Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Свинина более распространенное в россии мясо, чем говядина. оно пользуется большей популярности из-за сочетания качеств жирности и нежности в

Свинина – более распространенное в России мясо, чем говядина. Оно пользуется большей популярности из-за сочетания качеств жирности и нежности в одном продукте, именно поэтому многие хозяйки предпочитают готовить Азу именно из свинины, несмотря на то, что использование такого мяса, это уверенное отступление от классического, татарского рецепта. В классическом варианте это блюдо получается крайне острым. Для создания используется аджика и другие пряности, любители «мягкого» Азу используют только черный молотый перец. Так и рождаются новые рецепты – каждая хозяйка, готовит по правилам своей кухни.

Азу из свинины с солеными огурцами и картофелем

Азу из свинины представляет собой сытное и полноценное блюдо, особенно, если в его состав добавить картофель. Тогда можно получить шедевр высокой кухни в больших объемах – на всю семью. Приготовить азу – не сложно, главное попробовать, тогда все получиться.

Количество порций: 6 шт.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Простой рецепт азу из свинины с картофелем и маринованными огурцами

Для приготовления азу по этому рецепту потребуется картофель и маринованные огурцы. Процесс приготовления не займет много времени, а блюдо в конечном итоге получится безмерно сытным и вкусным.

  • Свиная мякоть – 500 гр.
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 1 кг.
  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Растительное масло – 5 ст.л.
  • Зеленый лук – 1 пучок.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Томатная паста – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Вода очищенная.
  1. Для приготовления азу из свинины, в чугунном казане нужно прогреть 2 столовые ложки растительного масла.
  2. Его нужно нарезать крупными кубиками и выложить в раскалённое масло, обжарить с двух сторон, до состояния полуготовности.
  3. Во время жарки свинины, нужно очистить картофель и нарезать его брусочками, выложить в сотейник и обжарить с остатками масла.
  4. Мелкими кубиками нарезать очищенный лук и натереть на терке морковь. Овощи добавить к мясу.
  5. Через несколько минут ввести пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанные соленые огурцы и томатную пасту.
  6. Полученное блюдо тушить до готовности, по желанию можно добавить воды.
  7. К готовому мясу добавить жареный картофель. Состав протушить 10 минут, перед подачей посыпать зеленью.

Классический вариант приготовления азу из свинины

Национальное татарское блюдо под названием азу уверенно вошло в меню российских семей. Только готовиться оно с некоторыми отклонениями от общепринятых правил. Например, традиционную баранину заменили свининой, но вкус от этого не испортился.

  • Свинина – 400 гр.
  • Огурец соленый — 3 шт.
  • Томатный соус – 60 гр.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Зелень – пучок.
  • Помидор – 3 шт.
  1. Свинину промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать брусками одинакового размера. Присыпать его смесью чёрного перца и соли.
  2. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами, зелень петрушки измельчить, чеснок пропустить через пресс.
  3. Соленые огурцы нарезать соломкой или тонкими кружочками.
  4. В раствор из томатной пасты и небольшого количества воды добавить петрушку и чеснок.
  5. Томаты облить кипятком и окунуть в холодную воду, такие действия нужны для того чтобы снять кожицу. Мякоть нужно нарезать кубиками.
  6. В сковороду с высокими бортами влить растительное масло и выложить мясо. Обжарить его до румяной золотистой корочки, после добавить овощи.
  7. Огонь убрать до минимума и протушить под закрытой крышкой в течение 6 минут.
  8. Позже влить разбавленную томатную пасту вместе с зеленью. Прикрыть крышкой и убавить мощность плиты. Протушить около 20 минут, после готовности дать настояться минимум 10 минут.

Свинину по простому рецепту подавать с картофельным пюре, гречкой или рисом.

Традиционное татарское азу

Приготовить традиционное татарское азу не так сложно, чтобы блюдо получилось вкусным. Нужно соблюдать основные правила его создания. Главное хорошо приготовить мясо, оно является главным ингредиентом кулинарного шедевра.

  • Лук 1-2 шт.
  • Свинина 500-600 г.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Вода или бульон 2 ст.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Картошка 700-800 г.
  • Молоко 1,5-2 ст.
  • Соленые огурцы 2-3 шт.
  • Соль.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Мука 2 ст. л.
  • Чеснок 1-2 зубка.
  1. Для приготовления азу из свинины, мясо нужно промыть под краном и нарезать толстыми кусочками.
  2. В сотейник налить растительное масло и разогреть его на плите. После того как масло расколется, в сотейник можно выложить мясо и обжарить его на сильном огне до образования румяной корочки.
  3. Мясо залить стаканом чистой воды и добавить лавровый лист. Огонь уменьшить и оставить блюдо тушиться мясо под закрытой крышкой на 15 минут.
  4. Пока мясо готовится, нужно подготовить морковь и лук. Лук нарезают полукольцами, и выкладывать на другую сковороду с растительным маслом. К луку нужно добавить немного сахара и воды, протушить до прозрачного состояния.
  5. Морковь натереть на крупной терке и добавить к обжаренному луку. Массу перемешать и обжаривать до полной готовности. После того как овощи будут готовы, к ним вливают томатную пасту с солью и специями.
  6. Состав тщательно перемешивают. Мелкими кубиками нарезают маринованные огурцы или натирают их на крупной терке. Добавляют в подливу. Состав перемешивают и тушат около 10 минут.
  7. Затем в массу всыпают муку, тщательно перемешивают зажарку и тушат около 5 минут. Можно добавить любые специи по вкусу. После готовности подливку выкладывают в сковороду с мясом, перемешивают и тушат около 15 минут. В конце процесса приготовления добавляют пропущенный через пресс чеснок.

Азу, приготовленное по этому рецепту, получается безумно нежным и вкусным, потому подавать его лучше с картофельным пюре.

Пряное азу из свинины

Этот рецепт азу считается довольно удачным, в составе есть специи, потому оно получается пряным. Приготовить блюдо можно очень просто, главное следовать пошаговой инструкции и иметь в арсенале все необходимые компоненты.

  • Свинина — 300 г
  • Лук — 2 шт
  • Картофель — 6 шт
  • Огурцы — 2 шт
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Черный перец – 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Чеснок — 2 шт.
  • Масло растительное — 6 ст.л.
  1. Свинину промыть под проточной водой, нарезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле.
  2. Картофель очистить и также нарезать соломкой, обжарить на отдельной сковороде. Пока картофель жариться, можно приступить к приготовлению подливы.
  3. К обжаренной свинине нужно добавить резанный полукольцами лук.
  4. Оба компонента прожарить вместе 8 минут, добавить соль и перец. Соленые огурцы натереть на терке или нарезать тонкими полосками.
  5. Огурцы добавить в мясо с луком, накрыть сотейник крышкой. Блюдо нужно протушить около 15 минут.
  6. Измельченный чеснок добавить в блюдо вместе с томатной пастой. Кислый привкус можно убрать за счёт добавления одной ложки сахара.
  7. Мясо залить водой или бульоном и тушить под крышкой 15 минут. Если мясо жесткое, потушить нужно дольше, добавляя воду по мере необходимости.
  8. После готовности в сотейник можно добавить обжаренный картофель. Все компоненты нужно хорошо перемешать, попробовать на соль и добавить специи по вкусу.

Азу из свинины с картофелем это полноценный обед или ужин для всей семьи. Приятного аппетита.

Всем привет и сегодня у нас в номере татарская кухня, готовить будем азу с солеными огурцами. На первый взгляд может показаться, что это не простое блюдо, но когда читаешь список ингредиентов, а также шаги приготовления, то сразу становится ясно, что справиться сможет любой начинающий повар, который хоть маленько понимает в приготовление.

Из названия статьи понимаем, что готовить будем из свинины, но это не главное условие данного блюда и если у Вас нет свинины, но есть говядина или баранина, то смело действуйте. Просто например если готовите из говядины, то времени на тушение потребуется больше. За приготовлением азу не нужно постоянно следить, главное подготовить ингредиенты, а уже сковорода сама сделает всю работу. Очень сытное, вкусное блюдо в итоге мы имеем. Мясо получается сразу с картофельным гарниром.

Как приготовить азу по-татарски из свинины с огурцами

Итак, идем на кухню и подготавливаем продукты. Что нам понадобится для азу по татарски:

  • Соленые огурцы — 3-4 шт.
  • Свинина — 500 грамм
  • Картофель — 1 кг.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 большая шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Жарить будем на курдючном сале. Если нет такого, то подойдет обычное растительное масло без запаха.

Шаг 1. Первым делом нужно обжарить мясо на сильно раскаленном масле до румяной корочки. Именно корочка позволит оставаться кусочкам свинины сочными внутри. Кусочки должны быть среднего размера, можно нарезать их кубиком, а можно соломкой. На вкус готового блюда это ни как не влияет.

В моем случае, я сначала вытопил кусочки курдючного сала. Это не быстрый процесс, ведь класть сало нужно еще на холодную сковородку и вытапливать пока кусочки не за золотятся, затем их убираем. Если времени нет ждать, то сразу наливайте растительное масло. Пошаговое фото прикладываю…

Чтобы не понижать температуру масла, класть мясо нужно небольшими порциями. В противном случае оно будет не жариться, а вариться.

Шаг 2. А пока мясо будет жариться крупно нарежем картошку и нашинкуем лук и морковь.

Шаг 3. Прошло минут 10-15 и теперь к обжаренному мясу можно отправлять сначала лук…

…а когда он станет прозрачным, добавляем уже и морковь.

Шаг 4. Перемешиваем, ждем еще несколько минут и можно добавлять соль и приправы. Из специй я взял черный молотый перец и кориандр. Любите остренькое, положите перчик чили.

Рецепт азу из свинины с солеными огурцами и картошкой

Шаг 5. Теперь самое время добавить картофель, который сразу нужно перемешать. Все это время огонь стоит на максимуме.

Иногда в некоторых рецептах картофель обжаривают отдельно от мяса, а затем соединяют вместе.

Шаг 6. Пока картошка будет жариться нарежем кубиком соленый огурец и мелко порежем помидоры. По желанию можно обдать их кипятком и снять шкуру. Кладем подготовленные овощи в сковородку, а для усиления вкуса и цвета добавим еще столовую ложку хорошей томатной пасты.

Шаг 7. Заранее поставьте кипятиться чайник с водой, потому как сейчас самое время залить все наши ингредиенты кипятком. Чтобы не останавливать процесс приготовления и не снижать температуру, заливать нужно именно кипящей водой. Также для аромата положим пару листиков лаврушки.

Через пару минут можно попробовать на соль и если есть необходимость корректируем. В самом начале не рекомендую много солить. Ведь в процессе дополнительною соленость дадут огурчики.

Шаг 8. Теперь нагрев делаем чуть ниже среднего, накрываем крышкой и тушим минут 15-20. Кипение было сильным и мне пришлось с режима 3 убавить до 2. Бурление должно быть еле-еле заметным.

Шаг 9. Готовое блюдо обильно посыпаем измельченной свежей зеленью. Сегодня у меня укроп и зеленый лук. Теперь нагрев можно совсем отключить.

Готово! Теперь даем блюду отдохнуть минут 10-15 и можно подавать на стол. Нежнейшее мясо, которое тает во рту и вкусная картошка насытят Вас и доставят максимум удовольствия. Кстати, количество мяса и картошки можно брать на свое усмотрение, не обязательно как я указал.

Надеюсь я понятно и доходчиво изложил весь процесс приготовления азу по-татарски с солеными огурцами. А Вы в свою очередь, не забывайте поделиться рецептом со своими друзьями, а также писать комментарии.

Обычно готовится из говядины или баранины. Но муж любит свинину, для него и старалась.

Ингредиенты для «Азу из свинины»:

  • Свинина (у меня была мякоть без кости) — 1 кг
  • Огурец (солёный) — 3 шт
  • Помидор — 2
  • Петрушка
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Масло растительное
  • Соль
  • Перец черный (молотый)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2830.5 ккал
белки
173.1 г
жиры
219 г
углеводы
52.7 г
Порции
ккал
943.5 ккал
белки
57.7 г
жиры
73 г
углеводы
17.6 г
100 г блюда
ккал
179.1 ккал
белки
11 г
жиры
13.9 г
углеводы
3.3 г

Рецепт «Азу из свинины»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

  • 81
  • 441
  • 100632

Мясо по-самарски

  • 38
  • 325
  • 7378

Азу из говядины

  • 11
  • 236
  • 66497

Гуляш с солеными огурцами

  • 16
  • 221
  • 31901

АЗУ по-татарски

  • 49
  • 148
  • 25471

Говядина с солеными огурчиками

  • 30
  • 89
  • 5592

Азу из свинины

  • 8
  • 84
  • 50720

Похожие рецепты

Ребра свиные с кислой капустой

  • 35
  • 112
  • 1982

Свинина в молоке

  • 248
  • 1510
  • 22224

Свиная лопатка, запеченная с чесноком

  • 316
  • 1737
  • 44530

Холостяцкая трапеза

  • 62
  • 65
  • 2259

Горячее «Ёжик в сметане»

  • 65
  • 75
  • 3128

Мясные пальчики

  • 14
  • 36
  • 7873

Холодная свинина

  • 24
  • 36
  • 5033

Свинина, запеченная с помидорами и сыром

  • 42
  • 687
  • 224234

Мясо в барбарисовом маринаде

  • 6
  • 37
  • 1909

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Александра»

  • 80
  • 732
  • 73283

Сырные корзиночки

  • 48
  • 591
  • 47422

Мороженое с черносливом

  • 68
  • 671
  • 5647

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

17 апреля 2016 года Валюха-Валя #

19 февраля 2016 года lerika17 #

12 февраля 2014 года Я_Динара #

3 марта 2014 года Технолг #

18 ноября 2013 года NiKiB #

18 сентября 2013 года Юляляй #

16 сентября 2013 года Лада16 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

  • Поделиться во ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Пинтерест
  • Нам понадобится:
  • Мясо (свинина) — примерно 700 — 800 гр.
  • Маринованные огурцы (корнишоны) — 6-7 шт.
  • Морковь средней величины — 1 шт.
  • Лук репчатый средней величины — 1 шт.
  • Паприка — 1 ч. ложка
  • Сушеная пряная зелень (петрушка, укроп) — 1 ч. ложка
  • Смесь перцев горошком — по вкусу
  • Растительное масло
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить азу из свинины

Пошаговое описание рецепта

1. Мясо (свинина), маринованные огурцы (корнишоны), лук репчатый, морковь, паприка, сушеная пряная зелень (петрушка, укроп), смесь перцев горошком, соль, черный молотый перец, растительное масло

2. Мясо порезать тонкими полосками в лапшу (лучше если мясо будет слегка подмороженным, так будет легче порезать), лук и морковь натереть на корейской терке

3. Овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло

4. Пассеровать до красивой золотистой корочки

5. Добавить мясо

6. Обжарить мясо и овощи в течение 10 — 15 мин. на небольшом огне.

7. На середину сковороды добавить 2 — 3 столовые ложки муки. Муку обжарить до золотистого цвета, при необходимости добавить растительное масло

8. Влить мясной бульон или воду, примерно 1 стакан, добавить лавровый лист, смесь перцев горошком, паприку, сушеную пряную зелень, соль, черный молотый перец по вкусу. Тушить 10 — 15 мин.

9. Приятного аппетита!

  • Поделиться во ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Пинтерест

Сделали все точно по рецепту, в итоге мясо пришлось варить еще полтора часа, естественно все огурцы разварились а мясо в нутри безвкусное ((( не понравилось!!

Какое мясо использовали? Если свинину, то для такой нарезки 7-10 мм. вполне достаточно 30-35 мин., иначе мясо превратится в кашу, будет напоминать тушенку в жестебанках. Возможно у вас было мясо жилованное или говядина, тогда да, конечно, такое мясо нужно готовить в пределах 1 часа-1.30 мин. Это первое. Второе. Маринованные огурчики никогда не разварятся и не превратятся в кашу, потому что там уксус. Обратите внимание, что у меня все получилось. Повторите попытку, думаю, что у вас все получится. Удачи! :)

Азу из свинины получается очень сытным с насыщенным вкусом. Подавать его можно с различными гарнирами и салатами. Я часто готовлю азу на обед или ужин. Особенно моим родным нравится азу из свинины в горшочках. Сейчас поделюсь с вами способами приготовления азу из свинины в духовке и на сковороде. И ещё хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины.

Рецепт азу по-татарски из свинины

Ингредиенты

свинина 685 г
лук 155 г
морковь 135 г
паста томатная 95 г
мука 24 г
огурцы солёные 85 г
лавровый лист 1 шт.
вода 420 мл
масло подсолнечное 60 мл
паприка молотая 3 г
чеснок 12 г
сахар 8 г
соль 7 г

Этапы готовки

  1. Зачищаем свинину и режем средними кубиками.
  2. Лук, солёные огурцы и морковь режем мелкими кубиками.
  3. Нагреваем на сковороде подсолнечное масло, кладём мясо и готовим до румяности.
  4. Когда мясо приобретёт румяную корочку, доливаем воду, кладём лавровый лист и протушиваем 25 минут.
  5. Пока тушится мясо, на другой сковороде нагреваем подсолнечное масло, выкладываем лук и слегка обжариваем.
  6. Добавляем к луку морковку, томатную пасту и протушиваем две минуты.
  7. Притрушиваем паприкой, вливаем воду, добавляем сахар и присаливаем. Перемешиваем и тушим еще 6 минут.
  8. Добавляем в сковороду к соусу солёные огурцы, мешаем и тушим 5 минут.
  9. Чтобы слегка загустить соус, подсыпаем немного муки и перемешиваем.
  10. Смешиваем соус с мясом, добавляем измельченный чеснок, ещё слегка присаливаем по вкусу и протушиваем 6 минут.

Видеорецепт азу со свининой и солёными огурцами

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с процессом готовки азу из свинину по-татарски. Посмотрите и убедитесь, что блюдо с экзотическим названием на самом деле готовится несложно.

Азу со свининой и картофелем

  • Время готовки: 65 минут.
  • Нам потребуются: три сковороды, сито или мясорубка, миски.
  • Количество порций: 4.

Ингредиенты

свинина 495 г
картофель 265 г
лук 115 г
помидоры 245 г
чеснок 25 г
масло подсолнечное 60 мл
солёные огурцы 265 г
вода 215 мл
соль 7 г

Этапы готовки

  1. Зачищаем свинину, режем средней соломкой.
  2. Нагреваем подсолнечное масло на сковороде, кладём мясо и готовим до румяности.
  3. Лук режем четверть кольцами, а картошку нарезаем брусочками.
  4. На отдельных сковородах нагреваем подсолнечное масло и обжариваем картофель и лук.
  5. Помидоры перетираем через сито и пропускаем через мясорубку.
  6. Когда лук слегка обжарится, выкладываем его к мясу, добавляем томаты, слегка присаливаем и перемешиваем.
  7. Солёные огурцы режем мелкими кубиками и добавляем к мясу.
  8. Вливаем воду, добавляем измельченный чеснок, выкладываем обжаренный картофель, перемешиваем и протушиваем до полного выпаривания воды.

Видеорецепт азу из свинины с картофелем

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с подробным рецептом азу из свинины. Если вы хотите попробовать это блюдо с картошкой, непременно посмотрите видеорецепт.

Азу из свинины в горшочках

  • Время готовки: 65 минут.
  • На потребуются: горшочки, три сковороды, миски.
  • Количество порций: 4.

Ингредиенты

свинина 510 г
картофель 485 г
соленые огурцы 305 г
лук 135 г
морковь 115 г
майонез 55 г
кетчуп 60 г
перец чили 5 г
лавровый лист 1 шт.
масло подсолнечное 95 мл
соль 7 г

Этапы готовки

  1. Солёные огурцы очищаем от кожуры и мелко режем кубиками или соломкой.
  2. Зачищаем свинину и режем средними кусочками. Нагреваем на сковороде немного подсолнечного масла, кладем мясо и готовим 8 минут. В конце приготовления слегка присаливаем.
  3. Морковку и лук режем соломкой, жарим на сковороде с нагретым подсолнечным маслом 6 минут.
  4. Картофель режем произвольными кусочками. На отдельной сковороде греем подсолнечное масло, выкладываем картофель, добавляем чили и жарим до румяности.
  5. В миске готовим заливку, смешивая майонез и кетчуп.
  6. Горшочки прогреваем в духовке и начинаем выкладывать продукты слоями. На дно кладём солёные огурцы, затем свинину, смазываем заливкой и добавляем лавровый лист. Следующим слоем выкладываем лук с морковкой, затем картофель и покрываем заливкой.

Видеорецепт азу из свинины в горшочках

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусного азу из свинины, приготовленного в духовке в горшочках. Если вы любите блюда, сделанные именно таким образом, непременно взгляните на короткий ролик.

Добрые советы

  • Для приготовления азу подходит любой вид свиного мяса.
  • Азу из свинины подают как самостоятельное блюдо, а можно соединять его с различными гарнирами.
  • Специи и приправы вы можете добавлять по своему вкусу.

Мне от бабушки достался рецепт бешбармака. Это очень вкусное блюдо казахской кухни с тестом и ароматным мясом. Можно на обед приготовить азу из индейки. Готовится это блюдо просто из доступных ингредиентов и получается диетическим. Если вы хотите более жирное блюдо, то рекомендую азу из говядины. Оно требует более длительного приготовления, но имеет очень насыщенный вкус.

Изумительное блюдо — азу из свинины, уже завоевало признание во многих странах и полюбилось кулинарам. Ему приписывают татарское происхождение, якобы оно пошло от искаженного «аздык», что означает «еда». В оригинале готовится из конины, но современные хозяйки уже изобрели множество рецептов, из которых самый вкусный – со свининой.

Как приготовить азу из свинины с огурцами?

Самое вкусное азу- из свинины, это признают все опытные повара. Татары больше берут баранину или говядину, но так получается менее насыщенно и сытно. Блюдо похоже на обычную мясную подливу, только – с необычной «изюминкой» — соленые огурцы! Они придают необычный вкус и легкую пикантность.

  1. Традиционно готовят азу из свинины с картошкой, клубни — такой же неотъемлемый компонент блюда, как соленые огурцы.
  2. Мясо и овощи обжаривают на топленом масле.
  3. Соленые огурцы очищают от крупных семечек.
  4. Лучше использовать шейную, боковую часть окорока — оно сочнее.
  5. Можно заменить свинину корейкой с небольшой жировой прослойкой.

Рецепт азу по-татарски из свинины

Некоторые исследователи считают, что название блюда имеет персидское похождение, и переводится, как «острая смесь из соуса и мяса». Из специй лучше всего дополнят азу по-татарски из свинины хмели-сунели, черный, молотый перец и паприка, давленый барбарис, а картошка подается к угощению, как гарнир.

  • лук – 2шт.;
  • мясо – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 2 ст.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 1 пучок.
  1. Мясо нарезать, обжарить.
  2. Залить водой с лавровым листом, тушить 10 минут.
  3. Лук и морковь порезать, обжарить с томатом, сахаром и солью.
  4. Огурцы измельчить, положить в подливу, перемешать, пассеровать 5минут со специями.
  5. Обжарить муку, добавить.
  6. Переложить муку и огурцы к мясу, потушить 20 минут.
  7. Добавить чеснок, зелень, перемешать.
  8. Азу из свинины должно настояться 15 минут.

Азу из свинины без огурцов

Мясное азу из свинины можно приготовить и без огурцов, но вкус нужно будет компенсировать специями. Нежности подливе добавит смесь томатной пасты и сметаны, чеснок нужно растолочь. Под такое блюдо подойдет не картошка, а рис, его отваривают отдельно, хотя некоторые хозяйки пробовали тушить крупу сразу в подливе.

  • мясо – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Мясо порезать, обжарить.
  2. Лук измельчить, добавить к мясу, потушить до мягкости.
  3. Всыпать муку, размешать.
  4. Залить водой, положить сметану, томат, тушить час.
  5. Азу из свинины посыпать зеленью.

Азу из свинины без картофеля

Рецепт азу из свинины включает разные варианты, мясо можно тушить, как с картошкой или крупой, так и отдельно от них. Стандартно все ингредиенты обжаривают, а потом готовят вместе, многие хозяйки компенсируют отсутствие картофеля мучной подливой или кладут в зажарку муку либо немного крахмала.

  • мясо – 700 г;
  • огурцы – 6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 2 ст.
  1. Морковь, лук и огурцы нарезать, обжарить со специями.
  2. Добавить томат, сахар, тушить 5 минут.
  3. Мясо нарезать, пассеровать с овощами 15 минут.
  4. Развести муку с водой, влить.
  5. Добавить лавровый лист и специи, тушить 10 минут.

Азу с ребрышками и солеными огурцами

Еще один оригинальный рецепт азу из свинины с солеными огурцами – с ребрышками и картошкой. Опытные повара считают, что такое мясо имеет сладковатый, сочный вкус, главное – выбрать в меру жирные куски, и протушить подольше, чтобы мякоть хорошо отходила от кости. По вкусу блюдо напоминает густую солянку.

  • ребрышки – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • огурцы – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • масло – 100 мл.
  1. Ребрышки порубить, обжарить.
  2. Лук порезать, потушить с огурцами и томатом.
  3. Добавить зажарку и приправы, и картошку к мясу.
  4. Азу с ребрышками из свинины тушат до мягкости мяса.

Азу из свинины с рисом

Очень просто готовится блюдо, по рецепту описанному далее. Изначально его ели без добавок, уже много позже стали дополнять гарниром из картошки или крупы. Очень вкусное азу по-домашнему из свинины получается с помидорами и рисом, который вбирает жир без излишка. Готовить лучше в казанке или глубокой сковородке.

  • рис – 450 г;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • мясо – 450 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло – 3 ст. л.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Рис отварить, остудить.
  2. Мясо, помидоры, огурцы и лук нарезать.
  3. Мясо обжарить с луком до корочки, добавить овощи, тушить до сока.
  4. Залить водой, посолить, поперчить, готовить 25 минут.
  5. Добавить рис, посыпать зеленью.
  6. Настоять азу с рисом из свинины 15 минут.

Азу из свиной вырезки

Нежное, тающее во рту угощение получится из вырезки, такое азу из свинины с подливкой не стыдно подать гостям, к нему подойдет любой гарнир. Вместо соленых огурцов можно класть и маринованные либо засоленные, с большим количеством специй и пряностей. Свиную мякоть лучше покупать из лопаточной части.

  • мясо – 700 г;
  • огурцы – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томат-паста – 1 ст. л.;
  • картофель – 6 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика.
  1. Мясо порезать, обжарить.
  2. Огурцы порубить, добавить к свинине.
  3. Долить воды и томат, закипятить.
  4. Лук и морковь измельчить, доложить в зажарку со специями и чесноком.
  5. Тушить 20 минут, потом положить порезанный картофель.
  6. Подержать на огне еще 20 минут, настоять.

Как приготовить азу из свиного окорока?

Неплохое азу из свинины с солеными огурцами получается и из свиного окорока. Мясо должно быть розового цвета, без переливов. Лучше, если жир распределяется равномерно, покупать стоит куски с кожей, такое мясо при готовке остается более сочным и нежным. В окороке жира не должно быть больше, чем мякоти.

  • свинина – 500 г;
  • картофель – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • томат-паста – 1 ст. л.;
  • помидор – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Лук, помидор и огурцы порезать.
  2. Свинину обжарить.
  3. Пассеровать лук с помидором, томат-пастой и огурцами.
  4. Переложить к мясу, влить воды, протушить 20 минут.
  5. Картофель порезать, обжарить.
  6. Доложить со специями и солью, тушить 5-7 минут.
  7. Заправить чесноком и зеленью.

Как приготовить азу из свинины в горшочках?

Классическим называют азу из свинины в духовке, при таком приготовлении продукты тушатся в мясном соусе и максимально пропитываются ароматом специй. Лучше класть перец горошком, кинзу, паприку. Пряный соус делают из томат-пасты с майонезом. Удобнее приготовить азу из свинины в горшочках в духовке.

  • свинина – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • огурцы – 6 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • зелень – 2 пучок.
  1. Огурцы и мясо порезать, обжарить с солью и перцем.
  2. Лук и морковь измельчить, потушить.
  3. Картофель порезать, обжарить.
  4. Смешать кетчуп с майонезом.
  5. На дно горшочков выложить огурцы, мясо, половину соуса, овощи, «укрыть» соусом.
  6. Тушить 30 минут, посыпать зеленью.

Азу из свинины в мультиварке

Самый простой рецепт приготовления азу из свинины — в мультиварке. Некоторые хозяйки даже добавляют немного рассола в подливу, но тогда солить блюдо нужно намного меньше. Томат-пасту можно заменить кетчупом или соусом, но опытные повара считают, что такая замена меняет вкус не в лучшую сторону.

  • свинина – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • картофель – 700 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Мясо порезать, обжарить.
  2. Лук и морковь измельчить, добавить к свинине, посыпать мукой, перемешать.
  3. Положить томат-пасту и специи.
  4. Поставить на «Тушение» на 20 минут.
  5. Доложить тертые огурцы и картошку.
  6. Перемешать, готовить еще 20 минут.
  7. Посыпать давленым чесноком и зеленью, настоять 15 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Из Татарстана азу из свинины перекочевало во многие кухни нашей большой страны. И в каждом регионе его готовят по-разному. Но есть и нечто общее: блюдо всегда получается сытным и вкусным.

Какую часть мяса выбрать, и как правильно это сделать

Если точно следовать традициям татарской кухни, то следует для азу брать говядину, баранину. Но чаще это блюдо все же готовится из свинины.

Оптимально брать для приготовления такие части:

  • ошеек
  • лопатка
  • окорок
  • корейка
  • грудинка

В этих частях больше всего мяса и меньше всего — жира и прожилок. Поэтому и азу получается таким нежным.

Советы для приготовления идеального свиного азу

Чтобы блюдо получилось идеальное, важно знать полезные хитрости. Вот лишь некоторые из них.

Секрет 1. Правильно выбираем мясо
Оно должно быть свежее, можно использовать охлажденное, но ни в коем случае не замороженное.

Если использовать те части туши, которые уже подвергались заморозке, то после размораживания их вкус кардинально изменится. Куски станут более жесткими, и даже в бульоне появится горький привкус.

Секрет 2. Правильная нарезка
Чтобы свинина хорошо прожарилась, необходимо нарезать ее средними по размеру кусочками.

Подойдут полоски средней толщины (2-3 см). Так они и не пересушатся, и будут готовы к употреблению.

Секрет 3. Не забываем про маринад
Если вдруг для азу использовались жесткие куски свинины, можно их замариновать в специях или любом другом соусе.

Даже если использовались подходящие части туши, все равно можно замариновать, чтобы куски стали ароматными.

Секрет 4. Жарим правильно
Для приготовления важно использовать подходящую посуду — дно обязательно должно быть толстым. Если это условие соблюдено, уже не требуется много растительного масла.

Лучшие рецепты

Здесь собраны лучшие рецепты для приготовления идеального татарского азу из свинины.

Классический вариант приготовления азу из свинины

  • Свинина — 500 грамм
  • Огурцы маринованные — 5 штук
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Специи и зелень — соль, перец, сахар, лавровый лист, сушеная петрушка
  1. Приготовление начинается с овощей. Они нарезаются тонкой соломкой и отправляются на раскаленную сковороду. Пока овощи жарятся, их можно посолить, добавить немного воды и томатной пасты, а затем потушить.
  2. В это время свинина нарезается тонкими ломтиками и добавляется к овощам.
  3. Если вся жидкость выкипела, можно добавить еще томатной пасты.
  4. Подлива готовится из муки и кипящей воды. Смесь постоянно помешивается, чтобы не было комочков. Как только водно-мучная подливка достигнет нужной консистенции, ее можно выливать в сковороду.
  5. Азу должно немного настояться, и только потом раскладываться по тарелкам.

Азу из свинины с солеными огурцами и картофелем

Еще один способ, как приготовить азу из свинины — добавить картофель и огурцы.

Для этой вариации потребуются:

  • Свинина — 600 грамм
  • 2-3 крупных картофелины
  • 4-5 огурцов
  • 3 помидора
  • Луковица
  • Сливочное масло
  • Соль, перец, специи и зелень
  1. Сначала обжаривается мясо на сливочном масле.
  2. Пока оно готовится, можно нарезать лук, протереть помидоры до консистенции пасты и нарезать морковь.
  3. После этих нехитрых приготовлений все ингредиенты можно опускать к мясу в сковороду.
  4. Пока смесь тушится, можно подготовить картофель и огурцы, порезав их некрупными дольками.
  5. Картошку необходимо отдельно от мяса потушить до полуготовности. И только потом вместе с огурцами и мелко нашинкованной зеленью добавлять к мясу.
  6. Еще несколько минут тушения — и ароматное азу по-татарски из свинины с солеными огурцами готово.

Традиционное свиное татарское азу

Традиционное азу по-татарски получается очень вкусным, сочным и ароматным. Но готовится немного дольше обычного.

  • Свинина — 400 грамм
  • Картофель — 800 грамм
  • 3-4 огурца маринованных
  • 300 мл томатного сока (но подойдет и томатная паста, которую предварительно нужно развести с водой)
  • Чеснок и луковица
  • Соль, перец и специи
  1. Нарезанная брусочками корейка обжаривается до полуготовности.
  2. Затем к ней добавляется порезанный лук и часть томатного сока. Смесь необходимо потушить 10 минут, после чего дополнить огурцами (идеально, если они будут порезаны кубиками, как на оливье) и чесноком. Скорее всего, томатный сок уже выкипит, так что можно подлить еще немного жидкости. И обед тушится еще 10 минут.
  3. Вся смесь перекладывается в кастрюлю, туда же добавляется нарезанный картофель и сок с водой — столько, чтобы все ингредиенты были покрыты. Азу тушится на маленьком огне до окончательной готовности. Важно следить, чтобы картофель не разварился.

Азу со свининой и картофелем

Этот рецепт — вариация классического азу, но для тех, кому не по душе огурцы.

Из продуктов понадобится:

  • Грудинка или корейка — 1 кг
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Сметана любой жирности — 2 столовые ложки
  • Мука для подливы — 3-4 столовые ложки
  • Зелень
  • Специи
  1. Мясо обжаривается на небольшом количестве масла до полуготовности. К нему добавляется мелко нарезанный лук и смесь тушится до мягкости.
  2. Чтобы сэкономить время на приготовлении подливы, муку можно всыпать прямо в азу. Главное — не забыть добавить немного воды.
  3. Специи добавляются в большом количестве, чтобы даже без соленого привкуса огурцов азу получилось пряным и вкусным.
  4. В конце тушения можно посыпать азу из свинины с картошкой свежей нашинкованной зеленью и подавать.

Азу из свинины в горшочках

Вариация привычного рецепта — азу из свинины с солеными огурцами в горшочках, которые запекаются в духовке. За счет обилия специй обед получается пряным и душистым.

  • Свинина — 500 грамм без жира и костей
  • Картофель — 1 килограмм
  • Малосольные огурцы — 6 штук
  • Морковь — 3-4 штуки
  • Лук — 1 штука
  • Майонез
  • Кетчуп
  • Зелень и специи — черный перец, перец чили, лавровый лист, петрушка и кинза
  1. Для начала все ингредиенты режутся: огурцы — кубиками, свинина — полосками, лук — полукольцами, морковь трется на терке.
  2. Хорошо посоленная и поперченная свинина обжаривается на сковороде, после чего к ней добавляется лук и морковь.
  3. Картофель тоже отправляется на разогретую сковороду с маслом, посыпается острым перцем и готовится до аппетитной золотистой корочки.
  4. Мясо и картошку необходимо выложить в горшочки и заправить смесью майонеза и кетчупа.
  5. Затем формы отправляются в разогретую до 200 градусов на полчаса.
  6. В конце нужно посыпать блюдо зеленью.


Азу из свинины в мультиварке

Приготовить вкусный обед для всей семьи можно не только на сковороде или в духовке, но и в мультиварке. Как приготовить азу из свинины с огурцами?

Для начала надо взять стандартный набор ингредиентов:

  • Мякоть свинины — 600 грамм
  • Картофель — 6 средних штук
  • Огурцы соленые — 4 штуки
  • Луковицы — 2 штуки
  • Томатная паста
  • Соль, перец и зелень
  • Растительное масло для смазывания чаши
  1. Нарезанное мясо и лук помещаются в мультиварку, стенки которой предварительно смазаны маслом. Включается режим «Жарка» на 15 минут.
  2. По истечение времени добавляются в чашу соленые огурцы и томатная паста. Все вместе жарится еще 10 минут.
  3. После того как мясо хорошо прожарится, можно добавить специи, перец, залить водой и включить режим «Тушение» на 1,5 часа.
  4. Первый час азу просто тушится, в последние полчаса оно готовится вместе с порезанной картошкой.
  5. По истечении времени картофель проверяется на готовность. Если он все еще твердый, можно долить воду и потушить еще 10-20 минут.

Азу из свинины без картошки

Простой рецепт азу из свинины пригодится тогда, когда есть базовый набор ингредиентов, но нет картофеля.

  • Свинина — около 500 грамм
  • Лук — 2 штуки
  • Помидор — 3-4 штуки
  • Соленые огурцы — 5-6 штук
  • Растительное и сливочное масла
  • Зелень, в том числе мята и кинза
  1. Мясо обжаривается до золотистой корочки на смеси из растительного и топленого масел.
  2. Затем в чугунную сковороду добавляется лук полукольцами и вода. Смесь тушится до побеления лука. На этом этапе можно добавлять томатную пасту (или перетертые помидоры). До готовности останется только потушить — еще около 40 минут.
  3. В конце приготовления можно добавить мелко нарезанную зелень.
  4. Подавать азу можно с любым гарниром — рисом, макаронами или отдельно пожаренной картошкой.

Традиционное татарское блюдо оказалось простым в исполнении. А среди многообразия рецептов наверняка найдется тот, который понравится всей семье.

Друзья, одно из любимых блюд восточной кухни, которое стало привычным далеко за пределами родины, является рецепт азу по-татарски. Татарские хозяйки его готовят «на каждый день», причем умело заменяют компоненты, и каждый раз получают интересный новый потрясающий результат. Основой кушанья является мясо, которое не обязательно должно быть именно обожаемое татарами – баранье. В классическую рецептуру входит говядина и конина.

Однако в мировой кулинарии азу готовят из свинины, телятины, курятины и т. д. Нередко добавляют грибы, и почти всегда азу изобилуют специями. Сегодня и мы с вами приготовим азу по-татарски из свинины, а рецепт у нас будет — с солеными огурцами.

  1. Секреты приготовления вкусного азу по-татарски
  2. Ингредиенты
  3. Как приготовить азу по-татарски
  4. Видео-рецепт азу по-татарски в мультиварке

Секреты приготовления вкусного азу по-татарски

Если вы ещё не слышали об этом кулинарном шедевре, и решитесь попробовать, то дегустацию лучше провести не в ресторане, а дома. Но в таком случае, предварительно необходимо познакомиться с основными хитростями приготовления татарского хита, которых вовсе не много.

  • Ингредиентов в блюдо можно менять сколько угодно, при этом в любом варианте всегда следует оставлять неизменными: мясо (любое), соленые огурцы и репчатый лук. Прочие компоненты, как картофель, морковь и чеснок можно добавлять на свое усмотрение и в любых пропорциях.
  • Татарское азу подразумевает применение томатов, и неважно, в каком виде это будет. Можно использовать и томатную пасту, и обычные помидоры.
  • Классическая рецептура азу по-татарски предполагает, что прежде чем смешать все ингредиенты в одной посуде, надо их подвергнуть термической обработке. Ускорить процесс можно использовав две сковороды.
  • Раздельное приготовление компонентов позволяет добиться густой консистенции кушанья и идеальную форму продуктов. Если готовить ингредиенты все вместе, то овощи распадутся и блюдо получится жидким.

Когда вы узнали все тонкости востока по приготовлению азу по-татарски, давайте и рассмотрим в рецепте с пошаговым фото, в какой последовательности нужно готовить блюдо.

Ингредиенты

  • Свинина – 700-800 г
  • Соленые огурцы – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Морковь – 1 корешок
  • Картофель – 2 клубня
  • Душистый перец горошком – 3-4 горошины
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Томатная паста – 2-3 ст. л.
  • Лавровый лист – 3 листа
  • Соль с черным молотым перцем – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки

Как приготовить азу по-татарски

  1. Первым делом подготовим все продукты. Мясо зачистим, избавим от пленок и жил, иначе они готовому блюду придают жесткость. Нарежем свинину кусочками среднего размера.

Слишком мелко ее не крошите, иначе она ужарится и потеряет сочность.


Картофель очистим, ополоснем и нарежем кубиками размером по 1,5 см.
С луковицы снимем шелуху и нашинкуем четверть кольцами.
Морковь и чеснок очистим и нарежем брусками.
Соленые огурцы положим в сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость и нарежем кольцами толщиной около 3-5 мм.
Сковороду с растительным маслом нагреем и положим жариться мясо.

Готовим его на большом огне не более 5-7 минут, при этом, не забывая его помешивать.


Оно должно покрыться румяной корочкой, которая запечатает сок в кусочках.

  • К мясу положим лук и морковь.
  • Сделаем умеренное пламя и жарим продукты, помешивая, около 10 минут.
  • Затем положим соленые огурцы, чеснок и томатную пасту.
  • Перемешаем и нальем 100 мл питьевой воды.
  • Когда на большом огне азу закипит, убавим температуру, положим лавровый лист, перец горошком и тушим блюдо 15 минут.
  • Одновременно в другой сковороде прожарим картофель до полуготовности и румяной корочки.
    Отправим жареный картофель в сковороду.
  • Помешаем, приправим солью с перцем и продолжим тушить еще 15-20 минут.
  • Азу по-татарски из свинины готово, подавать его следует горячим, присыпав зеленью: петрушкой, кинзой, луком, укропом.

    В некоторых татарских семьях к кушанью подают нарезанные свежие овощи или тарелочку с солёными огурцами. Однако азу настолько самодостаточно, что в гарнире не нуждается.

    Готовое блюдо обладает слегка солоновато-кисловатым вкусом и ощущается лёгкий аромат соленых огурцов. Всем советую приготовить это шедевральное блюдо! Желаю вам приятного аппетита и новых кулинарных вкусняшек на кухне!

    Видео-рецепт азу по-татарски в мультиварке

    Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

    Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов

    Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

    Тушеная свинина с солеными огурцами — готовим азу по-домашнему

    Тушеная свинина с болгарским перцем по-венгерски «Паприкаш»

    Ингредиенты

    Свинина вырезка — 300 г

    Лук репчатый — 2 шт

    Картофель — 6 шт

    Огурцы соленые — 2 шт

    Томатная паста — 1 ст.л.

    Черный перец — по вкусу

    Лавровый лист — 1 шт

    Чеснок — 2 зубчика

    Масло растительное — 6 ст.л.

    • 190 кКал
    • 40 мин.
    • 40 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Азу стало интернациональным блюдом и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, получается всегда вкусно. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Огурцы для азу лучше брать не маринованные, а именно соленые. Готовьте и наслаждайтесь!

    Свинину нарезать не крупной соломкой. Обжарить в растительном масле.

    Картофель очистить и тоже нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде в растительном масле, до румяной корочки. Отставить.

    Пока жарится картофель, закончим с подливой.К обжаренной свинине добавить лук. Жарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

    Соленые огурцы можно натереть на терке или мелко нарезать.

    Добавить огурцы к мясу с луком. Накрыть крышкой и дать слегка потушиться, минут 15.

    В сотейник добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Нейтрализовать кислоту ложечкой сахара, по желанию. Залить стаканом воды или бульона и оставить тушить под крышкой на 10-15 минут. Если мясо жестковато, то потушить дольше и добавлять воду или бульон по мере необходимости. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

    Когда подлива слегка загустеет, добавить обжаренный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробовать на соль и добавить чего не хватает .

    Азу со свининой готово.

    Разложите блюдо по тарелкам. Можно посыпать зеленью.

    Всем привет, сегодня готовим АЗУ по-татарски, очень вкусное, быстрое и сытное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Это блюдо очень понравилось моей семье и просят еще! Но я руководствуюсь вот чем: если Азу готовит татарка, значит автоматически этот рецепт становится настоящим Азу по-татарски, а так как я русская – то мой рецепт будет Азу почти по-татарски.

    Я уверена, что это легендарное татарское блюдо пробовал каждый, а кто не пробовал, то я специально для вас приготовила рецепт. Данный рецепт готовится со свининой, так как отдаем предпочтение ей, нежели говядине. Поэтому, использовала лопатку свинины, она очень нежная и сочная!

    Как же это вкусно, ребята! Когда-то давно, я готовила это блюдо в гостях у свекрови и с тех пор пор получаю письма с просьбой о рецепте. А если взять ингредиентов побольше, то можно закрыть вопрос с ужином на 2-3 дня. А кто вовсе его не готовил, дайте мне обещание, что вы когда-нибудь его приготовите…

    Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет. как аппетит.

    Ингредиенты:

    • Мякоть свинины – 300-400 гр
    • Репчатый лук -1-2 шт.
    • Томатная паста – 1,5 стол.ложки
    • Картофель – 1 кг
    • Маринованые огурцы – 3-4 штуки
    • Соль – по вкусу
    • Любимые специи (у меня перец черный горошком, приправа для свинины, острый перец, лавровый лист.
    • Растительное масло
    • Зелень

    Азу по татарски с солеными огурцами и картошкой

    Шаг 1

    чтобы приготовить наше блюдо, нам потребуются следующие ингредиенты:

    Шаг 2

    Режем лук полукольцами.

    Шаг 3

    Мясо режем соломкой

    Шаг 4

    Огурчики режем соломкой

    Шаг 5

    Картофель режем брусочками, и опускаем в холодную воду.

    Чтобы крахмал вымылся из картофеля, промываем его 3-4 раза.

    Шаг 6

    Выкладываем картофель на полотенце, чтобы он слегка подсох, тогда вкусная корочка обеспечена!

    Шаг 7

    Выкладываем картофель в разогретую сковороду.

    И обжариваем до золотистой корочки.

    Шаг 8

    На хорошо раскаленную сковороду выкладываем мясо и обжариваем до золотистой корочки.

    Важно: чтобы мясо было вкусное и сочное, нужно накалить масло в сковороде до максимальной температуры, чтобы сок не вытек, а мясо схватилось.

    Шаг 9

    К мясу добавляем лук.

    Обжариваем вместе до прозрачности лука.

    Шаг 10

    К обжаренному мясу с луком добавляем огурчики.

    Жарим на медленном огне минут 5.

    Шаг 11

    К мясу с луком добавляем томатную пасту, черный молотый перец и любимые специи.

    Шаг 12

    Добавляем стакан воды и тушим под крышкой минут 15.

    Читайте также:

        

    • Курица тушеная с баклажанами кабачками перцем луком морковью
    •   

    • Тефтели с рисом рецепт в собственном соку
    •   

    • Картофельная запеканка с фаршем по белорусски
    •   

    • Какой гарнир подходит к крылышкам в медово соевом соусе
    •   

    • Блюда из красной капусты с мясом

    Раскроем в статье секреты, как приготовить азу из свинины по-татарски быстро и просто в домашних условиях.

    Необходимые ингредиенты

    1. Свиная вырезка – 500 граммов;
    2. Томаты в собственном соку — 150 мл;
    3. Репчатый лук – одна головка;
    4. Болгарский перец — одна штука;
    5. Чеснок – три зубчика;
    6. Солёный огурец – одна штука среднего размера либо два маленьких огурца.

    При желании свиную вырезку можно заменить готовым филе. При покупке мяса обращайте внимание на его свежесть и аромат.

    Приобрести свинину можно в магазине или в супермаркете, главное, чтобы она была свежей и не была липкой. Качественная свиная вырезка имеет розоватый оттенок. Для приготовления азу по-татарски из свинины подойдут кусочки с небольшими прожилками сала и жира.

    Если вы придерживайтесь принципов здорового питания, рекомендуем выбирать свиную вырезку с минимальным количеством жировой прослойки.

    Готовим Азу из свинины

    Итак, приступаем к приготовлению. Пошагово рецепт, как сделать дома азу по-татарски, приведён ниже.

    1. Займёмся мясом. Свинину необходимо разрезать тонкими полосочками. Шириной примерно сантиметр и длиной около трех сантиметров. Ставим на плиту сковородку с растительным или оливковым маслом. Сковородку с маслом тщательно раскаливаем, далее положим на неё кусочки мяса. Начинаем обжаривать свинину, периодически помешивая, чтобы мясо не пригорело.
    2. Пока наше мясо жарится, нарежем полукольцами репчатый лук. Затем отправляем луковицу к мясу и опять начинаем обжаривать, тщательно перемешивая содержимое сковороды.
    3. Обжариваем мясо примерно на протяжении 10 минут. За это время излишняя вода из свинины испарится. Кусочки мяса поджарятся. Важно не допустить того, чтобы мясо начало подгорать. Поэтому, как только свинина достаточно поджарится необходимо добавить к ней томаты в собственном соку.

    Использовать томаты в собственном соку для приготовления АЗУ по-татарски вовсе не обязательно. Их с успехом могут заменить помидоры, которые предварительно нужно бланшировать в кипятке, а затем перетереть в пюре.

    Как приготовить пюре из помидор в домашних условиях? Берём один-два больших томата. Опускаем их в кипящую воду на несколько минут. После того как томаты проведут в кипятке достаточное время, их кожура будет легко отделяться от мякоти. Снимаем тонкую шкуру помидор и разрезаем их на небольшие кусочки.

    Ставим небольшой сотейник или сковороду на плиту опускаем в неё порезанные кубики томатов. И на медленном огне бланшируем овощи в течение пяти-семи минут, периодически помешиваем их.

    Азу из свинины по традиционному татарскому рецепту

    Если времени мало, а под рукой нет свежих помидор, их можно заменить томатной пастой. Две столовые ложки томатной пасты наивысшего качества разводим в говяжьем или свином бульоне или просто кипятке. Количество жидкости около 200-250 мл.

    • Добавляем томаты к свинине и перемешиваем блюдо. Томатная паста предаст азу по-татарски необходимую кислинку и красивый красный оттенок.
    • После того как наше мясо и томаты начинают обжариваться и тушиться, мы готовим чеснок. Дольки чеснока очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Можно пропустить чеснок через чеснокодавку или измельчить в блендере. Чесночок добавляем к прижаренному мясу с луком. Солим и перчим по вкусу наше азу из свинины.
    • Болгарский перец прекрасно сочетается со свининой и томатами. Разрезаем один крупный перчик пополам, вынимаем семена и разрезаем на тонкие полоски. Отправляем в сковородку перец, все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Даем азу из свинины тушиться ещё на протяжении 10 20 минут.

    Болгарский перец можно с успехом заменить красной морковью. Её следует добавить в азу из свинины в самом начале приготовления вместе с луком и мясом.

    • Одним из главных ингредиентов свиного азу по-татарски являются соленые огурцы. Важно использовать именно соленые огурчики, а не маринованные. Эти овощи придают блюду необычный кисловато-пряный вкус.

    Важно добавлять огурчики практически в самом конце приготовления. Солёные овощи режем полосками, также как резали кусочки мяса. Добавляем их за пять минут до окончательного приготовления, перемешиваем, накрываем крышкой.

    Все время приготовления азу по-татарски из свинины занимает около сорока минут. Это блюдо очень сытное и необыкновенно вкусное и простое в приготовление. Чтобы приготовить его в домашних условиях понадобится овощи, свинина и солёные огурчики.

    Готовое азу подают в глубоких тарелках, посыпав зеленью сверху. Принято кушать его вместе с обжаренным картофелем или любым другим гарниром по вкусу.

    Ниже приведен самый простой рецепт приготовления гарнира для азу по-татарски. Время готовки займёт всего буквально десять-пятнадцать минут, а вот вкус блюда очень порадует даже самых взыскательных гурманов.

    Картофель дольками

    Для приготовления этого гарнира необходимо взять две-три картофелины среднего размера, порезать овощ не крупными дольками. Посолить и поперчить картошку по вкусу, добавить немного сушеного или свежего укропа.

    Азу из свинины с картошкой

    Затем поставьте глубокую сковородку на плиту и налейте в неё немного растительного или оливкового масла. Подождите, пока масло хорошенько нагреется, а затем добавьте в сковородку картофель.

    Обжаривая картофель, следите за тем, чтобы он не подгорел, сначала жарьте картошку с открытой крышкой на протяжении трёх-пяти минут. Непрерывно помешивайте овощи. Затем накройте картофель крышкой, и обжаривайте ещё десять минут до полной готовности. Такой простой в приготовление сытный гарнир прекрасно подойдёт к мясу!

    Как видите, приготовить азу из свинины по-татарски очень просто и легко в домашних условиях. Свинина прекрасно подходит для приготовления этого сытного и ароматного блюда. А пикантность азу придают соленная огурчики и томатная паста, без которых это блюдо не обходится.

    Сытное восточное блюдо из свинины — азу, готовить легко в домашних условиях, если воспользоваться проверенными рецептами приготовления.

    Азу из свинины, конечно же не является классическим рецептом азу, но тем не менее, как это обычно и часто бывает можно экспериментировать. Азу по такому рецепту получается очень вкусным, нежным, аппетитным и что самое важное — сытное.

    • Свинина — 500 гр.
    • Огурцы маринованные — 6 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Мука — 2 ст.л.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Сахар
    • Специи
    • Лавровый лист
    • Смесь перцев
    • Масло растительное
    • Сушеная зелень

    Моем, чистим и режем соломкой морковь, маринованные огурцы и репчатый лук. В сковороду наливаем растительное масло, и выкладываем в нее порезанные овощи. Добавляем специи, соль, смесь перцев и измельченный чеснок. Обжариваем овощи на сковороде в течении 10 минут.

    В миску выкладываем томатную пасту, добавляем 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и наливаем 100 мл. чистовой воды. Перемешиваем.

    В сковороду с тушенными овощами заливаем томатную пасту и тушим еще около 5 минут.

    Под водой тщательно промываем мясо и режем его тонкими полосками. Порезанное мясо отправляем в сковороду с овощами и обжариваем все вместе в течении 15 минут на небольшом огне.

    Теперь пришло время приготовить подливу. Ее мы будем делать из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и засыпаем в нее 2 столовых ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешиваем так, чтобы не осталось комочков.

    Выливаем приготовленную подливу в сковороду с овощами и мясом, перемешиваем и заливаем еще 1 стакан чистой воды. Добавляем лавровый лист и по желанию специи. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течении 10 минут.

    Через 10 минут, снимаем сковороду с огня, в течении 10 минут наше блюдо еще настаивается, а затем уже можно раскладывать порционно по тарелкам. В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Вот и всё, Азу из свинины готово.

    Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

    Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное азу по-татарски с солеными огурцами из свинины (рецепт с фото). Его составляющиеся довольно просты и экономичны, их можно найти на каждой кухне. Азу особенно подходит для тех, кто любит ароматные и с перчинкой блюда восточной кухни. Точно следуйте шагам, перечисленным ниже, и готовый результат понравиться всем.

    • 400 грамм свинины;
    • 6 картофелин;
    • 2 репчатые луковицы;
    • 4 соленых огурца;
    • 3 помидорки;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • по вашему вкусу черный молотый перчик;
    • по вашему вкусу острый красный молотый перчик;
    • 3 зубочка чеснока;
    • по вашему вкусу петрушка;
    • по вашему вкусу зеленый укроп;
    • по вашему вкусу зеленый лук;
    • по вашему вкусу соль;
    • 400 миллилитра воды.

    Выбранный кусочек мяса нужно тщательно вымыть и порезать средними кусочками.

    Возьмите половину от указанного количества сливочное масло и выложите его на сковороду (ее предварительно поставьте на огонь и хорошо раскалите).

    В растопленное масло положите кусочки мяса. Обжарьте их до тонкой коричневой корочки.

    Готовое обжаренное мясо переложите пока в отдельную посуду. Очистите и порежьте репчатый лучок тонкими полукольцами.

    Затем выложите лучок в ту сковороду, в которой вы готовили мясо. Держите его на среднем огне до золотистого цвета.

    Как только лук будет готов, добавьте к нему мясо, посолите и поперчите по своему вкусу.

    Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. У вас должно получиться пюре из томатов.

    Возьмите подходящую кастрюльку (желательно толстостенную) и выложите в нее лучок с мясушком, а сверху вылейте томатное пюре.

    Хорошо перемешайте ингредиенты и сделайте под кастрюлькой средний огонь. Готовьте все до тех пор, пока не испарится лишняя помидорная жидкость.

    После влейте воду, огонь сделайте еще меньше и тушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. В конце мясо должно быть полностью готовым (мягким).

    Тем временем очистите картофель, промойте его и порежьте на ломтики.

    Вновь поставьте на огонь сковороду, положите в нее оставшийся кусочек сливочного масла, всыпьте картофель. Обжаривайте его до полуготовности.

    Небольшими и тонкими кусочками порежьте соленые огурчики.

    Когда мясо станет мягким, выложите соленые огурчики и тушите блюдо еще минуту-полторы.

    Добавьте картофель, приготовленный ранее. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на маленьком огне) до готовности картофеля.

    Порежьте промытую зелень и чесночок, порубите все меленько и смешайте в одну массу.

    Ароматное азу готово! Подавайте его к столу, разложив порционно по тарелочкам. Сверху присыпьте смесью из зелени и чеснока. Приятного аппетита!

    Рецепт 3, пошаговый: азу по-татарски из свинины

    Сочное мелко порезанное мясо, тушеное со сладким луком, картошкой, острым ароматным чесночком и солеными огурчиками. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, азу по-татарски с солеными огурцами из свинины, рецепт с фото которого мы предлагаем, получается не разваренным, а сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовится из говядины, но в этом рецепте ее заменяет свинина. Благодаря чему кушанье становится особенно сочным и нежным. Важно брать огурцы, засоленные без особых специй. Тогда аромат азу не будет перебитым сторонними запахами пряностей или трав.

    • 300 г свинины,
    • 600 г картошки,
    • 2 -3 соленых огурца,
    • 200 мл томатного сока (или томатная паста, разведенная в воде),
    • 2 зубчика чеснока,
    • 3-5 головок репчатого лука,
    • соль и перец – по вкусу,
    • зелень – по вкусу.

    Кусок свинины промываем. Нарезаем тонкими полосками или соломинками. Обязательно режем поперек волокон – так оно получится мягким.

    Обжариваем под крышкой с небольшим количеством масла. Готовим до тех пор, пока оно не побелеет, слегка подрумянившись.

    Луковицы рубим на полукольца и добавляем на сковороду. Жарим 6-8 минут, постоянно помешивая.

    Огурцы нарезаем, как на оливье, — небольшими квадратиками. Некоторые протирают их на терку, чтобы получилось быстрее. Но тогда такие тонкие соломинки могут не почувствовать в готовом азу.

    Очищенные зубчики чеснока тоже измельчаем ножом. Добавляем оба ингредиента к луку и мясу.

    Заливаем свежевыжатым или покупным томатным соком. Добавляем соль и перец, пробуя на вкус. Засекаем время и тушим под крышкой около 10 минут.

    Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Доливаем столько воды, чтобы она покрывала продукты. Тушим на слабом огне. Очищенные клубни картошки режем соломкой. Обжариваем ее на до полуготовности и добавляем к мясу.

    Снова подливаем воды. Ее уровень должен быть выше картошки на один палец. Оставляем тушиться до полной готовности.

    При этом важно снять кастрюлю с плиты до момента, когда картошка будет разваливаться.

    Раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко порезанной зеленью. Это может быть петрушка, кинза или зеленые перья лука.

    Советы: если мясо слишком долго тушится, оставаясь при этом жестким, можно ускорить процесс. Для этого просто положите в сковороду маленький ломтик черного хлеба или добавьте соду на кончике ножа.

    Если дать готовому азу по-татарски из свинины и соленых огурцов настояться под крышкой десять минут, оно получится еще более ароматным.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 4: азу из свинины с картошкой (пошагово)

    Это традиционное татарское блюдо необходимо готовить в казане. Но к сожалению казана у мен нет и тем не менее готовлю я это блюдо по такому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо, используя в качестве посуды кастрюлю и для обжарки сковороду.

    • свинина — 400 гр.;
    • картофель — 6 шт.;
    • лук репчат — 2 шт,;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • огурцы соленые — 3 шт.;
    • томатная паста — 1 ст.л.;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • давровый лист — 2 лист.;
    • вода — 700 мл.

    Мясо свинины помыть, порезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде с маслом.

    Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.

    Нарезанный лук добавить к ломтикам мяса, перемешать и обжарить все вместе до готовности лука.

    Соленые огурцы необходимо натереть на крупной терке.

    К мясу с луком добавить натертые соленые огурцы, томатной пасты, добавить воды, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

    Тем временем картофель помыть, почистить, нарезать ломтиками и отдельно обжарить в масле до полуготовности.

    Картофель выложить к мясу, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

    Все перемешать и тушить при закрытой крышке до полной готовности картофеля.

    Готовое блюдо получается необыкновенно вкусным и насыщенным гаммой вкусовых качеств.

    Рецепт 5: азу из свинины с молочной подливкой

    • Мясо (свинина) — примерно 700-800 г
    • Огурцы маринованные — 6-7 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сушеная пряная зелень (петрушка, укроп)
    • Смесь перцев горошком — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Мука — 1-2 ст.л.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Специи — по вкусу
    • Чеснок — 2 зуб.
    • Масло растительное
    • Вода — 2 стакана

    Морковь, репчатый лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

    Овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло, добавить специи, соль, перец по вкусу. Добавить к овощам измельченный чеснок и обжаривать в течении 10 минут.

    В небольшую емкость выложить томатную пасту, добавить 1 ч.л. сахара и перец по вкусу. Добавить 100 мл воды и перемешать.

    Заливаем овощи томатной смесью и тушим под крышкой еще 5 минут.

    А тем временем нарежем мясо тонкими полосками. Нарезанное мясо отправляем к овощам. Обжариваем мясо и овощи в течение 15 мин. на небольшом огне.

    Так как я в азу не добавляю картофель, я приготовлю мучную подливу.

    В емкость отправляю муку и заливаю 100 мл холодной воды. Все перемешиваю, чтобы не было комочков, и вливаю жидкость в азу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды. Добавляем лавровый лист и специи. Накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

    Подавать такое азу с картофельным пюре или просто с отварным картофелем.

    Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

    • Свинина мякоть0,5 кг
    • Картофель6 шт.
    • Лук репчатый1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Чеснок3 зуб.
    • Огурец соленый3 шт.
    • Томатная паста2 ст.л.
    • Лавровый лист2 шт.
    • Вода1 ст.
    • Зелень2 ст.л.
    • Специипо вкусу
    • Сольпо вкусу
    • Масло растительноепо факту

    Наливаем на дно чаши мультиварки немного масла и кладем мясо, нарезанное небольшими кусочками.

    Добавляем соль и готовим на режиме » жарка » до образования румяной корочки.

    Затем добавляем лук, нарезанный кубиками.

    Когда лук станет мягкий, необходимо добавить морковь. Ее я так же шинкую небольшими кубиками.

    Когда овощи будут готовы, добавляем измельченный чеснок и огурцы кубиками.

    Через пару минут добавляем томатную пасту и готовим все вместе еще 2-3 минуты.

    Пока готовится мясо с овощами я отдельно обжариваю картофель кубиками, добавив немного соли. Жарим до тех пор пока картофель не подрумяниться.

    Добавляем в конце стакан воды, зелень, обжаренный картофель, лаврушку, специи и соль по необходимости. Готовим все вместе примерно 15-20 минут на режиме « тушение». Мясо должно быть нежное, а картофель мягкий.

    Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

    Рецепт 7, простой: как приготовить азу из свинины

    Азу — яркий представитель татарской кухни. Очень простое и вкусное полноценное блюдо. Самое главное, что ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

    • мясо 400 г
    • лук 1 шт
    • огурцы соленые 3 шт
    • чеснок 4 зубчик
    • картофель 7 шт
    • томатная паста 3 ст.л.
    • лавровый лист 1 шт
    • соль и специи по вкусу
    • душистый перец молотый по вкусу
    • подсолнечное масло 50 г

    Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но у меня рецепт слегка видоизменен, поэтому я использовала свинину и тушить буду в обыкновенной глубокой сковороде. Мясо моем и нарезаем полосками, или некрупными продолговатыми кусочками. Обсушиваем.

    Очищаем от кожуры картофель, моем. Нарезаем картофель крупной соломкой. Кусочки должны быть покрупнее, примерно такого же размера, как и мясо. Обжариваем картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного солим.

    В отдельной сковороде обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, немного солим.

    Чистим и моем лук и зубчики чеснока. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок крупными частями. Я всегда все нарезаю покрупнее, а вот, кто так не любит, порежьте помельче лук, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Добавляем их к мясу, обжариваем, периодически помешивая.

    Огурцы соленые нарезаем на мелкие кубики. Добавляем к мясу. Сюда же добавляем пару ложек томатной пасты, немного воды. Все хорошо перемешиваем и по вкусу добавляем специи, перец и лавровый лист. Тушим пару минут и добавляем к массе картофель. Аккуратно перемешиваем и тушим до готовности картофеля. Важно периодически пробовать картофель, чтобы он не развалился на части.

    «Азу» готово. Мясо получается нежное и ароматное, картошечка в составе готового блюда служит отличным гарниром, а соленые огурчики придают блюду приятную кислинку. Насыпаем мясо по тарелкам, украшаем мелко рубленой зеленью и приглашаем родных к столу) Приятного аппетита!

    Предлагаемое горячее блюдо зарекомендовало себя не только исключительным вкусом, но и тем, что продукты для него используются простые, доступные и недорогие. Свиное мясо промываем, просушиваем при помощи кухонных бумажных полотенец и нарезаем тонкими брусочками.

    Приготовление азу по-татарски из свинины начинается с правильного выбора мяса. Лучше всего использовать сочную шейную, грудную или ягодичную часть («яблочко»), боковую часть окорока.
    Ребрышки не используют, в них много костей. Лопатка не подойдет, так как жестковата и суховата, ее нужно дольше тушить, иначе она будет плохо жеваться. В рульке также много связок, соединительной ткани, она больше подходит для варки холодца.

    Неплохой выбор – корейка (спинная часть филе), в которой нет сухожилий. После обжарки и тушения она получается мягкой и нежной, хотя и суховатой, поскольку содержит мало жировых прослоек. Свежесть мяса должна быть исключительной.

    Есть варианты приготовления блюда с потрохами (субпродуктами). Если вы желаете отведать постную версию, положите кальмары, грибы.

    Репчатый лук очищаем, нарезаем соломкой. Для приготовления данного блюда, репчатого лука потребуется много, не жалейте его.


    Соленые огурцы необходимо нарезать тонкой соломкой. Подойдут как квашеные, бочковые огурцы, так и маринованные.


    Нарезанное мясо, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем на сильном огне, до румяного цвета. Солить не нужно.


    Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном или казанок.


    В сковороду, где до этого обжаривалось мясо, выкладываем лук. Обжариваем в течение 2 минут.


    Добавляем томатную пасту и томаты, предварительно очищенные от кожуры и натертые на терке. За неимением выбора, хозяйки иногда используют томатный кетчуп, однако я такую замену считаю неполноценной и нежелательной. Перемешиваем, обжариваем 2 минуты.


    Перекладываем овощную зажарку со сковороды в казанок. Сковороду не моем, на ней ещё будем обжаривать картофель.


    Добавляем нарезанные соленые огурцы.


    Перемешиваем, вливаем 2 стакана воды. Если имеется любой мясной бульон, можно добавить его, будет значительно вкуснее.Накрываем казанок крышкой, тушим ингредиенты на медленном огне в течение 20 минут.

    Некоторые кулинары используют рассол, оставшийся от маринованных помидоров. Однако помните, что солить блюдо в таком случае нужно будет меньше, ведь рассол сам по себе слегка соленый.


    Тем временем займемся картофелем. Его необходимо заранее очистить, просушить, затем нарезать брусочками.

    Если вы желаете снизить калорийность блюда, уменьшить состав углеводов в нем, можете стушить азу из свинины и без картофеля, добавив к мясу только лук, огурцы, томат и специи. Чем менее жирное мясо вы выбрали, тем ниже будет калорийность.

    К татарскому соусу, приготовленному без картофеля, можно подавать другие гарниры, например, домашнюю лапшу, отварной рассыпчатый рис либо ризотто. В некоторых татарских семьях к азу подают тарелку с измельченными свежими овощами и зеленью.

    Если вы решили сделать азу без картофеля, можете в конце приготовления соуса добавить в него 1 ст. ложку муки, обжаренную на сухой сковороде. Благодаря муке соус получится более густым, не таким водянистым. Чтобы в процессе добавления не получилось комочков, муку смешивают с небольшим количеством бульона, а затем вливают в казан тонкой струйкой и быстро перемешивают. Доведите се до кипения и выключайте огонь.


    Выкладываем нарезанный картофель в сковороду, где до этого обжаривались мясо и овощи, немного солим.


    Обжариваем картофель на сильном огне до золотистой корочки, на это уйдет примерно 10 минут.


    После того, как мясо потушилось, кладем в казанок, обжаренный картофель. Теперь добавляем соль, черный перец горошком, молотый. При желании добавьте лавровый лист. Соли добавляем немного, так как в состав блюда входят соленые огурцы, есть риск пересолить. Снова накрываем казанок крышкой, продолжаем тушить в течение 7-8 минут.

    Тем временем, мелко порубим очищенный чеснок и зелень. Зелень можно взять любую, на свой вкус — петрушку, укроп, кинзу, базилик, зелёный лук и т. д.


    За 2-3 минуты до окончания тушения закладываем чеснок и зелень в казанок.


    Горячее и источающее аромат второе блюдо можно подавать на стол.Подходит оно для обеда и ужина. Подайте к азу черный или белый хлеб, столовое вино.

    Теперь, когда вы знаете, как приготовить татарское азу, можете попробовать импровизировать с добавлением различных видов мяса и специй на свой вкус. Неплохо зарекомендовали себя в этом блюде наборы прованских и итальянских трав. Есть рецепты, в которых предполагается добавление моркови (тертой на терке или рубленой соломкой), а также сладкого перца. Приятного вам аппетита!

    Рецепты приготовления азу из свинины.

    Азу – традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используют картофель, рис, мясо и овощи. Все ингредиенты смешиваются, а мясо позволяет создать пикантный насыщенный соус.

    Оно подходит для подачи в качестве гарнира, а также как отдельное блюдо. Азу готовят как к праздничному столу, так и для повседневного рациона. Оно имеет высокую степень насыщения и не требует больших финансовых затрат.

    Существует несколько сотен рецептов, приготовления. Мы рассмотрим несколько наиболее простых, которые сможет использовать даже начинающая хозяйка. А также ознакомимся с разными способами приготовления азу, в том числе при помощи мультиварки.

    Из какой части мяса свинины делают азу?

    Традиционно для данного блюда используют говядину. Однако также нередко применяют мясо свинины. В этом случае блюдо выйдет более жирным и насыщенным. Для приготовления стоит выбрать такие части свинины:

    • Ошеек
    • Лопатку
    • Грудинку
    • Окорок
    • Корейку


    Свинина для азу

    При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

    • Мясо должно быть охлажденное, но не замороженное
    • При размораживании свинины вкус блюда кардинально измениться, поскольку при оттаивании волокна мяса станут жесткими, и бульон для соуса будет горчить
    • Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном
    • Использовать минимальное количество масла для обжаривания, поскольку свинина достаточно жирная
    • Мясо необходимо нарезать на полоски средней толщины, поскольку большие части свинины не приготовятся равномерно
    • Ошеек или любую другую часть можно предварительно замариновать при помощи специй. В таком случае мясо станет более ароматным и сочным

    Как приготовить азу по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

    В классическом рецепте азу по-татарски используются маринованные или соленые огурцы. Также традиционно блюдо готовят в казане или толстой кастрюле. Однако если у вас нет под рукой необходимой посуды, можно использовать горшочки. Для того, чтобы приготовить азу в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 кг картофеля
    • 400 г свинины
    • 2 шт. репчатого лука
    • 1 крупная морковь
    • 150 г томатной пасты
    • Специи по желанию
    • 5 ст.л. меленного лаврового листа
    • 2 зубчика чеснока
    • 200 г маринованных огурцов
    • 1 ст.л. муки


    • Свинину режут полосками и обжаривают до полуготовности с использованием масла
    • Лук очищают и нарезают мелкими кубиками
    • Огурцы и морковь измельчают на терке
    • Картошку нарезают кубиками
    • Лук и морковь обжаривают с минимальным количеством масла
    • Томатную пасту разводят с водой и мукой и доводят до кипения
    • Чеснок мелко шинкуют и добавляют к томатному соусу

    Все ингредиенты кладут в горшочки с такой последовательностью:

    • Свинина
    • Огурцы
    • Картофель
    • Морковь и лук
    • Специи
    • Томатный соус
    • Травы или лавровый лист

    Азу запекают при температуре 180°C на протяжении 1 часа и 20-30 мин.

    Как готовить азу из свинины с солеными огурцами и подливкой в мультиварке: рецепт

    Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления блюд. Азу по-татарски также не есть исключением. Для этого понадобятся:

    • 700 г свинины
    • 450 г маринованных огурцов
    • 30 г томатной пасты
    • 100 мл огуречного маринада
    • 200 мл воды
    • Специи по желанию
    • 1 ч.л. меленого имбиря
    • 2 шт. лаврового листа


    Для приготовления необходимо следовать следующим этапам:

    • Свинину нарезают кубиками и обжаривают в мультиварке при режиме «выпечка» на протяжении 25 минут
    • Огурцы трут на крупной терке и добавляют к мясу
    • К ингредиентам добавляют воду с томатной пастой, маринад и продолжают тушить
    • Мультиварку переключают в режим «тушение» и добавляют специи после чего, ожидают 1 час, периодически помешивая блюдо

    В качестве гарнира можно подать картофель, гречу, перловую кашу или рис.

    Как готовить азу из свинины с маринованными огурцами?

    Азу может стать главным блюдом на праздничном столе. Оно хорошо насыщает и не требует большого количества ингредиентов. При этом процесс приготовления занимает около 1 часа и 30-40 мин. Для этого понадобятся следующие продукты:

    • 1 кг картофеля
    • 700 г свинины
    • 3 шт. репчатого лука
    • 5 шт. соленых огурцов
    • 4 зубчика чеснока
    • 4 ст.л. томатной пасты
    • 2 ст.л. растительного масла
    • Специи по желанию
    • 1 пучок петрушки
    • 250 мл воды


    • Свинину нарезают тонкой соломкой и обжаривают с добавлением растительного масла до полуготовности
    • Лук очищают от шелухи и нарезают соломкой
    • Обжаривают на той же сковороде, где ранее готовилась свинина
    • В процессе приготовления огурцы трут на крупной терке и добавляют к луку
    • Томатную пасту и специи смешивают, разводят небольшим количеством воды и заправляют овощи, после чего тушат в течении 10 минут
    • Картофель чистят и нарезают соломкой
    • Его обжаривают до полуготовности с добавлением масла
    • Далее все ингредиенты соединяют в кастрюле с толстым дном и добавляют стакан воды
    • Готовят блюдо под крышкой на маленьком огне
    • За 5 мин. до окончания кулинарного процесса необходимо положить толченый чеснок и накрыть азу крышкой
    • По истечению 50 мин. с момента начала приготовления необходимо проверить готовность мяса
    • После выключения огня добавляют мелкорубленую петрушку и накрывают крышкой на 10 мин.

    Как готовить азу из свинины со сметаной?

    Сметана позволяет сделать вкус свинины более нежным и пикантным. Однако в этом случае огурцы для приготовления азу не потребуются. Мы рассмотрим один из наиболее простых рецептов, который сможет использовать каждая хозяйка. Для этого понадобятся:

    • 1 кг свинины (лучше взять корейки)
    • 250 мл сметаны
    • 200 г плавленого сыра (идеально подойдет «Камамбер»)
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • 2 ст.л. пшеничной муки
    • Специи по вкусу
    • 2 ст.л. растительного масла
    • 4 ст.л. хмели сунели


    Процесс приготовления выглядит следующим образом:

    • Свинину нарезают на тонкие полоски и обжаривают с добавлением масла
    • Как только, мясо покроется корочкой, добавляют 150 мл воды и продолжают тушить
    • Муку обжаривают на сухой сковороде
    • Соединяют сметану, хмели сунели и муку
    • Соусом заливают мясо и продолжают готовить на протяжении 5 минут
    • Плавленый сыр трут на крупной терке и смешивают с блюдом
    • Петрушку и кинзу мелко рубят и соединяют с мясом
    • Все ингредиенты перемешивают, к ним добавляют специи и накрывают крышкой, продолжая тушить 5 минут
    • В качестве гарнира к данному азу подойдут свежие овощи или картофельное пюре

    Как готовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?

    В традиционном рецепте азу по-татарски обязательно используют свежие томаты или томатную пасту. Однако если у вас нет под рукой данных ингредиентов, блюдо можно приготовить без них. Мы рассмотрим один из наиболее легких способов. Для него потребуются:

    • 1 кг картофеля
    • 500 г свинины
    • 300 г соленых огурцов
    • 1 крупная морковь
    • 1 крупная луковица
    • Лавровый лист
    • 2 ст. л. подсолнечного масла
    • 400 мл воды
    • Специи по желанию


    Для приготовления необходимо соблюдать такие этапы:

    • Свинину нарезают небольшими кусочками и обжаривают на подсолнечном масле
    • Морковь и лук нарезают соломкой и обжаривают вместе с мясом
    • Огурцы нарезают соломкой или натирают на крупной терке
    • После того, как поджарили свинину, все ингредиенты смешивают в казане с толстым дном
    • Компоненты блюда необходимо соединить и залить водой
    • Далее необходимо добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить азу в течении 25 мин. до готовности на маленьком огне

    Как готовить азу из свинины с рисом?

    Рис как нельзя кстати подходит для приготовления азу. В сочетании со свининой данное блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. При этом список ингредиентов доступен для каждого. Для приготовления азу с рисом вам потребуются такие компоненты:

    • 1 стакан риса
    • 300 г свинины
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 450 мл воды
    • 100 г пшеничной муки
    • 100 г томатной пасты
    • 60 г подсолнечного масла
    • Специи по желанию
    • 50 г майорана
    • 1 зубчик чеснока
    • Пучок укропа или кинзы
    • 10 г сливочного масла


    Процесс готовки осуществляем, следуя дальнейшим пунктам:

    • Свинину нарезают некрупными кубиками
    • Лук и огурцы режут соломкой
    • Зубчик чеснока необходимо раздавить под прессом
    • Лук нужно обжарить на протяжении 2-3 минут
    • Свинину обволакивают в муке и отправляют к луку
    • После того, как мясо покроется корочкой, нужно добавить 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы. Все компоненты тушат на протяжении 15 мин.
    • За 5 мин. до готовности к свинине добавляют мелко нарубленную кинзу или укроп, а также специи
    • Рис нужно залить водой (на 1 стакан – 250 мл) и довести до кипения, после чего его варят около 10 мин.
    • Рис обязательно необходимо заправить небольшим количеством сливочного масла
    • После окончания приготовления, азу подают на рисовой подушке

    Как готовить азу из свинины с кабачками и баклажанами?

    В летний период на нашем столе существенно увеличивается количество свежих овощей. Они помогают разнообразить рацион, а также зарядить запасом витаминов и микроэлементов на весь год. Азу с кабачками и баклажанами является прекрасным блюдом, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

    • Баклажаны – 400 г
    • Кабачки – 400 г
    • Свинина – 500 г
    • Картофель – 1 кг
    • Болгарский перец – 4 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Вода 600 мл
    • Морковь – 2 шт.
    • Чеснок – 5 зубчиков
    • Подсолнечное масло – 100 мл
    • Специи по желанию
    • Петрушка – 1 пучок


    Процесс подготовки азу выглядит таким образом:

    • На сковороде с добавлением масла обжаривают свинину
    • Лук и морковь очищают, а также нарезают мелкими кубиками
    • Чеснок раздавливают под прессом
    • Болгарский перец нарезают кубиками
    • Все овощи обжаривают на сковороде до образования корочки
    • Картофель очищают и нарезают кубиками
    • В кастрюлю с толстым дном складывают мясо, картофель, овощи, чеснок и заливают все ингредиенты водой
    • Азу тушат под крышкой на маленьком огне на протяжении 30-40 мин.
    • За 5 мин. до готовности добавляют специи и мелко нарубленные травы

    Сколько готовится азу их свинины в духовке и мультиварке?

    Свинина является универсальным продуктом, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Азу в сочетании с данным мясом не требует больших затрат времени и энергии. В зависимости от каждого отдельного способа приготовления, блюдо будет готово за такой период:

    • Для приготовления азу в мультиварке необходимо выбирать режим «тушение» и установить время – 40-50 мин.
    • Если вы готовите данное блюдо в горшочках – 1 час и 20-30 мин.
    • В случае приготовления в казане на плите – 40-50 мин.
    • Если вы используете специальную форму для затекания в духовом шкафе – 1,5 часа
    • При приготовлении на открытом огне – 30-45 мин.

    Также необходимо учитывать следующие правила:

    • Чем крупнее кусочки овощей и мяса, тем больше времени понадобится для завершения кулинарного процесса
    • Перед тем, как отправить свинину тушить с основными ингредиентами, ее необходимо предварительно обжарить на сковороде или в казанке
    • Зелень нужно добавлять в последнюю очередь, иначе она разварится и испортит вкус и внешний вид блюда
    • Если вы используете размороженное мясо, то стоит уделить больше времени его приготовлению, поскольку оно может быть сухим
    • Для азу нужно использовать посуду с толстым дном и высокими бортиками, поскольку в процессе кипения соуса вы сможете запачкать кухонные поверхности, а также ингредиенты могут не поместить в посуде с маленьким объемом

    Как красиво украсить азу из свинины на праздничный стол: идеи, фото

    Эстетичный внешний вид влияет не только на вкус блюда, но и на первое впечатление гостей. Существует несколько наиболее выигрышных способов подачи азу. Среди наиболее популярных следующие:

    • Общий (блюдо выносят в том казане, в котором его готовили либо перекладывают в большую посуду, из которой каждый из присутствующих берет свою порцию)


    • Порционный (для каждого гостя хозяин кладет несколько грамм угощения)


    • С гарниром (в качестве дополнительного угощения к тарелке с азу можно подать свежие или малосоленые нарезанные овощи и зелень)
    • С травами (на блюдо кладут несколько листьев кинзы или петрушки)


    • В горшочках (даже если азу готовили в другой посуде, его можно разделить порционно)


    • С соусами (их наливают в специальную общую или порционную посуду, а также они должны дополнять композицию татарского блюда, поэтому подбирать можно те, которые относятся к данной кухне)

    Азу имеет множество способов приготовления и подачи. Вне зависимости от того, каким рецептом вы воспользуетесь, необходимо помнить о том, что свежая свинина, а также аккуратные небольшие кусочки помогут добиться идеального сочетания всех компонентов блюда. Также важно следить за степенью приготовления картофеля, мяса или риса. Ведь именно их вкус будет создавать основные ноты азу. А чтобы дополнить аромат и вкус блюда, можно добавить майоран, хмели сунели, кинзу, шафран, лавровый лист, паприку или чеснок.

    Видео:
    Азу по-татарски. Но не просто азу, а великолепное азу

    Описание

    Азу из свинины с солеными огурцами
    получится в меру калорийным, сытным и пряным.

    В качестве главного мясного ингредиенты в данном рецепте используется сочная свинина, которую мы предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте присутствует стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Мы будем использовать томатную пасту или свежие помидоры для того, чтобы сделать блюдо более сочным. Этот ингредиент разнообразит вкус жареных овощей. Для придания пикантности и кислинки добавим к мясу еще и парочку маринованных огурцов. На финальном этапе и овощи, и мясо мы будем тушить. Очень вкусным получится такое блюдо, если приготовить его в домашних условиях в казане.

    Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азу по-татарски из свинины с солеными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи стоит добавлять в густой бульон и сколько необходимо тушить блюдо.

    Приступим к готовке.

    Ингредиенты


    • (800 г)

    • (1 шт.)

    • (1 шт.)

    • (4 зубчика)

    • (3-4 ст. л.)

    • (2-3 шт.)

    • (2-3 шт.)

    • (2 щепотки)

    • (3 щепотки)

    • (2 ст. л.)

    • (по вкусу)

    Шаги приготовления

      Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезаем достаточно мелкими кусочками и высыпаем на дно сковороды, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.

      Морковь очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкой соломкой, добавляем к мясу. Очищенный лук измельчаем острым ножом, добавляем его на сковороду. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко измельчаем их с помощью ножа. Тщательно перемащиваем ингредиенты и слегка обжариваем.

      Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

      Доливаем к мясу и овощам несколько стаканов воды, кладем специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накрываем казан или сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне в течение 40 минут.

      Соленые огурцы промываем и нарезаем длинными брусочками.

      Отправляем маринованные огурцы в кипящий бульон, туда же добавляем несколько щепоток сушеного укропа.

      Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо еще 6-8 минут до готовности
      .

      В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Сервируем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готово.

      Приятного аппетита!

    Друзья, одно из любимых блюд восточной кухни, которое стало привычным далеко за пределами родины, является по-татарски. Татарские хозяйки его готовят «на каждый день», причем умело заменяют компоненты, и каждый раз получают интересный новый потрясающий результат. Основой кушанья является мясо, которое не обязательно должно быть именно обожаемое татарами – баранье. В классическую рецептуру входит говядина и конина. Однако в мировой кулинарии азу готовят из свинины, телятины, курятины и т. д. Нередко добавляют грибы, и почти всегда азу изобилуют специями. Сегодня и мы с вами приготовим азу по-татарски из свинины, а рецепт у нас будет — с солеными огурцами.

    Секреты приготовления вкусного азу по-татарски

    Если вы ещё не слышали об этом кулинарном шедевре, и решитесь попробовать, то дегустацию лучше провести не в ресторане, а дома. Но в таком случае, предварительно необходимо познакомиться с основными хитростями приготовления татарского хита, которых вовсе не много.

    • Ингредиентов в блюдо можно менять сколько угодно, при этом в любом варианте всегда следует оставлять неизменными: мясо (любое), соленые огурцы и репчатый лук. Прочие компоненты, как картофель, морковь и чеснок можно добавлять на свое усмотрение и в любых пропорциях.
    • Татарское азу подразумевает применение томатов, и неважно, в каком виде это будет. Можно использовать и томатную пасту, и обычные помидоры.
    • Классическая рецептура азу по-татарски предполагает, что прежде чем смешать все ингредиенты в одной посуде, надо их подвергнуть термической обработке. Ускорить процесс можно использовав две сковороды.
    • Раздельное приготовление компонентов позволяет добиться густой консистенции кушанья и идеальную форму продуктов. Если готовить ингредиенты все вместе, то овощи распадутся и блюдо получится жидким.

    Когда вы узнали все тонкости востока по приготовлению азу по-татарски, давайте и рассмотрим в рецепте с пошаговым фото, в какой последовательности нужно готовить блюдо.

    Ингредиенты

    Свинина – 700-800 г
    Соленые огурцы – 3 шт.
    Репчатый лук – 1 головка
    Морковь – 1 корешок
    Картофель – 2 клубня
    Душистый перец горошком – 3-4 горошины
    Чеснок – 2-3 дольки
    Томатная паста – 2-3 ст. л.
    Лавровый лист – 3 листа
    Соль с черным молотым перцем – по вкусу
    Растительное рафинированное масло – для жарки

    Как приготовить азу по-татарски

    1. Первым делом подготовим все продукты. Мясо зачистим, избавим от пленок и жил, иначе они готовому блюду придают жесткость. Нарежем свинину кусочками среднего размера. Слишком мелко ее не крошите, иначе она ужарится и потеряет сочность.

    Картофель очистим, ополоснем и нарежем кубиками размером по 1,5 см.
    С луковицы снимем шелуху и нашинкуем четверть кольцами.
    Морковь и чеснок очистим и нарежем брусками.
    Соленые огурцы положим в сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость и нарежем кольцами толщиной около 3-5 мм.

    2. Сковороду с растительным маслом нагреем и положим жариться мясо. Готовим его на большом огне не более 5-7 минут, при этом, не забывая его помешивать.

    Оно должно покрыться румяной корочкой, которая запечатает сок в кусочках.

    3. К мясу положим лук и морковь.

    4. Сделаем умеренное пламя и жарим продукты, помешивая, около 10 минут.

    5. Затем положим соленые огурцы, чеснок и томатную пасту.

    6. Перемешаем и нальем 100 мл питьевой воды.

    7. Когда на большом огне азу закипит, убавим температуру, положим лавровый лист, перец горошком и тушим блюдо 15 минут.

    8. Одновременно в другой сковороде прожарим картофель до полуготовности и румяной корочки.

    9. Отправим жареный картофель в сковороду.

    9. Помешаем, приправим солью с перцем и продолжим тушить еще 15-20 минут.

    10. Азу по-татарски из свинины готово, подавать его следует горячим, присыпав зеленью: петрушкой, кинзой, луком, укропом. В некоторых татарских семьях к кушанью подают нарезанные свежие овощи или тарелочку с солёными огурцами. Однако азу настолько самодостаточно, что в гарнире не нуждается.

    Готовое блюдо обладает слегка солоновато-кисловатым вкусом и ощущается лёгкий аромат соленых огурцов. Всем советую приготовить это шедевральное блюдо! Желаю вам приятного аппетита и новых кулинарных вкусняшек на кухне!

    Видео-рецепт азу по-татарски в мультиварке

    Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
    С уважением, Любовь Федорова.

    Азу стало интернациональным блюдом и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, получается всегда вкусно. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Огурцы для азу лучше брать не маринованные, а именно соленые. Готовьте и наслаждайтесь!

    Ингредиенты:

    Свинину нарезать не крупной соломкой. Обжарить в растительном масле.

    Картофель очистить и тоже нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде в растительном масле, до румяной корочки. Отставить.

    Пока жарится картофель, закончим с подливой.К обжаренной свинине добавить лук. Жарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

    Соленые огурцы можно натереть на терке или мелко нарезать.

    Добавить огурцы к мясу с луком. Накрыть крышкой и дать слегка потушиться, минут 15.

    В сотейник добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Нейтрализовать кислоту ложечкой сахара, по желанию. Залить стаканом воды или бульона и оставить тушить под крышкой на 10-15 минут. Если мясо жестковато, то потушить дольше и добавлять воду или бульон по мере необходимости. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

    Когда подлива слегка загустеет, добавить обжаренный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробовать на соль и добавить чего не хватает.

    Азу со свининой готово.

    Разложите блюдо по тарелкам. Можно посыпать зеленью.

    Приятного аппетита!

    И еще фото азу из свинины.

    Рецепт приготовления

    Свинину нужно тщательно промыть водой, затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.

    Луковицу, освободив от шелухи, измельчить на тонкие полукольца.

    Огурцы соленые нарезать соломкой. Если они слишком крупные, то лучше очистить их от грубой кожицы. Для приготовления азу использовать необходимо именно соленые огурцы, ну или же бочкового засола.

    Далее в казан или сотейник налить подсолнечное рафинированное масло и обжарить на среднем огне кусочки свинины. Когда мясо слегка подрумянится, добавить луковые полукольца и продолжать жарить, регулярно помешивая, еще несколько минут.

    Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.

    Влить небольшое количество горячей воды, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу (учитывайте, что огурцы добавят солености) и поставить азу из свинины на медленное тушение. Томить мясо практически до готовности.

    За это время картошку очистить и нарезать крупными дольками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель должен подрумяниться, сохранив целостность кусочков. В самом конце жарки его следует посолить и слегка приправить перцем. Выложить румяные дольки картофеля к мясу, перемешать и тушить до полной готовности.

    За несколько минут до снятия азу с огня добавить измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверить баланс соли.

    Ароматное азу из свинины с картофелем готово! Подавать блюдо со свежей зеленью: посыпать сверху измельченной или украсить веточками.

    Азу из свинины с солеными огурцами получится в меру калорийным, сытным и пряным.

    В качестве главного мясного ингредиенты в данном рецепте используется сочная свинина. которую мы предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте присутствует стандартный набор овощей. морковь. лук и чеснок. Мы будем использовать томатную пасту или свежие помидоры для того, чтобы сделать блюдо более сочным. Этот ингредиент разнообразит вкус жареных овощей. Для придания пикантности и кислинки добавим к мясу еще и парочку маринованных огурцов. На финальном этапе и овощи, и мясо мы будем тушить. Очень вкусным получится такое блюдо, если приготовить его в домашних условиях в казане.

    Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азу по-татарски из свинины с солеными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи стоит добавлять в густой бульон и сколько необходимо тушить блюдо.

    Приступим к готовке.

    Ингредиенты

    • Свинина
      (800 г)
    • Лук репчатый
      (1 шт.)
    • Морковь
      (1 шт.)
    • Чеснок
      (4 зубчика)
    • Маринованные огурцы
      (2-3 шт.)
    • Лавровый лист
      (2-3 шт.)
    • Перец черный молотый
      (2 щепотки)
    • Рафинированное растительное масло
      (2 ст. л.)
    • Поваренная соль
      (по вкусу)

    Шаги приготовления

    Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезаем достаточно мелкими кусочками и высыпаем на дно сковороды, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.

    Морковь очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкой соломкой, добавляем к мясу. Очищенный лук измельчаем острым ножом, добавляем его на сковороду. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко измельчаем их с помощью ножа. Тщательно перемащиваем ингредиенты и слегка обжариваем.

    Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

    Доливаем к мясу и овощам несколько стаканов воды, кладем специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накрываем казан или сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне в течение 40 минут.

    Соленые огурцы промываем и нарезаем длинными брусочками.

    Отправляем маринованные огурцы в кипящий бульон, туда же добавляем несколько щепоток сушеного укропа.

    Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо еще 6-8 минут до готовности.

    В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Сервируем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готово.

    Пошаговые рецепты приготовления азу из свинины с солеными огурцами, картошкой, пряностями и красным вином.

    Вариант 1: Классический рецепт азу из свинины с солеными огурцами

    Азу из свинины – это вариация известного татарского блюда. Но в оригинальном исполнении для готовки берется говядина. Из свинины кушанье получается также очень вкусным и сытным. В дополнение к мясу используются различные овощи, специи. Для пикантности при приготовлении добавляются соленые или маринованные огурцы, а также огуречный рассол.

    Мясо обязательно поджаривается до румяной корочки. А затем тушится вместе с остальными ингредиентами рецептуры. Так как почти в каждом исполнении азу используются соленые огурцы или их рассол, соль почти не используется. Однако, ее следует держать наготове, если вдруг тушеное блюдо окажется чуть недосоленным.

    Ингредиенты
    :

    полкило свиной шейки;
    одна морковка;
    одна луковица;
    1-2 помидорчика;
    подсолнечное масло;
    2-3 соленых огурчика
    0,1 л огуречного рассола;
    по вкусу смеси молотых специй;
    ложечка пшеничной муки.

    Пошаговый рецепт азу из свинины с солеными огурцами

    Ополосните свиную шейку. Берите куски с жирком. Вооружитесь бумажными полотенцами – обсушите все мясо от влаги. Нарежьте кусок ломтиками, затем брусочками.

    Морковку с луком очистите, окуните в воду. Нарежьте овощи тоненькой соломкой. Так же нарежьте соленые огурцы. Помидоры перекрутите в кашицу.

    В казанок налейте чуток подсолнечного масла – просто смазать поверхность. Поставьте на огонь. Через несколько минут выложите мясо в один слой. Жарьте сначала с одной сторонки – до румяности. Затем переверните, снова дождитесь поджаристой корочки.

    Добавьте к мясу нарезанные овощи и помидорное пюре. Подлейте огуречный рассол и немного горячей кипяченой воды – 80-100 мл. Промешайте. Тушите при закрытой крышке на слабом огне – времени потребуется около 35 минут. Затем по вкусу заправьте молотым перцем. Промешайте.

    Разведите муку в 40-50 мл холодной воды. Вылейте к мясу. Быстро перемешайте, как только соус закипит, выключите нагрев. К столу блюдо подайте с гарниром. Подойдет отварной картофель или крупа.

    Чтобы азу из свинины получилось вкусным и сочным, следует правильно выбрать мясо. Идеально подойдет шейная или лопаточная часть свиной тушки. Еще можно взять пашину.

    Вариант 2: Быстрый рецепт азу из свинины в мультиварке

    В мультиварке сделать азу еще проще. А самая длительная часть готовки будет очистка и нарезка овощей и мяса. Со всем остальным справится сама мультиварка.

    Ингредиенты
    :

    полкило свиной лопатки;
    1-2 ложки подсолнечного масла;
    головка репчатого лука;
    зубок чеснока;
    1,5 ложки томатной пасты;
    соленый огурец;
    один крупный помидор;
    по вкусу соли;
    1-2 листа лаврушки.

    Как быстро приготовить азу из свинины в мультиварке

    Сполосните мясо. Промокните его салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте свинину брусочками.

    Включите мультиварку на режим «Жарка» — 30 минут. Подлейте жидкого масла. Дайте ему прогреться. Выложите все мясо в один слой. Не трогайте, пока нижняя сторона брусочков не поджарится – это 15 минут.

    А пока займитесь другими ингредиентами. Овощи очистите от всего лишнего, промойте. Лук и огурцы измельчите тонко соломкой. А чеснок продавите через пресс. Помидор также нарежьте соломкой.

    Переверните мясо на другую сторону. Жарьте еще четверть часа. Затем добавьте овощей. Промешайте. Переключите режим на «Тушение» — 60 минут. Подложите томатной пасты, лаврушки. Подлейте стакан горячей кипяченой воды. Закройте крышку. Ждите условного сигнала окончания программы.

    По правилам классического приготовления азу мясо всегда нарезается брусочками, а овощи соломкой. И это не просто так. При такой нарезке все ингредиенты одновременно доходят до готовности и становятся мягкими, ароматными и аппетитными.

    Вариант 3: Азу из свинины с картошкой

    С картошкой мясное блюдо получается сытнее. К тому же отпадает надобность отдельно готовить гарнир.

    Ингредиенты
    :

    0,4 кг картошки;
    480 г свинины;
    ложка подсолнечного масла;
    столько же сливочного или топленого масла;
    один сладкий болгарский перец;
    щепотка кумина;
    куркума;
    1-2 маринованных огурцов;
    чайная ложка кетчупа;
    по вкусу соли;
    по желанию свежей пряной зелени.

    Как приготовить

    Подготовьте ингредиенты для блюда. Картошку очистите, сполосните. Нарежьте клубни брусочками, пока погрузите в чашку с холодной водой. Свинину промойте, оботрите салфетками. Порежьте мясо брусочками. Болгарский перец и огурцы измельчите соломкой.

    В кастрюлю с толстым дном налейте жидкого масла и подложите сливочного. Прогрейте. Выложите мясо. Жарьте до румяной корочки.

    На бумажных салфетках обсушите брусочки картошки. Переложите к мясу. Туда же отправьте нарезку из овощей – перец, огурцы. Перемешайте. Заправьте молотой куркумой, кумином и кетчупом.

    Налейте 1,5-2 стакана горячей водицы. Перемешайте. Прикройте крышкой. Тушите на слабом огне около часа. Затем попробуйте на вкус – подсолите. Азу из свинины с картошкой готово к употреблению. По желанию перед подачей посыпьте кушанье нарезкой из свежей зелени.

    Берите для приготовления азу из свинины с картошкой небольшие маринованные или соленые огурцы. С них не требуется срезать кожицу. А если у вас только крупные экземпляры, грубую кожицу следует срезать.

    Вариант 4: Азу из свинины с пряностями

    Чтобы приготовить азу с пряностями используют самые различные приправы и специи – тмин, кумин, куркуму, сладкую паприку, красный молотый перец. От такой смеси кушанье получается с ароматным пикантным букетом и очень аппетитным вкусом.

    Ингредиенты
    :

    килограмм лопатки свинины;
    одна луковка;
    половина моркови;
    ложка подсолнечного масла;
    треть одного лимона;
    щепотка тмина;
    столько же кумина;
    треть чайной ложечки куркумы;
    пару щепоток сладкой паприки;
    чуток красного молотого перца;
    0,15 кг соленых огурчиков;
    0,4 л мясного или овощного бульона;
    1 столовая ложечка пшеничной муки.

    Пошаговый рецепт

    Сполосните под краном свиную лопатку. Выложите на полотенца обсушить. Нарежьте небольшими брусочками.

    Луковицу вместе с морковью очистите, окуните в воду. Чуток обсушите. Изрежьте соломкой. Для моркови можно взять терку.

    Огурцы нарежьте соломкой. Выложите в небольшую сковородку. Капните подсолнечного масла. Пассеруйте несколько минут на слабом огне.

    В кастрюлю с толстым дном налейте масла. Прогрейте на сильном огне. Выложите мясо. Если все правильно, масло начнет активно шипеть. Жарьте до румяной корочки. Переверните, снова ждите корочку. Убавьте огонь. Добавьте овощей, в том числе огурцы. Выжмите сок из части лимона. Перемешайте. Тушите на медленном огне.

    В ступке соедините выбранные для рецептуры специи. Потолките немного. Пересыпьте к ингредиентам в кастрюле.

    Подлейте горячего бульона. Перемешайте. Нагрев убавьте до минимального кипения. Готовьте примерно час – до выпаривания почти половины всей жидкости.

    Разведите муку в 50-60 мл прохладной воды – до однородности. Вылейте к мясу, перемешайте. Дождитесь кипения. Кушанье готово.

    Смесь специй можно изменить по вкусу и предпочтениям. К примеру, подойдет кориандр, черный или душистый перец, кончик перца чили или соцветие гвоздики. С добавлением этих компонентов следует быть аккуратными, каждого – только по одной или две щепотки.

    Вариант 5: Азу из свинины с красным вином

    Для рецепта берется столовое красное вино. Оно помогает размягчать мясо, делая его еще сочнее и нежнее.

    Ингредиенты
    :

    один килограмм мяса – шейка или лопатка;
    пару луковок шалота;
    капля подсолнечного масла;
    один томат;
    чайная ложка кетчупа;
    0,1-0,12 л красного вина;
    пучок свежей петрушки;
    чайная ложка яблочного уксуса;
    по вкусу соли.

    Как приготовить

    Очистите и сполосните лук и томат. Нарежьте овощи. Мясо промойте, обязательно оботрите от влаги. Нарежьте свинину небольшими брусочками.

    В высокий сотейник капните масла. Прогрейте. Выложите мясо. Жарьте до румяного цвета – на сильном огне.

    Добавьте овощи, перемешайте. Жарьте еще пару минут на умеренном огне. Добавьте кетчуп, яблочный уксус и красное вино. Перемешайте. Подлейте горячей воды – 1 стакан. Тушите дальше на слабом огне. Крышу лучше неплотно прикройте.

    Когда жидкость почти выпарится, подсолите. Перемешайте, снимите с огня.

    Друзья, одно из любимых блюд восточной кухни, которое стало привычным далеко за пределами родины, является по-татарски. Татарские хозяйки его готовят «на каждый день», причем умело заменяют компоненты, и каждый раз получают интересный новый потрясающий результат. Основой кушанья является мясо, которое не обязательно должно быть именно обожаемое татарами – баранье. В классическую рецептуру входит говядина и конина. Однако в мировой кулинарии азу готовят из свинины, телятины, курятины и т. д. Нередко добавляют грибы, и почти всегда азу изобилуют специями. Сегодня и мы с вами приготовим азу по-татарски из свинины, а рецепт у нас будет — с солеными огурцами.

    Секреты приготовления вкусного азу по-татарски

    Если вы ещё не слышали об этом кулинарном шедевре, и решитесь попробовать, то дегустацию лучше провести не в ресторане, а дома. Но в таком случае, предварительно необходимо познакомиться с основными хитростями приготовления татарского хита, которых вовсе не много.

    • Ингредиентов в блюдо можно менять сколько угодно, при этом в любом варианте всегда следует оставлять неизменными: мясо (любое), соленые огурцы и репчатый лук. Прочие компоненты, как картофель, морковь и чеснок можно добавлять на свое усмотрение и в любых пропорциях.
    • Татарское азу подразумевает применение томатов, и неважно, в каком виде это будет. Можно использовать и томатную пасту, и обычные помидоры.
    • Классическая рецептура азу по-татарски предполагает, что прежде чем смешать все ингредиенты в одной посуде, надо их подвергнуть термической обработке. Ускорить процесс можно использовав две сковороды.
    • Раздельное приготовление компонентов позволяет добиться густой консистенции кушанья и идеальную форму продуктов. Если готовить ингредиенты все вместе, то овощи распадутся и блюдо получится жидким.

    Когда вы узнали все тонкости востока по приготовлению азу по-татарски, давайте и рассмотрим в рецепте с пошаговым фото, в какой последовательности нужно готовить блюдо.

    Ингредиенты

    Свинина – 700-800 г
    Соленые огурцы – 3 шт.
    Репчатый лук – 1 головка
    Морковь – 1 корешок
    Картофель – 2 клубня
    Душистый перец горошком – 3-4 горошины
    Чеснок – 2-3 дольки
    Томатная паста – 2-3 ст. л.
    Лавровый лист – 3 листа
    Соль с черным молотым перцем – по вкусу
    Растительное рафинированное масло – для жарки

    Как приготовить азу по-татарски

    1. Первым делом подготовим все продукты. Мясо зачистим, избавим от пленок и жил, иначе они готовому блюду придают жесткость. Нарежем свинину кусочками среднего размера. Слишком мелко ее не крошите, иначе она ужарится и потеряет сочность.

    Картофель очистим, ополоснем и нарежем кубиками размером по 1,5 см.
    С луковицы снимем шелуху и нашинкуем четверть кольцами.
    Морковь и чеснок очистим и нарежем брусками.
    Соленые огурцы положим в сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость и нарежем кольцами толщиной около 3-5 мм.

    2. Сковороду с растительным маслом нагреем и положим жариться мясо. Готовим его на большом огне не более 5-7 минут, при этом, не забывая его помешивать.

    Оно должно покрыться румяной корочкой, которая запечатает сок в кусочках.

    3. К мясу положим лук и морковь.

    4. Сделаем умеренное пламя и жарим продукты, помешивая, около 10 минут.

    5. Затем положим соленые огурцы, чеснок и томатную пасту.

    6. Перемешаем и нальем 100 мл питьевой воды.

    7. Когда на большом огне азу закипит, убавим температуру, положим лавровый лист, перец горошком и тушим блюдо 15 минут.

    8. Одновременно в другой сковороде прожарим картофель до полуготовности и румяной корочки.

    9. Отправим жареный картофель в сковороду.

    9. Помешаем, приправим солью с перцем и продолжим тушить еще 15-20 минут.

    10. Азу по-татарски из свинины готово, подавать его следует горячим, присыпав зеленью: петрушкой, кинзой, луком, укропом. В некоторых татарских семьях к кушанью подают нарезанные свежие овощи или тарелочку с солёными огурцами. Однако азу настолько самодостаточно, что в гарнире не нуждается.

    Готовое блюдо обладает слегка солоновато-кисловатым вкусом и ощущается лёгкий аромат соленых огурцов. Всем советую приготовить это шедевральное блюдо! Желаю вам приятного аппетита и новых кулинарных вкусняшек на кухне!

    Видео-рецепт азу по-татарски в мультиварке

    Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
    С уважением, Любовь Федорова.

    Блюдо с использованием свиной мякоти известно, как азу по-домашнему, потому что классические мясные ингредиенты – это говядина, баранина или мясо коня. Многие хозяйки экспериментировали, готовя традиционное блюдо татарского народа даже без картофеля, закладывая вместо него рис, гречку и т. п.

    Как приготовить азу по-татарски из свинины

    Блюдо татарской кухни делают в духовке, наполнив ингредиентами горшочки, в мультиварке, в казане или сковородке из чугуна. Приготовить азу из свинины легко: нужно лишь предварительно обжарить все ингредиенты по отдельности, затем соединить их в одной из вышеперечисленных емкостей. Подавать блюдо рекомендуется горячим, разлив по глубоким пиалам.

    Сколько тушить­

    Дополнительный гарнир к такому мясному блюду по-татарски не требуется, ведь в одной посуде собраны и свинина, и, например, картофель или рис. На вопрос, сколько жарить азу со свининой, нельзя ответить однозначно, но в мультиварке горячее готовится около 1,5 часов. В казане нужно сначала довести до полуготовности все ингредиенты, а затем смешать их и тушить, пока не приготовятся.

    Рецепт азу из свинины

    Классическое азу – это кусочки мяса в остром соусе, преимущественно баранины или говядины. Славянские же хозяйки преобразовали блюдо татарской кухни и стали готовить его с любым мясом – свиной мякотью или даже курицей. Если хотите вкусно накормить членов своей семьи, выберите подходящий рецепт азу по-татарски из свинины и воплотите его дома на кухне.

    С солеными огурцами

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 165 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.

    Если вы приготовите горячее по указанным ниже рекомендациям, то получите идеальный и не слишком калорийный мясной обед или ужин. Азу со свининой и солеными огурцами – не менее популярно, нежели классическое, которое делается с говядиной. Готовить горячее очень просто, поэтому попробуйте угостить ваших домочадцев традиционным блюдом, принадлежащим к татарской кухне.

    Ингредиенты:

    • свинина – 500 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • соленые огурцы – 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • соль, травы, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Свинину нарезать крупными полосками. Поджарить, чтобы она стала красивого золотого цвета.
    2. Лук порезать мелко, обжарить, чтобы полукольца стали прозрачными.
    3. Картофель нарезать полосками. Обжарить его в отдельной сковороде до образования корочки, что позволит овощу держать форму в готовом блюде.
    4. Смешать мясо с картофелем, луком, затем к ним добавить натертый огурец. Продукты залить водой, где предварительно развести томатную пасту. Приправить, посолить.
    5. Готовить до мягкости картошки. Горячее посыпать зеленью и давленым чесноком.

    Без огурцов

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 137 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Гуляш по-татарски делается с добавлением огурцов, но славянские хозяйки попробовали приготовить данное блюдо без них, причем получилось оригинально, но вкусно. Азу из свинины без огурцов, но с аппетитной подливкой прекрасно сочетается с гарниром в виде отварного риса. Горячее получается очень нежным благодаря добавлению томатной пасты и жирной сметаны.

    Ингредиенты:

    • лук – 1 шт.;
    • свинина – 1 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • мука – 3 ст. л.;
    • масло (раст.) – 50 мл;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • специи, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Промариновать минут 30 мясо, порезанное ломтиками, обмазав его солью с перцем. Предварительно кусок нужно промыть и высушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
    2. Лук нарезать мелко.
    3. Промаринованное мясо обжарить на раскаленном масле, чтоб подрумянилось, а после добавить лук, после чего продолжить процесс.
    4. Содержимое сковородки присыпать мукой, чтобы мясо вывалялось в ней со всех сторон. Жарить до корочки.
    5. Залить бульон, положить лаврушку, оставить тушиться. Добавить сметану, томатную пасту.
    6. Довести заготовку до кипения, прикрутить огонь, тушить около часа.
    7. В конце можно притрусить зеленью и рубленым чесноком.

    С подливкой

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 114 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Если желаете вкусно накормить всю семью, сделайте мясо, которое отлично сочетается с любым гарниром. Рецепт азу из свинины с подливкой с фото поможет даже молодой хозяйке приготовить отменное горячее к обеду. Обязательно добавьте в закладки данный вариант татарского блюда, ведь со свиной мякотью оно получается даже нежнее, нежели с говядиной или бараниной.

    Ингредиенты:

    • огурцы соленые – 2 шт.;
    • морковь, лук – по 1 шт.;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • картофель – 6 шт.;
    • соль, специи – по вкусу;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • свиная мякоть – 700 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промойте, нарежьте пластами. Налейте масло на сковородку, обжарьте ломтики.
    2. Луковицу измельчите, а морковь нарежьте кубиками.
    3. Огурцы промойте от рассола, порежьте полосками. Отправьте их на жаровню.
    4. В чистой посуде томатную пасту посыпьте солью, разведите теплой водой. Соус влейте к огурцам и свинине. Добавьте оставшиеся овощи.
    5. Заготовку приправьте, положите давленый чеснок. Готовьте 20 минут.
    6. Картофелины нарежьте тонкой соломкой, переложите к практически готовым продуктам. Налейте теплой воды – она должна покрыть ингредиенты.
    7. Через 20 минут снимите емкость с огня, дайте горячему немного постоять.

    В горшочках

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 123 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Такое острое мясное блюдо в Татарстане готовят из мяса молодого коня, но со свининой оно получается более нежным. Ингредиенты, указанные в рецепте с фото, можно менять, в зависимости от предпочтений. Добавьте данный пошаговый рецепт приготовления азу из свинины в горшочках в духовке себе в закладки и не забывайте готовить домочадцам сытное мясное горячее.

    Ингредиенты:

    • морковь – 2 шт.;
    • чили – 0,33 части;
    • кетчуп – 2 ст. л.;
    • соленые огурцы – 6 шт.;
    • картофель – 8 шт.;
    • душистый перец – 0,5 ч. л.;
    • растительное масло – 6 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • свиная мякоть – 0,5 кг;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • лук – 2 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • зелень – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы почистить, нарезать кубиками.
    2. Мясо помыть, нарезать продолговатыми брусочками. Обжарить 7 минут на предварительно прогретой сковородке. Добавить душистый перец, посолить.
    3. Луковицы нашинковать соломкой, морковку потереть (желательно мелко), обжарить овощи отдельно от мяса.
    4. Картофель почистить, нарезать. Кусочки обжарить на другой сковороде, подождать, пока подрумянятся. Добавить мелко порезанный чили.
    5. Подготовить соус: смешать майонез с кетчупом.
    6. Порционные горшочки сначала прогреть в духовке, затем на дно каждого выложить огурцы. Следом отправить мясо, добавить понемногу соуса, положить лист лавра, выложить обжаренные овощи и снова соус.
    7. Духовку прогреть, поставить горшочки. Спустя полчаса подавать, присыпав зеленью.

    В мультиварке

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 167 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Данная кухонная техника сегодня выручает многих хозяек, ведь с ее помощью блюда получаются вкусными, при этом не нужно особо утруждаться. Узнайте, как сделать, например, мясо в остром соусе по-татарски, если вы любитель пикантной еды. Свинина с солеными огурцами в мультиварке получается хорошо острой, если приправ положить столько, сколько указано в рецептуре.

    Ингредиенты:

    • свинина – 600 г;
    • соленые огурцы – 200 г;
    • лук – 3 шт.;
    • паприка – 1 ст. л.;
    • острый перец – 1 ст. л.;
    • мука – 1 ст. л.;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • маслины – 50 г;
    • сливки – 50 г;
    • томатный сок – 1 ст. л.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Подготовить компоненты: нарезать мясо полосками, лук – кубиками, огурцы и маслины нарезать тонкими кружочками. Переложить компоненты в чашу техники, выставить режим «Выпечка».
    2. Перемешать муку со сливками, томатным соком, водой. Смесь вылить к овощам и свинине. Не изменяя режим, оставить блюдо томиться около получаса.
    3. Добавить в емкость паприку, давленый чеснок, перец, соль.
    4. Переставить технику на «Подогрев» на 20 мин.
    5. Перед сигналом об окончании готовки азу можно посыпать зеленью, предварительно измельчив ее.

    С рисом­

    • Время приготовления: 1 час 20 мин.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 189 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Этот рецепт поможет каждой хозяйке получить сытное аппетитное и низкокалорийное блюдо, которое оценят люди любого возраста. Если не имеете мультиварки или казана, сделайте азу в глубокой сковородке, чтобы все продукты уместились. Ознакомьтесь, как приготовить азу с рисом из свинины пошагово и, соблюдая последовательность действий, приступайте к готовке.

    Ингредиенты:

    • лук – 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • помидоры – 6 шт.;
    • свиное мясо – 430 г;
    • рис – 420 г;
    • масло (раст.) – 3 ст. л.;
    • перец, соль – по вкусу;
    • зелень – 1 пучок;
    • соленые огурцы – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Рис отварите, отставьте остывать.
    2. Мясо нарежьте продолговатыми кусками, лук – мелкими кубиками.
    3. Снимите кожицу с томатов, порежьте их мелко.
    4. Огурцы очистите, порежьте небольшими дольками.
    5. На раскаленной жаровне поджарьте мясные кусочки с луком. Когда продукты станут золотистыми, добавьте к ним подготовленные огурцы и помидоры.
    6. Залейте заготовку водой, когда помидорная мякоть превратится в сок. Посолите, поперчите. Оставьте компоненты тушиться на 25 минут.
    7. Отправьте к продуктам уже готовый рис, перемешайте, после чего оставьте блюдо на огне еще на 6 мин.
    8. Посыпьте азу измельченной зеленью, затем накройте сковородку и пусть горячее настоится хотя бы минут 15.

    С картофелем

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 176 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Азу – это говяжий гуляш в татарской кухне, главными ингредиентами в котором считаются соленые огурцы и картофель. Горячее, приготовленное по указанной рецептуре, не нуждается в дополнительном гарнире, а его отменный вкус поразит даже самых придирчивых гурманов. Ознакомьтесь, как сделать азу из свинины с картошкой в томатном соусе и насладитесь его нежным вкусом.

    Ингредиенты:

    • картофель – 8 шт.;
    • соленые огурцы – 3 шт.;
    • томатный соус или паста – 4 ст. л.;
    • свинина – 0,6 кг;
    • репчатый лук – 3 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • масло (раст.) – 3 ст. л.;
    • лист лавра – 2 шт.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Вымытую высушенную свиную мякоть нарезать мелко, затем кусочки обжарить. Масло предварительно раскалить, чтобы из мяса не вытек сок, а сразу образовалась корочка.
    2. Луковицы нашинковать, тонкие полукольца тоже обжарить, но в другой сковородке. Когда полукольца станут золотистыми, добавить томатный соус.
    3. Картошку очистить, нарезать не слишком крупно, отправить кубики к мясу.
    4. Огурцы отцедить от рассола, мелко порезать. Обжарить пару минут.
    5. Чеснок измельчить, отправить вместе с обжаренными огурцами и лаврушкой к картофелю с мясом. Блюдо приправить и посолить.
    6. Тушить содержимое сковороды, накрыв ее крышкой.

    С маринованными огурцами

    • Время приготовления: 1 час 30 мин.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 148 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Основой для традиционного азу является говяжья мякоть или конина, но славянские хозяйки научились делать это татарское блюдо с совершенно разным мясом. Ознакомьтесь, как приготовить вкусно азу из свинины с маринованными огурцами и с помидорами. Если использовать мультиварку, то вы получите нежное вкусное сытное мясное блюдо, при этом вовсе не калорийное.

    Ингредиенты:

    • помидоры маринованные – 3 шт.;
    • свиная мякоть – 500 г;
    • лук – 3 шт.;
    • огурец маринованный – 1 шт.;
    • перец, соль – по вкусу;
    • зелень – 1 пучок;
    • лист лавра – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мякоть нарезать тонкими длинными полосками, переложить в чашу и выставить режим «Мультиповар».
    2. Натереть на терку маринованный огурец (можно со шкуркой), морковь. Заложить овощи к мясу.
    3. Лук нарезать поперек не слишком крупными дольками.
    4. Снять с маринованных помидоров кожицу, отправить их к остальным готовящимся компонентам.
    5. Овощи с мясом перемешать, оставить тушиться, закрыв крышку кухонного помощника.
    6. Когда блюдо будет почти готово, добавить лист лавра, зелень, поперчить.
    7. Подавать горячее с гарниром, например, с пюре.

    Данный вид мясного кушанья имеет определенные секреты приготовления. Итак, опытные повара утверждают, что:

    1. Свинина по-татарски получится еще более вкусной, если мясо и овощи обжаривать на топленом масле.
    2. Важно, чтобы лука было вдвое меньше, чем мяса – это тоже влияет на вкусовые качества горячего.
    3. Чеснок, являющийся одним из главных компонентов, даст особые вкусовые ноты, если его растереть с солью.
    4. Свинину нужно обязательно обжарить и сделать это нужно перед тем, как соединять ее с остальными ингредиентами.
    5. Прежде чем закладывать в блюдо соленые огурцы, очистите их, а еще лучше будет, если удалите семечки.

    Видео

    Азу из свинины – это интернациональное мясное блюдо, основой которого служит рецепт из татарской кухни. Традиционно для него используют баранину, телятину или конину, но способ приготовления при этом не меняется. Свинина идеально сочетается со всеми классическими ингредиентами азу и делает его еще более сытным.

    Мясо, перед тем как сделать азу, тщательно промывают и чистят от пленок и излишков жира. Режут свинину достаточно крупно и предварительно обжаривают на растительном масле. Также к ней обязательно добавляют свежие или соленые огурцы, помидоры или томатную пасту. Это придает блюду легкий кисловатый привкус, что и является его основной особенностью.

    Кроме вкусовых качеств самой свинины, высоко ценится гурманами со всего света густая мясная подлива. Для ее появления блюдо заливают водой или бульоном, добавляют аджику, сметану, муку, зелень, приправы и пр. После этого азу тушат на медленном огне под закрытой крышкой.

    Часто азу из свинины готовят сразу же вместе с гарниром. Это может быть рис, грибы или картофель. Тем не менее можно сделать мясо отдельно, подать его со свежими овощами или в качестве полноценного блюда. Для этого используют обычную сковороду, горшочки или мультиварку.

    Приготовить азу в мультиварке очень просто, поскольку в ней идеально получаются блюда, требующие долгого томления. После приготовления небольшие кусочки свинины можно подать с любым гарниром, не ограничиваясь стандартным картофелем. Аджику можно заменить любым острым томатным соусом или табаско.

    Ингредиенты:

    • 500 г свинины;
    • 2 луковицы;
    • 3 соленых огурца;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • 2 ч. л. аджики;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 1 ст. л. муки;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать свинину кубиками средней величины.
    2. Соленые огурцы нарезать соломкой или брусочками, лук мелко нашинковать.
    3. Мультиварку выставить в режим «Жарка», смазать растительным маслом.
    4. Когда масло немного прогреется, выложить в чашу свинину и жарить ее до появления румяной корочки.
    5. Добавить лук и довести его до прозрачности.
    6. Высыпать в кастрюльку мультиварки соленые огурцы, залить аджикой и томатной пастой.
    7. Добавить соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс.
    8. Муку развести в небольшом количестве чистой воды, вылить к остальным ингредиентам.
    9. Готовить азу из свинины 1 час в режиме «Тушение» под закрытой крышкой.

    Интересное из сети

    Традиционный татарский рецепт, разумеется, не может включать в себя свинину. Тем не менее это не мешает позаимствовать основные тенденции приготовления и добавить к ним новый ингредиент. Азу из свинины потребует немного меньше времени, чем блюдо с бараниной или говядиной. Подлива при этом будет еще более густая и насыщенная.

    Ингредиенты:

    • 500 г свинины;
    • 4 картофелины;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 соленый огурец;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • 1 луковица;
    • Зелень;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Свинину и картофель нарезать крупными кусочками (соломкой), лук – полукольцами.
    2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
    3. На другую сковороду выложить картофель и жарить до золотистой корочки.
    4. Переложить картофель к луку, добавить мясо, перемешать.
    5. Огурец натереть на мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам.
    6. Томатную пасту развести в воде, залить поверх блюда.
    7. Добавить на сковороду воду или бульон так, чтобы жидкость слегка покрыла мясо и овощи.
    8. Посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать и готовить на медленном огне.
    9. Когда картофель станет мягким, добавить измельченную зелень и чеснок, снять азу с плиты.

    Теперь вы знаете, как приготовить азу из свинины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Азу из свинины – это сочное нежное мясо с безумно вкусной и ароматной подливой. Его можно приготовить сразу вместе с рисом или картофелем или же дополнить этим лакомством любой другой гарнир. В любом случае, начинающим кулинарам пригодится несколько профессиональных советов о том, как приготовить азу из свинины в лучших традициях татарской кухни:

    • Чтобы картофель в азу сохранял форму, его нужно резать крупными кусочками и немного обжарить, перед тем как готовить блюдо;
    • Соленые огурцы перед добавлением в азу лучше немного обсушить бумажным полотенцем;
    • Свинину для азу также рекомендуется резать достаточно крупно, чтобы блюдо было более фактурным;
    • Чтобы подлива была более густая, следует добавить в нее немного муки;
    • Готовить азу из свинины нужно на маленьком огне, чтобы оно медленно томилось, но не кипело.

    Азу из свинины с солеными огурцами – блюдо, напоминающее традиционный рецепт татарской кухни. Готовится быстро и просто – справится даже начинающая хозяюшка!

    Ингредиенты

    Рецепт азу из свинины с солеными огурцами

    Свинину промыть под струей холодной воды, обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать тонкими полосками. Репчатый лук порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном или сливочном масле до полуготовности. В сковородку к луку добавить мясо, обжарить со всех сторон в течение нескольких минут.

    Помидоры измельчить (сделать это можно при помощи мясорубки), чеснок раздавить и добавить к мясу. Тушить содержимое сковороды в течение 5 минут. Соленые огурцы порезать мелкими кубиками и также отправить в сковородку. Добавить туда кипяченую воду или куриный бульон – что вам больше по душе.

    Разнообразьте свое меню ароматным мясным азу!
    Тушить все около 10 минут, затем огонь выключить. Картофель порезать толстыми ломтиками и обжарить на отдельной сковороде до полуготовности. Добавить к мясу с овощами и тушить, пока картофель не будет готов. Добавить соль, специи. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать со свежими овощами и различными соусами. Полезные советы:

    • В азу из свинины можно добавить морковь и болгарский перец – так блюдо будет еще ярче и сытнее.
    • В качестве заправки можно использовать томатную пасту или сметану – просто добавьте небольшое их количество к мясу с картошкой за пару минут до готовности.

    Приятного аппетита!

    Изумительное блюдо — азу из свинины, уже завоевало признание во многих странах и полюбилось кулинарам. Ему приписывают татарское происхождение, якобы оно пошло от искаженного «аздык», что означает «еда». В оригинале готовится из конины, но современные хозяйки уже изобрели множество рецептов, из которых самый вкусный – со свининой.

    Как приготовить азу из свинины с огурцами?

    Самое вкусное азу- из свинины, это признают все опытные повара. Татары больше берут баранину или говядину, но так получается менее насыщенно и сытно. Блюдо похоже на обычную мясную подливу, только – с необычной «изюминкой» — соленые огурцы! Они придают необычный вкус и легкую пикантность.

    1. Традиционно готовят азу из свинины с картошкой, клубни — такой же неотъемлемый компонент блюда, как соленые огурцы.
    2. Мясо и овощи обжаривают на топленом масле.
    3. Соленые огурцы очищают от крупных семечек.
    4. Лучше использовать шейную, боковую часть окорока — оно сочнее.
    5. Можно заменить свинину корейкой с небольшой жировой прослойкой.

    Некоторые исследователи считают, что название блюда имеет персидское похождение, и переводится, как «острая смесь из соуса и мяса». Из специй лучше всего дополнят азу по-татарски из свинины хмели-сунели, черный, молотый перец и паприка, давленый барбарис, а картошка подается к угощению, как гарнир.

    Ингредиенты
    :

    • лук – 2шт.;
    • мясо – 500 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • вода – 2 ст.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • огурцы – 2 шт.;
    • томат-паста – 2 ст. л.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • укроп – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Мясо нарезать, обжарить.
    2. Залить водой с лавровым листом, тушить 10 минут.
    3. Лук и морковь порезать, обжарить с томатом, сахаром и солью.
    4. Огурцы измельчить, положить в подливу, перемешать, пассеровать 5минут со специями.
    5. Обжарить муку, добавить.
    6. Переложить муку и огурцы к мясу, потушить 20 минут.
    7. Добавить чеснок, зелень, перемешать.
    8. Азу из свинины должно настояться 15 минут.

    Азу из свинины без огурцов

    Мясное азу из свинины можно приготовить и без огурцов, но вкус нужно будет компенсировать специями. Нежности подливе добавит смесь томатной пасты и сметаны, чеснок нужно растолочь. Под такое блюдо подойдет не картошка, а рис, его отваривают отдельно, хотя некоторые хозяйки пробовали тушить крупу сразу в подливе.

    Ингредиенты
    :

    • мясо – 1 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • мука – 3 ст. л.;
    • томат-паста – 2 ст. л.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • зелень – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Мясо порезать, обжарить.
    2. Лук измельчить, добавить к мясу, потушить до мягкости.
    3. Всыпать муку, размешать.
    4. Залить водой, положить сметану, томат, тушить час.
    5. Азу из свинины посыпать зеленью.

    Азу из свинины без картофеля

    Рецепт азу из свинины включает разные варианты, мясо можно тушить, как с картошкой или крупой, так и отдельно от них. Стандартно все ингредиенты обжаривают, а потом готовят вместе, многие хозяйки компенсируют отсутствие картофеля мучной подливой или кладут в зажарку муку либо немного крахмала.

    Ингредиенты
    :

    • мясо – 700 г;
    • огурцы – 6 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • томат-паста – 2 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • вода – 2 ст.

    Приготовление

    1. Морковь, лук и огурцы нарезать, обжарить со специями.
    2. Добавить томат, сахар, тушить 5 минут.
    3. Мясо нарезать, пассеровать с овощами 15 минут.
    4. Развести муку с водой, влить.
    5. Добавить лавровый лист и специи, тушить 10 минут.

    Еще один оригинальный рецепт азу из свинины с солеными огурцами – с ребрышками и картошкой. Опытные повара считают, что такое мясо имеет сладковатый, сочный вкус, главное – выбрать в меру жирные куски, и протушить подольше, чтобы мякоть хорошо отходила от кости. По вкусу блюдо напоминает густую солянку.

    Ингредиенты
    :

    • ребрышки – 500 г;
    • картофель – 1 кг;
    • огурцы – 250 г;
    • лук – 1 шт.;
    • томат-паста – 2 ст. л.;
    • масло – 100 мл.

    Приготовление

    1. Ребрышки порубить, обжарить.
    2. Лук порезать, потушить с огурцами и томатом.
    3. Добавить зажарку и приправы, и картошку к мясу.
    4. Азу с ребрышками из свинины тушат до мягкости мяса.

    Азу из свинины с рисом

    Очень просто готовится блюдо, по рецепту описанному далее. Изначально его ели без добавок, уже много позже стали дополнять или крупы. Очень вкусное азу по-домашнему из свинины получается с помидорами и рисом, который вбирает жир без излишка. Готовить лучше в казанке или глубокой сковородке.

    Ингредиенты
    :

    • рис – 450 г;
    • лук – 2 шт.;
    • помидоры – 6 шт.;
    • мясо – 450 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • масло – 3 ст. л.;
    • огурцы – 3 шт.;
    • зелень – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Рис отварить, остудить.
    2. Мясо, помидоры, огурцы и лук нарезать.
    3. Мясо обжарить с луком до корочки, добавить овощи, тушить до сока.
    4. Залить водой, посолить, поперчить, готовить 25 минут.
    5. Добавить рис, посыпать зеленью.
    6. Настоять азу с рисом из свинины 15 минут.

    Нежное, тающее во рту угощение получится из вырезки, такое азу из свинины с подливкой не стыдно подать гостям, к нему подойдет любой гарнир. Вместо соленых огурцов можно класть и маринованные либо засоленные, с большим количеством специй и пряностей. Свиную мякоть лучше покупать из лопаточной части.

    Ингредиенты
    :

    • мясо – 700 г;
    • огурцы – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • томат-паста – 1 ст. л.;
    • картофель – 6 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика.

    Приготовление

    1. Мясо порезать, обжарить.
    2. Огурцы порубить, добавить к свинине.
    3. Долить воды и томат, закипятить.
    4. Лук и морковь измельчить, доложить в зажарку со специями и чесноком.
    5. Тушить 20 минут, потом положить порезанный картофель.
    6. Подержать на огне еще 20 минут, настоять.

    Неплохое азу из свинины с солеными огурцами получается и из Мясо должно быть розового цвета, без переливов. Лучше, если жир распределяется равномерно, покупать стоит куски с кожей, такое мясо при готовке остается более сочным и нежным. В окороке жира не должно быть больше, чем мякоти.

    Ингредиенты
    :

    • свинина – 500 г;
    • картофель – 700 г;
    • лук – 2 шт.;
    • огурцы – 3 шт.;
    • томат-паста – 1 ст. л.;
    • помидор – 1 шт.;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • зелень – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Лук, помидор и огурцы порезать.
    2. Свинину обжарить.
    3. Пассеровать лук с помидором, томат-пастой и огурцами.
    4. Переложить к мясу, влить воды, протушить 20 минут.
    5. Картофель порезать, обжарить.
    6. Доложить со специями и солью, тушить 5-7 минут.
    7. Заправить чесноком и зеленью.

    Классическим называют азу из свинины в духовке, при таком приготовлении продукты тушатся в и максимально пропитываются ароматом специй. Лучше класть перец горошком, кинзу, паприку. Пряный соус делают из томат-пасты с майонезом. Удобнее приготовить азу из свинины в горшочках в духовке.

    Ингредиенты
    :

    • свинина – 0,5 кг;
    • морковь – 2 шт.;
    • кетчуп – 2 ст. л.;
    • огурцы – 6 шт.;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • лук – 2 шт.;
    • зелень – 2 пучок.

    Приготовление

    1. Огурцы и мясо порезать, обжарить с солью и перцем.
    2. Лук и морковь измельчить, потушить.
    3. Картофель порезать, обжарить.
    4. Смешать кетчуп с майонезом.
    5. На дно горшочков выложить огурцы, мясо, половину соуса, овощи, «укрыть» соусом.
    6. Тушить 30 минут, посыпать зеленью.

    Азу из свинины в мультиварке

    Самый простой из свинины — в мультиварке. Некоторые хозяйки даже добавляют немного рассола в подливу, но тогда солить блюдо нужно намного меньше. Томат-пасту можно заменить кетчупом или соусом, но опытные повара считают, что такая замена меняет вкус не в лучшую сторону.

    Ингредиенты
    .

    Приготовил : Юлия Мальченко 

    30.08.2016
    Время приготовления:

    2 ч. 0 мин


    Это блюдо готовят из говядины и даже баранины, но азу по-татарски со свининой также невероятно вкусное. Готовится оно классическим способом и не требует особых навыков. Приготовить его смогут все.


    Описание приготовления:

    Смотрите, как приготовить азу по-татарски со свининой, вкуснейшее восточное кушанье, которое стало популярным на кухнях мира. Готовить азу можно из любого мяса. В данном рецепте это свинина. Как правило, для азу делается острый томатный соус, в котором тушится мясо с луком и солеными огурцами.

    Как приготовить «Азу по-татарски со свининой»

    Азу по-татарски со свининой - фото шаг 1

    1. Великолепный рецепт приготовления азу по-татарски со свининой. Готовится классическим способом. Для начала подготовьте все ингредиенты.

    Азу по-татарски со свининой - фото шаг 2

    2. Свинину следует брать постную. Нарезаем ее соломкой и отправляем жариться. Жарим до румяного цвета и тем временем чистим картофель.

    Азу по-татарски со свининой - фото шаг 3

    3. Шинкуем лук. Теперь нужно его отправить жариться на растительном масле. Остальные ингредиенты для азу тоже обжарим отдельно.

    Азу по-татарски со свининой - фото шаг 4

    4. Добавляем лук к мясу и вливаем приготовленный соус (я перекручиваю обычно свежие помидоры). Солим и приправляем по вкусу.

    Азу по-татарски со свининой - фото шаг 5

    5. Добавляем соленые огурцы и тушим вместе с соусом. Отдельно обжариваем картофель и отправляем к мясу.

    Азу по-татарски со свининой - фото шаг 6

    6. Добавляем немного воды и чеснок. Тушим. Нужно дождаться, пока вода практически полностью выкипит.

    Азу по-татарски со свининой - фото шаг 7

    7. Лучше всего азу по-татарски со свининой готовить в жаровне или использовать вок, но я готовила в глубокой сковороде. Перед подачей посыпьте зеленью.

    Оценить рецепт Азу по-татарски со свининой:

    средняя оценка: 3.7, всего
    голосов: 27

    Я приготовил(а)

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    Редакция рекомендует:

    Похожие рецепты:

    Подборки рецептов:

    Что представляет собой блюдо с интересным названием «азу»? Азу – это наваристое и очень сытное кушанье, пришедшее к нам из татарской кухни и достаточно быстро набравшее популярность. Для приготовления данного блюда, используется различное мясо: начиная от баранины и заканчивая свининой. Но если баранина – это продукт «на любителя», то про свинину этого не скажешь, благодаря чему, своеобразное рагу с этим мясом приходится по вкусу многим и влюбляет в себя с первой вилки.

    Азу из свинины с солеными огурцами – классический рецепт

    Из таких простых компонентов, как свинина, овощи, соленые огурцы и томатная паста можно с легкостью приготовить ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое насытит всю вашу семью на долгие часы и наполнит энергией.

    Азу из свинины – 7 рецептов приготовления азу по-татарски

    • Свинина 500 гр.
    • Картофель 5 шт.
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Помидоры 3 шт.
    • Огурцы соленые 7 шт.
    • Чеснок 7 шт.
    • Томатная паста 2 ст.л.
    • Зелень 1 пучок
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Соль ½ ст.л.
    • Приправы ½ ст.л.
    • Масло подсолнечное 3 ст.л.
    • В сковородке разогреваем масло и обжариваем свинину, предварительно нарезанную кубиками среднего размера.

      В сковородке разогреваем масло и обжариваем свинину, предварительно нарезанную кубиками среднего размера.

    • Когда мясо слегка побелеет, отправляем к нему репчатый лук, порезанный полукольцами – томим до прозрачности овоща.

      Когда мясо слегка побелеет, отправляем к нему репчатый лук, порезанный полукольцами – томим до прозрачности овоща.

    • В ту же посуду добавляем кубики помидоров и томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды.

      В ту же посуду добавляем кубики помидоров и томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды.

    • Следом забрасываем соленые огурчики, мелко нарезанные либо измельченные при помощи терки, соль, лавровый лист и ваши любимые специи.

      Следом забрасываем соленые огурчики, мелко нарезанные либо измельченные при помощи терки, соль, лавровый лист и ваши любимые специи.

    • Заливаем содержимое сковороды водой таким образом, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Томим на медленном огне под крышкой на протяжении 40-50 минут.

      Заливаем содержимое сковороды водой таким образом, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Томим на медленном огне под крышкой на протяжении 40-50 минут.

    • В это время очищаем и нарезаем картошку крупными кусками и обжариваем на небольшом количестве масла до легкой румяности.

      В это время очищаем и нарезаем картошку крупными кусками и обжариваем на небольшом количестве масла до легкой румяности.

    • К моменту, когда свинина размягчится – перекладываем картофельные кусочки и чеснок, пропущенный через пресс в посуду к азу. Доводим до готовности картошки (около 15 минут), снимаем с огня и засыпаем мелко нашинкованную зелень.

      К моменту, когда свинина размягчится – перекладываем картофельные кусочки и чеснок, пропущенный через пресс в посуду к азу. Доводим до готовности картошки (около 15 минут), снимаем с огня и засыпаем мелко нашинкованную зелень.

    • Раскладываем кушанье по глубоким тарелкам и по желанию дополняем сметаной. Приятного аппетита!

      Раскладываем кушанье по глубоким тарелкам и по желанию дополняем сметаной. Приятного аппетита!


    Азу из свинины с картошкой по-татарски

    Азу, приготовленное в мультиварке – это невероятно вкусное и сочное блюдо из свинины и овощей, приправленное маленькими кусочками соленых огурцов, чесноком и сливочным маслом. При готовке в электрической «печке», компоненты максимально пропитываются вкусами и ароматами друг друга.

    Время готовки – 2 ч. 10 мин.

    Время приготовления – 2 ч. 05 мин.

    Порции – 2-3.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 250-300 гр.
    • Картошка – 600 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Помидоры – 1 шт.
    • Перец болгарский красный – ½ шт.
    • Перец болгарский желтый – ½ шт.
    • Паста томатная – 1 ст.л.
    • Огурцы соленые – 3 шт.
    • Масло подсолнечное – 2 ч.л.
    • Масло сливочное – 70 гр.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Вода – 360 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Лист лавра – 1-2 шт.
    • Специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Кусочек свинины промываем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец, нарезаем брусками, толщиной до одного сантиметра.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 2. В чаше разогреваем растительное масло и обжариваем мясо в течение 15 минут в режиме «Выпечка».Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 3. За 5 минут до окончания программы, добавляем к свинине измельченный лук с морковью.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 4. Засыпаем к мультиварку полукольца соленых огурцов и продлеваем режим на 10 минут.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 5. Следом отправляем болгарский перец, нарезанный соломкой, кубики помидора и томатную пасту – перемешиваем.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 6. 2 зубка чеснока режем пластинами и засыпаем к остальным компонентам.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 7. Заливаем содержимое чаши водой, закрываем крышку и томим полтора часа.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 8. Очищенный картофель режем на крупные сегменты и обжариваем на капле масла до полуготовности.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 9. За 30 минут до окончания программы печки, в чашу перекладываем картофель, добавляем остатки чеснока, сливочное масло, лавр и ваши любимые специи – аккуратно перемешиваем и доводим до готовности. После окончания программы, настаиваем еще 10 минут для более насыщенного аромата и вкуса. Приятного аппетита!Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Азу из свинины с подливкой на сковороде

    Казалось бы, что интересное и оригинальное можно приготовить из свинины и овощей? А приготовить можно классику татарской кухни – азу с мясом, которое славится своим пикантным вкусом и ароматом, который придает блюду чеснок и специи.

    Время готовки – 60 мин.

    Время приготовления – 15 мин.

    Порции – 3.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 700 гр.
    • Картошка – 6 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Огурцы соленые – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Паста томатная – 2 ст.л.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Масло растительное – 4-5 ст.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Приправы – по вкусу.
    • Вода – 1 ст.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Свинину нарезаем полосками и обжариваем на разогретом масле до изменения цвета.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 2. Лук и морковку очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Аналогичным способом измельчаем огурчики. Кубики соленых огурцов отправляем к мясу и томим 7-10 минут.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 3. После, добавляем в сковородку томатную пасту, разведенную с водой и приправленную солью, специями и измельченным чесноком. Следом пересыпаем морковь и лук – перемешиваем и готовим на протяжении 20 минут.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 4. Очищенную картошку режем на соломку и перекладываем к свинине с овощами, заливаем все продукты стаканом горячей либо теплой воды. На медленном огне тушим ингредиенты до мягкости картошки и мяса.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 5. Готовое азу настаиваем под крышкой 10-15 минут, и подаем к столу. Приятного аппетита!Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Как приготовить азу из свинины в мультиварке?

    Нарезаем мясо и овощи, томим до готовности в мультиварке и вкусный, и ароматный ужин в татарском стиле на вашем столе! Свинина с кусочками соленых огурцов, лука и моркови – это прекрасное сочетание, которое отлично подходит для семейного ужина или обеда.

    Время готовки – 60 мин.

    Время приготовления – 30 мин.

    Порции – 3.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 500 гр.
    • Картошка – 6 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Огурцы соленые – 3 шт.
    • Паста томатная – 2 ст.л.
    • Лист лавра – 2 шт.
    • Вода – 1 ст.
    • Зелень (измельченная) – 2 ст.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Специи – по вкусу.
    • Масло растительное – 5 ст.л.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Мясо ополаскиваем водой и даем немного времени обсохнуть, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле прямо в чаше.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 2. В режиме «жарка» подрумяниваем кусочки свинины и слегка солим.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 3. Как только мясо приобретет золотистый оттенок – засыпаем мелко нарезанный лук.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 4. Примерно через 5 минут добавляем мелко нарезанную морковь (использование терки не рекомендуется).Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 5. Как только овощи станут мягкими, отправляем в чашу чеснок, пропущенный через пресс и несколько соленых огурцов, порезанных кубиками.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 6. Через несколько минут добавляем пасту из томатов, перемешиваем и томим все вместе 2-3 минуты.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 7. Не теряя времени, очищаем и режем картошку на такие же кусочки, как и другие овощи – обжариваем на масле до полуготовности, не забыв посолить.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 8. В мультиварку перекладываем картофельные кусочки, заливаем все стаканом воды и приправляем солью, листьями лавра, зеленью и любимыми специями. Аккуратно перемешиваем и готовим на программе «тушение» 15-20 минут.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 9. Ароматное кушанье с легкой кислинкой огурцов подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Простой рецепт азу из свинины без соленых огурцов

    Приготовим не совсем классическое и оригинальное азу на основе свинины, болгарского перца и кабачка. Готовое блюдо очень напоминает наваристое рагу, благодаря своей яркой подливке и невероятно нежному мясу, которое расходится по волокнам и просто тает во рту.

    Время готовки – 50 мин.

    Время приготовления – 30-40 мин.

    Порции – 3.

    Ингредиенты:

    • Мякоть свинины – 350 гр.
    • Перец болгарский красный – 2 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Кабачок – ½ шт.
    • Сметана – 100 мл.
    • Майонез – 3 ст.л.
    • Вода – 100 мл.
    • Паприка молотая – 1 ч.л.
    • Масло растительное – 3 ст.л.
    • Укроп – по вкусу.
    • Специи – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Мясо режем на достаточно крупные сегменты.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 2. В сковороде разогреваем подсолнечное масло и жарим свинину на протяжении 15 минут, периодически помешивая.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 3. По истечении времени, дополняем мясо полукольцами репчатого лука и измельченным чесноком.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 4. Болгарский перец вычищаем от семян и белых перегородок, нарезаем полосками и отправляем в сковороду.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 5. Через 10 минут засыпаем кубики кабачка и продолжаем обжарку.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 6. Еще через 7 минут заправляем свинину с овощами соусом (сметана + майонез, + теплая вода), посыпаем специями и солим – хорошенько перемешиваем и доводим до готовности в течение 5-6 минут на минимальном огне под крышкой. После снятия с плиты, подсыпаем мелко нарубленную зелень.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 7. Яркое и безумно вкусное блюдо раскладываем по тарелкам и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Очень вкусный рецепт азу из свинины в духовке в горшочках

    Овощи, свинина и томление в горшочках в духовом шкафу – такие простые продукты и процесс приготовления, подарят вам безумно вкусный и ароматный ужин или обед на татарский манер. Нежное и тающее во рту мясо с картошкой и солеными огурцами – это именно то блюдо, рецептом которого будут просить поделиться.

    Время готовки – 2 ч.

    Время приготовления – 1 ч. 30 мин.

    Порции – 4-5.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 400 гр.
    • Картошка – 1 кг.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Соус томатный – 5 ст.л.
    • Огурцы соленые – 3 шт.
    • Масло растительное – 3 ст.л.
    • Лист лавра – 2 шт.
    • Имбирь сухой молотый – 2-3 щепотки.
    • Перец черный молотый – 2 щепотки.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Кусок свинины ополаскиваем под водой, обсушиваем и режем на кусочки среднего размера.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 2.В сковородке разогреваем немного масла и жарим мясо до полуготовности.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 3. Репчатый лук «освобождаем» от шелухи и нарезаем тоненькими полукольцами, обжариваем на масле до прозрачности.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 4. Соленые огурчики режем кубиками.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 5. В горшочки насыпаем по небольшой горсти измельченных огурцов.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 6. Сверху кладем мясо.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 7. И кольца очищенной морковки.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 8. Клубни картофеля нарезаем кусочками примерно такого же размера, как и свинина – кладем на морковь. Последним слоем выкладываем соус, 2-3 ложки холодной воды и немного пассерованного лука. Накрываем горшочки крышкой и ставим в холодную духовку. Томим азу на протяжении 90 минут при 180 градусах.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 9. Кушанье вынимаем из печки через полтора часа, слегка остужаем при комнатной температуре и наслаждаемся нежным вкусом. Приятного аппетита!Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Азу из свинины с томатной пастой

    При добавлении пасты из томатов в любое блюдо, кушанье мгновенно становится ярким, а его вкус и аромат более насыщенными. Овощи со свининой отлично сочетаются с красным соусом, а он, в свою очередь, прекрасно дополняет и оттеняет основные компоненты,  входящее в состав азу.

    Время готовки – 55 мин.

    Время приготовления – 25-30 мин.

    Порции – 3.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 500 гр.
    • Картошка – 5-6 шт.
    • Огурцы соленые (крупные) – 1 шт.
    • Паста томатная – 1 ст.л.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Чеснок – 2-3 зуб.
    • Зелень – ½ пучка
    • Соль – по вкусу.
    • Приправы – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. В сковороде с толстым дном и высокими бортиками хорошенько разогреваем растительное масло и обжариваем свинину, предварительно нарезанную кусочками. Когда мясо приобретет золотистый оттенок – добавляем луковые полукольца либо перья, жарим 2 минуты на умеренном огне.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 2. Посыпаем компоненты солью, молотым перцем и подходящими специями, которые вам нравятся. Также в сковороду отправляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем готовку на минимальном огне.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 3. Через 3-4 минуты дополняем мясо с луком брусочками соленых огурцов.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 4. Заливаем будущее азу теплой водой (можно использовать бульон) таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Закрываем крышку и тушим 15 минут.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 5. Тем временем, в другой жаропрочной посуде с маслом начинаем обжаривать картошку, нарезанную соломкой. Жарим до образования корочки, у нас нет задачи, полностью приготовить овощную соломку.Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 6. Перекладываем румяную картошку к остальным тушеным продуктам, немного подсаливаем, аккуратно перемешиваем и продолжаем томить до готовности (10-15 минут).Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Шаг 7. За пару минут до снятия с плиты, дополняем азу измельченным чесноком и зеленью. Приятного аппетита!Азу по татарски классический из свинины пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях