Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

Хачапури национальное грузинское кушанье, представляющее собой лепешку с вкусной начинкой из молодого сыра. у русских слово хачапури иногда ассоциируется

Хачапури – национальное грузинское кушанье, представляющее собой лепешку с вкусной начинкой из молодого сыра. У русских слово хачапури иногда ассоциируется с лепешкой, которая начиняется картофелем и мясом. Такое понимание блюда грузины не считают правильным. Во всей Грузии не найти двух таких мест, где бы сырные лепешки готовились одинаково, у каждого повара есть своя изюминка. Особый интерес представляют хачапури по-аджарски.

Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

Немного истории

О чем говорит буквальный смысл слова «хачапури»? «Хачо» и «пури» – это творог и хлеб соответственно. Настоящее блюдо наполняется исключительно сырами. Исторически первые лепешки стали печься еще в средние века в горных грузинских селениях. Единого рецепта у блюда нет, в разных уголках солнечной Грузии готовить закуску будут по-разному – можно увидеть круглую, квадратную и треугольную формы. Особняком стоит лодочка, наполняемая молодым сыром. Сверху она заливается яйцом и дополняется кусочком несоленого сливочного масла. Пример блюда представлен на фото.

Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

Хачапури по-аджарски отличается особой легкостью, они кажутся воздушными и настолько вкусными, что хочется сразу же их съесть. Но традиция не велит спешить, кушать аджарскую закуску стоит неторопливо, в особой последовательности.

Традиции тестоделания

Традиционный вариант теста готовится из:

  • муки;
  • мацони;
  • растительного масла;
  • сахара;
  • соли;
  • соды.

Мацони – это кавказский напиток, приготовленный путем заквашивания кипяченого и слегка остуженного молока домашних животных. Само слово «мацони» армянского происхождения.

Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

Муку в тесто много добавлять не нужно, масса должна остаться мягкой и слегка липнуть к рукам. Лепить хачапури начинают не сразу, тесту нужно дать немного постоять.

Изначально тесто для аджарских хачапури бралось пресное, основу составляла смесь воды с мукой. Но повара имеют свои секреты и могут выбрать дрожжевое или даже слоеное тесто. Классическим по-прежнему остается вариант с использованием мацони. Сам напиток служит хорошей альтернативой дрожжам, но в нашей стране он почти нигде не встречается. Поэтому в качестве альтернативы повара берут на вооружение другие кисломолочные продукты.

Совет! «Приготовленные на дрожжах хачапури будут мягкими и пышными, поэтому их можно есть уже остывшими. Тесто, замешанное на мацони, хорошо только в горячих хачапури, потом оно теряет превосходные вкусовые качества».

Какой взять сыр?

Среди опытных кулинаров ходит мнение, что самыми вкусными будут хачапури по-аджарски, в которых начинки окажется немного больше, чем теста. Кавказские традиции диктуют некоторые правила по выбору сыра. Брать зрелый продукт не стоит, поскольку он тянется и когда хачапури остынет, консистенция наполнителя будет далеко не самой лучшей.

Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

Закуску готовят только из молодых сортов, к которым относятся:

  • имеретинский;
  • моцарелла;
  • сулугуни;
  • адыгейский сыр;
  • брынза.

Соленый продукт следует на несколько часов поместить в воду и вымочить, добавив затем творог. Благодаря творогу значительно снижается степень солености хачапури, начинка становится мягче. Этот факт особенно важен, если по каким-то причинам используется твердый сыр.

Начинка традиционных аджарских хачапури имеет в составе яйцо. Благодаря этому продукту она станет напоминать пасту и будет очень нежной на вкус. Добавление зелени и чеснока – скорее новшества, традиционный вариант блюда обходился без таких ингредиентов.

Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

Совет! «Еще один секрет вкусного блюда – особый способ приготовления сыра. Его нужно ломать руками или использовать для этих целей столовую ложку, но не прибегать к помощи терки».

Как правильно лепить и наполнять лодочки?

Готовое тесто делится на части, из которых катаются шарики. Размер их должен быть не больше кулака. Тесто раскатывается скалкой в лепешку овальной формы. Некоторые повара делают это руками или идут по пути наименьшего сопротивления, делая просто большой пирог. Готовое блюдо лишь разделяется на части перед подачей на стол. Какому виду блюда отдать предпочтение каждый решает самостоятельно.

Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

Чтобы добиться хрустящей корочки, нужно раскатывать лепешку максимально тонко. Если по душе мягкая закуска, толщина теста делается не меньше сантиметра. После того, как лепешка готова, на ней защипываются края, формуется лодочка. Начинку кладут внутрь и включают духовку. Температура внутри нее доводится до 200 °C, после чего наполовину готовые хачапури отправляются печься. Помимо печеных хачапури встречаются и приготовленные на сковороде.

Борта хачапури смазываются желтком для получения золотистого румянца. Время готовки составляет порядка 20 минут, многое зависит от типа духовки. Как только лодочки запекутся, их вынимают и заливают сверху по яйцу. Нужно постараться и из эстетических соображений не допустить разрыва желтка. Затем закуска возвращается буквально на пару минут в духовку. Финальный штрих – сверху хачапури кладется кусочек сливочного масла (как на изображении).

Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

Полезные советы для хачапури в домашних условиях

Собрав воедино многолетний опыт приготовления хачапури по-аджарски, можно выделить несколько общих советов:

  • Крупные куски сыра лучше порезать, чтобы излишек соли смог беспрепятственно выйти.
  • Если есть желание сотворить поистине грузинское блюдо, можно не искать мацони в продаже, а сделать его дома. Для этого понадобятся полтора литра молока и столовая ложка кефира для закваски. Смешав продукты в какой-либо емкости, нужно укутать ее чем-то теплым и дать смеси постоять в течение 5 часов. Молочнокислые бактерии станут размножаться в молоке. Затем массу переносят в холодильник для загустения.
  • Кулинары считают, что соотношение воды и муки в идеальном тесте должно быть 1 к 3. Но у каждого повара свой рецепт и свои пропорции, поэтому найти лучший вариант можно только опытным путем.
  • Чтобы тесто не прилипало к рукам во время лепки лодочек, нужно дать ему настояться после замешивания. Клейковина набухнет и масса станет более податливой и эластичной, что упростит работу. Готовые хачапури будут таять во рту.

хачапури

Хачапури от Тинатин Мжаванадзе

Популярный блогер и автор кулинарных бестселлеров предлагает своим читателям пошаговый рецепт идеального аджарского хачапури. Закуска окажется очень вкусной, если тесто будет мягким, корочка хрустящей, сырная и яичная начинка нежной, дно сухое, а бока румяные. Приготовить такое блюдо несложно, достаточно лишь следовать рецептуре.

Сначала молоко смешивается с водой в отдельной емкости. Туда же по очереди всыпаются сахар, соль и пакетированные дрожжи, вливается подсолнечное масло, затем все тщательно перемешивается. Мягкое тесто замешивается исключительно на просеянной муке, а подходить оно должно в тепле около полутора часов. Поднявшееся тесто опускают и дают еще немного постоять.

Пока доходит до совершенства основа хачапури, наступает черед начинки. Сыр, согласно традиции, ломается руками. Можно воспользоваться крупной теркой, в этом вопросе все индивидуально. В конце вливается питьевая вода, чтобы добиться более нежной консистенции. При желании можно добавить и немного чеснока.

Тесто делят на небольшие шарики, раскатывают овальные лепешки. Поначалу добиться искомой формы трудно, но пара слепленных хачапури уже позволит набить руку. Готовые формы выкладываются на смазанный лист. В середину каждой лодочки помещается начинка, лист отправляется в горячую духовку. Температура должна быть высокой – 250 °С. Минут через 15 лист достается, в центр выпечки выливается яйцо, все отправляется в печку доходить.

Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

Горячие хачапури размещаются на большой тарелке, немного сливочного масла сверху каждой лодочки довершает картину. Блюдо готово, можно приступать к дегустации!

Для приготовления теста понадобятся:

  • мука – 1 кг;
  • молоко – 1 стакан;
  • вода – 0,5 литра;
  • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • сахар и соль – по 1 ч.л.;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст.л.

Начинку делают из имеретинского сыра (1 кг) или смеси нескольких сортов (по 250 г каждого вида), воды (полстакана) и чеснока (1 зубчик). Яйцо для украшения берут в зависимости от количества запекаемых хачапури. Интересным будет размещение начинки по слоям, особенно если берется 3-4 разных сорта.

Хачапури по аджарски

Хачапури на скорую руку: рецепт быстрого приготовления

Если гости на пороге и хочется их чем-нибудь угостить, можно прибегнуть к этому рецепту (при условии наличия необходимых продуктов). Простой и быстрый вариант приготовления стоит рассмотреть поэтапно. Из готового слоеного теста раскатываются квадраты и лепятся лодочки. Последние запекаются на смазанном листе в духовке. Запеченные заготовки вынимаются и заполняются начинкой – тертым сыром и яйцом. Лист вновь отправляется в духовку буквально на пару минут. Если желток будет немного сыроватым – это даже лучше, в него макают кусочки теста, чтобы было вкуснее.

Хачапури по-аджарски или лодочка по-грузински

Лодочки на простокваше

Многие грузинские хозяйки замешивают тесто на простокваше. Хачапури получаются пресными и не таким пышными как на дрожжах, но оттого не менее вкусными. Такой рецепт стоит рассмотреть пошагово.

Сначала на водяной бане растапливается сливочное масло и смешивается с простоквашей. К полученной смеси добавляется щепотка соли, после чего она тщательно взбивается миксером. Просеянная мука смешивается с содой и постепенно вводится в чашу миксера. По мере того, как тесто становится более густым, необходимо увеличивать скорость миксера. Получиться должна довольна упругая масса, поэтому домешивать ее лучше на столе, а не в миксере.

Хачапури по аджарски

Тесто делится на 4 части, из каждой при помощи скалки делается лепешка. В сформированные лодочки закладывается начинка, хачапури помещаются в духовку на 15-20 минут. Вынув выпечку, следует разбить в каждую сердцевину по яйцу и отправить все обратно в духовой шкаф.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • сливочное масло – 200г;
  • мука – 300 г;
  • простокваша – 1 стакан;
  • сода – половину ч.л.;
  • сыр – 600 г;
  • яйца – 5 шт., одно для смазки, остальные для украшения.

Как едят хачапури по-аджарски?

Чтобы не дать читателю захлебнуться слюной, подробное описание пиршества с хачапури лучше обойти стороной. Если сказать кратко, то готовое блюдо можно есть как заблагорассудится. Но истинные гурманы предпочитают размешать залитую яйцом начинку, брать по кусочку запеченного теста и макать в аппетитную сердцевину. Когда с бортами будет покончено, оставшаяся часть хачапури съедается как пирожок.

хачапури

Хачапури лодочка с яйцом – превосходное грузинское лакомство, которое придется по вкусу любителям мучного и сырного. Приготовить аппетитные лодочки может и начинающий кулинар, для этого нужен соответствующий список продуктов. Немного терпения и останется только испечь лодочки в духовке, а потом поделиться фотографиями своих маленьких достижений в сети.

хачапури по-аджарски лодочка рецепт с фотоЦенители грузинской кухни непременно должны приготовить в домашних условиях знаменитые хачапури. Но поскольку в различных регионах выпекают пироги, различные по форме и составу теста, сегодня мы испечем хачапури по-аджарски в виде лодочки. Отличите от других рецептов этой выпечки еще и в том, что в конце запекания сырную начинку обязательно заливают яйцом. И непременно кладут поверх начинки кусочки сливочного масла, которое приятно тает.

В оригинальном рецепте по-аджарски тесто замешивают на мацони, но мы допустим небольшое исключение, сделав замес на молоке. Заметьте, кушать хачапури-лодочки принято руками. Обычно отламывают небольшие кусочки мякиша и макают в яйцо и масляно-сырную начинку.

Хачапури по-аджарски – рецепт лодочки

Пироги получаются сытными, потрясающе вкусными. Только что из печи, с пылу жару, с растопленным сыром, хрустящим краешком – отказаться от следующего кусочка невозможно!

Понадобится:

  • Мука – 400 гр.
  • Сухие дрожжи – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – ½ маленькой ложки.
  • Соль – столько же.
  • Молоко – 250 мл.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Сыр Сулугуни – 150 гр.
  • Адыгейский сыр – 300 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Подсолнечное масло 2 большие ложки.

хачапури по-аджарски лодочка

Для начинки в настоящие хачапури по-аджарски традиционно берут молодой имеретинский сыр»чкинти-квели». Он славится своим малосольным вкусом,  мягкий. Поскольку за пределами Грузии найти его довольно затруднительно, найдите ему достойную замену.

Для этого используйте адыгейский сыр, смешанный с сулугуни или Моцареллой. Хорошо подойдет Фета или вымоченная брынза, также разбавленная сулугуни. Использовать только сулугуни для пирогв по-аджарски не стоит. Слишком жирный сыр будет тянуться в горячем виде, а когда остынет, потеряет свои вкусные свойства.

Пошаговый рецепт с фото

Засыпьте в плошку муку, сахар, дрожжи, соль. Перемешайте сухие компоненты ложкой. Муку предварительно советую просеять, обогатив кислородом.

1

Немного согрейте молоко, влейте в миску с мукой. Начните перемешивать содержимое (можно прямо руками).

2

Вот такое должно получиться тесто, как на фото. Не забитое мукой, мягкое, податливое.

3

Влейте растительное масло, вновь старательно поработайте руками, вмешав масло в массу.

4

Скатайте массу в шар, прикройте пищевой пленкой. Отправьте в теплое местечко «отдыхать». Время расстойки – 1 час. Этого достаточно, чтобы дрожжи начали свою работу, и масса хорошо поднялась.

По истечении заданного времени обомните замес, вновь верните в тепло еще на полчаса.

5

Пока замес подходит во второй раз, потрите Сулугуни на терке с крупными ячейками.

6

Постелите на противень соразмерный лист пекарской бумаги, припорошите его мукой, чтобы хачапури не прилипало.

7

Припудрите мукой рабочую поверхность на столе. Выложите готовое тесто. Поделите его на две части, по числу хачапури.

8

Из каждой части раскатайте тонкую лепешку, толщиной в 5-6 мм, переложите на противень.

9

Классический диаметр лепешки по-аджарски  — 30-35 см. Постарайтесь раскатать её так, чтобы в центре тесто было тонким, а по краям более объемным.

Разбросайте по поверхности каждой из лепешек сырную стружку.

10

Сформируйте из лепешки лодочку. Для этого сначала закрутите бортики с нижней стороны, как на фото.

11

Затем заверните лепешку сверху. Края соедините и закрепите, чтобы держались. Начинка по центру не закрывается.

12

Вот такая хачапури – лодочка по аджарски у вас должна получиться.

13

Величина лодочек полностью зависит от ваших предпочтений. Но имеется одна тонкость: любите хрустящее тесто, сделайте лепешку тонкой, тогда она будет шире. Не любите корочку – раскатывайте компактнее. 

Растопите сливочное масло, пройдитесь кисточкой по поверхности пирога.

14

Отправьте в духовку на средний уровень. Выпекайте лодочки при температуре 180 о С настроив таймер на 15 минут.

16

Достаньте лодочки. Раздвиньте расплавившуюся сырную начинку, сделав ямку, влейте сырое куриное яйцо. Смажьте поверху взбитым желтком, верните в духовку на 5 минут, не больше. При этом учитывайте, что белок должен затвердеть, а желток остаться жидким, как при варке всмятку.

17

Последний штрих: положите на горячий сыр кусочки масла.

18

Вновь промажьте верх хачапури маслом. Отломите краешек, окуните в начинку и подумайте, существует ли на свете что-нибудь прекраснее. Приятного аппетита!

20

Видео-рецепт приготовления настоящего аджарского хачапури

Начинающим кулинарам будет полезно наглядно посмотреть подробный рассказ о приготовлении лодочек по-аджарски. Смотрите и повторяйте действия автора, и пусть на вашем столе будет только самая вкусная выпечка. Приятного аппетита!


Категория:
Выпечка
> Хачапури

Аджарские хачапури "Лодочка"

Автор: Марина Золотцева

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Описание

Вы любите грузинскую кухню? Тогда предлагаю вам обратить внимание на невероятно простой и очень классный рецепт приготовления аджарских хачапури "Лодочка" с сыром и желтком.
Описание приготовления:
Приготовить аджарские хачапури "Лодочка" в домашних условиях на самом деле довольно просто. Несложное тесто, вкуснейшая начинка и пикантная изюминка в виде желтка. А кусочек сливочного масла перед подачей — это по-настоящему интересное решение, которое вам обязательно понравится.
Количество порций: 3-4

Ингредиенты

Молоко
— 200 Миллилитров

Мука
— 1.5 Килограмма

Сулугуни
— 100 Грамм

Сливочное масло
— 50 Грамм

Вода
— 200 Миллилитров

Имеретинский сыр
— 100 Грамм

Растительное масло
— 50 Миллилитров

Дрожжи
— 1 Чайная ложка

Яйцо
— 4 Штуки (1 в тесто, 3 в начинку)

Пошаговый рецепт

1. С приготовлением теста все довольно просто — в теплой воде растворите дрожжи. Муку просейте в глубокую мисочку, влейте дрожжи, добавьте молоко, растительное масло, яйцо. Замесите тесто и оставьте его подходить в теплом месте.

2. Вот такие ингредиенты для начинки будут использоваться в рецепт приготовления аджарских хачапури «Лодочка» для одной порции.

3. Оба сыра натрите на средней терке.

4. В глубокую мисочку отправьте сыр, 1 яйцо и небольшой кусочек сливочного масла.

5. Еще одно яйцо аккуратно разделите. Желток пригодится для смазывания во время запекания.

6. Когда тесто хорошо подошло, разделите его на несколько (2-4) частей. Раскатайте на столе в форме лодочки.

7. В центр выложите начинку.

8. Поднимите края немного вверх и защипите. Вот такие аджарские хачапури «Лодочка» в домашних условиях получаются.

9. Противень смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите туда хачапури и отправьте в хорошо разогретую духовку минут на 12-15.

10. Взбитым желтком смажьте как следует тесто, а в центр разбейте аккуратно яйцо. Снова отправьте в духовку минуты на 3. Вот и весь секрет, как приготовить аджарские хачапури «Лодочка». Перед подачей положите сверху кусочек сливочного масла.

Похожие рецепты

Аджарские хачапури "Лодочки"

Аджарские хачапури «Лодочки»


Категория:
Выпечка

13 ингридиентов

Тесто:

В миску влить тёплую воду.

Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать.

Вымесить гладкое и упругое тесто.

В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам.

Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.

Поставить в тёплое место на 1 час.

(Я всегда включаю духовку на минимум, и отправляю туда накрыто…


теги:
безе
хачапури
коми
грузинская
тесто

Аджарские хачапури "Лодочки"

Аджарские хачапури «Лодочки»


Категория:
Другое

9 ингридиентов

Тесто:

В миску влить тёплую воду.

Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать.

Вымесить гладкое и упругое тесто.

В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам.

Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.

Поставить в тёплое место на 1 час.

(Я всегда включаю духовку на минимум и отправляю туда накрытое…


теги:
выпечка
хачапури

Хачапури по Аджарски!!

Хачапури по Аджарски!!


Категория:
Выпечка

4 ингридиента

в магазинах сейчас ооочень большой выбор готового теста, я предпочитаю делать свое, но иногда просто нет времени, воткак раз было у меня тесто, а времени было мало и… :)

разделила подошедшее тесто на 6 кусочков

размяла его руками в лепешечку

положила в центр натертый сыр

и закатала края теста…


теги:
хачапури
домашняя
тесто
сыр
дрожжевое тесто

Хачапури с сыром – это национально грузинское блюдо, которое за все время своего существования претерпело множество изменений. Каких теперь только нет способов приготовления. И на сковородке, и в духовке и даже в мультиварке. В общем, созданы самые лучшие условия для того, чтобы любой рецепт имел право на существование.

Время приготовления: 20 минут

Порций: 4

Калорийность: 234.28 ккал на 100 грамм

Хачапури по аджарски — это самый лучший грузинский рецепт, которой можно найти и приготовить в мультиварке. Ведь они получаются такие вкусные, что от них просто невозможно оторваться. Особенность этого блюда в том, что их сверху необходимо поливать яйцом, так они будут ещё вкуснее. Дома хачапури приготовить очень просто, главное, иметь немного дрожжей, сделать вкусную начинку, используя сыр сулугуни и приложить массу усилий, тогда все обязательно получится.

  • 500 грамм муки;
  • 400 миллилитров коровьего молока;
  • 5 грамм дрожжей;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка масла сливочного;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 500 грамм сулугуни (сыр);
  • 4 куриных яйца;

Рецепт приготовления

  1. Этот рецепт выполнить невероятно просто. Достаточно взять металлическую миску, в которую необходимо просеять весь имеющийся объем муки.
  2. Затем нужно смешать муку с дрожжами, солью и сахаром. Как только у нас получится однородная сухая смесь, добавляем масло.
  3. Теперь подогреваем молоко (оно должно быть достаточно тёплым) и вливаем его в миску с мукой.
  4. Аккуратными движениями начинаем замешивать получившееся тесто. Сначала делаем это в миске, но как только тесто станет упругим необходимо вымешивать его на столе. Весь процесс займёт от 5 до 10 минут.
  5. Теперь берём тесто, накрываем его пищевой плёнкой и не трогаем в течение получаса. Оно должно отдохнуть, а пока можно заняться начинкой.
  6. Берём сыр сулугуни (можно заменить другим сыром), натираем его на крупной тёрке. Подготавливаем к тому, чтобы сыр можно было выкладывать на наши вкусные хачапури.
  7. Теперь вновь приступаем к тесту, оно уже достаточно полежало, поэтому его можно использовать. Разрезаем весь кусочек на 4 части, каждую из которых придётся раскатать силиконовой скалкой в круг или овал.
  8. Теперь из каждого овала делаем лодочку. Для этого скручиваем бортики и закрепляем их концы. Должна получится аккуратная лодочка, готовая к плаванию.
  9. Теперь в каждую лодочку загружаем начинку из сыра. Экономить не нужно, не жалеем сыр, начинки должно быть вдоволь.
  10. Теперь подогреваем немного противень в духовке, затем застилаем его бумагой для выпечки и выкладываем на него наши лодочки. Или готовим в мультиварке и отправляем лодочки в неё.
  11. Выпекаем также не более 10 минут при температуре 250–280 градусов. Когда лодочка станет румяной необходимо достать её из духовки, чтобы начинка (сыр) не подгорела.
  12. Теперь поливаем куриным яйцом каждую нашу лодочку, а затем отправляем хачапури ещё на 3 минуты в духовку, чтобы яйцо смогло запечься. Готовить можно и в мультиварке, процесс будет даже быстрее.

Подаём такие хачапури к столу сразу же после снятия с листа, так как их необходимо есть горячими.

Вот так просто можно выполнить классический рецепт хачапури, используя сыр сулугуни, в духовке или мультиварке у себя дома. Процесс приготовления не занимает много времени, а готовить одно удовольствие, а какая начинка. Разве можно сделать что-нибудь проще?

Рецепт без дрожжей

Время приготовления: 30 минут

Порций: 4

Калорийность: 264 ккал на 100 грамм

Данный способ приготовления без использования дрожжей также невероятно прост, а ещё он научит хозяйку делать вкусное тесто, которое пригодится не только для хачапури, но и для многих других кулинарных шедевров. Так же данный рецепт имеет небольшую калорийность.

Набор продуктов для приготовления теста

  • Мука пшеничная — сколько потребуется;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 1 стакан мацони (простокваши);
  • 0,5 ложки соды.

Набор продуктов для приготовления начинки

  • 600 грамм сыра;
  • 2 куриных яйца;

Рецепт приготовления

  1. Берём большую миску, в которую добавляем предварительно подогретое масло. Оно должно быть очень мягким и пластичным. К нему добавляем мацони или простоквашу, затем в ход идёт немного соли.
  2. После того как эти ингредиенты оказались в миске, необходимо начать взбивать. Можно это сделать миксером, а можно с помощью вилки или венчиком.
  3. После чего засыпаем в миску, просеянную пшеничную муку и также добавляем соду.
  4. Теперь начинаем замешивать тесто. Сделать это лучше руками, причём аккуратно. Нужно чтобы все комочки муки растворились, иначе у нас просто ничего не получится. Тесто должно в результате стать упругим и не прилипать к рукам. Готовое тесто мы разрезаем на 4 равные части, каждая часть — это наша будущая лодочка.
  5. Теперь закатываем края и формируем саму лодочку. Затем в каждую добавляется начинка – натёртый сыр.
  6. Теперь хачапури нужно отправить в духовку, а незадолго до готовности нужно вынуть и смазать яйцом. Затем продолжить процедуру выпечки лодочек в духовке (мультиварке) до полной готовности.

Не так сложно сделать хачапури из дрожжевого теста, потому что она все равно получается пышным. Ведь отсутствие дрожжей можно очень легко заменить кисломолочными продуктами.

Рецепт на кефире с сыром сулугуни

Время приготовления: 60 минут

Порций: 5–6

Калорийность: 240 ккал на 100 грамм

Хачапури на кефире очень простой и лёгкий. Благодаря ему получившиеся хачапури будут сиять по-новому.

Набор продуктов для приготовления теста

  • 4 стакана муки;
  • 0,5 литра кефира;
  • 200 грамм маргарина;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 чайная ложка уксуса;

Набор продуктов для приготовления начинки

  • 0,5 килограмма осетинского сыра (или сыр сулугуни);
  • 1 куриное яйцо.

Рецепт приготовления

  1. Начинку для хачапури-лодочки можно приготовить очень быстро. Для этого натираем сыр на крупной тёрке и смешиваем его с яйцом. Задача выполнена, рецепт начинки проще некуда.
  2. Теперь делаем тесто, для этого гасим соду уксусом и вливаем её в миску с кефиром, затем в эту же миску отправляем соль. Перемешиваем жидкую часть нашего теста и насыпаем просеянную муку 1 или высшего сорта.
  3. Теперь приступаем к замешиванию теста, делать это нужно очень тщательно и не меньше 10 минут. Тесто должно быть хорошо вымешанным, только в таком случае оно будет вкусным.
  4. Теперь раскатываем все тесто в одну большую лепёшку, которую необходимо свернуть в рулет. Этот рулет отправляем на 1 час в холодильник.
  5. После истечения времени рулет достаём из холодильника и нарезаем его на кусочки, каждый из которых раскатываем до состояния овала и начинаем формировать красивые лодочки.
  6. В каждую лодочку кладём аппетитную начинку с яйцом и сыром. Отправляем хачапури по аджарски в духовку. Или можно процесс приготовления провести в мультиварке.
  7. Выпекаем в духовке (мультиварке) до готовности примерно минут 10, после чего наши хачапури на кефире можно подавать к столу.

Этот пошаговый рецепт на кефире позволяет готовить дома и экономить время за счёт того, что не приходится использовать дрожжей и ждать их поднятия. Да и кефир практически у всех всегда есть под рукой, а это значительно облегчает дело. А если речь идёт о мультиварке, то тогда, вообще, всё просто.

Неважно как, и где готовить настоящие хачапури в мультиварке, духовке и сковородке, делать их по-грузински или по-абхазски, главное, получить в итоге вкусный продукт, заслуживающий внимание ваших домочадцев.

Приятного вам аппетита!

Хачапури — это блюдо грузинской кухни, которое представляет собой мучную лепешку с сыром. Сегодня предлагаю рецепт хачапури по‑аджарски — приготовим вкуснейшую домашнюю выпечку с большим количеством мягкого, даже жидковатого сыра, аппетитным яйцом и восхитительным хлебным тестом, которое и будем макать в эту самую начинку.

Кстати, я уже делилась с вами рецептом обалденно вкусных хачапури по-мегрельски . Это такая большая круглая лепешка с огромным количеством расплавленного сыра внутри. Тесто в ней мягкое и очень нежное. Между тем, тесто для хачапури по‑аджарски у нас будет хлебное, рецепт его приготовления очень прост. Если четко следовать пошаговой инструкции, вы будете приятно удивлены нежности и воздушности мякиша.

Нужно сказать, что настоящие аджарские хачапури готовятся с молодым мягким малосольным имеретинским сыром — чкинти-квели. Однако в Беларуси (да и вообще за пределами Грузии) раздобыть такой сыр не представляется возможным, поэтому проще найти ему достойную замену. Вариант моей начинки вы найдете в рецепте ниже, но еще можно попробовать использовать вместо адыгейского сыра фету или брынзу (предварительно вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль), а вместо сулугуни взять моцареллу.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

Начинка:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт хачапури по-аджарски входят следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, вода, куриные яйца, два вида сыра: адыгейский и сулугуни, свежие дрожжи, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и масло сливочное (для подачи), соль и сахар. Дрожжи не обязательно брать свежие — отлично подойдут просто сухие (3 грамма — это чайная ложка без горки) или быстродействующие (тоже 3 грамма). Последние не нужно активизировать в жидкости — их сразу вводят в муку.

Итак, вначале сделаем опару. Возможно, вы просите, что такое опара и для чего она нужна. Долго и много писать не буду, что суть в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, воды и дрожжей помогает добиться более нежного и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата готовой выпечки. Мы сделаем опару средней густоты, для чего в миску наливаем 200 миллилитров чуть теплой воды, крошим туда же 10 граммов прессованных дрожжей, добавляем 0,5 чайной ложки сахара. Все тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар растворились.

Еще раз все перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Оставляем опару бродить в теплом месте минут на 30-40. В зависимости от температуры в помещении время брожения может отличаться. Знаком, что опара выбродила, послужит ее внешний вид. Прежде всего, изначально не особо густое тесто еще больше разжижится, сильно увеличится в объеме, оно будет все пронизано пузырьками и начнет оседать.

Начинаем замес теста. Можно вымешивать такое тесто руками, но удобнее и быстрее сделать это в тестомесе или хлебопечке. Вначале нужно, чтобы мука впитала в себя жидкость и тесто стало относительно однородным.

Вымешивать это дрожжевое тесто нужно довольно долго. Руками не менее 15 минут, тестомес (хлебопечка) справится минут за 10. Тесто получается очень мягким и нежным, причем даже сильно липким — это нормально. Кстати, если будете вымешивать его на столе, помогайте себе скребком. Наверняка вам кажется, что тесто выглядит как бесформенная липкая масса, правда? Да, так и есть. Но именно благодаря повышенной влажности в готовом виде тесто в аджарских хачапури приятно удивит вас своей нежностью и пористостью.

Смазываем миску небольшим количеством растительного масла (его я не указывала в ингредиентах, но вам вполне хватит и 1 чайной ложки), кладем в нее тесто и затягиваем пленкой — ему нужен отдых в течение часа. За это время каждые 20 минут нужно будет сложить тесто, чтобы оно наполнилось пузырьками воздуха. Когда пройдут первые 20 минут, начинаем складывать тесто. Это можно делать прямо в миске или вывалив тесто на рабочую поверхность. Руки смазываем растительным маслом. Визуально делим тесто на 4 части, то есть чтобы получилось 4 стороны. Пальцами приподнимаем один край теста (берем прямо от середины на дне), растягиваем его к себе, а затем перемещаем к противоположному краю. Аналогично поступаем со второй, третьей и четвертой стороной. Нежнейшее тесто отлично отлипает от посуды, так как мы смазали ее маслом. Переворачиваем тесто и руками округляем его. Снова затягиваем пленкой и даем отдохнуть еще 20 минут в тепле. Не сказать, что за это время тесто сильно поднимется — скорее, оно расползется по миске. Снова складываем его, как я показала выше, и опять на покой на 20 минут. В последний раз протянем тесто и дадим ему отдохнуть минут 10-20.

В это время займемся начинкой. Для этого просто натираем на мелкой терке два вида сыра.

Добавляем около 100 граммов холодной воды и все тщательно вымешиваем руками. Если начинка не соленая, обязательно подсолите ее по вкусу. По консистенции сырная начинка для хачапури по-аджарски должна быть нежной, мягкой и плохо держать форму.

Делим ее на 2 равные части, так как собираемся сделать 2 хачапури. Пока оставляем начинку на столе и включаем греться духовку на 240 градусов.

Затем начинается процесс формовки будущих хачапури по-аджарски. Берем один кусок теста (второй пока прикроем миской или пленкой, чтобы не заветрился) и слегка припудриваем его мукой. Растягиваем колобок теста руками в достаточно тонкий (около 1 сантиметра) квадрат. Скалкой не пользуемся, чтобы не выдавить воздух из теста.

После этого скручиваем тесто с двух концов так, чтобы получился прямоугольник с бортиками и тонкой серединкой. Лишнюю муку стряхиваем кисточкой.

Остается соединить противоположные концы в виде лодочки, тщательно защипывая шов. Аналогично поступаем со вторым куском теста.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Что может быть вкуснее классического хачапури?! Только хачапури по-аджарски (в виде лодочек)! Изящная, хрупкая на вид лодочка из румяного теста, переполненная бурлящей лавой из тягучего расплавленного сыра – один лишь вид лодочек хачапури по-аджарски вызывает аппетит. А стоит попробовать это вкуснейшее блюдо, и сразу понимаешь — ты влюблен на всю оставшуюся жизнь. Сегодня предлагаю научиться готовить это простое и невероятно вкусное блюдо в домашних условиях. Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

В теплой воде растворите соль и сахар.

Добавьте дрожжи и перемешайте смесь до их растворения. Добавьте растительное масло и 100 граммов просеянной пшеничной муки. Еще раз все хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.

Прикройте емкость пищевой пленкой, укутайте полотенцем и оставьте в теплом уголке кухни на 40-50 минут.

Натрите сыр на терке с самым маленьким размером ячейки или измельчите в кухонном комбайне или мясорубке. Для приготовления хачапури по-аджарски традиционно используется смесь имеретинского сыра и сыра сулугуни, в равных пропорциях. Имеретинский сыр можно заменить адыгейским сыром, брынзой или мягким творогом.

Когда опара поднимется, можно приступать к замешиванию теста. Небольшими порциями добавьте в смесь просеянную пшеничную муку. Смешайте компоненты и сформируйте шар мягкого теста.

Вымесите тесто 5-10 минут, переместив на присыпанную мукой рабочую поверхность, и при необходимости, небольшими порциями подсыпая пшеничную муку. У вас должно получиться немного липкое, но гладкое, упругое и мягкое тесто.

Поместите тесто в смазанную маслом емкость, прикройте полотенцем и оставьте еще на 10-15 минут. Этот этап необходим для того, чтобы тесто стало более эластичным и не рвалось.

Вымесите отдохнувшее тесто еще 1 минуту, а затем разделите на порции в зависимости от желаемого размера хачапури. Скатайте порции теста в небольшие шарики и прикройте полотенцем. Мне нравятся хачапури среднего размера, поэтому я делю тесто на 7 частей, весом по 150 граммов.

Раскатайте первую часть теста в форме овала толщиной 1-2 миллиметра.

Мысленно разделите тесто на три части. Выложите несколько щепоток натертого сыра на верхнюю и нижнюю трети теста.

В три оборота теста скатайте нижнюю треть по направлению к центру. Затем таким же образом скатайте верхнюю треть теста. Защипните края теста, сформировав лодочку. Повторите процедуру с оставшимся тестом.

Выстелите противень для запекания пекарской бумагой или присыпьте тонким слоем пшеничной муки. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Заполните лодочки натертым сыром. Для получения наилучшего результата, начинки в хачапури по-аджарски должно быть столько же, сколько и теста или немного меньше.

Подготовленные хачапури поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен расправиться и забурлить.

Тем временем подготовьте несколько куриных яиц, по количеству хачапури. Отделите яичный желток от белка. В начинке можно использовать яйцо целиком, но в этом случае вкус сыра в хачапури будет менее выражен, поскольку его приглушит характерный «яичный» вкус белка.

Когда хачапури подрумянятся, смажьте тесто вокруг начинки сливочным маслом. Сделайте ложкой небольшое углубление в центре начинки и влейте в него яичный желток.

Добавьте несколько кусочков сливочного масла, а затем поместите хачапури в духовку еще на 1 минуту или чуть дольше, до получения желаемой степени готовности желтка.

Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!

Мы почти уверены в том, что когда-то вы уже слышали о существовании такого блюда. Если вы пробовали его в Грузии, то можете считать себя счастливчиком, ведь только в оригинале можно ощутить всю прелесть еды.

Если же вам еще не удавалось есть аджарские хачапури, можно посчитать, что вы тоже счастливчик, ведь вы сумеете приготовить их самостоятельно. А тут всем известно, что домашнее всегда лучше, вкуснее, ароматнее и качественнее.

Именно поэтому сегодня мы предложим вам целых четыре разных рецепта этого блюда. Многие, кстати, не решаются назвать эти лодочки блюдом. Но когда вы съедите одно хачапури, вы поймете, что из-за сытности их нельзя назвать закуской.

В качестве сыра мы будем использовать сулугуни и немного брынзы. Вы можете использовать любой другой сыр по своему вкусу. Это может быть даже моцарелла или чеддер.

Так как в сегодняшнем блюде основным ингредиентом будет сулугуни, мы поможем вам без проблем выбрать этот сыр в хорошем качестве с первого раза:

  1. Во-первых, важно помнить о том, что продукт обязательно должен быть белого цвета. Это не может быть и светло-желтый оттенок или же кремовый. Только белый сыр будет настоящим, свежим и качественным;
  2. У сыра не должно быть дырочек и не должно быть корочки, которая есть у других сортов этого продукта. Он должен быть достаточно твердым, плотным и при нажатии должна вытекать молочная сыворотка. Это означает, что продукт свежий;
  3. Стоимость его не может быть меньше 600 рублей. Именно такая цена должна быть у настоящего сулугуни. Лучше всего покупать продукт на рынке, где его можно попробовать и потрогать, ощутить его аромат. Сыр, который продается в магазине, ничем не похож на то, что должно быть;
  4. Мы не рекомендуем покупать продукт, который продается в вакуумной упаковке. Идеально – сыр прямиком из рассола. К тому же, он должен быть толстым. Тонкие круги сыра, скорее всего, будут солеными и сухими.

Зная, как выбрать популярный сулугуни, вы можете приступать к готовке. Причем с такими познаниями вы сможете приготовить уже не одно блюдо грузинской кухни.

Хачапури по-аджарски

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Самый простой рецепт приготовления грузинской вкусности. Вам обязательно нужно попробовать приготовить такие хачапури для себя и своих родных.

Как приготовить:

Совет: масло при подаче можно ставить, но так получается намного сочнее и традиционнее.

Говорят, что кефир настолько хорошо работает, что в тесто можно не добавлять дрожжи. Но мы все же решили перестраховаться, а заодно и придать тесто двойной пышности.

Сколько по времени – 1 час и 55 минут.

Какова калорийность – 268 калорий.

Как приготовить:

  1. В первую очередь заняться мукой и не забыть о помощи сита;
  2. Масло положить в сотейник и растворить его на маленьком огне;
  3. После этого влить его к муке, перемешать;
  4. Всыпать сахар, соль и покрошить дрожжи как можно мельче;
  5. Кефир немного подогреть, буквально до тридцати пяти градусов;
  6. Влить его к остальным ингредиентам и хорошо перемешать, необходимо полностью растворить в этой массе дрожжи;
  7. Из полученного количества компонентов замесить однородное тесто;
  8. Скатать его в шар и положить в теплое место на один час;
  9. Когда время пройдет, тесто обмять и поделить на шесть частей;
  10. Каждую из них раскатать в овал и сформировать лодочки;
  11. Брынзу размять вилкой, а второй сыр измельчить теркой;
  12. Смешать их между собой, разбив к ним одно яйцо;
  13. Петрушку вымыть и покрошить;
  14. Лодочки наполнить сырной начинкой и убрать в духовку на десять минут при 240 по Цельсию;
  15. Затем вытащить и в каждую лодочку разбить яйцо;
  16. Запекать еще три минуты, вытащить и усыпать зеленью.

Совет: кефир можно не подогревать, но тогда его нужно заранее вытащить, чтобы он дошел до комнатной температуры.

Рецепт хачапури по-аджарски на дрожжевом тесте

Еще один классический вариант приготовления хачапури. В рецепте нет ничего сложного, а блюдо получается невыносимо вкусным, пробуйте!

Сколько по времени – 2 часа и 25 минут.

Какова калорийность – 265 калорий.

Как приготовить:

  1. Молоко подогреть, но не кипятить и залить его в глубокую миску;
  2. Всыпать сахар, соль, дрожжи, вбить одно яйцо и перемешать массу;
  3. Далее всыпать муку, воспользовавшись ситом;
  4. Из полученной массы замесить упругое тесто;
  5. В миску налить масло и смазать им все стенки емкости;
  6. Поместить внутрь тесто и убрать в тепло на один час;
  7. После этого обмять массу и снова убрать в то же место еще на тридцать минут;
  8. Затем массу обмять и поделить на шесть равных частей;
  9. Каждую из них раскатать в овал и придать форму лодочки;
  10. Сыр потереть и наполнить им все лодочки;
  11. Еще одно яйцо разбить и взбить его, чтобы смазать бортики хачапури;
  12. Убрать лодочки на тридцать минут при 200 по Цельсию в духовой шкаф;
  13. Когда время пройдет, достать лодочки и разбить в каждую по яйцу;
  14. Убрать назад до побеления белка и подавать к столу.

Совет: если вы будете использовать сухие дрожжи, то будет достаточно и десяти грамм.

Необычные хачапури по-аджарски на слоеном тесте

Этот рецепт можно назвать уже необычным. В Грузии редко можно встретить хачапури на слоеном тесте. Но для тех, кто любит оригинальность, этот вариант очень подойдет.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 288 калорий.

Как приготовить:

  1. Замороженное тесто предварительно вытащить из морозилки;
  2. Распаковать его и поместить на поверхность, присыпанную мукой;
  3. Сверху тесто тоже посыпать, чтобы не появилась сухая корочка;
  4. Мягкое тесто раскатать немного и поделить на шесть частей;
  5. Придать лепешкам форму лодочки;
  6. Одно яйцо взбить и смазать им бортики;
  7. Сыр потереть и добавить к нему остатки яйца, перемешать;
  8. Если яйца мало, то добавить еще одно и опять же хорошо соединить;
  9. Полученной массой наполнить будущие хачапури;
  10. Духовой шкаф прогреть до 180 по Цельсию и поместить в него лепешки на десять минут;
  11. После этого противни достать и в центре каждой начинки сделать углубление;
  12. Разбить яйца в дырочки и вернуть хачапури в духовку еще на пять минут.

Если у вас нет времени на приготовление теста, а тем более, на его подъем, советуем готовить по последнему рецепту. Там мы использовали готовое слоеное тесто для этого. Выбирайте дрожжевое, чтобы ваши хачапури получились максимально пышными.

Тесто для хачапури можно готовить не только на молоке и кефире. В классическом варианте оно готовится на основе мацони, но можно также использовать обычную воду. Температура жидкости должна достигать хотя бы комнатной температуры.

Купив сыр, обязательно попробуйте его на вкус, прежде чем начинять им лодочки. Возможно, дополнительно придется посолить, а возможно, наоборот. Так вот, если сыр слишком соленый, поместите его в холодную воду хотя бы на один час. Вода заберет соль и сделает вкус нежнее.

Если вы переживаете о сырых яйцах на поверхности хачапури, просто вымойте их проточной водой с мылом, прежде чем разбивать их. И не забудьте вытереть насухо.

Когда вы приготовите хачапури дома, вы больше никогда не сможете забыть этот вкус и аромат. Это блюдо, которое можно кушать на завтрак, обед и если быть аккуратными и знать меру, то даже на ужин. Мало того, даже к празднику можно приготовить такую роскошь. Поверьте, гости оценят это по достоинству.

приветик всем.вот вернулась к вам с хачапури,но не имеретинским а с аджарским.не путайте его с ачмой(это тоже аджарские хачапури).наверное все знают город Батуми и если кто бывал ,то обезательно пробовал аджарские хачапури.
итак
тесто: обыкновенное дрожевое тесто.вот по этому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=80-re … rozhzhevoe
начинка:сыр имеретинский-600гр.молоко-3-4ст лож.и столько яиц сколько получится хачапури(у меня получились 3 больших,значит 3 яйца).если сыр очень соленый можно его смешать с творогом или надуги.также можно использовать адыгейский сыр.готовим так:натераем на большой терке сыр и разбавляем его молоком.

Аджарские хачапури "Лодочка" фото к рецепту 1

берем тесто

Аджарские хачапури "Лодочка" фото к рецепту 2

далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки),
и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра.

Аджарские хачапури "Лодочка" фото к рецепту 3

затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края

Аджарские хачапури "Лодочка" фото к рецепту 4

Аджарские хачапури "Лодочка" фото к рецепту 5

Аджарские хачапури "Лодочка" фото к рецепту 6

(переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра.теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить
в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С

Аджарские хачапури "Лодочка" фото к рецепту 7

следим за процессом выпечки… когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку.но не надолго,ато они подгорят.есть люди которые не любят яйца,поэтому хачапури можно делать без него.вот таккие они без яиц.

Аджарские хачапури "Лодочка" фото к рецепту 8

.
когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).
Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла
Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.

Ммммм…… ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!

Аджарские хачапури "Лодочка" фото к рецепту 9

Поделись рецептом с друзьями!

Хачапури по-аджарски – знаменитые грузинские пироги с сыром. Обычно их делают в форме лодочек, в качестве начинки используют сыр и куриные яйца. Выпечка получается очень сытной и отлично подходит для перекуса. Мы подобрали 10 оригинальных рецептов этого блюда.

Хачапури по-аджарски – настоящий грузинский рецепт

Хачапури – блюдо с богатой историей. Сегодня о нем знают по всему миру. Как приготовить настоящий грузинские хачапури, вы узнаете из этого рецепта.

Хачапури по-аджарски – 10 пошаговых рецептов приготовления

  • Для теста:  
  • Мука пшеничная 300 гр.
  • Молоко коровье 200 мл.
  • Сухие дрожжи 7 гр.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Сахар-песок 1 ч.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • Для начинки:  
  • Соль  по вкусу
  • Сыр Сулугуни 200 гр.
  • Сыр Адыгейский 100 гр.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Яйцо куриное 7 шт.
  • Желтки 1 шт. для смазывания
  • В теплое молоко добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. На поверхности смеси появится пенная шапочка, это означает, что дрожжи начали работать.

    В теплое молоко добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. На поверхности смеси появится пенная шапочка, это означает, что дрожжи начали работать.

  • В миску просейте муку, в середине сделайте углубление, влейте в него опару и растительное масло. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа.

    В миску просейте муку, в середине сделайте углубление, влейте в него опару и растительное масло. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа.

  • Сыр для начинки натрите на крупной терке. Смешайте его с двумя яйцами, немного посолите.

    Сыр для начинки натрите на крупной терке. Смешайте его с двумя яйцами, немного посолите.

  • Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 5 равных частей.

    Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 5 равных частей.

  • Каждый кусок теста раскатайте в круг диаметром 18-20 сантиметров.

    Каждый кусок теста раскатайте в круг диаметром 18-20 сантиметров.

  • Скатайте края к центру с двух сторон и сформируйте заготовку в форме лодочки. Аналогичным образом поступите со всем тестом.

    Скатайте края к центру с двух сторон и сформируйте заготовку в форме лодочки. Аналогичным образом поступите со всем тестом.

  • Противень застелите пергаментом. Выложите на него заготовки, в центр положите сырную начинку, края теста смажьте желтком. Поместите противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

    Противень застелите пергаментом. Выложите на него заготовки, в центр положите сырную начинку, края теста смажьте желтком. Поместите противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

  • Затем достаньте хачапури из духовки и в каждую лодочку разбейте по одному яйцу. Верните противень в духовку на 3-4 минуты.

    Затем достаньте хачапури из духовки и в каждую лодочку разбейте по одному яйцу. Верните противень в духовку на 3-4 минуты.

  • На еще горячие хачапури положите по небольшому кусочку сливочного масла и подавайте на стол.

    На еще горячие хачапури положите по небольшому кусочку сливочного масла и подавайте на стол.


Приятного аппетита!

Ароматные хачапури «Лодочка с яйцом» и сыром сулугуни

Ароматные и аппетитные хачапури с яйцом и сыром сулугуни можно подать на завтрак, обед или ужин. Они имеют интересную форму и по-другому их можно назвать открытыми пирогами.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Дрожжи – 0,5 ч.л.
  • Для начинки:
  • Укроп – по вкусу.
  • Сыр адыгейский – 150 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сулугуни – 200 гр.
  • Сливки – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску просейте муку, всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Затем влейте теплую воду и замесите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

2. Сыр натрите на крупной терке, добавьте измельченный укроп, сливки и немного соли.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

3. Тесто раскатайте в две овальные лепешки. Не доходя пару сантиметров до краев выложите сырную начинку. Затем сверните края и придайте заготовкам форму лодочек.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

4. Поместите заготовки в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут. Затем достаньте хачапури из духовки, в каждую лодочку разбейте по яйцу и верните их в духовку еще на 5-7 минут.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

5. Подавайте хачапури на стол в пылу с жару прямо из духовки.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски из слоеного теста?

Немного найдется людей, которые равнодушны к такому вкусному грузинскому блюду, как хачапури по-аджарски. Даже в домашних условиях можно приготовить эту великолепную закуску и порадовать своих близких.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Сыр фета – 200 гр.
  • Сыр адыгейский – 200 гр.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Измельчите фету и адыгейский сыр, смешайте их.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

2. Тесто раскатайте в тонкий пласт.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

3. Разрежьте тесто на четыре равные части. На середину каждого четырехугольника положите сырную начинку и сверните края к центру так, чтобы заготовки напоминали по форме лодочки.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

4. Противень смажьте маслом и выложите на него заготовки. Запекайте хачапури при 180 градусах 20 минут. Затем разбейте яйца и готовьте еще 5 минут в духовке.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

5. Как только белок схватится, доставайте хачапури по-аджарски из духовки, добавьте сливочное масло и подавайте на стол.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хачапури из творога по-аджарски

Хачапури по-аджарски – это открытые пироги с начинкой. Пришло к нам это замечательное блюдо из Грузии. Его можно подавать как отдельную закуску или как дополнение к первым блюдам.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Творог – 100 гр.
  • Мука рисовая – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Для начинки:
  • Творог – 100 гр.
  • Сыр – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Яйцо разделите на белок и желток. Для теста смешайте творог и белок. Добавьте соль, разрыхлитель для теста и рисовую муку.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

2. Замесите тесто, оно должно получится мягким и не липким.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

3. Из теста сформируйте заготовку в форме лодочки, можно это делать сразу на пергаменте. Заготовку смажьте желтком. Поместите ее в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

4. Для начинки смешайте творог и натертый на крупную терку сыр. Достаньте заготовку из духовку, выложите в нее творожно-сырную начинку, заранее сделайте в ней углубление для яйца. Поместите хачапури в духовку еще на 5-10 минут.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

5. Через 10 минут снова достаньте хачапури, разбейте в его середину яйцо и готовьте при 180 градусах еще 5-6 минут. Желток должен остаться жидким.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

Приятного аппетита!

ПП диетические хачапури по-аджарски в домашних условиях

Хороший пример рецепта ПП хачапури по-аджарски. Максимальная польза для организма и наслаждение для ваших вкусовых рецепторов.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Творог – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука рисовая – 50 гр.
  • Для начинки:
  • Сыр – 120 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске разомните вилкой творог и яйцо до однородного состояния.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

2. Затем добавьте рисовую муку и замесите тесто.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

3. Противень застелите пергаментом. Разделите тесто на две части, сформируйте из них заготовки в форме лодочек.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

4. В лодочки выложите немного сырной начинки и поместите противень в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 20-30 минут.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

5. Достаньте противень из духовки, в каждую лодочку разбейте по яйцу и верните в духовку на 5 минут, чтобы белок запекся. Подавайте хачапури по-аджарски со свежей зеленью.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

Приятного аппетита!

Как приготовить правильные хачапури по-аджарски на кефире?

Один из вкуснейших видов бездрожжевой выпечки. Основная прелесть хачапури по-аджарски в том, что можно их ест, макая кусочки теста в жидкий желток.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Кефир – 110-120 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Мука пшеничная – 280-300 гр.
  • Для начинки:
  • Сыр адыгейский – 170-200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску влейте теплый кефир, растительное масло, разбейте яйцо и всыпьте соль, перемешайте.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

2. Затем всыпьте соду и муку, замесите тесто. Оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

3. Сыр натрите на терке, добавьте немного соли.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

4. Противень застелите пергаментом. Тесто разделите на две равные части, раскатайте их, сверните края с двух сторон. У вас получатся две заготовки в форме лодочек.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

5. Лодочки наполните сыром. Запекайте хачапури в духовке при 180 градусов 25 минут.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

6. Затем достаньте хачапури, в каждый разбейте по одному яйцу и верните в духовку на 5-7 минут, белок должен запечься, а желток остаться жидким. Посыпьте хачапури по-аджарски молотым перцем и подавайте на стол.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

Приятного аппетита!

Сытные и вкусные хачапури по-аджарски на бездрожжевом тесте

Открытые хачапури или хачапури по-аджарски готовятся быстро и еще быстрее исчезают со стола. Вкусная и сытная закуска, которая скрасит встречи с друзьями и уютные семейные вечера.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сметана – 1 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Для начинки:
  • Сыр адыгейский – 250 гр.
  • Сыр российский – 50 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Яйца перепелиные – 8 шт.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте в миску, добавьте размягченное сливочное масло, соль и соду, перемешайте. Затем добавьте сметану и замесите однородное тесто. Оставьте его при комнатной температуре на полчаса.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

2. Адыгейский и российский сыр натрите на терке и перемешайте. Тесто разделите на 8 частей, каждую раскатайте в тонкую лепешку. На лепешки выложите начинку.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

3. С двух сторон сверните края и сформируйте лодочки.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

4. Заготовки разложите на противне и поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 минут, чтобы тесто зарумянилось. Затем в каждую лодочку разбейте по одному перепелиному яйцу. Поместите хачапури в духовку еще на 3-5 минут.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

5. Перед подачей добавьте по небольшому кусочки сливочного масла на каждый хачапури.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

Приятного аппетита!

Пышные хачапури по-аджарски на дрожжевом тесте

Еще один вариант вкуснейших хачапури по-аджарски. На дрожжевом тесте выпечка получается более пышной. Дрожжевое тесто для хачапури можно замесить самостоятельно или взять уже готовое.

Время готовки: 2,5-3 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 700 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Молоко – 100 мл.
  • Масло растительное – 3-5 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Дрожжи – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Сыр – 500 гр.
  • Яйца – 5-6 шт.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Вода – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В теплом молоке разведите дрожжи и оставьте смесь в теплом месте на 15 минут.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

2. В миску просейте муку вместе с солью. В центре сделайте углубление, влейте в него воду, опару и разбейте яйцо. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками. В процессе замеса смазывайте руки растительным маслом. Тесто оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте для подъема.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

3. На крупной терке натрите сыр. В сырную массу влейте воду и перемешайте, начинка должна приобрести консистенцию густой сметаны.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

4. Подошедшее тесто разделите на 5-6 равных частей, раскатайте их в тонкие лепешки. У каждой лепешки сверните края и сформируйте заготовки в форме лодочек, выложите их на смазанный маслом противень.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

5. В лодочки выложите начинку. Поместите противень с заготовками в духовку, разогретую до 220 градусов на 15-20 минут.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

6. Затем доставьте хачапури, сделайте вилкой углубления в центре и разбейте в них яйца.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

7. Хачапури верните в духовку на 4-5 минут, чтобы запекся белок, затем смажьте их сливочным маслом и подавайте на стол.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт ленивых хачапури по-аджарски на сковороде

Быстрый способ приготовить знаменитые хачапури по-аджарски. Эту выпечку любят не только на ее родине, но и по всему миру. Ленивые хачапури по-аджарски уже давно плотно вошли и в наш рацион.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

  • Сметана – 50 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сыр – 100 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Сыр натрите на крупной терке.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

2. Добавьте в миску сметану и яйцо, посолите по вкусу и перемешайте.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

3. Далее всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста, перемешайте.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

4. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите на нее подготовленное тесто для хачапури.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

5. Жарьте хачапури по-аджарски на небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон. Затем выложите лепешку на блюдо и разрежьте на порции.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

Приятного аппетита!

Легкий рецепт приготовления хачапури с готовым тестом

Процесс приготовления хачапури по-аджарски будет еще более легким и быстрым, если использовать уже готовое тесто. Хачапури получаются нежными и сочными, за счет большого количества сырной начинки.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 200 гр.
  • Сыр сулугуни – 250 гр.
  • Вода – 50-70 мл.
  • Яйца куриные – 3-4 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте начинку. Сыр натрите на терке, сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и влейте немного воды.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

2. Тесто разделите на равные части и раскатайте их в тонкие лепешки. На лепешки выложите подготовленную начинку.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

3. Заверните края лепешек примерно на 1/3 с двух сторон и защипите края. У вас получатся заготовки в форме лодочек.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

4. Тесто смажьте яичным желтком и поместите заготовки на 12 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

5. Через 12 минут добавьте по одному куриному яйцу в каждую лодочку и верните хачапури в духовку на 4-5 минут. Белок должен запечься, а желток остаться почти сырым. Подавать хачапури лучше всего в горячем виде.Аджарский хачапури рецепт приготовления в домашних условиях лодочка

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарскиХачапури — это плоская лепёшка с сыром. Её родиной является Грузия, где блюдо любят и почитают практически во всех семьях. Во многих странах под хачапури понимают блюдо с добавлением картофеля, мяса или любой другой начинки. Однако настоящий грузинский вариант готовится исключительно с сыром. Каждый регион этой кавказской страны гордится собственным вариантом блюда. Одним из наиболее вкусных является хачапури по-аджарски.

Общие принципы

Прежде чем приступить к изучению рецепта приготовления хачапури по-аджарски, необходимо правильно выполнить все подготовительные работы. Именно от качества их выполнения и будет зависеть вкус готового блюда.

Выбор сыра

Мастера кавказской кухни для приготовления настоящего хачапури никогда не используют зрелые сыры. Это обусловлено тем, что в горячем виде начинка с ними будет сильно тянуться, а при охлаждении — кардинально поменяет свою консистенцию и станет невкусной. Для хачапури можно брать только молодые сыры. К ним относятся следующие:

  • Хачапури по-аджарски: сырсулугуни;
  • фета;
  • моцарелла;
  • брынза;
  • имеретинский;
  • адыгейский.

Часто в настоящих кавказских хачапури используется одновременно несколько сыров. Если их сочетание получается слишком солёным, то оба сыра предварительно вымачиваются в чистой воде на протяжении 2—5 часов.

Если у вас дома есть только зрелый сыр, но вы хотите приготовить вкусное блюдо, то можно добавить творог. Он отлично дополнит зрелый сыр и сделает начинку более мягкой и нежной. Встречаются традиционные рецепты, в которых вместо творога советуют добавлять куриное яйцо.

Подготовка теста

Изначально кавказцы готовили хачапури на пресной основе. В её состав входили только два ингредиента: пшеничная мука и вода. В наше время этот способ приготовления не потерял своей актуальности, однако к нему добавилось ещё несколько. Современные хозяйки готовят хачапури как на дрожжевом, так и на слоёном тесте. Классическим и самым популярным вариантом является тесто на мацони (кавказской простокваше). Найти её за пределами Грузии очень сложно, поэтому предприимчивые кулинары стали использовать кефир, сметану или любые доступные кисломолочные продукты.

Хачапури по-аджарски: рецептВ зависимости от выбора теста меняется и способ употребления готового продукта. Например, хачапури по-аджарски на дрожжевом тесте получаются всегда пышными и мягкими, поэтому их можно есть не только в день выпечки, но и по прошествии нескольких суток. Этого нельзя сказать о хачапури, приготовленных на мацони. Их нужно съедать сразу же после приготовления, так как в остывшем виде они станут невкусными.

В традиционном кавказском блюде в тесто добавляют сахарный песок, соль, соду, растительное масло, яйцо и муку. Все ингредиенты выбираются в таких пропорциях, чтобы в итоге получилось липкое и мягкое тесто. Дрожжевое тесто готовят на основе из прессованных или сухих дрожжей. В него добавляют молоко или чистую воду, а также растительное масло.

Наполнение лодочек и выпекание

В традиционном рецепте аджарских хачапури лодочки делаются из кусочков теста, примерно равных по размеру кулаку взрослого человека. Из них раскатываются овальные пласты, толщина которых зависит от ваших потребностей. Если вы хотите получить мягкое блюдо, то нужно раскатать тесто толщиной не менее 1 сантиметра. Если вам больше нравится хрустящая корочка, то необходимо добиваться минимальной толщины пласта.

Хачапури по-аджарски: ингредиентыКрая теста овальной формы защипываются, и из него формируются заготовки, по форме напоминающие лодочки. Их серединка заполняется выбранным сыром, затем продукт настаивается несколько минут перед выпеканием. Готовятся настоящие хачапури в разогретой до двухсот градусов духовке или на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Выпекается блюдо не менее 15 минут, но не более получаса. Главное, чтобы на нём образовалась аппетитная румяная корочка. После этого хачапури вынимаются их духовки и в их середину аккуратно вбивается куриное яйцо. Затем лодочки возвращаются в духовой шкаф и готовятся там ещё несколько минут. Перед подачей на стол в них кладётся небольшой кусочек сливочного масла.

Простые рецепты приготовления

Чтобы приготовить настоящий грузинский рецепт хачапури по-аджарски, необходимо чётко соблюдать последовательность действий и пропорции ингредиентов. Если всё правильно сделать, тогда можно получить вкусное и ароматное блюдо, которое удивит всех ваших родных и гостей.

Классический вариант

Настоящий кавказский хачапури должен иметь хрустящую румяную корочку и сухое дно. Его начинка должна быть максимально нежной и обладать приятным вкусом. Для приготовления такого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 500 л тёплой воды, 1 стакан молока, 1 кг пшеничной муки, сахарный песок, растительное масло, сухие дрожжи, соль, 1 кг сыра сулугуни, 3 зубка чеснока. Процесс приготовления классических хачапури прост и состоит из следующих этапов:

  1. Хачапури по-аджарски: способ приготовленияВ небольшую миску наливается тёплая очищенная вода и немного нагретое молоко. В полученной жидкости растворяются сухие дрожжи. Затем добавляются соль, сахарный песок, растительное масло и пшеничная мука.
  2. Из всех ингредиентов замешивается тесто. Оно перекладывается в глубокую кастрюлю, накрывается крышкой и укутывается одеялом. В таком положении тесто подходит примерно полтора часа. По истечении указанного промежутка времени, тесто обминается и оставляется ещё на полтора часа.
  3. За это время подготавливается начинка. Для неё берётся сыр сулугуни (можно заменить имеретинским) и натирается на мелкой тёрке. Затем в него добавляется немного холодной кипячёной воды. Сыр разминается руками до получения однородной консистенции. В полученную массу добавляется мелко порезанный чеснок.
  4. Готовое тесто разделяется на несколько равных по весу кусочков и тонко раскатывается. Затем края овального пласта скатываются, из теста формируется лодочка. В неё выкладывается приготовленная сырная начинка и разравнивается.
  5. Лодочки помещаются на противень, устланный пергаментной бумагой и ставятся в разогретую до 250 градусов духовку. Блюдо выпекается четверть часа, после чего вынимается.
  6. В центре лодочек делается небольшое углубление, в которое вбивается сырое куриное яйцо. Делается эта операция максимально аккуратно, чтобы не повредить желток и не дать яйцу растечься по всему хачапури. Противень снова ставится в духовой шкаф и выдерживается там до готовности яйца.

Готовые хачапури перекладываются на красивую тарелку и подаются на стол с куском сливочного масла.

Быстрое блюдо

Этот рецепт лодочек хачапури по-аджарски является самым быстрым. Он всегда выручит вас при внезапном приходе гостей. Чтобы порадовать их традиционным грузинским блюдом, необходимы такие продукты: готовое слоёное дрожжевое тесто, 2 яйца, по 500 г адыгейского и российского сыра, 1 кг муки высшего сорта. Готовится блюдо с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Тесто для хачапури по-аджарскиБерётся покупное слоёное тесто и немного раскатывается. Затем оно нарезается на нужного размера прямоугольники, из которых формируется основа в виде лодочек. Основа тщательно смазывается желтком и в некоторых местах протыкается любым острым предметом.
  2. Духовой шкаф разогревается до температуры двести градусов, после чего в нём выпекаются лодочки.
  3. За это время готовится начинка из двух видов сыра: российского и адыгейского. Сперва они натираются на тёрке, а затем измельчаются руками до получения однородной массы.
  4. Подрумянившиеся лодочки вынимаются из духовки и наполняются сырной массой. Блюдо выпекается ещё несколько минут, после чего в него аккуратно вбивается яйцо.
  5. Хачапури ставится в выключенную духовку и доходит до готовности примерно три минуты. Важно следить, чтобы яичный желток остался немного сырым. Это необходимо для того, чтобы во время поедания блюда можно было макать в него кусочки теста.

Выпечка на простокваше

С помощью простокваши замешивается пресное тесто, которое является неплохой основой для хачапури по-аджарски. Готовое блюдо получает немного другой вкус и оригинальный аромат. Для его приготовления нужно купить следующие продукты: 1 стакан простокваши, 200 г сливочного масла, сода, 1 кг пшеничной муки, соль, 1 яйцо, 600 г любого сыра. Пошаговый рецепт хачапури по-аджарски:

  1. Как приготовить хачапури по-аджарскиВ сотейнике или на водяной бане растапливается сливочное масло. В глубокую ёмкость наливается простокваша, подготовленное масло и добавляется соль.
  2. Ингредиенты тщательно перемешиваются при помощи миксера и к ним добавляется несколько раз просеянная мука, а также сода. Миксер включается на самую маленькую скорость и все составляющие теста перемешиваются. Окончательный замес делается руками.
  3. Готовое тесто разделяется на равные части и как можно тоньше раскатывается. Из полученных кусочков формируются лодочки. Они перекладываются на противень и равномерно заполняются начинкой. Тесто смазывается желтком и противень ставится в духовку.
  4. Блюдо выпекается 20 минут при температуре двести градусов. По истечении указанного времени в серединку лодочек вбивается по куриному яйцу. Противень возвращается в духовой шкаф и хачапури готовятся ещё три минуты.
  5. В каждую лодочку кладётся по кусочку масла. Блюдо подаётся на стол в горячем виде.

Лакомство из мультиварки

В последнее время для приготовления пищи хозяйки всё чаще стали применять различные устройства. Наиболее используемым из них является мультиварка. Она не только упрощает процесс приготовления, но и помогает сэкономить время, которое можно потратить на общение с родными и друзьями. Чтобы быстро приготовить хачапури в мультиварке, необходимы такие ингредиенты: 350 г муки, 210 мл кефира, 50 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 300 г брынзы, 2 куриных яйца, чайная ложка сахарного песка и столовая ложка подсолнечного масла. Хачапури делаются следующим образом:

  1. Ингредиенты для хачапури по-аджарскиВ кастрюле смешиваются дрожжи, немного подогретый кефир и несколько ложек пшеничной муки. Смесь ставится в тёплое место, где постепенно поднимается.
  2. В чашу мультиварки кладётся сливочное масло. Устройство включается в режим «Выпечка» и масло постепенно растаивает. В таком состоянии оно переливается в тесто. Вместе с ним добавляется одно куриное яйцо и оставшаяся мука.
  3. Тесто вымешивается и к нему при необходимости добавляется ещё немного муки. В итоге должно получиться пышное тесто. Оно разделяется на небольшие кусочки и раскатывается. Размер пласта теста должен соответствовать габаритам чаши мультиварки.
  4. На мелкой тёрке натирается брынза (или любой похожий на неё сыр). Затем она смешивается с яичным белком.
  5. Готовая начинка выкладывается на середину лепёшки и равномерно распределяется по всей основе. Края теста несколько раз заворачиваются.
  6. Устройство включается на один час в режим «Выпечка». После этого в центр блюда разбивается яйцо и время выпечки увеличивается на десять минут.
  7. За две минуты до окончания выпекания в чашу кладётся порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Блюдо вынимается из устройства и подаётся к столу в горячем виде.

Хачапури по-аджарски — замечательное блюдо, которое подходит как для лёгкого перекуса, так и для полноценного ужина.

При правильном его приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессиональных поваров можно получить вкуснейший продукт, который понравится не только вам, но и вашим родным и близким.

Originally posted 2018-05-01 05:55:37.

Приготовил : Марина Золотцева 

10.07.2016
Время приготовления:

2 ч. 0 мин


Вы любите грузинскую кухню? Тогда предлагаю вам обратить внимание на невероятно простой и очень классный рецепт приготовления аджарских хачапури «Лодочка» с сыром и желтком.


Описание приготовления:

Приготовить аджарские хачапури «Лодочка» в домашних условиях на самом деле довольно просто. Несложное тесто, вкуснейшая начинка и пикантная изюминка в виде желтка. А кусочек сливочного масла перед подачей — это по-настоящему интересное решение, которое вам обязательно понравится.



Назначение:
На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент:
Молочные продукты / Сыр / Тесто
Блюдо:
Выпечка / Хачапури

Ингредиенты:

  • Мука  — 1.5 Килограмма
  • Вода  — 200 Миллилитров
  • Молоко  — 200 Миллилитров
  • Дрожжи  — 1 Чайная ложка
  • Растительное масло  — 50 Миллилитров
  • Яйцо  — 4 Штуки (1 в тесто, 3 в начинку)
  • Сулугуни  — 100 Грамм
  • Имеретинский сыр  — 100 Грамм
  • Сливочное масло  — 50 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Аджарские хачапури «Лодочка»»

Аджарские хачапури "Лодочка" - фото шаг 1

1. С приготовлением теста все довольно просто — в теплой воде растворите дрожжи. Муку просейте в глубокую мисочку, влейте дрожжи, добавьте молоко, растительное масло, яйцо. Замесите тесто и оставьте его подходить в теплом месте.

Аджарские хачапури "Лодочка" - фото шаг 2

2. Вот такие ингредиенты для начинки будут использоваться в рецепт приготовления аджарских хачапури «Лодочка» для одной порции.

Аджарские хачапури "Лодочка" - фото шаг 3

3. Оба сыра натрите на средней терке.

Аджарские хачапури "Лодочка" - фото шаг 4

4. В глубокую мисочку отправьте сыр, 1 яйцо и небольшой кусочек сливочного масла.

Аджарские хачапури "Лодочка" - фото шаг 5

5. Еще одно яйцо аккуратно разделите. Желток пригодится для смазывания во время запекания.

Аджарские хачапури "Лодочка" - фото шаг 6

6. Когда тесто хорошо подошло, разделите его на несколько (2-4) частей. Раскатайте на столе в форме лодочки.

Аджарские хачапури "Лодочка" - фото шаг 7

7. В центр выложите начинку.

Аджарские хачапури "Лодочка" - фото шаг 8

8. Поднимите края немного вверх и защипите. Вот такие аджарские хачапури «Лодочка» в домашних условиях получаются.

Аджарские хачапури "Лодочка" - фото шаг 9

9. Противень смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите туда хачапури и отправьте в хорошо разогретую духовку минут на 12-15.

Аджарские хачапури "Лодочка" - фото шаг 10

10. Взбитым желтком смажьте как следует тесто, а в центр разбейте аккуратно яйцо. Снова отправьте в духовку минуты на 3. Вот и весь секрет, как приготовить аджарские хачапури «Лодочка». Перед подачей положите сверху кусочек сливочного масла.

Оценить рецепт Аджарские хачапури «Лодочка»:

средняя оценка: 4.3, всего
голосов: 9

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов: