Артишок рецепты приготовления высоцкая

Наверняка вы хотя бы раз выдели в магазине или на рынке интересные округлые головки, покрытые лепестками, как чешуей. это артишок,

Наверняка вы хотя бы раз выдели в магазине или на рынке интересные округлые головки, покрытые лепестками, как чешуей. Это артишок, самый любимый овощ у итальянцев. У нас он пока не очень популярен, потому что многие просто не знают, как приготовить артишок. Все дело в особом строении съедобной части растения, которая скрыта под несъедобными грубыми листьями. Даже внутри артишока имеется «подвох» — небольшая, но жесткая часть, которую нужно вырезать. Чтобы блюдо удалось, важно не только выбрать качественный продукт, но и правильно очистить головки. Что же это за чудо природы и как добраться до его полезной и вкусной сердцевины?

Секреты выбора и читки артишоков

В пищу употребляют соцветия артишока, причем только нераскрывшиеся. Они похожи на шишки с лепестками — чешуей, в зависимости от сорта могут быть зелеными или фиолетовыми. Верхние лепестки грубой текстуры, с неприятной горечью – их обязательно необходимо снимать. Зато под ними кроются сочные толстые листочки и самое ценное – мясистое цветоложе. Причем в центре оно также имеет несъедобную часть, подлежащую удалению. Она напоминает пучок колючего сена. Покупать лучше молодые плоды, тяжелые и плотные, и хранить их в холодильнике в пакете не больше недели, иначе артишок потемнеет.

Чтобы блюдо удалось, важно правильно почистить соцветия:

  1. Сначала снять жесткие верхние листья.
  2. Срезать верхушку соцветия.
  3. Обрезать стебель как можно ближе к цветку.
  4. Разделить плод напополам и вырезать колючую жесткую часть внутри цветоложа. Можно оставить целым, а очистит внутри уже после варки.

В процессе чистки все срезы нужно сразу смазывать лимонным соком – они быстро темнеют. Стебель тоже можно отваривать. Внутри он плотный и сочный, просто нужно очистить верхнюю кожицу.

Не забывайте о том, что при разрезе артишок выделяет сок, сильно въедающийся в кожу. Чтобы не покрасить руки, воспользуйтесь перчатками. А если избежать покраски не удалось, протрите после кухни руки лимонным соком или уксусом. Они помогут избавиться от темных пятен.

Как приготовить артишок – простые, но вкусные рецепты с экзотическим овощем

Соцветия артишока не только вкусные, но еще и очень полезные и сытные. Благодаря высокому содержанию клетчатки после них надолго остается чувство сытости. Кроме того, блюда с добавлением артишока налаживают пищеварительный процесс, снижают холестерин и пробуждают аппетит. Наиболее вкусен артишок запеченный или в салатах, если его правильно приготовить.

Артишок, запеченный с овощами

Помыть, но пока не чистить головки, достаточно пока просто срезать стебель. Запечь их в духовке до темно-коричневого цвета (примерно 45 минут). На сковороде протушить морковку с луком, пока они не станут мягкими. Тем временем очистить запеченный артишок от верхних листьев и вырезать жесткую сердцевину. Выложить на противень тушеные овощи, а сверху – артишок и зарумянить в духовке (5-40 минут). Отдельно сделать соус: смешать оливковое масло с лимонным соком, немного посолить. Полить им готовый артишок с овощами и подавать на стол.

Салат из артишока

Пикантный салат послужит отличным гарниром к пюре или самостоятельным легким блюдом для перекуса. Для этого разрезать 8 плодов на 4 части, снять верхние лепестки и вырезать серединку. Отварить соцветия в воде с добавлением сока половинки лимона (около 20 минут).

Отдельно приготовить заправку: пропустить через чесночницу головку чеснока, добавить измельченную зелень петрушки. Влить 5 ст. л. оливкового масла и сок со второй половины лимона. Хорошо взбить, чтобы соус стал густым.

Готовый артишок выложить в салатницу, присыпать кунжутом, семечками (подсолнечными или тыквенными) и полить соусом.

Отварной артишок, фаршированный петрушкой с чесноком – видео

Артишок – это нераскрывшийся цветок многолетнего травянистого растения. В странах Средиземноморья этот «овощ» считается деликатесом уже на протяжении 2500 лет! На первый взгляд артишок – зеленая шишка, которой полны все рынки и магазины весной и осенью. Хотя купить их можно круглый год, самые вкусные именно осенние и весенние. Готовить их просто, но иногда даже опытные повара испытывают некоторые трудности. Сегодня мы расскажем вам, как правильно выбрать, разделать и приготовить этот деликатес.

Обработка артишока требует определенного мастерства, но гурманы знают одно: оно того стоит. Артишоки настолько разнообразны, бывают круглыми или длинными, зелеными или фиолетовыми. Сейчас у нас очень трудно найти свежие овощи, а если даже и получится, то цена на артишок очень кусается. А вот если вам придется побывать в Италии, Испании или Франции, обязательно попробуйте эти вкусные и полезные плоды.

Как выбрать правильно артишок

Если у артишока пухлые, жесткие и прижатые друг к другу листья, значит он свежий. Если же листьев немного, и они слегка одеревенели – перезрел. Молодые артишоки можно готовить, и есть целиком. Просто почистите плод, удалите узелки и грубые части, срежьте кончики листьев.

артишок – сам по себе деликатес. Его достаточно отварить или запечь и подать к столу с соусом. А также их можно фаршировать, использовать в салатах. В средиземноморских странах принято фаршировать артишоки панировочными сухарями, травами, помидорами, перчиками чили и оливками. Не менее вкусен артишок в жареном или тушеном виде, приготовленный на гриле или во фритюре. Рецепт для гурманов – обжарьте артишок на гриле, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком и хорошим оливковым маслом, добавьте зелень по вкусу – и наслаждайтесь.

А мы будем артишоки фаршировать и запекать в духовке. Скажу честно, пробовала его первый раз, это очень, очень вкусно!

Огород

Мне это нравится! #5 | Юлия Высоцкая: как готовить артишоки, об украшении стола и производстве духов

Друзья, предлагаем вам вместе с Юлией Высоцкой отправиться в Италию за новыми впечатлениями! В пятом выпуске шоу «Мне это нравится!» Юля расскажет про артишоки и приготовит вкусный ужин для семьи и друзей. А после вместе с подругами посетит итальянский парфюмерный дом, где его владелец поделится удивительными фактами о производстве духов.

Уже на YouTube-канале Юлии Высоцкой! Подписывайтесь, комментируйте, ставьте лайки.

Артишок — это нераскрывшийся цветок многолетнего травянистого растения. В странах Средиземноморья этот «овощ» считается деликатесом уже на протяжении 2500 лет! На первый взгляд артишок — зеленая шишка, которой полны все рынки и магазины весной и осенью. Хотя купить их можно круглый год, самые вкусные именно осенние и весенние. Готовить их просто, но иногда даже опытные повара испытывают некоторые трудности. Сегодня мы расскажем вам, как правильно выбрать, разделать и приготовить этот деликатес.

Обработка артишока требует определенного мастерства, но гурманы знают одно: оно того стоит. Артишоки настолько разнообразны, бывают круглыми или длинными, зелеными или фиолетовыми. Сейчас у нас очень трудно найти свежие овощи, а если даже и получится, то цена на артишок очень кусается. А вот если вам придется побывать в Италии, Испании или Франции, обязательно попробуйте эти вкусные и полезные плоды.

Как выбрать правильно артишок

Если у артишока пухлые, жесткие и прижатые друг к другу листья, значит он свежий. Если же листьев немного, и они слегка одеревенели — перезрел. Молодые артишоки можно готовить, и есть целиком. Просто почистите плод, удалите узелки и грубые части, срежьте кончики листьев.

артишок — сам по себе деликатес. Его достаточно отварить или запечь и подать к столу с соусом. А также их можно фаршировать, использовать в салатах. В средиземноморских странах принято фаршировать артишоки панировочными сухарями, травами, помидорами, перчиками чили и оливками. Не менее вкусен артишок в жареном или тушеном виде, приготовленный на гриле или во фритюре. Рецепт для гурманов — обжарьте артишок на гриле, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком и хорошим оливковым маслом, добавьте зелень по вкусу — и наслаждайтесь.

А мы будем артишоки фаршировать и запекать в духовке. Скажу честно, пробовала его первый раз, это очень, очень вкусно!

Ч то мы знаем об артишоках, кроме того, что из этих мохнатых цветов, похожих на шишки-мутанты, делают лекарства для нашей многострадальной печени? Да, их едят. Как в самых изысканных домах Лондона и Парижа, так и на простых деревенских кухнях Азии и Средиземноморья. Их запекают в духовке и мультиварке, тушат, добавляют в рагу и супы, маринуют.

О пользе артишоков для здоровья

Артишок полезен, низкокалориен, потому что на 85% состоит из воды, богат витаминами почти всех линеек и калием, из-за нехватки которого мы вечно ходим грустные и вялые. Он и антиоксидант, и афродизиак, и способ блеснуть кулинарными талантами.

В суровой средневековой Франции артишоки долгое время было запрещено употреблять в пищу молодым девушкам именно из-за своих «эротических свойств».

«Той девице, что поела артишоков, мы хотим указать дверь на улицу. Сегодня девицы стали более продвинутыми, чем пажи при дворе», — говорила Екатерина Медичи, хотя сама блюдами из артишоков баловала себя регулярно.

Побалуемся и мы.

Перед тем как приступать к рецептам приготовления артишоков, важно научиться их чистить, потому что далеко не каждая часть растения считается съедобной. Точнее — почти никакая. Нам понадобится исключительно мягкая желтая сердцевина.

Как правильно очистить артишоки:

  1. Снимаем с «шишки» все жесткие листья
  2. Оставляем только мягкие внутренности
  3. Удаляем зеленую часть стебля
  4. Верхушку отрезаем примерно на 3 см
  5. Нещадно извлекаем весь несъедобный пух в середине
  6. В итоге у нас остается полый бутон, как на фото ниже
  7. Протираем артишоки лимонным соком, потому что они быстро окисляются, и приступаем к приготовлению

Полезность от «Паштета»: если вы думаете, что артишоки — это или экзотика, или пилюли из аптеки, осенью поищите их на местном рынке и не забудьте сказать нам «спасибо» за наводку.

Простой рецепт приготовления запеченных в духовке артишоков

Ингредиенты на 2 порции:

  1. 4 больших артишока
  2. 4 ст. л. оливкового масла
  3. Сок одного лимона
  4. 3 зубчика чеснока
  5. Соль по вкусу
  6. Согласитесь, сносное количество ингредиентов

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

В отдельной посуде смешиваем пропущенный через давилку чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль.

Шаг 2:

Очищенные и разрезанные на половинки артишоки как следует пропитываем получившимся маринадом и оставляем на 5 минут.

Шаг 3:

Устанавливаем в духовке температуру 220 градусов. Выкладываем артишоки в форму для запекания и отправляем в духовой шкаф на 10 минут.

Шаг 4:

Переворачиваем скукожившихся бедолаг на обратную сторону и запекаем еще 10.

Шаг 5:

Подаем с дольками лимона, сливочным соусом и белым вином. Кстати, если вдруг, готовя необычное растение впервые, вы съедите кусочек пуха или лишний листик, ничего трагичного не случится. Честно. Мы проверяли.

Интересность от «Паштета»: у артишоков есть второе, латинское, название «цинара». Связано оно с легендой о неугомонном Зевсе, которому никак не удавалось держать в штанах свое мужское достоинство. Любвеобильный бог в очередной раз запал на земную красотку по имени Цинара, притащил ее на Олимп, а когда та соскучилась по родным и тайно отправилась с ними повидаться, разъярился и превратил ее… в артишок. Чудовище, в общем.

По ссылке вы найдете легкий и вкусный способ приготовить изысканный паштет из артишоков.

И напоследок крутой рецепт съедобных цветов по-римски:

Его уважают французы.
Известный французский кулинар Дж. Чайлд пишет в своей кулинарной книге: «Хороший свежий артишок должен быть увесистым, с мясистыми, собранными вместе листьями зеленого цвета. Стебель тоже должен быть свежим и зеленым.» Это чудо природы хранится неделю. Аромат теряет за сутки, поэтому идеальный вариант – срезал и приготовил, заранее узнав «свой» рецепт.
Мелкие соцветия можно не готовить, термически не обрабатывать. Они вкусные сырыми – тонкими ломтиками в салаты, в итальянскую сливочную пасту (с грибами, прошутто), в тарты и тарталетки. Можно и нужно замораживать и в любой момент готовить домашние вкусные деликатесы.
Средние по величине артишоки припускают, обжаривают, фаршируют и запекают. Для подготовки соцветия, отламывают стебель (часть жестких ворсинок из донышка тоже выходит), срезают верхушку ножом и ножницами – острые кончики листьев. Каждый раз промазывают срезы и сломы соком лимона – чтобы мякоть не темнела. И готовят – варят в подсоленной воде, тушат, обжаривают запекают, консервируют. Лучший заготовленный овощ – в соленой воде с маслом. Уксус лишает его изысканности.
Крупные экземпляры разделывают как и в предыдущем варианте и варят до оливкового цвета. Вынимают волосяную серединку и наполняют соусами. Отламывают по листочку, макают в соус и откусывают мясистую часть листочка у основания.

Знаете ли вы, какое блюдо можно сделать, используя артишоки? Рецепты приготовления вкусных салатов, тушеного и вареного обеда будут представлены в данной статье. Помимо этого мы поведаем вам о том, что представляет собой данный продукт и где он имеет особую популярность.артишок приготовление рецепты

Общая информация о продукте артишок

Рецепты блюд с использованием данного ингредиента очень популярны в Соединенных Штатах Америки (особенно в Калифорнии).

Как известно, родиной этого продукта является Средиземноморье. В Северную Америку он был завезен испанскими и французскими поселенцами.

Что представляют собой артишоки? Рецепты приготовления данного продукта не могут быть использованы хозяйками без знаний того, как он выглядит и где его можно приобрести.

Артишок представляет собой травянистое растение, которое принадлежит к семейству сложноцветных. Он имеет крупные соцветия и нижние мясистые части, которые, собственно, и используют для приготовления различных блюд.

В кулинарии артишоком принято называть нераспустившиеся цветочные почки растений, которые состоят из крупных и мясистых чешуек.

Чтобы сделать вкусное и питательное блюдо с использованием данного продукта, можно приобретать и молодые почки-соцветия, и более поздние – шишки. И те, и другие элементы растения всегда можно найти в супермаркетах. Однако хочется сразу же вас предупредить, что стоят они довольно дорого. Именно поэтому блюда из артишоков готовят только по праздникам и подают к столу как самый настоящий деликатес.

артишоки рецепты приготовления

Где используют артишок? Приготовление

Рецепты, которые включают в себя артишок, известны далеко не всем хозяйкам. Но если вы решили удивить свих гостей, то рекомендуем ознакомиться с несколькими способами приготовления данного продукта.

Небольшие шишки артишоков идеально подходят для закусок. Что касается продукта среднего размера, то его можно использовать для жарки или тушения. Помимо того, данный ингредиент очень часто добавляют в различные салаты. Для этого свежую сердцевину артишока нарезают тонкими ломтиками и смешивают с другими ингредиентами. В сыром виде этот ингредиент довольно сильно напоминает недозрелый грецкий орех.

Нельзя не сказать и о том, что данный продукт отлично сочетается с рисовыми блюдами (например, с итальянским ризотто).

артишок рецепты приготовления с фото

Делаем салат из артишоков

Какой салат можно сделать, используя артишоки? Рецепты приготовления закусочных блюд могут предусматривать применение разных продуктов. Мы решили рассказать вам о том, как легко и быстро сделать вкусный салат с яблоками.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • яблоко сладкое крупное – 1 шт.;
  • артишок большой – 4 шт.;
  • сыр «Пармезан» – около 100 г;
  • лук зеленый – небольшой пучок;
  • лимон спелый – ½ шт.;
  • оливковое масло – 4 большие ложки;
  • соль поваренная, перец измельченный – добавлять по вкусу.

Процесс приготовления

Как следует обрабатывать артишок? Рецепты салатов предусматривают использование только свежих продуктов. Крупные артишоки очищают от поверхностных листочков, а затем тонко нарезают мякотную сердцевину. После этого в отдельной посуде смешивают лимонный сок, выжатый из половины фрукта, черный перец и оливковое масло. Затем пармезан шинкуют на тонкие дольки. В точности так же измельчают и очищенное сладкое яблоко.

Все ингредиенты выкладывают в общую тару, добавляют к ним артишоки, соль и заправляют лимонным соусом. Перемешав продукты, их выкладывают в глубокий салатник и посыпают измельченным зеленым луком.

артишок рецепты салатов

Тушим артишоки на плите

Как следует тушить артишоки? Рецепты приготовления различных блюд с использованием данного продукта должны обязательно присутствовать в кулинарной книге каждой хозяйки. Если вы хотите получить вкусный гарнир к мясу или рыбе, то предлагаем потушить артишоки на кухонной плите. Для этого нам потребуются:

  • артишоки крупные — 4 шт.;
  • бульон овощной – 2 полных стакана;
  • оливковое масло (не ароматизированное) — по усмотрению;
  • чесночные зубки — 3 шт.;
  • вино белое полусладкое — ½ стакана;
  • петрушка свежая – применять по вкусу;
  • соль морская, душистый перец по усмотрению.

Способ приготовления

Что необходимо сделать, чтобы вкусно потушить артишок? Рецепты (отзывы о гарнире мы представим чуть ниже) блюд с использованием данного продукта требуют тщательной обработки всех ингредиентов. В первую очередь подготавливают артишоки. Их хорошенько моют в теплой воде, а затем разрезают вдоль пополам.

артишок рецепты блюд

Сильно разогрев оливковое масло в глубоком сотейнике, в него выкладывают половинчатые артишоки и порубленные зубчики чеснока. Ингредиенты обжаривают на среднем огне около пяти минут. После этого к ним вливают белое полусладкое вино и выпаривают его.

Осуществив все вышеописанные действия, в сковороду добавляют мелко нашинкованную зелень, а затем вливают бульон. Прикрыв посуду крышкой, артишоки тушат на протяжении 10 минут. После этого крышку убирают и немного уваривают бульон, предварительно поперчив его и посолив.

Подавать такой гарнир к столу желательно вместе с жареным мясом или белой рыбой, приготовленной на пару. Согласно отзывам хозяек, которые часто готовят такое блюдо для своей семьи, оно получается очень вкусным, а самое главное – полезным и питательным. Попробуйте!

Варим артишоки

Как еще можно обработать артишок? Приготовление блюд с использованием данного продукта можно осуществлять не только посредством тушения, но и при помощи варки на плите. Для этого нам понадобится набор продуктов:

  • артишок крупный — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • соль поваренная – по усмотрению;
  • сок лимонный — 2 большие ложки (для соуса);
  • масло оливковое — 2 большие ложки (для соуса);
  • петрушка рубленая – большая щепотка.

Процесс варки артишоков

Прежде чем приступить к термической обработке артишоков, их необходимо сполоснуть, а затем срезать ножку до основания. После этого с продукта требуется удалить внешние подсохшие или поврежденные лепестки. Чтобы срез не почернел, его следует сразу же натереть свежим лимоном.

Обработав продукт, его выкладывают в кипящую и слегка подсоленную воду. Сверху артишоки прикрывают блюдцем, дабы они не всплыли на поверхность. В таком виде их варят вместе с лимоном около получаса.

артишок рецепты отзывы

По прошествии указанного времени артишоки вынимают из посуды и выкладывают в холодную воду (можно добавить кубики льда). После этого мягкие шишки разрезают вдоль пополам и разделяют на составляющие элементы. Их употребляют в качестве деликатеса вместе с самостоятельно приготовленным соусом. Делают его путем перемешивания оливкового масла, рубленой петрушки и лимонного сока.

Маринуем артишоки

Как следует мариновать артишок? Рецепты приготовления (с фото блюда вы можете ознакомиться в данной статье) маринада хорошо использовать, если вы хотите сделать вкусную и острую закуску для праздничного стола. Для этого нам потребуется:

  • вода питьевая – 1 л;
  • очищенные артишоки – около 10 шт.;
  • уксус столовый – 3 большие ложки;
  • соль поваренная – 2 десертные ложки;
  • сахар белый – примерно 100 г;
  • специи (лавровые листочки, чили, гвоздика, чеснок) – по усмотрению;
  • оливковое масло – по усмотрению.

Приготовление маринада

Для приготовления острой закуски артишоки очищают от старых листочков, а затем обрезают ножку. После этого в кастрюлю наливают воду и выжимают лимонный сок. Артишоки режут пополам и опускают в ранее подготовленную жидкость, дабы они не потемнели.

В глубокую кастрюлю наливают воду и добавляют уксус. Когда жидкость закипит, к ней выкладывают соль и приправы по вкусу. В полученный маринад добавляют артишоки и дают им немного провариться (около 5 минут). После этого продукты откидывают на дуршлаг и сильно встряхивают.

артишок приготовление блюд

Готовые артишоки укладывают в стерилизованные банки, заливают прокаленным оливковым маслом и плотно закрывают крышками. В таком виде заполненные емкости остужают и убирают в кладовую. Через несколько недель маринованные артишоки смело употребляют в качестве пикантной закуски.

Знаете ли вы, какое блюдо можно сделать, используя артишоки? Рецепты приготовления вкусных салатов, тушеного и вареного обеда будут представлены в данной статье. Помимо этого мы поведаем вам о том, что представляет собой данный продукт и где он имеет особую популярность.

артишок приготовление рецепты

Общая информация о продукте артишок

Рецепты блюд с использованием данного ингредиента очень популярны в Соединенных Штатах Америки (особенно в Калифорнии).

Как известно, родиной этого продукта является Средиземноморье. В Северную Америку он был завезен испанскими и французскими поселенцами.

Что представляют собой артишоки? Рецепты приготовления данного продукта не могут быть использованы хозяйками без знаний того, как он выглядит и где его можно приобрести.

Артишок представляет собой травянистое растение, которое принадлежит к семейству сложноцветных. Он имеет крупные соцветия и нижние мясистые части, которые, собственно, и используют для приготовления различных блюд.

В кулинарии артишоком принято называть нераспустившиеся цветочные почки растений, которые состоят из крупных и мясистых чешуек.

Чтобы сделать вкусное и питательное блюдо с использованием данного продукта, можно приобретать и молодые почки-соцветия, и более поздние – шишки. И те, и другие элементы растения всегда можно найти в супермаркетах. Однако хочется сразу же вас предупредить, что стоят они довольно дорого. Именно поэтому блюда из артишоков готовят только по праздникам и подают к столу как самый настоящий деликатес.

артишоки рецепты приготовления

Где используют артишок? Приготовление

Рецепты, которые включают в себя артишок, известны далеко не всем хозяйкам. Но если вы решили удивить свих гостей, то рекомендуем ознакомиться с несколькими способами приготовления данного продукта.

Небольшие шишки артишоков идеально подходят для закусок. Что касается продукта среднего размера, то его можно использовать для жарки или тушения. Помимо того, данный ингредиент очень часто добавляют в различные салаты. Для этого свежую сердцевину артишока нарезают тонкими ломтиками и смешивают с другими ингредиентами. В сыром виде этот ингредиент довольно сильно напоминает недозрелый грецкий орех.

Нельзя не сказать и о том, что данный продукт отлично сочетается с рисовыми блюдами (например, с итальянским ризотто).

артишок рецепты приготовления с фото

Делаем салат из артишоков

Какой салат можно сделать, используя артишоки? Рецепты приготовления закусочных блюд могут предусматривать применение разных продуктов. Мы решили рассказать вам о том, как легко и быстро сделать вкусный салат с яблоками.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • яблоко сладкое крупное – 1 шт.;
  • артишок большой – 4 шт.;
  • сыр «Пармезан» – около 100 г;
  • лук зеленый – небольшой пучок;
  • лимон спелый – ½ шт.;
  • оливковое масло – 4 большие ложки;
  • соль поваренная, перец измельченный – добавлять по вкусу.

Процесс приготовления

Как следует обрабатывать артишок? Рецепты салатов предусматривают использование только свежих продуктов. Крупные артишоки очищают от поверхностных листочков, а затем тонко нарезают мякотную сердцевину. После этого в отдельной посуде смешивают лимонный сок, выжатый из половины фрукта, черный перец и оливковое масло. Затем пармезан шинкуют на тонкие дольки. В точности так же измельчают и очищенное сладкое яблоко.

Все ингредиенты выкладывают в общую тару, добавляют к ним артишоки, соль и заправляют лимонным соусом. Перемешав продукты, их выкладывают в глубокий салатник и посыпают измельченным зеленым луком.

артишок рецепты салатов

Тушим артишоки на плите

Как следует тушить артишоки? Рецепты приготовления различных блюд с использованием данного продукта должны обязательно присутствовать в кулинарной книге каждой хозяйки. Если вы хотите получить вкусный гарнир к мясу или рыбе, то предлагаем потушить артишоки на кухонной плите. Для этого нам потребуются:

  • артишоки крупные — 4 шт.;
  • бульон овощной – 2 полных стакана;
  • оливковое масло (не ароматизированное) — по усмотрению;
  • чесночные зубки — 3 шт.;
  • вино белое полусладкое — ½ стакана;
  • петрушка свежая – применять по вкусу;
  • соль морская, душистый перец по усмотрению.

Способ приготовления

Что необходимо сделать, чтобы вкусно потушить артишок? Рецепты (отзывы о гарнире мы представим чуть ниже) блюд с использованием данного продукта требуют тщательной обработки всех ингредиентов. В первую очередь подготавливают артишоки. Их хорошенько моют в теплой воде, а затем разрезают вдоль пополам.

артишок рецепты блюд

Сильно разогрев оливковое масло в глубоком сотейнике, в него выкладывают половинчатые артишоки и порубленные зубчики чеснока. Ингредиенты обжаривают на среднем огне около пяти минут. После этого к ним вливают белое полусладкое вино и выпаривают его.

Осуществив все вышеописанные действия, в сковороду добавляют мелко нашинкованную зелень, а затем вливают бульон. Прикрыв посуду крышкой, артишоки тушат на протяжении 10 минут. После этого крышку убирают и немного уваривают бульон, предварительно поперчив его и посолив.

Подавать такой гарнир к столу желательно вместе с жареным мясом или белой рыбой, приготовленной на пару. Согласно отзывам хозяек, которые часто готовят такое блюдо для своей семьи, оно получается очень вкусным, а самое главное – полезным и питательным. Попробуйте!

Варим артишоки

Как еще можно обработать артишок? Приготовление блюд с использованием данного продукта можно осуществлять не только посредством тушения, но и при помощи варки на плите. Для этого нам понадобится набор продуктов:

  • артишок крупный — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • соль поваренная – по усмотрению;
  • сок лимонный — 2 большие ложки (для соуса);
  • масло оливковое — 2 большие ложки (для соуса);
  • петрушка рубленая – большая щепотка.

Процесс варки артишоков

Прежде чем приступить к термической обработке артишоков, их необходимо сполоснуть, а затем срезать ножку до основания. После этого с продукта требуется удалить внешние подсохшие или поврежденные лепестки. Чтобы срез не почернел, его следует сразу же натереть свежим лимоном.

Обработав продукт, его выкладывают в кипящую и слегка подсоленную воду. Сверху артишоки прикрывают блюдцем, дабы они не всплыли на поверхность. В таком виде их варят вместе с лимоном около получаса.

артишок рецепты отзывы

По прошествии указанного времени артишоки вынимают из посуды и выкладывают в холодную воду (можно добавить кубики льда). После этого мягкие шишки разрезают вдоль пополам и разделяют на составляющие элементы. Их употребляют в качестве деликатеса вместе с самостоятельно приготовленным соусом. Делают его путем перемешивания оливкового масла, рубленой петрушки и лимонного сока.

Маринуем артишоки

Как следует мариновать артишок? Рецепты приготовления (с фото блюда вы можете ознакомиться в данной статье) маринада хорошо использовать, если вы хотите сделать вкусную и острую закуску для праздничного стола. Для этого нам потребуется:

  • вода питьевая – 1 л;
  • очищенные артишоки – около 10 шт.;
  • уксус столовый – 3 большие ложки;
  • соль поваренная – 2 десертные ложки;
  • сахар белый – примерно 100 г;
  • специи (лавровые листочки, чили, гвоздика, чеснок) – по усмотрению;
  • оливковое масло – по усмотрению.

Приготовление маринада

Для приготовления острой закуски артишоки очищают от старых листочков, а затем обрезают ножку. После этого в кастрюлю наливают воду и выжимают лимонный сок. Артишоки режут пополам и опускают в ранее подготовленную жидкость, дабы они не потемнели.

В глубокую кастрюлю наливают воду и добавляют уксус. Когда жидкость закипит, к ней выкладывают соль и приправы по вкусу. В полученный маринад добавляют артишоки и дают им немного провариться (около 5 минут). После этого продукты откидывают на дуршлаг и сильно встряхивают.

артишок приготовление блюд

Готовые артишоки укладывают в стерилизованные банки, заливают прокаленным оливковым маслом и плотно закрывают крышками. В таком виде заполненные емкости остужают и убирают в кладовую. Через несколько недель маринованные артишоки смело употребляют в качестве пикантной закуски.

Артишоки фаршированные
  • Главная
  • Овощи
  • Блюда из артишоков

Артишоки фаршированные

  • 4 порции

  • 40м

Жареные артишоки в тесте
  • Главная
  • Овощи
  • Блюда из артишоков

Жареные артишоки в тесте

  • 6 порций

  • 40м

Артишоки, тушенные с помидорами
  • Главная
  • Овощи
  • Блюда из артишоков

Артишоки, тушенные с помидорами

  • 4 порции

  • ———

Артишоки с тунцом
  • Главная
  • Овощи
  • Блюда из артишоков

Артишоки с тунцом

  • 4 порции

  • ———

Артишоки с шампиньонами
  • Главная
  • Овощи
  • Блюда из артишоков

Артишоки с шампиньонами

  • 6 порций

  • ———

Артишоки "Аля Полита"
  • Главная
  • Овощи
  • Блюда из артишоков

Артишоки «Аля Полита»

  • 4 порции

  • 60м

Икра из артишоков
  • Главная
  • Овощи
  • Блюда из артишоков

Икра из артишоков

  • 5 порций

  • 50м

Сбросить все

содержит:артишоки

Рецепты Юлии Высоцкой

Рецепты от редакции

По категории блюд

Подборки

Быстрые рецепты

По типу ингредиента

Способ приготовления

По кухне

Тип питания

Время приема пищи

По праздникам

Показать

Ингредиент Артишок рецепты на Поваренок.ру

Секреты выбора и читки артишоков

как чистить артишок

В пищу употребляют соцветия артишока, причем только нераскрывшиеся. Они похожи на шишки с лепестками — чешуей, в зависимости от сорта могут быть зелеными или фиолетовыми. Верхние лепестки грубой текстуры, с неприятной горечью – их обязательно необходимо снимать. Зато под ними кроются сочные толстые листочки и самое ценное – мясистое цветоложе. Причем в центре оно также имеет несъедобную часть, подлежащую удалению. Она напоминает пучок колючего сена. Покупать лучше молодые плоды, тяжелые и плотные, и хранить их в холодильнике в пакете не больше недели, иначе артишок потемнеет.

Чтобы блюдо удалось, важно правильно почистить соцветия:

  1. Сначала снять жесткие верхние листья.
  2. Срезать верхушку соцветия.
  3. Обрезать стебель как можно ближе к цветку.
  4. Разделить плод напополам и вырезать колючую жесткую часть внутри цветоложа. Можно оставить целым, а очистит внутри уже после варки.

В процессе чистки все срезы нужно сразу смазывать лимонным соком – они быстро темнеют. Стебель тоже можно отваривать. Внутри он плотный и сочный, просто нужно очистить верхнюю кожицу.

Не забывайте о том, что при разрезе артишок выделяет сок, сильно въедающийся в кожу. Чтобы не покрасить руки, воспользуйтесь перчатками. А если избежать покраски не удалось, протрите после кухни руки лимонным соком или уксусом. Они помогут избавиться от темных пятен.

Пицца “4 сезона”

Рецепт: Пицца 4 сезона

Категория: Выпечка Пицца

Pizza 4 stagioniВесна, лето, осень, зима — этой прекрасной теме под названием “Природа. Времена года” посвящено множество творений искусства. Знаменитый итальянец Антонио Вивальди посвятил четыре известных во всeм мире концерта. Чем могли ответить своему соотечественнику итальянцы современные? Разумеется, пиццей…

Оливки зеленые Грибы Моцарелла Пюре томатное Масло оливковое Мука пшеничная Соль Сахар Дрожжи Вода Артишок Ветчина Орегано Пармезан

Рецепт: Голубая яичница с артишоком «Metro-boulot-dodo»

О пользе артишоков для здоровья

Артишок рецепты приготовления высоцкая

Артишок полезен, низкокалориен, потому что на 85% состоит из воды, богат витаминами почти всех линеек и калием, из-за нехватки которого мы вечно ходим грустные и вялые. Он и антиоксидант, и афродизиак, и способ блеснуть кулинарными талантами.

В суровой средневековой Франции артишоки долгое время было запрещено употреблять в пищу молодым девушкам именно из-за своих «эротических свойств».

«Той девице, что поела артишоков, мы хотим указать дверь на улицу. Сегодня девицы стали более продвинутыми, чем пажи при дворе», — говорила Екатерина Медичи, хотя сама блюдами из артишоков баловала себя регулярно. Побалуемся и мы.

Перед тем как приступать к рецептам приготовления артишоков, важно научиться их чистить, потому что далеко не каждая часть растения считается съедобной. Точнее — почти никакая. Нам понадобится исключительно мягкая желтая сердцевина.

Артишок рецепты приготовления высоцкая

Рецептов с ингредиентом Артишок: 52

Артишоки”ala polita”

Артишоки"ala polita"

4 артишока

1лимон(для чистки артишоков)

1средняя луковица

3-4пера зеленого лука

3средних моркови

3картофелины

Дорадо по-итальянски

Дорадо по-итальянски

рыба дорадо 600/800 – 1 шт.

артишоки в собственном соку – 4 шт.

каперсы на ветке – 10 шт.

черри помидоры – 10 шт.

вяленые помидоры – 6-8 шт.

мука, соль

Салат с артишоками.

Салат с артишоками.

банка артишоков

банка консервир. моркови с горошком

сыр 100-150 гр.

1 крупный огурец

майонез

Медальоны из индейки на донышках артишоков с моцареллой и помидорами

Медальоны из индейки на донышках артишоков с моцареллой и помидорами

донышки артишоков (продаются в банках,это основания артишоков,не сердцевинка,а то,к чему крепятся листочки,в самом низу артишока)-8 шт. (я взяла 9,по кол-ву кусочков мяса,но вообще на 4 прции приходится 8)

сок половины лимона

оливковое масло-6 стол.ложек

внутренне филе индейки (грудка,внутренняя часть)-450-500 гр.

чёрный перец из мельницы

соль

Артишоки с хамоном

Артишоки с хамоном

2 больших свежих артишока

80-100 гр. хамона

сок 0,5 лимона

0,5 л.воды

соус бешамель

соль

Артишок с винным соусом

Артишок с винным соусом

4 артишока (чем больше, тем красивее)

3 желтка

250 гр. масла

1 лук-шалот

4 ст.л. белого сухого вина

4 ст.л. воды

Артишок на гриле ! ! !

Артишок на гриле ! ! !

артишок 6 шт. (крупный)!

лимон 1 шт. !

оливковое масло 2 ст.л. !

орегано 1 ч.л. (сухой)!

чеснок 1/2 ч.л. (сухой)!

соль !

Артишок с овощами

Артишок с овощами

4-5 артишок(серцевина)

1-2 картошки

1 морковка

1 лук(или несколько маленьких луковичек)

грам 100 бобов(свежих)

укроп пол пучка

Гарнир из артишоков.

Гарнир из артишоков.

артишоки свежие – 6 шт.

оливки зелёные – 1 столовая ложка.

сыр типа “пармезан”(“grana padano”)тёртый -50 гр.

мята свежая или сушеная – 1 ч.л.

перец молотый,соль.

мука – 1 столовая ложка.

Скоро новый год-семга запеченная

Скоро новый год-семга запеченная

2 стейка семги (600 гр), 100 гр. бекона, 1 кг. артишоков, 1 кг. батата, 150 гр. сыра горгонзола, лимонный сок, растительное масло, соль

Закуска из камембера.

Закуска из камембера.

камембер 125 гр.

яблоко зелёное 1-2 шт.

грецкие орехи,

артишоки консервированные,

кислые сливки 200 мл., или йогурт 10%-жирности,

соль,

Говядина в томате с артишоками.

Говядина в томате с артишоками.

говядина 1 кг.

томаты консер. в с/соку 7-8 шт. + сок.

луковица 1 шт.

морковь 1 шт.

артишоки консер. в масле 5 шт.

2 зубчика чеснока.

Индюшка диетическая ….

Индюшка диетическая ....

1 целая грудка индейки ( у меня было на 950 гр. )

картофель ,морковь ,артишок .. ( овщи можно взять на свой вкус )

2 больших шампиньона ..

20 гр. масло оливк.,петрушка ,чеснок ,красный перец горошком ..

соль,молотый чёрн. перец …

Страта с артишоками и копченой курицей

Страта с артишоками и копченой курицей

12 ломтиков вчерашнего хлеба

200 гр. копченой курицы или ветчины

1 ст, консервированных артишоков без жидкости

4 яйца

2 ст. молока

100 гр. сыра твердых сортов

Спаржа с артишоками в горячем соусе

Спаржа с артишоками в горячем соусе

овощи

спаржа – 250 гр. зелёной и 500 гр. белой

артишоки – по 2 маленьких или по 1 большому на порцию

ревень – 2-3 стебля

сыр

– козий мягкий в пепле кедровых дров

Салат с артишоками и козьим сыром

Салат с артишоками и козьим сыром

2 свежих артишока

0,5 лимона

80 гр. сыровяленой ветчины в нарезке (6 кусочков)

150 гр. козьего сыра

1 большой пучок листового салата

2 ст.л. французской горчицы

Тушёная баранина в скороварке

Тушёная баранина в скороварке

2-2,5 кг.задней части баранины на кости

3 крупных артишока

1 луковица

2 средних моркови

50 мл.белого сухого вина

50 гр. томатной пасты

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

8. Нежные соусы для артишоков

И напоследок 2 рецепта соусов, с которыми вы можете подавать артишок практически в любом виде.

соусы для артишоков

Фото: kitchentreaty.com

Рецепты содержат минимум углеводов, просты в приготовлении и идеально подходят к артишокам.

Бальзамический соус с тимьяном

Что потребуется:

  1. майонез – 5 ст. л.
  2. бальзамический уксус – 1 ст. л.
  3. чеснок – 2 зубчика (измельчить)
  4. сушеный тимьян – ¼ ч. л.

Смешайте все ингредиенты, отправьте на несколько минут в холодильник.

Острый чесночный соус с горчицей

Что потребуется:

  1. майонез – 5 ст. л.
  2. дижонская горчица – 1 ст. л.
  3. чеснок – 2 зубчика (измельчить)
  4. перец кайенский молотый – ¼ ч. л.

Смешайте все ингредиенты, отправьте на несколько минут в холодильник.

Порции каждого из соусов хватит на два крупных артишока. Соусы идеально подходят к артишокам, приготовленным на пару или в духовке.

Автор: Поруцкая Юлия

По материалам: Tastemade, FoodnessGracious, Pure Wow, Kitchn, Half Baked Harvest, The Mediterranean Dish, delish, Savory Tooth.

Суп-пюре из артишоков

Рецепт нежнейшего овощного крем-супа из артишоков. Готовится просто и быстро, а результат просто восхитительный. Советуем варить столько супа, чтобы его хватило только на одну трапезу, и не пришлось хранить остатки в холодильнике, так как суп темнеет

раздел: Супы-пюре

Как чистить артишоки

Состав

Артишок рецепты приготовления высоцкая

Состав артишоков уникален. Так, они содержат фосфаты, соли железа и кальция, белки и углеводы, инулин, каротин, витамины В3, В1, В2, С и Р, эфирные масла, сахариды, гликозиды, разнообразные органические кислоты (хинную, хлорогеновую, гликолевую, кофеиновую и глицериновую) и многое другое.

Салат из макарон с артишоками и брокколи

edimdoma.ru
Юлия Высоцкая
Ингредиенты (10)
перец черный молотый – 5 г
соль морская – 7 г
масло оливковое – 20 мл
лук красный – 1 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
сыр твердый – 30 г
артишоки в масле – 1 банка
макароны – 150 г
брокколи – 0.5 кг
кедровые орешки – 50 г
Показать все (10)

Рецепт Теплый салат с артишоками, фасолью и шпинатом

Как правильно очистить артишоки:

  1. Снимаем с «шишки» все жесткие листья
  2. Оставляем только мягкие внутренности
  3. Удаляем зеленую часть стебля
  4. Верхушку отрезаем примерно на 3 см
  5. Нещадно извлекаем весь несъедобный пух в середине
  6. В итоге у нас остается полый бутон, как на фото ниже
  7. Протираем артишоки лимонным соком, потому что они быстро окисляются, и приступаем к приготовлению

Полезность от «Паштета»: если вы думаете, что артишоки — это или экзотика, или пилюли из аптеки, осенью поищите их на местном рынке.

Артишок рецепты приготовления высоцкая

Салат “Ужин для двоих”  

Рецепт: Салат  "Ужин для двоих"

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

Долго думала, завтрак или ужин?.. Так как в салат входят два мощных афродизиака, артишоки и рукола, – все-таки УЖИН. Легкий и простой салатик с рыбными палочками для Scarlett к 8 Марта. “Живые витаминки” просто выскакивают из тарелки!

Рыба Крабовые палочки Руккола Листья салата Помидор Артишок Каперсы Соус Креветки Помидоры черри Йогурт

Рецепт: Артишоки

Таджин желбана (Tajine jelbana)

телятина (филе), зеленый горошек (свежий или замороженный), морковь, картофель, артишоки (очищенные донца), лук репчатый, чеснок, петрушка (свежая зелень, рубленая), кинза (свежая зелень, рубленая), томатная паста, масло оливковое, смесь специй рас-эль-ханут, имбирь молотый, зира молотая, куркума молотая, лавровый лист, перец черный молотый, соль

раздел: Кухня Туниса, Таджин (тажин)

Пицца с артишоками, грибами и ветчиной

Противопоказания

Артишок рецепты приготовления высоцкая

Имеются некоторые противопоказания к употреблению артишоков:

  • детский возраст до 10-12 лет;
  • период лактации;
  • беременность;
  • почечная недостаточность;
  • закупорка желчевыводящих путей;
  • печёночная недостаточность;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта (язва или гастрит);
  • гипотония (снижение артериального давления).

Простой рецепт приготовления запеченных в духовке артишоков

Ингредиенты на 2 порции:

  1. 4 больших артишока
  2. 4 ст. л. оливкового масла
  3. Сок одного лимона
  4. 3 зубчика чеснока
  5. Соль по вкусу

Артишок рецепты приготовления высоцкая

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в отдельной посуде смешиваем пропущенный через давилку чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль.

Шаг 2: очищенные и разрезанные на половинки артишоки как следует пропитываем получившимся маринадом. Оставляем на 5 минут.

Шаг 3: устанавливаем в духовке температуру 220 градусов. Выкладываем артишоки в форму для запекания и отправляем в духовой шкаф на 10 минут.

Шаг 4: переворачиваем скукожившихся бедолаг на обратную сторону и запекаем еще 10.

Шаг 5: подаем с дольками лимона, сливочным соусом и белым вином. Кстати, если вдруг, готовя необычное растение впервые, вы съедите кусочек пуха или лишний листик, ничего трагичного не случится. Честно. Я проверяла.

Интересность от «Паштета»: у артишоков есть второе, латинское, название «цинара». Связано оно с легендой о неугомонном Зевсе, которому никак не удавалось держать в штанах свое мужское достоинство. Любвеобильный бог в очередной раз запал на земную красотку по имени Цинара, притащил ее на Олимп, а когда та соскучилась по родным и тайно отправилась с ними повидаться, разъярился и превратил ее… в артишок. Чудовище, в общем.

По ссылкам вы найдете легкий и вкусный способ приготовить изысканный паштет из артишоков и рагу из замороженных цветов.

И напоследок крутой рецепт съедобных цветов по-римски:

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Лазанья с артишоком и шпинатом
4.0

Лазанья с артишоком и  шпинатом

Рецепт приготовления лазаньи с артишоком и шпинатом. Попробуйте – и вы навсегда станете поклонником лазаньи. …далее

Добавил: Саша Кружко 02.10.2010

Артишоки на гриле
2.8

Артишоки на гриле

Запеченные на гриле артишоки — прекрасный гарнир к приготовленному аналогичным способом мясу. А если еще и хороший соус подать — вообще пальчики оближешь. Итак, рецепт артишоков на гриле! …далее

Добавил: Aelita 07.06.2013

Запеканка из топинамбуров
4.5

Запеканка из топинамбуров

Топинамбуры, являются клубнями со сладким вкусом, подобно батату. Попробуйте приготовить запеканку с топинамбурами, картофелем, луком и каштанами в сырно-сливочном соусе. …далее

Добавил: Саша Кружко 07.04.2012

Артишоки с сыром
3.8

Артишоки с сыром

Очень нежное, кремовое, воздушное блюдо получается. Пряный сырный вкус в сочетании с мягкими артишоками — просто идеальное сочетание для романтического вечера или для большой дружной компании. …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.03.2016

Запеканка из шпината и артишоков
3.6

Запеканка из шпината и артишоков

Делюсь рецептом запеканки из шпината и артишоков. Это оригинальное блюдо, которое получается очень нежным и приятным. Сливочная, сытная и очень вкусная запеканка подойдет как на ужин, так в обед. …далее

Добавил: Саша Кружко 16.01.2020

Жареные артишоки с фасолью
5.0

Жареные артишоки с фасолью

Рецепт приготовления жареных артишоков с фасолью, лимонным соком, тимьяном и петрушкой.

…далее

Добавил: Koch 06.01.2011

Соус из шпината и артишоков
5.0

Соус из шпината и артишоков

Рецепт приготовления соуса из шпината, артишоков, лука, рикотты и сыра. …далее

Добавил: Koch 28.01.2011

Брускетта с артишоками
4.3

Брускетта с артишоками

Рецепт приготовления горячих итальянских бутербродов с маринованными артишоками, рикоттой, чесноком и сыром пармезан. …далее

Добавил: Koch 31.01.2011

Соус из помидоров и артишоков
5.0

Соус из помидоров и артишоков

Быстрый рецепт приготовления итальянского соуса из артишоков, сыра фета, сушеных помидоров, кедровых орешков и базилика. …далее

Добавил: Cuoco 14.03.2011

Бобы с артишоками
3.8

Бобы с артишоками

Рецепт приготовления блюда из бобов и артишоков, снабженное зеленью и специями …далее

Добавил: Cuoco 28.03.2011

Салат из пасты с артишоками
4.0

Салат из пасты с артишоками

Рецепт приготовления итальянского салата из пасты, артишоков, помидора, огурца, лука, маслин, петрушки, сыра фета и орегано. …далее

Добавил: Cuoco 12.04.2011

Артишоки
3.6

Артишоки

Рецепт приготовления артишоков, который является самым простым и эффективным способом открыть вкусовые качества этого продукта и сохранить его полезность. …далее

Добавил: Povarfan 02.07.2014

Жареные на гриле артишоки
3.3

Жареные на гриле артишоки

Жареные на гриле артишоки вкусны сами по себе, но особенно они хороши с соусом для погружения. …далее

Добавил: Erich 18.06.2012

Баранина с артишоками
4.1

Баранина с артишоками

Баранина с артишоками — национальное блюдо Крита. Внимание — для приготовления аутентичного блюда необходимо наличие настоящей печи! …далее

Добавил: Mamamaksa 22.08.2012

Паста со шпинатом и артишоками
5.0

Паста со шпинатом и артишоками

Паста со шпинатом и артишоками — очень легкая овощная паста без добавления мяса или рыбы. Только овощи, сыр да паста. Хорошее блюдо для легкого летнего обеда или ужина. …далее

Добавил: Montovini 27.03.2013

Тушеные артишоки
4.3

Тушеные артишоки

Тушеные артишоки — великолепный гарнир к мясным и рыбным блюдам, имеющий свой особенный вкус, а также красивый и аппетитный вид. Готовится очень легко. Знакомимся :) …далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Маринованные артишоки
3.2

Маринованные артишоки

Из теплых стран привез рецепт маринованных артишоков. Классная штука! Необычный вкус, непривычный для нашего человека вид, но очень вкусно! Из них выходит отличная закуска, пробуждающая аппетит. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.07.2013

Дип из артишоков
5.0

Дип из артишоков

Дип из артишоков — это полная экзотика на наших кухнях. Тем больше оснований попробовать новенькое блюдо, а вернее соус. Дип — это соус на основе сметаны или майонеза. Попробуйте новый вкус! …далее

Добавил: Galate 11.10.2013

Артишоки в духовке
3.6

Артишоки в духовке

Мой первый рецепт, по которому я приготовила артишоки, был именно этот, которым охотно делюсь с вами. Артишоки в духовке подаются с соусом из натурального йогурта. Читайте рецепт и всё узнаете ;) …далее

Добавил: Kovaliova 18.10.2013

Артишок для похудения
4.7

Артишок для похудения

Артишок издавна известен своими полезными свойствами. В нем очень много витаминов, но большим его плюсом можно назвать то, что он не калорийный. Поэтому его включают в диету. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.03.2016

Артишоки фаршированные
3.8

Артишоки фаршированные

Если вы хотите попробовать приготовить необычное, но очень вкусное блюдо, то фаршированные артишоки, несомненно, станут правильным выбором. Они получаются очень сочными и сытными. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.03.2016

Салат с артишоками и вялеными помидорами
5.0

Салат с артишоками и вялеными помидорами

Если вы хотите приготовить легкую закуску, чтобы подать на праздничный стол или просто удивить своих гостей, то сделайте салат с артишоками и вялеными помидорами. Это очень изысканное и вкусное блюдо. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.03.2016

Суп из артишоков
5.0

Суп из артишоков

Думаете, что бы такое интересное приготовить для всей семьи на обед? Попробуйте сделать суп из артишоков. Вам обязательно понравится его нежный сливочный вкус. Такой суп любят даже маленькие дети. …далее

Добавил: Яна Горностаева 13.03.2016

Салат с артишоками
4.5

Салат с артишоками

Приготовьте красивый, сытный и полезный салат с артишоками на свой праздник, если хотите удивить гостей чем-нибудь необычным! Вкус довольно необычен, а польза сомнений не вызывает! …далее

Добавил: Елена Alex 08.05.2016

Салат с артишоками консервированными
5.0

Салат с артишоками консервированными

Удивите своих гостей вкусным и ароматным салатом с артишоками консервированными! Этот салат украсит любой стол. Уверена, что артишоки — это не самый частый гость на вашем столе. Пора их полюбить! …далее

Добавил: Елена Alex 13.04.2017

Чай из артишока
5.0

Чай из артишока

Представьте себе: сегодня в магазине здорового питания увидела чай из артишока! Моему удивлению не было предела! Давайте продегустируем этот заморский чудо-напиток вместе, это должно быть необычно.
…далее

Добавил: Елена Alex 15.04.2017

Паста с артишоками
5.0

Паста с артишоками

Захотелось приготовить что-нибудь изысканное и одновременно простое? Попробуйте удивить своих родных или гостей необычным блюдом — пастой с артишоками! …далее

Добавил: Елена Alex 18.03.2016

Артишоки маринованные
4.7

Артишоки маринованные

Посмотрите, как приготовить артишоки маринованные. С ними вы не только приобретете славу высококлассного кулинара, но и завоюете поклонников своего кулинарного искусства среди членов семьи и друзей.

…далее

Добавил: Екатерина Мацулина 27.08.2016

Пицца «Четыре сезона»
4.7

Пицца "Четыре сезона"

Для хорошей пиццы простота и свежесть ингредиентов имеют ключевое значение. В правильной пицце не более трех ингредиентов начинки. Я покажу, как приготовить пиццу «Четыре сезона» по всем правилам. …далее

Добавил: Юлия Резник 25.07.2017

Яичница с артишоками и картофелем
5.0

Яичница с артишоками и картофелем

Похоже яичницу можно приготовить почти со всеми овощами на сковороде. Это ещё раз доказал данный рецепт. Неожиданное сочетание продуктов вас удивит, вам стоит его распробовать. Внимательно читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.03.2018

Паста с артишоками и шпинатом
5.0

Паста с артишоками и шпинатом

Такое блюдо лучше всего готовить со свежими артишоками. В сочетании с пастой и соусом получается удивительное блюдо, которым можно побаловать себя даже на ужин (оно легкое и в то же время сытное). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.04.2018

Пицца с беконом и артишоками
5.0

Пицца с беконом и артишоками

Пицца – это всегда эксперимент. Берёшь в руки тесто, а фантазия так и разыгрывается: что же будет за начинка, какие выбрать продукты, какой подойдёт соус? Давайте попробуем новый интересный рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.05.2018

Куриная пикката с артишоком
5.0

Куриная пикката с артишоком

Сочные тонкие ломти куриной грудки в пикантном ароматном соусе идеально сочетаются с пастой. Вкусно, быстро, необычно и просто. Менее получаса – и на вашем столе маленький кулинарный шедевр!

…далее

Добавил: Оксана Горшкова 14.07.2018

Паста с песто и артишоками
4.2


Паста с песто и артишоками

Делюсь рецептом необычной пасты с соусом песто и артишоками. Это оригинальное самостоятельное блюдо, которое можно подавать на ужин. Паста получается ароматной, сливочной и очень вкусной. …далее

Добавил: Катерина 12.05.2020

Артишок рецепты

О способах приготовления артишоков люди знают более 5 тысяч лет, его выращивали древние египтяне, греки и римляне. Артишок считался деликатесом и сильным афродизиаком. Возможно, именно эротическая известность артишока сделала таким популярным рецепты блюд из него.

Покупая артишоки, нужно обратить внимание на их размер и свежесть: самые вкусные плоды среднего размера зеленого цвета с нераскрывшимися соцветиями, без увядших листиков.

В приготовлении артишоков нет особых сложностей. Главное, о чем нужно помнить – это то, что этот плод не подлежит долговременному хранению так же, как и приготовленные из него блюда.

Очищая артишоки, отламываем сначала внешние и внутренние листья, удаляем ворсинки, которые остаются под листиками. Итогом этой процедуры должно стать извлечение мясистой сердцевины, которую чаще всего и используют при приготовлении артишоков.

О том, как приготовить артишоки мы расскажем подробнее.

Классический рецепт приготовления артишоков

Ингредиенты:

  • артишок – 2 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль и перец.

Приготовление

Моем артишоки, очищаем от жестких листьев, тонкие кусочки масла и чеснока вкладываем между листиками артишока. Готовим артишоки на пару минут 20, слега остужаем и подаем к столу.

Тонкость вкуса этому блюду придаст кисло-сладкий, или бальзамический соус.

Салат из артишоков с яблоками

Этот рецепт приготовления артишоков отличает довольно интересное по оттенкам смешение вкусов сыра, артишоков и яблок.

Ингредиенты:

  • артишок – 4 шт.;
  • яблоки – 1 шт.;
  • «Пармезан» – 100 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • лимон – 2 шт.;
  • масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Смешиваем в миске лимонный сок из половины одного лимона с водой, помещаем в нее очищенные молодые артишоки. Из другого лимона выдавливаем сок, добавляем оливковое масло и черный перец. Режем пармезан и очищенное яблоко тонкими ломтиками, обильно сбрызгиваем лимонным соком. Кладем в салатник яблоки и артишоки, поливаем заправкой, солим и перемешиваем. Сверху кладем сыр, нарезаем зеленый лук, посыпаем им салат. Приготовление салата отнимает совсем немного времени, но результат нисколько вас не разочарует.

Как приготовить артишоки в микроволновке?

Ингредиенты:

  • артишоки – 4 шт.;
  • оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • сок 1/2 лимона;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • соль.

Приготовление

Очищаем артишоки, разрезаем пополам и солим. Сбрызгиваем лимонным соком, оливковым маслом и посыпаем специями. Выкладываем в жаропрочную посуду, предназначенную для использования в микроволновке, и ставим в микроволновку на 10 минут (мощность 700 W).

Тушеные артишоки

Это прекрасный гарнир к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

  • артишоки — 4 шт.;
  • овощной бульон — 2 ст.;
  • оливковое масло — по вкусу;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • белое вино — 1/2 ст.;
  • свежая петрушка — по вкусу;
  • соль, перец.

Приготовление

Подготавливаем артишоки, как в предыдущих рецептах, наливаем в сковороду оливковое масло, обжариваем нарезанные артишоки и чеснок приблизительно 5 минут. Выливаем вино, выпариваем. После того как вино выпарилось, добавляем мелко нашинкованную зелень, и вливаем бульон, наполовину закрыв артишоки, накрываем и тушим 10 минут. Открыв крышку, тушим еще немного, уваривая бульон, солим, перчим, подаем к столу.

Маринованные артишоки – рецепт

Очень аппетитная закуска из маринованных артишоков.

Ингредиенты:

  • очищенные артишоки – 10 шт.;
  • вода – 1 л;
  • столовый уксус – 500 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар — 100 г;
  • специи и приправы (лавровые листики, гвоздика, чили, чеснок),
  • оливковое масло.
  • Классический рецепт

Приготовление

Очищаем артишок от старых листиков, обрезаем ножку. В глубокую кастрюлю наливаем воду, выжимаем лимонный сок. Артишоки режем пополам и опускаем в воду, оставляем на некоторое время в воде, чтобы не потемнели. Затем наливаем в кастрюлю воду, добавляем уксус, когда закипит солим и добавляем специи и приправы по вкусу. Добавляем в полученный маринад артишоки, даем немного провариться, примерно 5 минут на маленьком огне. Откидываем их на дуршлаг, даем жидкости стечь. После этого укладываем артишоки в стерилизованные банки, заливаем прокаленным оливковым маслом и плотно закрываем крышками.

Аватар автора Ирина Камшилина

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

10 янв. 2018 г.

В кулинарии порой встречаются самые необычные ингредиенты, которые обладают интересными вкусовыми свойствами и богатой пищевой ценностью. К таковым относится артишок, который малознаком российским кулинарам, но очень ценится на Западе, в основном в Италии. Ознакомьтесь с полезными свойствами артишока, гастрономической ценностью, как приготовить лакомство по фото.

Растение артишок

Согласно принятому определению, артишок – это травянистое растение Carciofi из семейства Астровых родом из Азии, распространенный в культуре потребления Средиземноморья. В кулинарии употребляется молодой нераскрывшийся бутон сизо-фиолетового цветка, который напоминает чертополох из-за многослойной чешуи. Из 140 разновидностей растений в пищу можно использовать только 40 видов. Центром выращивания артишоков является Калифорния. На рынке встречаются круглые и вытянутые бутоны, разных оттенков, с шипами или без них. Иногда встречается бутон с корзинкой (на фото).

Полезные свойства

На 100 грамм плодов приходится всего 47 калорий. Это делает растения диетическим. Другие полезные свойства артишока:

  1. Сочетание БЖУ (белков, жиров, углеводов): 3,3% белка, 1,5% жира, 5,1 % углеводов. Бутоны служат источником пищевых волокон, необходимых для работы пищеварительного тракта.
  2. Плод богат витаминам группы В, А, РР, аскорбиновой и фолиевой кислотами, токоферолами, холинами. В составе цинк, селен, железо, марганец, медь. Из макроэлементов выделяют наличие магния, фосфора, калия, кальция.
  3. Низкий уровень насыщенных жиров и холестерина положительно влияет на здоровье человека: уменьшает количество склеротических бляшек в кровеносных сосудах, нормализует кровообращение, улучшает работу сердца.
  4. Антиоксиданты в составе защищают иммунитет от воздействия свободных радикалов, не дают развиваться мукозиту, фиброзу, раку молочной железы.
  5. Цинарин, содержащийся в соцветиях, нормализует пищеварение, стимулирует рост пребиотиков в кишечнике, не дает развиваться дисбактериозу и вздутию живота.
  6. Калий снижает давление, нейтрализует избыток натрия в теле, снижает риск возникновения ишемии и инсульта.
  7. Овощи полезны беременным женщинам ввиду большого содержания фолиевой кислоты. Натуральные вещества-гепатопротекторы защищают печень, а мочегонные свойства помогают избежать отеков.
  8. Магний оптимизирует метаболизм, помогает похудеть. Витамин К не дает дегенерировать нейронам, способствует коагуляции крови.

Как едят артишоки

В пищу используется корень артишока и листья. У растения отмечают сладкий с металлическими нотками вкус. По консистенции продукт похож на сельдерей и спаржу, сердцевина – на баклажан (нежная, сочная, сладкая). При покупке нужно выбирать ярко-зеленый или фиолетовый артишок со свежими чешуйчатыми лепестками. Плод должен поскрипывать, но не быть слишком мягким. Сырые и консервированные бутоны добавляют в салат, отваривают и подают с соусами.

Как приготовить артишок

Корни и листья артишока готовятся минимально по времени, потому что обладают нежной капризной мякотью. Листья цветка нельзя ломать – только аккуратно снимать у основания (там самая вкусная часть). Горячий плод более тонкий по вкусу и аромату. Перед приготовлением следует отрезать верхушку на треть и срезать жесткие нижние лепестки, промыть водой и сбрызнуть лимонным соком. Варится овощ около 40 минут, степень готовности определяется по легкому отделению листьев.

После остывания удалите из центральной части лепестки и скрывающийся под ними ворсистый слой. Шеф-повара рекомендуют добавлять к сердцевине бальзамический уксус, тимьян, базилик и лимонный сок – это особенно вкусно. Листья отрывают, обмакивают в соус, мякоть лепестков протаскивают между зубами. Противопоказаниями для употребления артишоковых блюд становятся аллергия, патологии мочевого пузыря, гипотония.

Рецепты приготовления артишоков

Из растения делают салаты, десерты с фруктами, многослойные лазаньи, подают бутоны в качестве гарнира или самостоятельного блюда, сочетают с маслом и пряными травами. Ценители готовят из плодов крем-супы, фаршируют цветы сыром Пармезан, консервируют, вкусно отваривают на пару и подают с острыми или пряными соусами. Некоторые рецепты с фото шагов приготовления продукта помогут оценить тонкий вкус деликатеса.

Артишоки в масле

  • Время: 5 дней.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 119 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Классическая итальянская закуска – артишоки в масле – это вкусно, если использовать молодые ранние плоды, когда они только появляются на рынках в марте-апреле. Так сохранится нежность и утонченность вкуса. Как приготовить: держите плоды в масле несколько суток, чтобы мякоть полностью пропиталась насыщенной травами и пряностями заливкой, приобрела пикантный хруст.

Ингредиенты:

  • свежие артишоки – 1 кг;
  • белый винный уксус – 4 стакана;
  • лимон – 1 плод;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • розмарин, укроп, майоран – по пучку каждого;
  • перец чили – 2 стручка;
  • семена укропа – 1 ст. л.;
  • черный перец горошком – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • крупная соль – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 2,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте ножницами листья, очистите хвостики артишоковых бутонов, разрежьте вдоль и сразу сбрызните соком лимона.
  2. Положите заготовки в холодную миску с соком лимона на час.
  3. К уксусу добавьте соль, укроп, черный перец и лавровый лист, вскипятите.
  4. Обсушите плоды, опустите в маринад, варите 10 минут. Добавьте измельченные зелень, чеснок и чили, готовьте пять минут.
  5. Слейте маринад, разложите заготовку по банкам, залейте горячим маслом.
  6. Остудите, поставьте в холодильник на пять дней.

По-римски

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1200 ккал на блюдо.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

В итальянской кухне множество рецептов на основе артишоков. Их жарят, варят, запекают, делают из них пиццу, пасту, рис, супы, равиоли и салаты. Самым же известным блюдом являются артишоки по-римски, для приготовления которых желательно брать римский сорт маммоле. Подаются фаршированные бутоны горячими, но и в холодном виде они вкусны, могут использоваться в виде закуски.

Ингредиенты:

  • спелые артишоки – 4 шт.;
  • петрушка – пучок;
  • лимонный сок – из половины плода;
  • мелисса – 4 листика;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • тертые сухари – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

  1. Очистите внешние сухие листья, обточите сердцевины, удалите жесткие волокна, оставив 5 см стебля.
  2. Удалите ненужные стебли, уложите листья в холодную воду с добавлением лимонного сока.
  3. Измельчите чеснок, мелиссу, петрушку, смешайте с сухарями и специями, добавьте немного масла.
  4. Распушите плоды руками, слейте воду, начините смесью сухарей и зелени, установите в глубокий противень.
  5. Залейте смесью воды и масла на ¾ высоты, накройте крышкой.
  6. Варите на среднем огне 10 минут, затем на слабом 20, подавайте с соусом.

Пицца с артишоками

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 581 ккал на порцию.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Итальянскую кухню нельзя представить без пиццы. Если классические варианты надоели, попробуйте изготовить блюдо с артишоками. Они придадут особый вкус обыкновенному блюду, подчеркнут оригинальность начинки. Чтобы гости привыкли к деликатесу, сочетайте его с привычными ветчиной, сыром, оливками и помидорами. Используйте специи по вкусу.

Ингредиенты:

  • томаты черри – 500 г;
  • тесто – 300 г;
  • артишоки – 2 шт.;
  • ветчина – 200 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • сыр – 100 г;
  • маслины – 12 шт.

Способ приготовления:

  1. Удалите листья у артишоков, головки нарежьте дольками, положите в воду с лимонным соком.
  2. Помидоры нарежьте кружками, ветчину – полосками, маслины – половинками
  3. Раскатайте тесто, сбрызните маслом, уложите помидоры, ветчину, дольки артишоков, маслины.
  4. Посыпьте тертым сыром.
  5. Выпекайте внутри духовки при 200 градусах 35 минут.

Видео

titleАртишок — царский деликатес

titleартишок как готовить how to cook artichokes carciofo

titleАРТИШОКИ Жареные Рецепт Артишоков Carciofo

titleНу, оОчень вкусные — Артишоки!

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

артишок как готовитьАртишоки мало распространены в наших кулинарных традициях, в свежем виде они не так часто встречаются в супермаркетах, в отличие от Италии, где данная культура считается главным зимним овощем. Для приготовления вкуснейших блюд используют молодые нераспустившиеся бутоны цветов. Они имеют очень интересный деликатный вкус, в их состав входит большое количество полезных веществ, среди прочих достоинств учёные отмечают и свойства афродизиака. Рецепты из артишока допускают различные способы приготовления данного растения, его можно варить, жарить, запекать, тушить. Выбирая способ, как приготовить артишок, следует ориентироваться на размер овоща и специфику будущего блюда. Для запекания или фаршировки лучше брать крупные цветки, а для пасты или ризотто подойдут более мелкие. Время приготовления артишоков также зависит от их величины, варить их необходимо не менее 30-45 минут, а запекать — около часа. Перед тем, как готовить артишоки, их следует очистить от несъедобных грубых листьев, делать это лучше в перчатках, постоянно опуская цветки в воду с лимоном и используя посуду, которая не окисляется. Предлагаем несколько интересных рецептов итальянской кухни с использованием свежих и консервированных артишоков.

Итальянский салат

Приготовить этот летний аппетитный салат с артишоками очень просто, справиться с этим рецептом сможет и начинающий кулинар, который ранее не имел дело с блюдами из артишоков. Многих в рецептах с артишоками пугает момент их очистки перед дальнейшим использованием, однако, сложностей в этом процессе практически нет, важно помнить о быстром окислении продукта, а также о необходимости работать в перчатках, чтобы на руках не осталось специфических загрязнений.

Потребуются следующие продукты:

    Итальянский салат

  • Артишок — 4 шт.;
  • Лимон;
  • Черри — 400 г;
  • Руккола — большой пучок;
  • Бальзамический уксус;
  • Пармезан — 50-70 г;
  • Соль, перец.

Чтобы приготовить салат из артишоков и черри, выполните такие действия:

  1. Овощечисткой срезать верхний слой кожуры с ножек цветов, отрезать лишнюю длину, затем удалить твёрдые внешние листья, отрезать от нераскрывшихся бутонов примерно треть, разрезать их пополам и очистить от сердцевины. После каждого действия артишоки необходимо опускать в воду с лимонным соком во избежание их потемнения.
  2. Поставить варить подготовленные артишоки в той же лимонной воде, сколько времени потребуется на их приготовление, зависит от величины цветков, как правило, не менее 45 минут.
  3. Черри порезать на половинки, рукколу промыть, просушить и выложить вместе с помидорами в салатник.
  4. Готовые порезанные артишоки добавить к остальным ингредиентам блюда.
  5. Полить салат из артишоков бальзамиком, добавить специи и перемешать.
  6. Перед подачей к столу салат из артишоков и черри посыпать тёртым сыром.

По желанию такой салат из артишоков можно немного усложнить, а именно, добавить этап маринования отваренных цветов в смеси бальзамического уксуса, масла (желательно оливкового) и порезанной пряной зелени с чесноком. Сколько времени займёт маринование, зависит от вашего свободного времени, но и получасовой выдержки в холодильнике будет достаточно, чтобы изменить и обогатить вкус этого блюда из артишоков.

Овощное ризотто

Для этого ризотто с артишоками лучше брать свежие овощи, с ними вкус блюда будет очень интересным и насыщенным. Но так как у этих цветов достаточно ограниченный сезон, когда их можно найти в свежем виде, а готовить вкуснейшие блюда с артишоками рекомендуется достаточно часто, то для приготовления блюд с артишоками можно использовать замороженные или консервированные цветы. Но в случае с ризотто, консервированный продукт может не подойти из-за содержащегося в маринаде уксуса.

Необходимо взять такие продукты:

  • Рис — 350 г;
  • Овощное ризотто

  • Артишок — 4 шт.;
  • Луковица;
  • Лимон;
  • Овощной бульон;
  • Пармезан — 50 г;
  • Сухое белое вино — 100 мл;
  • Чеснок — зубок;
  • Оливковое масло;
  • Сливочное масло.

Ризотто с артишоками готовится таким образом:

  1. Подготовить артишоки, очистив их от острых жёстких краёв лепестков и сердцевины, периодически опуская в воду с лимонным соком, затем мелко нарезать.
  2. Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить в нем измельченный чеснок, спустя несколько минут добавить артишоки и готовить все вместе примерно 5 минут, в конце приготовления сбрызнуть содержимое сотейника соком лимона.
  3. Влить в сотейник 100 мл бульона и протушить овощи в течение четверти часа.
  4. Мелко порезать и спассеровать луковицу на смеси масел, затем выложить рис и перемешать его с получившейся зажаркой.
  5. Влить в рис вино и дождаться его выпаривания.
  6. Добавить в рис овощную зажарку и готовить ризотто с артишоками на умеренном огне, периодически вливая необходимое количество бульона.
  7. Готовое ризотто с артишоками посыпать натёртым пармезаном.

Ризотто можно подавать к столу сразу же, ещё в горячем состоянии. По желанию готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Готовится ризотто достаточно быстро, при условии, что у вас уже есть овощной бульон. Также использование замороженных цветов существенно сокращает время приготовления, так как их нет необходимости предварительно чистить.

Тальятелле в томатном соусе

Паста с артишоками — это ещё один пример отличного второго блюда с этим ценнейшим овощем. Изысканный рецепт пасты обязательно понравится вашим гостям, если вы решите приготовить его на торжественный обед или ужин. Сочетание насыщенного томатного соуса с артишоками и тальятелле (можно взять и другой вид пасты) удачно подчёркивается ароматными травами. Желательно, чтобы паста с артишоками была приготовлена непосредственно перед подачей к столу.

Необходимо взять такие продукты:

  • Тальятелле — 300 г;
  • Консервированные артишоки в масле — банка;
  • Тальятелле в томатном соусе

  • Лук-шалот — 2 шт.;
  • Вяленые томаты — 100 г;
  • Помидоры в собственном соку — 400 г;
  • Орегано, базилик;
  • Перец чили;
  • Оливковое масло;
  • Овощной бульон — 2/3 стакана;
  • Чеснок — несколько зубков;
  • Сметана — 40 г;
  • Соль, перец.

Паста с артишоками готовится так:

  1. Нашинкованный лук спассеровать до прозрачности, выложить к нему порезанные томаты (вяленые и консервированные), бульон, соль и перец, все перемешать и тушить соус до уменьшения в объёме в 2 раза.
  2. Поставить варить тальятелле в достаточном количестве подсоленной воды до состояния al dente.
  3. Слить с консервированных овощей масло, порезать их на четверти и обжарить их с добавлением орегано и чили.
  4. В немного остывший томатный соус добавить сметану и по необходимости специи.
  5. Базилик мелко порубить.
  6. Смешать тальятелле с соусом и базиликом, выложить в пасту артишоки.

Паста с артишоками подаётся в горячем виде. Для приготовления этого блюда подойдут также и свежие, и замороженные цветы, которые необходимо так же, как и консервированные, обжарить в масле.

Видео-рецепт: Артишоки фаршированные