Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Азу с солными огурцами - это наивкуснейшее блюдо, рецептов которого существует немало. его можно приготовить с различными сортами мяса, с

Азу с солёными огурцами — это наивкуснейшее блюдо, рецептов которого существует немало. Его можно приготовить с различными сортами мяса, с картофелем или без. Сегодня я предлагаю рецепт азу из свинины с картошкой и солёными огурцами. Блюдо получается очень сочным, сытным, ароматным, огурчики придают ему выраженную кислинку. Подавайте азу в горячем виде с ломтиками свежего хлебушка.

Свинину вымыть, нарезать на небольшие кусочки.

Свинину вымыть, нарезать на небольшие кусочки.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки свинины, обжаривать мясо на сильном огне 2-3 минуты, периодически переворачивая.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки свинины, обжаривать мясо на сильном огне 2-3 минуты, периодически переворачивая.

Затем к мясу добавить очищенный и нарезанный на небольшие кубики лук, уменьшить огонь до среднего и обжаривать, помешивая, до прозрачности лука (3-5 минут).

Затем к мясу добавить очищенный и нарезанный на небольшие кубики лук, уменьшить огонь до среднего и обжаривать, помешивая, до прозрачности лука (3-5 минут).

Затем в сковороду к луку и мясу добавить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь. Обжаривать овощи с мясом, не забывая помешивать, ещё 5-7 минут.

Затем в сковороду к луку и мясу добавить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь. Обжаривать овощи с мясом, не забывая помешивать, ещё 5-7 минут.

Очистить помидор, для этого на нём нужно сделать крестообразный надрез, поместить его в кипяток на 1-2 минуты, затем снять кожуру. Очищенный помидор нарезать на кубики среднего размера.

Очистить помидор, для этого на нём нужно сделать крестообразный надрез, поместить его в кипяток на 1-2 минуты, затем снять кожуру. Очищенный помидор нарезать на кубики среднего размера.

Добавить нарезанный помидор в сковороду к овощам и свинине, перемешать и тушить 2-3 минуты.

Добавить нарезанный помидор в сковороду к овощам и свинине, перемешать и тушить 2-3 минуты.

Пока тушатся овощи с мясом, картофель очистить, произвольно нарезать (я нарезала картофель полукружками).

Пока тушатся овощи с мясом, картофель очистить, произвольно нарезать (я нарезала картофель полукружками).

В другой сковороде разогреть сливочное масло, выложить картофель и обжарить до готовности (в течение 15-20 минут), иногда перемешивая, на среднем огне. В конце слегка посолить картошку.

В другой сковороде разогреть сливочное масло, выложить картофель и обжарить до готовности (в течение 15-20 минут), иногда перемешивая, на среднем огне. В конце слегка посолить картошку.

Солёные огурцы натереть на крупной тёрке (или нарезать тонкой соломкой) и выложить в сковороду к мясу, луку, моркови и помидору, перемешать.

Солёные огурцы натереть на крупной тёрке (или нарезать тонкой соломкой) и выложить в сковороду к мясу, луку, моркови и помидору, перемешать.

Затем в сковороду к овощам и свинине добавить томатную пасту и влить воду, хорошо перемешать, довести получившийся томатный соус до кипения и тушить мясо на медленном огне под крышкой 7-10 минут.

Затем в сковороду к овощам и свинине добавить томатную пасту и влить воду, хорошо перемешать, довести получившийся томатный соус до кипения и тушить мясо на медленном огне под крышкой 7-10 минут.

Обжаренную картошку выложить в сковороду к свинине и овощам, перемешать. Если необходимо, посолить и приправить специями по вкусу. Ещё раз перемешать, сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить азу 10 минут. Выключить огонь и дать блюду настояться под крышкой 10 минут.

Обжаренную картошку выложить в сковороду к свинине и овощам, перемешать. Если необходимо, посолить и приправить специями по вкусу. Ещё раз перемешать, сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить азу 10 минут. Выключить огонь и дать блюду настояться под крышкой 10 минут.

Ароматное и сытное азу из свинины с картошкой и солёными огурцами готово. Подавать в горячем виде, украсив мелко нарезанной зеленью.

Ароматное и сытное азу из свинины с картошкой и солёными огурцами готово. Подавать в горячем виде, украсив мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Азу из свинины с солеными огурцами получится в меру калорийным, сытным и пряным.

В качестве главного мясного ингредиенты в данном рецепте используется сочная свинина, которую мы предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте присутствует стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Мы будем использовать томатную пасту или свежие помидоры для того, чтобы сделать блюдо более сочным. Этот ингредиент разнообразит вкус жареных овощей. Для придания пикантности и кислинки добавим к мясу еще и парочку маринованных огурцов. На финальном этапе и овощи, и мясо мы будем тушить. Очень вкусным получится такое блюдо, если приготовить его в домашних условиях в казане.

Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азу по-татарски из свинины с солеными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи стоит добавлять в густой бульон и сколько необходимо тушить блюдо.

Приступим к готовке.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезаем достаточно мелкими кусочками и высыпаем на дно сковороды, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.

шаг 2Морковь очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкой соломкой, добавляем к мясу. Очищенный лук измельчаем острым ножом, добавляем его на сковороду. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко измельчаем их с помощью ножа. Тщательно перемащиваем ингредиенты и слегка обжариваем.

шаг 3Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

шаг 4Доливаем к мясу и овощам несколько стаканов воды, кладем специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накрываем казан или сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне в течение 40 минут.

шаг 5Соленые огурцы промываем и нарезаем длинными брусочками.

шаг 6Отправляем маринованные огурцы в кипящий бульон, туда же добавляем несколько щепоток сушеного укропа.

шаг 7Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо еще 6-8 минут до готовности.

шаг 8В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Сервируем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готово.

Приятного аппетита!

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой

Пошаговое приготовление


Время приготовления: 1 ч
PT1H

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать азу из свинины с солеными огурцами и картошкой? Подготовьте ингредиенты. Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. Огурцы, соленые бочковым способом будут в этом блюде вкуснее, но, за неимением, подойдут и маринованные. Томатную пасту можно заменить на измельченные свежие помидоры, также можете добавить морковь, лук.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Томатную пасту залейте рассолом от огурцов и перемешайте до однородности. Если вы взяли свежие помидоры, то потрите их на крупной терке, а уже потом залейте рассолом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свинину, если она была заморожена, предварительно разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Размороженное мясо помойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мякоть небольшими брусочками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель помойте, очистите и также нарежьте брусочками, примерно равными по размеру свинине.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Таким же образом, брусочками, нарежьте огурцы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и, помешивая, обжарьте на нем свинину до появления золотистой корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите в сковороду к мясу картофель. Жарьте все вместе, помешивая, около 5 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в сковороду соленые огурцы. Перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем в сковороду к мясу и овощам вылейте томатную смесь с рассолом и воду. Добавьте лавровый лист и молотый перец.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Все тщательно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите азу на медленном огне 20-25 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В самом конце добавьте пропущенный через пресс очищенный чеснок. Солить это блюдо не обязательно, так как в томатной пасте, рассоле и огурцах  соли и так достаточно. В любом случае, попробуйте его на соль и решайте сами. Азу перемешайте и уберите с огня.

 Для большей пикантности и остроты можно добавить измельченный свежий перец чили или щепотку молотого.

Это блюдо можно готовить сразу большими порциями, так как оно очень быстро улетает со стола. Его любят и взрослые, и дети. При этом оно достаточно сытное и содержит в себе мясо и овощной гарнир.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый 80 ккал/100г
  • Картофель печеный70 ккал/100г
  • Картофельное пюре380 ккал/100г
  • Картофель отварной82 ккал/100г
  • Картофель в мундире74 ккал/100г
  • Картофель жареный192 ккал/100г
  • Свинина жирная 333 ккал/100г
  • Свинина мясная 357 ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое 184 ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке 537 ккал/100г
  • Свинина — шницель 352 ккал/100г
  • Свинина — плечо 593 ккал/100г
  • Окорок кабана 113 ккал/100г
  • Свинина259 ккал/100г
  • Чеснок 143 ккал/100г
  • Лавровый лист313 ккал/100г
  • Перец черный молотый255 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Томатная паста28 ккал/100г
  • Вода0 ккал/100г
  • Соленые огурцы11 ккал/100г
  • Рассол1 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Рассол, Вода, Соленые огурцы, Чеснок, Лавровый лист, Томатная паста, Растительное масло, Перец черный молотый

Обновлено 4 июня 2021
Просмотров
814

Автор Валерия Соколова
Статью проверил Галина Медведева

Сегодня я расскажу о самом вкусном и простом ужине в казане — азу по — татарски из свинины с картошкой, который включает в себя мясо, а также различные овощи, а именно репчатый лук, соленые огурцы и клубни обжаренного картофеля.

Все это мы будем обжаривать в казане, но если его у вас не наблюдается, то можно заменить на глубокую кастрюлю.

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Также мы добавим томатную пасту и несколько зубчиков чеснока для пряности во вкусе.

Свинину можно заменить на говядину или баранину.

Из подручных средств для приготовления блюда нам понадобятся казан или глубокая кастрюля, сковорода.

Калорийность азу по-татарски из свинины с картошкой на 100г — 138,3ккал. БЖУ на 1 порцию: белки — 24,5г, жиры — 36,4г, углеводы — 52,6г.

Сложность приготовления — средняя.

Подготовка ингредиентов

Свинину тщательно промываем, рассматриваем на наличие дефектов, убираем жир и нарезаем на небольшие брусочки. Картофель также очищаем и вместе с солёными огурцами нарезаем на тонкие брусочки. По желанию можно добавить очищенную морковь и ее также нужно нарезать на брусочки.

Единицы измерения Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность Вес, г
На 100г 5.3 7.9 11.4 138.3 100
1 порции
Готового блюда
  • Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

    Далее берём казан или большую глубокую кастрюлю, наливаем в неё примерно 50 мл растительного масла и начинаем разогревать. Выкладываем свинину и начинаем её обжаривать.

  • После того как мясо зарумянилось, мы добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и продолжаем обжаривать в течение 2-3 минут.

  • Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

    Для заливки используем томатную пасту, добавляем одну столовую ложку в казан, потом всыпаем соль, смесь молотых перцев и по желанию можно всыпать свои специи и приправы.

  • Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

    Добавляем через пару минут нарезанные солёные огурцы.

  • Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

    Через несколько минут вливаем кипяток, бульон или также можно добавить немного рассола от огурцов. Вся жидкость должна прикрывать содержимое казана.

  • Далее накрываем кастрюлю крышкой и тушим ингредиенты примерно 15 минут.

  • Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

    В отдельную сковороду вливаем 3-4 столовые ложки растительного или оливкового масла и начинаем разогревать сковороду. Обжариваем нарезанный картофель на сильном огне до появления золотистой корочки.

  • Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

    Готовый картофель укладываем в казан, по желанию можно добавить немного соли.


Продолжаем обжаривать овощи, постоянно их помешивая. Тушим до готовности.

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Чеснок измельчаем под прессом или прокручиваем через мясорубку и выкладываем за 5 минут до готовности, также можно добавить мелко нашинкованную свежую зелень.

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

По желанию можно добавить свои ингредиенты или убрать некоторые овощи из списка.

Азу из свинины с картошкой получается очень ароматным, вкусным и очень сытным. Блюдо отлично подходит для семейного ужина, его можно подавать на праздничный стол. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Я — Валерия, закончила Московский государственный университет пищевых производств, бакалавр — «Технология кулинарной продукции, ресторанный бизнес», магистратура — «Промышленная биотехнология …

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Я работаю поваром на протяжении десяти лет. Больше чем готовить, я люблю только делиться своими кулинарными рецептами.

Друзья, одно из любимых блюд восточной кухни, которое стало привычным далеко за пределами родины, является по-татарски. Татарские хозяйки его готовят «на каждый день», причем умело заменяют компоненты, и каждый раз получают интересный новый потрясающий результат. Основой кушанья является мясо, которое не обязательно должно быть именно обожаемое татарами – баранье. В классическую рецептуру входит говядина и конина. Однако в мировой кулинарии азу готовят из свинины, телятины, курятины и т. д. Нередко добавляют грибы, и почти всегда азу изобилуют специями. Сегодня и мы с вами приготовим азу по-татарски из свинины, а рецепт у нас будет — с солеными огурцами.

Секреты приготовления вкусного азу по-татарски

Если вы ещё не слышали об этом кулинарном шедевре, и решитесь попробовать, то дегустацию лучше провести не в ресторане, а дома. Но в таком случае, предварительно необходимо познакомиться с основными хитростями приготовления татарского хита, которых вовсе не много.

  • Ингредиентов в блюдо можно менять сколько угодно, при этом в любом варианте всегда следует оставлять неизменными: мясо (любое), соленые огурцы и репчатый лук. Прочие компоненты, как картофель, морковь и чеснок можно добавлять на свое усмотрение и в любых пропорциях.
  • Татарское азу подразумевает применение томатов, и неважно, в каком виде это будет. Можно использовать и томатную пасту, и обычные помидоры.
  • Классическая рецептура азу по-татарски предполагает, что прежде чем смешать все ингредиенты в одной посуде, надо их подвергнуть термической обработке. Ускорить процесс можно использовав две сковороды.
  • Раздельное приготовление компонентов позволяет добиться густой консистенции кушанья и идеальную форму продуктов. Если готовить ингредиенты все вместе, то овощи распадутся и блюдо получится жидким.

Когда вы узнали все тонкости востока по приготовлению азу по-татарски, давайте и рассмотрим в рецепте с пошаговым фото, в какой последовательности нужно готовить блюдо.

Ингредиенты

Свинина – 700-800 г
Соленые огурцы – 3 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 1 корешок
Картофель – 2 клубня
Душистый перец горошком – 3-4 горошины
Чеснок – 2-3 дольки
Томатная паста – 2-3 ст. л.
Лавровый лист – 3 листа
Соль с черным молотым перцем – по вкусу
Растительное рафинированное масло – для жарки

Как приготовить азу по-татарски

1. Первым делом подготовим все продукты. Мясо зачистим, избавим от пленок и жил, иначе они готовому блюду придают жесткость. Нарежем свинину кусочками среднего размера. Слишком мелко ее не крошите, иначе она ужарится и потеряет сочность.

Картофель очистим, ополоснем и нарежем кубиками размером по 1,5 см.
С луковицы снимем шелуху и нашинкуем четверть кольцами.
Морковь и чеснок очистим и нарежем брусками.
Соленые огурцы положим в сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость и нарежем кольцами толщиной около 3-5 мм.

2. Сковороду с растительным маслом нагреем и положим жариться мясо. Готовим его на большом огне не более 5-7 минут, при этом, не забывая его помешивать.

Оно должно покрыться румяной корочкой, которая запечатает сок в кусочках.

3. К мясу положим лук и морковь.

4. Сделаем умеренное пламя и жарим продукты, помешивая, около 10 минут.

5. Затем положим соленые огурцы, чеснок и томатную пасту.

6. Перемешаем и нальем 100 мл питьевой воды.

7. Когда на большом огне азу закипит, убавим температуру, положим лавровый лист, перец горошком и тушим блюдо 15 минут.

8. Одновременно в другой сковороде прожарим картофель до полуготовности и румяной корочки.

9. Отправим жареный картофель в сковороду.

9. Помешаем, приправим солью с перцем и продолжим тушить еще 15-20 минут.

10. Азу по-татарски из свинины готово, подавать его следует горячим, присыпав зеленью: петрушкой, кинзой, луком, укропом. В некоторых татарских семьях к кушанью подают нарезанные свежие овощи или тарелочку с солёными огурцами. Однако азу настолько самодостаточно, что в гарнире не нуждается.

Готовое блюдо обладает слегка солоновато-кисловатым вкусом и ощущается лёгкий аромат соленых огурцов. Всем советую приготовить это шедевральное блюдо! Желаю вам приятного аппетита и новых кулинарных вкусняшек на кухне!

Видео-рецепт азу по-татарски в мультиварке

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Описание

Азу из свинины с солеными огурцами
получится в меру калорийным, сытным и пряным.

В качестве главного мясного ингредиенты в данном рецепте используется сочная свинина, которую мы предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте присутствует стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Мы будем использовать томатную пасту или свежие помидоры для того, чтобы сделать блюдо более сочным. Этот ингредиент разнообразит вкус жареных овощей. Для придания пикантности и кислинки добавим к мясу еще и парочку маринованных огурцов. На финальном этапе и овощи, и мясо мы будем тушить. Очень вкусным получится такое блюдо, если приготовить его в домашних условиях в казане.

Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азу по-татарски из свинины с солеными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи стоит добавлять в густой бульон и сколько необходимо тушить блюдо.

Приступим к готовке.

Ингредиенты


  • (800 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (4 зубчика)

  • (3-4 ст. л.)

  • (2-3 шт.)

  • (2-3 шт.)

  • (2 щепотки)

  • (3 щепотки)

  • (2 ст. л.)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезаем достаточно мелкими кусочками и высыпаем на дно сковороды, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.

    Морковь очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкой соломкой, добавляем к мясу. Очищенный лук измельчаем острым ножом, добавляем его на сковороду. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко измельчаем их с помощью ножа. Тщательно перемащиваем ингредиенты и слегка обжариваем.

    Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

    Доливаем к мясу и овощам несколько стаканов воды, кладем специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накрываем казан или сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне в течение 40 минут.

    Соленые огурцы промываем и нарезаем длинными брусочками.

    Отправляем маринованные огурцы в кипящий бульон, туда же добавляем несколько щепоток сушеного укропа.

    Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо еще 6-8 минут до готовности
    .

    В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Сервируем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готово.

    Приятного аппетита!

Азу является национальным блюдом татар, представляет собой мясо, тушенное в пикантном соусе с овощами. Соус делают из свежих томатов или томатного пюре, в крайнем случае – из томатной пасты, а пикантность ему придают соленые огурцы. Другие овощи добавляются произвольно: годятся любые, но чаще используются лук, морковь, сладкий перец, картофель. Вот с мясо дело обстоит сложнее. Традиционное азу делали из говядины, баранины или конины. Однако сегодня это татарское блюдо так полюбилось представителям других народов, что они освоили его рецепт, внеся в него свои коррективы. Так появилось и азу из свинины. Сами татары в большинстве своем свинину не едят из религиозных соображений, так как являются мусульманами. Однако если бы они взялись готовить блюдо из этого вида мяса, то потушили бы его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе с картофелем.

Особенности приготовления

Если хочется, чтобы тушеная свинина максимально напоминала по вкусу и аромату татарское азу, при приготовлении этого мяса следует учесть несколько моментов.

  • Вкусное азу можно приготовить только из качественного мяса. При выборе свинины на азу лучше взять ошеек или другую часть тушки, где мясо сочное и достаточно жирное. При этом предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, то следует дать ей возможность оттаять на верхней полке холодильника. Только в этом случае она не утратит свою сочность.
  • На первом этапе мясо для азу принято поджаривать. Жирную свинину можно поджарить, не добавляя на сковороду масло, то есть на жире, который из нее вытопится.
  • Для того чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
  • Для придания соусу пикантности в него можно добавлять огуречный рассол.
  • Огурцы в азу нарезают всегда соломкой, мясо – тонкими брусочками, как на бефстроганов.
  • Готовить азу лучше всего в казане или толстостенной кастрюле, но можно и на большой сковороде.

Если потушить мясо сразу с картошкой, гарнира к нему не потребуется.

Азу из свинины с солеными огурцами

  • свинина – 0,4 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • петрушка – 10 г;
  • соленые огурцы – 0,4 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 50 г;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину помойте в теплой воде, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте ее соломкой поперек волокон. Подсолите слегка и поперчите.
  • Луковицу очистите от шелухи, тонко нарежьте четвертинками колец.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Мелко порежьте ножом чеснок.
  • Соленые огурцы нарежьте мелкой соломкой.
  • Томатную пасту разведите небольшим количеством воды или рассола, приправьте, при необходимости подсолите, смешайте с чесноком и петрушкой.
  • Томаты обварите кипятком и очистите от шкурки. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
  • На большой сковороде разогрейте масло, положите в него мясо и пожарьте его, иногда помешивая, 5 минут на среднем огне.
  • Введите лук, огурцы и помидоры. Жарьте их 5 минут вместе с мясом.
  • Залейте соусом, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите 20 минут.

Подавать азу из свинины с солеными огурцами следует с гарниром. Хорошо к нему подойдут картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

  • свинина – 0,7 кг;
  • огурцы маринованные – 0,35 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • молотая паприка – 5 г;
  • сушеная петрушка – 5 г;
  • перец горошком, черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • мясной бульон – 0,25 л;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Помыв и подсушив салфетками мясо, порежьте его тонкими полосками, как лапшу.
  • Лук освободите от шелухи и порежьте тонкими полукольцами.
  • Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Еще лучше воспользоваться для ее измельчения теркой, предназначенной для приготовления корейских салатов.
  • Тонкой соломкой нарежьте маринованные огурцы, лучше корнишоны.
  • На сковороду влейте масло и подогрейте его. Выложите лук, морковь и огурцы. Пассеруйте их в течение 10 минут.
  • Положите к овощам мясо. Обжаривайте его вместе с овощами четверть часа.
  • В центр, раздвинув овощи, высыпьте просеянную муку, поджарьте ее немного и перемешайте с овощами.
  • Влейте бульон, перемешайте. Вместо бульона можно использовать воду.
  • Добавьте приправы и тушите блюдо под крышкой на медленном огне в течение 15 минут.

Азу из свинины хорошо гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

  • свинина – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • соленые огурцы – 0,3 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лимон – 0,25 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • томатная паста – 25 г;
  • соль, черный перец горошком и молотый – по вкусу;
  • свежая зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину помойте, промокните полотенцем, нарежьте кусками размером примерно 1 на 3 см.
  • Картофель очистите, нарежьте брусками примерно такого же размера, как и мясо.
  • Огурцы очистите и нарежьте тонкой соломкой.
  • Мелко порежьте очищенный от шелухи лук.
  • На одной сковороде разогрейте масло и положите в нее мясо.
  • На другую сковороду с раскаленным маслом выложите картофель.
  • Пожарив мясо 10 минут на среднем огне, прибавьте к нему лук, пожарьте их 5 минут вместе.
  • Картофель обжарьте на среднем огне до образования корочки.
  • Четвертинку лимона разрежьте на несколько долек.
  • Мелко порежьте чеснок.
  • В кастрюлю положите мясо, огурцы, залейте их водой. Добавьте томатную пасту и потушите 10 минут.
  • Прибавьте к мясу и огурцам картофель. Положите перец и лавровый лист, подсолите по вкусу. Выложите измельченный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тушить 10–15 минут.

Азу по-татарски – сытное блюдо, гарнир к нему готовить не нужно.

Азу из свинины с болгарским перцем

  • свинина – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • мясной бульон – 0,25 л;
  • мука – 40 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • петрушка – 10 г;
  • куркума – щепоть;
  • черный молотый перец – щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • соленые огурцы – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Лук, морковь и болгарский перец помойте. Лук с морковью очистите, из перца извлеките семена, удалив плодоножку.
  • Нарежьте овощи тонкой соломкой. Пассеруйте их в масле на слабом огне, пока не станут мягкими.
  • Соломкой порежьте соленые огурцы, добавьте к овощам и продолжайте обжаривать овощи, помешивая, еще 7 минут.
  • Помойте, промокните салфетками свинину. Нарежьте тонкими продолговатыми кусками. Положите к овощам.
  • После того как мясо подрумянится, сдвиньте мясо с овощами к краям сковороды, а в центр высыпьте муку. Помешивая ее, обжарьте до золотистого оттенка. Перемешайте с содержимым сковороды.
  • Залейте мясо с овощами бульоном, приправьте, подсолите и тушите под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо мелкорубленой зеленью петрушки или украсьте целой ее веточкой.

Азу из свинины с красным вином

  • свинина – 0,4 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • красный лук – 100 г;
  • соленые огурцы – 0,2 кг;
  • картофель – 0,6 кг;
  • томатная паста – 50 л;
  • растительное масло – 50 мл;
  • красное сухое вино – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • паприка – 5 г;
  • красный острый перец (молотый) – 5 г;
  • тмин – щепоть;
  • петрушка – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо промойте, высушите, нарежьте некрупными кубиками или брусками.
  • Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
  • В масле обжарьте до румяной корочки мясо. Затем добавьте к нему лук и жарьте 10 минут.
  • Перец помойте, очистите от семени. Нарежьте соломкой. Так же порежьте огурцы.
  • Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками, как в суп.
  • К мясу добавьте огурцы, перец и томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды (не более чем пополам). Тушите 10 минут.
  • Переложите в кастрюлю мясо с овощами, влейте в нее вино. Тушите 10 минут без картофеля, затем добавьте картошку, долейте пол-литра воды и тушите блюдо еще 15 минут.
  • Мелко порубите ножом петрушку и чеснок, добавьте в азу. Посолите и приправьте блюдо. Продолжайте тушить его еще 10 минут.

Блюдо получается вкусным и выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же оно получается сытным.

Азу из свинины не является настоящим татарским блюдом. Точнее его можно назвать блюдом, сделанным по мотивам татарской кухни. Но при этом трудно поспорить с тем, что азу из свинины – это вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

Блюдо с использованием свиной мякоти известно, как азу по-домашнему, потому что классические мясные ингредиенты – это говядина, баранина или мясо коня. Многие хозяйки экспериментировали, готовя традиционное блюдо татарского народа даже без картофеля, закладывая вместо него рис, гречку и т. п.

Как приготовить азу по-татарски из свинины

Блюдо татарской кухни делают в духовке, наполнив ингредиентами горшочки, в мультиварке, в казане или сковородке из чугуна. Приготовить азу из свинины легко: нужно лишь предварительно обжарить все ингредиенты по отдельности, затем соединить их в одной из вышеперечисленных емкостей. Подавать блюдо рекомендуется горячим, разлив по глубоким пиалам.

Сколько тушить­

Дополнительный гарнир к такому мясному блюду по-татарски не требуется, ведь в одной посуде собраны и свинина, и, например, картофель или рис. На вопрос, сколько жарить азу со свининой, нельзя ответить однозначно, но в мультиварке горячее готовится около 1,5 часов. В казане нужно сначала довести до полуготовности все ингредиенты, а затем смешать их и тушить, пока не приготовятся.

Рецепт азу из свинины

Классическое азу – это кусочки мяса в остром соусе, преимущественно баранины или говядины. Славянские же хозяйки преобразовали блюдо татарской кухни и стали готовить его с любым мясом – свиной мякотью или даже курицей. Если хотите вкусно накормить членов своей семьи, выберите подходящий рецепт азу по-татарски из свинины и воплотите его дома на кухне.

С солеными огурцами

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 165 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.

Если вы приготовите горячее по указанным ниже рекомендациям, то получите идеальный и не слишком калорийный мясной обед или ужин. Азу со свининой и солеными огурцами – не менее популярно, нежели классическое, которое делается с говядиной. Готовить горячее очень просто, поэтому попробуйте угостить ваших домочадцев традиционным блюдом, принадлежащим к татарской кухне.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, травы, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать крупными полосками. Поджарить, чтобы она стала красивого золотого цвета.
  2. Лук порезать мелко, обжарить, чтобы полукольца стали прозрачными.
  3. Картофель нарезать полосками. Обжарить его в отдельной сковороде до образования корочки, что позволит овощу держать форму в готовом блюде.
  4. Смешать мясо с картофелем, луком, затем к ним добавить натертый огурец. Продукты залить водой, где предварительно развести томатную пасту. Приправить, посолить.
  5. Готовить до мягкости картошки. Горячее посыпать зеленью и давленым чесноком.

Без огурцов

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 137 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Гуляш по-татарски делается с добавлением огурцов, но славянские хозяйки попробовали приготовить данное блюдо без них, причем получилось оригинально, но вкусно. Азу из свинины без огурцов, но с аппетитной подливкой прекрасно сочетается с гарниром в виде отварного риса. Горячее получается очень нежным благодаря добавлению томатной пасты и жирной сметаны.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 3 ст. л.;
  • масло (раст.) – 50 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промариновать минут 30 мясо, порезанное ломтиками, обмазав его солью с перцем. Предварительно кусок нужно промыть и высушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
  2. Лук нарезать мелко.
  3. Промаринованное мясо обжарить на раскаленном масле, чтоб подрумянилось, а после добавить лук, после чего продолжить процесс.
  4. Содержимое сковородки присыпать мукой, чтобы мясо вывалялось в ней со всех сторон. Жарить до корочки.
  5. Залить бульон, положить лаврушку, оставить тушиться. Добавить сметану, томатную пасту.
  6. Довести заготовку до кипения, прикрутить огонь, тушить около часа.
  7. В конце можно притрусить зеленью и рубленым чесноком.

С подливкой

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 114 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если желаете вкусно накормить всю семью, сделайте мясо, которое отлично сочетается с любым гарниром. Рецепт азу из свинины с подливкой с фото поможет даже молодой хозяйке приготовить отменное горячее к обеду. Обязательно добавьте в закладки данный вариант татарского блюда, ведь со свиной мякотью оно получается даже нежнее, нежели с говядиной или бараниной.

Ингредиенты:

  • огурцы соленые – 2 шт.;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • картофель – 6 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • свиная мякоть – 700 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо промойте, нарежьте пластами. Налейте масло на сковородку, обжарьте ломтики.
  2. Луковицу измельчите, а морковь нарежьте кубиками.
  3. Огурцы промойте от рассола, порежьте полосками. Отправьте их на жаровню.
  4. В чистой посуде томатную пасту посыпьте солью, разведите теплой водой. Соус влейте к огурцам и свинине. Добавьте оставшиеся овощи.
  5. Заготовку приправьте, положите давленый чеснок. Готовьте 20 минут.
  6. Картофелины нарежьте тонкой соломкой, переложите к практически готовым продуктам. Налейте теплой воды – она должна покрыть ингредиенты.
  7. Через 20 минут снимите емкость с огня, дайте горячему немного постоять.

В горшочках

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 123 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Такое острое мясное блюдо в Татарстане готовят из мяса молодого коня, но со свининой оно получается более нежным. Ингредиенты, указанные в рецепте с фото, можно менять, в зависимости от предпочтений. Добавьте данный пошаговый рецепт приготовления азу из свинины в горшочках в духовке себе в закладки и не забывайте готовить домочадцам сытное мясное горячее.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • чили – 0,33 части;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • соленые огурцы – 6 шт.;
  • картофель – 8 шт.;
  • душистый перец – 0,5 ч. л.;
  • растительное масло – 6 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • свиная мякоть – 0,5 кг;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Огурцы почистить, нарезать кубиками.
  2. Мясо помыть, нарезать продолговатыми брусочками. Обжарить 7 минут на предварительно прогретой сковородке. Добавить душистый перец, посолить.
  3. Луковицы нашинковать соломкой, морковку потереть (желательно мелко), обжарить овощи отдельно от мяса.
  4. Картофель почистить, нарезать. Кусочки обжарить на другой сковороде, подождать, пока подрумянятся. Добавить мелко порезанный чили.
  5. Подготовить соус: смешать майонез с кетчупом.
  6. Порционные горшочки сначала прогреть в духовке, затем на дно каждого выложить огурцы. Следом отправить мясо, добавить понемногу соуса, положить лист лавра, выложить обжаренные овощи и снова соус.
  7. Духовку прогреть, поставить горшочки. Спустя полчаса подавать, присыпав зеленью.

В мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 167 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Данная кухонная техника сегодня выручает многих хозяек, ведь с ее помощью блюда получаются вкусными, при этом не нужно особо утруждаться. Узнайте, как сделать, например, мясо в остром соусе по-татарски, если вы любитель пикантной еды. Свинина с солеными огурцами в мультиварке получается хорошо острой, если приправ положить столько, сколько указано в рецептуре.

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • соленые огурцы – 200 г;
  • лук – 3 шт.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • острый перец – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • маслины – 50 г;
  • сливки – 50 г;
  • томатный сок – 1 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовить компоненты: нарезать мясо полосками, лук – кубиками, огурцы и маслины нарезать тонкими кружочками. Переложить компоненты в чашу техники, выставить режим «Выпечка».
  2. Перемешать муку со сливками, томатным соком, водой. Смесь вылить к овощам и свинине. Не изменяя режим, оставить блюдо томиться около получаса.
  3. Добавить в емкость паприку, давленый чеснок, перец, соль.
  4. Переставить технику на «Подогрев» на 20 мин.
  5. Перед сигналом об окончании готовки азу можно посыпать зеленью, предварительно измельчив ее.

С рисом­

  • Время приготовления: 1 час 20 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 189 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт поможет каждой хозяйке получить сытное аппетитное и низкокалорийное блюдо, которое оценят люди любого возраста. Если не имеете мультиварки или казана, сделайте азу в глубокой сковородке, чтобы все продукты уместились. Ознакомьтесь, как приготовить азу с рисом из свинины пошагово и, соблюдая последовательность действий, приступайте к готовке.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 6 шт.;
  • свиное мясо – 430 г;
  • рис – 420 г;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • зелень – 1 пучок;
  • соленые огурцы – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Рис отварите, отставьте остывать.
  2. Мясо нарежьте продолговатыми кусками, лук – мелкими кубиками.
  3. Снимите кожицу с томатов, порежьте их мелко.
  4. Огурцы очистите, порежьте небольшими дольками.
  5. На раскаленной жаровне поджарьте мясные кусочки с луком. Когда продукты станут золотистыми, добавьте к ним подготовленные огурцы и помидоры.
  6. Залейте заготовку водой, когда помидорная мякоть превратится в сок. Посолите, поперчите. Оставьте компоненты тушиться на 25 минут.
  7. Отправьте к продуктам уже готовый рис, перемешайте, после чего оставьте блюдо на огне еще на 6 мин.
  8. Посыпьте азу измельченной зеленью, затем накройте сковородку и пусть горячее настоится хотя бы минут 15.

С картофелем

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 176 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Азу – это говяжий гуляш в татарской кухне, главными ингредиентами в котором считаются соленые огурцы и картофель. Горячее, приготовленное по указанной рецептуре, не нуждается в дополнительном гарнире, а его отменный вкус поразит даже самых придирчивых гурманов. Ознакомьтесь, как сделать азу из свинины с картошкой в томатном соусе и насладитесь его нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • картофель – 8 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • томатный соус или паста – 4 ст. л.;
  • свинина – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымытую высушенную свиную мякоть нарезать мелко, затем кусочки обжарить. Масло предварительно раскалить, чтобы из мяса не вытек сок, а сразу образовалась корочка.
  2. Луковицы нашинковать, тонкие полукольца тоже обжарить, но в другой сковородке. Когда полукольца станут золотистыми, добавить томатный соус.
  3. Картошку очистить, нарезать не слишком крупно, отправить кубики к мясу.
  4. Огурцы отцедить от рассола, мелко порезать. Обжарить пару минут.
  5. Чеснок измельчить, отправить вместе с обжаренными огурцами и лаврушкой к картофелю с мясом. Блюдо приправить и посолить.
  6. Тушить содержимое сковороды, накрыв ее крышкой.

С маринованными огурцами

  • Время приготовления: 1 час 30 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 148 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Основой для традиционного азу является говяжья мякоть или конина, но славянские хозяйки научились делать это татарское блюдо с совершенно разным мясом. Ознакомьтесь, как приготовить вкусно азу из свинины с маринованными огурцами и с помидорами. Если использовать мультиварку, то вы получите нежное вкусное сытное мясное блюдо, при этом вовсе не калорийное.

Ингредиенты:

  • помидоры маринованные – 3 шт.;
  • свиная мякоть – 500 г;
  • лук – 3 шт.;
  • огурец маринованный – 1 шт.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • зелень – 1 пучок;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Мякоть нарезать тонкими длинными полосками, переложить в чашу и выставить режим «Мультиповар».
  2. Натереть на терку маринованный огурец (можно со шкуркой), морковь. Заложить овощи к мясу.
  3. Лук нарезать поперек не слишком крупными дольками.
  4. Снять с маринованных помидоров кожицу, отправить их к остальным готовящимся компонентам.
  5. Овощи с мясом перемешать, оставить тушиться, закрыв крышку кухонного помощника.
  6. Когда блюдо будет почти готово, добавить лист лавра, зелень, поперчить.
  7. Подавать горячее с гарниром, например, с пюре.

Данный вид мясного кушанья имеет определенные секреты приготовления. Итак, опытные повара утверждают, что:

  1. Свинина по-татарски получится еще более вкусной, если мясо и овощи обжаривать на топленом масле.
  2. Важно, чтобы лука было вдвое меньше, чем мяса – это тоже влияет на вкусовые качества горячего.
  3. Чеснок, являющийся одним из главных компонентов, даст особые вкусовые ноты, если его растереть с солью.
  4. Свинину нужно обязательно обжарить и сделать это нужно перед тем, как соединять ее с остальными ингредиентами.
  5. Прежде чем закладывать в блюдо соленые огурцы, очистите их, а еще лучше будет, если удалите семечки.

Видео

Классический рецепт азу по-татарски с солеными огурцами

Азу по классическому татарскому рецепту выходит сытным и наваристым. Ароматные овощи прекрасно сочетаются с мягкой тушеной говядиной. Попробуйте для вашего домашнего ужина.

Азу по-татарски — 10 пошаговых рецептов приготовления

  • Говядина 500 гр.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Огурцы соленые 3 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Вода 1 ст.
  • Соль  по вкусу
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Масло растительное  для жарки
  • Говядину промываем и нарезаем тонкими полосками. Важно резать мясо против волокон. Обжариваем в казане на растительном масле.

    Говядину промываем и нарезаем тонкими полосками. Важно резать мясо против волокон. Обжариваем в казане на растительном масле.

  • Репчатый лук чистим от кожуры и режем тонкими полукольцами.

    Репчатый лук чистим от кожуры и режем тонкими полукольцами.

  • Соленые огурцы пропускаем через терку. Добавляем их к мясу вместе с луком. Готовим до появления легкого румянца. После добавляем томатную пасту и размешиваем.

    Соленые огурцы пропускаем через терку. Добавляем их к мясу вместе с луком. Готовим до появления легкого румянца. После добавляем томатную пасту и размешиваем.

  • Чистим картофель и также режем тонкой соломкой. Добавляем продукт в блюдо, заливаем стаканом воды и тушим.

    Чистим картофель и также режем тонкой соломкой. Добавляем продукт в блюдо, заливаем стаканом воды и тушим.

  • Солим содержимое казана. Сюда же добавляем лавровые листья и измельченный чеснок. Тушим на медленном огне 1 час.

    Солим содержимое казана. Сюда же добавляем лавровые листья и измельченный чеснок. Тушим на медленном огне 1 час.

  • Классический азу по-татарски готов. Можно раскладывать блюдо по тарелкам и подавать к столу.

    Классический азу по-татарски готов. Можно раскладывать блюдо по тарелкам и подавать к столу.


Азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами

Самый популярный вариант приготовления азу – это на говядине с добавлением картофеля и соленых огурцов. Сытное блюдо подойдет для большого семейного обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем говядину тонкими полосками и сразу же кладем их в сковороду, промазанную растительным маслом.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

2. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук, добавляем его в мясу и продолжаем обжарку.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

3. Готовим мясо 15-20 минут до румянца на умеренном огне. Следим, чтобы лук не подгорел.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

4. Соленые огурцы мелко нарезаем или натираем на терку. Также добавляем продукт в сковороду.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

5. Заливаем содержимое стаканом воды, выкладываем томатную пасту. Перемешиваем и продолжаем тушить.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

6. Тонкими брусочками режем очищенный картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

7. Жареную картошку перекладываем в сковороду с мясом. Сюда же добавляем соль, паприку, измельченный чеснок и лавровые листья.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

8. Перемешиваем блюдо и тушим под крышкой еще 20 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

9. Азу с картофелем и солеными огурцами готово! Раскладывайте горячее по тарелкам и подавайте к столу.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

Настоящее татарское азу принято готовить из говядины. Мясо тонко нарезается и хорошо тушится с овощами и пряностями, за счет чего мы получаем ароматное и аппетитное блюдо.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,7 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от кожуры картофель, затем режем его соломкой. Отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

2. Мелкими кубиками режем репчатый лук и отдельно обжариваем его до прозрачности 4-5 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

3. Соленые огурцы режем тонкими дольками.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

4. На длинные полоски разделяем говядину и также обжариваем ее на сковороде. Готовим около 20 минут до образования легкой корочки.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

5. В казане соединяем говядину, огурцы и томатную пасту. Ставим на небольшой огонь.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

6. Вливаем стакан воды и тушим блюдо 30 минут. За это время говядина должна стать мягкой и нежной.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

7. За 5-10 минут до готовности добавляем соль, паприку, чеснок и лавровый лист.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

8. Выкладываем в блюдо готовый картофель и аккуратно размешиваем все ингредиенты между собой.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

9. Азу по-татарски можно сразу подавать к столу. Готово!Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Азу по-татарски из свинины с картошкой и солеными огурцами

Азу по-татарски из свинины выходит более жирным и наваристым. Также благодаря мягкому и простому в готовке мясу, вы значительно сэкономите свое время на кухне. Порадуйте близких несложным и аппетитным обедом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Зелень – 60 гр.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Свинину тщательно промываем под водой, затем нарезаем на небольшие кусочки. Мясо сразу отправляем обжариваться в растительном масле.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

2. Солим свинину и жарим ее 10-15 минут до образования легкого румянца.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

3. Небольшими кубиками режем лук и добавляем его к обжаренному мясу. Размешиваем.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

4. Затем чистим морковь, также режем ее кубиками и забрасываем к остальным продуктам.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

5. Когда лук и морковь станут мягкими, можно добавлять измельченные соленые огурцы и чеснок.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

6. Кладем к продуктам томатную пасту, размешиваем и тушим на небольшом огне пару минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

7. Чистим и некрупно нарезаем картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

8. Мясо заливаем стаканом воды. Сюда же перекладываем картофель, измельченную зелень и остальные специи. Размешиваем и тушим 10-15 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

9. После полной готовности ароматное и пряное азу можно раскладывать по тарелкам. Приятного аппетита!Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Как приготовить вкусный азу по-татарски в мультиварке

Для сытного обеда или ужина можно приготовить наваристое и пряное азу в мультиварке. Такой вариант исполнения позволит сэкономить ваше время. Подготовьте продукты, положите их в чашу в нужной последовательности и готово!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,7 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 4 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от шелухи лук и измельчаем его любым удобным способом.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

2. Говядину заранее промываем и режем очень тонкой соломкой.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

3. Чистим морковь и попускаем ее на крупную терку. Также можно воспользоваться овощерезкой.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

4. Соломкой нарезаем соленые огурцы.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

5. Включаем режим мультиварки «Жарка». На дно чаши капаем растительное масло и обжариваем там лук в течение 1-2 минуты.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

6. Кладем к луку говядину. Обжариваем 3-5 минут, а после закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

7. В это время чистим и режем картофель продолговатыми кусочками.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

8. К тушеному мясу выкладываем морковь, огурцы и измельченный чеснок.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

9. Размешиваем содержимое чаши и добавляем к нему томатную пасту.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

10. Заливаем продукты стаканом воды.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

11. Погружаем в блюдо картофель. Солим, добавляем специи. Размешиваем и снова включаем режим «Тушение», но уже на 20-30 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

12. Готовое азу раскладываем по порционным тарелкам. По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Вкусный и простой рецепт азу по-татарски с курицей

Попробуйте приготовить сытное азу по-татарски с добавлением курицы. Такой вариант сделает блюдо более легким и нежным. Также вы заметно сэкономите время на готовке.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 0,6 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Тмин – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Заранее размораживаем куриное мясо. Промываем его.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

2. При необходимости нарезаем филе на небольшие кусочки. Обваливаем продукт в паприке. Сразу же измельчаем репчатый лук.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

3. Размешаем курицу в целлофановый пакет. Сюда же насыпаем муку и тщательно перетряхиваем содержимое.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

4. Разогреваем с растительным маслом любую удобную посуду с толстым дном и стенками. Обжариваем курицу до румяной корки.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

5. К румяному мясу выкладываем лук, размешиваем и готовим около 5 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

6. Теперь добавляем в блюдо томатную пасту. Солим, вливаем воду, размешиваем и тушим еще 5 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

7. Следующим шагом выкладываем мелко нарезанные соленые огурцы.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

8. Чистим картофель и нарезаем его аккуратными тонкими полосками.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

9. Отдельно обжариваем продукт в сковороде с солью и тмином.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

10. Выкладываем картошку к мясу с овощами.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

11. Размешиваем блюдо, добавляем лавровые листья и тушим под крышкой еще 10 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

12. Азу то-татарски с курицей готово. Можно подавать к столу!Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Классический рецепт приготовления азу по-татарски в казане

Один из самых привычных способов приготовления азу – в казане. Такой способ позволяет максимально сохранить весь сок и аромат пряного татарского блюда. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты. Картофель и говядину режем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем. Также поступаем и солеными огурцами. Лук можно разделить на тонкие полукольца.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

2. В казане жарим картофель на растительном масле. Ждем появления легкого румянца.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

3. На время картофель выкладываем и теперь обжариваем в казане говядину. 10-15 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

4. Добавляем к мясу лук и продолжаем обжарку еще 5 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

5. Теперь выкладываем соленые огурцы. Поливаем все томатной пастой. Размешиваем и тушим содержимое.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

6. Вливаем воду и готовим блюдо до мягкости говядины и уменьшения жидкости. Примерно, на это уйдет 25 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

7. Кладем в блюдо готовый картофель, добавляем соль, чеснок и специи. Тушим еще около 10 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

8. После того, как азу будет готово, добавляем в него измельченный укроп. Можно заменить любой другой зеленью по вкусу.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

9. Горячее и ароматное азу, приготовленное в казане, можно подавать к столу!

Вкусный и аппетитный азу по-татарски без соленых огурцов

Знаменитое татарское азу можно приготовить без добавления соленых огурцов. Несмотря на отсутствие привычного ингредиента, блюдо выйдет не менее вкусным и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Патиссон – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Томаты в собственном соку – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Приправа для мяса – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем говядину и режем ее тонкими полосками.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

2. Посыпаем мясо солью и специями. Тщательно размешиваем и маринуем в холодильнике 20-40 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

3. Кубики нарезаем репчатый лук и обжариваем его в масле до прозрачности.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

4. Далее выкладываем к луку маринованное в специях мясо. Тушим около 20 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

5. Крупными кубиками режем морковь.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

6. Добавляем морковь к мясу и продолжаем готовку.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

7. Мелко нарезаем два вида перцев и также забрасываем их в блюдо.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

8. Теперь выливаем к продуктам томаты в собственном соку. Размешиваем и тушим 5-10 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

9. Очищаем патиссоны, режем их кубиками. Добавляем в азу и держим блюдо на медленном огне 20 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

10. Аппетитное азу без добавления соленых огурцов готово к подаче. Приятного аппетита!Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Пошаговый рецепт азу по-татарски на сковороде

Упрощенный вариант готовки азу по-татарски – в сковороде. Идеально для аппетитного и быстрого семейного обеда. Порадуйте близких ароматным и насыщенным блюдом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину разделяем против волокон в форме продолговатой соломки.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

2. Далее режем лук полукольцами. Морковь – небольшими брусочками.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

3. Сперва на сковороде обжариваем мясо с луком. Готовим около 25 минут до яркого румянца продукта.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

4. Отдельно обжариваем картофель, который предварительно нарезаем на тонкие полоски.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

5. Далее мясо заливаем водой. Добавляем в блюдо томатную пасту, оставшиеся овощи, соль и специи. Тушим на медленном огне 20 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

6. После кладем мелко нарезанные огурцы и жаренный картофель. Аккуратно размешиваем и снова тушим 20 минут.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

7. Подаем блюдо горячим, украсив ароматной свежей зеленью. Готово!Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Как приготовить вкусный азу по-татарски в горшочках

Татарское азу в горшочках – это не только аппетитное пряное блюдо, но еще и яркая оригинальная подача. Идеальное решение для особого случая. Удивите родных и гостей за семейным столом!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 4 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину режем тонкой соломкой. Важно разделывать такое мясо против волокон.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

2. Жарим говядину в растительном масле 20-25 минут на умеренном огне. НеАзу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

3. Чистим луковицы и мелко режем их ножом.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

4. Соленые огурцы натираем на терке.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

5. Далее начинаем формировать горшочки. На дно каждого выкладываем немного соленых огурцов.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

6. На огурцы распределяем жареную говядину. Между слоями добавляем соль, имбирь и черный молотый перец.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

7. Затем режем морковь тонкими кружочками. Выкладываем их вместе с луком на мясо.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

8. Чистим картофель, режем небольшими дольками или кубиками. Кладем овощ в горшочки и поливаем томатной пастой. В каждую порцию вливаем по 2-3 ложки воды.Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

9. Закрываем горшочки крышками и томим и в духовке около часа при температуре 180 градусов. После можно подавать к столу, готово!Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

По этому рецепту у вас получится вкуснейшая свинина с солеными огурцами.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 350
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/2970

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное азу по-татарски с солеными огурцами из свинины (рецепт с фото). Его составляющиеся довольно просты и экономичны, их можно найти на каждой кухне. Азу особенно подходит для тех, кто любит ароматные и с перчинкой блюда восточной кухни. Точно следуйте шагам, перечисленным ниже, и готовый результат понравиться всем.

  • 400 грамм свинины;
  • 6 картофелин;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 4 соленых огурца;
  • 3 помидорки;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • по вашему вкусу черный молотый перчик;
  • по вашему вкусу острый красный молотый перчик;
  • 3 зубочка чеснока;
  • по вашему вкусу петрушка;
  • по вашему вкусу зеленый укроп;
  • по вашему вкусу зеленый лук;
  • по вашему вкусу соль;
  • 400 миллилитра воды.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Выбранный кусочек мяса нужно тщательно вымыть и порезать средними кусочками.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Возьмите половину от указанного количества сливочное масло и выложите его на сковороду (ее предварительно поставьте на огонь и хорошо раскалите).

azu-po-tatarski-iz-svininy

В растопленное масло положите кусочки мяса. Обжарьте их до тонкой коричневой корочки.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Готовое обжаренное мясо переложите пока в отдельную посуду. Очистите и порежьте репчатый лучок тонкими полукольцами.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Затем выложите лучок в ту сковороду, в которой вы готовили мясо. Держите его на среднем огне до золотистого цвета.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Как только лук будет готов, добавьте  к нему мясо, посолите и поперчите по своему вкусу.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. У вас должно получиться пюре из томатов.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Возьмите подходящую кастрюльку (желательно толстостенную) и выложите в нее лучок с мясушком, а сверху вылейте томатное пюре.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Хорошо перемешайте ингредиенты и сделайте под кастрюлькой средний огонь. Готовьте все до тех пор, пока не испарится лишняя помидорная жидкость.

azu-po-tatarski-iz-svininy

После влейте воду, огонь сделайте еще меньше и тушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. В конце мясо должно быть полностью готовым (мягким).

azu-po-tatarski-iz-svininy

Тем временем очистите картофель, промойте его и порежьте на ломтики.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Вновь поставьте на огонь сковороду, положите в нее оставшийся кусочек сливочного масла, всыпьте картофель. Обжаривайте его до полуготовности.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Небольшими и тонкими кусочками порежьте соленые огурчики.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Когда мясо станет мягким, выложите соленые огурчики и тушите блюдо еще минуту-полторы.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Добавьте картофель, приготовленный ранее. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на маленьком огне) до готовности картофеля.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Порежьте промытую зелень и чесночок, порубите все меленько и смешайте в одну массу.

azu-po-tatarski-iz-svininy

Ароматное азу готово! Подавайте его к столу, разложив порционно по тарелочкам. Сверху присыпьте смесью из зелени и чеснока. Приятного аппетита!

azu-po-tatarski-iz-svininy

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 2633
Источник: https://www.eat-me.ru/20180327/azu-svinina.htm

Как приготовить азу из свинины с огурцами

Предлагаемое горячее блюдо зарекомендовало себя не только исключительным вкусом, но и тем, что продукты для него используются простые, доступные и недорогие. Свиное мясо промываем, просушиваем при помощи кухонных бумажных полотенец и нарезаем тонкими брусочками.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Приготовление азу по-татарски из свинины начинается с правильного выбора мяса. Лучше всего использовать сочную шейную, грудную или ягодичную часть («яблочко»), боковую часть окорока. Ребрышки не используют, в них много костей. Лопатка не подойдет, так как жестковата и суховата, ее нужно дольше тушить, иначе она будет плохо жеваться. В рульке также много связок, соединительной ткани, она больше подходит для варки холодца.

Неплохой выбор – корейка (спинная часть филе), в которой нет сухожилий. После обжарки и тушения она получается мягкой и нежной, хотя и суховатой, поскольку содержит мало жировых прослоек. Свежесть мяса должна быть исключительной.

Совет

Есть варианты приготовления блюда с потрохами (субпродуктами). Если вы желаете отведать постную версию, положите кальмары, грибы.

Репчатый лук очищаем, нарезаем соломкой. Для приготовления данного блюда, репчатого лука потребуется много, не жалейте его.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Соленые огурцы необходимо нарезать тонкой соломкой. Подойдут как квашеные, бочковые огурцы, так и маринованные.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Нарезанное мясо, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем на сильном огне, до румяного цвета. Солить не нужно.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном или казанок.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
В сковороду, где до этого обжаривалось мясо, выкладываем лук. Обжариваем в течение 2 минут.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Добавляем томатную пасту и томаты, предварительно очищенные от кожуры и натертые на терке. За неимением выбора, хозяйки иногда используют томатный кетчуп, однако я такую замену считаю неполноценной и нежелательной. Перемешиваем, обжариваем 2 минуты.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Перекладываем овощную зажарку со сковороды в казанок. Сковороду не моем, на ней ещё будем обжаривать картофель.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Добавляем нарезанные соленые огурцы.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Перемешиваем, вливаем 2 стакана воды. Если имеется любой мясной бульон, можно добавить его, будет значительно вкуснее.Накрываем казанок крышкой, тушим ингредиенты на медленном огне в течение 20 минут.

Совет

Некоторые кулинары используют рассол, оставшийся от маринованных помидоров. Однако помните, что солить блюдо в таком случае нужно будет меньше, ведь рассол сам по себе слегка соленый.

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Тем временем займемся картофелем. Его необходимо заранее очистить, просушить, затем нарезать брусочками.

Совет 1

Если вы желаете снизить калорийность блюда, уменьшить состав углеводов в нем, можете стушить азу из свинины и без картофеля, добавив к мясу только лук, огурцы, томат и специи. Чем менее жирное мясо вы выбрали, тем ниже будет калорийность.

Совет 2

К татарскому соусу, приготовленному без картофеля, можно подавать другие гарниры, например, домашнюю лапшу, отварной рассыпчатый рис либо ризотто. В некоторых татарских семьях к азу подают тарелку с измельченными свежими овощами и зеленью.

Совет 3

Если вы решили сделать азу без картофеля, можете в конце приготовления соуса добавить в него 1 ст. ложку муки, обжаренную на сухой сковороде. Благодаря муке соус получится более густым, не таким водянистым. Чтобы в процессе добавления не получилось комочков, муку смешивают с небольшим количеством бульона, а затем вливают в казан тонкой струйкой и быстро перемешивают. Доведите се до кипения и выключайте огонь.

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Выкладываем нарезанный картофель в сковороду, где до этого обжаривались мясо и овощи, немного солим.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Обжариваем картофель на сильном огне до золотистой корочки, на это уйдет примерно 10 минут.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
После того, как мясо потушилось, кладем в казанок, обжаренный картофель. Теперь добавляем соль, черный перец горошком, молотый. При желании добавьте лавровый лист. Соли добавляем немного, так как в состав блюда входят соленые огурцы, есть риск пересолить. Снова накрываем казанок крышкой, продолжаем тушить в течение 7-8 минут.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Тем временем, мелко порубим очищенный чеснок и зелень. Зелень можно взять любую, на свой вкус — петрушку, укроп, кинзу, базилик, зелёный лук и т. д.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
За 2-3 минуты до окончания тушения закладываем чеснок и зелень в казанок.
Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления
Горячее и источающее аромат второе блюдо можно подавать на стол.Подходит оно для обеда и ужина. Подайте к азу черный или белый хлеб, столовое вино.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить татарское азу, можете попробовать импровизировать с добавлением различных видов мяса и специй на свой вкус. Неплохо зарекомендовали себя в этом блюде наборы прованских и итальянских трав. Есть рецепты, в которых предполагается добавление моркови (тертой на терке или рубленой соломкой), а также сладкого перца. Приятного вам аппетита!

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

На заметку

Отличная идея приготовить азу по-домашнему из свинины в горшочках в печи или в духовке. Прекрасно с задачей справится и мультиварка.

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 4927
Источник: https://na-mangale.ru/azu-iz-svininy-s-solenymi-ogurcami-i-kartofelem.html

Пошаговое описание рецепта

Азу из свинины - шаг 1

1. Мясо (свинина), маринованные огурцы (корнишоны), лук репчатый, морковь, паприка, сушеная пряная зелень (петрушка, укроп), смесь перцев горошком, соль, черный молотый перец, растительное масло

Азу из свинины - шаг 2

2. Мясо порезать тонкими полосками в лапшу (лучше если мясо будет слегка подмороженным, так будет легче порезать), лук и морковь натереть на корейской терке

Азу из свинины - шаг 3

3. Овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло

Азу из свинины - шаг 4

4. Пассеровать до красивой золотистой корочки

Азу из свинины - шаг 5

Азу из свинины - шаг 6

6. Обжарить мясо и овощи в течение 10 — 15 мин. на небольшом огне.

Азу из свинины - шаг 7

7. На середину сковороды добавить 2 — 3 столовые ложки муки. Муку обжарить до золотистого цвета, при необходимости добавить растительное масло

Азу из свинины - шаг 8

8. Влить мясной бульон или воду, примерно 1 стакан, добавить лавровый лист, смесь перцев горошком, паприку, сушеную пряную зелень, соль, черный молотый перец по вкусу. Тушить 10 — 15 мин.

Азу из свинины - шаг 9

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 944
Источник: https://YummyBook.ru/recept/azu-iz-svininy

Пошаговый рецепт с фото

 Азу стало интернациональным блюдом и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, получается всегда вкусно. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Огурцы для азу лучше брать не маринованные, а именно соленые. Готовьте и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

Ингредиенты для азу из свинины

Свинину нарезать не крупной соломкой. Обжарить в растительном масле.

Свиная вырезка

Картофель очистить и тоже нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде в растительном масле, до румяной корочки. Отставить.

Картофель в сковороде

Пока жарится картофель, закончим с подливой.К обжаренной свинине добавить лук. Жарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

Лук репчатый

Соленые огурцы можно натереть на терке или мелко нарезать.

Огурцы соленые

Добавить огурцы к мясу с луком. Накрыть крышкой и дать слегка потушиться, минут 15.

Обжарка огурцов с мясом

В сотейник добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Нейтрализовать кислоту ложечкой сахара, по желанию. Залить стаканом воды или бульона и оставить тушить под крышкой на 10-15 минут. Если мясо жестковато, то потушить дольше и добавлять воду или бульон по мере необходимости. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

Томат

Когда подлива слегка загустеет, добавить обжаренный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробовать на соль и добавить чего не хватает .

Добавляем картофель

Азу со свининой готово.

Тушение азу

Разложите блюдо по тарелкам. Можно посыпать зеленью.

Рецепт азу из свинины

Приятного аппетита!

рецепт азу из свинины

И еще фото азу из свинины.

Азу из свинины

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1814
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/2970

Классический вариант приготовления азу из свинины

Азу из свинины с солеными огурцами и картошкой в казане рецепт приготовления

Национальное татарское блюдо под названием азу уверенно вошло в меню российских семей. Только готовиться оно с некоторыми отклонениями от общепринятых правил. Например, традиционную баранину заменили свининой, но вкус от этого не испортился.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 гр.
  • Огурец соленый — 3 шт.
  • Томатный соус – 60 гр.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Зелень – пучок.
  • Помидор – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать брусками одинакового размера. Присыпать его смесью чёрного перца и соли.
  2. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами, зелень петрушки измельчить, чеснок пропустить через пресс.
  3. Соленые огурцы нарезать соломкой или тонкими кружочками.
  4. В раствор из томатной пасты и небольшого количества воды добавить петрушку и чеснок.
  5. Томаты облить кипятком и окунуть в холодную воду, такие действия нужны для того чтобы снять кожицу. Мякоть нужно нарезать кубиками.
  6. В сковороду с высокими бортами влить растительное масло и выложить мясо. Обжарить его до румяной золотистой корочки, после добавить овощи.
  7. Огонь убрать до минимума и протушить под закрытой крышкой в течение 6 минут.
  8. Позже влить разбавленную томатную пасту вместе с зеленью. Прикрыть крышкой и убавить мощность плиты. Протушить около 20 минут, после готовности дать настояться минимум 10 минут.

Свинину по простому рецепту подавать с картофельным пюре, гречкой или рисом.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1454
Источник: https://kulinarenok.ru/azu-iz-svininy-s-solenymi-ogurtsami-retsept/

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук