Айран карачаевский традиционный рецепт приготовления

Айран карачаево-балкарский. готовит горец - ayranдомашний айранайран турецкий - делаем дома! настоящий айран в домашних условиях похожие рецепты продукты на

АЙРАН карачаево-балкарский. ГОТОВИТ ГОРЕЦ — Ayran

Домашний айран

АЙРАН турецкий — Делаем Дома! Настоящий Айран в домашних условиях

Похожие рецепты

  • Продукты (на 8 порций)-Картофель — 5 шт.(500 г)-Куриное филе — 3 шт. (500-600 г) -Белок яичный — 2 шт.-Мука — 3 ст. ложки-Чеснок — 2 зубка-Зелень петрушки — 2-3 веточки-Соль — 0,75 ч. ложки-Масло…

  • Легкий свекольный салатик, совсем несложный приготовлении, порадует как на будничном столе, так и на праздничный его можно приготовить, украсив при подаче. Вам потребуется: Свекла 300 гЯйцо куриное 2 штСыр твердых сортов 80 гМайонез 3…

  • Ингредиенты:Творог 200 гСметана 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиМука пшеничная 1 стаканСахар 1 стаканСода ½ чайной ложкиСоль по вкусу Инструкция:1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые…

  • Ингредиенты: ●Куриное филе — 300 Грамм ●Перец болгарский — 1 Штука●Помидоры — 3 Штуки●Огурцы — 2 Штуки●Сыр тертый — 1/2 Чашки●Майонез — По вкусу●Соль, перец — По вкусу Количество порций: 2 Приготовление: Куриное филе…

  • Салат «Обжорка» Простой салат в приготовлении, без всяких изысков, но всегда идет на » ура». Продукты для этого салата есть у каждого в холодильнике. Итак, что нужно: — 1 банка консервированной фасоли (только не…

  • айран рецепт

    Айран – это древний кавказский напиток, который пьют на протяжении 15 веков. Придумали его тюркские кочевые народы. Так как они все время проводили в походах, им нужен был продукт, который быстро утолял жажду и насыщал их. Кочевники поняли, что если в молоко добавлять специальную закваску, начинается процесс скисания, молоко приобретает приятный вкус и долго хранится.

    Ингредиенты:

    • Молоко коровье (домашнее) 2 литра,
    • Сметана (жирность 15%) – 3 -4 ст. ложки,
    • Ржаной хлеб – 2 -3 ломтика.

    Способ приготовления:

    1. Как сделать айран в домашних условиях
    2. Для того чтобы приготовить вкусный айран нужно использовать домашнее молоко высокой жирности.
    3. Лучше купить его у проверенных продавцов, чтобы точно быть уверенным, что оно не разбавлено
    4. Затем молоко нужно вскипятить.
    5. Оставить остывать при комнатной температуре до 40 градусов.
    6. Не нужно снимать пенку, пусть она останется в молоке, в готовом айране она будет уместна и станет очень вкусной.
    7. В теплое кипяченое молоко нужно добавить закваску для айрана.
    8. Заквашивая айран первый раз, добавьте сметану, именно 15% жирности, чтобы она была слегка кислой.
    9. Перемешайте, если вы уже готовили айран сами раньше, в качестве закваски используйте дальше именно его.
    10. Возьмите ломтики именно ржаного хлеба и поместите их в кастрюлю, слегка полейте молоком с закваской.
    11. Накройте плотно крышкой и оставьте в теплом месте на 12 часов.
    12. За это время айран заквасится и его можно будет отправить в холодильник для остывания.
    13. Готовый айран можно пить, не разводя водой, в готовом виде он получается густым, даже иногда очень густым.
    14. Также из него можно готовить вкусные прохладительные напитки, отлично утоляющие жажду.
    15. Не зря этот напиток высоко ценится у кочевников, ведь часто им приходилось преодолевать дальние расстояния, а айран способен долгое время хранится в тепле и при этом становится вкуснее.
    16. А еще этим кисломолочным продуктом можно заменить сметану или майонез при заправке салата или окрошки.
    17. Как вы смогли убедиться, никаких экзотических продуктов для приготовления айрана не понадобятся. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сахарного сиропа.
    18. Зато сколько пользы он может принести нашему организму: улучшает работу кишечника, укрепляет иммунитет, усиливает выработку желчи и т.д.
    19. Готовьте вкусные блюда и напитки самостоятельно в домашних условиях, ведь это вкусно и полезно на 100%

    Приятного аппетита!

    Айран из кефира в домашних условиях

    айран

    Ингредиенты:

    • 0,5 литра кефира (лучше домашнего приготовления),
    • 0,5 литров сыворотки (можно чуть меньше, ее количество зависит от густоты кефира),
    • 3 соленых огурца,
    • пучок укропа,
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Если у вас нет домашнего кефира, можно взять и магазинный.
    2. Но домашний, конечно, полезнее.
    3. Его можно приготовить из специальных заквасок.
    4. Можно также использовать и специальную закваску «Айран».
    5. Однако, это необязательно.
    6. Этот напиток неплохо получается и на обычном кефире.
    7. Разница практически неощутима.
    8. Чтобы напиток получился более нежным, кефир предварительно лучше слегка взбить миксером или блендером.
    9. Затем порежьте маленькими кусочками огурец (как можно мельче).
    10. Предварительно попробуйте шкурку, если она окажется твердой, ее лучше срезать.
    11. Измельчите зелень.
    12. Теперь добавьте все это во взбитый кефир и присолите слегка.
    13. Разведите напиток прохладной сывороткой до нужной вам консистенции.
    14. По желанию можно добавить кусочек льда.
    15. Теперь можно пить.
    16. Не забудьте, что напиток не хранится долго, лучше выпить его сразу.
    17. Айран это прекрасный освежающий напиток, который часто подают в турецких отелях.
    18. Наши люди используют его также в качестве хорошего средства от похмелья.
    19. На основе айрана готовят блины и оладьи.
    20. В айране замачивают мясо и делают вкусные шашлыки.
    21. Также прекрасная на айране получается окрошка и другие холодные супы.
    22. Айран это низкокалорийный напиток, то его включают в диеты, худеют с помощью него и делают разгрузочные дни.

    Приятного аппетита!

    Айран

    айран

    Ингредиенты:

    • щепотка соли или сахара
    • минеральная вода – 100 мл
    • катык или густой натуральный йогурт – 300 мл
    • колотый лед

    Способ приготовления:

    1. Минеральную воду и катык (или йогурт) предварительно охладите, минимум 1 ч.
    2. Перелейте катык в глубокую деревянную, фарфоровую или глиняную посуду, венчиком тщательно взбейте до однородной пышной массы, после чего по вкусу положите сахар или соль и снова взбейте.
    3. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой влейте в пышную массу из катыка холодную минеральную воду.
    4. Айран должен быть пенистым и шипучим.
    5. Готовый айран перелейте в высокие бокалы и поставьте на блюдо с колотым льдом.

    Приятного аппетита!

    Классический рецепт айрана

    айран

    Ингредиенты:

    • 1л молока
    • 0,5 стакана кефира
    • 1,5 стакана газированной минеральной воды.

    Способ приготовления:

    1. Первым делом нужно довести до кипения молоко.
    2. Затем даём ему время остыть до комнатной температуры, затем добавляем в него кефир.
    3. Всё это нужно тщательно перемешать и перелить в подходящую посуду, а затем оставить на 5 часов для размножения бактерий.
    4. Кстати, лучше использовать керамическую посуду, но если её нет, подойдёт и простая банка с закрывающейся крышкой.
    5. Спустя 5 часов добавляем минеральную воду и хорошо взбиваем.
    6. Айран готов
    7. В жаркую погоду, этот напиток лучше употреблять со льдом.

    Приятного аппетита!

    Айран быстрый рецепт

    айран

    Ингредиенты:

    • 1 ст. свежего молока
    • 0,5 стакана простокваши.

    Способ приготовления:

    1. Молоко необходимо закипятить, после этого оставляем его охлаждаться до комнатной температуры примерно до 35° C.
    2. Когда это случилось, добавляем простоквашу.
    3. Тщательно перемешиваем, потом переливаем в плотно закрываемую посуду и оставляем на 5–6 часов.
    4. На этом этапе молоко должно скваситься.
    5. Признак такого молока – образовавшийся сгусток на поверхности.
    6. Уже сквашенное молоко убираем в прохладное место на сутки, для созревания продукта.
    7. Спустя 24 часа уже можно пить этот полезный напиток.

    Приятного аппетита!

    Турецкий айран

    айран

    Ингредиенты:

    • Молоко цельное – 880 граммов,
    • Закваска (простокваша, кефир или сметана) – 160 граммов.

    Способ приготовления:

    1. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения
    2. Дайте молоку остыть до комнатной температуры и добавьте в него выбранную по желанию закваску.
    3. Хорошо размешайте молоко, перелейте в стеклянную или керамическую посуду, плотно закройте крышкой и оставьте на 5-6 часов для созревания.
    4. После того, как вы получите густой айран, можно начать экспериментировать и смешивать его с другими ингредиентами.

    Приятного аппетита!

    Айран на основе огурцов

    айран

    Ингредиенты:

    • вода с газом — 665 мл.
    • огурец свежий — 2 шт.
    • кефир жирностью от 3% — 1,1 л.
    • укроп или петрушка — 1 пучок
    • соль молотая — 10 гр.

    Способ приготовления:

    1. По желанию можно заменить кефир натуральным жирным йогуртом, консистенция готового продукта не изменится.
    2. Главное, выбирайте жидкий, а не густой состав.
    3. Айран на основе зелени и огурцов отлично утоляет жажду, из продукта можно готовить заправки для вторых блюд и окрошку.
    4. Чтобы приготовить напиток, перелейте кефир/йогурт в глубокую ёмкость, всыпьте соль и перемешайте до полного растворения кристаллов.
    5. Вымойте, тщательно высушите и измельчите зелень, удаляя ножки.
    6. Промойте под краном огурец, удалите «попки», отправьте с зеленью к кефиру.
    7. Измельчите массу в блендере, а затем взбейте миксером в течение 3 минут.
    8. В конечном итоге смесь должна подняться в 3 раза.
    9. Как только это произойдёт, начинайте вливать минеральную воду тонкой струйкой, одновременно перемешивая состав венчиком или миксером на медленной скорости.
    10. Важно, чтобы все компоненты были холодными.
    11. Предварительно добавьте в стакан кубики льда, по желанию можно заморозить воду с измельчённым укропом.
    12. Айран готов, приступайте к употреблению.

    Приятного аппетита!

    Кавказский айран

    айран рецепт

    Ингредиенты:

    • холодная вода (не газированная) — 220 мл.
    • мацони — 220 мл.
    • соль измельчённая (не йодированная) — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Если нет возможности использовать мацони, замените компонент кислым молоком или простоквашей.
    2. Остудите все компоненты, посолите.
    3. Перелейте состав в блендер, взбивайте на протяжении 5 минут.
    4. После этого оставьте массу при комнатной температуре на 1 час, ещё раз взбейте, разлейте по стаканам и приступайте к употреблению.
    5. Если есть желание использовать мацони, смешайте между собой 800 мл. молока и 180 гр. сметаны.
    6. Перелейте смесь в стеклянную ёмкость, оставьте при комнатной температуре, закупорив крышкой.
    7. Выждите 12 часов, обернув банку тёплым одеялом или полотенцем.
    8. По истечении указанного срока используйте готовый мацони вместо сметаны.

    Приятного аппетита!

    Айран на основе козьего молока

    айран рецепт

    Ингредиенты:

    • молоко козье — 535 мл.
    • вода фильтрованная — по факту
    • закваска — 165 мл.
    • соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Для приготовления айрана идеально подойдёт фермерское козье молоко. Закваска представляет собой магазинный продукт с пометкой «для айрана».
    2. Также закваску можно заменить кефиром, простоквашей, сметаной.
    3. Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю, подогрейте на плите до 60 градусов, кипятите порядка 10 минут.
    4. После этого срока снимите пену, оставьте состав остывать при комнатной температуре.
    5. После того как молоко остынет, добавьте к нему закваску, тщательно перемешайте и перелейте в стерилизованную ёмкость.
    6. Отличным вариантом для настаивания продукта служит стеклянная банка или бутылка.
    7. Плотно укупорьте тару, обмотайте полотенцем и оставьте в тепле, выждите порядка 7 часов.
    8. По истечении срока переместите айран для окончательного созревания в холодильник на 5 часов.
    9. Далее разведите фильтрованной водой до нужной консистенции, посолите, сразу же приступайте к употреблению.

    Приятного аппетита!

    Айран с мятой

    айран рецепт

    Ингредиенты:

    • кефир (жирность 1,5—3%) — 245 мл.
    • вода газированная — 250 мл.
    • листья свежей мяты — 10 гр.
    • соль измельчённая — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Вымойте мяту, разомните её в ступке или измельчите любым другим удобным способом.
    2. Влейте кефир (по желанию можно заменить кислым молоком), взбейте миксером до состояния жидкой сметаны.
    3. Поставьте приготовленную смесь в холодильник на 1 час, после этого ещё раз тщательно взбейте.
    4. Добавьте соль, дождитесь растворения кристаллов.
    5. Заранее охладите сильногазированную воду, начинайте вливать её тонкой струйкой, одновременно взбивая массу миксером или венчиком.
    6. Сразу же разлейте мятный айран по бокалам, украсьте долькой лайма.
    7. По желанию мяту можно заменить измельчённой в блендере мякотью лимона или соком цитруса.

    Приятного аппетита!

    Айран с солёным огурцом

    айран рецепт

    Ингредиенты:

    • укроп свежий — половина пучка
    • молоко цельное — 2,8 л.
    • «Бифидок» (бифидобактерии) — 245 гр.
    • соль — по вкусу
    • вода очищенная питьевая — по факту
    • солёный огурец — 160 гр.

    Способ приготовления:

    1. Бифидок представляет собой бифидобактерии, на основе которых готовится закваска.
    2. Компонент можно приобрести в аптеке, стоимость порядка 100 рублей за упаковку.
    3. Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю, всыпьте бифидобактерии, поставьте на плиту.
    4. Доведите до появления первых пузырьков, затем сразу же выключите конфорку.
    5. Накройте ёмкость крышкой, заверните в плотную ткань (полотенце либо одеяло), оставьте на 12 часов при естественной температуре.
    6. После того как указанный срок истечёт, порубите солёный огурец очень тонкими кольцами, затем разрежьте их на узкие ломтики.
    7. Добавьте огурец к молочной смеси.
    8. Вымойте укроп, высушите его, чтобы ни одна капля воды не попала в состав. Нашинкуйте зелень, удалив ножки.
    9. По желанию укроп можно заменить петрушкой.
    10. Добавьте в закваску соль и измельчённый укроп, перемешайте миксером в течение 5 минут.
    11. Разбавьте смесь фильтрованной водой до нужной вам консистенции.
    12. Вы можете готовить айран как из газированной, так и обычной минеральной воды.

    Приятного аппетита!

    Айран в домашних условиях

    айран рецепт

    Ингредиенты:

    • Кефир или кислое молоко (простокваша) – 0,5 литра
    • Минеральная или просто чистая вода – 250 мл
    • Свежий укроп и соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Рецепт, как сделать айран в домашних условиях необычайно прост.
    2. Кислое молоко или любой кефир нам нужно развести в воде, размешиваем тщательно.
    3. Удобно размешивать венчиком или миксером на первой скорости
    4. Затем добавляем мелко нарезанный свежий укроп или заменить другой зеленью.
    5. И солим по вкусу
    6. Иногда можно встретить советы добавить к указанным ингредиентам еще кусочки свежего огурца и немного лимонного сока.
    7. Скажу сразу – мамулички пробовали и нам совершенно это новшество не понравилось.
    8. Поэтому рекомендуем пользоваться исходным рецептом без добавок
    9. Айран приготовленный в домашних условиях в Азербайджане подают к мясным блюдам, например, с люля-кебаб или к обычному шашлыку.

    Приятного аппетита!

    Айран вкусный рецепт

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • 100 мл натурального йогурта без добавок,
    • 150 мл газированной минеральной воды,
    • зелень укропа,
    • петрушка,
    • кинза,
    • базилик,
    • щепотка соли
    • колотый лед.

    Способ приготовления:

    1. Айран довольно быстро отслаивает воду, поэтому его надо готовить непосредственно перед употреблением и держать на льду.
    2. Йогурт и минеральную воду заранее охладить.
    3. Зелень перебрать, вымыть и обсушить бумажными салфетками, очень мелко нарезать.
    4. Соединить йогурт и минеральную воду, взбить венчиком до однородной массы.
    5. Добавить измельченную зелень и соль.
    6. Перемешать и разлить по стаканам.
    7. Поставить стаканы на блюдо, наполненное льдом, и подать к столу.
    8. Всё готово

    Приятного аппетита!

    Прохладный напиток айран

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Кефир — 1 л
    • Огурец -1 шт
    • Укроп
    • Газированная вода

    Способ приготовления:

    1. Очень мелко режем укроп и огурец.
    2. Перекладываем в двухлитровую бутылку или банку на ваше усмотрение.
    3. Добавляем соль по вкусу.
    4. Заливаем кефиром.
    5. Затем добавляем воды так, чтобы до края оставалось несколько сантиметров.
    6. Перед питьём не забывайте взбалтывать.
    7. Наслаждаемся чудесным прохладным напитком

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт айрана

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко – 100 мл
    • Вода – 200 мл
    • Лед

    Способ приготовления:

    1. Чтобы приготовить рецепт узбекской кухни айран, кислое молоко смешать деревянной лопаткой с холодной кипяченой водой.
    2. В высокие стаканы насыпать лед, влить айран и подавать.
    3. При приготовлении кипяченую воду можно заменить газированной водой.

    Приятного аппетита!

    Айран классический рецепт

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Йогурт
    • Вода минеральная
    • Соль
    • Лед колотый

    Способ приготовления:

    1. Минеральную воду и натуральный йогурт предварительно охладить в течение 1 часа.
    2. Поместить йогурт в глубокую посуду, венчиком тщательно взбить до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить соль.
    3. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой вливать в пышную массу с йогурта холодную минеральную воду.
    4. Айран должен быть пенистым и шипучим.
    5. По желанию можно изменять пропорцию воды.
    6. В соленый напиток также можно добавить мелко порезанную зелень петрушки (укропа), очищенный, натертый или мелко порезанный огурец.
    7. Для ускорения времени приготовления айрана, поместить все необходимые продукты в блендер и взбивать 35-40 секунд.
    8. Готовый айран перелить в высокие бокалы и добавить колотый лед.
    9. Поскольку айран быстро расслаивается на воду и молоко, готовить его нужно непосредственно перед подачей, а хранить в холодном месте.
    10. Если же айран простоял больше часа, то перед употреблением его взболтайте.
    11. Этот напиток можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и дополнение к различным гарнирам: например, гречневой каши или картофельному пюре.

    Приятного аппетита!

    Айран

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • 300 мл натурального густого йогурта
    • холодная минеральная вода — 100 мл

    Способ приготовления:

    1. 300 мл натурального густого йогурта, предварительно охлажденного (минимально 1 час в камере холодильника), наливаем в глубокую, объемную посудину, желательно из натурального материала: дерева, фарфора и др.
    2. Венчиком взбиваем жидкость до основания пышной, однородной массы, добавляем соль и сахар по вашему усмотрению.
    3. Затем, не прекращая энергично взбивать, тоненькой струйкой вливаем в нее холодную минеральную воду — 100 мл.
    4. Айран должен получиться пенистым, шипучим.
    5. Готовый напиток наливаем в высокие прозрачные стаканы и подаем на блюде с колотым льдом.
    6. Вместо йогурта, для приготовления айрана, можно использовать катык, именно его применяют в классическом рецепте этого напитка.

    Приятного аппетита!

    Рецепт айрана из молока

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Молоко — 1 Стакан
    • Греческий йогурт — 2 Ст. ложки
    • Соль — 1 Щепотка

    Способ приготовления:

    1. Хочу сразу обратить ваше внимание на то, что я предлагаю вам приготовить айран из молока классический, без добавок.
    2. Но при желании вы можете добавить немного свежего или маринованного огурца, а также зелень по вкусу.
    3. Получится невероятно вкусно
    4. А с процессом все очень просто.
    5. Для приготовления рекомендую воспользоваться блендером, чтобы получилась однородная консистенция.
    6. Отправьте туда пару ложек йогурта.
    7. Влейте молоко.
    8. Всыпьте щепотку соли.
    9. Выложите добавки, если решили их использовать.
    10. Все взбейте до однородности пару секунд.
    11. Если хотите сделать напиток более легким, можно разбавить небольшим количеством минеральной воды, например.
    12. Перелейте готовый напиток в стакан для подачи.
    13. В сильную жару рекомендую добавить несколько кубиков льда.
    14. Его также можно сразу взбить в блендере с остальными ингредиентами.
    15. Подавайте к столу, украсив стакан листочком мяты или кусочком огурца.

    Приятного аппетита!

    Домашний айран

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • катык
    • родниковая или холодная минеральная вода
    • сахар или соль.

    Способ приготовления:

    1. Налить в деревянную, фарфоровую или глубокую глиняную посуду катык, деревянной ложкой тщательно взбить его до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить сахар или соль и снова взбить.
    2. В полученную пышную массу тонкой струей влить холодную минеральную воду, непрерывно взбивая.
    3. Айран должен быть пенистым, однородным, шипучим.
    4. Ближайшие родственники айрана — кумыс, кефир, мацони.
    5. Грубо говоря,одна из разновидностей кефира.
    6. Ayran — разновидность молочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских и кавказских народов в разных языках точный смысл названия и технология приготовления, немного отличаются, но общим явялется то что это молочный продукт получаемый при помощи молочно-кислых бактерий.

    Приятного аппетита!

    Айран из кефира с зеленью

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • 400 мл. Кефир
    • 1 ч.л. Соль
    • 1 Пучок (укроп, петрушка или мята)
    • Зелень 200 мл.
    • Вода родниковая

    Способ приготовления:

    1. Соотношение кефира и воды должно быть — 2: Зелень берите по своему вкусу.
    2. Мне больше всего нравится с мятой.
    3. Домашний кефир, соль и ледяную родниковую воду смешайте с помощью миксера в течение 1-2 минут.
    4. Мелко нарубите зелень, выложите её в стакан.
    5. Налейте кефирный коктейль.
    6. Айран готов, подавайте его к столу

    Приятного аппетита!

    Айран в домашних условиях

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • натуральный йогурт – 640 мл;
    • вода минеральная – 220 мл;
    • соль крупная – 5-10 г.

    Способ приготовления:

    1. Самым простым рецептом приготовления айрана в домашних условиях является вариант, предполагающий использование уже готового охлажденного домашнего натурального йогурта.
    2. Его необходимо хорошенечко взбить миксером до пышности, добавив в завершение процесса воду минеральную и соль по вкусу.
    3. Особенно популярен данный рецепт в турецкой кухне.

    Приятного аппетита!

    Айран в домашних условиях из козьего молока

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • домашнее молоко (козье или коровье) – 520 мл;
    • закваска – 155 г;
    • вода;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Если у вас есть возможность использовать для приготовления айрана домашнее козье или коровье молоко, обязательно воспользуйтесь ею.
    2. Такой айран получится еще более полезным и вкусным.
    3. В качестве закваски можно использовать как специальную смесь для айрана, так и взять обычную сметану, кефир или простоквашу.
    4. Молоко предварительно перекипятим на плите как можно дольше, помешивая, а затем дадим ему остыть до температуры сорок градусов.
    5. Добавляем затем закваску, перемешиваем тщательным образом, помещаем смесь в банку или другую посудину, плотно закрываем и укутываем на шесть часов.
    6. По прошествии времени ставим айран для вызревания и охлаждения на полку холодильника, после чего разводим до желаемой густоты водой, добавляем соль и сразу же употребляем.

    Приятного аппетита!

    Турецкий айран с мятой

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • йогурт — 480 мл;
    • соль — 1/2 ч. ложки;
    • горсть зелени мяты;
    • лед.

    Способ приготовления:

    1. Максимально измельчите листья мяты и смешайте их с йогуртом.
    2. Добавьте соль, перемешайте и подавайте с несколькими кубиками льда.

    Приятного аппетита!

    Рецепт айрана из кефира

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • молоко — 220 мл;
    • кефир — 40 мл.

    Способ приготовления:

    1. Доведите молоко до кипения, чтобы убить остатки «диких» штаммов молочнокислых бактерий.
    2. Охладив молоко до комнатной температуры, добавьте в него биокефир, накройте и оставьте в тепле на четверть суток.
    3. Готовый густой айран охладите перед употреблением.

    Приятного аппетита!

    Рецепт айрана — тан с зеленью

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • йогурт — 980 мл;
    • газированная вода;
    • огурец — 30 г;
    • пучок зелени (укроп, мята, петрушка);
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Исходя из желаемой густоты напитка, разведите йогурт минеральной водой.
    2. Подсолите базу напитка по вкусу.
    3. Измельчите зелень, натрите огурец и смешайте их с айраном.
    4. Подавайте после предварительного охлаждения.

    Приятного аппетита!

    Айран простой рецепт

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • 1 л жирного кефира или густого йогурта,
    • 0,5-1 л газированной минеральной воды,
    • 1 небольшой огурец,
    • небольшой пучок зелени — укроп, петрушка, мята, чабрец,
    • 0,5 ч. ложки соли.

    Способ приготовления:

    1. Кефир и минеральную воду заранее охладите.
    2. Измельчите зелень.
    3. Огурец при желании очистите от шкурки.
    4. Затем мелко нарежьте или потрите на терке.
    5. Налейте в глубокую емкость кефир, добавьте соль, огурец, зелень.
    6. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком или взбейте миксером до однородной пышной массы.
    7. Не переставая взбивать, постепенно тонкой струйкой влейте в смесь минеральную воду, чтобы напиток пенился и шипел.
    8. Пропорцию воды можно менять в зависимости от вашего желания.

    Приятного аппетита!

    Айран с огурцами и зеленью

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Кефир — 1 стакан
    • Сыворотка — 1 стакан
    • Соль — 1 щепотка
    • Огурец маринованный — 1-2 штук
    • Зелень — 0.5 пучка

    Способ приготовления:

    1. Обсушите немного огурчики и натрите на очень мелкой терке.
    2. Вымойте зелень и острым ножом нарежьте очень мелко.
    3. Подготовьте блендер и отправьте туда кефир, зелень и сыворотку.
    4. Кстати, последний ингредиент можно заменить минеральной водой, например
    5. Добавьте огурчики, еще раз взбейте.
    6. Вот и все, ваш айран с огурцами и зеленью готов к подаче.
    7. Для жаркого лета можно использовать также пару кубиков льда.
    8. Перелейте в стакан и сразу же подавайте к столу.
    9. Очень классный напиток, рекомендую обязательно попробовать.

    Приятного аппетита!

    Айран с огурцами

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • чеснок – 1 зубчик,
    • кефир (7 % жирности) – 800 г,
    • большие огурцы,
    • очищенные от кожицы, – 2 шт.,
    • оливковое масло – 1 ст. ложка,
    • фенхель – 1 соловая ложка,
    • соль – 1 чайная ложка,
    • чабер (чабрец) – 1 чайная ложка,
    • мята – 1 чайная ложка.

    Способ приготовления:

    1. Вылить кефир в глубокую миску, добавить натертые на терке огурцы и соль.
    2. Тщательно перемешать вилкой, добавить по капле оливковое масло, осторожно перемешивая, чтобы масло не собралось на поверхности кефира.
    3. Сверху посыпать мелко порезанной зеленью: фенхелем, чабером и мятой.

    Приятного аппетита!

    Айран с огурцами

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • 800 мл густого кефира (жирностью 3,2 %),
    • 2 больших свежих огурца,
    • 1 зубчик чеснока,
    • 1 ст. л. оливкового масла,
    • 1 ст. л. рубленого фенхеля,
    • 1 ч. л. рубленого чабреца,
    • 1 ч. л. рубленой мяты,
    • 1 ч. л. соли

    Способ приготовления:

    1. Вылить кефир в глубокую миску, добавить очищенные от кожуры и натертые на терке огурцы, пропущенный через пресс чеснок, посолить.
    2. Тщательно перемешать вилкой, добавить по капле оливковое масло, осторожно перемешивая, чтобы масло не собралось на поверхности кефира.
    3. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью фенхеля, чабреца и мяты.

    Приятного аппетита!

    Айран из кефира и минералки

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Кефир жирный — 1 литр
    • Минералка  — 1 литр
    • Огурец — 1 штука
    • Зелень — 1 пучок (мята, чабрец, кинза и укроп)
    • Соль — 0.5 чайных ложки

    Способ приготовления:

    1. Перед приготовлением напитка нужно обязательно охладить минеральную воду и кефир. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления какао.
    2. Дальше выкладываем в блендер кефир и тертый огурец (шкурку с него лучше снимите).
    3. Измельчаем всё до однородности.
    4. Теперь добавьте к кефирно-огуречной массе помытую и обсушенную зелень. Также посолите немного.
    5. Опять хорошо перемешайте всё при помощи блендера.
    6. Теперь тонкой струйкой вводим минеральную воду, чтобы она шипела, продолжаем взбивать.
    7. Разливаем айран по высоким бокалам.

    Приятного аппетита!

    В жаркое время года спасают кисломолочные напитки. Айран представляет собой одну из изюминок кухни горных народов. Отличаясь специфичным вкусом, он нашёл миллионы поклонников не только на родине, но и по всему миру, дойдя до кухни наших хозяек. О том, что собой представляет этот напиток, каковы особенности и как его приготовить в домашних условиях, пойдёт речь далее.

    Айран в домашних условиях

    Что такое айран, особенности напитка

    Говоря о том, чем полезен айран, не стоит упускать его способность утолять жажду даже в самую лютую жару. Вкус этого кисломолочного напитка надолго заставлял забыть о желании найти ближайший колодец и позволял путникам легче преодолевать многие километры дорог.

    Несмотря на то, что с тех пор индустрия весьма развилась и теперь даже в самых отдалённых уголках кавказских гор вряд ли кто-то страдает от недостатка воды, польза или вред айрана продолжают широко обсуждаться, а сам напиток относится к одному из наиболее популярных в восточной кухне.

    Айран в кувшине

    Наши хозяйки ценят айран за его низкую калорийность, составляющую всего от 25 до 60 ккал на 100 граммов, в зависимости от жирности молока, из которого он сделан.

    Отличия тана и айрана

    Многие задаются вопросом, чем отличается тан от айрана. И действительно – оба прекрасно утоляют жажду, относятся к разряду кисломолочных напитков (то есть являются результатом процесса брожения основного продукта) и делаются из молока. Тем не менее отличие тана от айрана есть, и сейчас мы вам об этом расскажем.

    Итак, разница между таном и айраном в том, что первый представляет собой напиток, который производится из мацони с добавлением газировки. Сам мацони изготавливается из кипячёного молока коровы или буйволицы с добавлением особой закваски. В тан классического приготовления добавляется солевой раствор, который и придаёт ему специфический вкус.

    Тан в кувшине

    Что касается айрана, то это тюркский напиток кочевников, которые задались вопросом увеличения срока хранения молока в дороге, да ещё и при экстремальной жаре. Выход был найден быстро, и решение проблемы составило простое добавление закваски.

    Главная разница тана и айрана – это молоко, из которого последний делается. Для айрана подойдёт молоко практически любого копытного. Также если тан всегда жидкий, то айран может быть любой консистенции, которая напрямую зависит от его жирности. При приготовлении сырья для напитка получался катык, который в свою очередь разбавлялся водой или кумысом, в результате чего получался айран.

    По вкусу сказать, чем отличается тан от айрана, может только искушённый ценитель. Согласно отзывам, последний считается более приятным по вкусу, но зато тан более насыщен газом, что также находит своих почитателей.

    Сказать, что лучше: тан или айран, таким образом, достаточно сложно. Как первый, так и второй широко применяются в приготовлении холодных супов, в частности – окрошки. Зато айран лучше всего подходит в качестве мясного маринада, выступая натуральным консервантом. В остальном, как в тан, так и айран, можно добавлять различные специи и травы, что помогает достичь более освежающего эффекта.

    Пошаговая инструкция приготовления айрана

    Предлагаем ознакомиться с несколькими интересными рецептами, как приготовить айран прямо у себя на кухне. Справиться с ними сможет любая хозяйка, независимо от уровня навыков и способностей. Главное – немного ингредиентов и терпения.

    Молоко для айрана

    Чтобы приготовить айран в домашних условиях, вам потребуются: всего 30 мл любого молока на 5 г закваски или кумыса для получения 1 порции. Исходя из указанных пропорций, можно самостоятельно регулировать количество напитка, приготовленного всего за 3 шага:

    1. Вскипятите молоко и дайте ему немного провариться, не допуская сгорания.
    2. Далее подождите, пока оно остынет практически до комнатной температуры, добавьте закваску и тщательно перемешайте в кастрюле.
    3. Готовую смесь перелейте в чашку, накройте крышкой и дождитесь, пока настоится.

    Молоко в кастрюле

    Через 6 часов напиток можно пить.

    Теперь вы знаете, как готовить айран на домашней кухне. По желанию его смешивают с минеральной или обычной водой, также существует рецепт айрана, в котором в него добавляют кумыс. Любители чего-то «пикантного» могут дополнительно добавить соль и специи, посыпать сухими травами. Сделать такой айран из молока можно также с добавлением молотой паприки, мяты или базилика.

    Существуют также и необычные рецепты айрана, которые способны порадовать любого гурмана. О них мы расскажем далее.

    Айран в кружке

    Рецепт айрана из кефира

    Кефир – то, из чего делают вкуснейший айран на домашней кухне. Для приготовления такого напитка понадобятся:

    • 2 стакана домашнего кефира (если нет таковой возможности, возьмите жирный из магазина);
    • 2 стакана сыворотки (за натуральным продуктом отправляйтесь на рынок);
    • небольшое количество укропа (можно взять сухой, но вкус будет не тот);
    • соль (в зависимости от собственных предпочтений).

    Кефир в миске

    Далее следуйте алгоритму:

    1. Взбейте кефир миксером, чтобы напиток получился более нежным.
    2. Добавьте в кефир нарезанную зелень, посолите по вкусу.
    3. Затем следует развести напиток относительно тёплой сывороткой до образования консистенции негустой сметаны. По вкусовым предпочтениям можно добавить лёд.

    Интересно, что такой айран часто готовят даже в отелях, а теперь вы сможете наслаждаться им прямо у вас дома.

    Айран с укропом

    Классический рецепт домашнего айрана

    Ценители классики оценят айран из традиционной закваски. Для этого вам потребуются:

    • молоко;
    • натуральная закваска;
    • вода (так, чтобы её было вполовину больше);
    • несколько кубиков льда;
    • соль – в зависимости от личных предпочтений.

    Закваска для айрана

    Поскольку натуральная закваска отличается высокой плотностью, крайне желательно употребить айран сразу же после приготовления. Если это не получится сделать, не беда. Главное – как следует взболтать напиток в шейкере. В качестве воды рекомендуют использовать именно талую воду, если её нет, подойдёт слабогазированная вода или минералка.

    Изначально быстрый рецепт айрана заключался в том, что кочевники наливали в бурдюк молоко, смешивая его с закваской, цепляли к седлу и спустя несколько часов солили как следует взболтавшийся напиток. В 21 веке никакого коня искать не нужно, а процесс тряски легко заменить простым помешиванием. Для этого смешайте миксером молоко с закваской и водой в отдельной посуде, после чего посолите и оставьте настаиваться на 3-4 часа. После этого напиток готов к употреблению.

    Молоко и миксер

    Как приготовить айран на молоке и сметане

    Разнообразить такой кисломолочный напиток с лёгкостью позволят дополнительные ингредиенты, например, сметана. Для приготовления такого напитка потребуются:

    • 3 стакана молока;
    • стакан сметаны (можно брать из магазина, если не найдёте настоящую);
    • 3 ломтика хлеба (чёрного или серого).

    Молоко и хлеб

    Приготовить айран по этому рецепту можно всего за несколько шагов:

    1. Вскипятите жирное домашнее молоко (можно из магазина, но будет не так вкусно).
    2. Затем остудите его при комнатной температуре до 30 градусов. Не стоит снимать пенку, она придаст особый вкус готовому напитку.
    3. В тёплое кипячёное молоко нужно добавить закваску, при желании замените её кислой сметаной пожирнее.
    4. Несколько ломтиков хлеба поместите на дне кастрюли, добавьте молоко с закваской.
    5. Готовый напиток оставьте на 12 часов в тёплом, сухом месте.

    Айран из хлеба

    Готовый айран можно разбавить водой и добавить специи.

    Как приготовить айран из йогурта и минеральной воды

    Для такого рецепта потребуются:

    • 650 мл готовой йогуртовой закваски;
    • 2 стакана любимой минеральной воды;
    • соль – в зависимости от личных предпочтений.

    Йогурт и минералка

    Далее приготовить напиток можно за 3 шага:

    1. Вначале взбивайте йогурт с солью до тех пор, пока не образуется лёгкая пенка.
    2. Далее влейте холодную воду и перемешайте полученную смесь.
    3. По вкусовым предпочтениям добавьте зелень.

    Айран с минералкой

    Результат порадует освежающим кисловатым вкусом и приятным послевкусием.

    Как приготовить турецкий айран с мятой

    Для жарких и солнечных дней идеально подходит турецкий айран с добавлением мяты. Для него понадобятся:

    • 2,5 ст. ложки натурального йогурта;
    • 1 большой стакан молока (для настоящего айрана возьмите козьего);
    • немного зелени (любой, по собственному вкусу);
    • соль – щепотки будет достаточно.

    Мята для айрана

    Способ приготовления довольно прост:

    1. На первом этапе нужно промыть и измельчить зелень.
    2. Далее добавить всё в молоко и тщательно перемешать.
    3. В полученную массу отправить йогурт и перемешать до однородности.
    4. Готовый айран можно посолить.

    Освежающий и охлаждающий айран готов к употреблению. Можно наслаждаться потрясающим напитком собственного приготовления!

    Айран с мятой

    А вы пробовали сами делать айран? Понравился ли вам вкус? Делитесь своим опытом в комментариях.

    Rate&Goods — надежный способ выбрать товар! Получите мгновенный доступ к отзывам и
    информации о товаре, сканируя штрих-коды на упаковках.

    Айран – рецепт

    Рецепт айрана имеет не только многолетнюю историю, но и особую технологию приготовления у каждого народа. Если народ вел оседлый образ жизни, то айран готовился довольно жидким, больше напоминая по консистенции нашу простоквашу, а у кочевников напиток делался густым как йогурт (экономя места при транспортировке) и перед употреблением разбавлялся водой.

    Напиток айран – рецепт

    Густой айран кочевников – это, по сути, обычный йогурт, рецепт домашнего приготовления которого нам доводилось описывать не раз. Жидкий айран – это смесь йогурта с водой, для вкуса туда также могут добавлять соль и/или зелень.

    Ингредиенты:

    • йогурт — 360 мл;
    • вода — 360 мл;
    • соль — 1 ч. ложка.

    Приготовление

    Главное отличие айрана от любого нежирного йогурта – наличие пенки сверху. Сделать эту пенку можно вручную, взбив воду и йогурт венчиком или хорошо встряхнув в бутылке, а можно использовать блендер.

    Залейте в чашу блендера воду и йогурт в равных пропорциях. Всыпьте соль и взбейте вместе на протяжении полуминуты. Готовый айран разливается и пьется сразу же.

    Турецкий айран с мятой – рецепт

    Ингредиенты:

    • йогурт — 480 мл;
    • соль — 1/2 ч. ложки;
    • горсть зелени мяты;
    • лед.

    Приготовление

    Максимально измельчите листья мяты и смешайте их с йогуртом. Добавьте соль, перемешайте и подавайте с несколькими кубиками льда.

    Рецепт айрана из кефира

    Густой айран можно также разнообразить путем добавления зелени, соли и молотых пряностей.

    Ингредиенты:

    • молоко — 220 мл;
    • кефир — 40 мл.

    Приготовление

    Доведите молоко до кипения, чтобы убить остатки «диких» штаммов молочнокислых бактерий. Охладив молоко до комнатной температуры, добавьте в него биокефир, накройте и оставьте в тепле на четверть суток. Готовый густой айран охладите перед употреблением.

    Рецепт айрана — тан с зеленью

    В отличие от описанных выше рецептов, тан готовится с добавлением зелени, и даже тертых огурцов, а также может разбавляться газированной водой.

    Рецепт айрана тан с зеленью

    Ингредиенты:

    • йогурт — 980 мл;
    • газированная вода;
    • огурец — 30 г;
    • пучок зелени (укроп, мята, петрушка);
    • соль.

    Приготовление

    Исходя из желаемой густоты напитка, разведите йогурт минеральной водой. Подсолите базу напитка по вкусу. Измельчите зелень, натрите огурец и смешайте их с айраном. Подавайте после предварительного охлаждения.

    Статьи по теме:

    Айран в домашних условиях - рецепт

    Превосходный освежающий и одновременно сытный напиток можно сделать собственноручно по давним традиционным рецептам. Айран превосходно справляется с жаждой и голодом в жаркий день. К тому же делается он просто, а дополнить вкус можно по своему желанию.

    Как сделать сыр в домашних условиях?

    Если вас смущает натуральность покупных сыров, то даже отсутствие навыков сыроварения не сможет стать преградой на пути к приготовлению домашнего продукта. Руководствуясь описанными далее рецептами, вы сможете создать совершенно натуральный молочный продукт.

    Сыр из творога в домашних условиях

    Тем, кого не устраивает качество покупных сыров, рекомендуем сделать этот продукт собственноручно. Расскажем, как из обыкновенного творога сотворить удивительно вкусное угощение. Далее описаны совершенно необыкновенные рецепты безумно вкусного молочного продукта.

    Домашний сыр из творога и молока

    Творог – идеальная основа для твердых домашних сыров. Выбрав качественную базу, вы сможете приготовить сливочный и ароматный сыр собственного производства даже в случае, если вам не доводилось делать этого ранее, а удачные рецепты предложены далее.

    Те россияне, которые побывали в Турции, наверняка пробовали это чудесное кислое молоко – айран. Можно ли приготовить этот напиток в домашних условиях? Ведь то, что продается у нас в магазинах под названием «айран», лишь очень отдаленно напоминает божественный вкус турецкого продукта. Нужны ли для него экзотические ингредиенты? Некоторые виды айрана делаются из овечьего и козьего молока. Их довольно трудно достать у нас. Но не стоит отчаиваться. Если изучить технологию приготовления айрана, то можно приготовить очень похожий на аутентичный вкусный прохладительный напиток.

    Эта статья призвана помочь вам в этом деле. Здесь мы также рассмотрим вопрос, чем отличается айран от тана, армянского национального напитка. Мы проанализируем полезные свойства кисломолочного продукта, а также случаи противопоказаний его употребления.

    История айрана

    Люди наслаждались этим напитком еще с пятого века до нашей эры. Особенно любили его жители Керкинитиды. Скифы подсмотрели рецепт у греков. Кочевникам очень понравилось, что молоко, сквашенное таким образом, дольше хранится и чудесно утоляет жажду. Основной рецепт стал популярным у тюркских народов и жителей Кавказа. Конечно, со временем он получил множество региональных вариаций. И теперь в Черкессии, Кабардино-Балкарии, Узбекистане, Башкирии и Татарстане вам представят свой рецепт айрана в домашних условиях. В некоторых регионах это будет жидкий напиток, а в других – густой, как сметана. Вас будут потчевать блюдом из козьего, овечьего и верблюжьего молока. Закваску будут разводить водой или кумысом. И везде будут уверять, что это – самый классический айран в мире.

    А в Армении готовят очень похожий напиток, который называется таном. Этот соленый напиток также чудесно утоляет жажду и, как и айран, избавляет от посталкогольного синдрома.

    Общая технология производства

    Говоря строгим языком науки, айран – продукт смешанного кисломолочного и спиртового брожения. Что это значит для обычного, далекого от химии человека? В молоко – коровье, козье, овечье, буйволиное и даже верблюжье – добавляют специальную закваску. Она содержит болгарскую палочку, благодаря которой также изготавливают и йогурт – второй ценный продукт, который Турция подарила миру. Также для закваски айрана используют термофильный стрептококк и дрожжи. Приготовить напиток в домашних условиях турецкой хозяйке довольно просто. Нужно просто купить в магазине катык или сузьму. С последним ингредиентом напиток получится питательнее и гуще, чем с первым. Эту закваску разводят цельным молоком и минеральной водой с добавлением зелени. И всё! Но как сделать айран в условиях российской кухни?

    Промышленное производство

    Конечно, чтобы сделать турецкий айран, рядовой житель не добавляет в молоко болгарскую палочку и не колдует с дрожжами и колониями бактерий. Он просто покупает специальную закваску. Катык изготавливается из молока, которое кипятится на малом огне достаточно долго, отчего уваривается более чем на треть. Продукт этот достаточно жирный и его перед употреблением разводят. А сузьма получается в результате сцеживания через марлю катыка. Она напоминает очень густую сметану, почти творог. В этот различной густоты ферментированный продукт, продающийся в любом магазине на Ближнем Востоке, уже добавлены дрожжи и бактерии термофильного стрептококка. Так что рядовому жителю только и остается, что развести продукт цельным молоком, водой, добавить зелень кинзы или мяты, соль, зиру и взбить все это в миксере.

    Чем отличается айран от тана

    А этот кисломолочный напиток является гордостью Закавказья. Особенно его ценят в Армении. Главным ингредиентом тана, его закваской, является мацун. Он напоминает нашу простоквашу. То есть изготавливают мацун обычным брожением, без добавления дрожжей – лишь с помощью молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Но главное отличие тана состоит в том, что закваску разводят достаточно насыщенным соляным раствором. И уже в эту смесь добавляют укроп, базилик, другие пряные травы. Кстати, сам мацун может производиться из разнообразного молока – чаще коровьего, но также козьего и овечьего. По сравнению с айраном тан более соленый напиток. Но он чудесным образом утоляет жажду.

    Айран (кисломолочный напиток): показания, противопоказания, калорийность

    Русские политики во время кавказских войн невольно задумывались: в чем секрет долголетия горцев? Не последнюю роль в значительной продолжительности жизни местных народов играет регулярное употребление айрана и тана. Во-первых, это – кисломолочные напитки, и они, как и простокваша, ряженка, йогурт и кефир, обладают полезными для организма свойствами. Армянский тан к тому же способен нормализировать водно-солевой баланс. Ну а айран? Кисломолочный напиток, показания, противопоказания и питательную ценность которого уже детально изучили врачи-диетологи, тоже не отстает от тана по своим полезным свойствам. Айран отлично усваивается, нормализует работу кишечника, помогает желудку вырабатывать желчь.

    Напиток укрепляет иммунитет. Из-за того, что айран способствует насыщению легких кровью, его полезно пить людям, страдающим заболеваниями дыхательных путей. При том, что питательная ценность айрана составляет всего лишь 27 ккал, он вызывает чувство сытости и придает силы. Вот почему диетологи включили этот напиток в рацион людей, желающих похудеть. Противопоказаний у айрана немного. Его нельзя пить больным гастритом и язвенникам. Также этот кисломолочный шедевр может нанести вред людям, не воспринимающим лактозу.

    Применение в кулинарии

    Айран применяется в турецкой кухне необычайно широко. Из него делают окрошку – сасик. На его основе готовят соусы к различным мясным и рыбным блюдам. Не говоря уже о том, что напитком утоляют жажду в летний зной. Если знать, как сделать айран, то можно приготовить немало интересных «коктейлей» на его основе. В Турции существует немало десертов на этом кисломолочном продукте. Ведь если сцедить катык, то из полученной сузьмы выходит очень густой айран. Его выдерживают с порезанным зеленым яблоком. Получается что-то вроде мусса. В айран добавляют разнообразные специи и пряные травы. Для прохладительного напитка подойдет мята, укроп. Для соусов – паприка, зира, кориандр. Как сопровождение к мясу – базилик, кинза.

    Айран в условиях русской кухни

    Как мы помним, в создании напитка участвует закваска, состоящая из дрожжей, термофильного стрептококка и болгарской палочки. Эта последняя присутствует в йогуртах. Поэтому самый простой рецепт айрана в домашних условиях следующий. Берем 750 г несладкого натурального йогурта средней жирности и взбиваем его с ложечкой соли до образования пузырьков. А позже разводим 150 мл охлажденной минеральной воды (только не содовой). При желании можно добавить мелко порубленную зелень. Но все же йогурт – не катык. Какой же рецепт айрана в домашних условиях будет более приближен к оригиналу?

    Как сделать закваску

    В кефире, простокваше, ряженке и сметане так же, как и в турецком катыке, живут бактерии молочнокислого стрептококка. А ржаной хлеб передаст напитку необходимые дрожжи. Этот рецепт айрана в домашних условиях поможет получить продукт, ничем не уступающий турецкому. Вскипятим 3 литра молока, остудим до +25-30 градусов. Вольем сто миллилитров ряженки 4%-ной жирности. Сверху выложим 2-4 кусочка хлеба, так, чтобы лишь немного утопить их в молоке. Емкость плотно накрываем и ставим на 12 часов в теплое место без сквозняков. После этого вытаскиваем хлеб, а напиток ставим в холодильник. Перед употреблением его взбиваем с солью, минералкой и травами.

    Что такое айран?

    Вопросы о том, что такое айран, как сделать айран в домашних условиях, рецепты приготовления, чем он полезен, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и интересуется тем, как можно приготовить своими руками те или иные блюда и продукты питания. И это понятно. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

    Айран — разновидность кисломолочного напитка на основе тураха, катыка или разновидность кефира у тюркских, северокавказских, южнокавказских, балканских и турецких народов.

    Главный ингредиент для приготовления этого напитка – катык (простокваша из кипяченого молока) или сузьма. Катык или сузьму смешивают с холодной родниковой водой. Готовить этот напиток рекомендуется непосредственно перед употреблением.

    Основу для айрана (катык) готовят из любого молока: коровьего, верблюжьего, кобыльего, козьего, но чаще всего используют коровье и козье молоко.

    Традиционный айран изготавливают с добавлением воды и соли с помощью закваски болгарской палочки и Streptococcus thermophilus.

    Этот напиток обычно содержит 94 % воды, 1,2–1,5 % жира, 1,7 % белка и 0,75 % молочной кислоты. Болгарский айран имеет более высокую кислотность – до 1,16 %.

    Первоначальной закваской является сычуг забитого новорожденного теленка. После получения айрана можно использовать в качестве закваски уже полученный напиток.

    Этот напиток отлично утоляет жажду. Его можно пить в сильную жару – так организм восполнит свои потери жидкости, минералов и витаминов.

    Он благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает микрофлору кишечника, тем самым помогая укрепить иммунитет, подавляет гнилостные процессы в кишечнике, улучшает его перистальтику. Айран обладает слабительными свойствами, причем такое слабительное не вызывает привыкания.

    У айрана отличные бактерицидные свойства. Благодаря этому древние кочевники, не слишком озабоченные соблюдением норм санитарии и гигиены, не страдали от пищевых расстройств.

    Этот напиток улучшает выработку пищеварительных соков, поэтому его следует употреблять в пищу при пониженной секреторной функции желудка. Полезен он больным и людям, которые проходят восстановительный период после перенесенного заболевания. Обычно такой период сопровождается снижением аппетита на фоне упадка сил. Айран отлично стимулирует аппетит и придает бодрость.

    На Востоке полагают, что этот напиток чистит сосуды. Современная наука подтверждает, что употребление кисломолочных продуктов снижает уровень холестерина в крови, который вызывает образование холестериновых бляшек на стенках сосудов.

    Этот напиток улучшает работу дыхательной системы за счет обеспечения притока кислорода в легкие. Больным бронхиальной астмой, при пневмониях и бронхитах употребление айрана врачи нередко рекомендуют в качестве вспомогательной терапии.

    На Востоке женщины до сих пор используют айран в качестве косметического средства. Из него готовят маски для лица и моют волосы. Кстати, восточные женщины славятся своими шикарными шевелюрами. Его втирают в корни волос и распределяют по всей длине, затем укутывают голову на полчаса, смывают.

    Этот напиток употребляют, желая сбросить лишние килограммы. Во-первых, калорийность этого кисломолочного продукта достаточно низкая. Во-вторых, он отлично утоляет голод, при этом обеспечивается поставка в организм важных микроэлементов.

    Его можно пить как обычный кисломолочный напиток или использовать в качестве основы для холодных супов, таких как окрошка.

    Добавление в стакан айрана зелени придает напитку особый вкус. В него можно добавлять кинзу, базилик, укроп, мяту, паприку, зиру, кориандр.

    Как приготовить айран в домашних условиях, рецепты:

    Из молока:

    520 мл козьего или коровьего молока, 155 мл закваски (сметаны, кефира или простокваши), вода, соль по вкусу.

    Молоко предварительно прокипятить как можно дольше, помешивая, а затем дать остыть до температуры 40 °C. Добавить закваску, перемешать, перелить смесь в банку или другую посуду, плотно закрыть и укутать на 6 часов. По прошествии времени поставить напиток для вызревания и охлаждения в холодильник, после чего развести до желаемой густоты водой, добавить соль и сразу же подать на стол.

    Из кефира:

    500 мл кефира или кислого молока, 250 мл воды (можно минеральной), зелень укропа и соль по вкусу.

    Кислое молоко или кефир развести в воде, размешать венчиком или миксером на первой скорости. Добавить мелко нарезанный укроп, посолить по вкусу.

    На основе йогурта:

    640 мл натурального йогурта, 220 мл минеральной воды, 5 г соли.

    Самым простым рецептом приготовления айрана в домашних условиях является вариант, предполагающий использование уже готового охлажденного домашнего натурального йогурта. Его необходимо взбить миксером с добавлением минеральной воды и соли по вкусу.

    Отличный рецепт! Стоит посмотреть!

    И еще:

    Рецепты вкусных блюд с айраном:

    Сырники с айраном:

    • 150 г творога
    • 200 мл айрана
    • 2 яйца
    • 20 г сливочного масла
    • 150 г муки
    • 60 мл растительного масла
    • 15 г сахара
    • Сода на кончике ножа
    • Соль по вкусу

    Яйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют айран, протертый сквозь сито творог, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

    С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

    Соленые оладьи на айране:

    200 мл айрана, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 150 г пшеничной муки, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 5 г сахара, 5 г соли.

    Яйца взбить с солью, сахаром и содой, добавить айран, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

    Рецепт этого вкусного освежающего напитка пришел к нам из Черкесии. Народы Кавказа и Средней Азии употребляют айран с давних времен. Существует множество способов приготовления молочного продукта. Рецепты разнятся в зависимости от территории, на которой готовят напиток. Так, в жарких районах делают жидкий айран, который хорошо удаляет жажду, а кочевые народы придумали рецепт густого айрана, который удобно перевозить. Перед употреблением в него добавляют кумыс или молоко. Во многих магазинах можно встретить айран заводского производства, но по вкусу он намного хуже, чем напиток домашнего приготовления, к тому же содержит немало консервантов. Готовится айран достаточно просто, и в чем-то напоминает йогурт.

    Как приготовить айран самостоятельно?

    Основными составляющими этого напитка являются молоко и закваска. В оригинале используют катык — простоквашу из прокипяченного молока, уваренную на 1/3, и сузьму — процеженный катык, похожий на сметану. Но можно приготовить напиток при помощи обычной закваски для йогурта или кефира.

    Для того, чтобы приготовить вкусный айран, достаточно купить в магазине несладкий йогурт средней жирности и густоты. Взбейте его миксером, добавив немного соли и воды (при взбивании должна получиться пенка). По желанию, можете добавить в напиток любимые специи.

    Простой рецепт айрана в домашних условиях

    Состав:

    • Молоко козье (коровье) — 250 мл
    • Закваска — 40 гр
    • Соль

    Приготовление:

    1. Молоко прокипятите и немного проварите. Следите, чтобы оно не пригорело.
    2. Охладите молоко до 40 градусов, добавьте закваску и перемешайте.
    3. Смесь поместите в банки и накройте крышками.
    4. Напиток будет готов Через 6 ч. По прошествии этого времени айран посолите и пейте свежеприготовленным.
    5. В качестве закваски можно применять кефир, нежирную сметану или простоквашу.

    Айран с фенхелем и свежими огурцами

    Состав:

    • Чеснок — 1 долька
    • Кефир (или несладкий йогурт) — 1 л
    • Огурцы свежие — 2 шт.
    • Масло оливы — 1 ст. л.
    • Семена фенхеля измельченные — 1 ст. л.
    • Мята свежая — 1 ч. л.
    • Чабрец — 1 ч. л.
    • Соль

    Приготовление:

    1. Огурцы вымойте под проточной водой и, не снимая кожицу, натрите на мелкой терке.
    2. Добавьте кефир, немного соли и перемешайте до однородности.
    3. Продолжайте помешивать и одновременно добавляйте масло, травы и семена фенхеля.
    4. Чеснок измельчите в прессе и добавьте в последнюю очередь. Готовый напиток разлейте в стаканчики и подавайте же.

    Айран по-армянски

    В Армении готовят тан — один из видов айрана. Этот напиток считается секретом здоровья и долголетия местных жителей. Главный компонент — закваска. Для тана используют болгарскую палочку или молочнокислые стрептококки. Эти закваски называются «мацун» или «мацони».

    Состав:

    • Вода кипяченая — 200 мл
    • Закваска — 200 гр
    • Соль

    Приготовление:

    1. Закваску и воду смешайте в бендере или взбейте при помощи миксера.
    2. Добавьте немного соли и еще раз взбейте. Вкусный и полезный напиток готов!
    3. Он лечит заболевания желудка и кишечника, обладает бактерицидным действием и благотворно влияет на организм человека.

    Айран: вкусно и полезно

    Напиток обладает многими полезными свойствами, за что и ценится.

    1. Пить этот продукт хорошо в жаркую погоду, он прекрасно удалит жажду и восстановит баланс солей и жидкости в организме.
    2. Айран содержит много различных амино- и жирных кислот которые очень важны для нашего организма.
    3. Напиток способствует укреплению защитных сил организма, что очень важно в период простудных заболеваний.
    4. В айране содержится витамин С.
    5. Айран можно пить в период похудения, так как на 100 гр продукта приходится всего 27 Ккал.
    6. Напиток восстанавливает кишечную микрофлору и активирует секреторную функцию желудка, очищает желчные пути. Поэтому его рекомендуют людям, страдающим нарушениями функций желудка и кишечника.
    7. Айран помогает восстановить здоровье после интоксикаций, в том числе и алкогольных.
    8. Напиток оказывает тонизирующий эффект на центральную нервную систему.
    9. Пить айран также рекомендуется в тех случаях, когда необходимо усилить кровоток в тканях легких, при недостаточном снабжении кислородом различных тканей и органов, для нормализации мышечного тонуса.

    Для того, чтобы в полной мере ощутить вкус этого волшебного напитка, возьмите на заметку несколько простых советов:

    • В жаркую погоду в айран не будет лишним добавить несколько кусочков льда.
    • Напиток, который пришлось разбавить водой, долго не хранится. Максимальный срок хранения в холодильнике — 1 сутки.
    • Закваску и готовый продукт можно разбавить кипяченым молоком, минеральной водой без газа, кумысом.
    • Напиток можно дополнить специями и пряными травами. Например, укропом, базиликом, зеленью кориандра, мятой, молотой паприкой.
    • В несоленый айран можно класть ягоды и фрукты, они удачно подчеркивают его кисло-сладкий привкус.

    Такие замечательные свойства айрана помогают человеку сохранить свое здоровье на долгие годы. Готовьте этот напиток как можно чаще! Он станет прекрасной заменой вредным газированным напиткам. Ваш организм обязательно это оценит, и отблагодарит Вас прекрасным самочувствием.

    Айран карачаевский традиционный рецепт приготовленияАйран входит в число кисломолочных напитков с многовековой историей. Относится он к азиатской кухне, и его название в переводе с карачаево-балкарского языка означает «избранный», «предпочитаемый». Ценят его за способность хорошо утолять жажду и насыщать, за уникальный вкус и полезные свойства. Продукт способствует очищению кишечника от гнилостных бактерий, укреплению иммунитета, восстановлению водно-солевого баланса. Обнаружить его можно на прилавках многих магазинов, так как он имеет почти столько же почитателей среди наших соотечественников, сколько более привычные простокваша и кефир. Если приготовить айран в домашних условиях, он окажется еще более полезным и вкусным, чем покупной. Нужно лишь знать технологию изготовления этого традиционного восточного кисломолочного напитка.

    Особенности приготовления

    Для приготовления айрана не нужно иметь сложную бытовую технику и обладать большим кулинарным мастерством. В течение 15 столетий его благополучно готовили жители Средней Азии, не имеющие поварского образования, своими руками, причем даже в походных условиях. Знание нескольких принципов приготовления этого кисломолочного напитка позволит каждой хозяйке сделать его у себя на кухне.

    • Традиционно айран готовится из молока с добавлением специальной закваски. Молоко может быть любым – козьим, кобыльим, коровьим. Для наших соотечественников наиболее привычным будет последний вариант. Специальную закваску для айрана можно приобрести в некоторых супермаркетах и аптеках, еще проще заказать ее через Интернет. Останется лишь добавить ее в молоко в том количестве, которое указано на упаковке, и подождать 6–12 часов. Однако существуют и другие способы заквасить молоко. Наши соотечественники успешно используют для этого йогурт, кефир или сметану.
    • Для приготовления айрана может не подойти молоко, приобретенное в магазине. То же самое касается и йогурта, сметаны. Если производитель изготовил продукт из порошка и добавил в него антибиотики, чтобы предотвратить преждевременное скисание, заквасить молоко с его помощью у вас вряд ли получится. Предпочтение лучше отдать продукции фермерского производства. Делая покупки в магазине, обращайте внимание на товары с пометкой «био».
    • Особенностью айрана является слегка солоноватый вкус. Придать его напитку можно с помощью рассола, соленых огурцов или обычной поваренной соли. Слишком сильно солить продукт не стоит – это негативно скажется на его вкусе и снизит пользу.
    • Для придания айрану более жидкой консистенции часто используют кипяченую воду. Ее можно заменить творожной сывороткой или минералкой. Использование минеральной воды с высоким содержанием солей натрия позволяет не подсаливать кисломолочный напиток.
    • Айран будет еще вкуснее, если покрошить в него укроп или мяту, добавить измельченные на терке или в блендере соленые или свежие огурцы, чеснок.

    Заквашивается айран в домашних условиях в течение 6–12 часов. Употреблять его желательно свежеприготовленным, так как срок годности у кисломолочных напитков домашнего производства небольшой.

    Айран на молоке и сметане

    Состав:

    • молоко – 1 л;
    • сметана – 0,25 л;
    • кипяченая вода, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Молоко поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте интенсивность пламени. Периодически помешивая ложкой, кипятите его не менее 5 минут. Знатоки советуют кипятить молоко до тех пор, пока его объем не уменьшится по меньшей мере на 20 процентов.
    • Накройте кастрюлю с молоком крышкой, оставьте остывать. Для дальнейших действий молоко должно остыть как минимум до 40 градусов, иначе живые бактерии, содержащиеся в закваске, в роли которой выступает сметана, могут погибнуть.
    • В теплое молоко добавьте сметану, тщательно перемешайте.
    • Перелейте смесь в стеклянную банку, закройте ее крышкой и оставьте при комнатной температуре на 6 часов.
    • Разведите получившийся кисломолочный продукт сметаной, добавив немного соли. Перемешайте ложкой или миксером, поставьте на полчаса в холодильник. После этого домашний айран готов к употреблению.

    Заквасить молоко можно с помощью кефира или другого кисломолочного продукта. В этом случае его нужно взять в 1,5–2 раза больше, чем сметаны.

    Айран из йогурта и минеральной воды

    Состав:

    • несладкий йогурт – 0,5 л;
    • минеральная вода (лучше солоноватая, газированная) – 0,2 л;
    • свежий укроп (не обязательно) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • В емкость для взбивания перелейте йогурт и минералку. Взбейте миксером до получения однородной консистенции.
    • Добавьте мелко порубленный укроп, взбейте еще раз.

    Приготовленный по данному рецепту напиток айраном можно назвать лишь условно, так как технология его приготовления не соответствует традиционной, однако по вкусу от настоящего айрана он почти неотличим и тоже очень полезен.

    Айран на молоке, ряженке и хлебе

    Состав:

    • молоко – 1,5 л;
    • ряженка – 100 мл;
    • ржаной хлеб – 100 г.

    Способ приготовления:

    • Молоко прокипятите в течение 5 минут, затем перелейте в горшочек и томите в духовке в течение получаса. Остудите до комнатной температуры.
    • Подсушенный ржаной хлеб нарежьте некрупными ломтиками.
    • Молоко смешайте с ряженкой, положите хлеб. Накройте емкость с заготовкой крышкой, оставьте на 6 часов. Процедите. Разведите по вкусу кипяченой водой и подсолите.

    Остается остудить напиток в холодильнике и подать к столу.

    Айран на кефире и сыворотке

    Состав:

    • кефир – 0,5 л;
    • творожная сыворотка – 0,5 л;
    • соленые огурцы – 0,2 кг;
    • укроп – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Огурцы очистите, мелко порежьте, положите в чашу блендера.
    • Добавьте укроп и кефир. Взбейте.
    • Разведите холодной сывороткой.

    Солить приготовленный по данному рецепту кисломолочный напиток нет необходимости.

    Айран является полезным кисломолочным напитком, обладающим уникальным солоноватым вкусом. Приготовить его можно в домашних условиях с использованием специальной закваски или сметаны, кефира. Основой служит молоко. Облагородить напиток можно добавлением огурцов и зелени.

    Дата: 12.05.2014.

    Обновлено: 07.05.2018

    Рецепт приготовления национального кисломолочного продукта (Айран)

    1. Айран по своему способу приготовления очень схож с приготовлением обычного домашнего кислого молока, но отличия все же есть
    2. Свежее домашнее молоко кипятим и охлаждаем до температуры примерно 30 градусов
    3. Заправляем закваской и тщательно перемешиваем
    4. Тепло укутываем, выдерживаем в течение 4 – 5 часов при комнатной температуре
    5. Затем разворачиваем и ставим в прохладное место на пару часов
    6. Айран можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве соуса к мясным блюдам. В жаркое время года очень хорошо утоляет жажду, если развести с холодной водой или нарзаном

    Приятного Вам аппетита!

    Айран из кефира и минералки

    Перед вами рецепт приготовления айрана из кефира и минералки. Думаете, можно купить этот напиток только в магазине? Как бы не так! Расскажу, как приготовить айран из кефира и минералки прямо сейчас!

    Блок: 1/4 | Кол-во символов: 347
    Источник: https://stage.povar.ru/recipes/airan_iz_kefira_i_mineralki-46713.html

    Айран из кефира в домашних условиях

    айран

    Ингредиенты:

    • 0,5 литра кефира (лучше домашнего приготовления),
    • 0,5 литров сыворотки (можно чуть меньше, ее количество зависит от густоты кефира),
    • 3 соленых огурца,
    • пучок укропа,
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Если у вас нет домашнего кефира, можно взять и магазинный.
    2. Но домашний, конечно, полезнее.
    3. Его можно приготовить из специальных заквасок.
    4. Можно также использовать и специальную закваску «Айран».
    5. Однако, это необязательно.
    6. Этот напиток неплохо получается и на обычном кефире.
    7. Разница практически неощутима.
    8. Чтобы напиток получился более нежным, кефир предварительно лучше слегка взбить миксером или блендером.
    9. Затем порежьте маленькими кусочками огурец (как можно мельче).
    10. Предварительно попробуйте шкурку, если она окажется твердой, ее лучше срезать.
    11. Измельчите зелень.
    12. Теперь добавьте все это во взбитый кефир и присолите слегка.
    13. Разведите напиток прохладной сывороткой до нужной вам консистенции.
    14. По желанию можно добавить кусочек льда.
    15. Теперь можно пить.
    16. Не забудьте, что напиток не хранится долго, лучше выпить его сразу.
    17. Айран это прекрасный освежающий напиток, который часто подают в турецких отелях.
    18. Наши люди используют его также в качестве хорошего средства от похмелья.
    19. На основе айрана готовят блины и оладьи.
    20. В айране замачивают мясо и делают вкусные шашлыки.
    21. Также прекрасная на айране получается окрошка и другие холодные супы.
    22. Айран это низкокалорийный напиток, то его включают в диеты, худеют с помощью него и делают разгрузочные дни.

    Приятного аппетита!

    Блок: 2/30 | Кол-во символов: 1514
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Свойства и состав

    Для начала разберёмся, из чего и как готовят айран (фото и видео чуть ниже в статье). Готовится он на основе катыка или сузьмы. Катык представляет собой простоквашу из вскипяченного молока, а сузьма – это масса, образующаяся при отделении сыворотки из простокваши. В состав айрана входит родниковая вода, сахар или соль.

    Энергетическая ценность в соотношении беков, жиров и углеводов составляет:

    • белки: 4 кКал;
    • жиры: 14 кКал;
    • углеводы: 6 кКал.

    Айран- кавказский напитокЧем полезен айран? Ведь этот древний напиток до сих пор пользуется огромной популярностью и его слава давно вышла за пределы страны.

    Этот продукт не только прекрасно удаляет жажду. Он является источником насыщения организма, за счет жирных кислот, и аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Эти свойства айрана позволили использовать его в качестве диетического продукта. Помимо всего, он приносит следующую пользу:

    1. Подавляет гнилостную микрофлору кишечника;
    2. Восстанавливает флору желудка;
    3. Избавляет от похмелья;
    4. Тонизирует нервную систему;
    5. Насыщает кровь кислородом;
    6. Повышает тонус мышц;
    7. Регулирует водно-солевой баланс;
    8. Улучшает работу области мозга, которая отвечает за работу легких;
    9. Содержит в своем составе бактерицидные вещества.

    Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1194
    Источник: https://turk-in.ru/recepty/ajran.html

    Айран

    айран

    Ингредиенты:

    • щепотка соли или сахара
    • минеральная вода – 100 мл
    • катык или густой натуральный йогурт – 300 мл
    • колотый лед

    Способ приготовления:

    1. Минеральную воду и катык (или йогурт) предварительно охладите, минимум 1 ч.
    2. Перелейте катык в глубокую деревянную, фарфоровую или глиняную посуду, венчиком тщательно взбейте до однородной пышной массы, после чего по вкусу положите сахар или соль и снова взбейте.
    3. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой влейте в пышную массу из катыка холодную минеральную воду.
    4. Айран должен быть пенистым и шипучим.
    5. Готовый айран перелейте в высокие бокалы и поставьте на блюдо с колотым льдом.

    Приятного аппетита!

    Блок: 3/30 | Кол-во символов: 644
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Напиток айран: польза и вред

    Напиток считается полезным кисломолочным продуктом, за счет содержания в нем витаминов и бифидобактерий. Польза айрана для организма доказана современными врачами. Его можно принимать при лечении антибиотиками, так как он сохраняет микрофлору желудка.

    Полезен он тем людям, которые придерживаются диеты. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности айран даже назначают для похудания.

    Пьют его и те люди, которые заняты наращиванием мышечной массы. Продукт повышает мышечный тонус и укрепляет сердечнососудистую систему. С его употреблением легко переносить кардиологические тренировки.
    Полезные свойства айрана

    Имеет кисломолочный напиток айран показания и противопоказания к употреблению, так например, очень полезно это питье детям и пожилым людям, так как помогает избавиться от запоров. А именно у этой категории людей такое заболевании не редкость. Кроме того, турецкий айран является прекрасным источником кальция. В сочетании с медом он снижает нервное напряжение и помогает избавиться от бессонницы. Полезен айран и при беременности. На ранних сроках, этот напиток помогает справиться с токсикозом.

    Есть у айрана и противопоказания к применению. Этот продукт повышает кислотность. Поэтому тем, кто страдает от гастрита или язвенной болезни, пить его не советуют. У некоторых людей может возникнуть индивидуальная переносимость кисломолочного продукта. Попробовав турецкий айран, сделанный по ниже указанному рецепту, вам захочется посетить Турцию, где к вашим услугам такие курорты как Анкара, Бодрум, Аланья, Мармарис, Даламан и многие другие.

    Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1561
    Источник: https://turk-in.ru/recepty/ajran.html

    Классический рецепт айрана

    айран

    Ингредиенты:

    • 1л молока
    • 0,5 стакана кефира
    • 1,5 стакана газированной минеральной воды.

    Способ приготовления:

    1. Первым делом нужно довести до кипения молоко.
    2. Затем даём ему время остыть до комнатной температуры, затем добавляем в него кефир.
    3. Всё это нужно тщательно перемешать и перелить в подходящую посуду, а затем оставить на 5 часов для размножения бактерий.
    4. Кстати, лучше использовать керамическую посуду, но если её нет, подойдёт и простая банка с закрывающейся крышкой.
    5. Спустя 5 часов добавляем минеральную воду и хорошо взбиваем.
    6. Айран готов
    7. В жаркую погоду, этот напиток лучше употреблять со льдом.

    Приятного аппетита!

    Блок: 4/30 | Кол-во символов: 651
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран быстрый рецепт

    айран

    Ингредиенты:

    • 1 ст. свежего молока
    • 0,5 стакана простокваши.

    Способ приготовления:

    1. Молоко необходимо закипятить, после этого оставляем его охлаждаться до комнатной температуры примерно до 35° C.
    2. Когда это случилось, добавляем простоквашу.
    3. Тщательно перемешиваем, потом переливаем в плотно закрываемую посуду и оставляем на 5–6 часов.
    4. На этом этапе молоко должно скваситься.
    5. Признак такого молока – образовавшийся сгусток на поверхности.
    6. Уже сквашенное молоко убираем в прохладное место на сутки, для созревания продукта.
    7. Спустя 24 часа уже можно пить этот полезный напиток.

    Приятного аппетита!

    Блок: 5/30 | Кол-во символов: 614
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Окрошка с айраном

    Напиток можно не просто пить, на нем можно готовить освежающие блюда. Одним из таких блюд является окрошка на айране, рецепт с фото поможет вам в его приготовлении.

    Для приготовления понадобится:

    Аппетитная окрошка из айрана

    • ветчина или колбаса – 200 г.;
    • редиска — 250 г.;
    • огурцы – 2-3 шт.;
    • яйца – 3-4 шт.;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • зеленый лук – 1 пучок;
    • укроп – 1 пучок;
    • сметана – 100 г,;
    • айран – 1 л,;
    • черный перец и соль по вкусу.

    Яйца и картофель нужно отварить и остудить. Зелень мелко нарезается, перекладывается в пиалу и солится, для того, чтобы пустила сок. Остальные ингредиенты нарезать мелкими кубиками и добавить к зелени. Редиску можно нарезать кружочками, если она крупная, то более мелкими кусками. Добавить в посуду сметану, посолить, поперчить, перемешать и залить охлажденным кисломолочным продуктом. Окрошка подается в холодном виде. А для того, чтобы вам было проще мы предлагаем посмотреть видео от одной из домохозяек:

    Если вам интересна турецкая кухня, то смотрите рецепты нескольких блюд: ачма, имам баялды, губадия, сладостей — рахат лукум, курабье.

    Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1049
    Источник: https://turk-in.ru/recepty/ajran.html

    Турецкий айран

    айран

    Ингредиенты:

    • Молоко цельное – 880 граммов,
    • Закваска (простокваша, кефир или сметана) – 160 граммов.

    Способ приготовления:

    1. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения
    2. Дайте молоку остыть до комнатной температуры и добавьте в него выбранную по желанию закваску.
    3. Хорошо размешайте молоко, перелейте в стеклянную или керамическую посуду, плотно закройте крышкой и оставьте на 5-6 часов для созревания.
    4. После того, как вы получите густой айран, можно начать экспериментировать и смешивать его с другими ингредиентами.

    Приятного аппетита!

    Блок: 6/30 | Кол-во символов: 553
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Заключение

    Айран, не зря называют эликсиром долголетия. Причиной этому целебные свойства этого напитка и уникальный состав его компонентов, из которых готовится в неизменном виде на протяжении многих столетий — айран, полезные свойства которого подтверждают и современные врачи. Готовьте и пейте на здоровье! Но обязательно посетите Турцию, где вы сможете отдохнуть на пляже (пляжи Анталии, Кемера и др.) и совершить шоппинг (в Стамбуле, Анталии и т. д.).

    Блок: 6/6 | Кол-во символов: 454
    Источник: https://turk-in.ru/recepty/ajran.html

    Айран на основе огурцов

    айран

    Ингредиенты:

    • вода с газом — 665 мл.
    • огурец свежий — 2 шт.
    • кефир жирностью от 3% — 1,1 л.
    • укроп или петрушка — 1 пучок
    • соль молотая — 10 гр.

    Способ приготовления:

    1. По желанию можно заменить кефир натуральным жирным йогуртом, консистенция готового продукта не изменится.
    2. Главное, выбирайте жидкий, а не густой состав.
    3. Айран на основе зелени и огурцов отлично утоляет жажду, из продукта можно готовить заправки для вторых блюд и окрошку.
    4. Чтобы приготовить напиток, перелейте кефир/йогурт в глубокую ёмкость, всыпьте соль и перемешайте до полного растворения кристаллов.
    5. Вымойте, тщательно высушите и измельчите зелень, удаляя ножки.
    6. Промойте под краном огурец, удалите «попки», отправьте с зеленью к кефиру.
    7. Измельчите массу в блендере, а затем взбейте миксером в течение 3 минут.
    8. В конечном итоге смесь должна подняться в 3 раза.
    9. Как только это произойдёт, начинайте вливать минеральную воду тонкой струйкой, одновременно перемешивая состав венчиком или миксером на медленной скорости.
    10. Важно, чтобы все компоненты были холодными.
    11. Предварительно добавьте в стакан кубики льда, по желанию можно заморозить воду с измельчённым укропом.
    12. Айран готов, приступайте к употреблению.

    Приятного аппетита!

    Блок: 7/30 | Кол-во символов: 1216
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Кавказский айран

    айран рецепт

    Ингредиенты:

    • холодная вода (не газированная) — 220 мл.
    • мацони — 220 мл.
    • соль измельчённая (не йодированная) — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Если нет возможности использовать мацони, замените компонент кислым молоком или простоквашей.
    2. Остудите все компоненты, посолите.
    3. Перелейте состав в блендер, взбивайте на протяжении 5 минут.
    4. После этого оставьте массу при комнатной температуре на 1 час, ещё раз взбейте, разлейте по стаканам и приступайте к употреблению.
    5. Если есть желание использовать мацони, смешайте между собой 800 мл. молока и 180 гр. сметаны.
    6. Перелейте смесь в стеклянную ёмкость, оставьте при комнатной температуре, закупорив крышкой.
    7. Выждите 12 часов, обернув банку тёплым одеялом или полотенцем.
    8. По истечении указанного срока используйте готовый мацони вместо сметаны.

    Приятного аппетита!

    Блок: 8/30 | Кол-во символов: 823
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Как приготовить «Айран из кефира и минералки»

    Перед приготовлением напитка нужно обязательно охладить минеральную воду и кефир.

    Дальше выкладываем в блендер кефир и тертый огурец (шкурку с него лучше снимите). Измельчаем всё до однородности.

    Теперь добавьте к кефирно-огуречной массе помытую и обсушенную зелень. Также посолите немного.

    Опять хорошо перемешайте всё при помощи блендера.

    Теперь тонкой струйкой вводим минеральную воду, чтобы она шипела, продолжаем взбивать.

    Готово! Разливаем айран по высоким бокалам и наслаждаемся его вкусом!

    Редакция рекомендует:

    Подборки рецептов:

    Добавление рецепта в книгу

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы уверены?

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2992
    Источник: https://povar.ru/recipes/airan_iz_kefira_i_mineralki-46713.html

    Айран на основе козьего молока

    айран рецепт

    Ингредиенты:

    • молоко козье — 535 мл.
    • вода фильтрованная — по факту
    • закваска — 165 мл.
    • соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Для приготовления айрана идеально подойдёт фермерское козье молоко. Закваска представляет собой магазинный продукт с пометкой «для айрана».
    2. Также закваску можно заменить кефиром, простоквашей, сметаной.
    3. Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю, подогрейте на плите до 60 градусов, кипятите порядка 10 минут.
    4. После этого срока снимите пену, оставьте состав остывать при комнатной температуре.
    5. После того как молоко остынет, добавьте к нему закваску, тщательно перемешайте и перелейте в стерилизованную ёмкость.
    6. Отличным вариантом для настаивания продукта служит стеклянная банка или бутылка.
    7. Плотно укупорьте тару, обмотайте полотенцем и оставьте в тепле, выждите порядка 7 часов.
    8. По истечении срока переместите айран для окончательного созревания в холодильник на 5 часов.
    9. Далее разведите фильтрованной водой до нужной консистенции, посолите, сразу же приступайте к употреблению.

    Приятного аппетита!

    Блок: 9/30 | Кол-во символов: 1056
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран с мятой

    айран рецепт

    Ингредиенты:

    • кефир (жирность 1,5—3%) — 245 мл.
    • вода газированная — 250 мл.
    • листья свежей мяты — 10 гр.
    • соль измельчённая — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Вымойте мяту, разомните её в ступке или измельчите любым другим удобным способом.
    2. Влейте кефир (по желанию можно заменить кислым молоком), взбейте миксером до состояния жидкой сметаны.
    3. Поставьте приготовленную смесь в холодильник на 1 час, после этого ещё раз тщательно взбейте.
    4. Добавьте соль, дождитесь растворения кристаллов.
    5. Заранее охладите сильногазированную воду, начинайте вливать её тонкой струйкой, одновременно взбивая массу миксером или венчиком.
    6. Сразу же разлейте мятный айран по бокалам, украсьте долькой лайма.
    7. По желанию мяту можно заменить измельчённой в блендере мякотью лимона или соком цитруса.

    Приятного аппетита!

    Блок: 10/30 | Кол-во символов: 803
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран с солёным огурцом

    айран рецепт

    Ингредиенты:

    • укроп свежий — половина пучка
    • молоко цельное — 2,8 л.
    • «Бифидок» (бифидобактерии) — 245 гр.
    • соль — по вкусу
    • вода очищенная питьевая — по факту
    • солёный огурец — 160 гр.

    Способ приготовления:

    1. Бифидок представляет собой бифидобактерии, на основе которых готовится закваска.
    2. Компонент можно приобрести в аптеке, стоимость порядка 100 рублей за упаковку.
    3. Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю, всыпьте бифидобактерии, поставьте на плиту.
    4. Доведите до появления первых пузырьков, затем сразу же выключите конфорку.
    5. Накройте ёмкость крышкой, заверните в плотную ткань (полотенце либо одеяло), оставьте на 12 часов при естественной температуре.
    6. После того как указанный срок истечёт, порубите солёный огурец очень тонкими кольцами, затем разрежьте их на узкие ломтики.
    7. Добавьте огурец к молочной смеси.
    8. Вымойте укроп, высушите его, чтобы ни одна капля воды не попала в состав. Нашинкуйте зелень, удалив ножки.
    9. По желанию укроп можно заменить петрушкой.
    10. Добавьте в закваску соль и измельчённый укроп, перемешайте миксером в течение 5 минут.
    11. Разбавьте смесь фильтрованной водой до нужной вам консистенции.
    12. Вы можете готовить айран как из газированной, так и обычной минеральной воды.

    Приятного аппетита!

    Блок: 11/30 | Кол-во символов: 1234
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран в домашних условиях

    айран рецепт

    Ингредиенты:

    • Кефир или кислое молоко (простокваша) – 0,5 литра
    • Минеральная или просто чистая вода – 250 мл
    • Свежий укроп и соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Рецепт, как сделать айран в домашних условиях необычайно прост.
    2. Кислое молоко или любой кефир нам нужно развести в воде, размешиваем тщательно.
    3. Удобно размешивать венчиком или миксером на первой скорости
    4. Затем добавляем мелко нарезанный свежий укроп или заменить другой зеленью.
    5. И солим по вкусу
    6. Иногда можно встретить советы добавить к указанным ингредиентам еще кусочки свежего огурца и немного лимонного сока.
    7. Скажу сразу – мамулички пробовали и нам совершенно это новшество не понравилось.
    8. Поэтому рекомендуем пользоваться исходным рецептом без добавок
    9. Айран приготовленный в домашних условиях в Азербайджане подают к мясным блюдам, например, с люля-кебаб или к обычному шашлыку.

    Приятного аппетита!

    Блок: 12/30 | Кол-во символов: 892
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран вкусный рецепт

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • 100 мл натурального йогурта без добавок,
    • 150 мл газированной минеральной воды,
    • зелень укропа,
    • петрушка,
    • кинза,
    • базилик,
    • щепотка соли
    • колотый лед.

    Способ приготовления:

    1. Айран довольно быстро отслаивает воду, поэтому его надо готовить непосредственно перед употреблением и держать на льду.
    2. Йогурт и минеральную воду заранее охладить.
    3. Зелень перебрать, вымыть и обсушить бумажными салфетками, очень мелко нарезать.
    4. Соединить йогурт и минеральную воду, взбить венчиком до однородной массы.
    5. Добавить измельченную зелень и соль.
    6. Перемешать и разлить по стаканам.
    7. Поставить стаканы на блюдо, наполненное льдом, и подать к столу.
    8. Всё готово

    Приятного аппетита!

    Блок: 13/30 | Кол-во символов: 688
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Прохладный напиток айран

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Кефир — 1 л
    • Огурец -1 шт
    • Укроп
    • Газированная вода

    Способ приготовления:

    1. Очень мелко режем укроп и огурец.
    2. Перекладываем в двухлитровую бутылку или банку на ваше усмотрение.
    3. Добавляем соль по вкусу.
    4. Заливаем кефиром.
    5. Затем добавляем воды так, чтобы до края оставалось несколько сантиметров.
    6. Перед питьём не забывайте взбалтывать.
    7. Наслаждаемся чудесным прохладным напитком

    Приятного аппетита!

    Блок: 14/30 | Кол-во символов: 429
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Рецепты

    Совсем несложно сделать своими силами айран и рецептов закваски напитка в домашних условиях достаточно много. Ниже мы перечислим наиболее популярные рецепты напитка айран, а так же предоставим фото для наглядного изучения.

    На традиционной закваске

    Приобрести натуральную закваску. Разбавить ее водой 2:1 и добавить лёд и посолить. Натуральная закваска очень плотная, поэтому айран желательно пить сразу после приготовления. Если такой возможности нет, то перед употреблением его нужно хорошо взболтать. Желательно использовать талую воду. При ее отсутствии, айран можно заквасить на минеральной родниковой или слабогазированной воде.
    Айран с малогазированной водой

    От кочевников

    Кочевники для приготовления питья использовали бурдюк, наливали в него молоко и свежую закваску. Затем цепляли бурдюк к коню и после несколько часовой тряски разбавляли напиток водой и солили. Дома вместо бурдюка, можно использовать любую тару, а вместо тряски, заняться помешиванием продукта.
    Айран-секрет долголетия кочевников

    По-домашнему

    В данном случае существует два рецепта айрана – из кефира или из йогурта. Мы рассмотрим оба варианта:

    Домашний айран украшенный мятой

    • Первый способ. Берется коровье или козье молоко 220 г и закваска – 40 г. В качестве закваски можно кефир. Молоко нужно вскипятить, и не просто вскипятить, а дать ему покипеть. Молоко должно остыть до 40 градусов, затем в него добавляется закваска. Перемешанную смесь нужно разлить по бутылкам с крышками и оставить на шесть часов. Дальше напиток нужно разбавить водой и посолить. Пить домашний айран желательно сразу после того, как он настоится;
    • Второй способ. Берется несладкий жирный и густой йогурт. Взбивается с солью миксером и водой до образования пенки. Солить нужно по вкусу. Напиток готов к употреблению.

    В ознакомительном видео вы сможете наглядно увидеть наиболее простой способ, как сделать айран в домашних условиях:

    Айран с зеленью и огурцами

    Для приготовления айрана в домашних условиях, в виде охлажденного напитка с зеленью и огурцами, понадобится:

    • айран — 500 г;
    • чеснок — 1/2зубчика;
    • огурец — 1 шт.;
    • масло оливковое — 1 ч.ложка;
    • соль, укроп, чабрец, мята — по вкусу.

    Количество продуктов дано на две порции.

    Кисломолочный продукт выливается в посуду, туда мелкими кубиками нарезается огурец. Масса перемешивается и солится. Далее в смесь по капле нужно добавить оливковое масло. Важно, если масло добавить сразу, то его невозможно будет вмешать в айран, и масло останется на поверхности. Затем в айран добавляется смесь мелко нарубленных трав и напиток готов.

    Сюда можно добавлять фенхель. Как видите довольно легко приготовить айран в домашних условиях и рецепт классического содержания говорит, что огурцы нужно очищать от шкурки и добавлять в айран в натертом виде. Но, если хочется приготовить более яркое блюда, то не очищенные огурцы кубиками, придадут этому напитку больше привлекательности. Айран принято пить с добавлением кубиков льда.

    Блок: 4/6 | Кол-во символов: 2820
    Источник: https://turk-in.ru/recepty/ajran.html

    Простой рецепт айрана

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко – 100 мл
    • Вода – 200 мл
    • Лед

    Способ приготовления:

    1. Чтобы приготовить рецепт узбекской кухни айран, кислое молоко смешать деревянной лопаткой с холодной кипяченой водой.
    2. В высокие стаканы насыпать лед, влить айран и подавать.
    3. При приготовлении кипяченую воду можно заменить газированной водой.

    Приятного аппетита!

    Блок: 15/30 | Кол-во символов: 361
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран классический рецепт

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Йогурт
    • Вода минеральная
    • Соль
    • Лед колотый

    Способ приготовления:

    1. Минеральную воду и натуральный йогурт предварительно охладить в течение 1 часа.
    2. Поместить йогурт в глубокую посуду, венчиком тщательно взбить до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить соль.
    3. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой вливать в пышную массу с йогурта холодную минеральную воду.
    4. Айран должен быть пенистым и шипучим.
    5. По желанию можно изменять пропорцию воды.
    6. В соленый напиток также можно добавить мелко порезанную зелень петрушки (укропа), очищенный, натертый или мелко порезанный огурец.
    7. Для ускорения времени приготовления айрана, поместить все необходимые продукты в блендер и взбивать 35-40 секунд.
    8. Готовый айран перелить в высокие бокалы и добавить колотый лед.
    9. Поскольку айран быстро расслаивается на воду и молоко, готовить его нужно непосредственно перед подачей, а хранить в холодном месте.
    10. Если же айран простоял больше часа, то перед употреблением его взболтайте.
    11. Этот напиток можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и дополнение к различным гарнирам: например, гречневой каши или картофельному пюре.

    Приятного аппетита!

    Блок: 16/30 | Кол-во символов: 1167
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • 300 мл натурального густого йогурта
    • холодная минеральная вода — 100 мл

    Способ приготовления:

    1. 300 мл натурального густого йогурта, предварительно охлажденного (минимально 1 час в камере холодильника), наливаем в глубокую, объемную посудину, желательно из натурального материала: дерева, фарфора и др.
    2. Венчиком взбиваем жидкость до основания пышной, однородной массы, добавляем соль и сахар по вашему усмотрению.
    3. Затем, не прекращая энергично взбивать, тоненькой струйкой вливаем в нее холодную минеральную воду — 100 мл.
    4. Айран должен получиться пенистым, шипучим.
    5. Готовый напиток наливаем в высокие прозрачные стаканы и подаем на блюде с колотым льдом.
    6. Вместо йогурта, для приготовления айрана, можно использовать катык, именно его применяют в классическом рецепте этого напитка.

    Приятного аппетита!

    Блок: 17/30 | Кол-во символов: 819
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Рецепт айрана из молока

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Молоко — 1 Стакан
    • Греческий йогурт — 2 Ст. ложки
    • Соль — 1 Щепотка

    Способ приготовления:

    1. Хочу сразу обратить ваше внимание на то, что я предлагаю вам приготовить айран из молока классический, без добавок.
    2. Но при желании вы можете добавить немного свежего или маринованного огурца, а также зелень по вкусу.
    3. Получится невероятно вкусно
    4. А с процессом все очень просто.
    5. Для приготовления рекомендую воспользоваться блендером, чтобы получилась однородная консистенция.
    6. Отправьте туда пару ложек йогурта.
    7. Влейте молоко.
    8. Всыпьте щепотку соли.
    9. Выложите добавки, если решили их использовать.
    10. Все взбейте до однородности пару секунд.
    11. Если хотите сделать напиток более легким, можно разбавить небольшим количеством минеральной воды, например.
    12. Перелейте готовый напиток в стакан для подачи.
    13. В сильную жару рекомендую добавить несколько кубиков льда.
    14. Его также можно сразу взбить в блендере с остальными ингредиентами.
    15. Подавайте к столу, украсив стакан листочком мяты или кусочком огурца.

    Приятного аппетита!

    Блок: 18/30 | Кол-во символов: 1033
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Домашний айран

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • катык
    • родниковая или холодная минеральная вода
    • сахар или соль.

    Способ приготовления:

    1. Налить в деревянную, фарфоровую или глубокую глиняную посуду катык, деревянной ложкой тщательно взбить его до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить сахар или соль и снова взбить.
    2. В полученную пышную массу тонкой струей влить холодную минеральную воду, непрерывно взбивая.
    3. Айран должен быть пенистым, однородным, шипучим.
    4. Ближайшие родственники айрана — кумыс, кефир, мацони.
    5. Грубо говоря,одна из разновидностей кефира.
    6. Ayran — разновидность молочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских и кавказских народов в разных языках точный смысл названия и технология приготовления, немного отличаются, но общим явялется то что это молочный продукт получаемый при помощи молочно-кислых бактерий.

    Приятного аппетита!

    Блок: 19/30 | Кол-во символов: 862
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран из кефира с зеленью

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • 400 мл. Кефир
    • 1 ч.л. Соль
    • 1 Пучок (укроп, петрушка или мята)
    • Зелень 200 мл.
    • Вода родниковая

    Способ приготовления:

    1. Соотношение кефира и воды должно быть — 2: Зелень берите по своему вкусу.
    2. Мне больше всего нравится с мятой.
    3. Домашний кефир, соль и ледяную родниковую воду смешайте с помощью миксера в течение 1-2 минут.
    4. Мелко нарубите зелень, выложите её в стакан.
    5. Налейте кефирный коктейль.
    6. Айран готов, подавайте его к столу

    Приятного аппетита!

    Блок: 20/30 | Кол-во символов: 485
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран в домашних условиях

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • натуральный йогурт – 640 мл;
    • вода минеральная – 220 мл;
    • соль крупная – 5-10 г.

    Способ приготовления:

    1. Самым простым рецептом приготовления айрана в домашних условиях является вариант, предполагающий использование уже готового охлажденного домашнего натурального йогурта.
    2. Его необходимо хорошенечко взбить миксером до пышности, добавив в завершение процесса воду минеральную и соль по вкусу.
    3. Особенно популярен данный рецепт в турецкой кухне.

    Приятного аппетита!

    Блок: 21/30 | Кол-во символов: 501
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран в домашних условиях из козьего молока

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • домашнее молоко (козье или коровье) – 520 мл;
    • закваска – 155 г;
    • вода;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Если у вас есть возможность использовать для приготовления айрана домашнее козье или коровье молоко, обязательно воспользуйтесь ею.
    2. Такой айран получится еще более полезным и вкусным.
    3. В качестве закваски можно использовать как специальную смесь для айрана, так и взять обычную сметану, кефир или простоквашу.
    4. Молоко предварительно перекипятим на плите как можно дольше, помешивая, а затем дадим ему остыть до температуры сорок градусов.
    5. Добавляем затем закваску, перемешиваем тщательным образом, помещаем смесь в банку или другую посудину, плотно закрываем и укутываем на шесть часов.
    6. По прошествии времени ставим айран для вызревания и охлаждения на полку холодильника, после чего разводим до желаемой густоты водой, добавляем соль и сразу же употребляем.

    Приятного аппетита!

    Блок: 22/30 | Кол-во символов: 933
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Турецкий айран с мятой

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • йогурт — 480 мл;
    • соль — 1/2 ч. ложки;
    • горсть зелени мяты;
    • лед.

    Способ приготовления:

    1. Максимально измельчите листья мяты и смешайте их с йогуртом.
    2. Добавьте соль, перемешайте и подавайте с несколькими кубиками льда.

    Приятного аппетита!

    Блок: 23/30 | Кол-во символов: 272
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Рецепт айрана — тан с зеленью

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • йогурт — 980 мл;
    • газированная вода;
    • огурец — 30 г;
    • пучок зелени (укроп, мята, петрушка);
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Исходя из желаемой густоты напитка, разведите йогурт минеральной водой.
    2. Подсолите базу напитка по вкусу.
    3. Измельчите зелень, натрите огурец и смешайте их с айраном.
    4. Подавайте после предварительного охлаждения.

    Приятного аппетита!

    Блок: 25/30 | Кол-во символов: 390
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран простой рецепт

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • 1 л жирного кефира или густого йогурта,
    • 0,5-1 л газированной минеральной воды,
    • 1 небольшой огурец,
    • небольшой пучок зелени — укроп, петрушка, мята, чабрец,
    • 0,5 ч. ложки соли.

    Способ приготовления:

    1. Кефир и минеральную воду заранее охладите.
    2. Измельчите зелень.
    3. Огурец при желании очистите от шкурки.
    4. Затем мелко нарежьте или потрите на терке.
    5. Налейте в глубокую емкость кефир, добавьте соль, огурец, зелень.
    6. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком или взбейте миксером до однородной пышной массы.
    7. Не переставая взбивать, постепенно тонкой струйкой влейте в смесь минеральную воду, чтобы напиток пенился и шипел.
    8. Пропорцию воды можно менять в зависимости от вашего желания.

    Приятного аппетита!

    Блок: 26/30 | Кол-во символов: 732
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран с огурцами и зеленью

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • Кефир — 1 стакан
    • Сыворотка — 1 стакан
    • Соль — 1 щепотка
    • Огурец маринованный — 1-2 штук
    • Зелень — 0.5 пучка

    Способ приготовления:

    1. Обсушите немного огурчики и натрите на очень мелкой терке.
    2. Вымойте зелень и острым ножом нарежьте очень мелко.
    3. Подготовьте блендер и отправьте туда кефир, зелень и сыворотку.
    4. Кстати, последний ингредиент можно заменить минеральной водой, например
    5. Добавьте огурчики, еще раз взбейте.
    6. Вот и все, ваш айран с огурцами и зеленью готов к подаче.
    7. Для жаркого лета можно использовать также пару кубиков льда.
    8. Перелейте в стакан и сразу же подавайте к столу.
    9. Очень классный напиток, рекомендую обязательно попробовать.

    Приятного аппетита!

    Блок: 27/30 | Кол-во символов: 699
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран с огурцами

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • чеснок – 1 зубчик,
    • кефир (7 % жирности) – 800 г,
    • большие огурцы,
    • очищенные от кожицы, – 2 шт.,
    • оливковое масло – 1 ст. ложка,
    • фенхель – 1 соловая ложка,
    • соль – 1 чайная ложка,
    • чабер (чабрец) – 1 чайная ложка,
    • мята – 1 чайная ложка.

    Способ приготовления:

    1. Вылить кефир в глубокую миску, добавить натертые на терке огурцы и соль.
    2. Тщательно перемешать вилкой, добавить по капле оливковое масло, осторожно перемешивая, чтобы масло не собралось на поверхности кефира.
    3. Сверху посыпать мелко порезанной зеленью: фенхелем, чабером и мятой.

    Приятного аппетита!

    Блок: 28/30 | Кол-во символов: 582
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Айран с огурцами

    как приготовить айран

    Ингредиенты:

    • 800 мл густого кефира (жирностью 3,2 %),
    • 2 больших свежих огурца,
    • 1 зубчик чеснока,
    • 1 ст. л. оливкового масла,
    • 1 ст. л. рубленого фенхеля,
    • 1 ч. л. рубленого чабреца,
    • 1 ч. л. рубленой мяты,
    • 1 ч. л. соли

    Способ приготовления:

    1. Вылить кефир в глубокую миску, добавить очищенные от кожуры и натертые на терке огурцы, пропущенный через пресс чеснок, посолить.
    2. Тщательно перемешать вилкой, добавить по капле оливковое масло, осторожно перемешивая, чтобы масло не собралось на поверхности кефира.
    3. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью фенхеля, чабреца и мяты.

    Приятного аппетита!

    Блок: 29/30 | Кол-во символов: 606
    Источник: https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/

    Кол-во блоков: 35 | Общее кол-во символов: 30976
    Количество использованных доноров: 4
    Информация по каждому донору:

    1. https://receptnapitkov.ru/kak-prigotovit-ajran-poshagovyj-recept-s-foto/: использовано 27 блоков из 30, кол-во символов 20559 (66%)
    2. https://turk-in.ru/recepty/ajran.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 7078 (23%)
    3. https://povar.ru/recipes/airan_iz_kefira_i_mineralki-46713.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2992 (10%)
    4. https://stage.povar.ru/recipes/airan_iz_kefira_i_mineralki-46713.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 347 (1%)

    Поделитесь в соц.сетях:

    Оцените статью:

    Загрузка…