Антиволнин рецепты приготовления селедки

Один из самых недорогих сортов рыбы на наших прилавках это замороженная сельдь. она стоит примерно столько же, сколько и

Один из самых недорогих сортов рыбы на наших прилавках – это замороженная сельдь. Она стоит примерно столько же, сколько и та рыба, которую мы покупаем нашим домашним любимцам. Почему-то многие недооценивают вкусовые качества сельди и даже не думают о том, что можно из нее приготовить. Тем не менее, существуют многочисленные рецепты приготовления селедки, по которым она получается очень вкусной. В первую очередь, это традиционная засолка сельди, но есть рецепты приготовления селедки и в различных других вариантах.

Например, селедка жареная бывает очень вкусной. Естественно, для жарки берется несоленая рыба, обычно замороженная. Многие полагают, что жареная сельдь обладает неприятным запахом, но это не так – она вкусная, нежная и сочная, ничуть не хуже многих других сортов рыбы. Жарится селедка точно так же, как и любая другая рыба соответствующих размеров – кусочками или целая, в кляре или в муке, кому как нравится.

Конечно же, наибольшее распространение получила соленая сельдь, и рецепты приготовления селедки и закусок из нее поистине разнообразны. Это и многочисленные салаты, и паштеты – они есть во многих кухнях народов мира, но у нас традиционно пользуются особенной любовью.  У нас даже блюдо для рыбы называется не как-нибудь, а селедница.

Самая простая закуска из этой рыбы – селедка с луком. Все делается более чем просто: берется одна рыбина, одна луковица, растительное масло и лимон. Селедка разделывается самым обыкновенным образом, то есть из нее удаляются внутренности. Что касается очистки сельди, то, в принципе, шкурку можно и не снимать – некоторые специально ее оставляют, небезосновательно полагая, что так вкуснее. Естественно, такой вариант приемлем только для трапезы в теплой компании «своих людей», поскольку процесс поедания неочищенной сельди предполагает некоторую интимность, ну и, конечно, чешую придется очистить очень тщательно. Лук режется красивыми кольцами или как получится, и одна его половина выкладывается на дно посуды (традиционно это селедница, а также любая другая тарелка), сверху выкладывается порезанная на порционные кусочки сельдь, которая прикрывается оставшимся луком, довольно обильно сбрызгивается лимоном, поливается небольшим количеством растительного масла и по возможности оставляется на некоторое время мариноваться, обычно, очень ненадолго. Иногда вместо лимона используют уксус, но его резкий запах способен перебить даже естественный аромат рыбы, поэтому использовать его нежелательно.

Также в разряд «любимые рецепты приготовления селедки» входит незабываемый салат «Селедка под шубой». Незабываемый – в первую очередь, потому, что его не забывают приготовить ни на один более или менее заслуживающий внимания праздник. В принципе, салат этот обладает такими качествами, как необычный насыщенный вкус, неоспоримая польза, небольшая стоимость приготовления, и его можно было бы готовить не только по праздникам, но и просто так, на ужин, но останавливает процесс подготовки ингредиентов. Если овощи для него варятся хоть и долго, но сами по себе, то процесс разделки сельди для этого салата отнимает массу времени, сил и душевного равновесия. Можно взять, конечно, готовое филе в пресервах, но вкус от этого не выиграет, а химический состав их, как правило, способен удивить лаборанта с хорошим стажем.

На одну селедку берется одна свекла средних размеров, одна большая морковь или несколько мелких, одна крупная луковица, три-четыре картофелины, пачка майонеза и, как правило, что-нибудь еще. Довольно часто салат сверху украшают вареным яйцом или делают целый слой из них, или, например, в качестве одного из слоев используют тертое яблоко – это довольно вкусно, поскольку еще больше усиливает вкусовой контраст, за который мы этот салат и любим.

Все овощи кроме лука отвариваются до готовности и выкладываются слоями определенным образом, и некоторые слои промазываются майонезом. Сначала идет натертый на крупную терку картофель, который смазывается майонезом, на него выкладывается сельдь и лук, или лук и сельдь, или сельдь вперемешку с луком – здесь кипят вечные споры, и одного мнения не существует, но главное, чтобы они были мелко порезаны. Лук должен иметь возможность замариноваться в майонезе, поэтому крайне желательно его им смазать. Далее можно натереть яблочко, лучше всего, кисло-сладкое. Потом идет майонез, морковь, снова майонез, свекла, затем очень много майонеза и украшение в виде натертого яйца, если есть таковое желание. Всенародно любимый салат готов.

Приготовление:

Сельдь очистите от чешуи и от внутренностей, удалите голову, хвост и плавники. Тушки рыбы натрите солью и перцем, уложите в глубокий противень, на них — лук, нарезанный крупными кольцами или полукольцами. Залейте все майонезом, еще немного поперчите. Потом аккуратно, по бортику, налейте воду. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 35-40 минут.

Гарнировать сельдь можно отварным картофелем . Кроме того, вы можете посыпать готовую рыбу зеленым луком или мелко нарубленной петрушкой.

Свежая сельдь с овощами

Из свежей сельди можно приготовить своеобразное рагу, в котором все компоненты гармонично дополняют друг друга.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Сельдь свежая — 2 шт.,
  • Лук репчатый (Крупный) -4 шт.
  • Морковь (средняя) — 4 шт.,
  • Картофель (крупный) — 4 шт.,
  • Семена укропа — 1 ч. ложка,
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу,
  • Масло растительное (рафинированное) — 4 ст. ложки (1+3),
  • Вода теплая — 1 стакан.

Приготовление:

Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите головы и хвосты. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки толщиной в 4 см, посолите и приправьте перцем. овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, а картофель — полудольками приблизительно в 1,5 см. Все подготовленные продукты, в том числе и семена укропа, разделите на 2 порции.

Кастрюлю с толстым дном смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите первую порцию продуктов слоями: лук, рыба, семена укропа, картофель, соль, перец, морковь. Потом таким же образом — вторую часть сельди, овощей и специй . Сверху полейте все оставшимся растительным маслом и влейте стакан теплой воды.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите рагу до кипения, убавьте жар до минимума и тушите под крышкой в течение 35-40 минут. Перемешивать не надо.

:
если вам не нравится, когда во время еды попадаются рыбные кости, то приготовьте это блюдо из филе сельди. Кроме того, для пикантности вы можете добавить несколько долек лимона, уложив их на слой семян укропа.

Быстрое хе из свежей сельди

Это блюдо понравится тем, кто любит корейскую кухню. Сельдь получается пряной, острой и красивой.

Ингредиенты:

  • Сельдь свежая — 2 шт.,
  • Морковь (средняя) — 2 шт.,
  • Чеснок — 5 зубчиков,
  • Лук (крупный) — 1 шт.,
  • Соль, перец красный молотый острый — по вкусу,
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка,
  • Приправа для моркови по-корейски — 3-4 ч. ложки,
  • Сахар- 3 ч. ложки,
  • Соевый соус — 2 ст. ложки,
  • Уксус (9%) — 2,5 ст. ложки,
  • Растительное масло — 3 ст. ложки.

Приготовление:

Для приготовления этого блюда используйте стеклянную или эмалированную посуду. Сельдь очистите от чешуи и внутренностей, удалите хвост, голову и все кости. Нарежьте филе на кусочки не толще 1 см. Морковь порежьте очень тонкой соломкой (или измельчите на специальной терке дляморкови по-корейски ) и смешайте с рыбой. Залейте уксусом и перемешайте. Оставьте мариноваться на 45-50 минут.

Потом добавьте в емкость с сельдью нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль, сахар, приправу для корейской моркови, черный и красный перец. Растительное масло вскипятите и вылейте его на специи и только после этого все перемешайте. Накройте емкость плотной крышкой и поставьте на сутки в холодильник. При подаче можно посыпать хе мелко нарубленной кинзой.

Свежая сельдь в огуречно-томатном соусе

Сельдь с томатным пюре и солеными огурцами — оригинальное и сытное блюдо, которое приятно разнообразит повседневный стол или украсит воскресный обед.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Сельдь свежая — 2 шт.,
  • Огурцы соленые (бочковые, средние) — 6 шт.,
  • Томатное пюре — 100 г,
  • Сахар — по вкусу, в зависимости от кислоты томатного пюре,
  • Масло сливочное — 50 г + для смазывания сковороды,
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
  • Рыбный бульон — 500 мл,
  • Лавровый лист — 2-3 шт.,
  • Перец черный горошком — 7-8 шт.,
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите хвост и голову, снимите рыбу с хребта и по возможности вытащите мелкие кости. Разрежьте каждое филе на три части. Из хребтов и хвостов сварите бульон, добавив в него соль, черный перец горошком и лавровый лист.

С огурцов снимите кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Сковороду слегка смажьте сливочным маслом, уложите рыбные куски кожей вниз, добавьте томатное пюре, сахар, черный молотый перец и процеженный бульон. На среднем огне доведите массу до кипения, убавьте жар до минимума и томите под крышкой 30 минут.

Потом достаньте рыбу и огурцы, сложите в глубокую посуду и накройте, чтобы они не остыли. Бульон еще раз процедите. Муку просейте и смешайте с кусочками сливочного масла до образования маслянистого комка, введите его в кипящий бульон и варите соус до загустения. При желании в конце варки можно добавить мелко нарезанную петрушку.

Кусочки рыбы выложите на тарелки, на них положите ломтики огурцов и полейте все соусом. Гарнировать сельдь в огуречно-томатном соусе можно отварным картофелем,рисом или салатом из свежих овощей.

Малосольная сельдь пряного посола

Говоря о блюдах из свежей сельди, нельзя обойти вниманием и засолку этой рыбы, ведь именно в соленом виде она лучше всего раскрывает свой вкус.

Ингредиенты:

  • Сельдь свежая — 2 шт.,
  • Соль крупного помола — 60 г,
  • Сахар — 30 г,
  • Перец черный горошком — 6 шт.,
  • Перец душистый горошком — 6 шт.,
  • Зерна кориандра — 1 ч. ложка,
  • Лавровый лист — 6 шт.,
  • Вода — 500 мл.

Приготовление:

Сначала приготовьте рассол — в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, черный и душистый перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне в течение 7-8 минут. Дайте остыть.

Сельдь промойте под проточной водой, потрошить и чистить ее не надо, но жабры нужно вытащить. Уложите сельдь в подходящую емкость, например, в большой судок для холодца

  • Сахар — 60 г,
  • Лавровый лист — 8-10 шт.,
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Приготовление:

    Сельдь выпотрошите, удалите чешую, головы и хвосты, снимите с хребта филе, по возможности вытащите все мелкие кости и нарежьте рыбу небольшими кусочками. Лук нарежьте кольцами, лимон — кружочками, морковь измельчите на крупной терке. В ступке вместе с сахаром растолките горошины черного перца (должен получиться крупный помол).

    В стеклянную банку с завинчивающейся крышкой выложите слоями: 1/4 часть лука, 2 лавровых листа, по четверти моркови, кусочков сельди, сахара с перцем, долек лимона. Повторите этот процесс еще 3 раза. Плотно утрамбуйте все компоненты, закройте крышкой и уберите в холодильник на 3 дня.

    Подавайте маринованную сельдь со свежим черным хлебом,печеным картофелем и соленым «зеленым» маслом (смешайте в комбайне размягченное сливочное масло, листья петрушки и соль).

    В завершении статьи скажем: все вышеперечисленные блюда можно приготовить и из свежезамороженной сельди. В этом случае дайте ей разморозиться самостоятельно — либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Не используйте для разморозки воду и микроволновую печь, иначе рыба потом просто развалится.

    Шаг 1: подготавливаем сельдь.

    Выкладываем замороженную сельдь в глубокую миску и на время оставляем в стороне. Внимание:
    рыба должна дойди самостоятельно до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать компонент под струей горячей воды или в микроволновой печи, тем самым мы можем испортить вкус блюда.

    После этого выкладываем селедку на разделочную доску и с помощью ножа удаляем голову, плавники и хвост. Затем делаем надрез по всей спинке рыбы и аккуратно отделяем первое филе от хребта. Теперь вынимаем скелет со второй части компонента и выбрасываем, так как он нам больше не пригодится. Воспользовавшись кухонными щипчиками, осторожно достаем мелкие косточки из мякоти.

    Две филейные части промываем под проточной водой и выкладываем обратно на чистую разделочную доску. Очищаем сельдь от кожи и после нарезаем небольшими кусочками, примерно 2–2,5 сантиметров шириной
    . Измельченную рыбу перемещаем в глубокую миску, которую заранее промываем под проточной водой.

    Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.


    С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими кружочками или полукольцами. Измельченную луковицу перемещаем в маленькую миску и на время оставляем в стороне.

    Шаг 3: подготавливаем чеснок.


    Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем удаляем шелуху и немного промываем зубчик под проточной водой.

    Выкладываем компонент обратно на разделочную доску и мелко рубим подручным инвентарем. Измельченный чеснок пересыпаем в чистое блюдце.

    Шаг 4: готовим маринад для блюда.


    В глубокую пиалу выливаем соевый соус, столовый 9% уксус и растительное масло. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной смеси. Все, маринад готов, поэтому можно приступать к приготовлению самого хе из рыбы.

    Шаг 5: готовим хе из мороженой сельди.


    В небольшую кастрюлю выкладываем первым слоем одну часть кусочков сельди. Слегка посыпаем рыбу солью. Затем добавляем в емкость один лавровый листик, немного измельченного лука, а также чеснока, черного перца горошком, молотой кинзы и кориандра. Важно: так как хе мы будем мариновать слоями, необходимо «на глаз» посыпать рыбу специями и добавлять полукольца лука и мелко рубленный чеснок.
    Теперь вновь выкладываем кусочки сельди, другие составляющие ингредиенты и посыпаем все приправами и солью. Так делаем до тех пор, пока у нас не закончится рыба с луком и чесноком. В конце блюдо поливаем маринадом, накрываем плотно крышкой и ставим в холодильник настаиваться всю ночь. Внимание:
    вообще время маринования занимает около 2-х часов
    , но чем дольше хе готовится, тем нежнее и ароматнее получаются кусочки рыбы, так как они впитывают в себя все соки и специи.

    Шаг 6: подаем хе из мороженой сельди.


    Когда хе хорошо замаринуется в холодильнике, достаем его оттуда и с помощью столовой ложки выкладываем кусочки селедки и измельченный лук на специальную тарелку. По желанию рыбу можно украсить листочками петрушки и ягодками красной смородины. Подается такое блюдо обычно с картофельным пюре или вареным картофелем в мундире. В качестве напитка отлично подойдет пиво. Угощайтесь!
    Приятного вам аппетита!

    Для приготовления вкусного хе из сельди лучше всего использовать рыбу, которую единожды заморозили и с помощью специального оборудования доставили в таком же виде на прилавки продуктовых магазинов;

    Чтобы блюдо не горчило, лучше всего в него добавлять белый салатный или крымский лук;

    Для маринада старайтесь использовать только рафинированное растительное масло и настоящий соевый соус;

    За полчаса до подачи в хе из сельди можно добавить корейскую морковь, тогда блюдо приобретет интересный вкус и аромат.

    Селедка является уникальным продуктом, из которого можно приготовить различные блюда. Я собрал для вас рецепты с селедкой, которые на мой взгляд самые популярные, вкусные и доступные в приготовлении.

    Конечно многим известны различные способы приготовления селедки, а также секреты ее приготовления. Но мы часто совершаем ошибки, мы же предлагаем вам пошаговые рецепты приготовления, которые помогут вам избежать множества ошибок.

    Чаще всего из соленой или малосоленой сельди готовятся различные закуски, а свежую сельдь мы чаще всего жарим запекаем или фаршируем. Но не многие знают, что блюда из свежей сельди более полезны для организма так как свежая селедка содержит омега-3-насыщенные жирные кислоты. Блюда из соленой или малосоленой сельди тоже очень вкусные, но их нужно аккуратно употреблять тем, кто имеет проблемы иди страдает гипертонической болезнью и заболеваниями почек.

    Специально для своих читателей нашел видео ролик от том как правильно выбрать сельдь на наших прилавках. Советую посмотреть.

    Представляю вам рецепт оригинально и очень вкусной закуски, которая очень хорошо сочетается с белым вином, да и просто так очень вкусно. Попробуйте уверен многим понравится.

    БЛИНЧИКИ ИЗ СЕЛЬДЬЮ.

    Ингредиенты:

    Сельдь слабосоленая — 1 шт;
    Плавленый сырок — 200 гр;
    Сметана — 1 ст.л.;
    Зелень — по вкусу;
    Блины — 10 шт;

    Процесс приготовления:

    Для начала нам нужно приготовить блинчики, можете воспользоваться любым рецептом, по которому вы готовите блины дома. Если вы не знаете, как приготовить тонкие блинчики смотрите пошаговый рецепт с фото у нас на сайте, смотрите .

    Очистить селедку от костей оставить одно филе, затем филе селедки мелко нарезать.

    В отдельную посуду натереть на мелкой терке плавленый сырок, добавить к нему нарезанное филе селедки, сметану и мелко нарубленную зелень (петрушка, укроп) по вашему вкусу. Все хорошо перемешать практически до однородной массы.

    Затем полученной начинкой намазать блины, свернуть их рулетиками, перед подачей на стол нарезать блины на небольшие кусочки, по желанию украсить зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!

    Следующий рецепт прекрасной и вкусной закуски из сельди, которая готовится ну очень просто, ну а вкус…. Надо попробовать.

    САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ.

    Ингредиенты:

    Филе селедки – 2 шт;
    Свекла (размером чуть больше кулака) – 1 шт;
    Винный уксус – по вкусу;
    Кислое яблоко (среднего размера) – 1 шт;
    Растительное масло;

    Для соуса:

    Растительное или оливковое масло – 2-3 ст.л.;
    Горчица 1-2 ст.л.;
    Винный уксус – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    Свеклу очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики, затем выложить в сковородку с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой на среднем огне, периодически помешивая до готовности. В конце готовки влить винный уксус по вкусу.

    Яблоко очистить от кожуры, удалить семена и нарезать на маленькие кубики (как свеклу).

    Филе селедки нарезаем на маленькие кусочки.

    Затем в салатницу выкладываем слоями, сначала свеклу, затем яблока и последний слой кусочки филе селедки.

    Ингредиенты для соуса смешиваем между собой до однородной массы (винного уксуса и горчицы добавляйте по вашему вкусу), и заправляем приготовленным соусом салат не перемешивая.

    Отправляем салат в холодильник и даем ему настояться пару часов. Хорошего вам аппетита!

    Внизу представляю вам сборник самых популярных и простых в приготовлении рецептов, из сельди. Читайте, выбирайте, готовьте, и кушайте на здоровье. Не забывайте подписаться на новые рецепт с блога Бабушкина кухня и оставайтесь с нами.

    Если Вы вдруг встретили на рынке отменную свежемороженную сельдь, обязательно купите парочку рыбин. Сейчас я Вам расскажу, как приготовить сельдь в домашних условиях, которая на вкус получается похожей на ту, что мы покупаем в виде консервов в банке. Многие, как я, просто обожают консервированную рыбу, поэтому сегодняшний рецепт будет посвящён тому, как приготовить сельдь, которую можно даже употреблять тем людям, что придерживаются здорового питания и стараются не употреблять жирной пищи.

    Не всегда ведь нам хочется кушать обычную, порой не вкусную отварную рыбу. А сельдь, приготовленная путём варения её в простом полиэтиленовом пакете, многих заставляет удивиться. А попробовав её на вкус, подтверждается, что есть сходство с рыбой из жестяной банки. Сегодня я Вам расскажу, как приготовить сельдь с солью и пряностями в пакете.

    Потребуется:

    • Сельдь свежемороженная — 2-3 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Чёрный перец горошком — 3-4 шт.
    • Чёрный душистый перец — 2-3 шт.
    • Целлофановый пакет — 1 шт.

    Как приготовить сельдь в целлофановом пакете с солью, перцем и лавровым листом:

    Рецепт приготовления сельди очень прост. По такому рецепту можно варить и свежемороженную скумбрию. Она получается тоже очень вкусной, жирненькой.

    Берём простой целлофановый пакет, желательно тот, что более плотный и укладываем в него кусочки свежемороженной сельди, которую мы предварительно отделяем от головы и извлекаем внутренности и тщательно промываем. Я нарезаю рыбку довольно крупными кусочками, отрезая буквально 3 кусочка и остаётся хвостик. То есть из одной тушки сельди у меня выходит 4 кусочка. Складываем кусочки рыбы в пакет, добавляем соли, два вида перца и лавровый лист.

    Завязываем пакет таким образом, чтобы в нём по возможности не оставалось воздуха.

    Пока я нарезала рыбку, сразу поставила кипятить в кастрюле воду. И когда вода закипела, отправила в неё пакет с сельдью.

    Варим сельдь 20-30 минут после закипания. А если у Вас меньше рыбы, чем у меня (к примеру — 1 тушка) — ей хватит по времени 10-15 минут для полной готовности.

    Когда время вышло, извлекаем пакет из воды, осторожно срезаем верх и достаём кусочки готовой, вкусной, ароматной, пряной сельди. Видно что при варке рыбы образовался сок, который вы можете использовать в качестве подливы, если готовите к рыбе какой-то гарнир.

    Соление является традиционным способом, позволяющим сохранить рыбу. Например, сельдь чаще всего встречается в продаже именно соленая, потому что она очень быстро портится. Чаще всего продукт ассоциируется со Скандинавией, где этот вид рыбы выступает традиционной частью рациона питания в течение многих столетий.

    Засаливание сельди — это вымачивание ее в жидкости с солью, сахаром и специями. Малосольная селедка является очень популярным традиционным блюдом не только в России, но и в Голландии, Швеции, Германии, Дании и некоторых других северных странах. В бывших советских республиках эта рыба всегда солилась в больших количествах в деревянных бочках. Затем ее очищают, нарезают и подают с нарезанным луком и отварной картошкой. Это сочетание известно как классическая закуска к водке. Однако засолка селедки целиком в домашних условиях требует несколько иной техники, в основном по соображениям безопасности.

    Меры предосторожности

    • Вы покупаете самую свежую селедку, которую только возможно найти в продаже в вашем регионе.
    • Вы должны тщательно удалить все жабры и внутренности и вымыть каждую рыбу изнутри.

    Очищенная и промытая сельдь должна быть быстро заморожена в домашних условиях при -16 °С или на минимальной температуре вашей морозильной камеры. Вымораживать рыбу надо не менее 20 дней. Как приготовить селедку после заморозки?

    Что понадобится:

    • 3 средние сельди;
    • 1.5 чайные ложки соли;
    • 1/2 чайной ложки сахара;
    • 3 лавровых листа (дробленых);
    • 1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;
    • сок 1/4 лимона;
    • 1 большая красная луковица.

    Как приготовить селедку соленую

    Смешайте соль, сахар и измельченный лавровый лист. Покройте селедку этими специями с обеих сторон, а также изнутри. Поместите сельдь в стеклянную емкость, закройте и положите в холодильник на 2 дня. Примерно в середине этого срока переверните селедки на другую сторону.

    После этого ваше блюдо готово. Теперь вы можете нарезать и подавать селедку на стол. Нарежьте рыбу поперек на куски шириной около 2-3 см. Аккуратно выложите кусочки рядом друг с другом на поднос или большую плоскую тарелку. Когда рыба будет порезана и сложена, нарежьте лук и выложите его сверху. Подавать эту закуску следует холодной или комнатной температуры.

    Как сделать маринованную сельдь?

    В отличие от посола, этот способ представляет собой помещение рыбы в пряный маринад. Такие блюда из селедки чаще всего являются национальными у северных народов. Например, скандинавский классический рецепт воплощается в жизнь очень просто. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1/4 стакана соли;
    • 5 стаканов воды;
    • 500 граммов филе сельди;
    • 2 стакана белого винного уксуса;
    • 1/4 стакана сахара;
    • 1 чайная ложка семян горчицы;
    • 2 чайные ложки душистого перца горошка;
    • 2 чайные ложки черного перца;
    • 3 лавровых листа;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 лимон, тонко нарезанный;
    • 1 средний красный лук, тонко нарезанный.

    Нагрейте 4 стакана воды до достаточной температуры, чтобы растворить соль. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Затем погрузите филе сельди в него и храните в холодильнике в течение ночи или до 24 часов. Спустя это время у вас получится малосольная селедка, которую можно употреблять в пищу.

    Для приготовления маринованной рыбы смешайте сахар, уксус, стакан воды и все специи, доведите до кипения. Варите на медленном огне 5 минут, затем выключите плиту и дайте маринаду остыть.

    Достаньте сельдь из рассола, сложите в стеклянную банку слоями с нарезанным лимоном и красным луком. Разделите специи между вашими емкостями, если вы используете не одну. Залейте рыбу охлажденным маринадом и закройте банки. Дайте настояться как минимум сутки. Хранить маринованную селедку в холодильнике можно до 1 месяца.

    Второй вариант маринада

    Рецепты которой многочисленны, может быть приготовлена и с горчичным соусом. Это также шведская национальная закуска, которая может показаться интересной многим.

    Для этого блюда вам понадобится:

    • около 0,5 кг слабосоленой сельди;
    • 3 столовые ложки сладкой горчицы;
    • одна столовая ложка ;
    • одна столовая ложка коричневого сахара;
    • одна чайная ложка яблочного уксуса;
    • 50 мл нейтрального растительного масла (например, рапсовое или подсолнечное);
    • ½ стакана укропа;
    • лук-шалот (1 шт.).

    Смешайте горчицу, яблочный уксус и сахар очень тщательно. Добавьте растительное масло постепенно при перемешивании. Нарежьте лук-шалот и укроп очень мелко и добавьте в соус. Приправьте солью и свежеразмолотым черным перцем. Поместите кусочки сельди в маринад и перемешайте очень тщательно, чтобы рыба была покрыта со всех сторон равномерно. Оставьте селедку мариноваться в течение нескольких часов, предпочтительно на сутки. Вкусная домашняя селедка готова! Перед подачей на стол нарежьте зеленый лук на небольшие кусочки и посыпьте им рыбу сверху. Подавайте сельдь с молодым картофелем или просто на темном ржаном хлебе с нарезанными вареными яйцами. Наслаждайтесь!

    Что представляет собой копченая сельдь?

    Копчение — это еще один способ сохранить продукт. Для того чтобы сделать копченую потрошат, разрезают вдоль позвоночника, разделяют на 2 части вдоль тушки и солят. В последующем малосольную сельдь подвешивают на деревянные колышки или «пики». Если предполагается холодное копчение, используются также опилки дуба или бука. Удивительно, что копченая селедка в ее нынешнем виде появилась только в начале 19 века, когда один из продавцов начал регулярно предлагать ее на лондонском рынке, заимствуя термин из методики, используемой с лососем. Лучшая рыба, приготовленная таким способом, имеет аромат, представляющий собой искусную смесь дыма и соли. Также копченая селедка отличается очень мягкой, но сочной и маслянистой текстурой.

    Сельдь, приготовленная таким образом, традиционно подается на стол тонко нарезанной и политой маслом и лимонным соком. Как приготовить селедку копченую? Для этого нужно специальное коптильное оборудование, без которого процесс приготовления не получится реализовать. Поэтому лучше приобрести этот вид рыбы в готовом виде.

    Эксперты в области кулинарии утверждают, что классической подачей является тонко порезанное филе копченой рыбы, выложенное по краям хорошо намазанного маслом ржаном хлеба, с яичным желтком в середине в качестве соуса.

    Блюда из селедки копченой

    При желании можно сделать и паштет или «икру» из копченой сельди. Для него вам понадобится:

    • 1.5 стакана филе готовой копченой селедки (измельченного);
    • ¼ стакана несоленого сливочного масла, размягченного;
    • 300 граммов сливочного сыра;
    • сок 1 лимона;
    • кайенский перец или паприка (по вкусу);
    • 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки.

    Смешайте или разомните рыбу с маслом, сливочным сыром, лимонным соком, кайенским перцем и петрушкой. Выложите по порционный блюдцам или в одну большую салатницу, накройте полиэтиленовой пленкой и охлаждайте в течение нескольких часов. Подавать с крекерами или тостами с маслом и кусочками лимона.

    Что еще можно приготовить?

    Многие хозяйки задаются вопросом о том, что делать с соленой сельдью, потому что они не знакомы с процессом засолки. Как приготовить селедку, которая стала очень соленой? Все, что вы должны сделать, — это замочить рыбу в свежей воде на ночь, а затем приготовить ее любым способом. Селедка, рецепты приготовления которой предполагают термическую обработку, должна стать почти пресной.

    Соте из сельди

    Поместите в большую миску и залейте ее несколькими стаканами воды — так, чтобы покрыть ее целиком. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на всю ночь.

    Удалите кости из сельди острым ножом, обрежьте голову и хвост. Разделите селедку на две половины. Снимите кожу и выбросьте ее.

    Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне. Когда масло начнет слегка дымить, добавьте чеснок. Положите половинки сельди и обжарьте их в течение трех минут с каждой стороны (или до тех пор, пока они не станут непрозрачными и мягкими). Добавьте свежий молотый перец по вкусу и украсьте блюдо дольками лимона.

    во фритюре

    Вымочите и очистите рыбу точно так же, как в предыдущем руководстве.

    Нагрейте 3 стакана оливкового масла в глубокой сковороде на сильном огне до температуры кипения. Смочите филе сельди в молоке, обваляйте в муке или овсяных хлопьях со специями.

    Положите рыбу в сковороду и обжарьте до слегка коричневого цвета и хрустящей корочки. Подавайте сельдь во фритюре с петрушкой и лимоном.

    Запеченная сельдь

    Вымочите сельдь и сделайте филе, как в предыдущих рецептах. Смажьте каждый кусок оливковым маслом со всех сторон и поместите в форму для выпечки. Выпекайте в течение трех минут. Достаньте сельдь из духовки и добавьте свежий молотый перец по вкусу. Украсьте петрушкой и дольками лимона.

    23919
    1

    08.07.14

    Восточная, чилийская, атлантическая, беломорская, донская, астраханская, волжская — все это виды сельди. Морская и речная сельдь отличаются по виду, кроме того, морская сельдь почти никогда не заходит в реку. Промысел сельди длится практически круглый год, в зависимости от вида, но на столы сельдь попадает практически всегда в замороженном виде, т.к. свежевыловленная не хранится долго, из-за большого количества жира — прогоркает. Сельдь замораживают, не потроша, прямо на тралах и рыболовных суднах.

    Кулинары любят сельдь за прекрасные вкусовые качества и легкость в разделке. Несмотря на то, что рыба содержит большое количество костей — они легко вынимаются пинцетом, не повреждая филе.

    Сельдь — отличная закуска, чаще она выступает в этом амплуа. Если задать русскому человеку вопрос — какое любимое блюдо из сельди, он не задумываясь ответит — салат «Селедка под шубой » и соленая селедочка с луком и картошкой.

    К слову о знаменитом и всем любимом салате. Многие считают, что салат придумали в советские, дефицитные времена, в связи с нехваткой продуктов, а сельди было много, стояла она дешево, да и овощи всегда имелись в кладовой любой хозяйки. Т.к. сельдь кладут нижнем слоем, а верхним овощи, сложилось впечатление, что сельдь «одета в шубу». Однако есть иная версия происхождения салата. В 1918 году некий Анастас Богомилов, купец, был озабочен судьбой своих трактиров в Москве и Твери. Трактиры мало приносили дохода, к тому же в них часто устраивались споры на пьяную голову о судьбах России, что впоследствии выливалось в драки, битье посуды и порчу имущества. Повар купца — Аристарх Прокопцев придумал гениальный по своей простоте примирительный рецепт. Он взял символизирующую пролетариев сельдь, добавил крестьянской картошки, свеклы ярко-красной, как большевистское знамя, и французский соус Запада — Провансаль. В трактирах Богомилова блюдо было презентовано в канун нового 1919 года. Гости стали активнее закусывать водку этим вкусным, простым, пролетарским блюдом, споров и драк на самом деле стало намного меньше. Закуска называлась просто «Ш.У.Б.А.» «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». В последующих войнах и революциях имена Богомилова и Прокопцева забылись, загадочную аббревиатуру превратили в знакомое название «Сельдь под шубой » , не задумываясь о том, что свекла с морковкой, луком и провансалем нисколько не похожи на мех. Вот такая история.

    Сельдь готовят различными способами. Традиционным является засолка или маринование рыбы. Реже сельдь подвергают тепловой обработке, но кулинария насчитывает немало рецептом, где свежую сельдь варят, жарят, тушат и запекают.

    Сельдь готовят в фольге. Обжаривают лук. Сельдь разделывают на филе с кожей. Из фольги формируют корзинки. Кладут на дно лук, сверху филе сельди кожей вверх. Посыпают солью, перцем, вливают немного молока, добавляют тертый сыр. Запекают сельдь в духовке 20 минут. Подают в теплом виде, сбрызнув томатным уксусом.

    Сельдь готовят с овощами на сковороде. Обжаривают кусочки сельди, предварительно ее посолив. Отдельно обжаривают лук, чеснок или чесночные стрелки, томаты. Рыбу заливают овощным соусом и подают, сверху посыпают перцем.

    Сельдь фаршируют. Рыбу надрезают по спинке от головы почти до хвоста. Удаляют кость и внутренности. Фаршируют сельдь смесью обжаренных лука, томатов, чеснока и сладкого перца. Смазывают рыбу оливковым маслом и запекают в небольшой жаропрочной форме до готовности рыбы.
    Сельдь на углях — отличное блюдо, которое можно приготовить за 10 минут, не считая предварительной подготовки. Сельдь потрошат, солят и перчат. Обмазывают растительным маслом, кладут на решетку и по 3-5 минут с каждой стороны жарят на решетке. Подают сельдь с печеным на углях картофелем.

    Сельдь, жареная в сухарях получается с хрустящей корочкой. Сельдь потрошат, отрезают плавники, голову и хвост. Нарезают на кусочки. Каждый солят и перчат, обмакивают во взбитое с молоком яйцо, затем в сухари, жарят в масле. К жареной сельди подают соленые огурцы.

    Сельдь, маринованная с луком — превосходная закуска. Сельдь потрошат. Готовят маринад. Кипятят литр воды со стаканом соли, четвертью стакана сахара, лавровым листом и душистым перцем. В конце вливают ложку уксусной эссенции. Сельдь заливают рассолом, через сутки-двое сельдь считается готовой.

    Запеканка с сельдью и картофелем — отличное блюдо для семейного ужина. Сельдь очищают, удаляют голову, плавники, хвост, разрезают по спинке, извлекают кость, удаляют мелкие кости. Филе нарезают с коже ломтиками. Картофель очищают. В жаропрочную форму кладут слоями картофель, сельдь, репчатый лук. Все солят и перчат. Заливают все подсоленной сметаной, посыпают сыром и запекают при средней температуре до золотистой корочки.

    Суп с сельдью получается ароматным и очень вкусным. Сельдь разделывают на филе. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, бросают картофель, варят до мягкости, солят. Далее вводят пассированные в масле лук с морковью, помидорами и сладким перцем. Добавляют ломтики сельди, варят до готовности рыбы. Заправляют суп уксусом или лимонным соком, чесноком и укропом. Подают в горячем виде.

    Сельдь, запеченная в тесте, получается особенно нежной. Потрошеную сельдь солят и перчат. Замешивают пресное тесто, раскатывают. Заворачивают в тесто сельдь, края соединяют. Запекают до золотистого цвета теста.

    1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
    2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная . Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
    3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
    4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

    Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

    Ингредиенты

    • 2 сельди;
    • 1 литр воды;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 3–4 лавровых листа;
    • чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

    Приготовление

    У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

    Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

    Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

    Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

    bit245/Depositphotos.com

    Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

    Ингредиенты

    • 1 сельдь;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

    Приготовление

    Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

    Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

    Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

    Ингредиенты

    • 2 сельди;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка сухой горчицы;
    • 5 лавровых листов;
    • 10 горошин чёрного перца.

    Приготовление

    Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

    Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

    Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

    Lester120/Depositphotos.com

    Для этого способа сельдь нужно на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

    Ингредиенты

    • 1 сельдь;
    • 1 крупная луковица;
    • 6 столовых ложек растительного масла;
    • 3 столовые ложки соли.

    Приготовление

    Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

    В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

    wawritto/Depositphotos.com

    По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

    Ингредиенты

    • 1 сельдь;
    • 1 луковица;
    • 700 мл воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
    • 2 лавровых листа;
    • 8 горошин чёрного перца.

    Приготовление

    Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

    Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

    Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

    Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

    Ингредиенты

    • 1 сельдь;
    • 1 лимон;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 5 лавровых листов;
    • 15 горошин душистого перца.

    Приготовление

    Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

    В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

    Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

    Mirchella/Depositphotos.com

    По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

    Ингредиенты

    • 2 сельди;
    • 2 средние луковицы;
    • 1 небольшая морковь;
    • 1 лимон;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 6 столовых ложек сахара;
    • 10 лавровых листов;
    • 10 горошин чёрного перца.

    Приготовление

    Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

    В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

    При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

    Приготовление

    Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

    Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

    Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

    Можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо или использовать в качестве дополнительного ингредиента сочетании с другими продуктами питания. Селедка после варки меняет свои вкусовые качества и будет отличаться от традиционного жареного варианта.

    Нюансы приготовления селедки
    :

    • перед приготовлением селедку обязательно надо промыть, выпотрошить, отрезать голову и плавники;
    • если рыба заморожена, то перед варкой ее рекомендуется полностью разморозить (делать это можно при помощи холодной воды или естественным способом);
    • перед варкой можно снять с селедки кожицу (для этого надо сначала сделать надрез вдоль спины рыбы, что позволит легче удалить кожу);
    • кожу можно не удалять перед варкой (это индивидуальное решение, на вкус и аромат селедки присутствие или отсутствие кожи не влияет);
    • варить селедку можно в обычной кастрюле, пароварке, мультиварке или скороварке;
    • если селедка варится в воде, а не на пару, то жидкости надо брать такое количество, чтобы она полностью покрывала рыбу;
    • варить селедку можно целой или нарезанной на куски (потрошить рыбу надо в любом случае);
    • закладывать селедку надо в кипящую и предварительно подсоленную воду;
    • если добавить в процессе варки селедки небольшое количество растительного масла и специи по своему усмотрению, то рыба будет более сочно и ароматной (благодаря маслу она сварится быстро и равномерно, не потеряв свою форму);
    • в качестве дополнения к вареной селедке в процессе ее приготовления можно добавлять перец, лавровый лист и репчатый лук (эти ингредиенты усилят вкусовые свойства рыбы);
    • варить селедку надо под закрытой крышкой, периодически снимая шумовкой или ложкой образовавшуюся пену (наличие пены не является отклонением или признаком низкого качества рыбы);
    • на основе селедки и получившегося в процессе ее приготовления бульона можно приготовить суп;
    • если сельдь готовится на пару, то рекомендуется дополнять ее свежей зеленью или репчатым луком (вода в пароварке заливается в специальный контейнер, поэтому ингредиенты сразу смешиваются с рыбой);
    • варить можно только свежую селедку без малейших дефектов и признаков испорченности (кожа рыбы не должна быть повреждена, на ней не должно присутствовать желтых пятен или налета, а аромат ее не может содержать посторонних или подозрительных запахов);
    • готовность рыбы можно проверить по отслоению мяса от костей (у сваренной селедки этот процесс осуществляется очень легко, если кости отделяются от мяса плохо, то селедка не сварилась).

    Если из селедки варится суп, то сначала надо сварить , затем извлечь ее из кастрюли и приготовить в бульоне другие продукты. За несколько минут до готовности супа рыбу возвращают в емкость с супом и доваривают на медленном огне под закрытой крышкой.

    Сколько варить селедку

    Среднее время приготовления составляет 10-15 минут. Если рыба небольшого размера и нарезана на кусочки, то готова она, может быть через 10 минут. Крупная целая селедка варится немного дольше. В любом случае 15 минут – это максимальное время варки рыбы этого вида. Если селедку переварить, то она начнет терять свою форму и куски начнут разваливаться.

    Из отварной селедки готовится множество разновидностей блюд: закуски, паштеты, запеканки, а также иные кулинарные эксперименты. Если после варки селедку планируется измельчать, то варить ее надо немного дольше. В среднем это время составит 20-25 минут.

    При варке селедке в пароварке и скороварке время приготовления не будет отличаться. Рыба всегда доходит до готовности в течение 15 минут. В скороварке селедка может свариться немного быстрее, особенно, если предварительно рыбу нарезали на кусочки.

    В мультиварке селедка готовится дольше всего. В данном случае процесс ее варки займет примерно 1 час. После такого способа готовки рыба будет напоминать не вареное, а тушеное блюдо. В мультиварке селедку можно сварить отдельно или сразу добавить овощи (морковь, помидоры, перец, репчатый лук и даже картофель).

    Елена

    Кроме соленой сельди, что можно из свежей сельди приготовить? Кто-нибудь знает?Подскажите!!

    Viktorija

    Мне очень нравится жареная селедка(свежемороженная). Я беру, режу на кусочки, солю, обваляю в муке и жарю. Отдельно на другой сковороде- жарю измельченный лук(как начнет румяниться) добавить в лук томатную пасту-пусть немного потушится с луком. Рыбу со сковороды не вытаскиваю а заливаю ее томатным луком, все перемешиваю и минут 5 держу еще на огне. Селедка получается сочной, мягкой и вкусной. Попробуйте!

    Елена

    Свежемороженную селедочку можно самой посолить. Рыбка размораживается, чистяться внутренности и режется кусочками сантиметра по 3 в ширину. Складываем в мисочку и со всех сторон посыпаем солью. Закрываем и ставим часов на 10-12 в прохладное место (но не холодильник). Когда время прошло, открываем и видим что мисочке появилась водичка (рассольчик). Этой водичкой смываем оставшуюся соль и складываем селедочку в баночку пересыпая луком, порезанным колечками, немного перца горшком и лавровый лист. Все это заливаем растительным маслом кто какое любит (я делаю с душистым) и в холодильник. Часа через два можно есть. Соль лучше брать крупного помола, мелкой можно пересалить.

    Елена

    Спасибо за рецепты!! Попробовала пожарить, очень вкусно!! Мне понравилось!! (Y)

    ИРИНА

    делаем из сельди филе и режем на кусочки.Режем лук полукольцами.Все перемешиваем и заливаем рассолом из под помидор.Можно добавить немножко лимонки.Это уже по вкусу.

    Елена

    Прям сырую сельдь?? И когда можно есть? Через какое время?

    ИРИНА

    Да!Надо сырую,часа две-три,только кусочки тоненькие.Можно и огуречный рассол.Но мне больше нравится из под помидор.

    Елена

    Сейчас пойду попробую сделать!!

    Ольга

    Из свежей селедки делаем ХЕ: можно не убирать хребет (убрать кишки, голову), режим на небольшие кусочки. Тузлук: 1 литр кипяч. воды, 2 ст. ложки соли (без горки), 1,5 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки уксуса, специи для засола селедки. Все заливаем и ставим на сутки. Очень вкусно получается! (Y)

    Ирина

    Хе из сельди по-корейски
    Состав:
    1 кг сельди — предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые — нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай),
    1 кг моркови (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку),
    200 г столового уксуса,
    20 г соевого соуса,
    1 шт. репчатого лука,
    10 г чеснока, красный жгучий перец по вкусу,
    10 г растительного масла,
    1 г кунжутного семени,
    30 г сахара,
    соль по вкусу.
    Приготовление:
    Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толщиной 0,5 см (гребешок — ломтиками). Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.

    Ирина

    Рыба сырая
    ———-
    Нарезать рыбу (мороженную) некрупными кусочками.
    Нарезать лук кольцами. Далее выкладывать в посуду (желательно
    металлическую) слой лука, слой рыбы, и тд. Каждый из слоев рыбы солить,
    перчить и не жалея поливать маслом и слабеньким уксусным раствором.
    Масла должно быть много. В итоге должно получиться нечто, залитое
    маслом и имеющее аромат сырой рыбы, лука и уксуса. Поставить на час в
    холодильник, по прошествие коего блюдо можно считать готовым и, если
    хватит смелости, потреблять внутрь. За это время можно приготовить
    отварной картофель и подать к столу вместе с рыбой.
    филе рыбы — 1 кг.
    уксус (3%-4%) — по мере необходимости
    лук — 3-4 шт.
    растительное масло — по мере необходимости
    соль — по вкусу
    перец — по вкусу

    Ирина

    Солянка жидкая со свежей и соленой сельдью
    Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25-35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г. В кипящий бульон или воду положить пассерованный репчатый лук, оливки, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варить 8-10 минут; добавить свежую и соленую сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком и варить солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Солить по вкусу. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень.
    Сельдь свежая — 80 г, сардины — 15 г, филе соленой сельди — 20 г, лук репчатый — 30 г, огурцы соленые — 20 г, томат-пюре — 5 г, каперсы — 5 г, оливки — 5 г, маслины — 5 г, масло сливочное — 10 г, лимон — 1/6 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

    Ирина

    свежая сельдь, запеченная с картофелем (Блюда из рыбы)
    Ингредиенты:
    1 кг свежей сельди, 50 г пшеничной муки, 80 г подсолнечного или топленого масла (для жарения рыбы), 8 яиц, 160 г репчатого или зеленого лука, 80 г зелени петрушки или 40 г укропа, 1,6 кг картофеля, 120 г сливочного масла для картофеля, молотый перец и соль по вкусу.
    Инструкции:
    Свежую сельдь очистить, промыть и снять с нее филе.
    Приготовить гарнир: отварной или жареный картофель. Филе сельди посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с подсолнечным или топленым маслом. Затем рыбу переложить на подмасленные порционные сковородки или металлическое овальное блюдо, залить сырыми яйцами, смешанными со сметаной, солью и очень мелко нарубленным сырым репчатым луком или мелко нарезанным зеленым луком, и запекать в духовке до готовности.
    При подаче к столу запеченную рыбу посыпать рубленой зеленью петрушки или
    укропом. Отдельно положить отварной или жареный картофель.

    Ирина

    сельдь свежая, запеченная с яйцом (Блюда из рыбы)
    Ингредиенты:
    500 г свежей сельди, 30 г пшеничной муки, 50 г подсолнечного или топленого масла, 5 яиц, 100 г сметаны, 100 г репчатого или зеленого лука, зелень, перец, соль.
    Инструкции:
    Филе свежей сельди с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле.
    Обжаренную рыбу положить на металлическое овальное блюдо или лоток для запекания. Сырые яйца смешать со сметаной и рубленым сырым репчатым или шинкованным зеленым луком и посолить. После этого залить рыбу смесью и запечь в духовке.
    При подаче посыпать зеленью.

    Ирина

    Очищенную свеклу нарезать соломкой, добавить воду, сахар, томат-пюре, жир, лимонную кислоту или уксус и тушить 40-50 минут. Лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарить на небольшом огне. Свежую капусту нашинковать, положить в кипящий бульон или воду, варить до полуготовности, добавить картофель, обжаренный лук, морковь, сырой, нарезанный соломкой, корень петрушки и варить 10 минут. Затем прибавить свеклу и варить до готовности. За 5-7 минут до окончания варки положить фрикадельки, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности фрикаделек. При подаче на стол положить в борщ сметану и посыпать зеленью.
    Рецепт приготовления фрикаделек: мякоть сельди без реберных костей промыть, отжать и пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный репчатый лук, сырое яйцо, пшеничную муку, слегка обжаренную с сыром, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, все хорошо перемешать и из этой массы сформовать круглые шарики весом 20-25 г.

    Ирина

    Борщ с фрикадельками из соленой и свежей сельди
    Свекла 50 г, капуста свежая 80 г, картофель 50 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 5 г, уксус 3%-ный 5 г, сахар 3 г, сметана 20 г, зелень;
    для фрикаделек: сельдь свежая 50 г, сельдь соленая 30 г, яйцо 1/4 шт., лук репчатый 40 г, мука 3 г, масло растительное 10 г, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.

    Ирина

    Свежая сельдь в фольге
    Сельдь обсушить, сделать на спинке несколько поперечных разрезов, заправить лимонным соком, солью и измельченной зеленью, смазать растительным маслом и обжарить. Можно приготовить, завернув в алюминиевую фольгу.А можно просто посыпать специями для рыбы залить майонезом и запечь целыми в духовку или микроволновке..15 минут и все готово..
    Ингредиенты на 2 порции:
    сельдь -по две крупные на порцию..
    сок лимонный по вкусу
    соль по вкусу
    зелень по вкусу
    масло растительное по вкусу

    Елена

    Ирина спасибо за рецепты!!

    1

    НОВОСТИ ДНЯ!

    блюда из селедки

    Многие привыкли употреблять селедку только в просоленном виде, дополняя ее лучком и картофелем, а также используя для приготовления под овощной шубой. Но ведь существует масса других интересных и невероятно вкусных блюд из селедки. Рецепты некоторых из них мы предложим ниже.

    Как приготовить маринованную селедку «Хе» по-корейски — рецепт

    Ингредиенты:

    • сельдь свежая или свежемороженая – 990 г;
    • репчатая луковица – 115 г;
    • морковь – 470 г;
    • чесночные зубки – 3 шт.;
    • сахар – 70 г;
    • каменная соль – 0,5 ст. ложки;
    • уксус 9% – 195 мл;
    • соевый соус – 55 мл;
    • масло оливковое или подсолнечное без запаха – 25 мл;
    • кунжут – 2 щепотки;
    • красный острый молотый перец – 1 щепотка.

    Приготовление

    Потрошенные и очищенные тушки селедки избавляем от костей, отделяя филе, которое впоследствии разрезаем на тонкие полоски. Подготовленный продукт заливаем в стеклянной тарелке или эмалированной емкости уксусом и оставляем на полчаса. Пока рыбка маринуется, чистим морковь, перетираем ее на терке для корейской моркови, а луковицу репчатую освобождаем от шелухи и шинкуем полукольцами. Морковь и лук немного подсаливаем и смешиваем с растертым в ступке кунжутом и измельченными чесночными зубками.

    Промаринованные ломтики селедки откидываем на сито, даем уксусу стечь, обсушиваем рыбку дополнительно салфетками или бумажными полотенцами и смешиваем с массой из моркови, лука и чеснока. Заправляем кушанье соевым соусом и маслом без запаха, добавляем сахарный песок и перец молотый, перемешиваем и через часик можем пробовать.

    Котлеты из селедки

    Ингредиенты:

    • сельдь свежая или свежемороженая (филе) – 990 г;
    • репчатая луковица – 115 г;
    • яйцо отборное – 1 шт.;
    • чесночные зубки – 3 шт.;
    • картофель – 420 г;
    • цельное молоко – 40 мл;
    • каменная соль;
    • молотый перчик;
    • сухари для панировки – 130 г;
    • масло оливковое или подсолнечное без запаха – 75 мл.

    Приготовление

    Филе сельди перемалываем в блендере или на мясорубке вместе с очищенной луковицей и чесночными зубцами. Очищаем также картофелины, перетираем их на терке и избавляем от сока. Мякоть добавляем к фаршу, приправляем массу солью, перчиком, вбиваем яйцо, вливаем молоко и перемешиваем. Оформляем котлетки желаемой формы, панируем их в сухарях и обжариваем традиционно на масле без запаха с двух сторон.

    Форшмак из селедки — рецепт

    Ингредиенты:

    • сельдь (филе) – 170 г;
    • репчатая луковица – 75 г;
    • яйца отборные – 2 шт.;
    • яблоко кисло-сладкое зеленых сортов – 60 г;
    • форшмак из селедки рецепт

    • масло сливочное крестьянское – 75 г;
    • ломтик ржаного хлеба – 1 шт.
    • каменная соль.

    Приготовление

    Приготовить форшмак из сельди невероятно просто. Достаточно пропустить филе рыбки с хлебом, луком, яблоком и отваренными яйцами через мясорубку и впоследствии взбить полученную массу миксером вместе с мягким сливочным маслом и солью по вкусу. Через один час пребывания в холодильнике закуска настоится и будет готова к дегустации. Можно намазать ее на ломтик хлеба или тоста и посыпать зеленым лучком. Это божественно вкусно.

    Статьи по теме:

    Очень вкусная копченая скумбрия в домашних условиях

    Большинству кулинаров и любителям вкусно покушать нравится скумбрия за ее нежное плотное мясо и малое количество косточек. И в этом материале подробно опишем прекрасный способ приготовления именно этой рыбки — расскажем, как ее коптить двумя способами.

    Соленая селедка в домашних условиях

    По-настоящему вкусные рыбные закуски получаются лишь из продуктов, приготовленных собственноручно. В этом материале подскажем, как правильно и в действительности вкусно засолить обыкновенную сельдь двумя незамысловатыми способами.

    Селедка в горчичном соусе – рецепт

    Удивительно вкусной получится сельдь, если приготовить ее по описанным далее детальным рекомендациям. Попробуйте удивить гостей восхитительной закуской из этой чудесной рыбки, маринованной в совершенно необыкновенном пряном соусе.

    Бычки в томате

    Излюбленную консервированную рыбу можно сделать и собственноручно. Попробуйте повторить один из описанных далее рецептов, и вы вряд ли снова купите баночку бычков в томате. Такая закуска выходит действительно вкусной и гораздо полезнее своего покупного аналога.

    Блюда из селедки настолько популярны в нашей кухне, что, пожалуй, ни один праздничный стол не обходится без этой замечательной рыбы. Не забывайте, что по содержанию Омега – 3, витамина D, йода и других полезных витаминов и микроэлементов селедка превосходит многие другие продукты. Поэтому регулярное употребление этой рыбы нормализует артериальное давление, содержание холестерина, успокаивает нервную систему, повышает иммунитет.

    В одной из прошлых статей я писала, что намного вкуснее селедка, засоленная в домашних условиях. А сколько различных блюд можно приготовить из соленой селедки кроме популярной шубы! С некоторыми из них я вас хочу познакомить. Рецепты эти быстрые, простые, но вместе с тем вкусные.

    Простые и вкусные блюда из селедки

    • Селедка с яблоками
    • Классический рецепт селедки под луково-морковным маринадом
    • Рецепт селедки с морковью и изюмом
    • Вкусный рецепт — сальса из селедки с хлебными крошками
    • Рецепт маринованной селедки с апельсинами
    • Бутерброды с селедкой праздничные
    • Фаршированные шампиньоны
    • Салат с селедкой и авокадо
    • Закуска из сельди со свеклой и авокадо
    • Жареная селедка
    • Закусочный торт
    • Рулетики из селедки в желе
    • Форшмак из селедки

    Из соленой селедки совсем несложно приготовить холодные закуски, как для гостей, так и просто на ужин. Существует множество вариантов подачи селедки, и каждый раз это будет по вкусу совершенно другое блюдо.

    Селедка с яблоками

    bliuda_iz_seledki

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 400 гр.
    • яблоко – 400 гр.
    • яйца — 3 шт.
    • маринованные огурцы – 3 шт.
    • репчатый лук – 1 шт.
    • натуральный йогурт – 2 ст. л.
    • горчица – 2 ст. л .
    • сок лимона – 1 ч. .л

    Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, и сразу же полить лимонным соком.

    Мелко нарезать маринованный огурец, сваренные вкрутую яйца и репчатый лук. Добавьте йогурт и горчицу, хорошо размешайте. Селедку нарезать небольшими кусочками, а сверху залейте полученной заправкой. Перед подачей рекомендую охладить.

    Классический рецепт селедки под луково-морковным маринадом

    klassiceskij_recept_seledki

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 400 гр.
    • морковь – 2 шт.
    • репчатый лук – 1- 2 шт.
    • томатный соус – 4 ст. л.
    • черный перец

    Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на небольшом огне на растительном масле.

    klasiceskij_recept_seledki_2

    В самом конце добавить томатный соус и посыпаем черным перцем. Полученную заправку немного охладить.

    klassiceskij_recept_seledki_3

    Селедку нарезать небольшими кусочками, а сверху выложить луково-морковную поджарку.

    Рецепт селедки с морковью и изюмом

    Замечательный рецепт, похожий на предыдущий, но изюм и орехи придают селедке совершенно другой вкус.

    seledka_s_morkovju

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 400 гр.
    • морковь – 3 шт.
    • репчатый лук – 1- 2 шт.
    • изюм – 50 гр.
    • грецкие орехи – 50 гр.
    • черный перец

    Как и в предыдущем рецепте, нарезаем лук и натираем на терке морковь, обжариваем до мягкости.

    Предварительно замачиваем изюм (примерно 50 гр.). Грецкие орехи измельчаем. Селедку нарезаем, выкладываем слоями в селедочницу, сверху укладываем морковно – луковый слой, потом изюм, снова селедку, затем орехи, сверху снова морковь с луком.

    Для красоты можно украсить сеточкой майонеза.

    Вкусный рецепт — сальса из селедки с хлебными крошками

    Этот рецепт для гурманов с манго, огурцами и ржаным хлебом.

    vkusnij_recept_s_seledkoj

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 400 гр.
    • манго – 1 шт.
    • свежий огурец – 2 шт.
    • красный лук – ½ шт.
    • кинза свежая – ¼ чашки
    • перец чили по вкусу
    • лайма или лимон – 1 шт.
    • черный перец
    • ржаной хлеб – 3 кусочка
    • сливочное масло – 20 гр.
    • соль по вкусу

    Противень для запекания застелить бумагой. Ржаной хлеб измельчить в крошку руками или комбайном и смешать с размягченным сливочным маслом, немного посолить. Отправляем в разогретую до 190 °C духовку на 15-20 минут. После того, как хлеб запечется, крошки желательно еще раз измельчить с помощью блендера.

    Манго, огурцы и лук нарезать мелкими кубиками. По вкусу добавить перец чили и нарезанной кинзы. Все размешать и полить выжатым соком лайма или лимона.

    В селедочницу уложить у одного края селедку, с другой стороны манго с овощами. Середину заполнить хлебными крошками. Сверху украсить ломтиками лайма и листиками кинзы.

    Рецепт маринованной селедки с апельсинами

    Когда я попробовала приготовить селедку по этому рецепту, то убедилась, что приготовленная с таким необычным маринадом селедка получается очень ароматная и освежающая.

    seledka_marinovannaja

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 300 гр.
    • апельсин – 1 шт.
    • красный лук – 1 шт.
    • Для маринада:
    • оливковое масло – 8 ст. л.
    • мускатный орех – 1 ч. л.
    • кинза – 1 ч. л.
    • коричневый сахар – 1 ч. л.
    • соевый соус – 1 ст. л.
    • винный уксус (светлый) – 1 ст. л.
    • ягоды можжевельника – 5 горошин
    • лимонный перец – щепотка
    • черный перец – щепотка
    • соль – ½ ч. л .

    Селедку нарезать кусочками, лук полукольцами, а апельсин дольками.

    Приготовить маринад – все составляющие маринада смешать и немного подогреть до полного растворения сахара. Остудить.

    В стеклянную или керамическую посуду уложить слой лука, на него апельсины, затем селедку, снова слой лука и сверху закрыть апельсинами.

    Залить маринадом и поставить в холодильник на сутки.

    Для гостей на праздничный стол можно приготовить очень вкусную закуску из селедки.

    Бутерброды с селедкой праздничные

    buterbrodi_s_seledkoj

    Ингредиенты:

    • селедка – 1 шт.
    • плавленый сыр – 100 гр.
    • маринованные грибы – 50 гр.
    • зелень укропа
    • помидор – 1 шт.
    • ржаной или пшеничный хлеб по вашему вкусу

    Рассмотрм рецепт пошагово.

    Маринованные грибы измельчить. Плавленый сыр предварительно достать из холодильника, он должен быть комнатной температуры.

    Филе сельди (обе половинки) положить между пищевой пленкой и немного отбить.

    buterbrodi_s_seledkoj_2

    Филе смазать плавленым сыром, на сыр уложить нарезанные грибы и посыпать укропом.

    btervrodi_s_seledkoj_3

    Теперь сельдь нужно завернуть в пищевую пленку, постараться поплотнее. Для надежности можно завернуть в несколько слоев пищевой пленки.

    buterbrodi_s_seledkoj_4

    У вас получится два длинных рулета из селедки. Отправить в холодильник, а еще лучше в морозильную камеру на пару часов.

    За это время подготовить хлеб. Вырезать с помощью стакана кружочки из хлеба и 5-6 минут подрумянить их в духовке при температуре 180 градусов. Духовку выключить и еще пару минут подержать хлеб в духовке.

    buterbrodi_s_seledkoj_5

    Рулеты из селедки нарезать порционными кружочками примерно 1 см толщиной.

    Каждый кусочек хлеба смазать сыром, а сверху положить кружок селедочного рулета.

    buterbrodi_s_seledkoj_6

    Сверху украсьте зеленью, кусочком помидора или маринованного огурчика.

    Фаршированные шампиньоны

    Оригинальная закуска, которая наверняка удивит ваших гостей.

    farshirovannie_shampinjoni

    Ингредиенты:

    • селедка – 1 шт.
    • свежие шампиньоны – 20 шт.
    • репчатый лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • красный сладкий перец – 1 шт.
    • чабрец – 1 ст. л .
    • соль, перец по вкусу
    • подсолнечное и сливочное масло

    Для этого блюда выберите в магазины шампиньоны побольше. Грибы почистите, вырежьте ножки, шляпки вымойте и обсушите. Шляпки несколько минут обжарьте на подсолнечном масле. Для того, чтобы убрать излишки масла, выложите шляпки грибов на бумажную салфетку.

    Морковь натереть на крупной терке, а лук, перец и ножки грибов мелко порежьте. Овощи обжарьте на топленом или сливочном масле около 10 минут.

    Филе сельди нарезать мелкими кусочками и соединить с остывшыми овощами.

    Осталось начинить шляпки шампиньонов селедкой с овощами. При подаче можно украсить зеленым луком или любой зеленью.

    Салат с селедкой и авокадо

    При наличии уже отваренной свеклы, такой салат готовится за 10 минут. Очень красиво такой салат смотрится в порционных стаканах или фужерах.

    salat_s_seledkoj_avokado

    Ингредиенты:

    • селедка – 300 гр.
    • авокадо — 2 шт.
    • свекла – 2 шт.
    • натуральный йогурт – 50 гр.
    • укроп

    Все ингредиенты нарезать примерно одинаковыми кубиками. Вниз каждого стакана положите свеклу, после авокадо и сверху селедку. Сверху полейте йогуртом. Конечно же йогурт можно заменить майонезом. Украсьте укропом. Салат желательно охладить перед подачей.

    Из сельди с авокадо и свеклой хочу предложить еще одну классную закуску.

    Закуска из сельди сo свеклой и авокадо

    zakuska_iz_seldi_so_svekloj

    Ингредиенты:

    • селедка – 1 шт.
    • авокадо — 1 шт.
    • свекла – 1 шт.
    • красный лук – ½ шт.
    • помидор – 1 шт.
    • сок лимона – 1 ст. л.
    • майонез -– 50 гр.
    • укроп

    В этой закуске все ингредиенты нарезаем тонкими пластинами. Авокадо нарезать и сразу полить лимонным соком, чтобы не потемнел. Закуску сразу укладываем на сервировочной тарелке. Вниз кладем тонкий пласт свеклы, наверх селедку, смазываем майонезом. Следующим слоем идет авокадо, потом тонко нарезанный кружочек помидора. Снова смазываем майонезом и теперь укладываем закуску в обратной последовательности – авокадо, майонез, сельдь, свекла.

    Сверху можно украсить мелко порезанным авокадо. До подачи на стол держать в холодильнике.

    Жареная селедка

    Самое неожиданное блюдо, которое я попробовала первый раз в Литве, была жареная селедка. Это блюдо традиционно готовят на Рождество в Прибалтике, Белоруссии и Польше.

    zarennaja_seledka

    Ингредиенты:

    • селедка – 4 шт.
    • репчатый лук – 3 шт.
    • сок лимона – 1 ст. л.
    • панировочные сухари — 4 ст. л.

    У филе соленой сельди удалить хребет, мелкие косточки. Филе расправить, можно слегка отбить, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в подсолнечном масле до красивой золотистой корочки.

    Лук порезать тонкими кружочками и также обжарить на сковороде.

    При подаче на селедку уложить жареный лук, полить соком лимона, украсить веточкой петрушки.

    Очень вкусно с запеченой в духовке картошкой (в мундире).

    Закусочный торт

    Торт из селедки удобен по своей подаче – здесь сразу и хлеб, и сельдь, остается только порезать на порции.

    zakusocnij_tort

    Ингредиенты:

    • селедка – 250 гр.
    • красный лук – 1 шт.
    • ржаной хлеб — 400 гр.
    • чеснок – 4 зубчика
    • сливочное масло – 100 гр.
    • сыр «Филадельфия» — 1 коробочка
    • сметана – 200 гр.
    • желатин – 10 гр.
    • соль, перец по вкусу
    • зелень для украшения

    Торт готовим поэтапно. Хлеб нужно измельчить блендером, добавить пропущенный через пресс чеснок. Масло растопить, влить в хлебную массу и хорошо перемешать. Половину хлебной массы уложить в форму для торта, немного утрамбовать и поставить в холодильник.

    Тем временем растворить в теплой воде желатин и немного остудить..

    Филе сельди и лук нарезать мелкими кубиками, добавить сметану, сливочный сыр, соль, перец. Влить в эту массу желатин и хорошо размешать. Половину полученного крема выложить в форму на хлебную основу и поставить в холодильник для застывания.

    Так повторить еще раз, т.е. на застывший крем уложить хлебную массу, остудить и сверху покрыть селедочным кремом.

    Украсить по своему вкусу.

    Следующий замечательный рецепт, который украсит праздничный стол – заливное из селедки.

    Рулетики из селедки в желе

    ruletiki_iz_seledki_v_zele

    Ингредиенты:

    • селедка – 4 шт. (должно получиться 6-8 рулетиков)
    • репчатый лук – 2 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • любые овощи – сладкий перец, отварная цветная капуста, помидоры чили, зеленый горошек и т.д.
    • вода – 1 литр
    • сахар – 1 ст. л.
    • желатин – 2 ст. л.
    • лавровый лист – 3 шт.
    • черный перец горшком

    Желатин залить 125 гр. теплой воды, дать набухнуть. После желатин нагреть до растворения. Оставшуюся воду закипятить, добавить сахар, лавровый лист и перец. Морковь нарезать кружочками и бросить в кипящий маринад. Поварить 5-7 минут, влить уксус, желатин, размешать и остудить.

    Красиво это блюдо выглядит в форме в виде кольца. Туда положить рулетики из сельди. Между селедкой разместить морковь, овощи, зелень. Залить остывшим маринадом и отправить в холодильник на ночь.

    Завершить тему «Блюда из селедки» хочу очень популярным и любимым блюдом – форшмак.

    Принцип приготовления прост, все ингредиенты измельчаются с помощью блендера или по старинке пропускаются через мясорубку.

    Форшмак из селедки

    forshmak_iz_seledki

    Ингредиенты:

    • селедка – 2 шт.
    • репчатый лук – 1 шт.
    • зеленое яблоко – 1 шт.
    • яйца – 2 шт.
    • батон — 3 ломтя
    • сливочное масло – 200 гр.

    Яйца предварительно отварить. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Кусочки батона замочить в молоке на 5 минут. Филе сельди и лук нарезать мелкими кусочками. Все пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Выложить полученый форшмак на тарелку и отправить в холодильник остывать.

    Украсить зеленью.

    Видео для приготовления форшмака из сельди вам в помощь:

    Блюда из селедки могут стать настоящим украшением праздничного стола. Посмотрите на эти фото.

    oformlenie_bliud

    Вам понравились предложенные блюда из селедки?

    Буду рада, если поделитесь ими со своими друзьями в социальных сетях.

    Эта всем известная рыбка имеет ряд довольно интересных особенностей. Так, продолжительность жизни одной особи может достигать 12-ти лет. А чтобы узнать точный возраст сельди, нужно подсчитать годовые кольца на ее чешуе. Сельдь может сбиваться в косяки протяженностью до 150 км.

    Первые упоминания о сельди можно встретить церковных хрониках Англии за 702 год. Но до XV века селедку и блюда из нее считали едой бедняков. Приготовить ее правильно не могли, поэтому сельдь обладала ужасным горьким вкусом и пахла не очень хорошо. Ее также ели монахи, которые такой пищей обогащали свой рацион во время постов.

    Селедка в духовке

    И снова у меня селедка ;) Ну очень мне нравится эта рыбка и все блюда с ее участием.

    Сегодня я предлагаю запечь сельдь в духовке, на подушечке из лука. Получается такая селедочка очень вкусной, чем…

    Закуска из селедки Праздничная

    Яркая селедочная закуска совсем не то, что привычная нам селедка с луком и растительным маслом. Она обязательно понравится гостям не только своим видом, но и вкусом и, возможно, станет альтернативой с…

    Самый быстрый засол селедки на Рождество два часа, и все готово

    Забыли посолить селедку к празднику? Не беда! Селедка, которая тоже является частым гостем на рождественском столе, засолится за пару часов. Используйте ее и просто так – для нарезки и для салатов, дл…

    Форшмак самый простой рецепт от шеф-повара

    Что такое форшмак? Это просто измельченная селедка, говорит Лазерсон, но в сочетании с добавленными по уже установившейся кулинарной традиции продуктами. Благо, с селедкой у нас проблем нет. Ее всегда…

    Салат Лисичкина шубка

    «Лисичкина шубка» — необычный, по моему мнению, интересный салатик по входящим в его состав ингредиентам. Я никогда раньше не сочетала вместе малосольную селедку и жаренные грибы. Поэтому, этот рецепт…

    Жареная селедка

    Когда впервые я услышала словосочетание «жареная селедка», мне вспомнились слова одного из героев фильма «Джентльмены удачи». А именно: «Кто ж его посадит?! Он же памятник!» Вот так и про сельдь я под…

    Бутерброды с селедкой на черном хлебе

    Сегодня на меня нашло: хочу селедки! С картошкой в мундире я люблю ее больше всего, но варить картошку что-то не захотелось. А вот бутербродики соорудить – самое то. Купила довольно крупную селедку, б…

    Вкусные и простые тарталетки

    Различные закуски я очень люблю. Особенно мне нравится необычная подача закусок – в тарталетках. Как мне кажется, закуска в корзиночках всегда выглядит празднично.

    Сегодня хочу предложить вариант в…

    Шикарный селёдочный торт на вафельных коржах - лучшая праздничная закуска

    Праздники уже не за горами – пополняем свои кулинарные копилки простыми  и доступными рецептами, которые станут достойными гостями на вашем столе!
     
    Сегодня расскажу о шикарном закусочном блюде – вк…

    Холодные закуски с селедкой на праздник

    Вкуснейшая закуска пяти видов на праздничный стол, которая придется по душе и доставит удовольствие всем вашим гостям!

    Филе сельди 400 гр.
    Яйцо отварное 6 шт.
    Лук репчатый 1,5 шт.
    Авокадо 0,5 шт.
    Ка…

    Блины с сельдью

    В нашей семье гармония: я очень люблю готовить блины, а муж – поедать их. Сегодня хочу поделиться одним из самых любимых рецептов блинов – с соленой сельдью.
    Как вы уже догадались, пеку блины очень…

    Селедочная икра

    Этот рецепт я считаю одним из своих коронных блюд. Он невероятно прост в приготовлении, подходит как на праздничный стол, так и для ежедневного применения, это смотря как оформить.  А гости после заст…

    Селедка в маринаде

    Так хочется иногда селедочки! И не сухой и щедро сдобренной солью, а жирной и слабосоленой. Увы, надписи на ценниках «сельдь с/с» далеко не всегда правдивы.
     

    А вот свежая селедка – совсем друго…

    Салат-торт Селедка под шубой в желе

    Селедка под шубой, которую в советские времена делали на Новый год чуть ли не в каждой семье, уже перестала быть праздничным блюдом, но традиция есть традиция, да и почитатели этой закуски не перевели…

    Селедка под шубой по-новому

    Вот спроси кого-нибудь про саму вредную еду, и я на 99 процентов уверена, в ответ тебе скажут: «Селедка под шубой». И соль-то там, и майонез, и яйца с холестерином.  Но до чего ж мы любим этот вреднющ…

    Салат с сельдью и овощами

    Все мы с детства помним этот ужасный рыбий жир. В полезности его никто не сомневается, однако вкуууус — от одной мысли мурашки по телу.

    К счастью, нашим детям не довелось узнать, что это такое. Все…

    Сельдь под шубой Нежная

    Рецепт селедки под шубой знает наизусть не одно поколение хозяек. Еще бы, в советские времена это было блюдо номер один на праздничном столе.
     
    Недавно прочитала интересную легенду про это блюдо. Че…

    Рулет из лаваша с селёдкой

    Что-то я давно ничего не готовила с лавашиком, аж соскучилась за ним. Поэтому сегодня, когда я была в магазине, не смогла пройти мимо лаваша. 
    Принесла его домой, поколдовала немного, и в результате…

    Вкусная селедка, маринованная в уксусе простейший рецепт

    Может ли быть такая селедка вкуснющей? Может! Если правильно все приготовить. Если все пройдет четко, вы получите универсальный продукт. Во-первых, его можно и с картошечкой поесть, и с хлебушком, или…

    Шикарные праздничные закуски с селедкой

    Уникальные рецепты трёх закусок из селедки к праздничному столу, которые вызывают бурю эмоций и разжигают страстное желание съесть все до последнего кусочка!

    Смотрим внимательно мой пошаговый в…

    Селедка под шубой рулетом

    Ничего особо нового и оригинального в моем рецепте вы не найдете. Я предлагаю вам необычно подать совершенно обыкновенный и любимый миллионами людей салат.

     
     
    Очень уж мне захотелось испробовать…

    Маринованная селедка в томатном соке

    Наступил теплый сезон и в нашей семье начался запрет на покупную соленую рыбу. Это правило у нас появилось сразу после отравления родственницы соленой рыбой, которую она купила летом. Дабы не стать же…

    Вкусный салат с сельдью

    Вот уже несколько дней живу в сомненьях и не в ладу с собой – не могу решить, чего мне больше хочется – картошки с овощным салатом из огурцов со своего огорода или с селедкой? Хочу и того, и другого….

    Селедка под шубой

    Ни один наш праздничный стол не обходится без селедки под шубой. Блюдо простое и всем знакомое и, чтобы как-то его преобразить, я дополняю его своеобразным оформлением. Но совсем не обязательно ждать…

    Салат из селедки со стручковой фасолью

    Это мой любимый салат из селедки. Люблю его даже больше, чем «Шубу» ))  За счет большого количества овощей, он достаточно легкий и сочный. Приготовить его не сложно (если не считать чистку селедки), т…

    Ложная красная икра за 60 рублей

    Как вы, наверное, уже заметили, я люблю селедку. В последнее время мне нравится пробовать новые рецепты именно на ее основе. Это очень интересно, потому что блюда можно приготовить совершенно разные —…

    Закуска с сельдью

    Когда мы были моложе, друзья просто звонили и говорили: «Сейчас забегу ненадолго». Или, вообще, приходили неожиданно. Вот и подавали к столу то, что имелось, экспериментировали, бежали в магазин или о…

    Суперзакуска к праздничному столу на скорую руку

    Есть в моей кулинарной копилке рецепт просто улётной закуски из сельди, маринованного лука и морковки по-корейски – готовится она за считанные минуты, а получается удивительно вкусной и востребованной…

    Яйца в шубах

    Блюдо, с рецептом которого я хочу познакомить вас, дорогие читательницы, подойдет и для праздничных дней, и для будней. Ведь мы всегда желаем вкусно покушать, только вот долго стоять у плиты нам хочет…

    Картофельные тарталетки с селедкой и свеклой

    Думаю, вам знаком вкус незабвенной «Селедки под шубой». Я сама большой любитель этого замечательного блюда. Но иногда хочется как-то разнообразить традиционный рецепт.

    Можно, конечно, добавить как…

    Малосольная селёдочка для новогодних бутербродов

    Сразу скажу, что не только для вкуснейших бутербродов подойдет такой засол селедки. Если вы засолите пару килограммов, то можете использовать эту вкуснятину в самых разных рецептах новогодних блюд. А…

    Селёдка под шубой - классический новогодний салат

    Знаменитый и всеми любимый салат, без которого редко обходятся большие праздники. И Новый год здесь не исключение. Чтобы приготовить вкусную селёдку под шубой, просто следуйте за шагами этого рецепта….

    Ленивый форшмак за 10 минут

    Форшмак – это очень вкусная и универсальная закуска. Готовится она очень легко и достаточно быстро, самое главное – запастись хорошей малосольной селедочкой. И тогда всё, что нужно – это добавить всег…

    Тартинки с сельдью

    Вчера у меня была шуба без селедки, а сегодня селедка без шубы:) Хотя, если постараться, некоторые детали рыбьей «одежки» здесь все-таки можно разглядеть.
     

    Можно было просто почистить селедку,…

    Селедочный паштет

    Антон Павлович Чехов писал: «Ну-с, а когда въезжаете к себе во двор, то нужно, чтобы в это время из кухни пахло чем-нибудь эдаким, знаете ли… Ну-с, а закусить, душа моя, тоже нужно умеючи. Надо знать,…

    Салат с сельдью и яйцом

    Сознаюсь, что это мог бы быть совершенно постный салат. На рынке купила много зелени, ведь на дворе — и весна со всеми, так сказать, вытекающими обстоятельствами в виде авитаминоза и прочим, и Великий…

    Закуска с селедкой Новогодняя

    На календаре 1 января, а на душе праздник!))) Большая новогодняя ночь отгремела, но праздничные посиделки продолжаются))) И нужно снова удивлять гостей чем-нибудь вкусненьким на столе. Сегодня я удивл…

    Салат из сельди с фасолью

    Хочу поделиться сегодня рецептом салата с оригинальным сочетанием сельди с чесноком и фасолью. Главный его плюс — готовится элементарно просто и быстро! Даже резать практически ничего не надо.
    Этот…

    Закуска из сельди, томатов и маринованного лука

    Принимая гостей на день рождения свекрови, мы с ней по-честному разделили некоторые обязанности по столу. Свекровь готовила шурпу (о ней будет обязательно, но немного позже), а большинство закусок я в…

    Форшмак из селедки с чесноком

    Обожаю рыбу, а особенно — селедку. И соленую, и маринованную. Кусочек с черным хлебом и картошкой в мундире – это суперская еда. Но когда в магазине тебе вручают очень соленую сельдь, мы отставляем ее…

    Селедка в шубе на шпажке

    Скажете — нереально? Реально! Когда мне хочется чем-то удивить гостей или домашних, я всегда прибегаю к разным способам. Канапе — один из них. Или подать тот же набор продуктов, что обычно используетс…

    Салат из свеклы с сыром и селедкой

    Моя эпопея с селедкой продолжается. Вы думаете, я купила себе еще одну? Нет, речь все еще идет о той несчастной малюсенькой баночке, про которую я вам недавно рассказывала.
     
    Бутерброды я съела, а с…

    Сельдь по-корейски

    Селедочка всегда уместна на столе. Но для того, чтобы как-то разнообразить ее подачу, я практикую использовать всяческие маринады, которые в свою очередь замечательно гармонируют с соленой рыбкой и от…

    Овощной тартар

    А кто сказал, что тартар – это только соус и мясное блюдо? Весь смысл термина сводится к нарезке – она мелкая. А потому это вполне может оказаться таким себе салатиком, ингредиентами в котором могут с…

    Салат селедка под шубой

    Селедка «под шубой» по праву занимает почетное место среди оригинальных блюд. Многие, в том числе и моя семья, считают, что праздник не будет полон, если на столе не будет селедки «под шубой».
     

     …

    Простая и вкусная закуска - фаршированные яйца с форшмаком

    Сегодня предлагаю приготовить отличную, эффектную и очень вкусную закуску из форшмака, которую с лёгкостью можно оформить, используя половинки отваренных яиц.
     
    Рецепт простой и доступный, а главное…

    Селедка в сметане по-польски

    Без вкуснейшего салата из селедки не проходит ни одно новогоднее застолье в России. Но сегодня мы приготовим его не традиционным способом, а по польскому рецепту. Селедка в сметане — сытный и оригинал…

    Селедка под шубой в батоне

    Сегодня у меня не обычная сельдь под шубой, а спрятанная в батоне ;)
     
    Иногда я подмечаю какие-нибудь интересные идеи, запоминаю их и… И откладываю в долгий ящик их приготовление. Вот не знаю, поче…

    Форшмак

    Почему-то форшмак незаслуженно не пользуется популярностью в сегодняшние дни. Такое необычное сочетание сельди и кислого фрукта! Я решила реабилитировать форшмак, рассказав об этом простом и вкусном р…

    Бутерброды с селедкой

    На днях я вдруг подумала о том, что давненько не солила селедку. Все скумбрия да сёмга ;) Поэтому решено было немедленно исправиться. Тем более, в морозилке скучала большая жирненькая сельдь.

    Через…

    Мой новый салат из селедки очень интересный рецепт

    Очень вкусный и простой салат с солёной селёдкой, яйцами и луком может использоваться как закуска или способ подачи сельди к столу. Готовится он очень легко, а вкус просто потрясающий, особенно в соче…

    Как приготовить форшмак - проверенный рецепт вкусной закуски

    Форшмак – это отличный вариант вкусной и аппетитной закуски, которая прекрасным образом дополнит и разнообразит любой праздничный стол!
     
    Для того, чтобы приготовить вкуснейшую закуску из сельди на…

    Сельдь под шубой

    Этот салат знает наизусть и готовит каждая хозяйка на протяжении уже многих поколений. Он настолько простой, что, наверное, перестал уже быть праздничным блюдом. Но тем не менее его почитатели еще не…

    Форшмак

    Представляю вашему вниманию один очень интересный рецепт. Данное блюдо можно использовать и как самостоятельное, и еще его используют вместо паштета, намазывая на хлеб.

    Этот рецепт достался мне…

    Бутерброды с селедкой и яйцом

    Вот плохо, когда одни члены семьи что-то любят, а другие члены семьи их не поддерживают.
     
    Вот я люблю соленую рыбу, в частности селедку, а вот муж мой ее зрить и видеть не может. Сын по причине мал…

    Селедка соленая в домашних условиях

    В отличие от мяса, рыба в нашем меню бывает довольно часто. Но вот купить в последнее время вкусно посоленную селедку что-то мне никак не удается – то она слишком пересоленная, то наоборот, недосоленн…

    Мини-пиццы с пресервами

    Недавно ко мне приезжала любимая подруга Динара. Видимся мы не так часто, потому как живём теперь не в соседях и даже не в одном городе. Одним словом, без мини-застолья в таких случаях никак нельзя! :…

    Печеный картофель с селедочным соусом

    Что может быть вкуснее и, одновременно, проще  печеного картофеля? Подумала-подумала и поняла, что если насчет «вкуснее» еще можно посомневаться, но насчет «проще» сомнений никаких. Если у меня много…

    Оригинальный и вкусный форшмак из сельди с яблоком

    Форшмак, на мой взгляд – это просто отличнейшая закуска, из которой можно быстро соорудить не только замечательный бутерброд, но и самые разнообразные блюда. А еще он очень вкусен, прост в приготовлен…

    Селедка под шубой

    Наш традиционный рецепт селедки под шубой, истинно русское блюдо :)

    Для одного блюда нам понадобится примерно:

    свёкла (2-3шт)
    картофель (3-4шт)
    яйца (5 шт)
    морковь (3шт)
    сельдь (1 упаковка 25…

    Селедочка по-украински

    Селедка – это одна из украинских закусок, которую любят не только в будничные дни, но и на праздники.
     
    Кажется, что селедочка уже сама по себе готовый продукт, который можно порезать и есть.
     
    Но…

    Селедка под шубой в картофельных лодочках

    Почему-то хмурыми осенними днями меня тянет на рыбку. Да и зимними тоже ;)
     
    Поэтому я регулярно наведываюсь в рыбную лавку. Жаль только, что огромный выбор касается только соленой и копчёной рыбы,…

    Салат Селедка под шубой

    У меня салат «Селедка под шубой» ассоциируется исключительно с новым годом. Правда готовлю это блюдо гораздо чаще, уж больно оно мне нравится. Один его вид уже вызывает радость и праздничное настроени…

    Вкуснейший рулет из лаваша по мотивам селёдки под шубой

    Согласитесь, что селёдка под шубой – это уже давно ставшая традиционной на новогоднем столе любимая многими вкусная закуска. Сегодня предлагаю немного изменить традиции и приготовить этот салат в ново…

    Фаршированные яйца

    Фаршированные яйца всегда были на праздничном столе у моей бабушки! Чаще всего для фарширования использовали сельдь. Хотя данное блюдо хорошо тем, что здесь невероятное поле для фантазии! 

    Напр…

    Маринованная селедка с луком

    Конечно, засолить свежую селедку – вот что было бы правильно и однозначно вкусно. Но так как желание поесть селедочки, как правило, возникает «здесь и сейчас», ждать, пока оттает, а потом и засолится…

    Закуска из сельди

    Если Ваши гости и домочадцы обожают домашнюю селедочку под шубой, а Вы, как и я, устали тратить свое время на ее разделывание и приготовление, тогда предлагаю попробовать несколько упрощенный вариант…

    Селедка по голландски

    Вот как-то никогда в жизни желания солить рыбу у меня не возникало. В принципе покупные экземпляры меня более чем устраивали. Не знаю, может быть потому, что хорошей домашней рыбы я и не ела.
     
    Но п…

    Селёдка под шубой: классический слоёный салат

    Авторство этого чудесного салата приписывается Анастасии Богомиловой —владелице сети столовых и ресторанов в Москве начала 20-го века. В конце 1910-х годов Россия переживала множество политических и с…

    Закуска из сельди с клюквой в сметанном соусе

    Лично я не представляю себе праздничный стол без селедочки… Да и порой просто к ужину невероятно хочется наварить картошечки, приправить ее свеженьким сливочным маслицем, выложить еще горяченькой на т…

    Чудесный овощной салатик с селедкой за 15 минут

    Вы обожаете вкусные, полезные и оригинальные овощные салаты? Просим к нашему столу! Сегодня предлагаем угощаться именно такой закуской. Она необычна на вкус и при этом очень проста в исполнении — прис…

    Праздничная закуска Сельдь на шубе

    Вкуснейший, быстрый в приготовлении и один самых популярных у россиян салатов на новогодний стол!

    Пошаговый рецепт приготовления закуски:

    Красный лук нарезаем кольцами и выкладываем в чашк…

    Вкусный картофельный салат с сельдью по-немецки

    Этот вкусный и сытный картофельный салат с маринованной сельдью и консервированной белой фасолью является традиционным блюдом немецко-австрийской кухни. Ароматный, питательный и очень аппетитный карто…

    Как вкусно сделать форшмак за 20 минут

    Форшмак — классическое блюдо еврейской кухни. Поэтому бытует мнение, что сделать настоящий форшмак может исключительно еврейская хозяйка, однако это вовсе не так. Данный рецепт предельно прост и с ним…

    Новогодние бутерброды с любимым вкусом селёдки под шубой

    Сезон праздничного меню можно считать официально открытым – все хозяйки в поисках простых и доступных, но в то же время вкусных и оригинальных блюд!
     
    Я сегодня именно с таким рецептом. Предлагаю пр…