. Пересыпьте солью.
    4. Подождите 15–20 минут. Овощи пропитаются солью и потеряют горечь.
    5. Залейте водой. Смойте соль. После этого снова посолите. Поперчите по вкусу.
    6. Раскалите сковороду со сливочным маслом.
    7. Насыпьте в тарелку муку. Каждое кольцо обмакните и выложите на сковороду.
    8. Жарьте баклажаны около 3–4 минут с каждой стороны.
    9. Признак готовности овоща – появление румяной корочки.
    10. Если масло выкипает – подливайте его.
    11. Тем временем очистите чеснок от шелухи. Дольки раздавите любым способом.
    12. Наполните майонезом небольшую емкость. Добавьте чеснок и размешайте.
    13. Смажьте баклажаны чесночным соусом. Поставьте на хранение в холодильник.
    14. Подавайте закуску на стол.

    Как приготовить баклажаны с кляре

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Чеснок – 2–5 долек.
    • Пшеничная мука – 2 ст. ложки.
    • Яйца – 2–3 шт.
    • Перец и соль – по вкусу.
    • Майонез.
    • Зелень.
    • Растительное масло.

    Приготовление:

    1. Помойте баклажаны. Удалите плодоножки. Старые овощи рекомендуется очистить, для этого можно пользоваться ножом или специальным приспособлением. Если баклажаны молодые, кожуру оставляйте.
    2. Нарежьте мякоть небольшими кольцами толщиной 0,7–1 сантиметра. Для избавления от горечи посыпьте поваренной солью. Хорошо перемешайте руками. Оставьте настаиваться примерно на полчаса.
    3. Смойте водой горький сок, который выделился благодаря соли. Отряхните кольца от жидкости. Удобнее всего пользоваться дуршлагом.
    4. В отдельной емкости соедините яйца с несколькими ложками пшеничной муки. Хорошо размешайте – должно получиться тесто. Оно будет кляром для баклажанов. Некоторые хозяйки поступают проще, они обмакивают кольца в муку, а затем – в яйцо. Можете пользоваться любым удобным для себя способом.
    5. Жарьте баклажаны 3–4 минуты с каждой стороны.
    6. Тем временем очистите чеснок от шелухи. Раздавите дольки. Посыпьте приготовленные овощи чесноком. По желанию украсьте зеленью и полейте соусом. Подавайте закуску на стол.

    Как жарить баклажаны с майонезом

    Еще один вариант приготовления баклажанов. В этом случае они нарезаются пластинками и сворачиваются в небольшие рулеты. За счет добавления соуса закуска получается еще вкуснее.

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Яйца – 4 шт.
    • Майонез – 3–4 ст. ложек.
    • Чеснок – 3–4 дольки.
    • Твердый сыр – 100 г.
    • Масло растительное.
    • Поваренная соль.

    Приготовление:

    1. Хорошо помойте баклажаны. Удалите плодоножку. Мякоть нарежьте пластинками толщиной несколько миллиметров.
    2. Сложите готовые пластины в емкость подходящего размера и пересыпьте солью. Оставьте настаиваться примерно на полчаса, за это время соль нейтрализует неприятный горький вкус. Промойте водой.
    3. Смажьте пластины растительным маслом. Таким образом, вы будете готовить овощи на сухой сковороде. Мякоть сама впитает нужное количество масла. Для смазывания удобнее всего пользоваться силиконовой кистью. Еще один вариант – просто полить небольшим количеством масла и хорошо перемешать пластины руками.
    4. Выложите баклажаны на раскаленную сковороду. С каждой сковороды жарьте по 3 минуты. Готовую закуску оставьте остывать под крышкой.
    5. Тем временем приготовьте начинку. Для этого отварите яйца и очистите чеснок от шелухи. Потрите яйца и твердый сыр на мелкой терке. Добавьте дольки чеснока. Полейте майонезом – соус должен напоминать сметану своей консистенцией. Еще раз хорошо размешайте.
    6. На одну сторону пластины выложите ч. ложку готового соуса. Сверните рулетом. Повторите это со всеми пластинками. Готовую закуску поставьте в камеру холодильника примерно на два часа. Затем подавайте на стол.

    Как пожарить баклажаны с помидорами

    Благодаря добавлению помидоров блюдо получается еще вкуснее.

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Томаты – 4 шт.
    • Чеснок – 3–5 долек.
    • Мука.
    • Масло растительное.
    • Майонез.
    • Перец и соль по вашему вкусу.

    Приготовление:

    1. Хорошо помойте овощи. Удалите плодоножки. Баклажаны нарежьте небольшими кольцами толщиной 0,5–0,7 сантиметров. Положите в отдельную емкость и пересыпьте солью, она поможет нейтрализовать горький привкус. Оставьте настаиваться на полчаса. После этого смойте соль холодной водой.
    2. Каждое кольцо обмакните в муку. Положите на раскаленную и смазанную растительным маслом сковороду. Каждую сторону обжаривайте 3 минуты. Признаком готовности станет появление золотой корочки.
    3. Нарежьте помидоры. Очистите чеснок и мелко порубите.
    4. Положите на тарелку баклажаны. Сверху полейте соусом и посыпьте чесноком. Выложите нарезанные помидоры.
    5. Оставьте остывать. Спустя четверть часа подавайте на стол.

    Баклажаны, которые уже давно в простонародье принято называть «синенькими» — необычайно полезные овощи, из них готовят множество вкусных блюд. Их консервируют на зиму, малосолят, жарят на сковородах и запекают в духовке. Последний способ является одним из самых практичных. Баклажаны, приготовленные в духовке целиком или кружочками, выглядят аппетитно и эстетично одновременно. Разберемся, сколько по времени нужно запекать баклажаны в духовке.

    Выбираем «правильный» овощ

    Как известно, баклажаны обогащены большим количеством витаминов, клетчатки, органических веществ и углеводов. Чтобы в процессе приготовления синенькие сохранили максимальное количество этих веществ их нужно запекать в духовке. Первым шагом на пути к вкусному и полезному блюду является выбор и покупка овощей. Рекомендации по выбору следующие:

    1. Для запекания баклажан целиком, нужно выбирать ровные, красивые овощи, без изъянов на кожуре;
    2. Покупать нужно только свежее сорванные овощи, так как при хранении из них испаряется влага и баклажан увядает и сморщивается. У свежих баклажан хвостик зеленый и гладкий;
    3. Не стоит покупать синенькие больших размеров – овощ либо переспел, либо выращивался с помощью неорганических удобрений;
    4. Не важно, какого цвета баклажан, даже зеленый и розовый он может быть спелым — необычная окраска — это сортовая особенность. Главное чтобы поверхность была глянцевой и блестящей;
    5. Для одновременного приготовления в одном блюде лучше выбирать плоды одного сорта.

    Что нужно узнать перед началом процесса

    Помимо того, что запекание в духовке быстрый и позволяющий сохранить полезные свойства овощей способ приготовления, обратить на него внимание стоит еще по одной причине. Благодаря тому, что в процессе приготовления продукты не соприкасаются с растительным маслом и жирами они не набирают лишних калорий и подходят для питания людям, следящим за своей фигурой.

    Существует несколько способов запекания синих в духовке:

    • в фольге,
    • на решетке/противне;
    • в рукаве/пакете для запекания.

    Важно не забывать убирать горечь из синеньких. Что для этого нужно?

    • Если нужно убрать горечь из нарезанных баклажан — кусочки (пластинки, кружочки) засыпают солью и оставляют на некоторое время выпустить сок, с которым и уйдет горький привкус. Далее овощи промываются в дуршлаге холодной проточной водой;
    • Цельные овощи укладывают в емкость с соленой водой под гнет и оставляют на ночь. После, также промывают большим количеством холодной воды.

    Время приготовления и температура будет зависеть от размера баклажан и того, целиком они запекаются или кружочками.

    Таким образом:

    • 30 минут, при 190 градусной температуре, будут готовиться 500 г нарезанных овощей;
    • 30 минут, при температуре 200 градусов, уйдет на запекание небольших (200-300 г) синеньких;
    • 50 минут, при температуре 200 градусов, нужно на доведение до готовности больших плодов (400-500 г).

    Как понять что баклажан готов? Его нужно проткнуть вилкой – кожица должна быть мягкой и податливой.

    Тающие во рту баклажанные рулетики с сыром и помидорами

    Ингредиенты:

    • баклажан любого сорта – 1 шт.,
    • помидор – 1 шт.,
    • чеснок – 4 зубчика,
    • твердый сыр – 100 г.,
    • масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.,
    • зелень – 100 г,
    • специи, соль – по вкусу.

    Как готовить:

    Для начала баклажаны промывают и нарезают в длину на ломтики по 0,5 см толщиной. Если толще – не прожарятся, тоньше – разорвутся. Затем каждый ломтик с двух сторон обжаривают в масле на сковороде. Время обжаривания – по 2 минуты на каждую сторону. Пока жарятся баклажаны нужно приготовить начинку для рулетиков. Для этого измельчают помидоры, чеснок и зелень. Полученную свесь нужно довести до закипания на медленном огне и после добавить соль и специи. Полученным соусом смазывают остывшие полоски, сворачивают в рулеты и закрепляют шпажкой или зубочисткой. Завернутые рулетики укладываются в неглубокую форму для запекания и посыпаются сверху тертым сыром. Время приготовления – 5 минут при 180 градусах.

    Баклажаны, начиненные овощами под шубой из пармезана

    • небольшие баклажаны – 500-600г,
    • пармезан – 100г,
    • лук – 100г,
    • морковь – 100 г,
    • сладкий перец – 100г,
    • масло (подсолнечное или оливковое) – 20 мл,
    • укроп, петрушка – по 20 г,
    • соль, специи – по вкусу.

    Как готовить:

    Вымытые и обсушенные баклажаны нужно разрезать на две равные части, засыпать солью и оставить на 30 минут. После, их промывают под проточной холодной водой и удаляют мякоть так, чтобы получились либо стаканчики, либо лодочки, кому как больше нравится. Получившуюся лодочку (стаканчик) солят и помещают в фольгу так, чтобы верхушка была открыта. Начинкой для баклажан будет служить мелко нарезанные и пережаренные на подсолнечном (оливковом) масле овощи. Полученной смесью начиняют синенькие, которые после этого укладывают на противень, обильно посыпают тертым на крупной терке пармезаном и отправляют в разогретую духовку. Время приготовления — 20 минут при 180 градусах.

    Баклажаны, запеченные в духовке целиком

    Ингредиенты:

    • баклажаны,
    • сливочное масло.

    Как готовить:

    Определенного количества овощей для дрецепта нет – берите столько, сколько хотите. Для начала баклажаны моют и очищают от плодоножек. Затем каждый овощ в нескольких местах прокалывается вилкой. Сделать это нужно, чтобы в процессе запекания они не лопнули. После, каждый баклажан обмазывается маслом и укладывается в застеленную фольгой или пергаментом форму. Время приготовления – 35 минут при температуре 200 градусов. В процессе готовки баклажаны надо перевернуть на другой бочек.

    Баклажан — сезонный овощ, и полакомиться им можно летом и осенью. Но, для того чтобы и зимой окунуться в теплые деньки, находчивые хозяйки замораживают баклажаны. Запеченные или сырые, их помещают в морозилку, размораживают по мере надобности и готовят любимые летние блюда.

    Прошло уже почти два тысячелетия с тех пор, как человечество стало употреблять в пищу баклажаны. Из Восточной Индии, по некоторым данным, этот овощ перекочевал в Азию, затем — в Африку, и уже оттуда в тринадцатом веке попал в Европу.

    Польза

    Баклажаны (или «синенькие», как их еще называют у нас) нашли очень широкое применение в кулинарных рецептах многих стран мира. Их едят жареными и тушеными, в составе соусов и вторых блюд, заготавливают впрок. Есть даже рецепт супа из баклажанов. Они повышают гемоглобин в крови человека, улучшают работоспособность печени, почек, желудка, избавляют от хронических запоров. Регулярное употребление этих овощей способствует повышению иммунитета.

    Способы обработки

    Современная кулинария насчитывает сотни рецептов блюд из баклажанов. Их отваривают, жарят, тушат. Очень прост в исполнении и популярен, к примеру, рецепт баклажанов, запеченных в духовке. Для этого необходимо неочищеные плоды средней величины выложить на противень и печь в духовке при 180 градусах до готовности (пока они не станут мягкими и не покроются сверху коричневой корочкой). Затем плоды необходимо очистить от кожицы, порезать и подать с чесночно-майонезным соусом. Для некоторых блюд эти овощи надо отварить до полуготовности. В отдельных случаях — отжать рукой или специальным прессом. Весьма популярны рецепты, где они выступают в смеси с другими продуктами. Например, баклажаны тушеные с овощами.

    Подготовка продуктов

    Начнем с выбора и сортировки. Лучше всего подходят для того, чтобы приготовить баклажаны тушеные с овощами, упругие и молодые плоды. Известно, что, перезревшие, они содержат довольно большое количество соланина, придающего им горечь и способного испортить вкус любого блюда. Поэтому старайтесь использовать нестарые баклажаны (возраст плода можно легко определить по цвету его плодоножки: если коричневая, то овощ несвежий или перезрелый). Избегайте также подгнивших, мягких, скользких образцов. Такие плоды не принесут пользы вашему организму, но вполне могут спровоцировать расстройство желудка. Кстати, чтобы избавиться в домашних условиях от излишнего соланина, находящегося в овощах, достаточно выдержать их в трехпроцентном растворе соли несколько минут. Хранить свежие баклажаны следует не более трех суток, иначе они потеряют свои вкусовые качества и изрядную долю витаминов. Однако в специально оборудованных (темных и прохладных) помещениях они могут храниться и дольше, до трех недель. А теперь переходим непосредственно к процессу приготовления.

    Баклажаны тушеные с овощами (икра)

    Этот неоспоримый деликатес советской кухни можно есть сразу, а можно закрывать на зиму в банки. В любом случае приготовление икры потребует от вас терпения и займет довольно много времени. Зато вы будете вознаграждены очень вкусным блюдом, подходящим для употребления как в горячем, так и в холодном виде. Эту закуску можно намазывать на хлеб или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

    Нам потребуются: килограмм баклажанов, полкило помидоров, два-три средних болгарских перца, две луковицы, две средних морковки, постное масло для жарки, для любителей острого — один стручок перца чили или «огонек», пара зубчиков чеснока.

    Процесс приготовления

    Морковь чистим, нарезаем кубиками. Лук чистим и шинкуем. Перец очищаем от семечек и нарезаем полукольцами или кубиками. Все обжариваем в большой сковороде на постном масле. Неочищеные баклажаны запекаем в духовом шкафу при 180 градусах до полуготовности. Затем остужаем, снимаем кожуру (она должна счищаться довольно легко после термической обработки), режем крупно кубиками и высыпаем в сковородку к остальным компонентам икры. Напоминаем, что посуда должна быть большая, чтобы вместить все. Некоторые распределяют икру на две сковородки и готовят на них одновременно. Тоже хороший вариант.

    А теперь — самое главное. На маленьком огне томим баклажаны тушеные с овощами, пока не образуется густая паста. Постоянно помешиваем блюдо, чтобы оно не пригорело ко дну сковородки (а лучше взять посуду с антипригарным покрытием). Обычно этот процесс занимает час-полтора. Можно добавлять чуточку воды (если масса сильно загустела) и подсолнечное масло — пару ложек. В конце приготовления вводим давленый или тертый чеснок, соль, острый перчик. Выключаем, закрываем крышкой сковороду. Пусть настоится немножко. Получились тушеные баклажаны с овощами. Рецепт прост и доступен даже для начинающей хозяйки. А еще можно простерилизовать пол-литровые баночки с крышками и закатать такое яство на зиму. Но тогда его необходимо сделать побольше. Для этого количество всех ингредиентов надо пропорционально увеличить вдвое или втрое. Соответственно, икры у вас получится в несколько раз больше. Если ее подавать на стол сразу, то горячей, посыпанной рубленой зеленью (для этого используйте петрушку, укроп и кинзу).

    Тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, картошка, морковь, лук

    Это рецепт своеобразного овощного рагу, очень простого в приготовлении. Здесь не требуется саму консистенцию блюда доводить до состояния кашицы. Все овощи сохраняют свое «лицо», но в то же время хорошо, до полной готовности, потушены. Такое вкусное диетическое блюдо можно приготовить, например, в разгрузочный день или в пост. А можно просто подать в качестве гарнира баклажаны тушеные с овощами. Калорийность яства довольно низка (она составляет у сырого баклажана, например, всего 24 ккал на сто граммов). Пищевая ценность в этом же объеме — 1,5 г белка, 0,1 г жиров, 4,5 г углеводов.

    Берем полкило баклажанов, полкило кабачков, по двести граммов твердых помидоров и картошки, пару средних морковок, пару луковиц. Все овощи хорошенько промываем и очищаем. Затем нарезаем крупно кубиками. Лук и морковь быстро, на сильном огне, обжариваем на сковороде. Затем отдельно — кубики баклажанов и кабачков. Все складываем в большую кастрюлю и тушим на небольшом огне до готовности продуктов. Повторяем: кусочки овощей не должны разваливаться, пусть они будут цельными, но мягкими. Перед тем как снять с огня (обычно минут через двадцать), посолить, поперчить по вкусу.

    Вариации

    Это блюдо может быть дополнено введением мясных продуктов. Для этого 200 граммов куриной грудки режем кубиками и обжариваем до полуготовности. Мясо соединяем с овощами и тушим. Как вариант: можно полуфабрикат данного рагу положить в глиняные горшочки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки. Получаются отличные тушеные баклажаны с овощами (фото внизу), запеченные в духовке. Подать к столу в горшочках, посыпав свежей рубленной зеленью.

    Еще один простой рецепт

    А чтобы приготовить баклажаны тушеные с овощами в сметане, также не потребуется больших усилий. Этот рецепт прост в приготовлении и доступен по цене входящих в него продуктов.

    Берем два крупных баклажана, одну луковичку, триста граммов сметаны нежирной (15 процентов), три дольки чеснока, постное масло, соль, перчик.

    Чистим и мелко нарезаем лук. Подрумяниваем на сковороде в растительном масле. Отдельно обжариваем плоды, порезанные колечками. К баклажанам добавляем золотистый лук и сметану, перемешиваем. В конце, за 3-4 минуты до готовности, посыпаем чесноком, солью, перцем. Общее время приготовления на слабеньком огне — 25 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью, щедро! Приятного всем аппетита!

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 2 штуки;
    • морковь — 3 штуки;
    • помидоры — 2 штуки;
    • болгарский перец — 1/2 штуки;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • сахар — 3 чайной ложки.

    Очень вкусные тушеные баклажаны. Пошаговое приготовление

    1. Начнем с баклажанов. Когда покупаете их, обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным, без коричневых пятен. Также на самом овоще и плодоножке не должно быть никаких морщин и мягких мест. Если эти условия соблюдены — вы выбрали правильные баклажаны и из них можно готовить.
    2. Нужно промыть овощ, отрезать верхушку с плодоножкой и порезать на кубики. Когда справились, залейте подсоленной водой, тогда баклажаны напитаются жидкостью и не будут впитывать растительное масло при тушении. Пусть так постоят примерно полчаса.
    3. Займемся остальными овощами. Берем морковь. Чистим, моем и трем на средней терке.
    4. Чистим и моем лук. Чтобы готовка прошла без слез, нужно оставить у луковицы несрезанным сухой хвостик. Тогда лук не будет щипать глаза, и вам будет удобно его держать. Порежьте сначала пополам, потом на полосочки, а затем на кубики.
    5. Помоем и порежем помидоры. Чтобы в готовом блюде шкурка от помидоров не мешала, ее можно снять. Для этого залейте помидоры кипятком и оставьте на пару минут. Теперь их легко почистить, и шкорочки не будут мешать есть блюдо.
    6. Теперь нужно подготовить сладкий болгарский перец. Разрежьте его пополам и удалите семена. Одну половинку спрячьте в холодильник, а другую порежьте кубиками.
    7. Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь, чтобы хорошо разогрелось.
    8. В горячую посуду высыпаем лук и жарим, пока не станет прозрачным.
    9. Когда лук дошел до нужного нам состояния, добавляем тертую морковь.
    10. Накройте крышкой и тушите до полуготовности, периодически помешивая.
    11. Пока тушатся лук с морковью, подготовим чеснок. Нам нужно два зубчика, которые нужно почистить и порезать. Чтобы получилось быстро почистить чеснок, положите его на дощечку и раздавите боковой частью ножа. После щелчка легко снимаем кожуру и мелко нарезаем чеснок. Это такой секретный способ, которым пользуются повара в ресторанах. Чеснок, очищенный таким образом, получается ароматнее, и его удобнее резать.
    12. Я думаю, лук и морковь уже достаточно потушились, поэтому добавляем на сковороду помидоры, болгарский перец, перемешиваем. Посыпаем овощи сахаром и солью, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 15 минут. Пока можно попить чай.
    13. Через отмеренное время добавляем на сковороду следующий ингредиент — баклажаны. Перемешиваем. Если нужно — добавьте немного растительного масла. Накрывайте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
    14. Потом нужно добавить чеснок, еще раз перемешать и выключить плиту — наши тушеные баклажаны готовы.
    15. Когда будете подавать, выложите блюдо горкой на красивую плоскую тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью (петрушкой или укропом).

    Блюдо получается очень вкусным и полезным. Оно может служить гарниром к мясным блюдам. Рецепты мясных блюд и еще много других вы можете найти у нас на «Очень вкусно». Я уверена, такие тушеные овощи будут по вкусу каждому, кто их попробует. Блюдо получается ярким, красивым, очень ароматным и безумно вкусным. Готовьте с удовольствием и угощайте родных. Приятного аппетита!

    Баклажаны — дальняя родня помидоров красных. На юге их по-домашнему нежно называют синенькими за их оригинальный вкус, пикантную остроту и полезные качества. Благодаря обилию клетчатки, баклажаны рекомендованы для диетического возрастного меню. Кроме того, это просто вкусно!

    Рецепт тушеных баклажанов с овощами на сковороде

    Нежное соте из баклажан готовится быстро. В рецепте предложен минимум пряностей, это диетический вариант.

    Начнем с очистки овощей. Моем, удаляем плодоножки. Разрезаем баклажаны пополам (вдоль). Каждую половину режем поперек, на крупные дольки. Помидоры разрезаем на 4 части, репчатый лук шинкуем крупными кольцами. Очищенный сладкий перец разрезаем на 8 частей.

    В большой сковороде с толстым дном подрумяниваем перец и лук на растительном масле. Через 5 минут добавляем синенькие, аккуратно перемешиваем. Через 10 минут высыпаем помидоры, заливаем овощи кипятком, сковороду плотно закрываем крышкой. Тушим соте на слабом огне около 20 минут.

    Измельченный чеснок и соль нужно добавить в самом конце, за 5 минут до завершения готовки.

    Мелко нарезанным укропом украшаем соте из баклажанов непосредственно перед подачей к столу.

    Как потушить овощи с базиликом

    Отличный летний рецепт овощного рагу, легкий и вкусный. Это диетическое блюдо можно предложить в качестве универсального гарнира к мясу или рыбе. Понадобятся следующие продукты (на 6 порций):

    • 450 г баклажанов;
    • 300 г кабачков;
    • 150 г корневого сельдерея;
    • 150 г моркови;
    • 300 г помидор;
    • 70 г растительного масла;
    • 2 г смеси хмели-сунели;
    • 100 г зеленого базилика;
    • 10 г соли.

    Блюдо готовится 50 минут, калорийность 156 ккал.

    Крупно нарезаем вымытые и очищенные овощи. Молодые синенькие и кабачки нарезаем толстыми кольцами. Морковь и сельдерей — кубиками 2 см, лук — крупными полукольцами. Очищенные помидоры пропускаем через мясорубку.

    Наливаем масло в большую сковороду с толстым дном, высыпаем лук, доводим его до прозрачности. Высыпаем морковь и сельдерей, осторожно перемешиваем, жарим еще 5 минут. Добавляем баклажаны, хорошенько встряхиваем сковороду (чтобы ингредиенты перемешались). Затем добавляем кабачок, заливаем овощи томатом. Накрываем крышкой, тушим рагу на минимальном огне 25 минут.

    Крупно рубим свежий базилик. Мы добавим его в рагу за 5 минут до завершения готовки, вместе с солью и пряностями.

    Баклажаны тушеные с мясом и овощами

    Мягкая острота синеньких в совместном блюде отлично смягчает мясо. Предлагаем рецепт пряной свинины с баклажанами и перцем, который готовится довольно просто. При желании, можно заменить свинину диетической телятиной, или индейкой.

    Подготовьте необходимые продукты (8 порций):

    • 1,2 кг молодой свинины (окорок, лопатка);
    • 600 г баклажан;
    • 450 г репчатого лука;
    • 70 мл растительного масла;
    • 350 г болгарского перца;
    • 70 мл белого вина;
    • 200 г моркови;
    • 50 г меда;
    • 1 перец — огонек;
    • 5 г молотого кориандра;
    • 500 мл белого вина;
    • 10 г соли.

    Мясо с овощами готовится 1,5 часа (1 час они тушатся без участия повара), калорийность блюда — 485 ккал.

    Овощи очистить, помыть. Лук нарезаем покрупнее, широкими полукольцами. Сладкий перец режем крупными кубиками, острый — избавляем от семян, мелко режем. Морковку просто натираем на терке.

    Баклажаны рубим толстыми кольцами (3 см), каждое кольцо разрезаем пополам. Посыпаем солью, оставляем на доске на 10 минут, чтобы горечь ушла.

    Свиную мякоть нужно вымыть, промокнуть от лишней влаги, очистить от пленок. Нарезаем свинину произвольными кусочками, примерно по 4 см. На горячей сковороде быстро обжариваем свинину в растительном масле. В конце жарки добавляем к свинине мед и соль, хорошо перемешиваем. Мясо карамелизируется буквально за минуту, затем убираем его со сковороды в казанок. На сковороде припускаем лук до прозрачности, добавляем перец и морковь, перемешиваем. Пассируем овощи 5 минут, отправляем к мясу.

    Наливаем вино, высыпаем специи (кориандр, перец). Ставим казанок на огонь, даем овощам закипеть. Уменьшаем газ до минимального, тушим под крышкой в течение 1 часа.

    Как приготовить овощное рагу в мультиварке

    Рецепт интересен тем, что блюдо готовится в один прием, вкусно и просто. От хозяйки потребуется только подготовить овощи, загрузить их в мультиварку. А дальше, чудо техники избавит от всех хлопот. Начнем с продуктов (на 4 порции):

    • 600 г баклажан;
    • 250 г репчатого лука;
    • 300 г спелых помидор;
    • 250 г болгарского перца;
    • 2 г молотого мускатного ореха;
    • 15 г чеснока;
    • 7 г соли;
    • 70 мл растительного масла;
    • 70 г томатной пасты;
    • 180 г сезонной зелени.

    Блюдо готовится всего 45 минут, калорийность — 125 ккал.

    Быстро моем и чистим овощи, лишнюю воду убираем бумажным полотенцем. Репчатый лук шинкуем мелкими кубиками; болгарский перец разрезаем на 4 части, затем нарезаем тонкими полосками. Помидоры нарезаем крупными кубиками. Очищенный чеснок выдавливаем через пресс.

    Синенькие споласкиваем, срезаем ножку и жесткий носик (кожицу снимать не обязательно). Нарезаем широкими кольцами (2 см), затем еще пополам. В чашу мультиварки выливаем масло, выкладываем овощи слоями.

    Вниз — полукольца баклажан, затем помидоры, лук и перец. Посолите, добавьте томатную пасту и чеснок. Острым ножом измельчите половину мускатного ореха, посыпьте овощи. Чаша мультиварки наполнилась.

    Теперь пора все перемешать, закрыть крышку, и выставить таймер на 35 минут. Включаем режим «тушение».

    Споласкиваем и подсушиваем зелень, она понадобится для подачи овощей к столу. Сладкий перец лимонного цвета очень аппетитно смотрится с рубленой зеленью и баклажанами. Для данного рецепта рекомендуем выбрать именно его.

    Полчаса — в вашем распоряжении, помощница справится сама. Останется лишь посыпать овощи зеленью.

    Несколько подсказок сделают блюда из баклажан вкуснее:

    • если баклажаны горчат — вымочите их 5-10 минут в соленой воде (60 г на литр);
    • чтобы соте из синеньких было менее жирным, предварительно запеките баклажаны и перец в духовке;
    • выбирайте не очень крупные, плотные овощи с глянцевой шкуркой, их плодоножка не должна быть пересохшей.

    Яркие блюда из синеньких украсят любой стол, помогут разнообразить диетическое меню. Тушеные баклажаны с овощами хороши даже в холодном виде, могут быть поданы как основное блюдо или гарнир. Синенькие заслуженно любимы хозяйками, ведь они дают такой простор для творческой фантазии!

    Баклажаны начали использоваться человеком в питании уже очень давно, около 2000 лет назад. Эти, как мы привыкли их называть, овощи бывают разного размера и цвета. На самом же деле баклажан является ягодой
    , хоть и не имеет традиционного сладкого вкуса.

    При созревании баклажан меняет окраску, либо от светло-лилового до фиолетового (для одного сорта), либо от молочно-белого до золотисто-белого (для другого). Баклажан очень полезен в диетическом смысле
    — он обладает способностью выводить лишний холестерин и препятствует образованию тромбов в сосудах. В некоторых странах их даже едят в сыром виде, используя в салатах. Но у нас баклажаны популярны в жареном, соленом, печеном и тушеном видах.

    Самыми вкусными в блюдах будут слегка недозрелые баклажаны
    , имеющие мягкие зернышки. Тушить баклажаны можно по-разному, меняя количества и состав сопутствующих ингредиентов. В тушеном виде баклажаны необыкновенно нежны и ароматны. Даже без добавления мяса, тушеные баклажаны — великолепная закуска. Приведем несколько рецептов и расскажем, как тушить баклажаны.

    Баклажаны, тушеные в сметане

    Для этого блюда нам нужно: два баклажана среднего размера, одна луковица, два зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли и 300 граммов сметаны.
    Баклажаны, вымытые под проточной водой, нарезаем кубиками
    (чистить от кожуры не надо), слегка присаливаем и оставляем в миске. Мелко порезанный лук обжариваем в сковородке на растительном масле. Баклажаны отжимаем, выливая накопившийся горький сок. Баклажаны кладем на сковороду, заливаем сметаной, добавляем соль, давленый чеснок, черный перец, заливаем сметаной и тушим при закрытой крышке на маленьком огне 25-30 минут. Получается отменное блюдо, которое можно посыпать нарезанной зеленью и использовать как гарнир к мясу, жаренному на гриле или как самостоятельное блюдо. Есть и такой рецепт. К тому же, такие тушеные баклажаны дольше хранятся в холодильнике, чем тушеные со сметаной.

    Баклажаны, тушеные с разными овощами

    Нам нужно: две луковицы, две морковки, два баклажана, два болгарских перца, два спелых помидора и зелень. Лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле, затем добавляем нарезанную соломкой морковку и нарезанные такой же соломкой баклажаны.

    Все это немного обжариваем и добавляем порезанный соломкой болгарский перец. Затем добавляем нарезанные помельче помидоры, солим и все это тушим на небольшом огне в течение 25 минут. Посыпаем зеленью, снимаем с огня и отправляем в духовку на 5-10 минут. Получается очень вкусное диетическое блюдо. Перед тем как приступим к готовке баклажанов, их желательно предварительно обработать
    . Порезанные на кубики баклажаны надо выдержать в воде с солью в течение одного часа. На один литр воды добавляют две столовых ложки соли. Затем вода сливается.

    Такую обработку баклажанов можно и не проводить, если вы используете их не совсем созревшими. Молодые баклажаны обычно, горечи не имеют. Но если вы будете тушить баклажаны для детей, то лучше избавиться от горечи. Можно даже приготовить тушеные баклажаны в СВЧ
    . Для этого подготовленные и нарезанные кубиками баклажаны смешивают с нарезанным мелко луком, двумя помидорами, двумя сладкими перцами (все нарезано мелким кубиком). Солят, заливают 200 граммами сметаны (15%) и ставят при закрытой крышке в микроволновку на 25 минут. Приятного аппетита!