Баклажаны на гриле электрическом сколько готовить

Всем известен удивительный темно-синий плод под названием баклажан. выращенный ли самостоятельно, купленный ли в магазине, этот овощ который, кстати, на

Всем известен удивительный темно-синий плод под названием баклажан. Выращенный ли самостоятельно, купленный ли в магазине, этот овощ (который, кстати, на самом деле ягода) обладает многими полезными свойствами и неповторимым изысканным вкусом. Существует множество способов приготовить «синенькие», и один из них – баклажаны-гриль.

Небольшие секреты

  1. Выбирая баклажаны, следует остановиться на овощах среднего размера – не крупных и не маленьких. Они должны быть не мягкими и продавливающимися, а упругими, блестящими, без трещин или каких-то еще повреждений на шкурке. Внимание нужно обратить и на плодоножку – если она не сухая, это значит, что ягода только-только «приехала» с грядки.
  2. Все баклажаны слегка с горчинкой – но те, кому это не нравится, могут решить проблему просто: нарезанные кольцами овощи следует поместить в чуть-чуть подсоленную воду приблизительно на полчаса.
  3. Чистить баклажаны для приготовления на гриле (как и для запекания) ни в коем случае не нужно. Эта процедура потребуется только для создания икры или тушеных плодов.

    баклажаны гриль

  4. Способ приготовления баклажанов на гриле хорош еще и тем, что в этом случае не требуется растительное масло, которое «синенькие» впитывают очень активно. В том случае, когда по рецепту добавление масла необходимо, можно предварительно обвалять нарезанный баклажан в подсоленной муке.
  5. Лучше всего совмещать «синенькие» с чесноком, который придает блюду остроту и пикантный вкус. Из зелени отлично подойдет кинза (однако нужно помнить, что вкус кинзы специфический, очень на любителя).
  6. Самые лучшие, вкусные и полезные плоды – первого урожая, то есть в начале сезона, летом.
  7. Рецепт баклажанов на гриле предусматривает приготовление как в маринаде, так и без него. Для маринада прекрасно подойдут лимонный сок, оливковое масло с зеленью, соевый соус или даже белое вино.

    баклажаны гриль на решетке

  8. Готовые баклажаны (можно проткнуть чем-то острым) должны быть мягкими, шкурка может слегка растрескаться.
  9. Нельзя кушать «синенькие» сразу после снятия с огня. Для наилучшего результата им нужно дойти, поэтому стоит оставить их под закрытой крышкой на некоторое время.
  10. Лучше всего воспользоваться ножом из нержавеющей стали – при соприкосновении с другими элементами баклажаны потемнеют.

Преимущества баклажанов-гриль

Как уже было сказано выше, такое блюдо имеет одно неоспоримое преимущество: оно готовится без содержания растительного масла (или с его минимальным количеством). Следовательно, никакого вреда для здоровья от наличия химикатов и консервантов в масле не произойдет. Кроме того, такой способ приготовления пищи подразумевает практически полное сохранение в овощах всех полезных микроэлементов и витаминов, в которых так нуждается человеческий организм (а их в «синеньких» немало: калий, пектин, магний, натрий, железо, кальций, фосфор, витамины групп B, C, PP, а также антоцианы).

баклажаны на сковороде гриль

Благодаря всем этим веществам, «синенькие» (как свежие, так и запеченные на гриле) оказывают огромную помощь человеку: снижают уровень холестерина, полезны для сердца, препятствуют возникновению онкологических заболеваний. А еще, поскольку это наиболее диетическое блюдо из всех возможных вариаций, его активно советуют диетологи. По этой причине баклажаны-гриль так горячо любимы всеми нами.

Пальчики оближешь!

Способов приготовить баклажаны на гриле – масса. Опытные кулинары говорят, что можно сделать это и на решетке, и на шампурах, и в духовке. А при наличии специальной сковороды — еще и на кухонной плите! В любом случае получится очень вкусно и необычно — об этом говорят многочисленные отзывы на данное блюдо.

До начала

Очень важно перед тем, как приступать к запеканию, заранее подготовить овощи: тщательно вымыть их все, высушить, ликвидировать плодоножки (нотабене: сначала помыть и только потом убрать плодоножки, а не наоборот). Отзывы хозяек говорят о том, что по сравнению с другими плодами баклажаны (впрочем, как и кабачки или перец) готовятся дольше, поэтому, планируя совместить «синенькие» и еще какие-то ингредиенты, следует учитывать этот момент. Запекать баклажаны можно как целиком (если они совсем небольшие), так и порезав на куски (в таком случае не стоит делать дольки слишком уж мелкими).

Для баклажанов-гриль на решетке или шампурах стоит позаботиться заранее о костре, чтобы к «часу икс» он уже прогорел. Кстати, насаживая овощи на шампур, следует быть очень осторожным, поскольку может вытечь сок из плодов. На решетке баклажаны нужно запекать не более десяти минут, а если они порезаны на куски – и того меньше. Главное, не забывать переворачивать овощи.

баклажаны на гриле на мангале

Рекомендации по приготовлению баклажанов-гриль на сковороде включают в себя и такие нюансы: жарить плоды надо до возникновения на них полосок золотисто-коричневого цвета, а перед тем как выложить «синенькие» на сковородку, лучше всего смазать ее оливковым маслом. Но только совсем чуть-чуть! А саму сковороду лучше брать с тефлоновым покрытием.

Запекаем в духовке

Судя по отзывам, очень вкусно получается, если запекать вместе на гриле баклажаны и кабачки, а еще к ним можно добавить сладкий перец. Все овощи нужно нарезать кольцами (перец – полосками) и поместить в заранее подготовленный маринад (столовая ложка лимонного сока, столовая ложка морской соли, столовая ложка бальзамического уксуса, измельченный зубчик чеснока). Оставить минут на десять. Противень смазать маслом, выложить овощи, посыпать натертым сыром. Запекать в течение пятнадцати-двадцати минут при двухстах градусах. Баклажаны-гриль в духовке готовы!

Готовим на решетке

Рецепт баклажанов-гриль на решетке очень прост: необходимое количество «синеньких» (подготовленных к употреблению) нарезать наискось кружочками, чтобы они получились достаточно крупными. Посолить, выложить на решетку (можно вместо нее взять шампуры) и запекать над горячими углями. Хорошо пойдет это блюдо в сочетании с острым чесночным соусом.

баклажаны на гриле рецепт

А еще можно приготовить баклажаны на гриле или на мангале, предварительно замариновав их. Для маринада потребуются подсолнечное или оливковое масло (можно взять в одинаковых пропорциях оба), винный уксус (не более двух столовых ложек), не слишком соленый соевый соус, чеснок и пряности по вкусу. Чеснока необходимо буквально два-три зубчика, которые следует измельчить. Вместе с уксусом, соевым соусом и пряностями чеснок нужно добавить в прогретое на сковороде масло. А затем в эту смесь поместить нарезанные кольцами баклажаны. Можно положить их в целлофановый пакет и завязать, а можно оставить в посуде под пленкой. Дальнейший процесс приготовления баклажанов на гриле на мангале ничем не отличается от указанного выше, нужно только дождаться, пока «синенькие» замаринуются (приблизительно час-два).

Баклажаны на сковороде с тмином

«Синенькие» нужно нарезать кольцами, посолить с обеих сторон и оставить пропитываться минут на двадцать. За это время измельчить чеснок (либо взять сушеный молотый) и посыпать баклажаны. Слегка сбрызнуть каждый кусочек лимонным соком.

баклажаны гриль в духовке

Листья тмина смешать с небольшим количеством растительного масла и молотым черным перцем, окунуть в массу каждое баклажанное колечко. На сковороде-гриль баклажаны обжаривать нужно с двух сторон до готовности.

Блюдо со свежей мятой

Для быстрого завтрака на семью из трех-четырех человек прекрасно подойдет следующий рецепт: два сравнительно крупных баклажана необходимо разрезать вдоль (куски не должны быть очень тонкими или очень толстыми). Разогреть сковороду-гриль и выложить «синенькие» на нее. Солить на этом этапе не нужно! Обжарить до готовности с обеих сторон, выложить в подготовленную посуду, залить оливковым маслом, посолить, добавить измельченный зубчик чеснока и листья мяты. Перемешать — и можно кушать!

Баклажаны на гриле с помидорами и сыром

В первую очередь готовятся «синенькие» – нарезанные вытянутыми кольцами, они обжариваются на сковороде с двух сторон. Затем выкладываются в нужную посуду. Помидорки (некрупные) нужно разрезать на две части, обжарить с обеих сторон и измельчить с помощью блендера (можно воспользоваться и мясорубкой). Полученную томатную смесь вылить на баклажанные кольца, сверху посыпать зеленью (любой по вкусу), смешанной с лимонным соком. Посолить. Добавить небольшие кусочки моцареллы.

кабачки и баклажаны на гриле

Баклажаны-гриль относятся к тем блюдам, которые как ни готовь – всегда будут вкусными. Поэтому стоит экспериментировать. И приятного аппетита!

Баклажан является невероятно полезным и многими недооценённым продуктом. Его называют вегетарианским заменителем мяса.

У овоща яркий, насыщенный вкус. Просто его нужно правильно раскрыть. А для этого следует научиться грамотно обращаться с баклажанами, готовить их.

Как приготовить баклажаны на гриле

Хорошим вариантом является баклажан-гриль. Причём не обязательно иметь для этого классический гриль с металлической или керамической крышкой. Получить вкусный баклажан можно с помощью решётки, электрогриля, сковороды, микроволновки, мультиварки или духовки.

Что нужно знать перед приготовлением

Чтобы получить ароматное, аппетитное и вкусное блюдо в виде баклажанов-гриль, нужно придерживаться некоторых правил и рекомендаций.

  • Этот овощ горчит. Поэтому без предварительной обработки его лучше не начинать готовить. Особенно если вы предпочитаете хрустящие баклажаны аль денте. Правильным решением будет нарезать овощ и посыпать солью. Соль заберёт лишнюю горечь буквально за 15-20 минут. Образовавшуюся жидкость нужно слить. Чтобы не пересолить блюдо, промойте каждый кусочек.
  • Баклажан будет ужариваться, причём достаточно сильно. Из-за этого рекомендуется нарезать овощ на кусочки толщиной не меньше 5 миллиметров, а лучше 1 см.
  • Румяная корочка. Появление румяной корочки является характерным признаком того, что баклажан готов. Передерживать его на гриле не стоит.
  • Средний жар. На большом жаре готовить баклажан не стоит. Так он сгорит снаружи, но останется сырым внутри. Выбирайте средний уровень жара.

Степень прожарки выбирайте сами. Они отлично играют со вкусовыми рецепторами при полном приготовлении. Но также имеют свою изюминку в состоянии аль денте. Красивая корочка есть, а внутри сохраняется хруст овоща.

Приготовление на гриле

Для начала нужно узнать, как можно замариновать баклажаны для гриля, а затем уже приготовить их.

Предварительное маринование позволяет раскрыть вкус, добавить дополнительный аромат, сохранить сочность и не дать овощу пересушиться.

Среди масел отдавайте предпочтение оливковому. Оно прекрасно сочетается с этим овощем. Придаёт изысканный вкус и аромат.

Баклажаны приготовленные на гриле

Чтобы приготовить на гриле вкусный маринад для баклажанов, используйте следующие компоненты:

  • оливковое масло;
  • белый винный уксус;
  • чеснок;
  • соевый соус;
  • сухой базилик и другие специи по вкусу.

Маринад из винного уксуса с соевым соусом

Количество ингредиентов определяется объёмом баклажанов, которые вы собираетесь готовить.

Чтобы приготовить баклажаны с помощью гриля, следуйте такой инструкции:

  • прогрейте масло на сковороде, выдавите туда чеснок, добавьте соевого соуса и сушёного базилика;
  • тщательно перемешайте компоненты, но не доводите до кипения;
  • теперь полученным маринадом залейте предварительно нарезанные кусочки баклажана;
  • накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа;
  • достаньте из маринада синие и выложите на решётку своего гриля;
  • прожарьте до появления румяной корочки или до важной любимой степени прожарки.

Такие баклажаны-гриль прекрасно подходят в качестве горячей и холодной закуски. Попробуйте, какой вариант вам нравится больше.

На решётке

Есть ещё один вариант, как приготовить свежие баклажаны на гриле. Для этого потребуется мангал и решётка.

Многие любят готовить на мангале или на гриле баклажаны на природе и на даче. Обычно сначала готовят мясо, а на оставшемся среднем жаре отлично доготавливаются разные овощи, включая синие.

Баклажаны-гриль на решетке

Следующий рецепт подойдёт тем, кто готовить баклажаны дома, на гриле, либо на мангале. Но именно сочетание этих ингредиентов с дымом от мангала даёт наиболее изысканный аромат и неповторимый вкус.

Маринад состоит из томатного сока в качестве основы. Заменить его можно на измельчённые свежие помидоры, либо на томаты в собственном соку. Берите то, что есть.

Маринад включает в себя такие компоненты:

  • томатный сок;
  • оливковое масло;
  • свежий сок лимона;
  • соевый соус;
  • чеснок;
  • лук;
  • соль;
  • перец.

Маринад из томатного сока

На 4 средних баклажана достаточно стакана сока, а также по 3 столовые ложки масла, соевого соуса и лимонного сока. Чеснок и перец с солью берите по вкусу.

Сам рецепт приготовления баклажанов с помощью решётки на мангале выглядит так:

  • нарежьте овощи вдоль или на кружочки, но чтобы они не падали с решётки при приготовлении;
  • мелко нашинкуйте лук и чеснок;
  • овощи переложите в ёмкость и добавьте туда жидкие ингредиенты (сок, соус, масло);
  • тщательно всё перемешайте;
  • баклажаны желательно резать толщиной не меньше 1 сантиметра;
  • оставьте овощи в маринаде на 2-3 часа в холодильнике;
  • выложите синие на решётку;
  • дайте дровам прогореть, а углю немного остыть, поскольку на сильный жар и открытый огонь овощи ставить нельзя;
  • периодически переворачивая баклажаны, довести их до полной готовности.

Можно при отсутствии решётки задействовать обычные шампуры для мяса. Главное, чтобы они были достаточно широкими и кусочки овощей не падали и не проворачивались в процессе приготовления.

Электрогриль

Также многие используют рецепты, с помощью которых готовят баклажаны гриль в домашних условиях. Делают они это на электрогриле.

Чтобы приготовить баклажан на гриле, пусть даже электрическом, потребуется также подготовить овощи и замариновать их на несколько часов.

Специи используйте по вкусу. Но хорошим вариантом будет сочетание сухих итальянских трав, оливкового масла и соли.

Баклажаны на электрогриле

Теперь к вопросу о том, сколько по времени на электрогриле нужно жарить баклажаны и как выглядит сам рецепт.

Тут следует придерживаться такой последовательности:

  • вымойте, обсушите и нарежьте овощи на необходимые ломтики;
  • учитывайте размеры электрогриля и его вместительность при нарезке;
  • сбрызните синие оливковым маслом, посыпьте сухими итальянскими травами и добавьте немного соли;
  • разогрейте электрогриль и на горячую поверхность выложите кусочки;
  • закройте крышку и оставьте жарить овощи на 10 минут;
  • переверните синие, и прожарьте ещё 5-7 минут.

Всё, блюдо готово.

Но при работе с электрогрилем учитывайте характеристики конкретной модели. Также изучите инструкцию от производителя. Не исключено, что жарить придётся меньше или больше. На некоторых девайсах переворачивать овощи и мясо вообще не нужно.

Сковородка-гриль

Не менее вкусными и ароматными получаются баклажаны, приготовленные на сковороде гриль. Она имеет достаточно толстые стенки, а также специальный рисунок. С его помощью создаётся эффект приготовления на решётке.

Чтобы приготовить синие на такой сковородке, требуется буквально несколько минут. Отличительная особенность использования сковороды-гриль заключается в том, что блюдо получается не жирным, но вкусным и ароматным.

Баклажаны на сковородке-гриль

Для приготовления нужно сделать следующее:

  • нарезать на ломтики синие и посыпать солью, чтобы ушла лишняя горечь;
  • промыть и просушить кусочки;
  • разогреть сковороду и смазать её немного оливковым маслом;
  • выложить каждый кусочек на сковородку;
  • довести до готовности с двух сторон.

Чтобы улучшить вкус готового блюда, его можно сдобрить с помощью смеси из оливкового масла, винного уксуса, мелко нарезанного чеснока и нарубленных листьев мяты.

Такое же сочетание используют и при мариновании баклажанов. Хотя свежая мята, чеснок и винный уксус с маслом придаёт уникальные вкусовые качества и в свежем виде. Можно приготовить такую смесь, макать в неё кусочки баклажанов, и кушать.

Духовка

Сделать баклажаны на гриле можно и в духовке. Овощи запекаются с минимальным количеством компонентов. Маринад выбирайте на своё усмотрение.

Но приготовление в духовке позволяет сохранить максимум естественного вкуса и аромата. Поэтому маскировать этот овощ специями и яркими пряностями не стоит.

Приготовление баклажанов в духовке

Если у вас есть время, то перед тем как пожарить свежие баклажаны на гриле в духовке, замаринуйте синие. Для маринада возьмите смесь из сока лимона, растительного масла и соевого соуса. Дополнительно солить овощи не нужно, поскольку соевый соус сам по себе достаточно солёный.

На 3 баклажана средних размеров достаточно половины чайной ложки соли и столовой ложки растительного масла.

Готовятся баклажаны в духовке по такому принципу:

  • помойте синие, нарежьте на кусочке, присыпьте солью и оставьте на 15-20 минут;
  • сбрызните маслом, лимонным соком и специями по вкусу;
  • включите режим гриля в духовке;
  • разогрейте духовой шкаф;
  • выложите овощи на противень и выпекайте до появления золотистой корочки.

Подавать можно в горячем и холодном виде.

Микроволновка

Теперь к вопросу о том, как правильно готовить баклажаны на гриле с помощью микроволновки. Рецепт простой и понятный. А результат вкусный и ароматный.

Вопрос в том, сколько по времени требуется жарить свежие баклажаны с помощью микроволновки. Тут всё зависит от мощности. Рекомендуемая мощность составляет 1200 Вт. В таком режиме достаточно 10 минут.

Баклажаны-гриль в микроволновке

Сам рецепт выглядит просто:

  • замаринуйте или просто посолите и поперчите кусочки синих, смазав их растительным маслом;
  • выложите овощи на специальное блюдо в один слой;
  • выберите необходимую мощность;
  • включите микроволновку на 10 минут.

На многих моделях микроволновок изначально предусмотрен режим «Гриль». Достаточно его выбрать и следовать инструкциям.

Никакое дополнительное вмешательство в процессе приготовления не требуется.

Мультиварка

Ещё один популярный прибор в быту многих хозяек — это мультиварка. Причём современные модели становятся всё более функциональными.

Уже сейчас легко найти мультиварку, где есть режим «Гриль». Но тут потребуется изучить инструкцию от производителя о том, как этот режим работает и как им правильно пользоваться.

Баклажаны-гриль в мультиварке

Обычно на приготовление требуется около 15-20 минут. Синие предварительно нарезают, выдерживают в соли, промывают, маринуют или просто приправляют специями и маслом.

Баклажаны объективно можно считать одним из самых недооценённых продуктов. Не все понимают его вкус. Но основная проблема в неумении правильно его готовить.

Баклажаны-гриль являются невероятно вкусным, аппетитным, ароматным и полезным продуктом. Такой способ приготовления с минимальным количеством масла позволяет сохранить максимум пользы. А в плане полезных свойств баклажан способен дать фору огромному количеству овощей.

Как вы относитесь к баклажанам? Какой способ приготовления предпочитаете вы? Вам больше нравится холодное или горячее блюдо на основе баклажанов?

Делитесь своим мнением на этот счёт и интересными рецептами маринадов для приготовления на гриле.

Подписывайтесь, оставляйте комментарии, задавайте вопросы и рассказывайте о нашем проекте своим друзьям!

—>

Баклажаны на гриле

Баклажаны на гриле

Баклажаны на гриле — это очень вкусно и полезно! Казалось бы, приготовить овощи на гриле не представляет особого труда. Но есть и здесь свои нюансы. Например, баклажаны легко пригорают в процессе их обжарки очень трудно поймать момент когда они уже готовы, но еще не сгорели. Но отказываться совсем от столь полезного овоща не стоит, а изобрести собственный и безопасный способ их приготовления оказалось очень просто.

У баклажана — толстая корочка. Она и не даст мякоти подгореть. Баклажаны на гриле — это  отличное блюдо выходного дня, для компании друзей или родственников. Мы готовили баклажаны на решетке гриль, на свежем воздухе и на углях, если же у вас нет такой возможности, то можно приготовить баклажаны на сковороде гриль дома. Для разнообразия мы добавим в блюдо сыр, при этом фаршировать баклажаны можно чем угодно — по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Баклажаны крупные — 3 шт.
  • Сыр твердый — 6 ломтиков.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Растительное масло — З ст. л.

Как приготовить баклажаны на гриле

Давайте более подробно разберем, как приготовить баклажаны на гриле:

Шаг 1

Баклажаны разрезать вдоль на две половины.

Баклажаны на гриле


Шаг 2

Посыпать сверху солью и перцем.

Баклажаны на гриле


Шаг 3

С мазать по всей поверхности растительным маслом.

Баклажаны на гриле


Шаг 4

Положить пустую решетку на мангал, сверху на нее выложить баклажаны кожурой вниз. Если вы готовите дома на сковороде гриль, то просто выложите баклажаны кожурой вниз.

Баклажаны на гриле


Шаг 5

Через 7-10 минут поверхность овощей начнет кипеть. В этот момент необходимо надрезать половинки вдоль, в прорези добавить начинку — в нашем случае ломтики сыра. Через 2-3 минуты, когда сыр расплавится, баклажаны можно снимать с огня.

Баклажаны на гриле

Баклажаны на гриле готовы. Есть их можно ложкой, вынимая мякоть из кожуры, как из тарелки.

Баклажаны на гриле

Баклажаны на гриле

Tags: Блюда на гриле

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Как замариновать и приготовить баклажаны на гриле

03 марта 2017 1795

Баклажаны и другие овощи на гриле – необычайно вкусное блюдо. Причем оно идеально подходит как для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо или птицу, так и для легкого дополнения к шашлыкам.

Сегодня мы расскажем о том, как вкусно и просто приготовить баклажаны на гриле. В сезон этого овоща они будут очень кстати.

Баклажаны на гриле рецепт

Как замариновать баклажаны для гриля

Чтобы получить незабываемый вкус овощей на огне, необходимо заранее замариновать их. Рецепт данного маринада идеально подойдет не только для баклажанов, но и для болгарского перца, кабачков, морковки и других. Нам нужно взять следующие составляющие:

  • 100 мл оливкового масла, которое подходит для жарки (можно взять подсолнечное с оливковым в равных долях);
  • 2 ст. ложки белого винного уксуса;
  • 3 столовых ложки соевого соуса средней степени солености;
  • пара зубцов чеснока;
  • немного сухого базилика или других ароматных трав.

Чеснок измельчаем. Масло чуть прогреваем на сковороде и добавляем в него остальные составляющие. Синенькие нарезаем достаточно крупными кусками. Заливам их смесью и накрываем миску пищевой пленкой.

Оптимальный вариант – поместить кусочки в пакет и плотно завязать его. Так баклажаны будут быстрее мариноваться. Если у вас есть маринатор, воспользуйтесь им. В данном приборе быстро можно замариновать овощи, мясо и птицу.

Баклажаны на гриле рецепт Возьмите на вооружение рецепт вкусной курицы с грибами и сыром — он выручит вас, если нужно чем-то удивить гостей.

Читайте как приготовить салат «Черепаха», где главными ингредиентами являются курица и яблоко.

Как приготовить вкусные язычки с яблоками из слоеного теста.

Готовим баклажаны на мангале

Сегодня мы приготовим баклажаны на гриле, заправленные томатным соусом. Отличная закуска для пикника!

  • синенькие – 2 штуки;
  • маринад по рецепту выше – двойная норма;
  • спелый помидор – 1 крупный;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • соль и специи по вкусу.

Временные затраты – 30 минут без маринования. Калорийность – 123 ккал на 100 граммов.

Итак, мы начинаем с маринования синеньких. Нарезаем их нужного размера кусочками и оставляем в маринаде хотя бы на час.

Помидоры измельчаем при помощи блендера. Предварительно лучше снять шкурку. Сделать это достаточно просто – томат надрезаем крест-накрест. Крутым кипятком заливаем его доверху и оставляем на минуту. Затем заливаем помидор ледяной водой. Теперь шкурка легко снимется.

Мякоть помидора измельчаем в чаше блендера вместе с чесноком и солью. Баклажаны достаем из маринада и укладываем на решетку гриля. Открытого огня быть не должно, только тлеющие угли! Как только одна сторона зарумянится, переворачиваем овощи. Готовые баклажаны поливаем томатным соусом, украшаем зеленью и подаем к столу. Можно также отдельно поставить ржаные тосты.

Рецепт синеньких на решетке в духовке

Такое быстрое блюдо можно будет приготовить дома быстро и просто. Мы добавим к баклажанам еще и другие овощи – кабачки и болгарский перец.

    Баклажаны на гриле рецепт
  • овощи – баклажан, перец и кабачок по 1 штуке;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • морская соль – 1 столовая ложка;
  • бальзамический уксус – 1 столовая ложка:
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр твердый – 130 граммов.
  • Временные затраты – 30 минут. Энергетическая ценность – 189 ккал на 100 граммов.

    Лимонный сок и морскую соль смешиваем. Добавляем уксус и чеснок, мелкопорубленный. Овощи нарезаем так – кабачок и синенький кружочками средней толщины.

    Перец – лодочками аналогичных размеров. Помещаем их в маринад на пару минут. Раскладываем на смазанной маслом решетке овощи.

    Сыр натираем на терке и посыпаем на баклажаны, кабачки и перец. Включаем режим «Гриль» и готовим овощи около 15 минут.

    Применяем сковороду-гриль

    Баклажаны на сковороде-гриль можно приготовить очень быстро и просто. Выберите маринад из рецептов, представленных выше. Порежьте овощ кружками и дайте настояться около 1 часа.

    Баклажаны на гриле рецепт

    На раскаленной сковородке обжариваем кружки до готовности. К готовым овощам можно подать такой соус – сметана смешивается с чесноком и зеленью.

    Баклажаны на гриле рецепт

    Еще один вариант заправки – томатная паста с добавлением чеснока, соли и специй. Более сложный вариант блюда – к слегка обжаренным синеньким добавляем кубики кабачка, лук и помидоры.

    Баклажаны на гриле рецепт

    Добавляем капельку воды, накрываем крышкой и тушим до готовности. Получается отличное рагу.

    Заготовка на зиму

    Если вы хотите сохранить вкус лета на зиму, предлагаем вам заготовить баклажаны-гриль. Особенно такой рецепт баклажанов на гриле актуален для тех, кто выращивает овощи сам, и уже не знает, куда девать синенькие.

    • баклажаны – 2 кг;
    • подсолнечное масло – 200 мл;
    • уксус (9 процентов) – 120 мл;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • соль и специи по вкусу.

    Временные затраты – 1 час 20 минут. Калорийность – 300 ккал на 100 граммов.

    Начнем с синеньких. Тщательно моем их и нарезаем кружками. Готовим на гриле в духовке или на природе до готовности. Готовые кусочки плотно укладываем в банку. На дно предварительно кладем чеснок.

    Смешиваем масло, уксус, соль и специи. Смесь доводится до кипения. Затем заливаем ей наши овощи. Наполненные банки нужно стерилизовать около 30 минут, а затем герметично закатать крышкам (стерилизованными).

    Вообще, баклажаны – очень капризные овощи при консервации. Поэтому вся посуда должна быть тщательно простерилизована.

    Полезные советы

    Чтобы вкусно приготовить баклажаны, необходимо знать несколько секретов:

    1. При нарезке важно пользоваться только ножами из нержавейки. Так овощи не будут сильно чернеть.
    2. Синенькие сначала моют, и лишь потом отрезают плодоножки. В противном случае баклажан будет впитывать воду.
    3. Горькие синенькие засыпаем крупной или обычной солью (обильно). Даем пустить сок и хорошенько промываем овощи.
    4. Баклажаны для гриля чаще всего не чистят. Если вам не нравится вкус кожицы, то ее легко можно удалить, если запечь баклажан целиком на огне. Проводить процедуру нужно аккуратно, пока мякоть не остыла. Из такого баклажана можно приготовить теплый салат из печеных овощей.
    5. При жарке на сковороде в масле, эти овощи впитывают очень много масла. Чтобы избежать этого, необходимо сначала обжарить кусочки на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Затем добавляем масло, чеснок, специи и соль.

    Теперь вы знаете, как вкусно приготовить баклажаны на гриле как дома, так и на природе. Приятного аппетита!

    Баклажаны на гриле

    С приходом весны и тепла мы скорее спешим собраться дружной компанией и выбраться на пикник. Готовим мясо, птицу и рыбу на огне. А как же такие аппетитные блюда оставить без гарнира? Отличным вариантом станут баклажаны, запеченные на гриле. Дымчатый аромат, сочный вкус и хрустящая корочка – все это ждет вас!

    К тому же, овощи, приготовленные на мангале или решетке могут стать самостоятельным блюдом. Они придутся по нраву тем, кто решил отказаться от приема мясных блюд, но не готов лишить себя прекрасного вкуса пищи, приготовленной на огне.

    Баклажаны на гриле рецепт

    Польза овощей на гриле

    Овощи, приготовленные на огне, не только очень вкусные, но и полезные. Во-первых, такой способ тепловой обработки не уничтожает витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. Во-вторых, используется незначительное количество масла, следовательно, такое блюдо не вредит здоровью и фигуре.

    Покупаем овощи

    Чтобы обед получился действительно вкусным, необходимо подобрать ингредиенты, которые лучше всего подойдут для запекания. Собратом баклажану-гриль на решетке могут стать кабачки, цукини, шампиньоны, помидоры, болгарский перец, репчатый лук и даже кукуруза. Все сочные плоды будут подходящими для запекания на огне. А в которых находится небольшое содержание жидкости, такие как морковь или свекла, приготовить на огне все-таки можно, но из них получаются овощные чипсы.

    Отдавайте предпочтение молодым и мясистым овощам. Следите за тем, чтобы они не были перезрелыми, а кожура была мягкой, при выборе придерживайтесь одного среднего размера, так вы добьетесь не только прекрасной вкусовой составляющей, но и эстетической.

    Как приготовить баклажаны на гриле?

    Существует масса рецептов приготовления полезных блюд на огне. Далее речь пойдет об универсальным продуктом, к которому подходит большинство специй и маринадов. Здесь вы можете почувствовать себя настоящим шеф-поваром и изобрести свой собственный кулинарный шедевр, которым будете радовать своих друзей и близких. Мы расскажем вам несколько рецептов приготовления баклажанов на гриле, а вы сможете выбрать и модернизировать тот, который придется вам по вкусу.

    Фундаментом для любого рецепта является подготовка. До запекания ингредиенты следует тщательно промыть водой, удалить все плодоножки и хвостики, просушить бумажными полотенцами. Затем плоды следует замариновать для получения более яркого вкуса.

    Баклажаны на гриле рецепт

    Баклажаны-гриль: готовим маринад

    Маринад можно приготовить исходя из собственного вкуса. Можно не бояться экспериментов, и постоянно искать свой оригинальный рецепт. Основными ингредиентами могут стать:

    • Оливковое масло.
    • Чеснок.
    • Соль и перец.
    • Лимонный сок.
    • Белое вино.
    • Соусы (соевый, острый, чили и другие).
    • Ароматизированный уксус.
    • Специи.
    • Пряные травы (розмарин, мята, фенхель, паприка, тимьян и другие).

    Баклажаны на гриле рецепт

    Если вы не хотите экспериментировать или у вас попросту нет на это времени, так как гости приедут через 20 минут, предлагаем вам несколько готовых рецептов маринада. Кстати, его можно использовать не только для баклажанов на гриле, но и других запеченных плодов.

    Маринад со сметаной

    Баклажаны тщательно промыть, порезать колечками обильно смазать солью и перцем и оставить на полчаса в миске. Вылить выделившийся сок, добавить 3 ст. л. сметаны, 6 зубчиков мелко порубленного чеснока, и оставить смесь на 40 мин.

    Маринад с уксусом

    В подготовленные в глубокой тарелке к овощам (1-1,5 кг) добавить 3 ст. л. уксуса, четвертую часть стакана соевого соуса, посолить, поперчить, плотно закрыть и обильно потрясти 30 секунд. Оставить продукты в маринованной смеси на 40 минут.

    Маринад на белом вине

    Смешиваем 2-3 ст. л. оливкового масла, мелко рубим 3-4 зубчика чеснока, добавляем 100-120 мл белого вина (лучше сухого), черный молотый перец и морскую соль. Полученной массой заливаем овощи, закрываем емкость крышкой и обильно трясем около 30 секунд. Затем оставляем их мариноваться не менее 3-х часов.

    Лимонный маринад

    В глубокую чашу уложим нарезанные колечками ингредиенты, посолим и поперчим, выдавим сок из одного лимона, добавим 300 мл воды и 1 ст. л. подсолнечного масла. В полученной массе оставляем овощи не менее чем на 2 часа.

    Рецепты приготовления баклажанов на гриле

    Перейдем непосредственно к рецептам. Напомню, в них будут фигурировать не только баклажаны, по своему желанию вы можете исключить любой из плодов или наоборот добавить. Безусловно, баклажаны, запеченные на гриле – это деликатес. Но мы советуем разнообразить блюдо, добавив к нему другие ингредиенты. Сложностей возникнуть не должно – маринад и технология обжарки аналогичны. Добавление помидоров, болгарского перца, цукини и других плодов позволит учесть все вкусы гостей – каждый найдет овощ себе по вкусу.

    Баклажаны на гриле рецепт

    • Баклажаны – 3-4 шт. небольшого размера.
    • Грибы – 100 гр.
    • Твердый сыр – 200 гр.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Соль, перец, приправы – по вкусу.
    • Сметана – 100 гр.
    1. Баклажаны нарезать вдоль пластинками, посыпать солью и перцем.
    2. Промыть грибы, вытереть их бумажным полотенцем.
    3. Уложить на решетку и запекать на каждой стороне 7 минут.
    4. Запеченные плоды разложить на блюдо, посыпать тертым сыром, измельченным чесноком, сверху добавить шампиньоны. Подавать лучше со сметаной.

    Баклажаны на гриле рецепт

    • Баклажаны – 8 шт. среднего размера.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Соль – по вкусу.
    1. Тщательно вымыть продукты, и удалить плодоножки.
    2. Чеснок продавить через пресс или мелко нарезать.
    3. Сделать прорезь вдоль баклажана с одной стороны и смазать солью.
    4. Внутрь плодов заложить по 2 измельченных зубчика чеснока.
    5. Разложить ингредиенты на решетке.
    6. Запекать до мягкости овощей 10-15 мин.

    Баклажаны на гриле рецепт

    • Баклажаны – 1 кг.
    • Оливковое масло – 4 ст. л.
    • Белый винный уксус – 1 ст. л.
    • Соевый соус – 2 ст. л.
    • Сушеный базилик – 1 ч. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    1. Для маринада перемешать все ингредиенты кроме баклажанов.
    2. Порезать колечками овощи, шириной 1 см.
    3. Добавить к плодам получившуюся смесь и мариновать несколько часов.
    4. Поджаривать 15 минут с каждой стороны.

    Баклажаны на гриле рецепт

    Технология запекания баклажанов на огне — всего несколько простых правил

    • Для запекания овощей можно использовать различные аксессуары. При приготовлении на решетке, следует заблаговременно позаботиться о розжиге углей, чтобы к моменту запекания они были жаркими. Чтобы продукты не прилипали к поверхности решетки, необходимо нанести на нее подсолнечное масло. При использовании шампуров и шпажек, старайтесь аккуратнее нанизывать плоды, для сохранения сока.
    • Регулярно переворачивайте плоды для того, чтобы они прожарились равномерно. Удобнее всего для этого использовать набор инструментов для гриля, в который входят все необходимые аксессуары: лопаточка, вилка, щипцы и щетка. Для ароматности можно сбрызнуть блюдо небольшим количеством сока лимона или оливкового масла.
    • Проверить готовность можно аккуратно проткнув вилочкой кожуру. Овощи должны быть мягкими, но не растекающимися. Кожура может потрескаться от жара, в этом нет ничего страшного. После снятия с огня, оставьте блюдо на несколько минут в закрытой посуде. Они настоятся, после чего, вкус будет намного насыщеннее.
    • Подавать блюдо можно в том же виде, в котором оно осталось после приготовления. Если вы хотите составить салат из запеченных овощей, то лучше их нарезать. Для заправки можно использовать сметану или различные соусы.

    Готовьте баклажаны на гриле или мангале как гарнир или отдельным блюдом, экспериментируйте с маринадами и калейдоскопом овощей, запекайте на решетке, в любом случае вкус будет непревзойденным. Ваши друзья, приходя к вам в гости, непременно будут умолять вас приготовить ваше фирменное блюдо.

    Добавить комментарий:

    Как правильно приготовить баклажаны гриль

    Баклажаны – родственники помидоров, потому что из рода пасленовых. У нас они известны с 17-18 веков, в отличии от Индии. Там этот овощ популярен, как у нас картошка!

    Один поэт даже написал:
    «О баклажан! Ты в масляной улыбке
    Среди закусок в роли первой скрипки»

    Для закуски баклажан просто создан! В виде икры, рулетиков, фаршированные, на гриле, в духовке, маринованные, соленые. всего не перечислишь! Остановимся на баклажаны гриль рецепт.

    Это просто, малокалорийно и очень полезно. Дело в том, что если просто жарить ломтики баклажана, то они впитывают очень много масла. Зачем нам лишние калории и нагрузка на печень? Рецепт на гриле самый оптимальный.

    100 грамм баклажана содержит в среднем 25-27 ккал. Он богат клетчаткой, витаминами С, группы В, РР (никотиновая кислота), а также кальцием, железом и магнием. Но баклажаны всегда надо подвергать тепловой обработке, сырыми они не пригодны в пищу из-за содержания соланина.

    В кожице баклажана много витаминов и минералов. Поэтому, если вы не готовите икру, то кожицу не очищайте! Баклажаны помогают снизить уровень холестерина в крови, регулируют работу кишечника, помогают сбросить лишний вес.

    Гриль может быть в духовке или на открытом огне. Конечно у бабушки в деревне на мангале, куда вкуснее! Итак, берем 3-4 баклажана средних размеров, пару зубчиков чеснока, оливковое или другое растительное масло, соль и перец.

    Если у вас духовка, то включаете в режим гриль и нагреваете до высокой температуры, где то 180-200С. Если мангал, то создаете зону жара, но не открытого огня. А еще лучше современный аппарат – электрогриль Тефаль . Летом на балконе – милое дело!

    Баклажаны нарезаете вдоль полосками, можно и кружочками, если крупные плоды. Моете и промакиваете лишнюю воду. В миске размешиваете масло с рубленным мелко чесноком. Кладете туда полоски баклажанов и оставляете мариноваться 10-15 минут.

    Соусы есть разные, у каждой хозяйки свой рецепт как приготовить. Сейчас время помидоров, рекомендую уникальный соус с ними.

    Рядом с баклажанами на гриль положите 2 помидора, нарезанных кружками и мясистый сладкий перец. 5 минут достаточно, чтобы они поджарились. Снимаете горелую кожицу с них, добавляете мелко нарезанные зеленые маслины и базилик. Приправьте винным уксусом и по желанию чили. Взбейте вилкой, можно в блендере, посолите по вкусу. Но чтобы в нем остались кусочки овощей.

    Все. Когда баклажаны готовы, подайте с соусом! Если с вами дети, то чили можно не добавлять.

    И не беда, если не удалось выехать на природу! На балконе с электрогрилем Тефаль ничуть не хуже! Антипригарная решетка, регулятор температуры, малогабаритные размеры – все для комфорта и полезной еды!

    Будьте здоровы и берегите себя! Подписывайтесь на новые рецепты и делитесь в комментариях своими впечатлениями! За ранее спасибо!

    И как всегда на дорожку анекдот:
    — Есть ли жизнь на даче?
    — Есть! Если там нет жены, тещи и огорода!

    Как говорила моя бабушка: мужики бывают двух типов — одни для огорода, другие для хоровода.

    Источники: http://notefood.ru/retsepty-blyud/ovoshhi/baklazhany-na-grile.html, http://www.mykamado.ru/blogs/recipes-2/baklazhany-na-grile, http://sssaybruk.ru/kak-pravilno-prigotovit-baklazhany-gril/

    10.09.2019

    Баклажаны и другие овощи на гриле – необычайно вкусное блюдо. Причем оно идеально подходит как для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо или птицу, так и для легкого дополнения к шашлыкам.

    Сегодня мы расскажем о том, как вкусно и просто приготовить баклажаны на гриле. В сезон этого овоща они будут очень кстати.

    Как замариновать баклажаны для гриля

    Чтобы получить незабываемый вкус овощей на огне, необходимо заранее замариновать их. Рецепт данного маринада идеально подойдет не только для баклажанов, но и для болгарского перца, кабачков, морковки и других. Нам нужно взять следующие составляющие:

    • 100 мл оливкового масла, которое подходит для жарки (можно взять подсолнечное с оливковым в равных долях);
    • 2 ст. ложки белого винного уксуса;
    • 3 столовых ложки соевого соуса средней степени солености;
    • пара зубцов чеснока;
    • немного сухого базилика или других ароматных трав.

    Чеснок измельчаем. Масло чуть прогреваем на сковороде и добавляем в него остальные составляющие. Синенькие нарезаем достаточно крупными кусками. Заливам их смесью и накрываем миску пищевой пленкой.

    Оптимальный вариант – поместить кусочки в пакет и плотно завязать его. Так баклажаны будут быстрее мариноваться. Если у вас есть маринатор, воспользуйтесь им. В данном приборе быстро можно замариновать овощи, мясо и птицу.

    Готовим баклажаны на мангале

    Сегодня мы приготовим баклажаны на гриле, заправленные томатным соусом. Отличная закуска для пикника!

    Итак, мы начинаем с маринования синеньких. Нарезаем их нужного размера кусочками и оставляем в маринаде хотя бы на час.

    Помидоры измельчаем при помощи блендера. Предварительно лучше снять шкурку. Сделать это достаточно просто – томат надрезаем крест-накрест. Крутым кипятком заливаем его доверху и оставляем на минуту. Затем заливаем помидор ледяной водой. Теперь шкурка легко снимется.

    Мякоть помидора измельчаем в чаше блендера вместе с чесноком и солью. Баклажаны достаем из маринада и укладываем на решетку гриля. Открытого огня быть не должно, только тлеющие угли! Как только одна сторона зарумянится, переворачиваем овощи. Готовые баклажаны поливаем томатным соусом, украшаем зеленью и подаем к столу. Можно также отдельно поставить ржаные тосты.

    Рецепт синеньких на решетке в духовке

    Такое быстрое блюдо можно будет приготовить дома быстро и просто. Мы добавим к баклажанам еще и другие овощи – кабачки и болгарский перец.

    • овощи – баклажан, перец и кабачок по 1 штуке;
    • лимонный сок – 1 столовая ложка;
    • морская соль – 1 столовая ложка;
    • бальзамический уксус – 1 столовая ложка:
    • чеснок – 1 зубчик;
    • сыр твердый – 130 граммов.

    Временные затраты – 30 минут. Энергетическая ценность – 189 ккал на 100 граммов.

    Лимонный сок и морскую соль смешиваем. Добавляем уксус и чеснок, мелкопорубленный. Овощи нарезаем так – кабачок и синенький кружочками средней толщины.

    Перец – лодочками аналогичных размеров. Помещаем их в маринад на пару минут. Раскладываем на смазанной маслом решетке овощи.

    Сыр натираем на терке и посыпаем на баклажаны, кабачки и перец. Включаем режим «Гриль» и готовим овощи около 15 минут.

    Применяем сковороду-гриль

    Баклажаны на сковороде-гриль можно приготовить очень быстро и просто. Выберите маринад из рецептов, представленных выше. Порежьте овощ кружками и дайте настояться около 1 часа.

    На раскаленной сковородке обжариваем кружки до готовности. К готовым овощам можно подать такой соус – сметана смешивается с чесноком и зеленью.

    Еще один вариант заправки – томатная паста с добавлением чеснока, соли и специй. Более сложный вариант блюда – к слегка обжаренным синеньким добавляем кубики кабачка, лук и помидоры.

    Добавляем капельку воды, накрываем крышкой и тушим до готовности. Получается отличное рагу.

    Заготовка на зиму

    • баклажаны – 2 кг;
    • подсолнечное масло – 200 мл;
    • уксус (9 процентов) – 120 мл;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • соль и специи по вкусу.

    Временные затраты – 1 час 20 минут. Калорийность – 300 ккал на 100 граммов.

    Начнем с синеньких. Тщательно моем их и нарезаем кружками. Готовим на гриле в духовке или на природе до готовности. Готовые кусочки плотно укладываем в банку. На дно предварительно кладем чеснок.

    Смешиваем масло, уксус, соль и специи. Смесь доводится до кипения. Затем заливаем ей наши овощи. Наполненные банки нужно стерилизовать около 30 минут, а затем герметично закатать крышкам (стерилизованными).

    Вообще, баклажаны – очень капризные овощи при консервации. Поэтому вся посуда должна быть тщательно простерилизована.

    Чтобы вкусно приготовить баклажаны, необходимо знать несколько секретов:

    1. При нарезке важно пользоваться только ножами из нержавейки. Так овощи не будут сильно чернеть.
    2. Синенькие сначала моют, и лишь потом отрезают плодоножки. В противном случае баклажан будет впитывать воду.
    3. Горькие синенькие засыпаем крупной или обычной солью (обильно). Даем пустить сок и хорошенько промываем овощи.
    4. Баклажаны для гриля чаще всего не чистят. Если вам не нравится вкус кожицы, то ее легко можно удалить, если запечь баклажан целиком на огне. Проводить процедуру нужно аккуратно, пока мякоть не остыла. Из такого баклажана можно приготовить теплый салат из печеных овощей.
    5. При жарке на сковороде в масле, эти овощи впитывают очень много масла. Чтобы избежать этого, необходимо сначала обжарить кусочки на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Затем добавляем масло, чеснок, специи и соль.

    Теперь вы знаете, как вкусно приготовить баклажаны на гриле как дома, так и на природе. Приятного аппетита!

    Как только наступает первое весеннее тепло, хочется больше проводить времени на свежем воздухе, а так же проявляется интерес к более правильному питанию. Жареное, жирное уходит, как правило, на задний план, их заменяет лёгонькая всеми любимая окрошка, румяные шашлыки, запеченные овощи на гриле. Особое внимание завоевывают приготовленные овощи на решетке. Маринованные баклажаны прекрасно сочетаются с шашлыком, блюдо получается не только вкусным и сытным, но и полезным.

    Чем так полезны баклажаны на решетке на костре?

    Свойства самого овоща, как его принято называть в народе, а на самом деле это ягода, известны еще с древности:

    • Обладает микроэлементами как магний, кальций, калий, фосфор, витаминами группы В, железом, клетчаткой и другими жизненно важными, по своему составу, микроэлементами.
    • Всегда присутствует в рационе у желающих похудеть. По своему витаминному составу он заменяет другие продукты с более высоким содержанием калорий, но при этом, не нарушает пищеварительный процесс в организме худеющего.
    • Помимо обыденного приготовления баклажан, из них можно получить сок, который ценится своими целебными свойствами.
    • На углях намного полезнее и вкуснее чем в духовке или на сковородке. Это обосновано тем, что приготовленные овощи на углях не теряют своих свойств при жарке, получаются без лишнего масла, а значит, в организм не попадет лишний холестерин.
    • Этот фрукт полезен для беременных и кормящих мам, а так же для мужского здоровья.
    • Особо «синенькие » ценятся у людей с проблемами пищеварительного и кишечного тракта, язвами желудка и другими заболеваниями.

    Как приготовить баклажаны на гриле

    Существует множество способов приготовления и на любой вкус. В статье рассмотрим как делать баклажаны гриль на решетке обыденным способом, затем перейдем к изысканным блюдам, которые привыкли видеть у себя на столе звезды телеэкрана и просто знаменитые люди.

    Как без лишнего жира? Рецептов можно найти и в интернете. Здесь будет указано как правильно приготовить, не потратив всех его полезных свойств.

    Нам понадобится:

    • 2 кг синих фруктов. Помните, что они при готовки ужимаются в размерах.
    • 0.5 кг помидор с кислинкой
    • 2-3 средних луковицы
    • 1 ст.л. оливкого масла
    • Соль и перец по вкусу

    Рецепт такого блюда придется всем по душе. Делается он следующем образом:

    Выбираются спелые средние плоды, даже лучше, чтобы они были чуть мягкими, так как мы не будем их никак мариновать, чтобы они получились в собственном соку. Режем наш прекрасный незаменимый плод на колесики, диаметром примерно по 2 см и складываем в чашку, затем посыпаем солью и перцем для того, что бы пустили сок. Пока синенькие засаливаются, нарезаем помидоры тоже примерно по 2 см, иначе они подгорят либо раскиснут на решетке и лук кольцами где-то по 1 см.

    Запекать баклажаны на углях можно в фольге, либо прямо на решетке – по желанию. Выкладываем на гриль и чуть наискосок помидоры, сверху посыпаем кольцами лука и поливаем маслом. Можно посыпать черным перчиком. Таким способом они получаются сочными, не теряя свой первозданный вкус.

    Как правильно замариновать баклажаны для гриля

    Как и любые другие овощи, их можно замариновать для приготовления на решетке, тогда они получатся чуть с кислинкой и подойдут в качестве гарнира, либо будут составляющим самого гарнира.

    Как мариновать овощи для гриля существует множество вариантов — с добавлением столового уксуса, с соком лимона, с майонезом, с вином и др. варианты. Мы рассмотрим простые маринады – на уксусе с добавлением чеснока, на соке лимона и с майонезом для любителей посытнее.

    На гриле с чесноком

    Нам понадобится:

    • 1 кг баклажанов
    • Уксус 9 % яблочный
    • Чеснок 1 головка
    • Базилик пучок
    • Соль и перец по вкусу

    Режем как и предыдущим рецепте по 2 см диаметром, чеснок очищаем, зубчики режем пластинками или рубим кубиками – как больше нравится. Режем базилик мелко. Баклажаны складываем в миску, добавляем чеснок и базилик, но зелень не всю, она еще потребуется, заливаем уксусом по вкусу, добавляем специи и перемешиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на час. Затем выкладываем на решетку до готовности. После маринад отправляем на тарелки, посыпаем оставшейся частью базилика и подаем на стол с мясом или в качестве основного блюда.

    Баклажаны на решетке рецепт с соком лимона

    Нам понадобится:

    • 1 кг баклажанов
    • 0.5 кг кабачков
    • 2 лимона
    • 0.5 кг помидоров твердых сортов
    • Соль, сахар, перец по вкусу

    Данный рецепт удивляет своим сладковато-кислым вкусом благодаря сахару и лимону. Нарезаем баклажаны и кабачки дольками по 1.5 см в диаметре, помидоры кольцами по 2 см, из лимона отжимаем сок. Поливаем соком лимона, добавляем сахар, перемешиваем и даем настояться около получаса. Затем застилаем на решетку фольгу и выкладываем их чередуя с помидорами. Солим немного, перчим и отправляем на костер. Такое блюдо лучше подавать с котлетами или колбасками и картофельным пюре на молоке.

    В майонезном маринаде

    Существует множество вариантов маринада именно для приготовления шашлыка, а не на решетке, но отличаются они либо своими добавочными ингредиентами, либо в технике нарезания.

    И так, что бы приготовить вкусный сочный шашлык из баклажан, нам потребуется:

    • 2 кг баклажанов средних размеров
    • 0.5 кг свиного сала. Можно хоть соленого, хоть свежего
    • 600 гр майонеза Московский Сливочный
    • 2 луковицы
    • Соль и перец по вкусу

    Данный способ, подразумевает собой, что блюдо получится жирным, но очень вкусным. К нему прекрасно подходит в качестве гарнира отварной молодой картофель или отварной рис.

    Нарезаем их по 3 см толщиной, сало режем пластинками по 1-1.5 см, чтобы немного подрумянилось, тогда вкус получится более пикантный. Затем нарезаем лук кольцами потолще. Натираем солью, перцем и майонезом. Оставлять мариноваться не обязательно, можно сразу приступить к следующим действиям. На шампур надеваем баклажан, затем лук и сало, и так далее, следуя в такой очередности. Сверху можно присыпать чуть перчиком, или сделать это непосредственно в тарелке.

    Если вы не любитель сала, можно заменить его сыром, ветчиной. Не надо бояться экспериментировать с блюдами из баклажана.

    Если у вас нет пока возможности синенькие на свежем воздухе, вы всегда можете воспользоваться приготовлением этих рецептов альтернативным вариантом – с помощью духового шкафа, или духовки.

    Лодочки

    Один из вариантов приготовления баклажан в духовке – это начинение различными соусами или мясом.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажанов
    • 200 гр сыра тертого
    • 2 помидора
    • 200 гр фарша мясного
    • Зелень любая
    • Соль, перец

    Берем баклажаны, разрезаем напополам, чуть вычищаем мякиш изнутри и наполняем следующим соусом:

    Сыр тертый смешиваем с мелко рубленными помидорами и зеленью, добавляем фарш. Все это солим, перчим. Разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем противень маслом и выкладываем наши лодочки с соусом на противень и отправляем в духовку. Готовить примерно 20 минут. Подать такое блюдо можно самостоятельно.

    Баклажаны на гриле – очень аппетитное и ароматное лакомство. Оно будет прекрасным дополнением к шашлыку и другим блюдам из мяса, рыбы и картофеля. Готовить синенькие на гриле можно и на природе над углями, и дома на специальной сковороде или в духовке.

    Как приготовить баклажаны на гриле?

    Баклажаны, запеченные на гриле, будут ароматными и аппетитными, если придерживаться в точности технологии их приготовления.

    1. Синенькие сами по себе горчат. Чтобы в готовом блюде горечь не чувствовалась, баклажаны посыпают солью, оставляют минут на 15-20, а потом сливают выделившийся сок.
    2. Баклажаны на гриле в процессе приготовления сильно ужариваются, а потому их нельзя нарезать ломтиками тоньше 5 мм.
    3. Обжаривают синенькие на гриле до появления румяной корочки. Жар при этом должен быть умеренным, чтобы овощи не сгорели.
    4. Степень прожарки баклажанов регулируют самостоятельно. Синенькие будут вкусны и в полностью прожаренном состоянии, и в стадии прожарки аль денте, при которой овощи внутри слегка похрустывают.

    Чтобы баклажаны жареные на гриле получились максимально вкусными и сочными, а не пересушенными, их желательно предварительно замариновать. Масло лучше использовать оливковое, оно придаст готовому блюду неповторимый вкус и особый аромат. Помимо базилика смело можно использовать и другие натуральные пряности.

    Ингредиенты:

    • масло оливковое – 100 мл;
    • белый винный уксус – 2 ст. ложки;
    • соевый соус – 3 ст. ложки;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сухой базилик.

    Приготовление

    1. Масло прогревают на сковороде, добавляют измельченный чеснок, уксус, соевый соус и сушеный базилик – это и будет маринад для овощей на гриле.
    2. Полученной смесью заливают нарезанные кружками синенькие, накрывают емкость пищевой пленкой и оставляют часа на 2.
    3. После этого синенькие извлекают из маринада, выкладывают на решетку и жарят до румяности.

    Баклажаны гриль на решетке на углях – рецепт

    Баклажаны на гриле на мангале, маринованные в томатном соусе, можно подавать со свежими овощами или с мясными блюдами. Если не найдется готового томатного сока, можно использовать перемолотые в пюре свежие или консервированные в собственном соку помидоры. Остроту готового блюда регулируют сами, добавляя большее или меньшее количество перца чили.

    Ингредиенты:

    • томатный сок – 250 мл;
    • баклажаны – 4 шт.;
    • оливковое масло, лимонный сок, соевый соус – по 3 ст. ложки;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • лук, перец чили – по 1 шт.;
    • соль.

    Приготовление

    1. Луковицу мелко шинкуют, измельчают чеснок.
    2. Перец чили чистят от семян и нарезают мелкими кубиками.
    3. Помещают подготовленные овощи в миску, вливают томатный сок, соевый соус, масло, сок лимона и хорошо размешивают.
    4. Баклажан нарезают ломтиками толщиной примерно по 1 см.
    5. Заливают овощи приготовленным маринадом и оставляют на 2-3 часа.
    6. Выкладывают промаринованные овощи на решетку и жарят баклажаны на гриле до готовности.

    Как пожарить баклажаны на сковороде-гриль?

    Баклажаны на сковороде гриль готовятся за считанные минуты. Это блюдо очень распространено на юге Италии. Такие синенькие в отличие от тех, что жарили на простой сковороде, получаются не жирными. Их можно использовать для приготовления бутербродов, салатов. Кроме того, они отлично сочетаются с различными сырами.

    Ингредиенты:

    • масло оливковое – 100 мл;
    • уксус винный – 100 мл;
    • соль — по вкусу;
    • листья мяты – 12 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • баклажан крупный – 1 шт.

    Приготовление

    1. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезают кружками толщиной 5-7 мм и сбрызгивают маслом.
    2. Помещают их на хорошо разогретую сковороду-гриль и обжаривают до появления румяных полосочек.
    3. Помещают готовые синенькие в миску.
    4. Каждый слой солят, поливают маслом, винным уксусом, добавляют нарезанный чеснок, листочки мяты.

    Баклажаны гриль в духовке можно запечь, используя минимум ингредиентов. Даже в таком простом исполнении они будут очень вкусными. Если же есть время, синенькие можно замариновать в смеси лимонного сока, соевого соуса и растительного масла. В таком исполнении баклажаны будут еще аппетитнее и сочнее.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 3 шт.;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • масло растительное – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    1. Вымытые баклажаны нарезают наискось, чтобы получились продолговатые ломтики.
    2. Солят кусочки, сбрызгивают маслом и выкладывают на противень.
    3. Запекают овощи в духовке под грилем до румяности.

    Баклажаны на гриле, рецепт приготовления которых в микроволновке прост и доступен, точно придутся по душе всем, кто любит готовить вкусные блюда быстро и без хлопот. В данном случае баклажаны запекали при мощности 1200 Вт. Если же прибор менее мощный, время приготовления несколько увеличится.

    Ингредиенты:

    • баклажаны;
    • чеснок;
    • масло;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают кружками, сбрызгивают маслом, солят, перчат и перемешивают с измельченным чесноком.
    2. На специальное блюдо, которое подходит для СВЧ печей, выкладывают овощи в один слой и ставят в микроволновку под гриль.
    3. Минут через 10 на гриле будут готовы.

    Баклажаны на электрическом гриле получаются аппетитными и румяными. В процессе приготовления в устройстве овощные заготовки нужно один раз перевернуть. Специи здесь можно использовать самые различные. Баклажаны прекрасно гармонируют с сухими итальянскими травами и ароматным оливковым маслом.

    Ингредиенты:

    • баклажаны;
    • масло оливковое;
    • специи, соль.

    Приготовление

    1. Баклажаны моют, обсушивают, нарезают их ломтиками, сбрызгивают оливковым маслом, приправляют специями, подсаливают и выкладывают на разогретый поддон устройства.
    2. Прикрывают крышку и жарят овощи 10 минут.
    3. Переворачивают баклажаны.
    4. Через 7 минут баклажаны на гриле будут готовы.

    Баклажаны на гриле с беконом

    Запеченные на гриле, — лакомство невероятно вкусное и сытное. Если используемый бекон уже просолен, дополнительно солить его не нужно. В процессе запекания шампур с заготовкой несколько раз переворачивают как шашлык. Подают такое яство к столу со свежей зеленью и лавашом.

    Ингредиенты:

    • баклажаны крупные – 2 шт.;
    • бекон – 200 г;
    • соль, смесь перцев, паприка.

    Приготовление

    1. Вымытые баклажаны нарезают дольками, не доводя надрезы до конца.
    2. Посыпают их солью и оставляют на полчаса, чтобы ушла горечь.
    3. Выделившийся сок сливают.
    4. Бекон нарезают небольшими ломтиками, посыпают солью, специями и вкладывают в разрезы.
    5. Аккуратно нанизывают синенькие с беконом на шампур и готовят над углями.
    6. Минут через 20 баклажаны, жареные на гриле, будут готовы к подаче.

    Баклажаны на гриле с чесноком

    Баклажаны, жареные на гриле с добавлением чеснока будут еще вкуснее, если их после соединения со всеми компонентами оставить на некоторое время для маринования. Помимо соли и черного молотого перца другие специи использовать не нужно, чтобы не перебивать вкус и аромат чеснока. Жарить такие заготовки можно над раскаленными углями или на сковороде гриль.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 3 шт.;
    • масло оливковое – 50 мл;
    • чеснок – 1-2 зубчика;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают вдоль тонкими полосками.
    2. Помещают их в миску, добавляют масло, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец.
    3. Выкладывают баклажаны на решетку гриль и жарят до румяности с одной и другой стороны.

    Закуска из и перцев гриль можно подавать в различных вариациях. Можно соединить овощи с зеленью, солью и специями и сразу подать в теплом виде к столу, а можно залить их маринадом, выдержать в холоде и подавать блюдо уже как холодную закуску. Даже законсервировать такой салат можно. Для этого после настаивания раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 15 минут и укупоривают.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 1 кг;
    • укроп, петрушка – по 1 пучку;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 350 мл;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • уксус – 20 мл;
    • перец болгарский – 1 кг.

    Приготовление

    1. Перец разрезают на 2 или 4 части.
    2. Укладывают кусочки их на решетку, смазывают маслом и запекают до румяности.
    3. Баклажаны нарезают кружками толщиной 1 см и тоже запекают до готовности.
    4. Зелень и чеснок мелко рубят.
    5. В кастрюлю выкладывают компоненты слоями: баклажаны, зелень с чесноком, перец, зелень.
    6. В воде растворяют соль, сахар, уксус и заливают полученным маринадом овощи.
    7. Убирают емкость в холод, и часа через 24 овощи салат будет готов.

    Фаршированные баклажаны на гриле

    На гриле – отличная закуска, которая получается очень ароматной, аппетитной и сытной. Сыр для фарширования можно использовать любой. Подойдет и адыгейский сыр, и сулугуни и даже плавленый сыр. По желанию в сырную массу можно еще добавить и измельченную зелень укропа и петрушки. Жарят закуску над е слишком раскаленными углями, чтобы баклажаны успели хорошо пропечься, а не подгореть.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • брынза – 200 г;
    • соль, перец;
    • масло.

    Приготовление

    1. Баклажаны режут вдоль пополам, ложкой аккуратно выбирают часть мякоти.
    2. Посыпают солью и оставляют, чтобы вышла горечь.
    3. Сыр трут на терке, солят, перчат и фаршируют баклажаны.
    4. Нанизывают их на шампуры или деревянные шпажки и жарят вкусные баклажаны на гриле до мягкости овощей.

    Рецепт приготовления баклажанов на гриле в виде тонких пластин позволяет приготовить потом из них очень вкусные и красивые рулетики. Начинкой для них может служить что угодно. В данном случае это моцарелла с добавлением зелени и чеснока По желанию торцевые стороны заготовок можно смазать майонезом и макнуть их в измельченные орехи. Это придаст заготовке особую пикантность.

    — это очень вкусно и полезно! Казалось бы, приготовить овощи на гриле не представляет особого труда. Но есть и здесь свои нюансы. Например, баклажаны легко пригорают в процессе их обжарки очень трудно поймать момент когда они уже готовы, но еще не сгорели. Но отказываться совсем от столь полезного овоща не стоит, а изобрести собственный и безопасный способ их приготовления оказалось очень просто.

    У баклажана — толстая корочка. Она и не даст мякоти подгореть. Баклажаны на гриле —этоотличное блюдо выходного дня, для компании друзей или родственников. Мы готовили баклажаны на решетке гриль, на свежем воздухе и на углях, если же у вас нет такой возможности, то можно приготовить баклажаны на сковороде гриль дома. Для разнообразия мы добавим в блюдо сыр, при этом фаршировать баклажаны можно чем угодно — по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны крупные — 3 шт.
    • Сыр твердый — 6 ломтиков.
    • Соль и перец — по вкусу.
    • Растительное масло — З ст. л.

    Как приготовить баклажаны на гриле

    Давайте более подробно разберем, как приготовить баклажаны на гриле:

    Шаг 1

    Баклажаны разрезать вдоль на две половины.

    Шаг 2

    Посыпать сверху солью и перцем.

    Шаг 3

    С мазать по всей поверхности растительным маслом.

    Шаг 4

    Положить пустую решетку на мангал, сверху на нее выложить баклажаны кожурой вниз. Если вы готовите дома на сковороде гриль, то просто выложите баклажаны кожурой вниз.

    Шаг 5

    Через 7-10 минут поверхность овощей начнет кипеть. В этот момент необходимо надрезать половинки вдоль, в прорези добавить начинку — в нашем случае ломтики сыра. Через 2-3 минуты, когда сыр расплавится, баклажаны можно снимать с огня.

    Баклажаны на мангале могут стать великолепным дополнением к классическому шашлыку из мяса или рыбы или отличной самостоятельной закуской. Приготовив блюдо единожды, вы всегда будете сопровождать пикник подобным угощением, взяв на вооружение один или несколько предложенных ниже рецептов.

    Как приготовить баклажаны на мангале?

    Чтобы запечь баклажаны на углях, не нужно обладать высокими познаниями в области кулинарии. Однако некоторые тонкости технологии знать необходимо.

    1. Вымытые баклажаны запекают на мангале целиком или же разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
    2. Чтобы удалить горечь, нарезку подсаливают и оставляют на 20-30 минут.
    3. Для улучшения вкусовых характеристик овощ маринуют предварительно в пряной смеси, поместив в нее нарезку или наколотые в нескольких местах целые плоды.
    4. Время пребывания баклажанов над тлеющими углями может разниться в зависимости от толщины ломтиков и рекомендаций рецепта.

    Как замариновать баклажаны для гриля?

    На мангале может быть лаконичным и состоять из растительного масла, соли и перца или же включать в себя массу различных пикантных компонентов. Часто в состав смеси добавляют лимонный сок, майонез, соевый соус, чеснок, зелень, всевозможные молотые пряности и ароматные сухие травы.

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 100 мл;
    • белый винный уксус – 2 ст. ложки;
    • соевый соус – 3 ст. ложки;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сушеный базилик или смесь итальянских трав – по вкусу.

    Приготовление

    1. Растительное масло немного прогревают в сотейнике или на сковороде и закладывают в него все остальные компоненты для маринада.
    2. Подготавливают должным образом баклажаны, разрезав их на ломти, посолив и оставив на полчаса для удаления горечи и избытка влаги.
    3. Полученной пряной смесью сдабривают баклажаны и оставляют как минимум на час под пленкой или в пакете, периодически перемешивая.

    Баклажаны на решетке на углях

    Просто и легко готовить баклажаны гриль на решетке, расположив ее над тлеющими углями с умеренным жаром. Плоды предпочтительно разрезать на поперечные или продольные фрагменты толщиной до двух сантиметров и замариновать их предварительно в любой пряной смеси или просто в растительном масле, посолив по вкусу.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • масло оливковое – 100 мл;
    • уксус бальзамический – 40 мл;
    • орегано сушеный, тимьян и паприка – по ½ ч. ложки;
    • соль.

    Приготовление

    1. Разрезают баклажаны, солят и оставляют на 30 минут, жидкость сливают.
    2. Сдабривают ломтики маринадом, приготовленным путем смешивания оливкового или подсолнечного масла с уксусом и ароматными сухими травами.
    3. Баклажаны запекают на мангале сразу же или дают предварительно промариноваться 1-2 часа.

    Баклажаны на мангале целиком

    При правильном приготовлении баклажаны, запеченные на мангале целиком, в полной мере сохраняют сочность, удаются мягкими, вкусными. Плоды жарят, просто нанизав на шампур или выложив на решетку, а при желании оборачивают предварительно фольгой. Перед подачей готовые экземпляры избавляют от кожуры, разрезают на ломтики, приправляют по вкусу.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу.

    Приготовление

    1. Вымытые и обсушенные баклажаны запекают над углями на шампурах или в фольге до мягкости.
    2. на костре избавляют от шкурки, солят, перчат, посыпают рубленым чесноком, зеленью и подают.

    Шашлык из баклажан на мангале

    Пикантные баклажаны на углях на шампурах, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций, станут великолепной закуской для любителей ярких и насыщенных вкусовых сочетаний и в лучшем виде дополнят любой пикник. Смесь ямайских специй йерк можно заменить миксом из молотого чили, черного и душистого перца, измельченного лука, молотой корицы и свежеотжатого лимонного сока.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • масло оливковое, мед и винный уксус – по 1 ч. ложке;
    • лимонный сок, томатный соус и рубленый свежий тимьян – по 1 ст. ложке;
    • йерк – 2 ч. ложки;
    • соль.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезают на кружки, затем еще на 2-4 части, подсаливают, дают постоять 30 минут, после чего сливают жидкость, а ломти обсушивают.
    2. Смешивают все составляющие для маринада, добавляют к баклажанам, перемешивают, дают постоять 1 час.
    3. Нанизывают промаринованные ломти на шампур и запекают баклажаны на мангале 20 минут.

    Баклажаны на костре по-армянски

    Баклажаны на мангале по-армянски готовятся на шампурах до мягкости без предварительного маринования. Особенность национального рецепта в подаче: овощная мякоть избавляется от кожуры, нарезается ломтиками и подается в виде салата, в который добавляют рубленую зелень, чеснок и другие, приготовленные на костре овощи.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • болгарский перец и помидоры – по 3 шт.;
    • зелень кинзы и базилика – 1 пучок;
    • чеснок и лук – по вкусу;
    • соль, смесь молотых перцев.

    Приготовление

    1. Баклажаны, помидоры и перцы нанизывают на шампур и напекают до мягкости.
    2. Опускают румяный перец, томаты и баклажаны, запеченные на мангале, на несколько секунд в ледяную воду и избавляют от кожицы.
    3. Мякоть нарезают ломтиками, смешивают с рубленой зеленью, нарезанным репчатым или зеленым луком и чесноком, приправляют по вкусу и перемешивают.

    Баклажаны в фольге на углях

    Еще один интересный вариант оформления овоща представлен в следующем рецепте. Баклажаны на мангале запекаются в фольге, а для придания вкуса овощные половинки предварительно маринуются в пряной смеси с добавлением чеснока и зелени. Маринад терияки можно заменить соевым или другим имеющимся в наличии соусом.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • лимонный сок – 2 ст. ложки;
    • масло оливковое – 100 мл;
    • чеснок – 4 зубка;
    • маринад терияки – 4 ст. ложки;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезают вдоль пополам, надсекают крест-накрест мякоть, подсаливают, сбрызгивают лимонным соком, дают немного постоять.
    2. Смешивают терияки с рубленой зеленью, чесноком, маслом и перцем, щедро смазывают полученной смесью овощные половинки и заворачивают их в фольгу.
    3. Через час запекают на мангале 20-30 минут.

    Баклажаны с салом на мангале

    Невероятно вкусную закуску удастся получить, реализуя следующий рецепт. Баклажаны на костре с салом удивят великолепным вкусом и аппетитным благоуханием. По готовности запеченную композицию посыпают свежей рубленой зеленью петрушки укропа или базилика, измельченным чесноком и тут же подают, пока горячая.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • сало – 100 г;
    • масло оливковое – 40 мл;
    • чеснок – 4 зубка;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Баклажаны надрезают поперек в виде гармошки, солят, перчат, сбрызгивают маслом.
    2. Сало нарезают тонкими ломтиками, солят каждый, перчат и вставляют в разрезы.
    3. Нанизывают баклажан с салом на шампур или выкладывают на решетку и запекают 20-30 минут до румяности и мягкости.

    Баклажаны с сыром на мангале

    Не менее вкусными получаются на углях. Начинка в данном случае дополняется морковью и сметаной, которую можно заменить майонезом, а вместо моркови использовать болгарский перец или другие овощи. Плоды разрезают вдоль пополам и немного подрумянивают на решетке до появления следов.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • твердый сыр – 100 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • сметана или майонез – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 1 зубок;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Баклажаны разрезают пополам, надсекают мякоть, подсаливают и через 20 минут подрумянивают немного на решетке.
    2. Смешивают перетертую морковь и сыр, добавляют выдавленный чеснок, зелень и сметану, выкладывают массу сверху на баклажановые половинки.
    3. Выдерживают закуску над углями до расплавления сыра и подают в горячем или теплом виде.

    Баклажаны на мангале с фаршем

    Баклажаны на костре можно приготовить в компании с жирным фаршем, получив в итоге не только вкусное и ароматное, но и сытное, и питательное кушанье. Плоды можно оформить в виде бочонков, удалив мякоть и нафаршировав заготовки мясной начинкой. При подаче закуску посыпают перетертым сыром и зеленью.

    Приготовил : Павел 

    23.07.2012
    Время приготовления:

    25 мин


    Баклажаны на гриле — едва ли не самый простой способ приготовить этот овощ. Самый простой, но не самый плохой — блюдо получается очень нежным и пикантным.


    Описание приготовления:

    Баклажаны на гриле — блюдо, от которого веет Средиземноморьем. Баклажаны, оливковое масло, чеснок, базилик… Не мудрено, что это блюдо отлично сочетается с вином — предпочтительно, розовым. Приготовить баклажаны на гриле сможет даже школьник, это простейшее блюдо, но насколько оно вкусное — не передать словами. Как говорится, лучше один раз попробовать :)

    Как приготовить «Баклажаны на гриле»

    Баклажаны на гриле - фото шаг 1

    Сперва необходимо вымыть и нарезать на продольные пластинки наши баклажаны.

    Баклажаны на гриле - фото шаг 2

    Теперь кусочки баклажана нужно совсем слегка сбрызнуть оливковым маслом. Я это делаю при помощи специального аэрозоля с оливковым маслом, но если его нет под рукой — можно и просто слегка полить баклажаны.

    Баклажаны на гриле - фото шаг 3

    Кладем баклажаны на гриль. Когда нижняя сторона поджарится — переворачиваем и жарим вторую.

    Баклажаны на гриле - фото шаг 4

    А пока баклажаны жарятся — готовим соус. Соус готовится очень просто — перемешиваем измельченный чеснок, оливковое масло и морскую соль.

    Баклажаны на гриле - фото шаг 5

    Готовые баклажаны выкладываем на тарелочку и смазываем нашим чесночным соусом.

    Баклажаны на гриле - фото шаг 6

    Посыпаем баклажаны с соусом свежим нарубленным базиликом.

    Баклажаны на гриле - фото шаг 7

    Сворачиваем пополам наши ломтики баклажана, даем им немножечко пропитаться и остыть — и подаем к столу!

    Оценить рецепт Баклажаны на гриле:

    средняя оценка: 4.1, всего
    голосов: 22

    Я приготовил(а)

    Редакция рекомендует:

    Похожие рецепты:

    Подборки рецептов:

    Здоровая еда — крепкое здоровье! Мы научим вас готовить вкусные, а главное полезные блюда на каждый день.
    свекла рецепт

    Давно ли вы готовили что то новенькое? На сайте Povar.ru можно проводить собственные кулинарные эксперименты.
    рецепт горячего блюда

    Баклажаны на гриле – полезная закуска, вкусный гарнир. Салаты и закусочные блюда с жареными баклажанами на гриле

    Жареные баклажаны – популярное и замечательно вкусное блюдо. Но при обжаривании на сковороде они впитывают много жира и в результате получаются излишне калорийными.

    Приготовление на гриле, сводит использование жиров к минимуму, а приготовленные овощи получаются не менее вкусными.

    Баклажаны, обжаренные на гриле, используются в приготовлении различных салатов и закусок, их подают к мясу и рыбе. Подборка рецептов баклажанов на гриле – замечательный повод дополнить меню полезными блюдами из овощей.

    Баклажаны на гриле – общие принципы приготовления

    •    Готовить баклажаны на гриле можно, не только выбравшись на природу. Микроволновая печь или духовка с режимом «Гриль», специальная ребристая сковорода, равно как и электрический гриль, позволяют приготовить баклажаны оригинальным образом и в домашних условиях. Вкус овоща при этом не становится хуже, единственное отличие – его кусочки не имеют характерного запаха костра. Но и это можно исправить, за пару минут до готовности слегка сбрызнув их жидким дымом.

    •    При выборе овоща уделите внимание его внешнему виду. Кожица не должна быть морщинистой и сухой. Яркоокрашенная, блестящая и гладкая кожура – признак качественного продукта. Не берите крупные баклажаны, как правило, они перезрелые и содержат много семян.

    •    Для обжаривания на гриле овощ нарезают продольными пластинами или колечками. Снимать кожуру или нет зависит от того с какими целями будут использовать приготовленные на гриле баклажаны. Для салатов её обычно удаляют.

    •    Большинство сортов овоща обладают характерной горечью. Избавиться от неё можно несколькими способами: вымочить в крепком солевом растворе или выдержать некоторое время под гнётом, предварительно пересыпав солью. В любом случае, после такой процедуры, баклажаны следует хорошо промыть и обсушить.

    •    Выкладывают ломтики только на хорошо разогретый гриль, предварительно смазанный растительным маслом. Сначала до румяности обжаривают одну сторону, аккуратно переворачивают и так же прижаривают другую. Перед началом запекания и переворачиванием сторону, которая будет подвержена нагреву, хорошо увлажняют маслом. В среднем, на каждую сторону потребуется не более пяти минут.

    •    Нередко перед обжариванием нарезанные баклажаны выдерживают в маринаде. Такой нехитрый приём позволяет улучшить их вкус. Рецептура универсального маринада, который, к слову, подходит не только для баклажан, но и других овощей описана ниже.

    •    Приготовленные на гриле баклажаны можно подавать как закуску самостоятельно или со специальными соусами. Они идеальны в качестве гарнира к любому мясу и даже рыбе. Их, и другие овощи, приготовленных таким способом, часто используют в салатах и холодных закусочных блюдах.

    Простая острая закуска из баклажан на гриле

    Ингредиенты:

    •    баклажаны, свежие – 600 гр.;

    •    четыре ложки качественного оливкового масла;

    •    чеснок;

    •    свежая петрушка, листочки мяты;

    •    столовый 9% уксус;

    •    половинка стручка перца, острого сорта.

    Способ приготовления:

    1.    Тонким слоем срезаем с баклажанов кожицу. Нарезаем мякоть продольными пластинами, толщиной в полсантиметра. Выкладываем ломтики на гриль и запекаем, переворачивая на обратную сторону, после золотистого окрашивания.

    2.    Готовим к овощам соус. В небольшую миску или тарелку наливаем оливковое масло. Продавливая прессом, добавляем два зубца чеснока и мелко нарезанный острый перец. Кладём мелкорубленые листья мяты и измельчённую таким же образом петрушку, размешиваем.

    3.    Остывшие ломтики баклажан складываем в широкую посуду, слегка присаливаем и заливаем подготовленным маринадом. Поливаем всё поверху уксусом и ставим в холодильник на час.

    Баклажаны на гриле – «Пикантные рулетики с сыром»

    Ингредиенты:

    •    баклажаны, крупные – 2 шт.;

    •    оливковое масло – шесть полных ложек;

    •    340 граммов Моцареллы;

    •    свежий базилик;

    •    бальзамический уксус;

    •    четыре свежих помидора, сорта «Сливка».

    Способ приготовления:

    1.    Обмываем баклажаны и, не снимая кожуры, разрезаем вдоль на пластины. Крайние части убираем – на них  мякоти практически нет. Раскладываем ломтики по доске и посыпаем сверху солью. Выдержав при комнатной температуре минут двадцать, ополаскиваем, тщательно смывая выделившуюся горечь и остатки соли. Затем раскладываем по полотенцу, даём хорошо обсохнуть.

    2.    Прогреваем до средней температуры гриль. Застилаем решётку фольгой, раскладываем по ней баклажаны. Смазываем поверхность овощных пластин растительным маслом, готовим пять минут, затем переворачиваем и, смазав обратную сторону, доводим до мягкости.

    3.    Обжаренные на гриле баклажаны раскладываем по широкому блюду. На края пластин кладём по небольшому ломтику сыра, тоненькую дольку помидора и листик базилика. Заворачиваем в виде рулетов и снова помещаем на гриль. Нагреваем, пока не начнёт плавиться сыр.

    4.    Перед подачей, смазываем овощные рулетики оливковым маслом и слегка сбрызгиваем уксусом.

    Баклажаны на гриле со сладким перцем под маринадом «Бальзамик»

    Ингредиенты:

    •    три плода сладкого болгарского перца;

    •    два средних баклажана;

    •    100 мл качественного масла, подсолнечного или оливкового;

    •    один лимон;

    •    соевый соус – полная ложка;

    •    две чайных ложки коричневого сахара;

    •    чёрный, растёртый в ступке, перец;

    •    перец чили;

    •    треть ложечки свежемолотых зёрен кориандра;

    •    1/2 ч. л. смеси «Прованские травы»;

    •    чеснок;

    •    три ложки бальзамического уксуса.

    Способ приготовления:

    1.    Покороче срезаем у овощей плодоножки. Баклажаны по всей длине разрезаем на пластины, а перцы на четыре части и удаляем из них все семена. Баклажаны можно не очищать, достаточно снять тонким слоем кожуру только с двух противоположных сторон.

    2.    Сбрызгиваем овощи маслом, слегка присаливаем. Выкладываем на хорошо разогретый гриль и обжариваем с обеих сторон до размягчения – сначала дольки перцев, а затем ломтики баклажан. Обжаренные овощи выкладываем на тарелку.

    3.    Готовим маринад. Очищаем три зубочка чеснока и меленько их рубим. На умеренном огне прогреваем в сковороде немного масла, опускаем чеснок. Перемешивая, обжариваем три минуты и подливаем соевый соус. Добавляем перец, меленько порезанный чили, кориандр и прованские травы. Сюда же выжимаем из лимона сок, наливаем уксус и засыпаем сахар. Хорошо размешав, доводим маринад до кипения и сразу, не давая остыть, поливаем им овощи.

    4.    Аккуратно перемешиваем перец с баклажанами и маринадом, после чего оставляем на два часа в прохладном месте.

    Баклажаны на гриле в томатно-чесночном соусе

    Ингредиенты:

    •    неперезрелые баклажаны – 4 шт.;

    •    три мясистых крупных томата;

    •    чеснок;

    •    немного свежего укропа;

    •    50 мл рафинированного масла;

    •    столовая ложка лимонного сока, отфильтрованного через марлю.

    Способ приготовления:

    1.    Баклажаны обмываем, просушиваем, нарезаем пластинами. Ножницами или ножом измельчаем нежную зелень укропа.

    2.    Отжимаем из лимона сок, смешиваем его с маслом. Добавляем немного измельчённого укропа и снова хорошо перемешиваем маринад.

    3.    Разогреваем гриль и тщательно смазываем решётку маслом. Одну сторону баклажан обильно покрываем маринадом и выкладываем пластины на решётку. Подрумянив одну сторону, переворачиваем и прижариваем «изнанку». Прежде чем перевернуть, не забываем смазать маринадом.

    4.    Готовые баклажаны снимаем с гриля, складываем в миску, а на решётке размещаем разрезанные пополам помидоры. Готовим до заметного размягчения.

    5.    Со слегка остывших томатов снимаем кожуру и перебиваем их мякоть блендером. Допустимо перемолоть мясорубкой или протереть на крупной тёрке.

    6.    В приготовленный томат натираем через мелкую тёрку три зубца чеснока. Добавляем заранее нарезанный укроп и, слегка подсолив, хорошо размешиваем. Заливаем этим соусом баклажаны и даём немного постоять.

    Баклажаны на гриле с брынзой и зеленью

    Ингредиенты:

    •    брынза малосольная – 200 гр.;

    •    три небольших баклажана;

    •    небольшой лимон;

    •    неароматное масло подсолнечника;

    •    чеснок;

    •    молодая петрушка, укроп или базилик – на ваше усмотрение.

    Способ приготовления:

    1.    Нарезаем баклажаны кружками сантиметровой толщины и, слегка посыпая солью, укладываем рядами в дуршлаг. Накрываем подходящей по диаметру тарелкой и, поставив небольшой груз, помещаем дуршлаг на кастрюлю или миску – в неё будет стекать горечь. Спустя примерно четверть часа смываем с овощных кружков остатки соли и горечи, хорошо обсушиваем их полотенцем.

    2.    Смазываем решётку прогретого до средней температуры гриля растительным маслом и раскладываем по ней кружки баклажан. Запекаем обе стороны до равномерного золотистого окрашивания.

    3.    Готовые овощи аккуратно выкладываем по плоской тарелке и слегка сбрызгиваем соком лимона. Смазываем кружочки измельчённым чесноком. Сверху посыпаем измельчённой зеленью и натираем на крупной тёрке брынзу.

    Закусочные баклажаны на гриле с чесночной начинкой из адыгейского сыра

    Ингредиенты:

    •    «Адыгейский» сыр – 280 гр.;

    •    четыре крупных, не перезревших баклажана;

    •    20 мл кукурузного масла;

    •    свежая зелень укропа;

    •    чеснок;

    •    петрушка;

    •    стакан густого йогурта без добавок.

    Способ приготовления:

    1.    Овощи обмываем, нарезаем кружками и, пересыпав солью, помещаем на четверть часа под гнёт. Тщательно промываем и обсушиваем.

    2.    Сбрызгиваем или обильно смазываем кружочки маслом с обеих сторон, и обжариваем до мягкости на гриле. Переворачивая, смазываем ещё не обжаренную сторону маслом.

    3.    В миску на крупной тёрке натираем сыр. Продавливаем к нему три больших зубца чеснока и добавляем мелко порезанный укроп. Хорошо перемешав, заправляем йогуртом.

    4.    На один кружок остывшего баклажана выкладываем немного начинки и прикрываем её другим кружком. Сформированную таким образом закуску выкладываем на тарелку и оформляем листочками петрушки.

    Маринад для баклажанов на гриле

        Чтобы внести в любое блюдо из обжаренных на гриле баклажан особую нотку, есть резон предварительно их выдержать в маринаде. Рецепт предлагаемого маринада универсален, он подойдёт не только для баклажанов, но и других овощей, а приготовленные из них закуски будут иметь особый вкус.

    Ингредиенты:

    •    масло – по четверти стакана подсолнечного и оливкового;

    •    две ложки винного, светлого уксуса;

    •    три больших ложки соевого тёмного соуса;

    •    чеснок – две дольки;

    •    треть чайной ложки сухого базилика или других ароматных трав.

    Способ приготовления:

    1.    На средний нагрев помещаем сковороду. Наливаем в неё оба вида растительного масла и хорошо прогреваем. Опускаем в жир измельчённый чеснок и, помешивая, обжариваем в течение минуты.

    2.    Добавляем базилик, заливаем соевый соус. Доведя до кипения, вводим винный уксус и сразу снимаем с плиты.

    3.    Горячим маринадом заливаем подготовленные к обжариванию баклажаны. Натягиваем на миску плёнку и отставляем.

    4.    Прежде чем поместить овощи на гриль, хорошо обтираем остатки маринада. Маслом баклажаны смазывать уже не требуется, они достаточно впитали его из маринада.

    Баклажаны на гриле – рекомендации по приготовлению и полезные советы

    •    Чтобы мякоть не пересохла и в то же время хорошо прожарилась на гриле, нарезайте баклажаны на ломтики толщиной до сантиметра, при минимальной в половину этой величины.

    •    Выдержанные в маринаде с маслом баклажаны, перед обжариванием на гриле не требуют дополнительной обработки.

    •    Если овощ ранее был заморожен, удалять из него горечь не требуется. Она выйдет вместе с водой при оттаивании.

    •    Готовность баклажанов можно легко определить проколом спичкой – если это происходит легко, значит овощ готов.

    Полезные ссылки:

    Подрумяненные, с ароматом чеснока и трав баклажаны на гриле станут вашей любимой закуской, которую можно приготовить по разным рецептам в духовке, специальной сковороде или на мангале. Чудесный запах, аппетитный вид и безупречный пикантный вкус сделают это блюдо одним из любимых ваших угощений. Для создания простого кулинарного шедевра из баклажанов нужно лишь немного времени, минимум продуктов и капля вдохновения.

    Как замариновать баклажаны для гриля

    Для приготовления данного блюда баклажаны нужно предварительно замариновать. Можно использовать смеси, в основе которых вино, уксус, сок лимона или другие продукты. Чтобы овощи хорошо пропитались, мариноваться они должны не менее часа, а лучше 3-4. Для удобства воспользуйтесь пакетом. Сложите в него баклажаны, подготовленные компоненты, завяжите и оставьте на некоторое время. В качества смеси для маринования используйте один из следующих вариантов:

    • оливковое масло, белый винный уксус, чеснок, соевый соус, сухой базилик;
    • растительное масло, сухое белое вино, молотый перец, соль;
    • лимонный сок, растительное масло, специи и травы по вкусу.

    Как приготовить баклажаны на гриле

    Существует несколько способов приготовить баклажаны данным образом: в духовке, микроволновке, специальной сковороде или над тлеющими углями в мангале. Принцип каждого рецепта (за несколькими исключениями) остается неизменным. Овощи нарезают, маринуют и зажаривают до золотистой корочки. Выбирайте удобный для себя способ готовки и радуйте близких полезным и сытным угощением.

    На сковороде гриль

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 192 ккал/ 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: средиземноморская.
    • Сложность: легкая.

    Приготовить баклажаны на сковороде гриль настолько просто, что вам не нужен подробный рецепт с фото. Совсем немного времени понадобится, чтобы в вашей тарелке оказалась ароматная и пикантная закуска. Подавать ее можно в виде дополнения к шашлыку, положить на кусочек хлеба, сделав бутерброд. Хороша такая закуска из баклажанов в качестве дополнения к сырной тарелке. В представленном рецепте маринад используется не для сырых, а уже жареных баклажанов.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 1 шт.;
    • уксус винный – 100 мл;
    • масло оливковое – 100 мл;
    • мята – 10-12 лист.;
    • чеснок – 1 зуб.;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Синенькие нарезают ломтиками около 5 мм.
    2. Выложите нарезанные баклажаны на хорошо разогретый гриль, обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
    3. Сложите обжаренные овощи в глубокую миску. Добавьте масло, уксус, мяту, соль и измельченный чеснок.
    4. Дайте пропитаться овощным кусочкам около 30 минут.

    Приготовленные на гриле баклажаны

    В духовке

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: средиземноморская.
    • Сложность: легкая.

    Если ищете для себя и своей семьи полезные, сытные и вкусные блюда, которые легко готовить, обратите внимание этот рецепт баклажанов. Вам не придется отправляться в лес и разжигать костер, чтобы порадовать своих домочадцев пикантной закуской. К компонентам угощения можно добавить и другие овощи, например, кабачки, перцы. Застелите нижнюю решетку фольгой, чтобы капли с овощных ломтиков не пачкали духовку

    Ингредиенты:

    • синенькие – 1 шт.;
    • лимонный сок – 1 ст. л.;
    • соль – по вкусу;
    • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
    • чеснок – 1 зуб.;
    • твердый сыр – 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Сделайте маринад из уксуса, соли, измельченного чеснока.
    2. Синенькие нарежьте кружочками, замаринуйте их на 1-2 часа.
    3. Дальше смазываем решетку маслом, укладываем овощи.
    4. Сыр натрите на терке и разложите по овощам.
    5. Запекайте в духовке на режиме «Гриль» около 15 минут.

    Запеченные кружочками синие

    На мангале

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 187 ккал/ 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: средиземноморская.
    • Сложность: легкая.

    Самый вкусный, пропитанный дымком рецепт синеньких выходит на костре. Это идеальная закуска для пикника. Она придется по вкусу и вегетарианцам, и любителям мясного, как дополнение к шашлыку. Приготовить баклажаны на мангале можно еще вкуснее, если использовать томатный соус. Для него измельчите в блендере томат без шкурки, добавьте пропущенный через пресс чесночный зубок и соль. Этим соусом полейте зажаренные овощи перед подачей.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • винный уксус – 2 ст. л.;
    • соевый соус – 3 ст. л.;
    • чеснок – 2 зуб.;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сделайте маринад, используя все ингредиенты из списка, кроме баклажанов.
    2. Синенькие нарежьте кружками по 5 мм толщиной.
    3. Если есть время, оставьте овощи промариноваться около часа, в противном случае нужно просто смазать маринадом каждый кусочек.
    4. Уложите овощи на решетку гриля, жарьте над тлеющими углями с каждой стороны до зарумянивания.
    5. Перед подачей полейте томатным соусом, украсьте зеленью.

    Жареные на решетке баклажаны

    Видео

    Была ли эта статья полезной?

    Да

    Нет

    0 человек ответили

    Спасибо, за Ваш отзыв!

    человек ответили

    Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

    Нашли в тексте ошибку?

    Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Баклажаны на гриле

    • Количество Порций :
      4

    Быстрая и легкая овощная закуска с острым соусом.

    Ингредиенты

    • Баклажаны – 600 г
    • Перец острый свежий – ½ стручка
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Масло оливковое – 4 ст. ложки
    • Петрушка свежая и мята – по вкусу
    • Уксус – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Как приготовить

    Шаг 1

    Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать вдоль ломтиками толщиной 5 мм.

    Шаг 2

    Ломтики баклажанов запечь на гриле с обеих сторон до золотистого цвета.

    Шаг 3

    Приготовить соус из оливкового масла, уксуса, чеснока, острого перца и петрушки. Листики мяты придадут соусу особый вкус.

    Шаг 4

    Остывшие ломтики баклажанов уложить слоями в миску, добавляя немного соли. Сверху залить соусом и дать настояться в течение часа. Закуска хорошо хранится в холодильнике 6-7 дней. Приятного аппетита.