Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

Салат глобус на зиму славится простотой в приготовлении, доступностью продуктов и ярким насыщенным вкусом. за многие годы существования этого салата,

Салат глобус на зиму славится простотой в приготовлении, доступностью продуктов и ярким насыщенным вкусом. За многие годы существования этого салата, было изобретено много способов его приготовления. Каждая хозяйка добавляла что-то свое.

Этот салат готовят осенью, когда на рынках в изобилии различных овощей, а цены на них довольно низки. Осенние овощи содержат в себе много витаминов, которых нам так не хватает зимой и ранней весной.

Рецепт салата очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Не требуется стерилизация. И не смотря на это, салат может простоять всю зиму, не взорвав крышку и не испортившись. И целый год можно доставать на стол баночки салата, удивляя всех многообразием вкусов и свежим летним ароматом.

Для приготовления салата используйте казан или полуду с толстым дном типа утятницы. Тогда овощи смогут спокойно тушиться, не подгорая без помешивания.

Как приготовить салат глобус на зиму — 15 разновидностей

Сладкий и ароматный болгарский перец в сочном томате это отличное дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 800 гр.,
  • Помидоры — 1 кг.,
  • Морковь — 300 гр.,
  • Лук — 300 гр.,
  • Масло растительное — 70 гр.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Уксус — 70 гр.,
  • Соль — 50 гр.

Приготовление:

Помидоры простить через мясорубку. Натереть морковку на терке. Перчик и лук порезать на крупные квадратики. Сложить в казан овощи, влить масло, посолить и добавить сахар. Тушить 50 минут. Затем уксус вливаем и тушим еще 10 минут. В горячем виде нужно разложить в стерилизованные банки.

Салат получается немного остренький, с потрясающим вкусом и ароматом чесночка и перчика.

Ингредиенты:

  • Томаты — 2 кг..
  • Болгарские перцы — 2 кг.,
  • Морковь — 1 кг.,
  • Лук репчатый — 1 кг.,
  • Сахар — 1 ст.,
  • Чеснок — 2 головки,
  • Уксус 9% — 100 гр.,
  • Соль — 70 гр.,
  • Масло подсолнечное — 1 ст.

Приготовление:

С помидор предварительно снять шкурку, обдав их кипятком. Порезать на кружки. Таким же образом нарезать морковь. Лук и чеснок измельчить. Перец нарезать на полоски.

Все продукты, за исключение чеснока, выложим в посуду, имеющую толстое дно, и будем тушить 40 минут. Добавим чеснок и через 2 минуты салат готов. Остается разложить в стерилизованные баночки и закатать.

Этот невероятно вкусный салат можно использовать как добавление к мясным блюдам, а можно и отдельно в виде закуски.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг.,
  • Помидоры — 3 кг.,
  • Морковь — 700 гр.,
  • Лук репчатый — 700 гр.,
  • Растительное масло — 200 гр.,
  • Соль — 40 гр.,
  • Уксус — 150 гр.,
  • Сахар — 40 гр.,
  • Чеснок — 1 головка.

Приготовление:

Овощи необходимо нарезать крупными кусками. Чеснок измельчить. Взять посуду, желательно чугунную и влить туда масло и уксус, а также всыпать соль и сахар. Выложить овощи, помидоры будут сверху. Тушить 40 минут. Благодаря чугуну, мешать салат нет необходимости. В банки, которые были простерилизованы, выкладываем горячий салат и закатываем.

В этот салат не нужно добавлять воды, все овощи достаточно сочные и жидкости и так хватит.

Салат может быть использован как полноценное блюдо, когда для готовки совершенно нет времени. А также как закусочка.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 0,5 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Рис — 0,5 ст.,
  • Болгарский перец — 0,5 кг.,
  • Морковь — 300 гр.,
  • Соль — 1 ст.л.,
  • Сахар — 1 ст.л.,
  • Перец молотый черный — 0,5 ч.л.

Приготовление:

В сковороде обжарить нарезанный лук, затем натертую морковь и порезанный на соломку перец.

В чугунную посуду влить измельченные томаты и варить 20 минут. Все специи, рис и овощи сложить к томатам. Потушить 40 минут. Разложить по банкам. Закатать.

Для приготовления салата используются крупные куски овощей. Поэтому зимой можно почувствовать отдельно вкус мясистого баклажана и ароматного болгарского перца.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 0,5 кг.,
  • Баклажаны — 1 кг.,
  • Морковь — 1 кг..
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Растительное масло — 0,5 ст.,
  • Соль — 1 ст.л.,
  • Уксус — 0,5 ст.,
  • Сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

На крупные куски порезать все овощи. Баклажаны предварительно посыпать солью на 20 минут, промыть и отжать. В утятницу сложить сахар, соль, влить масло. Поставить на огонь. Добавить томаты. Поочередно выложить все овощи. Тушить 45 минут. Добавить уксус и через минуту готово. По баночкам разложить и закатать.

Мультиварка поможет в приготовлении, сделав вкус салата еще насыщеннее.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг.,
  • Болгарский перец — 1 кг.,
  • Растительное масло — 0,5 ст.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Уксус — 70 гр.,
  • Соль — 20 гр.

Приготовление:

Половину томатов измельчить блендером. Перец и оставшиеся томаты порезать крупными дольками. В чашу мультиварки вылить сок от помидор, измельченный чеснок и оставшиеся продукты. Готовить 45 минут в режиме «Тушение». В горячем виде разложить в стерилизованные банки.

Вкусный и сочный салат. Хорошо сочетается с мясом и картошкой. Насыщенный вкус салату придает болгарский перец и специи.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Морковь — 0,5 кг.,
  • Репчатый лук — 0,5 кг.,
  • Растительное масло — 1 ст.,
  • Уксус — 0,5 ст.,
  • Сахар — 1 ст.,
  • Соль — 3 ст.л.

Приготовление:

Томаты, лук и морковь измельчить на мясорубке. Вылить в казан, сложить сахар, соль, уксус и масло. Варить 1 час. Добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.

Целая гора баночек витаминного, ароматного и в меру остренького салата порадует Вас зимой.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг.,
  • Болгарский перец — 1 кг.,
  • Баклажаны — 1 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Морковь — 0,5 кг.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Уксус — 120 мл.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Растительное масло — 120 гр.,
  • Соль — 2 ст.л.,
  • Красный острый перчик — 1 шт.

Приготовление:

Помидоры, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку. Остальные овощи крупно порезать. Все продукты, исключая уксус сложить в казан и варить 45 минут. Влить уксус и поварить еще минутки две. В предварительно стерилизованные баночки разложить салат и закатать.

Если кабачки молодые, то кожуру можно оставить, а если немного перезрелые, то необходимо ее почистить.

Удивите своих домашних и друзей этим удивительным сочетанием овощей. Необычный цвет и вкус привнесут разнообразие на Ваш стол. Также салат можно использовать как заправку для борща.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 0,5 кг.,
  • Свекла — 3 кг.,
  • Лук репчатый — 0,5 кг..
  • Помидоры — 1 кг.,
  • Чеснок — 150 гр.,
  • Уксус — 100 мл.,
  • Соль — 2 ст.л.,
  • Растительное масло — 300 мл.,
  • Сахар — 4 ст.л.,
  • Острый красный перец — 1 шт.

Приготовление:

В казане обжарить нарезанный лук. Добавить к нему натертую на терке свеклу, пропущенные через мясорубку острый перец и помидоры, а также соль, масло растительное и сахар. Тушить, время от времени помешивая 40 минут. После добавить тонко нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Еще потушить 20 минут. А за 2 минуты до окончания варки влить уксус. В горячем виде разложить в стерилизованные баночки и закатать.

В конце сезона на огороде остается много зеленых помидор. С их помощью можно приготовить очень вкусный и ароматный салат на зиму.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.,
  • Помидоры красные — 1 кг.,
  • Морковь — 1,5 кг.,
  • Болгарский перец — 1 кг.,
  • Лук репчатый — 1 кг.,
  • Соль — 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.,
  • Растительное масло — 0,5 л.,
  • Сахар — 1 ст.,
  • Уксус — 0,5 ст.

Приготовление:

В казан сложить измельченные мясорубкой красные помидоры, порезанные дольками зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а также натертую на терку морковь. Добавить оставшиеся продукты и тушить 40 минут помешивая, на медленном огне.

Разложить в заранее простерилизованные банки и закатать.

Салат получается очень сытный с высоким содержанием растительного белка. Можно использовать как холодную закуску и как самостоятельное горячее блюдо.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг.,
  • Лук репчатый — 0,5 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Перец болгарский — 0,5 кг.,
  • Фасоль — 0,5 кг.,
  • Соль — 2 ст.л.,
  • Сахар — 1 ст.,
  • Растительное масло — 300 гр.,
  • Уксус — 120 мл.

Приготовление:

Перед варкой фасоль необходимо замочить на ночь. Затем хорошенечко промыть и сварить до готовности.

Для замачивания фасоли используйте холодную воду и в большом количестве, так как фасоль вбирает в себя много воды.

Обжарить порезанные лук, морковь и болгарский перец. Выложить в казан. Добавить измельченные мясорубкой помидоры, масло, сахар, фасоль и соль. Тушить 35 минут. Разложить в простерилизованные банки и закатать крышками.

Сочетание огурцов, помидоров и болгарского перца прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда. А также разнообразит Ваш зимний погребок.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2,5 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Перец болгарский — 1 кг.,
  • Лук репчатый — 0,5 кг.,
  • Масло растительное — 150 мл.,
  • Сахар — 1 ст.,
  • Чеснок — 2 головки.,
  • Уксус — 60 мл.,
  • Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

В казан сложить перемолотые на мясорубке помидоры, болгарский перец и чеснок. А также соль и сахар. Влить растительное масло. В перекипевшую 10 минут массу выкладываем нарезанные на полукольца огурцы и лук. Тушим еще 7 минут. За две минуты до окончания вливаем уксус.

В простерилизованные банки выкладываем салат в горячем виде и закатываем крышками.

Прекрасное дополнение к мясным блюдам. Также используют в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 0,5 кг.,
  • Шампиньоны — 0,5 кг.,
  • Помидоры — 1,5 кг.,
  • Лук репчатый — 0,5 кг.,
  • Морковь — 0,5 кг.,
  • Кабачки — 1 кг.,
  • Растительное масло — 1 ст.,
  • Уксус — 100 мл.,
  • Соль — 2 ст.л.,
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.,
  • Сахар — 4 ст.л.

Приготовление:

Все овощи и грибы порезать на небольшие кусочки. В казане обжарить лук, затем добавить шампиньоны, поперчить и посолить. Немного обжарить. Далее сложить оставшиеся не крупно порезанные овощи, сахар и масло. Тушить 40 минут. Влить уксус. Потушить еще две минуты и разложить в простерилизованные банки. Закатать крышками.

Петрушка, укроп и сельдерей придадут салату удивительно насыщенный аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.,
  • Болгарский перец — 2,5 кг.,
  • Морковь — 300 гр.,
  • Зелень сельдерея — 50 гр.,
  • Петрушка — 50 гр.,
  • Укроп — 50 гр.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Острый перчик — 1 шт.,
  • Соль — 40 гр.,
  • Уксус — 50 гр.,
  • Растительное масло — 80 гр.

Приготовление:

Измельчить мясорубкой помидоры, острый перец, морковь и чеснок. Сложить смесь в казан и тушить 15 минут. Добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса, и еще потушить 30 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. Выложить в простерилизованные банки и закатать.

Сладкий медовый вкус отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг.,
  • Перец болгарский — 5 кг.,
  • Репчатый лук — 800 гр.,
  • Мед — 6 ст.л.,
  • Уксус — 100 мл.,
  • Острый перчик — 1 шт.,
  • Сахар — 1 ст.,
  • Растительное масло — 1 ст.,
  • Соль — 3 ст.л.

Приготовление:

В казан влить масло, полученный из помидоров сок. Добавить сахар и крупно нарезанные овощи. Тушить 40 минут. Добавить мед и уксус. Потушить еще 2 минуты. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Готовьте пока сезон!


Название вероятно пришло из далёких, ещё советских времён, когда на полках магазинов в изобилии продавали венгерские консервы. С тех пор это вкусное овощное рагу прижилось в нашей кухне, хозяйки освоили рецептуру, возможно, привнесли что-то своё и получился превосходный овощной салат, которой хорошо хранится всю зиму

Блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Готовится без стерилизации и настолько легко, что просто взял покрошил овощи, сложил в казан, сварил и разложил по банкам. Главное точно соблюсти все пропорции, и тогда салат не взорвется и будет радовать вас своим вкусом всю зиму.


— баклажаны — 1,5 кг.;

— помидоры — 1 кг.;

— сладкий перец — 1 кг.;

— морковь — 600 гр.;

— репчатый лук — 600 гр.;

— сахарный песок — 110 гр.;

— соль поваренная — 35 гр.;

— уксус — 70 мл.;

— растительное масло — 200 мл.





Стручки сладкого перца разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семена. Режем перец полосками или крупными кубиками. Для заготовок лучше использовать мясистые сорта перцев.

Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Вместо репчатого можно добавить лук шалот, он слаще и его вкус не такой резкий.

Спелые баклажаны нарезаем крупными ломтиками. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, поэтому не нужно солить и промывать овощи, чтобы избавится от горечи.

Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на корейской тёрке.

Помидоры разрезаем на четыре части, вырезаем уплотнение возле плодоножки.

Смешиваем в глубокой посуде нарезанные овощи.

Добавляем сахар, поваренную соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем ингредиенты.

Закрываем посуду крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Готовим примерно 40-50 минут на тихом огне. За 15 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Фасуем горячую массу в стерильные банки, завинчиваем крышки плотно, переворачиваем на крышку. Укрываем консервы одеялом, оставляем на несколько часов. Лбратите внимание и на этот пошаговый рецепт салата десятка из баклажанов на зиму .

Остывшие консервы убираем в прохладный подвал или погреб. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию.


Консервы венгерской марки Globus всегда считались эталоном вкуса и качества,
а достать их к празднику когда-то
было настоящей проблемой! Спешим порадовать вас рецептом потрясающе вкусной овощной заготовки на зиму — салатом из баклажанов и болгарского перца. Вкус салата необычайно яркий и узнаваемый,
а заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Уксус для салата нужен 6%-й,
но,
если предпочитаете вкус понасыщеннее,
берите 9%-й. Подсолнечное масло лучше использовать рафинированное,
чтобы не так чувствовалось в готовом блюде. Баклажаны,
если они молодые,
предварительно можно не выдерживать с солью для удаления горечи. Если же овощи успели перезреть,
нарезанные ломтики посолите,
а по истечении 10 минут промойте.

Ингредиенты

  • Лук 0,5 кг
  • Морковь 0,5 кг
  • Баклажан 1 кг
  • Болгарский перец 1 кг
  • Помидор 2 кг
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Уксус 100 мл
  • Подсолнечное масло 200 мл

Приготовление

  1. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами,
    морковь — кружочками,
    баклажаны — крупными ломтиками,
    а помидоры разрежьте на четвертинки.
  2. На дно вместительной эмалированной кастрюли или казана выложите овощи,
    кроме помидоров. Влейте в кастрюлю масло,
    добавьте соль,
    сахар,
    тщательно перемешайте,
    а сверху выложите дольки помидоров. Накройте крышкой и тушите на слабом огне после закипания 45 минут. Периодически овощи перемешивайте.
  3. К готовым овощам добавьте уксус,
    перемешайте,
    прогрейте на огне еще минуты две,
    снимите с плиты,
    разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте до полного остывания.

Заметьте: воду в кастрюлю добавлять не нужно,
овощи пустят достаточно сока. Салат непременно порадует вас в студеный зимний день,
дополнит любой гарнир,
мясное или рыбное блюдо. Приглашайте друзей на огонек и делитесь с ними рецептом!

Салат «Глобус» на зиму с баклажанами, перцами и помидорами – овощное рагу с насыщенным вкусом и ароматом, которое готовится невероятно просто, поэтому с рецептом справится даже неопытный повар. Хочу вам также показать и этот .
На приготовление нужно 80 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 2 л.

Ингредиенты:

— баклажан – 1.2 кг.;

— перец болгарский – 500 гр.;

— помидор – 1 кг.;

— морковь – 700 гр.;

— лук репчатый – 800 гр.;

— масло из виноградных косточек – 250 мл.;

— соль – 25 гр.;

— сахар – 45 гр.;

— уксус винный – 120 мл.;

— молотая сладкая паприка – 5 гр.

Спелые красные помидоры нарезаем небольшими дольками. С крупных томатов можно снять кожицу – сначала обдать кипятком, затем резко охладить, так кожица отстанет очень легко.


Баклажаны с темно фиолетовой упругой кожицей нарезаем небольшими ломтиками толщиной 1 сантиметр.


Сладкий болгарский перец разных цветов режем крупными кусочками. Для этого салата желательно выбрать мясистый перец, так будет вкуснее.


Морковь скоблим, тщательно моем. Репчатый лук режем маленькими дольками. На этом этап подготовки овощей закончен, можно готовить салат.


Итак, в глубокую кастрюлю, сотейник или сковороду с высокими бортиками наливаем масло из виноградных косточек и бросаем все измельченные овощи. Насыпаем соль и сахар. Добавляем молотую сладкую паприку.


Закрываем ёмкость. Тушим на слабом огне 35 минут. Когда баклажаны станут полупрозрачными, перец мягким, значит овощи готовы. Снимаем посуду с плиты, наливаем винный уксус, аккуратно перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой.


Банки для заготовки чисто моем, стерилизуем над паром. Фасуем горячий салат в тёплые банки, завинчиваем плотно, переворачиваем на крышку.
Заготовки укрываем тёплым одеялом, оставляем при комнатной температуре до полного остывания.


Заготовки храним в тёмном прохладном месте.


Температура хранения от +2 до +7 градусов Цельсия. Кстати, если температура хранения несколько выше допустимой, то

Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации.

Итак, для приготовления сей закуски понадобится:

  • по полкило лука и моркови;
  • 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 кг томатов.

Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный.

Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду.

В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!

После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.

Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:

  • воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
  • для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
  • стерилизация салата в банках уже не требуется.

Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт.

Недавно я приобрела комплекс натуральных компонентов для похудения, каждый из которых усиливает действие друг друга. Результаты превозошли мои ожидания. За месяц у меня ушло почти 15 кг. Заказывала на официальном сайте, вот и делюсь с вами ссылкой

Готовьте пока сезон!


Название вероятно пришло из далёких, ещё советских времён, когда на полках магазинов в изобилии продавали венгерские консервы. С тех пор это вкусное овощное рагу прижилось в нашей кухне, хозяйки освоили рецептуру, возможно, привнесли что-то своё и получился превосходный овощной салат, которой хорошо хранится всю зиму

Блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Готовится без стерилизации и настолько легко, что просто взял покрошил овощи, сложил в казан, сварил и разложил по банкам. Главное точно соблюсти все пропорции, и тогда салат не взорвется и будет радовать вас своим вкусом всю зиму.


— баклажаны — 1,5 кг.;

— помидоры — 1 кг.;

— сладкий перец — 1 кг.;

— морковь — 600 гр.;

— репчатый лук — 600 гр.;

— сахарный песок — 110 гр.;

— соль поваренная — 35 гр.;

— уксус — 70 мл.;

— растительное масло — 200 мл.





Стручки сладкого перца разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семена. Режем перец полосками или крупными кубиками. Для заготовок лучше использовать мясистые сорта перцев.

Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Вместо репчатого можно добавить лук шалот, он слаще и его вкус не такой резкий.

Спелые баклажаны нарезаем крупными ломтиками. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, поэтому не нужно солить и промывать овощи, чтобы избавится от горечи.

Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на корейской тёрке.

Помидоры разрезаем на четыре части, вырезаем уплотнение возле плодоножки.

Смешиваем в глубокой посуде нарезанные овощи.

Добавляем сахар, поваренную соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем ингредиенты.

Закрываем посуду крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Готовим примерно 40-50 минут на тихом огне. За 15 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Фасуем горячую массу в стерильные банки, завинчиваем крышки плотно, переворачиваем на крышку. Укрываем консервы одеялом, оставляем на несколько часов. Лбратите внимание и на этот пошаговый рецепт салата десятка из баклажанов на зиму .

Остывшие консервы убираем в прохладный подвал или погреб. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию.


Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации.

Итак, для приготовления сей закуски понадобится:

  • по полкило лука и моркови;
  • 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 кг томатов.

Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный.

Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду.

В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!

После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.

Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:

  • воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
  • для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
  • стерилизация салата в банках уже не требуется.

Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт.

Ближе к 40 лет каждый сталкивается с такой проблемой, как варикоз. Я в этом, к сожалениюню, не исключение. В аптеках очень много разных средств, которые очень дорогие, но не эфективные. Мне помог мой хороший знакомый, он мне и рассказал где можно купить уникальный антиварикозный крем. Брала я его на официальном сайте

Шаг 1: подготавливаем баклажаны.

Баклажаны хорошо промойте, срежьте кончик и плодоножку. Все овощи для салата «Глобус» режутся очень крупно. То есть это могут быть крупные полукруги, что желательней, или большие кубики.

Шаг 2: подготавливаем перец.


Сладкие перцы очистите от семян, удалите плодоножку и промойте изнутри и снаружи. Обсушите овощи, а затем нарежьте их толстыми полосками или крупными квадратами.

Шаг 3: подготавливаем помидоры.


Помидоры промойте, вырежьте из макушки уплотнение, которое осталось там после удаления плодоножки. Нарежьте томаты как можно крупней, стараясь не давить их, чтоб не потерять много сока.

Шаг 4: подготавливаем лук.


Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными, толстыми кольцами. А чтобы ваши глаза не слезились, есть одна небольшая хитрость: овощи и лезвие ножа нужно сполоснуть ледяной водой.

Шаг 5: подготавливаем морковь.


Морковь промойте от песка, очистите от шкурки и вновь сполосните теплой водой. Нарежьте подготовленную морковь толстыми кружочками.

Шаг 6: тушим салат.


Налейте на дно казана растительное масло и уксус. В следующем порядке, не перемешивая, сложите овощи: кружочки моркови, лук, баклажаны, сладкие перцы и помидоры в самом верху. Закройте казан крышкой и на медленном огне доведите овощную смесь до кипения, а после тушите в течение 35-40 минут
. Еще раз повторяюсь, что перемешивать салат в процессе готовки не нужно, если кастрюля подходящая, то ничего не пригорит.

Шаг 7: консервируем салат.


Горячий салат «Глобус» разложите по стерилизованным и прогретым стеклянным банкам сразу после приготовления. Если он у вас во время этого процесса перемешается, то ничего страшного, без этого никак. Плотно закройте заготовки крышками и оставьте остужаться при комнатной температуре.
Хранится салат «Глобус» без каких-либо особых условий, вместе с прочими заготовками.

Шаг 8: подаем салат.


Подавайте салат «Глобус» в качестве закуски на праздничный стол или как дополнение к гарниру в обычный день. Вкус у этой заготовки всегда получается потрясающим, наверно, именно поэтому она так популярна у многих хозяек. Обязательно попробуйте салат «Глобус», если вы его еще не разу не готовили.
Приятного аппетита!

На всякий случай отмечу, что добавлять воду вовремя приготовления салата «Глобус» не нужно, так как помидоры выделяют достаточное количество сока. Главное здесь использовать именно казан, а не обычную кастрюлю с тонким дном. На крайний случай подойдет утятница.

Банки вместе с салатом не стерилизуются, но до этого вам нужно хорошенько промыть тару и прогреть ее паром или в духовке (микроволновке) для того, чтобы убить всех микробов.

Салат «Глобус» нужно заготавливать в стеклянные баночки небольшого размера, особенно, если у вас небольшая семья. Маленькая баночка быстро съестся и не будет занимать много места в холодильнике.

Детальное описание: салат на зиму глобус с баклажанами рецепт с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

  • Салат «Глобус» на зиму с баклажанами готовится без стерилизации. Название вероятно пришло из далёких, ещё советских времён, когда на полках магазинов в изобилии продавали венгерские консервы. С тех пор это вкусное овощное рагу прижилось в нашей кухне, хозяйки освоили рецептуру, возможно, привнесли что-то своё и получился превосходный овощной салат, которой хорошо хранится всю зиму. Подать салатик можно и к праздничному столу, и в обычный день на гарнир к мясу или отдельно, как самостоятельное блюдо. Также можно приготовить и этот не менее вкусный салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем.
    На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок вместимостью 0.7 л.

    Ингредиенты:
    – баклажаны – 1,5 кг.;- помидоры – 1 кг.;- сладкий перец – 1 кг.;- морковь – 600 гр.;- репчатый лук – 600 гр.;- сахарный песок – 110 гр.;- соль поваренная – 35 гр.;- уксус – 70 мл.;- растительное масло – 200 мл.

    Пошаговый рецепт с фото:

    Стручки сладкого перца разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семена. Режем перец полосками или крупными кубиками. Для заготовок лучше использовать мясистые сорта перцев.
    Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Вместо репчатого можно добавить лук шалот, он слаще и его вкус не такой резкий.
    Спелые баклажаны нарезаем крупными ломтиками. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, поэтому не нужно солить и промывать овощи, чтобы избавится от горечи.
    Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на корейской тёрке.

    Помидоры разрезаем на четыре части, вырезаем уплотнение возле плодоножки.

    Смешиваем в глубокой посуде нарезанные овощи.

    Добавляем сахар, поваренную соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем ингредиенты.

    Закрываем посуду крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Готовим примерно 40-50 минут на тихом огне. За 15 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

    Фасуем горячую массу в стерильные банки, завинчиваем крышки плотно, переворачиваем на крышку. Укрываем консервы одеялом, оставляем на несколько часов. Лбратите внимание и на этот

    пошаговый рецепт салата десятка из баклажанов на зиму

    Остывшие консервы убираем в прохладный подвал или погреб. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию.

    Читайте так же:
    Рецепт салата на зиму из огурцов в томате на зиму

    Когда-то, в давние теперь советские времена, на скудных прилавках магазинов в изобилии стояли в рядок банки с консервами из Венгрии производства фирмы «Глобус». Наши хозяйки недолго думали, распробовали, пересчитали ингредиенты. Вскоре среди домашних заготовок появился салат с баклажанами с тем же названием, глобус, который азартно закатывали на зиму. Рецепт заготовки переходил из рук в руки, многие привносили в него свои задумки и желания. Так салат оброс дополнениями, в итоге получилась великолепная закуска. Преимущество салата в том, что он не требует стерилизации, но никогда не взрывается.

    Многие знают салат под названием болгарский, или балканский рецепт. Остренькую на вкус закуску подают на праздничный стол, на гарнир к мясу. Очень душевно будет, если предложить домочадцам на ужин к картофельному пюре.

    Как заготовить салат глобус с баклажанами

    Где бы я не читала рецепт, везде звучит строгое предупреждение четко соблюдать пропорции салата и порядок закладки. Говорят, это делает салат неуязвимым для брожения, и благодаря этому он не взрывается, хотя совершенно не проходит стерилизации. Хотя я думаю, что глобус отлично стоит благодаря консерванту – уксус, и длительно варке. А последовательность требуется соблюдать из-за разницы во времени приготовления овощей.

    Возьмите:

    • Баклажаны – килограмм.
    • Болгарский перец – килограмм.
    • Сладкие помидоры – 2 кг.
    • Репчатый лук – 500 гр.
    • Морковь – 500 гр.
    • Уксус 6% — 100 мл. (любите острый маринад, берите 9%).
    • Сахар – большая ложка.
    • Соль – столько же.
    • Подсолнечное масло – 200 мл.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Крупными кубиками порежьте баклажаны.

    Морковку поделите большими колечками.

    Аналогично поступите с луком.

    Помидоры и перец поделите крупными дольками.

    В толстостенную кастрюлю налейте уксус, масло, добавьте соль с сахаром. Включите огонь, когда маринад немного прогреется, сложите морковь, лук. Дождитесь закипания, забросьте баклажаны, следом перец. Последними кладутся помидоры.

    Лично я нарушаю данную последовательность и первыми укладываю помидоры. Вместе с маринадом они быстро дадут сок, и остальные овощи сразу будут вариться в большом количестве жидкости.

    Варите содержимое кастрюли 35-40 минут на огне небольшой силы. Затем наполните баночки и закатайте.

    Не было случая, чтобы глобус взорвался.

    Видео-рецепт салата под общим брендом «глобус», без баклажанов. удачных вам заготовок.

    Ингредиенты:
    Лук-0.5 кг

    Морковь-0.5 кг
    Баклажаны-1 кг
    Перец сладкий 1 кг
    Помидоры 2 кг
    1 стол. ложка сахара
    1 стол. лож. соли
    100 г уксуса 6% (можно и 9%, кто любит острее)
    200 г растительного масла

    Приготовление:
    Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук — толстыми кольцами, баклажаны — толстыми полукольцами, помидоры — дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок).

    Читайте так же:
    Рецепт оливье салат

    Только в вышеперечисленной (в списке ингредиентов) последовательности сложить все в казан, довести до кипения и, НЕ ПОМЕШИВАЯ, на малом огне варить 35-40 минут.
    Разложить по стерильным банкам и сразу закатать. Даже укутывать не надо!
    Еще не было случая, чтобы салат взорвался. А вкус — всегда потрясающий! Но, повторяю, ни грамма лишней соли, сахара и проч., иначе результат может быть другим.

    ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

    Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации.

    Итак, для приготовления сей закуски понадобится:

    • по полкило лука и моркови;
    • 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 2 кг томатов.

    Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный.

    Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду.

    В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!

    После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.

    Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:

    • воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
    • для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
    • стерилизация салата в банках уже не требуется.

    Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт.

    Читайте так же:
    Салаты со сладким перцем рецепты с фото на зиму

    В советское салат «Глобус» поставлялся крупной болгарской фирмой. Его вкус нравился многим, поэтому хозяйки старались подобрать ингредиенты, чтобы самостоятельно приготовить такое блюдо на зиму.

    Салат «Глобус», идеальный рецепт для заготовки на зиму с вкусными баклажанами

    Для баклажанного салата вам понадобится:

    • Небольшого размера баклажаны – 6 кг.
    • Томаты сладкие и спелые – 1 кг.
    • Сахар – 250 гр.
    • Чеснок – 1 головка
    • Столовый уксус (яблочный) – 100 мл.
    • Крупная соль – 3 ложки
    • Болгарский перец – 500 гр.
    • Растительное масло – 300 мл.

    Рецепт приготовления салата на зиму:

    Промыть спелые и сочные помидоры, и прокрутить их через мясорубку. Для ускорения процесса можно использовать миксер или блендер.

    Сладкий болгарский перец тоже обмыть, разрезать на половинки и вынуть семечки и светлую сердцевину. Нашинковать перец соломкой, но не очень тонкой.

    Очистить от шелухи чеснок, надавив на зубчик лезвием ножа, расплющить его, для получения большего аромата. Зубчики можно также раздавить дном стакана. Нашинковать тонкой соломкой. Приступаем к приготовлению соуса, чтобы залить салат Глобус на зиму
    .

    Перелить сок в кастрюлю, добавить хорошо измельченный чеснок и нарезанный перец. Поставить соус на плиту, соус рекомендуется нагревать на небольшом огне. В соус можно добавить душистый перец, гвоздику, ароматную свежую зелень.

    Как только соус закипит, в него необходимо добавить соль и, конечно, сахар, дождаться их растворения и влить уксус. Как только соус вновь закипит, можно выключать огонь.

    Теперь стоит заняться баклажанами. Их режут колечками (но если плоды крупные, то лучше полукольцами) и отправляют на обжаривание.

    Готовые баклажаны раскладываются по готовым стерильным банкам и заливаются еще горячим соусом. Остается только закатать салат Глобус на зиму металлическими крышками и перевернуть, проверив банки на герметичность.

    Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации.

    Итак, для приготовления сей закуски понадобится:

    • по полкило лука и моркови;
    • 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 2 кг томатов.

    Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный.

    Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду.

    В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!

    После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.

    Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:

    • воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
    • для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
    • стерилизация салата в банках уже не требуется.

    Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт.

  • Способы приготовления салата Глобус на зиму

    Заготовки, сделанные своими руками, порадуют всех домочадцев своими летними ароматами в зимний вечер. Таким вкусным блюдом станет салат Глобус на зиму заготовленный.

    Любые салаты на зиму разнообразят ежедневное меню и украсят праздничный стол. Рецепты овощных закусок весьма разнообразны. Они могут быть приготовлены со следующими ингредиентами:

    • с кабачками и капустой,
    • из баклажанов,
    • с рисом,
    • с перцем.

    Однако с баклажанами салат Глобус считается беспроигрышным вариантом, так как закуска никогда не взрывается, если соблюдать правила его приготовления. Эта заготовка на зиму хорошо сочетается с рыбным и мясным блюдом. Можно ее также использовать в виде отдельной закуски.

    Вариации на тему «Глобус»

    • полкило лука,
    • столько же моркови,
    • по килограмму сладкого перца и баклажанов,
    • пару кило помидор,
    • сахар и соль по 1 ст. л.,
    • полстакана уксуса,
    • стакан растительного масла.
    1. Лук и морковь заготовить толстыми кольцами, а вот баклажаны – полукольцами, томаты же – дольками.
    2. Все ингредиенты аккуратно сложить в емкость.
    3. Довести до момента кипения без помешивания, на слабом огне овощи держать чуть дольше получаса.
    4. Разложить все по банкам.
    5. Закутать и оставить, чтобы они остыли.
    6. Опустить в погреб.

    Классическое блюдо

    Классические рецепты этого яства создаются на основе баклажанного компонента.

    • морковь – 600 г,
    • баклажаны – 1,5 кг,
    • лук – 600 г,
    • помидоры – 1 кг,
    • сладкий перец – 1 кг,
    • уксус – 70 мл,
    • сахар – 110 г,
    • соль – 35 г,
    • растительное масло – 200 мл.
    1. Сладкий перец бережно разрезать и вынуть семена с плодоножкой. Затем нарезать продукт крупными кубиками, по желанию можно также длинными полосками. Для блюда подойдет более мясистый сорт перца.
    2. Лук в салат нарезать максимально тонкими полукольцами.
    3. Более крупными кусками нарезать баклажаны.
    4. Томаты нашинковать на куски, обязательно вырезать уплотнение, имеющееся возле плодоножки.
    5. Морковь нарезать соломкой либо натереть.
    6. В тазу смешать нарезанные продукты.
    7. Добавить сыпучие компоненты.
    8. Влить уксус, а затем растительное масло.
    9. Смесь тщательно перемешать.
    10. Посуду накрыть и поместить на огонь.
    11. Закуску готовить 50 минут на небольшом пламени.
    12. Перед окончанием готовки снять крышку с емкости, чтобы лишняя влага смогла испариться.
    13. Разложить продукт в банки.
    14. Укрыть заготовки теплой тканью.
    15. Хранить в подвале.

    Такое блюдо, приготовленное на зиму с баклажанами, понравится всем домочадцам.

    Салат с рисом

    Некоторые хозяйки готовят закуску Глобус с рисом. На самом деле рецептов этого салата достаточно много, с баклажанами и без них, на любой вкус и кошелек.

    Приготовить это блюдо можно, имея под рукой следующие продукты:

    • четыре кило помидор,
    • полкило моркови,
    • лук и сладкий перец по килограмму,
    • стакан риса,
    • сахар и соль (первой 2 ст. л., второй – вдвое меньше),
    • паприка и черный перец – по половинке чайной ложки.
    1. Помидоры обдать кипятком и удалить кожицу.
    2. Рис промыть, залить кипятком.
    3. Лук с перцем нарезать полукольцами.
    4. Теркой нашинковать морковь.
    5. Обжарить продукты на растительном масле по отдельности.
    6. Сложить все в одну емкость и перемешать.
    7. Поставить смесь на 20 минут на слабый огонь, непрерывно помешивая. Обязательно удалить образующуюся пену.
    8. Добавить специи, варить все еще 60 минут.
    9. Затем фасовать в банки.
    10. Охладить и вынести в прохладное место.

    Иностранные закуски

    Венгерские и болгарские овощные консервы знакомы многим, хотя не всем знаком салат норвежский. Заготавливать овощной салат по рецептам, которыми пользуются в Венгрии не так уж сложно, так как для создания его используются самые обычные ингредиенты.

    На литровую емкость понадобятся:

    • баклажаны – 700 г,
    • сладкий болгарский перец – 4 шт.,
    • морковь – 2 шт.,
    • чеснок – 7 шт.,
    • помидоры – 600 г,
    • репчатый лук – 300 г,
    • уксус (9%) – 1 ст. л.,
    • соль и сахар – по 2 ст. л.,
    • молотый острый и черный перец – по вкусу,
    • рафинированное масло – 2 ст. л.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Томаты пропустить через блендер.
    2. Баклажаны нарезать небольшими кольцами, присолить и перемешать, чтобы ушла горечь.
    3. Перец рубим соломкой, а лук – полукольцами.
    4. Чеснок, стручковый перец и морковь очистить от кожицы, пропустить все через мясорубку.
    5. Смешать овощи.
    6. Поставить емкость на маленький огонь, постепенно добавляя соль, сахар, черный перец.
    7. Полить уксусом и растительным маслом.
    8. Смесь довести до кипения и тушить на слабом огне около 40 минут.
    9. Заготовку поместить в стерилизованные банки и закатать.
    10. Когда банки остынут, закуску перенести в темное место.

    Заключение

    Салат Глобус может иметь разный вкус – от сладкого до острого или кисло-сладкого, все зависит от вкусовых предпочтений кулинара. Однако это блюдо заслуживает внимания, оно займет достойное место на вашем столе.

    Обалденные баклажаны с соусом «Огонек» на зиму: Процесс приготовления

    Подготовим первым делом баклажаны – вымываем и вытираем насухо выбранные синенькие, обрезаем хвостики с двух сторон. Если сорт ваших синеньких абсолютно не горчит, следующий шаг можете не выполнять. Ну а мы для уверенности все же просолим баклажаны, чтобы убрать горечь – режем все синие крупными брусочками, складываем их в глубокую миску, пересыпаем горстью соли, оставляем на два часа.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления 
    Через указанное время берем сито, перекладываем в него синенькие, промываем под прохладной водой, избавляя все кусочки от излишков соли. Отжимаем баклажаны руками, слегка просушиваем на кухонном полотенце.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления 
    Теперь можно пойти двумя путями – жарка или запекание. С первым вариантом все понятно – бросаем баклажаны на прогретую с маслом сковороду, жарим до румяности.

    Для запекания складываем все синие в форму, поливаем маслом, отправляем в прогретый духовой шкаф на 25 минут, температура должна быть 200 градусов, уровень средний. Если верхний нагрев в вашей духовке отсутствует, переворачиваем синие через 15-20 минут готовки.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления 
    Подготавливаем все продукты для соуса «огонек». Вымываем очищенные перцы, лук, чеснок и небольшое количество томатов, просушиваем овощи.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления 
    Бросаем все ингредиенты в чашу блендера, несколько минут измельчаем. Также можно воспользоваться обычной мясорубкой.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления 
    Перечно-томатную смесь соединяем с щепотью поваренной соли, порцией меда и уксуса, тщательно перемешиваем все.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления 
    Для заготовки нам нужны тщательно вымытые и простерилизованные банки, поэтому позаботимся об этом процессе накануне, способ стерилизации подбираем индивидуально под себя, как более удобно.

    На дно банок опускаем несколько ложек соуса, затем укладываем жареные баклажаны.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления 
    Такими слоями наполняем банку до самого верха. Немного встряхиваем, чтобы в банке не было пустот.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления 
    Берем кастрюлю с теплой водой, на дно бросаем отрезок плотной ткани, устанавливаем на него нашу банку с заготовкой, ставим кастрюлю на плиту. Стерилизуем банку (0,5 л) в течение 15 минут с момента закипания воды.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовленияАккуратно извлекаем баночки из горячей воды, моментально завинчиваем крышками, оставляем в перевернутом состоянии под пледом на сутки. Храним баклажаны в прохладном помещении.  

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовленияАрабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовленияАрабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовленияПриятного вам аппетита!
    Салат из баклажанов с рисом на зиму: пошаговый рецепт с фото
    Заготовки из летних сезонных продуктов делают наш зимний рацион разнообразным и вкусным. Плюс ко всему, баночки с закатками упрощают жизнь хозяюшек на кухне. Сегодня предлагаем вам универсальную заготовку, которая может быть отдельным блюдом, салатом или дополнением к мясу, котлетам, тефтелям и т.д. Готовим салат из баклажанов с рисом. Дополним салат ароматным сезонным перцем, небольшим количеством лука. Обязательно вводим томат, наш вариант — помидоры в собственном соку, можно брать домашние или магазинные. Ориентируясь на свои вкусовые пристрастия, можно добавить ряд пряностей. 

    Ингредиенты:

    •баклажаны – 750 г
    •рис – ? часть стакана(250 г)
    •сладкий перец – 550 г
    •помидоры в собственном соку – 0,4 л 
    •лук – 320 г
    •масло растительное – ? часть стакана(250 г)
    •соль – 30 г
    •сахар – 70 г
    •уксус 9% — 45 мл
    •чеснок – 3 зубца
    •черный молотый перец – щепоть.    

    Салат на зиму Глобус с баклажанами и перцем — рецепт

    Эта закуска, зимой, весьма актуальна, ведь ее можно подать к домашнему ужину или праздничному обеду, а можно использовать как полуфабрикат для приготовления других блюд (мясных, супов, солянок, овощных).

    Потрясающий вкус и аромат салата не смогут никого оставить равнодушными. Поэтому предлагаем вам прямо сейчас начать заготавливать салат Глобус на зиму.

    Следует отметить, что готовить закуску довольно просто, всего несколько процессов, а именно – измельчить подготовленные овощи, проварить с добавлением сахара, соли и масла (обязательно нужно взять рафинированное, чтобы не в нём не было никаких примесей и неприятных резких запахов), а затем только закупорить по баночкам.

    Отличная технология, совершенно не предусматривает процесс стерилизации, а значит в готовом блюде сохранится больше полезных витаминов, и не требует определённых усилий и затрат. Зато у салата великолепный очень яркий вкус, который достигается идеальным сочетанием овощей.

    Болгарский перец сам по себе имеет пикантный вкус и сильный аромат, морковь и томаты добавляют к нему мягкости, нежности, сочности, репчатый лук делает салат более острым.

    Из указанных ингредиентов получается 5 банок, объёмом 0,7 л

    Рецепт салата Глобус с овощами

    • спелые томаты – 2 кг
    • салатный перец – 1,5 кг
    • морковь – 0,5 кг
    • лук-репка – 0,5 кг
    • соль, поваренная среднего помола – 3 ст.л.
    • сахар – 200 г
    • уксус столовый (9%) – 0,5 ст.
    • масло подсолнечное (дезодорированное) – 0,5 ст.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    1. На первом этапе готовим овощи для заготовки – вымываем от загрязнения и чистим их.
    2. Далее идет процесс нарезки (измельчения).
    3. Морковь шинкуем на тёрке с крупными ячейками.
    4. Лук тонко шинкуем перьями.
    5. Плоды салатного перца режем полосками.
    6. Томаты (желательно без кожицы) измельчаем в пюреобразную массу.
    7. Смешиваем овощи в большой ёмкости (кастрюля или таз), добавляем соль и сахар, вливаем масло и начинаем процесс варки на умеренном нагреве.
    8. На него уйдёт примерно 60 минут, но нужно несколько раз помешивать массу, чтобы не пригорала ко дну.
    9. Примерно за 10 минут до конца готовки добавляем в массу столовый уксус.
    10. Быстро выкладываем салат по банкам (их предварительно нужно вымыть и простерилизовать) и укупориваем их.
    11. Как только салат остынет, выносим его для хранения в кладовую.

    Приятного аппетита! Автор статьи: Анютка М.

    Рекомендованные статьи

    В состав салата Пятерочка входят только полезные и очень вкусные овощи. Каждого ингредиента следует взять по 5 штук. Готовый салат…

    Прелесть овощного рагу заключается в том, что для его приготовления можно использовать те овощи, которые есть у вас под рукой,…

    Заготовки на зиму состоят не только из овощей, фруктов и ягод. Сегодня мы предлагаем отличный рецепт овощного салата со скумбрией,…

    Осень в самом разгаре, а пора заготовок подходит к концу. И если ваши полки в погребе переполнены солеными и маринованными…

    Если обычные маринованные помидоры вам порядком поднадоели, предлагаем внести разнообразие и в этот сезон заготовить необычные консервированные помидоры с яблоками.…

    Летом самым популярным и любимым овощем является баклажан. Ведь из него можно приготовить массу разнообразных и не очень калорийных блюд.…

    Кабачковая икра – самая популярная заготовка, которую делают запасливые хозяйки на зиму. И каких только рецептов ее приготовления не существует.…

    Сегодня мы хотим предложит вам рецепт необычной сгущенки. Почему необычной? Да потому, что готовить ее мы будем из груш. Кто-то…

    Заморозка позволяет максимально сохранить все полезные вещества, содержащиеся в продукте. Поэтому на зиму можно замораживать все, что угодно: и ягоды,…

    Чаще всего, методом засолки, на зиму заготавливаются овощи. Но мы решили поэкспериментировать и засолить на зиму черемшу. Благодаря такому способу…

    Разнообразные блюда из кабачков пользуются особой популярностью, так как они не только вкусные и полезные, но еще и благотворно влияют…

    С наступлением холодов организм человека испытывает стресс, и становится уязвимым перед всевозможными вирусами. И тогда на помощь приходят заготовки, которыми…

    Ценность малинового варенья велика, особенно зимой, в сезон гриппа и простуд. Поэтому хозяюшки стараются заготовить этот необычайно вкусный десерт впрок.…

    В собственном соку можно заготовить на зиму любую ягоду, даже шелковицу. И делать такую заготовку не составит никакого труда: и…

    Салат из огурцов с оригинальным названием “Нежинский”, это прекрасная заготовка на зиму, которая не только сможет разнообразить и дополнить зимнее…

    Сегодня По-Хозяйски предлагает приготовить необычный и очень сытный салат с перловкой и овощами на зиму. Эта заготовка наполнена витаминами и…

    Как заготовить салат глобус с баклажанами

    Где бы я не читала рецепт, везде звучит строгое предупреждение четко соблюдать пропорции салата и порядок закладки. Говорят, это делает салат неуязвимым для брожения, и благодаря этому он не взрывается, хотя совершенно не проходит стерилизации. Хотя я думаю, что глобус отлично стоит благодаря консерванту – уксус, и длительно варке. А последовательность требуется соблюдать из-за разницы во времени приготовления овощей.

    Возьмите:

    • Баклажаны – килограмм.
    • Болгарский перец – килограмм.
    • Сладкие помидоры – 2 кг.
    • Репчатый лук – 500 гр.
    • Морковь – 500 гр.
    • Уксус 6% — 100 мл. (любите острый маринад, берите 9%).
    • Сахар – большая ложка.
    • Соль – столько же.
    • Подсолнечное масло – 200 мл.

    Нет тематического видео для этой статьи.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Пошаговый рецепт приготовления

    Крупными кубиками порежьте баклажаны.

    Морковку поделите большими колечками.

    Аналогично поступите с луком.

    Помидоры и перец поделите крупными дольками.

    Лично я нарушаю данную последовательность и первыми укладываю помидоры. Вместе с маринадом они быстро дадут сок, и остальные овощи сразу будут вариться в большом количестве жидкости.

    Варите содержимое кастрюли 35-40 минут на огне небольшой силы. Затем наполните баночки и закатайте.

    Не было случая, чтобы глобус взорвался.

    Видео-рецепт салата под общим брендом «глобус», без баклажанов. удачных вам заготовок.

    Ингредиенты: Лук-0.5 кг

    Морковь-0.5 кг Баклажаны-1 кг Перец сладкий 1 кг Помидоры 2 кг 1 стол. ложка сахара 1 стол. лож. соли 100 г уксуса 6% (можно и 9%, кто любит острее) 200 г растительного масла

    Приготовление: Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук — толстыми кольцами, баклажаны — толстыми полукольцами, помидоры — дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок).

    Только в вышеперечисленной (в списке ингредиентов) последовательности сложить все в казан, довести до кипения и, НЕ ПОМЕШИВАЯ, на малом огне варить 35-40 минут. Разложить по стерильным банкам и сразу закатать. Даже укутывать не надо! Еще не было случая, чтобы салат взорвался. А вкус — всегда потрясающий! Но, повторяю, ни грамма лишней соли, сахара и проч., иначе результат может быть другим.

    ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

    В советское салат «Глобус» поставлялся крупной болгарской фирмой. Его вкус нравился многим, поэтому хозяйки старались подобрать ингредиенты, чтобы самостоятельно приготовить такое блюдо на зиму.

    Салат из огурцов и баклажанов

    Ингредиенты

    • Баклажаны — 1,4 кг
    • Огурцы — 0,7 кг
    • Помидоры — 1,4 кг
    • Сладкий перец — 0,7 кг (лучше красный)
    • Лук — 0,3 кг
    • Сахарный песок — 90 г
    • Растительное масло — 200 мл
    • Уксус — 70 мл (9%)
    • Соль — 1 ст. л.

    Приготовление

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Старайтесь выбирать для салата молодые баклажаны (из перезревших овощей заготовка получится не такой вкусной), без повреждений (слишком большие плоды также лучше не брать). Хорошо помойте их и отрежьте хвостик, потом нарежьте крупными кусочками.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Нарезанные баклажаны сложите в мисочку (желательно глубокую). Чтобы убрать из них горечь, посолите овощи, руками тщательно перемешайте баклажаны, слегка их примяв, чтобы все кусочки просолились, и оставьте на 30 минут, после чего синенькие промойте проточной водой и отожмите.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Очистите от семян сладкий перец (лучше всего брать крупный, красный и мясистый), при необходимости удалите перегородки, помойте и нарежьте крупными кусочками (приблизительно таким же размером, как и баклажаны).

    Огурцы тоже старайтесь брать молоденькие, не перезревшие. Их также хорошо помойте (если позволяет время, предварительно залейте ледяной водой на 15 – 20 минут, чтобы они немного постояли), отрежьте хвостики и нарежьте половинками кружочков (маленькие огурчики можно нарезать целыми кружочками).

    Спелые помидоры (они для приготовления салата могут быть как раз перезревшие и даже немого подпорченные) помойте, удалите плодоножку (при необходимости отрежьте или вырежьте подпорченную часть овоща) и перекрутите их с помощью мясорубки или блендера в томатное пюре. При желании кожицу с помидоров можно предварительно снять, для этого обдайте томаты кипятком, затем поместите в холодную воду, после чего с легкостью очистите кожицу.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Готовое томатное пюре вылейте в глубокую емкость (это может быть кастрюля и тазик, но обязательно с крышкой), в которой будете варить салат.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами (мелкий лук можно нарезать колечками), после чего высыпьте его в кастрюлю к томатному пюре и проварите 5 минут (с момента закипания), периодически помешивая.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Далее к луку и томатному пюре поочередно добавьте нарезанные овощи – сладкий перец, огурцы, баклажаны. Тщательно все перемешайте, накройте емкость крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут, время от времени мешая салат.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Спустя отведенное время добавьте в салат соль и сахар, влейте растительное масло и уксус, перемешайте и варите еще 5 минут на медленном огне, но уже с открытой крышкой.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    После того, как салат из баклажанов и огурцов будет готов, разложите его по предварительно простерилизованным полулитровым банкам, заполняя их по горлышко.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Банки с салатом закатайте (закупорьте) и переверните, укутав одеялом до полного остывания.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Остывшую консервацию хранить лучше всего в прохладном месте, не больше двух лет (при использовании домашнего растительного масла – не больше года).

    Отзывы и комментарии

    Вкуснейшая закуска из баклажанов на зиму в маринаде

    Ингредиенты:

    • 2 кг баклажанов;
    • 8-10 шт (1 кг) моркови;
    • 6 шт (1 кг) болгарских перцев;
    • 10 шт (1 кг) репчатого лука.

    Заправка:

    • 5 столовых ложек 9 % уксуса;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1 чайная соли;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 столовая ложка черного молотого перца – без горки.

    Маринад:

    • 3 стакана воды;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1,5 стакана 9% уксуса;
    • 1 стакан растительного масла.

    *Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 5,4 л консервации.

    Как приготовить:

    Баклажаны моем холодной водой, отрезаем оба кончика и нарезаем соломкой толщиной 7-8 мм.

    Сбрызгиваем баклажаны растительным маслом и слегка обжариваем на небольшом огне под крышкой до появления золотистой корочки. Обжариваем баклажаны партиями (или на нескольких сковородах) – нужно, чтобы баклажаны помещались на сковороде в 1 слой, иначе они будут тушиться, а не обжариваться. Если делаете большую партию заготовки, удобнее баклажаны запекать в духовке: получится быстрее и проще.

    Морковь для этого салата лучше брать не длинную и большого диаметра – ее будет удобнее натирать. Морковь очищаем от кожицы и тщательно промываем. Натираем морковь на терке для корейской моркови. Лук очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем лук тонкими полукольцами или кольцами. Перец очищаем от семян и нарезаем небольшими полосками.

    В миску складываем морковь, лук, перец, остывшие баклажаны.

    Добавляем заправку: пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, черный молотый перец и уксус.

    Все хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.

    Раскладываем закуску по заранее простерилизованным сухим банкам, наполняя их до самого верха.

    Готовим маринад: доводим до кипения воду, кладем соль, сахар и растительное масло. Кипятим 2-3 минуты, пока все кристаллики не растворятся. Наливаем уксус, перемешиваем и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем овощи в банке. и прикрываем прокипяченными крышками.

    Ставим банки с закуской в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой, и заливаем теплой водой, не доходя до горлышка банок на пару сантиметров. Прикрываем банки прокипяченными крышками. Кастрюлю с банками ставим на огонь и доводим воду до кипения. Стерилизуем полулитровые банки в течение 20 минут.

    Простерилизованные банки с закуской аккуратно вынимаем из кастрюли и сразу герметично укупориваем. Банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Закуска из баклажанов на зиму готова!

    Салат из баклажан на зиму. Салат-закуска из баклажанов «Тещин язык» — простой пошаговый рецепт

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    А вот этот вкусный салат из баклажанов на зиму рекомендуется закрывать любителям остренького. Этот замечательный салат может вам напомнить в чем-то аджику, но готовится он конечно же из баклажанов. И поверьте, такую вкуснятину просто необходимо попробовать.

    Основные ингредиенты здесь совершенно не экзотичные, тот же самый баклажан, сладкий перец и помидоры, но вот способ приготовления отличается. Баклажан здесь будет единственным овощем, приготовленным крупными кусочками и будет из себя представлять тот самый, острый тещин язычок.

    Рецепт очень простой, но результат наивкуснейший.

    Для приготовления понадобится:

    • баклажаны — 2 кг,
    • сладкий красный перец — 6 штук,
    • красный горький перец — 1 стручок (по желанию),
    • помидоры — 6 штук,
    • растительное масло — 0,5 стакана,
    • сахар — 4 столовые ложки,
    • соль — 1 столовая ложка,
    • уксус 9% — 6 столовых ложек,
    • чеснок — 1 головка.

    Приготовление:

    1. Простерилизуйте заранее банки для заготовки салата. Вымойте овощи. Перец очистите от семян и плодоножек.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    2. нарежьте баклажаны толстыми кружками, просыпьте их солью и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.

    3. Помидоры очистите от кожицы. Это удобно сделать, если надрезать кожу и ошпарить помидор кипятком.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    4. Перец нарежьте крупными кусочками. Его вместе с помидорами, чесноком и горьким перцем необходимо пропустить через мясорубку, можно использовать и блендер. Главное, чтобы получилась сочная овощная кашица.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    5. В эту сочную овощную массу добавьте соль, сахар и уксус, так же растительное масло. После этого хорошенько все перемешайте.

    6. К этому времени баклажаны пустят сок и немного потемнеют. Промойте их водой от излишков соли. Положите в большую кастрюлю и залейте перетертыми овощам.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    7. Тушите баклажаны в этом соусе примерно пол часа на среднем огне. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    8. Ну вот салат из баклажанов «Тещин язык» почти готов. В таком горячем виде, прямо из кастрюли переложите его в стерилизованные банки и закатайте.

    Банки переверните и укутайте в полотенце. Дайте остыть.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    До нужной кондиции такой салат из баклажанов будет доходить несколько месяцев, но к зиме он будет полностью готов и вы можете есть его, наслаждая наилучшим пикантным вкусом.

    Салат глобус на зиму с кабачками и баклажанами

    Целая гора баночек витаминного, ароматного и в меру остренького салата порадует Вас зимой.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 1 кг.,
    • Болгарский перец – 1 кг.,
    • Баклажаны – 1 кг.,
    • Помидоры – 2 кг.,
    • Морковь – 0,5 кг.,
    • Чеснок – 1 головка,
    • Уксус – 120 мл.,
    • Сахар – 100 гр.,
    • Растительное масло – 120 гр.,
    • Соль – 2 ст.л.,
    • Красный острый перчик – 1 шт.

    Приготовление:

    Помидоры, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку. Остальные овощи крупно порезать. Все продукты, исключая уксус сложить в казан и варить 45 минут. Влить уксус и поварить еще минутки две. В предварительно стерилизованные баночки разложить салат и закатать.

    Полезные советы

    Для получения вкусного блюда каждая хозяйка обладает своими секретами. Но существует несколько правил, которые должны быть известны всем, кто планирует приготовить баклажаны с огурцами:

    1. Чтобы сделать блюдо менее жирным, баклажаны после обжарки выкладывают на бумажные салфетки или полотенца, которые эффективно впитывают лишнее.
    2. Лучше выбирать свежие овощи, оптимально, если они выращены самостоятельно (но это скорее пожелание, нежели правило).
    3. Для зимних заготовок можно использовать слегка перезревшие огурцы, которые очищены от жесткой кожуры.

    Кулинария – это отличное поле для фантазии и экспериментов, главное – готовить с любовью.

    Лучшие рецепты приготовления

    Как правило, заготовка с баклажанами готовится по классической рецептуре. Однако быстрые варианты «на скорую руку» также пользуются популярностью.

    Классический рецепт баклажанов по-татарски

    Острый салат в томатной заливке – одна из самых популярных зимних консерваций. Количество ингредиентов рассчитано на шесть литров.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Что нужно взять:

    • баклажаны – 2 килограмма;
    • томаты – 3 килограмма;
    • сладкий перец– 1 килограмм;
    • горький перец – 2 стручка;
    • чеснок – 2 головки;
    • соль – 50 граммов;
    • сахар – 200 граммов;
    • уксус – 0,2 литра;
    • растительное масло – 0,25 литра.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Схема приготовления:

    1. Промыть синенькие, нарезать кубиками и вымочить в соленой воде (1 большая ложка соли на 1 литр жидкости).
    2. Нарезать томаты, опустить на пару минут в кипящую воду. Очистить их от шкурки, измельчить блендером.
    3. Полученную массу соединить с сахаром, солью и маслом. Ввести в массу перетертый чеснок.
    4. Очистить острый и сладкий перец от семян, нарезать, измельчить и соединить с соусом.
    5. Томатную массу довести до кипения, добавить баклажаны и дождаться закипания.
    6. Влить уксус, дождаться закипания и снять емкость с огня. В это время провести обработку тар и крышек.

    Остается только наполнить стеклянные тары заготовкой и герметично закупорить.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Способ быстрого приготовления

    Если нет времени или желания экспериментировать с рецептурой, можно воспользоваться способом быстрого приготовления. Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 килограмма;
    • сладкий перец – 1 килограмм;
    • острый перец – 3 штуки;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус – 50 миллилитров;
    • томатный сок – 3 литра;
    • сахар – 200 граммов;
    • соль и приправы по вкусу.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Приготовление:

    1. Нарезать баклажаны, вымочить в солевом растворе и обсушить.
    2. Нарезать полукольцами сладкий и горький перец.
    3. Очистить чеснок и пропустить через пресс.
    4. Поместить все компоненты в кастрюлю, залить томатным соком. Добавить масло и специи.
    5. После закипания варить полчаса, временами помешивая смесь. Добавить уксус и снять с огня.

    В завершение томатную закуску следует распределить по заранее подготовленным банкам.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Без стерилизации

    Чтобы сэкономить время консервирования и упростить процесс, пикантную закуску готовят и без стерилизации. Компоненты:

    • кубики из баклажанов – 2 килограмма;
    • томаты – 3 килограмма;
    • соль – 50 граммов;
    • уксус – 2 большие ложки;
    • сахар – 200 граммов;
    • масло без запаха – 400 миллилитров;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • чили – 2 штуки;
    • сладкий перец – 12 штук.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Как готовить:

    1. Прокрутить томаты, залить в кастрюлю, посолить. Добавить масло, сахар и уксус.
    2. Довести полученную смесь до кипения.
    3. Ввести измельченный острый и болгарский перец. Чеснок подавить и добавить к ингредиентам.
    4. Дождаться закипания и добавить синенькие.
    5. Спустя 40 минут разлить по емкостям и закупорить.

    Такое приготовление отлично подойдет в качестве дополнения к мясному блюду.

    Как приготовить салат на зиму

    Если вы хотите, чтобы салат из баклажанов хорошо сохранился до весны, нужно очень внимательно отнестись к соблюдению технологии приготовления. Прежде всего, нужно правильно выбрать и подготовить продукты.

    Арабский салат с баклажанами и перцем глобус рецепт приготовления

    Для консервирования подходят только свежие овощи хорошего качества без признаков порчи. Не стоит брать перезревшие баклажаны, у них слишком грубые зернышки. Не подойдут и начавшие увядать плоды. То же самое можно сказать и остальных овощах, которые входят в состав заготовки.

    Кроме того, нужно будет хорошо подготовить тару для консервирования. Банки следует хорошо вымыть и просушить. Если салат готовится без стерилизации, то необходимо простерилизовать банки и крышки. В этом случае, горячие овощи выкладываются в не успевшие остыть банки и их сразу же закатывают крышкой.

    Если салат нужно стерилизовать, то подготовленные продукты укладывают в банки, ставят их, прикрыв крышками, в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют указанное время. Извлекать банки удобно при помощи специальных щипцов. Банку нужно сразу же закатать и перевернуть кверху донышком.

    В отличие от большинства других овощей, баклажан не теряет ценных веществ при тепловой обработке, поэтому он отлично подходит для приготовления блюд.

    Салат «Глобус» на зиму с баклажанами, перцами и помидорами – овощное рагу с насыщенным вкусом и ароматом, которое готовится невероятно просто, поэтому с рецептом справится даже неопытный повар. Хочу вам также показать и этот .
    На приготовление нужно 80 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 2 л.

    Детальное описание: салат на зиму глобус с баклажанами рецепт с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

    Салат «Глобус» на зиму с баклажанами готовится без стерилизации. Название вероятно пришло из далёких, ещё советских времён, когда на полках магазинов в изобилии продавали венгерские консервы. С тех пор это вкусное овощное рагу прижилось в нашей кухне, хозяйки освоили рецептуру, возможно, привнесли что-то своё и получился превосходный овощной салат, которой хорошо хранится всю зиму. Подать салатик можно и к праздничному столу, и в обычный день на гарнир к мясу или отдельно, как самостоятельное блюдо. Также можно приготовить и этот не менее вкусный салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем.
    На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок вместимостью 0.7 л.

    Ингредиенты:
    – баклажаны – 1,5 кг.;- помидоры – 1 кг.;- сладкий перец – 1 кг.;- морковь – 600 гр.;- репчатый лук – 600 гр.;- сахарный песок – 110 гр.;- соль поваренная – 35 гр.;- уксус – 70 мл.;- растительное масло – 200 мл.

    Пошаговый рецепт с фото:

    Стручки сладкого перца разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семена. Режем перец полосками или крупными кубиками. Для заготовок лучше использовать мясистые сорта перцев.
    Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Вместо репчатого можно добавить лук шалот, он слаще и его вкус не такой резкий.
    Спелые баклажаны нарезаем крупными ломтиками. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, поэтому не нужно солить и промывать овощи, чтобы избавится от горечи.
    Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на корейской тёрке.

    Помидоры разрезаем на четыре части, вырезаем уплотнение возле плодоножки.

    Смешиваем в глубокой посуде нарезанные овощи.

    Добавляем сахар, поваренную соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем ингредиенты.

    Закрываем посуду крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Готовим примерно 40-50 минут на тихом огне. За 15 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

    Фасуем горячую массу в стерильные банки, завинчиваем крышки плотно, переворачиваем на крышку. Укрываем консервы одеялом, оставляем на несколько часов. Лбратите внимание и на этот

    пошаговый рецепт салата десятка из баклажанов на зиму

    Остывшие консервы убираем в прохладный подвал или погреб. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию.

    Читайте так же:
    Рецепт салата на зиму из огурцов в томате на зиму

    Когда-то, в давние теперь советские времена, на скудных прилавках магазинов в изобилии стояли в рядок банки с консервами из Венгрии производства фирмы «Глобус». Наши хозяйки недолго думали, распробовали, пересчитали ингредиенты. Вскоре среди домашних заготовок появился салат с баклажанами с тем же названием, глобус, который азартно закатывали на зиму. Рецепт заготовки переходил из рук в руки, многие привносили в него свои задумки и желания. Так салат оброс дополнениями, в итоге получилась великолепная закуска. Преимущество салата в том, что он не требует стерилизации, но никогда не взрывается.

    Многие знают салат под названием болгарский, или балканский рецепт. Остренькую на вкус закуску подают на праздничный стол, на гарнир к мясу. Очень душевно будет, если предложить домочадцам на ужин к картофельному пюре.

    Как заготовить салат глобус с баклажанами

    Где бы я не читала рецепт, везде звучит строгое предупреждение четко соблюдать пропорции салата и порядок закладки. Говорят, это делает салат неуязвимым для брожения, и благодаря этому он не взрывается, хотя совершенно не проходит стерилизации. Хотя я думаю, что глобус отлично стоит благодаря консерванту – уксус, и длительно варке. А последовательность требуется соблюдать из-за разницы во времени приготовления овощей.

    Возьмите:

    • Баклажаны – килограмм.
    • Болгарский перец – килограмм.
    • Сладкие помидоры – 2 кг.
    • Репчатый лук – 500 гр.
    • Морковь – 500 гр.
    • Уксус 6% — 100 мл. (любите острый маринад, берите 9%).
    • Сахар – большая ложка.
    • Соль – столько же.
    • Подсолнечное масло – 200 мл.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Крупными кубиками порежьте баклажаны.

    Морковку поделите большими колечками.

    Аналогично поступите с луком.

    Помидоры и перец поделите крупными дольками.

    В толстостенную кастрюлю налейте уксус, масло, добавьте соль с сахаром. Включите огонь, когда маринад немного прогреется, сложите морковь, лук. Дождитесь закипания, забросьте баклажаны, следом перец. Последними кладутся помидоры.

    Лично я нарушаю данную последовательность и первыми укладываю помидоры. Вместе с маринадом они быстро дадут сок, и остальные овощи сразу будут вариться в большом количестве жидкости.

    Варите содержимое кастрюли 35-40 минут на огне небольшой силы. Затем наполните баночки и закатайте.

    Не было случая, чтобы глобус взорвался.

    Видео-рецепт салата под общим брендом «глобус», без баклажанов. удачных вам заготовок.

    Ингредиенты:
    Лук-0.5 кг

    Морковь-0.5 кг
    Баклажаны-1 кг
    Перец сладкий 1 кг
    Помидоры 2 кг
    1 стол. ложка сахара
    1 стол. лож. соли
    100 г уксуса 6% (можно и 9%, кто любит острее)
    200 г растительного масла

    Приготовление:
    Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук — толстыми кольцами, баклажаны — толстыми полукольцами, помидоры — дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок).

    Читайте так же:
    Рецепт оливье салат

    Только в вышеперечисленной (в списке ингредиентов) последовательности сложить все в казан, довести до кипения и, НЕ ПОМЕШИВАЯ, на малом огне варить 35-40 минут.
    Разложить по стерильным банкам и сразу закатать. Даже укутывать не надо!
    Еще не было случая, чтобы салат взорвался. А вкус — всегда потрясающий! Но, повторяю, ни грамма лишней соли, сахара и проч., иначе результат может быть другим.

    ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

    Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации.

    Итак, для приготовления сей закуски понадобится:

    • по полкило лука и моркови;
    • 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 2 кг томатов.

    Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный.

    Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду.

    В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!

    После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.

    Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:

    • воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
    • для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
    • стерилизация салата в банках уже не требуется.

    Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт.

    Читайте так же:
    Салаты со сладким перцем рецепты с фото на зиму

    В советское салат «Глобус» поставлялся крупной болгарской фирмой. Его вкус нравился многим, поэтому хозяйки старались подобрать ингредиенты, чтобы самостоятельно приготовить такое блюдо на зиму.

    Салат «Глобус», идеальный рецепт для заготовки на зиму с вкусными баклажанами

    Для баклажанного салата вам понадобится:

    • Небольшого размера баклажаны – 6 кг.
    • Томаты сладкие и спелые – 1 кг.
    • Сахар – 250 гр.
    • Чеснок – 1 головка
    • Столовый уксус (яблочный) – 100 мл.
    • Крупная соль – 3 ложки
    • Болгарский перец – 500 гр.
    • Растительное масло – 300 мл.

    Рецепт приготовления салата на зиму:

    Промыть спелые и сочные помидоры, и прокрутить их через мясорубку. Для ускорения процесса можно использовать миксер или блендер.

    Сладкий болгарский перец тоже обмыть, разрезать на половинки и вынуть семечки и светлую сердцевину. Нашинковать перец соломкой, но не очень тонкой.

    Очистить от шелухи чеснок, надавив на зубчик лезвием ножа, расплющить его, для получения большего аромата. Зубчики можно также раздавить дном стакана. Нашинковать тонкой соломкой. Приступаем к приготовлению соуса, чтобы залить салат Глобус на зиму
    .

    Перелить сок в кастрюлю, добавить хорошо измельченный чеснок и нарезанный перец. Поставить соус на плиту, соус рекомендуется нагревать на небольшом огне. В соус можно добавить душистый перец, гвоздику, ароматную свежую зелень.

    Как только соус закипит, в него необходимо добавить соль и, конечно, сахар, дождаться их растворения и влить уксус. Как только соус вновь закипит, можно выключать огонь.

    Теперь стоит заняться баклажанами. Их режут колечками (но если плоды крупные, то лучше полукольцами) и отправляют на обжаривание.

    Готовые баклажаны раскладываются по готовым стерильным банкам и заливаются еще горячим соусом. Остается только закатать салат Глобус на зиму металлическими крышками и перевернуть, проверив банки на герметичность.

    Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации.

    Итак, для приготовления сей закуски понадобится:

    • по полкило лука и моркови;
    • 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 2 кг томатов.

    Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный.

    Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду.

    В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!

    После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.

    Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:

    • воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
    • для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
    • стерилизация салата в банках уже не требуется.

    Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт.

    Ближе к 40 лет каждый сталкивается с такой проблемой, как варикоз. Я в этом, к сожалениюню, не исключение. В аптеках очень много разных средств, которые очень дорогие, но не эфективные. Мне помог мой хороший знакомый, он мне и рассказал где можно купить уникальный антиварикозный крем. Брала я его на официальном сайте


    Заготовки, сделанные своими руками, порадуют всех домочадцев своими летними ароматами в зимний вечер. Таким вкусным блюдом станет салат Глобус на зиму заготовленный.

    Любые салаты на зиму разнообразят ежедневное меню и украсят праздничный стол. Рецепты овощных закусок весьма разнообразны. Они могут быть приготовлены со следующими ингредиентами:

    • с кабачками и капустой;
    • из баклажанов;
    • с рисом;
    • с перцем.

    Однако с баклажанами салат Глобус считается беспроигрышным вариантом, так как закуска никогда не взрывается, если соблюдать правила его приготовления. Эта заготовка на зиму хорошо сочетается с рыбным и мясным блюдом. Можно ее также использовать в виде отдельной закуски.

    Вариации на тему «Глобус»

    Состав салата:

    • полкило лука;
    • столько же моркови;
    • по килограмму сладкого перца и баклажанов;
    • пару кило помидор;
    • сахар и соль по 1 ст. л.;
    • полстакана уксуса;
    • стакан растительного масла.

    Процесс готовки:

    1. Лук и морковь заготовить толстыми кольцами, а вот баклажаны – полукольцами, томаты же – дольками.
    2. Все ингредиенты аккуратно сложить в емкость.
    3. Довести до момента кипения без помешивания, на слабом огне овощи держать чуть дольше получаса.
    4. Разложить все по банкам.
    5. Закутать и оставить, чтобы они остыли.
    6. Опустить в погреб.

    Классическое блюдо

    Классические рецепты этого яства создаются на основе баклажанного компонента.

    Необходимые ингредиенты:

    • морковь – 600 г;
    • баклажаны – 1,5 кг;
    • лук – 600 г;
    • помидоры – 1 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • уксус – 70 мл;
    • сахар – 110 г;
    • соль – 35 г;
    • растительное масло – 200 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Сладкий перец бережно разрезать и вынуть семена с плодоножкой. Затем нарезать продукт крупными кубиками, по желанию можно также длинными полосками. Для блюда подойдет более мясистый сорт перца.
    2. Лук в салат нарезать максимально тонкими полукольцами.
    3. Более крупными кусками нарезать баклажаны.
    4. Томаты нашинковать на куски, обязательно вырезать уплотнение, имеющееся возле плодоножки.
    5. Морковь нарезать соломкой либо натереть.
    6. В тазу смешать нарезанные продукты.
    7. Добавить сыпучие компоненты.
    8. Влить уксус, а затем растительное масло.
    9. Смесь тщательно перемешать.
    10. Посуду накрыть и поместить на огонь.
    11. Закуску готовить 50 минут на небольшом пламени.
    12. Перед окончанием готовки снять крышку с емкости, чтобы лишняя влага смогла испариться.
    13. Разложить продукт в банки.
    14. Укрыть заготовки теплой тканью.
    15. Хранить в подвале.

    Такое блюдо, приготовленное на зиму с баклажанами, понравится всем домочадцам.

    Салат с рисом

    Некоторые хозяйки готовят закуску Глобус с рисом. На самом деле рецептов
    этого салата достаточно много, с баклажанами и без них, на любой вкус и кошелек.

    Приготовить это блюдо можно, имея под рукой следующие продукты:

    • четыре кило помидор;
    • полкило моркови;
    • лук и сладкий перец по килограмму;
    • стакан риса;
    • сахар и соль (первой 2 ст. л., второй – вдвое меньше);
    • паприка и черный перец – по половинке чайной ложки.

    Приготовление закуски:

    1. Помидоры обдать кипятком и удалить кожицу.
    2. Рис промыть, залить кипятком.
    3. Лук с перцем нарезать полукольцами.
    4. Теркой нашинковать морковь.
    5. Обжарить продукты на растительном масле по отдельности.
    6. Сложить все в одну емкость и перемешать.
    7. Поставить смесь на 20 минут на слабый огонь, непрерывно помешивая. Обязательно удалить образующуюся пену.
    8. Добавить специи, варить все еще 60 минут.
    9. Затем фасовать в банки.
    10. Охладить и вынести в прохладное место.

    Иностранные закуски

    Венгерские и болгарские овощные консервы знакомы многим, хотя не всем знаком салат норвежский. Заготавливать овощной салат по рецептам, которыми пользуются в Венгрии не так уж сложно, так как для создания его используются самые обычные ингредиенты.

    На литровую емкость понадобятся:

    • баклажаны – 700 г;
    • сладкий болгарский перец – 4 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • чеснок – 7 шт.;
    • помидоры – 600 г;
    • репчатый лук – 300 г;
    • уксус (9%) – 1 ст. л.;
    • соль и сахар – по 2 ст. л.;
    • молотый острый и черный перец – по вкусу;
    • рафинированное масло – 2 ст. л.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Томаты пропустить через блендер.
    2. Баклажаны нарезать небольшими кольцами, присолить и перемешать, чтобы ушла горечь.
    3. Перец рубим соломкой, а лук – полукольцами.
    4. Чеснок, стручковый перец и морковь очистить от кожицы, пропустить все через мясорубку.
    5. Смешать овощи.
    6. Поставить емкость на маленький огонь, постепенно добавляя соль, сахар, черный перец.
    7. Полить уксусом и растительным маслом.
    8. Смесь довести до кипения и тушить на слабом огне около 40 минут.
    9. Заготовку поместить в стерилизованные банки и закатать.
    10. Когда банки остынут, закуску перенести в темное место.

    Заключение

    Салат Глобус может иметь разный вкус – от сладкого до острого или кисло-сладкого, все зависит от вкусовых предпочтений кулинара. Однако это блюдо заслуживает внимания, оно займет достойное место на вашем столе.

    Консервы венгерской марки Globus всегда считались эталоном вкуса и качества,
    а достать их к празднику когда-то
    было настоящей проблемой! Спешим порадовать вас рецептом потрясающе вкусной овощной заготовки на зиму — салатом из баклажанов и болгарского перца. Вкус салата необычайно яркий и узнаваемый,
    а заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

    Уксус для салата нужен 6%-й,
    но,
    если предпочитаете вкус понасыщеннее,
    берите 9%-й. Подсолнечное масло лучше использовать рафинированное,
    чтобы не так чувствовалось в готовом блюде. Баклажаны,
    если они молодые,
    предварительно можно не выдерживать с солью для удаления горечи. Если же овощи успели перезреть,
    нарезанные ломтики посолите,
    а по истечении 10 минут промойте.

    Ингредиенты

    • Лук 0,5 кг
    • Морковь 0,5 кг
    • Баклажан 1 кг
    • Болгарский перец 1 кг
    • Помидор 2 кг
    • Сахар 1 ст. л.
    • Соль 1 ст. л.
    • Уксус 100 мл
    • Подсолнечное масло 200 мл

    Приготовление

    1. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами,
      морковь — кружочками,
      баклажаны — крупными ломтиками,
      а помидоры разрежьте на четвертинки.
    2. На дно вместительной эмалированной кастрюли или казана выложите овощи,
      кроме помидоров. Влейте в кастрюлю масло,
      добавьте соль,
      сахар,
      тщательно перемешайте,
      а сверху выложите дольки помидоров. Накройте крышкой и тушите на слабом огне после закипания 45 минут. Периодически овощи перемешивайте.
    3. К готовым овощам добавьте уксус,
      перемешайте,
      прогрейте на огне еще минуты две,
      снимите с плиты,
      разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте до полного остывания.

    Заметьте: воду в кастрюлю добавлять не нужно,
    овощи пустят достаточно сока. Салат непременно порадует вас в студеный зимний день,
    дополнит любой гарнир,
    мясное или рыбное блюдо. Приглашайте друзей на огонек и делитесь с ними рецептом!

    Арабский салат с баклажанами рецепт

    Детальное описание: арабский салат с баклажанами рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

    Детальное описание: салат арабский с баклажанами рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

    Пошаговый рецепт салата из баклажанов арабский с фото.

    • Национальная кухня: Арабская кухня
    • Тип блюда: Закуски
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Особенности: Рецепт постного блюда
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 30 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 224 килокалорий
    • Повод: На обед

    Салат из баклажанов арабский готовится с кунжутной пастой. Это очень вкусное и полезное легкое блюдо подается как закуска. Я часто делаю его в сезон созревания баклажанов. Рекомендую попробовать.

    Салат из баклажанов арабский заправляется кунжутной пастой, которую готовят из кунжута, сока лимона, чеснока и специй. Можно все загрузить в блендер и с оливковым маслом измельчить в пастообразную консистенцию. А можно некоторые ингредиенты добавлять постепенно, сильно не измельчая. Пасту хорошо смешайте с очищенными баклажанами и подайте с лавашом или галетами. Успехов и приятного аппетита!

    Количество порций: 4-6

    Ингредиенты на 4 порции

    • Баклажан — 3 Штуки
    • Чеснок — 2 Зубчика
    • Кунжут — 3 Ст. ложки
    • Тмин — 1 Чайная ложка
    • Лимонный сок — 3 Ст. ложки
    • Соль, перец — По вкусу
    • Оливковое масло — По вкусу
    1. Баклажаны запечь в духовке до мягкости.
    2. Аккуратно снимите кожицу.
    3. Удалите семена.
    4. Нарежьте баклажаны и добавьте кунжут измельченный и чеснок.
    5. Влейте лимонный сок.
    6. Добавьте специи и масло по вкусу.
    7. Приятного аппетита!

    Салат из баклажанов. Салат с жареными баклажанами

    Салат из баклажанов арабский

    Шикарный салат из Баклажанов. Удивите себя и своих гостей загадочным вкусом салата!

    БУДЕТ ВКУСНО!

    Популярные публикации

    Последние комментарии

    Салат Арабский

    Сегодня я поделюсь с вами рецептом салата. который последнее время частый гость на нашем столе. Рецепт изначально позаимствовала из магазинной кулинарии. брала на пробу с опаской из-за картофеля фри. обильно насыпанного сверху. но почитала калорийность и была приятно удивленна. на 100грамм салата-всего 130 Ккал.

    Нам понадобится следующий набор продуктов:
    белокочанная капуста
    куриная грудка
    яйца
    зеленый лук
    сыр
    картофель
    растительное масло
    майонез
    соевый соус
    черный молотый перец

    Мелко шинкуем белокочанную капусту ( грамм 300-500).
    Перетираем чуть руками с небольшим количеством соли ( не усердствуйте с солью. т. к. смазываем слой майонезом )

    Отварную куриную грудку ( грамм 500) шинкуем или разбираем на волокна.
    Укладываем поверх капусты
    Смазываем майонезом ( можно делать сеточку )

    Следующий слой- яйца ( 2-3 штуки) натираем на средней терке.
    Смазываем майонезом. стараясь сильно не прижимать. чтобы не исчезла воздушность слоя

    Следующий слой. большой пучок зеленого лука
    Измельчаем и посыпаем на яичный слой.
    Майонез здесь не используем.

    Сверху лука натираем сыр (грамм 100-150 ).

    Сверху выкладываем майонез. ( можно оставить и так. но я размазываю по всей поверхности )

    Это заключительный слой.
    2-3 картофелины ( по желанию можно и больше ) шинкуем на терке для корейской моркови ( у меня нет таковой. потому нарезала в ручную )
    Хорошо обсушиваем бумажным полотенцем ( перетираем полотенцем тщательно )
    В это время разогревается растительное масло. ( аккуратно капаем воду. если зашипело. можно выкладывать картофель ).
    Картофель постоянно помешиваем и следим за цветом.
    Когда получили нужную обжарку ( ориентируемся на цвет картофеля ). выкладываем на бумажное полотенце и опять-таки. хорошо обсушиваем.

    Выкладываем сверху сырного слоя.
    Можно украсить зеленью. посыпать молотым перцем.
    Можно по вкусу добавить соевый соус ( но это уже в своей тарелке. чтобы картофель не размяк )
    Все. приятного аппетита.

    Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

    Закуска Глобус с баклажанами на зиму

    Салат Глобус на зиму с баклажанами приобрел свою известность и популярность еще с советских времен, когда на полках в магазинах стояли венгерские консервы с одноименным названием. Эта закуска понравилась многим хозяйкам и, несмотря на то, что сегодня прилавки магазинов изобилуют выбором консервов, этот салат не теряет свою популярность. Ингредиенты, входящие в состав закуски «Глобус», простые и доступные, а вкус салата получается превосходным. Кроме того, салат легко и быстро готовится.

    Правила приготовления салата Глобус из баклажанов на зиму

    Для приготовления салата важно использовать свежие и максимально спелые овощи без повреждений. Их необходимо заранее перебрать и срезать дефекты, если они есть. Для заготовки лучше использовать мясистые сорта перцев и томатов, чтобы салат получился как можно более наваристым.

    Тем, кто не любит резкий вкус репчатого лука, можно заменить его на лук-шалот, который имеет более мягкий сладковатый вкус.

    Закуску во время приготовления важно не переварить, чтобы сохранить полезные свойства овощей. Кипятить «Глобус» также нельзя. В процессе приготовления воду добавлять не надо, так как сочные томаты выделяют достаточное количество сока.

    Для придания пряного вкуса и аромата, по желанию, можно добавить в маринад кориандр.

    Ингредиенты для салата Глобус из баклажанов на зиму

    Для приготовления закуски нужны доступные овощи, которые можно найти в любом магазине или на рынке в осеннее время года.

    Для приготовления салата необходимо:

    • баклажаны – 1 килограмм;
    • томаты -1,5 килограмма;
    • красный болгарский перец – 1 килограмм;
    • морковь – 0,5 килограмма;
    • лук репчатый – 0,5 килограмма;
    • уксус 6% или 9% – 90 миллилитров;
    • сахарный песок – 1 столовая ложка;
    • соль – 3 столовые ложки (1 – для приготовления, 2 – для вымачивания);
    • масло подсолнечное – 200 миллилитров.

    Для пряного вкуса и аромата в маринад можно добавить кориандр

    Пошаговый рецепт салата Глобус с баклажанами на зиму

    1. Первым делом подготавливаем баклажаны. Плоды необходимо тщательно вымыть и замочить на 30-40 минут в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. На 1 литр воды понадобится 30 граммов поваренной соли.
    2. Пока баклажаны вымачиваются, подготавливаем остальные овощи. Томаты моем, вырезаем уплотнение от плодоножки. Разрезаем помидоры на крупные куски – 4-6 частей в зависимости от размера плода.
    3. Болгарский перец также тщательно моем, отрезаем плодоножку и вычищаем семечки внутри. Плоды нарезаем крупными кусочками или полосками.
    4. Лук-репку чистим, режем на тонкие полукольца.
    5. Морковь моем, чистим, разрезаем на толстые колечки либо натираем на терке для корейской моркови.
    6. Теперь баклажаны можно доставать из подсоленной воды. Вся горечь, если она была, осталась там. Убираем с баклажанов плодоножки, нарезаем овощи крупными кубиками. Если в баклажанах слишком много семян, часть из них можно вырезать.
    7. Далее вводим уксус, растительное масло, соль и сахар, размешиваем в глубокой толстостенной кастрюле или казане. Ставим на средний огонь, немного нагреваем маринад.
    8. Добавляем туда сначала томаты, перемешиваем. Они должны потомиться в маринаде пару минут, чтобы отдать свой сок.
    9. Затем кладем в кастрюлю морковь и лук. Перемешиваем, доводим содержимое до кипения, но не кипятим.
    10. Добавляем баклажаны и болгарский перец.
    11. Тщательно перемешиваем овощи с маринадом и доводим до кипения. После накрываем кастрюлю крышкой и оставляем содержимое томиться на маленьком огне в течение 40 минут. Перемешивать салат не надо. За 5 минут до окончания приготовления крышку можно убрать, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
    12. Салат «Глобус» готов. Раскладываем его в стерильные емкости, закатываем или плотно закрываем крышками. Каждую банку переворачиваем вверх дном и убираем в теплое место на пару часов (можно завернуть в одеяло). После остужаем заготовки при комнатной температуре.

    Салат сохраняет все витамины и микроэлементы

    Сроки и условия хранения

    Закуска «Глобус» долго сохраняется благодаря входящему в его состав уксусу. Хранить салат нужно в прохладном месте, желательно в подвале или погребе, но можно и в холодильнике при температуре от +2 до +8 °С. Так, вкусом закуски можно наслаждаться на протяжении всей зимы и весны. Если заготовку планируется употребить в течение 1-2 недель с момента приготовления, ставить ее в прохладное место не обязательно, главное убрать подальше от обогревательных приборов.

    Заключение

    Салат Глобус на зиму с баклажанами – очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо, которое будет радовать на протяжении всего холодного времени года. Салат сохраняет в себе витамины и микроэлементы, которые содержатся в овощах, а его вкус нравится как детям, так и взрослым. Подавать «Глобус» можно как на праздничный, так и на повседневный стол. Он прекрасно сочетается с рисом, макаронами и картофелем, будет отменным дополнением к мясу, а также как самостоятельное блюдо.

    Салат глобус на зиму рецепт с баклажанами

    Овощные заготовки венгерской фирмы «Глобус» известны еще с советских времен. В то время на магазинных полках красовались баночки со всевозможной консервацией от зеленого горошка до маринованных помидор, огурчиков, икры и овощных салатов. Вкус был превосходный, но стоили импортные заготовки гораздо дороже отечественных, хотя рецептура была похожа. Методом проб наши хозяюшки подобрали подходящие пропорции ингредиентов и адаптированные рецепты разлетелись по знакомым и подружкам.

    Один из таких рецептов с фото – салат «Глобус» на зиму с баклажанами – готовится без стерилизации, никогда не взрывается, очень вкусный и несложный в плане приготовления. Будет хорош и сам по себе, как овощная закуска, так и в виде добавки к мясу, блюдам из круп, макаронам, картофелю во всех видах.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 1 кг;
    • болгарский перец – 700 г;
    • помидоры – 1 кг;
    • морковь – 400 г;
    • лук репчатый – 400 г;
    • чеснок – 2-3 дольки;
    • острый стручковый перец – 1-2 шт;
    • сахар – 3 ст. л;
    • соль крупная – 2/3 ст. л. (по вкусу);
    • масло растительное – 150 мл;
    • уксус 9% концентрации – 50 мл.

    Как приготовить салат «Глобус»

    Все овощи чистим, споласкиваем и приступаем к нарезке. Мясистые стручки болгарского перца разрезаем вдоль пополам, вытряхиваем семена, удаляем плодоножку. Режем мякоть широкими полосками или крупным кубиком.

    Баклажаны режем кругляшками толщиной 2-3 см, затем пополам или оставляем целыми, если овощи не очень крупные. Присаливать и промывать не нужно. Даже если баклажаны слегка горчат, это не испортит заготовку, наоборот – вкус получится насыщенным, слегка островатым.

    Морковь нарезаем крупной соломкой или режем дольками. Можно натереть на корейской терке, только полоски делать короткими.

    Луковицы шинкуем полукольцами либо режем перышками, нарезая луковицу по высоте.

    Спелые мясистые помидоры разрезаем на четыре-шесть частей, удаляя светлую часть возле плодоножки.

    Перекладываем подготовленные овощи в казанок или толстодонную кастрюлю. Туда же всыпаем сахар с солью и вливаем растительное масло.

    Хорошо перемешав, ставим на несильный огонь. Как только овощи дадут сок и начнется кипение, прикрываем крышкой, засекаем полчаса. Тушим до мягкости, но не развариваем овощи в кашу. Спустя 30 минут добавляем измельченный чеснок, острый перец и вливаем уксус. Тушим еще десять минут, не накрывая крышкой, выпаривая лишнюю жидкость.

    Кипящую овощную массу раскладываем по горячим простерилизованным баночкам, герметично укупориваем крышками. Перевернув на бочок, укутываем баночки пледом, одеялом и оставляем до следующего дня. Остывшую консервацию храним в кладовой либо в прохладном подвале, погребе.

    Консервы венгерской марки Globus всегда считались эталоном вкуса и качества , а достать их к празднику когда-то было настоящей проблемой! Спешим порадовать вас рецептом потрясающе вкусной овощной заготовки на зиму — салатом из баклажанов и болгарского перца. Вкус салата необычайно яркий и узнаваемый , а заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

    Уксус для салата нужен 6%-й , но , если предпочитаете вкус понасыщеннее , берите 9%-й. Подсолнечное масло лучше использовать рафинированное , чтобы не так чувствовалось в готовом блюде. Баклажаны , если они молодые , предварительно можно не выдерживать с солью для удаления горечи. Если же овощи успели перезреть , нарезанные ломтики посолите , а по истечении 10 минут промойте.

    Ингредиенты

    • Лук 0,5 кг
    • Морковь 0,5 кг
    • Баклажан 1 кг
    • Болгарский перец 1 кг
    • Помидор 2 кг
    • Сахар 1 ст. л.
    • Соль 1 ст. л.
    • Уксус 100 мл
    • Подсолнечное масло 200 мл

    Приготовление

    1. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами , морковь — кружочками , баклажаны — крупными ломтиками , а помидоры разрежьте на четвертинки.
    2. На дно вместительной эмалированной кастрюли или казана выложите овощи , кроме помидоров. Влейте в кастрюлю масло , добавьте соль , сахар , тщательно перемешайте , а сверху выложите дольки помидоров. Накройте крышкой и тушите на слабом огне после закипания 45 минут. Периодически овощи перемешивайте.
    3. К готовым овощам добавьте уксус , перемешайте , прогрейте на огне еще минуты две , снимите с плиты , разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте до полного остывания.

    Заметьте: воду в кастрюлю добавлять не нужно , овощи пустят достаточно сока. Салат непременно порадует вас в студеный зимний день , дополнит любой гарнир , мясное или рыбное блюдо. Приглашайте друзей на огонек и делитесь с ними рецептом!

    Но на этом мы с вами не прощаемся , заходите ещё!

    Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

    В Советском Союзе был очень популярен салат «Глобус». Моя мама постоянно готовила это блюдо для различных застолий, и гости оставались в восторге. Разумеется, я узнала у нее рецепты и сегодня хочу вам рассказать, как сделать салат «Глобус» на зиму такой же, как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем.

    Салат «Глобус» с баклажанами, как раньше был из Болгарии

    Очень легко можно приготовить салат «Глобус» с баклажанами как из Болгарии. С готовкой справится даже начинающая хозяйка, а закатка получится невероятно вкусная. Обязательно попробуйте!

    • по полкило лука и морковки;
    • килограмм баклажанов;
    • килограмм болгарского перца;
    • 2 килограмма помидоров;
    • по столовой ложки сахара и соли;
    • 100 грамм шестипроцентного уксуса;
    • 200 грамм подсолнечного масла.
    1. Промойте и высушите овощи. Очистите от всего лишнего. Нашинкуйте: лук колечками, морковь кружочками, баклажаны половинками колец. Перец порежьте кубиком, а томаты дольками.
    2. В походящую посуду вылейте уксус и масло, затем выложите морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры. Вскипятите и потушите минут 40 на небольшом пламени.
    3. Разложите заготовки по стерильным банкам и закатайте. Дайте остыть и уберите на хранение.

    Как приготовить «Глобус» с рисом на зиму

    Салат «Глобус» с рисом в банках такой ароматный и сытный, что стал классической закуской на нашем праздничном столе. Он нравится абсолютно всем, даже привередливым детям. Приготовить его в домашних условиях несложно.

    • 4 килограмма томатов;
    • килограмм болгарского перца;
    • килограмм репчатого лука;
    • полкило моркови;
    • стакан риса;
    • 2 столовых ложки сахара;
    • столовая ложка + чайная ложка соли;
    • по половине чайной ложки черного молотого перца и молотой паприки.

    Как приготовить «Глобус» с рисом:

    1. Помойте томаты, переложите их в кастрюлю и залейте кипятком.
    2. Промойте рис, тоже залейте кипятком.
    3. Нарежьте лук и перец половинками колец. Морковь измельчите с помощью терки.
    4. Все овощи обжарьте отдельно друг от друга на подсолнечном масле. Положите в одну емкость и смешайте.
    5. Томаты избавьте от кожицы, мелко нашинкуйте, положите в казан. Подавите руками. Затем поместите на небольшой огонь, проварите в течение 20 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
    6. Внесите к помидорам специи, прожаренные овощи и рис (предварительно слейте с него воду и еще раз промойте).
    7. Готовьте домашнюю заготовку около часа. Поскольку рецепт реализуется без стерилизации, достаточно разложить готовый продукт по стерильным тарам и закатать. Укутайте банки, переверните и подождите остывания.

    Рецепт с кабачками

    Продолжая рассказывать способы приготовления салата «Глобус» на зиму как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем, не могу не упомянуть о кабачковом салате. Когда нужно быстро накормить семью очень вкусным ужином, я просто достаю баночку с заготовкой и раскладываю по тарелкам. Все остаются довольны!

    • 3 килограмма кабачков;
    • килограмм репчатого лука;
    • килограмм помидоров;
    • килограмм моркови;
    • стакан растительного масла;
    • 3 столовых ложки соли;
    • 5 столовых ложек сахара;
    • столовая ложка черного молотого перца;
    • 3 столовых ложки шестипроцентного уксуса.

    Приготовление консервированного салата с кабачками:

    1. Очистите и помойте лук, нашинкуйте кубиками. Почистив морковь, натрите ее на терке. Кабачки промойте, очистите от кожуры и обрежьте кончики. Нарежьте кубиками. Промойте томаты, удалите все лишнее и нашинкуйте кубиками.
    2. Прогрейте растительное масло в казане, потушите там лук в течение 10 минут. Затем введите морковь и готовьте еще 10 минут. По окончании названного времени поместите в посуду кабачки, жарьте 15 минут, периодически помешивая.
    3. В конце готовки внесите нашинкованные томаты, соль, сахар и уксус. Еще раз перемешайте, убавьте огонь. Готовьте салат в течение часа. Затем всыпьте молотый перец.
    4. Горячий продукт разместите по стерильным банкам и закатайте. Укутайте и переверните, подождите остывания.

    Вкусный салат «Глобус» с овощами, морковью и сладким перцем

    Я очень люблю салат «Глобус», потому что все способы готовки очень простые и вкусные. Консервирование не требует стерилизации, а все используемые ингредиенты можно найти без проблем.

    • килограмм баклажанов;
    • килограмм болгарского перца;
    • 2 килограмма томатов;
    • полкило лука;
    • полкило моркови;
    • столовая ложка сахара;
    • столовая ложка соли;
    • 100 грамм девяти- или шестипроцентного уксуса;
    • 200 грамм растительного масла.
    1. Промойте баклажаны, обрежьте кончики и плодоножку. Крупно нарежьте.
    2. Перец избавьте от семян и плодоножки, порежьте крупными полосками.
    3. Томаты помойте и избавьте от лишнего, порежьте тоже крупно, стараясь не выдавливать сок.
    4. Очищенный лук порежьте толстыми колечками.
    5. Морковь очистите и порежьте толстыми кружками.
    6. Вылейте в казан уксус и масло. Выложите морковь, лук, баклажаны и перец. Томаты положите наверх. Прикройте казан крышкой и готовьте 40 минут. Перемешивать салат не требуется.
    7. Горячий продукт разложите по стерильным банкам и закатайте. Подождите остывания.

    Непривычный, но очень вкусный салат с капустой

    Очень интересным на вкус получается салат с капустой, болгарским перцем и томатами. Среди множества необычных рецептов этот является моим фаворитом. А способ приготовления таких закруток у меня постоянно спрашивают подруги.

    • килограмм капусты;
    • килограмм болгарского перца;
    • килограмм томатов;
    • полкило репчатого лука;
    • килограмм моркови;
    • по 6 столовых ложек соли и сахара;
    • 300 миллилитров растительного масла;
    • 6 столовых ложек девятипроцентного уксуса;
    • половина чайной ложки молотой паприки;
    • чайная ложка черного молотого перца;
    • половина чайной ложки кориандра.

    Делаем самые вкусные заготовки:

    1. Измельчите овощи: перец порежьте полосками, томаты – кубиком, лук – половинками колец, морковь натрите на терке. Капусту нашинкуйте произвольно.
    2. Пропассеруйте на отдельных сковородах лук и перец до смягчения. Слегка обжарьте морковь и положите нарезанные томаты. Готовьте их вместе минут 7.
    3. Смешайте все овощи в кастрюле подходящих размеров, протушите минут 5. Постепенно вносите в заготовку капусту, она будет «усаживаться». Тушите 10 минут с момента добавления последней порции капусты.
    4. Добавьте соль, сахар, специи и масло. В самом конце влейте уксус. Слегка помните салат руками, перемешайте.
    5. Разложите горячий продукт по банкам и закатайте. Подождите остывания.

    Как видите, приготовить салат «Глобус» совершенно несложно, его вкус и аромат нравится как взрослым, так и детям. Если у вас остались вопросы по рецептам закуски, ознакомьтесь также с видео. Там все шаги приготовления рассматриваются максимально подробно. Приятного аппетита!

    Салат на зиму Глобус с баклажанами и перцем — рецепт

    Эта закуска, зимой, весьма актуальна, ведь ее можно подать к домашнему ужину или праздничному обеду, а можно использовать как полуфабрикат для приготовления других блюд (мясных, супов, солянок, овощных).

    Потрясающий вкус и аромат салата не смогут никого оставить равнодушными. Поэтому предлагаем вам прямо сейчас начать заготавливать салат Глобус на зиму.

    Следует отметить, что готовить закуску довольно просто, всего несколько процессов, а именно – измельчить подготовленные овощи, проварить с добавлением сахара, соли и масла (обязательно нужно взять рафинированное, чтобы не в нём не было никаких примесей и неприятных резких запахов), а затем только закупорить по баночкам.

    Отличная технология, совершенно не предусматривает процесс стерилизации, а значит в готовом блюде сохранится больше полезных витаминов, и не требует определённых усилий и затрат. Зато у салата великолепный очень яркий вкус, который достигается идеальным сочетанием овощей.

    Болгарский перец сам по себе имеет пикантный вкус и сильный аромат, морковь и томаты добавляют к нему мягкости, нежности, сочности, репчатый лук делает салат более острым.

    Из указанных ингредиентов получается 5 банок, объёмом 0,7 л

    Рецепт салата Глобус с овощами

    • спелые томаты – 2 кг
    • салатный перец – 1,5 кг
    • морковь – 0,5 кг
    • лук-репка – 0,5 кг
    • соль, поваренная среднего помола – 3 ст.л.
    • сахар – 200 г
    • уксус столовый (9%) – 0,5 ст.
    • масло подсолнечное (дезодорированное) – 0,5 ст.

    Вес овощей указан в очищенном виде. Приготовление:

    1. На первом этапе готовим овощи для заготовки – вымываем от загрязнения и чистим их.
    2. Далее идет процесс нарезки (измельчения).
    3. Морковь шинкуем на тёрке с крупными ячейками.
    4. Лук тонко шинкуем перьями.
    5. Плоды салатного перца режем полосками.
    6. Томаты (желательно без кожицы) измельчаем в пюреобразную массу.
    7. Смешиваем овощи в большой ёмкости (кастрюля или таз), добавляем соль и сахар, вливаем масло и начинаем процесс варки на умеренном нагреве.
    8. На него уйдёт примерно 60 минут, но нужно несколько раз помешивать массу, чтобы не пригорала ко дну.
    9. Примерно за 10 минут до конца готовки добавляем в массу столовый уксус.
    10. Быстро выкладываем салат по банкам (их предварительно нужно вымыть и простерилизовать) и укупориваем их.
    11. Как только салат остынет, выносим его для хранения в кладовую.

    Приятного аппетита! Автор статьи: Анютка М.

    Рекомендованные статьи

    В состав салата Пятерочка входят только полезные и очень вкусные овощи. Каждого ингредиента следует взять по 5 штук. Готовый салат…

    Прелесть овощного рагу заключается в том, что для его приготовления можно использовать те овощи, которые есть у вас под рукой,…

    Заготовки на зиму состоят не только из овощей, фруктов и ягод. Сегодня мы предлагаем отличный рецепт овощного салата со скумбрией,…

    Осень в самом разгаре, а пора заготовок подходит к концу. И если ваши полки в погребе переполнены солеными и маринованными…

    Если обычные маринованные помидоры вам порядком поднадоели, предлагаем внести разнообразие и в этот сезон заготовить необычные консервированные помидоры с яблоками.…

    Летом самым популярным и любимым овощем является баклажан. Ведь из него можно приготовить массу разнообразных и не очень калорийных блюд.…

    Кабачковая икра – самая популярная заготовка, которую делают запасливые хозяйки на зиму. И каких только рецептов ее приготовления не существует.…

    Сегодня мы хотим предложит вам рецепт необычной сгущенки. Почему необычной? Да потому, что готовить ее мы будем из груш. Кто-то…

    Заморозка позволяет максимально сохранить все полезные вещества, содержащиеся в продукте. Поэтому на зиму можно замораживать все, что угодно: и ягоды,…

    Чаще всего, методом засолки, на зиму заготавливаются овощи. Но мы решили поэкспериментировать и засолить на зиму черемшу. Благодаря такому способу…

    Разнообразные блюда из кабачков пользуются особой популярностью, так как они не только вкусные и полезные, но еще и благотворно влияют…

    С наступлением холодов организм человека испытывает стресс, и становится уязвимым перед всевозможными вирусами. И тогда на помощь приходят заготовки, которыми…

    Ценность малинового варенья велика, особенно зимой, в сезон гриппа и простуд. Поэтому хозяюшки стараются заготовить этот необычайно вкусный десерт впрок.…

    В собственном соку можно заготовить на зиму любую ягоду, даже шелковицу. И делать такую заготовку не составит никакого труда: и…

    Салат из огурцов с оригинальным названием “Нежинский”, это прекрасная заготовка на зиму, которая не только сможет разнообразить и дополнить зимнее…

    Сегодня По-Хозяйски предлагает приготовить необычный и очень сытный салат с перловкой и овощами на зиму. Эта заготовка наполнена витаминами и…

    Салат глобус на зиму

    Салат глобус на зиму славится простотой в приготовлении, доступностью продуктов и ярким насыщенным вкусом. За многие годы существования этого салата, было изобретено много способов его приготовления. Каждая хозяйка добавляла что-то свое.

    Этот салат готовят осенью, когда на рынках в изобилии различных овощей, а цены на них довольно низки. Осенние овощи содержат в себе много витаминов, которых нам так не хватает зимой и ранней весной.

    Рецепт салата очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Не требуется стерилизация. И не смотря на это, салат может простоять всю зиму, не взорвав крышку и не испортившись. И целый год можно доставать на стол баночки салата, удивляя всех многообразием вкусов и свежим летним ароматом.

    Для приготовления салата используйте казан или полуду с толстым дном типа утятницы. Тогда овощи смогут спокойно тушиться, не подгорая без помешивания.

    Как приготовить салат глобус на зиму – 15 разновидностей

    Салат глобус на зиму классический

    Сладкий и ароматный болгарский перец в сочном томате это отличное дополнение к мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 800 гр.,
    • Помидоры – 1 кг.,
    • Морковь – 300 гр.,
    • Лук – 300 гр.,
    • Масло растительное – 70 гр.,
    • Сахар – 100 гр.,
    • Уксус – 70 гр.,
    • Соль – 50 гр.

    Приготовление:

    Помидоры простить через мясорубку. Натереть морковку на терке. Перчик и лук порезать на крупные квадратики. Сложить в казан овощи, влить масло, посолить и добавить сахар. Тушить 50 минут. Затем уксус вливаем и тушим еще 10 минут. В горячем виде нужно разложить в стерилизованные банки.

    Салат глобус на зиму с чесноком

    Салат получается немного остренький, с потрясающим вкусом и ароматом чесночка и перчика.

    Ингредиенты:

    • Томаты – 2 кг..
    • Болгарские перцы – 2 кг.,
    • Морковь – 1 кг.,
    • Лук репчатый – 1 кг.,
    • Сахар – 1 ст.,
    • Чеснок – 2 головки,
    • Уксус 9% – 100 гр.,
    • Соль – 70 гр.,
    • Масло подсолнечное – 1 ст.

    Приготовление:

    С помидор предварительно снять шкурку, обдав их кипятком. Порезать на кружки. Таким же образом нарезать морковь. Лук и чеснок измельчить. Перец нарезать на полоски.

    Все продукты, за исключение чеснока, выложим в посуду, имеющую толстое дно, и будем тушить 40 минут. Добавим чеснок и через 2 минуты салат готов. Остается разложить в стерилизованные баночки и закатать.

    Салат глобус на зиму с баклажанами и чесноком

    Этот невероятно вкусный салат можно использовать как добавление к мясным блюдам, а можно и отдельно в виде закуски.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1,5 кг.,
    • Помидоры – 3 кг.,
    • Морковь – 700 гр.,
    • Лук репчатый – 700 гр.,
    • Растительное масло – 200 гр.,
    • Соль – 40 гр.,
    • Уксус – 150 гр.,
    • Сахар – 40 гр.,
    • Чеснок – 1 головка.

    Приготовление:

    Овощи необходимо нарезать крупными кусками. Чеснок измельчить. Взять посуду, желательно чугунную и влить туда масло и уксус, а также всыпать соль и сахар. Выложить овощи, помидоры будут сверху. Тушить 40 минут. Благодаря чугуну, мешать салат нет необходимости. В банки, которые были простерилизованы, выкладываем горячий салат и закатываем.

    В этот салат не нужно добавлять воды, все овощи достаточно сочные и жидкости и так хватит.

    Салат глобус на зиму с рисом

    Салат может быть использован как полноценное блюдо, когда для готовки совершенно нет времени. А также как закусочка.

    Ингредиенты:

    • Репчатый лук – 0,5 кг.,
    • Помидоры – 2 кг.,
    • Рис – 0,5 ст.,
    • Болгарский перец – 0,5 кг.,
    • Морковь – 300 гр.,
    • Соль – 1 ст.л.,
    • Сахар – 1 ст.л.,
    • Перец молотый черный – 0,5 ч.л.

    Приготовление:

    В сковороде обжарить нарезанный лук, затем натертую морковь и порезанный на соломку перец.

    В чугунную посуду влить измельченные томаты и варить 20 минут. Все специи, рис и овощи сложить к томатам. Потушить 40 минут. Разложить по банкам. Закатать.

    Салат глобус на зиму «Солнечный»

    Для приготовления салата используются крупные куски овощей. Поэтому зимой можно почувствовать отдельно вкус мясистого баклажана и ароматного болгарского перца.

    Ингредиенты:

    • Лук репчатый – 0,5 кг.,
    • Баклажаны – 1 кг.,
    • Морковь – 1 кг..
    • Помидоры – 2 кг.,
    • Растительное масло – 0,5 ст.,
    • Соль – 1 ст.л.,
    • Уксус – 0,5 ст.,
    • Сахар – 1 ст.л.

    Приготовление:

    На крупные куски порезать все овощи. Баклажаны предварительно посыпать солью на 20 минут, промыть и отжать. В утятницу сложить сахар, соль, влить масло. Поставить на огонь. Добавить томаты. Поочередно выложить все овощи. Тушить 45 минут. Добавить уксус и через минуту готово. По баночкам разложить и закатать.

    Салат глобус на зиму в мультиварке

    Мультиварка поможет в приготовлении, сделав вкус салата еще насыщеннее.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1 кг.,
    • Болгарский перец – 1 кг.,
    • Растительное масло – 0,5 ст.,
    • Чеснок – 1 головка,
    • Уксус – 70 гр.,
    • Соль – 20 гр.

    Приготовление:

    Половину томатов измельчить блендером. Перец и оставшиеся томаты порезать крупными дольками. В чашу мультиварки вылить сок от помидор, измельченный чеснок и оставшиеся продукты. Готовить 45 минут в режиме «Тушение». В горячем виде разложить в стерилизованные банки.

    Салат глобус на зиму по-венгерски

    Вкусный и сочный салат. Хорошо сочетается с мясом и картошкой. Насыщенный вкус салату придает болгарский перец и специи.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 1,5 кг.,
    • Помидоры – 2 кг.,
    • Морковь – 0,5 кг.,
    • Репчатый лук – 0,5 кг.,
    • Растительное масло – 1 ст.,
    • Уксус – 0,5 ст.,
    • Сахар – 1 ст.,
    • Соль – 3 ст.л.

    Приготовление:

    Томаты, лук и морковь измельчить на мясорубке. Вылить в казан, сложить сахар, соль, уксус и масло. Варить 1 час. Добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.

    Салат глобус на зиму с кабачками и баклажанами

    Целая гора баночек витаминного, ароматного и в меру остренького салата порадует Вас зимой.

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 1 кг.,
    • Болгарский перец – 1 кг.,
    • Баклажаны – 1 кг.,
    • Помидоры – 2 кг.,
    • Морковь – 0,5 кг.,
    • Чеснок – 1 головка,
    • Уксус – 120 мл.,
    • Сахар – 100 гр.,
    • Растительное масло – 120 гр.,
    • Соль – 2 ст.л.,
    • Красный острый перчик – 1 шт.

    Приготовление:

    Помидоры, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку. Остальные овощи крупно порезать. Все продукты, исключая уксус сложить в казан и варить 45 минут. Влить уксус и поварить еще минутки две. В предварительно стерилизованные баночки разложить салат и закатать.

    Если кабачки молодые, то кожуру можно оставить, а если немного перезрелые, то необходимо ее почистить.

    Салат глобус на зиму со свеклой

    Удивите своих домашних и друзей этим удивительным сочетанием овощей. Необычный цвет и вкус привнесут разнообразие на Ваш стол. Также салат можно использовать как заправку для борща.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 0,5 кг.,
    • Свекла – 3 кг.,
    • Лук репчатый – 0,5 кг..
    • Помидоры – 1 кг.,
    • Чеснок – 150 гр.,
    • Уксус – 100 мл.,
    • Соль – 2 ст.л.,
    • Растительное масло – 300 мл.,
    • Сахар – 4 ст.л.,
    • Острый красный перец – 1 шт.

    Приготовление:

    В казане обжарить нарезанный лук. Добавить к нему натертую на терке свеклу, пропущенные через мясорубку острый перец и помидоры, а также соль, масло растительное и сахар. Тушить, время от времени помешивая 40 минут. После добавить тонко нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Еще потушить 20 минут. А за 2 минуты до окончания варки влить уксус. В горячем виде разложить в стерилизованные баночки и закатать.

    Салат глобус на зиму с зелеными помидорами

    В конце сезона на огороде остается много зеленых помидор. С их помощью можно приготовить очень вкусный и ароматный салат на зиму.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зеленые – 3 кг.,
    • Помидоры красные – 1 кг.,
    • Морковь – 1,5 кг.,
    • Болгарский перец – 1 кг.,
    • Лук репчатый – 1 кг.,
    • Соль – 2 ст.л.,
    • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
    • Растительное масло – 0,5 л.,
    • Сахар – 1 ст.,
    • Уксус – 0,5 ст.

    Приготовление:

    В казан сложить измельченные мясорубкой красные помидоры, порезанные дольками зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а также натертую на терку морковь. Добавить оставшиеся продукты и тушить 40 минут помешивая, на медленном огне.

    Разложить в заранее простерилизованные банки и закатать.

    Салат глобус на зиму с фасолью

    Салат получается очень сытный с высоким содержанием растительного белка. Можно использовать как холодную закуску и как самостоятельное горячее блюдо.

    Ингредиенты:

    • Морковь – 0,5 кг.,
    • Лук репчатый – 0,5 кг.,
    • Помидоры – 2 кг.,
    • Перец болгарский – 0,5 кг.,
    • Фасоль – 0,5 кг.,
    • Соль – 2 ст.л.,
    • Сахар – 1 ст.,
    • Растительное масло – 300 гр.,
    • Уксус – 120 мл.

    Приготовление:

    Перед варкой фасоль необходимо замочить на ночь. Затем хорошенечко промыть и сварить до готовности.

    Для замачивания фасоли используйте холодную воду и в большом количестве, так как фасоль вбирает в себя много воды.

    Обжарить порезанные лук, морковь и болгарский перец. Выложить в казан. Добавить измельченные мясорубкой помидоры, масло, сахар, фасоль и соль. Тушить 35 минут. Разложить в простерилизованные банки и закатать крышками.

    Салат глобус на зиму с огурцами

    Сочетание огурцов, помидоров и болгарского перца прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда. А также разнообразит Ваш зимний погребок.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2,5 кг.,
    • Помидоры – 2 кг.,
    • Перец болгарский – 1 кг.,
    • Лук репчатый – 0,5 кг.,
    • Масло растительное – 150 мл.,
    • Сахар – 1 ст.,
    • Чеснок – 2 головки.,
    • Уксус – 60 мл.,
    • Соль – 2 ст.л.

    Приготовление:

    В казан сложить перемолотые на мясорубке помидоры, болгарский перец и чеснок. А также соль и сахар. Влить растительное масло. В перекипевшую 10 минут массу выкладываем нарезанные на полукольца огурцы и лук. Тушим еще 7 минут. За две минуты до окончания вливаем уксус.

    В простерилизованные банки выкладываем салат в горячем виде и закатываем крышками.

    Салат глобус на зиму с шампиньонами

    Прекрасное дополнение к мясным блюдам. Также используют в качестве начинки для пирогов.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 0,5 кг.,
    • Шампиньоны – 0,5 кг.,
    • Помидоры – 1,5 кг.,
    • Лук репчатый – 0,5 кг.,
    • Морковь – 0,5 кг.,
    • Кабачки – 1 кг.,
    • Растительное масло – 1 ст.,
    • Уксус – 100 мл.,
    • Соль – 2 ст.л.,
    • Перец черный молотый – 1 ч.л.,
    • Сахар – 4 ст.л.

    Приготовление:

    Все овощи и грибы порезать на небольшие кусочки. В казане обжарить лук, затем добавить шампиньоны, поперчить и посолить. Немного обжарить. Далее сложить оставшиеся не крупно порезанные овощи, сахар и масло. Тушить 40 минут. Влить уксус. Потушить еще две минуты и разложить в простерилизованные банки. Закатать крышками.

    Салат глобус на зиму по-казацки

    Петрушка, укроп и сельдерей придадут салату удивительно насыщенный аромат и вкус.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 кг.,
    • Болгарский перец – 2,5 кг.,
    • Морковь – 300 гр.,
    • Зелень сельдерея – 50 гр.,
    • Петрушка – 50 гр.,
    • Укроп – 50 гр.,
    • Чеснок – 1 головка,
    • Сахар – 100 гр.,
    • Острый перчик – 1 шт.,
    • Соль – 40 гр.,
    • Уксус – 50 гр.,
    • Растительное масло – 80 гр.

    Приготовление:

    Измельчить мясорубкой помидоры, острый перец, морковь и чеснок. Сложить смесь в казан и тушить 15 минут. Добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса, и еще потушить 30 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. Выложить в простерилизованные банки и закатать.

    Салат глобус на зиму медовый

    Сладкий медовый вкус отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 2 кг.,
    • Перец болгарский – 5 кг.,
    • Репчатый лук – 800 гр.,
    • Мед – 6 ст.л.,
    • Уксус – 100 мл.,
    • Острый перчик – 1 шт.,
    • Сахар – 1 ст.,
    • Растительное масло – 1 ст.,
    • Соль – 3 ст.л.

    Приготовление:

    В казан влить масло, полученный из помидоров сок. Добавить сахар и крупно нарезанные овощи. Тушить 40 минут. Добавить мед и уксус. Потушить еще 2 минуты. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

    Салат глобус на зиму с баклажанами рецепт

    Детальное описание: салат глобус на зиму с баклажанами рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

    Опубликовано: 07.06.2017
    Разместил: Drug
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: 60 мин

    Салат «Глобус» на зиму с баклажанами готовится без стерилизации. Название вероятно пришло из далёких, ещё советских времён, когда на полках магазинов в изобилии продавали венгерские консервы. С тех пор это вкусное овощное рагу прижилось в нашей кухне, хозяйки освоили рецептуру, возможно, привнесли что-то своё и получился превосходный овощной салат, которой хорошо хранится всю зиму. Подать салатик можно и к праздничному столу, и в обычный день на гарнир к мясу или отдельно, как самостоятельное блюдо. Также можно приготовить и этот не менее вкусный салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем.
    На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок вместимостью 0.7 л.

    Ингредиенты:– баклажаны – 1,5 кг.;- помидоры – 1 кг.;- сладкий перец – 1 кг.;- морковь – 600 гр.;- репчатый лук – 600 гр.;- сахарный песок – 110 гр.;- соль поваренная – 35 гр.;- уксус – 70 мл.;- растительное масло – 200 мл.

    Стручки сладкого перца разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семена. Режем перец полосками или крупными кубиками. Для заготовок лучше использовать мясистые сорта перцев.
    Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Вместо репчатого можно добавить лук шалот, он слаще и его вкус не такой резкий.
    Спелые баклажаны нарезаем крупными ломтиками. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, поэтому не нужно солить и промывать овощи, чтобы избавится от горечи.
    Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на корейской тёрке.

    Помидоры разрезаем на четыре части, вырезаем уплотнение возле плодоножки.

    Смешиваем в глубокой посуде нарезанные овощи.

    Добавляем сахар, поваренную соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем ингредиенты.

    Закрываем посуду крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Готовим примерно 40-50 минут на тихом огне. За 15 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

    Фасуем горячую массу в стерильные банки, завинчиваем крышки плотно, переворачиваем на крышку. Укрываем консервы одеялом, оставляем на несколько часов. Лбратите внимание и на этот

    пошаговый рецепт салата десятка из баклажанов на зиму

    Остывшие консервы убираем в прохладный подвал или погреб. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию.

    Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Итак, для приготовления сей закуски понадобится:

    • по полкило лука и моркови;
    • 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 2 кг томатов.

    Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный.

    Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду.

    В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!

    После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.

    Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:

    • воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
    • для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
    • стерилизация салата в банках уже не требуется.

    Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт.

    Когда-то, в давние теперь советские времена, на скудных прилавках магазинов в изобилии стояли в рядок банки с консервами из Венгрии производства фирмы «Глобус». Наши хозяйки недолго думали, распробовали, пересчитали ингредиенты. Вскоре среди домашних заготовок появился салат с баклажанами с тем же названием, глобус, который азартно закатывали на зиму. Рецепт заготовки переходил из рук в руки, многие привносили в него свои задумки и желания. Так салат оброс дополнениями, в итоге получилась великолепная закуска. Преимущество салата в том, что он не требует стерилизации, но никогда не взрывается.

    Многие знают салат под названием болгарский, или балканский рецепт. Остренькую на вкус закуску подают на праздничный стол, на гарнир к мясу. Очень душевно будет, если предложить домочадцам на ужин к картофельному пюре.

    Как заготовить салат глобус с баклажанами

    Где бы я не читала рецепт, везде звучит строгое предупреждение четко соблюдать пропорции салата и порядок закладки. Говорят, это делает салат неуязвимым для брожения, и благодаря этому он не взрывается, хотя совершенно не проходит стерилизации. Хотя я думаю, что глобус отлично стоит благодаря консерванту – уксус, и длительно варке. А последовательность требуется соблюдать из-за разницы во времени приготовления овощей.

    • Баклажаны – килограмм.
    • Болгарский перец – килограмм.
    • Сладкие помидоры – 2 кг.
    • Репчатый лук – 500 гр.
    • Морковь – 500 гр.
    • Уксус 6% — 100 мл. (любите острый маринад, берите 9%).
    • Сахар – большая ложка.
    • Соль – столько же.
    • Подсолнечное масло – 200 мл.

    Салат из баклажан на зиму — 12 рецептов

    Несмотря на то, что сейчас можно купить овощи круглый год, многие хозяйки стараются делать летом и осенью заготовки. К примеру, сделав салат из баклажанов на зиму, вы обеспечите свою семью универсальной закуской, которую можно подать на праздник или просто к семейному ужину. Такой салат отлично сочетается с отварной или запечённой картошкой, а также, с любыми кашами и макаронами.

    Как приготовить салат на зиму

    Если вы хотите, чтобы салат из баклажанов хорошо сохранился до весны, нужно очень внимательно отнестись к соблюдению технологии приготовления. Прежде всего, нужно правильно выбрать и подготовить продукты.

    Для консервирования подходят только свежие овощи хорошего качества без признаков порчи. Не стоит брать перезревшие баклажаны, у них слишком грубые зернышки. Не подойдут и начавшие увядать плоды. То же самое можно сказать и остальных овощах, которые входят в состав заготовки.

    Кроме того, нужно будет хорошо подготовить тару для консервирования. Банки следует хорошо вымыть и просушить. Если салат готовится без стерилизации, то необходимо простерилизовать банки и крышки. В этом случае, горячие овощи выкладываются в не успевшие остыть банки и их сразу же закатывают крышкой.

    Если салат нужно стерилизовать, то подготовленные продукты укладывают в банки, ставят их, прикрыв крышками, в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют указанное время. Извлекать банки удобно при помощи специальных щипцов. Банку нужно сразу же закатать и перевернуть кверху донышком.

    Интересные факты: на родине баклажана в Индии этот плод называют «овощем долголетия», так как он нормализует баланс энергий в организме и оказывает противораковое действие.

    В отличие от большинства других овощей, баклажан не теряет ценных веществ при тепловой обработке, поэтому он отлично подходит для приготовления блюд.

    Бакат – закуска из баклажан с перцем и помидорами

    Приятный, остро-сладковатый вкус имеет салат Бакат, готовится он из баклажанов с перцем и помидорами. Подавать салат можно в качестве закуски, гарнира или самостоятельного блюда.

    • 2 кг баклажанов;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 0,5 кг моркови;
    • 1,5 кг помидоров;
    • 100 мл уксуса (6%);
    • 200 гр. чеснока;
    • 150 гр. сахарного песка;
    • 50 гр. соли;
    • 2 пучка петрушки;
    • 450 мл подсолнечного рафинированного масла.

    Баклажаны моем, удаляем зеленые плодоножки, овощи режем кубиками с длиной стороны 1-1,5 см. Припудриваем овощи солью, перемешиваем и оставляем на один час, чтобы овощи выделили сок.

    Перец освобождаем от семян и плодоножек, нарезаем на четыре части, а потом шинкуем соломкой. Морковку, очищенную от кожицы и тщательно промытую, трем на терке.

    Помидоры превращаем в пюре при помощи блендера или мясорубки и перетираем через дуршлаг с небольшими отверстиями или редкое сито, чтобы удалить семена и кусочки кожуры. Мелко рубим зелень петрушки.

    Настоявшиеся баклажаны промываем проточной водой и тщательно отжимаем ладонями. Смешиваем все подготовленные овощи и пюре из помидоров, добавляем нарезанную петрушку. Перемешиваем, солим, приправляем сахаром. Затем, постоянно размешивая, доливаем растительное масло. Ставим кастрюлю с овощами на огонь и варим в течение получаса.

    Затем добавляем пропущенный через пресс зубки чеснока и уксус. Продолжаем варить при слабом кипении еще 10 минут. Кипящую массу разливаем по стерилизованным горячим банкам и сразу же закатываем. Ставим банки на крышки и хорошо укутываем в одеяло, чтобы банки медленно остывали.

    «Тещин язык» – салат из баклажанов с помидорами

    «Тещин язык» – это популярный вариант овощной закуски с пикантным и остреньким вкусом.

    • 4 кг баклажанов;
    • 10 шт. помидоров;
    • 10 шт. болгарского перца;
    • 5 головок чеснока;
    • 3-5 шт. острых перчика;
    • 150 мл уксуса (9%);
    • 1 стакан растительного масла;
    • 1 стакан сахара;
    • 2 столовые ложки соли.

    Моем и очищаем овощи. С баклажанов срезать кожуру не нужно. Для приготовления этого салата нужно нарезать баклажаны на тонкие пласты в длину, толщина пластов – около 3 мм. Если баклажаны попались длинные, то можно разрезать получившиеся пласты пополам.

    Складываем нарезанные баклажаны в посуду, солим и хорошенько перемешиваем. Оставляем посоленные овощи на 30-40 минут. Затем хорошо промываем пластинки баклажанов от соли и обсушиваем.

    Очищаем сладкий перец и острые перчики чили, снимаем шелуху с зубчиков чеснока и кожицу с помидоров.

    Совет! Чтобы легче было снять кожицу с помидоров, нужно сделать сверху неглубокий разрез крест-накрест и опустить томаты в кипяток на 60 секунд. Затем нужно облить плоды холодной водой. После такой обработки, кожица снимется очень легко.

    Измельчаем оба вида перцев, чеснок и помидоры, пока не получится однородное пюре. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Полученное жидкое овощное пюре переливаем в кастрюлю, добавляем в него сахар, соль, растительное масло и уксус, доводим до кипения. В кипящую массу опускаем нарезанные баклажаны, перемешиваем и тушим при слабом нагреве 30-40 минут.

    Кипящий салат раскладываем по горячим простерилизованным банкам и сразу же закатываем. Ставим банки на крышки (верх дном) и укутываем чем-то теплым. Дожидаемся полного остывания.

    Салат из баклажанов «Глобус»

    Простой и вкусный салат «Глобус» порадует домочадцев в холодный зимний день. Этот салат хорош, как закуска, его можно использовать для заправки первых блюд.

    • 1,5 кг баклажанов;
    • 1 кг помидоров;
    • 1 кг сладкого перца;
    • 600 гр. моркови;
    • 600 гр. лука репчатого;
    • 110 гр. сахара;
    • 35 гр. соли;
    • 70 мл уксуса (90%);
    • 200 мл растительного масла.

    Все овощи очищаем и промываем. Нарезаем перец мелкой соломкой, острый перец режем еще более мелко. Лук шинкуем тонкими половинками колец, баклажаны – четвертинками кружков или еще более мелко.

    Морковь натираем на корейской терке или режем тонкой соломкой. Помидоры разрезаем на 6-8 частей в зависимости от размера плодов, вырезаем плодоножки. Смешиваем все подготовленные овощи. Добавляем соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваем. Ставим посуду с овощами на плиту и нагреваем до кипения. Сильно убавляем огонь и варим 40-45 минут. Последние 15 минут готовим салат без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость.

    Горячий салат раскладываем в горячие стерилизованные банки, сразу же закатываем. Устанавливаем банки вверх донышками и закутываем и ждем остывания.

    Салат из баклажанов «Огонек»

    Пикантный и острый салат из баклажанов «Огонек» – отличная закуска и дополнение к любому гарниру.

    • 1 кг баклажанов;
    • 1 кг сладкого перца;
    • 300 гр. чеснока;
    • 2 стручка жгучего красного перца;
    • 125 мл растительного рафинированного масла (для соуса);
    • 200 мл уксуса (9%);
    • 170 гр. сахара;
    • 1,5 столовые ложки соли;
    • масло растительное для жарки по потребности.

    Нарезаем вымытые баклажаны кружками толщиной около 1 см. Это важный момент, не стоит нарезать овощи слишком тонко, иначе при обжаривании мякоть будет рваться и отделяться от кожицы.

    Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем кружки баклажанов в один ряд. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. В процессе обжаривания придется периодически подливать масло, так как овощи его впитывают. Обжаренные баклажаны выкладываем на блюдо, и начинаем обжаривать следующую порцию.

    Совет! Если вы готовите много салата, то для ускорения процесса обжарки необходимо использовать 2-3 сковородки.

    Приступаем к приготовлению соуса. Для этого очищаем перец и пропускаем его через мясорубку или измельчаем в блендере. Аналогично поступаем с чесноком. Если вы не любите слишком «чесночные» салаты, то можно уменьшить количество этого овоща до 200 гр. Необходимую остроту салату придаст острый жгучий перец, его количество также можно регулировать по вкусу. Острый перец также пропускаем через мясорубку или блендер.

    К пюре из перца и чеснока добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и варим около 10 минут.

    В чистые баночки наливаем по 2-3 ложки приготовленного соуса, затем выкладываем кружками обжаренные баклажаны, снова поливаем соусом. Продолжаем выкладывать слоями баклажаны и соус. Заполняем банки по плечики, прикрываем их крышками, но не закатываем.

    Ставим банки в теплую воду, вода должна доходить до плечиков банок. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки 20 минут (емкость банок 0,5 литра). Если банки литровые, то срок стерилизации увеличиваем до получаса.

    Вынимаем банки, закатываем и устанавливаем вверх донышком. Укутываем банки одеялами и оставляем до полного остывания.

    Салат из баклажанов «Десяточка»

    Салат «Десяточка» получил такое название, так как основные овощи для его приготовления берутся по 10 штук.

    • 10 баклажанов;
    • 10 шт. болгарского перца;
    • 10 помидоров;
    • 10 зубков чеснока;
    • 10 луковиц;
    • 300 мл растительного масла;
    • 150 мл уксуса (9%);
    • 100 гр. сахара;
    • соль.

    Овощи промываем, чистим. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом нарезаем поперек дольками толщиной 0,5 см. Заливаем нарезанные баклажаны холодной водой и добавляем в воду 1 столовую ложку соли. Размешиваем и оставляем на полчаса. Затем сливаем воду, а баклажаны промываем.

    Помидоры также разрезаем пополам и потом разрезаем еще на 3-4 части в зависимости от размера. Очищенные перец нарезаем на две половины, затем на три полосы вдоль и еще раз пополам поперек.

    Лук режем полукольцами толщиной 0,3-0,4 см, чеснок нарезаем пластинками или пропускаем через пресс.

    В объемную кастрюлю (емкость 10 литров или более) наливаем растительное масло. Выкладываем подготовленные овощи, посыпаем солью (2 столовые ложки) и сахаром и перемешиваем. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. При нагревании овощи оседают и пускают сок.

    Варим при слабом кипении около получаса. Перед окончанием варки вливаем уксус. Затем нужно попробовать на вкус, возможно, нужно будет досолить или добавить сахар.

    Горячий салат раскладываем по простерилизованным баночкам и сразу же закатываем простерилизованными крышками. Ставим банки вверх крышками и укутываем их одеялом. Оставляем до полного остывания.

    Закуска из баклажанов «Как грибы»

    Закуска «Как грибы» готовится из баклажанов, но по вкусу она больше похожа на маринованные грузди.

    • 1,5 кг баклажанов;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 пучок укропа;
    • 1 стручок острого перцы;
    • 2,2 литра воды;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 7 столовая ложка уксуса (9%);
    • 8-10 горошин душистого перца;
    • 100 мл растительного масла;
    • 2 лавровых листика;
    • 3-4 гвоздики.

    Для приготовления этой закуски рекомендуется использовать небольшие баночки (0,5 литра), так как литровые придется дольше стерилизовать, и баклажаны могут стать слишком мягкими.

    В большую кастрюлю наливаем воду, нагреваем до кипения, добавляем сахар, специи, соль. Баклажаны нарезаем крупными кубиками с длиной стороны около 2 см. В кипящий рассол вливаем уксус и сразу же погружаем в него нарезанные баклажаны. Доводим до кипения, варим 5 минут, не более. В процессе варки постоянно приподнимаем верхние слои овощей вверх, а верхние притапливаем шумовкой, чтобы кусочки прогревались равномерно.

    Сливаем жидкость через сито. Очищаем чеснок, каждый зубчик придавливаем плоской стороной ножа, а затем рубим мелкими кубиками. Можно измельчить чеснок в блендере. Укроп промываем, обсушиваем и нарезаем мелко. Нарезаем тонкими колечками или полуколечками острый перчик.

    В отдельной мисочке смешиваем растительное масло с зеленью, чесноком и острым перцем. Добавляем эту смесь к отваренным баклажанам и перемешиваем. Выкладываем баклажаны в баночки. Укладка должна быть плотной, вверху нужно оставить 1-2 см свободного пространства.

    Ставим наполненные баночки, накрытые крышками в емкость с теплой водой. Вода должна доходить до плечиков банок. Доводим до кипения и стерилизуем заготовку 12-15 минут. Извлекаем банки поочередно и закатываем. Ставим вверх дном и укутываем. Выдерживаем под одеялом до остывания, затем переносим в место хранения. Хранить банки рекомендуется в темном месте.

    «Царский» салат из баклажанов с грибной приправой и майонезом

    Салат под названием «Царский» готовится с добавлением майонеза и сухой грибной приправы. Поэтому готовый салат по вкусу похож на жареные грибы.

    • 2,5 кг баклажанов;
    • 700 гр. репчатого лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 75 мл растительного масла;
    • 40 гр. сухой грибной приправы;
    • 350 гр. майонеза.

    Эта закуска, зимой, весьма актуальна, ведь ее  можно подать к домашнему ужину или праздничному обеду, а можно использовать как полуфабрикат для приготовления других блюд (мясных, супов, солянок, овощных).

    Потрясающий вкус и аромат салата не смогут никого оставить равнодушными. Поэтому предлагаем вам прямо сейчас начать заготавливать салат Глобус на зиму.

    Следует отметить, что готовить закуску довольно просто, всего несколько процессов, а именно – измельчить подготовленные овощи, проварить с добавлением сахара, соли и масла (обязательно нужно взять рафинированное, чтобы не в нём не было никаких примесей и неприятных резких запахов), а затем только закупорить по баночкам.

    Отличная технология, совершенно не предусматривает процесс стерилизации, а значит в готовом блюде сохранится больше полезных витаминов, и не требует определённых усилий и затрат. Зато у салата великолепный очень яркий вкус, который достигается идеальным сочетанием овощей.

    Болгарский перец сам по себе имеет пикантный вкус и сильный аромат, морковь и томаты добавляют к нему мягкости, нежности, сочности, репчатый лук делает салат более острым.

    Из указанных ингредиентов получается 5 банок, объёмом 0,7 л

    Рецепт салата Глобус с овощами

    Ингредиенты:

    • спелые томаты – 2 кг
    • салатный перец – 1,5 кг
    • морковь – 0,5 кг
    • лук-репка – 0,5 кг
    • соль, поваренная среднего помола – 3 ст.л.
    • сахар – 200 г
    • уксус столовый (9%) – 0,5 ст.
    • масло подсолнечное (дезодорированное) – 0,5 ст.

    продукты Вес овощей указан в очищенном виде. Приготовление:

    1. На первом этапе готовим овощи для заготовки – вымываем от загрязнения и чистим их.
    2. Далее идет процесс нарезки (измельчения).
    3. Морковь шинкуем на тёрке с крупными ячейками.нарезать перец
    4. Лук тонко шинкуем перьями.измельчить лук
    5. Плоды салатного перца режем полосками.перец полосками
    6. Томаты (желательно без кожицы) измельчаем в пюреобразную массу.томатное пюре
    7. Смешиваем овощи в большой ёмкости (кастрюля или таз), добавляем соль и сахар, вливаем масло и начинаем процесс варки на умеренном нагреве.смешать
    8. На него уйдёт примерно 60 минут, но нужно несколько раз помешивать массу, чтобы не пригорала ко дну.овощи проварить
    9. Примерно за 10 минут до конца готовки добавляем в массу столовый уксус.
    10. Быстро выкладываем салат по банкам (их предварительно нужно вымыть и простерилизовать) и укупориваем их.разлить в банки
    11. Как только салат остынет, выносим его для хранения в кладовую.салат Глобус рецепт с фото

    Приятного аппетита! Автор статьи: Анютка М.